食品加工机械十篇

食品加工机械篇1

关键词：食品加工机械；新形势；措施

一、食品加工行业当前面临的新发展形式

（一）食品需求量大幅度增加

食品作为人们日常生活中最为基础也是最为不可或缺的产品，有着无可替代的作用，是其余任何产品都无法比较的，而食品加工行业又直接影响到了食品质量的好坏，资料利用率的高低以及环境保护等方面，因此食品加工行业在我国社会发展中占据着较为重要的地位。

由于我国本身人口基数大以及正处于一个社会发展和转变的重要时期，人们经济生活得到相应的改善和提高，所以对于食品的需求量有了较为显著的提高，对于食品加工行业产品也有了更为广泛的需求。传统的加工行业中的小作坊以及小批量的生产局面，已经远远无法达到当前社会发展的要求，因此对加工行业进行机械化改革成为当前迫在眉睫的行为，使食品可以进行机械化，流水化的大规模生产，满足人们日渐增长的食品需求，且对于食品质量安全也有一定程度的提高。

（二）食品加工的安全性与卫生备受关注

随着现代社会的高速发展，人们对于食品工业产品的依赖程度越来越大，食品工业产品已经成为当前人们日常生活中必不可少的产品。同时，由于近年来，我国食品安全事故频发爆发，例如：硫磺熏制“毒生姜”、走私“僵尸肉”流入餐桌事件等事件的出现和发生，使人们对于食品卫生产生了较为警惕的心理，对有关食品安全的问题有了更多的关注，食品安全问题成为当前人们日常生活最为关心的、重视的问题[1]。因此，食品加工行业在对产品进行生产和制作的过程中，要对卫生以及安全问题产生足够的重视，对其中不合格的产品要及时损坏，防治流露到市场之中，要积极的，合理的生产健康无害的食品给消费者，让消费者可以放心食用。

（三）重视食品加工的节能与环保

所谓的食品加工就是对食品本身的原材料以及半成品进行一定程度的化学和物理处理，生产出符合人们需求的产品，在整个生产过程中，对于资料的利用以及机械工业化的依赖程度是无法避免的。因此，就对环境产生了一定程度的影响，造成了环境破坏。虽然食品加工行业相对比其他的重工业对于废弃物的排放量较小，但仍然是有着污染环境的缺点，而且随着食品加工行业的快速发展和规模的扩大，对资源和能源的需求变得更加需要，对于环境的污染情况更加严重[2]。为了响应我国可持续发展战略以及保护环境的政策，食品加工行业在进行工作时，要注重对于环境的保护以及资源和能源的利用，积极提高利用率，节约资源，对废弃物的处理要采取科学合理的办法，减少对环境造成破坏。

二、完善豆制食品加工机械设计要点的措施

（一）大力改进改造传统工艺

我国的食品加工行业有着较为悠久的历史，自古以来就广泛的在社会中进行发展和前进，具有较为丰富的经验，对于加工行业的工艺和手法也有着较为完整的保留和传承，但由于我国社会的特殊性以及历史遗留问题，大部分的工艺保存在一些小作坊或者个人手中，没有得到较为广泛的推广和运用，对发展起到了一定程度的阻碍。豆制食品加工机械设计在进行完善的过程中，要对传统工艺和手法中有着积极作用的部分进行继承，在继承的过程中不断创新，推陈出新，用现代较为科学的对其进行一定程度的改良，实现传统工艺的科学化、现代化、规模化。例如：在对豆腐加工自动生产线设计中，就可以根据传统点脑工艺的特点，对其进行编程，然后通过控制器使其实现自动控制，即节省人力，减少了劳动力的需求，又避免了人工错误的产生。

（二）全力应用现代高新科技

随着科技技术的不断创新，新兴的高新科技对于食品工业的发展和前进也有着较为明显的作用，为其创造了极为优良的发展条件和环境。对于当前我国食品加工行业明显的落后状况，要相对其进行彻底的改变，对高新科技的运用就成为了必不可少的措施，食品加工行业要在各个环节对高新技术进行充分地运用，使其可以起到较为良好的推动作用[3]。例如：在对食品热加工和干燥机械进行设计的过程中，就可以采用新型的微波加热技术；在食品包装机械设计中，可以采用无菌包装技术等，多种多样的高新技术运用，对于食品加工行业的发展起到了极为明显的推动作用。因此，为了促进我国的食品加工行业发展，要积极地运用高新技术，对高新技术进行不断地完善和开发。

（三）虚心学习借鉴国外先进技术

我国的食品加工行业虽然历史较为悠久，但在近代的发展却明显落后与西方的先进国家，因此在对豆制加工机械设计进行完善时，就要吸取西方先進的工艺，取长补短，虚心地借鉴和学习西方先进国家关于食品加工机械设计方面的经验和技术，使我国的食品加工机械获得较为快速的发展，缩小与国外先进国家的差距。西方先进国家相较于我国，其对于食品加工机械所应用的高科技技术更为深奥，所掌握的先进工艺种类也较多，在食品加工的质量与效率方面有着较为明显的优势，因此我国要想提高对于豆制食品加工机械的质量水平，增加工作效率，对于学习西方新进的技术和工艺就显得较为重要，是发展道路上必不可少的。

总结：随着科学技术的不断创新和发展，对于各行各业的发展都起到了较为积极的推动作用，应用范围较为广泛，在各个领域都占据着极为重要的地位。同时，人们日渐提高的生活需求，也对不同行业的发展提出了新的要求，对于食品加工行业来说，为了满足人们的需求，运用先进的科技技术对加工机械设计进行完善和改革，提高食品的安全性以及工作效率就成为了必不可少的工作。综上所述，本文通过对食品加工行业的发展形式进行分析，对豆制食品加工机械设计的完善提供了一系列的对策，以供广大相关工作者进行参考和借鉴，希望对其带来一定程度的改善和帮助。

参考文献： 

[1]孙彦红.机械设计加工中的要点分析[J].科技创新与应 用 ，2014，（12）：87. 

[2]王凤娜.机械设计加工要点分析[J]. 湖南农机，2014，（03）：101-102. 

食品加工机械篇2

关键词：食品；机械设备选型；原则；方法

食品生产水平的判断标准主要是由食品机械设备的选型来决定的，机械设备的选型可以为食品生产过程中的设备动力、配电、气用量计算等提供有效的数据，保证最终产品的质量。所以怎样选择具有适宜生产力和通用性较广的食品生产设备是食品加工企业在食品市场中保持竞争力，以及企业建设和发展的重要内容。食品生产企业在进行食品厂建设的时候，食品机械设备的选择是首要解决的问题；在当前形势下，食品生产加工企业要全面的掌握食品机械设备的选择原则和方法，才能在食品市场中保持一定的竞争能力。

一、食品机械的选型原则

（一）食品机械选型的基本原则

随着我国社会经济的不断发展，以及国民经济水平的不断提高，人们对食品的质量与安全的要求越来越高，所以现代食品企业对食品的卫生和绿色化有更高的要求。食品企业在进行食品设备选型的时候，不仅要考虑到机械设备的技术指标，还要考虑到企业经营的资金运转；选择高质量、高性能，并且节能效果明显的机械产品，是保证食品生产加工企业的技术水平和经济效益得到最大程度提高的必要条件。食品设备选型的工作人员，首先要熟悉和了解食品加工工艺的具体要求，对机械设备所处的环境进行科学分析，保证机械设备在食品加工过程中与食品加工辅助设备之间的协调性；并且及时分析食品市场的动态，把握行业中及时更新的技术和讯息，为自身企业的生产加工提供更多科学性的选择。其次，科学合理的设备选型可以在一定程度上保证食品生产加工程序更加的便捷，设备维修和养护更加容易。最后需要食品机械设备的操作人员具有专业的设备操作知识技能，减少因操作不当引起的机械设备故障，保证食品机械设备的稳定运行。

（二）食品机械选型的具体性原则

食品机械设备选型的具体性原则分为两个部分，分别是：第一，与生产能力相匹配的原则。主要是指在进行食品生产设备选型的时候，要确定食品生产加工环境条件，以及生产加工的数量、工期等，然后根据这些加工生产的条件因素，选择与环境条件相适应的食品机械设备。通过这样的方式还能确定选择设备的加工能力、加工规格等具体的参数，保证设备选型的科学化。第二，食品生产线上的加工设备相互配套的原则。单机生产作业在食品生产加工中是非常重要的环节，但在机械设备选型的时候不仅要注重单机生产作业，还要注重整个食品加工生产线和各个加工生产工艺流程设备的配套关系，最大程度的保证食品机械设备之间的平衡性和稳定性。在食品市场中，食品的质量决定了食品生产加工企业的市场竞争力，所以设备的选型不但要保证企业经营的先进性和经济性，还要保证食品生产加工的质量；也就是食品机械设备的选择既要考虑设备的性价比和购进价格，也要研究设备的生产加工性能。目前的食品机械设备基本达到了精度和性能双高标准，随着科学技术的不断发展，设备的性能也在不断更新，所以食品生产加工企业定期购进先进的机械设备选型，是保证企业食品生产的先进性、稳定性和安全性的根本条件。

