食品方案总结范文
时间：2024-02-05 17:51:24
导语：如何才能写好一篇食品方案总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
为了加强食品安全工作，镇政府对从事食品药品安全工作的镇、村两级人员进行了调整。镇创建食品药品安全工作领导小组由镇长高万军同志负总责，副镇长杨琴同志任副组长，食品安全监督员胡开均同志和镇食品药品监管所具体抓，各村（社区）主任、卫生院、中心学校、派出所、综治办等单位负责人为成员，并明确了村（社区）妇代会主任为村级食品药品安全信息员，明确组建生产加工环节、市场流通环节、饮食消费环节、种养殖环节、牲猪屠宰环节等5个监管小组，健全了全镇食品药品安全工作网络。
二、狠抓宣传发动，全面提高群众知晓率
今年，我们以食品安全为核心，以群众身体健康为根本，以巩固食品安全放心镇、村为主线，广泛进行宣传动员食品安全的重要意义。一是过会议宣传，今年镇里召开大小食品安全会议13次（其中工作例会12次）。二是办宣传栏宣传，全镇共办宣传栏21期。三是书写标语宣传，全镇共张贴宣传标语218条，挂横幅18条，形成了浓厚的宣传氛围。
三、制定工作要点，拿出工作实施方案
5月19日，镇政府组织召开了全镇2014年食品药品安全工作会议，食品安全工作领导小组全体成员、村、社区食品药品安全信息员、卫生院、中心学校、财政所、综治办等相关镇直单位主要负责人参会，会议总结了去年的工作，安排布署今年食品药品安全工作，镇长高万军作了食品安全工作的动员报告，签订了2014年度食品药品安全工作目标责任书，并以文件形式下发了今年的食品安全工作要点和巩固食品安全放心镇、村实施方案，还制定了例会制度、食品安全工作责任、食品安全责任事故追究制度、食品安全事故报告制度等。同时对村、社区食品药品安全信息员进行了业务工作培训，下发了有关培训资料，对培训内容还进行了考试，让大家明确了各自的职责，工作有目标。今年我们按照例会制度，每月召开一次信息员会议，总结上月工作，安排下月工作。
四、摸清了全镇食品药品经营户底数，登记造册，方便监管
今年上半年，镇食安办对全镇食品药品经营户进行普查，食品行业涵盖超市、商店、餐馆、早点、鲜肉、冷冻柜、卤菜、蔬菜店、粮食加工、榨油、酿酒等，药品行业主要是指药品经营及村卫生室、卫生院。经统计，全镇18个村、2个社区有62家餐饮单位、137家食品药品经营单位、20家食品加工小作坊、5家食品企业、20个医疗机构、5家药店、1家膏药厂，全镇共250个监管对象。对所有经营户基本情况及联系方式都进行了登记建档，方便各级监管。
五、开展培训，提高素质
为全面提升我镇监管对象食品药品安全意识和自律能力，我镇按照市局“全面培训”的工作要求，先后组织了农村土厨师、食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通经营单位、学校幼儿园食堂、食品加工小作坊等专题培训，培训人次217人，培训就国内食品安全形势、各行业食品安全要求及操作规范、食品安全相关法律法规等进行了讲解，受到了参训人员的好评与支持，提高了我镇食品从业人员食品安全意识和自律能力，促进我镇营造良好的食品安全氛围，为以后监管工作的有效开展打下坚实基础，收到了良好的培训效果。
六、开展专项整治及检查
1、餐饮环节自制面食膨松剂使用专项检查。根据省食品药品监督管理局关于开展餐饮环节自制面食专项检查的通知要求，镇于2014年5月22日对辖区内7所学校、幼儿园食堂和4家经营自制馒头、包子、油条等面制食品餐饮服务单位进行了监督检查和指导,重点检查内容为是否使用含铝膨松剂及含铝膨松剂的采购、使用、保管是否规范；餐饮服务单位是否全面落实食品添加剂管理制度,是否建立完善索证索票和进货查验制度。经检查，7所学校幼儿园食堂有5个单位提供自制面食，未对其中1所学校存在使用含铝蓬松剂的行为；烟集、沙河集镇共有4家社会餐饮服务单位提供自制面食，其中2家有使用含铝蓬松剂的行为。对所有被检查单位，我镇按照《食品安全法》关于食品添加剂管理的相关规定提出了具体监督意见，同时鉴于当前尚未开展含铝膨松剂使用情况抽检工作，我镇要求2家存在使用含铝膨松剂的餐饮服务单位立即停止使用，并在监管手册做好了相应记录。
2、保健食品专项检查。根据国家食品药品监督管理总局通报的不合格保健食品清单，我镇对5家药店经营的保健食品进行专项检查，未发现食药总局通报所列不合格保健食品。
3、农产品流通环节质量安全专项检查。按照市食品药品监督局关于加强流通环节食用农产品质量安全监管的通知精神和市局统一部署，我镇于2014年5月对本镇辖区对3家农产品经营户，2家超市进行了食用农产品流通环节质量安全专项检查，检查内容一是重点品种，包括生鲜蔬菜和木耳、黄花菜等干菜的质量安全；二是重点环节，主要是要求农产品经营严格执行索证索票制度，要求超市开办者将快检设备纳入建设计划，逐步规范本镇农产品质量管理。
4、儿童食品专项整治。根据市食品药品监督管理局关于开展儿童食品专项整治工作的通知要求，我镇于2014年6月3日至4日对辖区学校周边、校内进行了儿童食品专项检查，共检查学校幼儿园食堂7个，校内及周边副食店3个，重点整治内容如下：清查并查处学校周边(包括校内)无证照经营、超范围经营儿童食品的违法行为；销售无生产日期、无产品质量合格证、无生产厂名称的“三无”食品，销售过期变质、有毒有害及其他假冒伪劣儿童食品等违法行为；制售假冒伪劣儿童食品、使用非食品原料和回收食品生产加工儿童食品以及滥用食品添加剂的违法行为；监督和指导食品经营者落实对超过保质期食品和回收食品的“四项”自律制度。本次专项整治过程中我镇执法人员均对食品经营者指导落实超过保质期和回收食品自查清理、专区保存、严格处置、台账备查等自律措施，对存在问题较多的食品经营单位，我镇均要求相关单位进行自查整改，并向我镇提交整改报告备案。
5、肉类及其制品专项整治。今年，我镇对辖区内经营冷冻肉类、鲜猪肉进行了专项检查，在检查过程中，对2起经营未经检疫进口冷冻肉制品的违法行为进行了立案查处；对烟集社区集贸市场销售未经检疫猪肉的违法行为责令改正。
6、粮食流通安全专项检查。7月，为确保我镇流通环节粮油质量安全，我镇按照上级文件要求，对我镇经营粮油的个体商户进行了专项检查，对检查中发现的未取得食品流通经营许可、未严格执行索证索票制度及购销台账制度、销售无标签散装食用油等违法违规行为进行了规范，净化了我镇粮食流通经营市场。
