蛋白质对人体健康的重要性十篇

蛋白质对人体健康的重要性篇1

蛋白质是维持生命不可缺少的物质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递等等，无一不是蛋白质在起作用。瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类等都含有丰富的优质蛋白质，是每日膳食必不可少的，但要注意食物搭配和适量的原则。

在此，谢主任强调，任何营养素都要遵循适量原则，而不是多多益善的天真想法！任何一位膳食均衡的健康成年人，都完全没有必要额外吃蛋白质粉！

日常饮食是最好的蛋白质来源

当前某些品牌的“蛋白质粉”称其能够增强人体免疫力、提高身体素质，这种售价不菲的蛋白质粉，不但成为送礼的佳品，更是许多家庭的营养补充剂，在煮米饭时加一勺的不在少数。

谢主任对此忍不住摇头，如此缺乏健康常识的行为，实在让人哭笑不得！谢主任告诉我们，在日常饮食中完全可以摄取到足够的优质蛋白质，尤其随着经济水平的提高，我们更应该注重对蛋白质来源的选择，适当减少肉类，多选择豆类制品类等优质蛋白质，才是我们明智的吃法。

盲目乱吃影响健康

谢主任告诫我们，在额外补充任何一种营养素时，都要第一时间先想它的坏处，绝非先顾念好处！这样可以帮助我们理清思路，慎重面对自己的健康。饮食规律的健康人群额外补充蛋白质粉，同样会带来负面影响，首先就是导致大量钙质流失。谢主任曾经接受过一位家长的咨询，他给正在长身体的孩子吃蛋白质粉，希望他能长得更高，却事与愿违，正是因为过多的蛋白质阻碍了钙的代谢！其次，过多的蛋白质也会给我们的肾脏带来沉重的负担，久而久之会得不偿失。

补充营养先算一笔经济账

人体含有数万种蛋白质，它们是最为重要的生物分子，人体一切生命活动都需要它们的参与。但是，食物中的蛋白质无法被人体直接利用，它们在肠胃里被消化分解为氨基酸，然后再被人体吸收。

因为这个缘故，蛋白质是一种必需营养素，我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多，大约是一天1000克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说，这个量并不难达到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品，那么是不太可能缺乏蛋白质的：吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质，喝一杯250毫升的牛奶可补充8克蛋白质，而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19克、17克、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中，吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。

如果你担心自己会缺乏蛋白质，那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。按照某著名品牌的蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白质含量为80%，也就是8克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。

健康人进补过多蛋白质可处于

“高蛋白负荷”状态

国内外很多研究早已明确，一个体重为60～70公斤的健康成人，每日所需蛋白质的量按每公斤体重计算为0.8～1.0克，即总量为50～70克。这一需求量对绝大多数健康成年人而言，足以满足机体的日常需要。只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女和创伤修复期的病人，才需要更多的蛋白质。

健康成人所需的蛋白质完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食（男性6两以上，女性5两以上）、1～2袋鲜牛奶（250～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆制品等，就足以满足健康人每日所需的全部蛋白质需求。如果在此基础上再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质摄入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。目前认为，健康人长期处于高蛋白状态不仅没有必要，还对机体有害。

蛋白质粉的适用人群

在此，还是请记住这个前提：能从日常均衡饮食中摄取足量蛋白质的健康人群无需额外补充蛋白质粉！哪怕是孕妇、哺乳期妇女、病人、儿童、老年人等，只要拥有好胃口的，都没有必要吃！

对于某些挑食的儿童，当务之急是纠正不良的饮食习惯，而不是依赖这些补充剂！

蛋白质对人体健康的重要性篇2

猪肉+大蒜：增加维生素吸收

俗语说： “吃肉不加蒜，营养减一半。”猪肉中维生素B1的含量比其他肉类平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体内停留时间短。如果吃猪肉时吃几瓣大蒜，大蒜中的蒜素与猪肉中的维生素B1结合，就会大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳。

羊肉+洋葱：降低胆固醇

洋葱中含有前列腺素A，前列腺素A能扩张血管，有助降血压。炒羊肉时，若能加点洋葱，就形成了营养的升级组合。因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，吃多了有升高胆固醇的危险，在烹制羊肉时加些洋葱，可以防止人体对胆固醇和脂肪的过量吸收。

