酒店见习范文10篇

酒店见习范文篇1

这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。

因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。

二.我的心得和感受：

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。

4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。

5.我觉得酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。

6.错了就要认，认了就要改。

7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。

三、总结

酒店见习范文篇2

没有调查就没有发言权，刚到食善仅仅4天。按理说我没有任何言语的权利。但为了表示我认真，同时感谢李俊经理及食善所有同事这些天来的关心和指导，特此把自己心里一点想法写出来。可能话语及其不在点子上但都是真心的因为我眼睛所能看到都是和谐，心脏所能感受到都是舒服。食善不管是从管理人员的组织和引导还是从基层员工的言行上评价都是完善而其都特色的

二我餐厅发展的两点建议

1实施第三方监督制度

即把餐厅的服务质量、餐厅卫生规范、员工言行规范、绩效考核等指标交给独立于餐厅之外的第三方监督，所谓第三方监督制度。这里的第三方可以是公司人力资源部门，也可以是核心部门的挂靠单位，但必需由公司主要负责人之一直接领导，以保证其他单位都对这个第三方都要开“绿灯”已达到监督的力度。这里并非放弃餐厅自身管理员对餐厅的监督和管理，而是餐厅自身管理和引导的前提下，定期由第三方来考核相关指标，管理的主体还是餐厅自己。杨青主管曾对我说过“当局者迷，旁观者清”这或许是谦辞，但不管怎样在管理过程中内部始终不能尽善尽美的第三方监督恰巧能防止餐厅内耗所带来的种种问题。

实施综合评价制度2改革薪酬制度。

薪酬制度的完善直接促使全员绩效的上升，综合评价制度即实施上下级互评、同级互评、第三方评价、客户评价的综合评价体系。薪酬制度是管理激励的主要手段。绩效管理是薪酬制度的核心。绩效管理是企业实施战略管理的重要载体，企业人力资源管理系统的核心中枢，企业关于管理改进的各种努力事实上都在自觉不自觉地驱动着绩效管理乃至战略管理的过程。绩效管理是将公司战略目标和经营目标传送到部门和员工，并通过部门和员工的努力实现目标，绩效管理由组织绩效管理和员工绩效管理组成。对于餐厅这样的部门来说绩效管理显得较为复杂，不能简单用工龄和员工熟练水平来核准员工薪酬，因为服务是餐厅工作的核心指标，而这个指标要量化管理是很难办到所以我可以把员工薪金分为基本工资、饮食与住房补贴、绩效工资、激励奖金等四个部分，基本工资为每个员工必得薪金（全勤）补贴局部由公司薪酬委员会根据当前餐厅发展状况制定，可根据员工工龄适当变化，当不可过高；基层员工绩效局部由餐厅管理人员根据当月营业收入及该员工的看台数量等指标管理，并由第三方审核，餐厅管理人员绩效薪金由第三方管理和审核；激励薪金主要由综合评价制度得出，并由第三方审核，可根据评价结果将员工这部分薪金分为高、中、低三个等级，相对薪金依然可以失密，但每个月拿到最低等的员工必需对餐厅做出书面检查；同时可以将综合评价中得到最高成果的员工评为星级服务员（不与高级工资重复）发给适当奖金和证书，以此形成长效激励机制。

三如果我做销售

其中包括餐厅优劣形势分析，首先是要进行市场环境分析。客户定位分析，竞争对手分析，周边环境分析，广告投入分析等；其次是目标市场分析，目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以防止影响力的浪费，也可以使营销有其针对性。没有目标市场的营销无异于“盲人骑瞎马”目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为餐厅利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务利息较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能坚持饭店员工队伍的稳定。此外还要分析新的客户来源，针对性的进行广告宣传等。

