酒店运营管理方案概述十篇

酒店运营管理方案概述篇1

关键词：案例教学法 项目教学法 酒店管理概论 应用

中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）04（a）-0171-01

1 酒店管理概论的课程特点

酒店管理概论课程既专业性强，又涉及知识面广，对于初涉专业学习的学生来说，有一定难度。在教学中必须理论与实际相结合，运用多种教学方法，深入浅出，演绎酒店管理的基本原理和精髓；同时要求学生出课堂学习之外，更多利用课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获取有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以更好消化、理解并运用课堂所学知识。

1.1 酒店管理概论课程专业性强知识点涵盖多

酒店管理概论课程是酒店管理专业学生的基础专业课程，该课程主要对酒店和酒店专业进行介绍，包括酒店基本知识、酒店管理理论、酒店经营战略与决策以及酒店未来发展趋势四大模块，具体教学内容为：酒店概述、酒店管理基础理论、酒店组织管理、酒店计划管理与控制、酒店战略管理、酒店服务质量管理、前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店人力资源管理、酒店信息管理、酒店公共关系管理、酒店安全管理、未来酒店发展趋势等。课程专业性强，知识点涵盖多，要求讲授的教师具有的知识面要广，并且能够将各部分的内容有机地联系在一起，而不是各自分立，做到各章节知识的融会贯通有一定的难度。

1.2 要求教师讲授方法多样课堂信息丰富化

酒店管理概论课程不能仅靠传统板书，以及多媒体技术加以辅助讲授，必须将将案例法、项目训练法、启发教学法、情境模拟教学法、演示法等方法融合到教学实践当中，将理论知识与实践相结合，使课堂变得生动活泼，提高学生学习积极性，将学生被动的学习模式转换为主动积极的学习模式，才能更多的摄取大量的专业知识。

1.3 酒店管理概论课程必须理论与实践相结合

本门课程是大一学生入学的第一门专业课程，对于初涉专业的学生来说，有一定的难度，仅仅靠课堂上讲授的信息量，显然是不够的，这就要求学生在课堂学习之外，利用更多课余时间深入酒店调查了解，并从各种渠道获得有关酒店、酒店管理和酒店发展趋势的各种信息，以便更好的消化、理解并运用课堂所学知识。

2 多种教学方法在酒店管理概论课程中的应用

2.1 岗位工作描述讲授

第一节课教师在讲授课程之前，将近期知名酒店的各个岗位的招聘启事展示给学生，酒店岗位共分为七个等级：服务员、主管、领班、部门副经理、部门经理、副总监、总监，将不同酒店针对不同岗位的工作描述讲授给学生，引导学生思考不同的岗位对何种能力的要求，同时让学生清楚的认识到自己这四年如何学习专业课程以提高自己各个方面的能力为四年后的就业提早做准备。不仅能够提高学生学习本门课程的兴趣，同时与学生的职业生涯结合与一体，让学生将被动的学习转为积极主动的提升自我。

2.2 案例教学法

案例教学法是一种以案例为基础的教学法，教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论。酒店管理概论课程中每一节课程都可以用一个案例展开，例如饭店服务质量管理章节，找一个成功的酒店???――丽思卡尔顿酒店，让学生分析其成功之道，然后回忆其住酒店的经历，自己是否满意，如果不满意究其原因，鼓励学生独立思考，引导学生注重知识注重能力。教师在课堂上不是“独唱”，而是和大家一起讨论与思考，学生也不是忙于记笔记，而是共同探讨问题。探讨之后教师进行总结，将相关理论再强化讲授，以加深学生印象。

2.3 项目教学法

项目训练教学法是将与实训课程内容相关的教学试验、工作实例或训练任务等各种活动与教学过程相结合而产生的一种教学方法，侧重于将项目的实践融入到理论课教学之中，针对学生的专业方向，组织安排学生参加实训项目，让学生成为活动主体，教师成为辅助角色，建立以学生为主体的特色教学方式。

首先将学生分为小组，每组十位同学，同学们自己成立组名。同时让每组成员推选出项目小组组长，负责小组项目的组织管理。

其次安排项目训练题目。教师根据教学目标和进度来安排题目。其中，教学目标是引导整个教学过程和考核训练结果的依据。例如在讲授第一章酒店概述世界著名酒店集团章节课程时，要求每组学生选取一个三亚著名酒品牌店对其进行实地调研，拍摄视频与图片，同时上网收集相关材料， 了解其文化价值观、酒店装饰与设计、酒店定价、客房设计、餐饮部门、规章制度等，将整理的材料做成课件。

进行项目训练成果展示。学生们可以以各种多媒体技术来展示也可以根据项目训练课题的题目用情景剧等艺术形式展示成果，这能够体现学生综合能力的基本状况。

最后由教师对训练结果分析评价。分为教师评定学生与学生自评相结合的方式。

2.4 角色扮演法

即模仿实践，让学生以不同的角色参与，用以检验学生理论知识掌握的情况。运用这一方法的主要目的，是给学生创造一个实践机会，除了印证所学的知识，加深理解外，更重要的是激发学生的创造性思维，培养学生独立思考能力和创造能力。例如针对酒店人力资源管理章节时，可将角色扮演法运用于招聘技巧的教学，将学生以五到七人为一组分为若干组，模拟酒店的人力资源部门，每个小组选择自己负责的部门，并在自己负责的部门中选择一个具体的岗位，之后所有的工作就围绕着自己负责的岗位展开。通过这样的实验，学生普遍反应对所学知识有了直观的感受，掌握了一定的方法技巧，在扮演角色中对书本上的知识有了更深的理解。

2.5 现场教学

即根据某些教学内容的需要，将学生带到酒店现场，进行现场参观、考察和讲解，或请企业专家现场讲学。运用这一方法的主要目的是缩小课堂与社会的距离，增强学生的感性认识，提高教学效果；考虑到大一学生有认知实习课程，将部分章节实践安排放到学生大一暑期认知实践中，通过实践深化理论知识。同时，可将三亚知名酒店高级管理人员请进课堂，讲授相关章节知识，弥补教师实践能力薄弱不足。

参考文献

[1] 武永成.课程教学质量的PDCA循环管理法―― 基于“饭店管理概论”等管理类课程的分析[J].宿州学院学报，2011（9）.

酒店运营管理方案概述篇2

20xx酒店办公室工作计划范文120xx年是酒店非常重要的一年，行政办公室将重心围绕星级评定而开展工作，亦保证其他工作的顺利进行，让酒店整体工作得以顺利开展。

篇四：生态酒店工作计划提纲

第一步：餐厅正式开张筹备工作计划

现根据工程进度的实际情况，对餐厅开张筹备工作安排如下：

一、成立筹建工作小组

酒店工作小组其职能为：主要负责开张前企业工商登记注册、工作计划制定、工程项目报批(餐饮)及装修、设施设备采购、员工及管理人员的招聘和培训、前期酒店营销等工作。为酒店开张营业做好准备工作。

酒店筹备工作小组成员：执行总经理任组长、董事会指派几名人选任副组长。

具体分工如下：

组长：抓全面工作。

重点负责酒店的工程质量管理和设备设施采购、员工和管理人员招聘及培训、酒店前期营销等工作。

XXX：协助组长工作。

并重点负责酒店开张前的企业工商注册、工作计划制定、餐厅项目的装修工程管理。

Xx：具体负责员工和管理人员招聘、培训、实习等工作。

XX：具体负责设备设施采购、餐厅项目报批等工作。

xx：负责酒店前期营销等工作。

Xx：负责企业注册、财务管理等工作。

二、工作具体安排

(一)、餐厅项目设计、报批和装修

1、完善项目图纸设计与装修

2、工程资金估算

(二)、管理人员及员工招聘与培训

管理人员、员工招聘分开进行。先管理人员后员工。

1、管理人员招聘

2、员工招工

1>、招工岗位与人数：

2>、招工时间：8月19日至22日。

3>、培训时间：8月23日至9月24日。

4>、员工培训具体安排：付后

(三)、设备设施采购与资金计划

(四)、酒店前期营销

酒店前期营销做的好坏，直接影响酒店开张和今后的业务发展。

酒店前期营销工作大体上分如下几个方面：

1、酒店CI企业形象策划

8月22日前确定一家广告公司进行CI企业形象设计，8月30日以前完成设计定稿工作。

2、宣传印刷品及表单制作

根据酒店CI企业形象设计标准，于酒店施工完毕后开始设计、制作和印刷酒店宣传册。开张一个月内完成并投放到各营业点。

根据酒店CI企业形象设计标准，于8月份开始进行酒店运行表单的设计，9月份前完成印刷并到位。

3、贵宾卡及消费卡制作

酒店根据宾客需要设制贵宾卡和消费卡。贵宾卡主要作为宾客优惠凭证，对酒店协议单位和常驻宾客发放。消费卡作为充值刷卡消费凭证向宾客出售。上述两卡8月份前完成优惠政策制定和样稿设计，9月份前完成制作工作。

4、宣传广告与组织客源

为酒店开张作准备，酒店基础营销工作应做在前面。一方面充分利用新闻和跨街横幅、宣传印刷品夹报发行等形式，做好酒店开张前的宣传营销工作。另一方面酒店组织营销人员深入机关、部门、企事业单位、民营企业和社会团体、旅游中介机构组织客源。

1>、宣传广告：

电视广告：

A、招工广告：酒店利用招工时机在电视台做招工广告的同时，做一些酒店前期宣传工作。

B、酒店开张广告：酒店开张前一个月在电视台做广告。形式上可采用点播电视连续剧或直接广告等方式进行。并要求电视台做一个电视专访。

2>、报纸广告：酒店开张时做一个整版祝贺广告[根据公司刘总需要]。

3>、跨街横幅宣传：酒店开张前10天在主要街道悬挂N条横幅广告。

4>、酒店宣传册页：制作10000份酒店宣传册页，以夹报方投递。

5>、组织客源：酒店营销人员分片走访机关、企事业单位和大型民营企业，签定消费协议，办理贵宾卡和出售消费卡。同时，邀请当地和外地旅行社总经理进行业务洽谈.

