食品销售经营十篇

食品销售经营篇1

天津市食品销售经营风险分级管理办法(试行)

第一章 总 则

第一条 为科学有效实施监管，合理配置监管资源，切实提高食品销售环节食品安全监管效能和水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产经营风险分级管理办法(试行)》等规定，结合我市实际，制定本办法。

第二条 本办法所称风险分级管理是指天津市市场和质量监督管理部门(以下简称市场监管部门)以风险分析为基础，结合食品销售经营者的食品类别、经营业态以及经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录等情况，按照风险评价指标，划分食品销售经营者风险等级，并根据食品安全日常监管实际，对食品销售经营者实施不同程度的监督管理。

第三条 本办法所称食品销售经营者是指我市已经取得合法主体资格的食品、食用农产品销售者，集中交易市场开办者，网络食品交易第三方平台提供者，食用农产品贮存服务提供者。

第四条 食品销售经营风险分级管理工作应当遵循风险分析、量化评价、动态管理、客观公正的原则。

第五条 天津市市场和质量监督管理委员会(以下简称市市场监管委)负责制定天津市食品销售经营风险分级管理办法，并组织实施和检查指导。

第六条 区市场和质量监督管理局(以下简称区局)负责开展本辖区食品销售经营风险分级管理的具体工作。

第二章 风险分级

第七条　对食品销售经营者进行等级划分，应当结合销售环节食品安全风险特点，从食品(食用农产品)类别、经营规模(面积)、经营方式、经营项目、品种数量、供货商数量、经营场所设施设备情况等静态风险因素，和主体经营资质、经营条件保持、经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品销售经营者风险等级，并根据食品销售经营者日常监督管理记录实施动态调整。

食品销售经营者风险等级从低到高划分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

第八条 市场监管部门确定食品销售经营者风险等级，采用评分方法进行，以百分制计算。其中，静态风险因素量化分值为40分，动态风险因素量化分值为60分。风险分值越高，风险等级越高。

第九条　市市场监管委参照国家食品药品监管总局《食品生产经营静态风险因素量化分值表》和《食品销售环节动态风险因素量化分值表》所列项目，并结合本市监管工作实际，制定本市《食品销售经营者静态风险因素量化分值表》(以下简称为《静态风险表》，见附件1)和《食品销售经营者动态风险因素量化分值表》(以下简称为《动态风险表》，见附件2)。

第十条　区局应当通过量化打分，将食品销售经营者静态风险因素量化分值，加上销售动态风险因素量化分值之和，确定食品销售经营者风险等级。

风险分值之和为0-30(含)分的，为A级风险;风险分值之和为30-45(含)分的，为B级风险;风险分值之和为45-60(含)分的，为C级风险;风险分值之和为60分以上的，为D级风险。

第十一条　区局根据食品销售经营者年度监督检查记录，调整食品销售经营者风险等级。

第三章 程序要求

第十二条　区局评定食品销售经营者静态风险因素量化分值时，应当根据《静态风险表》所列项目，逐项计分，累加确定食品销售经营者静态风险因素量化分值。

第十三条　区局评定食品销售经营者动态风险因素量化分值时，应当取本年度日常监督全项目检查结果的平均值确定食品销售经营者动态风险因素量化分值。

初次评定食品销售经营者动态风险因素量化分值时，应当组织人员进入销售经营场所按照《动态风险表》进行打分评价确定。

现场打分评价人员应当如实作出评价，并将食品销售经营者存在的主要风险及防范要求告知其负责人。

第十四条　评定新设立的食品销售经营者的风险等级，原则上区局应当在其设立一个月内完成初次风险等级评定。

第十五条　取得市级食品安全管理示范店称号的食品销售者、取得示范快检室称号的集中交易市场开办者以及取得放心肉菜示范超市称号的食品(食用农产品)销售者，区局可以将其风险分值核减5分。

取得区级食品安全管理示范店称号的食品销售者，区局可以将其风险分值核减3分。

第十六条　区局应当根据当年食品销售经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况，对辖区内的食品销售经营者的下一年度风险等级进行动态调整。

第十七条　食品销售经营者存在下列情形之一的，下一年度风险等级可视情况调高一个或者两个等级：

(一)故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得(非法财物)、责令停产停业等行政处罚的;

(二)有1次监督抽检不符合食品安全标准，且经查证未落实进货查验与查验记录义务的;

(三)违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的;

(四)发生食品安全事故的;

(五)不按规定进行召回或者停止经营的;

(六)拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的;

(七)具有法律、法规、规章和市市场监管委规定的其他可以上调风险等级的情形。

第十八条　食品销售经营者符合下列情形之一的，下一年度风险等级可以调低一个等级：

(一)连续3年食品安全监督管理记录没有违反本办法第十七条所列情形的;

(二)具有法律、法规、规章和市市场监管委规定的其他可以下调风险等级的情形。

第十九条　监管人员应当根据量化评价结果，填写《食品销售经营者风险等级确定表》(见附件3)，并根据第十七条、十八条的规定对风险等级进行动态调整，确定食品销售经营者年度风险等级。

第二十条　市场监管部门依托天津市食品安全日常监管(巡更)系统，采用信息化方式开展食品销售环节风险分级管理工作。

第四章　结果运用

第二十一条　市场监管部门应当根据食品销售经营者风险等级划分结果，对较高风险销售者的监管优先于较低风险销售者的监管，实现监管资源的科学配置和有效利用。

(一)对风险等级为A级风险的食品销售经营者，每年至少监督检查1次;

(二)对风险等级为B级风险的食品销售经营者，每年至少监督检查2次;

(三)对风险等级为C级风险的食品销售经营者，每年至少监督检查3次;

(四)对风险等级为D级风险的食品销售经营者，每年至少监督检查4次。

第二十二条　区局应当统计分析辖区内食品销售经营者风险分级结果，确定监管重点区域、重点业态、重点单位。及时排查食品安全风险隐患，在监督检查、监督抽检和风险监测中确定重点企业及重点品种，并合理调配监管力量，实施科学监管。

第二十三条　区局监管人员在风险分级管理工作中不得滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊。

第二十四条　食品销售经营者应当根据风险分级结果，改进和提高销售经营规范化水平，加强落实食品安全主体责任。

第五章　附 则

食品销售经营篇2

    1食品网络营销带来的商机

    正如18世纪末英国发明家瓦特发明蒸汽机引发工业革命、20世纪初弗莱明发明电子管引发微电子技术革命一样,在人类历史上,每一项重大科学技术的进步并服务于全社会、影响到社会生活和经济的众多领域时,毫无疑问,该项技术将对社会生活产生巨大影响,促使社会经济启动一轮爆炸性的增长.互联网的出现和广泛使用,将又一次引发一场技术革命,它将深刻地改变人们的生活与工作方式.

    1.1网络营销概述

    食品网络营销是指企业采用现代信息技术、计算机网络以及电子支付技术,实现食品销售和提供相关服务,完成交易的方式.网络营销模式可以分为C2C和B2C两种主要模式.C2C模式是指提供个人对个人的网络购物、宣传、支付交易等电子商务形式的网络营销模式,例如,淘宝网所提供的个人开设的网店销售食品就是典型的C2C模式.B2C模式是指提供企业对个人的网络购物、营销宣传、支付交易等形式的网络营销模式.例如,中粮集团我买网等一些大中型企业开设的网络商店所提供的针对终端消费者进行食品销售的行为,也包括一些其他B2B电子交易平台(如当当网)所提供的企业对个人的网络营销形式,都属于B2C模式.此外,目前比较流行的网络团购也属于B2C模式.网络营销已成为人们日常生活的普通选择,消费者使用网络搜索信息、购买商品与服务已经深入人心,企业利用网络进行宣传、依靠网络点击分析市场和获得利润已成为常态[4].新营销方式带来的变革与发展受到了众多学者和企业界前所未有的关注,网络营销已开始进入追求精准营销的新阶段,食品行业也纷纷加入其中.越来越多的网络平台和食品企业在考虑如何利用网络实现有效营销、推动营销业绩增长等核心问题,一个善于运用网络营销的企业,无疑将在激烈的竞争中占据先机.

