健康食物的重要性十篇

健康食物的重要性篇1

肥胖病与西式的饮食方式密切相关，引起了科学家的重视。从20世纪80年代以来，发达国家对全谷食品的营养与健康进行了大量深入的研究。2005年，美国农业部在最新制定的健康膳食指南――“我的金字塔”中，将全谷列为这个五层营养金字塔的最底层，也就是最重要的部分，推荐成人每天摄入的全谷数至少要占日常谷物消耗的一半，进一步强调了摄取富含纤维素食物的重要性。

全谷食品成就健康身体

近年来，消费者和食品工业对各种食品的保健性能越来越重视。美国科学家称之为“功能食品革命”。各国科学家前后在食品中发现了数千种化学物质，并且对这些化学物质的保健性能进行了调研。科学家普遍认为，包括全谷在内的更为多样化的饮食，可以提供最大的保健好处和最多的营养。

前不久，美国政府发表了《美国人饮食指南》。这份指南把着重点放在了锻炼身体对健康的重要性上，并首次强调了食品安全性的问题。指南建议大众要吃饱和脂肪(存在于肥肉和全乳制品中)低的饮食，以及每天进食各种各样的谷物制品，特别是全谷物食品。

发达国家采取的措施

美国FDA1999年批准了第一个关于食用全谷物的健康条例，即：富含全谷物与其他植物性食物及低总脂肪、饱和脂肪与胆固醇的膳食可以减少心脏病与一些癌症的危险。依据美国食物指南与食物金字塔，明确每天食用的谷物食品的一半应该是全谷物，每人每天应至少食用3份(盎司)以上的全谷物食品以降低心脑血管疾病，||型糖尿病及帮助控制体重。美国心脏协会、美国糖尿病协会及美国癌症协会也特别推荐增加全谷物的消费。此外，美国的“健康人2010报告”中提出：到2010年实现至少50％的2岁及以上的人，每天至少食用6份谷物制品，而且至少3份为全谷物。

英国联合健康声称计划2002年了一个关于全谷物食品的权威文件，即：“一个拥有健康心脏的人趋向于把食用更多的全谷物食品作为一个健康生活方式的一部分。”

2003年瑞典批准了一项关于全谷物的健康声命规定，全谷物的含量百分比必须是至少占食品干基总量的50％以上，同时对脂肪，糖与食盐含量还有严格的限制。

全球全谷物食品的发展前景和趋势

健康食物的重要性篇2

【关键词】美食烹饪合理营养膳食指南人体健康

【中图分类号】TS976.3【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2017）24-0278-01

中国自古以来对营养与健康的关系就有较深的认识，认为要保证健康必须注重营养。我国中医药学的宝库中就有《食经》、《干金食治》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《钦膳正要》等著作，记载了许多保障人体健康和防病治病的食物及配方。唐代医学家孙思进认为“安生之本，必资十食……不知食宜者，不足以生存也。《宋向》载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。这些都提出了比较科学的配膳原则，指出配制合理膳食所需的食物及各类食物在膳食中的地位和作用。祖国医学中还对高血压、冠心病、等多种疾病提出了有效的饮食疗法。随着科学技术的发展，人们对膳食营养与健康的关系，不断有了新的认识。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡將引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

一、什么是合理营养

合理营养即适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为6类，即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。

二、膳食平衡是健康的物质基础

法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国明代大医学家李时珍指出：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，遗传因素对健康的影响居首位，为15%；而膳食营养对健康的作用仅次于遗传，为13%，远大于医疗因素的作用（仅为8%）。不难看出，膳食营养对保持人类健康是多么重要！

良好的膳食营养，是供给人体必需的各种营养素的重要保证。人体所需的营养素有蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、各种维生素、无机盐和水。通过平衡膳食，对食物中的各种营养素进行质与量的合理调配，就可以满足人体新陈代谢和维持组织器官活动所需，以促进幼儿、青少年的生长发育，改善成年人的健康状况，使人们体格健壮，精力充沛，提高工作、学习和劳动效率，还可增强对疾病的抵抗能力，防止早衰，延长寿命。反之，膳食营养不良，对幼儿、青少年造成体格与智力发育不良、身体瘦弱、身材矮小或畸形；成年人营养不良则可使身体衰弱，耐力差、易疲劳，记忆力减退，工作、学习、劳动效率不高，对疾病的抵抗力降低，甚至出现各种营养缺乏症，如软骨病、坏血病、甲状腺肿大、夜盲症等。如果超出生理需要，过分地摄取营养素，即所谓“营养过剩”，对健康也是十分有害的，尤其是在壮年和老年时期，可出现身体肥胖、体重骤增，不仅增加心脏负担。还易并发动脉粥样硬化、高血压和糖尿病等。由此可见膳食营养与健康的关系极为密切。虽然保证人体健康的因素很多，但膳食营养始终是最重要的因家之一。

三、合理营养与人体健康的关系

营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。

构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素，我们可将其细分为七大类：一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类；二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类（食用油、脂肪、坚果类）；三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等；四是维生素，其功能是调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；五是矿物质，其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；六是水，其功能是调节生理功能，主要来源是饮料、汤；七是膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，来源于各种植物性食物。

各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很大优点；以谷类为主，蔬菜相辅，低糖，高纤维。但随着经济发展，生活条件的改善，很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系；

四、如何做到合理营养

中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300-500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400-500克；倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125-200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克；最顶层为油脂类，每天不超过25克。营养学家认为，一个正常的成年人每天摄的油量，按热量计算应占总热量的20%-25%，如：一个体重60公斤人，每日则摄入脂肪以50-90克为宜。

合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是由于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食。

参考文献： 

[1]陈吉棣.合理营养是体能和健康的重要保证[C].中国科学技术协会，2013. 

[2]张宇宁.城市社区合理营养健康教育工作经验[C].中华预防医学会，中国健康教育协会，中国保健协会，中国老年保健协会，中国控制吸烟协会，2011. 

健康食物的重要性篇3

关键词： 营养； 健康； 习惯

中图分类号： D61 文献标识码： A 文章编号： 1009-8631（2011）05-0182-02

据WHO(联合国世界卫生组织)1989年健康的定义是:在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛，生活工作不疲劳；乐观积极，承担责任不挑剔；善于休闲，睡眠良好；适应各种环境，应变能力强；能抵御一般的感冒和传染病；体重适中，体型比例协调；视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎；牙齿清洁，齿龈正常不出血；毛发有光泽，无头屑；皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。那如何才能获得健康呢？健康不是靠医靠药，健康就要靠自己。有了正确的健康理念，才能够拥有健康快乐的生活。