鸡蛋+面食：提高蛋白质利用率

鸡蛋营养全面义丰富，鸡蛋和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃鸡蛋、喝牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃，就可使蛋白质最大限度地被人体吸收与利用。通常鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃，如果吃水煮鸡蛋，最好煮得嫩点(开锅后再煮五六分钟即可)，此时蛋黄刚刚凝固，人体对蛋白质的吸收率最高。最好不要吃煎鸡蛋，因鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

鱼+豆腐：加强钙吸收

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含的蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸(营养学家称之为“不完全蛋白质”)。若将两种食物同吃，就可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。如鱼头烧豆腐，不仅味道鲜美，鱼头内的维生素D还可提高人体对豆腐中钙质的吸收与利用。需提示的是，做鱼头烧豆腐或鱼肉炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放一些蔬菜和香菇，无论风味还是营养都很不错。

海鲜+蔬菜：中和嘌呤

海鲜是高嘌呤、高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。如果吃海鲜时多吃些蔬菜，作为碱性食物的蔬菜就可以中和尿酸盐浓度，有利尿酸排出，大大降低患痛风的危险性。

微生态失衡是亚健康主因

卢　彤

亚健康是当今危害人类健康的头号隐形杀手，也是现代医学面临的难题之一。处于亚健康状态的人，工作、学习的效率低下，对社会、环境的适应能力降低，人体免疫功能也明显下降。这些人群在医院检查时，通常会出现血压高、血脂高、血糖高以及血黏度高等症状。处于亚健康状态，如果不注意及时调适，最终会导致器质性病变――肿瘤、心血管疾病、呼吸及消化系统疾病、代谢性疾病等的发生，严重威胁人类的生命健康。改善亚健康，重在预防。为了防患于未然，最近世界卫生组织提出，要实行预防性健康策略，重点防治亚健康状态，把预防、消除亚健康定为21世纪的一项预防性健康策略。如何防治亚健康，成为人们关注的医学及社会课题。

造成亚健康的原因是多方面的，专家认为，压力过大，身心状态失衡；饮食结构不合理，饮食习惯不健康；作息没有规律，生活方式不科学；情感生活质量下降，人际关系紧张及环境污染等多方面的原因造成了亚健康。

蛋白质对人体健康的重要性篇3

补充蛋白质让肌肉更健康

有很多人减肥首先想到的就是节食，但节食很容易使人的基础代谢率下降，特别是蛋白质的摄入过少后会明显降低人体消耗热量的能力，而且人体燃烧脂肪也需要均衡营养的配合，如果一味地少吃，减掉的大多会是肌肉，而不是脂肪。

蛋白质摄入不足的人，体内的蛋白质是不充足的，而蛋白质摄入不足会造成体内肌肉不健康，包括心肌和胃肠道的平滑肌，肌肉的不健康又会影响人体的代谢率，因为肌肉是消耗热量的主要器官，你的肌肉质量下降或减少，自然人体也就更容易堆积脂肪了，所以有很多人经过节食减肥后会长得更胖，而且长期蛋白质摄入不足，随着年龄的增长，还会导致心脏不强健而患上一些心脏疾病，所以蛋白质对人体是非常重要的。我们平时摄入蛋白质的主要来源是瘦肉、蛋、水产品、牛奶，蔬菜中的豆制品和真菌类也含有丰富的植物蛋白。以前摄入蛋白质过少的刚开始摄入足量优质蛋白质，人体内会拼命吸收蛋白质（蛋白质摄入不足的人，体内的蛋白质需求其实是呈饥饿状态的），这时人体一边在减脂肪，一边又在补充蛋白质，然而脂肪的比重比蛋白质轻得多，所以刚开始体重会下降很少甚至不下降。但蛋白质补充充足能让人体内的肌肉更健康（换言之就是在增加消耗热量的能力），对长期持续的减肥和有效的维持减肥成果是非常重要的。