    1.2网络营销的价值

    网络营销之所以受到重视,主要原因是,其一,网络营销具有无可比拟的时效性,信息受众非常广泛;其二,网络营销可以实现企业与消费者的双向互动,网络的使用者和终端用户数非常庞大,网络的信息传播与数据采集等已非常成熟;此外,电子支付技术已经普及,为网络营销提供了支持和坚实的基础.相对传统销售,网络营销更直观、更有效率,不仅企业拥有了一个跨越时空的平台,也使经销商和消费者有充裕的时间进行思考和选择.2012年1月16日,中国互联网信息中心了年度互联网统计信息,截止到2011年,我国网民已达5.13亿,手机网民达3.56亿.其中,中青年占绝大多数,而且商务类应用呈上升趋势.受互联网巨大消费人群和消费潜力吸引,一些有远见卓识的食品企业已经开始尝试利用网址直达功能,注册食品名进行网络营销.网络营销作为一种营销新方法,完全可以作为企业新的赢利手段,一些企业已经很好地运用了这个方法并尝到了甜头.以北京为例,锦绣大地农业股份有限公司已申请注册了“庄园酒”、“庄园葡萄酒”两个通用网址.网民只要在地址栏输入中文关键词,网址栏便会显示该公司的相关信息,而且是唯一出现在网页上的公司.据称,80%的经销商是通过在地址栏输入“庄园酒”或点击搜索页面才找到锦绣大地,该公司开通庄园酒、庄园葡萄酒通用网址之后,其网站访问量急剧上升.国内着名企业五粮液葡萄酒有限责任公司(五粮液集团全资子公司)已经成功地与国内最大的跨平台博客传播网(BOLAA网)进行了战略合作,采用网络营销方式对红酒进行大规模市场推广,这是知名食品企业利用网络进行的一次营销突破,并已经获得丰厚的回报.由此可知,食品网络营销最大的优点是企业能够以较低的营销费用甚至零费用进行信息查询、市场调研、完成交易全过程.网络营销给食品企业和消费者带来的最直接好处是商业成本下降[5].在美国,每笔传统交易的平均成本达到1.08美元,而通过网络,每笔交易的成本能减少到0.1美元,节约90%的成本.网络营销对于食品行业已具战略意义,和传统营销一样,网络营销也可以实现精准营销,准确地锁定目标消费者,使营销更具实效.在市场竞争日益激烈的形式下,营销在经营成本中的比例越来越高,无论是食品企业还是其他企业,敢于革新观念、整合资源、应用新技术的企业往往能更快速发展,并在市场竞争中占据优势,而墨守成规,不能接受新事物和应用新技术的企业则容易原地踏步,失去发展良机.现代食品企业要发展和壮大,网络营销是必由之路.而网络营销的开展,需要一个好的平台和一个好的市场环境.

    2食品网络营销安全状况

    据CNNIC统计,在美国,使用网购的人群已经超过70%,而我们的近邻日本和韩国,选择网络购物的人群分别达到了53.6%和57%,而我国网络购物率仅26%[3].因此,我国在食品网络营销方面存在较大的发展潜力.但由于目前质量监督、工商和卫生监督部门暂时无法有效地对网络所销售食品的进货渠道、储存卫生、销售渠道等进行全面监管,因此,存在一定的安全隐患.目前食品网络营销主要存在以下几个问题.

    2.1销售假冒劣质食品

    网络营销在提供方便的同时,也给少数不良厂家提供了销售假冒伪劣食品的机会,一定程度上对消费者的食品安全构成了危害,给监管带来了困难.对于食品网络营销而言,目前的突出问题之一是销售假冒伪劣和三无食品,这些食品没有标注生产厂家名称、生产日期和保质期,甚至无任何标签,更无从了解所销售食品的配料表、食品添加剂等其他信息.众所周知,食品、尤其是熟食产品的安全与食品加工工人的健康状况有着紧密关系.这些因素表明,食品网络营销对消费安全是一种巨大威胁,因此,网络营销对生产厂家、监管者和消费者都提出了严峻的挑战.与传统食品销售企业相比,网络营销的特点之一是没有实体商店.消费者在通过网络购买食品时,既不能直接看到所购买的商品,也无法接触到食品,不能实际查看所购买食品的外包装及其应标注的相关信息,只能通过网络根据商家提供的文字信息和图片信息了解商品,因而在消费者和商家之间形成了信息不对称.由于信息渠道的束缚,一部分消费者不能及时了解相关信息,因此可能会出现某一食品因为被查出存在安全隐患而被各大超市、集贸市场等实体店全面下架,而在部分网店依然销售无阻的情况,给消费者的健康造成极大的安全隐患.

    2.2违法销售食品

    网络营销还存在违法销售进口食品等现象.低成本是网络营销的重要特点之一[3].在网络上销售食品,特别是进口食品比传统实体店更具成本优势,以网络销售进口食品为例,其价格一般比实体店销售同类商品的价格低10%~25%,因此,造成少数消费者选择网络平台选购进口食品.于是,一些企业和个人开始进入到这个行业提供进口食品销售或提供代购服务.然而,由于网络营销缩短了流通的中间环节,容易造成监管缺失.一些通过网络销售的进口食品没有中文标识或中文说明书,消费者无法获知食品的成分、生产日期、保质期等相关信息,甚至一些网络平台对产品进行夸大和虚假宣传,误导消费者,从而造成消费者误购、误食,危害消费者健康.

    3食品网络营销安全监管难点

    虽然网络营销给食品企业提供了一个前所未有的、庞大的、公平的市场,受到了人们越来越多的喜爱,但作为新兴的营销手段,网络营销的游戏规则与传统销售的规则不尽相同.

    3.1法律依据和监管缺位

    根据我国“食品安全法”规定,食品经营者必须到工商部门办《食品流通许可证》方可申请办理营业执照,然后才能进行食品销售.但目前仅对传统的实体店铺进行审核,对于食品网络销售,并没有规定必须办理《食品流通许可证》.而且根据已有的法律、法规,食品网络销售没有规定必须强制进行市场主体准入登记,不一定必须办理工商营业执照.因此,缺乏对食品网络营销进行有效管理的法律与行政法规,对于通过网络进行食品销售所产生的问题,现有的法律法规并没有任何明确的执法规定,这在一定程度上使相关部门对网络食品销售进行监管变得更难、效率更低.消费者通过网络购买食品的数量一般不会很大,费用相对较低,当遇到食品安全问题时,消费者可能会知难而退,不会采取维权措施[1].而且,进行网络营销的商店并非一定存在实体店,监管部门很难根据对传统商店的监管经验对网店进行现场监管和风险监测,甚至一些不法网店在网络上提供的地址和相关信息可能不准确、不全面,使质检、工商和卫生部门的监管和追查的难度很大甚至无法追查.

食品销售经营篇3

一、持续做好食品销售环节疫情防控

1.认真落实市场监管部门疫情防控责任。以进口冷链食品为重点，督促指导市场主办方和食品销售者严格落实食品安全和疫情防控主体责任，严格执行“提前24小时报备”“预防性清洁消毒”“三个专、三个证、四个不得”等防控要求。加大对第三方冷库备案公示管理，加快销售环节“吉冷链”系统推广应用，依法依规开展销售环节涉疫食品应急处置，按要求做好疫情防控工作报告和信息通报。要适时组织开展销售环节涉疫食品处置应急演练。

二、持续强化食品销售监管优化营商环境

2.加快风险分级管理。推动食品销售环节风险分级管理，逐步构建以风险评定、动态管理和日常监管三位一体的差异化监管体系，引导企业自律诚信经营，减少对合规企业检查次数，营造

公平、透明、可预期的营商环境，充分释放市场活力。2021年底前，全市食品销售者100%实现风险分级动态管理。

3.提升监管能力。按照《省食品销售监督检查指南

（试行）》要求，积极开展宣传普及，规范食品销售日常监督检查，着力提升发现问题、解决问题的能力。

4.规范监管行为。制定本级2021年度具体监督检查、日常监管计划。按照省厅贯彻落实行政执法三项制度要求，检查结果全部录入“国家企业信用信息公示系统”，促进严格规范公正文明执法。充分利用智慧食安监管平台开展监督检查，及时同步、上传监管数据，提高食品销售监管信息化水平，提升监管效能。

5.强化食品安全自查。重点督促连锁企业总部、网络食品交易第三方平台提供者、大型食品批发和销售企业100%全面开展食品安全自查，并形成自查报告。

三、持续防范食品安全风险

6.强化农村销售假冒伪劣食品整治。重点推进农村食品销售行为规范行动。围绕2020年全县农村销售环节食品安全专项整治行动中发现的证照不规范、食品安全相关制度不健全、进货查验制度不落实、监管工作不到位等问题整改情况进行回头看。

7.强化冷链食品监管。督促冷链食品销售者认真贯彻落实《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》（GB31605-2020），全面履行主体责任义务，切实提升食品安全保障能力和水平。组织开展对冷链食品经营场所的专项检查，加大对冷链食品温度控制、追溯等过程管理情况的监督检查，适时开展抽样检验，严厉打击销售来源不明冷链食品等违法违规行为。

8.强化食用农产品监管。持续巩固农贸市场4个100%建设成果，督促农贸市场开办者和入场销售者强化食用农产品进货查验管理，以查验食用农产品合格证为核心，积极推动食用农产品产地准出和市场准入衔接，配合做好“米袋子”“菜篮子”稳产保供工作。鼓励有条件的市场探索开展食用农产品风险分级、信息化追溯、信用监管等监管方式创新研究。

9.加强学校、幼儿园周边“五毛食品”监管。按照各级加强学校及周边食品安全工作的意见要求，加大监督检查力度，强化监督检查和食品抽检。严厉查处学校幼儿园周边食品经营者无证经营、经营来源不明、“三无”、无中文标识、超过保质期限、腐败变质等感官性状异常的食品及常温存放冷藏冷冻食品等违法行为。

10.继续开展肉品质量安全专项整治。加强对集中交易市场、商场超市的监督检查，重点加大对肉品经营场所冷冻库排查力度，严厉打击采购、经营来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格肉品行为。全面强化市场监督检查和产品抽验，严厉打击违法犯罪行为，规范疫情防控信息报送，把各项工作落到实处。