二、食品机械设备选型的方法

食品企业生产加工的食品各具特色，企业在进行食品设备选型的时候要综合生产食品种类的不同选择适合食品特点的机械设备，要针对相应机械设备发展现状和趋势来综合考虑。下面通过举例说明食品机械设备选型的具体方法。

（一）对企业生产情况的搜集

企业生产信息的搜集是食品机械设备选型的重要参考基础。例如，某企业以加工薯类食品为主，所以在食品生产加工的过程中主要是进行淀粉的生产加工。首先要分析薯类淀粉生产基本的生产流程，为设备的选型提供可靠的参数依据。除了对加工食品的生产信息进行分析外，还要根据企业实际生产的环境和条件，分析食品企业具体生产的能力，保证设备型号规格的选择与企业实际生产的能力相适应。具体企业情况信息的搜集包括设备流程信息的搜集，机械设备的数量、尺寸、生产性能等信息搜集，操作人员数量和实践能力信息的搜集等；从而掌握企业实际情况，为选用设备提供基础资料。

（二）企业食品生产设备的技术维护

食品机械在长期使用的过程中，设备的表面会出现氧化、腐蚀等现象。会对食品生产的质量和安全造成一定的隐患。在这种情况下，机械设备的表面氧化、腐蚀的部分要采用喷砂或者喷剂的方式对腐蚀的地方进行覆盖，但是在进行喷砂之前要对设备表面的锈迹和氧化物进行彻底的清除，并且确保需要喷砂的地方的清洁和干燥；然后进行喷砂的调配，调配的过程中一定要注意调配的比例，保证调配的标准符合相关的标准，最后对设备的表面进行全面的覆盖，防止再次出现腐蚀的现象。当然喷砂的调配过程要保证在食品生产加工的环境外进行，防止对食品造成污染。在覆盖措施实施完成后，机械设备不能立即投入使用，待设备喷砂表面风干，才能投入使用，不影响食品生产的质量安全。

（三）进行机械设备单机分析比较，确定工艺设备

依据食品机械设备选型的原则和食品加工工艺的要求，以及食品机械设备的运行参数，分析食品生产加工企业的经济实力、生产规模和机械设备自动化程度，选择适合食品企业运营发展，能够保证食品企业在食品市场中保持一定竞争力的设备型号。对食品企业的设备实际生产情况进行了解，然后进行单机性能价格的比较分析，确定一套完善的配套设备选型方案，更好地完成食品机械设备的选型工作。

结语

综上所述，设备的选型是保证食品加工效率，以及生产稳定性的重要因素；关乎到食品的安全，是实现食品整个生产加工精细化的重要保证。总之，食品企业应该重视食品机械的选型原则，科学采用食品机械设备选型方法，保证食品生产加工的质量与安全。

参考文献

[1]杨春瑜.食品机械设备选型原则及方法[J].食品工业科技，2014（05）

食品加工机械篇3

关键词：自动化技术现状 应用技术 发展趋势

中图分类号：F426 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0081-02

1 食品包装机械自动化技术的现状

目前，在我国大型食品加工厂中应用机器总线技术比较普遍，其中机器人技术、机器总线技术、人机界面与传感器等是食品包装机械中采用的自动化技术主要几大技术。大型食品加工厂中普遍运用无人操作、检测及传动等自动化工序，另外传感器在食品的加工与包装过程中运用也极为普遍，机器人在食品的包装、堆垛、装卸及码放过程中应用。

但是随着食品加工工艺的不断提高，控制标准对原有的包装参数的要求也在不断提高，这就意味着现有的应用技术已无法满足发展需要，必须对其提出全新的创新要求。目前，我国已经注重提高包装机械的自动化水平，在今后的研发设计中，主要就是避开采用集光、电、机、磁、气于一体的机械化食品包装机械电子设备。所研发的机电一体化主要以实现机械、电子、信息、检测相结合，以系统观点为核心，运用控制原理的全过程，达到整体的最优化配置。

随着自动化技术的发展，在食品包装机械领域，计算机自动化技术将逐步被引入，根据食品包装的工艺要求，去设置全自动包装系统，并对整个生产过程进行控制与检测，以达到提高机电一体化的应用水平，同时使企业实现优质、高效、低耗、安全生产。这个目标是食品包装机械技术的总体发展方向。

2 主要技术应用

（1）传感器在在食品包装机械行业中的应用比较广，而且在当前传感技术的应用也有了新突破。目前我国对食品安全越来越重视，并且对食品检测技术提出了精细化要求，主要是因为当前食品安全问题过于突出。食品保质检测配置主要由扫描仪与传感器组成，此项配置形成的对比参数十分准确，能在短时间内检测到食品什么时间变质。另外在国外食品加工厂中，还有一种新型集成电路检测器被广泛应用，这种技术可直接检测出食品的变质时间。（2）总线型运动控制器在食品包装行业发展前景十分广阔在我国食品包装机械正面临从劳动密集型向知识密集型转变的过程，因此总线型运动控制器是当前自动化技术中在食品包装行业发展前景十分广阔一项技术。此项技术主要以高速的总线通讯方式，来实现转换多个位置控制模式、高速追踪、交换多通讯口数据信息等功能。所以企业管理者为了提高食品包装质量、以降低生产成本，也应提高对运动控制技术的重视。

3 食品包装机械的未来发展趋势

（1）技术标准趋同化。全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措就是为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，这就意味着世界各国的食品加工与食品机械技术标准就必须向国际标准或欧盟标准靠拢。如果国家的食品机械市场竞争力没有上去，就说明国家的食品机械制造业在国际贸易中受阻，其主要原因就是国家没有倾向全球性食品机械领域规避技术壁垒的重要举措去做。尤其是WTO成员国，要巩固国际标准在实现全球化生产和制造中的地位，就必须以国际标准作为制定本国技术法规的基础，从而进一步强化国际标准在协调各国技术法规的作用。（2）高新技术实用化。高新技术是食品机械当今食品机械的市场竞争主要是技术竞争，此项技术的发展应用前景也是相当广阔的。在食品机械加工中，通过采用高新技术可提高生产效率、降低能耗、增加得率和附加值、保持食品营养成分、风味及保证食品安全。因此，提高食品机械技术含量已是食品机械制造业的发展主题。目前，国外发达国家不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，主要都是采用高新技术应用到食品机械中，从而使设备性能大大提高。（3）设备高度效率化。食品机械制造企业要使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，食品加工设备局必须高度效率化，由专业化生产设备代替通用化生产设备；由人型化生产设备代替中小型生产设备；由连续式生产设备代替间歇式生产设备。其主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，继而可显著提高生产效率和经济效益。所以，只有发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，才能提高食品机械大型制造企业或跨国公司高效率生产，才能赢得市场的竞争能力。（4）质量控制全程化。食品机械制造企业要使食品加工技术适应质量安全的全程控制要求，就必须与国际接轨。现代国际通行的食品加工生产方式是世界食品机械的技术发展主流之一，其主要是防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失；另外一方面就是减少食品加工作业过程中人为或设备的差错降低到最低限度；将质量保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制。（5）技术装备安全化。基于全球性的食品安全日趋严峻，世界各国的食品机械都在与国际接轨，根据国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求，推出大量符合质量安全要求的食品机械。制订完善的设备技术规范并且按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用是研发、制造加工设备本身做到食品加工的安全性主要实现方式。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，必须符合这些基本要求，才能达到与国际接轨。

4 结语

综上所述，我国的食品包装机械行业还有很大的上升空间，机械自动化技术的提高可有效提高我国食品包装行业在国际上的竞争力，对我国的食品包装业的发展有重要意义，食品包装机械自动化是我国食品包装机械行业发展的必由之路。

参考文献

食品加工机械篇4

【关键词】食品机械与设备 教学 多媒体 实践

【中图分类号】TS203-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）17-0046-01

《食品机械与设备》课程是食品科学与工程专业的一门专业主干课程，内容繁多，涵盖了食品工业方方面面的机械设备，并涉及机构原理与性能、选择与维护，是一门系列式、集成式的课程，具有实用性强、应用面广、与实际生产联系十分密切的特点。同时，该门课程基础理论性强、内容抽象，学习难度大，不易掌握，很难达到大纲规定的教学目标。由于教师备课容量极大，课时又少（48课时），在如此短的课时内完成大量的教学任务非常困难。为了顺应经济发展和教育改革不断深入的要求，在新的形势下，作为任课教师必须努力改革原有的教学方法与手段，便之与时代同步，才能使教学效果更好，才能得到学生的满意[1]。笔者根据自己几年来的教学经验就此问题进行分析与探讨。

