食品行业特征范文

导语：如何才能写好一篇食品行业特征，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。

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内容摘要：区域产业集群品牌具有“产业集群社区俱乐部产品”属性，其产权类型表现为“产业集群社区共有产权”，呈现主体多元化、内部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可让渡性、模糊性特征。

关键词：集群品牌 集群社区 俱乐部产品 产权

研究背景

产业集群是特定区域内大量关联企业（供应商、成品商、客商）及支撑机构（中介服务机构、规制管理机构）相互作用，所形成的类似生物有机体的产业群落。关于“区域产业集群整体/集体品牌”现象，国外学者多采用“集群声誉”概念术语称之，中国学者多采用“区域品牌”、“集群品牌”等概念术语描述和研究，其科学、严谨的规范术语应为“区域产业集群品牌”（简称“集群品牌”）（吴传清，刘宏伟，2008），它是特定区域的特定产业集群发展到成熟阶段所累积的产业知名度、美誉度、忠诚度以及产品市场占有率等“三度一率”声誉，一般采用“地名＋产品通用名”词组表述（如“浏阳花炮”、“金华火腿”、“龙口粉丝”等）。“区域产业集群品牌”是中国学者开创的一个产业集群研究新领域和前沿理论论题，也是产业集群发展实践中的热点问题。目前学术界关于区域产业集群品牌的公共产品、产权等经济属性特征的研究成果，多侧重于一般性的界定、描述，尚缺乏学理上的分析、阐释。

区域产业集群品牌的公共产品属性特征

关于区域产业集群品牌的公共产品属性特征，学术界众说纷纭，代表性的观点主要有以下三种：

“公共产品（public goods）”说。中国学者普遍强调区域产业集群品牌是一种“公共产品”，具有非排他性和非竞争性。夏曾玉等（2003）最早探讨了区域产业集群发展所形成的“区域品牌”所具有的“公共物品”经济属性特征。此种观点在学术界流传最广。

“准公共产品（quasi-public goods）”说。首倡“产业集群”（Industrial Cluster）概念的美国学者波特（1998）强调产业集群发展累积的集群声誉是一种“准公共产品”。宋永高等（2008）将“集群品牌”的公共产品属性折衷地表述为“集群品牌是一种公共或准公共产品”、“集群品牌是（准）公共产品”。

“地方性公共产品”说。周云峰（2010）认为 “区域产业组织的整体品牌”（区域品牌）是“公共品牌”，对区域产业组织内的任何成员而言，在消费上具有非排他性和非竞争性；“区域品牌”存在“私有性”元素，对区域产业组织之外的其他组织而言，在消费上具有排他性和竞争性；区域品牌是其所属集团的“私人产品”，从收益覆盖范围而言，属“区域的公共产品”、“地方性公共产品”。

此外，还有部分学者将“集群品牌”或“区域品牌”的公共产品属性表述为“公共资源”、“公共资产”等等。

根据公共经济学的公共产品分类理论，上述表述均显笼统、失之准确。

公共经济学根据产品是否具有消费的排他性和竞争性标准，将产品分为四类（表1）。与“私人产品”（private goods）对应的“公共产品”（public goods）分为“纯公共产品”和“准公共产品”两类，“准公共产品”又分为“公共资源”（common resources）和“俱乐部产品”（club goods）。“俱乐部产品”是一种介于私人产品和纯公共产品之间的“准公共产品”。俱乐部是由一定数量的成员组成，其成员必须具备某种资格，且遵守俱乐部规则。俱乐部产品仅供俱乐部成员共享，具有消费上的非排他性和非竞争性；排斥非俱乐部成员共享，具有消费上的排他性。

“产业集群社区”（简称“集群社区”）是产业集群研究者借鉴社会学视域中的“社区”概念（“社区”是指地域相对较小、社会经济文化活动比较相似、社会功能相对完整的“共同体”）而倡导的一个新概念。郑广和陈雪梅（2006）根据日本发展经济学家速水佑次郎关于“社区是在加强人际关系和相互信任基础上引导社区成员进行自愿合作的组织”的论述，倡导将产业集群视为一种社区的“集群社区”概念。马斌和徐越倩（2006）采用“社区性产业集群”概念分析研究了民间商会组织在产业集群治理中的作用机制。陈文华（2007）从产业集群治理视角提出了“产业集群：一个具有经济功能和社会功能的跨行政区划的产业社区”命题。产业集群社区理论强调，产业集群区域是相关联的集群企业组织、中介组织及居民（具有相关技能的劳动者等）所组成的地域性生产、生活共同体，集群企业之间的合作激励既是基于市场交易下的利益性互惠合作，也是源于地缘、血缘、业缘等因素以及习俗、信任、承诺等非正式制度安排。