在我们生活里，我们是否吃过保健品？我们都吃过什么样的保健品？保健品真的可以保障健康、保证健康、保护健康吗？最好的保健品究竟是什么？到目前为止没有任何保健品有科学证据证明对人体有好处，例如研究表明红酒中的白藜芦醇是可以延长小白鼠的寿命，但是几瓶红酒中的白藜芦醇的量远远达不到延长人类寿命所需的量，白藜芦醇延长寿命仅是在老鼠身上的一个实验而已，老鼠的体积和人的体积相差甚远，所以说把红酒作为保健品来延长寿命是没有科学依据的。如果我们能坚持锻炼、饮食平衡、不抽烟、少喝酒、好心态的话连维生素都大可不必吃。像纳米保健品、深海鱼油、纳豆、蛋白粉这些所谓的保健品，其实对我们人体来说都起不到保健的作用，反而有毒害作用，年轻人身体健康吃一点保健品也起不到什么大的毒害作用，但是中老年人各种机能减退了，如果长时间吃保健品的话就会对身体造成负面的影响！对于我们日常生活中，能吃神造的食物就不要吃人造的！如果一定要说什么是好的保健品的话，那我们生活中的水是最好的保健品，如果我们的肾脏没有问题的话喝水越多对我们的身体来说越好，而且我们要养成不渴的时候就喝水的好习惯，不要等到口干身体发出警告的时候再喝水那样就会对身体不利，人体每天最少需要喝1200毫升的水。这就是对于保健品的正确观念。

对于锻炼身体不同的人也有不同的见解，人们选择锻炼项目的时候应该顺其自然，不要太勉强的去做自己很难做到体育活动，要因人因年龄因性别而论，对于年轻人可以做强度大一点的运动，但是年龄大一点的人一定要结合自己的情况选择一些相对柔和的运动。

在保健方面我们知道，保健方法很重要，但是养生意识更重要，人体机能到了25岁就开始下降，因此我们要培养自己的养生意识，健康是要靠自己，要靠自己管理好自己的健康，健康绝不是得了病把病治好了，现在得的大部分病都是治不好的，中国人从2003年开始死掉的100个人中就有83个是死于慢性疾病，慢性病只要一得就要终生服药，所以得了慢性病光靠吃药打针动手术都不灵，最好是不要得这些病，退一步讲就算得了这些病也要管理健康，管理健康要求我们不吸烟、少喝酒、勤运动并且要养成一口肉、两口饭、三口水果、四口菜的健康饮食习惯！

为什么要一口肉、两口饭、三口水果、四口菜呢？对此我们必须要了解食物，了解食物才能知道哪些食物对我们的健康有益处，哪些不利于我们的饮食。为什么有些人可以活得很健康，有些人却疾病缠身？很多营养学家进行几十年的研究发现，良好的膳食可以挽救你的生命。一项研究发现，对生活方式进行轻微调整，就能将患糖尿病的比例下降58%，而生活方式的改变包括锻炼、减轻体重，以及将膳食中脂肪的比例进行小幅度调整23%。想象一下，如果人完全采用最健康的膳食，会发生什么情况？所谓最健康的膳食，就是以植物性食物为主的膳食。我有种强烈的预感，就是能做到这点的话，所有的Ⅱ型糖尿病都能预防。不幸的是，根深蒂固的习惯和错误的信息给我们的健康带来了非常不好的后果，我们狼吞虎咽，吃下大量的热狗、汉堡包和法式炸薯条。但即使是詹姆斯.安德森医生本人，尽管他让患者按照接近素食的膳食进食并取得良好的实验效果，也没有完全摆脱传统观念的影响。他这么说：“理想的话，膳食中75%的热量应来自碳水化合物，而每天提供70克的纤维，这样的膳食对糖尿病人来讲是最健康的。但是这样的膳食只允许患者每天摄入1-2盎司的肉制品，而这样的膳食对很多患者来说，是很难在家坚持下去的，因此是不切实际的。”为什么安德森教授――一位知名的学者，会说这样的膳食是不切实际的呢？为什么他在没有更多的证据的时候，就根据这种偏见来误导听众呢？从根本上改变我们的日常膳食，可能是非常艰难的，但这么做是值得的。由此可见健康的身体其实还是要靠管住自己的嘴，吃好并且吃对食物才行。要养成一口肉、两口饭、三口水果、四口菜的健康饮食习惯！

最后我们应明白营养是什么。营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。而这些能量来源于食物。已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。三者统称为“产能营养素”或能源物质。坚持均衡营养的原则，做到科学饮食，首先是饮食的质量，食物的色、香、味、形；其次是食物的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。合理膳食的三个要点：（1）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4～6个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。（2）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。（3）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全日总热能的25%―30%、午餐占40%、晚餐占30%―35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。纵观我国中医文献，我们评论人体健康状态时，常用“精、气、神”三个字来描述。“精”字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的“气”字里有米；“神”字的右边是在田地里种庄稼。汉字是智慧的符号，所以“精、气、神”三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。

综上所诉，我们应该坚持锻炼、不抽烟、少喝酒、好心态，吃出健康，吃出美丽，自建健康强健体魄，享受高品质的生活！

参考文献：

[1] 宗音，赵霖.饮食有节 身必无灾――膳食的“十大平衡”[J].生活与健康，2010（03）01.

健康食物的重要性篇4

【关键字】：饮食现状； 传统饮食文化； 运用

【中图分类号】TS97 【文献标识码】A 【文章编号】

2012年7月20日，中国疾控中心慢性病防控媒体交流论坛在北京举行。指出“慢性非传染性疾病在中国所有疾病负担中所占比重约为69%”，并指出饮食问题是慢性病形成的最主要原因，所以倡导健康的饮食习惯，改变不健康的饮食现状，是我们当前的主要任务。

1. 中国当代饮食现状

1.1饮食养生热潮鱼目混杂，难辨真假

随着经济的发展和生活水平的提高，物质精神文明不断丰富，中医传统文化更加深入人心。人们追求的不再是“吃饱”，“吃贵”；而是“吃得卫生”、“吃得精”、“吃出健康”。也不再是“有病才医”，而是“未病先防”、“延年益寿”。于是，养生热潮接踵而至，电视里养生节目盛行，互联网上各种养生网站相继出现，许多不法分子趁机而入，不少消费者也因此受到伤害，同时出现了许多荒谬的现象，如张悟本： “绿豆包治百病”，绿豆价格瞬间在各个城市疯长。

1.2饮食多元化

饮食多元化即“食物种类丰富”、 “各少数民族饮食文化融合”和“各国饮食文化融入”。 食物种类丰富是指食物、饮品多样化。随着农业发展，蔬菜大棚的出现使食物不再受季节局限，冬季仍可吃到夏季盛产的蔬菜；新兴食物丰富了食物种类；添加剂的应用使许多食物得以长期储存；速冻技术的发明和交通运输发达使许多食物得以长期保存并远程运输；新兴饮品啤酒、奶茶、果汁、咖啡、碳酸饮料等的出现丰富了我们的“饮生活”。

