食品文化论文范文10篇

食品文化论文范文篇1

关键词:食品品牌文化叙述策略

随着产品同质化程度的日益提高,当代社会的消费形态与形式正日益从大众的、务实的消费走向感性的、有文化意义的消费。构建个性化的品牌文化不仅是食品品牌塑造的凝聚剂和催化剂,更是增强产品竞争力,提升品牌形象力的核心动力。在某种意义上,未来企业竞争是品牌文化之间的竞争。因此,食品品牌文化建设应努力寻找文化与经济的最佳结合点,依据社会消费思潮变化,将人类的精神产品——文化元素加入到品牌传播之中,利用文化的共享性有效地影响消费者,以获得与受众之间沟通的平台,促进消费实现。

文化是提升品牌形象的核心

文化是人类生存的第二自然,是社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。作为一个“包罗万象的复合体”,它包括道德规范、价值观念、生活方式、审美情趣、语言思维方式以及风俗习惯等,具有明显的共享性与规约性。处于相同文化语境下的群体,不仅拥有普遍遵守的共同生活准则和情感,而且都自觉不自觉地以共同的文化为参照,做出自己的各种决定,选择特定的生活方式,并在“文化符号”的叙述中形成共同的叙述内容与叙述方式。因此,“人是文化的存在”,特定的文化环境必然决定着特定的消费意识和行为。在今天,了解文化,特别是不同民族、地区文化的差异已成为企业品牌发展的重要前提。

在现代市场活动中,人们生活水平不断提高,消费者已不再满足于对食品物的消费,开始追求“感性的生活”,其消费实践往往意味着一种文化选择,折射出其对高层次精神追求的需要。他们购买符合自己文化需要的风格化、感性化商品,在物质需求满足的同时,更要享受精神与情感上的愉悦与满足,从而获得某种身份的确证与认同。因此,食品品牌要打破现有市场的品牌壁垒,必须有针对性地传递文化,努力开掘企业内外的一切文化资源,将丰富的文化意蕴融注于食品品牌创意之中,提高品牌的文化内涵和文化附加值。即把单纯的商品信息变成品牌文化信息,以对人的理解和尊重和对人精神需求的迎合和满足为核心,在人文文化的特定语义中寻找和倡导一种品牌观念、品牌情感,表现品牌生活形态下的丰富体验,以文化的独特魅力产生巨大的品牌增值效应,打动消费者。

食品品牌的文化叙述策略

作为品牌传播的一种形式策略,文化叙述必须采用消费者容易接受的文化形式与文化价值观。它既体现在对社会价值观、思想方法、人际关系、风俗习惯、流行时尚、民族传统等诸方面,甚至还表现在文化符号、修辞手法的运用上。食品品牌要赢得广大受众的青睐,必须依据品牌的市场定位和产品概念,注入与品牌相适应的文化背景元素和核心价值理念,并进行合理的整合、演绎与扩展,从而形成丰富而独特的品牌文化个性。具体可从以下几方面着手。

(一)提倡流行文化

流行文化是一种大众生产和消费的商品性文化,它标志着一种普遍实践和热烈追随的价值观念与生活方式,是现代社会里一个非常重要的因素。食品品牌应及时追踪流行文化,以社会时尚为创作的话语资源,在塑造流行生活模式的参与中,“攻目标消费者的心”使之产生情感共鸣。现代社会中,具有后现代消费色彩的消费观念、生活模式、行为方式正日益为众人所效仿。关爱生命、提高生活品质、提倡绿色环保、追逐名星和视听刺激等已然成为人们,尤其是中青年崇尚的潮流。因此,食品品牌可以将环保、生态、营养、安全、健康、运动、活力、方便、时尚等具有现代感的流行文化作为创意基点。如农夫山泉迎合现代消费需求,以“天然健康”为核心,将产品实体利益与环保、健康等结合演绎产品的存在价值,引起消费者共鸣。喜力啤酒坚持以流行文化的叙述方法进行传播,举办摇滚音乐节,赞助自由式滑雪的世界杯赛,表现其年轻、时尚、富有情趣的时尚魅力,使其迅速成为流行文化运动的一部分,唤起广大青年的追崇和向往之情。

(二)引领前锋文化

引领前锋文化是一种富有创新精神,具备前沿性、前瞻性的超前文化,常常表现为受外来文化,特别是西方文化影响而呈现出的新的价值取向、思维方式、生活方式和审美意识等,在特定时期和环境下,它也可能会发展与衍化成为一种流行文化。随着我国改革开放的不断深入,大量的异域文化蜂涌而入,食品品牌不仅要表现时尚,更要关注消费者新的精神品质、思想观念、社会时尚、生活主张与方式趣味的变化,积极地引领前沿文化,塑造独特的品牌个性。

“劲王野战饮料”抓住酷文化中个性、自由、理想的价值内涵,以“走自己的路,让别人去说吧”作为广告语,配以迷彩背景、中间悬挂一白色五角星军用挂件的包装。其张扬叛逆的口号,火红的底子,雪白的字迹和前卫、独特、充满激情的广告表现,一下子切中了青少年成长期渴求独立的焦灼心态,激起了目标消费群心中的驿动,成功地实现了与消费者进行价值共振的愿望。星巴克针对特定知识分子群体,以精致纯正的咖啡文化作为叙述载体,使商品的高尚定位与文化价值理念得到完美的体现,咖啡的品饮被“消费梦想、影像与快感”所充斥,给消费者带来尊贵和品位生活的超值享受。三)展示地域文化

品牌文化总是依附于特定历史地域文化的影响。不同地域受社会发展、经济及地理环境等因素影响,形成了自己富于地方特色的文化。中国幅员辽阔,地域文化差异性巨大,食品品牌应积极挖掘产品的地缘文化优势,以特定区域的风物、习俗、人物、历史、建筑、服饰等人文景观为背景,表现地区文化的差异美,不断强化消费者对品牌的认同度和忠诚度。

“上海老酒”选取石库门这一极具浓郁地方特征的象征性符号,彰显中西合壁的上海弄堂文化和海派文化,在特定的地域和情味中勾起人们的怀旧情结,赋予广告丰富的文化内涵。云南红葡萄酒巧妙而充分地与自己特有的地域和民族文化特色结合起来,其产品包装和广告以清纯的傣族少女、翩翩起舞的蝴蝶、带着晨露的葡萄、椰树、大象等等构成一个美妙奇异的世界,渲染出云南浓郁的少数民族风情,从而在众多品牌的壁垒中异军突起。而姚生记瓜子之“花样年华篇”,以1931年的上海为背景,在江南特有的小桥流水,迷朦烟雨等象征符号诠释下,表现了姚生记瓜子独特的江南韵味,一种地域情结和江南文化流动其中,感人至深,实现了强势地域文化逐渐向产品或者品牌转移甚至增值的效应。绍兴的咸亨酒店、孔乙已茴香豆更是巧妙地借用了鲁迅作品中的人物而身价倍增。

(四)融注传统文化

成功的品牌总是其民族文化的对象化,只有体现民族的特定价值观念和行为模式,才更易获得消费者心理上的共鸣。食品品牌建设时应巧妙利用传统的民族道德情感与价值取向,表现与弘扬民族道德、意识、伦理观念、礼仪风俗、民族艺术与文学,艺术地传达人对物的心理要求,以民族文化丰富品牌的内涵。在长期的封建宗法农业社会熏染下,华夏民族形成了浓重的家国意识、乡土情谊、孝亲忠信仁和等富有人伦情感的民族特点,因此,品牌文化创意时可具体从“忠信文化”、“家文化”“福文化”、“礼文化”、“和文化”、“名文化”、“财富文化”、“情义文化”、“爱心文化”、“健康文化”等方面进行诉求,创造产品的附加值。

非常可乐坚持“中国人,当然要喝自已的可乐”,激发起消费者的爱国激情和民族自豪感。喜之郎将美味果冻布丁的产品功能扩展为“传达亲情”的产品理念,借青少年、情侣和家庭相聚为表现形式深刻地表达了喜之郎“亲情无价”的品牌理念和主张,传达出人们对亲情的期盼。金六福酒则始终以“福文化”进行品牌核心诉求,从个体的福,走向民族的福,最后定位于世界人民共同的福,让消费者不断感受“好日子离不开金六福酒”、“喝金六福酒,运气就这么好”、“喝了金六福,年年都有福”、“金六福,中国人的福酒”、“奥运福•金六福”等美好的品牌体验与回忆,达到情感与理智的认同。这些广告都与中国人的民族情感有机地结合在一起,深刻体现了传统文化的丰富内涵,激发了消费者的购买欲,有着极强的情感感召力。

品牌文化不仅需要融注传统文化思想,还可通过特定的传统生活场景、传统修辞方法、叙述方式等来表现。南方黑芝麻糊的挑担卖食品,杜康酒的曹操煮酒吟诗等借用历史生活场景进行现实诉求。可口可乐、水井坊等甚至直接以中国结、石狮、龙等抽象符号进行表达,赋予品牌鲜明的文化个性内涵。

食品品牌文化叙述中应注意的问题

(一)品牌文化应外化与吻合目标消费者的偏好

品牌文化是消费者文化的充分演绎与展示,应体现特定消费者群的价值观念、行为方式、审美情趣和追求,以获得消费者心理上的认同。在当代社会的多元化发展中,消费文化追求日趋个性化。食品品牌文化建设应从研究市场、研究消费者入手,深刻理解中国老百姓因历史积淀而形成的传统文化心理和不同时期、不同地区、不同消费群体和消费欲望和消费者心理,通过对目标市场文化心态的分析,把握文化的发展趋势,驾驭文化消费的差异性,使品牌文化个性契合其心理需要,促进品牌与消费者的互动。

(二)品牌文化应体现与阐释产品物理属性的文化内涵

品牌文化契合于产品特点,才易被消费者自然接受。应充分发掘产品自身的文化因素,特别是传统文化内涵。根据消费者的认同需要,选取产品历史上、地域上、品牌上、功能上、制造原料或工艺、设计、包装上的不同文化特征作为品牌文化建设的要素,探求现代社会的价值取向或文化情愫,提供一种物质性基础上的精神向心力,以激发消费者对产品的深刻理解和共鸣。

(三)品牌文化应凝聚与升华消费者与产品之间精神上的关联点

消费者有着各自不同的情感归属体验和价值认同。食品品牌成功的精髓在于对消费者群体心理以及自我意识进行准确把握,将品牌信息传达与消费者认同的形象、情感、生活情境结合起来,赋予其特定的象征和情感,甚至向消费者传递一种生活方式和价值观,促使品牌成为象征符码而被文化地接受并被文化地消费。其中,对产品与人之间某种关系的全新发现和诠释是品牌文化创造的关键。