1、《食品机械与设备》 课程的特点

《食品机械与设备》与《食品工程原理》、《食品工艺学》、《食品工厂设计》等课程密切相关，本课程的学习为学生在以后从事实际工作中选用各种先进的食品加工机械和进行技术革新打下必要的基础。《食品机械与设备》作为食品科学与工程专业的专业主干课程，具有其自身的特殊性。本课程既需要一定的理论基础又需要生动的直观性，把抽象思维和形象思维有机结合在一起，这对缺乏机械感性认识的食品专业学生来说有一定难度。因此，任课教师应从课程的特点出发，精心安排教学内容，不断改进教学方法，努力解决教与学所存在的问题，以提高教学质量。 2、《食品机械与设备》课程的改革

由于《食品机械与设备》课程是一门实践性很强的课程，要达到预期的教学效果，最好是学生尽可能接触设备的实体，由于我院是以工艺教学为主，学生对有关机械方面的知识学得很少，机械基础薄弱，学生在学习中只能靠教材中的结构图来想象机械设备的结构，这给教与学带来了很大困难，学生听课吃力，大大地影响了学生的学习积极性。为了改变这种状况，一方面，学校投入了一定的资金购入了部分教学模型，增加了课堂讲授的实效，另一方面，就只有通过教学方法和手段的改革来调动学生的主观能动性。

2.1 课程授课内容的调整

由于农副产品种类繁多，加工性能各不相同，使得食品机械具有结构复杂、类别繁多（目前全世界有食品机械3000多种，我国有食品机械28类，约1800多种）、定型设备少，这就使“食品机械与设备”课程的授课内容多，因时间关系不可能全面讲授。目前，我在《食品机械与设备》课程的教学中以讲授食品原料的初级加工机械为主，精、深加工机械为辅，按单元操作划分章节，授课中以设备共性内容为主，个性内容为辅进行讲述，重点讲授食品机械与设备的工作原理、工作过程、主要结构组成、主要技术参数的确定和选择等内容，这也是现在教科书普遍采用的编排方式，这种编排方式虽然条理清除，但综合应用性不强[2]。为了提高学生的学习兴趣和综合应用能力，在新的教学方案中增加了两次探讨课，让学生就所学过的现有食品机械为依据，以某种食品产品的生产过程为主线，探讨产品生产的工艺流程、采用的生产机械、可能产生的问题及解决方法等，从而拓宽学生的视野，增加学生对学习食品机械课程的兴趣。

2.2 多媒体在教学中的应用

随着现代教育技术和信息技术在教育中的广泛应用，教育领域正发生着深刻的变革。多媒体技术的最大优势在于利用图形、图像、动画、视频等向学生提供形式多样、功能各异的感性材料。实验心理学家Treichre通过大量的实验证实，人类获取信息中，83%来源于视觉，11%来源于听觉，1.5%来源于触觉。可见，通过多种感官的刺激获取信息量比单一听教师讲大得多。因此，《食品机械与设备》课程的教学正可以利用多媒体技术将大量的信息传授给学生。

提高课堂教学的趣味性是讲好课的关键，多媒体教学为课堂教学提供的教学环境，使得课堂上信息的来源变得丰富多彩[3]，正好可以达到提高教学趣味性的目的。在教学过程中，根据课程特点，将教学内容精简制作成多媒体课件，引入大量的有关设备的动画、视频、仿真图像、实物图片等素材[4]，这样，在课堂上，教师即可以发挥传统教学方法的优点，深入浅出的讲解，调动学生的思维，引起学生注意听课，又可以充分发挥多媒体教学的优势。如在讲解碟片式离心机时，先将离心机的实物照片给学生看，由此告诉学生主要组成部件，然后通过结构图详细讲解其主要结构及工作原理，再通过动画演示，形象的反映出离心机运动的工作原理过程，使学生一目了然，最后作归纳总结。通过以上的讲解，学生基本掌握了课程内容，使教学过程更为生动，学生对教学内容也更容易理解，使教学质量得到了很好的保证。

2.3 结合机械与设备使用中的实际问题进行教学

专业课教师要多下基层，“食品机械与设备”课教师更应如此。自从承担《食品机械与设备》课程的教学任务以来，笔者每年都要到工厂去，并带领学生到不同的食品加工厂参观学习，同时邀请相关的技术人进行生产技术装备的讲解[5]。这不仅帮助学生将课堂上学到的理论知识与实践结合，让他们带着问题去进行实习，同时调查企业现有设备存在的问题。这种直观的了解有助于学生对食品机械设备的认识，激发学生学习的积极性。

3、 结束语

通过多年的教学实践，笔者深刻体会到教学内容必须紧密联系市场经济下食品工业的生产实际，激发学生学习的积极性和兴趣，就可以使学生在掌握知识的同时，加强能力的培养，取得较好的教学效果。随着教学改革的不断深入，我们还会继续探索新的教学方法，多媒体教学是伴随着现代化教育技术出现的，只有遵循教育教学规律，科学、合理地运用多媒体技术，才能使其更好地为教学服务，达到提高教学质量、培养合格人才的根本目的。

参考文献：

[1] 张剑，艾志录，李梦琴等.《食品机械与设备》教学方法改革的探索与实践，现代食品科技，2006，3：208-210，213.

食品加工机械篇5

我国粮食加工机械制造业的变迁与发展，体现了国家从计划经济向社主义市场经济过渡的历史进程。计划经济体制下，我国粮食加工机械制造业都是按照国家计划来指导配套的。当时国内主要的粮机厂各有侧重点，几个粮食部属粮机厂分工明确。如：无锡粮机厂定点生产面粉加工机械的磨粉机；长治粮机厂主攻高方筛；安陆粮机厂’生产碾米设备和油脂加工设备；永登粮机厂负责生产清理设备；甚至细化到像关风器、风机、输送设备这样的相对通用型设备也有各自的定点厂家生产。计划经济给我国的粮食加工机械制造业打上了深深的历史烙印，以至使大多数粮食加工机械制造企业产品单一、成套能力差，规模小、技术分散、开发能力弱、效率低。几十年来，我国的粮食加工机械制造业的发展经历了三大阶段：

(1)上世纪七十年代，原粮食部组织了全国范围内的碾米设备选定型工作。通过这项工作，使得我国的碾米机械水平大为提高，当时已跻身于世界先进行列，在东南亚已处领先地位。我国的砻谷机技术至今仍不失为世界同类产品中的先进技术。

(2)从上世纪八十年代中期开始，我国陆续引进了数百套国外先进的面粉、碾米、饲料等成套加工设备和技术，通过长达近十年的消化吸收攻关工作，全面提高了我国的粮食加工机械制造水平，缩短了我国的粮食加工机械和国际先进水平的差距。但是，受当时体制和条件的制约，粮食加工机械设备的消化吸收工作主要是山原生产厂家承担，力量分散，缺乏国产设备成套化和规模化生产方面的考虑，使我国粮食加工机械制造业失掉了一次产业整合、规模化发展的好机会。可喜的是，饲料加工机械制造、碾米加工机械领域也出现了成套设备和技术生产厂家一汀苏牧羊集团、江苏正昌集团、湖南郴州粮机厂、浙江诸暨粮机厂一等，成为首批掌握成套设备和技术的粮食加工机械制造企业。这些成套化、规模化经营的企业向全国同行展示了技术水平、设备质量、售后服务方面的优势和特点。

(3)随着国家改革开放的深入，粮食加工机械制造业如同其它机械行业一样逐步走向市场。特别是自1998年政府机构改革，使粮食加工管理放开，在计划经济体制下的许多国营粮食加工机械制造厂因不能适应新的市场经济体系，纷纷陷入困境。经过国有企业改制浪潮，大部分通过管理层承包或整体出售，成了集体、个体及股份制等多种所有制的工厂。他们凭借老厂几十年的人才资源、技术力量和品牌优势的积累，加上民营企业的灵活机制，一些有胆识的民营厂领导注重科研与科研院所合作，花费重金引进先进机械加工设备，提高了粮食加上机械制造质量，逐步向成套化，规模化经营方向发展，同时注重打造名牌产品，提高了自身的竞争力。例如：