我国各少数民族的饮食习俗成为当代饮食文化的重要组成部分。如藏族的糌粑、维吾尔族的烤羊肉串、蒙古族的手抓肉、白族的乳扇等。饮品有青稞酒、藤酒、马奶酒、酥油茶等。随着经济、饮食的全球化，许多外国美食成为中国饮食的重要部分，如汉堡、炸鸡腿、炸薯条、比萨饼、可口可乐、咖啡等，目前，麦当劳在华门店数量超过1400家，而这类店正是油腻、高脂肪、高胆固醇食物的来源。这些“洋快餐”以肉食为主，植物性食物极少，其饮食结构极易引发各种慢性病，对人体健康的危害极大。还有不少国家的饮食文化也融入中国，如韩国料理、意大利牛排、日本寿司等。

1.3食品安全问题

食品安全即食物种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等符合国家要求，不存在可能损害或威胁人体健康的物质危及消费者及其后代的隐患。[1]近年来，许多不法分子违背食品安全法生产、加工和销售各种危害人体健康的食品，各种食品安全事件被频频曝光，食品安全隐患日趋恶化。安全卫生是饮食的前提，只有安全卫生得到保障才能追求饮食的营养、质量。食品安全问题包括以下几点：

1.3.1食品生产过程

动物在养殖过程中食用不合格的饲料，人们食用该肉类后引发高血压、心脏病、肥胖等危害，如“瘦肉精事件”；蔬菜水果种植过程中农药、化肥的大量使用使毒物残留食物中，人们进食后引发急慢性中毒等，如青岛连发的韭菜农药超标致食用后中毒事件；水果中各种化学制剂的使用如催红素运用于西瓜、番茄等。

1.3.2食物加工过程

食品加工过程中为改善食物的色、香、味，达到防腐、抗氧化等目的，许多厂家非法滥用防腐剂、染色剂、香精，如“三聚氰胺奶粉”，此外，为了节约成本选用变质且被污染的食物导致胃肠道疾病、急慢性中毒，如 “病死禽畜肉类加工”。

2.现代不良饮食习惯对健康的影响

2.1饮食不洁

《金匮要略》：“秽饭、馁肉、臭鱼食之皆伤人”意指腐败变质的食物不宜食用，食之有害。随着社会的不断进步，我们的饮食方式突破了传统的自给自足模式，有钱便能吃到各种美食，然而，许多企业为了利益违背食品安全卫生法，销售不合格产品，导致许多细菌被我们吃下去，如选用腐败、变质的食材，食用这类食品轻则腹泻，重则中毒。饮食不卫生是当代社会的一大不良现象。

2.2饮食不节（饮食无时和食量无节）

一日三餐应遵循早吃早，午吃饱，晚吃少，然而现代生活都习惯晚吃好、吃多，生意应酬、朋友聚会、团圆饭都在晚上。中医认为晚上属阴，机体处于抑制状态，功能较弱，此时肠胃消化能力和机体对营养需求较少，若大量进食，会加重肠胃负担，轻则失眠，重则导致肥胖、胃肠道和心血管疾病。食量无节即暴饮暴食，随着饮食多元化的发展，我们可以吃到各个地区、民族、朝代、国家等各种风味美食，这就是我们暴饮暴食的根源。“饮食自倍，肠胃乃伤。”暴饮暴食导致消食积滞，损伤肠胃，引起各种慢性病。因此，这样的饮食方式有待改进。

2.3饮食偏嗜

互联网上曾盛行：“我辛辛苦苦爬到食物链顶端就是为了吃肉的。”这正体现了饮食偏嗜的现象，部分人忘记了中国传统膳食结构，主食由谷物转为油炸食品、肉食、甜食、辣食、冷食、烧烤、油炸、膨化食品、酒等高脂肪、高热量、低纤维素的饮食。饮食偏嗜是肥胖的主要原因，而肥胖是各种慢性病的主要诱因。

3.传统饮食文化对当代人群的指导

面对当代不健康的饮食环境，越来越多的人意识到传统饮食文化的优越性，坚持传统饮食习惯应做到以下几点：一、未病先防、建立正确的饮食养生观。二、坚持平衡膳食结构、补充人体所需气血精津液营养。三、健脾养胃、调理阴阳、三因制宜。四、改变不健康的饮食习惯：按时规律进食，远离不健康的食品。五、辨证进食，根据自身体质合理搭配饮食，真正实现饮食养生。

4.中医传统文化指导健康饮食运用

传统饮食在中医理论的指导下，以阴阳学说和五行学说为理论基础，通过整体观和辨证进食方法，坚持“审因施食”、“三因制宜”、“辩证用膳”的平衡膳食观；遵循“阴平阳秘”的健康观；“药食同源，寓医于食，去除诱因，健脾调胃”的养生观，[2]使机体维持动态平衡，以达到预防疾病，延年益寿的目的。几千年的实践证明中医理论指导下中国传统饮食方法是最科学的饮食方法。

面对当前各种不健康的饮食现状，我们应当呼吁广大人民群众传承中医传统饮食文化，积极改善我们不健康的饮食生活方式，对此我们将以两条路线指导人们健康饮食。

第一条是“社区路线”，通过社区医疗护理开展健康饮食咨询，弘扬传统中医饮食习惯，使中医饮食养生观念深入人心。近年来，社区护理在中国发展蓬勃，其上门进行健康教育，更是惠及社区各个家庭。我们可以先对社区医护人员进行培训，使其掌握中医传统养生知识，然后开展健康咨询，接受别人饮食咨询或主动上门服务，医护人员应该熟练掌握并运用中医理论及技能，熟知一些常食食物和家常菜养生功能，进而能够帮助咨询对象全面分析，介绍相应饮食食谱、指导其宜食宜忌。

第二条是“餐饮路线”，是通过饮食养生餐饮店直接传播中国饮食养生食疗和药膳文化。培训相应的厨师，制定养生菜谱；培训点菜员，使之能够对客人的养生目的和身体现状进行分析，介绍相应的食补菜谱供顾客选择，同时向顾客介绍平常饮食生活宜食宜忌。

通过以上两条路线，科学的指导人们健康饮食，从而提高全民身体素质 ，以达到预防疾病，延年益寿并且推广中医文化的目的，使老百姓真正了解中医文化。

参考文献：

健康食物的重要性篇5

【关键词】 保健食品；人类健康；食疗中药

从直销进入中国以来，保健食品就成为一个热门话题。我国也把保健食品行业作为一个发展的趋势目标。世界各国对保健品的概念也是不同，西欧国家作为膳食补存剂而存在。在我国，保健食品由传统的养生衍生而来，体现了中医的准则：不治已病治未病，代表的是最高的医学境界。特别是近些年来保健食品对人类的营养起到了很大的作用，此文主要对保健食品的发展与人类健康的关系进行阐述，体现了保健食品对人类营养健康不可忽视的意义。

1996年卫生部了《保健食品管理办法》，对保健食品的概念进行了规范。第1章第2条中指出：保健食品系指标明具有特定保健功用的食品，即适宜于特定人群食用，具有调理机体机能，不以医治疾病为目的食品。该定义说明三个问题：①它是食品的一个种类；②它有一般食品不能相比的功效，能调节人体生理功能从而提高健康水平；③它不是药品，不是为了治疗疾病而生产的产品。①因此，保健食品是介于药品和食品间的一种特殊食品，它的特性就在于调节生理功能，而不是治疗疾病为目地。对于生理性能正常的，想要维护健康和防止疾病的人来说，它就是一种营养补存剂；对于生理性能不正常的，是一种提高免疫能力调节生理机能的食品。由此可见，保健食品和健康食物与人类的健康关系是紧密的。

