酒店实习论文范文10篇

酒店实习论文范文篇1

【关键词】职业高校；工学结合；酒店；实习生；管理

一、引言

我国职业高校高度重视对专业人才的培养，采取工学结合、校企合作的方式，积极吸取企业优秀的资源，为广大学生提供实习机会，使其能够顺利适应职业之路。学生开始实习之后，会面临许多挑战，职业能力也会不断提升。工学结合可以为学生缔造非常真实的职业情境，是一种很好的职业能力培养途径。不过，其所存在的问题显而易见。本文就高职院校酒店管理专业的实习生管理开展研究，力求采取合理的管理方式提高实习生的职业素养。

二、工学结合办学模式的酒店实习现状

1、缺乏有效的制度保障。职业高校非常重视与企业的合作，采取工学结合的方式实现对学生的培养。以酒店管理专业学生为例，在实习的过程中，学生可以接触到与本专业相关的工作内容，不过，由于实习缺乏有效的制度约束，学生的合法权益无法得到相应的保障。学生实习时的工作设置和薪酬设置均缺乏明确、统一的规定。长此以往，学校与企业的合作就会面临许多制约因素，双方的合作热情逐步降低。2、关于学生实习的认识存在误区。学校与企业进行合作时，对于实习的目的认识各有不同。学校重视学生实习，将实习作为人才培养的重要渠道之一，是学生可以迅速掌握知识与技能的有效途径。不过，一些企业却认为，实习生可以有效降低企业的用人成本。这种认识上的误区使得工学结合、校企合作的双方出现分歧，双方在实习生管理上也会有所不同。3、校企在实习生管理中做不到有效衔接。学生在实习过程中，学校很难进行全方位监督与管理。这是因为学生在校外实习，学校的管理会存在一定盲点。因此，企业就需要对实习生承担管理职责。不过，由于实习生与企业缺乏正式劳动合同，实习生并不属于企业的正式员工，企业无法对实习生开展正常管理。学校与企业在开展实习生管理时，时常会存在责任不明、实习生无法得到正常管理的情况。4、学生实习的积极性有限。酒店实习生的身份角色比较特殊，既是学生，又要如同一个正式员工般进入企业工作，这就可能会产生一些不适。在实习中一旦遇到问题而无法及时解决时，学生就可能会有不自信之感，从而逐步丧失实习热情。实习生在企业中缺乏归属感，与正式员工沟通不畅，加之工作压力较大，就会产生更多不适感，无法将心理与环境进行有效协调。还有一部分学生不够吃苦，对实习期望值过高，投入到工作中之后，发现实际情况与期望大相径庭，就会产生沮丧的感觉。少部分学生个性十足，以自我为中心，不能完全按照企业规章制度严格要求自己；或者对企业的管理制度存在不满，产生较大的排斥。企业通常会给实习生安排一些琐碎的工作，如果任务较重，或者有限期，就会使得学生越发消极，甚至无法继续坚持在实习岗位上，感受不到自我价值，削弱工作的积极性。

三、改善工学结合办学模式的酒店实习生管理建议

1、进一步完善实习保障机制。对于职业高校酒店实习生而言，若要实现顺利实习，就需要从机制上保障。学生进入企业实习是工学结合办学模式的目的，保障工学结合实施的关键在于政府。政府要将学校和企业有机结合，对企业进行深入调研，采取有效政策支持校企合作，鼓励企业共享优秀的资源，保障学校学生顺利实习。在政府的要求下，学校与企业的合作需要有明确的制度作保障，由专门的机构约束双方行为，分配任务，确保实习生得到有效管理。学校要配以专门的人才培养模式与专业的教学体制，设定实习计划、实习手册等，配合企业做好实习生管理。企业则需要建立有益于实习生管理的制度，保障实习生的合法权益与人身安全，建立长效机制。总之，工学结合办学模式的酒店实习生管理工作离不开完善的制度与机制作保障，学校与企业需要履行的责任则要由政府全面监督，方可使双方各自履行相应的职责和义务。2、学校和企业共同做好酒店实习生管理。对于酒店实习生开展管理时，需要学校和企业做好配合，实现真正意义上的工学结合。校企合作时，要有自愿、双赢的原则，建设实习生管理体系，对实习生开展有效评价与全面监督，还要有专业的导师进行指导，使实习生顺利掌握技能，提高职业素质。学生在实习时，要有专业的指导教师，一般会配备两个导师，一是学校导师，二是企业指导教师，这样就可以学生不耽误学习和实习，使学生能够得到双重指导。学生在实习期间的表现要有专业的考核，考核一般由学校和企业共同负责，从而全面评价学生的表现。加强实习生的监督和检查，学校和企业要共同负起责任，这样就可以对学生的实习情况掌握得更加透彻。学生一般会有专门的实习带队教师与企业指导师傅，在实习时，会对其进行巡查督导，了解实习中存在的问题；敦促学生学会自我监督，并通过互相监督的方式找出存在的不足，及时进行信息反馈。根据学生的实习表现，每一组的组长会对其进行科学评价，汇总，上报，为实习生的考核提供充分依据。学生在企业实习的过程中，学校要定期跟踪了解情况，要由学生的班主任与辅导员定期与实习教师沟通，了解学生情况，再通过微信、QQ等方式进行沟通，及时掌握学生的心理状况。3、创建实习生远程管理平台。为了进一步提高酒店实习生管理的质量，学校和企业可共同搭建实习生远程管理平台，依托先进的网络技术与信息技术，实现对实习生的管理。在该平台中，主要是以视频方式进行沟通，定期召开会议，了解实习生在酒店实习的情况，及时掌握其中存在的问题，采取针对新的解决措施改进现状。实习生远程管理平台可以对学生的工作情况进行定期监督，及时掌握实习生的思想变化，解决其思想中存在的误区。4、建立分层次管理机构。关于酒店实习生的管理需要加强层次感，使管理更有针对性，使实习生更有保障。可建立三级组织机构，对实习生进行更加有效的指导，确保实习有所成效。第一级机构实习工作领导小组，该小组主要是由学校的领导与企业的领导共同组成。这一机构的人员对实习生的管理具有很高的权利，负责制定实习制度，确保每一名实习生都可以遵守制度。第二级机构主要是由专业主任、专业教师、学生辅导员和校外实习单位兼职指导教师组成的实习指导小组。这一机构的实用性较强，主要负责对学生的实习进行有针对性的指导。第三级机构是由实习的学生组成，该小组的设置目的是要提高学生的自我管理意识，一般是由实和学生组成。实负责监督本小组的实习工作，了解实习情况，并负责上报。通过设置这一小组，可以提高学生的自我管理意识，提高实习效果。通过这三层管理机构，可以实现对酒店实习生的全面监督与管理。

四、结束语

综上所述，为了提高职业高校酒店实习生的管理质量，就需要了解工学结合办学模式的理念，改进现有问题，以实习生为本，实现学校与企业双赢。要确保实习生的安全和合法权益，以防患于未然的思想开展管理，切实提高实习生的综合素质。学校和企业要确保自身利益的同时，按时履行各自的职责，确保实习生的职业素质得到有效提升。不断完善各项制度，使酒店实习生的各项工作都可以得到保障。

参考文献：

[1]王晓洋.工学结合模式下高职酒店管理专业“岗课证融通”实践教学体系研究——以苏州经贸职业技术学院为例[J].轻工科技,2017,33(11).

[2]胡晓玲,刘苏衡.应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[J].企业导报,2015(7).

[3]马小玲.基于工学结合教学模式的酒店管理实践教学方式的创新——以武夷学院校企合作为例[J].高等职业教育(天津职业大学学报),2013,22(2).

[4]洪艳.基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计模式创新[J].中国成人教育,2013(5).

