酒店管理中茶艺学习与研究

上传:xdxdxdxd 2019-05-15 09:36:11 版权声明 举报文章

被举报文档标题:酒店管理中茶艺学习与研究

被举报文档地址:

https://www.gwyoo.com/lunwen/xinzhen/ldgllw/201905/697273.html
我确定以上信息无误

举报类型:

非法(文档涉及政治、宗教、色情或其他违反国家法律法规的内容)

侵权

其他

验证码:

点击换图

举报理由:
   (必填)

摘要:随着经济的不断发展,人们生活品质不断提高,人们不仅仅满足于物质消费,更是在追求一种精神享受,茶艺作为中国传统文化的一部分,饮茶成为了一种风尚。社会上对于茶艺师的需求量不断增多,酒店管理专业中由此开展了茶艺教学。学生通过学习茶艺课程,为以后步入社会做一个良好的铺垫。本文主要介绍了高校在进行茶艺教学时存在的一些问题,也为如何更好地进行茶艺教学提供了一些策略。

关键词:酒店管理;茶艺课程;

学习应用研究随着经济社会的不断发展,现代人对喝茶养生越来越重视,并且“以茶会友”的休闲生活方式也是深受人们的喜爱,茶馆也是越开越多,许多酒店也为了迎合市场需求,在酒店内部建有茶室或者是茶馆。如今,茶文化日渐风尚,古老的茶产业焕发了新的生机,茶艺师——作为一个全新的职业正在悄然走俏,茶艺人员的需求量不断地增大。为适应人才培养的需要,许多高校纷纷在酒店管理专业中设置了茶艺这门课程。

一、茶艺课程学习中存在的问题

(一)课程教学基础薄弱很多学生是初次接触到茶艺这门课程,在之前的学生生涯中并没有接触到这个课程,基础非常薄弱。在大学酒店管理专业中,由于要学习的课程非常多,留给茶艺课程的时间就很少,并且每一节课的时间都非常的短,没办法让学生更好地学会并且学精茶艺这门课程。大学茶艺课程的主要的课程内容包括茶艺的理论知识与茶艺实践,但是由于课程时间短,学生基础薄弱,所以当学生刚接触到这门课程刚有一点想法和兴趣的时候,这门课程也就结束了。没有教师帮助他们对于茶艺这门课程更为系统的进行学习,渐渐地学生也就对这门课程产生了厌烦感,失去了学习兴趣。

(二)教材具有局限性无论对学生还是对大学老师来说,茶艺课程教材的选择都是十分重要的,因为茶艺课程的教材或多或少决定着教学质量的好坏。目前高校茶艺课程的教材虽然相关理论知识很丰富,但是类型过于单一。并且有的理论知识过于学术化,不利于学生进行学习。教材更多的都是以文字的形式进行呈现,并没有设置茶艺视频、音频,无法让学生对茶艺这门课程进行更为全面系统的学习,教材内容实践性更是大打折扣。

(三)课程实训室的建设水平较差实训室的建设和管理,直接影响到实践教学和学生的技能培养。由于茶艺这门课程所流行的时间不久,有的学校实训室的条件很是简陋,学生很难进行更好地教学实践,像茶叶、茶具等相关器具和设备不是很齐全,不能对学生快速适应岗位的能力进行培养。

二、酒店管理专业如何更好地进行茶艺学习

(一)提高教师水平

从某种意义上来说,教师教学的能力水平直接影响着教学质量和教学效果。在茶艺课程的教学中,学校应该重视师资队伍的建设,对教师进行慎重选择。如果教师在教学中出现了错误的示范,学生们就会跟着模仿,不利于学生对于茶艺课程的学习,所以教师的专业素质极为重要。教师在进行教学时,也要不断的进行学习,提高自身的茶艺教学素质。学校也可以聘任茶艺专家作为客座教授进行知识讲座,为课程建设、发展、提供支持与精神保障。

(二)设置科学的培养目标

由于茶艺课程的时间较短,学生的茶艺理论基础薄弱,所以在培养目标的设置上,不应该设置特别难的教学目标,而是应该结合当下学生们的实际情况,设置一些相对于简单的课程目标:比如对常见茶叶的品质、种类进行鉴别等,另外让学生能够进行简单的茶艺表演、茶礼讲解。课程的教学目标需要结合如今茶艺发展的趋势,合理安排教学内容,最大化的提高教学质量,促使学生掌握茶艺的基本要素和技能。

(三)模拟教学

在茶艺课程的教学中比较常见的一种教学方法就是模拟教学。在课程的学习当中,通过对真的茶艺馆进行模拟,教师可以让有的学生扮演顾客、有的学生扮演茶艺师,并进行相关的技能训练。通过这种创设具体的教学环境,学生会有一种身临其境的感觉,能够更好地进行泡茶、倒茶等茶艺技术、技能的训练。学生在特定的环境之中进行茶艺实践,促使学生从被动性的接受知识向主动性、创造性学习茶艺知识进行转换,提高课程的教学效果,以此来践行茶艺课程的目的。当然,模拟教学活动需要在教师的指导下进行,对于学生在模拟学习中出现的错误,教师要及时的进行纠正。

(四)分模块教学

茶艺课程中分为许多的模块,其中包括茶叶识别、茶水冲泡、茶礼仪、茶席设计布局等模块。教师在进行茶艺课程教学的时候,应该有意识地进行模块教学,对每一模块都进行专门的训练,促使学生更好地掌握其中的技能。通过这种分模块的教学,使学生在学习茶艺这门课的时候能够更加的系统化,方便与学生进行总结归类,提高学习茶艺这门课程的兴趣。教学之后,教师可以让学生之间进行互评,以学生的角度发现同学的优点,从而更好地启发学生,利用学生共同学习,共同进步。

(五)完善实训基础条件

在茶艺课程的教学中,一个好的实训条件的建设,能够提高茶艺课程的教学水平。所以学校不仅仅要重视课程教材的选用,更要对实训基地基础设施建设给予足够的重视。在模拟茶艺馆时,不仅要重视茶叶的购买,还要对桌子、器具等其他设备进行选购。在实训基地的建设中,应该最大化的对茶艺馆进行模拟,让学生有一种身临其境的感觉。这时候学生也会更加的沉浸于茶艺课程这门课的学习之中去。教师在进行茶艺课程教学中,需要重视实训室的使用,充分利用现有的实训条件,适当添加具有艺术价值的茶艺器具,让学生能够实际地进行训练。结束语:目前酒店管理专业中茶艺课程的教学有很大的局限性。在茶艺课程的教学中,要想提高教学效果,充分的调动学生的学习积极性,茶艺教师需要把现有的教学资源进行充分的利用。当然茶艺教学不能只停留在表面,教师还要逐渐的引导学生进行深层次的学习,除了要求学生掌握茶艺的基本理论知识,还要具有坚实的实践能力。应该多让学生在实训室、茶艺馆进行技能实训。教师为了提高教学质量,需要在提高自身素质的基础上,对教学模式进行不断地创新,才能更好地进行茶文化的传承,为社会培养高素质的专业人才,满足现代社会对于茶艺师的需求。

参考文献:

[1].黄素云.高职院校酒店管理专业茶艺课程教学研究.[J].产业与科技论坛,2017,16(4):164-165

[2].邱代来.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析.[J].福建茶叶,2017,39(10):209-210

[3].韩鹏.浅析高职酒店管理专业茶艺课程设计与教学.[J].福建茶叶,2017,39(8):200-201

作者:祥寒冰 单位:四川城市职业学院