第二步：酒店正式营业之前的广告策划

广告是现代商战中必不可少的手段，同时也是我们绿岛阳光生态酒店先声夺人的最有利武器。开店广告活动是经营者根据营业方针的设定，并配合营业具体策略，在开店前所展开的一切宣传活动。因此，广告活动的内容包括开业日期、宣传主题、宣传标语、媒体的运用、企划活动的配合等等，针对消费者的宣传诱导，以塑造新店铺的形象。

1、广告活动的前期准备

这是整个开店活动的基本计划，所以对于全盘进度的拟定，最理想的状况是在正式开店1个月前能予以立案，在开店半个月前能加以定案，以便整个活动能够充分地准备与有效地展开。

2、具体实施

需要在开店前1个月左右展开，以便将整个开店信息告知消费者，使开店当日达到活动的最高潮，其实施的方式与内容可分公司员工对商圈内家庭的访问，各项广告媒体的运用、公共关系活动的展开、开店当日庆祝活动的实施、特别服务项目的提供等等。

3、后期宣传

这是配合前述系列性的活动内容，为达成开店盛况的持续，而推出的连续性活动，如文化活动、商品促销活动、服务性措施等，使整个开店宣传活动能获得预期效果。

开店广告及宣传的实施，是各部门业务综合的表现，当然在时间的展开与准备方面，可以配合业务内容的繁简做弹性的调整与运用，前面所述各阶段的准备期间是以大型酒店为标准的，至于一般中小型酒店则可予以缩减。当然，整个开店宣传，就是针对人力、物力、财力诸项工作做有效的组合与运用，以求最佳效果的展现塑造公司整体的形象。

20xx酒店办公室工作计划范文2根据酒店20xx年度的实际经营情况和公司现有的组织架构管理体系下，行政办公室对20xx年度工作计划是针对公司后勤、外联、企业文化建设等工作进行指导、协调、监督、管理，执行公司各项规程、工作指令而安排部署。

第一部分总体目标

一、总体目标：

根据20xx年度工作情况与存在的不足，结合酒店发展状况和今后的发展趋势，行政办公室从以下几个方面开展20xx年度的相关工作：

1、国家四星级旅游饭店评定：

20xx年酒店四星旅游饭店将重新评定，酒店将面临浙江省旅游局及地方旅游局对我店四星级旅游饭店的重新评定，行政办公室将严格对照《星级饭店访查规范》进行自查、整改及检验。在日常工作中按照《星级饭店访查规范》管理标准进行执行，保证酒店顺利通过四星级旅游饭店评定。

2、后勤管理方面：

⑴员工食堂：加强员工食堂食品安全工作，每周菜谱合理安排在未超出成本范围内提高员工伙食质量

⑵员工宿舍：员工宿舍合理安排员工入住，优化员工宿舍资源，加强员工宿舍卫生管理工作，对员工宿舍进行检查及评比

⑶车辆管理：加强对酒店车辆管理，对车辆按时保养、年检保证车辆安全运行，除采购外其他各部门用车填出车登记表

3、外联工作：

根据20xx年度实际工作情况，20xx年度行政办公室将于与浙江省旅游局、嘉兴市旅游局、海宁市旅游局、旅游相关协会、许村镇政府及相关职能部门保持经常联系并进行拜访，配合相关部门工作，以保证酒店20xx年度行政事务工作的顺利开展。

4、文化建设：

⑴、行政办公室将酒店自开业以来所有大事记进行整理，做成宣传片，弘扬企业文化和企业传统;

⑵、协同人事部在酒店内部开展员工活动，丰富员工业余生活，保证员工队伍的稳定性及企业文化建设

5、日常工作：

20xx年度行政办公室将继续严格执行本部门的日常行政工作，完善和改进行政部在20xx年度所存在的不足，保证酒店行政工作的正常开展。

二、注意事项：

1、行政工作是一个系统工程，不可急于求成，因此在行政部在制定年度目标时，按循序渐进的原则进行;

2、行政工作对酒店而言，是一项非常重要的基础工作，也是公司上下通力合作的工作，需要各部门之间的配合，因此在年度计划完成过程中需要酒店领导与各部门予以协助;

3、行政工作是一个长期工程，针对每项工作行政办公室都将制定与目标相匹配的详细工作方案，因此工作目标需经酒店领导研究通过后方付诸实施，如遇酒店对本部门目标的调整，行政办公室将按调整后的目标完成年度工作。

第二部分具体内容及时间安排

一、四星级旅游饭店重新评定：

㈠、目标概述：

推进酒店四星旅游饭店评定工作，保证酒店顺利通过四星级旅游饭店重新评定。

㈡、具体实施方案：

1、严格按照星级饭店访查规定对酒店硬件及软件进行打分，列出保证得分点、整改可得分点(说明整改费用)、无法得分点，制定整改计划，要求各部门配合实施;3月份完成

2、完善酒店所有台账资料，不全的进行补全，对于相应得分点需要台账做支撑的必须有完善的台账资料对应，完成后进行装订;4月份完成

3、协同人事部、质检小组按照《星级饭店访查规范》对各部门(特别是营业部门)软件服务进行检查，不足的地方要求相关部门培训并进行整改，以达到标准为主，以备接受旅游局的明察暗访;3月份以后每月2次

4、营造星评氛围，让整个酒店进行星评状态;每月进行

5、邀请行业专家、领导对酒店进行明察暗访，提出不足之处进行整改;5月份以后每月进行

6、制定迎检方案;迎检前一月根据实际情况制定

二、后勤管理方面：

㈠、目标概述：

严格执行酒店后勤工作，保证酒店后勤工作正常开展，为酒店各部门提供优质服务;

㈡、具体实施方案：

1、员工食堂每月进行一次卫生大扫除，定期对油烟管道进行清洗，每月进行2次质检工作;

2、要求员工食堂严格控制食盐、食用油的用量，提倡健康饮食;

3、每周提前上报下周菜单，进行审核、成本控制;

4、员工宿舍原则上按性别、级别、部门合理入住员工宿舍，优化员工宿舍资源;

5、对各员工宿舍卫生、物品完好度进行检查并打分，进行评比，出具具体奖罚措施，每月检查2次

6、恢复员工宿舍6楼活动室，并安装监控探头，供员工活动用6月前完成

7、车辆定期保养、年检，除采购外，其他各部门用车需登记，汽车钥匙进行统一保管

三、外联工作方面：

㈠、目标概述

持续与加强酒店与各旅游相关部门及政府各职能部门的工作联系，保证酒店行政工作的顺利开展。

㈡、具体实施方案：

1、定期拜访各相关部门领导，邀请个别领导到酒店进行体验和提出指导性意见;

2、积极参加旅游部门及政府部门组织的活动，积极配合;

四、文化建设方面：

㈠、目标概述:

塑造酒店企业文化，丰富员工业余生活。

㈡、具体实施方案：

1、整理酒店自开业以来的大事记，并制作成宣传片;8月份完成

2、协同人事部每季度组织一次员工生日活动

3、协同人事部中秋节组织员工中秋晚会、春节联合晚会

4、4月份或5月份组织员工春游

5、协同人事部夏季和冬季各开展一次员工活动

20xx酒店办公室工作计划范文3酒店在去年取得丰硕成果基础上乘势前进、大展宏图再创辉煌一年今年我们将实施打造“情满XX舒适家园”品牌战略为了实现这一宏伟目标总办将与其部室一道齐心协力、求实创新、不断进取将部门工作真正做到“争一流求完美”为此特制订如下工作计划

一、加强学习讲奉献

工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观因此今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质学习教育活动帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献精神树立全心全意服务理念同时部门还将组织员工积极参加酒店培训并且根据酒店年度主题培训计划部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识培训通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率

二、严格纪律树形象

纪律一个团体范围正常工作和生活所必须遵守行为规则提高部门战斗力有效保障古人云：“无规矩不成方圆”所以总办要搞好20xx年全局性工作必须要以严格组织纪律作保障组织纪律要常抓不懈部门负责人要带头从自己管起彻底杜绝违纪违规现象发生部门员工言谈举止、穿着打扮要规范努力将总办打造成酒店一个文明窗口

三、创新管理求实效

1、美化酒店环境营造“温馨家园”

严格卫生管理确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境有效措施今年我们将加大卫生管理力度除了继续坚持周四卫生大检查外我们还将进行不定期检查并且严格按照标准决不走过场决不流于形式将检查结果进行通报并制定奖罚制度实行奖罚兑现以增强各部门责任感调动员工积极性使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作目前正值鼠螂繁殖高峰期我们要加大治理力度切实消灭蝇蟑鼠等虫害

花草美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少点缀品今年我们与新花卉公司合作加强花草管理要求花草公司定期来店修剪培植保持花草整洁美观并根据情况即时将花草花色、品种予以更换力求使酒店花草常青常绿常见常新给宾客以温馨、舒适之感

2、创新宿舍管理打造员工“舒适家园”

宿舍管理历来一个薄弱环节今年我们将加大管理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”为此一要有一个整洁寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生要求室内清洁物品摆放整齐并对各寝室卫生状况进行检查将检查情况进行通报

第二要加强寝室安全管理时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员询问与登记制度以确保住宿员工人身、财产安全

第三要变管理型为服务型管理员要转变为住宿员工服务员住店员工大多来自四面八方初出家门年青人们大多年龄小社会经验不足因此在很多方面都需要我们关心照顾所以宿舍管理员要多关注们思想情绪变化关心们生活尤其对生病员工要给予们亲情般关爱使们感受到家庭般温暖

四、节能降耗创效益

1、加强宿舍水、电、气管理

要加强宣传、教育将“提倡节约、反对浪费、开源节流”观念深入员工心中增强员工节约意识同时更要加强这方面管理在水、电及空调使用方面我们将根据实际情况限时开放并加强督促与检查杜绝“长流水、长明灯、长开空调”现象并加强员工澡堂管理严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生

2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品管理

我们将参照以往有关标准规定并根据实际情况重新梳理制定各部门办公用品、服装及劳保用品领用年限与数量标准并完善领用手续做好帐目要求按规定发放做到帐实相符日清月结并对仓库物品进行妥善保管防止变质受损

3、加强车辆乘车卡及电话管理

建立车辆使用制度实行派车制严禁私自用车与车辆外宿并加强车辆油耗、维修管理以及车辆护养确保酒店领导用车及用车安全对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格管理及登记制度防止私用

六、内外协调促效率

总办酒店对外接待窗口酒店与社会各职能部门、各单位进行联系、衔接、协调重要部室今年我们将利用已有外交资源继续加强与有关部门联系为酒店经营发展创造一个良好外部发展环境

同时根据部门职能我部将注重与店内各部室衔接协调各部室工作及时协调解决一些因衔接不到位而耽搁事务并对酒店各项措施决定落实情况进行督促并编汇每月工作会议纪要使酒店各部门工作月月有安排日日有行动

六、宣传、推介亮品牌

1、要提高文件材料写作水平与质量及时完成酒店各种文件、材料起草、打印及发送工作要加强档案管理建立档案管理制度对存档有关材料、文件要妥善保管不得损坏、丢失

酒店运营管理方案概述篇3

关键词：校企合作；酒店管理专业；课堂教学改革

中图分类号：F719-4；G712.4

文献标识码：B

收稿日期：2016-04-22

一、酒店管理专业课堂改革的校企合作背景

校企合作的办学模式顺应了《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》对职业教育的要求，确立了以就业为主要目的教育导向，有利于高职院校培养高素质高技能人才，而实行校企合作的背景可以从以下两个方面进行分析。