1998年，原安陆粮机厂的十多名骨十，以股份制的形式组建湖北永祥粮机公司，公司迅速壮大。到2005年，水祥公司资产超过亿元，年销售收入8000万元，上交税金500万元，远远超过原厂的业绩。水祥粮机公司的崛起引发了群起效应，现在安陆的民营粮机企业已发展到近三十家，粮机产业总资产已近3亿元，从业人员近3000人。粮机产品已拓展到碾米、榨油、面粉、仓储运输、膨化、脱粒六大系列100多个品种，产品出口到20多个国家和地区，2006年粮机的销售额超过4亿元。

随着经济体制改革，打破了行业界限，一些国防工业体系的企业，借助民的优惠和企业加工装备方而的优势，投人很大的力量开发生产粮食机械，如天津核理化院、哈飞公司等。这些企业目标大都瞄准技术难度高的设备，如：面粉加工设备中的磨粉机、高方筛、清粉机和大米色选机等。

据中国农业机械工业协会提供的‘份最新资料显示，开前，中国粮油和农业机械工业企业约为8000余家，具有一定生产规模的1470家，其中国有或国有控股企业487家，民营企业916家，三资企业67家，分属农副食品加工专用设备、饲料生产专用设备、畜牧机械、机械化农具等。截止同前，粮油和农业机械企业资产669.6亿元，其中国有或国有控股企业资产为358亿元，占总计的53.5％；民营企业资产为274.6亿元，占总计的41％；三资企业资产为36.8亿元，占总计的5.5％。行业从业人数为41万人。

从上世纪九十年代，外资企业纷纷采取合资、独资的方式走入国门。瑞士布勒公司在向我国销售了几百套面粉、大米加工设备后，在无锡、深圳投资创办了独资粮食加工机械、电子设备制造厂，最近又收购了“陕西粮机”等企业，占据我国粮食加工机械高端市场的意图显而易见。日本佐竹公司借日本进口我国东北大米，成功向我同推销了数十套碾米机械设备，并于1998年在苏州建立了粮食加工机械生产基地，2004年在厦门建立第二工场，先后成立了北京、哈尔滨、沈阳、成都、厦门等多家事务所，同时利用其收购的英国西蒙公司技术在我国推销剥皮制粉设备和技术意大利GBS公司在我国也有70多条面粉生产线的成套设备，2004年该公司进军北京，成立了吉必圣粮食机械公司。美国皇冠公司1997年在北京建立办事处，2001年与武汉友谊成立合资公司，成为国内最有竞争力的油脂加工设备生产厂商之一。

综上所述，我国粮机制造领域已经汇聚了拥有世界上最先进制造技术的国际跨国公司，我国粮机企业面对强大的国外竞争对手正努力奋斗，进行行业内的技术升级和组织整合，一些龙头企业已拥有数控车床、数控加工中心、激光切割机和喷涂流水线等先进设备和加工手段，粮机制造业已有了值得客户信任的名牌产品。

二、国外粮食加工机械制造业的现状

国外拥有先进粮机制造技术的企业大都有儿十年甚至上百年的历史，特别是近几十年米，国际上粮机制造业发生了一系列大的企业兼并活动，完成了产业整合，出现了全球性跨国公司。1972年，布勒公司通过收购德国的米亚格公司一举成为全球最大的粮机制造供应商。上世纪八十年代末，生产面粉加工机械但更以饲料加工机械见长的贝尔加公司收购本国知名的面粉加工机械企业圣加蒂，再于2000年兼并另一家同样知名的面粉加工机械企业圣高尔菲特公司，形成最大的面粉加工机械生产商GBS集团。原英国的西蒙公司在上世纪九十年代初与另一老牌粮机生产商罗宾逊公司合并，不到十年就被以生产碾米机械闻名于世的日本佐竹制造所收购。

如今这些世界级粮食加工机械制造公司都在我国落了户，并建立起了完整的粮食加工机械、电子设备等制造体系，设立销售公司，有计划地逐步收购我国粮机制造行业内的强势企业，以求垄断国内市场。我国粮机制造业正面临巨大的挑战。

三、国内粮机制造业存在的问题

3.1技术装备水平低

我国粮机制造企业的规模和实力与国外著名粮机制造公司的差距显著，拥有的

技术力量和先进制造装备数量、档次相去甚远，机械产品在设计水平与制造工艺方面还达不到国外先进水平。在研发经费投入和研发能力上更是无法与其相比，自主创新研发的具有自主知识产权的产品少，仿制产品多。不少民营企业自己没有加工能力，采取外协加工再进行组装来生产设备，产品质量得不到保证。自1998年来，由于缺乏行业管理，大多数产品没有统一标准可依，设备造型落后，外观粗糙，稳定性和可靠性差，工艺性能低、能耗高，无故障时间短，使用寿命短。

国内制造企业只能生产一两个品种，厂与厂之间互相恶性竞争。这在国内面粉加工机械制造业表现最为突出，虽然单机生产堪称全球之冠，但却没有一个具有能完整生产面粉生产线能力的食业，甚至没一家能同时提供磨粉机、清粉机、高方筛三大主机的厂家。使用国产设备配套新建的面粉厂，试车时，有多达一、二十个厂家的技术人员参加调试，众多厂家参加调试人员沟通协商不畅，调试工作大打折扣。相比之下，国际跨国公司提供的是包括工艺设计的完整配套生产线，设备质量有保障，车间整齐有序，工艺成熟可靠。试车时，技术人员配合默契，不扯皮，调试工作效率高。

3.2品牌意识薄弱

国内粮机制造行业目前有数以千计的生产厂家，大都未形成规模优势，产品类同严重，如去石机，振动筛这样的单机设备，据中华面粉网的统计，生产企业超过40家以上；就是技术含量相对较高的磨粉机，在国内也有超过10家以上的厂生产。

然而国内粮机制造业除了几个知名企业比较注重创建和保护自己的品牌外，不少中小型粮机制造厂家为了迫求眼前利益一味仿造；为争订单互相压价，恶性竞争，只把主要精力放在人际关系的拓展和公关上，没有品牌效应意识。由于销售价格低，利润低薄，又形成企业无力负担售后服务工作，售后服务的欠缺使得国内的粮机产品在用户心日中一直摆脱不了低档货的地位，不能和国外品牌同等产品处于平等竞争地位。导致整个行业经济效益下降，技术水平难于提高，逐步丧失市场竞争力。

牧羊集团是集饲料、仓储、粮食机械等产品研发、工程设计、制造、安装与服务为一体的著名企业集团。公司现有总资产5亿元，其中固定资产2亿多元，2005年实现销售收入10亿元，其中山口1200万美元，目前是最人的国内粮食加上机械制造企业。但与瑞士布勒、日本佐竹这样的国际跨国公司相比，规模实力相差就太人了，国内粮机制造业企业已经感受到来自国际品牌强人的压力。树立现代国际市场的竞争观念，在竞争的同时加强合作，使资源配置更为合理，效率更高，向集团化，规模化方向发展，创建自己的品牌，是组建航母型粮食加工机械制造企业的必由之路。

3.3经营观念有待提高

瑞士布勒进军中国粮机市场有着明确的目标，即占领中国面粉加工机械的高端市场。为实现这个目标，布勒公司制定了一套市场发展的战略。自1982年，布勒公司进入中国，在北京成立办事处。至2006年1月，布勒控股与汀苏保龙农牧机械有限公司合资创建了第四家生产基地、专业饲料机械制造商一布勒(常州)机械有限公司。

布勒公刊在经营策略上始终坚持：注重品牌，设备制造质量第一，以用户为本。根据中国的国情，推出层次不同的产品，提高了市场占有率。建立完善的售后服务系统，加强同客户的沟通，大力宣传品牌。

二十多年来，布勒公司根据我国粮食加工机械制造业情况，对其在中国的企业进行了战略整合，同时兼并国内行业的骨干企业，既消灭了高端的竞争对手，又拓展了市场，减少了投资风险，大大地降低了运营成本，逐步实现了其对中国面粉加工机械的高端产品和技术垄断的目标。

在市场的争夺上，国内有些企业不是以产品质量取胜，而是靠拉关系促销。而国际跨国公司的经营策略是提供上百页内容详尽的合同，首先赢得客户的信任；再以高质量产品利可靠的技术、完善的售后服务，满足客户的需求。这样的竞争结果必然是我国企业将丧失技术含量高、利润丰厚的高端市场面粉设备加工厂失去竞争力就是最有力的证明。

