蔬菜店十篇

蔬菜店篇1

柱子把蔬菜店收拾得干干净净，熄了灯，上床睡了。

“妈妈，妈妈，我可以出去玩了吗？”蔬菜店的角落里传来了西红柿弟弟细小的声音。

“你这孩子就是性子急，慢着点！”妈妈才松开手，西红柿弟弟就三下两下蹦到了台秤上，吆喝起来：“喂，大家怎么都不出声啊！”

“在呢，在呢。”茄子叔叔清了清嗓子。

空心菜姐姐哼着小调，在月光下的镜子前照来照去，问：“瞧瞧，我的新衣服怎么样？”

“别臭美啦！”黄瓜哥哥捂着嘴笑着回答。

话音刚落，红薯爷爷慢悠悠地走了出来，推了推老花镜，说：“大家看了今天的报纸吗？我们的柱子考上清华大学了！”

“真的吗？柱子哥哥真棒！”西红柿弟弟使劲拍了两下小手。

茄子叔叔接话了：“这孩子可真不容易，才几个月大就失去了父母，一直与年迈多病的爷爷相依为命。多亏了这家蔬菜店老板照顾他们，让柱子在这打零工，不然爷孙俩早就饿死了。”

“别看柱子不爱说话，做事可勤快了。平时一有空还去捡破烂，挑砖块，卖报纸，千方百计想多攒点钱给爷爷治病。”西红柿妈妈忍不住抹了抹眼角，“如今考上大学总算熬出了头，可眼下他哪有钱交学费啊！”

“别担心，前些天好像有记者过来采访他了，说是有爱心人士愿意提供资助呢！”空心菜姐姐拍了拍西红柿妈妈的肩膀，安慰道。

“是的，好人有好报啊！”红薯爷爷轻轻叹了口气，“听说那好心人不肯留下姓名，说是只要柱子努力学习，照顾好爷爷就行。”

黄瓜哥哥挠了挠后脑勺，问：“呃……我们能为柱子做点什么呢？”

“我知道，我知道！”西红柿弟弟抢着说，“我们要爱整洁，讲卫生，不能把店里弄得乱糟糟的，这样柱子哥哥每天就能早点休息了。”

“乖孩子，你说得很对！我们大家要团结起来，吸引更多的人来店里买菜，帮助柱子早点攒够爷爷的医药费。”茄子叔叔一把抱起西红柿弟弟，朝他伸出大拇指。

“就这么办！时间不早了，大家快洗洗睡吧！”红薯爷爷挥了挥手，示意大家各自归位。

蔬菜店里渐渐安静下来。

蔬菜店篇2

由申请人向当地价格主管部门提出申请，并提交如下材料：

1、申请报告与经办人身份证复印件。

2、《农副产品直销店设立申报表》。

3、《农民专业合作社法人营业执照》复印件。

4、《税务登记证》或《市场登记证》复印件。

蔬菜店篇3

准备生虾,去壳,四分之一的虾切成丁,剩余四分之三切成虾糊；加适量料酒、2小勺面粉、蛋清1个、适量蔬菜末、少量盐和糖；将虾丁,、虾糊、调料、蛋清、面粉搅拌均匀；放入冰箱2小时左右, 使虾滑更加凝固。

（来源：文章屋网 http://www.wzu.com）

蔬菜店篇4

关键词：蔬菜产业；现状；问题；对策；辽宁瓦房店

辽东半岛中部西侧的瓦房店市是辽宁省大连市的一个县级市，此地依山傍海，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，有着得天独厚的地域优势和气候优势，比较适合种植蔬菜。近年来，蔬菜产业迅速发展，设施蔬菜面积大幅度增加，蔬菜的产量逐年增长，带来的市场经济效益也在逐年稳步增长中，蔬菜产业正在向着优质尧高效尧安全的方向发展。

1瓦房店市蔬菜产业发展现状

近20年，瓦房店市露地蔬菜田逐年减少，设施蔬菜面积增加，菜田面积稳定在1万hm2左右，露地蔬菜与设施蔬菜种植面积基本维持在1颐4。截至2015年，建设省级育苗中心建设项目2个，分别为三台满族乡大连伊甸生态农业科技博览有限公司和九龙街道大连飞凡农业有限公司花卉育苗中心。

1.1蔬菜播种面积大

蔬菜种植业的播种面积基本呈现上涨趋势，覆盖的区域乡镇也在逐渐增广加大之中。各年份蔬菜种植面积如下院1997年6974hm2尧1998年6943hm2尧1999年6749hm2尧2000年7377hm2尧2001年9094hm2尧2002年7997hm2尧2003年7983hm2尧2004年6801hm2尧2005年7758hm2尧2006年8070hm2尧2007年9804hm2尧2008年8842hm2尧2009年8979hm2尧2010年9456hm2尧2011年9611hm2尧2012年9782hm2尧2013年10500hm2尧2014年9100hm2。由此可以看出，蔬菜播种面积除个别年份出现下降的情况，基本呈现上升的趋势。

1.2四季均衡生产，蔬菜商品率高

随着设施农业面积的增长，种植蔬菜不再严重受外界气候条件的限制，瓦房店基本实现四季蔬菜均衡供应，全年产量逐步增高。各年份蔬菜产量如下院1997年26.5万t尧1998年32.4万t尧1999年34.4万t尧2000年37.9万t尧2001年40万t尧2002年42.0万t尧2003年47.2万t尧2004年51.9万t尧2005年51.9万t；2006年60.1万t尧2007年65.0万t尧2008年65.3万t尧2009年66.5万t尧2010年68.2万t尧2011年68.8万t尧2012年70.1万t尧2013年72.5万t尧2014年69.6万t。由此表明，瓦房店市蔬菜产量近20年基本是升高的走势，从1997年到2007年，蔬菜产量实现翻一番，之后蔬菜产量呈现一个平稳缓速的增长趋势，实现蔬菜自给自足，在市场上占有有力的竞争位置。

1.3蔬菜品种繁多

境内蔬菜沿袭栽培品种分23类，品种数量无考；发展到1985年已经有36类，138个品种。至2005年，新增蔬菜品种80余个，目前，品种数量仍在大量增加。

1.4部分区域由产量主导型向质量效益主导型转化

本地供应蔬菜数量完全可以达到本地人们的需求，还可以供应大连等地区的需求，随着供需矛盾的变化，人们越来越注重蔬菜产品质量，产品质量与市场效益等关系更加密切，优质的蔬菜产品有更好的市场和发展前景，从而导致有些区域蔬菜生产从产量主导型向着质量效益主导型转化，发展更广阔更高品质的市场。