酒店实习论文范文篇2

关键词:酒店实习生人力资源

近些年来，各级院校根据现代教育的发展及社会的需要，积极推行“2+1”或“2.5+0.5”的教学模式改革(即2年或2年半的时间在校系统学习，一年或半年的时间在企业顶岗实习)。因而，各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已成为酒店服务员工的生力军，在一线部门占据了较大的比例，代表酒店参与了对客服务的每一流程。酒店使用实习生不仅可以降低人力资源成本，还可以提前进行人才储备。这样使得许多酒店纷纷走进校园，开展校企合作，接受大批实习生就职。学生通过到酒店实习，在真实的酒店氛围中能锻炼才干、磨练意志、开阔视野。酒店与院校合作，科学使用酒店实习生这一重要人力资源是一个能让酒店、学校、学生“三赢”的好途径。

可在实际操作中，较多的酒店却陷入了实习生用工的误区，某些院校强制性地盲目统一安排学生到酒店实习导致学生怨声载道，严重的甚至出现了酒店、学校、实习生三方相互抱怨拆台等不和谐的局面。

一、酒店使用实习生过程中出现的典型问题

1.1实习生对实习酒店的认同感低

不少酒店有排外现象，部分老员工认为实习生在工作中的优秀表现可能会威胁到他们的利益，实习生在人际关系上的某些“青涩”表现也会让他们嗤之以鼻，表现在行为上就是老员工与实习生“划清界限”，给实习生一种难以接近和打交道的感觉。酒店某些领导认识上比较狭隘，认为实习生的实习期有限，实习期结束后实习生基本上不会选择继续留在酒店工作，因而对实习生的管理没有引起足够的重视。此外，学生到酒店实习往往是学生接触社会的第一站，实习之前他们大多对酒店和酒店工作寄予较高的期望，对酒店的方方面面有太多的渴求，当在实习中发现酒店服务上和管理中存在这样那样的漏洞与问题时，反应过于敏感，很容易对酒店产生抵触情绪。以上这些现实问题都会让实习生心理没有归属感，从而对实习酒店的认同感低。

1.2实习生的工作积极性不高

实习生在酒店实习期间工作积极性不高有其主观和客观原因，一是实习生待遇较低。酒店雇佣实习生大多通过院校或者有关中介进行，酒店通过向他们支付“管理费”(100—200元每生每月或300—500元每生不等的报酬)而获得他们在管理上的配合，这样使得实习生本来就不高的工资在扣除管理费后，能拿到的就只是“生活费”了;二是缺乏酒店实习的主观意愿。并不是每个旅游专业和酒店管理专业的学生都准备从事酒店业而意愿去酒店实习。许多院校在学生毕业前一年或一个学期统一安排学生到酒店顶岗实习，酒店实习是旅游专业和酒店管理专业学生学业的必不可少的环节和组成部分，这样，不管学生意愿不意愿，只要想要顺利完成学业，都必须参加学校安排的实习;三是对酒店丧失信念。学生到酒店实习之前通过老师的教育对酒店有所了解，学会了一些基本的技能与管理知识，以为会像老师们所讲的那样，只要能吃苦、能持之以恒、能树立客人意识，就一定会在酒店业这个“朝阳行业”里有美好前途。然而，到达酒店实习，他们大多做着最基层的一线服务工作，许多是技术含量低的体力活，甚至有些从书本上学到的理论基本上被酒店的实际完全“颠覆”，倘若这时酒店仍对实习生能否发挥才能不予理睬，对实习生在实习中出现种种困惑、问题不做出正确的引导，片面的只是关心实习生能否吃苦、能不能做好一名服务员、是否“好用”等就很容易让实习生对酒店工作感到绝望，对酒店丧失信念。

1.3许多酒店一味的把实习生看作是廉价劳动力来使用

酒店招收实习生，可以达到降低人力资源运营成本的目的，这是许多酒店接受实习生最直接的动机。如果酒店只把实习生看作是一种便于管理的廉价劳动力，忽视对实习生的能力以及忠诚度的培养，缺乏针对实习生进行的有效的管理和培训机制，那么这样的酒店接收的实习生在实习期满后基本上是留不住的，实习生于酒店来说也就只是一种临时性的廉价劳动力资源而非进行人才储备和促进酒店管理完善等的有效途径了。

二、科学使用酒店实习生人力资源

酒店在使用实习生的过程中出现的以上问题，学校、学生、酒店三方都有责任，特别是校企两方要不断地去调整观念，力争既要完成实习生实习目标，又要很好地发挥实习生人力资源的优势，做到“三赢”。

2.1学校方面

(1)考察实习酒店，签订实习生用工协议，为实习生谋求利益最大化。实习是各级院校重要的教学组织形式，是通过实践对学生进行多方面教育的综合教育，是实现人才培养目标的重要手段和途径。学校应重视和加强实习教学，应建立健全的校企合作机制以及不断完善学生实习管理规定。一方面，学校要认真考察和选择酒店，要选择那些既有一套比较完备的日常管理体系又能针对实习生实习培训的高星级综合性酒店，来保证学生在酒店的培训与实习的质量，顺利完成实习目标;另一方面，学校要与酒店签订实习生用工协议，依法加强对学生在酒店培训与顶岗实习的保护工作。

(2)强化对实习全过程的管理。实习生在酒店的表现不仅关系到学校的声誉与发展，而且关系到学生的就业出路。学校安排学生到酒店实习，不能将实习生的管理工作完全推给酒店，要针对学生实习前、实习中、实习后三个阶段的不同特点，充分考虑到学生实习过程中可能遇到的困难和问题，为保证实习的质量，必须与酒店配合做好实习生实习全过程的管理工作。①实习前——思想灌输，促成共识。实习前对学生的思想教育以及酒店某些通则的灌输非常重要。学校应采取实习动员大会、讲座或报告会等多样形式，让即将第一次上岗的学生们提高认识:做好吃苦的准备;激发生活和工作的热情;强化艰苦创业、从基层做起的思想;训练不畏困难、不怕挫折的心理;树立“岗位成才”的信念等。②实习中——排忧解难，督促指导。学生抵达实习酒店上岗实习过程中，总会或多或少出现一些不适应、新鲜感过去后的倦怠感、对酒店工作的困惑迷茫等系列问题，学校应针对每一批的实习生成立实习领导小组，为学生做好指导、排忧解难，敦促实习顺利完成。针对学生集中到酒店实习的这一情况，还可以派一名带队老师第一个月驻店协助酒店工作，使学生尽快熟悉酒店环境和岗位职责，帮助学生尽快实现从“学生”到“员工”的角色转变;学生适应期过后，学校可根据具体情况每月或每2月派专业指导老师到酒店了解学生实习情况，解决实习工作和生活中出现的问题和困难;此外，建立实习酒店学生干部“反馈机制”，学校通过学生干部了解实习动态，及时有效地解决实习过程中出现的问题也是对实习生进行有效管理的一种途径。③实习后——总结表彰，跟踪成长。实习结束后，要求每一名实习生就实习阶段的体会与反思撰写实习报告或实结;及时表彰优秀实习生，通过表彰，达到鼓励先进，激发其他学生从优秀实习生的榜样中得到启发、教育;学校与酒店保持联系，跟踪学生在酒店的成长过程。

2.2酒店方面

(1)制定长远的实习生使用计划，提前实施人才储备战略。人才是酒店在竞争中立于不败之地的关键因素。未来高素质、高能力的人才来源之一就是这些掌握一定酒店管理理论知识和基本服务技能的各级院校旅游专业和酒店管理专业的学生，酒店实习恰好提供了让酒店与其未来人力资源有一次亲密接触的机会。酒店应充分利用这一次提前进行人才储备的机会，让实习生高质量的完成实习任务，毕业后还意愿继续为酒店效力。酒店对实习生资源的开发和利用应避免短期行为，要有一个长远的规划和考虑，酒店可依据自身的条件和需要，与院校签订稳定的实习生轮换合同进行长期合作。

(2)对实习生进行有效的管理。酒店实习生资源是酒店的一种特殊人力资源，实习生自身的优势决定了他们是酒店人才储备的方向，但有些实习生在心态和认知上存在偏差、社会和实践经验不足、缺乏吃苦耐劳精神等也是酒店在使用实习生过程中经常抱怨的问题。有效地管理实习生，扬长避短地为酒店所用是许多酒店面临的共同问题。

①强化对实习生的培训。就服务而言，客人并不关心到底是酒店正式员工还是实习生在为他提供服务，然而服务质量的优劣，却都代表着酒店。因此，酒店的培训部门要有专门针对对酒店的岗位职责、员工行为规范、岗位技能等不太熟悉的实习生的培训体系。将培训落到实处，重视培训效果，做到事事有标准，在酒店老员工中选用优秀服务员让实习生人人有师傅带，让实习生从业务技能到心理素质都得到锻炼。酒店对实习生的培训要结合实习阶段分期推行:实习初期着重培养实习生认同酒店的服务理念和经营方针，树立酒店服务意识，与酒店建立同等的价值观;实习中前期对实习生进行严格的技能培训，用制度来规范他们的服务标准;实习中后期，在巩固和熟练操作的同时，向个性化服务延伸;实习末期，可引导一些能力较强的实习生站在酒店管理者的角度去思考和处理突发事件。公务员之家:

