酒店经营效益范文
时间：2024-02-19 18:02:36
导语：如何才能写好一篇酒店经营效益，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
一、市场环境分析
1。我店经营中存在的问题
（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。
（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。
我店虽然属于金杰集团（金杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。
2。周围环境分析
尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。
3。竞争对手分析
我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。
4。我店优势分析
（1）我店是隶属于金杰集团的子公司，金杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。
（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。
机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。
3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。
根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：
1）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。
2）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。
3）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格
三、市场营销总策略：
1．“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重
2．进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对金杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。
3．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。
四、年行动计划和执行方案
（一）销售方法的策略：
1。改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。
2。降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖及精品赠送优惠。
3。为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。
4。面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。
5。面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。
6。在年节开展促销活动。
(二）广告策略
酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。
1。市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分，以影响他们的消费意向。广告诉求：让您成为真正的上帝。2。广告的表现原则及重点．A．：质量来自实力的保证．B．先给您惊喜的价格，不行动就会心痛．C．在广告中创造一种文化。3。诉求重点A．企业形象广告B．商品印象广告：C。促销广告。4。实施方法：①报纸广告，<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告②宣传海报。③综合海报。④公司名称旗，增强公司的形象。⑤现场派发广告礼品。⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠。
五、营销预算（略）
六、评估控制
1。年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。
篇2
风电场运行与常规能源发电厂在很多方面具有共性，需要解决的只是风力发电产生的特殊问题。大型风电场并网时具有和其它常规能源电厂不同的特点，主要体现在以下几个方面[1]。
（1）输入风能的随机性和出力的不可控性。风是随机和不可控的，并且风能不可存储，不可能和水电、火电等常规电厂一样可以通过调节水轮机闸门、汽轮机汽门来控制出力，所以风电机组发出的电能也是波动的、随机变化的。
（2）不可调度性。由于风能的不可控性，因而不可能根据负荷的大小来对风力发电进行调度，给调度带来不少压力。
（3）目前广泛采用的风电机组属于异步发电机，虽然在机端出口处装设无功补偿电容器组，但在输出有功功率的同时，发电机仍然会从系统吸收无功功率，其无功需求是随着有功输出的变化而变化的。
2.风电场接入对电网安全稳定运行的影响
2.1 风电场接入电网的基本方式
当风力发电机为恒速异步发电机时，在发出有功功率的同时，需要从电力系统吸收一定的无功功率，为了减少从电力系统吸收无功功率的数量，在风电机机端并联补偿电容器，其等值电路原理图如图1。
2.2 风电场接入过程对电网的冲击[2，3]
风力发电机组与大电网并联时，合闸瞬间的冲击电流对发电机及电网系统安全运行不会有太大影响。但对小容量的电网而言，风电场并网瞬间将会造成电网电压的大幅度下跌，从而影响接在同一电网上的其它电气设备的正常运行，有可能导致电机保护开关动作，使并网失败，甚至会影响到整个电网的稳定与安全。
2.3 风电场接入对电网电压的影响
如果风电场容量较大，当系统电压水平降低时，无功补偿量下降，同时由于无功补偿作用的电容器组装设在机端，无功补偿量与接入点的电压的平方成正比。此时风电场本身缺乏无功支持，而补偿无功又大大减少，导致风电场对电网的无功净需求反而上升，进一步恶化电压水平，造成电压崩溃，部分风电机组由于自身的低电压保护停机。风电机组停机后，风电场有功输出减少，需求无功相应减少，系统失去这部分无功负荷又容易导致电压水平偏高。总之，风电场在并网运行时必然会影响电网的电压质量和电网的电压稳定性[3]。
2.4 风电场接入对发电计划和调度的影响
如果把它看做电源，则可靠性没有保证。如果电力系统的运行方式不相应地做出调整和优化，系统的动态响应能力将不足以跟踪风电功率的大幅度、高频率的波动，系统的电能质量和动态稳定性将受到显著影响。因此，有必要对电力系统传统的运行方式和控制手段做出适当的改进和调整，研究随机的发电计划算法，以能够为电网调度中心提供24小时的发电曲线。
3.风电场接入对电网经济效益的影响
对于风电场接入对于电网经济效益的影响，从表1可以看出，虽然由于地域差异，各地的风电价格会有所不同，但通过对比还是可以看出，风电的价格要高于煤电的价格的1-2倍[6]。
综上，风电作为清洁能源对生态环境的影响几乎为零，避免了常规能源的巨额“外部成本”。但使电网企业的成本增加，影响了电网企业的经济效益。
4.结论
随着风电装机容量的不断攀升和风电场自身的特殊性，使得风力接入对电网的冲击、电网电压、电能质量、发电计划和调度等电网的安全稳定运行和经济效益所产生的影响越来越大。同时，目前对风电的认识还很有限，所以应逐步积累风电场运行经验，确保电网安全稳定，优化系统运行方式，努力提高风电接人的安全和经济效益。
参考文献
[1]邓衫杉.我国风电发展的现状、问题与对策研究高[D].成都：西南交通大学，2006（10）：124-125.
[2]胡卫红，王玮.风电并网对电网影响探讨[J].湖北电力，2006（10）：3-4.
篇3
[关键词] 3D技术；应用前景；经济效益
