酒店实习范文10篇

酒店实习范文篇1

2:汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.

实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6.1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，原创：其中大专以上历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

酒店实习范文篇2

(一)行业对实习生的需求数量日益增加，实习生待遇不断提高

近年来，中国星级酒店数量迅速增加，星级酒店从最初的几十家发展到2000年的6029家，2007年，又翻番增长到13558家。数量上的急剧增长，导致了行业对人员的大量需求。这使酒店管理专业实习生呈现供不应求的态势。酒店提供给实习生的工资、住宿条件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行业对实习生的要求更高

星级酒店的迅速发展，还反映在酒店软、硬件条件的不断提高。相应的，酒店对实习生的要求也更高。通过对酒店发放问卷，了解到酒店对实习生的要求一方面是专业知识，另一方面则是服务意识。另外，酒店专业的教学内容围绕传统的三大用工部门———前厅、餐饮、客房，对于这三个部门里细分的部门，如西餐、酒吧、宴会等涉及不多，对这三大部门外的部门，如财务、人力资源等涉及的也不多。

(三)行业经营目标和专业人才培养目标的矛盾

酒店行业的经营目标是为顾客提供满意的服务，同时，在合理控制成本的前提下，为企业获取最大的经济利益。在这种经营目标的指导下，酒店一方面希望提高员工的专业技术和服务水平，为顾客提供细致、周到的服务;另一方面，要控制成本，减少员工人力成本，尤其是新员工入职培训所带来的人力培训成本。酒店希望员工服务期尽量延长，减少实习生在不同岗位间轮岗的次数。有些星级酒店把实习学生等同于廉价劳动力来“灵活”“透支”使用。这成为制约学生能力发展的重要因素，也是造成酒店实习生高流动率的原因之一。

二、酒店管理专业实习对教学的影响

从酒店管理专业实习现状我们不难发现，酒店管理专业在选择实习单位、与实习单位议价方面存在一定优势，酒店管理院校一方面要利用这种优势，为学生实习生活、专业技能锻炼争取最有利的条件，如增加轮岗次数、提高工资水平等，另一方面，也要关注酒店对实习生的期望，分析酒店实习对教学的影响，在教学内容、教学方法与手段、教学模式等方面进行改革。

(一)酒店实习对教学内容的影响

随着酒店业的迅速发展，酒店在软、硬件方面都发生了很大的变化，对教学内容提出了新的要求。首先，在计算机方面，近年来酒店信息系统纷纷升级，采用一些比较主流的酒店信息系统，如Fidelio、Opera等，而多数酒店专业对学生计算机操作的要求还停留在对office操作系统的掌握上。一些院校已经针对此情况进行教学内容的更新，以湖北职业技术学院为例，自2010年引入Opera5．0至今，学校已经培训了4批实习生，教学效果也得到了实习酒店的认可。其次，酒店对实习生的要求不仅仅局限于传统的三大用人部门，其他部门，如人力资源部、财务部等也纷纷向学生递来橄榄枝，为此，教学内容也应做了相应的调整。另外，鉴于酒店工作的劳动强度和高重复率，教学内容不应只停留在专业技能的教学上，还应加强学生对酒店工作的认识，使学生端正态度，做好吃苦耐劳的准备。最后，实习作为学生跨入社会的演练，学生需要对理想与现实的差距作出调整，应开设相关课程，帮助学生调整心态，使其更好地融入工作环境。

(二)酒店实习对教学条件的影响

酒店管理专业对学生的实际操作能力有较高的要求，这也对教学条件尤其是教学实操室的建设提出了更高的要求。近年来，各旅游院校都增加了对教学实操室的投入，教学条件有很大改善，但与酒店的实际要求还有一定距离。首先，实操室普遍较小，实训器材偏少，以客房实操室为例，多为一间或几间教室，其展示功能大于供学生练习的功能。其次，实训内容与酒店实际情况有一定差距。如，客房练习和考核时，多采用单人床练习，有些院校还采用西式铺床的方式，而实际上，目前国内酒店中大床房所占比例逐年增加，根据中国人的睡眠习惯，顾客更习惯于中式铺床。最后，对实操室的建设不应只停留在对硬件条件的建设，还应关注软件方面的变化，如酒店信息系统的能力等。

(三)酒店实习对教学手段的影响

目前，酒店实习期间基本上是学校教育的真空地带，师生在此期间的互动甚少。传统的教学手段很难解决这一问题，双方缺乏进行专业交流的平台，这一问题日渐突显。针对这一情况，许多院校着手校园网络和网络课程的建设，教师可以将课程资料上传到网络上，在网上进行授课、布置作业和批改，还可以在网络课程中设置论坛，就专业问题与学生进行讨论。学生也可以在网上选课、学习、提问、复习等。建设网络课程不仅方便了在校学生，提高了他们的自学能力，更帮助实习学生突破时间和空间上的距离，使他们可以根据实习工作的需要，适时查阅课程内容，与教师进行网络互动，提高了实习效果。

(四)酒店实习对教学模式的影响

酒店实习范文篇3

1、高职学生酒店实习模式

高职学生的实习工作是教学计划中最重要的实践环节，按照相关政策和规定，高职各院校均采取不同措施加强监控和管理。目前，高职学生的实习模式主要有以下三种。

1.1学生分散自主实习。这种模式主要由学生自主联系实习单位，实习内容只要与酒店专业相关即可。由于学校每到实习期时，在动员、组织上花费了不少时间和精力，遇到来自学生、家长和其他客观因素的制约，这是老师和教学系部无法掌控的。一旦实习单位难以落实，学校不能有组织地安排实习的话，学生只能自行联系实习单位，采取分散实习的模式。学生作为实习过程中最重要的工作对象，一旦实行分散实习，实习效果肯定是不好的。从学校管理上来讲，由于学生分布面广，管理成本加大，所以无法开展有效的指导和管理；从学生层面上讲，由于现在独生子女居多，学生普遍存在依赖性的心理，惰性强。分散实习犹如让学生放大假，要么无所事事，要么从事与实习要求不相关的工作。如此一来，实习工作纯粹就是一种应付。这种实习模式，实习效果根本无法进行客观而科学的评定。

