粮油食品质量安全和检测方向探讨

摘要：食品安全是关乎人民生命健康的重大民生问题，受到社会的广泛关注。随着我国粮油进出口贸易的不断增强及粮油食品自身的特殊性，其质量安全问题日益突出，因此对其质量的安全检测也提出了更高要求。主要分析了目前我国粮油食品安全中存在的主要问题并就其检测发展方向展开讨论，提出了几条加强粮食食品安全管理的具体措施。

关键词：粮油食品；质量安全；检测发展方向

粮油食品是人类生存和发展的物质基础，与人民群众的生命安全息息相关。通过调查发现，目前我国粮油食品安全方面还存在很大的问题，只有积极探索和完善食品安全检测手段，寻找检测发展的新方向，才能更大程度的避免食品安全问题，保证人民群众的生命安全、促进社会的健康和谐发展[1]。

1粮油食品质量安全中存在的问题

粮油食品大多属于发酵食品，为延长产品保质期、改善产品成色，在生产过程中往往需要加入某些食品添加剂（如防腐剂、增白剂等）。由于不法商家过度追求商品利益，且加入过量添加剂对人体健康造成的影响缓慢，使得食品添加剂超标问题日益增多且具有更强的隐蔽性。粮油食品安全中的另一个重大问题是卫生指标不合格，由于部分生产厂家生产车间环境差、生产流程不规范以及工人生产过程中不注重个人及产品卫生，极易造成大肠菌群和菌落总数超标，造成后果严重的食品安全事件。随着科学技术的不断发展，转基因问题在粮油食品安全中日益突出，虽然我国未出现过转基因食品直接造成食品安全问题的直接报道，但是通过对转基因食品的研究发现，转基因食品往往会对人体产生毒性、引起人体过敏甚至损害免疫系统等一系列严重后果，且治疗手段未知的新型食品安全问题，由于其对人体健康造成损害的未知性及不可逆性，已经日益引起相关部门及人民群众的关注[2]。

2目前我国粮油食品安全检测中存在的不足

2.1监管内容及检测标准落实不到位。粮油食品的质量监管涉及产品的原料采购、生产加工、包装销售等多个环节，目前，我国粮油食品的监管内容主要侧重于原材料采购和生产加工这个两个环节，对于包装和销售过程这两个方面的监管内容有所忽视，例如对于粮油产品的塑料包装问题缺乏统一的约束规范和检测手段。另外虽然粮油食品检测方式愈加先进、检测内容不断完善、检测标准日益规范，但是由于检测设备昂贵，导致目前对于重金属超标以及农药残留的检测项目往往无法切实落实。2.2行业监管协调性不足。粮油食品安全监管往往涉及食品药品监管总局、质检总局、卫生计生委、农业部等多个部门，由于部门体制和管理体系差异，在食品监管方面难免会出现交叉管理甚至“无人管”现象，这种监管体系相互混杂的管理模式，是造成食品安全问题监管不到位的根本原因[3]。因此，只有加强各相关部门的协调性和相互配合，明确各部门的相关职责，建设统一的检测标准，才能有效提高粮油食品安全管理水平。

3粮油食品质量检测的发展方向

3.1加强粮油食品包装安全监管。目前我国粮油产品质量安全在外包装方面存在的问题主要有包装材料劣质不合格，食品包装外观粗糙，配料标注不全，甚至缺少生产厂家、生产地址和生产日期等问题。目前，我国监管部门对粮油食品包装方面的安全检测力度不足，对于包装检测仍然停留在简单监管三无产品的层面，对于实际配料与包装配料表标注是否一致、包装材料是否安全规范、添加剂是否如实标注等方面仍然缺乏规范的检测标准。因此相关部门需要不断完善粮油产品质量安全检测内容，减少检测漏洞，才能更好的保护消费者的合法权益。3.2完善粮油食品质量检测体系。规范全面的检测体系是保证粮油食品质量安全的关键，基于粮油食品特殊的发展背景，制定上级管理、中级监督、基层执行的监管体系是极其必要的。通过完善的检测体系，形成粮油产品从加工生产到市场销售等各个环节的全面监督。此外制定科学规范的检测标准使得基层的排检工作有据可循，保障其检测工作能够得到落实。并且通过制定科学规范的检测监管体系，能够更加明确不同部门的具体职责，形成以粮食行政监管部门为主体、工商和质检部门为辅，共同协作的监管体系，从而减少无人管和监管交叉等问题。3.3加强检测过程信息化建设。粮油食品安全问题涉及从原料采购、加工生产、市场销售等多个环节，只有严格把控每个环节的质量安全问题，才能保证最终的产品安全。因此对于粮油食品的安全检测要充分运用现代化的技术手段，比如积极引入二维码技术，从产品源头建立粮油产品档案、在各个质检环节实行个人责任制，这样有利于追本溯源，实现从源头到最终市场整个供应链的动态管理[4]。例如基层检测人员在对某个地区的粮油市场进行专项检查时，通过二维码即可获得产品的完整信息，便于排查流通环节的安全隐患，避免劣质产品流入市场。而且实行分阶段质检登记管理制度，能够调动各岗位人员的积极性，易于发现安全问题所在，便于厂家后期整改。

4结语

综上所述，粮油食品方面仍存在诸多质量安全问题，其监管内容和检测手段还不够全面，只有不断完善监管内容，加强各监管部门之间的相互协作，建设更加科学合理的检测标准和更加规范的检测体系，加强整个检测、监管过程的信息化管理，才能有效减少粮油食品安全问题的发生，真正提高粮油食品安全管理水平，保证人民群众的生命健康和财产安全。

参考文献

[1]杨惠玉.粮油食品安全相关问题及管理策略研究[J].山西农经，2019，（19）：132-133.

[2]杨陈，温彩霞.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善策略[J].现代食品，2019，（10）：134-136.

[3]赵有武，宋伟志.粮油食品质量安全和检测发展方向探析[J].农业与技术，2015，35（2）：253.

[4]张泽民.粮油食品质量安全和检测发展方向探析[J].黑龙江粮食，2011，（2）：39-40.

作者:张丽梅 单位:茂名市科谱特仪器设备有限公司