1.学校、学生和企业的共同利益诉求

校企合作的办学模式结合了学校和用人企业、师生与实际劳动者的需要，它的主要目标是培养学生的实际工作能力，使学生具备熟练的工作技能，在毕业后能迅速适应岗位需要。学生在具备足够的知识、能力和素质的同时，还要具备一定的可持续发展能力，以适应社会对人才的要求。校企合作对酒店管理专业的学生、学校、企业都有着重要意义。对于学生而言，通过校企合作，学校改变了教学模式，学生能更直接地学到专业技能并在企业中得到锻炼，从而获得更强的就业竞争力；通过校企合作，学生有机会在酒店实习，最直接最有效地获得第一手酒店管理知识和技能，非常有利于学生在毕业后顺利找到工作。对于学校而言，校企合作能使学校根据企业对人才的实际需求不断调整教学方法和内容，人才培养方向更加明确，有利于高职院校有针对性地培养人才；同时酒店为学校教育提供了最真实的训练场地，教师和学生都可以在酒店实习中得到锻炼，不仅使学生的实践技能提高了，教师的专业素质也得到了提高；对于酒店而言，直接从高职院校中招收员工，降低了企业的人力资源成本，员工的学历层次也得到了提高，与校园进行合作使企业获得了大量的人才储备资源。

2. 优化校企合作模式的迫切性

目前酒店管理专业人才需求量大。但由于酒店管理工作繁忙、琐碎等原因，许多酒店管理专业毕业的学生并不愿意从事这类行业；虽然是在校企合作模式下，就业对口率依然无法有效提高。同时，一些已经对口就业的学生也会离职，另谋他业，导致人才流失。根本原因就是酒店对毕业生的吸引力不够，薪资水平、管理方式和发展前景都不符合毕业生期望。

二、校企合作模式的优化发展

借鉴外国先进的校企合作经验，我国的校企合作优化措施应从可持续发展、增强三个利益方满意度和确保学生主体地位入手，不断摸索改进。

1.构建可持续发展模式

企业应在每一届的合作项目启动之前就设计好人才培养计划，学校应对学生定期定时开展重技能的培训；企业在给学生提供实习岗位的同时要给予合理的报酬，定期开展实习培训、指导学生规划职业生涯，疏导工作压力。在校企合作模式下，学生才是最核心的群体，不管是学校还是企业，都应重视学生的利益，学校和企业都应明晰自身的职责和义务，着眼于长远利益，始终用道德约束自己。

2.增强三个利益方满意度

在校企合作模式下，学校的主要责任是确定清晰的办学目标，制订好人才培养方案，改革课堂教学方式方法，动员学生进行实习，监督并指导学生实习，就实习内容对学生进行培训。酒店的主要责任是给予学生合理报酬，对实习生进行培训，引导学生做正确的职业规划，建立完善的绩效考核评价制度，激励实习生努力工作；并及时向学校反馈学生的实习情况。学生的主要责任是认真对待实习和培训，开展自主学习，提高自身专业技能和知识积累，规划好职业生涯。

3.确保学生主体地位

只有保证了学生的利益和提高对校企合作的满意度，校企合作才能长久发展下去，所以在校企合作中要确保学生的主体地位。

三、校企合作模式下的酒店管理专业课堂教学改革措施

1.课程目标的细化

对课程目标进行改革可以从现有的目标定位入手，以培养酒店中层管理岗位人员综合管理技能与素质为主，以掌握酒店管理基础知识为辅，培养学生的酒店服务管理能力、酒店功能管理能力、酒店战略管理能力和饭店行业管理能力。而管理基础知识具体指管理概念、管理主体、管理对象、管理环境、管理机制、管理方法和管理职能等，酒店管理基础知识具体指酒店的含义与特征、酒店的建筑设计、酒店管理概念、酒店管理的主体、酒店管理机制和管理方法、酒店管理职能、酒店管理理念和酒店管理思维。

2.优化整合课程教学内容

在校企合作模式下，对课程教学内容进行改革要勇于抛弃旧有的课程内容，依据酒店经营管理的流程选择设计课程内容，顺应现代社会酒店运营变化趋势，结合现代酒店的运营环节，优化整合课程教学内容。依据现代酒店的运营环节，可以将课程内容划分为四个教学板块：第一，酒店导论板块。教学内容有酒店业概述、酒店业的发展趋势、酒店集团、酒店管理理论基础、酒店的组织结构与部门设置、内部顾客和外部顾客、酒店与员工的相互忠诚、酒店管理者的基本素质及能力；第二，酒店资源管理板块，教学内容有酒店物力、人力和形象管理；第三，酒店服务质量管理板块，教学内容包括酒店管理质量管理概述和酒店服务管理程序；第四，酒店营销和PR管理板块，教学内容包括酒店营销管理、公关管理和公共关系危机处理。

3.改革教学方法

教师在教学中可以采取的新型教学方法。第一，多媒体教学。目前信息技术迅猛发展，大部分高校都配备了多媒体教学设备，教师应最大化地利用这些设备，使用网络资源制作多媒体教学课件；第二，实践教学。将上课场地设在酒店内部，通过实践来教学；第三，讲座教学。请专业酒店工作人员为学生们举行专题讲座；第四，情景教学。让学生穿着酒店制服上课，利用多媒体在课堂上引入酒店管理情境，请同学们设身处地地感受并尝试解决酒店管理中经常发生的问题。

4.更新考核方式

传统的酒店管理考核是通过试卷进行，这样既违背了酒店管理专业的实践性，又不能真正检测出学生的真实技能水平。因此，改革考核方式很有必要，具体做法有将考核内容扩大为考核学生在实习中的表现、实际操作技能、实习报告和职业技能考证，等等。

四、结束语

校企合作的办学模式将校园教育与企业就业直接联系在一起，确保了高职院校毕业生的就业率，为毕业生提供了契合其专业的就业岗位，促使高职院校着重培养技能型、专业型人才。

参考文献：

[1]张艳梅.酒店管理专业校企合作模式下的课堂教学改革初探[J].才智，2011（10）：61.

[2]刘 敏，曹秀丽.酒店管理概论课程改革探析――基于“校企合作”人才培养模式[J].中国外资（月刊），2011（12）：192.

酒店运营管理方案概述篇4

关键词：热水供应 空调热回收 概况解决方案分析说明

1 工程概况

本项目地处广州小谷围大学城北部，设计为四星酒店功能，总建筑面积: 25552平方米，地上9层，地下2层；建筑高度40米，288个客房，设全日餐厅，中餐厅、会议室、宴会厅、洗衣房、恒温泳池等设施功能，属于喜达屋集团下的雅乐轩酒店系列。本文主要探讨其热水系统的解决方案。

2目前酒店热水供应方式分析

2.1 用燃料加热形式：

传统的，沿用多年的酒店热水供应均采用锅炉制热(热水锅炉、蒸气锅炉、电热炉等) ，使用能源的种类有电力、燃油、燃气等。由于其燃气使用较环保，价格成本也相对其它能源比较低，运行稳定，北方寒冷气候使用有其优点，早期市内酒店大都采用这种供热形式。但随着新环保环境要求新技术，新科技进步，用以上设备显现出其较大缺点：设备占地面积大，安全可靠性要求较高(特别蒸汽锅炉) ，设备的排放对环保造成污染，特别是近年来随着燃料成本不断上升，运营成本较大。产生热水的能效比低一般在0.8左右，即能耗比较大，使用年寿命较短，一般10年需要更新，投资成本及运营成本较高。

2.2 利用大自然固有能源：

利于太阳能日照幅射红外热源，集热转换成热水，称为太阳能热水器。利用吸收空气中的低品位热能、利用大地内热能、利用湖泊冷热水源（需求与自然资源固有之间温差），通过少量电能驱使压缩机做功，将低品位热源向高品位热源转移，从而生产温度较高的热水，通过这一转换技术，常输入1kw电能就可以得到大约3~4kw的热能。(能效比为4，COP值为4) 它们分别将利用的能源类别贯名，利用空气热量称空气源热泵机组，利用地内热称地源热泵组，利用水源称水源热泵机组等。这此设备和技术应用能效比高，但要求大自然给予的环境也要满足应用条件，因此对此项技术设备应用要根据各自项目的自然环境、气候条件和工程造价等综合确定。若能有效利用其特点优点，与燃烧加热炉供热水的形式相比，则可以节约大量能源。

2.3利用空调制冷热回收：

据有关资料统计星级酒店每年的电力消耗很大，其中空调能耗最大，热水供应次之。现今中央空调系统、24小时热水供应已成为星级宾馆、酒店约标准设施和标准服务。而在早期酒店的空调、热水系统的冷、热源都分别设置；用冷水机组提供冷源，蒸汽热水锅炉提供热源。众所周知，在冷水机组在运行时要通过冷却系统排出大量的冷凝热，在制冷工况下运行，冷凝热量被白白浪费。

热回收技术就是充分回收制冷机组冷制时发出的冷凝热，这样机组就可一边供冷，一边回收冷凝热，回收足够热量产生完全免费的热水。这项新设备和新技术既为酒店节省了制热设备的运行费用，又降低了冷却塔的能耗，减少空调冷凝热和锅炉排放对环境的污染。近年这项节能环保设备和技术，已逐步在新建酒店项目和酒店旧供热设备改造中得到广泛应用。

3空调热回收概况

目前空调热回收设备和技术比较成熟，世界知名品牌空调生产厂家都有生产此类设备机组 。巳经应用的星级酒店、宾馆据不完全统计有数百家 ，使用年限均巳达5年以上。热回收的方式大致分为两种形式：

3.1 回收冷凝热量50%的热功率，产生热水温一般达45℃左右作为热水供应预热，再将预热水送到锅炉进行加热形式。也有直接用空调热泵水机组加热到60℃热水，同时机组产生冷量提供给冷水系统(冷回收) 。机组冷热源都可得到利用能效比高，若不能充分利用时COP值较低。但管网系统较复杂，要求机房、管井面积较大，机组造价较高(大概比单制冷功能机组高30%)。

3.2 回收冷凝热量15%的热功率，产生热水温一般达60℃左右，可基本保持机组COP值不变。利用冷媒在压缩机排出气体70℃温度，再通过换热板传热产生卫生热水，达到对热量部份回收。此系统管网较简单，要求机房、管井面积较小，机组造价较低(大概比单制冷功能机组高10%)

