酒店管理最新发展及未来趋势

我国酒店业是与国家经济、文化发展息息相关的一环。特别是在旅游业与文化产业兴旺发展的趋势下，加之众多外资酒店以及中外合资酒店的入驻，酒店之间的竞争愈发激烈，酒店的管理思想与管理方式更要随之革新，才能满足新时期背景下在行业市场稳定发展的目标。文章将重点探讨酒店业发展现状与趋势，希望相关课题引起重视。

一、我国酒店管理现状分析

（一）酒店管理人才不足

所谓酒店管理人才，不仅仅是指就职于酒店管理岗位的从业人员。而是具备酒店管理相关的专业知识、专业技能以及专业素养的酒店管理岗位从业者，从这一角度来看，酒店管理人员的匮乏并不单纯是规模问题，除此之外，也说明胜任力的不足。细化总结企业人才匮乏的原因，可总结为以下三个方面。其一是许多企业为最大程度减少人才培养的成本，不惜选择挖角等方式去招收管理人才，通过这种手段招收的管理人员，也许能够在短期内体现出综合能力的优势，但是在素质上却无法得到保证。其二是酒店管理的理念与方式更新不及时，导致管理人员对于酒店管理工作的实际需求缺乏了解，实际工作时不够灵活。其三是酒店管理工作体系不完善，导致酒店管理的权责不清，管理人员遇到问题很容易出现推卸责任，“踢皮球”的情况。

（二）缺乏品牌树立的战略

品牌的树立，是酒店经营管理的工作重点。酒店管理工作的任务，并不只是为维持酒店的正常运行，在激烈的行业竞争之中，为了让酒店的知名度得到提升，得到更多民众的了解与选择，打造酒店的品牌至关重要。此处所谈及的品牌树立，并不单指对外宣传，为了让酒店的服务与产品更得民心，需要同时从质量、文化等多个角度出发，着手对酒店的运营体系进行整体优化，但是一些酒店因过于重视短期获利，所以对于品牌树立的认识也停留在宣传层面，对服务、产品的完善以及相关文化资源的挖掘则缺乏重视。当前国内外有诸多成功的酒店，在制定品牌战略时，有许多可借鉴之处，特别是发达国家，因酒店业发展更早，累积了更多相关经验。但是我国许多酒店，在品牌建设过程中并未积极学习，许多酒店的品牌建设缺乏战略性，依然需要积极总结经验，结合时代趋势，探索品牌建设的新方向。

（三）缺乏生态意识

生态化是当今社会各个领域必然的发展趋势，人类对于自然资源的予取予求，已经导致人类社会的可持续发展面临严峻挑战。为了谋求可持续发展，生态意识在各个领域各项工作中的渗透是重要且必要的，酒店亦是如此。酒店的生态意识体现，应当是多方面的，包括餐饮管理、环境管理、装修管理等，不同环节，有不同的生态管理需求。但是就当前发展现状来看，许多酒店在饮食管理方面，依然存在食品安全不过关、食品浪费等问题。也有一些酒店，在装修方面过度追求奢华，存在对于空间利用不合理的问题。除此之外，对于酒店日常经营过程中产生的垃圾，许多酒店的处理也往往十分随意，不经过分类，随意丢弃，影响环境。

（四）员工归属感不足

酒店的管理体系是有机的，由诸多因素所构成，而员工则是这一体系当中至关重要的一环。而酒店的人资管理，其初衷并不只是为了筛选，而是为了促进员工的能力与素质强化，促进内部的团结，培养员工的归属感，打造更加稳定且团结的员工队伍，才能推动酒店自身的长远发展。而就现状来看，当前酒店内员工的归属感普遍偏弱，流动性强，对企业的忠诚度明显不足。究其原因，是企业的人才留存机制不完善，过度重视一时产出，过度笃信淘汰制度，因此会在短期内大量淘汰旧员工并大量招收新员工，甚至不给员工二次培训的机会，这会使人才的流动性大幅提升。

（五）产业链有待完善

酒店在社会上并不是完全独立的存在，从不同产业的角度出发，酒店都可视作是产业体系中的一环。无论是对于餐饮业、旅游业还是文化产业来说，酒店都是一个重要的平台。通过与酒店的合作，相关产业的产品开发、经营与服务范畴也会随之拓展，而对于酒店自身来说，与其他领域企业的合作，也是自身谋求长远发展的有效途径。随着合作关系的建立，酒店能够获得更多领域的客户引流，与大众认可的品牌机构合作，能受到品牌联动的影响而提升自身知名度。但是当前的许多酒店企业，在产业链拓展方面并没有走出传统范畴，没有进一步拓展。当今新兴的游乐产业、民宿产业、生态农业等在国内酒店业的普及并不全面。