(四)品牌文化应结合与统一企业内外部文化资源

品牌文化是由品牌本身的资源(如企业名称、商标、CIS系统等)所形成的文化与企业文化外部资源两部分组成,应充分整合内外部各种文化资源,使品牌对外表达和传播的内容,与企业内部文化理念一致,确保内外部文化的一致性。

食品品牌应当借助审美与文化,紧跟时代消费文化思潮的流变,不断创新文化的叙述话语,构筑鲜明独特的品牌文化,从而形成品牌效应,赢得市场。

参考文献:

1.李建立.广告文化学[M].北京广播学院出版社,1998

2.谢荣华.食品广告[M].广东经济出版社,2002

食品文化论文范文篇2

关键词：毕业设计（论文）；工程教育认证；食品科学与工程工程教育专业

认证是提高工程教育人才培养质量、增强人才国际竞争力的重要途径，也是中国特色“五位一体”高校本科教学评估制度的重要组成部分[1-2]。毕业设计（论文）是本科教学阶段重要的一个综合性实践教学环节，是对学生所学基础理论、专业知识和工程能力的综合运用，其质量也是衡量本科教学质量、学生毕业和学位授予的重要依据。此外，毕业设计（论文）也是工程教育专业认证重要的考核指标点，对毕业要求达成度具有重要的支撑作用[3]。因此，根据工程教育专业认证标准的要求，优化完善毕业设计（论文）环节是提高学生工程实践能力、工程设计能力和工程创新能力的重要途径，有助于人才培养质量的提高[4]。

1工程教育专业认证对毕业设计（论文）的要求

毕业设计（论文）是人才培养方案中的重要实践环节，旨在培养学生工程意识、协作精神、学术交流能力及综合运用知识能力、解决实际复杂工程问题能力[5-6]。中国工程教育专业认证协会制定的《工程教育认证通用标准解读及使用指南（2020版，试行）》对毕业设计（论文）环节提出了一系列明确要求，要求毕业设计（论文）选题要结合专业工程实际问题，注重学生工程意识、协作精神及综合应用所学知识解决实际问题能力的培养，并要求企业或行业专家参与该环节的指导和考核。此外，《食品科学与工程专业认证补充标准》对毕业设计（论文）提出了更为具体的要求，包括：①毕业设计应反映工业化生产规模与水平的食品工厂、设备、工艺设计图纸；②以产品开发为主的毕业设计，应达到工业化生产要求；③毕业论文应以解决工业化生产问题需求为目的；④毕业设计或论文的工作量应在12周以上；⑤毕业设计内容应包括资料搜集、技术方案选择、工艺计算、典型设备选型和计算、工程图纸绘制、设计说明书、结题答辩等，毕业论文应包括资料搜集、实验方案制定、实验数据采集和处理、论文撰写及结题答辩等。

2毕业设计（论文）存在的问题

对照《工程教育认证通用标准解读及使用指南（2020版，试行）》和《食品科学与工程专业认证补充标准》，现有食品科学与工程专业毕业设计（论文）教学实践普遍存在选题偏离工程认证要求、过程管理不到位、考核方式不完善等问题，制约了人才培养质量的提高，难以满足当前工程教育认证的要求[7-8]。2.1选题偏离工程认证要求。由于多方面的原因，以往的食品科学与工程专业毕业设计（论文）选题普遍存在脱离工程实际问题、偏离工程认证要求、重复性高、时效性及创新性差等问题，导致选题内容难以有力支持学生掌握本专业工程设计和工程实践所需的知识和能力，影响了后续对课程目标和相关毕业要求达成情况的合理评价。2.2过程管理不到位。现有的实践教学过程管理监控体系多以毕业设计（论文）的评审和答辩为核心，忽视了毕业设计（论文）本质上的过程特性和综合特性。虽然有开题报告、中期检查、资格审查等过程监控环节，但多注重对学生毕业设计（论文）完成情况的检查。此外，虽然各高校制定了关于毕业设计（论文）过程管理的一系列规章制度，但由于学生忙于找工作、考研复试等原因，学生和指导教师对毕业设计（论文）重视程度不够，造成开题报告、中期检查等环节的过程监控流于形式。2.3考核方式不完善。毕业设计（论文）涉及选题、开题、方案设计、方案实施、中期检查、论文撰写、毕业答辩、材料提交等诸多环节。以往的毕业设计（论文）在实施过程中多重视对学生所提交论文、图纸、设计说明书等最终成果的评价，而较少关注学生工程意识、协作精神、沟通交流能力及综合应用所学知识解决实际问题能力的考核评价，难以满足工程教育专业认证的要求。此外，现有考核方式往往忽略了对学生在从事工程设计时是否充分考虑社会、健康、安全、法律、文化和环境等各种制约因素的考查与评价。2.4部分教师工程能力有待提高。教师是课程实施和教育教学的主体，其自身素质的提高是高校教学质量和人才培养提高的前提。目前，高校普遍存在工科专业“双师型”教师比例较低、专任教师缺乏行业一线实践经历和行业背景、解决复杂工程问题能力较弱等问题，难以满足工程教育认证的要求，制约了学生工程实践能力的培养。

3工程教育认证背景下食品科学与工程专业毕业设计（论文）改革与实践

针对毕业设计（论文）环节存在的上述问题，郑州轻工业大学在工程教育专业认证工作实践过程中对食品科学与工程专业毕业设计（论文）环节进行了改革和实践，主要开展了以下几个方面的改革与实践。3.1严把选题关。紧扣专业人才培养方向、《工程教育认证通用标准》和《食品科学与工程专业认证补充标准》，科学选题，对教师所申报选题进行严格筛选，重点检查选题是否来源于食品工程实际问题、是否注重学生工程意识、协作精神和沟通交流能力的培养；毕业设计（论文）成果能否体现学生综合应用所学知识解决实际食品工程问题的能力。对不符合要求的选题，要求进行修改完善直至符合工程认证相关要求。同时，明确选题必须以实践为导向，选题要与企业的生产实践紧密结合，积极为学生选聘校外企业导师，鼓励学生在实习企业完成毕业设计（论文）。近年来，专业毕业设计（论文）90%以上选题来自国家、省部级和企业委托项目，毕业设计（论文）工作中“理论联系实际”“结合工程与科研实际”得到有效落实。3.2加强过程质量监控管理。结合专业特色和教育工程认证的要求，根据自身特色结合学校的规章制度制定了《食品科学与工程专业本科毕业设计（论文）工作管理条例》，并通过中国知网大学生毕业设计（论文）管理系统进行网上选题、选题分析、开题、下达任务书、综述提交、文献翻译提交，以及毕业论文提交、自评及互评等毕业设计过程管理，每一个过程均会产生过程管理文件并保存在系统中，教学秘书、系主任和教学院长均能在系统中对毕业设计的各个过程进行监控把关，以确保本科毕业设计（论文）的规范进行。同时，要求指导教师每周线下指导学生不少于2次，并形成指导记录，以便及时掌握学生毕业设计（论文）进度并进行指导。3.3改革和完善考核方式。为了更好地实现毕业设计（论文）实践环节对毕业要求指标点的支撑作用，针对原有考核方式存在的问题，首先加强了毕业设计（论文）实践环节过程质量监控，重点在选题、中期检查等环节对学生的协作精神、沟通交流能力、解决实际问题能力等进行考核；同时，赋予指导教师的评阅权限，一定程度上强化了毕业论文（论文）过程考核管理。此外，建立了多维度、多层次的毕业设计（论文）成绩评定方法。毕业设计（论文）成绩由指导教师评阅成绩、评阅教师成绩和答辩成绩3个部分组成，分别占最终成绩的30%，30%和40%。指导教师重点评价协作精神、工作态度、综合应用所学知识解决实际问题能力及设计（论文）写作规范性；评阅教师重点评价选题是否符合专业人才培养目标，是否有效支撑毕业要求指标点、是否在食品工程设计时考虑社会、环境、健康、安全，法律等制约因素，以及选题创新性、外文文献翻译质量、设计（论文）写作规范性等；答辩小组则全面评价设计（论文）创新性、学生交流表达能力、综合应用所学知识解决实际问题能力等。3.4强化专任教师工程能力培养。郑州轻工业大学食品与生物工程学院采取校内培训、企业锻炼等多种措施提高食品科学与工程专业教师工程实践能力。一是面向青年教师举办食品工程项目管理、食品工厂设计、计算机辅助绘图（CAD）等各类专题培训班，有效提高了青年教师的工程应用能力；二是督促青年教师下企业、进车间，积极选派青年教师到三全食品股份有限公司、河南大用实业有限公司等企业进行为期1年的生产实践学习，提高青年教师实际生产经验和实践能力，不断增强教师的工程背景；三是积极鼓励具有较强工程和实践能力的教师到相关企业担任技术顾问。经过多年的努力，食品科学与工程专业有6个月以上工程实践经历教师达到85%以上，达到了工程教育专业认证对师资队伍的要求。上述措施提高了教师的工程实践能力，进一步促进了其所指导毕业设计（论文）质量的提高和学生解决食品复杂工程问题能力的提高。3.5建立和完善双导师制。建立和完善“校内导师+校外企业导师”的双导师制度，充分发挥企业专家与行业专家在毕业设计（论文）实践环节的指导作用。每年从三全食品股份有限公司、河南大用实业有限公司等企业聘请20余名技术骨干人员作为食品科学与工程专业毕业设计（论文）的校外导师，结合企业实际为学生选定毕业设计（论文）题目，为学生提供生产流程工艺、生产技术、管理制度知识等方面的指导；校内专业教师则重点负责学生管理和学业指导，为学生提供基础理论及毕业设计（论文）撰写等方面的指导。此外，校外企业导师全程参与中期考核、设计（论文）评阅、答辩等环节。双导师制的实施，促进了毕业设计（论文）与食品工程实际应用需求的良性对接，提高了学生解决食品工程实际问题能力及沟通交流能力，也有利于培养学生的工程意识、团队精神、合作意识和协作能力，有效支撑了毕业要求达成度评价。3.6持续改进。答辩结束后，组织企业或行业专家及专任教师对毕业设计（论文）质量及课程标达成度进行自评，及时总结毕业设计（论文）教学实施过程中暴露出来的问题及不足；及时了解企业导师、专任教师及毕业生对毕业设计（论文）实践环节课程目标、实施过程、质量监控方法、成绩考核方式等提出的建议和意见，并制定针对性解决措施和整改方案，将工程教育专业认证的持续改进教育理念落实到毕业设计（论文）实践教学的全过程。

4结语

工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保证制度，也是“五位一体”高等教育教学评估制度的重要组成部分。毕业设计（论文）是本科人才培养的重要教学环节，也是工程教育专业认证重要的考核指标点。在实践教学过程中，应以工程教育专业认证为契机，从师资培养、毕业设计（论文）选题、过程质量监控、考核评价方法等方面进行持续改进，以不断提高人才培养质量。

参考文献：

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黄群，郑宝东，曾绍校，等.新工科建设背景下食品科学与工程专业实践教学改革初探[J].食品工业，2019，40（8）：231-233.