减肥需多吃纤维食物

食物里的纤维，有水溶性和水不溶性二大类，对减肥和健康，都很重要。多吃高纤食物可预防疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、肥胖症、糖尿病、高血压、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。

蛋白质对人体健康的重要性篇4

墨菲

目前全球约22%的人口正遭受过敏困扰，世界卫生组织（WHO）更是将其列为21世纪重点防治的三大疾病之一。日常生活中常见的过敏症状包括湿疹、荨麻疹、食物过敏、腹泻、过敏性鼻炎、支气管哮喘、药物过敏等。过敏与遗传关系密切。

2015年5月27日，为期三天的第86届雀巢营养科学院专题研讨会在北京举办。这次研讨会云集全球顶尖专家在华研讨交流新生儿和婴儿营养中蛋白质的最新进展，就“水解蛋白配方与婴儿喂养”、“正常新生儿喂养中的蛋白质”和“早产儿喂养中的蛋白质”三大主题进行研讨。

水解蛋白配方与婴儿喂养

针对近年来过敏高发的现状，国内外研究均证明，母乳喂养是喂养婴儿，包括那些高过敏风险的婴儿的最好方法。同时会议也探讨了蛋白质加工技术所带来的健康效益，适度水解牛奶乳清蛋白婴儿配方的过敏预防作用，和其对正常新生儿和早产儿的营养效益是巨大的。

长达10年的著名德国婴儿营养干预研究结果表明：不能母乳喂养的高风险婴儿连续使用适度水解100%乳清蛋白配方奶粉4个月后，其特应性皮炎（湿疹）发生率可以降低50%，与母乳喂养婴儿的过敏发生率接近。

关于不同配方奶粉喂养和特应性皮炎（湿疹）风险的荟萃分析表明，适度水解蛋白配方喂养婴儿的湿疹风险，比普通牛奶蛋白配方喂养的婴儿低65％。

当然专家们指出，并非所有水解牛奶蛋白配方均有过敏预防作用，只有经过临床验证的适度水解蛋白配方，才能够给婴儿带来良好的健康效益，降低特应性皮炎发病风险，研讨会的专家们建议经临床验证的适度水解蛋白配方适用于所有母乳不足或者无法母乳喂养的婴儿。

另外，关于适度水解牛奶蛋白配方的健康经济学研究表明，对那些不能母乳喂养的婴儿，采用经临床验证的适度水解配方喂养4个月，其为家庭和社会带来的经济效益是巨大的。

正常新生儿喂养中的蛋白质

会议中，专家探讨了母乳喂养的益处、母乳中蛋白质的含量和质量等话题。母乳中的生物活性蛋白/肽、母乳中的免疫成分等也是国内外研究关注的重点。母乳中的蛋白质是高质量的，含量比婴儿配方奶粉低，是婴儿最好的食物，母乳喂养的婴儿日后发生肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险较低。

科学研究显示，从初乳到成熟乳，母乳中的蛋白质含量随着时间不断下降，成熟母乳中的蛋白质含量低于普通配方奶粉中的蛋白质含量。

早期喂养会决定婴儿机体的代谢编程，进而影响今后的生长、代谢、人体成分，对长远的健康产生影响。婴儿膳食中的蛋白质并不是“越多越好”。成年人中20%－30％的肥胖风险是由于婴儿期体重迅速增加所致。使用高蛋白含量的配方奶粉喂养的婴儿，其生长速度超过WHO的生长标准，今后发生肥胖或其他慢性疾病的概率升高。而使用母乳喂养的婴儿和适量优质蛋白配方喂养的婴儿，其5岁前的脂肪增量较少，对肥胖风险具有长期的预防作用。

数项研究证明，基于新的蛋白质加工技术，适量优质蛋白配方中的必需氨基酸和支链氨基酸含量很接近于母乳，对婴儿是安全的，且营养充足。另外，对于超重和肥胖的母亲所生的婴儿，如果采用适量优质蛋白含量的饮食，能够降低孩子今后发生肥胖的概率。