1 我国保健食品的来源，构成与发展

中国的保健食品最主要的特性和优势是把传统的养生学和现代营养学、现代生物医学、食物科学相结合来发展我们的保健食品，这就是中国特有的。养生学简单讲就是健康长寿的学问。囊括气功、太极拳、药物、针灸等很多养生手段，其中有一个重要范围就是应用食物到达养生和健康长寿的目的，古人叫食养。食养既是一个古老的学科，又是一个新兴的事物。与现代营养学食物科学相结合，就构成中国特有的保健食品。现代化的保健食品开始正规化。如今的厂家企业有1000多家，保健食品有几千种。

中草药的保健食品具有独特的发展优势，还有老年保健品，海洋保健食品，昆虫保健食品，植物保健食品，职业保健食品，以及基因保健食品比比皆是。

2 保健品必须符合下列要求

①经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确，稳定的保健作用；②各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性，亚急性或者慢性危害；③配方的组成必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能相关的主要原料名称；④标签，说明书及广告不得宣传起疗效作用。

3 保健食品的特性

保健食品具有食品的根本特性：①就是得能吃，必需要进入食品的根本特色能吃，最好具有色、香、味、美。②保健食品要有特定的保健功用，不是万能的，目前国度27种保健功用，没有保健功用的食品是普通食品。③保健食品适用于特定人群，如今有人宣扬保健食品男女老少皆宜，这不科学，每种保健食品适用于特定人群。④保健食品以保健为目的，以进步生理机能为目的，不是以医治为目的。⑤保健食品不是普通食品，它是我们所需营养素的膳食补存剂，所以不能完全用保健食品替代一日三餐，这样几条是保健食品的根本特性。

4 保健食品的适用范围

保健食品适用人群，大约有四类。首先是亚健康人群，亚健康就是健康和疾病之间的中间地带。生理功能有些混乱，或许生理功能有些减弱，然而还没有到达病理形态的人叫亚健康人群。第二类是健康的特定人群，这些人是健康的，然而有特殊生理需求也是适用对象。三、再有一些重体力工人，炼钢工人，这些工人很健康。可是在炼钢的环境下，每天重体力劳动，大量电解质水分丢失，给这些工人的食品中补充一些丢失的电解质，这样也是保健食品。四、再比如运动员，为了提高健康状态，提升它的体能、体力和体育竞赛能力，也可以用一些保健食品，然而不能用兴奋剂。所以健康的特定人群也是一个适用范围。第三类是某些患者作为辅佐食品来用，比方得肾炎用低钠食品，或许肿瘤患者用保健食品提高生活品质改善生理功效，这些都是可用于病人，配合药物可以到达更好的疗效。第四类人群就是保健防止作用。比如：“苹果富含抗氧化物质，可减少某些患癌症和慢性疾病的风险。苹果中的纤维可降低胆固醇，减少卡路里，帮助减肥。”②。经过食用食物和保健食品可以增减少某些疾病发病几率，起到一定的预防作用。

5 保健食品的原材料

《卫生部关于进一步规范保健食品原料的管理通知》给出了《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。

5.1 药食两用可以做保健食品原料，在名单之内都可以说是保健食品是合适的，比方小茴香、山楂、大枣等。

5.2 《可用于保健食品的物品名单》，这些名单并不是食品，是典型的中药，比方人参、田七、女贞子等也有百八十种。这就是中医说的“药食同源”。所有保健食品必需遵照这两个名单，不在名单的东西如果把它加到保健食品里来，那就是违法的。

5.3 《保健食品禁用物品名单》，有些物品是禁止使用的，比如八角莲，八里麻，千金子等。

6 保健食品的配方

保健食品配方应遵照以下五条：①应当以滋补健壮品为主，比如益气养血、滋阴补阳，补五脏之品。②配方安全、无毒、作用缓的。③克制使用作用剧烈或有毒副作用。④含有致病原、农药或重金属超标的不允许。⑤禁用国家保护的罕见珍贵的动植物。比如虎骨等。凡属于国家一、二级保护动物或者植物都不能进入保健食品。

从保健功效来看，首位是增强免疫力，其次有缓解体力疲劳，辅佐降血脂、营养补存，改善胃肠道功能，延缓衰老，辅佐降血糖还有美容等等。中药原料枸杞子用最多，其次西洋参、黄芪、茯苓、当归、山楂、山药、决明子等。最多是滋补类，补气养阴的比较多。从提取物来看，蜂胶提取物、葡萄仔提取物、茶叶、大豆提取物，还有番茄红素等。

7 保健食品评审的原则。

7.1 依法审评，依据国度的政策法规来审，不讲人情。

7.2 科学审评，严格按科学办事，不科学的东西伪科学的东西不能进来。

7.3 重点审评，其中最重要的是安全性，其次是处方，这两个不能有任何的缺陷，有了缺陷这个产品立刻否决。

7.4 实践是检验真理的唯一准则。看实践，假如有足够科研和证据证实这个保健食品是安全有效的，可批准，反之则不批。

7.5 鼓舞发展创新，保护发展高科技的产品。

8 现阶段保健食品行业存在的问题

目前保健食品存在的问题大约有以下五个方面：①三小：即小企业、小产品、小市场。全国有一千多家企业，投入超一亿元的不到5%都是一些小企业。一个产品年产值超越一亿的也不到5%，所以小企业小产品当然就是小市场。②三低：低投入、低程度、低品质。③是种类多，寿命短。④虚伪广告严重。⑤假冒伪劣产品也出现。

综上所述，保健食品的开展与人类健康联系亲密。科学技术含量高的，安全健康的好的保健食品，可以调理人体生理机能，强化人体免疫力，维护身体的健康，预防疾病的发作。反之假冒伪劣的保健食品对人类的健康损伤严重。为此，我们首先要加强科研工作，提高保健食品的科技含量。第二要加强市场管理。第三推进现代化企业生产，要大企业、大品牌、大市场。总之我们要大力发展保健食品事业，使之更好地为人类健康服务。

标 注

①王淑君.保健食品研发与制作[M].1版.北京：人民军医出版社，2009.08：1.

② 佚名.养生流行语解读[J].新周报，2010，（23）：14.

参考文献

[1] 凌关庭.保健食品原料手册[M].2版.北京：化学工业出版社，2007.

[2] 范青生.保健食品配方原理与依据[M].1版.北京：中国医药科技出版社，2007.10.

