高职酒店管理专业人才培养模式

2020年9月，教育部等九部门联合印发了《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》，全面部署了我国职业教育高质量发展工作。酒店管理属于服务行业，从业人员除了要具备专业知识技能外，还应当有较高的综合素质，本文探究在提质培优背景下，高职酒店管理专业人才培养模式，以供参考。多年以来，我国高职院校一直处在普通高等教育的层次教育序列，属于“摸着石头过河”，没有科学规范的教育标准体系，直到2019年国务院印发了《国家职业教育改革实施方案》，将职业教育放于教育改革创新中，明确了职业教育和普通教育的区别，肯定了职业教育的地位。随着我国酒店产业的迅速发展，高职酒店管理专业发展与人才培养模式正在逐渐转向市场需求导向与创新实践，对于人才培养模式也有了新的认知。

一、提质培优背景下高职酒店管理专业人才培养模式优化策略

1.明确培养目标，培养应用型人才。在社会市场经济发展下，酒店竞争的本质就是人才竞争，而与之匹配的岗位多是应用型和服务型，因此从高职院校的角度来看，酒店管理专业人才培养模式应当首先明确培养目标，以培养应用型为主。第一步需要走访当地酒店，了解管理者、各部门负责人以及一线员工等用人标准、工作情况，以此作为市场需求导向参考，以“人岗适合，人尽其才”为培养目标，为酒店定向培养专业人才，使高职酒店管理专业毕业生具备较高的专业知识储备、能力素养并同时掌握酒店经营管理方法和酒店业务实操，有条件的学校可以安排学生到当地大型酒店实习，积累实践经验。2.完善教学制度。当前我国高职院校完善教学制度主要从以下两个方面入手，一是保障学生全面发展和个性化发展，二是提升教学质量与人才培养质量。在具体实践中，相关教育者首先需要合理设置弹性学分制度，在确保学生完成必修课程的同时又要为学生留下充分的自由支配时间，组织多种与课程相关的实践活动，对于有特殊发展要求、具备特殊才能以及有较强求知欲的学生，教师应当为其提供针对性专业深化教育、职业培养教育、素质教育以及科学研究训练等，为学生个性发展提供强有力支持。其次高职院校应当鼓励学生积极参与校内外研究项目，例如当地各大酒店的实习项目、实践活动项目等，学校可以设置相关奖励制度进行物质和精神激励。当前我国高职院校主要采取不完全学分制，课程设置包括必修课、选修课等，部分院校还会设置隐形学分，鼓励学生参与校外实践活动并考取1+X证书，同时院校还会针对学生每学期考试成绩构建评价体系，合理规划短学期和导师制，优化学分认定制度，科学完善教学管理制度，最大程度发挥学分制考评优势，让学生在高职学习过程中逐渐具备较高的积极性、主动性、创造性与独立性，拓展其个人发展空间，为未来职业发展夯实根基。3.注重培养学生的交际能力。高职酒店管理专业学生毕业后多数会直接进入酒店工作，且大多会从酒店基层做起，这就要求学生不仅具备丰富专业知识储备和技能，还应当具备与上司、同事和客户沟通的交际能力，如果能够在学校有意识的对学生进行交际能力培养，便能够提前为学生职业发展奠定根基。由于每位学生的原生交际能力不同，性格差异较大，因此学校在培养学生交际能力的时候，教师首先需要注意到学生原本的语言能力和性格特点，有针对性地进行交际能力培养，例如对于性格外向，本身语言能力较强的学生可以鼓励其参与学校社团活动，比如演讲比赛、辩论赛等，而对于性格内向、本身语言能力较弱的学生可以在课堂上鼓励其多发言，小组合作时命其为组长或汇报人等。只有提高了酒店管理专业学生的交际能力，以后在工作中即使遇到无法解决的突发问题也能够与他人有效沟通交流，避免因沟通不畅导致问题升级，以有效提高酒店管理人才综合业务素质能力。4.充分利用实训实习基地开展实践活动。对于酒店管理专业的学生来说，实践能力与知识储备同样重要，甚至对于酒店部分岗位而言，实践能力要求大于知识储备，因此高职院校的酒店管理专业应当精准分析酒店岗位技能，将校内实训与校外实习环节最大程度利用起来，加强学科竞赛和实训实习，更加注重理论与实践的结合。首先，高职院校可以建立校内实训基地并选择当地星级酒店或具有特色的酒店作为校外实习场地，为学生实践提供强有力支持，在学完一章节课本知识后便利用实训实习场地引导学生完成固定活动，巩固课本知识并强化实际操作能力，提高学生的职业技能，同时增加实践机会也能逐步培养学生对于酒店管理的兴趣和学习积极性，转变学生对酒店管理不完整的认知观念。其次，高职院校应当在学生在校期间强化模拟训练，在校内实训室进行酒店前厅、餐饮、客房等不同场景实训，便于学生提前适应职业身份，做好校内校外衔接。最后，高职院校可以针对即将毕业的学生安排到当到地酒店进行市场调查，充分运用所学知识锻炼自己实际解决问题的能力，了解并解决酒店实际运营和管理中发生的实际问题。此外，院校还可不定期开展酒店主题讲座，拓展学生的知识面，为之后的职业发展夯实根基。

二、结语

综上所述，为更好的落实“职教20条”与“十四五”发展规划，国家提出了“提质培优行动计划”，重点引导职业院校教育工作者实际工作方向和工作内容，增强教师队伍的使命感与责任感，为培养新时代社会主义需要人才贡献自己的力量。在提质培优背景下，越来越多的高职院校酒店管理专业更加重视人才培养，将教学重心放在理论与实践结合上，为学生在校期间提供充分的实训实习场地，逐步完善教学制度，以培养应用型人才为目标，更加突出培养学生的实践能力与交际能力，培养学生对于酒店管理的从业兴趣与学习积极性，只有这样，才能培养出符合时展与社会需要的新型酒店管理人才。

作者：王楠 单位：广西国际商务职业技术学院