酒店经营理念十篇

酒店经营理念篇1

首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段，但周围有海仑宾馆、国际饭店、和平饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决定性作用。而要定好位，就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。

其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。这样一来，以餐饮带动了客房，形成了客房、餐饮“两翼齐飞”的经营态势。初步实践证明，定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。

再次，顾客满意(CS)战略与服务营销：CS(CUSTOMERSATISFACTOIN)在营销学中是一个比较新的概念，它是由日本企业率先提出的经营战略，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式，针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意中树立良好企业形象，增强竞争能力，使营销取得成功。就饭店而言，要使服务成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额，而且因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，节约了大量促销费用。

CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展，饭店间的竞争将日趋激烈，顾客的需求将日益多样化，从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化，顾客对产品的“感觉风险”(购买前的疑虑)不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高顾客满意度的最好办法就是饭店为之提品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续，也是CS战略实现的手段。因此，服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应，这就需要饭店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以服务营销质量为中心，施以全方位、全过程的控制。具体讲，全新的服务营销质量观，通常有以下四个方面：

1.赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。

2.追求无缺陷。所谓无缺陷(ZERODEFECT)未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，来制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现目标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种管理哲学。服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。

3.三位一体的质量提高。这是新的服务观念的基本内容。这种思想在于确认强化服务质量贯穿于饭店营销全过程。实际上，许多饭店未意识到服务质量的保证是分三种类型的：一是预防性的，如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等；二是监测性的，如产品质量的检验、服务的安排等；三是补偿性的，如重新设计产品和饭店形象等。传统的做法强调补偿，而新观念却主张预防性、监测性和补偿齐头并进，从而形成良性循环的服务质量保障系统。

4.服务质量是饭店全员的职责。新的观念认为，服务渗透于饭店生产经营的全过程，要使饭店上下充满让顾客满意的饭店文化，要实现标准化、规模化的服务质量管理。

由于我们是一家新的酒店，并且由杏花楼集团自行管理，我们缺少的是经验丰富的酒店专业型的管理人才。因此，我们面向社会招聘了一批具有在四、五星级酒店管理经验的干部充实了我们的中、高级管理层，加强了管理的力度。另外，我们还缺少自己的网络，正因为如此，CS战略对我们来说尤为重要。为了树立大酒店在社会上的口碑，我们先后举办“微笑服务月活动；发放“客人意见征询表”；发挥大堂副理记事簿的作用。在实践经营中，我们对现代营销逐步有了新的认识，酒店的经营状态日趋稳步上升，通过不断努力，我们又提出了创造需求与创新营销。“”版权所有

饭店企业营销战略的重点不仅在于掌握定价、分销、促销等非产品战术，更在于使其成为巨人，能预测顾客的尚未能看到的需求。通过技术积累和创造来寻求饭店企业的长远发展。当然，创造需求并不是一种主观臆断，而是在顺应把握消费需求变动趋势的基础上，把遵循自然规律与经济规律统一起来。

酒店经营理念篇2

关键词：新兴经济市场；产品设计；经营理念；行业规范

中图分类号：F273 文献标识码：A 文章编号：1006-4117（2012）01-0227-01

低碳经济时代来临，已有商业模式开始转变。新能源的利用与相关产品的设计成为低碳经济背景下，追求企业核心竞争力的助推器。发展低碳经济是世界经济发展的一个趋势。选择低碳经济的发展原则，作为酒店业持续发展的途径和设计原则是创造企业自身价值，重新定位的方式。基于价值链理论降低成本、增加效益、创造企业价值是获得企业竞争优势的最佳途径之一。运用价值链理论，在原材料生产到消费者最终消费的每一个环节，运用合理的低碳理念设计产品和设计营销理念是酒店长远发展的指导思路。酒店基于低碳经济的酒店价值链的重构指的是基于低碳经济背景下，酒店从采购到消费者最终消费所有环节的战略选择重构，这里所阐述的重构指的是外部环境和内部环境的重构。酒店的外部环境分为顺势重构和逆势重构。外部环境的延伸指的是同行业酒店的合作和业务沟通、经验交流和网络预订系统的合作开发。内部环境的延伸指的是酒店内部经营模式、财务管理模式、盈利模式和人力资源管理模式的内化过程，原有企业文化融入低碳酒店文化形成新的酒店企业文化、进一步强化品牌意识和品牌文化。品牌的塑造依赖于员工素质的提高，内部环境的延伸还包括业务人员的选拔和培训，以及品牌建设人员的选拔与培训。重构离不开内外环境的延伸。

基于低碳经济酒店以消费者认可的顾客价值为经营基础，面对消费者的价值取向，高消耗成为酒店经营过程中日益突出的问题。低碳产业的过渡和转型是酒店面临的外在环境变化的趋势。在酒店进行设计、生产、营销及服务等环节运用价值链原理进行重构。创造酒店产品的增值服务价值。通过企业文化价值和企业售后服务价值构成企业核心竞争力。酒店低碳产品开发、资金投入及管理方式革新是企业增值价值产生的不同环节。专业人员售后服务的完善是增加服务附加值的有效途径。设计新产品、新概念的运用、管理团队和企业管理人员的选拔都是实现酒店产品革新的有效途径。单纯降低成本减少了企业增加附加值的机会。单纯引进低碳概念不进行符合酒店外环境和内环境的塑造，新产品将不能盈利。

一、低碳经济酒店价值链重构的途径

对于酒店经营思想，走低碳道路是经济酒店价值链重构的经营指导思想，是酒店行业规范的践行途径。

（一）酒店经营理念的设计

基于价值链重构理论，低碳酒店建设满足顾客价值需求，是酒店文化融合现有低碳践行企业文化和原有企业文化的体现。符合新的低碳经济原则的产品才是设计低碳理念的消费形式和体验方式的准则和标准。倡导和宣传低碳理念，提醒游客购买低能耗的产品，同时，低碳理念不断融入酒店经营环境中，提高消费档次。酒店服务人员必须牢固树立低碳节能意识，新的企业文化带动了酒店核心竞争力的培育，酒店经营者要有长远的战略意识，将低碳原则加入到企业决策与战略中，在产品设计与经营策略中加入低碳经营理念。从而增加酒店增值服务价值，形成具有内部环境重构的产品设计创新。

（二）开发符合酒店企业文化的低碳产品

运用资金的再投入，开发新能源，既减少排量，又节约了成本，减少污染产品及消费品的运用。一次性用品减少运用，循环运用的产品实行低碳标准进行设计及运用，清洁及卫生用品按照新标准进行设计和投入使用。入住空间及环境的改造。

（三）酒店低碳营销策略

开展相关的低碳营销手段和策略，培养相关营销策划人员，根据酒店的营销策略培训、开展营销活动，塑造营销团队，定期向具有成功经验的酒店学习。进一步实现酒店低碳管理的目标。

（四）借鉴成功经验

借鉴成功的经营理念和设计理念。有利于塑造有责任感的企业形象。增加其他企业与其合作的机会。成功的经营经验是在低碳经济背景下，经营策略、资金运行及财务管理机制内外环境重构过程中的变革与创新，是现有企业借鉴成功企业获得经营利润，提高经济效益、社会效益的有效途径。

酒店扩大经营规模和业务范围离不开酒店价值链的重构，在低碳经济背景下，内外环境的重构提高了酒店的知名度。向内重构指的是产品设计创新和销售渠道的创新。其中，还包括内部管理机制的精简和监督机制的完善。产品的设计需要新的人员和团队协作进行，内部机制的完善需要企业寻找合适的经营管理人才进行，监督机制需要借鉴国外优秀企业的成功经验建立与完善。总的来看，企业文化和企业品牌原有的基础非常重要。原有企业文化融入现有企业文化形成新的低碳经济背景下的企业文化，酒店品牌的树立，需要低碳理念融入酒店价值链重构过程中的内外环境变革中，这样，才能形成具有责任感和企业内涵的酒店企业形象。在设计产品、销售、营销、服务等环节，提高效益，减少浪费。

二、结论

低能减排、新能源的开发、低碳消耗是酒店价值链重构过程中，酒店战略经营理念的新构想，资金投入、新产品的研制，过程符合国际潮流的创新能源产品，为酒店的新发展提供了基础。转型后的商业模式也要求旅游业的重要组成部分酒店行业成为排头兵进行从采购、设计、经营、销售、消费等不同环节节约成本，提高效率的转变。促进酒店发展的同时，形成新的影响顾客价值的企业文化，再根据顾客价值形成酒店核心产品和品牌文化。从而完成产品-确定、价值链优化和核心竞争力形成的转型阶段。根据行业规范观点，将低碳是一种生活方式，逐渐融合到酒店推广中，这样的推广逐渐变为一种联盟宣传、统一标准的契约模式，这样的契约模式可以降低成本。形成本行业的行业规范。

作者单位：云南大学旅游文化学院

作者简介：罗晨（1976- ），男，汉族，云南大学旅游文化学院经济管理系教师，高级营销师，经济师，研究方向：旅游经济，企业管理，市场营销。

参考文献：

[1]黄婧.概念大于实际,低碳酒店发展提升空间巨大[N].中国联合商报 2010-9-20(D02)

[2]秦晶.浅谈低碳经济背景下的酒店绿色营销[J]．经营管理者,2010,16.

