酒店财务管理十篇

酒店财务管理篇1

（一）酒店的财务管理要加强监督职能酒店财务管理模式，重点是要加强科学化与规范化的管理。要提高预算管理与预算控制，使预算管理贯穿到酒店企业的全面经营管理活动中。财务管理人员要将预算管理作为一项重要的工作内容，要有专人负责执行，并对预算管理执行中的情况进行合理评估，并及时进行调整，对于出现的预算执行问题，要形成报告和预警机制，采取合理的应急机制，确保实现酒店企业正确审批，掌控经营预算。酒店管理层要对财务管理部门进行绩效考核，加强奖惩约束。要对财务的各项指标进行关注，例如：营业收入、经营利润、现金流量等。要发挥财务管理部门财务总监的职责作用，强化对财务的监督管理。财务总监要对财务流程进行全过程监控，如固定资产管理、采购与付款等。特别是在物品采购中，要加强建立采购信息化管理，为酒店节约成本；对于酒店财务管理中的重要事项要及时向酒店高层管理者进行汇报。与此同时，酒店财务部门应与相关审计单位进行合作交流，提高酒店的财务管理安全和经济利润。对于在审计中发现的问题，要及时整改，并更换相关管理者。

（二）连锁酒店企业的财务管理模式的构建由于酒店行业的发展，使连锁酒店企业更为普及。这些连锁酒店的财务管理要能够实现成本控制的目标，降低酒店企业发展中的资金压力，提高连锁酒店在市场环境中的竞争力。连锁酒店对于财务管理中的资金的利用率有着比较高的要求。健全的财务管理模式是连锁酒店发展的有利保障。连锁酒店的财务管理模式要具有时效性、合理性的特征。对于不同的财务管理模式，连锁酒店要根据自身发展状况进行优化整合。在“集权式”财务管理模式方面，要发挥其财务管理决策权的高度统一，能够很好地降低管理成本，提高决策效率和资金使用效率，降低财务管理的风险。同时，也要认清此财务管理模式的弊端，如缺乏灵活的财务管理决策，容易造成决策失误。在“分权式”财务管理模式方面，连锁酒店的子公司能够根据市场情况快速地进行财务决策，但是，也容易出现对子公司缺乏约束控制能力。在“混合型”财务管理模式方面，它是相对集权与适度放权的财务管理模式，能够提供对财务结果的控制。连锁酒店的财务管理模式要能够发挥调动资金的能力，满足酒店企业的实际资金需求。要借鉴成熟的酒店财务管理模式，就需要根据连锁酒店的运营模式与成本控制要求进行规范化财务管理模式构建，并对建立的财务管理模式进行评估，加强调整与完善工作。

二、结论

酒店财务管理篇2

管理转型下的财务管理改进方案，将酒店的物控管理、预算管理、风险控制、成本控制等方面进行改进，通过优化组织治理结构、提高财务人员的专业水平；通过健全ERP财务管理系统和完善财务管理制度，建立战略成本控制机制、构建以价值为中心的预算管理、强化风险监督制度以及基于供应链管理理念进行采购和供应商的管理，旨在使改进后的财务管理体系可以很好地服务于管理转型期的酒店，对酒店的发展和竞争力的提升具有实际意义。

【关键词】

酒店；管理转型；财务管理；创新策略

2012年以来，中央新政的实行、国际化酒店品牌如喜来登、假日集团等一系列著名的国际酒店管理集团陆续进入中国市场。一方面，促进了中国酒店业管理水平的提高，另一方面加剧了供需矛盾，使国内饭店业的盈利能力急剧下降，使酒店业面临的竞争越来越激烈。酒店的经营管理转型步伐加快，酒店的经营管理越来越向着集团化、品牌化、信息化方向发展，酒店的财务管理体系必须创新优化才能适应新形势的变化。

一、酒店财务管理创新设计的基本思路和基本原则院

（一）建立以价值链为基础的、以价值创造型财务管理模式为理念的财务管理体系。利用价值链分解分析等工具，提出相应的创新策略。

（二）财务管理体系的创新优化与企业经营目标一致，反映了酒店各层级战略的目标和要求，追求企业价值最大化。

（三）在过去运行的财务管理模式基础上进行创新，对运行好的管理制度继续采用，巩固良好效应；对不足部分进行改善创新，提高酒店整体价值；酒店财务管理创新设计的基本原则遵循目标的明确性原则，系统性原则，责、权、利的一致性原则，效益配比性原则和人本管理原则。

二、酒店财务管理的创新策略

（一）优化组织治理结构

酒店内部延续多年的“直线-职能”的组织结构，保持了直线型集中统一指挥的优点，又吸收了职能型分工细密、注重专业化管理的长处，但是随着信息技术和手段的空前强化，层级结构不断淡化、扁平化，以“作业”、“流程”为中心的合作小组动态企业组织结构更具有优势。酒店内部部门可以自由形成SBU（战略事业单位），制定全酒店综合的业务过程标准和政策，形成成本中心、费用中心、收入中心、利润中心和投资中心这些职责清晰的责任中心，便于识别、评估和降低风险。

（二）完善财务管理制度

酒店目前处于经营管理转型升级阶段，财务部门应该重新强调、明确财务管理的任务。借助SBU工作原理和分解分析价值链工具，清晰企业内部哪些单位是创造价值的，哪些是限制了企业价值创造能力；财务治理层面，考虑包括单一层级的财务治理问题和集团的财务控制与财务评价问题。在此基础上，积极整理目前好的政策流程，加以完善和修订；完善每一财务管理环节的制度和操作流程；重构价值链，优化指标，简化流程、操作，提高工作效益，让财务管理和分析起到真正支撑经营决策的作用。

（三）使用战略成本管理来对改进成本控制

为将成本管理体系与经营理念充分结合，解决“当经营环境发生变化，成本控制单位无法根据实际情况有效进行运营，进而影响企业价值最大化”的问题，战略成本管理的方法可以使企业看到各类“显性成本”的同时，对各类“隐性成本”也加以控制。显性成本包括人工成本、材料成本等，隐性成本包括组织成本、协调成本等等。对于这些“隐性成本”的控制，除了传统的成本控制手段外，更应从企业战略层面来考虑成本消减，将成本控制和提升企业竞争优势联系在一起。从企业运作的角度来说，价值链既是企业价值逐步创造的过程，同时也是企业成本逐步发生的过程。价值链上各价值活动是企业各项成本发生和转换的环节。因此，企业应该对内部价值链上各价值活动的成本和收益进行分析，对那些不经济（不经济的价值活动指的是某价值活动创造的价值不能弥补其产生的成本，从而存在控制、削减或外包的可能性）、不必要的价值活动进行控制或削减，从而降低成本。