四、我国粮机制造业发展思路

根据统计资料，2002年底全国大米加工企业8991个，年生产能力7324万t，年生产大米1878万t，开工率25.65％。1998年底我国已拥有生产能力为50t／24h－1200t／24h设备的大、中、小各类面粉加工企业近千个，其中采用50t／24h以下的小型机组约4万个。面粉全行业目前的年加工能力已达3.5亿t左右，而整个行业的年加工量不到1.3亿t，面粉行业的开机率已不足40％。统计数字表明：我国粮食加工能力已达饱和状态，粮食加工厂的大规模建厂提升技术水平工作已告一段落，国内粮机制造业面临产业整合阶段。

挑战和机遇总是共存的。近年来，国外设备和技术进入国内市场，挤压了国内粮机制造业的生存空间，但是也促进机械制造工业开拓新市场，寻求出口，走向世界。据海关统计，2006年1－4月我国粮食加工机械及零件出口1578万美元；畜禽饲养机械出口2274万美元。

面对目前我国粮机行业的状况，国内粮食加工机械制造企业应该扎实练好内功做好产业整合工作，增加企业的市场竞争能力，拓展业务领域，把日光投向更广阔的国际市场。

食品加工机械篇6

关键词：食品机械设备；安装流程；质量控制方法

1我国食品机械的发展现状

食品工业是我国国民经济的支柱产业，食品机械是为食品工业提供装备的行业。我国的食品机械工业始于20世纪50年代初新中国成立，主要是在20世纪80年代改革开放后，依靠自己的力量，从无到有，从小到大，从弱到强，从低到高，白手起家逐步发展壮大、完善起来的，至今已走过了60多年的光辉发展历程。尤其在“八五”期间经引进、消化、吸收而自行设计制造的具有国内外先进水平的新产品有几百项。“八五”期间，机械工业部提出行业发展六大趋势，重点发展6类成套设备，5年共累计完成技改专项投资10亿元。20世纪80年代中期成立的中国包装和食品机械工业协会和中国包装和食品机械总公司加强了行业管理，扩大了对外交流，每年举办中国国际食品加工和包装机械展览会，吸引了各国厂商参展，加强国内外技术交流与合作，推动了新产品开发。

现如今，我国的食品机械行业已形成了一整套比较完整的、门类齐全的工业生产体系，具有相当的规模和一定的实力（开发、创新、设计、生产等）基础，基本上能生产出满足人民生活之需求的各种各样、各种档次的产品，并正在不断地努力提高，缩小与国外先进水平、先进技术、先进设备的差距。在全行业广大企业和大专院校、科研单位科技人员的努力下，新产品、新技术、新成果不断涌现，并转化为生产力。我国人员众多，民以食为天，食品机械产品市场广阔、潜力巨大。出口量近几年来不断上升，发展前景十分良好。我国的食品机械行业以规模批量大、效益好而成为我国机械工业的十大支柱产业之一。食品机械工业在我国的迅速崛起、发展已引起全社会的广泛关注，即使在前几年国家遭受金融危机的情况下，我们的行业仍欣欣向荣、一片繁忙，堪称“朝阳工业”，尤其近几年来随着改革的深入、社会主义现代化建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，依靠信息和“敢为天下先”的创业精神，努力拼搏、奋斗，自筹资金不断创新、开发新产品，并取得了令世人十分惊叹、十分可喜的成绩。食品机械生产企业在我国像雨后春笋似的遍地开花，得到了长足的发展，创造了新局面、开拓出了食品机械工业的新气象，为进一步繁荣、壮大和发展我国的包装工业做出了应有的积极贡献。

2 食品机械设备的安装流程及主要零件

在大类上来说，食品机械设备的安装流程主要包括：机械装置的运输、机械装置的开箱、机械装置安装就位、机械设备的固定、机械设备的清理、装配零件、试运行和工程实际验收等。

安装食品机械设备的过程中一定要确保设备具有较高的安全性，同时没有任何与设计图纸和设备结构不符的细节，要熟悉机械设备的安装说明书和工程在实际验收过程中需要遵守的规范和需要满足的标准，最后才能以最快的速度开始使用机械设备进行产品生产。

由于食品机械设备的零件种类不同，安装特点也各不相同，所以需要针对它们各自的特征来进行安装。

2.1 螺栓连接装置

螺栓与螺母相互之间可以进行自锁，如果外部温度稳定，那么它们也会非常稳定。然而如果安装过程中螺栓受到了强大的外力或者振动的影响，有可能会失去自身特有的稳定性，所以安装过程中一般会使用放松（脱）装置。

2.2 键连接装置

“键”是一种可以让连接轴上的零件跟轴直接连接的点，根据各个键的用途和外观的区别，可以将它们分成松键、紧键以及花键，“键”具有结构简单、安装方便的特点，所以工程建设中用处很大。

2.3 滑动轴承装置

滑动轴承由于轴承本身具有滑动摩擦特性，而且摩擦点往往不会出现噪音，加上一定量的油就可以获得很强的油膜吸振的能力，对冲击的承受能力也会增强很多。

2.4 齿轮传动装置

齿轮传动装置是一种传动装置，传动过程中非常准确，装置体积也很小，同时还拥有很高的工作效率，所以在机械动力结构里应该可以发挥很大的作用。

2.5 蜗轮蜗杆装置

蜗轮蜗杆装置同样是作为传动装置运行的，它不仅拥有齿轮传动装置的所有特点，自身还拥有很强大的传动动力，传动过程中不但平稳而且非常安静等优点。然而由于它在工作中摩擦产生的热量很大，所以工程人员要对其进行以后才可使用。

3 食品机械设备安装过程的具体操作步骤

根据上述的安装总体流程，我们将其分为安装前、安装时和安装后，在这三个时段根据大部分食品机械设备的特点提出了以下几项食品机械设备的安装流程及注意事项：

3.1 安装前

安装之前一定要对设备进行清点，同时不能忘记安装放线和设备前期精确度测试的工作。清点设备的工作要求工作人员盘点机箱中的设备清单与合格证书，确保所有待安装零件都通过了质量检测，查看有没有破碎缺失的零件，对所有的设备都要做好登记。安装之前工程人员要按照设计图以及参照物的轴线、边线或者标高线，对设备安装时的基准线以及具体基础位置线和基础标高线进行标注。

机械设备的组成成分往往是很多的细小零件，所以安装时必须要仔细检查零件之间的位置距离，并对各种差距进行微调。因为一旦垂直度、平行度以及同轴度这些零部件的位置误差出现，那么设备安装之前工程人员必须要在已经设置好的中心标版上挂设基准线，这样才能保证设备在安装过程中的所有误差都可以获得微调，直至设备精确安装完毕。

3.2 安装时

设备安装过程中一定要严格遵守安装流程，在确保所有的设备都能在工程人员的手中得到精准的安装的同时，可以略微提高安装的速度。但是一定要注意，提高速度的前提必须是所有零件的准确安装，因为任何位置上的细微误差都有可能导致设备在安装过程中出现巨大的差错。与此同时，如果安装过程中遇到了机械设备的缺陷问题，应该在第一时间内与厂家取得联系，对其进行处理，比如说油（水）位计在安装过程中要保证精准的位置，还要便于观察，而保护罩的外观则要比较精美；机械设备的平台梯栏要完全符合设置图，安装技术一定要达到适当的安全指标。

3.3 安装后

设备安装完之后，要联系设备的实际情况来做适当的固定和密封，机械在以很高速度运转的时候往往会出现很强烈的振动，所以安装完之后的固定工作是必不可少的。因为一旦不固定或者固定不到位，都有可能会导致事故的发生。与此同时，要是设备本身就是解体的，那么就应该先将底座固定好之后再开始其他零件的安装。

利用平板检测设备的密封程度，尤其要注意法兰和阀门的密封面，确保其可以进行整圈的无间断连续接触。丝扣联接件上面要涂抹特定的涂料和垫料，还要在设备上所有的密封面上涂抹相应颜色，这样在将来维修的时候维修人员才能更方便地找到它们。

除了上面这些工作，工程人员还应该将设备和基座连接在一起，使得机械设备可以在设备基座上牢牢固定，这样设备才不会在运转过程中

出现位移、振动以及倾覆的情况，同时还能保证设备在安装时更加准确、运行时更加安全。安装过程中，工程人员需要用地脚螺栓把机械设备跟地基连接在一起，避免上面所说的各项安全问题的出现，安装时要保证地脚螺栓的长度没有违反相关规定。

4 食品机械设备安装验收阶段的质量控制措施

食品机械安装完成之后还有一项重要的工作就是对其进行验收，验收时一定要对有关标准进行严格地遵守，务必端正态度，认真负责，这样才能确保食品机械设备的安全运行。验收所需必要资料包括：设计文件；设备资料（说明书、合格证等）；食品加工设备安装工程施工和验收规范；重点材料的出场合格证和检验报告；隐蔽工程记录以及所有工序的检验记录等。验收时一定要注意，安装过程中是不可能避免误差存在的，同时设备运作过程中也往往出现部件的摩擦导致磨损的情况，特别是运行之初，磨损情况往往最为严重，之后就会比较缓慢。磨损的存在也会使得设备的精度降低。所以安装人员不仅要懂得安装，还必须懂得食品生产的工艺，这样才能保证设备精确度和安装允许的误差可以达到平衡，并有利于食品生产工作的开展，其最终目的是让设备在使用中能够正常平稳，不会出现问题。

5 结束语

总之，食品机械工业仍有较大的发展空间，并随着时代的进步和社会的发展会使食品机械工业拥有更大的、更为美好的广阔新天地。因为食品机械工业永远与人民的生活密切相关，食品机械工业永远以满足社会各层次对商品包装的需求为已任，食品机械工业永远与时代的发展同步。只要我们努力去开拓食品机械应用的新领域，我们就一定能共创辉煌，共创未来。

参考文献：

[1] 迟家成.论食品机械设计中的并行式绿色设计技术[J].科技风，2010，5.