酒店经营理念篇3

关键词:绿色酒店；绿色酒店现状；绿色酒店营销策略

绿色酒店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“eco-efficient hotel”，意思是生态效益型酒店。所谓“绿色酒店”是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。科学内涵是根据可持续发展的要求，把生态环境保护观念和有益于消费者和公众身心健康的理念融入酒店的经营之中，从酒店经营的各个环节着手来控制污染与节约资源，以实现酒店的可持续发展，达到酒店经济效益、社会效益、生态效益的有机统一。

一、我国绿色酒店现状

1、绿色酒店社会责任意识开始形成。从《哥本哈根协议》到“世界环保大会”，节能、减排、绿色、环保似乎一直是世人瞩目的焦点。《国务院关于加快发展旅游业的意见》中多次强调人与自然和谐的旅游方式，“生态旅游、绿色会议”已成为一种风尚创建绿色饭店更是国际饭店业的发展需求和趋势。这些无疑会推动着酒店业形成强烈的社会责任意识。正如率先响应“创绿”活动的酒店代表表示：我们并不吝惜投入，只是希望减少浪费，让有限的资源发挥最大的效用；饭店无意限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环的改善，并获得整洁美好的“绿色”感受；

2、生产绿色产品已成为绿色酒店的宗旨。不少绿色酒店在客房内放了这样的卡片，“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”，一位酒店老总对此表示，绿色营销客观上可能是省了钱，但这不是主要目的，我们只是希望减少浪费，让有限的资源发挥更大的作用。生产绿色产品已成为绿色酒店的宗旨。

3、绿色酒店目前存在的问题： 1）能耗太高，能源利用率低，资源浪费严重，缺乏正确的资源观。2）绿色产品尚未成为饭店的首选产品。在许多国家，绿色产品已成为最好销的产品，成为消费者的首选产品，但在我国却远非如此。 3）在绿色饭店营销手段上尚未引进绿色思维方式。

二、绿色酒店营销策略探讨

营销贯穿于酒店的每个环节，理念是核心，组织是基础，文化是保证，策略是关键。因此，首要的是改变传统观念，树立绿色理念，然后构造企业绿色文化，建立内部制度。再通过引导消费者的绿色消费意识，提高市场占有率。最后制定营销组合策略，取得竞争优势，促进绿色酒店可持续发展。

1、树立绿色理念。绿色理念是酒店绿色管理从理论向实践转换的一个重要环节，是实行绿色管理的核心。绿色价值观是酒店实施绿色管理的前提条件和基本保证。绿色理念为酒店经营活动提供指导思想，是酒店为适应市场，求得生存和发展，为员工所认同的一系列理念。绿色理念即是“保护环境，崇尚自然、促进可持续发展”的环保意识。这一理念的宗旨是保护环境、资源和人类自身的健康。

2、塑造绿色酒店文化。绿色酒店文化是指在酒店文化中融入了环保理念，以绿色意识贯穿于企业活动的各方面、全过程的文化，是酒店业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。创建绿色文化是酒店业实施绿色管理的先导，是培育员工绿色意识的重要工具。企业文化是一个企业在发展中所形成的为广大员工共同遵守奉行的价值观念、基本信念和行为标准，具有导向、约束、凝聚、鼓励、辐射等功能，给员工的日常行为规范提供了指导方针。

3、营销组合策略的实施。营销组合策略是以消费者需求为中心的市场营销观念。市场营销组合是指市场营销手段的综合运用(如图所示)。它包括产品、定价、渠道、促销四个因素，只要其中一个因素发生变化，就会出现新的组合。酒店营销组合是酒店的综合营销方案，也就是说酒店根据目标市场的需要和自己的市场定位，对自己可控制的各种营销因素(产品、价格、渠道、促销)的优化组合和综合运用，使之协调配合，构建满足消费者需求的绿色营销组合策略。

4、绿色产品策略。

1）开发绿色产品。绿色营销的核心就是开发绿色产品。绿色产品的开发应根据绿色信息，遵循4R的原则，采用绿色技术，使产品从内在质量到外部包装等都无害于人体健康和安全，而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求，满足消费者的需求。主要包括:营造绿色环境、开辟绿色客房、创办绿色餐饮、提供绿色服务；2）绿色渠道策略。绿色渠道的建立是酒店绿色管理的关键。这就要求酒店对供应商、中间商进行全面的评价，最重要是考虑他们的绿色信誉，尽量采购绿色产品。酒店应加强渠道成员的绿色意识，建立绿色营销网络，在满足消费者方便购物需求的同时还要高度重视其绿色问题。绿色渠道的建立应注意以下几点:销售渠道扁平化，缩短渠道长度，减少运输、存储的成本和污染;包装绿色化，减少运输过程包装物的使用，不使用不可降解的包装物;设立专门的生产基地，建立固定的渠道;强化渠道工作人员的绿色意识，制定其绿色工作标准，保证流通绿色化;采用信息化管理技术，快速掌握市场信息，降低酒店业渠道管理的成本。3)绿色促销策略。以顾客为中心的绿色促销策略应从酒店的绿色形象、绿色产品、绿色信息等内容，通过绿色媒体，向消费者进行宣传，创造绿色氛围，从而引起绿色需求和绿色消费。在绿色促销中，要运用整合营销和网络营销等理念，采用绿色广告、绿色公关等宣传方式。

三、结论

随着经济的增长和绿色需求的蓬勃发展，酒店业拥有更多的发展机遇，同时也面临着更加激烈的竞争。改变传统经营观念，树立绿色理念，开展绿色营销是酒店取得竞争优势、赢得顾客、占领市场所必须采取的一项战略管理。目前，我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难，需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境，着眼于绿色管理，不断完善内部机构，才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度，与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径，符合酒店的长远发展战略，是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

参考文献：

[1]陆净岚.绿色饭店[M].沈阳:辽宁科技出版社，2000.

[2]王海云，常昌武.新编市场营销学[M].北京:中国人民公安大学出版社，2009.