（四）构建价值视角的企业预算管理机制

从价值管理的视角出发，从盈利、风险与增长的平衡发展为基本理念，在分析内外部环境的基础上，构建完善的预算管理制度，形成运行机制、激励机制、控制机制和风险管理机制相互协调的有机体。通过这一模块预算管理机制的实施，不仅将预算管理与战略有机的结合起来，作为企业运行的重要控制理念与手段，而且使目标确定、过程控制及业绩考核等一系列生产经营活动相协调，从而发挥公司的战略、协调、控制及策略作用。

（五）基于供应链管理理念进行采购和供应商的管理

充分考虑酒店的物资流动特色，基于大工业供应链理论基础上，形成可操作性、投入相对较小的供应链管理模式。从内容上看，酒店的供应链管理应当承担整体供应链管理内容的元素角色，包括酒店内部、酒店与其他企业之间的运输配送、实物分销、合作伙伴关系管理、供应链设计等内容。酒店的供应链管理应当包括企业内部供应链管理及与上下游节点连结关系管理。供应链管理的运作思路可分为供应链重新设计、供应链管理实施、供应链绩效评估三个过程。

（六）强化风险监督制度，健全财务管理系统

（1）制度方面

严格应收担保账务的管理制度，每一笔担保账务都有较为完善的担保手续，加强担保帐产生环节的控制，审核过期合同及合同有效性，每季度与担保人签订担保书，增强法律保护意识，结合工资对担保帐实施动态考核强化管理；会计核算环节，建立费用监控体系，检查费用开支方向，跟踪费用使用效果，扩大会计核算的职能；内部审计应将内部控制制度的执行情况作为工作的重点，加大审计审核力度，审计工作开展更加深入。从收银员第一线人员强化审计意识，便于事中审计，并能在楼面有效实施监督职责。

（2）ERP管理系统

加快ERP财务管理系统的使用，实现网络信息化的供应链管理模式、成本控制管理、预警系统等，实现从采购的谈判时间、信息成本的降低，到库存成本的降低，提高对供应商的谈判能力，降低信用风险等；各种风险监控体系的构建，通过数据库和系统程序及时反映预警信息等。

（七）优化人员结构，加强员工财务管理的培训，定期组织学习活动

专业化人才短缺是企业发展的瓶颈，具有一批高素质人才，不管从接受能力还是执行能力来看，都有长足的进步，将利于企业的经营发展。首先在招聘环节中，制定出符合企业发展的人员需求标准，以具有竞争力的工资薪酬吸引人才，提高部门的人员结构。其次持续有效的教育与培训是实施价值创造型财务管理模式的关键成功因素之一。价值创造型财务管理模式本身就是一种管理变革，员工必须解放思想，接受新知识，将新理念具体到某一岗位业务技术。。从这一过程中，灌输管理知识，提高员工财务管理意识，并根据分析结果改善管理制度，得出对经营有效的决策支持等。

三、总结

针对改进后的财务管理体系在酒店实施过程中可能遇到的障碍，需要高管支持、组织保障、有效沟通、全员参与、机制建设等保障措施。改进后的财务管理体系可以很好地服务于管理转型期的酒店，通过规范化的控制手段，确保酒店经营的效率性、效果性、安全性、可靠性，对酒店的发展和竞争力的提升具有实际意义。

作者：陶青 单位：湖南长沙通程国际大酒店

【参考文献】

[1]吴中春.企业动态财务规划系统研究.会计研究,2009(4):31-37

酒店财务管理篇3

长期以来，酒店财务管理课程教学采用传统的以教师为中心，注重教学内容讲解与呈现的讲授法，这种单项信息传输方式忽视了学习环境和学习活动的创立，不能充分发挥学生的能动性和积极性。以往的教学实践中教师的体会是讲授较吃力，而学生则感到枯燥难懂，并觉得专业术语多、难度大、理不清头绪，甚至产生畏难情绪，失去学好这门课程的信心。为实现酒店财务管理课程培养目标，提高教学质量与效果，教学内容、教学方法与手段亟待改革与完善。

1.重知识轻能力。

目前大部分教师在财务管理课程教学，更多的是以理论知识的讲授为主，但学生只能在大量理论灌输和大量作业练习后，只记住了课程有许多计算公式和决策方法，却不知如何运用财务知识和技术手段去分析具体公司的财务状况。忽视了学生在今后工作中对财务知识的实际应用。

2.教学方法单一。

学生对学习该课程的积极性普遍不高，造成这一原因是多方面的，但从教学角度考虑，教学方法的单一、枯燥，课程教学都是采用课堂老师灌输讲授的教学方式，现代化的教学手段应用极少，从而造成课程教学的沉闷、无趣，便使得学生提不起兴趣去学习。财务管理课程属于理论性较强、动手能力较弱的一门课程，如果在课程中一味的以理论教学为主，采取填鸭式教育，极容易造成学生的反感和消极态度。

3.学生对课程内容掌握程度不高。

通过近几年的教学实践总结得出，虽然教师在课堂上竭尽全力讲授相关的财务知识，但学生整体对课程内容的掌握程度不高。随着近几年大学的一再扩招，高职高专的录取分数线逐年下降，学生在中学时期就没有打好良好的基础。再加之财务课程中会涉及相关数学计算的内容，大部分高职高专酒店管理专业的学生在大学期间没有开设相关的数学课程，致使财务课程中的有些内容学生难以理解。

4.课程考核方式呆板。

财务管理课程考核一般以考核学生对课程理论知识的熟悉程度，采取笔试闭卷形式，学生只要考前通过死记硬背的方式冲击一下，也能顺利通关，因此更容易导致学生在对课程没有兴趣情况下，只为考试而学习。

二、高职酒店管理专业财务管理课程改革策略

1.摒弃为学习财务而学财务的观念。

21世纪是数字信息和财经主导的时代，越来越多的人认识到财务管理对于企业的重要性，财务管理已贯穿于企业生产经营的方方面面，它是企业决策的基础和依据。作为管理者不必成为会计，但必须了解会计；不必从事财务工作，但必须成为财务管理的核心人物。本课程旨在培养学生的经济头脑和逻辑思维能力，对其进行启蒙性的财务管理知识教育，使其对酒店行业中所涉及的财务知识有一个初步的认知，最终形成一种财务思维模式，学会用数字说话，能够自觉地运用所学到的财务知识对工作生活中遇到的问题进行分析和评价，并做出一定的决策。