早产儿喂养中的蛋白质

与会专家从早产儿的蛋白质需求特点、蛋白质代谢、肠外营养、母乳和母乳强化剂喂养、蛋白质摄入与远期健康等多个方面进行了深入的探讨。

早产儿出生后，需要进行高蛋白含量的饮食喂养，但同时需要密切关注追赶性生长的速度，既要保证早产儿赶上生长的生长发育速度，又不能过快。专家们通过大量研究证明，早产儿也需鼓励采用母乳喂养，采用母乳外加使用母乳强化剂，不仅可以满足早产儿生长发育的特殊需求，而且可以降低负面健康风险。

针对无法实现母乳喂养的情况，根据早产儿生长发育的需求，在早产儿体重达到1800克前后，选择合适的适度水解早产儿奶粉配方，既可保证早产儿的健康发育，又同时可以降低负面健康风险。

早产儿出生后体重增加过快，会导致心血管疾病的风险增大。出生后前4周随机喂养高蛋白配方的婴儿，在16年以后发生肥胖、胰岛素抵抗、血脂异常等症状的风险增加。

此次会议由ESPGHAN（欧洲儿科胃肠病学、肝病学和营养学会）胃肠病学委员会主席、比利时布鲁塞尔大学医学院儿科主任Yvan Vandenplas教授；以色列施耐德儿童医学中心营养与肝脏疾病、胃肠病学研究所主席，以色列特拉维夫大学萨克勒学院医学院儿科主任RaananShamir教授；美国乔治亚医学院儿科临床研究院副院长Jatinder Bhatia教授；中国工程院院士陈君石；复旦大学副校长、复旦大学医学院校长王卫平教授；上海交通大学医学院附属新华医院儿科主任，中华围产学会候任主任委员朱建幸教授共同主持。来自26个国家和地区的150名儿科营养领域的全球顶尖级专家和医学教授积极参与，就“新生儿和婴儿营养中的蛋白质的最新进展”主题进行了热烈地交流。研讨会后还将在北京、上海、南京、成都、长沙和广州分别举办由800名医生参加的成果通报大会。

雀巢营养全球首席医务官，美国约翰 · 霍普金斯大学医学院儿科、胃肠病学和营养学教授José Saavedra指出：“作为全球领先的营养健康公司，雀巢全面承诺促进全球妇幼营养健康领域的学术交流。雀巢营养科学院每年在全球举办专题研讨会，交流人类营养健康的最新学术进展。这次是第7次在中国举办雀巢营养科学院研讨会，关注蛋白质对婴幼儿远期营养的影响。”

雀巢大中华区婴儿营养事业部高级副总裁李明道先生指出：“生命早期1000天的营养基础是远期健康的关键。作为全球领先婴幼儿专家，雀巢重视和倡导‘生命最初的1000天’理论。我们相信这次研讨会本身和通报大会，一定能够为我国儿科营养和医学界带来最新和最有价值的信息与知识。”

蛋白质对人体健康的重要性篇5

【摘要】本文通过分析现阶段居民的营养与健康状况，表明：居民营养与健康状况密切相关，只有合理膳食结构，才不会出现与膳食模式相关的营养健康问题，使健康水平稳步提高。因此提昌采取合理膳食，平衡营养的相关措施来提高人们的健康水平。

【关键词】营养 健康 膳食 模式

一 营养与健康

营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。营养的核心是“合理”，即“吃什么”、“吃多少”、“怎么吃”，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要改变膳食制度和烹调方法，以利于各种营养物质的消化吸收和利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调，某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或者有害物质的形成，这些都可能影响身体健康。合理的营养既可以促进生长发育、防治疾病、增进智力、促进优生，又能增加机体免疫力，促进健康长寿。因而制定合理的营养膳食制度，从膳食营养上保证人体的需要成为21世纪人类营养与健康的重中之重。

健康是指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态。它包含了身体的健康和心理的健康。根据世界卫生组织的调查，大约有70%的人处于亚健康状态。对于处于亚健康状态的人不需特别治疗，只需通过营养的调理使身体恢复到健康状态即可。如不引起重视，亚健康则容易转换为各种疾病。引起亚健康的的原因是则是不当的生活方式和饮食习惯。

