酒店英语范文10篇

酒店英语范文篇1

专门用途英语(ESP)是近年来外语教育界研究的热点之一，其教学研究尤其受到高等职业院校英语教师的关注。Hutchinson，T．＆waters，A．把专门用途英语看作是一种方法而不是产品，提出“专门用途英语的基础是一个简单的问题，即为什么这一个学习者需要学习一门外语?”这一问题的答案与学习者所需语言、环境有关，这就决定了专门用途英语中需求的主导地位。ESP将英语教学和学生将来的职业联系起来，具有针对性强的特点，与高职院校培养高素质应用型人才的目标和要求十分适应。

二、需求分析

1．需求的定义。

Berwick对“需求”作出了简单而传统的定义，他认为需求就是“现存的状态与未来想要达到的状态的差别”。第一，需求是指学生的学习或工作要求，即在课程结束后学生能够做什么，就是Widdowson提出的“目标定位”需求(Goal—oriented)。第二，需求是用人单位期望其学生通过语言培训项目所达到的(Mountford，1981)。第三，可以考虑学生实际获得语言所需做的事，这是“过程定位”需求(Widdowson，1979)。第四，学生希望从语言课中获得东西，这种需求指的是学生除学习或工作需要外的个人目标(Berwick，1989)，这种个人需求可称为“向往”或“愿望”(文军，1996)。最后还可以把需求解释为“缺乏”，即学生尚未掌握的英语语言知识和技能。

2．需求分析及其重要性。

需求分析(NeedsAnalysis)是ESP课程设置和改革的出发点。越来越多的学者意识到需求分析的重要性，强调运用ESP关于需求分析理论来指导我们的实践性教学，改变高等职业教育中没有以学生和社会需求为中心的现状。Hutchinson，T．&Wa—ters，A．(1987)认为，需求分析是一个复杂的过程，它涉及的并不仅仅是学习者在目标情景中要做什么，更重要的是，必须同时考虑目标情景需求(TargetSituationNeeds)和学习需求(LearningNeeds)两方面。目标情景需求表明学习者需要做什么，目标情景需求分析主要从三个方面着手：目标情境中必须的知识与技能；学习者在目标情境中语言存在的差距；学习者自身的需要。学习需求分析指学习者如何做的，即人们如何学会要用英语来做的事情，也就是学习的路线。如：学习者为什么修此课程?学习者如何学习?有什么可用的资源?学习者的特征有哪些?课程将在何时何地进行?学习环境如何?需求分析是专门用途英语的奠基石，只有进行需求分析才能使ESP课程成为一门有重点的课程(Riehefich&Chancere1)。学习者的学习需求分析对课程设计、教材编写、教学模式和学习者的学习方法起着重要的作用。

3．需求分析的实施。

Schroder指出：“调查需求有四种基本方法：调查问卷、面谈、观察和新闻广告。”除了这四种外，还可以有测试、真实材料收集以及咨询行业专家等。根据笔者多年从事酒店英语教学与培训的经验，以及在酒店英语课程设计中所进行的需求分析，咨询酒店行业中高层管理对酒店专业毕业生的要求以及发调查问卷收集学生信息，等等，能使酒店英语课程的设计更为合理，更贴近用人单位的要求，保证酒店英语课程的实践性和科学性。但不管用哪种方法进行需求分析，都必须从目标需求和学习需求两个层面来进行分析。

三、酒店英语教学的调查与分析

浙江省高职院校中，开设旅游酒店及相关专业的占85％以上，就目前情况而言，酒店英语课程在教学目标、教材建设、教学方法、评估体系、师资建设等方面仍然存在较多的问题，有待进一步解决。为此，我们进行了酒店英语需求调查研究，对目前酒店英语教学现状做一个粗略的分析和评估，为高职酒店英语课程的进一步改革和调整提供相应的一手资料。

1．调查对象、内容与方法。

由于学生学习酒店英语技能的最终目的是为了走向社会，为用人单位服务，而酒店管理方向的毕业生就是去酒店行业就业，因此，我们首先应该分析这些用人单位对毕业生的英语能力满意度和毕业生的岗位适应情况。我们针对这些酒店和酒店员工设计两份问卷调查表。表一由酒店人事部门填写，要求他们评估近年来到单位的酒店管理毕业生英语技能水平，以及这些技能的使用频率。表二由这些酒店的员工填写，他们主要为酒店管理专业毕业的大专生，要求他们评估自身英语水平、与实际工作要求的差距及酒店英语教学质量。我们一共走访了浙江的5家涉外酒店，发放和回收问卷250份，回收225份，回收率90％。我们也召开酒店中高层管理人员座谈会，并对其进行了一些访谈记录。其次，我们对浙江省高职院校酒店管理专业的在校学生进行了一次问卷调查。问卷设计主要关注以下内容：课时安排、教学模式、教学内容、评估手段、对任课教师的满意度等。问卷设计单向选择问题和一个主观问题，允许学生自由表达其对就酒店英语教学的意见和建议。问卷共发放400份，回收有效问卷355份。

2．调查结果与分析。

(1)针对用人单位的需求调查，结果归纳如下。涉外酒店员工使用英语频率较高，尤其是听说的使用，英语听说能力被认定为最重要的技能。在与酒店中高层人员的座谈中也反映出，目前酒店行业对人员所要求的知识和能力、素质中，除去年龄、工作经验的要求外，用人单位最看重的是员工的英语听说能力，尤其是高星级酒店，对于员工能够用英语服务是起码的要求。但14％的酒店人事部人员认为其员工英语水平非常好，而14％的员工也认为自身英语水平非常好；50％的人事管理人员和近60％的员工认为其英语水平一般。表明人事管理层对员工英语水平的评估与员工的自我评估基本一致，反映出我们的酒店英语教学与酒店实际需求还有距离。分别有83％和92％的人事部管理人员和酒店员工认为英语听说能力是最为薄弱的环节，也是酒店英语教学亟待改进的内容。在与酒店中高层的座谈中，我们也获悉，80％的酒店每年都会有对员工进行针对性的英语培训，但58％的用人单位反映酒店管理毕业学生实习或工作中存在不敢说和不会说的情况。学生的听说和口头交际综合能力的培养还远远不够，我们酒店英语课程目标中的职业价值理念与职业功能还不凸显，能力培养还没突出特色，课程教学目标和用人单位的岗位需求存在一定的差距。

(2)针对酒店管理专业的在校学生的情况调查，结果归纳如下。只有41％的学生对教材表示满意，有相当部分学生认为目前教材存在缺陷，建议更换教材。主要反映是教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，时代性不够强，缺少集声、像、图、文一体的立体化教材，在教和学的过程中，学生感到学的东西用不上，要用的东西又没学到。教学方法相对落后。一半以上的学生不满意大班上课方式，希望人数减少，反映出学生希望在课堂上得到真正的实践训练。41％的学生课堂教学模式表示不满意，认为实践课程与理论课程分配不合理，希望增加实践教学的课时比例。65％以上的学生反映任课教师的教学方法不够丰富多彩，主要以角色扮演和任务教学法这两种方法为主，学校缺乏与校外实训基地的合作，学生得不到真实环境的实践训练机会。评估手段不够全面。迄今为止，酒店英语课程没有统一的评估标准，浙江省没有针对本行业或本课程的酒店英语等级考试。在酒店英语教学测试方法的调查中反映出，各校、各教师各自为政，或闭卷、或开卷，或以笔试为主、或以口试为主，五花八门。

四、以需求分析为出发点，促进酒店英语课程改革

ESP需求分析为我们酒店英语教学改革提供了明确的方向，我校在5个教学班(248名)学生中进行教学实验研究，目前已进行了一个学年度。我们主要开展了以下工作。

1．调整教学目标，制定新的教学大纲。在进行了充分的需求分析和前期调查基础上，我们确定课程培养目标要凸显职业价值理念与职业功能，课程主要定位是围绕酒店行业，教授一定的英语基础文化知识，重点训练和提高学生的英语听说职业技能。

2．创新教学内容，编写立体化的教材。ESP教材应最大限度地向学习者提供对他们有意义的真实的语言和语言学习环境(高嘉璩2009)。在教材的选用中，必须立足于学生的学习需要以及酒店行业的发展，应遵循以下原则：语言和专业知识有机结合，材料和任务具有真实性，材料内容与形式具有多样性，材料内容具有引导性、启发性和趣味性，任务难度适当。根据ESP教材编写的原则，预计在明年初将出版一套集图、文、声、像的高职高专酒店英语教材。

3．改进教学模式，开展基于工作过程导向的教学实验。真实性是ESP教学的灵魂，它不仅体现在教学资源上，而且体现在教学模式上。在教学方法上，我们要本着以工作为导向、以学生为主体、开发学生职业能力为重点的思想进行开放式教学，改变传统的单项型教学，根据实际情况，采用多种教学法。如案例教学法、情景教学法、角色扮演法、任务驱动法、行为导向法等。让学生经历源于真实的工作过程，有利于学生创造性思维的培养。

4．改革评估手段，建立高职院校酒店英语评估体系。建立浙江省高职院校酒店职业英语的特有的评估体系。借鉴国外ESP的一些评估考核方法，比如采用内部评估和外部评估相结合的办法，内部考核采用过程评价法，课堂和实训考核相结合的考核模式，外部评估可借鉴CET、TOEFL等，进行一年一度或一年两度的自由性、开放性的考核和认证，给通过考试的学生办法社会公认的资格证书。我们广大酒店专业英语教师积极建议有关政府部门设立酒店英语等级考试制度。

5．优化师资，探索解决高职院校酒店英语教学师资问题的路径。解决酒店英语教学师资问题，尝试从两方面进行：

(1)促进GE教师向ESP教师的转型(陈冰冰，2005)。加强自学，学习酒店行业专业知识；教师到行业挂职锻炼。

酒店英语范文篇2

随着我国的经济腾飞，我国的旅游业也迅速发展起来。据预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国。旅游业的发展势必带动与之相关的酒店业蓬勃发展。在成功主办北京奥运会和上海世博会后，越来越多的国际知名的酒店进驻我国。外语，尤其是英语的应用，在该行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”作为选择员工的一个重要考核标准。为了满足市场对这类具有较高的英语水平且熟悉酒店业务的人才的需求，许多高职院校开设了酒店管理专业，该专业的学生除了学习基础理论知识外，还要具备较高的外语应用能力，尤其是良好的听说能力。如何培养出符合市场需求的高素质应用型人才成为高职院校的一项艰巨任务。