7、冷藏、冷冻药品专项检查。按照省局要求，我镇于9月份对辖区20家医疗机构，5家药品零售企业进行冷藏冷冻药品专项检查，除少数村卫生室没有温度监控设施外，所有检查对象均配备了贮存药品所需冷藏冷冻设施。
8、学校、幼儿园食品安全专项检查。在今年春秋两季开学之初，我镇联合教育主管部门，对学校幼儿园食堂、校内副食店进行了食品安全专项检查，对检查过程中发现的突出问题认真做好记录并现场提出整改意见，对存在问题较多的单位要求提交整改报告，有效保证了广大学生的食品安全，强化了学校幼儿园食品安全主体责任意识。
9、在用食品包装及容器专项检查。十一月，我镇按照市局工作要求，对我镇5家食品企业、20家小作坊在用食品包装及容器进行了专项检查，对我镇小作坊使用非食品容器盛装食品的违法行为进行了整规。
10、日常监督检查。按照市局全面监管的工作目标，我镇对辖区所有监管对象做到100%覆盖，对安全风险相对较高的单位加大监管频次和力度，对监管过程中发现的安全隐患及时提出整改意见，全年累计出动执法人员800余人次，检查食品药品生产经营单位300余户次，有效的履行了我所监管职责，确保辖区药品食品安全。
七、食品安全保障
1、“蓝莓园开园”期间食品安全保障工作。按照重大活动食品安全保障工作要求，我镇为保障“蓝莓园开园”期间餐饮服务食品安全，成立了食品安全保障工作领导小组，制定了保障工作方案，对桐树垭村、烟集街、沙河街等重点路段20家餐馆，我镇从以下几个方面进行了检查规范。一是与经营单位签订食品安全承诺书，明确食品安全主体责任；二是加强培训，提高食品从业人员食品安全意识和能力；三是严查“两证”，确保合法经营；四是依法公示，强化行业监管责任，所有经营单位均制作了食品安全公示牌、小餐饮食品安全制度、文明就餐宣传画并统一上墙；五是严格按照餐饮服务食品安全操作规范相关要求，以食品从业人员健康管理、食品原材料采购索证、餐饮具消毒、环境卫生、食品加工过程、卫生设施设备等六个方面为重点进行了检查，每户都下发了食品安全监督意见书，对存在食品安全隐患的单位及时提出整改意见，同时在监管手册做好记录。5月30日，我镇执法人员在开园仪式现场进行全程督导检查，对餐饮服务定点接待单位整个操作环节严格把关，现场消除食品安全隐患，确保了聚餐食品安全。开园期间，未发生游客餐饮消费投诉及食品安全事件。
2、中考期间食品安全保障。为保障中考期间考生饮食安全，我镇于5月18日对中小学，镇烟集中小学食堂进行了考前督导检查，并下达了食品安全监督意见书，消除食品安全隐患。考试期间，我所安排执法人员进行驻点巡查与指导，保证了广大师生考试期间食品安全，维护了正常的考试秩序。
八、全面加强了农村家庭宴席食品安全监管工作
根据市食安办的要求，我镇一是各村（社区）都建立了红白理事会，开展群体聚餐备案管理。5月份对全镇农村土厨师进行了摸底登记，目前我镇共有土厨师30多名。6月18日镇食安办举办了农村土厨师培训班，包括各村食品信息员等，共有51人参加了培训，参训的土厨师全部办理了健康证。二是要求村社区食品信息员加强对土厨师的管理，统一要求按照当食安办文[2012]8号《关于加强农村家庭宴席食品安全监管工作的通知》办事，对农户和居民操办的红白喜事在5桌以上的，村信息员要到场督查，并填登记表，10桌以上的报镇食安办备案。目前，我镇已统计备案200多场次，无一例发生重大食品安全事故。
九、我镇食品安全的形势
篇2
第一部分国内短信市场分析
全面进入移动时代
第二部分移动通信与传媒（案例：__电视台）
第三部分短信应用的可行性分析
手机短信的特点
手机短信与传统通讯方式的对比
XX优势分析
第四部分合作方式与项目实施
项目初期目标
合作方式与步骤
栏目短信应用案例（《不同凡响》）
新闻综合频道其它栏目
第五部分技术支持与服务
XX短信平台架构
功能模块介绍
第六部分项目人员的设置
第七部分项目实施时间
第八部分后续的维护及经营
第九部分市场预期与利润分配
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第一部分国内短信市场分析
全面进入移动时代
从烽火报警到飞鸽传书，从驿路送信到远洋航邮，从电报电话到E-mail，如今人类的通讯方式已发生了翻天覆地的变化。移动时代是IT与通信的结合，用手机直接与因特网进行聊天、会议等即时信息沟通。利用手机随时随地浏览新闻、随身理财、移动办公，更可享受多种多样的文字、彩色动感图片、游戏等服务。随着无线移动内容提供商开发出越来越多的信息，手机短信所承载的内容也越来越丰富：新闻、天气预报、流行时尚、邮件、游戏、彩票都可以通过手机短信轻松实现。
专家有言：中国短信市场前途不可限量。环顾周围，我们每个人都有理由相信：移动应用将又是一片新的产业。
手机作为一个移动终端与我们随时随地相伴。这一特性决定了手机短信已经慢慢形成为获取新闻传媒信息的一个媒介，也让人们有了更多的激情和手段去深入地享受和利用社会资源。短信的即时性、方便性、私密性、时尚性，使得它能够很好地满足工作、生活、娱乐各方面沟通的需求，并在相当程度上取代了传统信件、电报和传呼等业务功能。在当今社会短信已经成为消费时尚，形成了特有的文化现象。
世界每天都在变，现在我们已可以把世界掌握在手中，新的时代—移动时代即将到来！
相关数据：
20__年，我国移动电话用户已达2亿户，其中至少有30以上的用户（约5500万人）把手机短信息作为不可或缺的通信方式，这个比例还在不断增加。
全球去年的短信发送总条数约为3600亿条，其中我国占900亿条。这意味着，全世界每发送的4条短信中，就有一条是中国人发送的。
20__年全年，中国移动至少有750亿条短信，加上中国联通的150多亿条短信，中国的短信量已经达到了900亿条。20__年的数字是多少，没有人敢预测，如果是两倍多的话，就有可能创下20__亿条的新纪录。
20__年仅除夕一夜，全国短信发送总量就达到了11亿条。
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第二部分移动通信与传媒
案例1：中央电视台春节晚会
为了增加春节晚会和全国观众在节目播出期间的互动性，20__年的春节晚会上，中央电视台在原来的电话热线服务的基础上新增了观众短信互动项目。目的是根据自身的媒介资源与移动通信的优势，为关心春节晚会的广大观众提供更为丰富多彩的内容。