二 我国居民的营养特点及健康

在现代生活中，人们由于受时间、饮食习惯和居住地区条件的限制，往往会出现某些营养成分的不足，造成营养失衡，影响健康。世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%；膳食营养因素对人体健康的作用仅次于遗传因素，为13%；由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。因此，要有针对性地选择营养食品来增补所缺少的营养素，以提高人们的健康水平。

（一） 居民膳食结构和健康

1 谷类食物是我国居民膳食的主体，是人体能量的主要来源，但近年来人们逐渐倾向于食用更多的动物性食物，动物性膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防很是不利，尤其是引起的肥胖的危害更为明显，如肥胖会导致心脏负担过重，出现心慌、气短、乏力等不适；还会出现心脑血管疾病、结石病、心肌梗死、脂肪肝；一般成年人每天摄入250――400克为宜，另外应注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

2 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类和脂溶性维生素，B族维生素和矿物质的最好来源，是平衡膳食的重要组成部分。动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体的需要，但是动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

3 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易于消化吸收。奶类除富含优质蛋白和纤维素以外，含钙量较高，吸收利用率也高，是膳食钙质的较好来源。如牛奶中蛋白质含量均为3%，消化率达到90%以上，其必需氨基酸也基本符合人体的需要，属于优质蛋白质，脂肪含量约为3%――4%，并以微脂肪酸形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌的繁殖抑制腐败菌的生长。因此应该提高人们奶类的摄入量。

4 大豆含有丰富的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%――40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成比例和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪含量约为15%――20%，其中不饱和脂肪酸站85%，亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多的磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%――30%，有一半是膳食纤维。此外，大豆中还有大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固酮、大豆低聚糖。这些营养素都是对人体非常有益的，尤其是对老年人血压高和心血管患者有很好的健康功效。

（二） 居民现阶段营养与健康状况

根据2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民比较缺乏的营养素及因其缺乏所引起的疾病与不适有：（1）、钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到推荐摄入量(RDA)要求的800毫克的49.,.2％。因缺钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。（2）、维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素。全国人均每天摄入量为.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58..4％。缺乏状况各地区之间差异不是很大。因缺乏维生素B2，一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。（3）、维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A，319微克来自β―胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61...7％。不少人都有皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象。（4）、锌，全国人均每天摄入锌12.0毫克，比RDA的要求量少20％，属中国人缺乏的营养素。尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。（5）、铁，调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，我国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁。另外，我国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植酸，植酸会明显抑制铁的吸收。所以，真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象。

综上分析，居民营养与健康水平息息相关，如膳食模式不科学，就会出现健康问题，营养与健康两者相辅相成，缺一不可，因此，只有合理调整膳食结构，保证平衡的营养，才能提高我国居民健康水平。

参考文献

［1］ 中国膳食指南专家委员会，中国居民膳食指南，北京:中国检察出版社1999.

［2］ 崔朝辉，周琴，胡晓琪等。中国居民谷类及薯类消费现状分析［J］.中国食物与营养。2008

［3］ 中国营养学会.中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔.营养学报199820(4):387

蛋白质对人体健康的重要性篇6

儿童、青少年

现在孩子们的课业负担越来越重，平日学习紧张，用脑过度，需要消耗大量的蛋白质，所以一定要及时补充营养。蛋白质是生命的物质基础，尤其是处于青春发育阶段的学生，蛋白质的需求量更多，所以，儿童和青少年应特别注意蛋白质的补充。这个阶段，孩子每天需要蛋白质75～90克，其中一半应该是优质蛋白，主要来自动物性食物和豆类。但是，从食物中摄取的优质蛋白往往不够，过多摄入食用肉和蛋类产品，胆固醇和脂肪摄入量也会升高，进而引发肥胖、高血压和心脑血管疾病。