2.充分考虑经济法规对企业理财的影响。

企业在理财过程中,或多或少都要和政府、投资者、债权人及其他单位和个人发生关系。社会主义市场经济是法制经济,在市场经济的环境中,企业的经济行为是由各类经济法规来规范的,企业与府的关系主要依靠税法来协调.企业与投资者的关系,受到《公司法》等企业规下由股东大会制定公司章程及有关决议的制约.企业与债权人的关系,则是依据《合同法》通过双方共同签订的合同来协调。因而,企业的理财活动,无论是筹资、投资还是利润分配,都要遵守国家的有关法律法规并考虑到这些法律法规对企业理财的影响和作用。

3.课程设计要以企业资金运作流程为主线，增设创业教育。

创业是发现机会并付诸行动的过程，是一个企业从无到有、从小到大的发展历程，每一步都充满坎坷。创业需要的不仅仅是勇气和智慧，更需要相关的知识和能力。财务管理的主要内容包括投资管理、筹资管理、营运资金管理和利润分配管理四个方面，在教学过程中应全方位、多角度的对学生展开创业精神的培养和创业知识的讲解。

三、高职酒店管理专业财务管理课程改革实施建议

基于高职学生不同于其他普通高等院校学生在心理行为和学习上的特点分析，高职酒店管理专业财务管理课程教学可以采取以下几个方面的改进措施。

1.准确把握教学内容取舍度。

一门课程的教学改进，首要任务就是重新思考教学内容是否符合专业行业发展的成果和动态；是否符合高职教育特点，注重理论与实践的结合；是否符合所在专业课程体系连贯性、纵深性学习，避免与其他课程出现高度重复性；是否符合学生学习规律，教学内容由浅入深，环环相扣。

2.教学内容决定教学方法的选择。

教学方法的适当运用，是保证教学全过程的前提条件，教学内容依托教学方法来展示，学生通过教师合理的教学方法全身心融入教学全过程，积极参与教学互动。教学过程中应以设计完成的项目活动为基础，通过多情景模拟、角色体验、角色互换、情景再现、案例分析等多种手段，强调学生做中学，突出技能培养目标，注重对学生实际操作能力的训练。

3.改进课程教学评价方法。

酒店财务管理篇4

一、高星级酒店财务战略管理实施的重要性

1.为高星级酒店提供内外部信息

在酒店行业竞争日益激烈的情况下，高星级酒店要想利于不败之地，就要有绝对的优势，在行业竞争中有较强的竞争力，如此才能良好的发展。而财务战略管理的实施，则可以为高星级酒店收集内部信息、竞争者信息以及市场环境信息，并基于市场环境及发展趋势，分析比较竞争对手战略优势和劣势，进而明确本酒店在市场竞争中的地位、优势、劣势，进而提出切实有效的财务战略管理方案，合理地开展经营活动，提升酒店的竞争力，如此可以使酒店立于不败之地。所以，高星级酒店财务战略管理的有效实施是非常重要的。

2.为酒店投资决策提供长期动态信息

高星级酒店具有投资巨大且回收期长的特点，如若在投资决策上出现错误，将会使酒店遭受重创，经济财产损失严重。所以，酒店投资决策的制定与实施一定要慎重进行。而高星级酒店财务战略管理的实施，则可以在酒店经营的过程中，实时地监督和控制，使得酒店决策者掌握现金流量、回收期、资金报酬率等方面的动态信息，促使决策者根据动态信息，合理的进行阶段性装修或改造，并保证酒店依旧能够正常经营，使高星级酒店良好的发展。所以，高星级酒店财务战略管理的实施，可以为酒店提供动态信息，使酒店制定正确的、合理的投资战略决策，推动酒店良好发展。

3.保障酒店全面战略管理的有效实行

财务战略管理的实施，可以支撑高星级酒店全面战略管理的实施，使得酒店制定适合的战略目标，为酒店发展指明方向;提出切实可行的收入、成本战略管理方案，有效落实战略管理;将企业决策过程与外部环境有机联系在一起，适当地调整战略决策;优化酒店业绩评价制度，使酒店各项业务优质落实，如此酒店将呈现良好的经营状态与服务，使得酒店优势增强，在竞争激烈的市场环境中良好发展。

二、高星级酒店财务战略管理现状分析

基于以上内容，可以确定在竞争激烈的局面下，高星级酒店财务战略管理的有效实施显得尤为重要。但从目前我国高星级酒店财务战略管理现状来看，财务战略管理在实施中存在诸多问题，具体表现为：

1.盲目追求销售收入

从近些年国内高星级酒店经营情况来看，酒店过分且盲目追求销售收入的情况尤为严重。其实，在酒店行业中，酒店经营销售及财务管理实施的过程中容易出现鸿沟，导致两者衔接不佳，如此就造成了销售量大时利润不高，并且随着销售量的不断攀升，酒店还可能出现亏损的情况。所以，一些酒店领导或管理者为了支撑整个酒店持续运营，往往过度追求销售收入，忽视酒店财务战略管理的规划与实施。究其原因，主要是酒店领导或管理者的财务战略及风险意识不强，使其对财务战略管理的了解不够深入，相应的财务战略管理的作用不被领导或管理者所知，因此酒店领导或管理者就只会采用其他的方式来谋求销售收入，如优惠活动、增值服务、礼品赠送等。

2.资源利用不合理

高星级酒店要在经营及服务等方面做到位，给客户提供宾至如归的感觉，就要高度重视酒店房间用品的提供及相关服务的提供，如此酒店需要在餐饮、日常用品及各种服务上下功夫。但一些高星级酒店财务战略管理不善，并未对酒店资源予以合理规划，在加之餐饮、日常用品、服装等方面需要采购的东西较多，容易在酒店物品采购和使用中，出现资金浪费的情况。在物品采购方面，因为市面上蔬菜、食品、配料、酒水、香皂、被子、拖鞋等物品的价格不同，再加上需要采购的品种多、数量多，很容易出现物品质量不佳或物品成本浪费等。在库存方面，如若不做好物品的合理利用，容易出现物品过期、物品变质、物品积压等情况，造成酒店资源浪费。

三、强化高星级酒店财务战略管理的有效措施

针对当前高星级酒店财务战略管理存在诸多问题的情况，应当采取切实有效的措施来优化财务战略管理，使其在高星级酒店中充分发挥作用，促进高星级酒店在竞争激烈的市场环境中良好发展。