4雅乐轩酒店选用的热水解决方案

本项目酒店地处亚热带气候，气候条件决定了酒店的冷负荷要远大于热负荷，华南地区的酒店需用冷负荷全年差不多长达9个月，同时要求常年提供卫生热水。制冷空调和热水（温度55℃~60℃）供应这两项，均占酒店能耗的60-70%(主要是电费和燃料费用) 。结合大学城雅乐轩酒店的实际情况，热水用量在60~90T/天，空调需冷量600RT，在华南亚热带气候，全年制冷需求累加近8~9个月。在满足酒店主要空调制冷量的前提下合理配置机组，并经计算空调回收热量产生的热水供应量可以满足酒店热水需求。(在夏季和过渡季节大约8个月或更长的时间提供几乎免费热水)综合考虑酒店兼顾有供暖功能，确定空调及热水设备选择配置机组如下：

(1) 制冷机组：安装在-2层空调机房内，螺杆式制冷热回收机组(每台双机头配置)2台，共约3180KW，600RT制冷量，可热回收产生11m3/h热水(55C~60C)。每天平均满负荷工作6~9小时(一般夏季供冷要求24小时)，若冷负荷不足，热回收制取热水的时间相应顺延,可满足酒店全日热水供应（提供几乎是免费热水）。冬季非空调季节一般不开机。

(2) 供暖机组：安装在酒店天面上，螺杆式供暖机组共3台(二用一备) ，共约1044KW，300RT制冷/热量。这机组冬季时可作为空调供暖用。其它季节时可作为供冷的备用机组(酒管公司要求50%的备用机组) 。同时可作为二层恒温泳池换水时的热源(用板换热形式提供),一般夏季等季节不需采暖时不开机。

(3) 空气源热泵热水机组：安装在天面上，风冷空气源热泵机组共2台。共约474KW。机组每小时制热水26.8m3 ，在全年大部份时间，作为酒店热水供给的备用机组，只在空调制冷机组开机时间较短，热回收量不够制取热水的时侯使用。在冬季，如空调制冷机组全不开时，才作为酒店主供热水的机组。

酒店空调和热水供应的设备采用：水冷式冷水带热回收机组+空气源热泵热水机组+风冷供暖机组（兼供冷备用）的形式。

5分析小结

该项目采用热回收供热水机组+空气源热泵热水机组联合制取热水的系统，对酒店造价成本尤其日后运营成本费用节约十分可观，节能环保，运行成熟可靠。现时早期组建的高级酒店，原用锅炉供热方式都逐步加予节能改造，用热回收形式或热泵形式代替或部份代替原设备。

酒店运营管理方案概述篇5

【关键词】酒店管理专业；基础理论课程；教学改革

【中图分类号】G71【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2016）05-0001-01

酒店管理专业人才须系统掌握现代酒店经营管理的理论和方法，具有宽厚的专业知识。酒店基础理论课程对以“酒店认知模块———酒店岗位服务与管理能力阶段模块———拓展能力训练阶段模块”为框架的渐进式专业课程体系起到铺垫作用，对实现专业教学培养目标具有深远意义。在课程教学过程中，须以行业职业要求为纲，以学生特点为本，以学生反馈意见为切入口，在教学内容和教学方法上不断革新，利用实用性、国际化、年轻化的教学内容和教学资源，使学生产生学习兴趣，实现课程目标。

一、酒店职业认知类课程

酒店职业认知类课程旨在使学生对酒店职业建立正确、全面、直观的印象和认识，拓展酒店视野，鼓励其勤于涉猎酒店知识和规划自身酒店职业生涯，为其在日后开设的以日常具体工作岗位为背景的课程学习起到良好铺垫作用。因此在课程教学内容和教学组织安排上应摒弃纯粹的课堂理论灌输，可结合酒店一线指导教师开设讲座、酒店实地调研、资源搜集等方式开展课程，具体可按如下板块实施:（一）邀请合作酒店高管赴校做“酒店的企业文化、经营特色及机构设置”讲座。在此过程中学生能够直面酒店从业者并展开互动交流，能够容易把握酒店企业文化（如企业精神文化、企业形象文化、企业教育文化、企业礼仪文化、企业生活文化等）及酒店机构设置（如前厅部、宴会部、餐饮部、客房部等对客服务部门，公关部、采购部、人力资源部等后台部门的设置）等较为抽象的知识内容，从而从宏观意义上初步建立对酒店行业、企业相对系统、正确的认识；（二）邀请合作酒店高管赴校做“酒店主要部门岗位设置、工作任务及技能要求”主题讲座，使学生从微观意义上树立酒店职业工作知识、工作技能、工作规范的感性认知;（三）安排学生参观业内大型知名酒店，使学生实地感受参观酒店的企业文化，形象了解其所从属的类型酒店在选址、客源、建筑、设施、服务项目、服务水平、经营方式等方面的特点，熟悉一般酒店主要业务部门的组织结构、各主要部门的基本构成和功能，加深知识理解和记忆；（四）要求学生回顾课程所学，并查阅相关书籍、期刊杂志和网络百科全书、酒店网站等网络资源，制定酒店职业生涯规划，并以此为题创作论文。

二、酒店英语课程

酒店英语课程注重培养学生运用酒店英语进行交际、完成工作任务和处理相关问题的能力，因此专业教学必须贯穿“场景真实”、“交流实用”、“用语纯正”的原则，教师应积极改进目前市面相关教材工作场景设置失实、用语刻板等方面的不足，融合自身相关生活工作经历和英语学习应用的经验，制定、采用适合专业学生的课程教学内容和方法，具体可参考如下安排：（一）课程内容依据酒店真实的工作岗位和工作场景划分为不同单元，并于每个单元设立新词释放、常用单句、常用对话及情景短剧扮演教学环节，从符合学生认知习惯的角度介绍、练习酒店英语表达；（二）注意结合教学内容，介绍西方文化和英语语言知识，夯实学生涉外交流基础知识；（三）在保证教学内容用语准确、纯正的基础上，积极鼓励、引导和训练学生不拘泥于例句的束缚，灵活构思符合情景表达需要的用语，真正实现交流应用的课程教学目的。

三、世界酒店行业概况课程

世界酒店概况课程要使学生能够激发起学习酒店的兴趣、日后投身酒店工作的热情，能够搭建起整个世界酒店行业框架，学会分析酒店行业的发展趋势，以有效地在今后指导酒店在企业拓展和经营管理方面的工作。为实现课程目标，可就学生特点做如下教学内容及教学方法改革：（一）设置实用性教学内容。摒弃依照以“酒店含义、酒店业的产生与发展、酒店的特点和分类、酒店等级制度、现代酒店发展趋势”为线索的传统课程知识介绍方式，将课程知识重心放置于更适应岗位工作知识要求的世界著名酒店集团介绍上，并采用任课教师引领和学生展示的方式，立体认知当今世界知名酒店集团，使学生养成独立分析运用相关知识的能力，有效掌握专业重点知识；（二）积极拓展学生国际视野。根据教学计划的安排，明确每节课程的教学内容、知识目标、技能目标、重难点和相应解决方案，在此指导下在教材相关章节内容基础上，广泛融入中英文书籍、世界权威酒店组织网站、酒店行业权威中英文杂志（及网站）、酒店网站、网络百科全书等形式多样的拓展资料制作教案及教学课件（PPT）；（三）充分运用各式资源增添学生学习兴趣。教学中注意结合教学内容，网罗酒店图像（如真实的住店照片）、实物（如酒店宣传手册、会员申请表格、菜单、节日活动推介贺卡等）、酒店背景音乐、视频等各式各类材料，穿插当地酒店、西方文化、真实住店经历的介绍和讲述，加深学生的感性认识，使讲授内容更生动有趣，有利于学生对知识的理解、把握；（四）“师生互动，以学施教，教学相长”。教学过程中可设立学生展示单元，即每节课正式教学内容讲授前，邀请若干同学上台做小演讲，话题可涵盖酒店及酒店业的各方面，如可讲述关于酒店的新闻、见闻，或是对酒店职业、酒店管理、酒店管理教学的见解、意见和建议。

四、旅游知识课程

旅游业助推酒店业发展，因此要学好酒店管理专业，需从宏观了解旅游行业。旅游知识课程须使酒店管理专业学生理解旅游基础知识对其专业工作的重要性，激发其对旅游事业的热爱，提高其旅游素养，积聚从业人员必须具备的相关知识基础。在课程内容设置上，应包括旅游地分布、相关情况和风土人情知识，导游基本知识和工作概况，以及酒店、旅游企业消费者行为分析理论等内容。在教学实施过程中，充分利用课堂内外两个阵地，开展各式教学活动，让学生成为教学主导，帮助学生形象理解和记忆相关知识，培养其自主学习延伸能力和理论联系实际的运用能力：（一）采访调查。在条件允许的情况下，学生可于课外赴旅游行政管理部门和旅游企业，进行面对面的对话访谈；（二）导游词设计和模拟导游大赛。学生在课前预先搜集关于指定景点的材料，依据相关导游词设计知识创作导游词，在课上按抽签顺序面向班级同学进行模拟导游，并于全体同学表演结束后以投票方式分别评选出最佳导游词设计和模拟导游奖项；（三）旅游基础知识问答竞赛。教师设置并公布旅游基础知识题库，学生事先通过复习教材、课堂笔记和搜集相关网络、书籍资源进行准备，于课堂相互竞赛答题，迅速巩固课程知识。综上所述，酒店基础理论课程是酒店从业者必备的基础理论知识，是酒店管理专业课程体系的基石，是专业教学培养目标实现的首要环节。在专业四类基础理论课程的教学实施过程中应充分剖析课程目标，发掘学生主动性，合理设置教学内容和创新教学方法，方能产生良好的教学反响，奠定学生扎实的专业基础。

参考文献：

酒店运营管理方案概述篇6

关键词：互联网技术；三亚高星级酒店；网络营销

一、引言

随着网络时代的到来和发展，世界上许多地区的传统媒体行业都在面对着经营困难或转型的局面。在信息和互联网时代，人们希望在短时间内通过快捷的方法找到他们需要的信息。一个完善、强大和智能化的在线平台对酒店经营者是至关重要的。对于酒店管理者，拥有自己的网站、通过社交网络和移动应用推广产品、使用电子邮件作为和住店客人及业务伙伴主要的沟通渠道，并使用所有的信息沟通技术（ICT）在竞争激烈的市场中获得优势。

二、网络营销的概念

学术上对于“网络营销（E-Market-ing）”的概念没有准确的定义。一些学者强调的是互联网在网络营销中的作用和影响，而其他研究人员则认为这个词汇含有更广泛的概念，应该包括其他ICT解决方案的应用。关于旅游网络营销活动，网络营销是一种生产者向消费者提供的产品或服务，而互联网的使用则是一种推广方式或销售渠道。StraussandFrost把网络营销定义为“经营者通过对海量数据库进行分析并做出对销售策略、定价、产品改进、服务和运营模式的总体规划和决策，从而满足客户的个性化需求并提升业绩”（2001）。ElGohary定义为“通过互联网和其他电子设备对商品、服务、信息或想法进行营销的理念或现代商业模式”（2012）。世界旅游机构（WTI，2008）定义指出，网络营销的目的是利用互联网和其他形式的电子通信设备，以高效和低成本的方式与目标市场进行沟通，并能够使有共同利益的合作伙伴能够联合协作。综上所述，网络营销是指通过使用互联网和其他形式的信息和通信技术与客户产生互动，并以创造效益为最终目的的商业行为。