从1月17日开始，在整个春节期间，中国移动用户发送短信cctv至8006，中国联通用户发送短信cctv至9850，便可直击春节晚会的台前幕后花絮新闻，参与晚会调查，给晚会剧组提出建议，还能参加有奖猜谜闯关活动。幸运的观众将有机会参加正月十五的中央电视台元宵晚会。元宵节前，用户还可发短信"节目名称"到20__，或拍摄节目照片发彩信到20__，继续参与春节晚会最佳节目评选。此外，用户还可继续拍摄春节期间的新鲜事、全家福照片等，发送彩信到20__参加"我家这样过大年"彩信评选，还有40部彩信手机在等待着参与彩信评选的幸运者抽取。
案例2：中央电视台《新闻调查》栏目短信有奖参与活动
案例3：天津电视台“20__赛季甲A足球联赛手机短信有奖竞猜活动”
案例4：浙江电视台《人生AB剧》观众有奖参与活动
案例5：杭州电视台《都市财经》投资者发短信得到实时的股票行情，参加“涨幅竞猜”获大奖
相关数据：
据统计，截至20__年2月8日，中国移动通信与央视春节晚会互动短信发送量比去年增长2倍多，彩信互动量也接近2万条。
媒体公布，中国移动与央视通过这台晚会共收入500万元。但与现金收益相比，双方更看重的是所取得的宣传效应和传媒业短信应用的巨大市场。
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第三部分短信应用的可行性分析
目前XX电视台新闻综合频道与观众的互动和联系方面通常使用电话、传呼等传统手段。短信风暴的来临将为传媒业来带来的良好的利润增长和自我发展的契机。
手机短信的特点：
不受时空和地域所限，可随时随地参加，方便更多的人参与
使信息准确即时的传达给观众或消费者
后台的动态统计页面获得全盘反馈信息
以较低的成本获得最大的市场
给用户时尚的互动的全新感觉
短信是可持续发展的新媒体，占领先机就会拥有丰厚的收益
手机短信与其他传统通讯方式的对比：
168手机短信
异地需要拔打长途无需长途话费
公用电话不可用无限制
只可在一阶段时间内使用任何时间内都可使用
无法进行数据管理可以进行全面的数据管理
价格为1．2元/次1元/次
XX新时空优势分析
中韩美三资的专业移动短信服务提供商
引进韩国先进的移动通信技术
尖端设备、组合最优化的短消息处理平台
稳定而高效的短信服务应用系统
全面支持中国移动，覆盖全国用户。
24小时网络运营监控，及时的升级，全方位的培训服务。
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第四部分合作方式与项目实施
初期目标
为频道观众提供全新的互动方式与通道
吸引更多的观众参与到电视节目中来
利用短信增值服务带来的巨大利润空间
全面提升XX电视台新闻综合频道的特色形象与品牌价值
合作方式与步骤
XX新时空与XX电视台新闻综合频道合作的实施步骤：
第一步XX新时空提案，双方通过合作项目的可行性分析。
第二步合作双方签定短信应用服务合同。
第二步整合频道及栏目资源，确定合作细节，制定合理的项目实施计划。
第三步按项目计划及进度进行实施。
第四步双方随时对服务的质量进行监控。
第五步按合同规定的结算周期及收益分配比例进行结算。
栏目短信应用案例
节目名称：《不同凡响》
节目类型：谈话类
首播时间：每周日晚20：00
节目网站：
合作要求：
利用手机短信进行节目嘉宾征集
利用手机短信进行节目现场观众征集
利用手机短信进行参与观众的幸运抽奖活动
实施步骤：
第一步确定活动内容及观众参与方式：
宣传文案—
1、“平凡中见神奇，平淡中有传奇！普通人也有不同凡响的经历，我们将在全国范围内征集拥有不同凡响经历的嘉宾，参与我们的节目。人生的感悟、哲学的思考，灵魂的升华。。。发短信JB到1155参与嘉宾征集！”
2、“我们将在全国范围内征集幸运观众，参与我们的节目，届时您将亲临演播室现场，与嘉宾面对面交流。发短信“GZ”到1155参与观众征集！”
3、“只要发短信GZ到1155参与观众征集，除了有机会到现场参与节目，还有机会得到价值一千元的奖品！”
（活动最终解释权归《不同凡响》栏目）
手机用户操作步骤—
A、嘉宾征集活动：
发JB到1155回复：“请将您的经历用简短的文字进行描述（60字以内），如符合节目要求，我们将在两日内告知您准备接受采访。”（符合节目要求）回复：恭喜您！您已被列入节目待选嘉宾，请与我们联系商谈采访事宜
（不符合节目要求）回复：“谢谢您的参与！本期节目嘉宾已满，发JB至1155参与我们下期节目！”B、观众征集活动及幸运抽奖：
发GZ到1155回复：“请将您的对下期节目内容有关（例：“户外运动”）的独到见解发给我们（60字以内），如符合节目要求，我们将在两日内告知您参加现场节目的录制。”（符合节目要求）回复：恭喜您！您已被列入节目现场参与观众，请于X月X日X时到XX电视台XX演播室参与节目录制。
（不符合节目要求）回复：谢谢您的参与！本期节目观众已满，发GZ至1155参与我们下期节目观众征集！
（中奖）回复：“恭喜您！您已中奖！请于X月X日后携带中奖密码到XX地领取价值一千元的大奖！密码：XXXXXXXX”
（没有中奖）回复：“对不起，您没有中奖！发GZ至1155参与我们下期节目观众征集！”
中奖概率—通常由栏目方面来定
例：预计每天有一万人发短信参与，那么可暂定每五千人中有一个中奖，即中奖概率为五千分之一。即每周送出两份价值一千元的奖品。
活动周期—
活动周期暂定为每周日零点始至下周三零点止（因周四节目录制，周日播出）。
活动奖项的设置—
通常由栏目自定，例：与企业达成合作，由企业提供等值的奖品。
第二步XX新时空针对以上数据对短消息中心各个环节进行系统设定，保证中奖科学合理，每个活动周期的奖品都可完全送出。
第三步系统正式启动运作。
第四步XX新时空为新闻综合频道工作人员或栏目工作人员设置可进行即时活动监控的操作窗口。
第五步栏目通过多种宣传渠道告知观众此次活动。（电视节目播报、电视滚屏、网站、报纸及其它相关媒体。）
第六步活动作面展开，双方对整个活动过程进行把握与监控。
第七步每个活动周期结束后某个工作日，由新闻综合频道或《不同凡响》栏目专人负责奖品的发放。
第八步XX新时空根据新闻综合频道或《不同凡响》栏目的要求定期向栏目提供系统处理的用户数据及分析报告。