[3] 陆朋.我国绿色饭店的发展及对策[J].扬州大学烹饪学报，2009，

[4] 吕建中，严燕莉.绿色管理：饭店管理新主题[J].商业研究，2009，

酒店经营理念篇4

1旅游酒店管理教育的创新是旅游酒店自身发展的要求

旅游酒店管理教育的创新是酒店业在发展过程中逐步认识到的适应自身需求的重要举措。英国是开展酒店业管理教育的创新最早的国家之一,由于英国很早就认识到了酒店管理教育创新的必要性和重要意义,因此,在很多著名的大学都开设了酒店管理专业课程,培养学生的管理和教育的创新意识,研究管理教育创新理论,以管理教育创新理念培养出一大批能够与时俱进,紧扣时代脉搏的酒店管理高素质的复合型人才队伍,使英国在旅游专业、旅游酒店管理以及酒店管理方面的创新始终站在世界的前列。

2旅游酒店管理教育创新的推进路径

旅游酒店要给予管理教育创以足够的重视,不断适应旅游酒店国际化的需求,积极创新旅游酒店经营理念、创新旅游酒店的发展路径、创新旅游酒店的管理教育方法、创新旅游酒店的管理教育机制,建立旅游酒店管理教育创新信息控制平台,从硬件建设、软件建设方面加大投入,加强管理教育的创新,加大旅游酒店跟里层的创新能力培训力度,大胆创新,与时俱进,解放思想,做好酒店营销,建立一套运转协调的旅游酒店管理教育创新机制,从容应对旅游酒店业市场竞争,为旅游酒店的科学发展奠定良好的基础。

2.1旅游酒店要坚持管理人员的管理教育创新理念的养成

管理人员管理教育创新理念的养成在旅游酒店管理教育创新中占据着重要的地位,所有企业的管理,起决定作用的就是人的因素,旅游酒店的经营管理也不例外。管理人员管理教育创新理念的养成对充分调动经营管理人员的管理创新的积极性,充分发挥经营管理人员的主观能动性,做好旅游酒店的经营管理。但是,我国的旅游酒店管理教育创新方面还存在一些不合理的因素,一些升职机会、较为高级的受训机会的分配受裙带关系、论资排辈等的影响,并不能公平、公正、透明地分配给需要进行培训人员的身上。这样做的结果很可能使一些工作在一线、劳动强度较大、接受培训愿望和积极性较高的酒店管理人员出现挫折感,可能出现重要岗位管理人员频繁跳槽或者消极怠工现象,从而为旅游酒店管理教育创新事业带来消极影响。部分旅游酒店不重视管理人员管理教育创新理念的养成,重视用人、轻视管理教育培训现象严重。这些旅游酒店往往从酒店经济效益出发,对管理人员的使用上很重视,因为重视用人,有可能很快带来经济效益上的直观体现,而管理教育培训在短期内很难有经济效益方面的体现。因此,一些酒店宁可花高薪从别的酒店挖人才过来,也不愿意对本酒店现有的人才进行培训以及创新能力的养成。长此以往,造成了旅游酒店在管理教育创新方面存在不容忽视的问题,影响了整个行业的发展壮大。

2.2旅游酒店要坚持管理教育机制的创新

坚持管理教育机制的创新是旅游酒店科学发展的必由之路。要想取得管理教育的明显效果,管理教育机制的作用非常重要,以机制巩固管理教育的成果是非常重要的手段。旅游酒店的经营管理可能出现的最大问题就是管理教育机制缺乏可操作性、激励性和针对性。大部分的旅游酒店由于组织结构灵活,经营管理机构简单,管理人员的管理教育创新理念也较为先进,如果能够在行之有效的管理教育创新机制下克服本酒店在财力和发展规模方面的限制,主动进行创新,那么,旅游酒店就有可能取得较大的发展空间。但是,由于旅游酒店在管理教育创新机制方面的缺陷,最大限度抵消掉了管理人员的创新动力,造成旅游酒店管理教育创新方面动力不足的现象。

2.3旅游酒店要坚持管理教育手段的创新

坚持管理教育手段的创新是旅游酒店管理教育创新的基本要求。能否利用先进、科学管理教育手段,对旅游酒店进行经营管理,是决定旅游酒店的经营管理上水平的重要因素,因此,必须切实进行旅游酒店管理教育手段的创新,落后的旅游酒店管理教育手段应当予以摈弃,积极采用旅游酒店管理教育发展需求的、先进的手段,不断提高旅游酒店管理教育的水平,进一步增强旅游酒店的核心竞争力。

2.4旅游酒店要坚持营销方式的创新

酒店经营理念篇5

完善、发展。

关键词：酒店营销；问题；对策

酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。酒店营销不是经营销售，它所具有的功能是：负责了解、调研宾客的合理需求和消费欲望，确定酒店的目标市场，并且设计、组合、创造适当的酒店产品，以满足其目标市场的需要。

作为现代酒店的经营，市场营销其核心作用已是势必所趋，当然酒店的营销，必须与饭店内其他部门密切配合，如住宿与前台、客房，用餐与餐厅，会议与工程、音响等，营销部常常代表顾客的要求和利益，而顾客的要求有时非常挑剔，有可能影响其他业务部门的政党工作程序，营销部应做好顾客与经营部门的协调工作。市场营销的作用在于沟通饭店和客源间市场的供求关系，以求饭店的最佳效益，因而酒店的市场营销是饭店经营管理的核心。

一、酒店营销的特点

1.综合性

顾客对饭店的需求除了宿、食等基本外，还包括美食、购物、娱乐、信息交流、商务活动等综合需求。现代酒店营销与饭店各部门的员工密切相关，只要有一员工的服务使宾客不满意，就会造成100-1=0。

2.无形性

服务是酒店的主要产品，酒店所有的产品都伴随服务出售，对酒店产品质量评价，取决于顾客对由服务支配的酒店产品的主观感受。酒店产品被顾客购买后，只是在一定时间和空间拥有使用权，而无法占有他们。

3.时效性

即酒店产品的不可贮存性。

4.易波动性

（1）旅游构成，食、住、游、如愿、购缺一不可。（2）季节性波动，即我们所讲的淡季、旺季。（3）受政治、经济、社会及自然因素的影响。因此酒店的营销根据其特点，有效组织相应市场的营销，以追求最高效益。

二、酒店营销存在的问题

其一，有相当一部分酒店营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使酒店经营策略模糊。其二，当前酒店经营销售的主要精力放在了解对手，如何跟同行进行拼规模、拼价钱、拼服务、拼文化，只是在努力发掘自己的"潜力"，逐渐形成了"闭关自守"、"闭门造车"，使自己酒店的客源市场人为变小。其三，企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他们入住，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行"个性化"的经营销售。

市场是酒店生存的源泉，而市场的主要矛盾就是供求矛盾，因此，酒店的经营思维应该一切以市场的需要为出发点和落脚点，我们必须把企业推向市场，在市场中求得生存发展，从而确立在本地行业领域的主导地位。酒店无论怎样变化，万变不离 “服务”之其宗，服务是酒店行业的本质，它是酒店的产品，它决不是单靠花本钱，靠硬件，可以代替的。

四、解决问题的对策

第一， 提供个性化服务。人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展，消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。酒店提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，比如对于异地的各种文化，人们往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，势必导向客户的“移情别恋”，无法取得理想效果。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。酒店创新就要遵照顾客的要求去进行，特别是“顾客资料库”中的那20%忠实客户群体。他们大多是某一行业的成功人士，重复购买力强，对于酒店的评价和选择，往往影响着周围许多人，且他们的消费品位变化极快。所以在营销战略上，应把忠诚顾客置于组织结构的中心，通过向会员提供超值和可供选择的服务与之建立长期的紧密性关系。使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。

第二，强化人性化营销。特色服务的推出，其实对每一个酒店而言，都会随着不同时令段而不断推陈出新。作为酒店人最明白，主要的并非单单是环境设施的花样设计，也不在于价格上的优劣势等，而是最重要的一环：如何落实到推而广之？如何使服务做到深入人心？这才是酒店运营者所关注的最大课题，即成功服务的推出是必要落实到具体实施及宣传推广之上。个性化的服务就要采用个性化的营销。真正抓住顾客心的，似乎正是人文的气息。如果你乘坐过新加坡航空公司的班机，相信你会对她留下极为深刻的印象，许多乘客甚至认为那是生命中非常值得留恋的美妙时光。新航不是大公司，恐怕也永远成不了世界性的大公司，但她无疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航员工所一贯秉持的理念：待顾客如亲人。这种理念深入骨髓、溢于言表，体现于员工的举手投足。从本质上来说，人性化营销并非一种策略，而是一种基本的态度，是信念。