三、三亚市高星级酒店网络营销的现状分析

（一）实证研究

三亚得天独厚的地理位置和自然资源，酒店业已经成为三亚的支柱产业。如何运用网络营销深入了解并开发目标市场的潜力，提供个性化产品和服务是三亚高星级酒店亟待解决的问题。本文采用问卷调查的方法进行实证研究。使用结构化的问卷设计，选取了涉及网络营销在酒店业中应用的六组问题。第一组涉及网络营销在酒店行业中的应用，内容参考了Brodieetal.（2007）的研究并针对三亚市酒店行业的实际情况稍加改动，网络营销实践的问题包含九个封闭式题目，测量标准为1（从不）到5（总是）；第二组涉及到ICT在酒店内部的使用情况（如表1所示）；第三组是酒店运营商对网络营销的看法和所持的态度，研究者提供了25个问题供受访者回答，赞同程度从1（不同意）到5（完全同意）。研究也分析了酒店信息和通信技术的应用不足的原因，这部分是通过访谈完成的；第四组涉及酒店的经营业绩；第五组是关于酒店的信息（包括品牌、位置、运营年限等）；第六组是对参与调查受访者的个人信息统计。调查问卷投放在亚龙湾、三亚市中心、大东海和海棠湾的12个酒店。研究者通过电子邮件、电话及访谈的方式与酒店不同部门的人员获取完整的问卷信息。时间从2016年10月开始并于2017年4月结束。最后有7家酒店或酒店管理公司完成了信息搜集工作，信息反馈率是58.3%。76%的受访者为女性，年龄段是21~30岁的占48%，持有大学学历的占72%。中、高层管理者占24%，16%是区域销售经理，12%是市场传讯部经理，其他部门的员工占48%。

（二）研究结果统计

网络营销实施程度的衡量要求受访者依照自身的经验和看法选填表格中的一项，从1（从不）到5（总是）。搜集到问卷后，这些单个的项目以相等的权重折算成从0~1的指数。参与调查的酒店将依照使用通信技术的程度划分为低，中、高3个级别。低水平的网络营销使用程度指数小于或等于0.60（对应问卷调查中1~3），中等水平从0.61~0.80（对应问卷调查中3.1~4），而高水平的指数大于0.80（对应问卷调查中4.1~5）。大多数酒店公司（57.1%）达到中等水平，42.8%的酒店达到了使用网络营销的高水平阶段。可以看出酒店会使用多样化的技术维护客户关系并满足客户。几乎所有受访者都认可该酒店已使用的官方网站和电子邮件营销、拥有自己的客户忠诚计划和官方微博，并已经优化了搜索引擎以便于客户能够更方便快捷地找到他们。这表明大部分经营者都认识到使用网络和电子邮件与客户沟通的重要性。此外，71.4%的受访酒店使用电子版小册子，在线预订系统和虚拟网络社区（如表2所示）。为了了解酒店经营者对网络营销的看法和所持的态度，研究者提供了25个问题供受访者回答，赞同程度从1（不同意）到5（完全同意），通过整理得出了完全同意和不同意以下观点人数的百分比。如表3所示。结果表明酒店经营者都赞同大多数的观点。几乎所有受访者在被问到“一个官方网站对我们的生意是十分重要的”问题上都持“完全同意”的态度。此外，受访者意识到互联网营销的重要性并非常赞同“互联网是我们营销策略的一部分”这一说法。但是受访者在“我们熟知注册用户的真实姓名、用户名和一些基本信息”时给出的反馈较低，说明酒店在搜集客户信息和分析客户潜在需求方面还需改进。对于网络营销应用不足的原因。大多数受访者（44%）指出缺乏资金支持，20%的受访者指出通信设备的更新速率太快使得酒店在升级相关设施和产品的成本投入过大；还有16%的受访者认为缺乏对互联网技术重要性的认识以及相关领域人才。受访者给出他们对酒店业绩的主观评价，表4显示了受访酒店经营业绩和状况的百分比。

（三）结论

研究结果显示大多数酒店无论是在酒店的日常运作中还是在网络营销中都会使用多样化的信息和通信技术手段。几乎所有的酒店都使用互联网、Wi-Fi、数字卫星电视和物业管理系统，但对信息决策支持系统、营销和分析的ICT的应用水平不高，例如全球分销系统、旅游目的地预订系统、网络论坛和视频会议等设备。绝大多数酒店都没有充分发挥出ICT的潜力，特别是在促进互动与客户沟通方面。多数受访者表示ICT在行业中应用不足的原因包括缺乏资金支持、对ICT重要性认识的观念、相关人才的匮乏以及需要不断更新的网站内容带来的成本问题。

四、建议

酒店运营管理方案概述篇7

从艺术酒店的经营思路上分析，跟传统酒店并无多大区别，跟度假主题、生态主题类似，只是种酒店特色，并没有改变传统酒店的经营业态，因为其营收主要来源还是客房出租、餐饮、会议及SDA等酒店延伸服务。于是有人感觉这种经营模式艺术得不够彻底，愿意探索更极致、更艺术化的业态，还愿意尝试把这样的业态拿去实施。

坐落于北京工人体育场的瑞居酒店，就是这样一家勇于吃螃蟹的先锋，它不仅把艺术品植入酒店空间，更把艺术经营的思路融入酒店经营，拓展出画廊+酒店的经营模式。具体地说，创办者希望把瑞居酒店塑造成一个24小时的画廊、

个可居住的画廊、

个体验式的画廊，并期望此模式做到画廊的营收超越酒店本身的营收，酒店本身反倒退居其次，变成画廊的配套设施。

至此，艺术革了酒店的命，最终主宰了酒店的灵魂。客观上，我们认为这不失为种好的经营方式，有点像把艺术业态嫁接到酒店业态之上，新苗的血液里混合了两种业态基因，至于能否开枝散叶开花结果，现在还只是探讨阶段，且有待时间去检验。

瑞居酒店位于北京工人体育场休闲文化区，玫红色的玻璃幕墙在京城老牌夜店MIX后，透出内秀或日闷骚的气质。步入酒店的旋转门，岛式的服务台占据了大堂的中心位置，漂亮的服务员虽冲你微笑，但室内琳琅满目的艺术设计还是会转移你的视线。感觉左侧更敞亮些，于是便迈步进入西餐厅。

西餐厅干净整洁，家具很是精致，只是建筑结构有些奇怪，空间中多处层叠，阳光透射进来粉红色的光影，神似女人们领口上折叠的花边。再抬头，便能看见各层客房门，也似罩上了一层粉红的轻纱，风姿绰约半遮面。为了揭开这层面纱，却意外探听到很多幕后。

概念的思维演变

按照瑞居的初创者张锐的构想。原打算把这里打造为个设计师酒店。他们邀请到国际知名的12位设计师，再搭配12位当代艺术家，每对组合设计出3～4套方案，共28间

瑞居画廊酒店客房，想以此为概念，打造顶级的设计酒店。屈从于现实的考量，这套方案未被实施，原因有两条。第一，设计与建造成本过高：第二，即使建成了，因为个性化强度太高，床、墙、软饰及配套设施均非统一标准，运营维护成本也过高。

当设计师酒店不能完全实现，牺牲了当初很多理想后，张锐不甘于建成平庸的作品。就希望能从设计的后续中体现价值，从以设计师为主，到设计师搭建个基本的舞台，由艺术家充分展示，变成艺术家酒店。如此调整后，感觉还是没有达到状态，因为仅只是艺术的呈现其实还是加大了运营的成本。

当思考越来越深入、越来越现实，画廊酒店的概念就浮出水面。画廊酒店把艺术品的经营和日常的酒店管理结合到一起，实现了相互补充。互为借鉴的双赢构想。当然，这也可能是一个巨大的挑战，不仅空间的设计具有挑战性，更在于人员结构的挑战。

画廊酒店三问

――问：有何优势?

首先，相对于画廊来说，我们是酒店。中国这几年画廊发展非常快，从形态上看，张锐认为进入了个误区，就是画廊越来越接近美术馆，都在做学术、都力求放大自己的空间。于是对艺术家的要求越来越高，比如作品的尺寸会越来越大，受此影响，艺术品可购买的人数就越来越少也没用多少家庭可以承载那么大幅的作品。这样画廊的发展趋势，离我们日常的消费将越来越远。酒店的展示性则不同。从空间体量、展示效果上，都可以从家居上去考量人与艺术品之间的关系。如果把每个客房理解为家庭的卧室，说明客房里展示的艺术品进入家居也是合适的。因此，酒店的艺术品展示更有利于日常消费。

此外，我们比般的画廊对客户资源的掌握要多，因为去画廊的人不定留下姓名，但住酒店定会留下资料，相当于有效建立了沟通渠道。当然，酒店还可提供流连的场所，客人逗留的机会也更多，更加利于销售。

其次，相对于酒店来说。我们是画廊。画廊酒店顺应了酒店的个性化、精品化、定制化潜在需求，特色明显。

二问：有何挑战?

主要挑战在于人才，既精通酒店管理，又擅长艺术管理的跨界人才太少了。人才难求的状态下，可能得用两套班子来管理。两套班子的协调就难免出现很多问题，比如谁主谁次等等。

三问：有何理想?