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刘军，艾合买提江•艾海提，邢军.食品专业本科毕业设计（论文）与毕业实习的融合构建[J].教育现代化，2017（28）：110-112.

食品文化论文范文篇3

继承性与创新性并重，体系完整严谨

在继承的基础上创新是该书的一大特点。随着时代的进步，专业英语同中国社会的联系愈发紧密，作者在已有版本的基础上进行继承性创新，力求展现食品专业英语的继承性与时代性，使食品专业英语的教学适应于时展的需求。在此之前，食品专业英语类教材主要有《食品专业英语(第二版)》（中国农业出版社，2015年2月版）、《食品科学与工程英语—(第二版)》（哈尔滨工程大学出版社，2015年10月版）、《食品专业英语》（武汉理工大学出版社，2016年4月版）等，从不同的侧重点对食品专业英语进行了编撰，一定程度上为之后的学者编写同类教材提供了借鉴意义。作者在继承前人的基础上主编《食品专业英语》（中国林业出版社，2016年6月版），该书共分为六章。第一章作者主要介绍了食品科技论文的特点、食品科技论文的结构以及食品科技论文的翻译写作方法，使学生明晰了食品科技论文的特点，把握了食品科技论文的翻译和写作方法。第二章到第六章，作者选取了国外原版资料，详细介绍了与食品相关的概念和热点问题，帮助学生熟悉相关专业术语，提高学生阅读、理解食品专业英语文献的能力，培养撰写英语食品科技论文的能力，为学生获取新的科研技术，参与国际学术交流打下基础。在沿袭之前编撰体系的基础上，作者也同样注重创新，课文内容紧跟时展，展现国际科研新成果，各章文后均有生词、注释、阅读材料和相应的练习，进一步巩固学生的词汇量和专业知识，附录包含大量食品专业词汇、国内外主要数据库、学术机构、大学网址等，方便学生自主展开学习和研究。从该书的成书过程来看，作者集思广益，力求体系的完整与严谨。中国林业出版社通过组织协调，借鉴了众多大学的专业英语教学经验，组织了数十名来自不同院校的专业教学人员，据其所长分别编写不同的章节，并将其统一在同一系统之下，力求论述的严谨性与清晰性。例如，在该书第二章食品化学及食品营养中，方海田、郑煜焱首先选取了“Carbohydrates”“ProteinandAminoAcid”、“Lipids”、“VitaminsandMinerals”、“FoodNutritionandMalnutrition”5篇国际原版资料运用在课堂教学中，分析出食品领域中碳水化合物、蛋白质和氨基酸、血脂、维生素和矿物质、食品营养和营养不良等发展的新趋势、新技术，在每篇课文之后设置“NewWords”、“Notes”两个模块。紧跟课文内容摘取三篇阅读材料以供学生课后阅读并安排相应的习题练习，拓展学生视野与能力。此后第三章到第六章均采用此种写作模式，在充分展现不同章节特点的同时，将其统一在一种写作模式系统下，体现出该书的严谨性与体系性。

理论促进实践教学，内容全面丰富

食品专业英语既是一门独立的语言学科，又与其他学科存在着紧密的联系。因此，食品专业英语的教学需要全方位、多角度地进行研究。该书以独特的视角构建了语言学维度下食品专业英语教学的理论与方法。作者将语言学理论运用到食品专业英语教学中，对教学内容进行了全面新颖的审视、客观独特的分析。例如，在第一章食品科技论文翻译与写作中，作者细致地分析了单词、词组、短语、语句与篇章间的语法结构关系，总结出长句翻译的顺译法、倒译法、分译法及综合法，为学生掌握翻译技巧、提升翻译水平提供了有益借鉴。用现代语言学理论引领教学理念、完善教学方法，改变了传统食品类专业英语课堂以讲授文献内容和专业词汇为主的特点，兼顾写译的教学体系设置，注重语言能力的全面均衡发展，强调知识输入与技能输出的有机融合，进一步提升了学生熟练运用专业英语的能力。语言学习是有机的整体，语言能力的培养应当具有全面性，食品专业英语课堂应当将听、说、读、写、译五种能力相融合，把食品科技论文的阅读与写作能力作为培养的主要目标，使学生在自主探究中学习专业英语知识，激发学生的学习兴趣，满足时代对学生培养的要求。该书并未单纯停留于理论的介绍，作者在每篇文献之后都列举了典型例句，编排了一些可操作性与探究性的学习话题，设计了丰富多彩的课后讨论性习题，利于学生自我检查和巩固学习效果，教师根据学生当前水平有针对地使用这些材料和习题；作者将语言理论运用于语言事实，通过大量新的、紧跟国际前沿的专业语料，以语言实例反证语言理论，避免了抽象笼统的概念灌输，充分体现食品专业英语的实用性、适用性与趣味性；作者还在课堂讨论环节注重培养学生的批判性思维，通过语言学习方法的诠释，促进学生学习能力的提升。作为一名合格的专业英语教师不仅需要掌握必要的专业知识，还必须熟悉语言学理论知识，运用理论实现教学方法的多元化、教学程序的合理化，学生也只有把握了语言学规律，才能更好地深化其知识体系。

建立初始“语料库”框架，实用价值突出

食品文化论文范文篇4

一、扎实有效地开展学校体育工作

2015年学校体育工作以全面落实“全市学校体育工作会议”精神，大力推进学校体育三年行动计划为工作重心，积极开展各项体育工作和改革。

1、继续推动学校考试评价机制改革，完善初中毕业升学体育考试制度改革。2015年我市继续加大体育考试的改革力度，本着让学生“动”起来的宗旨，我们通过基础调研、召开座谈、专家论证和大量的数据分析，开展中考体育学科的调整，将1分钟跳绳及篮球运球列入选考科目。将体育考试总分值加大到60分，并适当提高了评分标准。此项改革得到了广大学生和家长的一致认同，对推动学校体育工作起到了较好的引导和促进作用。

2、开展全市中小学校阳光体育大课间（录像）评比活动。按照《关于开展全市中小学阳光体育大课间（录像）评比的通知》要求，4—5月份开展了全市中小学阳光体育大课间（录像）评比活动。共评选出一等奖3所，二等奖7所，三等奖10所；4个县区获得优秀组织奖，以及若干大课间活动自编操优秀创编奖、指导教师奖。开展全市中小学校阳光体育大课间（录像）评比活动，旨在全面实施素质教育，切实推进我市中小学生每天一小时校园体育活动，增强学生体质健康水平，提高学生体育文化素养，展示学校形象和精神风貌，促进我市中小学校园文化建设。确保学生每天在校一小时体育锻炼得到有效落实，确保中小学大课间活动经常化、制度化。

3、开展“市阳光体育示范学校”的创建工作。为保证体育课时和活动时间，确保学生每天锻炼一小时，为广泛宣传开展阳光体育活动的好经验和好做法，树立典型，发挥先进示范作用，推动阳光体育运动广泛、持久、有效的开展，2015年4月，我市启动了“市阳光体育示范学校”的创建工作，2015年10月市教育局组织相关专家深入县区、深入学校认真开展验收评估工作，深入挖掘典型，推广先进经验，评选出19所“阳光体育示范学校。

4、加大《国家学生体质健康标准》实施力度。我市把实施《国家学生体质健康标准》作为全面推进素质教育的重要内容和切入口，积极宣传，加强管理，认真实施。2015年教育部出台了《国家学生体质健康标准》新标准，我市认真贯彻实施，制定了2015年市《国家学生体质健康标准》实施方案，开展了2015年市《国家学生体质健康标准》工作的市级培训，组织了《国家学生体质健康标准》的测试和上报工作，各地各校对该项工作的重视程度和工作积极性均有了较大程度的提高，达到了预期的目的。2015年，我市《学生体质健康标准》测试数据上传率均达100%。

5、加强体育设施开放工作。2015年，我市市属各大专院校、中小学继续积极响应市政府出台的《关于市属大专院校中小学体育设施向社会开放工作的意见》文件精神，由各区政府负责统一领导和组织实施本区域内市属大专院校、中小学体育设施向社会开放工作。2015年市区各开放学校共接待社区居民和青少年学生约22万人次进入校园健身锻炼，通过实施体育场馆向社会开放工作，为广大人民群众进行体育健身锻炼提供了有利的条件，满足了人民群众日益增长的体育健身需求，做到让广大人民群众健身锻炼有场地、有器材、有保障，进一步推动了我市全民健身运动的蓬勃发展，促进了和谐社会建设。

6、组织参加省中学生田径运动会和全国第十二届学生运动会。2015年4月9日—11日，由省教育厅、省体育局、共青团省委组织的2015年省中学生田径运动会在滁州职业技术学院举行，共有18支代表队参加本次赛事。市教育局高度重视本次比赛，由市教育局基教科牵头，教科所组织，与体育局密切联系，并派体育教研员参与组织，精心筹备参赛事宜，积极开展运动员选拔、组队和训练工作。在平时的训练中，各运动员能够合理安排好学习与训练的时间，各教练员积极解决好工作与训练的矛盾。参赛的各项准备工作高效有序。我市代表队继上届省中学生运动会取得优异成绩之后再创佳绩。我市代表队夺得男女团体总分第3名的好成绩，我市运动员获得了男子110米栏、男子4*400米接力、女子100栏、女子跳远和女子三级跳五项金牌。在本次比赛中，我市运动员表现出良好的竞技状态和精神风貌，被赛会评为“体育道德风尚奖”，更为可喜的是我市代表队的一位同学以优异的成绩打破了女子跳远和女子三级跳远两项赛会纪录。有两位同学将代表省参加全国中学生运动会。

7、开展体育科学论文评选活动。为促进青少年身心健康、体魄强健，为繁荣学校体育学术研究、提高科研服务水平，实现学校体育的理论创新、知识创新、实践创新、技术创新，根据教育部《关于举办第十二届全国学生运动会科学论文报告会的通知》要求，我市组织开展了中小学教师参加的全市科学论文评比活动，全市体育教师积极参与，各县区教育局精心组织，收到各县区和市直学校推荐的优秀论文数十篇，经过专家认真评选，遴选出10篇优秀论文参加全国评选，其中7篇入选全国学生运动会科学论文报告会（省共入选17篇），二等奖2篇，三等奖5篇，两位老师参加了全国学生运动会科学论文报告会交流。

学校体育的其他工作：与体育局合作开展中小学阳光体育运动会；配合体育局开展中小学校“校园足球”活动；开展体育传特校创建活动，推荐县二中申报部级体育传统项目学校；开展阳光体育冬季长跑活动；组织部分体育教师参加省市相关的培训活动等。