二、高职酒店英语教学中存在的问题

在我国，高职酒店英语课程起步较晚，存在教学方式落后、教学内容单一等问题，导致我们培养出来的学生面试屡屡失败，甚至在与外宾进行交流时，出现听不懂、不会说，只能靠打手势来表达的情况，其中不乏在校成绩突出，被老师看好的学生，这不仅影响了酒店工作的顺利展开，也严重有损我国酒店业的形象。反思我国酒店英语教学的现状，我国酒店英语教学过程中确实存在以下问题：

（一）现行教材不权威，内容陈旧教材内容应根据企业对人才的需求进行选择和编写，这样才能辅助教师培养出符合市场需求的人才。但我国现行的酒店英语教材中缺少一套权威性的专业教材。很多教材存在内容陈旧，知识结构编排不合理等问题。因此，在学生背景知识较少的情况下，教师有必要在教材整合上多下功夫，选择能提供全面、实用的内容的教材，也可结合本校学生实际情况编写校本教材。

（二）教学模式单一，方法落后酒店专业英语的实践性要求教师在教学过程中不能以词汇、语法讲授为主。然而，很多酒店专业英语教师虽高喊素质教育的口号，但还延续着只重书面读写能力的教学方式，忽视了学生的主动性和创造性的培养，形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”英语。

（三）学生课堂参与意识差随着观念的逐渐转变，许多高职院校非常重视培养学生的实践能力，组织工学结合、顶岗实习等实践教学环节，给学生提供亲身体会职业岗位的机会，但仍有一部分学生受基础差，口头表达能力不强等因素影响，缺乏开口说英语的勇气，更认识不到参与课堂活动的重要性，在课堂教学活动中始终不够积极，这样就很难把课堂教学和实际工作紧密结合起来。

（四）实训条件无法满足教学需要近年来，高职教育虽发展迅速，但许多院校的实训条件无法跟上学院发展的步伐。酒店专业英语是一门实践性和应用性很强的课程，如果没有一个相对真实的工作环境，学生很难进入角色，是无法真正提高酒店英语应用能力和职业技能的。以上是目前高职酒店英语教学中普遍存在的问题。要改变这一现状，唯有按照酒店业对人才的需求大刀阔斧进行教学改革，把酒店英语课程真正改革成为一门职业技能课，实现高职院校教学质量真正意义上的提高。

三、高职酒店英语课程教学改革的探讨

（一）开发适合的校本教材教材的质量及难易程度直接影响教学目标的实现。教师应根据酒店业的发展走势及对人才的需求来确定教学内容。教材的选择，应考虑选用贴近行业的发展趋势、注重提高语言应用技能的教材；也可根据本校学生的实际情况，结合“酒店行业英语职业技能考试”及“全国英语应用能力等级考试”的要求编写适合学生实际水平、利于学生语言应用能力培养的校本教材。

（二）灵活运用教学方法在“工学结合，能力为本”的职业教育理念指导下，教师应根据不同岗位的需求，及学生的实际情况设计教学活动，灵活运用不同的教学方法，以学生为中心开展教学活动，充分调动学生的课堂参与意识，合理利用现代化教学手段，创造生动的情境，让学生在实践中学，真正体现高职英语的实践性和职业性。

1.精心选择教学案例——案例教学法。教师在选择教学案例时应以趣味性和实用性并重，选择与时俱进的新鲜素材，把酒店业的最新信息融入教学中，使课堂教学与市场接轨。在案例分析过程中，引导学生发现问题，分析产生的原因，研究解决办法。这个过程既能锻炼学生的英语应用能力，也能培养学生的应变能力，也就不会出现遇到英语发音不标准的外宾，只能用手语比划的尴尬状况了。

2.创设生动情境，侧重听说能力培养——任务型情景教学法。作为酒店从业人员，必须用英语与外宾沟通，这就要求酒店从业人员有较好的听说能力。因此，我们在课堂教学中强调“听说领先”的教学原则，着重培养学生的听说能力。对高职学生而言，“听”是最难的。听不懂就不能与服务对象进行有效的沟通，那么，即使你掌握再好的服务技能也是没用的。同样，表达不清或不会表达也无法开展工作。针对以上难点，教师可选用任务型教学法或情景教学法来开展教学活动。如讲“客房服务”时，教师可以围绕这一主题设计教学任务，学生通过小组活动完成任务，在掌握专业知识的同时，也提高了听说两项技能。再如讲“电话预订”时，教师可以根据真实的电话预定情境创设一个融视、听、说于一体的语言环境，把学生分组进行角色扮演，把教材内容“鲜活”地呈现给学生，让学生在活动中理解并掌握酒店业务的正确操作方法。这两种教学方法都可以给学生提供一个互动式的课堂，在教与学的过程中最大限度地活跃课堂气氛，调动学生的积极性，使学生在近似真实的英语环境中逐步提高语言应用能力及实际操作能力。

（三）加强实践教学，把课堂教学和实训教学体系化近年来，实践教学逐渐被高职院校所重视，乃至在对高职院校的评估中，实践教学在教学中所占的比例已成为重要的考核指标。因此，在酒店英语的教学过程中，教师在强调理论够用的同时，必须加强实践能力的训练。教师应设法给学生提供更多的实践机会，让学生试着用英语沟通、解决问题。这样，才能发现自己在操作过程中可能存在的问题，避免在真正工作岗位上出现错误纰漏，造成不必要的损失。尽管实践教学受到越来越多的重视，但许多院校的实训条件却无法满足现实需求。那么，条件不足的学校可以充分利用现有资源，把学校的饮食服务中心、招待所等作为实训基地，建成模拟实训室，营造一种职业氛围，帮助学生在“实训”中得到锻炼和提高。同时，高职院校也应加强校外实训基地的建设，送学生到酒店顶岗实习，通过“校企合作”的方式提高学生的语言运用能力及与岗位能力要求相对接的专业技能，实现理论学习与岗位适应的无缝对接。这样才能使我们培养出来的学生，让家长满意、让企业满意、让社会满意。

（四）加强酒店英语师资队伍建设无论一门课程设计的多好，一种教学方法多先进，都离不开一个高素质的教师。酒店业是一个易受国内外环境影响的服务性行业，要求从业人员具备敏锐的观察力和超强的应变力，对从事酒店英语教学的教师要求更高，不但要有丰富的知识、经验，而且还要有较强的实践能力，善于指导学生动手操作。因此，作为酒店英语专业的教师应树立正确的教学理念，不断自我更新、自我完善，才能使酒店英语的教学不断提高。酒店英语师资队伍的建设最重要的是加强校企合作。一线教师只有去企业挂职锻炼，才能了解行业操作规范及发展动态，真正提高自身的业务能力。除了“走出去”，我们还可以“请进来”。学校可以聘请酒店专业人才走进校园授课，讲解专业知识，进行操作演示，帮助高职院校建设一支高素质的酒店英语专业教师队伍。

（五）改革考试评价手段，侧重实用考试从某种意义上说，考试是对教师教学效果的检测，对教学质量的提高起着积极的作用。根据酒店英语的特点，酒店英语的考试评价手段也要改革，采用多元化的考核评价方法，对学生进行综合性的评价。考试评价手段改革应侧重于酒店英语的听、说、写的掌握上，且注重学生学习过程的评价。学生的最终成绩由两部分组成，一部分是学生在校所学知识的考试成绩，考查学生酒店英语的专业知识及运用的能力。另一部分为学生顶岗实习的实训考核成绩，以口试为主，对学生的酒店英语实用技能进行考核。通过对考试评价手段的改革，使之更适应实用性酒店英语教学的需要。

酒店英语范文篇3

随着我国的经济腾飞，我国的旅游业也迅速发展起来。据预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国。旅游业的发展势必带动与之相关的酒店业蓬勃发展。在成功主办北京奥运会和上海世博会后，越来越多的国际知名的酒店进驻我国。外语，尤其是英语的应用，在该行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”作为选择员工的一个重要考核标准。为了满足市场对这类具有较高的英语水平且熟悉酒店业务的人才的需求，许多高职院校开设了酒店管理专业，该专业的学生除了学习基础理论知识外，还要具备较高的外语应用能力，尤其是良好的听说能力。如何培养出符合市场需求的高素质应用型人才成为高职院校的一项艰巨任务。

二、高职酒店英语教学中存在的问题

在我国，高职酒店英语课程起步较晚，存在教学方式落后、教学内容单一等问题，导致我们培养出来的学生面试屡屡失败，甚至在与外宾进行交流时，出现听不懂、不会说，只能靠打手势来表达的情况，其中不乏在校成绩突出，被老师看好的学生，这不仅影响了酒店工作的顺利展开，也严重有损我国酒店业的形象。反思我国酒店英语教学的现状，我国酒店英语教学过程中确实存在以下问题：

（一）现行教材不权威，内容陈旧

教材内容应根据企业对人才的需求进行选择和编写，这样才能辅助教师培养出符合市场需求的人才。但我国现行的酒店英语教材中缺少一套权威性的专业教材。很多教材存在内容陈旧，知识结构编排不合理等问题。因此，在学生背景知识较少的情况下，教师有必要在教材整合上多下功夫，选择能提供全面、实用的内容的教材，也可结合本校学生实际情况编写校本教材。

（二）教学模式单一，方法落后

酒店专业英语的实践性要求教师在教学过程中不能以词汇、语法讲授为主。然而，很多酒店专业英语教师虽高喊素质教育的口号，但还延续着只重书面读写能力的教学方式，忽视了学生的主动性和创造性的培养，形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”英语。