1营销对象（具体待分析）

与他合作成为餐饮接待中心；1外市（县）驻昆明办公室。

2私营企业；

于他合作让食善成为他婚礼谋划场所；3婚庆公司。

使食善成为他主要聚会和议事场所；4商业联合会。

5行政单位；

6个体商户；

7国企云南分公司；

8学校及相关事业单位；

9消费大众；

10上门客户维系；

2战略（具体待策划）

主要为平面广告，1广告。市内较有影响力的报纸；

市内收听率较高的电台推出美食节目，2电台。推荐食善美食；

设计印有食善标志的彩旗飘扬在市内主要人口集散地区；3彩旗。

4提出全员适时销售理念；

5利用激进节日等谋划活动吸引顾客；

主动请求客户提出建议和批评，6电话回访。设计调查问卷；

注意客户消费细节，7小细节营销。比如生日送蛋糕并由局部员工为其唱生日歌等；

给予贵宾客户一定的特权；8贵宾客户管理。

酒店见习范文篇3

年月日至月日期间，我来到大酒店进行为期月的实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成主管、领班，同学变成同事，相处之道完全不同。还好文化假日的主管们都对我们的实习生很好，都很有耐心教导我们。在这巨大的转变中，我彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。二十多天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。

我担任的是台班一职，平时在工作只是迎送客人、登记好客人的出入情况，几乎没用上自己所学的专业知识。正因为是这样我必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教主管。

我上班的时间是下午5点至凌晨1点，由于现在还住校，所以每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。我就是每天就是帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入。也许工作以后，我才能体会父母挣钱的来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。

经过这次实习，我受益匪浅，我想这对我今后的工作和生活都将有很大的帮助。

酒店见习范文篇4

会参加实习，马上就要大四了大学只剩下最后一年了一年的时间说过去就过去了很快。所以在大学的最后一个暑假。为我毕业提前做打算。以后的道路该怎么走，也不知道，不过我相信自己可以做的更好，努力为我将来打好基础。毕业之后不会太匆忙，这才是一直以来都在不断的努力的结果，相信自己可以做的更好，努力起来，实现自己的理想。

自己附近的一家大酒店采购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，暑假期间应学校要求。开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的半年来，秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守；领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习。

主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。平时我所做的日常电话接听、客户接待工作，此次实习。以及给各种杂活。简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。学旅游管理的采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式。刚开始上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来。不过经过慢慢的适应自己也就同办公室的同事打成一片了

尽心履职

作为办公室秘书，我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力，只有承担责任、认真工作的义务。始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风。在平时的工作中，对领导交办的工作，从不讨价还价，努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失职。在同办公室其他几位同事的工作协调上，做到真诚相待，互帮互学。半年来，我的工作得到了领导的认可。

自学能力

“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我担任的是文员一职，平时在工作只是打打电话处理文件跟供应商联系，几乎没用上自己所学的专业知识。但办公室工作是一个特殊的岗位，它要求永无止境地更新知识和提高素质。为达到这一要求，我十分注重学习提高：一是向领导学。在办公室工作，与领导接触的机会比较多。半年来，我亲身感受了企业各位领导的人格魅力、领导风范和工作艺术，使我受益匪浅，收获甚丰。二是向同事学。古人说三人行必有我师。作为一名大学毕业生，如不虚心学习，积极求教，实践经验的缺乏必将成为制约个工作人能力发展的瓶颈。正是不断地虚心向他们学习求教，我自身的素质和能力才得以不断提高，工作才能基本胜任。三是在平时的工作中会遇到许许多多的问题，我就是在解决问题的过程中学习，当然这些问题一般是突发的，我们所不能避免的。我记得有一次，跟我同组的主任休息，那一组就由我来独挡一面，当我正在输入数据的时候，由于程序不稳定，一下子做的东西全没了，文档里出现一片空白。我的头翁的一声，我也给懵了，这可是大问题，若不搞好，今天就没法工作了，明天的计划也下不了了。刚开始我很着急，试了很多种方法都不行，我深呼吸，强迫自己平静下来。其实我可以打电话请教主任，但由于各种原因，也是一种好胜，我最终没有打电话。

我忽然灵机一闪，昨天不是另存在U盘了吗？我就把昨天的覆盖了那天的文挡，没想到居然好了，只是要再重新做一次刚才所做的。从这件事我知道我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。在酒店工作半年以来，我个人无论是在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都有了很大的进步，较好的完成了本职工作。