1.5蔬菜生产科技含量有较大提高

随着蔬菜产业的不断发展，在种植蔬菜的过程中，新型技术在生产中逐渐占据了重要的位置，瓦房店近些年来，坚持进行新型农民技术培训工作，从农民的意识与认识抓起，每一年坚持搞科普大集，开办各类农业科技培训班，发放各类科普资料。积极引进农业新品种新技术，为诸多乡镇购买农业监测仪等先进的设备及仪器。开展科技培训尧科技下乡活动，把先进的实用的科学技术传递到农民手中，提高农业生产中的科技贡献率。

2存在的问题

2.1各乡镇蔬菜生产发展不平衡

一是瓦房店市内蔬菜发展存在区域性，蔬菜生产主要靠元台镇尧老虎屯尧太阳办尧三台乡尧谢屯镇尧祝华办尧泡崖乡尧九龙办尧杨家乡尧瓦窝镇等乡镇，得利寺尧松树镇尧驼山乡等乡镇蔬菜数量甚少。二是生产作物和品种比较单一。目前，蔬菜生产主要集中在黄瓜尧番茄尧辣椒尧茄子尧芸豆等几大作物和品种上，造成市场种类单一，致使蔬菜生产在生产规模尧产品品质和市场竞争力上远不如发达城市。

2.2基础建设比较落后

由于瓦房店市保护地发展比较早，早期建造的温室存在结构尧布局不合理的问题，造成保温性能差尧采光性能差等问题，严重影响了冬季温室蔬菜的栽培管理，从而使产量下降，病虫害发生严重，品质下降，产值降低，削弱了广大菜农的种菜积极性。

2.3蔬菜质量安全有待进一步改善

近年来，蔬菜污染问题已经成为制约蔬菜产业发展的重要因素，食品安全在生活中占据了很重要的位置。蔬菜生产过程中农民滥用农药尧化肥以促进生长，促进产量增长，造成农药残留严重超标，进而影响农民收入增加和农村经济发展。合理施用农药尧化肥，以生态环保的方式促进蔬菜生长是应当考虑的问题。

2.4蔬菜产业信息化建设滞后

目前，瓦房店蔬菜产尧加尧销等网络信息建设比较滞后，农民了解供求信息尧市场信息等渠道不畅通，农民合作组织构建与蔬菜生产发展不匹配，造成农民选择优良品种难尧掌握国家惠农政策难尧了解市场需求难，已经严重影响瓦房店蔬菜产业健康发展，也不利于科学决策和宏观调控。

3对策

3.1做好蔬菜产业规划，调整品种结构

结合瓦房店蔬菜产业发展现状，按照产业化的要求，满足市场的需求，合理统筹规划，把蔬菜种植重点从生产效益转向产业化效益，推动结构升级尧产业升级，搞好无公害蔬菜基地项目，扩大大棚生产规模，加大有机蔬菜发展力度，加强创建自主地区品牌，增强市场竞争力，提高市场占有率。

3.2严把质量关，提高标准化生产水平

制定严格的蔬菜质量生产标准，教育农民把生产高质量蔬菜成为一种自觉意识，收购尧加工企业把好质量关，形成农民尧协会尧企业诚信经营，树立质量尧品牌意识，生产高质量高标准的蔬菜产品，严格把好市场大关，促使瓦房店蔬菜产业进入大流通尧大市场销售。

3.3改善蔬菜基地建设

加大老旧蔬菜基地的棚室改造和道路建设，使棚室建设更具科学性尧合理性，为蔬菜产业的稳步发展提供有力的保障。

3.4实施科教兴农，加大科技投入

加快引进和推广新兴技术尧优质品种等促进蔬菜产业发展。自主开发推广因地制宜的优质高效益型生产技术体系，提高产品质量，降低生产成本[4]。积极引进新尧特尧优蔬菜品种，加速蔬菜品种更新换代，进而提高良种利用率，提高瓦房店地区良种覆盖率。加快设施栽培尧无公害栽培尧秋延后春提早栽培尧有机栽培技术的示范推广。加大标准化程度的培训力度，推广应用低毒低残留的生物农药及有机肥，禁止使用高毒高残留的农药尧化肥等，进而保证食品安全。

3.5培养龙头企业，增强产业开发力

积极培养尧引进尧扶持尧发展蔬菜储运营销和加工企业，培养龙头企业带动全是市蔬菜产业平稳全面的发展，建立农户尧企业尧市场蔬菜规模化生产营销运作模式，逐渐使农户尧企业尧服务组织之间成为一个相互依存尧共同发展的命运共同体。

4参考文献

[1]柳代善.洋县蔬菜产业发展现状与前景探讨[J].农技服务，2016，33(1)院23-24.

[2]王春明.辽宁蔬菜产业发展现状与对策[J].农业经济，2006(9)院32-33.

[3]李月.对鞍山市发展循环农业经济的建议[J].农业经济，2006(2)院28.

蔬菜店篇5

关键词：便民菜摊；模式；管理

中图分类号：D669 文献标识码：A

收录日期：2014年8月23日

笔者所居住的小区，曾经有2家菜摊，发生过打架，现在只有一家。根据我的观察，每天基本上是销售1个小面包车的菜量。摊主和小区居民相处也基本融洽，也没有看到管理人员对他们的干预。由此思考，这是一种模式吗？和现代城市管理相匹配吗？应该怎么看待和管理呢？

现在，城市里标准化菜场建设有大而全的趋势，菜场超市化，蔬菜、肉类、生鲜、禽蛋样样有，熟食店、快餐店都引进了。但另外一个现象是马路菜摊泛滥，小区门口设摊屡禁不绝。那规范的社区菜摊是否是一个选择呢？关于社区菜摊的存在价值，摊主称可以便民利民，居委干部认为其属于私自设摊，居民认为其顺应需求。同时，也有居民觉得其破坏小区环境，居委、社区干部希望能将其取缔。

小小一个“社区菜摊”，关系着社区居民的菜篮子，也给基层社会管理者提出了一个不小的考题：现代城市是否需要菜摊？如何更好地倾听社区居民的诉求、平衡各方的意见？能否有两全的管理举措？如何凝聚各方智慧将这个考题回答好？本文通过总结现有便民菜摊的模式，分析其存在的价值，找出其存在的管理问题，并提出相应的管理建议。