[DOI] 10.13939/ki.zgsc.2016.28.147
1 引 言
3D商城可以全方位角度观察商品，让用户有了更加直观的感受，是现代电子商城的必然发展趋势。本文通过分析3D商城应用的调查问卷，从用户角度分析得出3D商城的普及度及其市场经济效益。
2 电子商城
2.1 2D电子商城的不足
在移动端App中二维图像或短视频无法让消费者得到准确、直观的商品形象，即使绝大部分商家已经列出所售商品的详细信息，如材料、尺寸、外观等，依旧无法比拟在实体店中亲自试用商品，体验商品。且因为信息不准确导致的水货、次货、假货充斥市场的现象，更是非常普遍，给正规商家、消费者带来大量损失，也不利于电子商务的发展。而不完善、杂乱的物流网络也大大降低了消费者在网络商城的体验感。
2.2 3D电子商城定义
3D电子商城是指一种基于Web平台的虚拟购物环境，一般采用C2C的电子商务模式，商家可以快速建立体店铺，通过商品的上传摆放等，即可实现网上立体开店。用户可以在3D虚拟环境中漫游，能够进行互动性聊天，全面虚拟了购物的浏览、挑选、支付的过程，使用户有身临其境的感觉。
3 3D技术运用
3.1 Flash 3D
指所有基于网页Flash播放器播放的且可交互的实时三维画面信息的总称。Flash 3D引擎，即制作实时三维画面信息的工具，分为商用和免费、开源和非开源这几类。常见的Flash 3D引擎有：Papervision 3D引擎；NewX 3D引擎；Sharikura 3D引擎等。但由于Flash网页播放器尚不支持GPU，只能基于CPU运算，因此发展也受到一定的限制。[1]
3.2 Silverlight
微软银光，是一个跨平台、跨浏览器的插件，可以为用户带来下一代的、全新的交互式网页体验。主要特点有如下几条：①具有空前丰富的网络以及媒体体验，有强大的矢量图形；②在有硬件加速支持下，可以高达15倍的视频编码速度；③为开发人员提供了广泛的工具支持，并且建立了相应的设计生态圈。[2]
3.3 Wirefusion
这是一个拖放式可视化的编程工具，其最大优点是不需要你编写任何代码，就可以设计出先进的、交互式体验的网页，降低了程序设计的门槛。与此同时，Wirefusion不需要使用者安装插件，在使用上也方便了许多。
4 问卷分析总结
4.1 3D网络购物商城的创新点
4.1.1 信息传播创新
增加趣味虚拟商城，以3D形式展示商品信息正所谓趣味虚拟商城，即在现有的网络商城平台下，将商店、店铺、店主等建立虚拟形象，新增服装试穿功能，从而让线上消费者增加在线下消费的感受，提高趣味性。
4.1.2 体验模式创新
开启信用支付模式信用支付模式创新主要是从增强消费者网购信心的角度来改善电子商务的信用发展，包括“零息、零首付”分期购买、信用支付以及余额理财等互联网金融手段，并且不断衍生和发展出新的应用形式，这一系列的措施势必会给消费者以信用上的信心增长，对适应及继续使用3D商城做好基础。
4.2 影响3D网络购物商城用户购物体验的阻碍因素
4.2.1 操作步骤
3D商城较现有的电子商务平台新增了三维视角，无疑在技术上有了更高一步的要求，用户在浏览3D商城页面时将明显感觉到购物流程的复杂化，在一定程度上将会影响消费者的购买兴趣。
4.2.2 真实性
3D虚拟试衣间是3D商城的一大亮点，但基于目前技术的限制，只能通过既定的虚拟用户形象进行试衣体验，在很大程度上存在误差，降低了商品的真实性。如果能够将每个人的信息通过激光扫描传入3D平台，虽然工程浩大，但对商品真实性、用户购买率将有很大的提高。
4.2.3 导航性
3D商城较现有的购物平台在商品的购买信息上不够明显，人们通过虚拟街道、虚拟店铺等找寻自己想要的商品，但与此同时，丰富的视觉效果可能会更吸引用户，从而影响实际购买行动。
4.3 影响3D网络购物商城进一步发展的外界制约因素
4.3.1 推广和宣传力度不够
就如今已经出现了一些所谓的“3D商城”，如京东3D商城、Kinest、立起来3D古玩等，调查结果显示很少有人听说过，绝大部分的被调查者表示从来没有听说过3D购物的概念，表明推广和宣传力度远远不够，真正让人们接受3D商城任重而道远。
4.3.2 虚拟现实技术不够成熟
现阶段3D技术已经初步完善，网络商城也初步完善，但是3D技术并没有完全应用到3D商城上，其很大的一部分原因是虚拟现实技术不够完善，存在很多弊端，就目前已经出现的一些所谓的3D商城也只是一些“伪3D”，真正虚拟现实技术还是目前的一大难题。
4.3.3 用户基数不够确定
很多年龄较长者依旧更多地依赖实体店铺的消费，而3D商城是在现有网络商城的基础上进行创新与改进，更需要消费者能够与时俱进。就目前来看，我们对于3D商城用户的基数无法有个确切的定数，给日后3D商城的发展无疑会带来不少影响。
5 3D技术在电子商城中的应用前景
在3D虚拟商城浏览购物时，顾客可以与来自世界各地的其他顾客和销售人员交流；顾客可以参加虚拟职员提供的演示进行使用；顾客还可以组建交流组群，与自己的家人朋友分享购物乐趣和购物体验，开创新一代辅助电子商务和社交型购物；3D虚拟商城还可以提供网上问答、在线提问等方式，顾客可以寻求自己所需要的答案，这样就不需要通过电子邮件、拨打电话或者浏览网页来查找自己所需要的答案，一旦有任何问题即可立刻登录，向服务代表寻求帮助；企业和商家也可以利用3D虚拟商城在虚拟环境下测试自己新的店面设计和构思。因此，逐步发展和建成3D虚拟商城具有实际意义。
6 3D技术在电子商城中的经济效益
在我们享受3D虚拟网络世界带来新奇有趣体验的同时，商家和顾客都可以从中获益。这个新生事物已经成为一个巨大的经济体。未来3年，中国虚拟经济平均每年的总效益将超过10亿美元，而在全球市场其经济潜力更是巨大。在3D虚拟商城中能实现试穿，通过预先设定的人物角色的身体尺寸，将充分展示服装与身材的搭配。3D商城创是网上购物的新趋势，比起普通的购物网站，3D商城梦醒领域将平面的图片立体化，让消费者有身临其境之感，对3D购物产生兴趣，从而产生一定的购买欲望。
利润来源在第一步实现商户进驻和用户注册后即可有收入，可以收取：商铺销售收入，商户可一次性买断商铺所有权，以后只需交纳管理和增值服务费用；商铺租赁收入，商户可采取租赁的方式，但管理和增值服务费用另外支付；第三方物流服务费收入，三维网络将给所有商户提供综合物流增值服务；电子支付服务费，三维网络将为商户和消费者提供第三方电子支付监管；关键字购买费（商家可以购买某些关键字，当用户搜索相关关键字时该商家将被列在搜索结果中竞价排名费，当用户搜索某一类服务时，搜索结果按商家的广告费的多少来排名）；广告费（世贸商城中可以安放一些虚拟广告牌，可以播放广告，并收取商家广告加盟费――区域代商加盟收取一定的费）。
参考文献：
篇4
随着全球化进程的加快，外资企业正大举进入中国市场，在这样一个时期，我国的国营酒店业正面临着前所未有的机遇和挑战。机遇是国营酒店与外资酒店进行竞争，会促进国营酒店的服务质量及管理水平的提高，逐渐向国际的酒店经营管理标准靠拢；挑战是由于外资酒店的管理水平相对更高，尽管我国的国营酒店管理在近些年取得了一定的进步，但与外资酒店的差距还是很明显的，这无疑会冲击国营酒店的市场。因此，加强经营成本管理本文由收集整理是我国国营酒店提高竞争力的关键。
一、国营经营成本管理的内涵
国营酒店的成本管理是指在正确的财务政策的指导下，建立起有效的经营成本管理体系，在酒店管理的生命周期业务过程中进行科学的控制，挖掘降低成本的潜力，从而达到提高酒店的竞争力，获得最大经济效益的目的，最终实现国营酒店的可持续性发展的一种管理制度。
二、国营酒店经营成本管理的现状
（一）经营成本管理意识淡化
长期以来，国营酒店的成本管理意识是比较淡薄的，酒店员工甚至一些管理者普遍认为成本费用的高低与自己无直接的关系，他们片面的认为酒店经营成本管理是酒店部分部门（如财政部门等）的“专利”，是酒店高层领导的责任，从而他们不会有效地发挥自身在酒店经营中的主观能动性，因而造成严重的浪费。这样的成本管理也只能是名义上的，实质上并没有落实好。
（二）经营成本管理对象与内容认识不清