②重视对实习生的心理辅导。从享受服务到服务他人，从学校里的随心所欲到酒店的条条框框，从熟悉的校园到陌生的酒店，从单纯到复杂的人际关系，从规律的学习生活到轮班、倒班与随时听候的加班等这些问题很可能会给实习生带来不少心理上无法排解的问题。酒店要重视实习生，预计、理解并有效地开导实习生在实习过程中出现的种种心理问题。尤其是实习生的专管人员和实习部门直属上司要多关注实习生的心理状态，发现不对苗头时要主动找实习生谈心并加以引导。

③人性化管理实习生。酒店是大多数实习生接触社会的第一站，他们对社会认知的不足，角色定位的不准确，理想与现实的心理落差，面对复杂人际关系的无所适从等都会对他们的工作状态产生一些负面影响。酒店不应一味地指责、埋怨，要多一些表扬、鼓励和关怀。尊重和理解实习生，对实习生以情感人，以情留人，多组织一些实习生座谈会，了解实习生在工作中和生活中的困难和需求，并尽可能的帮助他们解决。多组织一些集体活动，增强实习生对酒店的认同感和归属感。

④帮助实习生设计自己的酒店职业发展规划。不少旅游专业和酒店管理专业的实习生怀揣着对酒店的憧憬，梦想着西装革履的高星级酒店工作和生活，但在对客服务过程中难免会产生不适应的现象。酒店管理者要以情感管理为主线，动之以情，晓之以理，帮助他们树立酒店职业规划意识，对酒店职业生涯作出理性思考，为他们的酒店职业发展规划尽可能多的做出正面引导，帮助他们明确未来的出路。

参考文献

[1]仪孝法.关注酒店实习生这一重要人力资源[N].中国旅游报2009-6-29.

酒店实习论文范文篇3

关键词:酒店管理;实习满意度;实习价值感知

近年来，酒店管理专业学生选择酒店行业就业的比重在逐年下降。跟踪调查显示:2016届、2017届毕业生目前所从事的工作与专业符合度指标直接相关的达26.79%，23.21%为间接相关，50%的专业符合度指标与酒店行业完全不相关。酒店管理专业人才的“供需错位”、“隐形流失”问题给旅游院校、酒店企业、大学生未来的就业都带来很大的损失和负面效应［1］。导致就业“偏差”问题出现的根源是什么?大学生的实习经历是否有必要?实习经历对学生最终择业、就业有无影响?实习满意度与价值感知与学生就业的选择及最终去向如何关联?围绕这些问题，作者选取了大庆师范学院2014级、2015级、2016级酒店管理专业集中实习的大学生为调查对象，针对大学生的实习满意度及价值感知影响因素与学生择业就业关联性因子进行调查，聚焦关键问题，努力提升学生实习的满意度，理清学生职业生涯中存在的问题，增加酒店行业的就业。

1调查设计与实施

1.1调查设计。为了探究酒店管理专业学生实习满意度构成要素及其对择业、就业的影响［2］，特成立了酒店管理专业实习就业一体化课题组。本课题组查阅了相关的文献资料，围绕大学生实习满意度与价值感知的相关问题进行了研究，并结合实习教师的带队经验，与实习单位进行充分沟通，课题组进行了结构性问题讨论并进行调查问卷设计，经过预调查及多次修改，最终形成了《大庆师范学院酒店管理专业学生实习满意度与价值感知调查问卷》。调查问卷包括前言、调查问卷主体、结束语。问卷主体包括两部分:第一部分是学生的基本信息，包括性别、年级、实习部门、实习单位位置、实习酒店隶属等。第二部分围绕大学生实习满意度影响因素及价值感知因子构成进行调查，编制了14个问题，包括实习城市的发展水平、实习住宿软硬件、实习工作环境、实习薪酬待遇等，调查问卷采取选择式及李克特五分量表。1.2调查设施。本次调查采用网络问卷的调查方式，无记名形式填写提交。2017年5～7月，共计192名酒店管理学生参与了问卷调查，网络统计回收有效问卷165份，有效率为85.94%。调查问卷数据利用统计软件SPSS20.0进行处理，调查问卷样本的基本情况统计如表1所示。由表1可知，调查对象中，女学生占总人数的81.77%，男学生占18.23%，这种数量分布与酒店管理专业女多男少的实际情况相符。另外，由于我校酒店管理专业大二学生必须集中实习，大三、大四学生采用集中与分散相结合的形式实习，故而大三、大四学生的调查样本较少，导致样本数量在各年级分布不均。

2调查结果分析

2.1实习酒店满意度分析。据调查问卷结果显示，超过83%的学生对学校安排或自我选择的实习酒店满意，有近17%左右的学生对实习的酒店不满意。为了更好地分析学生实习满意度的相关影响因素，在大量借鉴学生实习满意度成果的基础上，最终选定城市经济社会发展水平(旅游业发展水平)、实习生住宿设施、工作环境、工资水平及激励机制、同事关系、实习排班安排、实习管理、员工培训、酒店对实习生重视程度等九个方面来全面探究学生对实习酒店满意度的影响因素［3］，对各影响因素按照1～5分赋值，分别为非常不满意、不满意、一般、满意、非常满意，并计算各项均值。问卷调查结果显示，实习生对实习酒店所在城市的满意度最高，对工资水平及激励机制满意度最低。其他影响因素均值高低顺序排列为工作环境、同事关系、住宿设施、实习生重视程度、排班安排、实习管理、员工培训。2.2实习管理的满意度分析。调查结果显示，超过93%的学生对学校的实习安排持满意态度，其中，超过71%的学生非常满意，超过21%的学生满意。满意度最高的影响因素为实习期间的多次、多种形式的沟通与关怀;满意度最低的影响因素为实习时间的安排。结合表1结果分析发现，学校选取的实习酒店地点大多位于经济发达地区、旅游发展程度较高或中国优秀旅游城市。学习集中安排的实习酒店大都是国际性五星级酒店，这些酒店工作环境较好。酒店都有专门的实习管理部门或实习专员来负责学生实习期间的事宜，尤其表现在酒店企业文化、员工关怀、员工培训等方面较为系统，学生能够在短期内改变陌生感，转换角色，熟悉上岗，使学生们非常满意［4］。但由于学校实习时间的安排与酒店旺季时间段正好重叠，酒店从成本控制及各部门人力资源需求度不同等因素考虑，提供的实习岗位大多为餐饮部、前厅部、宴会厅等一线服务部门，学生的工作压力与强度较大，工作付出与获取的报酬之间不匹配，导致学生对实习生的工资水平等满意度较低［5］。2.3实习价值感知分析。对大学生实习价值感知的影响因素，主要从实习中遇到的最大困难、毕业后择业意愿及是否选择酒店就业原因等角度进行分析。实习中遇到的最大困难:近五成学生反映酒店工作的高强度及压力，近4成学生反馈实习前对酒店工作的想象与实际工作情况造成的心理落差让他们难以适应，近1成学生认为酒店多层级、上下级及与新老员工的人际关系引起他们极大的不舒服。毕业后的择业意愿:超过50%的人选择酒店就业，但是想去其他酒店而非实习的酒店，超过30%的学生选择非酒店行业就业。超过80%的学生认为大学期间的实习经历对未来择业就业影响巨大，酒店实习期间的满意度直接关乎到未来职业的发展方向。对学生在酒店就业与否的原因分析调查，结果表明，酒店纵向、横向广阔的职业发展空间、专业对口、福利待遇优越是学生选择酒店做为未来就业方向的原因。另外，学生酒店实习经历的综合高满意度使自己对酒店产生了好感及信心，希望未来在酒店实现自我价值。薪酬待遇起步低，低层级岗位待遇差异度小，工作时间密集度强，上下级及同事间关系复杂等是许多学生未来不选择酒店就业的主要影响因素［6］。