一、社区便民菜摊现有模式的存在价值

目前社区便民菜摊存在各种各样的形式，概括来说，存在四种模式，每种模式都涉及到居民、社区管理者、摊主等三方主体，对于每一种主体来说，这些模式都有其存在的价值。

（一）“社区-农产品基地”直销店模式。这一模式是由社区居委会出面建立社区菜摊（直销店），社区居委会与农产品基地对接，基地生产的蔬菜直接送到小区内直销店销售，让居民在家门口就能买到便宜的新鲜菜。这种“农社对接”的销售方式减少了蔬菜销售的中间环节，平抑了市场菜价，同时与合作方签合同，保证了蔬菜的品质。这一模式的特征在于社区和农产品基地直接建立直销联系，其价值体现在如下几个方面：对于小区居民来说，可以直接从基地买到刚采摘出来的蔬菜瓜果，其新鲜程度一般高于超市提供的产品；同时，由于没有中间环节，降低了蔬菜的销售成本，相对来说销售的价格也比较便宜。对于农产品基地来说，社区给他们提供了直销店面，生产的蔬菜可以及时销售出去，并且有稳定的销售量。对于社区管理者来说，与蔬菜基地直接建立联系，一方面给居民带来各种实惠；另一方面由于和蔬菜基地有合作关系，便于对蔬菜质量的了解和把握，在一定程度上可以保证蔬菜的安全；同时，正规化的直营店也便于社区管理，减少对于社区环境的影响。

（二）“社区-蔬菜公司”菜摊模式。社区居委会与蔬菜公司合作，在辖区内开设“便民绿色菜摊”，这一模式是由社区居委会出面建立社区菜摊，蔬菜公司从蔬菜基地订购蔬菜，再进入社区销售。同时，除了销售蔬菜，蔬菜公司也会销售粮油、蛋类、家禽等。这一模式的特征在于社区和蔬菜公司建立联系，由蔬菜公司开设菜摊。其价值体现在如下几个方面：对于小区居民来说，主要是提供了方便的蔬菜供应，同时也会有粮油等其他生活必需品。对于蔬菜公司来说，社区给他们提供了销售店面或摊位，有稳定的销售量。对于社区管理者来说，正规化的店面或摊位也便于社区管理，减少对社区环境的影响。

（三）“小区-菜农”直销模式。这是小区业主委员会在社区内部建立一些菜摊位，吸引附近的菜农前来摆摊卖菜，菜农们主要销售自产的各种时令蔬菜，如冬瓜、苦瓜、空心菜、茄子、豆角、西红柿等。这一模式的特征在于社区建立蔬菜摊点，吸引菜农进场经营。其价值体现在如下几个方面：对于小区居民来说，菜农自产自销的蔬菜提供了方便新鲜的蔬菜供应，由于这些菜都是菜农自家生产销售，省去了中间商销售的环节，其价格一般比小区内菜店的菜价便宜，菜农没来之前，社区的菜市因为缺乏竞争，往往形成价格垄断，菜价普遍偏高，菜农摆摊了之后，菜店的蔬菜价格一般都有所下降；菜农自家的菜很新鲜，无公害，价格便宜，这样绿色又便宜的菜吃得舒心。对于菜农来说，社区给他们提供了销售摊位，使得自家的蔬菜可以销售出去，获得了额外的经济收入，这对促进农村经济发展，增加农民收入是大有好处的。对于社区管理者来说，规划出来的摊位也便于社区管理，减少对社区环境的影响。对于社区管理者来说，吸引附近菜农入场，一方面给居民带来价格和新鲜蔬菜的实惠；另一方面可以收取一定的管理费用；同时，可以改善社区与附近菜农的关系。

（四）“小区-流动摊贩”菜摊模式。这一模式是由社区居委会出面建立社区菜摊，吸引流动商贩入驻。以前总是有一些卖菜小贩在社区里走街串巷地叫卖，或者违规占道经营。这样不但不利于社区卫生秩序的维护，还带来了安全方面的隐患。这一模式的特征在于社区建立蔬菜摊点，引导流动摊贩进场经营，其最初的出发点在于“整治马路摊贩”。这一模式价值体现在如下几个方面：对于小区居民来说，方便了生活。对于流动摊贩来说，社区给他们提供了销售摊位，不用再在马路上流动买菜，免受城管围追堵截之苦。对于社区管理者来说，规划出来的摊位也便于社区管理，减少对于社区环境的影响；另外，可以收取一定的管理费用。

二、现有模式在管理方面存在的问题

（一）缺乏对蔬菜来源的有效控制。目前社区菜摊还是采用被动等待蔬菜基地或者蔬菜公司或者菜农菜贩上门推销蔬菜，缺乏对蔬菜来源地的有效选择，一方便难以保证蔬菜的种类和质量，另一方面也缺乏对蔬菜安全的有效监控，难以做到“追根溯源”。

（二）社区普遍缺乏对于菜摊的合理布局。虽然目前许多社区建立起来各种模式的便民菜摊，但是往往布局不很合理，或是直接将公共通道变为社区菜摊，或是和社区整体的规划格格不入，或是违规占用绿化带，影响小区的环境。

（三）“社区菜摊”存在食品卫生隐患。由于农业生态环境受到了不同程度的污染，工业“三废”和生活污物排放及农用化学品大量施用，菜农或蔬菜基地提供的蔬菜难以保证安全，而社区菜摊难以对此进行有效监管。同时，社区菜摊普遍缺乏蔬菜产品产后分级和加工等，蔬菜安全品质不能满足无公害食品的要求。食品摊位生产的食品往往是摊主家庭作坊加工，卫生状况难以保障。

（四）对社区菜摊缺乏定点定岗定责管理。目前对于社区菜摊的管理，往往只限于将其限定在一定的区域，或者提供简单的摊位，还没有做到定点定岗定责进行管理。

三、管理建议

（一）对社区便民菜摊进行定点定岗定责管理。使摊点管理逐步纳入常规化、制度化、标准化轨道，这些便民菜摊根据经营种类不同，划分为多个功能区，菜摊经营者可以根据自身需要在相应的区域内经营。

（二）推进蔬菜零售终端补缺建设。基层政府组织需要加强与街乡各社区的对接，进一步了解居民需求，合理确定网点布局，在每个社区至少建一个菜店的基础上，合理规划网点，最大限度地为居民提供便利。对菜店经营企业的指导，利用优质企业资源，推进连锁化经营，引导蔬菜生产企业开展社区便民菜店（生鲜店）项目，提高蔬菜供应便利度。

（三）加强蔬菜的安全性监测。为了确保菜品质量，基层政府部门和社区要对入场菜摊有严格的要求，同时，成立由居民组成的监督委员会定期对菜摊的蔬菜食品质量进行检查，明确处罚措施，从机制上确保菜品的安全。

（四）市场化运作，推进建立起直销模式。有基层政府出面，社区参与，与本地农业专业合作社、农业龙头企业建立连锁直销、品牌配送、检测准出、标识追溯等模式。除了统一形象标识、装修设计和网络配送以外，尽快建立检测中心和专业的配送中心。做到售出的蔬菜都“可追溯”，可以查询到生产基地。