（三）学生课堂参与意识差

随着观念的逐渐转变，许多高职院校非常重视培养学生的实践能力，组织工学结合、顶岗实习等实践教学环节，给学生提供亲身体会职业岗位的机会，但仍有一部分学生受基础差，口头表达能力不强等因素影响，缺乏开口说英语的勇气，更认识不到参与课堂活动的重要性，在课堂教学活动中始终不够积极，这样就很难把课堂教学和实际工作紧密结合起来。

（四）实训条件无法满足教学需要

近年来，高职教育虽发展迅速，但许多院校的实训条件无法跟上学院发展的步伐。酒店专业英语是一门实践性和应用性很强的课程，如果没有一个相对真实的工作环境，学生很难进入角色，是无法真正提高酒店英语应用能力和职业技能的。以上是目前高职酒店英语教学中普遍存在的问题。要改变这一现状，唯有按照酒店业对人才的需求大刀阔斧进行教学改革，把酒店英语课程真正改革成为一门职业技能课，实现高职院校教学质量真正意义上的提高。

三、高职酒店英语课程教学改革的探讨

（一）开发适合的校本教材

教材的质量及难易程度直接影响教学目标的实现。教师应根据酒店业的发展走势及对人才的需求来确定教学内容。教材的选择，应考虑选用贴近行业的发展趋势、注重提高语言应用技能的教材；也可根据本校学生的实际情况，结合“酒店行业英语职业技能考试”及“全国英语应用能力等级考试”的要求编写适合学生实际水平、利于学生语言应用能力培养的校本教材。

（二）灵活运用教学方法

在“工学结合，能力为本”的职业教育理念指导下，教师应根据不同岗位的需求，及学生的实际情况设计教学活动，灵活运用不同的教学方法，以学生为中心开展教学活动，充分调动学生的课堂参与意识，合理利用现代化教学手段，创造生动的情境，让学生在实践中学，真正体现高职英语的实践性和职业性。

1.精心选择教学案例——案例教学法。教师在选择教学案例时应以趣味性和实用性并重，选择与时俱进的新鲜素材，把酒店业的最新信息融入教学中，使课堂教学与市场接轨。在案例分析过程中，引导学生发现问题，分析产生的原因，研究解决办法。这个过程既能锻炼学生的英语应用能力，也能培养学生的应变能力，也就不会出现遇到英语发音不标准的外宾，只能用手语比划的尴尬状况了。

2.创设生动情境，侧重听说能力培养——任务型情景教学法。作为酒店从业人员，必须用英语与外宾沟通，这就要求酒店从业人员有较好的听说能力。因此，我们在课堂教学中强调“听说领先”的教学原则，着重培养学生的听说能力。对高职学生而言，“听”是最难的。听不懂就不能与服务对象进行有效的沟通，那么，即使你掌握再好的服务技能也是没用的。同样，表达不清或不会表达也无法开展工作。

针对以上难点，教师可选用任务型教学法或情景教学法来开展教学活动。如讲“客房服务”时，教师可以围绕这一主题设计教学任务，学生通过小组活动完成任务，在掌握专业知识的同时，也提高了听说两项技能。再如讲“电话预订”时，教师可以根据真实的电话预定情境创设一个融视、听、说于一体的语言环境，把学生分组进行角色扮演，把教材内容“鲜活”地呈现给学生，让学生在活动中理解并掌握酒店业务的正确操作方法。这两种教学方法都可以给学生提供一个互动式的课堂，在教与学的过程中最大限度地活跃课堂气氛，调动学生的积极性，使学生在近似真实的英语环境中逐步提高语言应用能力及实际操作能力。

（三）加强实践教学，把课堂教学和实训教学体系化

近年来，实践教学逐渐被高职院校所重视，乃至在对高职院校的评估中，实践教学在教学中所占的比例已成为重要的考核指标。因此，在酒店英语的教学过程中，教师在强调理论够用的同时，必须加强实践能力的训练。教师应设法给学生提供更多的实践机会，让学生试着用英语沟通、解决问题。这样，才能发现自己在操作过程中可能存在的问题，避免在真正工作岗位上出现错误纰漏，造成不必要的损失。尽管实践教学受到越来越多的重视，但许多院校的实训条件却无法满足现实需求。那么，条件不足的学校可以充分利用现有资源，把学校的饮食服务中心、招待所等作为实训基地，建成模拟实训室，营造一种职业氛围，帮助学生在“实训”中得到锻炼和提高。同时，高职院校也应加强校外实训基地的建设，送学生到酒店顶岗实习，通过“校企合作”的方式提高学生的语言运用能力及与岗位能力要求相对接的专业技能，实现理论学习与岗位适应的无缝对接。这样才能使我们培养出来的学生，让家长满意、让企业满意、让社会满意。

（四）加强酒店英语师资队伍建设

无论一门课程设计的多好，一种教学方法多先进，都离不开一个高素质的教师。酒店业是一个易受国内外环境影响的服务性行业，要求从业人员具备敏锐的观察力和超强的应变力，对从事酒店英语教学的教师要求更高，不但要有丰富的知识、经验，而且还要有较强的实践能力，善于指导学生动手操作。因此，作为酒店英语专业的教师应树立正确的教学理念，不断自我更新、自我完善，才能使酒店英语的教学不断提高。酒店英语师资队伍的建设最重要的是加强校企合作。一线教师只有去企业挂职锻炼，才能了解行业操作规范及发展动态，真正提高自身的业务能力。除了“走出去”，我们还可以“请进来”。学校可以聘请酒店专业人才走进校园授课，讲解专业知识，进行操作演示，帮助高职院校建设一支高素质的酒店英语专业教师队伍。

（五）改革考试评价手段，侧重实用考试

从某种意义上说，考试是对教师教学效果的检测，对教学质量的提高起着积极的作用。根据酒店英语的特点，酒店英语的考试评价手段也要改革，采用多元化的考核评价方法，对学生进行综合性的评价。考试评价手段改革应侧重于酒店英语的听、说、写的掌握上，且注重学生学习过程的评价。学生的最终成绩由两部分组成，一部分是学生在校所学知识的考试成绩，考查学生酒店英语的专业知识及运用的能力。另一部分为学生顶岗实习的实训考核成绩，以口试为主，对学生的酒店英语实用技能进行考核。通过对考试评价手段的改革，使之更适应实用性酒店英语教学的需要。

酒店英语范文篇4

关键词:酒店英语;实践教学;“订单式”人才培养;“双师型”教师;实践教学管理制度

随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。

笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音发成“d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径

一、加强实践教学。

酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习。

（一）课堂教学

1、教材以岗位服务为模块，培养具体服务技能，如餐饮岗位模块分为：订餐、迎客、点菜、结账、投诉。客房岗位模块分为：客房预定服务、前台服务、房间服务、整理房间服务。同时还要培养英语职业能力和提高酒店职业素养，如沟通的能力、礼仪服务的应用能力、服务实操能力、处理投诉和解决突发事件的应变能力、酒店产品的销售和产品销售策划能力、个性化服务的能力、解决问题的能力、创新服务和创新工作的能力、还有用英语面试的能力，这样将英语语言知识的传授与学生酒店英语职业能力的培养相结合。

2、把服务流程编排在技能实训中，提高学生的基本服务技能和综合服务技能。如客人电话预订房间或餐厅座位，接听服务员一定要重复一遍预订信息以确认准确无误。

3、精心设计案例实训题目。首先是学习处理投诉的技巧和礼貌处理投诉的英语基本服务句，并进行情景操练。以后增加训练案例，可让学生分析和讨论具有典型性、普遍性和指导性的酒店操作案例，发现问题产生的原因，研究防范和解决的措施。实行案例分析法使学生见多识广，以后临阵不慌，例如：碰到英语发音不准的外宾，如果听不懂，可让他把词拼写出来。案例分析有利于启发和挖掘学生的判断能力、分析能力、比较能力和创造能力，是一种比较有效的教学方法。

4、采用任务教学法和模拟情景教学法，强调听说领先。任务教学法：教师围绕前厅服务、客房服务以及餐厅服务等项目设计出各种教学任务，学生完成一系列的任务，既能掌握与酒店英语相关的专业知识，也能提高口语表达能力、听力能力。模拟情景教学法：在教学过程中，教师可以有目的地创设生动具体的餐厅场景，让学生扮演客人、服务员和观众，同时表演正确的和错误的操作方法，由观众指出其正确和错误之处。这种教学方式不仅可以让学生深刻理解正确的操作，而且能通过角色互换加强沟通和合作。在教学中应坚持“以学生为主”的教学方法，强调听说领先。酒店英语首先是一种服务语言，他要与外国客人交流与沟通，这就需要听说领先。而听对高职学生而言又是最难的，听不懂就无法交流，再好的酒店服务技能也是没用的。教学中应讲解听的技巧，挑选有趣味的语言材料，合理利用多媒体，以听开始其他技能活动，在综合训练中努力提高学生听的能力。

（二）建立校内仿真实训室

由于高等职业教育近几年迅速发展并不断扩大招生规模，许多学校实训条件不足，离实践教学的要求差距很大。学校可以利用现有资源，建立校内仿真实训室，如把学校饭堂作为实训基地，设置中西餐饮服务实训室，要求学生在实习中把教材内容运用到实际的饭店服务当中，以检测教学效果；可将学校招待所改为实习酒店，设置前厅与客房服务实训室。让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。

（三）构建“订单式”人才培养模式

酒店高职教育强调“能力为本”，培养应用型专门人才体现在如何让学生参与，把学习语言的过程作为技能训练的掌握，在适当的时候把课堂搬到酒店和宾馆，让学生有更多的实践机会，有利于创造真实的外语环境，形成基本职业能力，完成由学生到职业人的过渡，缩短了毕业生上岗适应期，这种产学合作一方面有利于培养出符合行业企业要求的高素质技能型人才，同时还解除了学生就业的后顾之忧，真正实现培养实用型人才的最终目标。因此有必要建立校企合作，构建“订单式”人才培养模式，以市场需求为导向，以技能训练为重点，这样才能为酒店业培养专业知识扎实、服务技能熟练、素质水平高的综合型中、高级管理人才和服务型人才。