食品销售经营篇4

关键词：食用油企业；销售退货

中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）05-0-01

目前我国食用油加工已由过去的手工作坊压榨发展到今天现代企业加工生产的方式。生产和销售的食用油的品种也越来越多，除了主要产自国内的大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油外，还从马来西亚、印尼进口棕榈油、椰子油；从地中海地区进口橄榄油。在此基础上，对各种油品进行深度加工，例如调配出各种比例的调和油，提炼出不同溶点的棕榈油，将棕榈油提炼成起酥油、人造奶油，同时加工出其他的附属油脂产品：代可可脂、椰子油皂角、豆油皂角等。食用油品种丰富、数量繁多满足了人们日益增长的消费水平需求，促进了销售食用油市场的繁荣，推动了食用油产业的发展。

销售食用油业务是食用油企业经营活动中至关重要的业务活动，由于销售的食用油品种、数量繁多、生产及销售周期时间短，使得食用油企业经常发生销售退货。解决好销售退货的管理问题有利于食用油企业经营管理水平的提高，具有获得客户信赖，理顺销售收入及销售税金的归属期间、降低制造成本、仓储成本、运输成本、销售成本等意义。

食用油企业销售的食用油产品按包装分类主要是小包装油、散装油两大类，其中销售退货多发生在销售小包装油的过程中。小包装油即为我们所熟悉用于烹调的5升、2.5升、1.5升等规格的各种品种瓶装食用油。一个中型食用油加工厂在销售小包装油到大超市、经销商、零星批发商的过程中，每月平均会收到这些客户共十几次不同原因的销售退货。销售退货对食用油企业带来了以下比较突出的财务管理、经营管理相关问题。

一、各种形式的销售退货会引起食用油销售企业、客户双方的开具发票及税金的财务管理问题

这是销售退货业务中突出的问题，更是很多食用油企业在销售业务中难以解决的棘手问题，这里作较详细的分析。

在实际工作中，客户方财务人员收到增值税采购发票在当月已扫描进入税务管理系统的进项税额中，并将采购进项发票送到税务部门进行了验证，进行了进项税额抵扣，已申报完应交增值税。完成了进项税抵扣后，不想因退货而冲减本月的采购成本、冲减本月进项抵扣税金。因此客户方财务人员不去或迟去税务部门开具退货证明给食用油供应商的现象很普遍。因此退货发生的一系列财务管理、销售业务管理问题一般由实用油供应企业自行解决。食用油企业针对此种情况的实际工作策略技巧是：

1.以前月份售出的产品发生退货。如果没开销售发票，本月开发票时，扣除客户退货的产品后再开具销售发票。如果本月已开发票，则作废本月这张发票，扣除退货产品后重开此张发票。

2.以前月份发生的销售退货。以前月份已开出销售发票，可以在本月销售的同种产品中扣除以前月份的退货后开具发票，并在退货单上注明退货产品已在某年某月某张销售发票中被冲减。

3.以前月份的销售退货。以前月份已开票，食用油企业本月、近期没有销售同种产品，无法将销售退货在同种产品的销售发票中扣除。可以和客户协商，对于质量问题退回的商品改为换货，即收回退货产品后待处理，另从成品库中提取同种产品质量合格的产品送交客户。换货销售出库既不开销售发票，也不用对退货开红字销售发票，只需要把退货单和换货单合在一起对冲即可。

4.食用油企业销售出库发错产品的品种、数量，可以和客户协商通过换货、退回多发货产品、补送少发货产品的方法处理。不用开具红字销售发票，原已开出的销售发票不用作任何调整。以前月份及本月的销售收入、销售税金不发生变化。

5.在前面四点的策略都无法解决销售退货的问题基础上，仍无法开具红字发票，当月又必须冲减销售退货的销售收入和税金。

有的食用油企业销售退回的产品再次转销售开具销售发票，由于无法开具销售红字发票，造成无法冲减前次销售收入，造成对同一个产品计算两次销售收入、缴纳两次销售税金、结转两次销售成本，虚增利润，多计所得税。造成会计信息失真、增加食用油企业不应有的税负负担。

食用油销售企业可以考虑的处理方法是：销售部门收到客户的退货单后同时开出红字销售单分别交给成品库、财务部门。成品库办理退货入库，财务部门根据单据作相应的递延账务处理。财务部门根据退货销售额，借：退货销售额，借：递延借方税额——退货销项增值税，贷：应收账款——某单位，同时，借：产成品，贷：销售成本。待以后期间能实际冲减销售收入时再作冲账调账处理。

二、销售退货引起食用油企业信誉度的降低

销售退货很大程度上是由于产品质量问题引起，质量问题产生潜在的客户对供应商的不信任风险，这使食用油供应企业的商业信誉降低。

减少质量退货的有效对策是：要对生产原材料、半成品、成品进行进行全面检验。不符合质量要求的产成品不入成品库，不符合质量的原材料不进入生产环节。销售出库时，先进成品库的产成品先出库，过期产品一律处理掉，不出库销售。搬运及送货过程中注意轻拿轻放，以免损坏包装箱、瓶子、进而损坏油品。

正确处理好了销售退货问题，可以提高采购、生产、仓储、销售、财务等经营管理水平，促进及加强销售管理水平的上升，赢得客户的信赖，提升食用油企业的信誉，确立其在行业中的地位，从而加大食用油企业的销售业绩、利润。

参考文献：

[1]郭继伟.采购与生产管理问答[M].广东经济出版社,2011,9.

食品销售经营篇5

何谓散装食品？《食品安全法》中没有给一个具体的解释。笔者认为，散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。那么，工商部门应当如何加强对散装食品的监管呢？

一、加大巡查力度，严把散装食品经营资格准入关。

工商部门对散装食品经营户要实行每周巡查一次以上，严格审查散装食品经营户的经营资格，对证照不齐的经营户一律依法处理或予以取缔，积极取得当地政府的支持，和有关部门一起形成联动，加大打击无证无照经营食品的声势。

二、切实履行职责，严把散装食品质量准入关。

一是监督检查散装食品零售经营户，是否建立执行食品进货检查验收制度，对初次交易的散装食品生产者或供货者，应当验明其营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证，并保存其复印件。重点检查食品经营者对购进的散装食品是否按批次向供货人索取食品质量检验或检疫、检测合格证明。禁止销售没有食品质量检验或检疫、检测合格证明的散装食品。对已经销售的应当责令经营者召回；对已经进购的、没有食品质量检验或检疫、检测合格证明的散装食品，督促经营者立即下架退市，并做好记录留存备查，切实维护消费安全。凡未执行食品进货检验制度的，一律责令停止销售并督促整改。

二是监督检查散装食品零售经营户，是否建并执行食品进货台帐制度，检查散装食品经营户的食品进货台帐是否记录供货人、购进时间、食品名称、数量、保质期等事项，是否保存进货单据。从事批发的，是否记录购货人、购货时间、食品名称、数量及保质期等。告知经营户食品进（销）货台账和进货单据保存期不得少于2年。

三是监督检查散装食品零售经营户，是否建立并执行食品质量管理制度，根据散装食品保质期限，定期检查待售散装食品、库存散装食品的质量状况，及时清理过期变质食品。

四是监督检查食品经营者储存散装食品，是否在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、生产许可证编号等。凡是涂改、伪造散装食品、生产日期、分装日期、保质期的，一律依法重处；凡标签不符合规定的，一律责令整改或停止销售；在销售生鲜食品和熟食制品时，符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉感染。

食品销售经营篇6

一、充分认识加强营销网络建设的极端重要性

营销网络是指通过营销的网点布局，网线设计，网面覆盖，网员纽带，网流传输，把上游产区（生产企业）、中间商（批发企业）和下游用户（用盐单位）连接起来形成网点、网线、网面的覆盖网络，让信息流、促销流、物流、商流、资金流等畅通传输的系统。由此不难看出，营销网络是连接企业与市场的桥梁和纽带，企业只有通过营销网络才能实现盐品从生产企业到用盐企业的流通，实现产品的最终消费。因此，建立新的营销网络，实施营销网络模式创新，是盐业批发企业提高市场控制力，提高市场占有率，提高经济效益的有效手段，是增强市场竞争力的有力法宝，也是我国盐业批发企业生存和发展的必然选择。

1、提高食盐市场控制力

党的十六届三中全会要求：“加快建设全国统一市场，废止妨碍公平竞争、设置行政壁垒、排斥外地产品和服务的各种分割市场的规定，打破行业垄断和地区封锁”。为加快推进我国食盐流通现代化的步伐，中盐集团日前考察美国盐业后得出结论：“必须按照经济区域进行市场分工，解决条块分割，在合理的运输半径范围内优化资源配置”。可以看出，按照打破地区封锁，取消违反市场经济规则的一切行政干预，在中盐集团的统一组织指挥下，按照市场经济的规则自主进行经营活动，建立全国统一的大市场，实现国内盐业市场大流通，已是我国食盐流通现代化改革课题中应有之意。

加强盐业营销网络建设，建成一个完整严密有效的营销网络，能够使全国盐业自觉地、紧密地团结起来，收扰五指成拳头，形成利益共同体、命运共同体，形成强大的合力，牢牢控制食盐市场，把销售的主动权掌握在手中，既有效地抵御工业盐返销食盐市场和劣质盐、非碘盐、假冒碘盐对食盐市场的冲击，又最大限度地降低外国盐入境对国内市场的冲击力。如中石化、中石油等企业在入世后对私人加油站进行了大量的收购，使这些终端加油站都在自己的麾下，在成品油市场放开后，国外的美孚等国际品牌进入中国后，由于控制了终端市场，国外资本除了合作，别无选择，最近，壳牌石油就与中石化联营，在江苏建立500座加油站。再如，日本烟草市场虽然对外烟开放，但由于他们建立了一个覆盖全国、组织严密的销售网络，外烟很难攻破日本的网络体系，至今外烟仅占其国内总销量的20%，就完全得益于它严密的销售网络。