蔬菜店篇6

近年来农产品价格起起落落，特别是近期菜价接连上涨，“农超对接”话题再一次受到关注，笔者就此走访市场，作了相关方面的调查。

北京市目前蔬菜直营直供网点超百家，在方便市民购买的同时，通过新模式网点销售的蔬菜均价比全市平均零售价低了25%以上。

农超对接：

蔬菜直营店，社区开花

每到冬季，都是北京一个靠本地区供应蔬菜的一个淡季，主要靠外地部分省市的供给，比如说南菜北运，还有就是北京周边一些菜园子供给的蔬菜。

因为是远距离的输送，所以蔬菜价格也会受到运输价格的影响。比如这几天雾霾天气比较严重，高速公路可能会受到封路的影响出现堵车。如果在高速路上耽搁时间长了，蔬菜的运输成本无论是油费还是人力成本都会上涨，这也在一定程度上推高了蔬菜价格。

现在相关部门采取了多措并举的方式来平抑蔬菜价格，但措施刚刚启动，您不会在家门口马上感觉到蔬菜价格的下降，还需要一段时间的传导。虽说家门口的蔬菜价格不能明显感觉下降，但因为蔬菜的直营直供和很多农超对接，您买菜更加方便了，实惠也会在您身边慢慢地体现出来。

宋阿姨家住左安门浦园社区，自打楼下开了农超对接蔬菜直营店，再也不用为买菜发愁了，溜达着过来用不了5分钟，而且精打细算的宋阿姨还发现，这儿的菜比农贸市场还便宜。她说，农贸市场的韭菜2.5元一斤，直营店的韭菜2元。两年前左安门地区只有龙潭湖早市这么一个菜市场，阿姨买菜还要坐公交车或走上一公里的路去超市。

自从山西省天镇县蔬菜直营店开业以后，辐射左安门地区3个社区，满足了周围8000户居民的日常消费。居民走路不出一刻钟，就能买到新鲜低价的蔬菜。因为是农超对接，减去了中间繁杂的流通环节，费用减少，菜价自然就降下来了。

去年，北京市东城区政府和山西省天镇县政府签订了农超对接合作协议，开设蔬菜直营店，东城区开了近十家店，按照直营店给出的订单，基地的蔬菜头天晚上就装车上路，第二天一早直接摆上了菜店的货架。由于直营店的租金是由东城区政府全额补助，所以直营店的蔬菜不仅新鲜，而且价格比农贸市场至少便宜一成。

记者第一次来这家店，大牌子很抢眼，进来逛了一下，看到菜的品种挺丰富的。虽然招牌上写的是蔬菜直营店，其实可以算是综合副食店了，除了菜，还有水果、副食、调料、干果等。以菜为主，菜全放到了中间位置，四周一圈划成水果区、副食区、调料区、干果区，以超市的形式摆上货架，很方便。

店里的装修很简单，不能和一般的超市比，但蔬菜比较新鲜，价格也很公道，选了好多种呢：菜花、金针菇、豆角、新土豆、萝卜等等。听大妈说，这里每到下午3点以后会低价甩卖一些蔬菜或水果，以保持其店内蔬果的新鲜度。有时在门口的降价蔬果中还能够淘到一些既好又便宜的“宝贝”，而且据记者观察， 不光下午3点以后， 有时他家只要有需要甩卖或做促销的蔬果都会不定时地放在店门外。

农超对接：从地头到超市，小村官串起大销路

西城区牛街东里小区一大早就热闹起来，新鲜的鸡蛋、纯正的蜂蜜，还有无污染特色杂粮，不大的摊位前围了不少居民前来选购，商品卖得火，可摆摊的这位也不着急收钱，倒是介绍起来头头是道，一打听，小伙子是怀柔区渤海镇的一名村官，大老远的怎么跑这卖起农产品来了？

原来是村官跑市场了，村官小赵告诉记者：山里的东西虽然好，但村民没有去往外跑的这种销售能力。对于市民来说呢，他们又确实需要这种非常纯正、绿色无污染的农产品。而且村民的销售手段比较单一，过去山里面卖土特产都得靠旅游带动，如今到了淡季再加上交通不方便，农户辛苦种出来、养出来的农产品就卖不出去，白辛苦了大半年不说，好东西浪费了更是让人心疼。通过外出的学习交流，他从农超对接、车载菜市场的模式上找到了灵感，干嘛不把农产品自己带进城，试着找找销路呢？

小赵说：咱们城里人对吃的要求比较高，我们山里的农产品比较纯正，在社区做活动进行对接，以形成订单式农业。有了想法，接下来小赵开始联系其他村官，到农户家深入了解情况。初冬季节，又到了养生进补的时候，怀柔当地有名的北京油鸡，成了小赵他们的主推产品。有了小赵这些村官们的宣传，北京油鸡在不少小区有了知名度，对其他带来的农产品，社区居民也很感兴趣，鸡蛋、蜂蜜、杂粮没少卖出。同时还通过产品的介绍，拉动了当地的旅游经济。村民刘春明说：好多客人在每年春暖花开的季节，直接到“幸福山乐园”考察，喂喂鸡，割青草，再种些瓜果蔬菜。这样对我们往休闲农业上发展开拓了很好的渠道。

村官小赵介绍，除了进社区外，下一步他们还准备逐步建立农企对接模式，直接和全市大企业对接，送货上门，给怀柔区渤海镇的养殖户们开辟更多的销售渠道。

农超对接：

安徽小岗农产品进京

米面粮油茶，近期，安徽滁州市小岗村农产品进京、农超对接主题活动在物美超市大成店举行。这次农超对接，小岗村主要选取了120多种无公害绿色有机产品进入北京市场，初期将在物美选取20家门店进行售卖。

被采访的居民张大妈说：这种方式，购物价格便宜，原来一袋面粉20几元，现在直销15元多。便宜了就可以多买一些。冬季大白菜0.49元/斤，比菜市场0.80元/斤便宜近一半，难怪一位大妈一下买了十几颗。

农超对接指的是农户和商家签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式，主要是为优质农产品进入超市搭建平台，市场需要什么，农民就生产什么，即可避免生产的盲目性，稳定农产品销售渠道和价格，同时还可减少流通环节、降低流通成本，通过直采可以降低流通成本20%—30%，给消费者带来实惠。

为了鼓励超市实现农超对接，北京市商委已经专门设置了农超对接专项补贴项目。

物美超市执行副总裁于剑波说：通过购物链的方式，通过大型超市的数百家店铺，让北京百姓的菜篮子得到更大的丰富，让这些绿色、无污染的商品走进寻常百姓家。安徽滁州农委主任孙永进说：由于首次进入首都市场，对整个市场了解不多，所以在适应期间采取价格优惠政策。