二、加强学校传染病防控管理，确保学校食品卫生安全

1、切实加强学校传染病防控知识教育。春季开学初，各学校集中开展预防流行病和传染病教育，提高普及师生预防疾病的知识和能力。同时，结合流行病发病时间情况，组织开展以预防春秋季节传染病为重点，全面普及卫生防病知识。为有效保障广大师生的健康，各校建立完善了传染病疫情监控与报告制度，随时了解学生出勤、健康情况，一旦发现传染病病人或疑似传染病病人，及时隔离治疗并向当地的疾病预防控制机构进行报告，同时逐级向上级教育行政部门报告，做到了“早发现、早报告、早隔离、早治疗”，提高了对暴发疫情、不明原因疾病、突发事件的应急处理能力。

2、加强培训，做好学校疾病防控和食品安全工作。为加强全市学校卫生防疫和食品安全工作，提高学校卫生管理工作水平和工作质量，保障广大青少年学生身体健康和生命安全，市教育局联合市卫生局、市食品药品监督管理局于2015年4月11日举办全市学校卫生防疫和食品安全工作培训班。各县区教育局（社会事业局）负责学校卫生工作的专（兼）职管理干部，各直属学校、安师大附中、附小、附幼负责学校卫生工作的专（兼）职管理干部、校医、健康教师、食堂管理人员等80余人参加了培训班。培训会邀请了市食品药品监督管理局、市疾控中心、市地方病防治站的专家详细地讲解了学校传染病预防与控制、学校结核病防控与疫情处置、学校健康教育、学校血吸虫病防治、地方病防治、学校食堂食品安全管理工作等相关知识。

3、加强学校食品卫生监管，确保师生饮食安全。根据市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局《关于开展2015年市学校传染病防控与食品安全管理专项监督检查的通知》（芜卫监法〔2015〕7号）的安排，为切实加强全市各级各类学校（含托幼机构）传染病防控与食品安全管理工作，市卫生局、市教育局、市食品药品监督管理局组成联合督查组，于5月下旬对部分县区学校传染病防控与食品安全管理情况进行专项监督检查。完善了学校食品采购制度，严格控制食品来源，实行定点采购，建立完善采购索证、进货验收和台账记录制度，通过采购把关、进货核对等工作，确保食品来路清、质量好；通过规范台账记录行为，确保食品安全监管规范化、科学化，保障学校食品安全，严把学校食堂食品的准入关。

4、学校卫生防疫和食品安全其他工作：配合卫生部门开展人感染H7N9禽流感、结核病等传染病防控工作，开展含麻疹成分疫苗查漏补种暨入托入学新生预防接种证儿童保健手册插眼工作；配合食药监部门开展食品安全宣传周活动；配合市爱卫会开展第26个“爱国卫生宣传月”活动。

三、拓展艺术教育内容，搭建学生展示艺术才华平台

认真贯彻落实《教育部关于推进学校艺术教育发展的若干意见》文件精神，严格执行课程计划，开齐开足艺术课程。鼓励中小学校因地制宜创新艺术教育教学方式，探索简便有效、富有特色、符合实际的艺术教育方法，建立以提高艺术教育教学质量为导向的教学管理制度和工作机制，切实提高艺术教育教学质量。

举办艺术展演活动。为深入推进素质教育，促进学校艺术教学和课外艺术教育活动的开展，进一步丰富中小学校园文化生活，展示我市中小学生健康向上的精神风貌和学校艺术教育成果，根据《关于举办市2013-2015学年度中小学艺术节的通知》（教基〔2013〕69号）文件要求开展了主题为“共建美丽?同圆中国梦想”艺术节系列活动。艺术节先后举办了中小学生器乐大赛、“快乐童年”幼儿故事大王比赛、“感恩?梦想”少儿书画现场比赛、“乐享童年?畅想未来”幼儿舞蹈调演等比赛，共计四个大项、六个小项、十四个组别。通过比赛共有1092个集体和个人分获一、二、三等奖。市教育局开展了艺术节的表彰活动，大力激发青少年对艺术的兴趣和爱好，培养学生健康的审美情趣和良好的艺术修养，引导他们向真、向善、向上、向美，集中展现青少年学生朝气蓬勃的精神风貌，营造了艺术教育氛围，为青少年搭建了施展艺术才华的平台，进一步推动学校艺术教育的健康发展。

食品文化论文范文篇5

【关键词】城镇居民；消费结构；因子分析

1引言

西藏地处我国西南地区边陲，其经济水平和社会稳定具有重要的战略意义，改革开放以来，随着西藏经济的发展，西藏城镇居民收入结构也逐年增加，与之相应的消费结构也发生了转变，论文将利用因子分析法将城镇居民消费结构中的八个指标作为因子对西藏城镇居民消费结构进行分析。

2西藏城镇居民总体消费现状及趋势分析

从表1可以看出，自1999年以来，西藏城镇居民收入和消费水平都有了显著性提高，且二者一直保持正相关性，1999—2014年西藏城镇居民的人均消费性支出由5306元增长到16721元，增加了11415元，增长了2.15倍。这16年间只有2002年和2006年西藏城镇居民收入出现了负增长，其中由于2002年处于西藏城镇居民生活水平的高速发展期间，因此对于收入的下降没有对居民的消费造成影响。另一方面，表1说明：衣着消费逐年呈下降趋势，医疗保健呈下降趋势，这得益于国家城镇居民医保政策的建立和普及，医疗支出对于家庭的压力逐渐减小，同时相对于内部城市西藏居民的保健意识还是比较薄弱，因此医疗保健支出呈现出了下降趋势。

3基于因子分析法的西藏城镇居民消费结构分析

论文利用SPSS进行因子分析，对1999—2014年的西藏统计年鉴西藏城镇居民消费支出共有八项指标进行分析，其中八项指标分别为食品、衣着、居住、家庭设备用品及服务、医疗保障、交通和通信、教育文化娱乐服务、其他商品和服务。通过SPSS计算出个消费指标间的相关矩阵，结果显示大部分变量之间相关系数较高，例如食品与衣着的相关系数达到了0.875，同时食品与居住、家庭设备用品、交通和通信、教育文化、其他商品和服务支出的相关系数均超过了0.79。所以我们认为西藏城镇居民的消费中的八项消费指标间存在多重共线性性，因此适合做因子分析。根据样本数据求解，可得两个因子的特征值均大于1，同时累计方差贡献率达到83.885%。表2成分矩阵由于因子旋转前后的成分矩阵变化不大，则我们选取旋转前的成分矩阵进行进一步分析。发现大部分的因子解释性较好。我们将“食品”、“衣着”“家庭设备用品及服务”、“交通和通信”、“教育文化娱乐”、“其他商品和服务”称为第一基本因子，可以看出“食品”、“衣着”“家庭设备用品及服务”、“交通和通信”的载荷均大于0.9，这表明第一公因子对这几方面的消费解释较好，同时第二公因子对于“医疗保健”的载荷高达0.967，然而与其他七个消费因子负载小。论文中得出的成分矩阵与其他省份因子分析所得结果略有不同，例如苗俊红在《基于因子分析与聚类分析的海南省城镇居民消费结构》[1]一文中得出，第一基本因子对于食品、衣着、居住等方面的解释性较好，因此称第一基本因子为基本需求因子，把另两类因子分别称为享受因子和医疗教育因子。但是论文中只有两类因子，并且两个因子所能解释的消费因子差距较大，但是笔者认为这与西藏独有的人文风俗有关，西藏人民热情好客，时常几名好友聚到一起喝酒唱歌，所以别的省份的享受型因子在西藏多为日常的支出。另外，由于西藏地区海拔高，气候条件恶劣，长期高寒缺氧，居民健康保健观念较弱，人们易患病，且治愈时间长，因此在做因子分析时“医疗及保健”会更容易独立地被一个因子所解释。

4结论及建议

通过以上对西藏地区城镇居民的消费结构的分析，针对地区消费情况中存在的问题，提出以下的建议。①提高城镇居民可支配收入，收入是影响居民的消费结构的最基本也是最重要的因素，居民收入的增加，必然会促进消费结构的优化和升级，向更高的层次迈进。②健全和完善社会保障制度，近年以来，医疗、教育、住房等价格不断走高，未来的不确定性增加，使得西藏地区城镇居民在消费的时候有所顾虑，这样就会在一定程度上打击居民消费的积极性，因此，这就促使政府方面应该加快建立和完善城镇居民的社会保障制度。③引导居民合理消费，提升居民消费观念，使居民的消费结构朝着健康丰富、合理有益的方面发展。

作者:刘颖 单位:西藏民族大学

食品文化论文范文篇6

[关键词]英语专业；毕业论文；质量；策略

毕业论文是判断学生是否具备毕业条件的一种方式（李正栓，2006；盛国强，2001），是对学生综合能力的考查和对学校教学质量的检验。因此，高校英语教学水平的重要体现之一便是英语专业毕业论文的质量。然而，长期以来，英语专业毕业论文在选题、文章结构、语言以及论证等方面存在的问题一直困扰着教师及学生，毕业论文的质量难以得到保障。曲振国（2006）认为素质教育是对现有实践经验的反思与总结。本课题运用实证研究法，利用问卷星对近两届英语专业毕业生进行了问卷调查。问卷内容设计以与毕业论文写作有关的教学内容、教学方法、教师学生的合作度、写作效果、论文管理为重点。本课题组成员与近两届毕业生代表和论文指导教师进行面对面访谈，并对座谈会上收集到的反馈信息进行分析、总结。

1毕业论文工作存在的问题

1.1选题质量不佳

论文选题是影响论文质量的重要因素。论文选题直接关系到文章的创新性、可行性。选择一个与专业契合又具有一定意义的题目是写好一篇论文的根基。为了了解学生论文选题的依据，本研究进行了问卷调查。调查显示，有75%以上的学生在选题时依据自己的兴趣和特长或者因题目具有普遍性而选择，这两种做法均存在着一定弊端。学生在选择与兴趣和特长相关的题目时，容易忽略题目的可行性和研究的意义，时常会导致选题过于宽泛、缺乏实际意义等，最终直接影响论文的质量；选择具有普遍性的题目带来的弊端则更为明显，即学生过度关注资料收集的难易程度，认为题目普遍性可以降低文章撰写的难度，只需模仿他人文章即可完成任务，这样的选题势必会影响文章质量。

1.2内容空洞

选题欠佳已经预示了文章内容的欠缺，但有些学生即使拥有了富有意义的选题，在实际的撰写过程中也常出现内容空洞的问题。本科毕业论文的目的是培养学生发现并解决问题、资料分析、数据处理、得出结论的能力（熊智强，2017）。调查发现，超过78%的学生的论文观点都是在借鉴他人文章的基础上融入自己的一些观点形成的。在本课题调查中两届毕业生全文采用自己观点的学生比例仅为13.18%和9.52%。学生往往难以把握他人观点与自身观点在文章中存在的“度”，导致文章中真正属于自己的观点并不多，因此论文内容空洞，质量不佳。