部分国营酒店在经营成本管理的过程中，仍实行传统单一的、狭窄的模式，没有形成较为系统的成本管理理念。目前一些酒店对人力资源的耗费缺乏相应的重视，从而导致酒店内部人员配置不合理的现象发生，例如有些酒店一线的人员相对紧缺，且薪酬不高，而二线的却恰恰相反。除此之外，一些酒店忽视对员工的职业培训，这导致员工的工作效率很低，无形中造成经营成本中人工成本的升高。
（三）酒店内部机构的设置不合理
我们都知道，我国的很多国营酒店都没有设置财务总监的职位，这导致国营酒店的财务总监在实施经营成本管理的时候，不容易协调酒店相关部门之间的关系，因此，这样一来就很难控制国营酒店相关部门的日常支出。例如很多国营酒店在采购环节的问题是比较突出的。在采购环节，采购价格监督力度不够，造成酒店管理者不能及时全面掌握市场的价格行情，不能有效地实施动态寻价机制来降低采购成本。
（四）经营成本管理的控制体系不完善
首先，当前我国许多的国营酒店缺乏健全的经营成本管理的控制体系，没有形成以企业战略为核心的成本管理体系。缺乏对供应、销售等环节的重视，缺乏对定额管理、计量验收等方面的考察与监督。因此，在很多时候，酒店经营成本管理成为了无用的摆设。其次，部分国营酒店缺乏较为灵活的成本管理方法，仅仅过分地依赖于会计系统。这样一来，无法全面的了解酒店在经营环节中的一些具体信息，从而导致酒店管理者无法做出准确的判断与决策，从而不利于酒店的日常运转。
三、加强国营酒店经营成本控制的建议
（一）提高国营酒店员工的成本意识
国营酒店员工成本意识的高低能够直接影响到酒店成本管理的效果。因此，提高国营酒店员工的成本意识十分有必要。为此，酒店应加大对员工的培训，建立一个良好的全体员工参与成本管理的氛围，全面调动他们的主观能动性，得到他们的积极响应，从而有效地发挥出成本管理的成效。
（二）合理设置内部机构，加强监督
我们都知道，酒店内部机构不合理，不利于协调各部门之间的关系，不利于发挥成本管理的成效。因此合理设置内部机构是必需的举措。例如，酒店中应设立财务总监来领导财务部门，并将采购采购部门及仓储部门隶属于财务部门，由财务总监直接领导。这样一来，就有利于财务部门全面地、及时地了解采购产品的价格，有利于完善采购价格监控机制，有利于规范仓库物资储备与材料验收的工作，从而有效调控餐饮成本率，提高利润空间。
（三）建立健全经营成本管理体系
目前，我国国营酒店成本的控制比较侧重于事后的反馈，可在事前的经营成本管理环节上，是比较薄弱的。因此，应尽快建立健全经营成本管理体系，提高酒店的经济效益。为此，酒店管理层应综合运用成本动因分析及价值链分析等一些科学的成本管理工具，来对酒店的各个环节进行全方位的分析与管理。
篇5
1.1服务质量低
公众在选择酒店时十分注重“经济性”，而“经济”并不等同于“廉价”，人们在决定是否入住时不仅仅关注价格是否合理，也十分注重酒店环境及相应的设施条件等。而目，国家并未就酒店的环境、设施、设备的评价形成统一而明确的标准，使得不同酒店服务质量参差不齐，酒店对自身的管理没有可靠的依据。一些服务质量低、设施设备陈旧、卫生条件较差的传统招待所未经市场调查与合理规划就摇身变为现代经济型酒店，但其经营条件、管理水平和服务质量并未得到显著改善。不规范的经营行为导致酒店市场混乱，服务质量参差不齐，长此以往不利于酒店市场的长期发展，也制约了酒店自身的可持续经营。
1.2成本上涨
经营成本的上涨为酒店的各项经营与管理工作带来巨大的压力，具体表现在以下两个方面：1）物业成本上涨。据中国饭店协会调查数据显示，我国经济型酒店自2007年来持续上涨，而多数经济型酒店为租赁性质，这样一来使得房地产市场更为繁荣，造成整个酒店行业的物业成本均有不同程度的上涨，此外，我国许多以资本运作为目的的酒店为了扩大经营规模招商引资，认为哄抬物业价格，造成物业成本持续上涨，为我国酒店的经营运作增加了经济上的压力；2）入住率下降，利润空间缩减。随着各种酒店的产生，我国酒店行业受到市场饱和所带来的一些影响，尤其是入住率的下降，据调查显示，2012年1月到7月，我国高端酒店入住率普遍不足六成，经济型酒店虽凭借低廉的价格和稳定的服务质量赢得许多消费者的亲睐，但其入住率较以往也均有下降，众所周知，酒店管理者通常需要投入较大的资金来维持酒店服务标准，而入住率的下降使得其利润空间进一步压缩，为酒店的经营管理带来不小的压力。
1.3人力资源短缺
随着我国酒店市场竞争的日趋激烈，越来越多的酒店经营者认识到管理人才的重要性。而现代消费者对酒店服务质量的要求日益提高，对现代酒店管理人才提出了更高的专业要求。同时，酒店行业的迅速发展，酒店经营规模的不断扩大以及连锁酒店的逐渐增多，使得酒店管理人才需求不断增加，这导致酒店行业产生了较大的人才缺口。此外，人力资源的短缺使得许多酒店管理者需要身兼多职，这对酒店管理人才的专业素质和实践经验提出了更高的要求，而成熟的管理人员和基层员工又常常发生流动，这在一定程度上影响了酒店的长期发展。
2酒店管理工作改进途径
为了解决上述问题，酒店应在管理方面做出相应的改进，具体途径如下：
2.1明确市场定位，打造优质服务
明确而合理的市场定位是确保酒店管理工作具有良好的目的性、规范性和方向性的重要基础。对此，无论是出于转型期的酒店还是经营之初的酒店，都应通过客户调查、市场分析等途径明确自身市场定位，锁定目标消费者，并结合这些因素确定自身的经营管理方法，和制定个性化的服务策略。在满足酒店经济效益的前提下不断提升服务质量，通过个性鲜明的服务产品提升客户对酒店各项服务的满意度，从而达到提升酒店管理成效，增加酒店市场占有率和经济效益的目的。
2.2转变发展模式，强化成本控制
要为酒店创造更大的利润空间，就应强化对经营成本的控制，对此，酒店管理者应结合酒店自身条件，尽快转变发展模式，从而压缩经营成本，提升经济效益，使酒店在激烈的市场竞争中占据有利的位置，具体措施包括：1)营造规模效应。对现有经营模式进行升级，可通过连锁经营或酒店联盟的方式扩大经营规模，提高酒店知名度，同时为酒店的宣传和促销等创造有利的条件，从而更好地扩大客源和提升入住率；2）拓展盈利渠道。通过开展非核心业务拓宽盈利渠道，如向顾客提供洗衣、餐饮、休闲娱乐等外包业务来降低酒店经营成本，从而在维持酒店经营的基础上让利于顾客，以公道的价格吸引消费者，提高酒店入住率和提升酒店经济效益。
2.3强化员工队伍建设
人力资源的短缺和员工素质的参差不齐严重制约着酒店管理水平的提高，因而酒店应强化员工队伍建设，不断提升酒店员工的整体业务素质。对此可采取以下几种做法：1）创新人才培养模式，强化与地方高校以及酒店人才培训机构的合作，为高素质酒店人才的培养提供有力条件，同时为优秀人才的吸收创造便利的条件；2)强化对现有员工的专业素质培训与教育，结合自身条件建立专门的酒店管理人才培训机构，或利用社会上其他酒店管理培训渠道对现有人才进行专业素质教育，力求提升酒店员工的工作效率，改善其工作状态；3）对员工进行职业生涯设计，以人为本，进行人性化管理和各种激励手段提高员工的忠诚度和满意度，最大限度的留住人才，充分发挥各类人才的作用
3总结
篇6
[关键词] 经济型酒店 SWOT分析 经营模式
一、我国经济型酒店市场的发展现状
我国经济型酒店的发展起步较晚，1998年上海锦江国际管理集团投资“锦江之星”连锁型经济型酒店，才可以作为我国真正意义上的经济型酒店发展的开始。其后我国陆续建立了一些连锁经济型酒店，从目前发展看，先期起步的经济型酒店连锁的速度较快，如锦江之星、如家、中江之旅等经济型酒店的品牌，而且经营业绩发展良好，但是真正的经济型酒店的发展还没有形成较大的规模。
二、我国经济型酒店连锁经营模式的SWOT分析
1.优势分析
一是经济型酒店连锁经营的专业化，可以提高整体经营水平。连锁经营总部的重要职责之一就是以其专业化的素质来研究整体经营战略，使连锁专业店得以摆脱传统经验操作的影响，同时各连锁店的先进思想也可以通过总部得以第一速度的推广，达到技术效益共享，提高整体的经营水平的目的，同时又分摊了开发成本。
二是经济型酒店连锁经营的标准化，可以改善整体服务水平。连锁经营模式中，总部负责选址、培训等一揽子的服务方案，酒店的开发、设计，标准化的设施设备、操作程序、技术管理、广告设计等，通常由总部集中设计，并且始终不断对各连锁店进行监督指导和交流、培训，从而保证了各连锁店在服务产品、店名店貌等各方面的统一性，以满足消费者对于标准化产品和服务质量的要求，使宾客无论何时在哪个连锁分店都能接受到标准化的比较均质的服务。