据了解，下一步物美集团准备在山东、新疆、福建、内蒙古、海南等地选择和直采商品丰富首都市场，方便百姓生活。

新模式蔬菜销售

拉低菜价两成半

建立小型社区菜站，减少蔬菜流通环节，农超对接，不仅能降低菜价，还能丰富菜篮子，方便居民生活。

在这家位于南花市的蔬菜直营店的货架上，蔬菜和水果琳琅满目。很多顾客每天都来转一圈儿，大家有比较——周围6家超市和早市，大部分菜就属这儿便宜，质量却没什么不一样。

工作人员介绍，直营直供店的蔬菜都是从产地直接到菜店，省去了中间环节，因此销售价格是由收购价格加上运费组成的，平均每斤蔬菜售价只在收购价的基础上加价0.1-0.15元。蔬菜的平均价格比周边市场便宜10%-20%，比超市便宜30%-40%，每天销售额达4万元。

蔬菜店篇7

关键词：综合超市 果蔬 配送模式

一、综合超市果蔬配送的发展过程

（一）果蔬配送的发展过程

1、租户自行配送阶段

初期阶段超市果蔬配送的特点是，超市出租果蔬售卖区域，租户多为农副批发市场经营户、种植户或直接向批发商、种植户采购的中间商。租户采用自有或营运车辆将果蔬运送至超市，更新果蔬并负责理货。超市负责监督卖场管理及统一收银，并与租户定期决算，不具体参与果蔬采购、加工、运送和理货等整个配送流程，实际上此时的果蔬配送业务对超市而言基本完全外部化。

出现果蔬业务外租及租户自行配送的主要原因，是超市发展早期管理水平不高、规模较小、品种涵盖少、果蔬损耗大盈利少等。早期超市门店数量少、经营规模小，综合管理能力差，不具备管理快速易损消费品采购、配送等能力，加之果蔬利润低、损耗大、进出频繁，增加了管理难度却没有相应回报，因此，超市最为合理的选择方式是将其出租。而且，由于果蔬品与日用品配送线路的分离，因此主要由承租方负责配送管理。这种模式的优点在于，在超市发展的早期阶段，超市管理能将精力集中于日用品为主的门店规模扩张，并兼顾超市服务品种的多样性，因此是合理选择。

2、批发市场大户直接配送阶段

随着规模的扩大，为了加强对果蔬管理的控制力，超市收回果蔬业务，开始自营。超市采供部门与批发市场大户签订供应协议，由后者负责将果蔬定期配送至超市各门店，超市检验后上架销售。由于各门店所处区域的消费能力不同，各门店一般自行决定采购品种和数量。

经过早期的规模扩展和相互吞并，门店开始集中于少数的几个大型连锁超市，彼此间竞争日趋激烈。除商品价格外，品种多少也是重要竞争因素。果蔬是居民每日必须且需经常购买的商品，是聚集人流的有效品种，因此超市将其收回自营。但是果蔬采购分散、供应链较长、易腐易损，超市不具备管理果蔬配送的能力，因此将其外包给批发市场大户，由其组织配送。

3、配送中心采购后配送阶段

批发市场大户直接配送的果蔬并不能完全满足超市的销售要求，因此超市建立果蔬配送中心。各门店将所需果蔬种类数量要求发到配送中心，配送中心汇总后向批发市场大户下订单，后者负责将果蔬送至配送中心，配送中心做加工处理后配送到各门店。

超市销售的果蔬在外观和包装上与农贸市场有所区别，一般要求净菜、盒装或捆装、配菜组合等，批发市场大户一般做不到，需要做进一步加工处理。同时，无论是各自门店独立采购还是集中于总店采购，第二个阶段在果蔬配送的时点控制、质量监测、标准统一和议价能力方面都不能和本阶段相比。

4、农超对接配送阶段

超市自己成立种植园，或与种植户签订协议，按照超市要求的品种、规格、农残等种植果蔬，果蔬采收后送至配送中心统一加工后配送。这种农超对接模式既能保证超市供应和农民销售，也能减低超市成本增加农民收入，还能提高果蔬质量，缩短配送路线和环节，是未来超市果蔬配送发展的主要方向。

批发市场主导的农产品供应链环节较长、损耗大，利润参与者众多，成本很难降低，且供求反馈不及时，是造成城市果蔬价格贵、农民收入低、农产品产销脱节的关键原因。农超对接配送能跨过中间环节，直接联系生产和销售终端，减少的配送环节使物流成本大幅降低，是超市果蔬发展过程中一个里程碑意义的阶段。

（二）果蔬配送发展对成本的影响

超市与农贸市场竞争的手段主要是价格，而成本是决定价格的主要因素，果蔬配送各个发展阶段对成本有不同的影响。第一配送阶段成本主要由批发价、租金分摊、租户利润及运送成本组成。第二配送阶段成本主要由批发价、超市利润及运送成本组成。由于租金成为机会成本，因此比第一阶段成本低。第三阶段仍由前述三部分组成，但集中采购引起批发价降低，集中配送引起运送成本减少，加工使得利润上升，因此比第二部分成本降低。第四配送阶段成本主要由种植成本或协议收购价、超市利润及运送成本组成，与第三阶段相比，种植成本或协议收购价比批发价减少很多，因此成本降低很大。第四阶段减少了成本中的最大部分―果蔬购买成本，对成本变化产生深远影响。

（三）果蔬配送的未来方向

1、缩短流程

超市果蔬配送最为常见的流程为种植户、产地批发商、承运人、销地批发商、代购、超市，每一个环节都产生利润抬高成本，也增加货损延迟反馈。随着现代信息技术发展，超市综合管理能力提高，减少中间环节成为可能，取消各级利润点是超市果蔬发展的主要思路。因此直接连接种植户和超市的农超对接，必定是果蔬配送未来发展的重要方向。

2、集中配送

集中配送可以集中运力、统一调度、路线优化，可以集中监测、包装加工，可以提高议价谈判能力，因此未来超市果蔬配送将会由独立配送向集中配送发展。建立统一配送中心，集中采购、验收、分拣、加工和运送，是超市间竞争的重要管理手段。

二、与专门的水果超市和蔬菜门店对比

（一）水果超市和蔬菜门店的配送现状

水果超市出现较早，主要销售居民日常购买的各类水果。因为种类齐全、购买便利、价格较低及环境卫生等优势，迅速吸引大量周边消费者。目前大部分水果超市已经形成连锁，各门店集中向总店下订单，总店汇总后向水果批发市场采购，一般由水果批发商负责运送或总店车辆运送至各门店，没有集中加工过程，货到后各门店负责检验和包装。

蔬菜门店出现较晚但发展势头良好，与这两年农贸市场和超市蔬菜价格一路飞涨且持续高位运行密切相关。小型蔬菜销售点蔬菜价格低于市场和超市两三成，这是其产生较大吸引力的主因。目前蔬菜门店规模较小，且绝大部分是孤立门店，一般是经营者自己到蔬菜批发市场进货后运至门店，价格优势来源于偏僻门店较低的房租。