张锐希望画廊酒店能变成个艺术之家。能成为当代艺术家的聚集地。艺术热爱者的聚集地，国外旅客首选的下榻场所；成为艺术者工作的平台、社会交往和艺术交易的平台；成为体验艺术氛围、增加艺术交易的消费空间。

具体来说，来到这里，你就可以了解各种的艺术展讯。艺术家动态，客房里能接收到专业的艺术视频等等。

瑞居艺术计划

瑞居艺术计划是张锐跟策展人鲍栋聊天时，由鲍栋提出的概念。因为鲍栋认为展览和未来的画廊有延续性，所以作为艺术计划并阶段性推进才是合理的。首次实施是由瑞居酒店与当代唐人艺术中心联合策划，借瑞居酒店开幕之际正式推出的第季展览，今年4月瑞居又将与其他画廊合作推出第二季。第季邀请了四位策展人――鲍栋、郭晓彦、李振华及卢迎华共同策展，聚集将近70位中外艺术家的作品，植入瑞居酒店两万平方米的酒店空间，打造出当代艺术介入公共及私密生活空间的独特体验。酒店中的艺术品销售全部由唐人负责，瑞居像位场地提供方，双方进行销售分成。

空间是遗憾的艺术

骨子里，作为收藏家的张锐把瑞居酒店当成了自己的个装置艺术品，他让设计与艺术在他的导演下各自成为整个空间艺术品的部分。虽然酒店现今的室内设计与当代艺术很契合，但张锐坦言：“所有艺术，其实都是遗憾的艺术。”

本文开篇提到的大堂正中的服务岛，原本计划的是个像华尔街股票交易大厅四周有大屏幕、对别人产生关注的“艺术岛”，创造出种艺术交流的氛围，是

个艺术人员在此工作的环境。当客人进未时，面对的是与艺术相关的人，现在的形式感还是太像酒店了，给人提供的第视觉经验还是一个精致的酒店。这是张锐的遗憾。

有人说：“睡在哪里，都是睡在夜里”，说得还挺有艺术感，但在瑞居，这份艺术的氛围更具体，睡在哪里，都是睡在艺术的拥抱里。

酒店中的美学体验

当件艺术品从美术馆走入寻常空间，或许不是件困难或突兀的事。但是，如果大量而复杂的艺术品起被移植入某个都市消费场所又会是怎样的场面?作为有着艺术家

和画廊主人双重身份的郑林，评价瑞居艺术酒店的出现是次革命性的变革、是艺术与商业间的美妙的化学反应、亦是艺术走入百姓生活的积极尝试。

是怎样的契机促成了唐人画廊和瑞居的此次合作?

张锐是中国当代艺术很重要的收藏家，一直以来对当代艺术的支持不遗余力，从唐人画廊2006年未北京，我们之间就建立了特别深厚的关系。张锐通过唐人画廊收藏了一系列重要艺术家的装置与影像作品。这几年来张锐直将艺术酒店的项目作为他的工作重心，在艺术酒店实施的最关键、最艰难的时刻他将此项目与计划委托给了我，面对这个筹备基建中的中国的第家真正意义上的艺术酒店，我提前半年开始介入到酒店的形式概念与项目形态的思考中，并提出了“瑞居艺术计划”以及邀请郭晓彦、卢迎华、李振华、鲍栋四位策展人同时策划此项目的整体方案。

以一位艺术家和商人的角度来看，您认为大量艺术品进入酒店空间的意义有哪些?

这是当代艺术展览形式与环境的种革命性改变。直接将实验性的严肃艺术活动从博物馆、美术馆及画廊展厅引入了普通老百姓、社会属性的人都能接触到的酒店等生活环境中。艺术与酒店、空间与作品的对接产生了种奇妙的化学反应，让普通人感受到了艺术的魅力，也重新理解定位了实验性当代艺术在社会发展中的作用。酒店也通过艺术的项目、活动引发了国际范畴的关注并提升了酒店的专业品质。

您曾经谈到您认为挑选合适的策展人很重要，那么您在统筹时是如何考量被挑选的艺术品和空间的关系?

这是个需要短时间内完成的巨大的当代艺术项目，一两万平米的场地、七十多位艺术家作品的参与，必须考虑作品与环境的对接。所以我邀请了我觉得最适合此项目的优秀策展人。郭晓彦是前尤伦斯的总策展人，民生现代美术馆的副馆长兼民生当代艺术研究中心的主任，已策划实施了无数的重要展览；卢迎华对艺术批评及艺术的实验性有其独特的看法，并在国际当代艺术范畴建立了自己的影响力，她是去年威尼斯双年展金狮奖的五大评委之，也是下届光州双年展的策展人；李振华多年来致力于多媒体、影像艺术的研究，对国内外多媒体影像艺术家作了深入的了解并建立了系统的档案；鲍栋是年轻的策展人、批评家。与70、80后的艺术家起成长，对实验性当代艺术及年轻一代优秀艺术家的了解与把握。有了这四位重要策展人的参与，艺术家的挑选及作品与空间的关系已经变成他们的工作，我所要做的就是对他们的充分信任及其它配套的服务与管理工作。

请推荐几家您认为有特色的艺术酒店

我印象比较深的艺术酒店，比如法国巴黎的杰罗姆・尚斯任艺术总监的皇家艾美酒店，这家在全球都有分店的酒店将艺术贯穿其中，并经常邀请艺术家参与其活动，这家酒店在上海、曼谷也有并在这几年都有频繁的艺术项目与活动；泰国清迈也有家规模较小但很有特点的艺术酒店，这家酒店邀请了二十多位重要的泰国艺术家每人一个房间，每位艺术家都将房间当成作品来完成，包括空间设计、家具以及所有的配件配饰，形成一个艺术家的完整风格。所以，每个房间从空间到内容以至风格完全不同，环境空间中的切都是作品的一部分。

通过此次项目合作，有何启发?

艺术无处不在，好的艺术作品置身在自然的生活环境中更能焕发光芒。也更能体现艺术家的创造性。

仲松：独立艺术家，北京仲松建筑景观设计顾问有限公司主持设计师。代表作品《日晷》，五角场环岛大型景观等先后成为重要地标性设计。

谈谈你对瑞居艺术酒店的印象

酒店的类型有很多，最终的属性还是为顾客提供入住环境。不同需求的顾客，可以专门为了体验而入住，这也是精品酒店的核心理念――生活方式的打造。瑞居艺术酒店打造的是种艺术化的生活方式。它既有多数艺术酒店中环境的艺术化设计，还植入了画廊概念、艺术品、艺术交易等，这种方式让艺术品与人的生活更近。整体看来，瑞居艺术酒店的可视化效果是与它的定位动机一致的。是相映的。

瑞居艺术酒店中大量运用了艺术家们的不同类型作品，这对于艺术家来说意味着什么?对于酒店自身而言呢?

从表面上看，瑞居酒店由艺术家，设计师以及运营商的紧密合作，呈现出艺术融入生活方式的结果。艺术家的作品参与了“实现”的过程，除了空间的美化，这些作品在这里可以成为商品，得到更好的呈现，获得更多机会，这种合作的方式是次很好的尝试。对于酒店而言，它抓住了当代艺术的特征，运用的艺术品范围更广体验性更好，比如些影像艺术、装置等，这些作品更容易影响人们的生活细节。一个商业模式的成功，是需要尝试，需要市场，时间来验证的。画廊+酒店，这样的专属特色，会带为其未更多竞争力。

瑞居艺术酒店的出现，也许会带动一个新的艺术圈形成，你怎么认为?

有可能。这是个期望，或者由于瑞居的出现的，有更多的人会愿意这样设想。举个例子，比如798，我在上学的时候，美院雕塑系已经大量的使用798的厂房去做“活”。但那时的798还没有艺术家，我们也没有想过这里以后会因某个爆发点而成为

个艺术区。当然也有些地方是从开发时就定位为艺术型的，但由于各种原因，时间也好，导向规划也好，最终实现的不理想。我认为

个圈子的形成不会取决于某个单体，还是取决于这个区域所带来的生活方式被人们认同。接纳。

作为艺术家与设计师，你认为艺术型酒店的设计可以是怎样的?换句话讲，如何来打造真正的艺术酒店?

艺术酒店，设计酒店，小型奢侈品度假酒店等，都属于具有个性化服务的精品酒店，不过是因参与的元素不同罢了。我个人认为要呈现种生活方式，需要多种元素未表现，其中包括艺术和设计。但如果我们把艺术生活方式化，那它要呈现的本体就是艺术，大多数人理解艺术品或艺术家可能是从比较狭义的范畴去看，如果把艺术的界限模糊化，它可以成为“泛艺术”的概念，所以酒店定位、设计的这个过程，这个结果，在某种意义上看就是艺术。

介绍几个你印象较深的艺术类酒店或精品酒店

酒店的核心资源能够发挥出未是很重要的，例如AMAN酒店，它的核心是不可复制的旅游资源和独特的精神体验，以这种生活方式去引导顾客，告诉顾客这里是值得去感受的。还有Banyan Tree Hotels＆Resorts。动机也基本与AMAN相同，但他照顾到的客户群更广泛。另外一些城市型的，以纯尖端文化为切入点的小型精品酒店也很有意思。

证大丽笙的艺术生意经

上海证大丽笙酒店可以说是国内最早将艺术植入酒店运营的酒店，在酒店内体验到的独特艺术氛围，为其博得艺术酒店的称谓，成为证大丽笙酒店最耀眼的名片。姚玲，市场公关总监。

证大丽笙是如何理解“艺术酒店”的概念?

让更多没有时间去画廊看展出的客人直接在酒店这个他们居停的环境里充分享受艺术世界的感染。或许会在商务客人们的出差机会中擦出更多创新的火花。

证大丽笙如何围绕“艺术”开展经营的?

酒店从2009年7月以举办第一次艺术巡展以来，和不同国境的艺术家们尝试合作，至今已经成功策划了八场艺术巡展，受到了酒店宾客以及媒体朋友的好评。

如果只是把艺术品作为室内环境装饰的部分，我们就不会定期更换艺术品，和不同风格的艺术家碰撞出更多艺术创作的灵感。因为酒店大多数客人都是回头客，我们希望当他们再次入住的时候可以感受到焕然新的感觉，而不是成不变的艺术品挂在那边。

同城中，所谓的竞争者，或者能被称为“艺术酒店”的推荐。

喜玛拉雅酒店，我们同一个业主。

对于艺术酒店的前景是如何看待的?

这是一个趋势，因为现在的人们更注意精神层面，不再太在意哪个酒店的客房住得舒服。餐厅的食物更好吃，而是会谈论到哪个酒店的艺术品更漂亮，更有氛围，更有特点。

同城中，以上海为例，市场饱和度在哪?几家比较适合?差异性如何做出?