健康食物的重要性篇6

卫生部长陈竺说，努力提高全民族的营养水平和健康素质既是全面建设小康社会的重要组成部分，也是综合国力竞争的核心指标。随着社会经济发展，我国城市化速度将逐步加快，人口老龄化也将日趋严重，慢性非传染性疾病对健康的威胁将更为突出。这不仅要影响几代人的健康素质，也会因不堪重负的疾病负担，消耗社会经济发展的成果。我们要坚持以人为本的科学发展观，从事关民族兴衰的高度来倡导全民健康生活方式行动，希望全社会广泛参与，采取综合措施，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。

中国营养学会临床营养分会委员、四川营养学会副理事长、四川省营养学会临床营养专委会主任委员、四川省人民医院营养科主任杨咏涛接受记者采访时说：“俗话说。吃五谷生百病，科学地吃可以避免很多疾病的发生。一个人应从在母亲体内就被保养，即孕妇就要学会科学地吃。从孕期开始给婴儿健康的营养。从而可以避免其出生、长大、成年后许多慢性病。单一地吃素或者单一吃荤，对人身体都不好，应该荤素搭配。均衡膳食。”

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。根据《中国居民膳食指南》(2007)的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。，在改善我国居民营养健康的关键时期，适时干预j会起到事半功倍的效果。以此达到改善全民营养与健康状况，控制和减少慢性病的目的。(金宁)

中国居民平衡膳食宝塔

卫生部的中国居民膳食宝塔对中国居民膳食有科学指导意义。它共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g～500g和200g～400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g～225g；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g～50g的大豆及制品：第五层塔顶是烹调油和食盐。每天烹调油不超过25g～30g，食盐不超过6g。

新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200ml(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前，我国大多成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应养成天天运动的习惯。建议成年人每天进行相当于步行6000步以上的身体活动。

膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。

科学平衡膳食

一、确定适合自己的能量水平

膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。

二、根据自己的能量水平确定食物需要

膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重量，是一个平均值。每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的各类食物的量吃，重要的是一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例。在一段时间内。比如一周，各类食物摄入量的平均值应当符合膳食宝塔的建议量。

三、要因地制宜充分利用当地资源

我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。例如牧区奶类资源丰富，可适当提高奶类摄入量：农村山区则可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。

四、食物同类互换。调配丰富多彩的膳食

应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，同类互换、各种各样地调配一日三餐。

五、养成习惯，长期坚持

膳食对健康的影响是长期的，应用平衡膳食宝塔应该自幼养成习惯，并坚持不懈。

1　谷类、薯类及杂豆谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。谷类、薯类及杂豆食物的选择应重视多样化，粗细搭配，适量选择一些全谷类制品、其他谷类、杂豆及薯类，每100g玉米糁和全麦粉所含的膳食纤维比精面粉分别多10g和6g，因此建议每次摄入50g～100g粗粮或全谷类制品，每周5～7次。

2　蔬菜深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜，一般含维生素和植物化学物质比较丰富，因此在每日建议的300g～500g新鲜蔬菜中，深色蔬菜最好占一半以上。

3　水果建议每天吃新鲜水果200g～400g。在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的纯果汁或干果制品。蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。

4　肉类建议每天摄入50g～75g肉类。目前我国居民的肉类摄入以猪肉为主，但猪肉含脂肪较高，应尽量选择瘦畜肉或禽肉。动物内脏有一定的营养价值，但因胆固醇含量较高，不宜过多食用。

5　水产品类水产品包括鱼类、甲壳类和软体类动物性食物。其特点是脂肪含量低，蛋白质丰富且易于消化，是优质蛋白质的良好来源。建议每天摄入量为50g～100g。有条件的可以多吃一些。

6　蛋类蛋类的营养价值较高，建议每日摄入量为25g～50g，相当于半个至1个鸡蛋。

7　乳类乳类有牛奶、羊奶和马奶等，最常见的为牛奶。乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油、黄油。建议量相当于液态奶300g、酸奶360g、奶粉45g，有条件的可以多吃一些。婴幼儿要尽可能选用符合国家标准的配方奶制品。饮奶多者、中老年人、超重者和肥胖者建议选择脱脂或低脂奶。乳糖不耐受的人群可以食用酸奶或低乳糖奶及奶制品。

8　大豆及坚果类大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其常见的制品包括豆腐、豆浆、豆腐干等。推荐每日摄入30g～50g大豆，以提供蛋白质的量计算，40g干豆相当于80g豆腐干，120g北豆腐，240g南豆腐、800g豆浆。由于坚果的蛋白质与大豆相似，有条件的居民可吃5g～10g坚果替代相应量的大豆。

9　烹调油烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油。每天烹调油的建议摄入量为不超过25g或30g，尽量少食用动物油。烹调油也应多样化，应经常更换种类，食用多种植物油。

健康食物的重要性篇7

食物有红、黄、紫、绿、黑、白等多种颜色，不同颜色的食物营养特点各异。《食物颜色密码》从介绍不同颜色食物的特殊营养成分、对健康的独特作用及特异的适宜人群等方面为您全面解读食物颜色密码，同时汇集了各色食物食疗的菜谱、食谱，易学易做，简便实用，让您在享受各色美食的同时，获得健康和活力。

《男性健康管理书》

全书系统地阐述了男性的身体结构及各项功能，旨在告诉广大男性朋友如何正确使用身体、如何正确保养身体，做一个健康的好男人。《男性健康管理书》的特点是实用全面、通俗易懂，是广大男士不可多得的健康宝典。

《透视你的手——手诊测健康》

本书以现代“全息”理论和中医手部望诊原理为基础，从“手诊探源”“望手诊病”“触手知疾”“以手疗疾”“护手防病”五个方面，全方位介绍手诊常识，告诉读者怎样通过对手的观察判断健康，预测疾病、早期诊断、家庭手部治疗，为你和家人的健康保驾护航。本书语言活泼，深入浅出，融科学性与趣味性为一体，简单明了而又易于学习，是手部诊断和局部治疗的最佳读本。

《老年常见病合理治疗答疑》

本书共分9章，以问答的形式简要介绍了影响老年人健康的主要疾病及危险因素，以及生活方式对健康长寿的重要性。并针对引发这些疾病的主要病因提出“戒烟限酒、加强运动、合理膳食、均衡营养”等有效的干预措施，强调通过提高健康意识和改变不良生活方式来实现健康长寿的目的；倡导人们应当了解卫生经济学常识，做一个聪明的健康投资人。

《40岁健康生活手册》

人到中年，“上有老，下有小”，强大的工作和生活压力使得中年人在生理和心理上均处于动荡时期，发病几率更是大大增加。因此，中年人的保健就显得特别重要。 本书给这个年龄段人群提供了实用的健康指导。

《前列腺疾病一本通》

8个方面，教你轻松防治前列腺疾病；11种前列腺疾病的保健方案，未病先防，提高生活质量；7种运动方案，动起来，赶跑疾病困扰；男人一定要常吃的9种食物，吃掉疾病并不难；4种保健按摩法，教你自己袪病养生的法宝；偏方不要多，6个民间小偏方，小病在家就能治；9个两性保健要点，提高指数。