1.3论文撰写不规范

论文撰写不规范是本科毕业论文中又一普遍问题。根据调查，英语专业毕业生中有55.95%通过学院模板来了解论文写作要求，学生缺乏对毕业论文要求的深入了解。英语专业本科生的毕业论文要求使用全英文撰写，而学生英语水平参差不齐，全英文论文对他们来说尚有一定难度，且他们使用的英语语言表达不够学术化、规范化，所以论文中的语法、拼写错误时常出现。行文过程中字体、中英文标点符号的切换、参考文献的规范性等问题也困扰着学生。论文撰写不规范便逐渐成为英语专业毕业论文中的常见问题之一。

2原因分析

以上问题出现的原因主要可以从教师科研水平、学生科研意识和管理环节三方面进行探讨。

2.1指导教师的科研水平不足

指导教师在学生完成毕业论文的过程中起主导作用。指导教师的职称层次和科研经历是其科研能力及科研水平的体现。而这些因素同时也影响着其对学生的教学和论文指导，进而影响本科毕业论文的质量。此外，指导教师研究领域并不相同，学生在选择指导教师时往往忽略教师的研究领域，仅凭借喜好选择或是通过学院分配的方式。这种做法可能导致教师对学生的选题缺乏了解，在一定程度上也会影响学生毕业论文的质量。2.2学生科研意识不足学生是毕业论文的实际撰写者，也是完成毕业论文的主体。但大多数本科毕业生对毕业论文不够重视。本科四年学习使学生的英语基本功和专业水平有了不同程度的提高，但毕业论文考查的是学生分析和解决问题的综合能力。根据调查，两届毕业生中有80%以上的人从未参与过教师的课题及相关项目。学生平时缺少相关训练，缺乏学术科研的实践经验，尚未掌握搜集资料并加以分析的技能，这种情况极大地影响了本科毕业论文的质量。

2.3毕业论文管理环节欠缺

管理是保障毕业论文质量的核心因素之一。目前大多数高校针对本科毕业论文管理虽有一套完整的工作规范，但缺乏实际有效的监管措施（张洪秀，2016），相关教学管理人员也不够重视，从而缺乏长期、系统、有效的规范化管理机制（郑亦平，2012；戴宏杰，2020）。有的院校留给英语专业毕业生撰写论文的时间不够充足。一般而言，这些院校将学生完成毕业论文的主体工作放在大四下学期，但在这一阶段学生存在就业或升学复试的压力，没有充足时间完成论文。调查显示，50%以上的学生认为写论文的时间应有8周才足够，但实际上学生用来撰写的时间多为4—6周，可见学生实际可用时间与其理想用时仍有差距。缺乏明确的奖惩机制是毕业论文管理环节的又一缺失。论文淘汰率过低，完成即可毕业，使学生缺少压力；而针对质量高的毕业论文院系却没有特别的表彰或推荐发表的机制，无法给学生就业带来实际优势，从而导致学生缺少动力。如此一来，学生可能会对毕业论文有懈怠情绪，进而影响毕业论文质量。

3解决问题的对策

《高等学校英语专业英语教学大纲》对英语专业的培养目标做出了明确规定：高等学校英语专业应培养具有扎实的英语语言基础、广博的文化知识并能熟练地运用英语从事翻译、教学、管理、研究等工作的复合型英语人才。高校应关注培养学生的综合能力，从四个方面保障英语专业毕业论文的质量，促进学生全面发展：

3.1加强师资建设

高校要从教师入手，鼓励教师尤其是青年教师提高学历层次和专业水平，并为教师的专业培训提供必要的平台、机会和资助。院系要大力支持教师的进修学习，包括国内外读博和国内外访学，以此提高教师教学水平和科研能力；要拓宽专任教师的研究兴趣和方向，包括语言、文学、翻译、国际关系、文化传播、医学词汇、中医药国际传播等；还要鼓励教师主持或者参加教研、科研课题研究，增长教师对科研的热情，真正实现“以科研促进教学”，建设一支有战斗力的师资队伍。

3.2改革教学方法

教师要优化课程设置、改革教学内容和教学方法。教师有必要重新审视英语专业课程设置，以学生的可持续发展为原则，对课程及课时进行妥善安排。比如，笔者所在学院连续五年修订英语专业人才培养方案，而且最新的人才培养方案加大了各门课程的思辨和思政元素比例，如将一、二年级口语课程改为英语演讲课程，有机地将口语表达和书面写作结合起来；第四学期的写作课程从传统的英语写作升级为英语读写，要求学生在阅读基础上提升思辨能力，在思辨基础上形成系统的知识结构，从而提升学生的写作能力。这些课程都有助于为毕业论文写作打基础。教师只有在教学过程中不断提高学生的分析和思辨能力，才能帮助学生更好地完成论文。

3.3培养学生能力

教师要重视培养学生的思辨和创新能力，并提高学生对毕业论文写作的重视程度，通过严格的奖惩机制激发学生撰写毕业论文的积极性，提升学生对于学术和科研的兴趣；根据学生兴趣和长处，引导学生多加思考，将论文选题与自身优势结合；鼓励学生发挥主观能动性，加强创新意识；做到“对症下药”，给予不同学生不同指导方案，提高学生综合能力。

3.4改进管理机制

学校要形成规范的、适应现状的毕业论文管理制度，建立合理的管理体系并实施相应措施，规范英语专业毕业论文的选题、开题、写作过程、指导过程、答辩等环节，促使毕业论文质量稳步提高。学校和院系要实施对毕业论文的全面质量管理，使论文各环节都有详细科学的实施细则。学院负责在各阶段组织进行检查，不断完善毕业论文质量监管体系，提高本科毕业论文质量；学院还要关注学生与指导教师的联络情况，促进师生交流。

4结语

英语专业本科毕业论文是学生四年来听、说、读、写以及分析和解决问题等能力的直接体现，也是对学校及教师四年教学成果的综合检验。本文通过问卷调查了解英语专业毕业生对于毕业论文的真实想法及真实情况，并通过分析得出：提高学生毕业论文的质量应从根本入手，高校需着眼于师资建设、教学方法、学生能力和管理机制等方面，全方位保障毕业论文质量，建立系统的改进方案，切实保障学生论文水平和综合能力的提升。

参考文献

[1]戴宏杰，马良，余永，等.提高食品科学与工程专业本科毕业论文质量的探讨[J].西南师范大学学报（自然科学版），2020，45（4）：127-132.

[2]高等学校外语专业教学指导委员会英语组.高等学校英语专业英语教学大纲[M].北京：外语教学与研究出版社，2000．

[3]李正栓.英语专业本科毕业论文设计与写作指导[M].北京：北京大学出版社，2006．

[4]曲振国.当代教育学[M].北京：清华大学出版社，2006．

[5]盛国强，周永模.英语专业本科毕业论文存在问题的分析和对策[J].上海海洋大学学报，2011，20（4）：636-640.

[6]熊智强，张汇，艾连中.指导食品科学与工程专业本科毕业论文实验的思考与体会[J].教育教学论坛，2017（15）：213-214.

[7]张洪秀.高校本科毕业论文质量问题及对策[J].黑龙江教育（高教研究与评估），2016（1）：12-13.

食品文化论文范文篇7

关键词：食品质量与安全专业；OBE教育理念；实践教学；教学体系

一、前言

食品质量与安全专业培养具有扎实的专业基础知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全监测技术、食品质量与安全控制技术等相关课程的基本理论和实践技能，熟知国内外食品质量与安全的前沿理论知识及现代科学研究方法，熟悉食品标准与法规，能在商检、卫生防疫、食品企业、科研院所及有关社会中介机构等部门从事食品质量与安全性监测、检测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及其教学、科研及管理工作，且富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才[1]。如何培养其专业人才，适应食品安全发展新趋势与高等教育改革新局面是培养单位一直在探讨的问题。专业实践教学体系在人才培养中具有特殊地位和作用，一直是其专业教学改革和探讨的重要课题。

二、OBE教育理念引导学生成果

OBE（Outcomebasededucation）教育理念，即能力导向教育。OBE教育理念作为一种先进的教育理念，于1981年被提出，在美国、加拿大、英国等发达国家的教育改革中已成为主流，工程教育认证标准全面接受了OBE理念，并将其贯穿始终[2]。学习成果包括知识性成果、技术成果、能力成果等。学习成果，即学生在学习完成后将掌握的知识、具备的各种能力以及作为一个职业人所持有的职业素质。OBE教育理念面对社会不断进步、学科持续发展和行业更加融合，培养内涵上高点定位，重视培养，强化知识、能力和素质等综合体现。教学方式强调的是学生能力的培养，考核的是学生的学习效果，重视的是学生的学习产出。陈宝生部长在2018年教学工作会中强调，把人才培养的质量和效果作为检验一切工作的根本标准，教学方法和激励机制要首先在本科创新[3]。紧扣新经济对本科人才的需求特点，坚持以产出为导向的工程教育的理念，我们“培养什么样的人才”、“怎么培养人才”是高等教育要把握的主要问题。

三、OBE教育理念创新实践教学体系

食品质量与安全专业具有综合性、应用性、实践性强的特点，实践教学体系在其人才培养过程中具有重要地位和作用[4]。能力体现在具有扎实的食品学科和生命科学的专业基础知识，掌握食品安全分析管理技术、食品质量与安全监测技术和食品质量与安全控制技术的实践技能，对国内外食品安全的前沿理论以及现代科学研究方法进行创新，指导在立法、商检、卫生防疫、食品企业、科研院所的食品安全工作。创新创业教育对深化教育教学改革、提高人才培养质量、促进高等教育科学发展有着重大的现实意义。创新创业教育着重于培养学生的创新创业精神和实践能力，特别是专业实践能力。专业实践能力的培养在于加强实践教学环节。实践教学尤其是综合性实践教学环节是培养和提高学生综合能力的重要组成部分，是高校教学改革和教学质量评估中不可缺少的重要部分。基于能力导向的实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，理论知识运用和创新意识是高素质工程技术人员的能力体现。理论联系实际、培养学生掌握科学方法和提高动手能力是实践教育体系要求的重点。实践教学体系在人才培养过程中具有特殊地位和作用，其专业实践教学体系必须结合学校的培养目标，构建出符合时代要求和专业培养要求的实践体系。培养过程中基于OBE教育理念，按照工程认证“工程经验”和“工程素养”这两个核心目标，实现“以内容为本”向“以学生为本”的根本转变，只有这样才能培养出与产业发展相适应的高素质食品工程应用型人才[5]。