2、提高食盐市场占有率

我国盐业体制改革进入攻坚阶段，国家发改委促进食盐流通现代化意见要求：“力争用三年左右的时间，通过深化改革和结构调整，构建食盐流通现代化网络体系，实现食盐分装集中化、销售网络化、流通配送化、经营连锁化、管理信息化”。首先，盐业集团化阻止了盐品体外循环。过去盐业某些生产厂家和少数批发企业，本位主义作祟，从自身局部利益出发，置国家盐业法规不顾，无计划或将计划外的盐倒卖出去，从行业内部破坏了盐业市场的正常经营秩序，成为盐业市场“树欲禁而风不止”的祸源。盐业产销企业的联合和重组，构建大型盐业集团，产销双方利益共享，可有效解决行业内部生产经营不规范行为，破解盐业长期存在的生产企业无计划冲销的难题，从源头上预防了食盐市场无序混乱状况。

其次，销售网络化有利于加强盐政管理。营销网络达村到组，能快速反映食盐市场情况，盐政稽查受管理幅度大，人员数量少等影响，往往不能深入，营销网络的建立，能使食盐批发企业与零售商店变成信息共同体，构建盐政管理与碘盐销售一体化网络。尤其是对于几省、市、县边界比较复杂地区，有利于加强食盐市场的监控，既能保证食盐直供，又能快速反馈市场信息，使盐政管理模式由粗放型向精细型转变，让有限的盐政管理资源得到充分利用。

最后，管理信息化提高了掌控市场能力。食盐批发企业运用国家赋予盐业食盐专营特殊政策优势建立的营销网络，实现全国产销信息一体化和网上交易，发展电子商务等现代化的营销手段，把市场牢牢掌握在自己手中。如运用营销网络管理软件，建立用户基础数据库，当用盐企业、碘盐零售户进货不正常时，电脑会自动把这些名单罗列出来，盐政执法人员便会有的放矢，集中整治，使私盐、劣质盐、非碘盐等无立足之地，从而提高碘盐覆盖率和居民户合格碘盐食用率。利用中国盐业防伪数码网这一平台，实现碘盐小包装防伪资源共享,提高专营条件下营销网络管理水平，通过行业内外整合，提高食盐市场占有率，进而实现食盐专营“三率”（即食盐计划完成率、碘盐覆盖率和合格碘盐食用率）达标。

3、提高盐业企业经济效益

首先，由于加强了行业管理，形成了上、中、下游一体化管理的网络体系，且牢牢抓住了销售终端，盐品销售总量就会得到应有的控制。

其次，避免了恶性竞争，能有效地将食盐价格统一到国家规定的出厂、批发、零售价格上来，保证食盐生产企业、批发企业、用盐企业三方利益，整个盐行业的综合实力将会大大提高。

最后，还可以利用这个网络拓宽产业的平台，在做好主业的同时开拓副业，比如销售与盐有联的商品像调味品、副食品及日用品等，因不需要支付额外的运杂费，又有价格上的比较优势，应能从中受益。

与此同时，有利于锻炼盐业人队伍，营销网络建立对于盐业来说是从管理型向服务型的转变，市场经济是最能让企业进步的“大课堂”，通过直接面对市场经济的挑战，对员工队伍是一场“免费”的素质职能“培训”，通过市场经济的“洗礼”，更能适应市场经济的生存与挑战。

二、我国盐业批发企业营销网络建设的简要回顾

由于食盐实行专营管理，客观上我国的营销网络由经营网络和管理网络组合而成，经营网络是从中国盐业总公司到省、自治区、市（地）、县盐业公司形成的自上而下完整的专营经营主体，主要承担着食盐的生产经营任务，保证合格碘盐的供应。管理网络是从国家发改委盐管办到各省、自治区、市（地）、县盐务局（盐管办）构成的专营行政主体，主要职能是负责行业管理、盐政管理和执法监督等，除中央层面经营网络和管理网络分设，即政企分开外，在省级都是经营网络和管理网络合二为一（目前广东省已进行政企分开试点）。

1980年2月，成立中国盐业总公司，与盐务局一套机构两块牌子，后政企分开，行政管理职能先后归轻工业部（局、协会）、经贸委、发改委。同时，各省级盐业部门也着手改革多头、多层次的管理体制，建立地区性、企业性的专业公司。1980年到1981年，有湖北、甘肃、青海等7个省、自治区新建了盐业公司，全国已有18个省级盐业公司。一些省份从总公司到县公司，实行人财物、产供销一条龙托拉式管理，如上海、北京等；一些省份省以下垂直管理或绝大部分地区垂直管理，如江苏等，还有一些省份属地管理，由各级政府管辖。在行政管理上，各省、市、县在轻工、粮食、供销社基础上相继成立盐务局（盐管办），与各级盐业公司合署办公，两块牌子、一套机构。

在批发环节，盐业实行省、市、县三级批发体系，最基层单位是县级支公司，乡镇没有分支机构。在盐品经营上，各县（市）盐业公司是经营主体，对辖区内用盐企业和城市碘盐零售户直接批发，对农村碘盐零售户则委托当地乡镇供销社（商业总店）转批，各县（市）盐业公司和乡镇供销社（商业总店）签订碘盐委托转批协议。1994年，我国确立了食盐实行专营制度，各地仍主要委托供销社（商业总店）转批，供销社（商业总店）曾一度在盐品销售领域唱主角，并在一段时期内起到了较好的作用，这种委托批发的经营形式一直运行到九十年代中后期。随着我国改革进程的加快，市场经济的推进，供销社系统（商业总店）纷纷改制，搞起了个人承包，渐渐从盐品委托批发中退了出来，盐品在农村的销售也逐渐以个人经营为主体，充当“四、五级批发”。

进入新的历史时期，特别是国家发改委出台《关于促进食盐流通现代化的若干意见》后，各地都积极探索适合本地特点的新的营销网络，比较成功有贵州盐业黔东南公司。他们从*2年5月起探索连锁经营的新路子，打破行政区划界限，按照合理的经济流向和运输半径重新划分配送区域，根据“便于管理、方便群众、布局合理、辐射到位”的原则设置经营网点，对所属农村乡镇人口、地理位置、销量和经济状况进行普查，并建立“户籍化”档案。同时统一规划零售网点布局，统一店面标识、标牌，统一货柜，统一存盐托垫，统一免费配送盐产品，统一规章制度，统一服务规范和统一销售价格，在深入访销的基础上，开展配送业务，从而建立了“联系紧密、辐射到位、外树形象、内增活力、运作有序、管理规范”的营销网络体系，率先在全国推进食盐流通现代化改革步伐。

还有四川省盐业公司南充市分公司，*3年9月27日，中央电视台对他们构建食盐流通新网络的做法进行了报道，南充市盐业分公司以城乡食盐零售网点为依托，通过以送销、访销和电话定购等方式统一配送，直销城乡，简化了销售环节，降低了销售成本，提高了企业效益，方便了城乡群众，特别是解决了边远山区人民群众买盐难的问题。他们除在各县（市）、区设配送站外，并按交通体系和人口密度特点设立了诚信度高的食盐集散直销点，辐射全市所有乡镇、村组。在零售环节管理较好的有河北省石家庄市无极县盐业公司“一村一店”、“每店吨盐”的布点销售的食盐营销网络模式和江苏省盐业公司海安支公司在碘盐零售环节实行“定点零售”的模式。

三、现阶段盐业批发企业营销网络建设之我见

网络运行质量高低，是盐业批发企业今后生存、发展的关键，因此要确立网络建设在实际工作的战略地位，目前，盐业批发企业营销网络建设应以社会主义市场经济理论为指导，立足于自建网络，以应对市场经济的挑战，学习国外通行做法和国内成型经验，坚持高起点、高标准、高质量，在体制上、机制上、管理上进行大胆的改革和创新，把盐业批发企业营销网络建成一个全国统一、结构合理、机制新颖、手段先进、管理科学、运行流畅、反应灵敏、有序高效的高水平营销网络。各地在具体的营销网络建设过程中，有不少的经验和做法，下面笔者谈点个人的想法：

1、营销网络建设要大力实施品牌战略

品牌是指企业为了使自己的产品和服务区别于其他竞争者而采用的名称、标识、设计等，是企业最大的无形资产和核心竞争力，是支撑企业乃至行业持续发展的重要基石。面对日趋激烈的市场竞争，消费者的消费行为日趋理性，盐业批发企业一方面要打造统一的中盐集团品牌。共唱一首歌，共举中盐牌，应成为全体盐业人的共识，要在行业内引入CI系统，统一品牌标识，通过专业手段对中盐集团品牌的视觉系统，听觉系统、广告牌、公众形象进行整体设计，统一印刷规范全国的食盐包装物和标识，集中力量打造中盐集团的企业形象。同时通过规范盐行业形象，统一员工着装、统一配送车辆、统一零售企业标识等手段，扩大中盐集团品牌知名度，形成“全国一盘棋”的大盐业格局，做大盐业“航母”，让用盐企业、消费者有以购中盐集团系统的盐为荣之感。另一方面运用行政手段，整合现有食盐品牌，精简市场上的品牌数量，制止中小品牌混杂，培育真正具有普遍认知度的大品牌，让消费者有吃中盐集团系统的盐品放心之感。