三是经济型酒店连锁经营的分散化，可以降低商业投资风险。连锁经营特点在于经营的分散化。连锁企业经营多个分店，个别店经营的失败不会影响主体的经济效益，某一决策的失误所造成的损失，可以由许多连锁店共同分担，这样大大降低了商业投资风险。对于连锁分店来说，可以利用成功的方式，获得总部的指导和帮助，通过系统化的培训，掌握基本的经营技能、获得经营的技术窍门，其成功的机率比单体经营明显高，对于行业新进入者面临的风险也大大减少。
2.劣势分析
(1)缺乏成熟经营理念，标准化工作体系不完善。经济型酒店的管理远落后于发达国家的酒店集团，长期沿袭传统的经验型管理模式，而且由于运营方式、服务对象、员工素质等方面的差异，从而严重影响了经济型酒店的发展。另外，由于尚未建立完善的标准化工作体系，缺乏科学管理理论的指导，酒店制度不严密，管理层职责不明确，员工劳动效率不高、服务质量低下，因此标准化工作体系不完善。
(2)产品缺乏特色，缺乏知名的主导品牌。我国经济型酒店行业由于资金、经营者素质等多方面条件的限制，更多的酒店处在自我摸索阶段。大多数酒店仍没有重视市场区分和特色产品的开发，依旧用大众化的产品面对广大市场。客源的流失更加加剧了业内竞争的激烈程度，不少酒店只能依靠降价这一手段来吸引顾客，结果陷入恶性竞争的误区。由于产品缺乏特色，有效竞争手段不足，所以难以产生有知名度广泛和美誉度良好的品牌，品牌意识也较为薄弱，无法将品牌能够蕴涵的质量可靠、一致等信息传递给消费者。但是，经济型酒店要连锁化发展，必须借助品牌效应，否则无法形成一定的辐射范围，往往处于竞争中的不利地位。
3.机会分析
(1)国内市场需求日益膨胀带来的机会。国际经济型酒店发展历史表明，普遍的国内旅游是现代经济型酒店兴起的坚实基础。随着带薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，消费观念也正逐渐成熟，消费者在需求―动机―行为链中日益摆脱从众性而越发彰显主体性特征。自主观念导致消费多元化。长住型商务人士在满足工作要求的基础上，不再盲目追求档次，由豪华酒店转入经济型酒店同样享受周到服务却可以节约大量的管理费用。
(2)国际经济型酒店品牌加盟带来的机会。入世后，国外酒店集团更容易地进入我国酒店市场。国际经济型酒店品牌经过多年的历练，已经形成一套成熟的管理体系和方法，而其国际化的背景更带来了品牌优势、网络优势。欧美国家的经济型宾馆市场目前己经趋于饱和，因此，海外酒店业的巨头们，不约而同将投资重点转向了我国。我国酒店前20年的发展，国际酒店集团的加盟功不可没，相信在新的一轮酒店业态发展中，国际酒店集团也不会错失良机，与我国酒店业一起获得“双赢”。
4.威胁分析
(1)国外经济型酒店品牌的冲击。2002年美国纽约美兴国际企业集团在沪设立了第一家“美兴”品牌的经济型酒店，在欧美酒店市场大获成功的“宜必思”经济型连锁酒店进入天津，六洲集团也到上海发展其旗下的“快捷假日”连锁品牌。国外中低档型酒店品牌的进入，直接冲击我国国内经济型酒店市场和经营格局。尤其是国外大的经济型酒店集团，依靠其非常雄厚的资金实力和资本运作能力，对我们民族的经济型酒店集团和品牌来说是一种潜在的威胁。
(2)金融危机引发信贷资金和直接融资筹措困难。我国经济型酒店的单体规模都较小，作为一种新型业态，目前又处于全球金融危机时期，由于尚未建立与之相适应的金融体系，经济型酒店难以获得信贷资金和证券市场的支持，在于融资方面存在较大的困难。
三、我国经济型酒店连锁经营的模式选择
从目前国内经济型酒店连锁经营的路径来看，我们发现不管是“如家快捷”“锦江之星”还是国外经济型酒店集团，大都采取的是标准连锁的自营店，发展自营店一方面是因为它的优点―便于统一管理容易控制，另一方面也是由于目前经济型酒店在我国的发展属于初期，市场还不成熟，但是从长远来看，随着生命周期的不断延续，市场时机的日趋成熟，国内经济型酒店的连锁经营路径将不仅仅是以标准自营连锁为主，而是以特许经营为主，兼顾经济型酒店战略联盟和兼收并购形式。
1.特许经营
特许经营是指特许权拥有者授予特许权经营者一种获得许可的特权以从事经营的行为，这种获得许可的特权可以包括品牌、操作系统和管理服务等。这一其他连锁经营形式所无法比拟的优越性使其成为国际上最为流行的连锁经营方式。目前，北京的如家客栈、中江客栈，上海的锦江之星、新亚之星，已经成为国内经济型酒店连锁的领军先锋，但是连锁经营许经营的比例都不高。因此，对于这些已经建立起来的经济型酒店品牌的集团而言，特许经营应该是实现快速连锁经营、扩大规模的最佳战略选择。
2.战略联盟
我国经济型酒店业要改变目前单体酒店多、规模“小而散”、市场竞争不力的现状，就应当联合起来就可以带来优势”的逻辑，构建战略联盟。通过建立经济型酒店企业战略联盟可以更好的了解当地经济型酒店的市场形式、风险共担、资金、管理、技术共享，形成规模经济，降低采购成本，相互学习。
3.兼并与收购
国外经济型酒店常用的另外一种经营管理模式是自有经营，该模式是通过兼收并购的手段来实现的。经济型酒店的并购可以采用两种方式：一是横向并购。指在酒店及其替代产品之间实现跨地区、跨所有制或同地区酒店之间的并购，可以实现规模经营，增强酒店集团的市场竞争力。酒店企业要退出市场是非常困难的，特别是企业经历了高增长所占有的稳定市场份额和高利润时更是如此。当整个产业面临供大于求时，管理者都不愿意承认本企业的市场需求在下降，企业必须缩小规模或退出。相反，管理者们却总是将退出市场的任务留给其他企业，最终将导致社会资源的巨大浪费。经济型酒店的横向并购可以提高市场集中度、规范市场秩序、实现规模经济，并为酒店的所有者退出产业提供了一个机制。此外，并购企业通过向被并购企业转移管理优势或市场优势来形成一种协同效应，创造出新价值；二是纵向并购与联合。指酒店与提供互补产品的企业，如旅行社、旅游交通企业、旅游商业企业、旅游景点等之间的并购与联合行为。通过纵向并购与联合，优势企业将与自己产品或服务有直接关系的上、下游企业结成联盟，形成纵向生产服务的一体化，有利于相互沟通与融合，加强各个环节的相互配合，提高工作效率与服务质量，节省各相关环节的费用，从而提高经济效益。故纵向并购与联合可以增强酒店企业的产品组合能力和综合配套服务功能，获得共享和互补效应。这应该是我国经济型酒店实现集团化发展后的趋势。
四、结束语
本文主要通过探讨了经济型酒店连锁经营市场的现状，以及通过对我国经济型酒店实施连锁经营的SWOT分析，提出经济型酒店连锁经营既面临机遇、优势，又面临挑战和威胁，但是机遇大于挑战，优势多于威胁，并得出我国经济型酒店连锁经营应采取增强型战略，不断扩大连锁经营的规模，通过发展规模取得经济效益。最后总结了我国经济型酒店的连锁经营的路径：作为发展初期的我国经济型酒店的连锁经营应以特许经营为主；当经济型酒店发展到一定规模和阶段时，再兼顾建立战略联盟和采取兼并收购的方式。
参考文献：
[1]迈克尔・波特著陈小悦译:竞争战略[M].北京:华夏出版社，2002年
篇7
【摘要】随着酒店业的迅猛发展和竞争的日益加剧,现代酒店如何进行成本管理成为困扰酒店行业发展的一个难题。本文从新的视角指出,酒店业应转变成本观念,以提升成本功能价值为导向、本量利分析为手段进行成本决策,努力提高成本意识,进行全面成本管理。
【关键词】现代酒店;成本管理;成本意识
现代市场经济中,酒店业应树立怎样的成本管理观念来支配企业的成本管理工作是一个既有一定理论意义,又有一定现实意义的问题。
一、转变酒店业成本管理观念,以提升成本功能价值为主导的新思路