（二）配送对比及未来发展思路

对比综合超市、水果超市和蔬菜门店的配送过程，我们发现三者刚好处于果蔬配送的不同阶段：蔬菜门店最晚出现，配送水平最低；水果超市发展到较高水平，可以集中向批发商采购；综合超市果蔬配送发展水平最高，部分超市甚至进入农超对接阶段，绕过批发环节向种植户采购后直接运至配送中心。

借鉴综合超市果蔬配送发展思路，水果超市和蔬菜门店要科学发展，未来必须集中采购、集中配送、简化环节，通过门店扩张或加盟，积累起建立配送中心所需日常处理量的足够规模，才能降低配送成本，取得成本竞争优势。

三、配送模式演变的启示

总的来看，配送模式是向着环节最少、集中处理的方向演进。综合超市目前已经积累了较多配送经验和资源。很多综合超市布点已经很密，在已有门店之间布点成本很高收益不大，可以考虑利用充足的果蔬配送资源，为水果超市或蔬菜门店进行配送，或直接在社区建立或加盟果蔬门店，既能增加果蔬配送量摊低成本，也能扩大超市品牌影响。随着城市居民对果蔬产品消费重视程度的增加，未来果蔬影响将会加大，因此综合超市应该更加关注接近社区的果蔬门店业务。

按照综合超市果蔬配送的发展过程，规模较大的水果超市连锁企业应该考虑建立配送中心，集中采购后运送至配送中心做统一处理，提高品质降低成本；规模不大的企业可以考虑相互联合、共同出资建立配送中心，共同管理，按业务量分摊费用，或借助综合超市的果蔬配送资源进行配送。水果超市发展到一定规模后，需要考虑与果蔬生产者直接联系，缩短中间环节。

参考文献：

①孔祥智，郭艳芹．现阶段农民合作经济组织的基本状况、组织管理及政府作用[J]．农业经济问题，2006（1）：54―57

②宋雪莲，肖翊．蔬菜“伤人”：批发商称菜价高都是高房价惹祸[N]．中国经济周刊，2011（5）：24

③杨为民，蒲应龚，吴春霞．中国蔬菜供应链优化研究[M]．北京：中国农业出版社，2007

蔬菜店篇8

得益于2005年实施至今的“万村千乡市场工程”，云南省2万多个农村夫妻店、小卖部变成农家小超市、便利店，农民也能像城市居民一样享受方便、舒适的购物环境，原来的“日常用品赶大集，大件商品跑县里”的购物模式正悄然发生变化，假冒伪劣商品在全省农村得到遏制。

宁夏：无土栽培蔬菜受到市民青睐

苦菊、紫叶参菜、京水菜……这些依靠水和营养液生长的蔬菜，如今也放下“身架”，走进了社区直销店。

位于银川市前进街路口的社区蔬菜直销明德店，店里的无土栽培蔬菜没有一棵存货。店员介绍，无土栽培蔬菜鲜嫩、洁净、无污染、品质好，特别受老百姓欢迎，每次一上架便被抢购一空，前几天他进了一批串番茄，不到两天就卖光了，最近每天都有人来问有没有进货。

“我们便民直销店的无土栽培蔬菜都是公司自己生产的产品，绝对无公害、无污染。”银川籽润农林科技有限公司负责销售的方先生说，籽润公司2004年开始进行无土栽培蔬菜的试验、示范、推广，产品有十几个品种。自去年10月份，由该公司经营的20个社区便民蔬菜直销店陆续开业以来，无土栽培蔬菜也随之走进寻常百姓生活。

欧洲：粮食和油菜挂牌交易时间延长

据法国媒体报道，自2012年3月13日起，欧洲期货市场(泛欧证券交易所，Euronext)延长粮食和油菜的挂牌交易期限。相关产品包括制粉小麦和制酒大麦，期限周期由原来的8个周期(截至2013年5月)延长至12个周期(截至2015年1月)。玉米的合同年限由原来的7个周期(截至2013年6月)延长至10个周期(截至2014年3月)；油菜的合同年限由原来的6个周期(截至2013年8月)延长至10个周期(截至2014年8月)。从3月13日起，8月到期的小麦和制酒大麦的合同将被取消。

蔬菜店篇9

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实市委全会精神，以增加农民收入、减轻城乡居民负担、丰富城乡蔬菜供应为目标，以带动产业、促农增收、助社增效、服务百姓为原则，进一步扩大农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作的覆盖面，着力提升蔬菜供应水平，积极探索农产品基地与零售终端直接流通方式，减少环节，降低成本，构建流通成本低、运行效率高、绿色安全、自主品牌的农产品营销网络，满足城乡居民的需要，保障群众过一个祥和的春节。

二、目标任务

探索建立城乡社区与农民专业合作社蔬菜生产基地有效对接的渠道和机制，减少流通环节，降低流通费用，保障蔬菜质量安全。年春节前，在选择10个城市社区，推广“农社对接”流通模式，建立农民蔬菜专业合作社直销店。其余9个县要在现有供销经营网络的基础上，在人流比较集中的城乡分别建立1—3个蔬菜直销店，初步形成产地与零售终端流通规范、运行高效的蔬菜营销网络。

三、基本原则

1.政府引导，市场运作。发挥各级政府政策引导作用，以农民专业合作社为主体，支持其发挥网络、信息、配送等优势，建设蔬菜生产基地，建立新型蔬菜供应链，自主进入城乡社区平价销售蔬菜。

2.因地制宜，稳步推进。根据农民专业合作社综合实力和城乡社区需求，采取适当的发展模式稳步推进，不搞一刀切。

3.公开择优，示范带动。按照公开、公正、公平的原则，择优推荐规模居前、管理规范、基础条件好、诚信度高的农民蔬菜专业合作社开展进城乡社区直销工作。

4.科学布局，合理规划。根据城乡社区规模和消费需求，科学规划经营网点，合理确定经营场所面积、经营品种、供货方式，方便城乡社区居民购买和农民专业合作社配送。

四、工作步骤

（一）宣传发动阶段

1.通过新闻媒体，宣传农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作经验，使农民专业合作社和城乡社区充分认识做好蔬菜进城乡社区直销的重要意义，营造良好的社会氛围。

2.深入农民专业合作社和城乡社区开展调查摸底工作，了解农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作实施过程中存在的问题，研究解决办法。

3.确定参加蔬菜进城乡社区直销的农民专业合作社和城乡社区名单，确定经营场地和直销的数量、品种、范围。

（二）安排部署阶段

1.成立市县两级农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作领导小组，明确组成部门和工作责任。

2.召开全市农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作会议，制定下发《市农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作实施方案》，对蔬菜进城乡社区直销工作进行全面安排部署。

3.县区政府制定农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销的具体扶持政策，明确房租、运费补贴的范围和标准。市级相关部门出台支持蔬菜进城乡社区直销的具体措施。