新闻综合频道其它栏目
新闻综合频道的其它栏目也将根据节目自身的特点，以不同的方式参与短信的应用：如《新闻全景》《法治天地》《娱乐现场》《久久合家欢》《太阳雨》《时事1 1》《黄金剧场》等等。
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第五部分技术支持与服务
XX短信平台架构
XX短信平台的特点：
高性能-系统平台采用最优化组合，设备先进，实力雄厚。
大容量-可同时处理大量的数据。
智能化-根据对竞猜数量及其他属性的统计，数学化预测，系统利用最科学的方法自动调整中奖概率，保证活动顺利进行。
稳定性-活动期间，随时调整奖品数量或其他活动属性，可不中断活动，稳定进行处理。
多样性-可采用QUIZ形式，询问形式，购买商品形式等多种形式。
XX移动短信平台的功能模块
短信竞猜系统
短信真伪识别系统
短信问答系统
短信通知系统
短信调查、信息反馈、数据统计系统
其它根据用户要求开发的个性化功能模块
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第六部分项目人员的设置
双方的合作将是一个长期的过程，在项目实施的进程中，需要双方有专门的人员协调工作。期望双方人员配置如下：
XXXXXXXX有限公司：
项目经理：1人，负责项目整体定位、规划与实施，协调各方，整合资源。
技术工程师：2人，负责整体项目技术规划。
数据库管理：2人，功能模块的开发及数据库维护。
XX电视台新闻综合频道：
频道整体负责人：1人
栏目信息整合
：1人/栏目
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第七部分项目实施时间
双方签定合同后进入项目实施阶段，各阶段的或各栏目的完成时间由双方根据具体情况协商确定。
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第八部分后续的维护及经营
一个成功的项目,不仅是开发的成功,还是经营的成功。要在节目中发挥手机短信这一新的通讯媒介的作用,不断维护完善原有的功能并随时进行形式创新也是十分重要的。后续的维护包括下几点：
1、信息及时更新、活动有持续性、控制好服务质量。
2、有效利用媒体宣传、整合资源、广告支持、广泛开展与各方面合作，最大限度的利用短信通讯实现合作双方的利润最大化。
及时在项目中应用新技术、开发新功能，如彩信服务，手机游戏等。保证在短信应用领域的领先地位，为用户提供最新最好最时尚的短信服务。
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第九部分市场预期与利润分配
利润来源及本地市场预期
以向用户的收取短信费用1.00元/条计：
目前XX本地移动手机用户约200万
参考20__年各种传媒的短信应用比率，约10的人参与
潜在收入为：200万*10=20万元/天（且每人每天发送可能不只一次）
成本核算
为一个栏目提供短信应用服务，XXXXXXXX有限公司的基础运营费用（硬件设施、平台管理和人工）为RMB9000.00元/月。每增加一个栏目另加60的基本运营费用。
XX电视台新闻综合频道的成本由频道根据具体情况自行统计。
收益分配
此项目所得收入由双方协商进行分配。具体计费方式与利润分配方式将根据合作的具体情况制定。
篇3
1.学生是中心
项目教学法是教师指导学生亲自动手处理每一个检测项目的全过程，教学过程中学生要掌握计划性教学内容。学生以分组或全部组织形式安排阶段性学习任务，遇到难题积极解决，在实践中调动和培养学生积极性，提高学习兴趣。而项目是生产一定实用价值产品为任务，将理论知识和实际技能结合起来的一种的应用，学生可依据自己计划制定学习任务，并有明确的、具体的成果展示，呈现出“任务驱动”式教学。针对食品微生物检测技术课程，食品微生物检测技术“项目教学法”，在教学实践方面取得了一定经验。
2.培养实践能力
食品微生物检测技术课程基础是食品微生物学，也是食品微生物学研究理论在实际生活和工作中的延伸和应用。设计这门课程时，需要结合食品质量安全控制监督部门和食品企业工作中常见性检测项目、国际标准方法编排和讲授教学内容与实验方式，并且考虑检测实验场地、实验设备、实验代表性和实验经费等教学条件影响因素。利用项目教学法进行教学的目的是让学生深刻理解和熟练掌握检测项目原理和基本意义；掌握检测技术操作流程，通过理论知识与实验课程进行综合施教，提高学生实验能力、综合分析素质、资料搜集能力等专业能力，并“举一反三”，应用推广到其他学习内容上，并在未来工作中胜任检测项目设计和检测报告制作等。
二、食品微生物检测技术应用项目教学法
1.确定实验方案
（1）下达实验项目阶段
教师通过小组研究提供给学生食品微生物检测实验的项目名称，并提供相应的参考资料，按照“项目形式”标准下达检测实验任务，并说明实验目的与标准，学生根据实验方案对检测进行设计。
（2）设计实验方案阶段
学生收到实验项目任务后，每三个人组成一个实验小组，给予一段时间让学生自动组织，搜集相关资料，其中包括纸质资料、基础实验技能等视频材料，结合实验室条件和资料设计出食品微生物检测实验方案，选择出适宜的实验设备仪器和实验耗材。通过实验初步设计，确定实验方案，学生以小组形式分配每个人的实验任务，或者是全班实验方案和阶段性实验任务。在项目教学法方案设计阶段，教师可对学生进行必要提示，而不做过多的干涉，让学生逐渐适应独立实验环境。教师应提供给学生有关设计所需要的试剂、仪器、材料和设备。如果实验条件有缺陷，应该对检测方案进行修改。
2.实验准备
学生根据实验设计方案，准备实验相关仪器设备、培养皿和试剂。如果实验试剂有限，可以分工合作，一组或者是分配多组配置全班实验试剂、药品、消毒棉球，在实验过程中，学生应独立完成。教师及时提供实验和设备材料，在实验进行前应提示学生注意事项，例如：正确操作灭菌锅等操作规程、培养皿消毒等。在初步了解食品微生物基本技能后，例如：清洗、烘干、标记玻璃培养皿、配置试剂等，让学生参与检测实验的每一项细节中。
3.实验
教师在此过程中仍要监督学生操作，保证学生人身安全，除此之外的其他错误操作应该当场记录，实验完毕总结时给予纠正。学生由于之前充足的准备，因此实验进行的较为顺利。而在下一步的总结阶段时，教师提示或请同组组员找出错误原因，并作为反面例子，全班同学互相交流、学习。完成实验后，学生清理实验现场，教师相应填写本次教学文件，这一过程与传统教学相似。