工作很辛苦

时间久了容易厌倦。象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，每日重复单调繁琐的工作。输入数据，汇总，打印，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，一个小小的错误可能会给我带来巨大的麻烦，给酒店带来很大的损失，还是得认真完成。一直以来，都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱。也许工作以后，才能体会父母挣钱的来之不易。而且要开始有意识地培养自己的理财能力，现在实习生，工资水平不高，虽然酒店包吃包住，但除掉日常的开支，常常所剩无几，一不留神可能就入不敷出成为月光一族，但此时的再也不好意思伸手向父母要，因此很多时候我要合理支配我手中的这笔少的可怜的钱。

走路要走20分钟左右，由于我住得离酒店还有一段路程。还好，所在后勤部门，上的朝九晚六的班，也不用加班，相对与其他同学所在部门来说，幸运多了但由于我所在组只是一个办公室主任和我且必须天天有人值班，所以我休息时间很不固定。学校习惯了正常的休息时间，来到这有时星期天也得上班，正常工作日却休息，这让我很不习惯。必须克制自己，不能随心所欲地不想上班就不来，而在学校可以睡睡懒觉，实在不想上课的时候可以逃课，自由许多。

同事相处

踏上社会，我们与形形色色的人打交道。由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时同事不会象同学一样对你嘘寒问暖。而有些同事表面笑脸相迎，背地里却勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，对于还没出校门的我们很多时候无法适应。比如我们酒店做市场营销的同事，就是由于利益的关系，关系显得有点淡漠。但是环境往往会影响一个人的工作态度。一个冷漠没有人情味的办公室，大家就会毫无眷恋之情，有更好的机会他们肯定毫不犹豫的跳槽。他们情绪低落导致工作效率不高，每天只是在等待着下班，早点回去陪家人。偶尔的为同事搞一个生日party，生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境。心情好，大家工作开心，有利于酒店的发展。在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是“多工作，少闲话”。且在离毕业走人仅剩的一年里，更加珍惜与同学之间的相处。幸好，我所在的办公室各主任之间都不存在什么利益关系，大家相处还算和睦。

总结

回顾我的实习工作，我的主要体会是多请示、多汇报、多通气、多动脑、多动笔、多请，注意在干中学、学中干，不断在实践中增长知识才干。同时在半年的工作中，我了解到酒店的系统还不是很完善。就拿我所在的采购部所看到的来说吧，厨房下计划还是用手写，而且有时候写的字又很不规范，看不懂，这对我来说也是一个考验。对某些供应商（当然不是全部，这也跟供应商有关系）下计划也是打电话，要一项一项的读，这很容易出错。总的来说，这次实习我受到了部门领导的认可，对我的工作也很满意，但我清醒看到自身存在的问题和薄弱环节。

1.缺乏工作经验，独立工作能力不足。

2.在学习中还不够积极主动，认识还没有到位。

3.对办公室工作情况缺乏认识，对秘书岗位工作情况估计不足。

4．有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感，上报情况不够及时。

酒店见习范文篇5

一、影响高职酒管专业实习实效的实习酒店因素分析

（一）酒店经营管理的状况

1.酒店的定位、星级与客源。当询问“酒店的定位、星级与客源情况对你实习效果有何影响”时，一部分实习生认同酒店的自身条件对实习的最终效果有作用。学生普遍认为跟素质较高的客人接触对提高自身的素质有好处，例如，通过跟高端商务客人接触，可以开阔眼界和见识，外国客人较多的酒店可以有效提升外语水平。

2.酒店经营状况和规范管理程度。多数实习生认同酒店管理规范、经营状况良好，可以帮助其在实习期间吸收实用、先进的工作经验，对自身从事酒店行业的工作有较大的帮助。酒店自身的经营状况决定了实习生是否有机会接触多样的工作情境和较为高端的服务技能，实习经历的丰富程度对提高实习生自身的职业能力产生影响。

（二）酒店对实习生的管理

1.酒店对实习生的重视程度。酒管专业的学生接受过较为系统的酒店理论知识和技能培训，很容易适应酒店的工作。而部分实习单位却将其视为廉价劳动力，让其从事技能简单的一线岗位，一味地希望实习生能安心于基层的机械操作，只关注其能否保质保量完成岗位工作，而对实习生的生活情况和心理需求不太关心，对实习生的职业成长也没有投入相应的关心，使得实习生很难真正融入酒店，实习效果大打折扣。