二、酒店管理的未来发展趋势

（一）集团化、品牌化

品牌建设是让大众认识并认可一个企业的必要途径。对于酒店企业来说，品牌的建设同样重要。特别是在信息社会，因酒店的健康与安全事件在网络上广泛传播，社会大众在外出有住宿需求时，往往更加倾向于选择有口碑的、健康、安全、可靠的品牌酒店。面临着中外合资以及外资酒店的冲击，我国的酒店需要认识到当今酒店行业国际化程度越来越高的事实，并且对品牌建设以及集团规模的拓展提高重视。在品牌建设的大目标下，企业首先需要专注于产品与服务质量的提升。大到整体的环境整洁，小到房间中一些储备的生活用品质量，都不可敷衍了事。要做到细节取胜，将品质渗透到每一处。其次是要提升服务的整体水平，应保证生活、娱乐、学习、体育训练所需的设施一应俱全，包括餐厅、健身房、图书室等，尽可能囊括在内，才能给予顾客更加理想的住宿体验。对于内部服务人员队伍的专业培训与考核必须严格落实，对于服务人员的着装、话术、工作流程等，不可忽视任何一处，即便是在遇到顾客时的问候语，也必须要保证落实，而不可睁一眼闭一眼。对于安全细节更不可有任何忽视，楼道安保设备必须要确保齐全，客房的安全措施不可有任何缺失，才能得到顾客的信任。再次是要积极利用文化资源，体现酒店特色。要重视酒店特色与当地文化特色的融合，让当地顾客感受到亲切，让外地顾客感受到当地的独特文化气息。我国地大物博，造就了多元的文化环境，不同地区的社会背景，造就了不同的文化特色，也为我国的文化增添了不同的色彩。云南的温婉秀丽，内蒙古的豪放朴实，西藏的神圣高洁，都是我国文化的不同侧面。而酒店品牌的建设，也离不开文化基础。除此之外，随着时代的不断发展，酒店也要从国内外的不同文化形式当中获取灵感，打造不同的主题。例如民俗文化、农耕文化、动漫文化等，这是酒店品牌建设的重点。最后要重视对于不同宣传方式与渠道的利用，随着时代的不断进步，微信、微博等社交平台以及抖音等短视频平台的广泛普及，酒店宣传也有了更多渠道，为了提升品牌的认知度，酒店的广告设计与投放必须要尽可能以多种形式覆盖不同平台，才能提升品牌的影响力。特别是随着大众思想的年轻化，信息的更新愈发迅速，酒店的推广内容也应当尽可能迎合当代思想，可以适当融入大众喜闻乐见的桥段或是流行词，吸引大众的注意，自然能够达到推广效果。

（二）生态化

在当今时展趋势下，生态化是酒店管理发展的必然趋势。在实际的酒店管理过程中，生态化的体现主要在于以下几个方面。其一是酒店的初期设计、建设与装潢，要选择生态化的功能布局，最大程度减少不必要的空间与资源消耗，要摒弃华而不实的设计，真正做到最大程度减少酒店建设对环境的影响。其二是在实际的经营过程中，必须要最大程度减少餐厅的食品浪费，要尽可能普及自助餐厅，实行浪费罚款制，厨余处理应尽可能选择可再利用渠道，包括饲料制作等。同时要严格管理餐厅、客房等各个部门的垃圾处理，包括对于垃圾的分类，对于可再生资源的回收等。客房生活用品应做到按人投放。其三是酒店内的电、暖、水等都应采取智能控制，实现全面智能化，减少不必要的资源与能源消耗，同时优化顾客的住宿体验。

（三）人本化

人本即是以人为本的理念，酒店内的每个员工，以及酒店的每个顾客，都是酒店管理的主体，这是当今社会背景下人本理念的核心。酒店的发展离不开拥有专业知识与能力的人才，也离不开顾客的支持。因此酒店需要做到两手抓，两手硬。一方面要做好基层管理，要确切落实培训、福利与奖惩机制。培训机制是为了让员工有不断提升的机会，通过自我强化去实现自身价值。同时需要确保员工的保险、住房基金等福利措施落实到位。对于表现优异的员工，必须要给予合理的嘉奖。在人才流动性越来越强的趋势下，必须要更加重视对员工的留存。应当设置工龄工资以及其他的工龄奖励晋升机制，包括离退待遇等，让员工更加忠于本职工作，忠于企业。对于顾客，更要秉持热心、贴心、暖心的原则，认真服务。任何有利于优化顾客体验的话语与服务，都是必要的。一句带着笑容的问候，等待时一杯温热的饮品，都能让客户产生发自内心的愉悦。除此之外，客房环境的干净整洁，对于不同设备功能的详细指示，对于送餐以及其他客房服务的及时响应，都是优化客户体验的重点。要通过认真、贴心的服务，让客户有宾至如归的体验。

（四）完善酒店产业链

当今的酒店业，在产业规模上的拓展，以及与各个领域合作的深化已经成为必然趋势。酒店服务的本质，是要为顾客提供全方位的优质生活体验，并不仅限于基本的住宿与饮食，而且酒店的过度独立，也会导致自身的社会认知度提升更加困难。为此，酒店企业必须要做到广泛拓展自身关系网，拓展产业链，拓展服务范畴，加大与不同领域的合作力度，才能为自身的发展打开局面。特别是当今受到大众欢迎的新兴产业，例如电竞产业、室外拓展训练等，都可与酒店产业关联起来，成为主题酒店，或是民宿酒店一体化的休闲基地，此外还要重视与旅游业、生态农业等产业的融合，这将使得酒店的产业规模进一步扩大，实力得到进一步提升，对外的知名度也能得到进一步提升。除此之外，在国际化的发展背景下，还要重视与国外产业的互动，可以与国外的企业进行品牌联动，拓展国外市场，吸引国外客源。相信随着酒店产业体系的不断完善，与新兴产业的不断融合，顾客在入住酒店后能够有更加便利的居住与生活体验。

结语

酒店管理是贯穿酒店运营全周期的关键环节，人资、物资、服务、产品、客户关系管理等，都是酒店管理的重点，直接影响着酒店的形象、利益与发展。我们要总结酒店管理的现状，同时分析未来的发展趋势，明确未来的工作重点。探讨酒店管理的现状与发展趋势，希望能够促进酒店管理的未来创新。

作者：张家嘉