3酒店就业建议

3.1唤醒求职意识，关注职业生涯。学校在大一就开设了《酒店管理导论》、《职业素质修养》等课程，举办酒店大咖讲座，组织社团实践活动，让学生了解酒店行业。开展酒店行业需求调研，让学生在调研过程中，借助相关的工具，让大学生真正觉察酒店对人才的需求。进行求职准备度评估，对酒店管理专业就业的基本情况进行说明，按照求职过程要求，构建职业定位模型，确定内在标准，梳理个人能力，寻找职业机遇，完善职业生涯。职业意识培养贯穿于专业教育始终，融于每一门专业课程中。3.2聚焦求职过程，进行动力控制。传统的择业导向，从个人意愿出发，发展个人能力，聚焦职业目标，这一传统就业模式并没有唤醒良好的职业求职意识，导致学生的就业单位质量低，职业发展前景差。要建立新型的就业导向，盘点职业机遇，绘制职业地图，丰富就业思路;梳理就业单位职业能力要求，寻找潜在雇主，增加就业机会，匹配个人能力，亮点式简历，选择最适合的岗位;澄清关键意愿，从物质精神方面，重要影响因素方面平衡排列，进行有目标的SWOT分析，决策并执行。在资源有限的约束下，用最有效的信息展现出独特的自我。3.3强化自我修炼，加强心理管理。学生要充分发挥主观能动性，不能等、靠、要学校提供所有东西。要树立主动的学习态度，在校内积极参加各种专业活动，利用各种途径吸收专业知识，为酒店实习提供充足的知识储备。同时，树立良好的服务意识，调整心态，积极参加实习，全面认知酒店，不要因为在实习过程中出现了问题就全面否定酒店行业，要用长远的眼光来综合地看待问题。学校实习管理集中配备实习指导教师，处理学生在实习过程中出现的问题，丰富实习管理手段，加强与学生的沟通和关怀等。对学生的就业压力进行评估，丰富心理管理工具筐，分享交流成功经验，为学生自我选择的就业之路提供所需的技能和知识。

参考文献:

［1］韩晶晶，周耀进.高校大学生实习价值感知与满意度分析—以酒店管理专业为例［J］．现代教育管理，2016，(03):289－290.

［2］龚敏，吴壮益，刘娟.大学生毕业实习满意度、效果及提升研究—以长沙学院旅游管理专业为例［J］．企业导报，2015，(03):94－95.

［3］杨亚芹.基于酒店管理本科生的酒店实习满意度研究［J］．邯郸职业技术学院学报，2014，(04):94－97.

［4］丁文义，黄昌霞.建立校企合作共同发展的动力机制［J］．河北旅游职业学院学报，2013，(02):98－101.

［5］曹俊华.高职酒店管理专业学生实习满意度影响因素分析—以咸宁职业技术学院酒店管理专业为例［J］．旅游纵览(下半月)，2014，(10):148－150.

酒店实习论文范文篇4

学校在实习生的分配上，要根据酒店的需求和帮带能力确定每家实习酒店的实习生数量，并且要尽量兼顾实习生的性别搭配，选择认真负责，善于沟通，人际能力强的同学（通常为班干部）担任实和联系人。学校要为实习生设立实习指导老师，根据管理幅度理论，实习指导老师指导的实习生数量也要有一定的限制，一般不能超过10人；酒店方要给每位实习生配1名合格的老员工作为帮带师傅，负责对学生业务和生活上的指导。每位师傅帮带的实习生数量也要有一定的限制，一般不能超过3人。学校和酒店对实习指导老师和帮带师傅要进行监督和考核。酒店要把合适的实习生分到合适的实习岗位，并且在整个实习过程中实习岗位也会有适当的调整，如果实习期足够长，也可进行轮岗。沟通协调是管理的重要手段，实习过程中琐事繁多，要不断进行沟通协调，才能保证实习局面的平衡稳定。在学生、学生家长、酒店、学校四方中，学校实习指导老师要起主导作用，指导老师要主动地与学生沟通，关心学生，了解学生心理动态和实习进展，化解在实习中遇到的问题，进行思想指导；要和家长沟通，获得家长对顶岗实习的理解与支持；要与酒店沟通，把学生的意见反馈给酒店，与酒店协商妥善解决实习问题的措施。在这几种沟通中，重点是指导老师和学生的沟通，要求指导老师必须和学生进行平时的一对一分散沟通和定期集中沟通（如一个月开一次实习生座谈会）。学校要与实习酒店签订规范的实习协议，要确立规范的制度，包括安全及请假制度、用工制度、宿舍管理制度、离职制度等，在刚性上保障实习的稳定。

二、注重学习、提高效果

由于企业和学校各自性质、目的的不同，在对待实习生的行为倾向上，企业方面重在用人，学校方面重在育人，关注学生的成长和发展。所以顶岗实习要不沦为一般的打工，要上升为真正的课程，必须校企共同开发，既要考虑企业的用人，又要考虑学校的育人，将用人和育人相融合，真正实现双赢，实现对实习生的培养。结合顶岗实习实践，校企要共同协商制定顶岗实习任务目标，包括知识目标、能力目标以及职业素养目标。酒店方的帮带师傅要切实发挥帮带作用，在整个实习期间，酒店方要给予实习生足够的必要的培训以及职业生涯规划指导，如果不能做到轮岗，也要采取交叉培训的形式，让实习生对酒店的工作有更全面的了解。学校要给实习生布置书面任务，要求实习生结合实习工作情况，每周把工作技能和职业素养方面的体会、收获、有见解的分析、建议等记录下来，撰写实习周记，并且还要写专题报告和总结报告，让实习生在反思中进步，在总结中提高。在顶岗实习期间，学校也可以有针对的开设实践和实用性较强的网络课程，如《酒店沟通技巧》，让实习生在业余时间进行学习。对于实习生的考核要根据实习生的动手能力、职业素养、工作业绩（完成任务情况）、实习周记、专题报告、总结报告等进行综合评定。

三、前导后续，不可小觑

酒店实习论文范文篇5

为了让酒店管理专业的学生们挣取工作经验，提高专业技能与职业素养，顶岗实习已经该专业学生的必经之路。随着经济越来越发达，人们也越来越注重生活的品质，旅行成了热门的生活方式，因此旅游业得以迅速发展。随之，酒店管理专业在其带动下也成了各个院校的热门专业。顶岗实习是帮助学生提早适应真实的工作环境，亲身体验酒店管理专业工作状况的一个过程。通过这样的实践环节，可以培养符合社会需求的高质量的专业应用型人才。

二、顶岗实习中存在的问题

（一）学生缺乏吃苦耐劳的精神

现在的即将踏入社会学生都是95后的，多数人是独生子女，在家里养尊处优，在学校食宿条件可谓优越。学习与生活已经养成了一定的规律性，时间自由支配，没有受过劳动的辛苦。而酒店实习的条件往往跟上述的相反，工作时间分散并且长，任务繁重，而且工作期间精神时时刻刻需要高度集中，神经一直保持紧绷的状态，休息时间也难以得到保证。比如有大型任务的时候，全体员工都不准休息，还要加班加点来完成。所以这中间的反差会使得一些学生难以适应而产生中途放弃的念头。如今的学生都在父母的庇佑下长大，没有吃过苦头，做事也缺乏主见，所以碰到一点苦就想着逃避而不是想着克服。面对一群总想着离开的学生，那么做好顶岗实习管理可以说是一项挑战。

（二）职定位错误而误解专业

有些学生对本专业对应的岗位存在误解，以为从事的是管理性质的工作，而没有掺杂着一下体力劳动。但是实际情况是实习都是从基层做起，是从体力劳动的工作开始，而就读本专业女生占多数，因此对本专业存在失望，抱怨的声音也影响了身边的同学，对专业的误解也就越来越深。当学生实习期过了3个月，已经能够独立地熟练地完成本职工作，但是由于是短期员工，工资比其他员工低很多，所以有部分学生产生了不满的心理进而丧失了劳动的积极性，也没有最初的那一份工作热情。

（三）没有很好的职业规划

由于工资待遇的不同，每一天的工作任务却与其他的员工一样。当出现“干得多，吃得少”的情况之后，许多同学会觉得不公平，学生和短期员工的身份受到的歧视，对于上司和主管部门产生的厌恶和敌对的情绪，进而影响了工作。这样的仇视心理会使得学生忘记了实习的初衷，影响到顶岗学习，影响了专业知识的学习。因此，学生就会开始怀疑自己的职业道路是否选择正确，就是犹豫自己是不是该选择另一条路，而并没有好好处理这样的情况，没有做好自己的职业规划，对自己行动的目的也很模糊。（四）心理准备不足顶岗实习，体验工作，本来就不是一件轻易的事。有些家长不想孩子劳累，不想孩子干体力活，便通过一些途径来干涉学校的管理工作，使得学生的顶岗实习受到了影响。在酒店管理的顶岗实习中，对工作人员要求高，应变能力要强，如果出了一点错，就会受到顾客的投诉以及挨部门主管责骂。在这样的环境中工作，压力巨大，精神会受到打击，产生离开的思想，而顶岗实习也取不到很好的效果。发生这样情况的原因主要是在进行顶岗实习之前，学生对岗位以及酒店环境不了解、不熟悉。在酒店实习，都是从基层开始，这与学生在课堂上学习的知识不符合。学生们认为他们应该从事管理工作而不是一般员工的工作，这也是学生心理准备不足的表现。