4.撰写实验报告
每组学生讨论实验数据，学生应该如实的反映出实验过程，实验没出现错误操作，给予优秀；实验失败或实验结果与预期不符的，小组讨论总结出的共性问题，组织全体同学讨论，发现数据错误原因，学生独立找出改进方法和错误原因的，给予优秀。学生应该以认真、诚信原则完成实验数据填写过程，培养学生独立分析能力和职业道德。学生作为项目教学法主体，在食品微生物检测实验中，主动发现错误，并及时改正或改进，总结原因，教师可依据情况给分。避免学生有“急功近利”心理，培养学生健康的心理素质。
5.评价实验成绩
食品微生物检测项目教学法考验学生主观能动性、合作力、集中精神等，教师应根据实验全过程中的综合表现给予分数。并且实验人数不能超过20人，便于教师记录，并且教师应组织教学研究小组，以应对实验过程中学生提出的各种发散问题，提出适于学生的解决方案或措施，教师对此也增多了课程量，教学经验明显提高。
三、结束语
篇4
华宇软件旗下控股子公司航宇金信（北京）软件有限公司（以下简称“航宇金信”）是一家专注于食品安全信息化建设领域近十年的企业，公司总经理陈京念告诉记者：“公司在近十年的发展过程中，对食品安全相关法规及业务有着较为全面、深入的理解。同时公司的发展也得益于在食品安全保障方面清晰的定位以及多年的实战经验。我们在全国各地顺利承接并成功实施了大量的食品安全项目，完成了多个超千万元的大型政府食品安全信息化建设项目。”
一网五链三大格局
食品行业是良心行业，但仅靠企业自律远不能让群众吃得放心，必须配合相关监管机制，并辅以信息化系统来保证，才能构建起食品安全主动防御格局。一直以来，航宇金信都非常注重在承担食品安全保障信息化建设的同时不断地总结和摸索，比如基于对《中华人民共和国食品安全法》的全面和深入理解，航宇金信总结形成了“一网五链三大格局”的食品安全保障信息化建设理论。
“‘一网五链三大格局’需要政府主导、企业配合、公众参与。”陈京念表示，“一网，即政府主导、科学引导、部门联动、企业带动、全民行动的统一的城市食品安全保障信息网。五链，即部门联动、企业自律的食品安全保障链，包括监管联动链、专项保障链、品种追溯链、信息科技链和公众参与链。三大格局，一是由政府主导，建立城市统一规划、领导协调、指挥控制、宏观调控市政府保障体系；二是在食品安全整个环节建立网-链结构的监管、追溯体系，建成食品安全监管格局；三是建立城市食品安全风险评估体系，科学评价和预防食品安全风险，建成城市食品安全主动防御格局。”
立体化监管保障
食品安全问题屡屡出现，究其原因，就是食品信息不对称。为了能够最大限度地使食品信息透明化，航宇金信推出了“城市立体化食品安全保障体系建设方案（简称方案）”，旨在打造一整套先进、全方位、多层次、系统化的信息化建设方案。
方案以云计算、物联网等先进理念与技术为支撑，融合地理信息、视频监控、移动互联、流程管理、信息和数据交换等基础支撑技术，打造全方位立体化的“智慧食安云平台”，实现360度监管无漏洞，最终构建“横向到边、纵向到底”的城市立体化食品安全保障体系。其中，“立体化”可谓方案的一大亮点。
“‘立体化’强调的是城市食品安全保障信息化三大层面建设，即政府监管层、企业管理层和公众服务层，这与食品安全保障综合政府监管、企业自律和公众参与等多方面的社会化管理特性完全一致。”陈京念表示。对于政府监管人员来说，使用调度指挥中心、移动执法终端以及远程视频监控等系统，实现足不出户的日常巡查和全面监控，以及对食品安全投诉和突发事件的快速处理；对于企业来说，使用企业管理系统，满足了自身的核心业务办理、台账数据和信息上传，以及政企互动、食品溯源等需求，实现食品来源可溯、去向可查、责任可究；对于公众来说，通过建设“食安我查查”手机应用及门户网站，构建食品诚信体系，提供便捷的政民互动和公众监督渠道，实现诚信查询、视频明档、投诉举报等，实现全民参与。
链条化、智能化、集成化
2008年，第29届夏季奥林匹克运动会在北京开幕。这是对我国的经济实力、政治稳定、社会治安、经营管理、民众素质、技术水平、环境卫生以及体育竞争力的一次综合检阅。如何保障奥运食品安全成为一大难题。
针对奥运会的特殊要求，航宇金信参与北京市奥运食品安全追溯系统建设，实现了奥运食品从原料种植、养殖、生产加工一直到奥运村餐厅的全过程监控。例如，奥运食品的蔬菜和肉类在进入加工环节后，运输、加工、配送生鲜食品的车辆全部采用GPS 监控，相关信息显示在电子地图上，车厢里加装温控设备，温度高于既定阈值，系统自动启动报警，运送车辆将不得进入奥运村。得益于奥运食品安全追溯系统构成的综合防控体系的全面应用，奥运期间没有出现一起食品安全事故。
现如今，该系统不断得到进一步的发展和完善，目前已形成以链条化、智能化、集成化“三化建设”为核心的企业食品安全追溯系统建设方案，为种养殖、生产加工、流通和餐饮服务等各环节企业提供食品安全保障信息化建设服务，实现生产有记录、流向可跟踪、质量可追溯、信息可查询，多角度、全方位地保证企业产品的安全性和可追溯性。
一体化食药监管
随着国家大部制改革推进以及2013年国家食品药品监督管理总局的成立，各地的食药监局将根据《国家食品药品监督管理总局主要职责内设机构和人员编制规定》制定相应的机构整合方案，在监管职能上实现对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一的监督管理。各地食品药品安全监管部门也将面临着“食品安全从分散到统筹的监管”以及“食品和药品的统一监管”等新挑战。
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一、整治目标
认真贯彻国务院《关于加强食品安全工作的决定》和省、市政府有关开展食品安全大整治百日行动（以下简称百日行动）精神，对我市校园周边、马路市场等重点地段食品流动摊贩进行严密排查、严格整治、严厉打击，并创新管理体制和执法手段，建立完善长效监管机制，使我市校园周边等地流动摊贩食品质量安全问题管理水平明显提升，问题得到有效解决。
二、整治任务
联合相关部门在校园周边、马路市场等重点地段，专项治理流动摊贩中熟食摊、烧烤、夜排档、凉菜及生食海产品等问题。