食品加工机械篇7

机械自动化技术从上个世纪20年展应用以来，已经得到了迅速的发展，特别是近年来计算机制造的高度集成化，开始向计算机集成制造系统（ComputerIntegratedManufacturingSystem，CIMS)发展，并大大加快了机械自动化的发展，但我国仍处于初级操作阶段的自动化。

目前，世界各国的机械自动化水准除少数工业发达国家的某些生产部门外，大多数还处于操作阶段的自动化。我国也不例外，我国的产业结构层次低，机械制造业发展很不平衡，大部分企业还比较落后，手工劳动占有相当的比重；我国机械制造业企业中自动化装备水平不高，不仅在数量上同世界先进国家有较大差距，而且在品种上、质量上、使用上，同世界先进水平也存在较大差距。

以微电子技术、软件技术、计算机技术及通信技术为核心而引发的数字化、网络化、综合化、个性化信息技术革命，不仅深刻地影响着全球的科技、经济、社会和军事的发展，而且也深刻影响着机械自动化的发展趋势。机械自动化技术将向以下几个方向发展[1]：⑴光机电化方向；(2)柔性化方向；(3)智能化方向；(4)全球信息化方向；(5)绿色化制造方向。

1.机械自动化在农业中的应用

农业是一种复合产业，它不仅包括作物的生产，而且包括农产品的加工、储藏和运输等等。农业生产的发展过程受自然环境和社会条件的影响，过去为了解决粮食供应不足的问题，开发农业技术着重于增加产量；但对于现代社会，温饱问题已经基本解决，人们对于产品的品质以及工作的高效性和舒适性的要求日渐提高。农业机械自动化就是农业机械或装置的操作过程或工作状态不依靠人的感官和手工而自动实现。农业机械自动化应以实现生产的高效率和高精度，降低生产成本，节约资源，提高农产品品质和实现安全生产等为目的，以满足人们在农产品生产和消费中的需求。

目前农业机械自动化大致有以下3类：

(1)已有农业机械及装置的部分自动化控制。这种自动化方式以提高已有农业机械及装置的作业与操作性能，提高作业效率和作业精度，减轻驾驶员的负担，节约资源(肥料、种子、农药、燃料等）等为目的。目前，已经广泛采用的自动控制装置大多数属于此类P-5，如拖拉机、施肥播种机、移栽机、插秧机、喷雾机、联合收割机、挖掘收获机、干燥机等。

(2)已有农业机械及装置的无人自动操作。这种自动化方式用在操作简单且容易实现无人运转，能长时间重复单调过程的作业上。如用计算机程序或无线电遥控来操纵拖拉机及联合收割机，自动控制行驶，自动检测耕深、耕宽或作物行列数，自动完成作业，以及能使干燥机、自动化温室等固定装置自动完成作业的机械及装置。

(3)农业机器人。农业机器人是一种可由不同程序软件控制，以适应各种作业，能感觉并适应作物种类或环境变化，有检测(如视觉等)和演算等人工智能的新一代无人自动操作机械。

目前许多发达国家正在进行农业机器人的开发研宄，部分研宄成果已开始在农业生产中应用。例如，使用机械手的果蔬自动采摘机；水果采收、分选及食品加工等部门广泛采用的摄影图像处理等视觉检测装置；畜牧业中利用远距离遥控技术检测乳牛的乳头位置，并把挤奶器附着在乳头上挤奶的自动挤奶装置；还有把羊的形态图形化，使剪刀自动感知羊的皮肤并作业的剪羊毛机器人。

2.机械自动化在食品包装业的应用

食品工业是中国第一大工业门类，在全部包装机械中，有近一半的种类和数量与食品工业包括饮料工业相关。二十多年来，中国经济的高速发展，国民经济和人民生活水平的持续增长，对中国食品工业产生了巨大的市场需求，从而也带旺了与之相关的食品包装市场以及食品包装机械制造业。

中国食品包装机械制造业起步于二十世纪八十年代初期，一些中小型机床、农机制造企业由于失去了国家计划经济的支持而自发转型。部分私营企业也从相对技术含量较低但利润空间较大的食品包装机械行业入手，中国食品包装机械制造业可说是由仿造进口设备开始，一步一步发展起来的。

国内食品包装机械行业是保持高速增长的行业。我国食品和包装机械行业在经历了上世纪70年代起步，80年展，80年代末和90年代初的快速增长（年增长率高达20%)，初步形成了门类比较齐全、品种基本配套的产业。由于我国食品包装机械起步晚，生产企业构成形式多种多样，从行业企业总体规模来看，95%的企业为小型企业、乡镇集体企业、民营企业、个体企业及少量联营企业和股份制企业，大中型企业只占行业企业总数的5%。这样的企业构成也是我国大型成套设备生产能力弱，高档设备主要依靠进口的主要原因。目前大型国营生产企业、部分民营企业、合资和独资企业成为食品包装机械行业的主力，但国内没有大型成套设备方面的设计和制造能力。

食品包装机械的发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能。传统包装机械多采用机械式控制，如凸轮分配轴式、光电控制、气动控制等控制形式。机电一体化技术是在信息论、控制论和系统论基础上建立起来的综合技术，运用过程控制原理，将机械、电子与信息、检测等有关技术进行有机组合，实现机电一体化和自动化，提高包装机械整体制造水平。

自动化产品在食品包装机械行业的市场具有很大的发展潜力。2005年包装机械使用的自动化产品的市场规模约为8亿元。2006年自动化产品在包装机械的市场增长率在10%左右。

食品包装机械自动化产品的厂家市场概况如下：

(1)活跃在食品包装机械市场的PLC厂家主要有12家，具有竞争实力的有三菱、OMRON、西门子、松下电工、施耐德和台达6家。

(2)活跃在食品包装机械市场变频器厂家主要有19家，具有竞争实力的有三菱、富士、安川、SEW、松下电工及松下电器、西门子、台达和施耐德9家。

(3)活跃在食品包装机械市场，且互为竞争对手的人机界面厂家主要有5家：DIGITALHITECH、三菱、OMRON、西门子和EASYVIEW。

(4)活跃在食品包装机械市场的电机厂家主要是国内电机生产厂商，合资和进口的电机基本得不到应用。

(5)活跃在食品包装机械市场的低压电器的合资或进口厂家主要有7家，具有竞争实力的有富士、OMRON、西门子、施耐德4家，大部分都是国内生产。

食品包装机械自动化产品生产存在以下主要问题^首先我国机械食品包装制造企业高起点的较少，大多数企业在低水平徘徊。中国包装机械在产品开发、性能、质量、可靠性、价格、服务等方面与进口产品的竞争中处于劣势，抵挡不了进口产品的大量涌入。每年的进口设备，大都是国内不能制造或达不到使用技术要求的技术含量高的或大型的设备，如无菌包装机，大型高速饮料灌装机、贴标机、组合电子秤等。

其次是科技发展滞后，创新能力不足。目前国外包装机械产品的品种大约有6000多种，成套数量多，并且不断有新技术、新产品出现，一方面向高精度、大型化发展，另一方面向多功能方向发展。与发达国家相比，我国包装机械产品品种及配套数量少，只有国外品种的一半左右。

另外，中国食品包装机械制造业虽然名牌产品在逐渐形成，但生产集中度还不够。目前中国有食品包装机械制造企业6000多家，其中2000多家不够稳定，每年有近15%的企业转产或倒闭，但又有约15%的企业加入到这一行业中来。目前产值及销售额超过亿元的企业仅有十几家，最好的企业产值及销售额刚过10亿元，上市企业仅有一家；年销售额超过3000万元的企业也仅有50家，这50家企业的总销售额仅有80亿元，只有20.66%的集中度。