二、制定实践教学管理制度

为了保证实践教学活动各个环节高标准而有序地进行，应制定了严格的实践教学管理制度，为今后的实践教学提供理论指导与参考依据。

（一）实践教学管理人员和指导教师业务档案的建立与管理。主要是记录各位管理人员和指导教师在实践教学中取得的成绩，经验教训和心得体会。

（二）实践课程档案的建立与管理。本项工作主要是做好各课程的建设和发展，记录课程教学大纲、所需仪器设备、课程实施过程总结、指导/任课教师等的变化情况。

（三）学生实训实习辅助档案的建立与管理。主要记录学生在实训/实习过程中的实际操作项目、操作流程以及指导教师或实习单位对学生的评价。

（四）日常实践教学工作的管理：安排好每学期实践课程的开设；抓好实践教学过程各个环节的质量（项目单、项目卡的制作，实践操作过程的检查等）；搞好材料及仪器设备的管理；做好实践教学的检查、监督和总结工作。

三、改革考试评价手段

在考核方面，目前大多数仍采用静态的一次性笔试考试形式，试题编写只重死记硬背，不重视应用能力的考核；只关注学生的学习结果，不重视过程的培养，更不重视毕业后的跟踪调查。为提高学生就业技能，应对学生全面多样考核。学生在校学习考核模式和内容：笔试+听力测试+口试三结合（闭卷），考查学生酒店英语知识，英语服务流程的得体运用的能力。学生在酒店岗位实训考核模式和内容：口试为主，根据酒店岗位英语服务要求、酒店实际工作需求等等进行考核。鼓励学生考取《旅游饭店职业英语证书》

四、配备高水平的“双师型”教师队伍，确保实践教学圆满实施

酒店英语教师不但要精通理论和业务，而且还要有较强的工作实践能力，实际指导学生动手做，需要学生掌握的知识和技能，教师必须自己能先做到，这样才能真正向学生传授知识和技能，保证“订单”教育的实现。

根据酒店专业英语师资的调查显示，“双师型”教师严重不足，多数现任酒店英语课程的教师，是从学校到学校的，由英语专业转轨的教师，很少从事过本行业工作的，这些老师英语程度相对较高，但专业层次却很低，专业知识不能讲解透彻，实践经验少，不能很好地指导学生的实践学习，这种状况大大影响了对学生的培养；部分酒店英语专业的教师要么具备专业知识，英语水平却相对较低，很难用英语指导学生。

“双师型”教师队伍建设的做法是：一是培养，鼓励教师去企业挂职锻炼，派教师前往宾馆接受餐饮和客房的技能培训，保证了学校技能教育与宾馆的技能发展相同步。同时积极鼓励教师参加教学改革与教材编写等工作，以多种形式和手段促使教师提高业务和教学水平；二是引进，从社会上引进专业技术人员。同时，“订单”合作企业的业务和管理人员也承担部分实践教学工作；三是鼓励青年教师考取专业技能证书；四是安排教师带队实习，提供教师接触酒店的机会，了解行业发展动态及行业操作规范。

要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，将英语服务语言教学、英语服务技能训练与岗位实训结合起来，变英语语言知识的学习为酒店英语技能的养成。教学改革应特别突出强化学生行业意识和技能，更多地注重学生素质教育，不断地调整思路和发展重点。通过教学模式的改革，大力开展实践教学，在课堂内外加大实践教学的时间量，使学生英语综合实用能力达到教学要求。高职酒店英语教学只有按酒店对人才的需求提高受教育者的职业技能，才能提高高职教育教学质量，培养酒店所需的人才。

参考文献：

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一、模块化教学法的定义

模块化教育模式以“MES”和“CBE”两种流派比较具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模块式技能培训），是20世纪70年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式。它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业的实际岗位工作的完成程序为主线，可称之为“任务模块”。以岗位任务为依据确定模块可以让学生带着“任务”去学习，有更明确的学习目标，从而可提高学生对课程的兴趣和学习欲望，最终提高学生的学习效率。

二、模块化教学在中职酒店英语教学中的适用性

分析和反思目前中职的酒店英语教学,最主要的问题是，在教学过程中,授课教师过于偏重理论知识的传授，容易偏向从语言到语言的教学,缺乏酒店行业英语背景知识和酒店工作场景的语言语境再现。而当前的中职学生文化基础相对比较差,学习的兴趣和积极性不高，生活经历和阅历比较少,对于酒店的岗位职责和工作内容缺乏了解,加上理解能力有限,理论知识对他们来说过于抽象；对于酒店英语课程的这些理论知识,无论酒店英语课程的授课老师如何的旁征博引,系统深入浅出地讲授,中职学生都很难完全理解,即便有部分特别勤奋、努力、记性好的学生靠死记硬背能够一时记得,也不明白其中的意思,更不用说将知识运用于酒店的实际工作了。可见传统教学方式并不利于让学生很好的吸收和运用知识。而模块教学在课程内容上更加关注学生的学习兴趣,更加关注学生学习方法和岗位技能的获取。由于模块式教学在职业教育中的鲜明特色,相对于这些枯燥的理论知识来说,按酒店实际的岗位划分模块的学习对中职学生还是有较大的吸引力。在按酒店岗位划分模块的技能学习中通过授课教师的示范和指导,让学生扮演酒店工作岗位的各个角色进行学习和演练,让学生从中获取掌握学习的快乐，提高学生的学习效率。

三、模块教学法在中职酒店英语教学中的应用

1、划分模块的标准以酒店各岗位的工作任务和内容为依据确定模块，以从事酒店某个实际岗位工作的完成程序为主线，将各模块有机地联系起来。划分模块的过程中，突出酒店岗位技能训练的主导地位，理论教学完全服务于技能训练,掌握理论知识就是为了今后工作中的实际应用。从而促使学生为了学习技能主动地学习基本理论知识,把基本的理论知识融合到技能学习中。

2、按酒店各岗位的工作任务和内容为依据划分的教学模块先按酒店的工作岗位将教材内容划分为三个大模块，每一模块都有明确的教育目标；再围绕酒店某一特定的工作内容整合的理论知识和技能，构成相对完整的学习小模块。学生在模块课程中所获得的不是一个个孤立的知识点,而是一个在某个工作主题统筹之下的结构化的知识框架。按酒店工作岗位划分的模块见下表：

3、模块教学对教材的要求当前的酒店英语教材,从中职到本科都已经有一系列比较成熟、全面的教材,但大部分教材都是基于学科完整的知识体系进行编写，没有适合模块教学要求的教材。按酒店各岗位的工作任务和内容为依据划分单元模块的教材并不多；而且大部分教材仍按传统教学模式的要求进行编写，偏重理论知识，缺乏酒店行业英语背景知识和酒店工作场景的语言语境再现，未体现对学生酒店实际工作所需技能的培养与训练。教材建设是酒店英语课程模块教学改革中最艰难的任务。因此,要能够真正实施模块教学,必须要加强模块式教学的教材开发。针对这种情况，我们选用的酒店英语课程的教材应按酒店岗位来划分单元，以重视学生的英语职业能力发展为核心，体现酒店职业特色,重基础知识、重知识应用、重技能训练、重能力的培养。所选的教材要充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想,设计与酒店各岗位英语相对应的教学项目,充分体现教学内容模块化。每个中职学校可根据自身的情况，组织酒店英语课程的教师自编教材或根据所使用的教材编写配套的模块技能训练教材。无论自编教材还是根据所使用的教材编写配套的技能训练教材都应该遵循以下几点：①教材内容应按酒店各岗位进行模块划分。这样，学生在学习的过程中，将会带有明确的目的和任务，有利于提高学生的学习效率。②每一模块的教材内容要有较强的针对性。每个单元材料内容的安排应以酒店各岗位工作的实际要求为标准，所涉及的词汇、语法、文化背景、话题、内容应该与酒店岗位工作有着密切的联系，满足学生今后工作的需要，这样可以充分调动学生学习的积极性。③教材的内容也要不断地更新，使之既能促进基础教学目标的实现，同时又能适应新时期英语教学的时代社会特性要求。④教材内容既要有学生在岗位工作中所必须的基本知识和基本技能，又要以“必需”和“够用”为度，不应过分地追求“大、全、深”具有极强的职业导向性。

4、模块教学对教师的要求加大教师培养力度，建立教师定期到酒店实践的机制，通过学校组织教师到酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要酒店工作部门轮岗工作、挂职实践的方法，增加教师酒店岗位实际工作经验，进一步了解酒店的运作流程和岗位要求。教师通过到酒店各部门各岗位实践，充分了解按岗位划分的各教学模块所需的教学内容，积累各教学模块所需知识和案例，丰富各模块的教学内容，且使教学更贴近实际运用的需要。

5、模块考评——理论实践相结合传统的考核办法是：学生的期末总成绩=平时成绩的30%+期末考试成绩的70%。这种考核办法可以说是由学生的期末考试成绩决定了学生的期末总成绩，这种考核办法未能很好地全面考核学生的知识和技能掌握情况。当采用模块教学法时,考核方式可以进行以下改革：首先是考核内容模块化，把每一模块作为考核单元，每一个模块均给出相应的考核成绩；其次是在教学过程中进行理论与技能的双项考核，考核包括每一个模块内容的理论与技能的双向考核，考核力求全面；最后，学生的期末总成绩由各个模块成绩构成，每个模块成绩所占的比例有该模块内容的重要性和难易程度来决定。

