高职旅游管理专业课程创新与建设思索

近年来,我国旅游高等职业教育发展迅速,但也暴露出很多问题,最突出的是专业课程体系的调整、培养模式的变革以及培养规格的变化不到位,培养的人才还不能完全适应行业要求。在我校高职示范建设过程中，在院系各级领导的指导下，经过不断努力，克服种种不利因素和地震带来的一切困难，旅游管理教研室在专任教师仅有12名的情况下，通过校企合作及各种方式和途经，顺利完成课程改革与建设相关任务，并取得初步成效。

1课程体系改革

为适应行业和地方旅游经济发展需要，加快培养高素质高技能旅游专业人才，教研室在专业建设指导委员会指导下，进一步深化旅游专业人才培养质量要求，明确和细化学生应具备的基础知识、基本素质和专业技能，既重视学生专业技能和职业素质的培养，也强调为学生的后续发展奠定必要的文化基础和专业基础；广泛开展市场调研，与旅游主管部门和旅游企业相关人员共同探讨，系统设计专业课程体系，以就业为导向、以职业能力为核心指导思想，构建以职业能力培养为目标，以专业知识必需、够用，技能过硬为原则，课程教学，实践教学（实习）与职业资格证书训练考核相互衔接、循序渐进，形成有特色的专业教学计划，深入贯彻实施我院“1221”人才培养模式。

1.1课程体系设计依据：专业调研与校企合作为基础，专业培养目标定位为前提，结合旅游企业岗位职业标准。我们的人才培养目标定位是高技能高素养的旅游管理专业人才，职位定位分基层服务员及基层管理者、中层管理者、高层管理者三类，以旅游企业岗位职业标准为教学依据和考核基础，规范人才培养质量要求，更好实现教学目标。

1.2以素质为基础，以能力为本位，关注学生就业和可持续发展，课程分为基础课程体系和实践教学体系两部分。基础课程体系包括个人素质基础/旅游专业基础/后续发展基础课程，实践教学体系包括旅游企业认识实习、旅游职业技能培训、工学交替实习、顶岗实习四个不断上升的层面；其中，职业技能培训又包括基础技能、专业技能、拓展技能三个层面，以此养成学生的基础能力和专业能力。

1.3课程体系主要特色表现：一是注重关键技能与职业道德养成；二是注重服务礼仪培养；三是注重旅游英语口语能力训练提升。

总之，专业培养目标和要求非常明确,即通过在校教育,使学生了解并掌握旅游学科的基本理论和旅游业经营管理的基础知识,具有较广的历史、地理、园林、建筑、民俗、宗教、礼仪和中外文化等方面的知识素养；同时具备计算机、英语等应用能力；热爱旅游事业,具有高尚的职业道德、良好的职业素养和较强的组织、协调、操作能力,能胜任旅游企业的管理和服务工作。搞好专业职业技能资格培训与考核,对学生进行计算机应用能力、英语应用能力、办公自动化应用能力等基本技能的考试及导游资格证书、客房服务技能资格证书、餐饮服务技能资格证书等职业资格考试,鼓励学生获取跨行业的职业技能证书,以增强学生的职业岗位综合适应能力和适应学生择业谋职的需要。

2课程建设

在课程体系改革同时，以旅游管理专业人才培养质量要求为依据，为提高教育教学水平，教研室带领所有教师与行业专家共同努力，对相关课程进行了大量而大胆的改革与建设。

2.1主要专业课程：近年来多次对教学大纲进行全面修改，更加明确和细化主要专业课程教学内容和考核标准；完善课件，广泛应用现代信息技术和网络技术，建设教学资源库。多门专业核心课程（《旅游学概论》《模拟导游》《餐饮服务与管理》等）还编印了学习指导书，辅助学生获得更好学习效果；

2.2积极开展精品课程建设：在工作任务和时间、人员非常紧张的情况下，《中国历史文化》、《模拟导游》、《餐饮服务与管理》成功争创院级精品课程，继续争创省级精品课程。还有《中国旅游地理》和《前厅客房服务与管理》等精品课程正在建设之中；

2.3特色教材建设：组织编撰了《德阳重点景区景点讲解手册》讲义和《德阳地方旅游文化》讲义，已经付印并广泛应用于学生专业学习中，受到学生好评。在条件成熟情况下，不断丰富和完善，建设成为地方旅游教育特色教材。

不断优化教学内容与教学方法是课程建设的核心内容。我们在调整课程内容的同时，积极探索多元化教学手段，根据不同的教学内容和教学要求,从提高学生学习兴趣入手，尽可能采用多种教学手段与方法提高教学效果。较有成效的教学方法有：（1）多媒体教学和视听教材,提高教学的直观性和生动性。导游业务及饭店服务等大部分专业课程教学均适用。（2）案例教学。教师通过在课堂上对案例,如行业发展及餐饮客房服务案例、酒店管理案例,旅游市场营销案例的分析,使学生掌握解决问题和处理问题的正确方法和能力。（3）模拟现场教学。通过学生自我展示、模拟演练等活动,或者利用实习基地把理论知识转化为实践活动,从而提高学生的心理素质、理解能力、表达能力。（4）讨论式教学。提高学生的分析能力和思维能力。（5）讲演练一体化。如在餐饮服务、客房服务等课程中可以采用,这些操作技能的形成要靠反复的演练。（6）项目任务教学。让学生充分发挥个人才能及集体合作精神，锻炼沟通与协作能力。（7）改革与创新考试办法。改变以往重理论考试轻技能要求的做法，实行理论与技能“双达标”的课程考核等。

3工学结合与双师授课

在教学过程中，重视学生专业技能和职业素质的培养，带领学生在“做中学”“学中做”，长期坚持工学结合与双师授课，通过多种形式和渠道，为学生就业和发展奠定良好基础。同时，教师也得到学习锻炼和提高。

3.1主要专业课程教学中，大量聘请地方旅游企业管理人员和服务能手为学生示范并指导学生操作练习，更使学生在职业道德和素养方面得到训练和规范。主要的外聘教师有省内各级旅游院校专家教授和地方旅游部门主管及旅游企业管理和从业人员，平均双师授课量近百分之二十。

3.2灵活安排学生参加地方旅游企业大型会务接待服务，如08年西博会接待任务等。还有校内实训场所如教育旅行社定期安排学生接待；学生义务讲解团不定期为客人服务（如5.12地震展览馆讲解）；同时要求学生积极自主参与旅游企业活动，积累行业经验；多方面创造条件，为学生争取参加全国范围的职业技能大赛机会并通过参赛来迅速提高学生职业能力，另一方面也反思教学。

3.3教师积极参与到旅游发展中去。或到地方旅游企业锻炼（90％以上的年轻教师每年下企业），或对地方旅游从业人员进行培训（几乎每年举办培训班），或为重灾区（什邡/中江等）编制旅游业恢复重建规划提供援助，通过多种方式提高教学水平。

3.4加强与大型或跨国连锁旅游集团的合作,确保高质量就业的可持续发展，很大程度上促进了教学的良性循环。大型或跨国连锁旅游集团可以为高职旅游管理专业提供标准化、规范化的完整的培训。加强校企双方的合作是双赢之举。