四、基于能力导向教育理念开展专业实践教学

（一）基于目标改革教学大纲，优化教学内容。食品质量与安全专业实践中检验及控制能力是本专业学生应具有的主要专业能力之一。在人才培养方案的课程体系中，首先需注重通识教育，在精通一门专业知识和技能的同时，理解人类相关知识类型的本质及其探究方法与模式，养成批判性思维习惯，具有国际视野和创新潜力[6]。毕业后结合专业特点能够创造新职业、新专业，引领社会发展，真正体现社会适应能力。其专业实践能力不只是了解几项指标的检测技术，随着食品安全形势的发展，要勇于创新，引领时代。其次是专业基础课和专业课程的理论和实践对学生食品安全检验能力培养的支撑作用。专业课程分专业必修课程和专业选修课程，专业选修课程实践环节更具有个性化的培养，结合学生的爱好、职业趋向进行培养。第三是课程的学习要合理优化设计、循序渐进[7]。学科基础课程，如有机化学、无机化学、分析化学和生物化学等分别从不同的角度给学生打下了良好的化学理论基础；专业必修课程中食品微生物学、食品营养与分析、仪器分析和食品化学等提供了食品安全检验能力培养所需的专业基础理论知识和基本实验操作能力训练。在食品和农产品安全检测机构资质认定中关系到怎么检测和检测运行的过程以及食品理化检验、食品安全检测、食品感官评定和食品法规与标准等课程，这对核心专业基础理论知识和专业性更强的食品安全实验操作能力提供了训练。专业选修课程，如食品安全快速检测技术、粮油及制品检验、食品微生物检验技术等，为其专业检验及控制能力培养所需的专项能力提供了强化训练，这要求课程间要有很好的协调。（二）基于能力强化专业实践环节能力培养。全日制本科教育人才培养方案中实践教学主要包括课程实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等[8]，食品质量与安全专业学生实践环节教学内容与其一样，但应具有专业特色。课程实验有验证、综合和设计等类别。其中食品品质与工艺方面涉及验证和综合性，产品开发技术和思路是开发出营养、安全的产品。产品工艺是企业的技术核心，能力导向要求学生具备产品工艺理论及其质量控制的能力。实验中，产品方案的开发设计，学生间相互交流，加强知识的记忆和增加体验感受[9]。学生在产品方案改进提升，结合理论与实验操作过程开展实践能力的培养。课程设计是针对某一门课做的设计，通过理论学习后，结合相关的项目开展实践。以个人或组为单位，最后通过答辩完成。设计可针对食品安全的综合分析评价和食品质量与安全综合控制等方面进行。学生从设计对象确定出发，通过分析评价项目或指标选择和质量控制环节设计，获得合理的分析评价方法和控制方法或措施以及产品质量与安全综合评价方法和保证产品质量与安全综合措施，最后撰写一份综合分析评价和综合控制技术方案和说明书，这是课程内容综合实践的提升。生产实习的目的是使学生通过生产实习巩固和提高专业知识，生产实习是必修实践环节，是在专业基础课程和专业课程学习完后进行的认知实习，去实习基地进行有针对性的参观和实践学习，提高学生对本专业知识的了解和认识。实习中要求学生深入食品工厂企业了解工作环境、企业的生产状况、管理经营情况和行业发展现状与前景等。同时，学习了解食品工厂化生产工艺过程、产品标准及相关参数。实习中从实践过程和职业素养方面来培养学生的劳动观念、动手能力和理论与实践相结合的能力等。毕业实习是学生通过实习实践巩固专业知识，理论联系实践，结合实习过程锻炼实际工作能力和分析能力，达到学以致用的目的[7]。从目标能力导向教育的角度来看，毕业实习是学生运用扎实的基础知识解决工作实践中的问题，从而在实习实践中能发现探索新的食品安全问题，检验、积累自己的认知能力。通过毕业实习实践，学生真正体会到其中的内涵和挑战。毕业实习是学生的一次“工作演习”，让学生可以有机会展示和完善自己，扩宽知识面，增加社会阅历，提升综合实践能力。毕业设计（论文）是一个重要的必修环节，在高校人才培养方案中学分占6—8学分，学生利用3—5个月的时间对本专业所学知识的融会贯通实践。实践通过专门的导师来指导，提出项目任务，学生通过方案设计，实践解决问题，最后撰写研究报告并答辩。毕业论文（设计）环节实践在食品质量与安全专业人才培养过程中具有特殊的地位和作用，针对能力培养在整个教学过程中所起的作用是其他教学环节无法替代的[2]。毕业设计（论文）的物殊性要求其在实践环节中科学管理，积极探索并形成有效的质量监控体系，这是毕业论文（设计）实践对能力培养的有力保障。（三）基于多元化的能力实践环节培养。实践能力培养有多种途径，如通过校内和校外实践环节、专业和跨专业实践平台等。实践平台是实践性教学的重要场所。首先，学校内有基础实验室、专业实验室、实训平台和重点实验室和工程中心，校外有农产品（食品）质量安全检测中心、企业基地等，可以构建技能训练、单个技能训练和综合技能训练“三位一体”的立体化实训平台。其次，学校可以结合课程开展创新研发竞赛，从产品开发、分析方法和案例处理等竞赛强化学生的专业实战能力。基于能力导向积极构建“技能—模块—项目”三级训练机制。人才培养中采用导师制可以更加系统、多方位地培养学生的实践能力。通过导师的“产学研合”发现企业生产中的实际问题，学生有针对性地提出解决方案并进行培养。最后，鼓励学生参加大学生创新基金一般项目、撰写著作、专利、论文，参加学术讲座、学术交流、课外读书、学科竞赛（含挑战杯）等，这对学生实践能力的培养起到了有效的促进作用。（四）创新和改革课程考核方式。实践环节教学与理论教学不一样，实践环节教学中的形式多样。过去考核多以实验报告结合考勤和实验情况对学生进行评分，缺乏客观性、公正性，难以真实地反映学生的成绩。教学实践目的是培养学生创新、学习、观察、操作和知识综合运用的能力。在专业实践教学中，创新和改革课程考核方式尤有重要，注重实践过程的考核，工艺实验注重考核原理的掌握和创新思想的训练。课程实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等可以开展多样的教学形式。本着能力导向考核形式应注重实验操作技能的实践考核，比如课程实验平时成绩不只用主观评价，应从出勤保障、实践过程、操作规范程度、结果有效性等方面进行量化，实验报告中重点考核对过程和结果的分析。

五、结语

强化专业实践教学是培养高素质技术人才，实施国家重大发展战略的重要保障。食品工业是我国的支柱产业和基础产业，食品安全是保障，其正随着社会的进步经历着产业升级转型发展。本文基于OBE教育理念的食品质量与安全专业实践教学体系研究，从优化食品质量与安全专业实践教学体系，强化系统性与可操作性实践环节和多元化的能力实践环节培养，从而为培养具有实践能力强、创新精神的食品安全类人才，为地方高校的食品质量与安全专业建设提供参考。

参考文献：

[1]王培,戴梓茹,宁毅,等.食品质量与安全专业实践教学体系的构建———以应用型本科院校钦州学院为例[J].大众科技,2018,(02).

[2]王卫东,孙月娥,王帅,等.OBE理念下食品科学与工程专业的毕业要求[J].食品工业,2018,(05).

[3]陈宝生.坚持“以本为本”推进“四个回归”建设中国特色、世界水平的一流本科教育[J].时事报告(党委中心组学习),2018,(5).

[4]贾冬舒,陈巍.食品质量与安全专业实践教学体系的创新改革与实践研究[J].长江丛刊,2016,(35).

[5]孟凡冰,李云成,余华,等.基于OBE理论的食品科学与工程专业实习教学改革初探[J].农产品加工,2018,(03).

[6]王素娟,徐萍.文化视角下通识教育的组织改革[J].扬州大学学报(高教研究版),2018,(06).

[7]宫霞,张路遥,韩梅,等.应用技术型高校食品质量与安全专业实践教学体系的构建[J].安徽农学通报,2018,(16).

[8]马宁,裴斐.食品质量与安全专业课实践教学体系构建模式探索[J].安徽农学通报,2016,(14).

食品文化论文范文篇8

一、食品专业英语教学存在的问题

第一，高校学生英语基础水平不同。进入高校后有的学生考过四六级，但是还有一部分学生四级都还没考过，因此学生对于更加专业的英语更加不感兴趣。由于学生英语基础水平不同，基础英语阶段所掌握的词汇量不足，加上对于以后是否从事食品行业的目标不明确，导致学生对于学习食品专业英语更加不感兴趣。因专业英语中一些含义广泛和用法较多的单词和词组，学生不能翻译成通俗易懂的汉语，渐渐失去主动学习的积极性。第二，食品专业教学内容存在一定的滞后性。食品行业市场逐年攀升，其内容知识更新迭代较快，这就需要高校及时更新食品专业教学内容，但是从实际教学来看，各高校食品专业英语教材更新速度往往跟不上时代。还有的学校选用的食品专业英语教材，教材的出版时间是四五年前出版的或十年前出版的书籍，其内容远远落后于时展变化，使得学生对食品专业最新的知识了解较少。第三，教学模式较为落后。由于食品专业英语起步较晚，教学方式上还是以传统教学模式为主，但随着市场发展的需求，发现传统教学模式已经与食品专业英语教学目的不相符合。在课堂中学生被动记忆知识，课堂参与的积极性较低，学习兴趣更为缺乏。再加上学生的个体差异大，英语水平有限，教师在授课时效果往往较差。

二、跨文化视野下食品专业英语教学改革的措施

食品文化论文范文篇9

[摘要]本文提出了商贸英语研究者应该努力的方向，即进一步做好基础工作;从宏观语言学的角度把握商务语言的研究，注意联系社会学、心理学、文化学、民俗学、交际学、传播学来思考、探索商务英语的规律;从纯语言学的圈子里跳出来，自觉地把语篇分析，社会语言学、心理语言学、交际语言学、文化语言学理论同广告学、市场营销学、企业管理学、经济学、消费心理学、国际贸易、国际商法、国际营销、统计学和会计学结合起来。只有深入到商务实践中去，才能建立起一门能有效地为市场经济服务的应用学科———跨文化商务语言学。

一引言在世界经济阔步迈向21世纪的时代，国际商务活动日益频繁。商贸活动的许多领域，如，技术引进、对外贸易、招商引资、对外劳务承包与合同、国际金融、涉外保险、国际旅游、海外投资、国际运输等，所使用的英语统称为商贸英语(BusinessEnglish)。它已成为世界经济活动中必不可少的语言交际工具。可以说商贸英语控制着国际交流，国际交流离不开商贸英语。据统计，全世界16亿以英语为第一语言、第二语言或外语的人群中几乎90%的人每天都与商贸英语打交道，可见商贸英语的应用十分广泛。对它的研究也是十分必要而急迫的工作。但目前总结商务英语研究成果的论文极少，不利于研究者了解其现状和今后的发展状况，而本文着重论及了这一点。