2、营销网络建设要以我为主

网络建设是一个长期的系统工程，盐业批发企业在建网过程中，要突出以“我”为中心，由我管理、归我控制、由我调度。首先，应在城市或中心集镇适量建立自己的食盐零售专卖店，专卖店的个数可以根据所在地面积、人口、碘盐零售户的户数，在总体规划中因地制宜、统筹兼顾，专卖店要发挥带头遵守和宣传盐业法规，引导和规范其它零售商店合法经营作用。据了解，深圳食盐专卖店已开业，该店除供应普通碘盐外，还有多品种盐，深圳盐业公司将按照规划，在不同区域陆续设立更多的食盐专卖店，使市民可更方便地购买各种品种的食盐，使销售网络布局更加科学合理，此举开全国食盐专卖店之先河。

其次，要突出特许加盟经营，特许加盟店是整合、优化、提升网建的新举措，是进一步发挥网络功能，加强终端零售户建设，形成“批零一家”的盐业新型营销网络体系，使加盟店真正成为展示品牌、展示服务、展示形象的窗口。中国盐业总公司将制定《食盐连锁经营管理办法》，通过对食盐流通领域引入特许加盟连锁经营的方式，对特许加盟店的管理，实现规模化经营和连锁化销售。特许加盟连锁经营店将统一连锁经营的柜台设计、员工服装、商品陈列和运输车辆的车体广告等，实现食盐销售的统一管理、统一配货、统一结算和统一服务，将合格的盐品快捷地传递到消费者手中，并借此提升中国食盐整体的企业形象、商品形象和品牌形象。

在山区地广人稀的农村地区，可充分利用社会设施建设营销网络，如采取招标、加盟或签订协议等形式，有控制地设立食盐转批网点，并吸收守法经营、商誉度高、有一定实力的零售店纳入营销网络中，充实农村基层营销网络的力量。

再次，吸收批发超市、大型商场、便利店等零售碘盐，投资少、见效快，有利于尽快形成以专卖店为主干，以加盟店为主体，以批发超市为补充的碘盐零售网络，大规模地占领终端消费市场，特别是在全国实现以经济区划管理市场，碘盐市场大开放、大流通、大物流、大配送后，降低市场管理难度，从而把盐业批发企业打造成现代化的商业流通企业。

最后，要提高零售碘盐的盈利水平。由于碘盐的价格透明度较高，卖盐不赚钱已成为一种普遍现象，碘盐已实际变成了“引子”商品，带动其它商品的销售，透过现象分析，主要原因在于从事零售的商店太多，恶意降价竞销和大户批发或变相批发造成的。通过以上对零售环节营销网络再造，建立一个科学、高效、精悍和管理严格的碘盐零售网络，以直接控制零售终端，避免恶性竞争，保障零售价格到位。同时借鉴江苏省盐业公司南通分公司的做法，根据销盐对象不同，确定不同的送销量，让食盐直接进入零售网络，从一定程度上制止了大户的变相批发行为，保证了各类专卖店、加盟店及其它销盐商店的盈利水平，促使营销网络健康有序运行。

3、营销网络建设要打造服务品牌

目前，不少地方盐业批发企业已实现配送服务，在此基础上，要实行无假日工作制和“四全服务”(即全方位、全过程、全天候、全年候)，最大限度地满足广大用盐企业、碘盐零售户的合理需求。树立宣传就是服务的理念，加大盐业法规的宣传力度，增强用盐企业的自律意识，自觉抵制假冒碘盐、劣质盐、私盐。树立执法就是服务的理念，寓执法于服务之中，净化食盐市场环境，既严格执法，又文明执法，在执法中贯穿服务的理念，在政策许可的情况下，力所能及地解决用盐企业和碘盐零售户碰到困难和问题，使被管理者自我感化，由违法经营转化为自觉守法经营。以客户满意度为目标，经常换位思考，把用户的利益放在第一位，以双赢为目标，打造一条低成本、高效益、优质服务的既能控制市场，又能满足市场的服务链，真正代表广大用户的利益，全心全意为用户服务，不断增强用户的满意度、信誉度。实行分类管理，根据对象不同提供不同的服务，如对重点用户提供“保姆式”服务，对普通用户实施标准化服务，对特殊用户则提供特殊服务，不断提升用户的满意度和对盐品的忠诚度。

4、营销网络建设需要一支高素质的人才队伍

推进营销网络建设，关键靠人才，它包括两个方面，一方面是盐业批发企业自身的人才，目前人员素质普遍不高，而具有专门知识和技能的高级管理人才更是匮乏，必须引进和培育一批具备专门知识和能力的人才，这些人才不仅要熟练掌握现代流通技术、深刻把握盐业流通的内在规律与发展趋势，更要熟悉现代流通规则，掌握相关商务和法律知识。同时还要充分发挥科研院所、大中专院校作用，对现有人员队伍建立和完善多层次的教育培训体系。另一方面特许经销商队伍，作为负责一个地区几个乡镇食盐市场管理的“一方大员”，既要宣传盐业法规，又要反馈市场信息，还要协助市场管理，集多项重任于一身。因此，盐业批发企业在组建特许经销商队伍时，起点要高，要优中选优，尽可能把能干、会干、肯干人员作为特许经销商选进来。对特许经销商要不断培训、教育与学习，掌握与用户和消费者沟通与交流的技巧，善于调查研究，不断提高自己发现问题和解决问题的能力，真正成为用户心目中的朋友。同时要在严格考核的基础上，给特许经销商相应的待遇，让其充分体现自身价值，让特许经销商一流的服务，赢得用户认可，全面提升盐业批发企业在社会上的良好形象。

5、营销网络建设要深化企业改革

根据《推进食盐流通现代化实施方案》，我国将在全国设立18个部级食盐调拨配送中心，负责食盐的集中分装、仓储以及辐射半径内区域市场的批发和配送，在食盐调拨配送中心辐射半径以外的地区，建立90个区域食盐配送中心，在全国形成以食盐配送中心为龙头，以市、县盐业公司为主体，以供应区内的配送站（点）为基本单位，跨地区分销经营的大型食盐流通配送公司，将目前的盐业流通三级批发、一级零售，改造成一级批发、直达零售。从而克服目前食盐批发企业流通组织化程度低，环节多，小而分散等弊病，适应社会主义市场经济体制的要求，打破条块分割，优化供应链管理，全面提升盐业批发企业的效率和效益。因此可以说，食盐流通现代化是食盐流通领域的一场革命，是盐业批发企业的一场自我革命，不能将食盐配送中心的建设简单地理解成盐业公司的翻牌或改版，换块牌子，涛声依照。当前首先要加快“三项制度改革”，建立职务能上能下的用人制度、人员能进能出的用工制度和工资能高能低的薪酬制度体系。接着通过主辅剥离，辅业改制，精干主体，并对主体实施“企业人”向“社会人”的身份置换，全面更新传统盐业批发企业的经营方式、管理体制和组织模式，促进体制创新和机制转换，食盐流通方式改革和业务流程再造，对现有的经营格局和管理方式全面升级换代，以适应现代市场经济的需要。

6、营销网络建设亟需信息化管理

食品销售经营篇7

一、食盐经营工作保钢性、找弹性、夯基础、求结构、增效益、增收入。

保钢性：确保全年食盐购销存计划完成。

找弹性：拓展小工业盐销量，力争实现150吨销售。

夯基础：

1、围绕客户经理责任制建设、做好两种经营模式运行、两种激励分配机制、定区域、定计划、定责任、定奖惩，夯实食盐非盐的客户经理制，实现责任主体明确。

2、夯实食盐配送体系建设，优化完善配送体系软件硬件建设，完善服务功能，提升食盐配送能力和服务水平。

3、优化食盐销售网络；结合集团公司要求，运用食盐零售许可证管理，继续布局新的销售网络。

4、充分利用现有配送资源，优化配送车辆的配置使用管理，继续做好自行食盐配送，实现对经营客户、学校、厂矿食堂的自行配送。

求结构

利用减盐行动载体，加大市场宣传力度，优化食盐产品销售结构，拓展新品种盐市场，力争新品种盐销售占小包装盐销售计划的40%，其中低钠盐占新品种盐销售计划的20%。

增效益：通过实现食盐产品销售结构目标，保证企业效益目标完成。

增收入；做好职工年度增收预算，在保证企业效益目标实现的基础上，力争职工工资水平有所提高。

二、非盐经营要在现有基础上增种类、保增长、夯基础、活机制、求效益、增收入。

增种类；以“天创公司”为平台，建立和完善产品导入退出制度，加大导入销量大适销对路产品。

保增长：在上年销售收入基础上、通过优种类、增种类，实现老种类的增量，新种类上量，力争完成销售目标。

夯基础：

1、做好渠道网络培育，建立网络培育管理体系；突出发展二批，优化控制终端、拓展商超餐饮，扩大人脉团购等四大渠道网络。

2、加强非盐产品价格体系管理，一是完善产品价格体系，建立以“天创公司”为平台加上合理销售费用的产品价格管理制度。二是规范非盐经营行为，做好区域控制，加大检查处罚违规行为。