1.2学校安排与学生自主实习结合。随着旅游业的不断发展和壮大，旅游行业的用工需求进一步加大，由此也催生了一大批高职酒店管理专业。学生人数的增加，学校对实习的统筹能力有所下降，加上学生和家长也有扩大实习选择面的要求，因此采取学校安排与学生自主实习结合的模式很有必要。这种模式使学生实习更加灵活化和多元化，对于大部分学生而言，学校负责统一安排和管理，少部分学生则自主实习，学校负责实习指导。

1.3统一安排整班建制实习。旅游管理专业刚兴起的时候，高职生是稀缺资源，物美价廉，酒店方对高职生的实习普遍持欢迎的态度。通常情况下，学校安排专门的老师统一指导和管理学生的实习工作，实践证明，这种实习模式较上面两种更加人性化，也更具有可行性。但是，在实际操作中，学校图省事，会安排不是酒店管理专业的学生下到酒店实习。这种情况会增加管理的难度，因为专业定位模糊，学生和家长均不太愿意接受这种实习模式。

2、高职学生酒店实习期常见问题

2.1如何过心理关。由于种种客观原因的制约，学校对学生的实习管理只涉及到考勤和纪律方面，而对学生在实习中遇到的生活与心理问题未能进行及时和有效的疏导，这将会导致学生情绪不稳定、不能及时释压，从而使学生有消极怠工的情况出现，严重的话，部分同学甚至中途推出实习教学环节。当代高职院校的学生追求独立，注重个性，有自己的想法，精力充沛，敢于接受和挑战新事物，但是做事往往缺乏专注精神，对于工作难以坚持，这是他们的通病。从丰富多彩的大学生活突然转到规范化的工作环境中，从天之骄子转到平凡普通的酒店员工，这种环境和身份上的巨大落差，很多学生没有做好充分的心理准备。而这种强烈的反差感主要表现在心理层面，势必影响到其在实习工作中各个方面的表现。在实习过程中，如何使学生在心理上、思想上完全地融入到新的角色当中去，这是教育工作者要长期研究的课题之一。

2.2如何应对劳动强度的考验。当代高职院校的学生大多数是独生子女，从小学到大学一直以学习为主要目标和任务，参加体力劳动的经历较少；而酒店行业又很注重实操性，不论学历高低凡事先从基层和一线工作岗位做起，从刷马桶、端盘子、铺床等做起，这些岗位均要求一定的身体素质，长期的、重复的单调枯燥的工作环境对学生的心理是一种考验，对体力更是一种考验。很多学生往往在这个关口上无法坚持下去。

2.3如何处理人际关系。学生普遍比较单纯，不谙世事，不太懂得社会上的人情世故，在为人处事接人待物上欠缺必要的修炼，容易把在学校中的生活习惯和处事方式带到实习工作环境中去，这样势必会引起人际关系的紧张。如果学校和实习单位不能及时发现问题又不重视对其进行有效指导，学生会有孤立感和受挫感，势必会对实习工作造成不利影响。

2.4如何看待薪酬待遇。出于节约成本的需要，实习单位给学生的待遇均比较低，不能享受正式员工的福利待遇，经常出现同工不同酬的情况。如果这种情况学校、实习单位和学生不能及时有效的沟通并解决，将会对实习工作带来灾难性的影响。通过对历届实习生的书面调研结果和实际管理经验来看，薪酬的差别化待遇是实习学生最不能忍受的，因为这意味着他们的辛勤工作得不到认同，学生们会感觉到别人不尊重他们的劳动成果，心理上有深深的创伤感。加上学生们平日里的交流和一些老员工消极情绪的灌输，学生们会有“此处不留爷自有留爷处”，“良禽择木而栖”的冲动而集体罢工或要求中断实习。

3、老师带队指导工作简要评估

如上文所述，高职院校的实习模式主要有三种，前面两种在实践中已经被证明效果不太好了，这里主要对第三种模式，即统一安排整班建制实习的模式，来做一下简要的评估。

3.1有利于增进与学生感情。对于实习生来讲，他们大部分刚出远门，人生地不熟，往往思家情结比较明显，尤其学生在刚到达的几天里，很容易水土不服。作为带队老师，要尽快了解周边情况以帮助学生快速适应工作和生活环境，做学生身边的贴心小保姆。比如带学生找到附近的银行、医院、超市，熟悉附近的公交、地铁路线等。带队老师在工作、学习上给予学生指导，在生活上给予无微不至的关照，在思想上注重交流，做学生的知心朋友。由于在实习中和学生共同生活，共同学习，一块分享成功与失败，一块体验喜怒哀乐，共同记录着生活中的点点滴滴，老师和学生很快能打成一片，这无疑会促进师生间的感情。

3.2有利于理论与实践结合。根据相关调研数据的结果，高职院校旅游类专业的老师们主要分为两类，要么非专业出身半路出家而来的，要么就是从高校毕业直接进入学校从事教育工作，一线经验欠缺，没有企业从业背景。这样会造成两种不好的结果，一是老师理论水平强于实践能力，理论与实践脱节；二是学生不欢迎这种填鸭式的理论教学，不利于老师的教学活动。所以，整班建制统一实习，无论对于学生还是老师，都有利于理论与实践的有机结合。

3.3有利于稳定实习生队伍。整班建制实习，学生人数众多，遇到的问题就会越多。学生在生活、工作中遇到的问题若不能及时地解决，问题就会越堆越多，他们的不满情绪也会加重而且还会相互传染，会造成“星星之火燎原”之势而不可收拾。带队老师负责实习生的思想教育工作，可以及时了解和掌握实习生的思想情况，进行思想教育，及时请示汇报和处理实习工作中发生的问题。同时，带队老师充当学生、实习单位和家长之间的纽带，是三方问题的缓冲区。

3.4有利于提高教师专业水平。带队老师在实习期间，有机会参与到和本专业密切相关的各岗位工作，如酒店的前厅，客房，餐饮部或其他职能部门等，系统地学习企业的经营管理，掌握其运营全过程，积累丰富的一线工作经验，这对于提高老师的专业水平和业务素质是极为有利的。

3.5有利于专业建设。老师在带队实习的过程中与实习单位零距离、全方位接触，能较为客观地了解到企业的岗位用工情况，需要什么样的人才，需要开设什么样的课程，需要怎样整合教学资源等等。企业也会根据学生的实习情况提出一些可行性教改建议或人才培养方案，这比每年一次的、时间短暂的专业调研更加具体化，更灵活，更具有操作性。

4、亟待解决的问题

酒店实习范文篇4

实习地点台州开元大酒店驻地实习

浙江瑞鹏汽车电器有限公司走访实习

实习目的通过进厂实地实习了解企业生产经营组织过程企业的组织结构加强管理理论与实践的结合

实习时间

企业介绍

浙江瑞鹏汽车电器有限公司

浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、原创：玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了⒉国际质量体系认证。

公司创建于年，位于中国汽摩配之都浙江省瑞安市，并于××年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积，建筑面积，现有职员余人，其中大专以上学历人，技术人员人，高中级技术职称人，产值达余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。××年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。××年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”原创：是瑞鹏的经营理念。瑞鹏人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

台州开元大酒店

酒店实习范文篇5

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.