所谓成本功能价值是指成本支出所获得的功能或效益与其成本的比值,该比值越大说明成本功能价值越大,成本支出越合理也越有必要。这是价值工程分析在成本管理中的推广和应用。传统的酒店业成本管理是以抓好企业是否勤俭节约为依据,片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的支出入手,强调节约和节省。传统的成本管理要点可简单归纳为减少支出以降低成本。这是对成本理解的狭隘观念。当前酒店业成本管理存在以下几个误区:一是损害顾客合法利益。有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准性配量,采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。这些短期行为最终会使酒店企业丧失信誉丢掉市场。二是降低客房用品质量。为了迅速降低成本,有些酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在客房用品、餐具上“打主意”。采购时,不是借助科学的市场调查购买质优价廉的商品,而是试图用低价采购低档用品,以降低成本,如某些信笺、服务指南等低值易耗品早已过时,却不及时更新,影响了酒店的形象。三是不注重设备的日常维护,致使设施设备运行失常造成客户不满,甚至提前报废,最终影响了酒店的服务质量。四是刻意压缩正常的营业费用。大型酒店的营业费用一般有25项之多,除了工资、折旧、大修理费、水电费、物料消耗等大额项目外,还包括宣传促销、教育培训、劳动保护等多种费用。在不浪费的前提下,上述费用的支出都是维持酒店的正常运转所必需的,因而不能随意削减,不少酒店经营者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了这种不明智的行为。因此,现代酒店业应树立成本功能价值观念——从产出看投入、从效益看成本的新思路,实现由传统的节约、节省观念向现代效益观念转变。特别是在我国市场经济体制逐步完善的今天,企业管理应以市场需求为导向,通过向市场提供质量尽可能高、功能尽可能完善的产品和服务,力求使企业获取尽可能多的利润。为与这一基本要求相适应,酒店成本管理应与企业整体经济效益直接联系起来,以成本效益观念来看待成本管理及其费用控制问题。企业的一切成本管理活动应以成本效益观念作为支配思想,从投入与产出的对比分析来看待投入的必要性与合理性,即努力以最合理的成本付出,创造尽可能多的使用价值,为企业获取更多的经济效益。在确定成本是否合理时,需要对其提供的功能或创造的经济效益进行对比分析,即功能或效益与成本的比值最大化。只要企业的高成本投入能创造更高的经济效益就是可取的。价值工程分析原理说明,“合理的成本支出”与“单纯减少支出”在概念上是有区别的。“合理的成本支出”不只是简单地节省或减少成本支出,它是运用功能/成本比值最大化理念指导酒店成本费用管理,以最合理的成本投入创造出高质量、高功能的产品与服务。例如,某一家酒店在对市场需求进行调查分析的基础上,认识到如果在产品的原有功能基础上新增某一功能,比如,提供更好的会议设施会使产品的市场占有率大幅度提高,那么,尽管为实现这一新增功能会相应地增加一部分设计及装修改造成本,但只要这部分成本的增加能大大提高酒店在市场的竞争力,最终为酒店带来更大的经济效益,这种成本增加就是符合成本功能价值理念的。又比如,一项节能措施的推广,虽然要增加一定的投入资金如更换节能灯泡,购买余热回收处理设备,但这能使酒店的能源成本得以降低,同时也具有社会效益,那么,这种投入与支出就是值得的。随着行业竞争的日趋激烈,酒店引进新的管理模式或品牌都需要增加相应开支,但能提高酒店运营水平,扩大市场占有率。再比如,酒店为充分论证决策备选方案的可行性及先进合理性而发生的费用开支,可以使企业避免可能发生的损失等等,这些支出都是不能不花的,这种成本是“花钱是为了使企业更有活力、更具竞争力,是为了更多地赚钱”,这就是成本功能价值理念的体现。
二、拓宽成本管理途经,以本量利分析为手段的新思路
所谓本量利分析是对企业成本、销售数量、营业利润之间的关系进行的分析。可以用它来分析酒店业的一些问题,例如,在任意给定的客房出租率下,酒店预期利润会是多少?在下一个年度客房销售额必须增加多少时才能弥补固定费用或其它增加的必要费用,且能达到预期利润?客房出租率达到多少时才能实现预定的利润?如果客房价格变动、变动成本上升或固定成本增加的话,将会对利润产生什么影响等等。本量利分析为酒店业成本管理提供了一个新的分析思路。即理论上,酒店的营业利润(经济效益)是其成本的函数,酒店在预测效益时,应从成本角度出发,考虑怎样保证必要的成本支出且能使成本最合理化,达到最佳点,也就是上面谈到的以最合理的成本付出,去满足期望达到的效益。下面以如何定房价的例子说明这个问题。
假设一家酒店有300间客房,年固定成本为3000万元,期望年目标营业利润(所得税前)为800万元,假设每间售出客房的变动成本是50元/间/天。假设经过市场综合调研后出租率大约在70%左右,即一年按售出8万间客房计算,那么这家酒店该如何定房价呢?
根据本量利方程式:
TR=Q(p-v)-F有:
p=V+（TR+F）/Q
其中:TP——(目标)营业利润额(所得税前);Q——销售量;F——固定成本;P——单位销售价格;v——单位变动成本。
代入方程式后计算出这家酒店房价应定525元才能实现营业利润目标。由此看出,客房价格是受酒店的固定成本、单位变动成本、目标营业利润及销售数量的影响。方程式中的四个变量是相互影响的。
在上例中,首先确定了成本,即单位变动成本、固定成本和预期目标营业利润,在此基础上才能确定客房的销售价格。因此酒店在制定客房销售价格、出租率以及餐饮定价政策时,不应该单纯考虑市场因素、竞争对手因素和自身外在条件因素,而应首先从成本角度综合考虑,以确保达到最佳收益状态,由此反映出本量利分析中体现出来的成本管理的新理念。
在分析酒店成本时,一定要深入了解酒店成本的特性,只有熟知其特性,才能真正有针对性地去研究它、控制它。通常酒店的成本有固定成本,其中又分为约束性固定成本和酌量性成本。所谓约束性固定成本是指与提供商品和服务能力有关的,对经营能力有约束力的成本。对于饭店而言,约束性固定成本是与提供客房能力有关的成本如固定资产折旧费、照明费、取暖费、财产税以及管理人员的工资福利等。约束性固定成本有两个特点:一是其支出大小取决于企业经营能力的规模和质量;二是它是实现企业长期目标的基础。酌量性固定成本是企业在一定时期经营上需要确定的成本,是受管理者短期决策影响的成本,如广告宣传费、职工培训费等。酌量性固定成本有两个特点:一是其支出大小受管理决策的影响;二是与约束性固定成本相比其预算期较短,通常为一年。对于酒店而言,约束性固定成本不能采用降低总额的措施,只能着眼于合理利用客房资源,提高服务质量,相对降低其单位分摊成本;而对于酌量性固定成本,可在不影响酒店经营能力和服务质量的前提下尽可能减少这部分支出。
另外,还有阶梯成本如客房或餐饮主管的工资就是典型的阶梯成本。如一个客房主管能监督的客房服务员人数假设最多不超过15人,则酒店就必须增加另一个主管来监督增加的更多的服务员。还有混合成本,如一家酒店委托管理公司管理会发生基本管理费和奖励管理费以及特许经营费,而奖励管理费及特许经营费在收取方式上往往采用阶梯或特定方式,有固定的部分,也有达到一定效益则提高比率的部分等。
对酒店的这些成本要有针对性地去分析其特点。只有深入分析了解其特性,才能有效控制,以达到最佳效益。
通过以上分析也可以发现,成本控制是多方面的,如价格政策的制定要考虑成本,意味着需要部门间的协调和沟通。这就要求企业要将成本管理的理念和思路与相关部门沟通,帮助他们分析怎样合理控制成本使成本效益达到最佳状态。如不断地改变菜系,利用酒店业的“菜单工程”管理方式使菜品价格的提高尽量无弹性,而客人也非常愿意付出等等,让他们顺着这条思路去想办法、挖掘潜力。
三、树立全面成本管理观念,以提高成本意识为理念的新思路
酒店的全面成本管理体现成本管理中的“三全性”,即全员、全面、全过程,从产品的设计、生产、管理、组织、流程每一个环节,每一个部门、每一个员工,都能参与到成本管理中。酒店成本管理应从以往单纯的经营成本内容,扩展到酒店广义的成本项目内容,要涵盖酒店全部成本费用,使酒店成本管理内容更具全面性。对酒店实行全面成本管理,主要体现在以下几个方面:
一是为使酒店产品在市场上具有强大竞争力,成本管理不仅局限于节约、节省、单纯降低,而且要将视野向前延伸到产品的市场需求、管理方式的发展态势分析以及产品的设计;向后延伸到顾客的感觉、满意程度。按照成本全程管理的要求,会涉及到信息来源成本、技术成本、销售成本等成本范畴。对所有这些成本内容都应以严格、细致的科学手段进行管理,以增强产品在市场中的竞争力,使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。如对在建酒店,在设计阶段推行价值工程分析。一座建造很豪华的酒店未必是一家适合酒店经营或经营很出色的酒店,因为它的设计功能未必是最适合酒店经营所需求的。