4.农民蔬菜专业合作社与城乡社区签订直销协议。

（三）对接落实阶段

1.农民蔬菜专业合作社根据与城乡社区签订的协议，做好蔬菜直销网点建设和供应品种的落实工作。

2.金台、渭滨、陈仓、高新区和其它县的农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销网点春节前开业，为城乡社区提供足量、优质、安全、新鲜的蔬菜供应。

3.市县两级农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作领导小组及办公室要及时协调解决对接过程中出现的新情况、新问题。

四、工作要求

1.提高认识。开展农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作是提高鲜活农产品生产与流通关联度，带动产业加快发展的重要途径和举措，是减少鲜活农产品流通环节、降低流通成本和保障消费安全的有效手段，对建立农产品现代流通体制、增加农民收入和促进城乡统筹协调发展具有重要的现实意义。各县区、各部门要高度重视，提高认识，增强工作积极性和主动性，确保工作顺利进行。

2.加强领导。市政府成立由王拴虎副市长任组长，农业、供销、发改、财政、商务、综合执法、工商、公安、人社、物价等部门组成的市农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作领导小组，领导小组办公室分别设在市农业局和市供销社，市农业局负责农民蔬菜专业合作社进入市辖三区和高新区社区直销的日常管理和协调工作，市供销社负责各县乡村春节蔬菜直销的日常管理和协调工作。各县区也要成立相应的领导机构和办事机构，切实抓好工作落实。

3.分工负责。各县区政府要根据本地实际，积极为蔬菜产销对接创造条件，营造良好的外部环境。各相关职能部门要按照职责分工，制定切实可行的扶持措施，各司其职，加强协作，形成工作合力。农业部门负责组织农民专业合作社参与对接工作，扶持蔬菜基地建设。供销部门负责县乡农民蔬菜专业合作社产品与乡村超市、直销点的对接工作。财政部门要提供必要的资金支持，市财政安排20万元，专项用于合作社进入城市社区蔬菜运输环节的补贴和“农社对接”工作的奖励；三个区财政要分别拿出10万元专项资金，对蔬菜直销店房租进行一次性补贴，春节前落实到位；其它县也要对蔬菜直销工作给予一定的财政扶持。工商部门要提供优质服务和政策优惠。公安部门对从事蔬菜直销运输的车辆，要坚决执行“不扣车、不罚款、不卸载”的政策，确保蔬菜运输车辆24小时畅通。物价部门要加强蔬菜直销店价格监督，确保蔬菜价格合理平稳。人社部门要为三个区和高新区的直销店提供60个公益岗位，各县政府及人社部门也要为供销部门在乡村设立蔬菜直销点提供5—8个公益岗位，减轻直销店运营的成本。综合执法部门负责对直销店门牌设置和春节期间设立临时摊点提供便利。农村信用社对参加蔬菜直销的合作社要尽量放宽贷款条件，降低贷款利率，全面提供信贷支持。商务部门要将开展蔬菜直销的农民专业合作社纳入年“农超对接”项目，优先给予项目扶持。

4.确保供应。各级政府要加大财政投入力度，市财政蔬菜发展专项基金中要安排一定比例的资金支持农民蔬菜专业合作社生产基地、冷链系统、物流配送体系建设，形成稳定可靠的蔬菜供应能力，支持农民蔬菜专业合作社走连锁、品牌化经营的新路子，促进农民专业合作社做大做强。各县区财政也要设立专项扶持资金，保障农民蔬菜专业合作社进城乡社区直销工作稳步推进。

蔬菜店篇10

［关键词］ 连锁超市 市场细分 蔬菜物流

一、南京连锁超市蔬菜运营存在的问题

随着连锁超市经营模式的日趋成熟，并越来越为消费者所接受，其在农产品特别是蔬菜流通方面发挥着不可或缺的作用。与此同时，兼具盈利商品与聚客商品双重效能的蔬菜产品，已被诸多连锁超市提升到经营战略和核心竞争力的高度，各连锁超市纷纷通过建立生鲜配送中心、寻找蔬菜经营合作商、店面自营蔬菜等方式来保证这一战略的实施。然而，调查发现，南京各家连锁超市门店的蔬菜经营却没能够像这一模式下的其它商品一样在消费者心中占据绝对优势，其业绩可说是喜忧参半，部分超市甚至常常因蔬菜品质问题被消费者投诉，进而影响了连锁品牌形象。纠其原因，主要有以下几个方面的问题：

1.蔬菜品项、品种不全

调查小组使用观察法对南京市的苏果、金润发、家乐福、麦德龙、欧尚等各大连锁超市的蔬菜销售进行调研，将其经营的蔬菜品项数与品种数与周边菜场进行比较，发现：连锁超市的蔬菜品类与品种明显少与菜场，以某超市为例，其蔬菜品项数与各品项的品种数仅为菜场的55%和30%。

2.大部分蔬菜价格高且品质不稳定

调查小组选择了10种常见的蔬菜，对菜场、超市、批发市场进行1个月的比较研究，发现超市40%的蔬菜定价高于菜场，其中西红柿、青椒等常见蔬菜超市价格比菜场高出20-35%。调查小组还发现超市晚市以后，部分菜品就会出现枯萎腐烂等品质下降的现象。

3.蔬菜配送保鲜及物流监管不到位

通过调查，结合对超市生鲜部门主管的访谈得知：（1）在进货环节，有的超市为了保证自己的毛利率，往往一味压低供货商的进价，而忽视对供货商所提供蔬菜的质量控制，从而导致蔬菜质量和安全问题。据统计，我国目前受污染的农田面积较大，一些作物受到不同程度的污染。尤其是化肥、农药等过量使用，农产品含有过量的有害化学成分。一些菜农受利益驱动，把打过农药未过休药期的蔬菜采摘上市销售；大多数蔬菜上市前没有经过产地检验。调查组到南京某蔬菜批发市场就发现未经检验的蔬菜就直接进入市场流通的现象。（2）在验货环节，有些门店直接从农民或加工企业购买蔬菜，没有冷链衔接，保鲜配送成为物流中的盲点。验货手段落后, 对蔬菜不进行生化检测就上架销售，质量管理多停留在感官及供方提供的资料上。（3）在销售环节，现有的设备和处理办法也不能充分控制食品安全，甚至人为更换包装日期的现象。

4.蔬菜陈列储存缺少相应操作规范

超市蔬菜品种各异,商品品性不尽相同,存贮要求也有不同，开架陈列的新鲜蔬菜具有随时间而枯损的特性,调查发现大部分超市蔬菜陈列区没有专用的保温降温设备，蔬菜难以保持其新鲜度,且无菜品整理制度规范, 这样会缩短货架周期, 增加损耗, 削弱商品表现力。