实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6.1国际质量体系认证。

公司创建于1997年，位于中国汽摩配之都--××省瑞安市，并于2002年在吉林成立吉林××汽车电器有限公司，形成以汽车暖风机总成为主产品的生产基地。公司总占地面积4897m2，建筑面积9800m2，现有职员400余人，其中大专以上学历100人，技术人员150人，高中级技术职称40人，产值达8000余万元，集产品开发、试制、生产和销售为一体。

公司主要产品能满足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、按摩器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。

经过多年的发展，公司已形成了自己的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。原创：2001年，公司被一汽联合销售集体列为“首届理事会单位”。2002年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业”。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业”。2003年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业”。

回顾过去，创业维艰，展望未来，任重道远。“为各类汽车生产优良品质的配件，以真诚的服务赢得用户的满意”是××的经营理念。××人愿与国内外朋友携手并进，共创辉煌！

2.××××大酒店

××××大酒店是××旅业集团踌地区连锁发展的第七家酒店,酒店地处××经济开发区中心,位于××市东环大道458号,毗邻××市政府,距离黄岩机杨10公里,距离甬台温高速公路黄岩出口20公里,交通便利,酒店部投资2.2亿元.按四星级标准设计建造.2002年5月,××××大酒店建成并开始试营业,酒店占地24亩,建筑面积4万余平方米,楼高9层,共拥有各类豪华客房372套,大小餐厅7个,可容纳1000余人同时就餐,康体娱乐设施齐全,包括大剧场,ktv包厢,室,健身房,桑拿中心等数十个娱乐项目,拥有不同规模的会议室11个,多功能配备八声道同声传译,酒店目前为××市档次最高,规模最大,设施最齐全的旅游涉外饭店之一,酒店所在地区集江.海,山于一体,无论商务会议,旅游观光,休闲度假均能令宾客倍感尊荣与舒适.

酒店管理实行部经理负责制,酒店总经理对酒店整体的经营管理活动统一领导,全面负责,酒店的重大方针,政策由总经理提交店务会议讨论决定,报集团公司批准后实施,酒店设总经理,副总经理以及各部门经理,经理助理,领班组成酒店的管理层,酒店下设10个部门,分别为人力资源部,财务部,安全部,工程部,客房部,前厅部,康乐部,餐饮部,公关部,销售部.

××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.

××××大酒店在××旅业集团的间接领导下,本着以服务为基础,以人本为宗旨,以品牌为核心,以连锁为模式,以市场为先导,以学习为动力,以绿色为形象,以文化为风骨的经营观念,依托集团公司的综合管理和投资平台,以饭店业为主导产业,塑造强势品牌,实施连锁化经营,积极发展房地产产业,形成具有竞争力的房地产业特色,导入导入和孵化相关产业,强化产业结合优势构建产业联动发展体系,力争在未来5年内,构建高效运行的综合管理和投融资平台,拥有15家以上的饭店的国内一流的饭店管理公司和省内最具特色和长性的房地产公司,形成总销售收入超过20亿的全国性企业集团.

二.简要分析

改革开放以来,深圳,珠海等经济开发以及××等沿海省份经济得到迅速发展,人均收入一直在全国遥遥领先的广东省2002,2003年两年来连续被××省所赶超,××经济发展为国人所瞩目,甚至有报道称,漫步温州市区街头,每5分钟你可以见到一部奔驰或宝马通过,××市位于××省沿海中部,北接宁波,绍兴,西南连温州,西邻金华,丽水,东南濒东海,交通便利发达,为××省少数几个经济最发达的地区之一.××××酒店就座落在××经济新开发区,这里四周高楼,别墅林立,厂房星罗棋布,道路四通八达.不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营大型星级酒店都不失为良好的选择,这里的餐饮业较内地更为发达,与内地城市相比,其客源不仅来自世界各地的商人,旅游观光者,而且其本地的客人也占了相当大的比例,这与其当地人民的生活收入水平是密切相关的,当地遍处甚至各家各户都办有加工厂,大到几百人,小到三五人,即使是普通农民,也可以出售田地使用权于投资者而收入菲薄,像这样的本地客户几乎都是常客,有的甚至携带全家长住酒店.这种优势是内地城市的酒店无可比拟的.

三.实习体会

1.绿色酒店:

崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的?厥樱喽街捶χ鹊募哟螅缁峄肪骋馐兜奶岣撸褐诓斡牖繁9ぷ鞯娜惹橐苍嚼丛礁撸肪潮；ひ咽且悸躺押头竦囊恢止适鄙泻统绷鳌7沟暌底魑桓龊挠么罅孔试吹男幸担写绰袒疃唇?绿色饭店"就成了可持续发展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。

虽然有部分饭店是以接待商务、会议等客人为主，对旅游业的依赖并不十分明显，但总的来说，饭店业的发展是离不开旅游业的发展的，而旅游业的发展离不开环境的保护，同时饭店业也为旅游业提供支撑。饭店对旅游业的支撑作用表现在两个方面：一是饭店为旅游业提供了必要的基础设施，满足旅游者住宿、餐饮等的基本需要；二是为旅游业的发展而维持和改进环境质量，满足旅游者观赏、休闲、娱乐的需要。从目前的发展看，饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表现得比较明显，而在第二个层面的支撑上则不够有力，有许多饭店不但没有起支撑作用，反而由于建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！

所以，我们呼唤保护环境，不仅是呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。

2.服务质量

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在××我们看到,酒店领导十分重视服务质量的提高,即使对于我们短期实习生,也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗.对老员工进行跟踪培训和指导,不断提高和改善他们的业务素质和水平.部门经理和主管经常对我们说:”你的一举一动都代表了我们××,你的形象就是我们××的形象”.”客人永远不会错,错的只会是我们.”.”只有真诚的服务,才会换来客人的微笑.”