根据公共经济学的公共产品分类理论以及产业集群理论视域中的产业集群社区理论，可将区域产业集群品牌的公共产品属性特征进一步准确地表述为“产业集群社区俱乐部产品”（简称“集群社区俱乐部产品”）。这种表述的优点表现在：一是精准地揭示了区域产业集群品牌的“公共产品”属性特征―“准公共产品”之中的“俱乐部产品”属性特征；二是精准地揭示了区域产业集群品牌收益覆盖范围的空间特征―“产业集群社区”。

获得产业集群社区俱乐部成员资格的集群企业均可平等共享区域产业集群品牌，任何成员企业无法排斥其他成员企业享用，具有消费上的非排他性特征。尽管集群企业之间存在着竞争关系，但某一成员企业对集群品牌的使用并不影响或减少其他成员企业的享用，具有消费上的非竞争性特征。产业集群区域内未获得俱乐部成员资格的集群企业、产业集群区域外的非集群企业均为非集群社区俱乐部成员，无权共享集群品牌，具有消费上的排他性特征。

区域产业集群品牌的产权属性特征

（一）代表性观点

与企业品牌的产权归属单一主体―企业所有不同，区域产业集群品牌的产权归属多元化的集群成员所有。学术界关于区域产业集群品牌的产权特征存有两种代表性的观点：

1.产权模糊说。张屈征等（2003）最早探讨了由某一地区厂商共享的“区享品牌”所具有的“产权模糊性”和“利益共享性”特征，强调为品牌所在地共有的“区享品牌”无明确的权利主体，共享企业不得独占，政府也无权注册。熊爱华（2009）借鉴上述“区享品牌的产权模糊”论表述，从区域产业集群视角探讨了“区域品牌”的产权特点，强调“区域品牌”为区域“公共权利”，产权模糊，区域内相关企业可免费共享品牌使用权和品牌收益，企业不可独占，政府也不可能拥有。从学理的严谨性视角而言，上述“产权模糊说”仅揭示了区域产业集群品牌产权的部分特征。

2.产权分类说。刘红艳和何慧爽（2009）借鉴产权理论，根据品牌主体性质的不同，将区域产业集群发展所形成的“区域品牌”产权分为政府产权（区域政府和行业协会为主体的区域品牌）、社团产权（若干企业联盟组建的区域品牌）和私人产权（龙头企业主导的区域品牌）三类。实际上，后两类“区域品牌”实为企业联盟所形成的企业共同品牌，而非区域产业集群整体品牌；“政府产权（区域政府和行业协会为主体的区域品牌）”的表述也不尽科学、严谨。

新制度经济学的产权理论是分析研究区域产业集群品牌产权特征的重要理论基础。新制度经济学的产权理论认为，产权是一种包含所有权（归属权）、占有权、支配权（处置权）、使用权等内容的“权利束”；产权根据归属主体不同分为“私有产权”和“共有产权”两类（表2）；产权的属性特征分析涉及排他性、可分割性、可让渡性和清晰性等方面。

（二）显著特征分析

基于区域产业集群品牌的“产业集群社区俱乐部产品”属性，区域产业集群品牌在产权类型上表现为“产业集群社区共有产权”，产权由集群社区共享共有，其“共有”边界仅限于产业集群区域，排斥产业集群区域外的经济主体共享。因此，区域产业集群品牌产权具有一定的“私有性”，是一种“产业集群社区私有产权”，是一种“相对不完全的共有产权”。

区域产业集群品牌产权的显著特征主要表现在以下五个方面：

产权主体的多元性。区域产业集群品牌产权归属产业集群区域内的地方政府、行业协会、集群社区俱乐部成员企业及其它利益相关者等多元化集群成员。

产权的内部非排他性和外部排他性。区域产业集群品牌是一种集群社区集体性专用权，仅供集群社区俱乐部成员企业平等共享，彼此不具排他性，但排斥集群社区内不符合集群社区俱乐部相关准入条件的集群成员企业（非集群社区俱乐部成员）以及产业集群区域外的经济主体（政府、行业协会、企业）共享。