三、解决方案

（一）提高学生的职业认知在进行顶岗实习之前应开设职业生涯规划这一门课，待学生对本专业的职业有了正确的理解之后便可以提高学生对顶岗实习的热情。并且还需要开展一次酒店顶岗实习的宣讲会，让学生了解酒店的情况、以及自身的工作岗位及内容，提前给学生打好预防针，给学生做好心理准备，避免上述情况所产生的心理落差。

（二）培养学生的职业素养在顶岗实习之前，应对学生进行严格的职业道德教育，要求学生必须拥有良好的职业素养和品质，要求学生遵守学校以及酒店的行为准则。没有一定的职业道德，不尊敬自己的职业，那就无以尊重，无以在顶岗实习中坚持下去。酒店管理的专业本来就有学生面对不一样的顾客的要求，要求具有一定的应变能力之外，还需要很好的商务礼仪以及职业素养，和规范的行为。

（三）树立正确的职业观酒店管理专业的学生并非每一个人实习的时候都能从事管理的工作，对于毫无经验的学生，对于完全不熟悉酒店环境和酒店的运营方式的学生，顶岗实习的开始最好就是从基层的岗位开始。熟悉了基层的运作，才能慢慢摸透上层的运营。但是这些对尚且年轻、阅历不丰富的学生来说，他们不懂。所以需要教师的悉心教导，解释如此安排的原因，并鼓励学生在实习中要坚持下去，不能半途而废。平时在专业课上也时常给学生灌输正确的就业观与职业观，帮助学生能顺利完成实习。

（四）提高学生职业技能顶岗实习的目的就是培养学生的工作技能，帮助学生提高竞争力，尽早完成就业。首先，专业课要严格要求学生，每一处细节都要学生做到几乎完美的程度。其次，在校内的实训工作中，除了重视学生专业知识的掌握还要重视专业知识的运用和效率。精心准备经典的教学内容，通过不一样的方法来提高学生的专业知识与操作能力，并且训练学生在工作上能举一反三的能力，培养脑袋灵活的人才。

（五）加强学生管理。要求本专业的教师深入一线的岗位，关注学生的实习情况，关注学生的发展情况。在学生实习的过程中，需要指派指导老师到现场管理学生，并实际参与工作中帮助学生。因为亲身的体会，难以了解学生的实习情况，遇到问题的时候就难以及时找到解决的办法。

（六）完善校企合作模式目前，我国的酒店行业分为了几个层次与等级，因此，酒店与酒店之间存在着一定的差距。因此校企合作的时候，顶岗实习之前，需要本专业的教师到实地考察，所选的酒店必须具有安全性，规模大，信誉好，社会影响度高。在这样的酒店实习，管理部门对学生的要求也会很高，但是对学生严格要求的企业才能让学生真正地学到东西，受到较高水平的锻炼。过于怠慢，只会让学生一无所获，空手而回。学生在酒店工作的时候，酒店可以给予学生一些生活上的照顾或者其他方面好的待遇，比如减免费用，并给予学生一定的工资，这样顶岗实习的时候就不会怨声载道，也将会易于管理。因为上文也提高相同的工作量，不一样水平的工资会给予学生一种不被重视的感觉，从而影响了工作的积极性，顶岗实习的管理工作也会受到影响。可以尝试签订劳动合同这样具有保障性的方式。学生在顶岗实习之前需要与企业签订相关的实习合同，其中著名学生、酒店以及学校的责任与义务，和保障学生权益的合法条款。除此之外，还需要关心学生的工作实践以及任务的完成情况、生活的情况和培训工作等，如果学生遇到了困难之后应帮助学生解决困难和安抚学生的情绪。这样的条件下来，学生产生半途离开的想法的概率就大大减少。

四、结束语

酒店实习论文范文篇6

1.教学情况

我国职业教育的发展方向主要是加强实践教学，走理论和实践紧密结合的发展道路。中国经济快速发展，其中旅游服务业更是发展迅速。为了满足当前的发展需求，学校应改变传统的教学方式，激发学生的学习兴趣，对理论以实用为宜，更重要的是培养学生的实际操作能力。

2.学生情况

旅游服务系酒店管理专业学生的录取分数线相对其他专业比较低，学生的知识接受能力、对新事物的认识能力和对新环境的适应能力均需提高；在学习和工作中缺乏吃苦精神，遇到困难就退缩；眼高手低，不愿从基层做起，缺少虚心和耐心；缺乏主见，喜欢人云亦云；不能按实际情况规划自己的职业发展，不能从长远的角度去看待问题和解决问题。

3.现代酒店企业对员工的要求

随着现代酒店业的快速发展，人员问题成为酒店的头等大事。酒店急需一批具有酒店管理知识和技能、肯吃苦、脚踏实地、对自己的职业规划有长远目标、能稳定工作的员工。

二、让酒店管理专业学生顺利成长为合格酒店员工的对策

1.革新酒店管理专业教学

酒店管理专业教学现状要求教师在实际教学中，对所学教材进行深刻详细的研究，将对学生以后在酒店发展有帮助的知识落实到位，同时带领学生多进行实际操作，多进行酒店工作现场模拟，让学生有身临其境的感觉，引导学生将理论知识和实际操作联系起来。

2.对学生以引导鼓励为主

引导学生适应酒店管理，在最初的实习生活中，教师应以鼓励和奖励为主。首先，培养实习生的时间观念，让其慢慢适应酒店的工作节奏，熟悉酒店的工作环境。每月对全勤的实习生给予物质和精神奖励，在酒店通告栏表扬，并给予一定金额的全勤奖励。其次，每月定期召开实习生座谈会，主要了解实习生在平时生活和工作中存在的问题，并现场进行解答和解决。对于不能现场解决的，老师会后要进行跟踪，协助解决。第三，经过一个月的适应期和熟悉期后，教师要对实习生进行技能和素质方面的考核，对不同的岗位分期、分批进行培训和考核，使学生在最短时间内有效提升自身技能和素质。第四，进行考查，通过比赛让学生之间互相学习，从而使他们在技能上有更大的提升。第五，通过以上的引导和学习，教师要对一些进步快的实习生给予奖励，进行岗位提升，从而使他们带动一部分学生先上一个台阶，这样半年后能在企业留下来的实习生都是很优秀的。

3.将实习生的现状与酒店的实际情况相结合

酒店实习论文范文篇7

高职酒店管理专业是实践性和应用性很强的专业，着重培养学生的动手能力和实践能力，培养目标是具有现代酒店服务技能和基层管理知识的应用型人才。通过近五年来对酒店管理专业毕业生毕业设计的指导，笔者认为当前高职酒店管理专业毕业设计存在以下问题。首先，毕业设计模式单一，远远超出学生的能力。现在多数高职院校酒店管理专业的毕业设计仍采用毕业论文的模式，以学科为本位，沿袭普通高校毕业论文的写作方式，与专业人才目标培养大相径庭，也与其他教学环节脱节。有些学生文化基础薄弱，对理论知识学习缺乏兴趣，论文写作基本素养如资料检索、分析、整理等方面能力匮乏，导致不知如何撰写论文，产生畏惧心理，抄袭、拼凑、节选、剽窃现象严重。其次，学生重视程度不够。每年的四到六月份是高职毕业生最忙碌的时刻，既要为毕业做准备又要忙于找工作。在日趋严峻的就业压力下，就业显得尤其重要，最后一个学期往往成为毕业生择业、就业的关键时期。毕业生往往将重心放在择业上，有的忙于实习就业，有的忙于到处赶场参加招聘会，有些学生甚至已提前就业。同时毕业生通过与往届学生的交流发现，极少有人因为毕业论文不合格而拿不到毕业证。在这种情况下，很多学生对毕业论文认识不到位，重视程度远远不够。有些毕业生直到毕业论文提交期限前几天才开始撰写，甚至出现个别学生答辩当天才将论文提交给指导老师的现象。还有一些学生在论文提交后就认为万事大吉，无视指导教师提出的修改意见，个别学生提交论文后就再也不与指导教师联系，直到出现在论文答辩现场。第三，指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低下，毕业生学术水平的不足，导致指导教师很难就论文的内涵进行指导。无奈之下，高职院校更重视毕业设计的形式，有些高职院校甚至提出论文格式不对不能答辩的要求，因此在论文指导以及答辩过程中出现过度注重论文形式的情况，论文样式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。即便如此，有些学生的论文格式也达不到要求，指导教师只好一点一点地教，给他们补课。论文答辩过程更是流于形式，只要不出现原则性错误，基本都能够顺利通过。笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题，必须进行毕业设计模式改革，由理论性向实践性转变，由单一模式向多元模式转变，结合高职教育特点，充分调动学生的积极性和主动性，使毕业设计真正起到衡量教学水平和毕业生质量的作用。