每天仅需少量蛋白粉，便可达到低脂、低胆固醇、低热量补充孩子所需蛋白之功效。家长可考虑在食物中添加些蛋白粉以供营养需求。

女性

一些女性朋友为保持身材，顿顿如同吃“猫食”，优质蛋白更是摄取不足，瘦身的同时，皮肤却日渐黯淡，身体素质也在不断下降，还不时受到感冒的侵袭。

隆顺榕蛋白粉是以大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖为主要原料而制成的保健食品，具有增强免疫力的保健功能，能为女性朋友补充优质蛋白，改善肤色。女性朋友们冬季每日一勺蛋白粉，能使容颜美丽透亮，让您更加健康自信。蛋白粉可加在各种食物和饮料中食用，如果汁、牛奶、蔬菜、米饭和汤中，也可加在各类烹调菜肴或烘烤食品中，如面包、馅饼、蛋糕、饼干等。建议蛋白粉不要空腹食用，温度不宜过高，不要与酸性饮料同食。

蛋白质对人体健康的重要性篇7

尿是在肾脏形成、经过输尿管、膀胱、尿道排出的含有大量废物的液体。血液循环经过肾脏循环时中间经过肾单位。肾单位由肾小球和肾小管组成。肾小球的滤过膜有分子大小屏障和电荷屏障，小分子物质如尿素、葡萄糖等可自由滤过，中分子物质如白蛋白滤过受限，大分子物质几乎不能滤过。滤过后形成原尿。肾小管又将原尿中的葡萄糖、氨基酸、小分子蛋白质和维生素几乎全部被重吸收，85％的水分及大部分尿酸、尿素及无机盐等亦被重吸收，各种应该排泄的物质形成终尿排出。对尿的检测能直接、迅速地反映泌尿系统的情况，是反映身体健康状况的基本指标。

以前做尿常规检查是人工试剂、显微镜操作，一般包括尿蛋白定性，尿糖定性和尿沉渣检查三项主要内容。现在大多使用半自动或自动尿分析仪，可同时提供8至10项测定数据，包括尿蛋白、尿糖、尿酮体、尿比重、酸碱度、尿胆红素、尿胆原、亚硝酸盐、红细胞（潜血）和白细胞。个别仪器还包括对尿中排除维生素干扰的定性检查。尿比重和酸碱度主要用于创伤、大手术后、肾功能衰竭的评估和用药指导，在健康体检中主要的项目和意义是：

1．尿蛋白（PRO）：健康人尿蛋白以试纸检验时是阴性，定量检查也极微量，一般一天的尿蛋白量也不超过150mg。因此持续性蛋白尿时为肾脏或尿路（输尿管、膀胱、尿道）的疾病，需进一步检查，判断蛋白的来源。在剧烈运动、洗澡、发烧、暴露于寒冷环境、女性月经前会有一过性或生理性蛋白尿，变动时也会出现性蛋白尿，复查时可排除异常，明确有无意义。

2． 尿糖（GLU）：与血糖结果相关。只有血糖超过8．88mmol／L的血糖排泄阈值时，糖才会出现在尿中。血糖升高而尿糖呈阳性是糖尿病，而尿糖阳性但血糖正常时就是肾性糖尿病。健康人有时饮食过多或精神压力尿中也会出现少量糖叫做一时性糖尿。

3． 尿胆红素（BIL）：胆红素是衰老的红细胞血红蛋白中血色素的代谢产物，经肝脏代谢随胆汁进入肠道，肠道细菌将其还原为尿胆原随粪便排出。健康人的尿中不会有胆红素。胆红素尿的颜色黄褐如浓茶，有肝脏病或胆道疾病时出现，也叫做黄疸尿。

4． 尿胆原（URO）：正常人会有少量出现（一天4 mg 以下），而且下午2～4点时达到最高，弱阳性也属正常范围。

5． 尿酮体（KET）：酮体是脂肪代谢中间产物β－羟丁酸才、乙酰乙酸、丙酮的总称。人体的重要供能物质是葡萄糖，当糖代谢供能不足时，脂肪和蛋白质分解活跃，代谢不完全而形成酮体。尿酮体持续阳性经常见于糖尿病患者，偶尔阳性见于空腹饥饿、发烧、长期腹泻、呕吐等情况。限制淀粉类食物的减肥者，尿中也会出现酮体。

6． 尿亚硝酸盐（NIT）：泌尿系统感染的细菌将尿中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，因此尿亚硝酸盐阳性提示泌尿系统感染。