二是随着市场经济的发展,非物质产品日趋商品化。与此相适应,成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本,结合到酒店业如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。优秀人才的储备、骨干力量的培养、员工的培训等,应作为酒店企业考核总经理业绩的重要方面。
三是管理决策成本的研究分析也很重要,可以避免决策失误给企业带来的巨大损失,为保证企业作出最优决策、获取最佳经济效益提供基础。如酒店改造需要做可行性研究,需要发生设计费、考察费等,如果单纯考虑成本,选择的专业机构不熟悉酒店行业,那么做出的方案可能就不是最佳方案,实际上造成了浪费,发生了不必要的损失。反之,酒店选择了一家专业机构,虽然可行性研究费用及设计费看起来高一些,但改造后的效益会给酒店带来预期甚至于意想不到的效果,那么这笔钱就花得值。
四是酒店应将成本控制意识作为企业文化的一部分,消除认为成本无法再降低的错误思想,对全体员工进行培训教育,要求各级管理人员及全体员工充分认识到酒店成本降低的潜力是无穷无尽的,人人应对成本管理和控制有足够的重视。
五是在酒店内部形成员工的民主和自主管理意识。企业的成本受到人为的主观因素驱动。因为人具有最大的能动性,人为的主观动因也应是驱动企业成本的一个重要因素。比如,员工的成本管理意识、综合素质、集体意识、企业主人翁地位意识、工作态度和责任感、员工之间以及员工与领导之间的人际关系等,都是影响企业成本高低的主观因素,因而也可将其视为成本的驱动因素。在酒店日常成本管理中,积极运用心理学、社会学、社会心理学、组织行为学的研究成果,努力在员工行为规范中引入一种内在约束与激励机制。按照西方心理学家斯洛提出的人类基本需求层次理论,人类的需要由低级到高级可分为五个层次,即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我实现需要。引入内在约束与激励机制就是要注重人的最高层次需求,即自我发展、自我实现的需求。这种机制强调的是人性的自我激励,不需要任何外在的因素约束。改变企业常用的靠惩罚或单纯奖励的传统机制,实现自主管理,这既是一种代价最低的成本管理方式,也是降低成本最有效的管理方法。
篇8
关键词：绿色酒店；绿色文化；绿色消费
在上个世纪90年代中期，我国首次引入外国绿色酒店的概念。一些大城市，例如上海、北京、广州，聘请了国外集团对合资酒店和外资酒店进行管理。引导了许多酒店开展“绿色行动”。直到20世纪初期，我国展开了生态旅游环境年的活动，这次活动迅速掀起了全国范围内旅游酒店的绿色文化浪潮。
一、我国建设绿色酒店现状及存在的问题
对绿色酒店的定义，我国目前的旅游界已经形成了共识，绿色酒店就是指酒店作为经营管理的主体，为社会提供安全、优质、高效、有助于人体健康的服务和产品，本着对资源、社会和环境负责的态度，对资源合理有效的利用，使生态环境得到持续的发展，保护生态环境，促进消费者合理消费，最终促进旅游酒店的协调、稳定和可持续发展。我国旅游酒店发展的时间还很短暂，酒店业在发展过程中需要的社会基础还不完善，因此酒店业的发展会受到阻碍。在新条件和新时代中，面对着来自国际市场的激烈竞争和挑战，酒店应该不断创新，提高自己在市场之中的竞争能力。我国的酒店企业缺乏积极性和主动性。我国目前已经出台了绿色酒店的行业标准。标准的出台说明了我国政府对绿色酒店建设的重视，从另一方面来说，建设酒店的绿色文化已经有了法律的依据并有了在全国范围内普及的基础。但是在绿色酒店的建设之中，企业的积极性和创造性还没有得到真正的发挥，由于酒店的绿色文化建设并不直接影响企业的盈亏状况，所以企业打出的绿色文化的旗号始终处于尴尬的状况之下，酒店很难主动的按照绿色文化的要求对自身进行改造。企业并没有将建设绿色酒店的计划提上酒店日程，没有专门的环境管理部门，管理、监督、制定酒店的绿色文化建设。应该将绿色酒店作为企业在发展过程中的目标，在日常建设之中不断向着这个目标努力，通过与政府部门和社会力量的协调发展，促进旅游酒店的绿色文化建设。政府的主要作用不仅仅在于为企业设计出一条适合企业发展的绿色道路，更应该对企业实施压力，通过杠杆作用的使用促使企业主动的采取绿色文化建设。绿色酒店的建设之中存在着目标庸俗化的不良倾向。绿色酒店的建设随着环境保护的呼声水涨船高。不仅仅在旅游业，甚至在全社会，绿色风建设已经成为了一种趋势。许多酒店存在着赶时髦、追赶潮流的思想，跟风的开始进行绿色酒店的建设。但是在实际的工作之中，只打出了空泛的口号，推出一些宏观的建设标准，或者仅仅给酒店挂上绿色文化的标签。一些组织推出的绿色文化标准，竟然适用于五星级高档酒店和路边饭店。如此广阔的绿色文化标准，自然很难真正的推动酒店的绿色文化建设。更有很多酒店打出绿色文化的招牌，只是为了以此作为幌子，欺骗消费者，增加酒店的盈利。也有一些酒店片面的展开绿色文化建设，采取减量化的措施，在表面上与控制运营成本，合理使用资源的理念相适应，但是却并不真正的符合绿色文化的含义。绿色酒店的本质就要是正确处理自然环境与酒店之间的关系，使酒店的环境质量得到根本性的改善，促使其服务水平的提高。
二、建设绿色酒店的途径
建设绿色酒店已经迫在眉睫，旅游酒店追求绿色的根本目的在于促进酒店和社会环境的协调、持续发展。促进酒店在行业发展和保护环境等方面的良性发展。在满足消费者需求的同时使酒店自身不断净化，勇于承担社会责任。建设绿色酒店的重要目标是要保护社会生态环境。就我国的现状而言，虽然建设绿色酒店已经成为大势所趋，但是很多旅游酒店绿色经营的意识还不够完善，在酒店的管理过程之中，非可持续的、传统的管理方式和经营理念还发挥着重要作用。加快建设绿色酒店，首先要使酒店的经营者具有强烈的社会责任感和包换意识，转变传统的服务方式和经营体系，在旅游酒店的运营之中充分考虑环境保护的内容，使社会效益和企业的经济效益取得双赢。建设绿色酒店的关键在于对资源的合理有效利用。旅游酒店的建设必然会对周围的生态环境产生影响，尤其是酒店在经营、规划、管理等方面存在的不足，更会对周围的环境造成直接的破坏。所以酒店在设计和选址的初期，就要考虑到与周围环境的协调、可持续发展，将对周围环境的破坏降到最低，将少环境质量的损失。在酒店和内部设置的装饰物也要达到绿化的标准，使用经过国家环境检测的产品，避免对人体健康造成伤害，在促进企业经济效益提高的同时保护生态环境。开辟多种途径提高旅游酒店的经济效益并维持其可持续发展，例如，使用较低的费用采购能源，减少对废弃能源的处理费用，改善酒店周边的环境，使企业树立良好的市场形象，扩大企业的消费群体等。提倡酒店消费者进行绿色消费，在酒店的营销过程之中实行绿色营销，促进企业获得绿色利润。酒店主动承担社会责任，积极主动的向客人宣传环保知识，将人与自然和谐相处的理念传递给客人。
三、建立酒店环境绿色文化
现代企业文化的重要体现之一是企业的绿色文化。建立企业绿色文化的目的是保护人类健康、保护资源和保护环境。绿色酒店在发展的过程之中应该将可持续发展放在首位，时刻明确自身保护社会生态环境的责任。在日常的经营之中对资源进行合理、高效的使用，为酒店的全体员工提供绿色的价值观念，营造出完善和谐的绿色企业的文化氛围。加强对员工环保意识的培训，树立起完善的制度，规范员工的日常行为。营造起完善的绿色企业文化，促进社会效益和环境效益的提高，最终使企业的经济效益也得到提高。
四、结语
总之，在传统中，旅游消费的重要场所是旅游酒店。旅游酒店消耗并占用了大量的社会资源，使大量的生活垃圾和废弃物排放到环境之中，导致了社会资源的枯竭和社会生态环境的急速恶化。建设绿色酒店、构建旅游酒店的绿色文化，有助于促进旅游业的可持续发展，提高企业的形象和经济效益。
篇9
在酒店业中流行 行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。下面小编给大家带来的是酒店个人总结范文，欢迎大家阅读参考!