1.创新财务管理运营理念

在经济全球化进程不断加快的背景下，高星级酒店应当积极且有效地推行财务战略管理，转变酒店经营理念，提高酒店经营水平，优化酒店服务水平，使高星级酒店逐步走出国门，走向国际。当然，实现这一目的，需要高星级酒店领导及管理者转变过度追求销售收入的思想，打破传统观念的束缚，树立先进的、创新的运营观念，高度重视财务战略管理的实施，加强现金流及资本的运用，使酒店现金流有效运用，提高资金效率，创造更多经济效益，促使高星级酒店在雄厚的资金支持下，建设更多连锁酒店，推动高星级酒店逐步向国际化发展。所以，高星级酒店应当重新认识和了解财务战略管理，转变思想，构建与时俱进的、先进的运营理念，大力推行财务战略管理。

2.强化财务战略成本的控制

降低消耗、节约费用，侧重核算产品成本是传统财务成本管理的主要出发点，其已经越来越不适用于高星级酒店中。在现代化今天，市场竞争尤为激烈，优胜劣汰的局面，给高星级酒店带来巨大挑战与困难，高星级酒店要想战胜困难，需要强化财务战略管理，尤其财务战略成本控制，压缩酒店成本，提高利润空间，增强酒店的竞争实力。那么，如何加强财务战略成本控制?首先，酒店应当高度关注酒店成本消耗及业绩，了解酒店利润空间;再对酒店成本进行深入分析，全面了解酒店成本结构。其次，结合市场环境及酒店成本结构，提出切实可行的成本控制方案，优化酒店资源利用，降低酒店成本。

3.建立完善的财务危机预警体系

在市场环境变化大、行业竞争激烈的情况下，高星级酒店在经营过程中容易出现财务风险，如若不加以控制，容易给酒店带来严重的经济损失。为了避免此种情况发生，酒店在实施财务战略管理的过程中，还要制定完善的财务危机预警体系，即从酒店自身经营特点及各指标，确定敏感性财务指标及相关数值集合体，从而建立敏感性较强的财务预警体系，实时监控酒店财务，一旦发现不良状况，及时对酒店财务予以调整和控制，避免酒店财务风险发生。

酒店财务管理篇5

关键词：酒店财务管理 人才培养 相关研究

酒店财务管理包括了预算管理、会计核算管理、资金管理、资产管理、成本费用管理、利润管理、采购管理、物料管理等诸多方面，它始终贯穿于整个酒店管理过程中，并起到举足轻重的作用。随着经济增速放缓，酒店业产能过剩的问题开始显现，所以酒店要想继续生存，在激烈的竞争中寻得一席之地就必须加强财务管理，有效降低酒店运营成本。

一、酒店财务管理现状分析

（一）酒店财务管理人才缺乏

我国酒店行业在发展的进程当中，最开始是经营像招待所这种设施比较低档的设施，所以社会上对这类行业不是十分认同。虽然高校在进行招生时有相关的酒店管理专业，可是有很多学生都不愿接触这一专业，即使好就业，但是因为社会的认可程度以及工资都还存在一系列问题，所以并没有很多毕业生选择从事这一行，导致酒店业整体从业人员文化水平较低。不仅如此，我国在酒店管理专业上的教育还没有很长时间，经验也不够多，不管是在师资水平上还是教育的条件上都比不上国外的酒店管理教育。这也在一定程度上造成我国的酒店管理人才严重缺乏。现有的酒店财务管理人员虽然大多数具备财务知识，但与酒店实际联系较少，存在理论与实际脱钩的现象。

（二）酒店财务管理意识薄弱

经笔者调查发现，酒店在财务管理工作中最为凸显的问题就是管理者管理意识的薄弱。众所周知，酒店管理者是制约财务管理工作有效开展的主要因素，换言之，酒店管理者的管理理念直接影响到酒店的经营管理行为。但我国部分酒店管理者在财务管理上缺乏管理意识，认为财务管理当成节约成本，未对其加以重视，酒店管理者财务管理意识的缺乏影响了财务管理工作的有效开展，不利于酒店的全面发展。酒店管理者之所以缺乏管理意识，主要是自身素质水平受到局限，为了更好地开展酒店财务管理工作，管理者还应不断提高自身素质，对管理意识予以强化。

三、酒店如何开展管理

（一）加强酒店人事管理

要加强酒店人事管理必须将绩效管理应用其中，绩效管理的目的就是充分发挥酒店各个部门和岗位的积极性与创造性，提高工作效率，确保工作中出现的问题能够及时有效的得以解决。酒店管理者要重视绩效管理的作用，同时，在绩效管理时要遵循相关原则：公平，即每个员工都一视同仁；公正，让每个员工都产生认同感；公开，即明确每一名员工的职责和要求；科学，即要确保考核方式合理；权威，即能够得到绝大部分在职人员的认同；战略性，即有利于整个单位的长远发展。酒店岗位相对较多且岗位大有不同，所以他们的工作内容、工作职责和工作重点都会存在着较大的差异，所以在进行绩效评估时，要采用分类评估的方式。

（二）加大员工培训力度

在人力管理方面，酒店必须要从对外以及对外这两个方面入手。对外是指引进一些管理经验比较丰富的专业人才，特别是在一些国际外酒店进行管理的人才。对国外的管理经验以及模式进行积极的学习，以此使酒店向国际化方向发展。对内是对酒店员工进行培训，要注重经验的交流以及定期培训，对员工进行培训能将员工的服务技能有效进行巩固，酒店的软件设施也非常重要，因为在服务的过程中会出现很多突发事件，有些可能是之前都没有遇到过的，所以定期进行交流能思考出更多新的解决方法，对能合理解决突发事件的员工要进行适当奖励。在一定程度上使员工工作能力有效提高，人才流失问题也能相应减少。

（三）建立科学合理的成本预算

要促进酒店财务管理工作的有效开展，还必须建立科学的成本预算，目前酒店财务管理部门对于市场情况及酒店各项支出情况不甚了解，从而导致不能及时对酒店年度财务支出情况进行预算，在一定程度上影响到酒店财务管理，不利于酒店发展。根据这一问题，酒店方面应及时构建有效的成本核算体系，对酒店成本严格控制，在酒店财务管理中，采购作为不可缺少的部分，充分影响着酒店的经营状况，为控制酒店采购成本，酒店管理者必须加强对采购费用的监督力度，将采购费用控制纳入财务管理中，实现酒店经营成本的降低。