产权占有的不可分割性。区域产业集群品牌是一种集群社区共享的集体产权，产权专属集群社区俱乐部成员组成的产业集群集体而不属于单个集群成员，符合集群社区俱乐部相关准入条件的集群企业均可享用集群品牌,但均无权独占、分割集群品牌产权；产权的不可让渡性。区域产业集群品牌不能脱离特定区域的特定产业而独立存在，具有极强的地域根植性和产业依附性，其产权既不能在地域间进行品牌资产交易，也不能在产业间进行品牌资产让渡。

产权的模糊性。尽管区域产业集群品牌产权的归属主体是确定的，但又是多元的，并非唯一，因而产权主体具有模糊性。

结论

概称区域产业集群发展所积累而成的“区域产业集群整体品牌”现象，最为科学、严谨的规范术语应为“区域产业集群品牌”，可简称“区域集群品牌”或“集群品牌”。将区域产业集群品牌的公共产品属性特征表述为“公共产品”、“准公共产品”、“地方性公共产品”、“公共资源”、“公共资产”等，均失之精准。借鉴公共产品理论、产业集群社区理论，科学、严谨的表述应为“产业集群社区俱乐部产品”， 可简称“集群社区俱乐部产品”。借鉴产权理论，可将区域产业集群品牌的产权属性表述为“产业集群社区共有产权”，其具有主体多元化、内部非排他性和外部排他性、不可分割性、不可让渡性、模糊性五大特征。

参考文献：

1.吴传清，刘宏伟.区域产业集群整体品牌现象的名称术语规范探讨[J].中国经济评论，2008(1)

2.夏曾玉，谢健.区域品牌建设探讨―温州案例研究[J].中国工业经济，2003

3.Michael E. Porter..Clusters and the New Economics of Competitiveness[J].Harvard Business Review, 1998,76(6)

4.周云峰.基于公共产品理论的区域品牌供给研究.生产力研究，2010(5)

5.郑广，陈雪梅.集群营销形成与发展探索[J].商业经济文荟，2006(1)

6.马斌，徐越倩.社区性产业集群与合作性激励的生成―对温州民间商会发生机制的社会经济学考察[J].中国工业经济，2006(7)

7.陈文华.产业集群治理[M].经济管理出版社，2007

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【关键词】PCR检测技术 食品微生物 应用

因食品面临微生物的污染，导致有害微生物破坏食品的品质，影响人体健康，所以我国现代食品行业对微生物的检测要求越来越高。为及时发现食品中的有害微生物，检测是最有效的手段，及时发现及早控制能为人类身体健康奠定保障。目前，我国食品行业中PCR检测技术获取了令人满意的结果，其具有操作简便、工作效率高等特点，在我国食品行业中逐步拓宽了应用空间。

一、PCR技术原理

PCR技术应用于食品微生物检测的原理可简要概括为：经高温变形、低温退火及中温延伸等三步不同环节反复操作，从而检测微生物核酸序列，通过利用单个核酸分子序列完成复制达到扩增的目的。具体分析PCR技术的应用原理，需根据温度不同整合信息，即高温变形。被检测食品微生物处于双链状态的DNA序列于温度高达94摄氏度状况下变性，成功解链，以双链形式存在。低温退火。55摄氏度下，被检测微生物特异性引物与处于单链状态的DNA进行融合。中温延伸。72摄氏度下，需以被检测微生物引物的引导延伸为条件进行复制，检测微生物DNA序列。以上所述三点，需反复操作，直至获取足量被检测微生物DNA序列，以达到PCR技术检测要求。

二、PCR技术在食品微生物检测中的应用特点

我国民间一直流传“民以食为天”，食物是人类生命得以延续的物质基础，而食品安全则与人类身体健康具有直接关系。我国是人口众多的大国，对食品的需求量远远大于别国，食品安全问题不仅能直接影响我国社会的和谐稳定与市场经济的发展，且能构建对外贸易关系及塑造我国在国际上的形象，因此，食品安全对于我国可持续发展与国民后代均具有潜移默化的作用。目前，我国食品行业的发展越来越迅速，食品面临的有害微生物数量逐渐增多，一些企业过于重视经济效益，往往忽视了微生物检测管理，因食品受污染而影响我国社会的稳定，对国民身体健康造成威胁。为及早控制食品微生物污染源，PCR技术应用于食品检测中具有重要意义，据调查，该技术已获取令人满意的效果。