二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新模式

基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新模式，将学生的毕业设计与酒店管理专业学生顶岗实习的具体岗位结合起来，根据酒店服务、管理工作的实际进行选题，采用双导师制，由学校毕业设计指导教师和酒店实习指导教师共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计模式对高职酒店管理专业教学改革具有重要意义，笔者认为高职酒店管理专业毕业设计可进行以下几种模式的改革创新。

（一）毕业实习报告

高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完成人文素养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进行的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深化学生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店服务和基层管理的知识和技能，提高学生的实践能力，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，帮助学生实现向“酒店职业人”的转化，为今后的职业发展奠定坚实的基础。将毕业实习报告作为毕业设计的一种模式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。毕业实习报告是学生在毕业实习的基础上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，能够反映岗位、企业的真实情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实结及体会等。

（二）案例分析报告

据北青网报道，自2008年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量服务、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，能够引发他们深层次的思考。对学生而言，描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描述可能不够生动条理，分析可能肤浅、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在实践中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决方案及取得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教师可以和学生共同进行案例分析，寻找最佳的解决方案，达到教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。

（三）酒店活动策划方案

酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进行全面构思和谋划，并进行持续完善，其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路，并对实践行动进行有效指导。虽然学生在实习过程中往往不会参与酒店活动的策划，但却会参与策划方案的实施过程，有特色和创意的酒店活动的实施，能够给学生留下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进行策划，形成策划方案。策划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、策划主题、策划内容以及形式等，要求策划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假日型、庆典性、家庭活动型等活动类型进行策划和方案的撰写。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店为保障接待服务质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待服务方案。2012年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店服务”项目竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的模式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向服务大赛的转变。此次大赛以“客人”“需求”为核心，要求各参赛队进行接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的实施要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业模式的创新提供了很好的思路。指导教师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行分析，设计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待项目进行详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深入了解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和实践经验紧密结合，有利于进一步培养学生的服务意识和创新精神。

（五）合理化建议

高职酒店管理专业的学生在学校进行系统学习后进入酒店实习，会发现在学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，部分学生会进行深入思考，有自己独到的见解和解决方案。毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、制度、服务流程、工作标准等提出的具有改进、创新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方法等提出的具有建设性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，提高学生的独立思考能力，发挥学生的智慧，同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。

（六）创业计划书

麦可思公司于2011年6月的《2011年大学生就业蓝皮书》显示2010年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2010届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速发展和大学生就业压力的增加，越来越多的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵活就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进行反思，为今后的创业做基础。一份完整的创业计划书，包括市场需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、实施方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业计划，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。

（七）获取省级以上职业技能竞赛奖励

酒店实习论文范文篇8

培养关键能力是当今社会对高职教育提出的现实要求，随着经济结构的调整和改变，劳动力市场也发生了深刻的变化，2006年11月，国际教育部部长周济在国家示范性高等职业院校建设视频会议讲话中指出：当今世界，科学技术日新月异，知识经济方兴未艾，综合国力竞争日趋激烈，生产力正在发生革命性的变化，产业结构和劳动力结构正在发生深刻的变化。在这个大格局中，知识经济、新型工业化道路对劳动者的知识技能要求进一步提高，而我们传统的高等教育和职业教育都无法满足这种新的人才培养的需要。

传统的高职教育主要侧重于工具性操作技能培养，难以适应时代变化的需要。在当前新的时代背景下，要想找到一份满意的工作，实现人生理想，升华自身价值，就必须具备关键能力。

当前，酒店管理专业人才奇缺，而近几年，我国酒店的数量却以每年10%以上的速度发展，但人才的供给却远跟不上行业发展的需要。学校培养是酒店管理专业人才来源的主要途径，由于学校毕业生的关键能力欠缺，使得学生往往难以适应岗位和职业变化，导致毕业生在岗位转换时难以适应环境的变化。酒店急需有用的管理人才，而社会上招不到人，职业院校的毕业生对此也是一筹莫展，所以酒店管理专业学生需要具备和提升关键能力成了当务之急。

国内关于该课题的研究现状及趋势：

酒店行业的竞争日趋激烈,形成了对酒店管理人才的强烈需求。而现行的高职院校酒店管理专业发展却不容乐观,其专业领域和方向相对狭窄,毕业生普遍缺乏奉献精神和职业认同感,课程体系设计缺乏创新性。高职酒店管理专业整体上起步较晚,发展还不完善,还存在着课程设置、教材内容以及师资等问题。时代的发展和社会的进步对于酒店行业的从业人员提出了更高的要求，比如在培养学生的综合素质和其他高层次的能力（比如英语方面）还是比较欠缺，

对于酒店从业人员的调查显示现代酒店对于从业人员的要求越来越高

传统想法认为从事酒店工作的人都是学历层次和技能层次比较低的，这种观念早已经不能跟上现代酒店发展的步伐。酒店从业人员普遍认为要成为一名优秀的酒店管理专业人士，必须在管理应变能力、对客服务技能、个人综合素质、较高的其他技能（比如英语会话、计算机操作等）、职业道德、团队协作和应变方面都有非常好的表现，而不只是懂得一些简单的酒店操作技能就行，需要成为真正高素质的酒店管理专业人才，还需要强化酒店方面的关键能力。

论文写作提纲（不少于500字）：

论高职酒店管理专业学生应具备的关键能力

（一）、酒店管理专业前景

1.随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

2.全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

3.酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

4.2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。

5.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

（二）、本专业的培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作

（三）、培养要求

1、学生综合素质的培养

2、经济管理基础知识

3、酒店基本理论

4、技能培训

4.1前厅技能训练

4.2餐饮技能训练

4.3客房技能训练

4.4康乐技能训练

（四）、何谓关键能力

(五)、毕业应获得以下几个方面的关键能力

1、应具备的品质

1.1具有诚信、坚毅的品格

1.2敬业、负责的职业道德

1.3团队协作精神；

2、应具备的知识及能力

2.1具有较好的专业基础知识

2.2自学能力

2.3进取创新意识；

3、对行业的了解

3.1掌握现代服务理念

3.2了解现代服务业发展趋势；

4、业务知识的掌握

4.1熟悉酒店前厅部门知识

4.2熟悉酒店客房部门知识

4.3熟悉酒店餐饮部门知识

4.4熟悉酒店康乐部门知识

5、熟悉我国酒店业发展的知识

5.1发展方针

5.2发展政策

5.3发展法规；

6、具备的专业服务能力；

6.1前厅服务能力

6.2客房服务能力

6.3餐饮服务能力

6.4康乐服务能力

6.5会议服务能力

7、其它相关能力

7.1具有较强的计算机操作能力

7.2文字表达能力

7.3人际沟通能力

7.4职业外语表达能力。

(六)、目前本专业学生尚存在不足的关键能力

1、人际沟通能力

2、处理客人投诉的能力

3、洞察能力

4、专业的外语服务能力

5、统筹管理能力

(七)、解决措施

1、增强人际沟通能力的措施

2、增强处理客人投诉能力的措施

3、培养洞察能力的措施

4、提高专业外语服务能力的措施

5、培养统筹管理能力的措施

本论文拟创新之处：

(一)、如何在不同的环境下学习和掌握应具备的关键能力

1、在学校环境下

2、在实习单位环境下

3、在日常生活环境下

(二）将应具备的关键能力分不同阶段来获得

论文写作计划（时间安排）：

1、2009年6月：完成开题报告

2、2009年7~8月：开题报告的审核及其定稿

3、2009年10月：相关资料的搜集与整理

4、2009年11月：撰写论文初稿

5、2009年12月：论文的审核

6、2010年1~2月：论文定稿

主要参考文献目录

序号

作者

文章题目（书目）

期刊名称（出版单位）、时间

[1]李燕娜.强化职业道德教育提高实习生的综合素质[J].中国西部科技，2005，（07）。

[2]徐娥.上海高职酒店管理专业人才需求调查[J].科学与管理,2008,(06)。

[3]陈贵虎.谈团队建设在酒店管理中的应用[J].科技信息,2007,(01)。

[4]张雪丽.高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策研究——以浙江旅游职业学院为例[J].浙江旅游职业学院学报,2007,(03).