《一个月学四季养生》

本书共分30讲，第1～5讲，从“天人合一”的角度，结合现代天文气象常识，论述了四季和二十四节气的由来，人与四时之间的密切关系，顺时养生的重要性及其原则等。第6～30讲，详述了日常生活中如何顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律进行饮食调养、精神调摄、运动保健、生活起居等，并进一步探讨了四季的常见病邪、多发疾病及其防治措施。

《健康体检一本通》

本书系统介绍了健康体检的知识与原则。分别从常规检查项目、影像学检查、电生理学检查、实验室检查等方面，向广大读者一一讲解体检项目的含义和作用。为了帮助读者更好地阅读与理解，书中穿插了很多贴近生活的小知识与问答。本书正文后附有相关索引，以帮助读者更好地使用本书。本书同时也是一本家用化验结果自查手册。

《生活应急救治妙法》

本书作者立足生活实际，详细介绍了日常生活中可能遇到的意外伤害、急危病症的应急处理和简易救治方法。包括生命体征观测，常用急救技术，常见危急重症、意外创伤、急性中毒急救，意外灾难和动物咬伤应急处理，以及儿童意外伤害防范等。

内容科学实用，阐述简明易懂，对普及现场急救知识、提高自救互救能力具有很好的指导价值。

《女性疾病自诊手册》

本书以当代女性为阅读群体，本着让广大女性朋友留住健康、重获健康的宗旨。系统介绍了女性生殖器官常见的感染、失调等病症的病理、症状等；以及月经期、妊娠期、产褥期常见疾病的发病原因，主要表现：重点阐述了这类疾病的预防和自我诊查。以饮食疗法，运动疗法以及日常生活中的自我保健为主，深入浅出，简明实用，可供广大女性朋友和基层医护保健人员阅读参考。

《娱乐养老与老年病防治》

本书内容分为老年人的文体娱乐养老、常见老年病的防治、老年人需要关注的13项健康指标三部分，详细介绍了旅游、打球、打太极拳、练传统功法、散步、跑步、养宠物等24项文体娱乐养老方法；介绍了高血压、高脂血症、糖尿病、冠心病、脑血管病、病毒性肝炎等12种老年常见病的防治方法及老年人需要关注的体温、脉搏、血压等13项健康指标。本书适合老年朋友和家人阅读参考。

《在家做体检：给自己的体检报告单》

体重、血压的升高，视力、听力的下降，以及味觉、嗅觉的异常，这些都可能预示着某些疾病的发生。如果对于这种情况置之不理，那么这些疾病很可能就会肆无忌惮地侵犯我们的身体，威胁我们的健康。因此，我们要密切注意身体各项常规指标的情况，以防疾病的发生。

《身体有话对你说》

人体是由多种器官组成的，本书以器官自述的形式，介绍人体每一个器官的结构、功能，容易患哪些疾病等知识，从而帮助人们爱护和保养自己的器官，避免器官受损，远离疾病的痛苦，以提高生活质量。

《家庭用药有问必答》

如何选购和贮存药品？如何识别假药、劣药和变质药品？怎样合理地应用药物？如何防范药物的副作用？家庭常见的小伤小病如何自诊自疗并安全用药？家属如何正确、有效地督导用药……作者集多年临床经验，针对读者最关心、最希望了解、日常生活中与家庭科学用药有关的方方面面问题，一一解答。

健康食物的重要性篇8

【关键词】医院 临床营养 健康教育 路径 探析

中图分类号：R459.3文献标识码：B文章编号：1005-0515（2011）8-298-02

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区的经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的主要指标。良好的营养和健康状况，不仅是社会经济发展的基础，同时也是社会经济发展的重要目标。近些年来, 我国社会经济得到了快速的发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构的变化，使生活方式和疾病也发生了变化，正确的生活方式和健康行为由于缺乏宣教和服务，居民的营养与健康问题面临新的挑战，慢性非传染性疾病患病率上升迅速。医院作为以预防、治疗疾病为目的的基本医疗机构，责任举足轻重，如何抓好医院的营养健康服务和宣教工作，扩大医院功能性的服务，适应医学模式对应社会需求矛盾的转变，不但需要医务工作者的努力，还要广大市民的共同参与，并将营养健康服务和宣教工作纳入医院的目标管理范围。

1 医院临床营养健康教育工作面临的现状和责任

由于缺乏正确的生活方式和科学的餐饮方法，慢性疾病成为现代社会的主要病症，看病难治病难成为社会的突出矛盾。这一矛盾不但困扰着患者和家属，也成为政府领导关心的大事。如何解决看病难治病难的问题，医疗单位的服务模式随着社会突出矛盾和典型问题的出现，用医学模式解决健康问题，首先要由观念的转变开始，要建立符合人们对健康愈来愈迫切的需要的服务系统，因而医院也就面临着由治疗型向预防、保健、治疗、康复型医院转变的严峻考验。为了适应现代医学模式的转变，促进医院事业的发展，更好地坚持“一切以病人为中心”的原则，实现“人人都享有卫生保健”的共同理想和目标，医院站在与疾病斗争和健康服务的前沿，是开展营养、健康、宣教服务的重要基地，为广大病友及市民进行有效的营养、健康教育服务已迫在眉睫。

2 开展医院临床营养健康教育工作的组织动员

2.1 开展营养健康服务的组织动员是做好营养服务的基础工作，做好了这项工作，能提高全员的服务水平和医院的综合能力，服务水准的提高可以提高整体信誉，医院的附加值也会随之提高。医护人员全员参与，会了解国内营养健康的状况、懂得现代社会的需求，提高服务意识和服务技能，不仅为病人的疾病健康提供服务采取措施或制定方案、教育病人有关知识、使他们不至于在患病时不知所措，以减轻心理负担，调动主观能动性，配合治疗护理，减少疾病复发和可能出现的并发症，不但解决病人的病痛，还能最大程度地提高社会效益。

2.2 加强对医务人员的营养健康教育专业技能培训，每人每年至少参加两次由医院组织的营养、健康教育技能培训，并进行考试、考核。编写《病人营养健康教育指导》入院宣教及病种宣教手册，人手一册。

3 开展针对性的医院临床营养健康宣传教育工作

3.1 营养健康宣传教育工作的内容。 针对患者的临床营养 ，健康教育通常包括：让患者理解饮食治疗的重要性好必要性；让患者掌握饮食治疗的基本内容与常见方法；告知患者饮食治疗过程中可能遇到的问题及解决方法。