（四）加强对酒店后勤管理

部分酒店具有较长的发展历程，酒店中存在较为严重的设备落后、老化情况。设备发生故障事件频发发生。这种情况的发生不仅增加了维修成本，更会对酒店的服务质量产生严重影响。例如设备故障及老化设备的维修给住店客人带来很大不便，对客人的心情产生严重影响，进而影响到酒店的生活声誉，减少酒店客流量，降低企业经济效益。此外，老化、故障设备的维修过程中产生的费用增加了企业成本。在酒店经营过程中，需要进行管理的事项较为繁琐，其包含水源、照明、床被、电器、卫生用品等诸多方面。这些繁琐事项直接关系到酒店的耗能和服务质量。此外，酒店员工需提高日常设备维护和保养意识，并指导具体的维护保养方案，保证方案得到落实。在酒店内部加强思想教育，增强全体员工的成本控制意识。

四、如何促进酒店财务管理人才的培养

（一）充分引入职业道德教育

职业道德教育是酒店财务管理人员培养必须经历的，同时也是作为一个财务管理人员应具有的。财务管理人员的职业道德教育需要有一定目的性，酒店管理部门应不断引导管理人员树立正确的人生价值观和良好的思想道德观，强化自己严格遵循国家法律法规的意识，不断培养自己的职业道德感，承担责任、夯实基础、强化理论、增强实践，从而为今后的工作奠定积极的基础，通过培训让管理人员认识到职业道德在经济社会发展中的重要性以及道德缺失对社会和人民带来的巨大损失和造成的严重后果，为财务管理工作有效性的提高助一臂之力。

（二）加强专业实践活动

酒店行业对优秀人才的标准是既能够高度掌握专业知识，又能够很好的掌握酒店文化知识，但是高职院校的酒店管理专业还没有充分认识到这一点的重要性，据此必须构建一支“双师型”教师队伍向酒店专业学生进行授课，所谓“双师型”实际上是指，在掌握相关理论知识的同时也具备一定管理技巧，充分实现酒店财务管理人才培养方案。此外，还必须让酒店管理专业学生参加专业实践活动，学校与校外的实践基地取得联系，分批送学生进入各个酒店进行专业实践，通过这种方式加深对酒店管理的了解，从而提升学习兴趣。与此同时，酒店管理者还必须将酒店的价值观基础在每个实习人员身上进行渗透，使他们对酒店的文化及价值观有所认同，以此使酒店企业的荣誉感以及归属感有效的提高。酒店管理人员需要摒弃以往自尊自大的思想，与酒店先进的管理经验以及长远发展的目标进行有效结合，确定酒店的核心价值观，为酒店行业输送更多应用型人才。

五、结束语

综上，笔者对酒店财务管理现状进行了分析，从中发现诸多问题，如；财务管理意识的缺乏、财务管理方法的落后以及管理环节不科学等。这些问题都在一定程度上影响了酒店财务管理工作的开展。据此，为了使酒店在激烈的市场竞争中占有一席之地，酒店管理者必须采取行之有效的措施提高酒店自身市场竞争力，加强对财务管理工作的重视程度，降低酒店生产成本，促使酒店可持续发展。此外，酒店还应加大对财务管理人才的培养，加大培训力度，使其更好地为酒店服务。

参考文献：

[1]陈金.新发展趋势下的酒店管理人才培养[J].现代营销（学苑版），2012

酒店财务管理篇6

以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现。

目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应（库房），财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理（因我酒店规模不大只设置成本会计），直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算（一般酒店均配置2-3名工作人员）。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作（又称菜单工程），每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”，而我们王子国际酒店缺少的就是这本“圣经”。

其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO两年多来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），“从事夜间核数工作的人员过去中国酒店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告；同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某酒店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。

其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

王子国际酒店财务部组织机构同样由上述五部分组成，但各部的职能与上述国际性酒店还有很大的距离，我们希望在集团领导的帮助下，在2005年将酒店财务部组织机构的各项职能加以完善，逐步缩小与国际酒店间的距离。

另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。

营业收入控制的同时，因成本费用直接影响酒店的利润，是现代酒店管理工作的一个重要环节，是财务管理不容忽视的问题之一。在激烈的市场竞争中，要不断降低成本费用，提高经济效益，增强竞争优势，就必须转变成本控制观念，扎扎实实认真做好成本控制工作。

首先，成本控制的前提是满足客人的需求。成本控制不是不分缘由地降低开支，对一些费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小问题。

其次，成本控制具有相对性。成本控制不仅仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力来实现成本相对控制。我们知道，酒店的固定成本，并非意味着单位产品（营业额）所分摊的成本额的确定。经营能力的利用程度和管理水平的高低，可以改变—定经营规模下企业的产量或营业额，从而相应地改变单位产品（营业额）的固定成本额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。为此，我们首先要以优质产品、一流服务和高雅享受、有效的营销活动来吸引更多的顾客，从而以高收入来降低固定成本水平。其次要科学有效地配置、管理好现有资产，提高资产使用效果和使用寿命，从而达到降低固定成本消耗的目的。例如，酒店7层的7＋1行政酒廊，使酒店在有限时间和空间内发挥更大效能，既能极大满足顾客需求，又以颇丰的收入减少成本分摊，从而有利于设备设施充分利用和集中保养。

另外，必须树立“以人为本”的成本控制理念。人是管理与经营的根基和土壤。成本控制和实施主体是酒店全体员工，仅靠财会人员或成本控制人员来实施是不够的，必须靠全体员工积极参与。“以人为本”的管理观念，就是充分认识人的价值，挖掘人的潜力，激发人的活力，有效地提高人的素质，并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥。 酒店员工最熟悉酒店经营程序、服务规程和在经营工作中的一切物料消耗及费用开支情况，也最有办法控制成本，而且员工的参与使得事事有人控制，处处有人把关，随时找差距，随时作调节，大大提高成本控制的效果。充分发挥员工的潜能，激发员工搞好控制成本的自觉性。

总之，传统的酒店财务管理一般侧重于核算管理，而忽视了财务的调控管理。例如，有的财务经理或财务总监常常是总经理签字同意的就全力办理，从不考虑正确与否。一个人的能力有限，不可能每个决策都正确，必须有相关部门当好参谋，提供领导决策的依据。所以一张采购单，必须先经过部门经理、财务总监审核签字后，总经理才能最后签发，缺一不可，否则，决策中会有失误发生。酒店强调财务工作的重点不仅仅是会计的核算，而更重要的是财务的控制作用。对食品、物品的进货价格进行严格控制，财务总监搞好经常性市场调研，没有财务总监的批准不准随意采购。酒店财务绝对不仅仅是“生米煮成熟饭”后的核算工作。

财务部并非执行机构，而是职能管理机构，因此，财务管理工作必须重新思考，重新定位；在其发展和运作中，运用通过反复的磨合和运转已形成了的一套比较完整的、严谨的、合理的体系来作指导。必须认真学习、借鉴先进酒店财务管理知识和管理方法，改进我们的管理制度，提高我们的管理水平。