7． 尿潜血（RLD）：正常人尿中可偶见红细胞，离心沉淀后镜检每个高倍视野不大于3个。红细胞增多为尿潜血阳性，多次阳性大都因尿中掺有血液所引起，就是所谓的血尿，可见于尿路结石、肾脏炎症或泌尿系统结核、肿瘤及出血性疾病等。尿液样本放置过久、生理期妇女等情形可能造成假阳性。

8． 尿白血球（LEU）：白细胞增多可由泌尿系炎症引起。

蛋白质对人体健康的重要性篇8

关键词：白蛋白；前白蛋白；转铁蛋白；老年人

血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白是血液中的重要组成成分。就其功能而言，它们不仅与营养、运输及维持胶体渗透压等方面有密切关系，而且在维持机体正常代谢、抗感染等方面也起着重要的作用。随着年龄的增长，人体各器官功能出现退变，血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白水平也会发生相应的变化。研究健康老年人群血清蛋白的水平，对于评估上述指标在各年龄段的临床意义、临床诊治相关疾病和判断预后等具有重要的参考价值[1]。现将2009接受体检的老年人的健康资料进行统计分析并报告如下。

1 资料与方法

1.1  一般资料：选择我院2009年健康体检人群中年龄在50～89岁，且经体格检查心、肝、肺、肾、脑等功能正常的老年人。符合条件者分为50～59岁、60～69岁、70～79岁、80～89岁共4个年龄组，各年龄组随机抽取100例作为研究对象。选择年龄在20～45岁的健康中青年人100例作为对照组。

1.2  研究方法：分析各年龄组血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白水平及其随年龄变化规律。仪器采用ALCYON300（雅培）全自动生化分析仪及配套生化试剂。

1.3  统计学分析：SPSS 13.0统计软件分析数据，各年龄组间比较采用方差分析，性别间均数比较采用t检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结果

所有研究对象血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白测定值均在正常范围内，呈正态分布。老年各组与健康中青年人组相比，这三种血清蛋白含量均有明显区别（P＜0.05），且随年龄增大呈现下降趋势；在中青年组，男性血清蛋白的含量高于女性（P＜0.05），而老年各组男、女性血清蛋白水平相近（P＞0.05）。见表1。

表1  各年龄组血清白蛋白、前白蛋白及转铁蛋白含量（g/L）

年龄组

性别

例数

白蛋白

前白蛋白

转铁蛋白

20～45岁

男

271

49.613.24②

0.290.04②

3.700.24②

女

229

48.222.68

0.270.04

3.620.35

50～59岁

男

271

46.792.58①

0.270.03①

3.390.49①

女

229

46.672.76

0.260.05

3.300.55

60～69岁

男

271

46.254.32①

0.250.04①

2.870.50①

女

229

46.011.75①

0.260.03

2.810.46①

70～79岁

男

271

45.803.25①

0.240.05①

2.610.52①

女

229

45.703.02①

0.240.04①

2.570.44①

80～89岁

男

271

43.133.68①

0.230.06①

2.400.72①

女

229

43.424.10①

0.230.04①

2.380.68①

注：与20～45岁相比，①P＜0.05；同年龄组男女比较，②P＜0.05

3 讨论

老年人营养不良是医学面临的常见难题，正确评价老年人营养状况对临床诊治和预后判断有重要的价值[2]。白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白是目前被认为能反映机体营养状态的良好指标[3]。血清白蛋白是血清中含量最丰富的蛋白质，具有相对较长的半衰期，约为18～20 d。其血清浓度受多种因素影响，地区、人群、饮食结构、生活习惯、检测方法不同都会引起测定结果的差异。由于血清白蛋白几乎全部由肝脏合成，随年龄增高肝脏重量下降，肝细胞数量减少，导致白蛋白合成能力明显降低。随着年龄增长消化吸收功能下降、激素水平发生变化、活动消耗减少等，也会影响到血清白蛋白的水平。

血清前白蛋白属于快速转运蛋白之一，半衰期较其他血浆蛋白短（约为1.9 d），比白蛋白更能早期反映肝细胞的损害[4]。在营养状况评价方面是一项很灵敏的指标，为目前国际上评价营养状况和检测营养支持效果的重要指标之一。转铁蛋白主要功能是把铁离子运输到骨髓和肝脏等器官，由肝脏合成，在血循环中发挥作用，是诊断缺铁性贫血的重要指标。