3.2 营养健康宣传教育的方式、方法。

3.2.1 营养师讲课。就绝大多数患者而言，他们的医学知识（含营养学）是十分有限的，即使随着教育程度的普遍提高，这个问题也将普遍存在。因而，我们不能象医学生那样，在营养宣教的过程中引入太多的专业名词或医学术语。不能太多谈高深学术上的进展与要求。与之相应，应从“科普”的角度，从“外行”的角度与患者进行交流，用“大众化”的语言，通俗易懂地进行讲解，由“浅出”入手进而达到“深入”的目的，一切“以病人为中心”，以患者能够接受和理解为前提，切忌太过学术化、高深化，让患者“一头雾水”不足医务人员所云。我们对患者的营养健康教育不能用枯燥的文字说明，而是多用生动的图解演示。比如，在营养成分图表里边，把我们平常吃的各种食品的成分构成比，做成容易看懂的图，显示所含热量、脂肪含量、蛋白质含量哪些多，哪些不足等，一目了然。看了这样的营养表，让患者很容易了解某种食品哪种营养素过多，哪种营养素不足，以便科学搭配。讲课时应配备食物模型或1:1的食物照片，以供病人直接了解“分量”的多少。如糖尿病饮食，含80―90kcal热量为一个食品交换单位，对于瘦猪肉就是50g,用食品模型（或食物）表示大小尺寸，就是这么大一块，含热量80kcal；一个55g鸡蛋就相当于80kcal的热量等。

3.2.2 图文宣传。采取专栏橱窗、健康教育小册子、宣传卡片、图文像册等书面形式，将营养健康教育内容交给病人自己阅读。这种形式适合于有一定文化程度的病人，如心绞痛病人给一份心绞痛保健知识卡，内容包括心绞痛定义，有何诱发因素，如何区别心肌梗塞的症状，发作时缓解方法，如何做好日常保健，什么情况下要及时就医等等有关系列知识。此方式教育内容全面，又可节省时间，是健康指导的一种好方法。对于进行书面教育的病人，我们要给予必要的解释，使病人正确理解标准教育内容。利用电视、幻灯及广播进行宣教，适合于宣传带有共性的营养健康教育内容。图文宣传的特点是把很专业的营养知识、医学知识写得通俗易懂，把各种食品的营养特点、含量写得通俗有趣，让患者通过这些资料来掌握营养治疗知识。

3.2.3 开设营养咨询门诊。随着生活水平的提高，人们的保健意识逐渐增强，迫切要求掌握一定的健康知识和营养知识，而医院作为特定的场所，拥有专业的人员和一般人心目中的权威性，是健康教育的重要阵地。为使营养知识宣传能惠及住院病人以外的更广泛人群，有条件的医院应开设营养咨询门诊。①咨询的对象：门诊病人为主，也可接待医护人员、住院病人和家属及部分出院病人。②咨询的方法：由医院营养医师坐诊，时间设在人流量相对较高的上午。③咨询内容：营养评估通过身高、体重、臂围、三头肌皮褶厚度的测量，辅以生化检测指标，进行综合营养评估；膳食指南? 为正常人群提供膳食指南，解答有关的营养问题；病人饮食指导帮助来咨询的病人分析存在的饮食误区，告诉病人改变旧有的饮食习惯对疾病康复的重要性，指导在患病后如何科学饮食，避免对健康有害的食物或烹调方法，增强病人的自我防护意识；制订食谱根据病人的病情、病史、膳食调查结果、营养状况，遵循个体化原则，为病人制订出翔实的、操作性强的个体化营养治疗食谱，包括食物种类、食物量、餐次及建议烹调方法，计算主要营养素含量等。

3.2.4 指导病人饮食的制作。让病人知晓科学饮食的基本内容、原则以及制作上的技巧与方法，如平衡膳食，正常人一天的营养素需要量是多少，如何合理补钙，什么食物富含维生素C，哪些食物为高胆固醇食物等等。设立“营养宣传资料取阅处”，由营养医师编写营养宣传资料，放置于咨询台，供患者自行取阅。资料内容可包括糖尿病、高血压、高血脂、痛风、甲亢、胆囊炎、胆结石、肿瘤、肝肾疾病等常见疾病的饮食原则。医院每个病区放置告示牌，公布医院营养咨询电话。指导病人营养饮食制作，如糖尿病餐如何进行食物称重及估计，无油菜的制作技法，合并肾病时免糖优质低蛋白饮食的制作指导等。对肿瘤病人或其家属，则可提供和告知一些增加机体抵抗力，有抗癌作用的食谱，如真菌类、藻类等。对一些术后体虚或难以耐受后续治疗的病人，也可视病情推荐一些合适的中医食疗简方，如薏米仁红枣粥，虫草全鸭、黑鱼汤等营养丰富易消化的食品。因人而异，针对不同的对象，采取不同的形式。

3.3 营养健康宣传教育工作的技巧

营养健康教育的实施技巧，直接影响着病人对营养健康知识的掌握。在实施过程中运用一定的技巧，是获得营养健康教育成效的关键环节。

3.3.1 有针对性。医院应针对不同个体、不同时期、不同病人的不同健康问题和心理状态，给予有效的宣教，在为病人解决问题上起指导作用。如急性期病人迫切需要健康教育，特别是正出现一个新症状需要治疗的病人，他可能迫切需要知道此症状是怎样产生的，有什么好的解决方法、效果如何等。通过我们有针对性的营养健康教育，可减轻病人忧虑和取得病人治疗中的积极配合。

3.3.2 抓住关键，把握阶段性。在宣教过程中，要把握好宣教的时机。如外科病人的营养健康教育就有明显的阶段性，入院宣教、术前准备、术后指导、出院康复指导等，每一阶段都有各自不同的饮食特点与问题。传染科的疾病，大多有明显的分期，如流行性出血热分五期：发热期、休克期、少尿期、多尿期、恢复期。每期都存在有不同的需要解决的饮食方面的问题。我们必须分阶段地对病人的饮食问题进行指导。

3.3.3 灵活有序的地掌握宣教时间。对住院病人及门诊病人的营养宣教工作，例如糖尿病、冠心病、肾炎、胆囊炎等在饮食上需要控制的病人，应在住院期间指导其学习、掌握与本人疾病有关的饮食常识，特别是对需要计算饮食量的糖尿病病人应指导其学会选择及计算食物营养价值的方法；需要病人家属参与、了解的内容，一般安排在探视时间内；出院指导，应在出院前1―2天内进行，不要等到办理出院手续时才匆忙地向病人进行教育，这样达不到预期效果；炊事员及配餐人员的营养治疗知识普及工作，可利用上业务课、派出学习或其他形式进行培训，有计划地讲授营养知识、食疗原则、烹调技术、饮食卫生等。

营养健康宣传教育作为一种干预手段，对慢性病的防治有重要的意义和益处，可以减少慢性病的发生、节约医疗资源、提高生命质量、延年益寿，避免人们因无知而付出巨大代价。中国上世纪九十年代中末期开始重视这项工作。我们应加快步伐赶上去，并期望将营养健康宣传教育工作做的更好。

参考文献

[1]金科美 医院咨询――医院营养健康教育的新形势 当代医学（学术版）2007,64（10）.

[2]周新华 医院营养科的营养咨询工作模式探讨 中国健康教育 2001,17（6）.

[3]朱佳怀 杨建军 王建斌等 医院健康教育规范刍议 中国健康教育 2001,17（6）.