酒店财务管理篇7

知识经济时代的发展使得人们愈发重视对环境的保护，发展健康、协调、可持续的经济，节约资源、能源。因此，酒店在未来的发展中，要更注重对环境的保护，避免在发展的同时，造成环境的大量污染，形成不必要的治污成本、负债、环境风险损失等。合理的财务报告有利于管理人员做出正确的环境决策，并合理披露项目对自然资源等的消耗情况，让酒店考虑好作为环境消费者应尽的职责，并创造最大的社会财富。

二、缺乏及时有效的进行信息的报送

及时性是会计信息的重要质量特征之一，在信息的报送中，即便当时是非常可靠的信息，一旦错过那个时间也会造成信息价值的贬值，有的更是会造成错误决策。因此，为了确保有用的信息决策的基本条件是信息的及时性，避免内幕交易的出现，维持市场的稳定性。而很多酒店管理在财务报告的及时性上还存在滞后，不利于长久发展。

三、完善酒店管理财务报告体系策略

1.完善酒店财务报告的信息类型。由于现行的财务报告体系缺乏对用户广泛的信息要求的考虑，而局限在财务报表上，不能满足酒店的长远发展，无法有效规避风险。因此，要求完善酒店财务报告的信息类型，大致可分为以下几类：1）财务和非财务信息，其中又包括财务信息和酒店经营业绩两个信息要素。2）酒店管理部门分析的财务和非财务信息，即对财务状况和酒店经营业绩发生变化的原因进行说明并对未来发展前景进行预测。3）风险规避，主要是酒店管理部门对酒店未来可能面临的机会和风险进行预测，并进行酒店计划和实际经营业绩进行对比分析，再和之前判断的机会和风险进行比较，总结管理经验。4）理清酒店股东管理人员信息，说明在财务上的相关人员情况、酬金分配情况和交易情况。5）背景信息，如酒店经营的业务、目标及战略对策，酒店资产范围，酒店产业结构等。

2.设置全面收益表。在报告期间，全面收益表代表了酒店和所有者以外的交易或其他事项而对净资产产生变动。全面收益表可以分为已确认且已实现净收益部分和已确认但未实现收益或损失部分。设置全面收益表，有利于酒店更加全面地对整个运营中的收益状况进行反映，提高投资者和信贷人决策的正确性，避免受到会计账面资产价值和现实价值之间差距的影响；有利于防止个别酒店对业绩的造假或随意操纵利润。

3.扩大化报表注释的信息含量。能以货币计量的企业经济活动是现行会计确认计量的基础，对揭示信息的范围做了限制，保持在能以货币量化的信息的范围之内，而排除了非货币化信息，如市场竞争情况、酒店所处经济环境等则不在财务报告范围内。因此，我们必须对财务报告进行报表注释信息含量扩大化，披露必要的非货币化信息。主要的非货币化信息包括：酒店管理方面的自我分析评价、酒店经营业绩、预测信息、管理人员和股份持有者信息、酒店背景信息等。

酒店财务管理篇8

关键词：酒店业；营改增；财务管理

中图分类号：F23

文献标识码：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.31.044

0 前言

财务管理的落实不仅关系到酒店业经济发展的进度，它对整个国民经济的发展也有一定程度上的制约作用。因此，国家对酒店业的发展状况十分关注，适时出台了“营改增”政策。“营改增”税制改革措施对计算机互联网行业酒店业的发展具有很大的促进作用，更重要的是它不仅能够减轻酒店业的税负重担而且能够促进各个产业的协调发展。虽然加强酒店业的财务管理可以提高酒店业的综合竞争力，但由于“营改增”政策还在逐步完善阶段，因此它对酒店业财务管理到底有多大影响还有待进一步验证，并希望能通过分析进一步完善“营改增”政策以促进酒店业的发展。

1 营改增的基本概况

2016年5月1日起，随着“营改增”的普及，增值税已全面替代营业税，在中国实行了二十多年的营业税退出历史舞台。从宏观上看，国家全面实施“营改增”的目的是确保所有行业税负只减不增，营业税改为增值税后能够通过纳税程序和纳税范围的改变使重复纳税现象得到有效缓解，它能够在一定程度上降低酒店业的成本，通过缓解酒店业的经济压力促进酒店业更好更快的发展和进步，为推动我国国民经济的全面增长起到一定的促进作用；从微观层面来看，“营改增”后纳税的类型会有所不同，过去营业税的纳税对象是无形资产转让、应税劳务以及销售不动产，而增值税属于流转税，它是以企业的应税劳务在流转过程中所产生的增值额作为主要依据同时分为进项税和销项税两种类型。但酒店业作为生活服务业，有它自身较为特殊的经营特点，相比其他企业酒店业受地域区位的影响更大，与其他各个行业间的联系也非常密切，涉及的部门比较多，经营定价大多取决于市场变化，同时受国家政策和宏观经济环境的影响比较大，所以酒店业的经济活动比较频繁和多样化，在实施“营改增”以后会对酒店业的长远发展带来较为深刻的影响。

2 “营改增”对酒店业财务管理的影响

为了适应国家经济形势的发展，许多业内人士对“营改增”给予了高度关注。如何深刻理解“营改增”的核心和本质，掌握“营改增”对酒店业财务管理的影响，结合酒店业自身特点和实际经营状况提出切实可行的应对措施已成为酒店业下一步努力的方向和目标。笔者凭多年工作经验和相关调查研究，就“营改增”对酒店业财务管理的影响从酒店业的负债、利润层、现金流量、财务风险管理等层面进行了如下研究和分析。

2.1 从酒店业负债层面来看

通过对“营改增”的分析和研究，我们发现“营改增”实施后酒店业固定资产的原值入账金额及累计折旧均出现减少状况，而相比其他企业来说固定资产是酒店业的一个重要资产，依据相关的政策法规，除去酒店业应该缴纳的税费外，酒店业的期末余额会有明显的降低，这样一来酒店业在经营一段时间后其资产和负债金额都会有所降低，而酒店业内部的流动资产和负债却会呈上升趋势。从长远角度来看“营改增”后有利于酒店业规模的扩大及整个行业的发展，这种情况下酒店业自然也会多分一杯羹。