3.酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

4.网络营销

互联网给酒店营销带来了什么？

它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清晰、更全面、更互动，使无形服务有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色服务等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。

它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。

酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有成本效益的广告方式。

酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的情况，了解

每个酒店的客房及价格信息，进行网上预订，为集团提供的“一站式服务”而感到满意，集团各酒店更是可以达到网上资源共享。原创：互联网营销对单体酒店的帮助更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有一定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更灵活，能根据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不可能适合所有的市场，往往容易患“水土不服综合症”。

它让酒店看到很多新的机会。

互联网的到来，给酒店带来了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更准确、沟通变得更互动。互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，覆盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息迅速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上浏览，马上获得酒店的所有信息，甚至立即完成网上购买。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销能力.

酒店实习范文篇6

1.1高校酒店管理本科专业发展现状

培养目标决定培养模式，同时也直接影响课程体系及课程内容。根据我国教育部对酒店管理专业人才培养目标的规定，通过酒店管理专业的学习，不仅使学生掌握酒店管理的基础理论和专业知识，同时还要全面掌握酒店服务与管理的基本技能，在就业岗位上也有了明确的规定，能够胜任餐饮、客房、康乐、前厅等业务部门的领班、主管及部门经理等基层、中层管理者的岗位。由培养目标可以看出，酒店管理专业培养目标的实现，离不开实践教学的实施，而根据酒店业发展的实际，学生要做到酒店的管理者，也必须从基层做起。目前，我国大部分高校酒店管理专业纷纷与高校所在地酒店或外地酒店合作，开展实践教学，教学模式也多种多样，有短期实地考察的、也有与酒店长期合作的。结合酒店管理专业发展实际，本科院校以短期实地考察为主，而高职高专院校则以长期合作为主，随着现代教学改革的发展需要，尤其是作为实践性较强的酒店管理专业，顶岗实习模式的优化及改革也势在必行。

1.2研究问题的提出

综合以上两点的分析，无论是对学校，还是对酒店，都需要顶岗实习模式的完善和推广。但在酒店定岗实习模式中还存在着各种各样的问题，如酒店将顶岗实习的大学生仅仅当作廉价劳动力，失去了学生顶岗实习的学习意义；学校将顶岗实习当作教学计划的一部分，认为只要实施就可以了，缺乏对顶岗实习效果的跟踪及实习信息的反馈；学生定位不准确；有些学生将实习作为个人的事，与学校无关等。这一切问题的根源都来自于顶岗实习模式的不完善。

2许昌学院酒店管理专业定岗实习模式发展现状

2.1许昌学院酒店实习定岗实习模式介绍

许昌学院酒店实习所采用的顶岗实习模式是“学校统筹安排‘，3+1’模式”所谓学校统筹安排，是指学生要在学校指定的酒店完成顶岗实习，同时，在实习过程中，学生要遵守《许昌学院旅游学院学生实习的有关规定》。学校统筹安排是模仿军人的半军事化管理，便于对学生的实习情况进行管理“。3+1”模式是由传统的“3.5+0.5”模式改进演变而来的，所谓“3+1”模式是指学生需要在校完成3年的课程，包括实验实训课程、专业考察、毕业论文等实践环节，第5或6学期集中到实习酒店顶岗实习，而第8学期分散实习，其中顶岗实习为期7个月，再加上分散实习3个月，共1年。顶岗实习模式具体实施如下：（1）学校：许昌学院旅游学院作为学校的代表，负责与酒店的沟通联系，其主要职责是对实习酒店的考察、选择，与酒店签订协议合同，组织动员学生到酒店实习，领导、老师不定期到实习酒店查访，对学生的实习情况进行考评总结等。（2）学生：服从学校安排到指定的实习酒店实习；实习期间，认真完成实习日志及总结；实习期间，服从酒店、学校的双重管理，但以酒店管理为主；在实习期间表现优秀的学生下一届实习动员交流大会。（3）酒店：截止到2014年8月份，与我校签订学生实习协议的酒店共10家，分布在江浙及广东一带，全都是五星级酒店。综合我校多家酒店实习情况，酒店对学生的管理内容及方式主要有：“一对一师徒式”；在学生岗位确定之前对学生进行为期3天左右的培训；有人事部门或者岗位职能部门对学生进行岗位培训及管理；负责安排学生食宿；支付学生实习薪酬；对学生实习表现进行考评等。

2.2许昌学院顶岗实习模式存在的问题

2.2.1信息交流链不完整该模式的信息交流仅限于酒店与学校的交流，比如学校对酒店的考察，合作协议细节的商议。虽然实习期间院领导也会访查，一方面停留时间较短，另一方面学生与院领导关系并不十分密切，因此，所谓的访查也只是象征性地去看看，并不能切实地解决学生实习过程中生活及工作问题。因此，这样的信息交流链是断层的，不完整的。2.2.2缺乏有效的信息反馈机制金无足赤，人无完人。世上没有任何人和事是十全十美的。许昌学院顶岗实习模式亦是如此，因此，有效的信息反馈是很有必要的。在许昌学院顶岗实习过程中，学生遇到问题要么自己处理，要么学生与酒店沟通处理，虽有领导访查，一是频率太少，二是没有专业老师的介入，不能将实习过程中出现的问题及一些有用的信息反馈给学校或老师，不利于顶岗实习模式的改进。2.2.3酒店实习管理不合理，失去其作为实践教学重要环节的意义许昌学院酒店实习时间长达7个月，在这7个月的时间里，酒店对学生的安排并没有从学生的角度考虑，安排轮岗实习。而对学生来讲，从熟悉当掌握工作技能两个月的时间已绰绰有余，两三个月再无提升空间，而酒店对实习生不仅没有轮岗，职位也没有提升的空间，所以，长时间的实习如果安排不合理的话一方面学生缺乏动力，另一方面也失去了“顶岗实习”作为实践教学重要环节的意义。2.2.4缺乏专业老师的指导与参与顶岗实习作为实践教学的重要环节，它存在的意义不仅仅是让学生学以致用，更主要的是通过顶岗实习使学生得到提升，达到管理者的岗位要求，还有，最重要的是顶岗实习还要辅助于教学，所以，专业老师的参与是必需必要的。虽然星级酒店管理人员素质也较高，但是他们对学生不十分了解，而且对顶岗实习的教学意义也不关注，所以，他们也替代不了专业老师的作用。