3、加强非盐经营考核考评，突出产品种类销售收入、网络培育、规范经营、风险控制考核，调活非盐激励分配机制，突出结构、递度、时效、重奖激励。

活机制：运用新的非盐经营平台（天创贸易有限公司）优化专业非盐经营公司管理，探讨与市场对接的非盐经营管理机制，提升市场竞争能力，实现企业品牌、销售渠道升值。

求效益：做大销售规模基础上做大高毛利产品销售。追求合理的经营利润。

增收入：通过做优、做大非盐产品销售，在完成企业效益基础上，实现职工增收。

三、盐政工作要居安思危，保稳定、抓重点、优服务

保稳定：加强优化许可证管理和市场管理，规范经营秩序，保证食盐市场稳定。

抓重点：

1、抓好重点区域盐政工作，突出加工季节、厂矿、单位食堂、边界市场、行业、小工业盐市场管理。

2、抓好工业盐疏导报关工作，保证工业盐疏导安全有序。

优服务：

盐政管理部门和盐政执法人员要切实转变思想观念,创新管理方式,做到盐政稽查与服务并重。

四、在市公司的统一领导下对财务工作要抓规范严谨、求创新、求优化、求提升、严监督。对人力资源管理要抓培训、求改革、求创新、求完善，对资产经营要严管理、求盘活、增效益、保进度、

食品销售经营篇8

随着网络购物的普及,新疆越来越多的特色美食走向了全国各地,不仅给消费者带来了便利,更给生产者和销售者提供了机会。文章介绍了新疆特色马肉加工产品的具体类别和市场特点,分析了目前马肉加工产品的网络营销现状,指出其存在的问题并为产品的推广和营销提供了对策建议。

关键词:

马肉;马肉加工产品;网络营销;新疆

马肉曾是游牧民族主要食用的肉类之一,有着久远的为人类所食用的历史。但由于马的饲养成本高,存栏量少以及肉类食品的丰富,马肉变成越来越小众的食品。然而近年来,人们越来越注重饮食的健康与科学,马肉中含有多种营养物质,且马有高蛋白、低胆固醇、高不饱和脂肪酸、营养素搭配合理的特点,如今逐渐受到消费者青睐。近年来,由于受到诸如疯牛病、口蹄疫等疫情不断爆发的影响,国际市场对马肉的需求量大幅度增加。作为猪牛羊肉的替代品,马肉已成为国际市场深受欢迎的肉食品。因此,消费者对马肉的需求量逐年上升。新疆自古以来就是一个各民族聚居的地方,有着各种各样的民族特色美食。其中,马肉加工产品是非常有名的新疆伊犁特色美食。马肉加工产品是小众调剂型肉类食品,无论是生产数量还是消费者群体都较小。然而作为典型的新疆特色美食,其又在市场上占据了不可或缺的地位。在如今“互联网+”的时代背景下,网络营销越来越普遍,给马肉加工产品的消费者和销售者都带来了便利。

一、新疆特色马肉加工产品类别及市场特点

(一)马肉加工产品类别为了解新疆特色马肉加工产品,本文作者对马肉加工产品的生产商和经销商进行了调研,并将市场上所有马肉加工产品按照包装和制作过程分为四类:(1)简单包装的生马肉。(2)简单包装的经过腌制或熏制的生马肉和生马肠。(3)简单包装的经过腌制或熏制的熟马肉和熟马肠。(4)精美包装的经过腌制或熏制的熟马肠和熟马肉。所有的马肉加工产品中,熏马肠和熏马肉是最被消费者熟知的。熏马肉和熏马肉是哈萨克族过冬必备的食物,在新疆各族人民甚至在全国各地都具有极高的知名度。

(二)马肉加工产品市场特点1.生产方式目前,新疆马肉加工产品生产的方式有两种:一种是家庭小作坊生产,另一种是由正规的生产企业生产。家庭作坊式即以家庭为单位进行小规模生产和销售,生产企业式即企业通过较为先进的设备进行大规模批量生产和销售。其中主要的生产企业包括以下几个:新疆千驹食品有限公司、乌鲁木齐头羊食品有限公司、新疆香巴拉食品有限公司、伊宁市强华食品有限公司、伊犁恒凯肉制品有限责任公司、新疆顶泰食品科技有限公司和伊犁黎氏食品有限公司。在这些生产企业中,没有专营马肉加工产品的企业,所有企业均为多元化生产,马肉加工产品仅占所有产品的一部分,其他产品还包括:牛肉产品、鹿肉产品、驼肉产品等。2.产品市场特点(1)品牌较多,价格差异不大。新疆马肉加工产品品牌众多。从表1可以看出,各品牌之间价格差异不大,除亿乐康牌外各品牌均有小袋精包装产品,规格在180g-500g不等。其中,亿乐康牌、伊卡孜牌和伊哈骏牌有大包装可供顾客散称购买,散称购买的产品价格低于小袋精包装产品。(2)销售地点较为集中,熏马肠销量最好。在对马肉加工产品的市场进行调研的过程中发现,产品的销售渠道大致包括两大类:线上和线下,其中线下销售占主体地位。新疆马肉加工产品线下主要的销售地点为超市、农贸市场、部分餐馆、新疆特产店和冷鲜批发市场,其余地方如便利店等未见其销售,可见销售地点较为集中。以乌鲁木齐市为例,马肉加工产品在规模较大的超市以零售为主,农贸市场则以批发为主,兼营零售。餐馆则先批发产品,经过进一步加工供给顾客,特产店主要零售精包装产品给来疆游客。在所有的马肉加工产品中,经过简单包装的大规格的熏马肠的销量最好。这主要是因为其保持了原汁原味,味道较好,且方便加工和摆盘。其次是大块儿熏马肉,而烤肠片等销量一般。

二、新疆特色马肉加工产品网络营销现状及问题

(一)网络营销现状网络购物随着互联网的发展,以及各项配套产业(如物流、网络支付等)的发展成熟变得越来越普及,使得新疆许多特色美食远销全国各地。新疆马肉加工产品生产企业和销售商也紧随时代步伐,试图通过网络营销开拓新的机会。目前马肉加工产品网络营销渠道主要包括两种:电商淘宝网及微商。(1)淘宝网络销售平台。在淘宝网上店铺搜索栏输入“熏马肠”,找到相关店铺277家,输入“熏马肉”,找到相关店铺471家。其中销量较多的店铺是“军嫂新疆特产店”。从产品“顾客评价”中可以看出,其消费群体多为不在新疆居住的顾客,其特点就是购买量较少,居住地较为分散,多见于来疆时曾吃过马肉加工产品的回头客或朋友推荐食用的新顾客;从产品来源看,淘宝网上除了“新疆香巴拉食品有限公司”是由企业直供,其余店铺均未在店铺首页上标明产品具体来源,只是笼统写道来自伊犁;从产品规格来看,既有简单真空大规格包装的产品,也有精包装小规格产品,其中大规格包装的产品销量较好;从销售量看,各个网店销量差异较大。“军嫂新疆特产店”主营马肉加工产品,月销量约为400-800kg,而“新疆果满多特产”店主要销售干果,兼营马肉加工产品,月销量不足50kg。(2)微商销售渠道。微商是近几年兴起的移动社交电商,主要是基于社交软件“微信”在商家的公众号或是朋友圈进行产品的推广和销售。本文作者调研了15个在乌鲁木齐市销售马肉的微商发现,从产品来源来看,微商所出售的产品大多来源于家庭式小作坊,如伊犁某亲戚自己加工。从产品销量来看,平均每个微商每月能卖出马肉加工产品20KG左右,年销售量约为240kg,经营规模较小。据所调研的微商指出,乌鲁木齐市内约有百家以上的微商经营马肉加工产品,消费者多为乌鲁木齐本市的顾客,以汉族居多。

(二)网络营销存在的问题新疆特色马肉加工产品虽已通过网络进行推广与销售,但仍存在一些问题亟待解决。1.覆盖面较窄。笔者在搜索时发现,除了淘宝网,其他著名电商如京东、一号店均未发现有马肉加工产品销售。而京东、一号店等网络销售平台用户也很多,分布也十分广泛,未能利用其进行新疆马肉加工产品的推广和销售是一大损失。2.产品来源未明确标识。马肉加工产品属于食品范畴,其食用安全性必须有保障才能让消费者大胆购买品尝。然而通过网络营销渠道所销售的产品中,简单真空大规格包装的产品所占比例很大,这些产品的均为透明袋包装,表面没有生产日期、生产厂家、地址、电话等重要信息,让消费者无法判断产品的具体来源等信息,从而产生疑惑和犹豫。3.发生问题维权困难。虽然通过淘宝网购物发生问题也可以申请客服进行售后,但等待时间长、需要提供证据、处理效率较低等问题让消费者在购买食品类产品时异常谨慎小心。另外,微商平台让消费者顾虑更多。因为微商的经营只能靠经营者的个人信誉,若是购物后发现问题,经营者完全有可能会放弃现有的微信账号和手机号码,让消费者无从找寻和维权。4.促销推广活动参与度低。目前网络营销有各式各样的推广和促销活动,如每年的“双十一”、“双十二”等。但多数兼营其他新疆特色美食的经销商利用活动仅仅进行干果等产品的促销,未能让马肉加工产品也参与活动,错过了让众多消费者了解并购买马肉加工产品的机会。