文章结果显示，随年龄增长，血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白的水平均呈下降趋势，与中青年组相比有显著性差异，与老年人的消化、吸收、蛋白合成功能有所降低有关。另外，20～45岁中青年组男性血清蛋白水平显著高于同组女性，而在老年各组无明显差异。推测原因除了由于男性对包括蛋白质在内的食物摄入量多于女性外，还与雄性激素可促进蛋白质合成有关。综上所述，血清白蛋白、前白蛋白和转铁蛋白作为评价营养状况的指标，对临床诊治疾病和判断预后有重要参考价值。

4 参考文献

[1] 尹曙明,郑松柏,周  骅,等.健康正常人群血清白蛋白、球蛋白、血红蛋白水平的增龄变化[J].中国老年学杂志,2010,30(9):1201.

[2] 王正良,谢  颖,王云芳,等.血清前白蛋白对老年患者营养状况的评价及意义[J].中国高等医学教育,2009,12(1):123.

蛋白质对人体健康的重要性篇9

【摘 要】目的 了解离退休干部的膳食与健康状况，指导其调整膳食结构，有效地防治由营养因素引起的有关疾病。方法 采用记名问卷法进行膳食结构调查并进行全面体检，然后进行统计学分析。结果 离退休干部的膳食中，热量的摄取量基本达到供给量的标准，部分营养素的摄入量不平衡，动物蛋白摄入量过高。健康检查发现体重超标、冠心病、高血压、脂肪肝、血脂增高、血糖增高和骨质疏松的发病率较高。结论 调查发现，在离退休干部中部分营养素摄入过剩与不足并存。建议加强有关膳食与健康知识的宣传教育，纠正按个人喜好选择膳食的饮食习惯，提倡科学、合理的平衡膳食。

【关键词】 离退休干部；膳食结构；营养素；健康状况

文章编号：1005-619X（2007）06-0380-02

为了解离退休干部的膳食结构与健康状况，科学的进行膳食指导，使他们的膳食结构达到平衡，有效地防治由营养因素引起的有关疾病，保持健康长寿，幸福地安度晚年。作者对近几年来我院疗养的233名离退休干部进行了膳食结构和健康状况调查，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 调查对象。233名入选者均为来我院疗养的离退休干部，其中男性142名，女性91名。年龄为54～78岁，平均年龄为（66.32±9.28）岁。

1.2 方法。采用问卷法记录入院前一周所摄取的食物，然后将实际摄入的各种食物的量相加，求出每人每日各种食物的摄入量，再计算出各种营养素的摄入量。以中国营养学会2000年修订的《中国居民营养素参考摄入量（60～70岁轻度劳动者）》作为评价标准[1]，按疾病检查常规，结合以往病史进行全面体检。

2 结果

2.1 通过膳食调查，结合膳食营养供给标准，本组离退休干部每人每日热量及各种营养素的摄入量情况（表1，表2）。

表3 健康状况

3 讨论

蛋白质对人体健康的重要性篇10

2、哺乳应补充蛋白质粉，哺乳母亲在承担分泌乳汁、哺育婴儿重担的同时，还要补偿由于妊娠、分娩所损耗的蛋白储备。如蛋白质供给不足，不仅影响母体健康，还会降低乳汁质量，影响婴儿生长发育。蛋白质不足虽然短时间仍有乳汁，但消耗母体储备甚至母体组织，严重影响母体健康。

3、儿童应该补充蛋白质粉，儿童处于迅速生长阶段，特别是4岁之前大脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人较高。因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素，所以应当补充优质的蛋白质粉。

4、青少年应该补充蛋白质粉，青少年时期12-18岁进入青春期，此时身高、体重增加速度加快，生殖器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是人一生中生长最主要的时期。这个时期补充蛋白质有助于提高学习效率，增强记忆力，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康地度过这一时期。

5、孕妇，孕妇应该补充蛋白质粉，孕妇不仅需要自身维持，更重要的是满足胎儿的发育需求。