3顶岗实习模式优化建议。

许昌学院于2002年开始旅游专业的酒店实习，从最初的餐饮酒店到星级酒店再到今天的五星级酒店，经过十多年的摸索，酒店顶岗实习模式也日渐成熟，尽管如此，还是存在一些问题，这些问题的存在，不仅局限于许昌学院，这些问题已成为酒店实习的共性问题，因此，以下建议的提出对酒店顶岗实习模式的优化还是很有借鉴意义的。

3.1学校需进一步完善实习信息链

学校作为酒店、学生沟通的信息桥梁，有义务有责任保证信息链的完整。首先，应该以实习酒店为单位，将学生的个人信息编辑完善，在实习开始前一周发至实习酒店，一方面使酒店熟悉学生，合理安排岗位，并制定实习计划，另一方面也便于学生与酒店的双向交流，使学生对实习酒店及实习工作有更深入的了解。其次安排专业老师或学生干部对交流内容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及时发现实习过程中的问题，帮助学生和酒店更好地完成实习。最后，有专业老师对学生的实习日志和实结考核评定，并将其作为其重要的教学工作内容。

3.2将课堂搬进酒店，充分发挥专业老师的专业优势

每个实习酒店都要安排专业老师进行指导跟进，指导老师不仅要同实习酒店的学生保持密切的联系，同时还有同实习酒店保持联系，及时帮助学生做好酒店实习的心理和专业指导。另外，指导老师还有根据学生的实习情况，定期或不定期地到酒店，为学生做能提升学生的拔高理论课程的讲座，使学生能切实地及时地将理论与实际相结合。

3.3强化酒店的教学功能，实习形式多样化

实习生不等于廉价工，学生在酒店实习在给酒店带来经济效益的同时，还应该利用自身的硬件优势为学生的学习提供便利条件。实习酒店在尊重学生意愿的基础上可以减少学生的薪酬开支，增加学生的业余学习时间和机会。比如，学生可以利用休息时间参加酒店的其他培训，如英语培训、礼仪培训、对管理人员的培训等；允许学生第二岗位的选择，第二岗位可以是兼职的形式，也可以通过轮岗来实现，为节省企业的经营成本，学生在第二岗位进行第二岗位选择时，需要经过酒店人力资源部门和岗位职能部门的面试考核。第二岗位的实施可以激发学生的实习动力，也有利于为酒店培养复合型管理人才。

3.4进一步完善校企合作机制，使细节更合理化

酒店实习范文篇7

（一）学生自身方面问题

1.对酒店实习心理准备不足。酒店对员工工作纪律要求高、劳动强度大、人际关系复杂，学生在学校学习的很多理论知识似乎不能找到用武之地，学生自身心理准备不足就会产生一系列问题。2.学生自身酒店职业生涯规划缺失。高职酒店管理学生面临着实习生——合格员工——熟练员工——优秀员工——卓越员工的酒店职业途径，如果在某一环节受到影响，可能导致学生职业生涯的夭折。而顶岗实习是学生开始自己职业生涯的第一步，因此顶岗实习至关重要。然而从目前我国酒店管理专业高职学生的职业发展状况来看，学生从实习到今后发展均缺失酒店职业生涯规划，致使学生学习与实习动力不足。3.实习中人际关系问题。在实习中，每位实习学生均可能面临如何处理同一学校实习生与实习生之间、本科实习生与高职和中职实习生之间、实习生与领班之间、实习生与主管之间、实习生与酒店员工之间、实习生与客人之间的关系等，面对这些问题，实习学生主要表现为人际关系不适、人际交往不良等。

（二）顶岗实习期的时间

高职高专酒店管理专业学生实习时间安排一般为3个月到1年不等，实习时间长短对于将来的从事酒店职业学生影响不同，学校应把握学生顶岗实习时间。一般合作酒店希望实习时间越长越好，但是从学生角度看一般一到三个月就非常熟悉岗位工作，如延长实习时间，一些实习学生就会厌倦每天简单重复的工作，毕业后改行的可能性很大。

（三）实习岗位

1.岗位安排。实习生的岗位大部分在餐饮、客房等几个部门，多数酒店从自己利益出发，有些酒店直接分配岗位，顶岗实习学生没有选择余地，一部分学生可能对某些岗位不感兴趣，由于学校与酒店合作协商问题，甚至有时学生被分配到管理车辆，导致某些学生对酒店行业产生不满情绪，影响顶岗实习效果。2.实习期间轮岗。老师和学生都想在实习期多接触一些岗位来加强对酒店业的认识，为将来就业发展打下坚实的基础。酒店显然很难满足这一要求。一方面，实习期间频繁轮岗势必要减少每名实习生在某一部门锻炼的时间，也就不可能在短期内培养出一名成熟合格的员工，也就意味着学生在实习期为酒店创造利润的机会很小。另一方面，实习生频繁换岗，人力资源部就不得不加大培训力度并不断进行人员调动，势必要大大增加培训成本。鉴于以上原因，愿意配合安排实习生轮岗实习的酒店自然也就少上加少了。

（四）酒店管理

1.顶岗实习工资问题。实习学生对于实习期实习津贴普遍反映待遇低、同工不同酬，付出与所得不匹配。在相同的岗位上，实习生工作时间和劳动强度与老员工一样，得到的报酬却与老员工有较大差别。2.员工培训。学生顶岗实习期间，酒店缺乏对实习生的系统培训，操作技能培训简单，实习生常感到学不到东西。有些酒店人事部门会对其进行入职教育，主要介绍企业文化、基本情况、规章制度等，然后实习生被分到各部门上岗操作。岗前的集中培训往往省略，导致学生对所从事的岗位缺乏正确认识。分配到具体岗位后，主要是采取师傅带徒弟手把手的培训方式，这种方式周期长、速度慢，而师傅往往采取压担子的方法，脾气好的一点的师傅还有耐心去教，脾气差一点的对实习生指手画脚，还有的则对实习生不闻不问，放任自流。导致实习学生对工作岗位认识的偏差，甚至对酒店行业认识产生偏见。3.酒店员工管理。部分酒店管理人员系基层出身,不重视理论知识和有一种害怕被抢“饭碗”的心态,对顶岗实习学生有一种抵触情绪。酒店食宿条件、员工的休假、规章制度管理等等任何一方面的管理疏忽，都会导致顶岗实习学生对于酒店行业认识偏差，也会影响到其他实习的学生，影响酒店整体工作效率。