第三，注重销售多元化。过去的计划经济发展到今天的市场经济，依靠单体独立作战方式已不再能够维系酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、营销策略的根本改变。酒店当前迫在眉睫的，在于实现标准化与国际化接轨。酒店必须以创新和变革去对应个性化和多元化需求的发展，以新的理念、新的服务和新的文化，有针对性的充分满足酒店目标客源市场的一切需求。先进的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店营销领域所固有的本土化的局限性市场思维，代之以开阔的全局的市场定位，从而拥有了作为酒店最重要的新生力量，以求实现质的飞跃。资源共享、优势互补的双赢战略联盟在当前尤为重要。随之而来的不仅是企业间的相互竞争，而且还有共同利益上的“互动”和“联盟”。

“酒店VIP俱乐部”计划，作为行业人士或许不太陌生。俱乐部营销是一种网络会员制营销方式。这种方式无论是在国外，还是在国内都已受到日益广泛的关注与应用。最早启用该计划的是香格里拉酒店管理集团和希尔顿酒店集团。1993年，北京希尔顿饭店实施运作并大获成功，从而为国内酒店营销掀开了新的乐章，众多酒店纷纷效仿。它是以建立会员制为发展导向的形式；在运作策略上，完全以顾客需求为中心，充分利用好信息资源入手，从而准确的界定酒店的市场定位，营造酒店的经营特色；以强化酒店品牌效应，并完善激励机制的促销战略；进而通过控制有力、行之高效的电话营销系统，帮助酒店挖掘一批具备高消费能力的忠实客户群体，这些也正是为酒店创造80%利润额的那20%的忠诚客户。具有效数字统计，运作此计划的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此类会员所带来的，并且在餐饮和娱乐方面的收益尤为明显。

通过会员在酒店的频繁消费来提高和稳定酒店的整体收入。在当地商界提高影响及其知名度，既保证客源的巩固与扩充，又能直接体现到酒店总体销售收入的增加，使酒店在当地市场领域占有更高的市场份额。由此，将为酒店打造出符合酒店特色的服务品牌，实实在在做到酒店服务的深入人心，从而大大增强了酒店在当地区的主导地位。充分弥补了酒店现有营销策略的单一和不足。“酒店VIP俱乐部”酒店营销实施计划正是从：在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和忠实程度放在首位；目标是从酒店特色出发，充分挖掘酒店的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系，更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础，因而这种营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。

酒店VIP俱乐部项目的运作，具备了一整套专业标准化。它对电话营销方式的环境布置，人力资源的招聘、培训、奖励制度，主题词的设计，都有其专业性的操作要求。一个小小的俱乐部具备了作为一个公司的机构编制，从项目总监到销售经理以及财务、秘书、信息管理部、信使、销售人员完全做到了分工明细化，使酒店营销工作有条不紊突破性的发挥出高质高效水平。除美国HMC公司以外，国内有少数酒店俱乐部项目的专业营销公司，也已悄然兴起及运营。并且已成为很多高星级酒店，为提高其影响及知名度、创造酒店利润利益最大化、建立忠诚客户资源库的最重要组织形式之一和最佳营销实施方法，符合了我国酒店业国际化发展趋势。

“酒店VIP俱乐部”项目的操作，是以一个地区一家酒店为合作对象。最大的特色是，公司进行全方位的策划和直接投资运作，无需酒店进行经济投资，风险基数低。完全依托于酒店的软硬件设施资源，为会员提供个性化的优惠服务，培养酒店的忠诚顾客，为合作酒店获得经济效益最大化。此类营销产业的推出，属于新形势下真正意义上的，现代酒店高效快捷的较新经营理念和最佳“个性营销”实施方案。在其经营、管理、运作的思维模式上所体现的许多新的营销理念及促销策略足以让酒店借鉴和运用。

随着我国综合实力的增强和旅游事业的发展，国际知名饭店集团纷纷涉足中国市场，出现了群雄逐鹿的局面。从国内来看，酒店增长速度过快，潜在供需失衡，微利时代已经来临。而展望世界，中国加入WTO后，连锁经营成为中国饭店业迎接挑战的必然之路。企业应通过一定程度的合作和资源共享来寻求竞争优势，从外部寻求优势互补。??

作者单位：许昌职业技术学院

参考文献：

酒店经营理念篇6

关键词：绿色营销；营销设计；绿色酒店；绿色理念

一、前言

社会在不断的发展，人们的生活水平在不断地提高，因而对物质的需求也在不断地提高。工作压力大，生活模式转变快，失业率高，环境污染严重，这些问题使消费者有了怀旧的想法。随着当今社会的快速发展，资源的使用率也在不断的增加。人们向自然界无限制的所取有限的自然资源，导致世界各国都出现资源短缺和环境污染问题。惨痛的代价之后致使人们终于明白要解决这些问题就要人与自然和平共处，而且要将绿色概念渗透生活中的每一个角落。这一系列的因素导致了绿色酒店的产生，世界提倡可持续发展的表现之一就是建立绿色酒店。

长久以来，经济效益和旅客的满意度以及环境是酒店管理人员所注重的，而其他的方面就较少关注，如资源的利用率、浪费情况以及环境差等等。有些环境的污染是一些酒店直接排污造成的。因而，采取保护环境的措施是酒店必须做的。只有不断地注重保护环境，创建绿色酒店，才有机会找到契机，快速发展，实现世界化，积极参加国际之间的竞争。

绿色营销的含义是指企业以促进可持续发展为目标，为实现企业经济利益满足消费者需求和保护环境利益的统一而有目的的，有计划的开发和交换产品的一种管理过程。该定义强调了绿色营销的最终目标是可持续发展，而实现该目标的准则是注重经济利益，消费者需求，环境利益的统一。

二、酒店绿色营销存在的问题

1.酒店经营者未能深刻认识绿色影响的意义

众所周知绿色产品要优于一般的产品，因此消费者在做出选择时更倾向于绿色产品。但是在我国的酒店行业，还有很多为降低经营成本而去选择一些甚至会污染环境的产品。比如，餐饮业中使用的一次性餐盒，很多饭店因为可降解材料制成的餐盒价格要高于泡沫塑料饭盒，而选择不能降解甚至政府一再取缔的泡沫塑料餐盒。我国从1994年就开始启用绿色环保标志，但由于中国消费人群的巨大，很多消费者对拥有绿色标志的产品并不那么注重，因此众多酒店经营者缺乏对此类产品的认识，也未能为酒店的后续发展进行深远的考虑。

2.较低的绿色消费需求不能拉动绿色需求市场

我国还属于发展中国家，从整体上看，中国的消费者对绿色消费的需求较低，而且未能形成成熟的绿色消费意识。酒店作为一个人流密集的场所，从外在环境上看都较为良好，装修也比较豪华，但是酒店业是一个污染排放较大的场所，每天都会消耗很多资源同时会造成环境污染。是在市场选购酒店产品时，一些价格较低假冒伪劣的绿色商品充斥着购买市场，对于消费者而言花大价钱未能使用绿色产品，就会产生质疑，对绿色产品较为担心，这就会降低消费者的绿色消费需求，不能拉动绿色消费市场。

3.酒店选购绿色产品的比例较低

在许多发达国家，相比于一般产品，绿色产品凭借着其产品优势销量更高。而在我国，酒店在选择产品时，可能更多会选择价格较低的一次性产品，例如，出于中国消费者对很多小规模的饭店卫生状况的担忧以及降低劳动成本的情况下还在提供一次性餐具； 很多酒店客房中使用的低值易耗品的量还很大，未能实现绿色化。这些状况或许与我国的国情有关，但作为企业也需要把引导消费者作为自己的责任。

4.酒店以利润最大化为企业经营的目标

在现阶段，很多酒店营销的终极目标还是刺激消费者进行消费以实现利润最大化。而绿色营销与传统营销的区别在于对待消费的态度。传统营销是以刺激消费，鼓励消费数量为目的，而绿色营销是以追求通过消费质量的提升达到可持续消费的目的。这就体现了绿色营销与传统营销在目标上的区别。近几年来旅游资源大幅开发，各地都大举兴建酒店，酒店的数量不断地增长但是质量却没有增强，甚至还有下降的趋势。这在资源和能源上都是一种极大的浪费，很多酒店只重视眼前的利益，忽略了我们一直讲的可持续发展。