越来越多的酒店已经意识到，艺术品不再是酒店装饰的部分。后面两个问题是市场预测，我也不太好说。

酒店运营管理方案概述篇8

【关键词】 高星级酒店 内部控制 改善措施

一、高星级酒店及其业务特点概述

高星级酒店是相对于经济型酒店而言的，根据《旅游酒店星级的划分与评定GB/T14308.2003》，酒店可分一星至五星级以及白金五星级。文中高星级酒店主要指的是四星、五星以及白金五星级酒店。相对于经济型酒店而言，中国高星级酒店行业作为最早对外开放的窗口行业，已经达到了国际领先水平，并日益成熟。自改革开放初期到20世纪90年代中期，四星、五星级高档饭店的数量和规模一直呈现较快增长的趋势，尤其是2008年北京奥运会的召开导致高星级饭店开业的数量出现激增。

1、高星级酒店业务特点

高星级酒店业是快捷的行业，其业务特点体现在以下几方面。

（1）业务周期变化。酒店业的需求往往跟随着旅游业的情况，所以也会呈现与之相对应的需求旺季和淡季，这就给酒店管理者带来诸多问题。淡季和旺季的出租率相差甚大，盈亏不均。员工的配置、业务类型的提供都需要随之做出调整，以控制成本，从而保证利润。

（2）业务量不可预知。长期来看，酒店的需求有旺季和淡季之分，短期来看酒店的需求则是不可预知的。酒店很难准确地预测某日住店或离开的客人数量，从而不能有效决定员工和服务项目的配备情况。这一特点就要求酒店管理人员权衡利弊来把握一个标准，控制成本，保证收益。

（3）酒店产品的无形性。酒店出售的产品不像市场上的物品有形有影，可以直接观察评判，酒店的产品就是其服务。客人对于服务的评判取决于服务的质量，而非服务员本身。而且服务的评判是主观的，因人而异。

（4）酒店服务的连续性。酒店业务的周期性和不可预知性所致客房出租率的严重失衡使得酒店无法保持统一的服务标准。另外，员工的频繁变动也是酒店的服务无法稳定持久的一个原因，酒店员工的变动频率大大高于其他行业。员工频繁的变动和大量新员工的不断涌入无疑会造成酒店无法保持统一的服务水准。在竞争异常激烈的今天，酒店保持服务上的连续性尤其必要。

2、我国高星级酒店在蓬勃发展的同时，也面临着一系列的挑战

（1）竞争越来越激烈。一方面，我国的星级酒店自身不断扩张，加剧了市场竞争。另一方面，国际酒店巨头的蜂拥而至不仅给国内酒店业带来了新的气象，提升整个行业水平，同时也使高星级酒店业迎来了更大的挑战。

（2）高端客源市场比较有限。高星级酒店的客源群体主要为公务、商务人员和各类成功人士，所以这类高端客源的数量也是有限的，从而导致市场份额有限，构成高星级酒店发展壮大的一大障碍。

二、高星级酒店内部控制存在的问题

1、内部控制概述

内部控制是由企业各级管理层和全体员工共同实施的、旨在实现企业经营管理合法合规、资产安全、财务报告及相关信息真实完整，提高经营效率和效果，促进企业实现发展战略目标的过程。内部控制制度的建立是企业自我实现的需要，是一切管理工作的基础。它帮助管理者实现企业有条不紊和高效运营，从而保证企业达到既定的管理目标。在如今的高星级酒店行业，内部控制在企业发展中的重要作用还未被完全认识到，即使有些酒店建立了相关制度，但实际操作过程中仍存在很多问题。现存的内部控制制度还需进一步完善。

内部控制原则是一个企业建立与实施内部控制应遵循的基本方针。内部控制原则主要有以下几点：一是全面控制原则。内部控制应该贯穿企业管理的各个环节，对象覆盖全体员工，不存在项目内容和员工地位的差异。二是重要控制原则。内部控制不但要全面，而且要有侧重。针对重要事项和高风险领域，要加强控制力度，确保控制安全有效。另外，管理者应当根据所处行业的特点，决定内部控制的实施重点。三是制衡原则。内部控制应当在各个方面形成相互制约、相互监督，同时兼顾运营效率。该原则要求完成某项工作必须经互不隶属的两个以上的岗位和环节。同时，还要求履行内部控制监督职责的机构具有良好的独立性。四是适应原则。适应原则要求内部控制应与企业自身特点相适应，并随时调整。企业管理者应具有前瞻性，对内部控制进行适时评估，及时发现问题，并给予解决方案。五是成本效益原则。成本最小和效益最大是企业追求的目标，内部控制的建设也要遵循这一标准。内部控制需要从企业整体利益出发权衡得失，以最小的成本实现有效控制，以期获得最大收益。

2、高星级酒店内部控制实施的局限性

内部控制应用于高星级酒店管理的方方面面，对酒店高效运转、正常盈利起到关键性作用，但是却不能保证预防和察觉所有舞弊现象。因为内部控制也存在局限性，在实施过程中无可避免，所以酒店管理者在制定内部控制制度时应充分考虑它可能带来的负面影响。内部控制的局限性主要表现在以下几个方面：串通舞弊可能会影响内部控制生效；各种人为因素也会影响内部控制的正常效能；控制措施和程序本身的局限性会影响控制的可靠性；控制的成本效益可能限制酒店内部控制效能的发挥。

3、高星级酒店内部控制存在的问题

高星级酒店内部控制机制实施中存在的一系列局限性，决定了酒店在经营管理和内部控制方面的特殊性和复杂性，也决定了其中存在的诸多问题。认清问题的存在，是解决问题从而更好发展的前提，是建设更完善的内部控制机制的必要条件。以下是笔者总结的有关高星级酒店业内部控制建设中存在的问题：内部控制的对象片面化，并未在全体员工中得到良好的实施。尤其领导阶层对内部控制建设不够重视，轻视其对企业运营效益的影响，从而使内部控制形同虚设；缺乏在分析我国酒店企业本身及其行业特征基础上的内部控制研究；尚未建立完善的信息传递系统，不能保证信息有效地形成、使用和披露；缺少内部控制合理有效的监督，内部控制建设不能做到及时更新完善；内部控制环境有待改善，企业文化建设欠缺。

三、高星级酒店内部控制与管理要求的提出

高星级酒店面对巨大的挑战和激烈的竞争，想要从中脱颖而出，有力的管理十分重要。建立和完善酒店的内部控制在其中起到关键作用。由于我国高星级酒店业具有自身的一系列的独有特点，管理者在研究其内部控制时，必须要以分析特征为基础，而不能机械照搬其他理论与实践。目前，高星级酒店业的内部控制制度还不是十分成熟，有待于进一步规范和深入研究。高星级酒店内部控制与管理应满足以下要求。

1、领导以身作则，重视内部控制制度的建设

酒店企业内部控制措施能否全面彻底执行，与领导的表率作用关系十分密切。酒店对管理者的行为进行严格的控制，如限制额外支出，任何人无权享受免费服务。领导对自己的严格要求，作为员工效仿的榜样，这项措施的实施，将会极大地推动内部控制制度在整个酒店行业的发展应用。

2、建立完善的信息系统

酒店内外信息的获得是其有效运转的基础，与此同时，充分地披露信息也是酒店的责任。因此，酒店必须采取相应措施控制相关信息的形成、使用和披露，以便实现经营目标。酒店应在计算机的辅助管理的基础上，力求建立在集成化基础上的协同化应用，建立适应高星级酒店经营特点的、合理高效的信息系统。

酒店在建立信息化系统时应注意以下几点：注重信息技术架构同酒店新业务流程及组织的管理目标相互适应，共同发挥作用；管理者应该大力支持信息化系统的建设，这是成功的关键；注重对酒店员工的培训，以便更加有效地发挥信息化系统的效用。

3、坚持内部控制的监督

内部控制施行与否以及效果如何应该是设计者关注的重要问题。这就要求实施内部控制持续性监督，并且不断改善设计。如果建立和设计内部控制系统，却不关注其效用，那么它将只是一纸空文，毫无意义，甚至会阻碍企业的发展进步。

主要包括以下措施：酒店各部门不但对本部门进行自我监督和检查，而且要与相关联部门互相审核监督；从外部单位获得相关的信息，检查内部控制是否有效；积极响应监督机关的检查，并跟进问题的解决。

4、建立诚信和道德价值观的企业文化

酒店的文化是酒店的价值观念的体现，直接影响了酒店全体员工的行为。因此，企业文化也将直接影响员工对内部控制制度的认识和实施水平。酒店应建立并通过讲求诚信，改善员工的价值观。诚信道德是市场经济的内在要求和经商之本，只有在企业自上而下创建诚信和道德的浓厚氛围，才能积极有效地落实内部控制制度，也才能实现酒店财产的保全与资源的整合。

四、结语

内部控制与管理是高级酒店业的生命线，没有高水平的经营管理做基础，高级酒店就失去了参与市场竞争的根本。在目前的人才市场上，各行各业都有庞大的人才队伍以及科学先进的管理方法和理念，而在酒店餐饮业，具有酒店投资、运营及综合管理能力的专业人士及科学经营管理手段相当紧缺。本文以我国高星级酒店存在的内部控制与管理问题为主线，研究了我国高星级酒店发展特点、现状以及内部控制建设中存在的问题，对这些问题进行分析并提出要求，希望本次研究能为我国高级酒店经营内部控制的理论研究增添新的内容，并为我国高级酒店管理实践提供一些有价值的信息。

【参考文献】

[1] 尹力民、王军、何志贵：现代酒店内部控制机制探索[J].投资与合作，2009（3）.

酒店运营管理方案概述篇9

“轻”制造

概述：始于2008年却尚未远去的金融危机加速了人们对“无工厂模式”的认同，也让擅长“大规模，低成本”的中国制造企业意识到改变的迫切性。这些制造企业纷纷向“轻制造”转变——只将产品设计、技术和市场营销等少数核心环节集中管理，将生产制造外包出去，“轻制造”包括生产外包、营销驱动、服务型制造等内涵。海尔集团几年前就曾宣布向“轻制造”转型，削减成本，并加快为客户提供服务和对市场趋势做出反应的能力。

适用领域：家电、服装、制鞋

代表企业：海尔、美的、惠而浦

典型案例：从2000年开始，宏经历过两次大规模再造，剥离了半导体、pc及相关电子的代工制造，走上纯品牌运作之路。轻型制造大幅提高响应速度，生产、物流、账期等方面，都比对手节省大量时间。几年来，在每次追随英特尔新品处理器后，宏几乎总是第一个将pc产品铺入市场的厂家。

品牌“网销”化

概述：全球金融危机促使越来越多的企业去寻求新的生存和增长模式，联想、宝洁、优衣库、戴尔、李宁等主流品牌，均开始入驻淘宝网等网络销售平台进行市场拓展。这种运营成本低、销售产出高、品牌效应高的模式受到主流企业重视。

适用领域：各行各业

代表企业：联想、宝洁、戴尔、李宁

典型案例：联想于2008年8月在淘宝开设旗舰店，不到一年时间，该店单月销售额突破1000万元大关。据联想透露，把淘宝、拍拍、当当联想旗舰店，以及其官网商城全部的销售量加在一起，联想仅2009年7月就从网上卖出1.1万多台电脑，营业额超过4500万元。

个性化增值模式

概述：以个性化定位挖掘独特商业价值，避开传统的规模化竞争模式，从而带来最大增值效应。比如金融危机促使百货零售业竞争加剧，以大而全或者档次高低划分，已经不能引领主流消费观念，需要以时尚、个性、生活等概念重新定位，寻找新的增值点；在酒店业，充满艺术和时尚气息的桔子酒店，在介于经济型酒店和商务酒店之间，找到了自己的生存空间，并获得较高的入住率和单店盈利能力。