酒店英语范文篇6

项目教学法是现代教学的一种重要形式，它以工业社会和信息社会为基础，分别提供了内容和平台。体现了教育的社会性和生产性，能够将受教育者社会化，在真实情境中学习，重视学生的经验，是受教育者能够适应现代化的生产关系，了解现代化生产力的发展特点。在活动过程中，以教师为主导，学生为主体，项目为具体的活动内容，想要培养的能力为目标，让学生独立完成任务，来达到培养能力的目的。而且在项目教学过程当中，还会出现很多的“意外情况”，这些更是非常宝贵的教学资源，甚至优于自己已经制定好的活动目的。因此，项目教学方法必须有教师的指导和观察，通过师生合作来收集学生信息，制定和调整活动方案，实施活动的有效评价，把握过程中的每个环节，发现问题，提出假设，然后解决问题。使项目活动的每个环节都能有所作用，有所获得。和传统的教学方法相比，它能有效提高学生的职业能力和适应社会的能力，并且让他们保持一颗进取的心，即使在工作中也会融入学习的要求，提高自身的竞争力，提高综合能力。落实到酒店英语口语教学中，项目活动教学自然是围绕酒店的管理展开，将项目活动的目的定位于提高学生的口语交际能力，以及酒店事务的处理等。以此来给学生真实的“工作”环境，在真实情境中了解自己会出现哪些问题，再作分析，解决。这样一方面体现了酒店的“工作环境”特色，另一方面还能练习英语口语，而不是每日的“纸上谈兵”。

二、项目活动提高酒店英语口语教学的措施

（一）优化课程设计，指导项目实施。开展项目活动的第一步自然是设计过程，也是项目活动的课程设计。要注意以就业为导向，体现酒店行业的特色，如工作特点和服务特色等，然后根据具体岗位再来分析每个人的基本任务是什么，从而能将酒店英语和酒店内部人员的工作结合起来，为学生寻找合适的岗位，实践项目活动。了解酒店情况之后，是设计酒店工作的项目和中心任务，这是最重要的一步，也是学生在这个活动过程中主要完成的任务。通过任务描述、分析，提供给学生主要的知识内容，指导他们的过程实施，并设计总结评价环节，使整个任务更加完整。因为活动过程有较多的不确定性，所以制定活动大纲即可，一些细节性的活动内容可以随时调整。而评价过程则相对比较确定，要以诊断性评价为活动开端，采用以形成性评价为主，以终结性评价为辅的方式，更多地在于指导学生完成，使其项目活动任务完成得更好，而不是做出简单的优劣评价。同时，项目活动设计时，还要注意活动内容和学生所学习内容的一致性，这样才能发挥锻炼学生能力的作用，而不是单纯地为了完成项目任务，而无所得。将课程设计内容以大纲的形式分发给每个学生，让学生对项目活动任务有初步的了解，然后有相当的知识准备，再去实施，防止他们准备不够而造成活动效果差，打击活动自信心，从内心否定自己，或是提高活动的难度。（二）创新活动设计，开发项目内容。酒店行业和其他行业不同，服务性很强，而且会因为客人的不定性而有许多的“意外情况”。并且这个行业也是“与时俱进”的行业，许多新的管理理念和办法不断更新，酒店不进行创新管理就会落后，对学生学习来说也是如此。所以课程设计是第一步，是一个大概，而不断增添新的活动内容，开发新的项目任务，才是课程整体设计的重中之重。以社会需求和实用性为原则，强调英语口语的语言交流能力，注重场景中的实际应用。做到在做中学，开展小组合作和探究性学习，自主构建知识体系，完善教师提供的活动框架，同时也为完成任务积极提出新的意见和建议。教师和学生在任务完成过程中，担任不同部门、不同层次的职员，如在“客房预订”任务中，各组组员担任“预订员”，各组组长担任“预订领班”，教师则担任“预订主管”。这样的角色分配能让教学过程更接近真实的工作过程，也更能让学生充分感受工作情境，提高学习兴趣。（三）确定项目任务，制定层次性目标。制定课程计划和开发课程是项目活动总的框架，是任务开始的第一步。根据中职生特点，具体的每个项目还是需要从制定针对性的项目任务开始。因为酒店英语口语教学对项目的要求比较细致，需要满足两个条件，因此要涉及主要的部门和岗位，以及特定的场景要求等。还有许多零散的工作场景，如前厅服务、客房服务、维修服务、商务中心、娱乐服务、购物服务等，特别是在投诉受理方面，更是涉及更多的专业。在这样的具体情境下，所用的英语和表达技巧是不同的。教师在开始项目活动之前，首先要选择怎样的项目，这样才能确定主要的情境以及所使用的英语对话和交流技巧。之后教师可以采用演示的方法，率先为学生演示一遍流程，使得学生有明确的“方向感”，知道怎样的语言交流效果最好，并且了解怎样的交流过程会有怎样的结果。对一些初次学习的学生，还能为他们“打预防针”，降低紧张程度。对教师来讲，率先的演示，一方面能够确定这个项目是否适合自己的教学，是否能够达到预想的教学目标，另一方面能发现活动过程中的一些漏洞，作及时的弥补，保证活动的实施质量。如，设计综合项目目标，某国际酒店接待美国某公司的代表团，项目要求用英语接受预定、住宿登记、客房服务、餐饮、问询服务和退房结账服务几个项目，将该代表团的服务工作和英语口语技能联合起来，用英语介绍服务事项，提供各项服务，达到教学目标。（四）室内、室外相结合，获得最佳练习效果。项目活动不一定非得在室外，必须是在酒店这个环境中完成，还可以借助室内情境构建的方式，来达到相似的教学目的。因为在实际的项目活动实践当中，不可能每个教学都去酒店中模拟，时间上会消耗比较多，而且有些知识比较简单，也没有这个必要。因此，教师要根据实际的教学情况来灵活制定活动方式，制定实施项目活动时间。对比较简单的内容，用时较少，可以选择在室内完成；对要求比较高、实践性比较强、时间比较长的内容可以选择在室外进行，需要进行更加详细的规划。在室内完成时，教师要尽量控制情境模拟的时间，并且将必要的材料在课前准备好。虽然是室内，也尽量给学生一个比较真切的体验，尽量贴近他们最真实的内心感受，产生理想的教学效果。有些有难度的酒店口语交际知识，可以先在室内进行模拟，然后再去室外进行实地演练，增加练习次数，也让学生表现更加自由、大胆。如，英语情境模拟真实的项目进行开放性的项目活动设置，将全班学生进行分组，在组长的协调下，给每个组员进行角色分配，组员担任各部门的基层操作人员（预订员、接待员、门童等）；组长担任各部门监督层的领班。接待员用英语与宾客沟通，完成客人的入住登记手续”等，实现更为自由轻松的项目活动训练。（五）教师深刻理解内容，提供自然习得语言环境。教师要对项目活动的内容充分进行了解，为学生提供能够激发自然习得能力的语言环境。因为语言和其他方面不同，其“举一反三”性比较差，但是语言基础非常重要，也就是需要培养纵向的知识。因此要求教师需要对学生所要掌握的主题知识、语言基础知识和基本技能等都“烂熟于心”，且能用最简单的语言给予学生启发，指导他们完成对词汇、表达方式的学习。在此基础上，引导学生对学习目标进行了解，提高能力，把握学习重点，突破难点，并且能够自主分析学习内容，转化成内在的知识。教师也只有充分熟悉内容，才能自然地为学生提供语言习得环境，将主要学习和习得学习结合起来，尽量增加语言信息量，不断刺激学生的语言中枢，为他们创造良好的语言环境，锻炼语言技能，增加语言知识，培养语言情感，丰富语言学习策略，也提高相应的文化认识。教师可以以制定活动项目为引子，提出几个项目的设想，和学生一起讨论，并且在对话过程中，对学生的错误进行纠正，强调语音、音调和词汇表达的规则性。并且要做到尊重与严格要求相结合，面向全体学生，注重语言素质的培养。

三、项目教学提升了学生的学习兴趣和教学效果

通过项目活动教学，学生的英语表达能力有了明显的提高。他们已经从排斥英语到喜欢上英语口语，且不再惧怕张口说英语，并在逐步习惯用英语进行交流。学生在自己的小组内读英文、练英语对话，并且感到非常的自信。学习自觉性或自学能力得到很大的提升，可以说，项目教学给了酒店专业每位学生锻炼的机会以及表演的舞台，使学生尝到胜利的喜悦，为酒店专业的英语教学扫除了障碍。教学形式的新颖，使学生置身于特定的学习情景中，认识自我，激发自主意识、合作愿望和探究热情，提高对本专业的热爱和荣誉感，以便更好地适应将来的工作和竞争。总之，项目活动教学方法在酒店英语口语教学中的应用，可以加强专业的实践性，并且提高学生英语语言交流的能力和在酒店情境中应对事件的能力，能够体现在做中学、在做中提高的教学方针。更提高了学生学习的积极性，符合专业性人才培养的要求。

作者:罗应莉 单位:四川省成都市中和职业中学

参考文献：

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北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是2008年经教育部批准，实施本科层次学历教育的全日制普通高等学校。作为中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的大学，学院紧密围绕旅游酒店行业对人才的需求办学，以培养应用型高级专门人才为目标，以酒店管理专业为特色，不断探索应用型人才培养模式。秉承“国际化、应用型、学习洛桑”和“育人教书”的办学理念，践行“学以致用”的校训，学院紧密联系业界、服务业界，着力将学生们培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能，在酒店留得住、受欢迎、能发展的高级管理人才。学院按照应用型大学的办学目标，积极探索校企合作，建立校外实习和就业基地。学院已经和万豪、雅高、香格里拉、凯宾斯基、希尔顿等世界知名酒店管理集团建立了良好的合作关系，和全国28个省市以及澳门、美国、阿联酋等国家的两百余家著名酒店签订了实习就业协议。不仅如此，建校之初，学院还投资4000万元人民币建立了具有真实职业氛围、设备先进，教学、科研、生产相结合的教学酒店，作为酒店管理专业的校内实训基地。

2酒店英语教学改革背景

近些年来，外语，尤其是英语，在酒店行业发挥着越来越重要的作用，已经成为酒店行业必要的沟通语言。对于酒店业的一线工作人员而言，流利的听、说能力是关键。而如果想要在酒店业取得长远的发展，成为行业的高级管理人才，一定的读、写能力也是不可或缺的。考虑到以上这些因素，中瑞酒店管理学院英语系酒店英语教学延续了一直以来的改革路线，在2014至2015学年第二学期对整个英语的课程设置都做了相应的改革，以便更好地为人才培养目标服务。