三、开展绿色营销的措施

1.树立绿色营销观念

酒店的营销活动都是由绿色营销观念指导的，因而梳理绿色营销观念是实现酒店绿色营销的第一步。明白保护环境的意义和实现绿色营销的必要性是酒店管理者的责任，并且要对员工们积极宣传，让其有绿色营销的意识，逐渐形成和梳理绿色营销的观念。酒店业要把绿色营销纳入轨道，让员工头脑中形成绿色营销这一理念，并在此基础上建立绿色营销意识，自觉地去执行它，这是酒店开展绿色营销的必由之路。

2.采用绿色技术

随着国际社会的发展，绿色技术已经成为一种潮流。应用改技术可达到保护环境和维持生态平衡的目标，能够保护环境、维持生态平衡、提高资源利用率、是资源循环利用、节省能源减少浪费，这就是绿色技术。绿色技术的采用是绿色营销的物质保证，没有绿色科技，便没有绿色营销。因此，酒店的经营管理要与绿色技术相结合，使绿色技术大量运用到绿色营销的管理之中。例如，广州白天鹅宾馆就使用了绿色技术，该宾馆在保护环境和利用能源方面获得了较好的效益。

3.开发绿色产品

实现绿色营销的关键点在于开发绿色产品。当前，分为绿色服务、绿色餐厅、绿色客房是酒店行业的绿色产品的分类。

第一，建立绿色客房。客房不仅是酒店提供给消费者的主产品，也是一个酒店的主题。客房的设计到完成以及供给消费者在此过程中要达到环境保护的目的，这就是绿色客房。房屋建筑必须使用绿色建筑材料；厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料；客房所有用品都是绿色产品。比如床上的用品可以使用天然的织品，家具使用天人的木制品或者玻璃制品，地板也用天然的木制品或石料制品，应用绿色家电，使用绿色纯天然植物等等。

第二，开设绿色餐厅。推荐绿色蔬菜是其关键。绿色食品的含义是指在生态经济的原则的指导下，有自己特定的生产方式，并且有专门的认证机构、允许运用绿色食品标识的没有污染的安全、高质量、营养类的食品。餐饮部应该选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。

第三，提供绿色服务。保护自然环境、生态环境以及人类健康是绿色服务的主旨，同时绿色服务要使消费者达到满意。酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供，并贯穿生产和消费全过程。比如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品和饮料，做到经济实惠、营养合理、资源不浪费，餐后主动为客人提供“打包”服务。

4.制定绿色价格

绿色成本是酒店生产绿色产品的前提，绿色成本要包括绿色设计、生产、包装成本和防止污染治理污染的成本，还有回收产品、产品处理的成本，这些皆可谓环境成本。由于绿色产品中的环境成本的投入，无疑将提升绿色产品的价格，这便是环境成本内在化。绿色产品价格高于一般产品的价格体现的是环保价值，为广大消费者提供的是安全、无害、无污染的消费品。消费者随着自身绿色意识和绿色消费的不断提高会逐渐接受绿色价格。

5.加强绿色沟通和宣传

（1）与顾客进行有效地沟通

现代的酒店行业必须了解和引导消费者的绿色需求，这对酒店而言既是机遇又是挑战。如果酒店能够去迎合绿色消费潮流并能满足顾客的绿色需求，那么必然能够扩大其市场份额。在现阶段，酒店可以通过传播绿色酒店知识，指引绿色消费观念，营造绿色消费氛围去改变顾客的传统消费观念，刺激并激发消费者的需求和购买能力。所以，更多的与消费者进行沟通，让顾客了解绿色产品，感受绿色服务，就能将绿色意识植入其心，形成绿色需求。

（2）绿色广告策略

随着消费者环保意识的增强，酒店可以通过了解现有顾客和潜在顾客的绿色需求知晓其潜在需求，进而在此基础上推出相应的广告策略。从消除消费者心理顾虑的角度上去设计突出产品的绿色要素，从而打造出酒店在保护环境的氛围，通过消费者的感知和与酒店的沟通来树立酒店在顾客心目中的绿色形象，进而提高酒店的经济收入。同时，对于酒店的非顾客和争议顾客可通过教育形式广告去增强其环保意识，进一步传达绿色酒店的优势。

（3）绿色公关策略

树立酒店绿色形象的另外一种途径就是绿色公关了，它可以通过更广泛和直接的绿色产品信息传播到细分市场。例如酒店可以通过和社会中的环保部门或社会团体建立联络平台，进而参与到其环保活动中去，进一步传播酒店绿色经营理念，最终树立酒店的绿色形象。还可以在酒店内部开展节能竞赛，通过全员参与的方式激发员工的创造力，进而达到传播绿色理念，节约资源的目的。

四、总结

目前而言，酒店绿色营销面临的既有机遇又有挑战，是该行业发展的潮流，但需要一个漫长的过程。当前人们的消费意识不断的提高，酒店行业应该把绿色营销当做主题来发展，进而了解自己的不足，满足消费者需求。目前我国酒店绿色营销体系的创建还依旧面临艰巨的困难，需要国家政府的大力支持，更重要的是酒店应该自身重视生态环境，着眼于酒店绿色管理。不断完善自身体制提高市场竞争力，与环境社会协调发展。21世纪酒店行业要实现稳定、协调、可持续发展，因此绿色营销策略是其必然选择，它的研究也是可持续发展的重要组成部分。

参考文献：

[1]施静如.我国饭店业绿色营销的SWOT分析[J].管理观察，2009（03）.

[2]秦晶.浅谈低碳经济背景下的酒店绿色营销[J].经营管理者，2010（16）.

[3]硕弘，王锋.我国绿色营梢管理的宏观视角[J].商业现代化，2010（3）.

酒店经营理念篇7

关键词：中美酒店；跨文化背景；管理差异

自从进入新世纪以来，我国与外国之间的经济贸易交流逐年增长，越来越多的外国人涌入我国，这就促使我国酒店行业要向着国际化的方向发展。有研究资料显示，我国在2017年的入境国外游客数量已经超过了3000万人次，带来的经济效益高达4500亿元人民币。而美国作为我国与西方国家第一大的客源市场，其酒店经营发展的速度很快，国际化程度也很高，为了促使我国酒店行业的发展，就有必要积极的研究美国酒店的经营管理理念。

1中美酒店在经营管理中观念差异对比

1.1人际关系差异

美国一直号称是自由国家，美国人民也十分追求个性自由，这就使得美国有着浓厚的个人主义文化价值观。在这种文化背景下，美国酒店的经营管理理念就是注重保护顾客的利益，将顾客的满意度放在首位。并且，通过观察美国酒店的管理，我们也可以清晰的看到酒店往往都很强调保护顾客的利益，然后才是酒店员工与股东的利益。而我国十分讲究的是集体利益，所以我国的酒店管理中往往重视的是社会效益，没有将顾客的满意度放在首位，这就导致我国的酒店商业性质不强，与顾客的满意度却没有很大的联系，更多的是与政府部门的关系以及服从度等有着很大的联系，而酒店在这种经营理念下想要获得良好的收益是很难的。

1.2价值取向差异

中国是一个“人情”社会，我国有着很大的人情文化，我国酒店在经营管理中往往都十分注重维护人际关系，建立“和谐”。往往酒店管理中，管理者会利用自己的人际交往能力与社会各界进行协调，从而提升顾客的满意度，再利用顾客的人际关系去提升企业收益，促使酒店的发展。虽然良好的人际关系可以促使酒店的发展，然而对酒店的长远发展却很不利，无法经受住市场的考验。同时，在内部管理系统中，我国酒店的员工管理工作也过于重视情感管理，主要是通过人际关系对酒店员工开展管理工作，各种制度的落实有着很大的难度。而美国却没有人情观念，通常都十分重视制度。美国的酒店管理通常都是根据相关的法律法规，在十分严格的要求下进行，酒店内部也有着极其严格的规章制度。而在市场化经济的大背景下，酒店只有获得顾客的认可，才可以获得更好的发展。这就需要我国的酒店行业能够减少人情化的处理，而是要充分根据制度进行管理工作，才可以促使酒店的良性发展。