二目前的研究成果首先，从路式成编写的《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》与《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》对比来看，商贸英语的研究有着突飞猛进的变化。11从数量上看:《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》涉及商贸英语研究的论文只有44篇。而《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》，涉及此方面的论文多达280多篇，是1949至1989年总数的六倍之多。也就是说商贸语言的研究趋向活跃，研究论文数量有所增加。21从涉及的范围来看:《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》中的商贸英语论文面窄，只涉及语法学中冠词与介词(1篇);文体学(21篇);翻译学(20篇);写作教学(2篇)，及一篇号召性文章。而《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》的论文涉及面则加宽了:语法学(1篇)、词义研究(1篇)、词典编纂法(1篇)、词典评论(1篇)、语用学(4篇)、篇章研究(8篇)、修辞学(6篇)、文体学(102篇)、翻译学(240篇)、教学大纲(2篇)、教学经验(15篇)。31从深度来看:《外国语言研究论文索引(1949—1989)》的论文内容多为知识介绍性，涉及文体学的文献综述性或工作体会式。涉及翻译学的论文也多为工作经验体会式，如《产品广告的英语》—《上海科技翻译》1987年第2期、《谈谈我国出口商品商标的英译》—《中国翻译》1986年第5期、《浅谈外贸英语函电的特点及中英互译问题》—《翻译通讯》1984年第9期等等。而从笔者收集的1995年后的论文来看，英语的研究则倾向于深入、细致，思维角度开阔了一些，进步较明显。修辞学方面，论文涉及了音韵、语义等修辞手段、辞格、修辞功能、艺术等。文体学方面涉及面极广，如选词、语言策略、语言特点、文体特征、语体、语域、信息功能、表达方式、句式、句法特点、话语分析、委婉、文化、审美特征、模糊性、商务风格和大众心理等等。翻译方面则涉及了翻译原则、理论。其次应熟悉品牌、国情、兼顾民族色彩，然后注意音韵贯通，译出商标含义，最后商标的音韵节奏应简练明快，风格应朴实无华。研究者们论及了进口商标翻译常采用的五种方法:可保留原商标名的音韵美及异国情调的音译法;可准确传达原名信息及情感的直译法;解释性释义的意译法;利用汉字表音表意特点，精心选取适当汉字，音译原文部分或全部发音的谐音取意法;用与原名有相近的语义表达功能，但带明显汉文化色彩的词语来翻译商品名称的归化法。刘法公提出商务汉英翻译的忠实原则、准确原则、统一原则和它们在实践中的具体运用[1]。还涉及了翻译具体的实践。例如《外商投资企业合同、章程的英译》—《中国科技翻译》1995年第4期、《工程合同翻译的语法逻辑》—《中国科技翻译》1996年第4期、《涉外经济合同英译的重复法》等。其中顿官刚论述到动词的名词化结构的形式及其翻译方法—处理成动宾词组和主谓词组[2]。张向京从英汉语言对比的基础探讨经贸英语的特点(格式固定、用词准确)和翻译的省译问题[3]。曹顺发结合具体事例也谈到广告用语的翻译[4]。张长明在《广告汉英翻译的现状及改进办法》中提到广告翻译的尴尬现状和导致劣质译作的主观原因，如译者的责任心不强，畸形的审美观念，以及如何提高广告英译质量[5]。

这个时期的许多论文还与丰富的经济活动相结合，涉及了经济法规的英译、经贸洽谈会、国际货物销售合同和国际营销中的翻译错误、商务合同的翻译、招商引资材料、英文药品说明书、财经英语、食品包装上英译文的调查分析、对外经贸活动中的计算方法、电传文稿、国际贸易合同法律性条款、涉外公证书的英译、金融英语的重要性等。傅传良提出合同翻译中应注意的专门用语Here2by，Hereto，Therein;专门词组Providedthat，Inaccordancewith等[6];他还在《合同法律文件翻译因词特征之一—用词正规》中列举的中英文原文条款翻译实例[7];扬晖探讨的技术合同中商务词汇和技术词汇的若干译法[8]。刘作永在《试谈招投标文件的语言特点》中论述的因招标内容不同，同一单词在不同的技术领域含义不同;招标文件的主动态与被动态的转移受限。北竹提出英语公式用语的语言特点，如公示语的分类、其静态与动态意义[9]。同时也涉及了语言学、翻译学的结合点。例如商务英语的英汉语言差异、语义的可拓现象，语体特征、定语从句的理解、模糊信息处理技巧等。11与语言学理论的结合(1)语用学《外语教学》2002年第5期的《商务英语信函中的合作和礼貌》阐明合作原则和礼貌原则在和谐、冲突、竞争等各类信函中的具体体现;《文化差异与商标翻译的语用失误—中国翻译》2002年第3期说明商标的语言语用失误的种种表现。薛瑜也具体分析商务英语信函中的合作原则，即数量、质量、关联、方式准则，语用预设和会话含意[10]。蒋磊提出广告语言的语用意

义和广告翻译的语用语言等效，社会语用等效;因文化差异导致的广告翻译的语用失效[11]。

桂琼提到根据韩礼德(Halliday)的衔接理论、格赖斯(Grice)的说话隐涵原则以及塞尔(Sear2le)的间接言语行为理论分析了这些理论在广告英语中的运用，以探讨广告英语的文体特点[12]。(2)话语分析已有研究者对英文广告标题的“提问”与“应答”方式和内容做出分析，还涉及篇章研究的陈述言语功能的分析和社交话语文化的概括。陈其功在论文中论述了广告英语的社会基调、话语情态、交流基调和其基调的双重性。即广告英语的话语基调是广告人与商品潜在消费者双方关系的反映。双方长期、稳定的角色关系，即社会基调，具有广告人地位居下，双方距离接近最大的特征;双方临时、动态的角色关系，即交流基调，具有广告人地位上移，双方距离拉近的特征。分析表明，社会基调与交流基调是一个矛盾的两个方面，在表达英语广告的人际意义方面，一篇好广告应能体现这两种基调的完美结合[13]。(3)语义学例如，陈欧论及涉外英语经济合同中的一些旧体词的运用和汉译[14];《中国翻译2000年第4期中的《词义的理解、选择与商务英语的汉译》详解了如何从修辞角度、专业角度、语境方面来确定词义;陶丽霞已阐明广告英语的用句特征和修辞特点[15];《中国科技翻译》2001年第5期中的《英汉广告中的词汇创意》指出的如何利用故意错拼、创造新词、利用双关、押韵和类比构词、运用词的联想意义和运用词类功能转换来创作英语广告。(4)与文体学的结合张定兴分析英语商标词得出下列结论:动词化的商标词的应用语体有口语体、广告文体和新闻文体:一般说来，其感情色彩有随和、亲切和欢快的特点[16]。(5)与跨文化理论的结合胡开杰在《论商标名称英语互译文化意义的转换》中提到商标有特定的文化含义[17]。王克非在《论翻译文化研究的基础工作》中提出翻译文化研究框架，进行翻译文化的基础研究和拟定基础研究书目的重要性[18]。21与美学的结合胡开宝分析了商品名称的美学特征及商品名称的翻译;阐述了什么是商品名称的美学特征，并结合事例说明如何使汉语译名具通俗美、简朴美、奇特美、音韵美和意境美等美学特征[19]。《意美、音美、形美—英文商标的汉译》—《外语及外语教学》2002年第5期提出的英语商标词的构词理据，翻译时应注意的社会语用等效。可喜的还有商务英语教学的经验的取得，如外贸英语谈判中的模拟法、外贸英语写作教学思路、语篇体裁分析理论及其应用、财经英语教学初探、商贸英语的教学、“商务英语证书”二级考试试题简介及考前辅导点滴淡、外贸英语教学中的文化意识等。

于浩淼在《国际贸易教学心得》中提出了征对英语专业学生的国际贸易的知识的范围以及与它相关的配套学科[20]。另外还有商贸英语专著的出版:《广告英语》(赵静，外语教学研究出版社，1992)、《现代英语广告》(周晓，上海外语教育出版社，1998)，《外贸英语函电与谈判》(戚云方，浙江大学出版社1989)书中体现了外贸英语研究的一些成果。黄国文的专著《语篇分析的理论与实践———广告语篇研究》系统地把语篇分析理论与广告实践结合起来，论述了广告标题的言语功能、语篇中的叙事语码转换、广告语篇中交际的双方，如合作原则的违反等，这是很好的研究典范。我们就应把语言学的理论应用到广告活动中，直接指导实践，这样才有利于促进经济发展。三存在的问题11研究者深入商务实践不够，理论与实践结合还不够紧密，语言研究有脱节的情况。21需编写供外语教师与学生使用的商务英语词典和参考书，否则，系统的学术研究会很成问题。31研究者还只局限于从语言结构本身、从语言、词汇、语法、文字、修辞等表达手段出发、探讨语言如何为商务服务。研究工作缺乏创新，纠缠于语言层面上的细枝末节，研究工作中有重复的现象，浪费了人力、财力。41研究视角狭，研究面需加宽。51研究者与其他学科的研究人员合作不足，跨学科的研究力度不够。61缺乏商务英语人才的培育，研究人员少。71信息不灵，课题分散。81研究方法单调。四前景及努力方向11进一步做好基础工作。21现在研究者应注意从宏观语言学的角度把握商务语言的研究，注意联系社会学、心理学、文化学、民俗学、交际学、传播学来思考、探索商务英语的规律。31广告英语研究的目的是为跨文化经济交流活动服务，为企业涉外经营服务，所以研究者要从纯语言学的圈子里跳出来，自觉地把话语语言学、语篇分析、文章学、社会语言学、心理语言学、交际语言学、文化语言学理论同广告学、市场营销学、企业管理学、经济学、国际法、消费心理学、国际贸易、国际商法、国际营销、统计学和会计学结合起来，深入到商务实践中去，才能明白商务英语的语言性质、特点和商务语言应用的原则、方法和规律，才能建立起一门能有效地为市场经济服务的应用学科—跨文化商务语言学。41加强专著的出版。51加强理论研究，丰富研究方法。例如可用计算机辅助商务英语研究，或采用语料库进行研究。

[参考文献]

食品文化论文范文篇10

[摘要]本文提出了商贸英语研究者应该努力的方向，即进一步做好基础工作;从宏观语言学的角度把握商务语言的研究，注意联系社会学、心理学、文化学、民俗学、交际学、传播学来思考、探索商务英语的规律;从纯语言学的圈子里跳出来，自觉地把语篇分析，社会语言学、心理语言学、交际语言学、文化语言学理论同广告学、市场营销学、企业管理学、经济学、消费心理学、国际贸易、国际商法、国际营销、统计学和会计学结合起来。只有深入到商务实践中去，才能建立起一门能有效地为市场经济服务的应用学科———跨文化商务语言学。