三、新疆特色马肉加工产品网络营销建议

1.增加产品信息透明度。网络经销商应充分考虑到食品的特殊性,保证所售马肉加工产品的品质和安全性,在产品包装上注明产品具体信息,让消费者相信产品品质,同时相信即使出现问题也能退换货或是积极解决以增加消费者的信心,同时遇到顾客咨询和质疑的时候耐心解答,提高服务质量。2.积极进行产品宣传推广。网络经销商应当利用节假日或网络大促日对新疆特色马肉加工产品进行促销。可通过降价的促销方式吸引顾客,或是在销售店铺内销量较高的其他产品时,将马肉加工产品的试吃装以赠品的形式送给消费者免费品尝,以推广马肉加工产品。3.增加产品网络销售途径。几乎每种销售途径或平台都有其较为固定的消费者群体,即“粉丝”,他们在进行网络购物时会优先选择自己较为信赖的平台进行消费。目前新疆特色马肉加工产品仅通过淘宝网和微商平台进行销售,覆盖面积较为狭窄。网络经销商可考虑在京东、一号店等平台上销售马肉加工产品,尽可能地吸引更多的顾客。

参考文献:

[1]姚新奎,欧阳文等.新疆特色马产业探析[J].新疆农业科学,2007,44(2)

[2]王利,钱泽涛.马肉的生产加工现状及其发展趋势[J].肉类研究,2008(09)

[3]李春阳,段生荣等.新疆特色马产业发展研究[J].草食家畜,2013(03)

[4]刘昊.农产品网络营销面临的困难与应对之策[J].经营管理者,2016(02)

食品销售经营篇9

[关键词]低热量食品企业；服务营销体系；策略

[中图分类号]F272.3 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432（2014）48-0022-02

1 引 言

如今社会竞争越发激烈，人们对于自身身体健康的重视程度及个人外在形象的管理要求标准随之显著提高。愈加广泛的人群渴望完美的身材与健康的身体，但又大多抗拒不了高热量食品所带来的口味上的诱惑与。在这样的市场背景下，低热量食品应运而生，这类食品往往区别于大多数普通食品高脂肪高热量的特点，以低糖低脂且美味可口的产品特点逐渐赢得消费者的青睐，具有十分可观的市场前景。

随着人们对于食品的要求越发提高，从只追求温饱逐渐转向注重保健与营养，在要求食品营养美味的同时，更注重于摄入食品的热量是否对其自身的健康及身材产生不好的影响。随着人们对于健康与身材的越发重视，与一些烟酒公司亟待解决的问题相同，以销售高糖高脂食品为首的食品行业也正在面临着消费者群体大量减少，企业供给产品特点与消费者需求相违背的问题，全球食品品牌掀起了一场势必持久的“限糖限脂”运动。

面对如今普遍追求低糖低脂的食品市场趋势与消费者日益苛刻的生活需求，许多食品与饮料品牌都在调整自己的营销战略，在保持产品吸引力的同时，使之更符合消费者的健康生活方式。玛氏公司（Mars）已经将产品的巧克力含量控制到250卡路里以下；乐购（Tesco）已经减少了自有品牌软饮料含有的热量，减少的热量累计超过10亿卡路里；2013年可口可乐通过大规模的广告宣传活动解决其产品可能导致肥胖的问题。

近几年，大多数食品企业将重点放在了如何降低销售食品的热量和提高食品质量上，而低热量食品销售作为一类典型的产品服务型产业，仍缺少一套完备全面的服务营销体系。如何通过分析服务营销领域来建立完善的低热量食品销售服务营销策略，如何在改进产品的基础上实现更为准确有效的服务营销战略，成为这类食品企业赢得竞争优势和消费者青睐的关键之一。本文针对于低热量食品这一类食品产业的特点，对低热量食品产业的服务营销体系做出剖析，结合服务营销的文化体系对经营销售低热量食品的企业提出合理化建议。

2 低热量食品及服务营销

2.1 低热量食品

低热量食品区别于传统食品，作为一类加工食品，它们在外表、口味上类似于某些传统食品，但其所提供的能量与糖分油脂等远小于相对应的传统食品。如今低热量食品这一概念更为广化，食品是否为低热量的衡量标准不仅仅局限于固定的卡路里食品表，即低热量食品不仅包括传统意义上的低脂低糖食品，也包括通过运用科学技术改进，实现较普通同类食品而言其油脂、糖分等含量更低的一类食品。例如某些不含脂肪的或少含脂肪的乳制品等。

2.2 服务营销的含义

服务营销是一种针对化具体化的营销观念，它能够对市场发展做出迅速且积极的反应，从而实现产品的顺利销售。服务营销主要包含两方面：其一，就企业性质而言，服务作为一种企业与顾客的连接桥梁，其本身就是一种产品的形式；其二，作为一种重要的营销方式与营销手段，服务在营销全过程中都起到导向性作用。企业通过实施正确的服务营销策略，进而提升其顾客满意度与忠诚度，实现企业与顾客之间价值的有效交换，最终实现企业的长期稳定发展。

3 服务营销特点与策略

3.1 服务性质及服务营销策略

Lovelock的服务营销过程说中提出：服务性质主要包括人体处理，物体处理，脑刺激处理与信息处理四项，低热量食品销售的服务性质主要体现在对消费者的人体处理与脑刺激处理。由于低热量食品仍处于产品概念推广阶段，因此其与传统食品销售的服务性质最大的不同在于低热量食品这类新兴概念食品，其消费者认知度较低，美誉度仍需提高。

企业可通过树立“低热量，轻生活”的经营理念，将低热量食品的销售理念与消费者的身心健康紧密联系，营造健康积极的服务营销思想。通过广告、公益活动等形式不断对消费者顾客产生头脑刺激，教育指引消费者顾客的思想与看法，对消费者顾客产生直接或间接的脑刺激渗透，从而改变其饮食态度，影响其购买行为。

3.2 服务经历及服务营销策略

就服务性质而言，低热量食品销售属于与消费者高度接触的服务类型，而在与消费者顾客高度接触的过程中，人与场地设备这两大参与因素分别占据整个服务过程的比重大小决定了服务经历的种类。就低热量食品企业的服务营销而言，人作为服务经历的程度和场地与设备作为服务经历的程度都处于一个较高的水平，因此应同时重视人和场地环境在服务过程中的充分调整与协调，向顾客提供区别于竞争者的服务。根据对产品服务整个流程的分析，主要包括如下图所显示的服务经历要素：

由服务经历的种类可知，制定低热量食品的服务营销策略时，应同时重视“人”与“场地设备”两方面的因素。

3.3 要素“人”――顾客与员工

3.3.1 将顾客的需求放在首位

顾客作为服务经历的体验者与服务营销的接受者，对如何制定服务营销策略起到关键性导向作用。在制定顾客导向型服务营销策略时，应将顾客的需求放在首位，满足顾客的不同需求。例如：综合考虑顾客的体型要求，食品热量要求，经济能力，时间限制等，从而确定服务方式，满足顾客需求。

3.3.2 对员工实行内部营销策略

员工作为服务营销的提供者之一，其对顾客的服务质量从一定程度上决定了企业的销售业绩与群众口碑，要使企业的服务营销策略得以成功实施，就必须加强对企业内部员工的管理与教育。

企业应对员工实行内部营销策略，了解并满足员工的不同期望，进而培养其工作热情，提高其工作专业素质，增强其对本企业的忠诚度，从而使其更好地服务顾客，服务企业。通过内部营销策略可以形成由员工满意到顾客满意的价值链，员工对待外部顾客的态度总是反映了自己在企业内被对待的方式。内部营销有助于企业树立顾客导向的营销观念，是全面服务营销实施成败的关键。企业要通过沟通来满足员工渴望受到尊重的需要，同时也可通过授权来满足员工自我实现的需要。

3.4 要素“场地设备”――环境营销策略

场地设备，布局装潢等外部环境对于服务营销的成功传递起到辅作用，良好的场地设备能为消费者提供舒适方便的购买环境，优质的服务能给顾客带来心理上的满足，使顾客对产品产生信赖感、安全感甚至偏爱心理，在一定程度上会刺激消费者的购物欲望，提高消费者对购买产品的满意度与认可度，从而提高企业的声誉，增强企业的竞争力。

4 服务需求策略

顾客需求是企业存在的价值，也是企业追求的终极目标，顾客需求是一切服务营销活动的核心。结合KANO模型，低热量食品行业主要满足顾客三大需求：基本型需求、期望型需求、兴奋型需求。就低热量食品而言，顾客的基本需求就是能获得自己所需的低热量产品及服务，这也是顾客必须满足的最低标准。顾客的期望需求是指低热量食品企业提供的产品和服务超出了顾客的基本期望。期望需求的满足能够提高顾客满意度，但是这些需求不足以影响顾客的购买行为。兴奋型需求是顾客对于企业的更高要求，即企业提供的产品和服务远高于顾客期望的产品和服务，并足以影响顾客购买行为，如能使消费其他低热量食品公司的消费者转向成为自己的顾客。针对低热量食品顾客需求特点，可以制定以下策略。