（一）操作便捷

传统自动化技术检测程度不仅缺乏一定高度且花费较长时间，影响微生物检测工作效率。微生物检测工作涉及多方面，如：微生物生长应用的培养基、微生物生长环境的PH值、生长温度等均因微生物类型不同需花费不同的检测时间、人力及物力，为严密观察培养基中菌落特征、微生物细胞特征及生理生化等鉴定，传统自动化技术检测步骤较为繁琐，虽投入大量时间与人力，但难以提高工作效率。与传统自动化检测技术相对比，高自动化检测技术的出台及应用获取显著的检测效果，例如PCR技术的应用，该技术特点之一的操作便捷与传统自动化检测的操作形成鲜明对比，仅需一人实施人机一体化便能控制所有检测程序，便捷式的检测步骤大大提高了工作效率，拓宽了我国现代食品行业发展的空间。

（二）检测快捷

传统自动化检测技术下，微生物检测通常需要2-5天不等，较长时间可达1周或1周以上，因检测时间过长，往往出现食品已投向市场流转而检测结果尚未出来的情况，体现了传统自动化检测具有费时的弊端，对我国食品行业实际生产运作造成滞后影响，从而影响我国社会稳定与经济的发展。然而，高自动化检测技术PCR完全规避了费时这一弊端，较短时间之内便能得出检测结果，通常几小时，较长时间仅为1天，因此，高自动化检测技术PCR对我国食品行业的发展具有的指导意义。

（三）准确率高

经济时代，我国各类食品微生物种类较多，传统的自动化检测技术分离食品上的微生物较为困难，已难以全面辨别食品微生物的种类。这一难题最关键性的关卡是检测活性薄弱的菌落，通常不仅检测不出，且难以培养，不利于顺利实施食品微生物检测工作。然而，目前的高自动化检测技术PCR安全可规避这一问题，运用高自动化技术较为准确的检测出食品上微生物的类型，为食品生产监督提供主要依据，为我国食品安全奠定保障，从而实现利国利民这一夙愿。

（四）潜在发展空间

PCR属于现阶段高自动化技术，其在食品微生物检测中体现的优势相对于传统检测技术较高，无论是对于我国食品行业的生产管理或是食品投入市场流转等均具有利国利民的重要意义。回顾性分析，传统检测技术较为落后，制约了工作效率，不仅难以保障我国食品行业安全生产，且给国民身体健康带来直接影响。随着我国高新技术的发展，PCR的出台是我国技术发展的成果，不仅体现我国科研的进步，且成为了我国食品安全保障的有力手段，因此，其具有极大潜在发展空间。

三、PCR检测技术的展望

食品行业属于环环相扣的生产、运营过程，食品不可避免在生产、流转及销售等环节受到各类微生物的污染，影响品质，因此我国实行微生物检测是监督食品安全的重要手段。随着我国生物技术的更新，各项新出台的技术与高自动化PCR技术相结合势必拓宽微生物检测空间，提高食品安全质量管理工作的效率。在未来。我国微生物检测面向于鉴别有毒微生物产生的毒素，对毒素进行深入分析与研究，使PCR检测技术在我国食品行业中不断延伸发展空间。

我国未来食品微生物检测将随着国内外技术的更新而不断提升应用水平，就目前而言，高自动化PCR检测技术已经在我国食品行业中发挥了令人满意的成效，因此，技术的更新必将带动PCR的应用水平，促使其迈入另一个发展阶段，继续为我国食品安全做出贡献。

四、结语

以上论述，PCR高自动化技术属于高新科技成果，随着我国生物技术与自动化技术的更新，两者相结合之下将会促使PCE继续为检测贡献其操作便捷、检测快捷及准确率高等优势，为我国食品行业的发展及国民身体健康奠定保障。因此，PCR技术的应用不仅利于民生基础设施，且利于我国与国际间的贸易发展，具有重要意义。

参考文献：

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随着经济的发展，社会公众对企业的要求进一步提高，不仅要求企业履行经济责任，还要求企业履行一定的社会责任。披露社会责任信息是企业向社会公众证明其社会责任履行情况的途径，同时，企业披露社会责任信息，也可以塑造企业负责任的良好形象，提高企业的凝聚力，实现企业的可持续发展。