2中美酒店在人力资源管理上的差异对比

2.1选拔人才和人才使用的侧重点差异

我国一直有着尊重传统、“长幼有序”的观念，并且酒店行业作为十分重视员工实践经验的行业。因此，我国酒店在选拔人才与使用时，通常都比较重视员工的工作经验以及年龄因素，对员工的政治素养以及人际脉络也有十分重视，在使用人才上也是使员工“服从命令听指挥”。而美国则有着很大的不同，美国的法律就明确的提出禁止用人单位因为雇员的年龄、性别等差异区别对待。因此，美国的酒店在用人方面，比较重视员工的责任感与实际工作能力，不是很重视员工的人际关系以及工作经验。对员工的选拔和任用也是十分重视员工的专业技能以及服务水平，只有达到一定的标准，才会选拔任用。在招聘员工时，也十分重视员工的个人潜力与素质。

2.2等级观念影响下领导方式的不同

中美之间的等级观念有着十分显著的差异，我国在对待上下级观念时，有着很强的等级观念，通常底层员工没有参与决策的机会，通常只是执行命令者，而且管理的权利也往往是集中在领导人员的手中，这就导致我国的员工对领导者有着一定的敬畏感，这就对员工的工作效果以及状态产生了不小的影响。而美国的管理者则十分注重民主，其姿态相较我国也更低，美国酒店的管理者往往是带着服务员工的态度，使酒店的员工可以对工作更加的满意，酒店的管理者就可以更好的促使企业员工给予顾客更好的服务。并且，美国酒店的员工还可以参与到酒店的决策之中，其能够对酒店制定的制度进行质疑，并提出相应的建议。

3结束语

酒店经营理念篇8

1.综合性

顾客对饭店的需求除了宿、食等基本外，还包括美食、购物、娱乐、信息交流、商务活动等综合需求。现代酒店营销与饭店各部门的员工密切相关，只要有一员工的服务使宾客不满意，就会造成100-1=0。

2.无形性

服务是酒店的主要产品，酒店所有的产品都伴随服务出售，对酒店产品质量评价，取决于顾客对由服务支配的酒店产品的主观感受。酒店产品被顾客购买后，只是在一定时间和空间拥有使用权，而无法占有他们。

3.时效性

即酒店产品的不可贮存性。

4.易波动性

（1）旅游构成，食、住、游、如愿、购缺一不可。（2）季节性波动，即我们所讲的淡季、旺季。（3）受政治、经济、社会及自然因素的影响。因此酒店的营销根据其特点，有效组织相应市场的营销，以追求最高效益。

二、酒店营销存在的问题

其一，有相当一部分酒店营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位，或分析不够深入，定位不准，使酒店经营策略模糊。其二，当前酒店经营销售的主要精力放在了解对手，如何跟同行进行拼规模、拼价钱、拼服务、拼文化，只是在努力发掘自己的"潜力"，逐渐形成了"闭关自守"、"闭门造车"，使自己酒店的客源市场人为变小。其三，企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究，没有考虑到如何才能吸引他们入住，如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销，更没有考虑到如何进行"个性化"的经营销售。

市场是酒店生存的源泉，而市场的主要矛盾就是供求矛盾，因此，酒店的经营思维应该一切以市场的需要为出发点和落脚点，我们必须把企业推向市场，在市场中求得生存发展，从而确立在本地行业领域的主导地位。酒店无论怎样变化，万变不离“服务”之其宗，服务是酒店行业的本质，它是酒店的产品，它决不是单靠花本钱，靠硬件，可以代替的。

四、解决问题的对策

第一，提供个性化服务。人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展，消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。酒店提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，比如对于异地的各种文化，人们往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，势必导向客户的“移情别恋”，无法取得理想效果。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。酒店创新就要遵照顾客的要求去进行，特别是“顾客资料库”中的那20%忠实客户群体。他们大多是某一行业的成功人士，重复购买力强，对于酒店的评价和选择，往往影响着周围许多人，且他们的消费品位变化极快。所以在营销战略上，应把忠诚顾客置于组织结构的中心，通过向会员提供超值和可供选择的服务与之建立长期的紧密性关系。使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。

第二，强化人性化营销。特色服务的推出，其实对每一个酒店而言，都会随着不同时令段而不断推陈出新。作为酒店人最明白，主要的并非单单是环境设施的花样设计，也不在于价格上的优劣势等，而是最重要的一环：如何落实到推而广之？如何使服务做到深入人心？这才是酒店运营者所关注的最大课题，即成功服务的推出是必要落实到具体实施及宣传推广之上。个性化的服务就要采用个性化的营销。真正抓住顾客心的，似乎正是人文的气息。如果你乘坐过新加坡航空公司的班机，相信你会对她留下极为深刻的印象，许多乘客甚至认为那是生命中非常值得留恋的美妙时光。新航不是大公司，恐怕也永远成不了世界性的大公司，但她无疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航员工所一贯秉持的理念：待顾客如亲人。这种理念深入骨髓、溢于言表，体现于员工的举手投足。从本质上来说，人性化营销并非一种策略，而是一种基本的态度，是信念。第三，注重销售多元化。过去的计划经济发展到今天的市场经济，依靠单体独立作战方式已不再能够维系酒店的生存与发展，这就需要观念的转变、营销策略的根本改变。酒店当前迫在眉睫的，在于实现标准化与国际化接轨。酒店必须以创新和变革去对应个性化和多元化需求的发展，以新的理念、新的服务和新的文化，有针对性的充分满足酒店目标客源市场的一切需求。先进的管理理念注入酒店，完全可以突破酒店营销领域所固有的本土化的局限性市场思维，代之以开阔的全局的市场定位，从而拥有了作为酒店最重要的新生力量，以求实现质的飞跃。资源共享、优势互补的双赢战略联盟在当前尤为重要。随之而来的不仅是企业间的相互竞争，而且还有共同利益上的“互动”和“联盟”。

“酒店VIP俱乐部”计划，作为行业人士或许不太陌生。俱乐部营销是一种网络会员制营销方式。这种方式无论是在国外，还是在国内都已受到日益广泛的关注与应用。最早启用该计划的是香格里拉酒店管理集团和希尔顿酒店集团。1993年，北京希尔顿饭店实施运作并大获成功，从而为国内酒店营销掀开了新的乐章，众多酒店纷纷效仿。它是以建立会员制为发展导向的形式；在运作策略上，完全以顾客需求为中心，充分利用好信息资源入手，从而准确的界定酒店的市场定位，营造酒店的经营特色；以强化酒店品牌效应，并完善激励机制的促销战略；进而通过控制有力、行之高效的电话营销系统，帮助酒店挖掘一批具备高消费能力的忠实客户群体，这些也正是为酒店创造80%利润额的那20%的忠诚客户。具有效数字统计，运作此计划的酒店中，其10%-15%的入住率往往就是此类会员所带来的，并且在餐饮和娱乐方面的收益尤为明显。

通过会员在酒店的频繁消费来提高和稳定酒店的整体收入。在当地商界提高影响及其知名度，既保证客源的巩固与扩充，又能直接体现到酒店总体销售收入的增加，使酒店在当地市场领域占有更高的市场份额。由此，将为酒店打造出符合酒店特色的服务品牌，实实在在做到酒店服务的深入人心，从而大大增强了酒店在当地区的主导地位。充分弥补了酒店现有营销策略的单一和不足。“酒店VIP俱乐部”酒店营销实施计划正是从：在观念认识上，利用80/20法则，将顾客占有率和忠实程度放在首位；目标是从酒店特色出发，充分挖掘酒店的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系，更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础，因而这种营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。

酒店VIP俱乐部项目的运作，具备了一整套专业标准化。它对电话营销方式的环境布置，人力资源的招聘、培训、奖励制度，主题词的设计，都有其专业性的操作要求。一个小小的俱乐部具备了作为一个公司的机构编制，从项目总监到销售经理以及财务、秘书、信息管理部、信使、销售人员完全做到了分工明细化，使酒店营销工作有条不紊突破性的发挥出高质高效水平。除美国HMC公司以外，国内有少数酒店俱乐部项目的专业营销公司，也已悄然兴起及运营。并且已成为很多高星级酒店，为提高其影响及知名度、创造酒店利润利益最大化、建立忠诚客户资源库的最重要组织形式之一和最佳营销实施方法，符合了我国酒店业国际化发展趋势。