2.酒店培训制度。由于实习时间有限，加之实习生有一定的从业基础，许多酒店不愿投入太多的资源对实习生进行诸如企业文化、规章制度、岗位操作规范等系统的培训，导致很多实习生初上岗位时全凭自我感知和体会进行实习，通常初期开展艰难，实习生丧失对酒店行业的认同感。Saks研究发现，新员工（实习生）获得培训的数量直接影响到他们的工作绩效、组织承诺和工作满意度。

3.实习生帮带计划。出于各方面考虑，酒店很难为实习生指派合适的帮带师傅对其进行全过程培养。帮带师傅的主要职责是对实习生的日常实习进行辅导和考核，帮助实习生在酒店内部建立人际关系等。此外，实习生可以向帮带师傅学习酒店的工作习惯和本行业职业生涯发展等多方面的信息，从而为他们择业决策和职业素养等问题提供参考。

4.酒店对实习岗位的安排情况。很多酒店在实习岗位的分配上表现出较明显的功利性和随意性。在分岗的过程中，较侧重于根据学生的大致性格和外表分配岗位，忽视学生的特长和内涵，在校表现优异的学生因其普通的外貌而被安排在边缘岗位，而那些外表比较出色的学生则被安排在较为核心的岗位，造成学生“学习无用论”的想法；要不就是哪个岗位缺人往哪儿派，使学生认为酒店的工作不是累、乱、脏的机械劳动，就是没有太多的技术含量，这些会对其后续的学习造成较大的困扰。部分实习生在掌握了所在岗位的技能之后，有意调换到其他的岗位，便于体验多方面的工作环境。而酒店方出于便于管理和节省成本的考虑，不愿为其调整岗位，更无意让表现较优异的实习生承担一些辅助管理工作，这样，实习生难以得到全面的锻炼。

5.实习期间的相关激励措施。很多实习生在较短时间内就能承担老员工的岗位工作，质量和数量均不比老员工差，但随后发现自己的薪酬福利与老员工相差甚远，导致到了中后期开始丧失工作热情。

（三）酒店对实习生的培养

研究表明工作任务的性质对实习生的实习效果会产生较大影响。Feldman等发现那些给实习生较多主动权的任务能较好地促进实习生适应工作。Dixon等研究发现，如果实习任务的挑战性较高，则实习生会对实习企业产生较高的情感性组织承诺。很多实习单位认为实习生来单位实习就是随意给他们安排一些简单的工作，并未对实习任务进行针对性地设计，这成为影响实习效果的重要因素。

1.实习任务的挑战性。大多数实习生都是怀着锻炼自我、体验行业的心态来参与实习的，如果实习任务有挑战性、多元化、有价值，便会得到他们的积极应对。事实证明许多成功的实习计划都是采用项目制的形式，让实习生在实习期间参与几个小型项目。然而出于利益的考虑，酒店通常不愿意做出此类调整与安排，致使专业酒店实习的挑战性一直徘徊在低等层次上。

2.实习内容的全面性。实习生出于多方面的考虑，都渴望尽可能多的了解酒店各方面的运营情况。一些临时性工作或短期岗位调换能够使实习生了解不同部门的运作情况，体验到各种工作层次和不同的岗位要求，能提升实习生个人技能和职业视野，还能增进实习生对酒店组织文化、人际关系、工作流程和战略目标等方面的认识，为将来进入行业打下基础。然而在访谈中，很多实习生抱怨在实习结束后对酒店的整体运营情况依然谈不上了解。

二、提升酒管专业实习实效的建议

（一）做好入职培训

入职培训对实习生来讲意义重大。对酒店发展史、服务理念和企业文化的讲述，有助于实习生培养行业自豪感和集体荣誉感，从心理上增加对企业的认同感，使其能顺利完成角色转换，适应全新的环境。