酒店个人总结范文1
光阴似箭，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下;在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了x年的工作。回顾x，在工作期间取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。
时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望x，新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自x年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下：
一、成本管理：
(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽保既嗽背杀荆迪忠蝗硕喔?一岗多责。
(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。
(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;
二、菜肴管理：
(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。
(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。
(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。
(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
三、培训计划：
(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。
(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。
(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;
(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;
(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。
四、店面管理;
(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;
(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。
(3)卫生管理：
1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。
2》餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。
3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。
(4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。
(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。
“革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的x年，一定能在工作中取得更好的成绩。
x年吉享客周浦店工作计划
第一、餐厅内部管理方面：
1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品安全，执行五专原则，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，执行五专原则，为客人提供舒适、优雅的用餐环境。
第二、营销方面：
1、利用外卖渠道广为宣传，增加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留住新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略：
本餐厅位于周浦镇小上海步行街繁华地段，周围主要以服装店铺为主，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，除特殊天气外，周边相对成熟的餐饮没有多大的竞争力，我们要发扬自己的特点，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好。
酒店个人总结范文2
20x年是国家政策持续收紧的一年，也是酒店业继续面临巨大挑战的一年，面对复杂严峻的经济环境和客源市场激烈竞争，瀛洲园酒店全体干部职工在酒店董事会和主管领导的大力关心支持下，在和帮公司的正确领导下，坚持以市场为导向，20x年是国家政策持续收紧的一年，也是酒店业继续面临巨大挑战的一年，面对复杂严峻的经济环境和客源市场激烈竞争，瀛洲园酒店全体干部职工在酒店董事会和主管领导的大力关心支持下，在和帮公司的正确领导下，坚持以市场为导向，以经济效益为中心，以细化管理为手段，凝心聚力迎难而上，狠抓企业经营和管理，有效应对复杂多变的市场环境，努力克服增收难度不断加大、成本支出不断增加等实际困难，实现了经营稳健发展，超额完成了年初经营指标，各项工作都取得了良好成绩。现将酒店20x年各项经营和管理工作简要汇报如下：
一、经营指标执行良好，经营收入平稳增长
20x年，瀛洲园酒店认真分析和把握酒店业的发展形势，坚持以党的政策为风向标，认真分析市场状况，及时调整经营思路，创新开发客源市场，团结一心、振奋精神、迎难而上、矢志争先，戮力谋发展、抢商机、抓创收、增效益，使年度计划和经营指标完成良好。20x年酒店主营业务收入共计x万元，较20x年同期增长x0万元，增长率为x%，超年初制定的x万的目标任务x万，较20x年同期增长x万元，为酒店自20x年开业以来的历史新高。其中客房部实现收入x万元，较20x年增加x%;月均收入x万元，全年平均维修房数量为x间，比20x年减少3间，全年客房平均出租率为x%，较16期增长x%;平均房价为x元/间夜，较20x年同期上升x%。餐娱部实现收入x万元，月平均收入x万元。其中：餐饮部收入x万元，较20x年增加x%;茶坊收入x万元，较20x年增加x%。房屋租金等其他收入x万元。
二、培植经营亮点，经营创收业绩斐然
20x年酒店政务接待量进一步紧缩，市场环境尤为严峻，在如此困难定稿版的环境下，酒店本着服务至上、产品创新、面向大众、降低门槛、服务大众、鼓动全面促销力创效益的指导思想逆势而上，实现了各项经营指标持续向好。这主要得益于董事会的及时指导和鼓励，以及对市场环境的准确预测、经营思路的及时调整，在精细化、个性化、特色化产品上不断拓展思路、制造卖点、争取客源、稳定效益，今年来主要开展了以下工作：稳抓宴会销售市场，牢牢抓住本地婚寿宴请、红白喜事的接待，针对会理本地客源较为固定的情况，加快菜肴新品研发，根据会理本地客人的口味，不断进行菜品的改良与创新。
在零餐上做足功夫，推出了瀛洲园江湖菜系列家常菜品，降低了门槛，以亲民的价格提供星级的菜品及服务，成功的实现了从依靠政务接待到面向大众消费的餐饮转型，在运行过程中得到了社会各界和本地消费者的一致好评。客房上克服设施设备进一步老化的不利因素，灵活调整经营思路和方式，因时制宜采取各种措施挽留客户，一方面强化软件管理，加大服务人员的专业培训力度，改善服务态度，提高服务品质;另一方面牢牢抓住政务及商务客源，同时积极拓展散客市场，散客收入较20x年增加了188.3%。20x年房间出租总数比20x年上涨了x间，平均每个月上涨约1.5间，平均每天上涨约6.7间，房间出租率较16上涨了6%，平均房价提高了10.15元，房费收入上涨了x元，不论是房费收入还是房间出租数都表现出了极强的增长势头。致力于创造新卖点，进行了客房迷你吧卖品的品种及价格调整，优化卖品结构，让小食品的流通加强，报损率降低，客人可选品种增加，得到了客人的好评。20x年鲜花、水果、迷你吧收入为x元，较20x年增长了加强促销力度，扩展络营销。改变瀛洲园过去等客上门的做法，积极走出去，充分利用各类平台开展宣传促销工作，利用大型户外流动广告车、公交车、出租车、楼宇广告电视机、外出设点宣传、走访单位、店内外宣传广告等方式对酒店进行了全方位大力度的宣传。还通过深化络合作，扩展络营销，建立订房协作等手段，为客房经营带来了相对稳定的客源。
三、做大做强酒店品牌，创先争优成果丰硕争树一流品牌，做会理本地酒店行业的标杆，是我店多年来坚定不移的发展宗旨和经营理念。16星级复核工作为契机，对酒店一些重点部位进行了整改、翻新，对部门运营手册进行重新梳理更新，中有关饭店运营质量对各部门进行严格要求，进一步提高了酒店的服务品质。酒店顺利通过了四川省星评专家组的严格考评且获得了很高评价;此外，酒店还顺利通过了省级食品安全示范单位的复核。在消防安全工作上也得到了主管部门的充分肯定。20x年瀛洲园酒店更被四川省人民政府评定四川服务名牌，成为全州首个获此殊荣的服务类单位。这是继酒店被评定为四星级饭店及绿色旅游饭店以来获得的又一大荣誉。从来进一步提升了酒店形象，巩固了优良口碑，更印证了我们坚持争树一流品牌、争做行业标杆发展思路的必要性、重要性和正确性。这既是一种肯定和回报，更是一种鼓励和鞭策。
四、打造精细服务品牌，整体服务水平提升
做精做细，打造精细化、人性化、亲情化服务，一直是酒店服务品质建设的核心内容。为培育形成亲切待客、真情服务的酒店氛围，构建和谐的客际关系，打造精细服务品牌，酒店高度重视员工的思想教育和素质建设，拟定系统的培训计划并定期组织实施，开展了新员工入职培训、岗位应知应会培训、服务案例培训、情景实操培训、礼仪礼节培训、安全知识培训、部门经理专项培训及各项服务技能展示活动等等，通过酒店、部门、班组三级培训体系，形式多样的培训方式和载体，使员工的专业服务知识和精细服务意识有所增强和提高，体现了四星级酒店精细化服务特色，得到了宾客的肯定和称赞。同时加大质检力度，深化检查内容。质检工作主要分为定时质检与不定时抽检两大部分，检查内容包括：员工礼节礼貌、仪容仪表、劳动纪律、消防安全、清洁卫生等方面。全年共计完成周质检48次，日常巡检280次，突击检查12次。通过严格的监督检查，对酒店服务质量的改进和提升起到了积极的促进作用。
五、关心员工文化生活，员工凝聚力得到增强
员工是企业的宝贵财富，是推动企业发展的源动力。过去一年，酒定稿版店更加重视员工在企业中的核心作用，创造各种条件改善员工生活、丰富员工文化，提高员工对酒店的归属感，营造和谐的劳资关系。20x年对男、女员工宿舍统一配置、安装了无线宽带络，解决了宿舍上难的问题，满足了住宿员工对文化生活的多重需求，受到了员工的普遍欢迎。加强企业文化建设，见缝插针的开展各类文体活动，增强员工的归属感;开展评优创优活动，对优秀员工、主管、班(组)、集体进行表彰奖励，形成人人争先进，个个创优秀的良性竞争氛围。
六、紧绷安全生产之弦，安全管理扎实推进
继续抓牢安全生产工作，以确保平安经营为宗旨，以预防和消除隐患为主线，以落实责任制和安全监管为重点，以开展隐患排查治理为突破，深入落实安全生产工作各项措施：继续实施安全部负责制，逐一落实签订各部门和重点部位的安全责任书，夯实酒店统一领导、职能部门主抓、员工积极参与安全生产监管责任体系;对消防设施设备、高低压配电房、安全疏散通道、外围停车场等重点区域、重点部位加强安全检查，落实隐患排查治理工作，实现隐患排查治理制度化、规范化、经常化;根据星评标准制订和完善了消防、火灾应急疏散、食品卫生中毒、突发性治安案件等紧急处置预案，提升了安全管理及应对水平;强化重大节假日如元旦、春节、五一节、国庆节、彝族年等节前安全大检查，落实安全生产值班制度，严密防范和控制事故苗头发生;多次组织新、老员工举行火灾防范专题培训和实战演练，不断提高员工的安全意识和防范技能，全年消防安全教育等各类安全培训及演练活动15次以上。
20x年，酒店各项工作都取得了良好成绩，但也存在不足和问题，主要表现为：
一是在经营管理的理念和模式上还有待于进一步的改进和创新，在销售手段上还发力不够。
二是用工问题仍显紧张，招聘难未有效解决，对新年度的经营和服务品质延续带来考验。
三是遇大型宴席接待时，由于物质不齐、陈旧加之帮餐人员服务水平参差不齐，对酒店服务品质有所影响。