3结语

食品加工机械篇8

【关键词】机械自动化；食品包装；自动化技术

机械自动化技术始于1920年，并在之后的半个多世纪里得到了充分发展。计算机的出现为机械自动化技术的提升提供了条件，世界发达国家已将自动化技术广泛应用于航天、通讯、汽车、农业等领域，我国也在不断探索自身的机械自动化之路，但在品种、质量、使用上，与世界先进水平仍存在较大差距。

过去几年，一系列的食品安全事故不仅引发了民众对食品安全的种种忧虑，更导致了我国出口食品国际地位的严重下滑。于是，我国家2009年颁布了《中华人民共和国食品安全法》，以此来规范食品行业的发展和加大对食品质量和安全的监督力度。在此背景下，国内一批食品生产企业投入大量资金改善自身形象，投入的重点就在于食品包装技术的机械自动化改造，这在一定程度上缓解了食品行业承受的巨大压力，提升了食品行业的技术水平和市场竞争力。

1食品包装机械自动化发展存在的问题

1.1自动控制技术和产品应用较少

欧美发达国家的食品包装行业的机械自动化发展已经摆脱初级阶段的单机生产模式，开始向成套设备转型，成套的自动化设备不仅极大地提高了生产速度，也增强了生产过程的稳定性，其自动化程度高也有质的飞跃。此外，成套的自动化包装设备还具有生产、构造和供货的灵活性，以及快速的产品适应能力等方面的优势，特别是引入了计算机技术和仿真技术之后，机械运转的故障降低，并为远程诊断服务提供了技术支持，同时对环境造成的污染也有所减少。

1.2食品机械自动化包装起点较低

我国食品包装行业以中小型民营企业为主，如果依靠某一个或几个企业的实力难以开展深层次的自动化技术研发与革新，大多数企业只能在低层次的自动化水平上徘徊。这种行业自身存在的局限性，使得我国食品机械自动化包装在产品开发、性能定位、质量保证、价格竞争、服务水平等方面难以与进口产品相抗衡，无法抵挡进口产品的大量涌入，在完全市场环境中处于一种不战而败的窘境。

1.3科技创新能力不足，能耗高，产品品味低

一直以来，尽管国家宏观政策极力提倡自主创新，但由于创新机制本身的缺陷，使得科技创新能力未能充分表露出来，这种能力不足的直观表现就是我国包装机械产品品种及配套设备数量不及国外同类产品的一半，并且设备精度、设备初始创新性能等方面也不及国外产品。另外，由于整体工艺水平的落后，食品机械自动化包装的能耗较高，产品外观粗糙，基础件和配套件使用寿命低。

2机械自动化在食品包装领域中的应用

食品行业包装机械上运用的自动化技术和产品以电子控制系统为主，常用的电子控制系统包括机器人技术、传动控制，运动控制等，这些技术在实际应用中扮演着重要的角色。例如，智能工业机器人在食品包装、装卸、堆垛、码放过程中可以发挥人类所不具有的简练、持续和精确等特性：智能传感器在食品饮料存储罐的监控、灌装封装、混合及加工、冷却及加温过程中发挥着监控作用：现场总线技术为整个生产线的无人操作以及传动、检测等工序的无缝链接提供了便利。尽管食品包装机械自动化在食品加工工艺中的地位日益得到重视，但行业的发展使得原有控制系统所具有的参数很难满足新的发展需要，只有不断地将机、电、气、光、磁融于一体，设计出有效提高包装机械的自动化程度的包装机械设备，才能保证食品包装行业的持续发展。

3自动化技术助推包装机械发展

3.1安全检测技术应用领域逐渐扩大

安全性被认为是包装行业的指导方针，其重要性不言而喻，并且近年来食品包装行业的安全检测技术得到了迅猛发展。传统的食品安全技术一般通过机械的物理参数来表征，而事实上食品安全中食品的颜色、原料来源、加工过程等问题也是不可忽视的重要因素。随着机械自动化在食品包装行业中的大量使用，食品安全的检测要求也不断扩展，如在某些食品包装过程中，要能够精确、实时地对在产品生产的复杂流程所卷入的细菌含量进行动态监测。

3.2传感技术在食品工业中的应用

安全检测技术在食品自动化包装工艺中的普及使用，要求对生产的环境温度、密封位置等做出精确地判读，这就需要利用传感技术。传感技术的应用极大地丰富了食品检测技术，如国外食品生产企业广泛使用一种全新的集成电路检测器，能检测出某种食品或饮料的变质时间。另外，国外已经开始在无线传感器网络的帮助下逐步建立食品信息采集系统，该系统不仅有利于监管部门及时发现问题并做到有据可查，还有利于及时制止食品安全问题的发生，避免不必要的人员损伤。随着食品包装行业中自动化机械设备的大量使用，传感器的使用也将日益广泛，并且伴随着传感技术的多元化发展和日趋成熟，其市场需求也将进一步扩展。

3.3运动控制系统是国内包装机械升级的关键

运动控制技术是一种广泛应用于食品包装机械上以控制产品位置和加工速度的技术，该技术还要求位置与速度同步进行，这是我国包装机械升级的主导技术。食品包装自动化机械设备一旦开始运转，就要确保整条流水线的连续作业，这势必要对机械的运转速度、扭矩、精度和动态性能等指标做出精确定位。目前，市场上一些具有发展前景的总线型运动控制器可以通过高速的总线通讯方式，实现高速情况下的精确定位、多个位置控制模式的转换以及多端口的信息交互转换等功能。

3.4柔性化生产让产品包装更灵活

食品产业的生命机理在于产品的更新换代，并且换代的周期越短越好，这就对包装机械的柔性与灵活性提供了生存的空间。食品自动化包装的柔性化生产要充分考虑量的灵活性、构造的灵活性以及供货的灵活性。也就是说需要采用计算机技术和仿真技术增强自动化包装的柔性化生产，如在食品包装机上，可以利用一台机器进行多样化组合，从而实现多个进料口作业，多样化产品的折叠包装形式。直观地说，就是在生产过程中，只需修改事先设定的程序就可以达到柔性化生产目的。

3.5自动识别技术需迎合市场需求

食品自动化包装需要系统能够自动识别加工材料的厚度、硬度、反弹力等，这就需要自动识别技术进行衡量，该技术对机械手的作业幅度相当敏感，并可以实施自动调节。食品包装行业机械自动化中自动识别技术的应用，为单一生产线的多类产品的封装提供了技术支持，它不仅实现了快速准确的包装，还消除了人工操作因疲劳引起的非机械误差。但该技术在国内推广还必须充分考虑市场需求、消费观念等因素。另外，在市场经济的情况下，国有大型食品包装企业不仅需要引进国外大量的先进技术，更需要从我国的实际情况出发，做好技术引进与自主创新协调发展，生产出真正适合国内市场需求的设备。

4结论

事实告诉我们，我国食品包装行业的发展已经十分严竣，如何在惨烈的市场竞争中赶超欧美发达国家，以及如何持续推进自主创新的理念，力争在短时间内为我国的食品包装行业寻找生机，是目前我国食品包装企业不可回避的重要任务。我国的食品包装企业规模较小，经济实力弱，进行机械自动化技术创新的能力不强，难以与世界大型企业竞争，在千变万化的市场中往往处于弱势地位。因此，我国的食品包装行业应该打破行业、区域、市场界限，进行优势资源整合，走企业集团化与小型企业拾遗补缺兼顾的道路，以加大机械自动化研发的力度，只有这样才能把企业做强做大，使行业达到世界领先水平。

参考文献：

食品加工机械篇9

中国肉类协会执行会长李水龙首先从肉类行业发展规划及企业生存发展和市场以及消费者需求的不同角度阐述了食品安全与营养工作对肉类行业、对企业生存的重要性。张德志也在发言中指出，目前消费者比较关注的食品安全产品种类主要包含肉、蛋、油和儿童类食品。中国消费者的维权意识不断增强，对市场环境起到了监督和督促作用。如何让消费者不断提升消费意识，对目前市场环境有新的认识，共同建立良好的市场规范，是行业共同的责任。

食药监总局部署2015年工作：改革食品生产监管制度

本刊讯（记者 王翠竹）1月13～14日，食品药品监管总局在北京召开全国食品生产监管工作会议。会议总结了2014年食品生产监管工作，并部署安排2015年食品生产监管工作任务。