（二）日常培训和关注

酒店应在日常管理中提供更为科学的管理方式，根据实习生自身特点酌情安排其工作内容。很多实习生都是首次接触真实的工作环境，对他们的实习安排无论是在操作难度还是工作量上都应循序渐进，不可一蹴而就。实习生是抱着学习的心态来的，酒店和实习生双方应相互尊重，酒店不能以简单生硬的罚款等规章制度来代替日常教育，而应多从实习生的心理入手，对其多鼓励，加强沟通。酒店还应意识到，与其他员工不同的是，实习生更注重整个实习全程的收获，所以在职培训不能放松，力求做到持续性、系统化和规范化。除必需的业务培训外，潜力开发也不可忽视。实习生特殊的身份使其能从半内部员工半旁观者的角度，对酒店的内部管理情况和顾客满意程度等问题给予较为客观甚至是新颖的见解和看法。酒店方可适当召开座谈会与实习生沟通，鼓励实习生给酒店找问题、提建议；可以了解实习生的工作情况，掌握其心理动态；还可以从中发现可造之材，为酒店的人才储备打下基础。如果条件允许，酒店还可以让实习生尝试轮岗实习，以增加不同的体验。酒店应精心挑选优秀的员工以帮带师傅的身份对实习生进行有针对性的指导，使其缩短融入工作的时间，尽快掌握岗位所需的技能和养成综合素质。由于实习生多是第一次参加工作，帮带师傅的任务艰巨，因而帮带师傅的选拔和激励机制就显得更为重要。酒店应多向优秀员工宣传成为帮带师傅工作的意义，承诺给予相应的补贴，并对表现优异者给予奖励，在晋升和年终考核时予以侧重。

（三）关注薪酬制度

酒管专业实习生薪酬低是较普遍的现象，实习生不享受酒店相关的福利待遇成为很多酒店不成文的规定。据资料显示，实习生的薪酬除实习合同中所规定的外，其他的还是一片空白。酒店对实习生的薪酬可以适度调整，比如对表现突出的实习生给予相应的奖励。

（四）职务见习，储备人才

酒店见习范文篇6

短短的一个寒假，给了我们一段暖暖的回忆。脑海中依然记得我们刚去**时的样子！坐在前往**的大巴车上，看着前来给我们送行的老师，听着她们的声声叮咛，想着我们第一次远离父母去一个陌生的城市过春节，我们都流下了眼泪！

来到**，这个陌生的城市，面对一个未知的环境，我们有害怕，但同样我们都有一颗坚定的心：要努力地做好！再苦再累也要坚持下去！

那边的环境没有我们学校那么优雅;那边的活动空间也没有我们学校那么宽敞;那边的气氛更没有我们学校那么活跃。但我们用自己的劳动和乐观的态度，克服了身边的各种困难，我们享受着老师的关心，同事的热情和顾客的微笑。

是的，事实证明我们做到了，从埋怨到埋头苦干，从烦恼到在生活中寻找快乐，从胆怯到能和一个陌生的客人自然交流，这一切，无不诉说着我们的成长，我们的成绩！虽然我们学的不是酒店管理专业，也没什么工作经验，但面对客人，我们尽心尽职;面对领导，我们礼貌相待！我们深知，我们的职责就是服务好我们身边的每一个人！

的确，服务员的工作是辛苦的！我感触最深的是在酒店上班，一定要有在时间观念。在酒店里，迟到就是迟到，没有任何理由可以辩解。在中餐厅，每天早上八点起来准备上班，晚上要到十一二点才能下班，有时甚至工作到凌晨。即使是这样，我们还要照常上班不能迟到。手痛、脚痛、眼睛痛，这些都是我们刚上岗时必须经历的，有时候脚痛得恨不得把自己的双脚都砍了，眼睛每天肿得像熊猫一样。现在想想，我们都已经熬过来了，原来这些都不算什么困难。工作过程中，对于有些蛮不讲理的客人我们要心平气和的接待他们;有些明明是客人的错，还要将错往自己身上揽！这对于90后的我们来说，虽觉得满腹委屈，但这让我们更加明确一种意识：只要身穿着这套工作服，就要做一名优秀的服务员。我的岗位不允许我对我的客人表现出我的生气。这些，我们都做到了！

在**实习期间，让我们最难忘的是大年三十的那天，走在大街上，看着每个人脸上露出的幸福微笑，倾听着他们对自己美好生活的诉说，十八九岁的我们有种想哭的冲动。因为，此时此刻的我们也想与家人团聚，我们也好想回家，我们也思念着我们的家人。好在，我们的同学是团结的，是友好的，我们相互祝福，相互帮助！我们的老师是可亲的，她们总在我们身边陪伴着，鼓励着。正月初五，学校领导来**看望我们，真的感觉就像见到了自己的亲人，很亲切也很温暖！