（五）学校管理

目前，有些高职院校酒店专业设置不合理，培养酒店管理专业的学生仅注重基本的服务技能，对于酒店行业正确价值观认识不够等，导致顶岗实习期间学生对于酒店管理、对客服务面临一系列问题，甚至实习期间对酒店、学校产生反感，毕业后从事其他行业。

二、加强高职酒店管理学生顶岗实习管理

（一）强化顶岗实习前的思想教育

1.加强对实习生的专业教育。在顶岗实习中，存在学生不愿意从事基层工作，怕苦怕累，对服务行业不理解的状况。在实习前特别应该进行专门的强化教育。整个教育的目的就是让学生始终明白一点：酒店管理专业是一个操作性强的专业，该专业的学生必须具备较强的实际操作经验。同时，在饭店行业里，要想成为一名较高层次的酒店管理者就必须从服务员做起，因为只有认真经历了最基本的工作，才会提高个人的服务技能，丰富个人的服务经验，才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。2.加强对实习学生的职业道德教育。首先，要加强思想政治教育，教育实习生热爱自己的国家，教育他们在对外服务的过程中自觉维护国家利益和民族尊严，不要妄自菲薄，更不要崇洋媚外。其次，学校要加强学生服务意识的教育，努力培养学生“宾客至上”、“以顾客为中心”的服务意识。学校还应教育实习生爱岗敬业，诚实守信，在实习过程中团结协作，创造性地开展工作，出色地将自己所学到的理论知识运用于实际。最后，教育学生加强纪律观念。

（二）校企合作，形成专兼职相结合的心理教育队伍

学校要重视发挥原有心理教育队伍的作用，同时，校企在共同研究学生实习方案时，要同步考虑学生思想教育尤其是心理健康教育工作。可从酒店选配具备一定工作经验的兼职辅导员，学校采取灵活的方式对兼职辅导员进行心理健康教育基本知识的培训，发挥其一般性问题咨询引导的作用。

（三）顶岗实习时间

高职高专酒店管理专业学生实习时间安排一般为3个月到1年不等，学校与酒店辅导老师关注学生实习的岗位适应期、岗位厌倦期，尤其是到了岗位的厌倦期，一些实习学生仅仅应付工作，工作热情无从谈起，有时会产生连带效应，影响到其他顶岗实习的学生，影响酒店对客服务。应及时实行轮岗，或者进行相关酒店职业生涯规划辅导，激励学生工作热情，达到酒店实习目的。

（四）校企合作，安排顶岗实习岗位安排

1.实习岗位。学校与酒店协商实习岗位，虽然酒店一些工作岗位受一定条件的限制，但是对于顶岗实习学生岗位的安排，尽量争取学生与酒店双向选择。让顶岗实习学生从事酒店如前厅、客房、餐饮等相关专业性强的岗位，理论与实践结合，提高学生专业水平，有助于创造性地开展工作，对于其今后从事酒店职业生涯规划很有帮助。2.学校与酒店建立长期轮岗合作机制。虽然愿意接受轮岗实习的酒店很少，但只要学校真心合作，拿出诚意，那么就肯定会找到适合的合作伙伴。一旦有了合作机会，学校应谨慎把握，争取建立长期合作机制，以后不仅不用担心找不到酒店轮岗实习，而且长期往来合作，会增加双方的默契程度，经过长期的实践、探讨，更容易寻找到一条“轮岗实习”的科学管理之路。

（五）加强酒店管理

1.顶岗实习工资问题。建议酒店对实习学生设立考核标准，对达到相关岗位要求的学生，采取基础工资+绩效工资的薪酬方式，其中绩效工资采取同正式员工一样的标准，让实习学生感到公平。2.酒店营造和谐的人际环境。酒店应实行柔性管理，切实尊重、关心、爱护顶岗实习生，多鼓励、多沟通，为实习生营造良好的人际关系环境，满足实习生的心理归属感。酒店还可以对实习生进行相关的心理辅导和培训，如在岗前培训时指导学生学会调整角色定位，使学生能尽快进入工作角色，并努力“经营”好人际关系。3.提供良好的发展平台。根据实习生的个人特点，酒店应尽量为他们提供发展的空间，为实习生制定初步的职业生涯规划，如实行轮岗制和职务见习制，让能力突出、表现优秀的实习生担任见习领班或主管，还可以让表现优秀的实习生提前转正，给予和正式员工一样的待遇等等。4.提高实习待遇。优厚的实习待遇可以激励实习生工作的积极性，同时也是吸引人才和留住人才的关键。酒店首先需改善实习生的生活条件。“80”后的大学生多数都是独生子女，因此对生活质量的标准普遍比“80”前的人要高。所以，酒店在生活条件艰苦的情况下要激励实习生的工作热情，改善生活条件、提高饮食标准已经成为酒店实习生管理的当务之急。5.重视入职培训。酒店的入职培训对实习生起着非常重要的作用，及时、规范、全面的入职培训是提高实习生自信心的一个重要环节，它可以缓解实习生的焦虑和困惑情绪，培养实习生工作应具备的素质、知识和基本工作技能，使之能尽快适应新的工作环境，提高工作效率，融入酒店的企业文化。通过入职培训可以提高其服务技能和服务意识，适应工作环境，缩短与正式员工服务质量的差距，使酒店服务水准得到提高，在短时间内让实习生快速进入角色，融入企业，从“局外人”转变成为“自己人”。