3酒店英语教学改革措施

（1）课程设置改革

原本对大学一年级入学的新生开设的英语相关课程有：《酒店情境英语》、《综合英语》和《英语视听说》。改革后，《酒店情境英语》课程保持不变，《综合英语》课程名称保持不变，但是其授课内容发生变化，由原本的综合知识变更为酒店英语知识。其后，英语系将《酒店情境英语》课程组与《综合英语》课程组融为一体，组成酒店英语课程大组。所以，这两门课程，虽然表面上看起来是独立的，但是授课的内容基本保持一致，相互补充，相互完善。改革后的《酒店情境英语》课程注重学生的酒店实践练习，而《综合英语》课程注重学生的酒店理论学习；改革后的《酒店情境英语》课程注重学生听、说能力的训练和培养，而《综合英语》课程注重学生读、写能力的训练和培养。原《英语视听说》课程则考虑添加酒店业相关内容，例如不同国家口音的英语听力训练等。

（2）教学方法改革

原本《酒店情境课程》采用的比较多的教学方法为交际法和角色扮演法。改革后，教师们认识到这是一门实用性超强的课程，要想取得好的教学效果，必须采用任务型教学法、情境教学法、交际法和角色扮演法等多种教学方法相结合。要在课堂上多营造真实的语言交际环境，从而使学生能够主动地、自由地运用语言。而《综合英语》课程教师也改变了以往满堂灌的方式，采用讨论方式挖掘文章内容，加深学生对课文的理解。另外，由于《综合英语》课程的教学内容与《酒店情境英语》课程的教学内容是同步、相辅相成的，老师们也会要求学生对课文采用角色扮演的方式，提高他们的设计对话能力和表演能力。除此之外，此课程还要求学生以小组形式在每个单元结束后进行小组汇报，锻炼学生的演讲能力。

（3）师资改革

学院一直以来对双师型教师进行培养，并且计划进一步深化培养。以往，学院对教师的培养分成校内培养和校外培养。校内培养即英语系教师到酒店管理系教师的课堂听课，学习关于酒店管理方面的理论知识；校外培养即外派英语系教师到星级酒店进行为期三个月的顶岗轮岗实习，熟悉酒店日常运作方面的实践技能。此外，学院还组织一系列的到星级酒店参观调研的活动。改革以后，学院除了持续校内校外的培养，还计划将一部分英语教师转系到酒店管理系。计划通过一年的专门学习和培养，使这些教师能够用英语进行专业授课。另外，学院还对授课教师的分配进行了改革。以往，一个班级的《酒店情境英语》课程、《综合英语》课程以及《英语视听说》课程是由三位不同的老师担任的。改革以后，《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程由一位老师担任，《英语视听说》课程由另外一个老师担任，这两位老师一起负责四个班级。这样可以使《酒店情境英语》课程以及《综合英语》课程更加高度融合，可以使教师更加了解学生、了解学生的英语水平，更有利于教学管理。

（4）教材改革

《酒店情境英语》课程原本采用的是北大出版社出版的《酒店情境英语》（上、下册）教材。该教材是时任英语系系主任王向宁带领课程组教师经过两年多的调研及编写完成的。此教材内容全面，涉及到酒店实际工作的方方面面，如情境对话、职责简介、常用表格及文体、常用术语和缩略词、标识、相关酒店知识补充等。但是由于课程组教师并非科班出身，教材编写难免有疏漏、不足之处，于是在这本教材的基础上，课程组又结合学院酒店管理系的自编讲义，即在教授每一个模块前，都与各个模块的教师进行沟通，借鉴、吸收他们讲义的精华部分，使教授给学生的教学内容更加实际和实用。而《综合英语》课程的教材，学院通过对一系列市场教材的对比，最终选择了外研社出版的《酒店英语》。这本教材虽然是针对高职高专学生设计的，但是它能在读、写方面能够满足我们对学生的要求。实践证明，学生对此门课程比过去显示出更大的兴趣。

（5）分级教学

在实施教学改革以后，学院本着因材施教的原则，根据学生入学时的英语水平，将学生划分为不同层次。在实施分级教学以后，教师们对不同层次的学生相应地制定出了不同的教学目标、教学计划以及测评标准等。教师们在授课时也对各个不同层次的学生在讲授、辅导、练习、测评和管理上都充分体现出了层次性。实践证明，不同水平的学生都在不同的起点上分别进步。

4结论

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1酒店英语教学现状

在当前形势下，越来越多的高职=}酉店管理专业将酒店英语课程列为必修课，酒店英语教学取得了一定的成绩，但还存在普遍性的问题，教学效果不理想。

1．1学生英语基础弱，整体学习气氛差。高职院校学生的英语基础普遍偏弱，听说读写译的能力差。语法的掌握不扎实，发音不正确。课堂上很难开口，表达能力不强，课后遗忘速度陕。从整体环境看，高职院校的英语学习气氛不浓，学生对英语学习的积极性不高，学习效果不理想。

1．2师资队伍薄弱，培养跟不上。酒店英语教学的师资配备不顺畅。从事公共英语课教学的教师英语功底好，但是对酒店专业所知甚少，缺乏必要的专业知识，在设计教学项目上与专业联系不紧密，对于专业词汇不熟悉或不理解，也很难营造正确的工作情境，不利于培养学生的专业素养。从事酒店专业课程教学的教师，英语水平又稍显不够，多采用中英文结合的双语教学，不能营造纯英语的教学环境，不利于营造学生的口语练习情境。

1．3教学条件陈旧，教学手段单一。高职院校酒店英语的教学条件跟不上，硬件设施不配套。教学手段陈旧，往往局限于课堂教学。在教学中以教师为中心，沿用传统的讲解词汇、翻译段落的教学方式，课堂显得枯燥乏味，学生机械、被动的接受，教学效果不理想。

2酒店英语教学的改革思路

2．1提高重视，调整课程设置。在制定培养方案时，尽早开设酒店英语课程，增加酒店英语课时，延长开设学期。新生入校后的第一学期一般只开设为了帮助学生考级的大学英语课程，尽早嵌入酒店英语课程，能增强学生语感，有助于英语考级。同时，英语考级的大环境也有助于营造良好的学习风气。在教学开始前，向学生介绍清楚该课程的开设学期、课时、课程的作用、教学目标、作业形式、考核方式等，由于是多个学期的连续授课，帮助并且要求学生对酒店英语的学习定下明确的目标，每个学期结束后对学生进行评价，让学生看到自己的进步，增强学习的自信心。

2．2基于工作岗位和项目流程设计教学内容。2004年国家教育部颁发的《高职高专教育英语课程教学基本要求》中明确规定，英语教学必须以培养学生的语言运用能力为目标，突出教学内容的实用性和针对性。这就要求酒店英语教学将语言基础能力与工作岗位英语使用能力的培养有机地结合起来，在设计教学内容时，以工作岗位和项目流程来设计教学项目。例如，根据酒店的四个一线营业部门一前厅部、客房部、餐饮部、康乐部的服务功能将酒店英语分为四个学习模块：前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务，再根据各岗位的服务流程，设计教学内容。

2．3因材施教，注重学生听、说能力。高职院校学生的英语功底普遍偏弱、学习兴趣不高，这是不争的事实。针对这种学情，因材施教、在酒店英语教学中突出实用性显得尤为重要。学生在工作中迫切需要掌握的是英语听、说的能力，因此，酒店英语的教学主要以提高学生的听、说能力为目标，注重正确发音，通过反复的强化练习，提高学生的口语水平。弱化语法、写作教学，将这一块能力的培养，放到学生的实际工作当中。

2．4营造工作『青境，开展仿真教学。将现有的实训设施利用起来，打破传统的教学方式，走出单一的课堂教学模式，将酒店英语教学课堂放到仿真模拟实训室，营造真实的工作．隋境，开展仿真教学，通过角色扮演法等教学方法，模拟睛境对话。教学内容围绕前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务等项目来设计，在仿真的实训室中，通过让学生扮演服务员、客人、观众的方式，开展隋境教学，既培养学生的FI语表达能力，又能与专业知识相结合，促进学生对专业知识的理解与掌握。

2．5培养学生的学习兴趣，营造良好的学习氛围。英语的学习，主要还是要靠自学。良好的英语学习氛围，有助于提高学生的学习兴趣，养成持续学习的习惯。通过各种方式，让学生参与到英语学习中来。比如组建英语兴趣小组，定期开展英语活动，由老师特别指导。由于大学的学生活动主要以宿舍为单位，因此小组成员可考虑以宿舍为单位选拔，每个宿舍选拔出一名代表成员，在班级、专业甚至系部内组成兴趣小组，要求该成员除了搞好自身的学习外，还要在宿舍中推动英语学习，调动宿舍成员的学习兴趣。甚至可以根据宿舍学习情况设立一定的进步奖项，由老师评定后颁奖。定期组织大型英语竞赛或活动，营造整体的学习环境。

酒店英语范文篇9

[关键词]国际酒店；就业能力；课程内容；酒店英语；教学效率

中国旅游业发展飞速，2019年接待的入境游客14531万人次，要想完成优质的酒店接待业务，酒店服务人员需要有出色的英语表达能力和服务意识，在高职酒店英语课程中，进一步探索教学资源的建设、教学模式的改进，从而培养酒店管理专业学生出色的英语沟通能力和服务意识显得非常有必要。

一高职酒店英语的课程介绍及教学目标

高职酒店英语是针对高职院校酒店管理专业学生开设的专业必修课，在学习这门课程之前，学生需要学习酒店专业的课程和基础英语课程，在学生掌握一定酒店服务专业技能后，结合专业知识开展酒店英语教学[1]。高职酒店英语的培养目标是：在国际性酒店，学生不仅要熟练掌握酒店各个岗位的基本服务流程及服务用语，还要能用英文处理酒店的突发状况、处理投诉，用英文与同事交流，会书写英文的E-mail。为了让高职的学生可以胜任国际性酒店的各个岗位和基础管理岗位的工作，满足从学校到酒店的无缝对接，根据国际性酒店的工作需求，在教学中，学生既要掌握国际性酒店各个岗位的工作内容和流程，又要学会跟同事用英文交流和E-mail的书写。培养学生熟练掌握酒店各个岗位的专业英语词汇和句子表达，培养学生使用英语进行酒店服务的业务能力，提高学生英语服务能力和服务意识，培养学生跨文化交际能力。