四是酒店现已进入开业运营以来的第六个年头，各项设施设备老化程度进一步加剧。
五是由于矿山企业的不景气，导致应收营业款回收压力增大等等这些，我们将在新的一年里不断地研究和探索，力争得到有效的改善和提高。
酒店个人总结范文3
一、对酒店经济效益提升的责任
使酒店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为酒店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的酒店企业创造良好的经济效益，使酒店效益和利润最大化。随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在激烈的酒店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现酒店效益最佳、服务最优而努力。抓好酒店效益，追求和实现酒店效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。
二、对酒店战略目标制定的责任
作为酒店发展、规划、决策的总指挥，是酒店的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为酒店制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计划下才能使酒店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是酒店能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应该忠诚于所服务的酒店企业和业主，制定出酒店长远发展的战略目标，尽到自己的责任。
三、对酒店品牌塑造的责任
酒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力量来扩大酒店企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。作为酒店总经理，不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使酒店企业长远发展。
四、对酒店团队文化建设的责任
酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善酒店的文化是一位领导者都必须做好的工作职责。 作为酒店的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好酒店文化的塑造和建设。尤其要注重酒店三个层面的建设和经营。一是注重酒店第一层面——“表层文化”的管理：即酒店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理;二是注重酒店第二层面——“管理文化”的建设：即酒店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注重酒店第三层面——“精神文化”的塑造：即酒店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，又必须是附于酒店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责。
五、对环境保护的责任
在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应该有责任和义务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保酒店事业，作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业。在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作，而不只能追求酒店的经济效益，不顾及酒店企业对社会的环境保护责任。
经济效益的提高与酒店的绿色环保是相辅相成，并不矛盾的。在酒店日常经营中，做好水、电、气等能与物耗的控制节约，做好设备的养护维护，延长使用寿命，不但为酒店节约了大笔能耗费用、维修费用，还为社会节约了能源。同时，在酒店中大量采用环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。
六、对酒店安全保障的责任
没有安全就没有酒店良好的经济效益，没有安全酒店就不可能实现可持续发展。纵观国内外，发生重大安全事故的酒店，轻则给酒店带来不利的社会影响，形象受损，效益下降;重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。酒店安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。也是我们对酒店企业义不容辞的社会责任。
七、对酒店员工培养的责任
在酒店业中流行 行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。员工是酒店的基石，是酒店创造效益的灵魂，是对客服务的先锋。作为酒店最高的管理者，在抓好酒店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对酒店的忠诚性、优质服务的热情。同时，要心存对每一位员工的感激之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为酒店发展、效益提升所做出的贡献。
八、对酒店可持续发展的责任
可持续发展是酒店企业生命力的体现，是酒店具备了强大市场竞争力的体现。一是在任期内能把酒店的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高;二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使酒店继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。虽然酒店的表现来自于全体员工的努力，但是在酒店企业发展的主要关头，总经理判断力和执行力往往能成为酒店兴衰的关键。总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响酒店的整体价值观和发展方向。总之，每一位领导者都应具有战略家的眼光，与酒店各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
酒店个人总结范文4
在朋友的介绍下我来到了x，得到要来x学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎样实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了x学习，刚开始是学习文化和理论课程，我很理解x的文化，我也很乐意成为一名x人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的情绪来到了x店，来的第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己必须要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
篇10
关键词：酒店；经营发展；对策
中图分类号：FO 文献标识码：A
我国的酒店业起始于二十世纪八十年代，在经历了起步阶段，高速发展阶段，回落阶段，恢复上升阶段之后，整个行业逐渐趋于成熟。目前，主要有星级酒店、普通旅馆、经济型酒店三种形式。酒店行业以通过向消费者提供服务的形式，满足其住宿、餐饮、娱乐、购物等方面的需求。随着经济发展，社会进步，人类对于酒店行业提出了更高的需求，现代酒店在经营发展之路上，机遇与挑战并存。
一、现代酒店的基本特征
现代酒店是酒店业发展的产物，有着明显的时代特征。现代酒店向各类消费者提供食、宿、行、娱、购等综合。一般具备以下特征：1、一座设备完善的建筑；2、满足住宿餐饮条件；3、具有配套的娱乐等服务设施；4、提供多方面服务。
二、现代酒店的现状分析
现代酒店业的发展面临众多的挑战，分析现状对酒店的发展有着重要的意义：
（一）客观方面，行业竞争激烈。目前酒店激烈的市场竞争局面已经形成，各酒店间的资源争夺日趋明显。顾客是酒店的消费者，客源的争夺是酒店业竞争的主要对象；高级管理人才是酒店的经营管理的支柱，对酒店的经营发展起到不可忽视的作用，高级管理人才的争夺是酒店业竞争的关键；优秀员工是酒店提供优质服务的保障，优秀员工的争夺体现了酒店业竞争的趋势。
（二）主观方面，自身发展不足。酒店经营模式陈旧，缺乏活力；管理制度不够完善，直接导致管理上存在缺陷；缺乏创新意识，使经营发展受阻；缺乏特色服务，市场核心竞争力薄弱。
三、现代酒店经营发展对策
（一）明确市场定位：首先，各类酒店经营要明确适合自己的消费群体。不同的消费者对支付酒店食宿费用的承受能力是不同的。高星级的酒店相应的消费群体以商务客人和高档旅游者为主；经济型酒店以中小商务客人和大众散客为主；普通酒店以自助游旅客为主。其次，要了解消费者的消费需求。不同的消费者对酒店的设施、服务有着不同的需求，消费者的需求是酒店经营服务的风向标。普通的酒店消费群体讲究安全卫生舒适，高档的消费群体除了以上需求之外，还会有更高层次的要求，如服务内容与细节，功能设施的配备等。最后，分析市场动态，填补市场空缺。从高端到平民化的各式酒店，抢占着消费者市场。如今，消费者的多元化，消费需求的差异化逐渐增大，未来空缺的市场值得我们去探索，去挖掘，去抢占。
（二）打造自身特色：通过艺术装修打造特色酒店。装修的风格、舒适度在很大程度上能够吸引消费者，酒店装修在追求舒适度的同时，应该有鲜明的主题，从而体现酒店的特色。通过别具一格的装修传递艺术美感，烘托环境氛围，打造品质。走在酒店发展的前沿亲情化、生态化、时尚化的特色装修，为酒店赋予的强大的生命力，使酒店在激烈的行业竞争中脱颖而出。
树立企业品牌打造特色酒店。品牌对于企业来说是一种无形的资产。优质的品牌是对市场的承诺，是对品质的保证。酒店通过打造自身独特的品牌来提高消费者的认知度，提升市场的核心竞争力，占有更多的市场份额。
融入主题文化打造特色酒店。注入文化特色的酒店更有历史感和生命力，让游客能在酒店体会当地的特色文化，对游客的吸引力会大大增加。因此要努力挖掘当地的文化背景、文化元素，经过提炼和浓缩，将其注入酒店特色文化打造中，象绍兴的咸亨酒店就是一个以水乡文化、越文化为背景，以鲁迅文化为主题，通过视觉、感官、体验向游客展示当地文化特色的成功范例。
（三）提升内部管理：拥有优秀管理人才是提升内部管理的前提。酒店的竞争核心因素在于人才的竞争。优秀的管理人才是各酒店竞争的焦点，他们不仅对工作有着高度的责任感，而且具备先进的管理理念与丰富的管理经验，在质量管理、人力资源管理、能耗管理等方面为酒店保驾护航，在酒店的日常运营过程中，把控好计划、组织、指挥、监督、协调等环节，为酒店实现经济效益做出贡献。
运用科学的管理方式是加强内部管理的保障。科学的管理方式能够达到立竿见影的效果。大胆的对陈旧落后的管理方法进行摒弃或改进，探索人性化的、科学化的管理方式，以实现资源的优化配置，成本的有效控制，从而提高经济效益。如制定科学合理的绩效管理考核体系，人员激励机制等，为原先老套刻板的管理方式注入生机和活力。
（四）拓宽营销渠道：网络预订。信息技术高度发达，为酒店带来了福音。便捷的网络预订免去消费者到达目的地后订不到酒店的烦恼，成为了消费者预订方式的新宠。酒店应充分利用信息化的平台，拓宽网络预订渠道，开设主页或与相关网络运营商合作，创建链接，打破地域的局限，开辟新的效益增长点。
推广会员制。会员制是一种有效的营销方式，已经被许多酒店应用，目的是拥有一个相对稳定的消费者群体。推广会员制，即是增加会员数量。酒店可以适当降低酒店会员准入要求，让其享受更多的优惠和服务，来吸引更多的会员加入。
借助团购。团购这个新名词，已经渗入到人们生活的方方面面，有消费即可实行团购。酒店可借助团购的方式，在餐饮住宿上以更实惠的价格来吸引消费者，助推酒店的经营效益。团购营销作为一种主动出击的营销的模式，有着良好的发展前景。
[1]魏小安，乐志明.中国饭店创新之路[M].北京：旅游教育出版社，2011（4）
[2]徐仰前，吕毅.酒店服务业产品创新风险及防范对策[J].商业时代.2008（24）