[5]张蕊,李友根.我国酒店管理人员的现状及对策[J].当代经济,2009,(01).

[6]易红兵.高职酒店管理专业人才培养问题及对策[J].才智,2008,(07).

酒店实习论文范文篇9

从目前旅游行业的人力资源情况来看：一方面，行业中、高层管理人员缺乏，管理队伍学历水平不高，我国旅游行业基层员工包括一些中高层管理人员多数都是职高毕业，只有高中或中专文化水平靠操作技能突出得到晋升的。另一方面，大量旅游管理专业的高校毕业生对旅游行业认识不够，就业定位不准，往往有很高的热情，但不愿吃苦，起步就想做管理人员，在工作中频繁跳槽，无法稳定工作，加之我国高校旅游管理专业毕业生在工作中不如职高生的操作能力强，无法适应工作岗位而使相当多的旅游企业在用人上不愿考虑聘用高学历学生，使旅游管理专业高校毕业学生处于无法就业的尴尬境地。这说明，在旅游管理专业高等教育中还存在着问题。分析其原因如下：

第一，部分高校开设的旅游管理专业其培养方案、课程设置与市场需求脱节，过分偏重理论知识，对实践环节重视不够，导致学生动手能力差，学生的知识水平、专业技能与旅游企业用人的需求错位，而造成学生无法在本行业就业。

第二，高校师资队伍建设缓慢与行业高速发展不相适应。我国旅游高等教育起步较晚,多数高校的旅游管理专业是由经济管理、地理、历史、外语类专业转轨而来的,相当多的教师是转行来教旅游。所以在教学过程中不可避免地带有原专业的痕迹，使理论教学过多而缺乏实用性。

第三，高校旅游专业与旅游行业联系不够，目前高校旅游专业与旅游行业的联系较少缺乏长期协作，论文学校的教学实习计划,由于缺乏旅游企业的有力支持,往往流于形式。

二、培养可持续发展高素质旅游管理人才的路径选择

（一）制定人才培养模式，设置课程体系应以市场需求为导向

课程体系的设置，培养方案的制定必须来自于旅游人才市场需求，应充分听取各层次旅游企业人力资源部门的意见。学校在制定教学计划时应深入旅游企业现场研究，建立由旅游行业专家和学术带头人组成的“专业指导委员会”，共同参与对该专业的指导、咨询、审议和协助活动，从而真正做到教学计划的针对性，培养人才的目的性；使教学计划、课程体系符合行业发展的需要，建立专业岗位群，使培养的学生岗位明确，定位准确。所开课程应充分考虑旅游管理专业特色，突出专业技能培训课程，所选教材必须是实践环节充分，技能性强，符合高校办学特色的教材。

（二）用“嵌入式”实践教学体系强化理论实践结合

在旅游管理人才的培养上应注重理论实践并重，建立理论实践充分结合的嵌入式实践教学体系，使学生在理论教学的同时与实践学习紧密结合，培养出的学生既懂理论又懂操作，在旅游企业中“下的去、上的来、留的住”。笔者在长期旅游管理专业教学与建设工作中，构建了以下理论实践嵌入式实践教学体系。

理论与实践充分结合的嵌入式实践教学体系

该体系在课程体系设置上避免了目前一年级纯理论教学，二年级才刚接触专业，三年级完全没有理论教学的理论实践环节在时间上脱节严重的弊端，该体系在第一学年由于学生理论必修课多，采用第二课堂，节假日到旅游企业认知实践的方式，培养学生对专业的学习兴趣，使学生一进入高校学习就能接触到专业实际；第二学年，通过校企互动的专业核心课程开设，校内实训与校外短期定岗实习结合，职业资格学习，使学生能深入旅游企业的实践，参加企业活动，培养学生职业技能与职业素质。第三学年，深入旅游企业的顶岗实习与专业综合知识培养的毕业论文结合，真题真做，使学生在顶岗实习中不仅仅是技能训练，他们必须在实践中去观察发现企业出现的问题，查阅大量资料，用所学知识提出解决的方案，培养学生专业综合素质，敬业乐业精神，可持续发展能力。理论与实践充分结合的嵌入式实践教学体系建立，使学生在三年学习中实践不断线，不仅能培养他们较强的理论知识而且使他们具有过硬的实践能力，创新能力和可持续发展的能力，能在毕业后的短时间内成为企业认可的行业骨干。从我校旅游管理03—06的4个年级毕业学生反馈情况看，该实践教学体系得到了企业的认可。

（三）理论教学应以职业能力为主进行教学

在理论教学内容，教学组织，教学设计等方面应以能力为本位。以职业能力为主线划分出知识能力、技术能力、素质能力等不同的能力群组，每一群组由不同的具体项目组成，每一项目落实到具体的课程章节中，形成统一的规划和优化的体系。在教学内容上与旅游行业发展动态紧密结合，应根据发展调整充实教学内容，使学生学到行业先进的理念与技能，激发他们的学习热情和创造性思维的能力。

在教学中发挥学生为主体与教师为主导的作用。强调学习的主动性，培养学生的自主学习能力，这种能力不仅是学生在校学习的一种能力，同时还是学生离开学校进入社会以后终身学习的一种基本要求。因此把教师角色和学生角色重新定位，使教师由知识传授者向教学活动的设计者、组织者、指导者转变；使学生由知识的被动接受者向知识的主动探寻者转变。在我校开设的“旅游市场营销”课程中就能较好的体现这种转变。在该课程中教师主要以讲座形式展开教学，根据旅游企业实际营销案例，让学生设计解决方案为企业策划，学生分小组讨论企业情况，探索解决企业问题的方法，教师给予指导，案例分析与讨论能充分调动学生的学习兴趣，培养他们的创新思维。

（四）设立校园旅游实训中心培养学生职业技能与职业素养

学校应在校园内采取“自建”的方式建立旅游实训中心，如导游模拟讲解实验室、饭店客房操作室、模拟中西餐实训室、酒店吧台操作室、旅游景区设计实训室等小型的实习场所，一方面可以进行技能实训、展示；另一方面可以对外营业让学生参与管理与经营，学生可通过真实的担当服务员、管理员、客人等角色更好的培养服务意识，掌握专业理论，他们能及时对所上课程进行实践，使课堂理论与实际运用充分结合，达到提高学生实践能力培养其爱业乐业精神的教学目的，这为学生的高素质就业与职业生涯的可持续发展奠定了坚实的基础。公务员之家

（五）校企合作，顶岗实习强化职业技能训练

1、科学建立多层次实践教学基地，使学生与企业紧密结合，实现高质量、高比率的就业

实践教学基地的科学性和实用性是学生专业技能培养与就业顺利与否的关键，以我校旅游管理专业实践教学基地为例，2003年以来，我们以上海、北京、广州、苏州、成都等地多家酒店以及旅行社、景区等众多旅游企业作为实习基地，分为低星级酒店—高星级酒店；星级酒店—经济型酒店；国内股份制酒店—国外先进的酒店三种类型，学生可根据自身特长、将来的就业方向，灵活选择实习基地。以我校学生在某五星级酒店顶岗实习情况来看，这家酒店的来宾几乎都是外宾，管理人员一半都是外籍人员，酒店就是一个国际社区。因此酒店对实习学生的要求不仅是服务意识、能力，还有外语水平，以及灵活快捷的反应、与客人沟通的能力、紧急情况应变能力等。该酒店对学生的实习培训非常重视，培训计划完善，除了职业理念教育、操作技能训练外，还有非常重要的成长发展教育和企业文化教育。到国际知名品牌管理的酒店实习让学生更自信。实习完后学生能很轻松的就业，这对于学生的职业成长很有好处。

2、“顶岗实习2+1模式”强化实习过程管理

顶岗实习是职业技能训练的关键阶段，其教学实行过程控制很重要，抓好基础管理：做好实习前的教学准备，实习计划大纲、实习指导书完善；做好实习前的培训动员、安全教育、专业思想教育工作；提前将实习安排、达到的目标等情况告知学生家长，并签订学生、家长、学校三方实习安全保证书，得到家长对顶岗实习的认可；建立实习生档案，学生每周填写实习日志，撰写实习报告；采用教师现场指导与跟踪指导两种方式，每位实习生指定专业教师指导实习、指导论文；使学生与实习指导老师及旅游企业管理人员的信息畅通，保证实习顺利进行。将旅游企业职业培训与高校教育相结合，学校参与旅游企业对学生的培训，提出人才发展规划，帮助企业进行科学的人才管理。教师指导与旅游企业操作能手指导相结合，使学生的职业技能得到充分提高，使他们在就业时相比其他学生更具有择业优势。学生实习岗位技能学习与毕业论文结合。学生在实习工作中能第一时间发现旅游企业中的问题，根据生产中的具体问题撰写出毕业论文，真题真做，强化了所学专业知识，培养了他们的创新思维，分析处理问题的能力，从而培养了学生可持续发展的综合能力。