三、整治安排
（一）组织部署阶段
市局直属一大队、三区执法分局要按照方案要求，建立百日行动领导机构，根据整治工作任务，进行细化分解和落实，制定出适合本单位特点的行动方案或整治计划，月日前报市局执法监督处。
（二）实施阶段
整治工作要和各地市容市貌综合整治工作结合起来，要加强宣传教育，注重文明执法，探索长效机制建设。市局执法监督处要积极发挥牵头组织协调作用，加强对各地整治工作进行督导，从中发现问题、查找不足，同时总结经验，完善机制，推动整治工作深入开展。
1、调查摸底。各地各单位要充分发挥城市管理行政执法巡查优势，对学校周边、马路市场等重点地段加强日常巡查，对流动烧烤、熟食摊点等存在重大质量安全隐患的，进行全面摸排登记，建立信息库。
2、宣传教育。通过宣传册、告知信、标语、广告牌等适当方式，加强对学校周边食品流动摊点、早点摊、夜排档从业人员的宣传教育和行政指导，明确业主作为食品安全第一责任人的责任，提高他们守法经营的意识。同时通过开展“执法五进”、“小手牵大手”及志愿者活动，大力宣传食品安全法律法规，增强市民尤其是在校学生食品安全意识，自觉抵制不安全食品。
3、联合整治。对市容整治过程中，发现学校周边等地存在的严重危害群众生命健康安全行为的食品流动摊点、早点摊、夜排档，要及时予以制止，通报并配合卫生、食品药品、质量监督、工商等相关部门，坚决依法予以关停和取缔。涉嫌违法犯罪行为的，一律移送公安机关处理，坚决杜绝以罚代刑，办人情案，降格处理。
（三）“回头看”阶段
各单位要对百日行动开展情况进行回顾，总结好的经验和做法，梳理工作中存在的困难和问题，以书面材料于月日前报市局执法监督处。
（四）巩固和提升阶段
在前期整治的基础上，各单位要继续深入和强化隐患整治行动，结合市容秩序综合整治中疏导点建设、校园城管执法岗亭建设、示范街创建等做法，加强对校园周边及马路市场食品流动摊贩的规范管理，建立长效管理机制。同时，对大整治百日行动进行全面总结，于月日前将总结材料报市局执法监督处。
四、整治要求
（一）提高认识、加强领导
各单位要充分认识到当前食品安全面临的严峻形势，要以对人民群众生命健康安全高度负责的态度，将校园周边等地食品安全百日整治当作当前的一项重要工作来抓。市局成立百日行动领导小组，戴冠福局长任组长，陈曦为副组长，办公室、政治处、法制处、执法监督处、指挥中心等负责人为成员，领导小组下设办公室（设在执法监督处），主要负责制定整治活动的工作方案，组织协调、督查考核等相关工作。各单位都要成立主要领导担任组长的百日行动领导机构，切实加强该项工作的统一领导和组织协调。
（二）职责到位，严格考核
各单位要切实履行有关法律、法规、规章规定的监管职责，健全管理制度，制定周密工作方案，对辖区学校周边进行严密排查，不留死角。领导小组要负责做好有关指挥协调、指导、督查工作，分阶段组织检查、讲评、验收，对整治成绩突出的先进单位和先进个人给予表彰和奖励；对整治不力、消极应付的单位和个人，将追究相应责任。
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(一)大力实施“菜篮子放心工程”，努力深化蔬菜基地建设，充分调动菜农积极性，全年放心菜基地稳定在6000亩以上，巩固提高本地放心蔬菜的市场供应能力和食品安全保障作用，切实保障城镇居民蔬菜的安全和稳定供给。
责任单位：市贸易与粮食局
(二)进一步加强食品生产加工环节市场准入监管，全力巩固食品相关产品的市场准入工作成果，不断加大小作坊（加工户）整合改造力度，应取证的食品生产加工企业100%取得质量安全（QS）证书。
责任单位：市质量技术监督局
(三)大力深化食品安全“三网”建设，在稳步提高放心店食品配送成果的基础上，不断加大规范化建设力度，至年底，放心工程示范商店100%实行食品索票和进货台帐制度。
责任单位：市工商行政管理局
(四)不断扩大学校食品配送成果，突出强化肉食品等重点品种质量安全管理，学校食堂生猪肉食品100%实行统一配送。
责任单位：市教育局
配合单位：市贸易与粮食局、市工商行政管理局
(五)从规范入手，把住源头，继续推进餐饮业食品卫生监督量化分级管理、餐饮业卫生监督信息公示等制度，稳步推进“五常法”管理，积极深化餐饮业规范化管理工作，不断提高餐饮消费环节食品安全监管水平，食品卫生量化分级管理覆盖面100%。
责任单位：市卫生局
(六)按照“政府引导、部门协调、企业参与、依法规范”的原则，在总结往年工作经验的基础上，市财政与相关涉药企业共同筹资，建立覆盖全市药品生产经营企业和各级医疗机构的药品安全信息监控平台，实现农村药品配送覆盖面100%，切实保障全市人民群众用药用械安全放心。
责任单位：市食品药品监督管理局
二、指导思想
以党的十七大精神为指引，全面落实科学发展观，紧紧围绕三大主体任务和“三个*”建设，以服务民生改善民生为根本落脚点，以人民群众日常生活密切相关的热点难点问题为重点，以“两年”活动为契机，进一步强化全市食品药品安全监管能力，营造食品药品行业持续稳定健康发展的良好环境和氛围，确保人民群众饮食用药安全有效保障。
三、工作步骤
根据市委、市政府统一部署，2009年食品药品安全“六千五百放心工程”建设分工作准备、工作推进、总结提高三个阶段。
（一）工作准备阶段（2009年3月至5月）。建立工作组织，制定实施方案，完成责任分解，明确各部门职责。各部门根据本实施方案要求，制定具体的工作措施。
（二）工作推进阶段（2009年6月至11月）。各部门要根据自身职责抓好进度，推进工作。市食品药品安全委员会办公室定期不定期走访基层群众和重点单位，广泛征求建议意见。对反映的一般性问题，移交有关单位解决。对难以解决的重大问题和普遍性的难点问题，由市食品药品安全委员会办公室汇总并向市政府报告，提请研究协调解决。市食品药品安全委员会办公室将根据责任分解情况及收集到的问题，定期不定期对深化食品药品安全“六千五百放心工程”组织开展和任务落实情况进行督查。
（三）总结提高阶段（2009年12月）。总结经验，探索建立长效机制，不断巩固深化食品药品安全“六千五百放心工程”工作成效。市食品药品安全委员会办公室将组织专题督查，并将检查结果上报市政府。
四、工作要求