健康食物的重要性篇9

大学生时代是发育身体的重要时期，同时也是形成健康饮食习惯的阶段，在大学时期树立合理饮食的意识，养成合理的饮食习惯，既能够促进身体的正常发育，又能保证健康的体魄。当代大学生是国家的栋梁，肩负重要的使命，拥有健康的体魄，关注自身健康就成为其不容忽视的问题。

饮食能养身治病，亦能伤身致病。均衡科学合理的饮食，可以保证生命体征的正常运作，不合理的饮食习惯，无异于透支身体的健康。大部分人虽然懂得健康饮食的重要性，虽然食用营养丰富的食品，却不懂得合理的饮食搭配，这样就会自然影响身体的健康。作为大学生，在校学习的前提是把自己的身体搞好。对于每一名大学生，如果想拥有健康的体魄，不仅需要丰富营养知识，而且需要在专业指导下形成健康饮食的习惯。在越来越激烈的社会竞争下，当代大学生的生活和学习压力正逐渐加大，养成的正确的饮食和生活习惯，保持乐观的心态与情绪，对自身的健康成长有着重要的作用。

2 在校大学生饮食方面的不良习惯及影响

（1）大学生不吃早餐、爱吃油炸食品。根据研究表明，不吃早餐或早餐质量差会直接影响人一天的精神，致使身体各方面受到影响。大学生爱吃一些油炸的食物，如：汉堡，油条，油炸饼等。但是学生并不知道这些东西虽美味，但会给身体造成很大伤害。油炸类食品的营养成分严重遭到破坏，高温还会产生致癌物质，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大学生课余时间多，常常用吃零食来打发时间，零食口感美，可以促进食欲，但大部分都是膨化食品，对人体伤害很大，容易发胖，影响正常的进食。也导致各种微量元素如钙、铁、锌等营养元素的缺乏。很多大学生爱喝含糖高口味好的饮料。碳酸饮料对身体无益，会腐蚀牙齿，也容易发胖。

（2）大学生饮食不规律，不注重饮食卫生。一日三餐应时间合适，比例适当，热量分配均匀，热量分配均匀，才能有助于身体健康合理的吸收，但是很多大学生饮食严重不规律，一日三餐食物分配不均并且很随意，不规律的饮食不仅会伤害脾胃功能，还会导致消化系统紊乱。

3 对大学生进行健康饮食的营养教育的对策

（1）向大学生普及健康与营养的知识。高校可以向大学生开设普及营养与健康知识的公选课，也可以邀请知名专家进行营养与健康的知识讲座，加强对大学生的营养教育，使大学生懂得如何科学合理的将食物进行分类摄入，从食物中获得人体所需的各种营养素。通过健康知识的普及使大学生懂得健康饮食对身体产生的重大影响，意识到自身饮食的不良习惯，预防营养不良造成的各种疾病，保持身心健康。

健康食物的重要性篇10

日前，以“食品安全与公众健康”为主题的第76期南京科协大讲堂在南京理工大学学术交流中心开讲，来自南京农业大学的博士生导师、国家保健食品评审专家郁志芳教授为市民提出了健康饮食建议。

理性判断，走出食品安全问题认识误区

食品不同于一般的工业产品，也不仅仅是农产品，而是以农产品为原料经过加工或商品化处理成为能保证消费者生命和健康的特殊商品。因此食品安全是食品生产经营者的第一要务。然而，随着我国经济和食品工业快速发展，食品质量安全监管与现实需求仍有一定差距，使得有些存有质量问题的食品成为漏网之鱼，因此出现了苏丹红、人造蜂蜜等食品安全问题事件，引起人们不安。

虽然我国食品安全近年来出现了一些问题，但郁志芳认为，总体远没有大家想象的那么严重。“我国的大宗食品检验合格率都在95%甚至99%以上。”郁志芳表示，现在之所以会引起全社会对食品安全问题的关注以及恐慌，是由于部分问题食品被社会舆论（刻意）放大了，使人们走进了食品安全的认识误区。他提醒人们，世界上不存在100%安全的食品，几乎所有食物都含有毒有害物质。“即使是人体的某些必需营养素，如果摄入过量也会产生毒性，就像喝水也会中毒一样。” 因此他建议，人们不要过分担心食品安全。

与此同时，郁志芳也呼吁，食品安全是生产出来的，不是监管出来的，食品生产经营者应充分尊重他人的生命和健康。食品安全在加大监管力度的同时，更需要食品行业从业人员具有讲良心、责任心，不以小利而失大义的良好职业道德，严格按照产品的生产标准、规定的生产流程和操作规范生产出安全放心食品。

抵制诱惑，勿让美味悄悄影响身体健康

薯条、烧烤、果脯蜜饯……这些深受人们喜爱的食品却都是“健康杀手”，那么生活中又有哪些美食会影响人们的身体健康呢？为此，郁志芳总结了危害人们身体健康的几类垃圾食品。

其中，油炸类食品的热量高，含有较高的油脂和氧化物质，容易导致肥胖，是高血脂病、冠心病等心血管疾病的元凶，同时会破坏维生素，产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等致癌物质；烧烤类食品，容易产生致癌物质苯并芘，并导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担，还容易使亚硝酸盐超标；果脯蜜饯食品则含有易致癌的亚硝酸胺，并使用了糖精、香精等添加剂；腌制类食品含有亚硝酸盐、硝酸盐甚至亚硝酸胺，均为致癌物质，经常食用易引起人体维生素C缺乏和结石，因为蔬菜被腌制后维生素C几乎全部丢失，腌菜含有草酸和钙易在肠道内形成草酸钙，草酸钙则会结晶沉积在泌尿系统形成结石；肉干、肉松、香肠等肉食品在加工中营养素已大量流失，并含有亚硝酸盐等致癌物和多样化的添加剂；饼干类食品制作中使用反式脂肪酸的油脂——人造脂肪，不仅影响人体免疫系统，还会增加血液粘稠度，降低高密度胆固醇，容易引发血栓、动脉硬化和糖尿病等疾病，食品包装上标注的植物奶精、植脂末、起酥油、麦淇淋、氢化植物油、植物奶油等，均为反式脂肪酸。

此外，汽水可乐类饮品、方便面膨化类食品、罐头食品、冷冻甜品类食品，经常食用都会影响人们的健康。

多样饮食，谷类为主粗细搭配吃出健康

面对日益丰富的食品种类，人们又该如何选择食品，从而吃出健康？

郁志芳建议要多样化饮食，同时采用适宜的食用方法。我国传统的膳食结构是以植物性食物为主，称为高谷类膳食或高碳水化物型膳食模式，其中谷类占摄入食物总量60%～80%，且占总热能70%左右。不过随着人们生活水平的提高，饮食更加随意、精致，使得原有的饮食模式发生了变化。

“由于各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳适宜6个月龄以下婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。因此为了平衡膳食，在坚持谷类为主的同时，注意食物多样性和粗细搭配。”郁志芳说。

他同时建议市民要多吃蔬菜水果和薯类，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源；每天吃奶类、大豆类或其制品，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，这些是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。每人每天烹调用油不超过25g，食盐摄入量不超过6g。