酒店实习论文范文篇10

关键词：高职；旅游管理专业；毕业设计；思考

一、引言

毕业设计是高职学生接受高职教育的最后阶段，也是高职教学过程中的重要环节，更是学生必须完成的最后一项学习任务。毕业设计是教育管理部门考查高职院校教学水平和教学质量的关键指标。毕业设计有助于提高学生综合运用理论知识解决实践问题的能力，培养学生创新思维意识，促进学生综合素质水平的全面提高，最终目的是考查学生知识掌握是否扎实。高职旅游管理专业的具有较强的实践性和应用性，在人才培养的过程中普遍存在学生理论知识不扎实、实践能力薄弱、无法满足旅游行业人才需求的问题，其原因是很多高职院校在指导学生完成毕业设计的过程中没有充分锻炼学生运用知识解决实际问题的能力，因此，本文针对高职旅游管理专业毕业设计存在的问题提出了若干建议思考，以期具有一定的理论指导意义。

二、高职旅游管理专业毕业设计存在的问题

第一，高职旅游管理专业的毕业设计主要是撰写理论性论文，与高职院校的人才培养目标相悖。高职旅游管理专业人才培养的目标是为社会输出具有较强职业能力的应用型、技能型人才，不是理论研究型人才。高职旅游管理专业的理论知识教学是确保学生实践操作的基础，并不需要学生对理论知识进行深层次的研究，否则便脱离了高职教育本身的办学宗旨。第二，高职旅游管理专业毕业设计论文撰写缺乏针对性和应用性。因此，毕业设计论文的题目应该结合实际岗位情况，贴近旅游管理工作。但是，大多数高职旅游管理专业学生在完成毕业设计论文的过程中很难深入企业了解实际工作情况，或者参与企业实习的时间过短，学生不能准确把握关键问题，导致毕业设计论文与实践应用联系不密切。第三，高职旅游管理专业毕业设计论文的撰写脱离其他教学环节。由于高职院校教师容易受到传统教学理念的影响，对毕业设计考核重视程度不够，导致了毕业论文设计的撰写与其他教学环节在时间、内容、形式等方面脱节，进一步降低了毕业设计论文的教学效果。第四，高职旅游管理专业毕业设计论文不能有效培养学生勤奋好学的品质和诚实守信的态度。由于高职学生的综合知识水平存在较大差异，不能熟练掌握论文撰写技巧，有时毕业论文的要求超越了学生的实际能力范围，造成了学生在完成毕业论文的过程中大量抄袭其他学术论文，剽窃他人学术成果，这些问题都有悖于毕业论文撰写的初衷，长此以往形成了不良的学习风气。

三、高职旅游管理专业毕业设计改革的若干建议

(一)根据旅游管理专业岗位要求布置毕业设计任务

教师在组织高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程中，要结合学生就业的实际岗位布置毕业设计任务，包括旅行社导游岗位、酒店管理岗位等。例如，教师可以将“XX旅行社云南7日游综合服务设计”作为旅游管理专业学生的毕业设计题目，毕业设计任务书中要包含旅客出发的不同地点、旅客人员构成、旅行途中突发事件的处理办法和法律依据，学生以实际工作人员的身份，设计云南7日旅游线路，针对联络、景点、导游等具体工作事宜制定详细服务方案，按照旅游管理部门的规范和要求，以及相关法律法规处理旅行途中出现的各种问题；在安排旅客入住酒店服务工作中，同样要求学生以工作人员的身份设计服务方案，预先模拟旅客入住酒店中可能出现的各种问题，并提出相应的解决方法。由于以上毕业设计的学习任务明确，贴近就业实际，要求具体到位，使学生在完成毕业设计的过程中感受真实的工作气氛，提高学生的职业责任感和实践操作技能。

(二)有效解决毕业设计与旅游管理工作脱节的问题

高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程实际是学生实践工作能力提高的过程。因此，毕业设计要以仿真模式开展，除了服务对象是虚拟存在的，其他环节的学习任务必须以真实工作情境进行。例如，在以提供旅游服务的毕业设计中，关于旅客搭乘航班班次、酒店名称、房型价格、景点消费、游览时间、餐饮服务、旅游车辆保障、出发及到达时间等，都要求真实具体。学生完成毕业设计的每个环节，都要查询真实有效的资料作为依据和支撑，结合实际工作制定旅游合同、线路安排、接待计划、费用开支等相关文档和表格，使学生能够自主独立地完成一次旅游带团工作。由此，学生在完成毕业设计的过程中能够综合运用旅游管理专业知识解决实际工作中遇到的各种问题，提高了学生运用理论知识完成实践操作的能力，防止毕业设计与旅游管理工作脱节等问题的出现。

(三)建立校外实习基地，使毕业设计与实习一体化

旅游管理专业毕业设计作为高职教学改革中的重点内容，应该加强与学生顶岗实习的结合。为了确保旅游管理专业学生毕业设计的顺利完成，高职院校应该积极与当地旅行社、酒店建立良好的合作关系，为学生提供校外实习基地，使学生在校内完成理论知识的学习任务后，可以投入到实习基地进行顶岗实习。旅游管理专业学生在进行顶岗实习的过程中，高职院校要选择具有国际标准的企业，侧重于对学生的国际化意识培养，聘请企业高级专业人才作为实习讲师，指导学生的实训工作。由此，学生可以接受理念先进的实际工作指导，以及科学严谨的职业工作训练，进一步提高高职旅游管理学生的职业能力，为毕业就业奠定良好基础。为了能够使毕业设计更加贴近实际工作，高职院校要积极与学生实习企业共同制定毕业设计方案，确定毕业设计题目，以保证毕业设计具有较强的实用性、可操作性和应用性。旅游管理专业学生在企业真实的工作情境中完成资料收集、开题报告、中期报告和论文撰写，能够有效提高毕业设计的质量。

(四)积极实行校企合作的“双指导”教师制度

高职旅游管理专业学生的毕业设计也是职业技能训练，更是提高学生实际工作能力的有效方式，同时促进学生综合素质水平的全面提高。教师在指导学生完成毕业设计的过程中，不能只将其作为教学环节中的一个部分，而是要坚持以培养应用型、技能型人才的目标出发，明确毕业设计的功能，采取校企合作的“双指导”教师制度，使每个学生同时拥有校内导师和校外导师，校内导师的旅游管理专业理论知识丰富，具有较多的毕业设计指导经验；校外导师的旅游管理相关工作经验较多，校内外导师可以相互合作，共同完成对学生毕业设计的指导工作。

(五)改革毕业设计答辩方式，构建科学考核评价制度

高职院校应该采取毕业答辩和实践考察相结合的方式对旅游管理专业学生进行考核，聘请实习基地的校外导师作为答辩评委。毕业答辩不但是对学生能力考查的过程，也是促进学生学习的过程，使学生在真实的工作情境中进行毕业答辩，具有较强的针对性和开放性。高职院校要将学生的毕业答辩作为学生展示自身能力水平的平台，学生可以尽情阐述自己设计的旅游服务内容，回答评委们提出的与实际岗位工作相关的各种问题，按照校外评委的要求完成现场实践操作。评委们在考核学生实践能力、知识水平和综合素质的过程中，要主动与学生沟通交流，引导学生认真思考问题，深入拓展知识层面。由于校外评为具有丰富的旅游工作经验，能够为学生创建真实的实践操作情境，帮助学生树立了良好的职业精神，进一步促进了学生综合素质水平的全面提高。

四、结语

综上所述，本文针对高职旅游管理专业毕业设计的改革路径提出若干思考建议，包括毕业设计选题要贴近实际工作、内容设计真实合理、创建校外实习基地、实行“双指导”教师制度、改革毕业答辩方式等，全面提高了学生的实践操作技能，培养了学生主动思考的创新意识。同时，毕业设计的改革有助于教师教学能力水平的提高，为社会培养更多的应用型、技能型人才，顺应国家教育教学改革的发展趋势。

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