二酒店英语职业能力分析

酒店英语中的职业能力分为：（1）知识目标：掌握酒店业前台、西餐厅、总机、客房服务、酒吧等岗位的基本英语词汇、基本用语表达。（2）能力目标：熟练为外国游客提供酒店预订、入住、就餐、电话、客房等服务；正确写E-mail；适当处理投诉。（3）素质目标：培养酒店管理学生的敬业精神、团队精神、协作意识、同理心、热情待客、友善，树立良好的职业道德风尚。

三高职酒店英语课程的设计

为了提升学生的职业能力，需要进一步开发教学资源和进行教学模式的创新。

（一）教学资源开发

选择合适的教材，能够让教学发挥事半功倍的效果。酒店英语教学要选择酒店英语的专用教材，教材内容要以酒店服务岗位的英语对话案例为主，难度适宜，符合高职学生的英文水平（见表1）。同时根据自己到酒店挂职学习到的酒店各岗位的服务流程，重新设计教学资源，选取酒店服务中每个岗位最常见的工作的情景，来组织教学资源，同时要体现酒店行业的数字化、智能化发展趋势，例如：总机服务，目前有一部分送物是小机器人来实现的，根据现实的工作环境来设计总机服务对话；还有一些酒店前台使用手机登记入住，前台服务流程需要有对应的手机登记入住的服务用语。

（二）酒店英语课程教学模式设计

1情境教学法情境教学模式的宗旨就是使学生身临其境，运用情境教学模式，可以让学生最大限度获得较为真实的职业体验[2]。根据酒店各岗位的工作流程与工作任务，创设工作情景。以西餐零点服务为例，小组内5名成员合作，分别来做西餐零点服务的咨客、领位员、看区服务人员、收银员和客人来共同完成西餐零点服务的英文服务流程。通过整个西餐厅零点服务流程的展示，学生掌握西餐的服务基本流程，模拟西餐服务的服务规范，掌握西餐厅内每个服务角色的英文对客语言，通过工作情景的模拟，学生完成对西餐厅的工作岗位零点服务的基本英文专业词汇、常用的句子表达，提升学生的酒店英文对客服务能力。2信息化教学法拍摄一些酒店各岗位服务流程的视频，酒店专业词汇的小动画，酒店服务基本用语的音频上传至职教云平台，方便学生根据自己的学习情况自主学习，帮助学生掌握酒店各岗位的服务流程和英语服务技能。在职教云平台的线下教学中，可以让学生参与课堂讨论、回答问题、小组PK、课堂测验等活动，提升学生对课堂的兴趣，增加课堂的活力，提高课堂效率。将所有学生参与的课堂活动计入平时成绩的汇总，引导学生积极参与课堂，在平日的课堂中逐步提升学生的酒店英语能力。

四酒店英语课堂教学问卷调查

在一个学期的教学中尝试增加新的资源和教学模式的创新，在学期结束之后，利用问卷方式进行教学内容和教学模式的调查，发现问题。问卷调查内容包括课堂教学内容、教学方法等，具体内容（见表2）。本次问卷调查共收回问卷73份，91%的学生对平时课堂的口语练习可以提升英语口语能力和岗位服务流程的认知非常满意，9%的学生表示满意；90%的同学对平台提供的资源认为很满意，10%的学生认为满意。但也存在着一些问题，反馈的意见主要集中在资源上视频和听力资源要进一步丰富，课堂活动的形式除了分组练习酒店对客服务对话之外还需丰富。

五酒店英语课堂教学提升策略

针对目前课堂中存在的问题，进一步提升英语教学的策略。

（一）优化课程资源

1.教师应多到酒店行业考察与挂职，通过岗位的挂职，经常可以发现酒店很多服务流程与课本的不同之处。例如：在课本中经常客房预订是在前厅部来讲，但是实际酒店工作，客房预订有的放在营销部门，有的放在前厅部总机。总机的服务流程与课本差异最大，通常课本上对话练习大多是转接电话，但是目前总机的工作非常丰富，除了转接电话之外，总机口语对话的内容丰富：叫醒电话、收取衣物、运用机器人送东西到房间、客房订餐等。国际性酒店的前台除了课本最常列举的Checkin/Checkout,还会经常遇到客人的大大小小的不同问题，例如：给客人指引餐厅、游泳池的方位与方向，帮助客人寻找遗留在房间内的物品、帮助客人指引相应的服务，例如：邮寄物品。在酒店巡访的过程中也能关注到学生经常工作的岗位，除了前台、礼宾、餐饮，还有总机、大堂吧、行政酒廊、健身中心等，需要在教学过程中不断完善这些岗位的教学内容。在挂职的过程中，不断收集各岗位的服务流程，将收集到的资源编写到课堂教学中，让课程资源与行业无缝对接。2.视频：增加教师讲解课程内容的视频，方便学习基础较薄弱的学生在课后反复观看、练习、进一步学习、复习。3.进一步增加动画，用有趣的方式吸引学生来学习专业词汇及有用的专业英语表达。4.听力资源的开发。高职学生普遍基础词汇积累不足，听力更加薄弱，开发更多的酒店服务的听力资源，可以让学生通过语音的形式来学习专业词汇，丰富学生的酒店专业知识，提升学生的听力能力。另外准备更多的听力资源，也可以增加听力测试的内容。

（二）优化教学过程

1.需要学习更多教学方法，在课堂教学中增加英文的各种小游戏、案例、思考题，让学生用有趣的多种多样的方式来记忆单词、掌握对客服务意识。2.除了酒店各岗位的英文服务流程的学习，也要多到行业挂职锻炼，积累各岗位的具体工作情景，特别是处理问题的工作情景，可以将这些工作情景编写到课堂教学中，教师可以模拟具体的情景，让学生使用英文来解决，在培养学生基本服务标准的语言之外，也提升学生分析具体问题、解决具体问题的能力。3.语言输入课堂教学中，教师围绕每个服务流程，细化步骤，通过每个步骤中典型用语的跟读练习、典型小对话的练习，帮助学生建立语言和场景的联系[3]。例如：入住登记checkin将询问客人信息细化为：询问是否有预订、名字电话及如何付款三个小任务。教师展示经典句型，学生跟读，小组成员之间相互询问。经典句型：Howwouldyouliketopayforthedeposit?请问您如何付押金？Cash,orcreditcard?现金还是信用卡由经典句型拓展为小的对话练习:R：Howwouldyouliketopayforthedeposit?Cash,orcreditcard?G：Bycreditcard?DoyouacceptMastercard?R：Yes,MayIhaveyourcard?学生通过角色扮演，练习该对话。教师要扮演客人提出拓展问题，学生开展针对拓展问题的对话练习。4.为了增加课堂的趣味性，采用学生喜爱的颜色、喜爱的数字等多样化分组的方式，开展酒店服务英语情境对话练习，提高学生的实践口语交流的能力，提升学生英语服务流利程度。分组完成学习任务，也可以提升学生的沟通能力与协作能力，在提升学生的英文表达硬能力的同时提升学生的软能力。5.利用“职教云”教学软件开展随堂测试，进行酒店专业词汇、听力测试，强化学生对酒店英语基础知识的记忆，针对错题要重复做、反复练。教师从手机端监测学生对于专业词汇和听力的掌握情况，实时调整教学进度。6.由于课堂时间有限，学生有时并不能将知识进行系统性的构建，在课堂教学活动结束后，教师可通过职教云APP答疑讨论、测试、课后视频作业等模块，让学生课后录制视频、音频，这样可以拓展学生的学习时间，也增加了学生的学习兴趣，学生的知识和技能都有所提高，使学生掌握足够的理论知识和英语服务技能，并将这些知识、技能内化为学生的个人能力，提高在实际工作中应对和处理问题的能力[4]。7.设置实习学分，安排学生到酒店进行顶岗实践。只有在真实的酒店工作环境中，学生面对外国客人，才有英文学习的紧迫感和必要性，通过将课堂所学的英文与外国客人尝试沟通，可以真正培养学生对外国客人服务的服务水平，进一步提升学生的酒店服务综合素质，提高学生岗位就业能力。8.复合型专业人才，英文的沟通表达是一个方面，服务意识是另外一个重要的方面，在课堂英文对话的过程中，除了语言表达的顺畅，另外让学生在对话练习的时候保持微笑待客、有礼貌、乐于助人、有同理心，善于从顾客的角度思考。服务意识会作为期末口语考核的一个重要方面，酒店服务生要有卓越的服务意识，热心为顾客服务。酒店英语的学习不仅仅是语言能力的提升，应该是英语语言能力与服务意识的双方面的提升。语言是工具，服务意识是核心。

六结语

酒店英语范文篇10

【关键词】高校教育；酒店英语；教学改革

随着我国旅游业的发展，酒店业作为旅游发展不可缺少的要素之一也蓬勃发展。酒店业的不断发展也对酒店从业人员提出更高的要求，具有较高英语服务能力成为星级酒店选择员工的重要条件。《酒店英语》作为旅游管理专业的专业英语课程，其对学生专业能力和专业技能的提升有重要作用，推进教学改革也是培养具有较高职业技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英语教学中存在的问题