适用领域：各行各业

代表企业：新世界百货、桔子酒店

典型案例：2009年6月，新世界百货开始全球变革，放慢其新店开业节奏，从标识、装饰到运营模式进行全新定位。未来新世界百货将分两类，一类是生活馆(3.5万平方米以上)，一类是时尚馆(3.5万平方米以下)，以此提升单店盈利能力。如北京崇文门新世界百货店，是北京首家俱乐部式女子时尚百货店，以高收入的都市女白领为主要目标客群，新店全场采用男性一线营业员服务顾客，运作模式独特。

3g服务

概述：3g服务拥有多种业务模式，如手机网游、音乐下载、资讯门户、娱乐社区、手机视频、手机搜索等。其中，手机搜索、娱乐等业务最被看好。

适用领域：手机、3g、无线互联网

代表企业：百度、谷歌、宜搜

典型案例：2009年7月21日，易查网宣布获得3000万美元风险投资，该公司估值超过1亿美元，投资者名单中包括策源、tdf、日本光通信等业界知名vc。经过4年多积累，这家手机搜索引擎逐渐进入正轨，该公司日本分公司2009年销售收入预期将达2000万美元。

“微支付”

概述：“微支付”即小额支付，从几分钱到几十元，用于下载歌曲、视频，手机报，购买虚拟商品，试用软件等。该模式多年前就已出现，但真正发展是最近几年，金融危机改变人们传统消费习惯，也为它提供新的发展机会。其服务要求安全、简单、高效，重点在于用户更方便地进行大批量小额支付，体验流畅，无论付款方或收款方，运作成本都要低廉。

适用领域：互联网、媒体、软件、通信

代表企业：苹果、腾讯、《华尔街日报》、中国移动

典型案例：苹果推出应用软件商店，有统计称，短短数月其软件下载次数已近10亿次，大部分软件是免费的，收费软件的单价1－10美元。

自助广告模式

概述：销售人员拉来广告后，将它们按几种模板做成不同显示方式的图形和动漫，如横幅图形广告、弹出式图形广告等，每个广告都以数据库的形式存在服务器中

。对于要刊登广告的网站，它只需要申请一个账号，并说明要做哪种形式的广告，它就会得到一些特殊链接(根据信息指纹自动产生的)，然后将链接插入到自己网页中即可。当网民浏览该网站时，他的浏览器会向网站发出获取网页的请求，而网站将反馈包含特殊链接的网页，网民看到内容之前，提供特殊链接的公司会从数据库中以“关键词”提取广告，并且根据请求中的信息指纹知道是哪家网站送来的广告请求，以便统计该网站显示广告的次数。这种广告投放模式完全是自动生成的，节省大量人力，高效而且低成本。

适用领域：互联网

代表企业：谷歌、双击公司

典型案例：google广告系统被称做自动“印钞机”，每年几百亿美元销售额都由此产生，每天有中小企业和个人到该广告系统登记、填表并提供付款方式，他们的广告当天就可以在google上找到。另一头是很多用户搜索商业信息，点击广告google就收到了钱。系统完全自动运行，即使google大部分员工都回家睡觉，只要不死机，google就在不断地收钱。

saas模式

概述：saas(软件即服务)，指软件商将软件部署在网络上，用户可进行个性化订制和租用，软件商负责软件的升级维护和数据托管的一种新的软件服务模式。企业无需购买软硬件、建设机房等，只需定期支付软件服务费用，成本较低，可快速部署，定价策略灵活。

适用领域：软件、互联网

代表企业：微软、sap、甲骨文、阿里巴巴、salesforce

典型案例：saas模式的行业领先者salesforce创立仅10年，即在全球拥有了3万多家客户，有64.6万注册用户正使用salesforce系统，年营业额过10亿美元。用户涵盖从中小企业到大企业，甚至世界500强企业。最大的用户是日本一家企业，其最终用户数达到7.5万个。

众包

概述：众包即企业原本需要花钱雇人去做的事，而用户们却很高兴免费去做。众包的任务通常是由个人来承担，也可多人协作完成。宝洁组织14万名科学家成立“创新中心”，利用众包解决所有员工遭遇的技术难题，它要求下属的每个部门有一半的业务或是服务的创新一定要来自外部，而不再产生于内部。耐克过去邀请巨星拍摄球鞋广告，而现在变为通过网站等新媒体召集运动爱好者，让他们将自己的运动过程拍成dv，最终由耐克公司挑选其中的片段作为耐克的主打广告出去，由此来获得宣传效果。

适应领域：各行各业

代表企业：ibm、宝洁、创易网、维基百科

典型案例：2007年7月，ibm发起即兴创新的头脑风暴活动，为的是开发员工及其家属和客户的群体智慧，从而拓展创新领域。ibm为每个主题提供交互式的背景信息，利用主持者使谈话不偏离主题，最终收集到3.7万个创意，由员工对这些创意进行筛选。有14万人在网上参与了第一阶段的创意，公司ceo帕米萨诺参与最终的评选，并计划拿出1亿美元用在有前景的创意上。

硬件“软化”

概述：传统企业为达到降低制造成本的目的，在很多产品中，采用以软件替代硬件的做法，一是减少材料和硬件的使用，同时还能减小产品的体积。简而言之，是通过产品设计创新来彻底改变产品结构，然后通过大批量生产来降低成本。

适用领域：制造业、消费电子

代表企业：ge、英特尔

典型案例：ge推出健康创想计划，计划在6年内投资30亿美元，研发能够降低客户医疗成本、简化流程、提高效率的相关产品。比如，在全球范围内推广50个功能强大、操作简单、能够平均降低15％成本的产品。

泛电子商务平台

概述：经营成功的淘宝、京东商城等电子商务平台，已经不再满足于单纯的网络销售平台，他们正在为帮助企业的网络零售提供全套的技术、支付、物流和营销支持。比如，宝洁在淘宝网发放小样进行产品测试，并通过这个平台回收调查结果。淘宝网尝试生产自有品牌的产品等。

适用领域：互联网、电子商务

酒店运营管理方案概述篇10

项目概述

美丽华酒店(The Mira Hong Kong),一所位于九龙心脏地带的豪华酒店,邻近香港尖沙咀铁路站及多个大型购物中心。酒店有493间精美布置的房间,令客人有宾至如归的感觉。香港美丽华酒店(The Mira Hong Kong)由美丽华集团全资拥有,集团耗资约港币四亿元为酒店重新定位,焕然一新的酒店外貌。型格的酒店大堂、时尚贵气的宴会厅、全新概念的餐厅和酒吧,融合时代感及大都会气息,加上舒适而各具性格的客房,配合先进完备的设施,包括名师Arne Jacobsen设计的蛋形座椅、40时高清LCD电视、500GB索尼(Sony)VAIO个人电脑及娱乐组合、独有的无线智能控制系统设计,为客人带来前所未有的品味体验,让您时刻与外界保持联系。

项目需求分析

整间酒店,无论大堂,走廊或房间内的灯光控制系统采用的是一种崭新的无线技术ZigBee。安装时无需其他额外的拉线,令安装时更具灵活性。此外,由于控制原件只需要电源,所有安装更方便。除了能控制开关外,还可以设定房间灯光的场景模式,T5管的光暗,窗帘,抽气扇的控制,“请勿打扰”及“打扫房间”的控制也一应俱备。在独特而具个人色彩的客房内,更装置了最尖端的科技设备无线智能控制系统,完全以您的舒适享受为本。

系统特点及优势

房内所有地址可以由酒店自由设定控制灯组,可以随时更改。而走廊等公众地方,酒店的管理人员则可以利用轻巧的手提轻触屏随时作出调较或更改。最重要的是,如果想一次性改动近500间房的设定时,只需要利用触摸屏设定好一间房,然后用无线讯号,将这个设定套用到每一个房间便完成改动,为酒店管理人员省下不少时间及金钱。

利用这种全新的无线电技术,其稳定性可给酒店百分百信心。ZigBee的讯号稳定性远超bluetooth及wi-fi,加止整个ZigBee网内每个制都有双向沟通功能,确保讯号正确的接收到。每个房间以致每个灯制位都有一个独立的IPAddress,确保遥控上的指令不会出错,例如客人想控制502号房的床头灯,绝不会控制了房内其他的灯,甚至503号房的灯。

除此之外,使用度身订做的软件,功能则会更加强大。例如欢迎模式,在一般酒店的运作模式下,客人要将房卡插在插卡器上,冷气及灯才会开启,因此客人一打开房门时会闻到奇怪的气味。但使用了城长科技的系统后,前台人员可于客人取了房号后,启动该房的欢迎模式,在客人进房前开启冷气及暗暗的灯光,令客人一进房就有舒畅的心情。

利用网络的双向沟通特性,酒店管理人员只须安坐在前台便可能监察整个酒店的灯光控制系统以至电插的状况。清洁人员只需在一个固定地方待着,当客人按需要清洁的按钮时,这个讯号会透过酒店内的ZigBee网络传送到这个地方,清洁人员只需要留意有关讯号,便可直接到该房间清洁,有助更有效运用人力资源。同时,可依据客人的个性化需求,从而提出不同的方案,满足不同客人的要求。

本系统不需要特别布线,因为控制面板及模块均由无线讯号沟通。在需要安装控制面板的地方给予交流电的供应,而模块则接上便可。

方案说明

客房内全部采用Citygrow的智能控制系统,控制房间所有的灯光,窗帘,中央空调,插卡取电等设备。当客人Check in后,前台通后管理平台打开客房的送风系统。客人打开房门时房间内灯光自动调到欢迎模式,同时房间温度已在不知不觉中调到舒适的温度。

客人要通过床头两边的四键和八键控制面板独立调节床头两边的台灯,夜灯和读书灯的亮度和开关。房间内早已为客人自动设计的三种不同气氛的灯光模式,通过对所有灯光的亮度控制营造出娱乐,会客,清晨模式。

当客人早上睁开双眼只需轻按场景1键,房间的灯光就会渐渐打开,自动从关闭状态调到非常柔和的亮度,不至于使客人的双眼被房间灯光的亮度所刺伤。

洗手间全透式的玻璃幕墙内配有电动百叶窗帘系统,透过Citygrow的智能窗帘控制系统,随时调节窗帘的开合和升降,配和以为客人设计好的灯光场景,营造浪漫的气氛。

门内安装的四键面板,全开全关功能,洗手间灯光控制及请勿打扰及请清理房间四项功能。人性化的设计使四种功能在四键面板内得到统一。

当客人需要清理房间时只需轻按面板,房间外的打扫房间的面板会有亮灯提示,更让人意外的是透过Citygrow的无线控制模块,能够使每层的服务中心收到即时的讯息而快速的反应。

客房外的门铃面板上人性化的设计了两种颜色的亮度指示灯及图型标记,可令服务人员了解到客人的清扫房间及请勿打扰的指令。