一个月的时间是短暂的，但我们学到很多，收获很多。如怎样去服务好每一位客人，怎样处理好人际关系，怎样传菜、上菜，摆台、撤台等等，同时我们也成长了不少，也开始懂得了理解他人、宽容他人！

生活就像一面镜子，你对它笑它也对你笑！所以聪明的我们总喜欢在生活中寻找乐趣，忘记烦恼，用乐观的态度面对一切困难。

工作的劳累，生活的艰苦，离别的辛酸，这一切都已过去，这些都不算什么。感谢这一个月的经历，感谢学校给我们的这次机会。它让我们成长了，也让我懂得了什么是生活！

酒店见习范文篇7

培养自己独立自主的办事能力，为了暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会。并能为以后步入社会打下一个良好的基础。年暑假，粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，不只通过不同的实践作业得到充沛的锻炼，也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识。

具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，粗茶淡饭是位于博山区火车站附近的一家中型酒店。赢得了广大消费者的喜好。暑期实践是从年月日起截止到年月日。这段时间中，平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。月日，因为我刚到实践地点，对各方面多不熟悉，所以我被安排在后厨做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。月日我负责协助面点师打点，这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费。这一天的实践中，总结出无论在做什么事，只要是事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效。月日，进了切菜间，观赏了出事的精湛刀工及雕花的绝技。

但在手中，最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了原材料只是臃肿的萝卜。却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐心，总是没有他那样娴熟。想，做一件事情的时候，必需保证有一种坚毅的态度，才干将一件事情做好。月日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，解博山的饮食文化。工作之余，请教了一些比较资深的工作人员，向他学习了很多东西。知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有“鲁中美食城”美名，博山菜独具风格，讲究汤头。博山菜的宴席中，有一种名为“四四席”规范宴席，无论从内容还是顺序上都比较讲究，特别是大件前的每一道程序，都配有相应的喝头”即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫“鱼翅宴”于他交流中，解到很多，今天在课外知识上，获益匪浅。月日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，工作时带来了不少的麻烦，所以与他进行交流与默契配合将是今天学习的主要内容，平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼。今天我注意到一个问题，台边工作的厨师们帽子都有高度的差别，之后我才了解到帽子的高度代表他等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽.公分，厨师帽公分，厨师长帽.公分。

酒店见习范文篇8

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（themajestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

第二部分：西餐部

明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅gardenrestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。

西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？

西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？

第三部分：酒水部

最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。

第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。

酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。

在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！

第四部分：总结

以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

酒店见习范文篇9

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，在这段假期里，耐不住闲的我开始了假期社会实践-走进我准二姐夫家经营的酒店，做一名服务员。

在酒店里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我的脸上就能看出来。呵呵，也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧！我并没有因为我在他们面前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好。虽然一天要站八、九个小时，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。

在酒店里虽然我是以端菜、斟倒酒水为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

对于我们大学生来说，挣钱不应该是打工的唯一目的。我们要把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。因为打工一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。

在社会实践中，我们应该要把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零，理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。

通过这段时间的实践，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

酒店见习范文篇10

去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到一家五星级的酒店，那是所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是市唯一的一家五星级酒店—大酒店,综合自己的总体计划。名字对于市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的巧合的该酒店的总经理陈先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来大酒店建于1995年，一家“九星级”饭店—由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的

这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望—所说的和他所做的一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗陈总的报告生动有力。?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

分别在不同的部门，餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)10人被分成了3个组。并且每20天换一次部门，这样能让我比较全面的解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意的这也正和我心意。

就听到旁边有人在私下这么向我告诫着。看来，组的4个人首先被分到中餐厅—这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开始工作。得真的要做好思想准备才是啊!

尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，中餐厅的工作确实如前人所说—辛苦!酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述。员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!

什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是男服务员们事情。更让人不可理解的该酒店的上班时间是9小时工作制，摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工。而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。

每天除了干活还是干活，刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊。最受委屈得要算是脚了每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”男生穿，另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以。所以他索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，员工代表着整个酒店的形象。好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更。