4.1 多渠道服务营销策略

低热量食品服务属于高接触，人员与地域因素是制约服务企业的两大关键因素。为满足顾客基本需求，企业应根据市场不断变化的需要，合理地增加低热量食品的服务种类，大力挖掘市场潜力，其次应建立多条渠道，提高销售网点覆盖率，便于顾客方便快捷地购买到自己所需的低热量食品，拓宽销售渠道的方法有：连锁经营，特许经营等。

4.2 差异化服务营销策略

市场环境日新月异，消费者需求趋于个性化与差异化。低热量食品的消费群体涉及广泛，企业可针对不同类型顾客进行目标细分，在满足顾客基本需求的基础上，为其量身提供差异化服务，如可根据顾客的身形或减肥需要进行细分，针对追求苗条身形的肥胖型顾客，向其推荐减肥作用明显的低热量食品；也可根据顾客的年龄层次进行划分，如老年人群体偏向于口感松软，温和易消化的低热量食品，儿童群体更注重于低热量食品的口感与营养成分。

4.3 创新服务营销策略

创新是企业生存与发展的不竭动力，也是贯穿于服务营销体系的重要内容。企业只有通过不断地发展创新才能在竞争激烈，快速变化的市场环境下生存与发展。笔者认为，低热量食品的相关创新服务需求策略主要包括创造服务需求与开发新产品业务两点。

4.3.1 创造服务需求

低热量食品企业可通过与顾客建立联系，从顾客信息反馈中发掘能够进一步提品和服务的时机，企业可通过会员制度系统中得到的顾客消费信息向顾客推荐其可能感兴趣的低热量食品，为不同消费者顾客提供针对化建议。

4.3.2 开发新产品服务

企业经营应围绕顾客价值不断创新开发产品服务类型，不断提高以顾客价值为核心的服务，这有利于实现企业的持久发展。通过顾客信息及反馈，调整与开发新产品服务体系，更为全面地满足顾客需求，如在企业发展后续阶段，可适时提供养生指导服务，瘦身指导服务等。

参考文献：

[1] Jonathan Bacon.品牌健康营销大趋势 [J].New Marketing，2014，3（16）：42-46.

[2] Lovelock，Christopher H.服务营销[M].陆雄文，庄莉，译.北京：中国人民大学出版社，2002：43-45.

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[4] 王延臣，翟红敏.论马斯洛需要层次理论在企业管理中的运用[J].商场现代化，2008，2（24）：47-48.

[5] 朱桂平.试论市场竞争中的营销服务[J].商业研究，2000，2（10）：98-99.

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[8]靳明，王玉荣.服务贸易与服务营销策略[J].国际商务（对外经济贸易大学学报），2000，15（3）：34-37.

食品销售经营篇10

一、积极探索，把推行联锁直供经营模式作为确保农村食品安全的重要举措

鸿兆商城是我县最大的食品经营企业，年销售额1.3亿元，占全县商品零售总额的32%，其较强的经营实力、完善的经营管理制度、规范的进货渠道、优质的售后服务给我们以启发。能不能以鸿兆商城为龙头，依托其优势，对农村食品经营商店实行送货、配货服务，从而规范农村食品进货渠道呢？*年初，我们主动与鸿兆商城联系，就能否在农村建立食品联锁经营商店，建立食品配送网点，对农村食品经营商店实行送货、配货服务进行商讨。商城认为这是双赢之举，于是着手实施。工商局直接参与选点、协调，得到了广大食品经营者的积极响应。当年设立连锁店、直销店48家，到*年发展到113家，*年更有突破性进展，到目前全县实行食品直供的农村食品零售商店达到700余户，占农村食品零售商店的89%，日用食品直供、配送率达到60%以上，肉类全面实现定点屠宰和定点供应。

二、加强管理，确保联锁直供经营模式扎实有效稳步推进

（一）严格联锁直供商标准。选择高标准的联锁直供商，是推行联锁直供经营模式的基础。对直供商的选定，我们制定了10项严格的标准，包括：具有合法经营主体资格；具有一定经营规模和经营场地（实行送货的应配置安全的运输工具）；具有良好商业信誉和诚信度；严格把握食品进货渠道，严格食品进货查验和库存食品定期检验制度。对进货渠道和供货商实行登记管理。大宗食品实行备案制度；严格执行食品安全自律（并公示上墙）、索证索票、进销货台帐、不合格食品下架退市和食品安全承诺制度；及时提供有效的证照和票据；长期固定的供销关系实行协议制度。对供货对象实行登记管理；及时受理和解决消费纠纷；遵循合法、自愿、公平、诚实信用原则，无不正当竞争和欺诈行为；接受并配合有关部门监督检查。按照上述标准，我们在最初选定鸿兆商城作为直供商的基础上，为满足农村食品经营和消费品种的不同需求，同时避免独家供货可能产生的垄断行为，维护规范有序的市场竞争秩序，*年我们又选定了20家具有较高的商业信誉的食品生产企业、厂家直销店、品牌食品商、专卖店、食品批发商，逐步扩展了食品直供网点。

（二）严格联锁直供商管理。加强对直供商的管理，是保证联锁直供经营模式有效实施的关键环节。联锁直供经营模式推行以来，我们以直供商的进货渠道、食品质量、售后服务等环节为重点，始终坚持对直供商的管理不放松。*年，结合“农村食品市场整顿年”和“春绿行动”，我们在开展集中执法行动的同时，重新建立食品经营经济户口档案，完善经济户口动态分类管理。结合年检验照工作，将21家食品直供企业列为“A”级管理，为21家直供企业建立了食品直供企业档案，统一制定了“食品安全自律”制度，统一印制了进销货台帐。五月份结合“春绿行动”，对直供企业和直供店进行了全面的检查。对2家不按规定索证索票，食品进货来源不明的直供企业取消了直供商资格，重新选定2家食品加工企业为直供试点企业。加大食品监测和检测力度，充分利用现有监测设备，扩大对重点食品的监测和检测范围和频率，及时市场预警和消费预警。以直供商、批发商为重点，对辖区食品进行抽样检测，检测牛奶、白酒等食品18个批次，经法定检验有10种牛奶制品不合格（其中两种牛奶制品蛋白质含量为0，五种蛋白质含量不足0.1%（标准为不小于1%），3种白酒不合格，涉案不合格牛奶制品950箱，白酒107件责令全部召回，立案查处涉嫌销售不合格食品案17件，已结案4件，罚款8000元。

（三）严格联锁零售商管理。在严格联锁直供商管理的同时，我们也没有放松对联锁零售商的管理。我们要求实行联锁直供的食品零售商店，必须严格执行食品安全自律、供货商备案，进销货查验、索证索票、进货台帐和大宗商品销售台帐、不合格食品退市制度。拒绝进销无证无照供货商和来源不明的食品，及时妥善解决消费纠纷。同时，对实行联锁直供进货的食品零售商店，工商部门也给予必要的扶持，除减少日常检查外，可以悬挂*商品（或*商店）直供商店牌匾，两年内不增加管理费定额，并作为“食品安全经营示范店”予以鼓励。

三、联锁直供经营模式稳步推进取得明显成效

（一）经营者进货渠道顺畅规范，流通环节食品质量安全得到有效保障。*年上半年，查处食品案件36件，较上年同期下降34%，食品检测合格率上升42%。

（二）实现了“批零对接”，使无照经营、走街串巷销售食品现象得到有效遏制，假冒伪劣、不合格食品大幅减少。一食品批发商说：“以前我到乡下送货，什么也不用，现在不带证、照，就没人要我的货，同时还必须提供票据。不过也好，没有了那些游商的冲击，我们的商品也好销了”。

（三）直供商、零售商建立了长期稳定的供销关系，实现了双赢。供货商有了长期稳定的销售市场，市场占有率和销售额不断提高。如鸿兆商城*年食品直供额800万元，*年直供额达到1800万元。威龙糖酒公司*年销售额1050万元，*年上升到1690余万元。零售商有了固定的供货渠道，食品质量得到保证，进货成本降低，促进了食品零售商店经营管理水平的提高和经营规模的扩大。汤头沟诚信超市经理赵海臣，经营食品6年，*年8月由工商所牵头和鸿兆商城联锁经营，开办了食品超市，由鸿兆商城直供商品，统一门店设置、统一管理模式，借鸿兆的声誉和规范食品安全管理，不断扩大经营规模，现已成为汤头沟镇最大的食品超市。他说：“我经营的食品90%都是鸿兆的，他们直接供货，需要什么商品一个电话，几分钟就能送到，十分方便。最重要的是食品质量有保证。即使出现问题我也能找他们处理。同时，鸿兆的信誉好，同样的食品老百性都愿意买他们的，所以我的生意也好做了”。

（四）消费纠纷解决方式协议化，使供销双方的食品安全意识明显增强。供销双方以协议的形式就消费纠纷解决方式作了明确规定，同时严格的不合格食品退市制度和退换货制度，供销双方必须承担连带责任，增强了供销双方的食品质量责任意识，确保了食品查验制度的落实。特别是较短保质期的食品，供销双方能够定期查验，发现临近到期及时退换，避免了销售过期食品现象的发生，使消费投诉率明显下降，*年上半年食品投诉率比上年同期下降了18%。韩麻营联宜商品有限公司经理李国军说：“我们公司主要以食品批发为主，必须从正规的厂家或商进货，绝不敢乱进。因为我必须对食品质量负责”。