（六）提高学校管理水平

酒店实习范文篇8

关键词：洛桑模式；酒店管理；顶岗实习管理

1893年，瑞士酒店协会创立了世界上第一所专业的酒店管理学校——洛桑酒店管理学院(ECOLEHOTELIEREDELAU⁃SANNE，EHL)。一百二十多年来，EHL秉承瑞士酒店教育的高品质，培养出众多国际酒店高级管理经营人才，享誉世界。EHL独特的人才培养模式被称为“洛桑模式”，是世界公认的酒店教育典范，为众多酒业管理专业人士所推崇。作为瑞士酒店协会在中国第一家也是唯一一家联盟院校，扬州中瑞酒店职业学院自建校之日起即全面采用“洛桑模式”，包括人才培养方案、课程大纲以及教育教学等各个方面，皆由洛桑酒店咨询部（LHC，EHL下设机构）审核制定后执行，是国内切实执行“洛桑模式”的高职院校。EHL1959年开始创建学生实习的做法并沿用至今，实习在EHL课程设置中占有重要比重，是“洛桑模式”得以发挥作用的重要环节。同样，实习是我国高等职业教育实践教学的重要组成部分，是实现高等职业教育人才培养目标，增强学生综合能力的基本环节，是教育教学的核心部分。纵观国内高职酒店管理专业顶岗实习，普遍存在学生实习满意度差、效果差、专业认可度低、专业对口就业率低等问题，直接影响该专业人才培养效果。而“洛桑模式”下，扬州中瑞培养出来的前两届酒店管理专业毕业生无论在实习满意度、专业对口就业率还是就业后行业内的发展态势都呈现喜人结果，进一步证明了“洛桑模式”在该专业人才培养中的适用性和成功。以下即是扬州中瑞酒店职业学院结合国内教学实际，在“洛桑模式”下对酒店管理专业顶岗实习管理创新进行的实践探索：

1实习教学模式

采用“1+0.5+1+0.5”的教学模式，即在校学习一年+顶岗实习半年（第一次实习）+回校继续读一年+毕业顶岗实习半年（第二次实习）。将两次“0.5”校外顶岗实习分别安排在教学计划的第三学期和第六学期，第一次为服务操作实习，第二次为管理实习。第一次实习是为了让学生巩固在第一学年学到的基础知识与操作技能，初步了解酒店行业和相关岗位职责，也为下一步学习管理课程提供实践基础，同时，让学生提前接触酒店行业，有助于学生尽早确定职业发展方向。第二次管理实习建立在已有的两年半的专业知识、技能和素质教育基础之上，为学生提供了一个在泛服务业的现实商业环境中综合运用他们学到的理论和实践知识的机会，着重培养学生解决酒店经营管理活动中所面临的实际问题的能力，并提高学生人际交往能力和环境适应能力。在“1”的校内培养阶段学生也必须在校内教学酒店进行实操锻炼，理论课与实操课相交替。教学酒店按照真实酒店环境进行建造，真实运营，培养学生的职业素养和专业技能。不同于传统的“2+1”模式，分段式的实习模式形成有效的工学交替，与两个学年的在校学习课程有机结合，相互促进。

2实习双选会的组织安排

实习双选会是扬州中瑞实习安排的主要方式，每次通过双选会签约实习意向的比例可以达到100%，整体安排充分尊重学生的自主权和选择权：1）严格筛选实习基地。学院专门设立实习指导中心全面负责学生实习工作，借助校内专业教师的行业资源，在实习基地选择上坚持高水平、高标准的原则，不仅实习岗位须符合专业实习要求，实习单位必须在行业内代表较高水平，拥有高标准的实习生培养计划和实习环境。2）注重实习意向调查。双选会前对学生实习地域、品牌、岗位、薪酬待遇等关键因素进行意向调查，根据调查结果有针对性地选择参加双选会的合作单位。使实习岗位不仅能满足基本的专业实习要求，也符合学生的实习意向，提高学生实习积极性。3）详细公布招聘信息、设置配套宣讲。双选会本身就是一堂直观的职业规划课，集求职、应聘、面试、签约、录用于一体，实习招聘信息的参照企业社会招聘信息的内容，对于实习岗位、工作职责、应聘要求、福利待遇、食宿环境等信息进行详细。同时在正式双选前进行实习单位宣讲会，并鼓励学生通过自主渠道详细了解实习单位情况。学生在毕业前至少参加两次实习双选会，通过双选会的实战锻炼，可以熟练掌握社会求职应聘技能。

3实习指导教师的管理

“洛桑模式”成功的一大要素是拥有具有丰富行业经验的专业化师资队伍，扬州中瑞酒店职业学院的酒店专业教师全部拥有资深行业背景，很多都有担任国际酒店高层管理的经历。每次学生实习前，实习指导中心会将这些专业课教师组成一个校内实习指导教师团队，联合在实习单位选定的企业实习指导教师，对学生进行实习全过程的指导。由于实习指导教师来源于行业并身处行业，因而在指导学生专业问题以及校企沟通方面具有天然优势，学生初入职场的不适、工作中的困惑、人际关系的处理以及合法权益的维护能够得到最及时有效的指导与解决。这对于学生正确的行业认知和职业精神的养成具有很大帮助，避免传统实习管理中由辅导员或班主任担任实习指导工作时偏思想轻专业的指导方式，充分提高酒店管理专业学生的专业认可度。实习指导教师同时负责学生实习成绩评定及推荐评优的工作，过程评定和结果评定相结合。企业实习指导教师向学院及时通报学生实习表现，校内实习指导教师亦能从专业的角度，在实际指导过程中反馈真实情况，形成对该专业实习基地建设的有效意见。

在“洛桑模式”下进行顶岗实习的扬州中瑞首两届毕业生的实习满意度和在酒店业对口就业率都达到了80%以上，采用“1+0.5+1+0.5”的实习教学模式，完善实习组织安排，建立专业的实习指导教师队伍是扬州中瑞在酒店管理专业顶岗实习管理创新的一次有效探索。国家和教育部近年来越发重视职业教育的发展，针对高职院校学生实习也出台了最新的管理规定。结合新的形势和要求，为不断提高酒店管理专业的人才培养质量，对顶岗实习管理还需进行适合各校实际情况的不断探索和实践。

参考文献：

[1]蔡礼彬,宋莉.瑞士洛桑酒店管理学院(EHL)人才培养模式探究[J].职业技术,2017(16).

[2]刘光明,李雷,牟顺海.新形势下高职顶岗实习管理创新研究[J].教育与职业,2014(21).

[3]章海宏.“洛桑模式”与我国酒店职业教育改革[J].湖南经济管理干部学院学报,2004(4).