酒店英语作为旅游管理专业的一门重要课程，为了培养学生关于酒店管理的专业英语能力，提高学生的英语服务技能。不仅要求学生了解酒店的组织构成、工作流程，还要求学生了解酒店的服务礼仪，并且能流利与客人沟通。笔者在英语教学和观察中发现了以下较为突出的问题，需要对教学思路进行合理的调整。（一）教学方式过于陈旧。就目前的课堂教学的方式来看，虽然有在教学活动中加入学生参与教学的实践项目，但是大多数还是依然采用讲授式的传统的教学模式，学生被动地接受知识的灌输，主动去学习和了解的机会仍然较少。这种传统的教学方式片面的强调了学生读与写的能力，忽视学生的口语表达能力的培养。其带来的弊端是学生的参与度不高，学习的积极性不强，学习的效果不理想。（二）学生的语言基础底子相对较差。高校的专业英语的教学和初中高中的教学的重点不同，不再是基础词汇的积累和语法的学习，而是针对专业场景的语言表达能力的提升英语服务技能的训练与学习。因此，良好的语言基础和英语表达能力是学好酒店英语的前提。但是就高校学生的实际情况而言，班上除极少数的学生的英语基础较好之外，英语基础差，对英语的学习兴趣不高是普遍现象。笔者在教学过程中与学生交流发现以下问题：一、部分学生难以跟上教学的进度，原因是对词汇的掌握程度不够，听不懂老师所讲单词的意思，甚至是一些非常基础的词汇，导致学生上课听不懂老师上课，以至于对课程不感兴趣。学生不愿意进行英语表达与交流，“哑巴英语”的情况较为普遍。学生虽然学习英语多年，但是还是发现开口说英语非常的困难。这不仅影响教学的效果，也会影响学生以后再工作的实际运用英语进行沟通交流的能力。（三）师资队伍不够专业。目前高校教师普遍是大学本科以上的教师人才，具有一定的专业知识储备。教授酒店英语课程的教师一定也是在具备扎实英语专业知识的基础之上才能担任教学任务活动。目前担任酒店英语教学的教师分为两种:一种是又公共英语课程的老师担任，这一类老师英语的专业知识强，水平高，但是缺乏关于酒店行业的相关知识，在教学中无法结合酒店相关的知识对专业术语进行深入的解读和分析；另一种是由具备较好的英语基础的旅游管理或者酒店管理专业的老师担任，这类老师酒店的专业知识强，但是英语的教学能力不够，在教学中可能会出现不能用准确的英语将场景表达出来的情况。以上两种情况都会因为师资队伍的不够专业影响酒店英语的教学效果。（四）教学效果评价方式单一。目前酒店英语的教学评价方式还是采用的传统的评价方式，也即是采用笔试的方式对学生进行评价。通过选择题、阅读理解、补全对话、英汉互译等题型对学生进行基本的酒店英语知识点进行考核。但是这种传统的笔试考试不能反映学生的酒店英语的综合英语服务技能。而且这种单一的考核方式容易造成学生在上课的时候不认真学习、课后不强化练习，只是一味在考试期间对知识点进行短暂记忆，达到通过考试的目的。这样达不到酒店英语教学的真正目的，更无法提升学生的酒店英语的实际应用能力。

二、酒店英语教学改革对策分析

（一）采用情景式教学法，激发学生兴趣。传统的讲授式的教学方式虽然对学生的理论的知识点的输出非常重要，但是也对影响学生学习的主动性，难以激发学生的潜力和兴趣。酒店英语作为一门职业专业英语其内容较为复杂，不仅要求学生对酒店各个部门有所以认识，还需要掌握各个部门业务英语对话，以及一些专业术语和工作流程有全面的认识等。因此结合具体情况采用多样的教学方式不仅能激发学生的兴趣使课堂不那么枯燥，而且能带来更来理想的教学效果。情景式教学方法是在教学过程中设计出到酒店情景，给学生营造一种情景氛围，带来学生的积极性。在情景教学中根据酒店的不同部门结构和工作内容来进行情景主题和场景的设置，学生通过角色扮演来进行实际操作达到对情景的模拟再现。提高学生对理论的运用能力和实际操作能力。做好情景教学是以酒店具体部门的理论结构知识为基础的，需先对不同场景的具体工作内容做梳理和准备。在教学过程中可以采用以下的教学方式：在教学过程中可采用多媒体教学的方式，可通过视频学习的方式来激发学生的学习兴趣。可以选取设计酒店情景的视频，例如：关于酒店前台入住办理的视频，通过视频教师可以对相关的工作流程中英语交流的知识点进行讲解，达到加深学生理解的效果。采用实物展示的方式，例如：在作酒店餐饮中餐具的介绍时，通过现场摆台的实物展示来对餐厅实际的操作流程以及餐具的介绍进行讲解，这样既直观，又能使学生印象深刻。第三、可以采用微格教学，让学生把自己模拟和练习的过程录制下来，通过教师的分析和点评，让学生直观的看到自己的表现，并结合自己的具体情况来进行分析自己的优点和不足，并通过不断的联系达到提升的效果。（二）重视学生的语言的基础能力。虽然酒店英语是属于专门用途英语-ESP(EnglishforSpecificpurposes),强调了在运用交流的表达能力，认为酒店英语教学的重点是培养学生的专业素质和技能，但是在实际教学过程中也不能脱离语言基础知识的教学。就目前的情况而言，学生的英语基础比较弱，在单词的发音、英语的基本语法句式等方面都有所欠缺，如果在这种实际情况下只重视学生专业能力的提升不重视英语基础知识的要求，会造成学生只会简单的记忆酒店英语中的一些词汇和句型，不会举一反三，更不用说临场发挥。有些同学英语英语基础不好，造成与外宾在进行交流的时候，因为表达不准确，造成彼此都听不懂对方的情况。可见，在酒店英语的教学过程中，听、说、读、写这些传统的教学方法还是不可缺少的。如，语法教学和语音教学等是需要穿插在教学的过程中的，要让学生知其然更知其所以然。只有打好英语的基础，才能在真正的岗位中灵活的运用英语的技能，游刃有余，灵活发挥，不拘泥与固定的一词一句。（三）加强师资队伍的的培养。优秀的教师队伍的培养是酒店英语教学取得成功的基本保障，优秀的人才需要优秀的教师团队来培养，因此必须重视加强加强师资队伍的建设培养。从事酒店英语的教师不仅需要具备扎实的英语教学能力、专业的酒店管理相关知识，而且教师具备相关的实际操作经验也是必不可少的。加强高校酒店英语的师资队伍培养可以从以下几方面入手：1.重视新进教师的岗前培训工作。定期的对新上岗的教师进行培训，一方面可以通过“青年导师制”的方式安排富有经验的老教师对新进教师进行一对一的课程教学指导，如：授课方式、授课环节等具体要求的把握；另一方面可以实行“新进教师听课制度”，组织和鼓励新进教师进课堂听课，并做好记录表，学习优秀的教学方式和教学特点加以总结，并结合自身的具体情况，找出出适合自己的教学方式。2.加强与其他高职院校酒店英语教师之间的交流学习。高校之间可以加强教师的交流学习，安排高校教师进行访问学习。不仅是国内，如果条件具备可以组织国际院校相同专业的交流学习。相互学习和借鉴其他院校在酒店英语教学上的优秀经验和模式，一起探索新的教学模式，在这个过程中不仅提升了自身的酒店英语的教学能力，而且促进了高校之间的交流合作。3.加强校企合作。酒店英语是一门实操性非常强的课程，对教师而言，丰富的实际工作经验可以帮助高校教师提升自己的教学质量。为提高高校教师的实际操作经验，高校可以加强与企业之间的合作，让教师进入到企业参加培训，对相关的工作流程和业务进行熟悉的掌握，这些实际操作经验将有利于教师在教学过程中将理论和实际结合来开展教学。不仅如此，加强校企结合还有利于学生进入企业进行参观学习，了解职业环境，从而加强对专业的认识。4.组织和鼓励教师参加教学竞赛。高校应该组织或者鼓励教师参加教师教学技能比赛，教学竞赛是提升高校教师教学能力的有效途径。二级学院可以按学年组织学院教师参加院级的“教学技能比赛”，一方面可以为教师提供一个集中学习的机会；另一方面也可以监督和检查各个教师的的教学能力。通过比赛来加强学习的效果。鼓励优秀教师积极参加学校的“教学技能比赛”，教师可以通过学校这个更大的平台学习到学校不同专业的教师的不同的教学方式，再结合自身的专业特征总结出最后的教学模式。（四）采用多元化的教学评价方式。在酒店英语的教学中，教学评价方式对学生的学习有重要的导向作用。根据调查显示，目前多数高校仍采用传统的教学评价方式对酒店英语课程进行评价，即是使用课堂考勤、作业、课堂表现以及试卷考试成绩共同构成，其中期末试卷成绩占有占有较大的比重，占期末成绩的60%-70%，这样的教学评教方式造成的结果是学生更加重要一些重要知识点的记忆和背诵，不重视自身职业能力的提升。因此，传统的评教方式过于粗放，不利于学生职业能力的提升，应该在传统的评价方式上结合多元化的评教方式对学生进行评教。1.注重学生的口语能力的考核。许多高校学生对酒店英语的学习仍然是用“哑巴英语”的学习方式，这对学生实际口语交流的应用能力的提高是一个巨大的阻碍。因此引导学生开口说英语是非常有必要的。把酒店英语中口语的考评纳入教学评价中将有利于提高学生口语能力的训练。口语的考核可以采用小组情景模拟的形式进行分工，通过实际场景的对话模拟，来对学生的口语表达进行考核。2.提高小组合作作业的评价比例。小组合作作业是对学生的综合能力的培养，包括团队合作、团队分工。小组作业的安排一般会出现在情景模拟、实践调查环节中，这对学生的应用能力的提高有重要作用。因此，提高小组作业的评价比例一方面：有利于培养学生的集体意识，加强学生的合作意识，为学生以在今后职场上合作精神奠定基础；另一方面：有利益加强学生对小组作业的重视，激发学生主动学习的意识，达到更好的教学。3.重视评价主体的多元化。传统的评价方式教师是唯一的教学评价主体，这就使得评教主体过于单一，应该采用多元化的评教主体，即由教师、学生、企业共同组成的评教主体，重视教学过程中的评教，如：企业的实习实训评教和现场教学的评教，使学生能认真对待每个教学环节。除此之外，还需加入学生自评和学生互评环节，使学生正式自己的不足，通过反思来提升自己。

三、总结

综上所诉，高校酒店英语的教学在实际的教学过程中存在诸多问题，对高校酒店英语的教学从教学生方式的多样化、师资团队的培养、多元化评价主体的建立和学生英语语言基本能力的重视方面进行改革，是酒店英语能取得更好的教学效果，提高学生的专业能力和实际操作能力。

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