“酒店VIP俱乐部”项目的操作，是以一个地区一家酒店为合作对象。最大的特色是，公司进行全方位的策划和直接投资运作，无需酒店进行经济投资，风险基数低。完全依托于酒店的软硬件设施资源，为会员提供个性化的优惠服务，培养酒店的忠诚顾客，为合作酒店获得经济效益最大化。此类营销产业的推出，属于新形势下真正意义上的，现代酒店高效快捷的较新经营理念和最佳“个性营销”实施方案。在其经营、管理、运作的思维模式上所体现的许多新的营销理念及促销策略足以让酒店借鉴和运用。

随着我国综合实力的增强和旅游事业的发展，国际知名饭店集团纷纷涉足中国市场，出现了群雄逐鹿的局面。从国内来看，酒店增长速度过快，潜在供需失衡，微利时代已经来临。而展望世界，中国加入WTO后，连锁经营成为中国饭店业迎接挑战的必然之路。企业应通过一定程度的合作和资源共享来寻求竞争优势，从外部寻求优势互补。??

参考文献：

[1]李光郁.酒店市场营销新概念[J].酒店经理人,2002,9:72-73.

[2]程军.如何开拓酒店市场营销领域[J].饭店现代化,2005,8:13-14.

酒店经营理念篇9

一、酒店产业在实际营销策略中的不足

（一）酒店市场营销领域中的销售与营销观念存在混淆

很多酒店管理人员会将销售与营销的观念混淆，这体现出的本质问题是我国酒店产业领域缺乏相应的专业人才，并且发展经验不足。就酒店市场营销来讲，其本质就是满足顾客的需求，通过各种活动与销售方法为酒店创造利润。从这一过程得知，营销的本质就是与客户建立长久的信任关系，让客户参与酒店市场运营管理，提供反馈意见，这也是酒店产业能够不断地完善自身营销策略的方法。虽然营销与销售存在一定的差异，但是在酒店工作人员眼中，营销与销售的方式一样，即通过交流与宣传两种方式来进行销售，忽略了客户的真实需求，没有体现客户至上的原则，存在以量取胜的观念。除此之外，很多酒店管理人员会由于客户来源比较稳定，因此只会花费更多的时间去营销，但这只会浪费时间浪费成本，这种短浅的利益观念影响着酒店产业的长久发展，造成客源大量流失，降低酒店的服务质量与经济效益。因此，酒店管理者必须重视这一问题，立足长远的角度，用辩证的思想看待酒店营销与销售问题，认识到营销与销售的差异，选择合理的解决方案，巩固客源，稳定收益，保证后期酒店产业的发展[1]。

（二）酒店没有重视服务体系、营销体系的建立

目前，受我国经济发展与政策的影响，酒店产业在政府的支持下不断地扩大规模。但是在规模扩大的同时，各个等级的酒店基础设备差别也缩小了，因此，酒店的市场竞争从硬件设施转向软件设施。酒店只有不断地提高自身的服务水平，建立健全相关的服务体系，打造自身的酒店特色，用个性吸引客源，才能增强自身的市场竞争力。在建立服务体系的过程中，酒店工作人员的素质以及职业道德至关重要。从实际酒店经营状况来看，很多酒店管理者只将员工作为廉价的劳动力，没有合理发挥酒店员工的潜能与创造意识，甚至有的酒店没有给员工相应的尊重，导致酒店内部无法形成凝聚力，这就影响了酒店服务体系的成功建立，进而影响客户的体验，流失客源[2]。酒店管理营销策略中的服务体系的建立还需要了解客户的真实需求，这就需要与客户进行实际的对接与交流。因此这就需要酒店工作人员在交流沟通的过程中体现自身的专业素养，还需要具备相应的业务能力、公关能力。因为酒店工作人员的行为举止影响着客户对酒店的印象，所以要想建立健全酒店服务体系，就必须对酒店工作人员进行培训，提高酒店服务人员的专业能力与服务能力，从而提高客户的体验。然而在实际的过程中，大部分酒店管理人员依然将工作人员作为廉价劳动力看待，只会招聘一些文化水平低、综合素质低下的人员，不会引进高素质人才。另外，很多学生不会选择酒店管理专业。再加上市场原因，导致这一方面的人才比较稀缺。总之，酒店工作人员专业能力不足是我国酒店行业发展的一个瓶颈，要想突破这一瓶颈，就必须使内部营销体系与酒店的规模相适应，并解决酒店工作人员专业能力与实际工作要求不匹配的问题[3]。

（三）没有重视酒店营销方式的创新与资源利用

酒店产业的综合性、交叉性、政策性强，由于发展时间短，因此在发展的过程中就会存在很多不足。另外，由于酒店行业的涉及范围比较广，会也提供多种产品让客户进行购买，这虽然能够在一定程度上满足客户的需求，提高酒店的利润。但是酒店的硬件设施以及员工素质是巩固客源的最基本的条件。因此，需要将这两方面结合，没有打好硬件基础就向客户推广产品，不仅会降低客户的体验，还会为企业带来巨大的经济损失，影响企业的经济效益。随着我国酒店行业的市场竞争愈演愈烈，许多酒店之间都一味地模仿，导致酒店产业同质化。再加上发展时间短，累积经验不足，创新能力不强，也不能打造出属于酒店自身的特色，最后只会走向失败。因此，酒店管理人员必须认识到这一点，将酒店的硬件设施与软件设施不断地进行优化，打造特色酒店文化，建立健全服务体系，提高服务水平，创新营销手段，满足客户的需求，这样才可以在市场竞争中占据优势。如果酒店只注重短期的利益，没有创新意识，就会让酒店管理落后于时代。

（四）酒店管理人员没有打造品牌的意识

目前，我国大多数酒店营销模式缺乏特色。一方面是大多数管理者将营销与销售的理念混为一谈，制约了酒店营销手段的创新。另一方面，由于酒店管理理念过于保守，依然利用传统的管理方法，没有创新意识，没有与时俱进，没有跟随时代潮流，使酒店营销手段与时代脱轨，降低了酒店的整体收益。另外，酒店管理者对酒店的定位没有深刻的认识，在营销管理方面一味地模仿他人，没有形成自身的特色，也没有制定相应的营销策略，只注重短期的利益。其实，对于服务行业而言，要想提高自身市场竞争力，就必须以客户为主体，提升客户的体验与认可度，打造属于自身的特色品牌，在一定程度上提高酒店的知名度。根据酒店目前发展的实际情况来看，大多数酒店的品牌意识不足，没有提高服务水平与质量，没有形成特色的企业文化，在市场中不占优势。通过优惠策略虽然可以提高客流量，从而提高酒店效益，但是这一方法只在短期内有效，长期下去会加大酒店的经济损失。

二、酒店营销策略优化措施

根据以上分析，得知我国酒店在管理的过程中存在大量的不足。面对这些问题，酒店管理人员必须运用合理的措施进行解决，不能置之不理。笔者认为对于上文所述酒店营销策略中存在的不足，可以从以下几个方面进行解决和优化：

（一）正确理解酒店营销与销售

酒店营销人员必须对营销与销售有一个正确的认识，掌握二者的相似点与区别。营销与销售并不一致，营销的范围更加广阔，内容更加复杂，层次高、理念深奥。联系市场对酒店自身进行正确的定位是营销策略创新的立足点，除此之外，想要创新营销手段，还需要深入了解消费者内心需求、心理变化等。对于销售来说，其只注重销售的任务完成量，且仅仅只从客户的需求出发；而营销主要就是通过收集客户的实际需求与反馈，来不断地优化酒店营销手段，从而提高酒店的服务质量与水平。总之，酒店管理人员只有掌握营销与销售的区别，才能更好地服务于酒店，采用合理的措施来提高酒店的市场竞争力。