2.2 从酒店业利润层面来看

在利润层面上不论是长期利益还是近期利益对于酒店业来说都是有利的，“营改增”后，酒店业由原来的含税收入全额计征营业税，改为不含税确认收入缴纳增值税，计税基数降低，加上水电能耗等占比高的成本费用可以进项抵扣，附加税金的金额和相关成本都会有所降低，在近期内有利于促进酒店业经济效益的增长；从长远发展来看“营改增”后会从整体上降低酒店业的税务负担，酒店业会获得更多的资金支持去开展和支撑新的经营项目并实现良性循环，这对于酒店业的长远发展和进步十分有利。

2.3 从酒店业现金流量层面来看

我们大家都知道增值税具有抵扣性，当酒店业为了实现更好更快的发展购进一定量的设备时，会使酒店业的现金流出较“营改增”之前有所下降，那么酒店业就会主动加大投资的力度。另外“营改增”后酒店业的成本会有所降低，这就会使酒店业的现金流水平有所提高。由于酒店业的资金活动具有一定阶段性，从长远发展层面来看会增加酒店业的负债压力和潜在风险。

2.4 从酒店业财务风险管理层面来看

通过相关调查研究发现，“营改增”后对酒店业财务风险管理层面的影响主要表现在两个方面，一是酒店业财务工作人员，二是酒店的资产结构。“营改增”是中国发展的最新举措，这一举措对酒店业的会计稽核工作提出了新的要求，酒店业相关的会计科目也会有所变化。“营改增”后如果酒店业的会计队伍不够强大，势必会给酒店业自身带来一定的风险和影响；此外，“营改增”后在降低税费的同时政府也可能会给予酒店业一定的扶持，但酒店业不能过分依赖政府行为，说到底还是要从自身做起，如果酒店业的资产结构不能根据国家形势及时进行调整和优化，面对新的要求和压力势必会对酒店业的经济效益产生一定的影响。

3 现阶段酒店业应对“营改增”的策略

3.1 优化和完善酒店业的税收筹划工作

优化和完善酒店业的税收筹划工作是为了确保酒店业能够顺利应对“营改增”给其带来的巨大压力，它也是酒店业继续良性发展的关键和基础，所以酒店业必须要明确自身的实际经营情况和纳税能力，明确各项纳税的项目。酒店业要从自身发展的高度去重视税收I划工作，在实际工作中不放松任何一个细节，通过严格管理去进行更深层次的优化与完善，进而使酒店业能够更多的享受相关的优惠政策去促进发展。

3.2 提高酒店业工作人员的综合素质

通过以上各种分析我们还必须清醒地认识到，“营改增”后给酒店业财务工作者提出了许多新的要求，也增加了许多压力，这就要求我们必须提高财务工作者的综合素质，要求酒店业首先要鼓励财务工作者牢固树立终身学习的意识，不断提高自身的专业知识、专业技能、专业素养，充分掌握“营改增”的政策规范为自身服务；其次要加大对酒店业工作人员的培训力度和考核力度，增强风险意识，提高人员的凝聚力。酒店业要主动加强业内高层管理者和税务部门之间的沟通和联系，确保外部环境安全以防止不必要的损失和各种潜在风险。

3.3 慎重选择合作伙伴

酒店业接触社会范围较广，层面也较复杂。慎重选择合作伙伴是确保酒店业“营改增”后获得更多经济效益的重要举措，防止因为“交友不慎”而带来的各种危机与风险。从安全利益角度出发，要求酒店业在选择合作伙伴时要从两方面着手：一方面要确保合作伙伴具有可靠的信用等级和一定经济实力，降低酒店业的财务风险；另一方面要确保合作伙伴能够开具整套的增值税发票，保证增值税进项的足额抵扣，从而使酒店业能够更好地享受“营改增”的优惠去获得更多的经济效益和社会效益，为酒店业的长远发展扎扎实实打好每一个基础。

4 结语

时代进步势不可挡。酒店业要充分认清形势，要求财务人员加强营改增业务知识学习，掌握增值税账务处理，树立起用增值税思维来考虑问题。同时加强对管理层、业务部门所有员工的培训，让其知道营改增政策对收入、成本、利润的影响，从事前做起，进行税务筹划。同时，要杜绝一切不合理运作现象，规避各种市场风险。总之，酒店业要与时俱进，重塑业务运营架构，调整自身经营活动，充分运用税收优惠政策，增强酒店竞争力。

参考文献

酒店财务管理篇9

关键词：酒店；财务管理；内部控制；企业效益

酒店行业具有特殊性，改革开放以后酒店业迅速发展起来，转而成为经济发展中的朝阳产业，与其他行业相比，较少具有计划济的色彩，基本形成市场经济体制化的行业。目前，国内酒店数量众多，行业内和行业之间竞争激烈，面对这些挑战，酒店企业该如何有效利用内部资源，形成自己的核心优势，是酒店管理者首要解决的问题。酒店行业适应外部环境的手段是通过酒店内部协调来完成的。因此必须建立和完善企业内部控制，它是酒店企业安身立命的前提以及发展的制胜法宝，贯穿于酒店经营发展的全过程，同时也是衡量酒店管理现代化水平的重要标志。

一、酒店财务管理内部控制的现状

1.酒店财务管理内部控制存在的问题

酒店行业内部管理存在的问题有：(1)餐厅违纪行为，包括收银员、服务员和采购员的违纪作弊行为。收银员主要表现有单独违纪作弊、仿冒客户的签名私自改换账单，将大额消费改为小额，拿取差额，有的甚至出现私印账单的行为；利用客人会员开号私自为客户折扣，拿取折扣多的的金额；私自卖给客户发票等。服务员通过代客收费、私卖发票和利用客人粗心多开饮料等，等下班的时候据为己有。采购员通过向供应商索要回扣，和供应商进行非正常获得的酒水交易(2)客房总台违纪行为，包括前台接待员、前台收银员的违纪作弊行为。前台收银员的主要表现是，利用客人半日房租报签、修改电脑打印时间然后进行换单进行作弊或者利用折扣进行作弊。前台接待员作弊行为有对周期长的客户开为会员卡客房或常住客人，从中拿取差额。

2.酒店人员劳动的特点

酒店所有的经济活动都是由人引起、支配和控制。酒店各项业务的运行过程都属于酒店人员劳动的过程，酒店本身又具有商业服务性质，这就决定了酒店的人员劳动三个特点：服务性、较大的弹性；极强的主观能动性劳动。这就决定酒店管理者必须建立有效的组织管理框架，科学合理地组织酒店劳动力，达到调动员工积极性和堵塞业务漏洞的目的。