一引言在世界经济阔步迈向21世纪的时代，国际商务活动日益频繁。商贸活动的许多领域，如，技术引进、对外贸易、招商引资、对外劳务承包与合同、国际金融、涉外保险、国际旅游、海外投资、国际运输等，所使用的英语统称为商贸英语(BusinessEnglish)。它已成为世界经济活动中必不可少的语言交际工具。可以说商贸英语控制着国际交流，国际交流离不开商贸英语。据统计，全世界16亿以英语为第一语言、第二语言或外语的人群中几乎90%的人每天都与商贸英语打交道，可见商贸英语的应用十分广泛。对它的研究也是十分必要而急迫的工作。但目前总结商务英语研究成果的论文极少，不利于研究者了解其现状和今后的发展状况，而本文着重论及了这一点。

二目前的研究成果首先，从路式成编写的《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》与《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》对比来看，商贸英语的研究有着突飞猛进的变化。11从数量上看:《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》涉及商贸英语研究的论文只有44篇。而《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》，涉及此方面的论文多达280多篇，是1949至1989年总数的六倍之多。也就是说商贸语言的研究趋向活跃，研究论文数量有所增加。21从涉及的范围来看:《外国语言研究论文索引(1949年—1989年)》中的商贸英语论文面窄，只涉及语法学中冠词与介词(1篇);文体学(21篇);翻译学(20篇);写作教学(2篇)，及一篇号召性文章。而《外国语言学研究论文索引(1995年—1999年)》的论文涉及面则加宽了:语法学(1篇)、词义研究(1篇)、词典编纂法(1篇)、词典评论(1篇)、语用学(4篇)、篇章研究(8篇)、修辞学(6篇)、文体学(102篇)、翻译学(240篇)、教学大纲(2篇)、教学经验(15篇)。31从深度来看:《外国语言研究论文索引(1949—1989)》的论文内容多为知识介绍性，涉及文体学的文献综述性或工作体会式。涉及翻译学的论文也多为工作经验体会式，如《产品广告的英语》—《上海科技翻译》1987年第2期、《谈谈我国出口商品商标的英译》—《中国翻译》1986年第5期、《浅谈外贸英语函电的特点及中英互译问题》—《翻译通讯》1984年第9期等等。而从笔者收集的1995年后的论文来看，英语的研究则倾向于深入、细致，思维角度开阔了一些，进步较明显。修辞学方面，论文涉及了音韵、语义等修辞手段、辞格、修辞功能、艺术等。文体学方面涉及面极广，如选词、语言策略、语言特点、文体特征、语体、语域、信息功能、表达方式、句式、句法特点、话语分析、委婉、文化、审美特征、模糊性、商务风格和大众心理等等。翻译方面则涉及了翻译原则、理论。其次应熟悉品牌、国情、兼顾民族色彩，然后注意音韵贯通，译出商标含义，最后商标的音韵节奏应简练明快，风格应朴实无华。研究者们论及了进口商标翻译常采用的五种方法:可保留原商标名的音韵美及异国情调的音译法;可准确传达原名信息及情感的直译法;解释性释义的意译法;利用汉字表音表意特点，精心选取适当汉字，音译原文部分或全部发音的谐音取意法;用与原名有相近的语义表达功能，但带明显汉文化色彩的词语来翻译商品名称的归化法。刘法公提出商务汉英翻译的忠实原则、准确原则、统一原则和它们在实践中的具体运用[1]。还涉及了翻译具体的实践。例如《外商投资企业合同、章程的英译》—《中国科技翻译》1995年第4期、《工程合同翻译的语法逻辑》—《中国科技翻译》1996年第4期、《涉外经济合同英译的重复法》等。其中顿官刚论述到动词的名词化结构的形式及其翻译方法—处理成动宾词组和主谓词组[2]。张向京从英汉语言对比的基础探讨经贸英语的特点(格式固定、用词准确)和翻译的省译问题[3]。曹顺发结合具体事例也谈到广告用语的翻译[4]。张长明在《广告汉英翻译的现状及改进办法》中提到广告翻译的尴尬现状和导致劣质译作的主观原因，如译者的责任心不强，畸形的审美观念，以及如何提高广告英译质量[5]。

这个时期的许多论文还与丰富的经济活动相结合，涉及了经济法规的英译、经贸洽谈会、国际货物销售合同和国际营销中的翻译错误、商务合同的翻译、招商引资材料、英文药品说明书、财经英语、食品包装上英译文的调查分析、对外经贸活动中的计算方法、电传文稿、国际贸易合同法律性条款、涉外公证书的英译、金融英语的重要性等。傅传良提出合同翻译中应注意的专门用语Here2by，Hereto，Therein;专门词组Providedthat，Inaccordancewith等[6];他还在《合同法律文件翻译因词特征之一—用词正规》中列举的中英文原文条款翻译实例[7];扬晖探讨的技术合同中商务词汇和技术词汇的若干译法[8]。刘作永在《试谈招投标文件的语言特点》中论述的因招标内容不同，同一单词在不同的技术领域含义不同;招标文件的主动态与被动态的转移受限。北竹提出英语公式用语的语言特点，如公示语的分类、其静态与动态意义[9]。同时也涉及了语言学、翻译学的结合点。例如商务英语的英汉语言差异、语义的可拓现象，语体特征、定语从句的理解、模糊信息处理技巧等。11与语言学理论的结合(1)语用学《外语教学》2002年第5期的《商务英语信函中的合作和礼貌》阐明合作原则和礼貌原则在和谐、冲突、竞争等各类信函中的具体体现;《文化差异与商标翻译的语用失误—中国翻译》2002年第3期说明商标的语言语用失误的种种表现。薛瑜也具体分析商务英语信函中的合作原则，即数量、质量、关联、方式准则，语用预设和会话含意[10]。蒋磊提出广告语言的语用意

义和广告翻译的语用语言等效，社会语用等效;因文化差异导致的广告翻译的语用失效[11]。

桂琼提到根据韩礼德(Halliday)的衔接理论、格赖斯(Grice)的说话隐涵原则以及塞尔(Sear2le)的间接言语行为理论分析了这些理论在广告英语中的运用，以探讨广告英语的文体特点[12]。(2)话语分析已有研究者对英文广告标题的“提问”与“应答”方式和内容做出分析，还涉及篇章研究的陈述言语功能的分析和社交话语文化的概括。陈其功在论文中论述了广告英语的社会基调、话语情态、交流基调和其基调的双重性。即广告英语的话语基调是广告人与商品潜在消费者双方关系的反映。双方长期、稳定的角色关系，即社会基调，具有广告人地位居下，双方距离接近最大的特征;双方临时、动态的角色关系，即交流基调，具有广告人地位上移，双方距离拉近的特征。分析表明，社会基调与交流基调是一个矛盾的两个方面，在表达英语广告的人际意义方面，一篇好广告应能体现这两种基调的完美结合[13]。(3)语义学例如，陈欧论及涉外英语经济合同中的一些旧体词的运用和汉译[14];《中国翻译2000年第4期中的《词义的理解、选择与商务英语的汉译》详解了如何从修辞角度、专业角度、语境方面来确定词义;陶丽霞已阐明广告英语的用句特征和修辞特点[15];《中国科技翻译》2001年第5期中的《英汉广告中的词汇创意》指出的如何利用故意错拼、创造新词、利用双关、押韵和类比构词、运用词的联想意义和运用词类功能转换来创作英语广告。(4)与文体学的结合张定兴分析英语商标词得出下列结论:动词化的商标词的应用语体有口语体、广告文体和新闻文体:一般说来，其感情色彩有随和、亲切和欢快的特点[16]。(5)与跨文化理论的结合胡开杰在《论商标名称英语互译文化意义的转换》中提到商标有特定的文化含义[17]。王克非在《论翻译文化研究的基础工作》中提出翻译文化研究框架，进行翻译文化的基础研究和拟定基础研究书目的重要性[18]。21与美学的结合胡开宝分析了商品名称的美学特征及商品名称的翻译;阐述了什么是商品名称的美学特征，并结合事例说明如何使汉语译名具通俗美、简朴美、奇特美、音韵美和意境美等美学特征[19]。《意美、音美、形美—英文商标的汉译》—《外语及外语教学》2002年第5期提出的英语商标词的构词理据，翻译时应注意的社会语用等效。可喜的还有商务英语教学的经验的取得，如外贸英语谈判中的模拟法、外贸英语写作教学思路、语篇体裁分析理论及其应用、财经英语教学初探、商贸英语的教学、“商务英语证书”二级考试试题简介及考前辅导点滴淡、外贸英语教学中的文化意识等。

于浩淼在《国际贸易教学心得》中提出了征对英语专业学生的国际贸易的知识的范围以及与它相关的配套学科[20]。另外还有商贸英语专著的出版:《广告英语》(赵静，外语教学研究出版社，1992)、《现代英语广告》(周晓，上海外语教育出版社，1998)，《外贸英语函电与谈判》(戚云方，浙江大学出版社1989)书中体现了外贸英语研究的一些成果。黄国文的专著《语篇分析的理论与实践———广告语篇研究》系统地把语篇分析理论与广告实践结合起来，论述了广告标题的言语功能、语篇中的叙事语码转换、广告语篇中交际的双方，如合作原则的违反等，这是很好的研究典范。我们就应把语言学的理论应用到广告活动中，直接指导实践，这样才有利于促进经济发展。三存在的问题11研究者深入商务实践不够，理论与实践结合还不够紧密，语言研究有脱节的情况。21需编写供外语教师与学生使用的商务英语词典和参考书，否则，系统的学术研究会很成问题。31研究者还只局限于从语言结构本身、从语言、词汇、语法、文字、修辞等表达手段出发、探讨语言如何为商务服务。研究工作缺乏创新，纠缠于语言层面上的细枝末节，研究工作中有重复的现象，浪费了人力、财力。41研究视角狭，研究面需加宽。51研究者与其他学科的研究人员合作不足，跨学科的研究力度不够。61缺乏商务英语人才的培育，研究人员少。71信息不灵，课题分散。81研究方法单调。四前景及努力方向11进一步做好基础工作。21现在研究者应注意从宏观语言学的角度把握商务语言的研究，注意联系社会学、心理学、文化学、民俗学、交际学、传播学来思考、探索商务英语的规律。31广告英语研究的目的是为跨文化经济交流活动服务，为企业涉外经营服务，所以研究者要从纯语言学的圈子里跳出来，自觉地把话语语言学、语篇分析、文章学、社会语言学、心理语言学、交际语言学、文化语言学理论同广告学、市场营销学、企业管理学、经济学、国际法、消费心理学、国际贸易、国际商法、国际营销、统计学和会计学结合起来，深入到商务实践中去，才能明白商务英语的语言性质、特点和商务语言应用的原则、方法和规律，才能建立起一门能有效地为市场经济服务的应用学科—跨文化商务语言学。41加强专著的出版。51加强理论研究，丰富研究方法。例如可用计算机辅助商务英语研究，或采用语料库进行研究。

[参考文献]