酒店实习范文篇9

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。

1：中餐部

餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

2：西餐部

餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？

3：酒水部

最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！

4：总结

以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

酒店实习范文篇10

1高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题

1.1学生思想观念落后，期望值过高，对实习的认识不到位。在教学过程中，学校会组织一定期限的专业实习或督促学生在毕业之前找地方进行专业实习，并将实习的表现作为学生毕业前的一项教学考核。酒店实习是为了使学生能够系统了解和熟悉酒店的实际运营情况，使学生能够将自身的专业技能和知识运用到实际的工作中，是锻炼学生实践能力、管理水平的主要方法，进而为学生步入社会、成功就业打下坚实的基础。但是，在当前的实际实习过程中，部分学生把实习当作是学校或企业对自己的压榨，实习期间不主动动手动脑，更不愿多做一点；部分学生在实习过程中存在眼高手低，看不起基层岗位、待遇等，面对落差抱怨不止，缺少吃苦耐劳的精神，对酒店的工作缺乏认可度、责任心。归根结底，学生在酒店实习工作中的不作为和眼高手低的难作为，是高职酒店管理学生职业观念的落后，是缺乏面对理想与现实的落差信心，他们无法正确定位自己，对于实习或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏职业观念的转变和对酒店工作的适应力，甚至在实习中出现和自己想象不一样的情况，就选择逃避现实、中断实习。1.2酒店实习管理工作缺乏系统化的新人培训或带领机制。高职院校旅游管理专业在教学的最后一阶段都会带领学生到酒店进行实习，通过实习，使学生快速成长。学校通常有长期合作的酒店作为实习基地，在学校实习培训学生的同时，也为各酒店提供了发现和选用新人的机会，达到双赢。但是，在高职院校的酒店实习管理中，酒店主要是从自身发展的经济角度出发，根据各个部门的需求进行实习工作分配，常见的实习培训模式是师带徒模式，一个师傅带领一个或多个实习生，徒弟按照师傅的教导和命令进行酒店各岗位实践。在实习过程中，学生的岗位随机分配，学校和酒店没有相关岗位分配机制，不根据学生的专长或兴趣进行分配，在一定程度上挫伤了学生的主观能动性。由于酒店是劳动密集型服务行业，对人员的需求量比较大，技术要求相对不高，在进行带徒实习师傅的选定时，没有系统化的实习培训管理机制，未对师傅进行考核选择，而酒店的部分师傅们也没有良好的能力和素质，因此在培养学生的忠诚度和能力时也会犯一些错误。很多酒店在校企合作培养新人上，把实习生当作了“廉价劳动力”，采用“以新代旧”的模式，此种岗位实习管理对学生的能力没有一个标准的衡量依据，实习生无法从实践中学习更多的经验。1.3高职院校没有及时跟踪指导。根据当代的教育改革要求，高职院校通常会为学生提供一定的实习机会，但在实习过程中，学校却很少进行实习过程的跟踪和专业指导；同样，酒店在安排实习生实习后，也不会关注他们的变化和学习情况，学校和酒店对学生在实习中遇到的问题和困难不重视，直接导致了实习效果不佳。在高校实习过程中，高职院校、学生、实习企业之间缺乏系统的跟踪计划、职责分工制度，各方之间不能及时进行沟通，出现的问题未能及时解决，导致高职院校学生的酒店管理实习目标很难实现。

2针对高职旅游管理专业酒店实习管理存在问题的对策

2.1做好学生实习动员，让他们做好心理准备，引导树立正确职业观念。学生在前往实习基地进行酒店管理实习前，学校应该做好实习动员工作，要在动员会中让学生了解酒店工作情况及实习在职业规划的的重要意义，明白专业实习是为今后进人社会、做事、做人的一次综合学习。要引导学生，在实习过程中勤动手动脑，善于去思考和用眼睛观察，让学生确立从最底层、最基础做起的职业观念，切忌好高鹜远的思想，到实习中努力提高自身的综合素质，树立正确的职业观念。让学生知道目前行业工作现况，合理解答他们的疑问，详细介绍实习的相关工作和任务，协助学生做好思想准备工作。另外，应提前要求学生了解实习单位的相关制度和规范，调整自身，纠正缺点，学会担当，对工作中出现问题及时反馈，并进行沟通、解决。2.2加强实习基地建设，完善实训机制。未能根据学生的兴趣和专长进行实习岗位分配，这是学校和实习基地对实训工作的不重视；实习中师带徒模式的推行是一件好事，但对师傅的筛选和责任限定上缺乏相关制度和体系；学校与实训基地应该建立一套完善的管理机制，对师傅和学生提出新标准、严要求，以更好的锻炼实习生和促进师傅进步。实习基地应该选择秩序稳定、客源充足的实习酒店，实习生在高水准师傅的带领下即可承担很多切合实际的工作，在为酒店节本提效的同时，实习生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的应变能力和服务技能。加强实训基地的建设，形成系统化的实训制度，可以加快实习生的成长，使他们获得工作认同感和个人成就感，促使他们积极性更高，更乐意的投入酒店建设管理工作中，最终达到三赢局面。2.3配置专业的指导教师，对实习过程进行跟踪指导。为了保证建立的实习制度和实习方案能有效执行，高职院校必须在整个实习阶段为实习生配置工作认真、真正懂专业的教师，对他们的实习过程进行跟踪了解、指导帮助，适时的为实习生提供业务咨询，督促实习生制定职业规划、完成实习任务。同时，指导教师要实时了解酒店管理实习生的实习工作情况；针对岗位不符的情况，及时作出调整，将相关问题反馈给实习企业和学校。在实习过程中，学校派出实习跟踪老师对学生的理论知识以及实践现况做出一个综合的评定，以帮助学生后期的职业更好发展。因此，学校必须完善实习的跟踪和评定制度，组织和建立相应的实习管理架构，全程跟踪，及时解决出现的问题，进一步提升实训效果。

3结语

高职院校旅游管理专业的酒店实习不仅对学生，而且对学校和酒店都有着重要意义，在酒店实习管理中，难免会遇到各种各样的问题，为了解决问题，提升实训效果，酒店和学校必须联合起来，建立健全实习的各项机制，引导学生树立正确的职业观，狠抓实训基地和实训师资队伍的建设，对实习生实施严格管理、精准评定，及时反馈和处理在酒店实习管理中的问题，为社会培养更高水平的酒店管理人才。

作者:刘会杰 单位:周口科技职业学院

参考文献

[1]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报,2010（03）:146-149.