5.蔬菜营销缺少一个系统方案

调查小组还发现，绝大多数超市只是在晚上采取打折或买一送一的方式清空不新鲜的菜品存货，而缺少一个系统有效营销及促销方案，这种做法在某种程度是对连锁品牌的一种损害。

6.蔬菜流通各环节的物流标准化、信息化程度低

调查小组参观了2家连锁超市生鲜配送中心，发现从蔬菜的接货、验收、质检、入库、分拣配货到配送运输、收货、上架销售等环节的信息化程度低、各环节多处于人工处理状态，蔬菜物流最基本的单位尚未标准化，物流信息化程度低，极大的降低了企业物流效率，加大了物流运营成本。

二、连锁超市对蔬菜经营进行市场细分的重要性

调研小组于2010年3月10日——4月10日期间，选择有代表性的菜场、超市以及居民小区，采取以年龄分层的随机抽样法，针对消费者选择蔬菜购买地及其主要决定因素、对蔬菜的需求状况以及对高品质净菜的态度等问题进行了问卷调查。共计发放“南京市民蔬菜消费状况的调查”问卷400份，回收有效问卷312份，经excel软件对数据进行统计分析得出如下结论：

1.消费者蔬菜主要购买地为菜场

受访者中有56.6%的人选择在菜市场买菜，33.4%的人选择在大型超市买菜，3.7%的人选择在便利超市买菜，另外6.3%的人在路边摊或其它地点买菜（见图1）。由此可见，选择连锁超市类作为买菜地点的消费者比例约为37.1%。

2.影响消费者购买蔬菜的因素各异

问及他们选择买菜地点时考虑的因素时， 40%的消费者选择离家或工作地点近，26%考虑蔬菜新鲜、卫生，21%考虑价格便宜，13%考虑蔬菜品种齐全（见图2）；其中年龄层次越低的考虑离家、工作地点近的因素越多，考虑价格的因素越少，而年龄层次越大的则越注重价格因素。

3.消费者对蔬菜的需求

受访者中，有30%要求蔬菜新鲜，25%要求蔬菜绿色、环保，18%要求蔬菜价格便宜，17%要求蔬菜卫生，10%要求蔬菜购买方便（见图3）。

此外，调研小组通过制作净菜（净菜即摘除了不可食部分，并经清洗、清除有机农药、消毒杀菌处理、包装等系列处理的一种可直接烹调食用的蔬菜产品）模型对消费者态度进行访谈，能接受与不能接受人数所占的比例分别为 47%和53%。

以上数据表明，在现今的生活方式下人们的蔬菜消费需求是有一定差异的，由于蔬菜购买者受自身教育、文化、职业、经历、年龄、收入、饮食习惯以及购买力等因素的影响，必然产生蔬菜需求与购买动机的多样性，加之各连锁超市通过数年努力形成了相当一批稳定的顾客群体，以上条件形成连锁超市进行蔬菜市场细分的客观基础。

然而，调研小组深度访谈6家超市生鲜部主管时，发现100%的受访者不能对本超市的蔬菜消费者进行准确的市场细分，且市场细分因素仅停留在购买力上。这种情况在一定程度上必然形成：连锁超市经营蔬菜市场定位不明确、蔬菜品项及品种的同质化、蔬菜品质监管不到位、物流配送效能低下等问题，连锁超市的蔬菜经营项目无法形成自身的竞争优势。若遭遇市场定位准确的竞争对手挑战，必然会造成战略上的损失。

目前现状和存在的威胁则显现出连锁超市蔬菜经营进行市场细分的急切性、重要性。

三、南京连锁超市蔬菜物流改进的建议

连锁超市应以各门店为单位调查顾客的需求，进行准确的市场细分，市场细分时要注意选择正确的细分因素（调研中我们发现：消费者收入水平并不是唯一的重要的细分因素），然后各门店要进行蔬菜经营项目的市场定位，开发出差异性的蔬菜项目及服务来满足市场的需求，即各连锁门店的蔬菜产品组合要满足周边商圈的顾客需求，切勿在所有的连锁门店推出统一的蔬菜项目。具体建议如下：

1.投入冷链设备提高蔬菜物流链效率满足细分市场的需求

连锁超市蔬菜物流全程应投入冷链设备，如：温湿度可调节流通加工车间、冷藏配送车，这可以明显地延缓蔬菜的衰老和品质下降，降低自然损耗。在销售货架期间，根据蔬菜呼吸特征选择适当手段，如叶菜类的温湿度调节设备、冷藏柜的使用。只有提高了蔬菜物流链的运作效率，才能保证满足各细分市场不同顾客群的需求。

  2.建立以物流信息技术为支撑的蔬菜安全追溯系统

各连锁超市应使用蔬菜物流链质量跟踪技术，如：条码、rfid、gps、edi等物流信息技术，以便连锁管理部门监控到各环节蔬菜品质并在货架上给各细分市场的消费者一个完全公开的蔬菜品质信息，包括：产地、采摘时间、供应商、安全指数、包装时间等，更好满足不同消费需求，形成连锁超市蔬菜市场竞争的核心能力，为连锁超市吸引更多的顾客。

3.合理运用配送中心流通加工功能

由于各细分市场消费者的需求与支付能力的差异，必然形成不同的蔬菜品质与品种要求，合理运用连锁超市的蔬菜配送中心的流通加工功能，包括：高档蔬菜礼盒订配、净菜加工、熟菜精加工、门店个性配送等项目，这样有利于提高连锁超市顾客的满意度，各连锁门店利润空间，保障企业战略实施。

4.不断创新促销方法

根据各细分市场顾客的特点，采取有针对性的促销方法，比如：节假日促销、社区厨艺交流、健康食疗讲座、发放优待券、限时特价等促销组合方法；在促销中应坚持宣传绿色消费，加强员工的服务质量水平的提升。

四、对本文的总结

据南京市政府官方网站最新资料显示，南京主城区（六城区）人口总计2510659人，如果以每个家庭5个人保守计算，那么南京则有约502132个家庭，每个家庭平均每天消费蔬菜15元计算，每年南京市主城区蔬菜市场容量约为人民币12.9211亿元。若南京的连锁超市能对周边消费者进行市场细分，开发试销对路的蔬菜产品组合，正确整合蔬菜物流各环节，包括：采购、仓库、流通加工、包装、配送运输、销售上架，再加上丰富的超市促销活动，南京连锁超市的蔬菜经营项目一定会有所提升。

参考文献：

[1]《中国连锁零售企业经营状况分析报告（2008- 2009）》、中国连锁协会、2009年第7版

[2]许静芬、经营生鲜已成超市竞争的核心亮点、经营观察、

[3]刘爱军、苏果超市农产品物流发展思考、中国集体经济、2008.08（下）、111

[4]李金玉、我国超市食品安全问题及对策建议、http://www.sfncc.org.cn/z_show.asp?articleid=1771、2010-7-27

[5]武莹浣、超市生鲜食品鲜度控制问题及策略、科技创新导报、2009 no.29、184