(一)加强领导，齐抓共管。“六千五百放心工程”是今年市政府为民办实事内容之一，实行每月一检查一落实、每季一总结一部署制度（见附件一）。各相关部门要把深化食品药品安全“六千五百放心工程”工作作为今年食品药品安全工作的重点，切实增强工作责任感，按照全市实施方案的要求，紧密结合本单位工作实际，建立组织，明确目标，分解责任，有计划有步骤创造性地开展工作。各镇（街道）也要结合各地实际，积极有效深化开展食品药品安全“六千五百放心工程”工作。
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切实加强食品安全工作，保障人民群众的身体健康和生命安全，以“十”精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，牢固树立“食品药品安全无小事”的思想观念，扎实推进食品药品安全整顿，加紧解决食品药品安全突出问题，不断完善农村食品安全工作机制，建立健全食品安全监管长效机制，为努力提升全镇食品药品安全保障水平做出积极贡献。
二、工作重点
（一）加强餐饮服务、食品加工企业食品安全监管
1、重点加强餐饮服务单位、食品加工企业食品安全的监督管理，监督餐饮单位严格执行进货查验和索证索票制度，严格执行食品加工各环节操作要求。
2、开展专项检查。重点检查餐饮服务单位、食品加工企业是否持合法证照经营，从业人员是否进行健康检查，购进原料索证索票以及台帐登记制度执行情况，是否存在违法使用食品添加剂、不合格调味品、劣质食用油等情况，软硬件是否达到相应的餐饮服务许可要求。
（二）加强药品质量监管
突出对重点区域和重点单位的监管。加大对镇区药品经营单位、镇卫生院等药品质量的监管，严厉打击经营使用假劣药品、医疗器械行为。
（三）落实食品药品安全事故应急预案
发现发生食品药品安全事故或接到有关举报的，严格按照相关应急预案及其操作手册规定，切实加强值班和信息报告制度，准备好应急资源和力量，随时应对突发事件的处置工作。
三、工作步骤
今年我镇食品安全工作包括安排部署、组织实施、验收总结三个阶段。
（一）安排部署阶段（2013年3月—2013年5月）
1、各村（居）在认真总结食品药品安全监管工作经验和教训的基础上，按照方案标准，结合本镇区食品产业特点，制定目标明确、任务细化、措施有力的实施计划和工作方案。
2、召开食品药品安全工作会议，组织培训学习等方式，做好宣传发动工作，营造良好的工作氛围，全面实施11年食品药品安全工作及任务。
3、各村（居）继续开展对添加剂和食用油专项整治行动，并及时报送工作进展情况。
（二）组织实施阶段（2013年6月—2013年11月）
1、各村（居）要按照有关部门的安排。组织实施，逐一分解落实任务。
2、到2013年底，全镇各村食品安全监管责任网、社会监督网覆盖率、食品药品现代流通网覆盖率达到100%。
3、镇食品药品安全工作站将组织开展检查和产品质量监督抽检活动，年终对照年度建设目标进行全面考核，并通报情况，总结经验，查缺补漏，以推动食品药品安全工作顺利开展。
（三）验收总结阶段（2013年12月）
各村（居）委对食品药品安全工作要全面总结、及时完成工作任务，认真总结工作特点及工作经验，并及时将工作总结上报镇食品药品安全工作站。
四、工作要求
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一、组织领导
成立县食品药品安全网格化管理、零距离服务领导小组，组成人员如下：
二、工作内容
（一）食品安全监管工作
1、网格划分
将乡镇和食品安全监管部门划分为“两大块，两个网格”，按乡镇和部门食品安全工作特点，做好综合监督、组织协调、信息通报等工作。根据食品安全监管工作特点，将乡镇和食品安全监管部门纳入“网格”实施管理，划分两大块、两个网格，每一网格由两人负责，实现定人定责。
2、实施“网格化”管理的工作要求
（1）督促相关部门做好打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作；
（2）督促相关部门做好节前食品安全检查工作；
（3）督促相关部门做好食品检测资源数据录入工作；
（4）督促相关部门推进食品安全“四网”建设；
（5）指导乡镇做好食品安全示范乡镇创建工作；
（6）牵头做好食品安全宣传工作。
（二）药品安全监管工作
1、网格划分
将全县划分为“五片区，五大块，五个网格”，按分类管理、职能到位、责任到人的原则，在药品生产、流通、使用领域全面推行药品安全“网格化”监管模式。见附件。
（1）定人定片，合理调配力量。将辖区药品监管对象直接纳入“网格”实施监管，实现定人定点定责，到位到点到人。根据辖区药品使用、经营企业的分布情况，将辖区划分成5片区、5大块、5个网格，每一责任区块由2人监管员分管，责任到人。按社区、行政村为一个网格。
（2）定时定量，实施有效监管。监管员实行条块负责制，根据管辖区实际，有计划、有侧重地开展药品市场专项执法检查、落实药品安全监督管理规范，并对执法过程中掌握的情况、采取的措施、发现的问题做好详细的工作记录，实行动态监控。
（3）定权定责，提升责任意识。监管员在网格责任管辖区内，通过对药品市场主体的日常管理和综合信息的采集、整理、记录，对所管辖区内药品市场主体的数量、位置、基本信息、生产经营状况、信用状况等均能清晰准确地掌握，做到“六清”，即监管范围清、市场主体底数清、经营状况清、重点企业清、执法情况清、监管责任清。同时实行药品经营市场诚信分类监管制度，激励药品经营企业守法规范经营。
（4）定奖定罚，调动工作积极性。为了充分调动监管员的工作积极性，提高监管效能，药品安全网格化管理领导小组办公室将制定药品安全考评和奖惩标准，定期和不定期对网格区的工作情况进行考核和评定，年终将对工作成效显著者给予通报表彰，对由于工作懈怠导致药品安全事件频发者给予通报批评。
2、实施“网格化”管理的工作要求
（1）了解掌握辖区内药品经营企业的基本情况，包括企业名称、地址及日常监管情况；
（2）辖区内药品经营企业100%取得《药品经营许可证》；
（3）辖区内药品经营企业100%签订药品质量安全承诺书；
（4）辖区内的药品经营企业100%建立购进、验收记录及索证索票台帐制度；
（5）药店内应悬挂药品药学技术人员的从业证明。
（6）药店内药学技术人员不在岗时，应当挂牌告知，并停止销售处方药和甲类非处方药。
（7）药店内经营环境应整洁、无非法和夸大宣传广告行为。
（8）积极配合食品药品监管部门做好网格内药品安全常识宣传和开展法律法规及政策的宣传活动。
