高职酒店管理人才培养研究

【摘要】高职酒店管理专业人才培养可促进酒店行业的发展，因此对于人才的培养要树立创新的思想观念，应用不同的形式和手段对学生实施全面综合的培养。因此，本文针对职酒店管理专业人才培养模式创新做出了详细的分析。

【关键词】高职院校;酒店管理专业;培养模式;创新

酒店行业的发展越来越迅速，所以对于人才的需求也越来越高，需要大量高质量的酒店管理人才。当前，旅游行业的快速发展，促进酒店数量的正常，由于发展的前景十分广阔，所以很多学生选择了酒店管理专业。但是，在高职院校当中，对于酒店管理人才培养的模式还缺乏一定的创新性，为了能够更好的使学生适应未来的工作需求，高职院校技要将传统的教学理念进行更新，探寻更多培养人才的创新模式，以便为酒店行业的发展培养出更多的高质量人才。

一、创新教育的思想理念

校企合作教学观念的应用。在高职的授课过程中，对于教学观念一定要及时更新，对于人才的培养工作，要结合当前企业对于人才的需求，将教学资源进行整合，应用能力本位、工学结合的原则。对于这一教学理念的应用，遵循了高质量人才的成长规律，使相关的培养工作更具针对性和导向性，可逐步将学生的技能进行提升，以便对学生的培养能符合学生的职业需求[1]。对于教学思想观念的更新，要学生的职业需求作为导向，将工学结合思想贯穿到这个授课过程中，将原本专业学科本位教学方式的培养形式进行了改变，需采了以职业能力本位为主的培养方式。这样，还可将酒店对于学生的要求进行细致的划分，结合各个能力需求设置不同的培养模块，从而使学生在学习期间能够受到全方位的培养和训练，对其职业能力和提升会起到重要的帮助作用。总之，对于理论知识和实践环节的整合，可使学生做好理论知识应用在实践的衔接，从简单到复杂化，从基础到实践应用，逐步提升，非常符合学生对于知识的认知规律和学习规律。

二、校企合作教学形式的创新

在高职院校当中，对于人才的培养已经使用了订单式培养以及校企合作的培养形式，是一种全新的有效的培养方式。在该培养方式中，对于人才的培养能够更加符合企业对于人才的需求，使学生能够更快融入工作中[2]。对于酒店管理专业人才的培养，应用校企合作是非常理想的一种创新方式。学校在选定合作企业之后，需要签订相关的合作协议，并在协议中要明确表明对学生的能力等有哪些方面的要求。这样，在学生正是进入学校学习之后，学校便会对其实施有针对性的培养，并确定学生在企业当中进行顶岗实习的时间等，以便学生能够将学到的理论知识应用到实践中。对于人才的培养，学生在学校期间，学校和企业有着共同培养的责任，所以企业和学校要共同制定好教学的计划、方案等。同时，企业还可为学习提供相应的设备等，并对学生的实习工作负责，给予学生实践工作中的指导等。总之，通过学校与企业的合作可更加全面的对学生进行培养，使学生的学习更加具体化、系统化。

三、产学结合形式的创新

在传统的校企合作学习当中，很多学校都是在学生学习的最后一学期，将其送到企业当中进行实等，但此时学校对于学生的培养工作已经完成，其培养出来的人才是否与企业需要的人才相符合会变成未知数。在酒店行业的工作中，人员流动性会比较大，很多企业都希望快速找到高质量的人才，并提升他们对于企业的认同感和忠诚度，以便将人力的资本进行节约。其中，应用产学结合的创新培养方式，可围绕经验性知识模块和应用性知识模块的基础上，组织学生走进企业，结合酒店当中的典型工作任务对学生的实践工作由浅到深的进行指导，将传统的培养方式进行突破，并根据企业的实际工作情况，结合对工作人员的需求，安排学生到企业中进行实践环节的学习，这样可全面确保对于学生的培养不会脱离企业的实际需求，让理论与实践相结合，保障学生的学习效果。

四、教学方法的创新

在传统的授课形式当中，教师应用的授课理念多为填鸭式，这样的培养模式非常枯燥，学生很快便对学习失去了兴趣[3]。因此，在高职院校的授课中，就将传统的教学方式替换掉，让学生在情境学习、合作学习中，掌握扎实的理论基础知识。例如：在酒店管理中，会有外国人入住酒店，这便需要学生有一定的英语能力，需要掌握一些酒店管理的常用语言。其中，教师可以将学生分成小组，让各个小组进行自主练习。以便学生能够在练字中熟悉一些语句的使用，如Adoubleroomwithafrontviewis140dollarspernight，onewitharearviewis115dollarspernight；Howlongwillyoubestaying；Thecurrentrateis＄50pernight；TheRe-ceptionDeskisstraightahead；Hithere.Areyoucheckingoutnow?I'mgladyoulikedit等。这样，学生能够在合作练习中，提升自己的职业技能。此外，除了在学校期间对学生进行培养，在企业中对学生的培养可建立导师制度，有企业当中工作经验丰富、能力强的工作人员一对一的对学生进行指导，确保学生对技能的熟悉。同时，企业与学校要对学生的表现进行评价，其中要从学生的课堂表现、实习积极性、实习表现等多个方面进行评价，以便促进学生综合全面的成长。

五、结束语

总之，在高职院校当中，对于酒店管理专业的相关教育教学工作一定要将传统的教学方式更新，结合企业的实际需求对学生进行有针对性的培养，以便培养出来的人才能够符合企业的需求，提升学生的就业率，满足学生日后的工作发展要求。

参考文献

[1]邵林涛，瞿立新，顾秀玲.基于现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养模式创新实践———以无锡城市职业技术学院为例[J].无锡商业职业技术学院学报，2015，15(05):69-71.

[2]范智军，杜安国.高职院校酒店管理专业人才培养模式现状及实施路径探讨[J].河北旅游职业学院学报，2012，17(01):91-94.

[3]林洁.探析高职“酒店管理专业”产学研结合人才培养模式的具体运作[J].改革与开放，2010(22):66-67.

作者:高彦 单位:黄冈职业技术学院