二、建立科学合理的财务内部控制管理的程序

1.餐厅收银工作程序

(1)班前准备。认真清点上一班留下来的备用金，在餐厅交接簿签名完成转交手续。(2)接班。严格核对电脑与手工押金是否一致；查看餐厅账单收据，检查是否存在单据不全或漏单或放错的现象；(3)输单。服务员根据开据的入厨单或酒水单，在电脑中开立台号、输单，让电脑自动编制编号，供客人结账使用。(4)结账。餐厅结账单要有财务联和客人联，客人结账根据台号收费。现金支付则直接开据发票并进行电脑收款即可，客人要求签字情况必须出示身份证在内部转账单认可签字。必须保证签字是有效的客户签字，通过核对账单杜绝非法签名。(5)交班。一班所有账单清算后，打印报表上交以便交班使用，并核对本班收款项目。清点转班的备用金并连同其他现金和《电脑交接班表》、结算单一同保存到保险柜。以上操作如果出现问题，需要及时逐级向上汇报处理。

2.前台收银工作程序

前台收银前两个程序餐厅收银一致，之后的程序存在不同。(1)接待。预收入住押金、结算方式以及电脑录单，当酒店客人人住付费后，必须要求开据三联单分别上交给财务，客房帐夹和客人。结算方式可以是现金、检查客人的有效签单人。对于支票、汇款等，酒店一律不予接受，财务部同意并对票据核对无误后除外。对收取的押金要及时进行电脑录入，并且一定要手工录入宾客的登记表单号，方便结算。(2)消费。客人如果在酒店其他部门进行消费，则要存留三联转帐单：第一联留存在部门，第二联转存在客房帐夹，第三联由管理部门转向财务部门。(3)结账。必须要收到入住客人的房卡和客人登记表的第三联，确认完房判断能否退房后，通知客服部进行查房，在同一时间清理完客人账夹，核对好，没有出现漏单、错单现象以及没有存在为其他房间代付款情况以后，待查房结束后，给客户打印结算单，并要求客人签名。整个过程最多不能超过3分钟。另外挂帐结算账单也需要客人签名，确认退房时间及金额。(4)交班。清点完房卡，电脑录入《交接班表》《当班押金明细表》《总押金明细表》，核对手工单据是否与此一致。然后清点转班的备用金与其他现金连同填写的这些表据、结算单一起放入保险柜。

酒店财务管理篇10

摘 要 随着酒店行业的日益发展，众多学者越来越重视酒店财务管理方面的研究。对酒店财务管理的研究具有多方面的重要意义，文章分析了酒店财务管理在认识的重要性、内部控制、财务管理人员素质不高等方面的问题，最后，文章提出了提高认识、改进内部控制、改进财务核算体系等方面的提升措施。

关键词 酒店 财务管理 存在问题 对策

一、加强对酒店财务管理研究的重要性

（一）财务管理是整体酒店经营活动的必要前提。酒店财务管理一般意义上包含了酒店资金的筹集、分配、周转、运行等方面的内容，酒店财务通过对酒店经营活动的运行数据和信息加以分析研究，为酒店的下一步计划提供科学可靠的依据。同时，酒店的经营活动需要财务部门的监督、调节和控制，良好的、周密的内部财务控制体系是酒店开展经营管理活动的必要前提。

（二）酒店经济运行的方向标。酒店财务管理情况可以及时反映酒店整体生产经营状况，及时可以对经营对策作出动态调整。通过酒店财务管理的职能，如记录、计量、报告，加上通过酒店会计（账簿记录），可以对酒店的经营情况进行确认与核算。同时，还可以对酒店的收入状况、成本状况及其波动，差异进行研究，找出异常的原因，供酒店的管理层决策。从而，从一切创造财富的经济资源着手，充分利用、开发经济资源的价值，实现酒店企业的价值最大化。

（三）推进酒店其他各项工作的有效助推器。在市场经济环境氛围下，酒店成为旅游市场竞争的主要参与者，获取利润，提高效益成为酒店行业发展和酒店财务管理的首要目标。在现阶段，竞争激烈、资金紧张的条件下，加强酒店财务管理是树立酒店资金的时间价值观念，提高酒店资金的使用效率的必要手段，也是推进整体酒店各项工作的有效助推器。

二、当前酒店财务管理存在的主要问题

（一）对酒店财务管理的重视程度意识不够高。很多酒店包括大部分星级酒店认为酒店的财务管理部门只是服务部门，他们从事简单的数字统计工作，不能直接产生经济效益，做好后勤工作就可以了。所以，管理层安排的财务人员专业性不够强，专业水平贫乏，财务管理观念不强，这方面的管理经验也较为缺乏，不能真正发挥酒店财务部门在财务控制与监督的职能。甚至更为严重者，有些酒店任人唯亲，让没有从业资格、从业水平的人员从事酒店财务管理岗位，经常利用市场上找来的上岗证应付检查，导致酒店财务管理混乱的现象。

（二）酒店财务管理水平不高，在内部控制方面存在许多弊端。酒店的内控功能是酒店的内部管理控制系统，内部控制系统能力的高低直接影响到财务管理水平。就目前来看，酒店是劳动密集型行业，具有员工人数多、流动性大、服务项目多、消费群体广、价格层次多和结账方式多样化等方面的特点，这方面大大增加了内部管理和控制的难度。如果酒店内部控制系统不科学、不合理的话，对材料和能源的浪费会造成比较严重的结果，这将加大酒店经营成本，减低酒店盈利水平。

（三）酒店财务管理工作人员整体素质不高。酒店财务管理工作人员的专业水平、素质高低是制约提高酒店财务管理工作质量的动态因素，当前，大部分酒店的财务人员往往只是精通某一方面的管理工作，不能够对酒店这个行业管理方面进行全方面的认识，加之酒店对这方面的培训力度不够，导致了许多酒店财务管理工作水平停滞不前。

三、酒店财务管理的改进措施

（一）更新酒店管理层对财务管理的重视理念。随着市场经济的发展，酒店财务管理在酒店整体管理中的作用越来越明显，财务管理人员素质的高低很大程度上决定了这家酒店经济运行效果。为此，为了实现酒店最大利润化，酒店领导层要逐步提高对其重要性的认识，加大对财务管理部门的投入，做好重要财务管理人员的培养和引进工作。

（二）加强酒店财务管理，建立科学的财务核算体系。在酒店财务管理中，尽可能把采购纳入财务部统一管理，财务总监直接协调酒店内外及各部门之间的关系，直接管理库房和餐饮核算员，以及酒店日常经营事务，提高酒店财务管理的统一功能。同时，酒店财务总监要经常性的开展市场调研工作，发挥财务的监管职能。此外，还要求酒店员工各司其责，各负其责，及时了解行情，最大可能的降低酒店经营成本。