会议指出，2014年，全系统认真贯彻落实国务院食品安全办和总局的工作部署，结合食品生产监管实际，以《食品安全法》修订为契机，注重加强顶层设计和制度建设，食品生产监管制度体系建设取得新进展；部署开展8类重点食品监管和综合治理，组织开展婴幼儿配方乳粉生产许可审查和再审核工作，推动重点监管和综合治理取得新成效。

会议强调，2015年食品生产监管工作，要坚持法治思维和法治方式，大力推进食品生产监管制度改革创新，坚持以问题导向为引领，继续加强重点监管和综合治理，科学防范食品安全风险，不断提升食品安全治理能力。

第二十二届中国国际包装工业展打造塑料包装机械专区 行业巨头3月再聚羊城

本刊讯（记者 孟雯）目前，塑料包装材料一直经受环境问题的严重挑战，但从2014年发表的数据来看，塑料包装在包装工业中仍是需求增长最快的材料之一，塑料包装制品的扩大也带动了塑料包装机械的发展。为遵从市场发展趋势，将于3月9～11日在广州举办的第二十二届中国国际包装工业展特开设塑料包装机械专区，将同PACKINNO 2015所展示的塑料包装制品形成完美对接。

食品加工机械篇10

（二）狠抓监管重点，努力巩固药品专项整治工作成果。尽管我们在一年多的药品专项整治中取得了不少成果，药品、医疗器械生产经营秩序进一步好转，但仍然面临许多新问题和薄弱环节，我们要突出重点，深化整治，以“五抓”推进专项整治工作不断向纵深发展：一抓督查整改，确保专项行动取得实效；二抓大案查处，完善行政执法与刑事司法衔接机制，推动建立联合执法制度和信息共享机制，细化移送操作程序；三抓宣传报道，营造良好的舆论氛围，充分发挥舆论监督作用，动员全社会积极参与药品质量安全监督；四抓信息建设，充分发挥技术支撑作用，深入推进药品、医疗器械企业和定点医疗机构网上监管工作；五抓机制建设，努力实现长效监管。同时，继续加强整顿和规范食品药品市场秩序专项工作，及时、有效、严厉打击生产销售假冒伪劣药品、医疗器械、保健品、化妆品违法违规行为，特别要做好重大节日期间的市场秩序整顿工作，确保不发生重大药害事件。

（三）注重开拓创新，切实履行好食品安全综合监管职能。一要组织开展食品安全综合评价。对照综合评价的各项指标做好迎接国家对31个城市的食品安全综合评价、省食品安全综合评价的组织工作；继续组织对各区、县级市及相关职能部门开展食品安全综合评价。二要以食品安全信用体系建设为重点，扎实推进食品放心工程建设。积极探索建立*市食品安全动态实时监控中心，动态评估全市食品安全形势；加强食品源头管理，规范实施食用农产品市场准入制度，积极推进食品及食用农产品佩带电子标识试点工作；加强“放心早餐”和中小学校午餐配送管理，并在全市范围内稳步有序地推广；建立健全企业食品安全信用档案，进一步完善餐饮业和集体食堂信用管理。三要组织开展食品安全专项整治，督促有关部门切实做好食品安全保障工作。继续组织查处无证照生产加工食品、制售假冒伪劣食品等违法行为，推进亮证经营工作；集中组织开展农村食品安全专项整治行动，加大对食品小企业、小作坊、小餐馆和集市的整治力度，规范加工行为和流通秩序，消除食品安全隐患。四要完善应急体系，及时处理重大食品安全事故。督促各部门完善相关的《应急预案》实施细则，使应急工作程序化、规范化；认真做好风险评估工作，加强食品安全预警公示，建立重大节假日食品安全信息统一制度，有效预防重大食品安全事故的发生；继续完善食品安全事故报告、调查和处理机制，落实事故分级管理责任，加强对重大食品安全事故的调查控制和行政查处工作。五要加快食品安全检测资源整合工作步伐，做好食品安全风险评估及知识培训工作；积极协调有关各方整合现有检测资源，推动并发挥社会中介机构作用，进一步完善政府、中介机构、企业互为补充的三级检测网络。六要开展食品安全宣传教育活动，推动食品安全信用体系建设。采取多种形式，继续深入开展食品安全宣传教育活动，努力提高市民的食品安全知识水平，增强防范意识。充分利用市食品安全信息网等平台，加快推进食品备案、视频终端、食品安全信息等工作。

（四）落实长效机制，推动全市药品市场秩序持续好转

我们要认真总结专项整治中涌现出来的保障食品药品安全的好办法、好经验，把有效的监管方法形成制度，健全保障食品药品安全的长效机制，巩固提高专项整治成果，推动全市药品市场秩序持续好转。

1.加强药品安全责任的贯彻落实。一要明确企业对药品安全的第一责任。企业负第一责任就是法定代表人负第一责任，追究企业的责任首先要追究法定代表人的责任。二要进一步明确地方政府的责任。主动向当地党委和政府争取建立完善药品安全责任体系，必须做到吴仪副总理强调的两个“确保”：确保本行政区域内没有做假药的工厂，没有卖假药的商店；确保监管部门能够依法对药厂、药店和医院、诊所依法进行无障碍检查。三要进一步明确监管部门的责任。要坚持权力和监管责任相一致的原则，既不能乱作为，也不能不作为。

2.加强药品生产使用环节监管。继续加强对药品生产企业的日常监管，重点监管注射剂生产质量控制；按照省局部署，开展处方工艺核查工作；全面执行药品生产质量受权人制度；进一步加大特药监管力度，力争使二类购销流向全部实现在线监控；全面贯彻执行《*市医疗机构药品使用质量管理暂行规定》，试点推行医疗机构药品使用质量管理标准化建设。继续规范医疗机构制剂配制行为，切实做好再注册资料审核及上报工作。

3.加强药品流通环节监管。一要加强日常监管，规范企业购销行为，确保药品经营源头、终端规范有序。督促加大对新开办药品零售企业在取得工商营业执照后的GSP认证工作力度，力争使药品零售企业GSP认证率达100%。二要依法加大对流通领域实施药品分类管理的力度，使全市处方药凭医师处方销售状况得到明显好转。三要继续巩固农村药品“两网”建设成果，加大规范农村医疗机构药房的药品质量管理力度，完善“两网”建设工作成效评价体系，提高“两网”运作效率。四要积极推进网上监管工作，年内确保初步建成药品经营企业电子网络数据库。五要积极推动“安全用药示范社区”、“安全用药示范药店”的创建活动，研究制定相应绩效评价体系，完善创建机制，推动创建工作全面开展。

4.加强医疗器械监管。一要加大医疗器械监管人员业务知识和技能的培训力度，全面提升医疗器械监管综合水平。二要加大对医疗器械生产企业的日常监管力度，建立医疗器械生产、经营企业网上监管系统，完善医疗器械企业安全信用分类管理工作体系，实施分层次监管；深化日常现场监督检查，重点核实产品标准、说明书、标签和包装标识与注册批准内容是否一致。三要稳步推进医疗器械生产企业GMP认证工作，年内力争完成全市一次性使用无菌注射器、输液（血）器等产品企业的认证工作。四要全面规范医疗机构医疗器械采购和使用行为，督促建立健全医疗器械购入、保管、使用、销毁等管理制度。加强对医疗器械不良事件的监测和再评价，建立和完善不良事件监测体系建设和工作制度落实，规范并严格执行不良事件信息通报制度，及时处置重大不良事件。

5.加强保健食品化妆品监管。健全和完善保健食品和化妆品监管机制与体系，确保源头、终端有序、规范。建立保健食品生产企业、经营企业和化妆品生产企业数据库和监管网络，采用“风险分析”作为安全监管的基本模式。加强保健食品和化妆品生产企业管理制度的落实和生产人员、检验员以及保健食品经营企业质量负责人的配备和培训。全面推行质量管理规范，完成保健食品生产企业GMP认证。建立保健食品化妆品监管信用体系和公众信息、预警机制，加强对流通领域特别是批发企业的监管，规范企业经营行为。

6.加强技术支撑建设。积极开展科研工作，做好大型精密检验仪器设备及部分常规仪器设备的购置工作，努力提高市药检所专业检验技术水平。加快推进保健食品和化妆品检测项目扩项工作，争取使之成为部级或省级认定的检测机构；不断拓展各项业务，积极开展保健食品、化妆品委托检验和注册检验工作。逐步开展食品部分项目检验工作，认真做好涉港、澳、台有关检验工作，积极筹建中药现代化研究室和生物医药研究室。加快抽验数据库建设步伐，实现药品、医疗器械、保健食品、化妆品抽样、检验工作的动态管理，逐步建立能全面、真实反映市场产品质量状况的科学抽验管理机制。

（五）强化法制建设，严格依法行政。