（二）引进高素质人才，加大营销手段的创新力度

酒店的营销工作的主体是营销人员，因此这就对酒店营销人员的综合能力提出了要求。部分酒店营销人员的专业能力与综合素质不高，在一定程度上也没有职业道德意识，这就影响了酒店的服务质量与水平，制约着酒店的转型升级。因此，酒店管理者必须重视这个问题，引进高素质人才，加大营销手段的创新力度，并制定奖惩措施。对于认真负责的营销人员，进行物质与精神上的奖励；对于工作态度差、工作不积极的营销人员进行相应的处罚，提高营销人员的责任意识。除此之外，酒店还需要定时地对营销人员进行培训与考核，使营销人员能够掌握基本的营销知识，提高营销人员的专业水平与业务能力。酒店可结合市场要求，建立自身的培训平台，为酒店培养专业性人才，加快酒店营销手段的创新，提高客户的满意程度，从而提高酒店的经济效益，确保酒店可持续发展。

（三）打造特色品牌

目前，我国酒店为了完成销售任务量，不断地通过宣传与各种优惠活动来巩固客源，但是这一优惠战略不是长久之计。要想使酒店可持续发展，就必须创造自身的特色品牌，提高酒店的服务水平。品牌是一个产业的重要标识，影响着企业的知名度。品牌的创造可以提高企业的知名度，让大部分客户通过品牌效应了解到酒店企业，这在一定程度上可以增加酒店的客源。因此，酒店管理者在对酒店进行管理的过程中不能目光短浅，必须立足于长远发展，结合市场找到酒店自身的定位，在客户反馈与具体需求上进行分析，制定出一套符合自身发展的营销体系，同时利用品牌优势不断地巩固客源，从而促进酒店转型升级。值得注意的是，酒店在建立品牌后，管理人员必须具有法律意识与品牌意识，在自身品牌被他人非法利用时，必须利用法律的武器来维护酒店的权益，以免影响酒店的可持续发展[4]。

（四）创新酒店延伸产品，使营销渠道多样化

酒店要想可持续发展，还需要加大延伸产品的开发力度。在酒店产品中，衍生产品占重要的位置，必须对其进行整合与开发。除此之外，在整合产品资源后，酒店还需要拓宽营销渠道，利用线上、线下两种方式，使营销渠道多样化。另外还可以加大酒店的宣传力度，让客户加深对酒店产品的了解，提高酒店的知名度。

三、结语

目前我国酒店在管理的过程中仍然存在很多不足，如硬件设施不完善、不重视创新营销手段等。因此，酒店管理人员必须重视这一问题，分清营销与销售的不同，创新营销手段，建立健全营销体系，引进优秀的人才，制定激励措施，提高服务人员的专业能力与业务能力，从而提高酒店的服务质量，促进酒店的可持续发展。

参考文献

［1］唐治东.酒店管理中的市场营销策略研究[J].现代营销:学苑版,2015(5):2.

［2］刘聪霖.酒店管理中营销策略存在的问题及其对策研究[J].商场现代化,2017(24):2.

［3］杨德良.酒店管理中营销策略存在的问题及对策[J].企业改革与管理,2017(24):80.

酒店经营理念篇10

关键词：酒店 经营管理 成本控制

酒店的经营管理成本是指酒店的经营的过程中，消耗的劳动和货币。所谓的经营成本控制实质就是对酒店生产经营过程的所有消耗的控制，具体指对酒店的采购、加工、人力、能源等各个方面的成本控制。酒店在进行经营管理成本的控制时，不仅要坚持客人第一的经营理念，而且要充分调动每一名员工的工作主动性和积极性，使得酒店在保证服务质量的前提下，将成本降到最低，实现经济利益最大化。

一、酒店经营管理成本控制的定义与目的

（一）酒店经营管理成本控制的定义

酒店的经营管理成本费用直接关系着酒店的经济利益，是现代酒店管理的关键，更是酒店财务管理不能够忽视的环节。酒店经营的超额利润时代已经过去，当前，酒店已经进入了微利时代，因此，酒店加强内部控制，降低经营成本是酒店增加经济效益、增强竞争力的关键手段。酒店在进行进行经营管理的过程中，一定要加强成本控制意识的强化和成本控制工作的落实。酒店的经营管理成本控制是对酒店的所有生产经营活动的成本的费用管理工作，其主要包括成本的预测、核算、分析，以及成本考核和日常控制等。

（二）酒店经营管理成本控制的目的

酒店的经营管理控制是为了能够通过动员员工挖掘成本降低的潜力，在保证服务质量的同时，将成本将到最低，实现经济效益最大化。成本预测是指针对一定时期内的酒店成本的变化和趋势，采取一定的科学方法，对下一个阶段的成本进行估计。成本分析是通过分析成本资料，对成本变化的原因加以分析，做出全面的评价，找到能够降低成本的途径。成本的日常控制是指在经营管理成本形成的过程中，为了避免出现各种过大损失所采取的措施，进而完成成本控制的计划。

二、酒店经营管理成本控制的主要内容

（一）采购成本控制

采购是酒店管理的第一个环节，加强成本控制是重中之重。在进行物资采购时，要货比三家，通过竞争机制来降低采购成本。酒店采购主要涉及到采购什么、采购多少、向谁采购等问题。要想控制采购成本，最主要看什么时间采购和采购多少。酒店如果是大批量采购，则成本会降低，同样也会增加库存量，便增加了库存成本。酒店如果小批量采购，采购成本会适当增加，但是库存成本会相应较低。实践证明，酒店物资的采购成本与物资库存成本是此消彼长的关系，因此要合理协调，确定一个最优的采购量，保证采购成本与库存成本的最优化。同时，酒店应该与物资供应商建立起良好的合作关系，以谋长期利益。物资验收也是降低采购成本的一个关键环节，通过对物资质量和数量的检测，能够减少不必要的损失。

（二）加工成本控制

所谓的加工成本控制说到底就是酒店厨房的成本控制。厨房是酒店的重要部门，直接决定了酒店的经营效果，因此，酒店必须高度重视厨房管理。酒店要想有效控制加工成本，就必须要建立健全厨房的管理制度。首先，酒店要将生产线流程理顺，加工、配置、烹饪，每一个环节都不能遗漏。其次，酒店要建立一套生产标准，对生产质量、制作规格等进行量化，并且全程指导生产，将操作性误差降到最低，保证餐饮质量。第三，要对厨房的各项流程进行标准化监控，使得制作过程中的每一个环节都能够达到标准，对厨师的工作要严格规范，对于出菜的质量、数量等都要科学的统计。第四，酒店要制定相应的控制办法来保证成本控制过程的有效性，比如责任控制、重点控制等。

（三）人力成本控制

人力成本控制实质上就是对员工工资等报酬的控制。酒店在一定程度上属于劳动密集型产业，人力成本是一项在总成本中占有重要位置的成本，并且存在于酒店发展的任何一个阶段。要想降低酒店成本，靠降低员工工资、裁员等措施是不可行的，必须要提高劳动生产率。酒店的人力成本是否合理主要通过两个指标来反映，一个是人均产值，一个是每一百元营业额所包含的员工工资成本。通常情况下，酒店的人均产值越高，劳动生产率也就会越高，人力成本就越发合理；每一百元营业额里包含的人力成本越小，人力成本的合理性就越高。因此，人力成本控制的核心就是提高劳动生产率，具体而言，就是提高酒店员工的劳动技能和工作主动性与积极性。

（四）能源成本控制

能源成本控制最主要靠的就是节能降耗，提高设备利用率。酒店在运营中，各种能源的成本也不是一笔小数目，其中电费、水费、燃气费、供暖费等都是重要的支出。因此，在保证服务质量的前提下，降低能源消耗也是酒店降低经营管理成本的重要途径。与此同时，酒店在一定程度上属于资金密集型产业，固定资产上沉积着大量的资金，各种机器设备是酒店生产的关键。酒店设备的成本主要通过运营费用和折旧费用来表现，特别是设备的折旧在酒店的成本中占有重要的作用。酒店要想降低设备的成本，就必须要提高设备的利用率，进而使平均固定成本降低，达到增加经济效益的目的。

三、酒店经营管理的成本控制改进措施

（一）更新成本控制理念