（9）要及时收集、反映有关药品安全信息，提供监管线索，并及时报送药品质量信息，主动举报网格内药品生产、经营、使用单位的违法违规行为。
（三）落实网格职责考核
1．考核主体：食品药品安全网格化管理领导小组负责对辖区网格的职责考核，具体由食品药品安全网格化管理领导小组办公室负责组织实施。
2.考核内容和标准：主要围绕组织实施工作、执法任务完成情况、落实网格工作目标情况等内容进行网格职责考核，具体考核标准按《县食品药品监管局2011年绩效考核细则》执行。
3.考核办法：网格职责考核坚持日常检查与集中考核、重点考核与全面验收相结合的原则，以领导小组办公室的检查和日常督察为主，按照网格工作目标要求，定期和不定期对网格区的工作情况进行考核和评定，原则上每季度进行一次综合考核，并进行总结。
三、工作步骤和时间安排
（一）动员部署阶段（2011年10月）
制定网格化管理、零距离服务实施方案，细化工作目标和工作要求，明确工作进度和时间安排，完成食品药品安全网格化管理的前期动员和准备工作。
（二）推进实施阶段（2011年11月）
统一部署，上下结合，互为联动，按照食品药品安全网格化管理实施零距离服务实施方案确定的内容和目标，结合本片区的具体实际开展工作。
（三）总结验收阶段（2011年12月）
各科室对食品药品安全网格化管理的实施工作情况进行全面总结，食品药品安全网格化管理零距离服务领导小组办公室将组织考核验收，吸取好的做法和经验，进一步完善网格化管理工作机制。
四、工作要求
（一）加强领导，提高认识。
推进实施食品药品安全网格化管理、零距离服务是我局认真开展食品药品安全专项整治工作，巩固专项整治成果，也是深化监管成果，落实长效管理机制，不断提高我县食品药品安全整体水平的一项重要举措。各科室要加强领导，提高推进实施食品药品安全网格化管理重要性的认识。
（二）明确任务，落实责任。
各科室要从建立完善科学、规范、高效的食品药品安全监管工作机制的高度出发，根据本片区情况，明确具体任务，确定监督工作重点，周密制定具体行动方案，落实网格化管理的各项措施，要有部署、有检查、有考核，增强实施方案的执行力，提高有效性。
（三）严格执法,加大力度。
要增强依法行政的意识，做到有法必依、执法必严、违法必究。要掌握和运用好法律武器，按照《食品安全法》、《药品管理法》和《药品管理法实施条例》有关法律法规的要求，加大对违法行为的处罚力度，对涉嫌触犯刑律的案件，要及时移送公安机关处理。
（四）协同作战,形成合力。
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一、指导思想
以提出的“四个最严”为总体要求，以总理关于加强食品安全监管的重要批示为工作指引，按照“标本兼治、着力治本”的工作方针，切实加强日常监管，开展食用油脂消费环节专项整治，不断提高食用油脂安全保障水平，使人民群众消费食用油脂的安全感明显增强。
二、整治重点
（一）重点整治对象
以餐饮单位和集体食堂（包括企事业单位食堂、学校食堂、建筑工地食堂等）为重点场所，以动、植物食用油脂为重点对象。
（二）重点整治内容
1、采购渠道是否合法。原辅料或成品的采购渠道是否合法，有无采购来历不明的原辅料或成品食用油脂现象。
2、索证索票是否执行。采购原辅料或食用油脂时有无按要求索证（食品生产许可证、食品经营许可证、营业执照等）、索票（产品检验合格证明、销售发票），证、票、货是否相符，是否建立成品食用油脂采购台账。
3、抽样检测。在监管中发现涉嫌违法使用的食用油脂应对其进行抽样，并按规定送具有资质的检验机构进行检测。
三、工作任务
加强餐饮单位和集体食堂的食品安全监督管理，督促其建立食用油脂采购和索证索票台账，依法处置废弃食用油脂；特别要突出对火锅店、快餐店等食用油消费量大的餐饮单位监督检查，依法查处使用劣质食用油脂的违法行为。
四、时间安排
（一）动员部署阶段（4月11日-4月15日）。对食用油脂消费环节中存在的突出问题和隐患进行排查，制定具体实施方案。
（二）组织实施阶段（4月16日-6月15日）。按照方案要求，对重点对象开展深入检查，保障人民群众的饮食安全。
（三）总结验收阶段（6月16日-6月30日）。对专项整治工作效果进行评估，总结经验，及时解决整治工作中存在的问题。
五、工作要求
（一）加强组织领导。要高度重视餐饮服务环节使用食用油脂监管工作，切实加强组织领导，采取坚决有力措施，尽快组织实施，层层抓好落实，消除食品安全隐患，确保餐饮服务环节不发生重大食品安全事故。
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一、加强组织领导，确保扫雷工作取得实效
为切实强化农村食品安全监管，提升我镇农村食品质量安全水平，从2016年6月至11月份起开展为6个月的农村食品安全治理“扫雷”专项行动。沣水镇食安办高度重视，精心的安排部署了此项活动，成立了以镇食药所为主体的“扫雷”行动小组，制定了《沣水镇农村食品安全治理“扫雷”行动工作方案》，统一思想，责任明确，狠抓落实，确保工作取得实效。
二、工作开展情况
1、调查摸底
通过摸底调查，我镇餐饮单位共有15家，学校食堂（含幼托机构）15家，食品生产企业3家，食品流通商家60家，。
2、“扫雷”隐患排查
此次行动主要是以农产品质量源头、食品生产加工小作坊、小摊贩、乡镇集贸市场、农村中小学校园及其周边食品经营单位和学校（含托幼机构）食堂、农村集体聚餐等高风险业态为重点业态，以农村食品消费高风险时段和节日期间为重点时段，认真查找和梳理农村食品问题多发、易发等重点区域的食品生产经营突出违法违规问题和陋习顽疾，以网格化管理为依托建立健全食品安全监管责任落实制度，切实加大食品安全突出问题和重点隐患专项治理力度，有力净化农村食品生产经营环境，全面提升农村食品安全总体水平。
3、抓好日常监管及食品市场专项整治
上半年共开展了如下食品安全扫雷隐患排查工作：暑假期间、“两会”期间食品安全检查、流通环节食品经营主体普查、2016年食品药品投诉举报工作宣传活动、“五一”期间餐饮服务食品安全大排查大整治、2016春季学校食堂食品安全检查、开展生猪、牛羊肉、豆类经营市场专项整治、生产加工环节食品标签标识专项整治等工作。共出动了执法人员120人次，检查食品经营户280户次，食品生产企业9户次。