我国社会责任信息披露制度建设起步较晚。2006、2008年，上海证券交易所和深圳证券交易所分别了《上海证券交易所上市公司环境信息披露指引》和《深圳证券交易所上市公司社会责任指引》，两个指引的，有力地促进了我国上市公司社会责任的履行和披露，规范了信息披露的形式和内容。但是，总体来说，我国企业社会责任信息披露水平仍然较低。我国企业社会责任信息披露属于自愿性披露，对其进行研究，有助于了解披露社会责任信息的公司特征和披露相关信息的内部动力，为信息使用者和政策制定者进行决策提供依据。

食品行业的消费者众多，企业利益相关者涉及面较广，其社会责任的履行尤为重要。近几年来，我国食品安全问题被媒体频频曝光，食品企业的社会责任备受争议，社会责任履行及披露情况备受关注。本文以2012年在上交所和深交所上市的食品行业上市公司为样本，采用定性和定量分析法，研究食品行业上市公司社会责任信息披露及其影响因素。

二、文献综述

国外对社会责任信息披露的影响因素研究较早，主要采用实证研究方法。维茨（1972）研究认为，社会责任信息披露与财务绩效有显著关系。Patten（1991）研究证明，公司规模和所处行业是影响社会责任信息披露的关键变量。Trotman和Bradley（1981）研究发现，公司规模、系统风险、长期利益与企业社会责任信息披露正相关。Cowen et al.（1987）研究证实公司规模、所处行业、是否存在社会责任委员会与社会责任信息披露正相关，而与盈利能力不相关。Robert（1992）的研究表明，社会责任信息披露与公司内外部压力程度、企业战略地位、公司盈利能力正相关。Krishna（2008）研究得出社会责任信息披露水平与公司规模呈U形关系的结论。

近年来，国内学者也对企业社会责任信息披露进行了一些研究。李正（2003）以上海证券交易所的521家上市公司为样本，研究发现社会责任信息披露与公司规模、负债比率、行业特征正相关。沈洪涛（2007）的研究发现，我国石化塑胶行业的社会责任信息披露与公司规模、盈利能力正相关，而与财务杠杆和再融资需求没有关系。蔡刚和干胜道（2010）以四川省64家上市公司为样本，研究结果显示，国有、盈利、大型公司更愿意披露社会责任信息，而上市地点对信息披露没有显著影响。程华安（2013）以沪深两市300家公司2009―2011年的数据为样本，对社会责任信息披露影响因素进行了分析，结果表明，企业规模与社会责任信息披露正相关，单独披露社会责任报告的企业社会责任信息披露质量较高，财务绩效与社会责任信息披露没有明显的关系。

三、研究设计

（一）研究假设。

1.企业规模。相关的研究发现，规模较大的公司，面临的外部压力较大，利益相关者较多，容易受到社会公众的关注，有可能披露更多的社会责任信息，同时，规模较大的公司，披露社会责任信息的相关成本较低，为其披露社会责任信息提供了可能。Patten（1991）、沈洪涛（2007）等的研究都说明了这一点。由此本文提出：

假设1：社会责任信息披露与企业规模正相关。

2.公司盈利。一方面，盈利的公司倾向于承担更多的社会责任，并希望将其与其他公司区分开来，这些公司会选择披露更多的社会责任信息。另一方面，盈利的公司也有能力披露更多的社会责任。Robert（1992）、沈洪涛（2007）等的研究都得出了相同的结论。由此本文提出：

假设2：社会责任信息披露和企业盈利正相关。

3.财务杠杆。关于财务杠杆（财务风险）与社会责任信息披露的关系，有两种观点，一种认为财务杠杆越高，股东、债权人、管理者之间的利益冲突越大，越需要披露更多的信息（Jesen和Mecking，1976）。另外一种认为，财务杠杆越低的公司，对债权人的保障程度越高，越愿意披露更多的社会责任信息（M. C. Guire，1988；Orlitzky，2001）。基于目前我国上市公司乐于披露好的消息，隐瞒不利消息，因此，本文倾向于第二种观点。由此提出：

假设3：社会责任信息披露和财务杠杆负相关。

4.单独披露社会责任信息。单独披露社会责任信息的，表明公司在股东和债权人利益保护、员工福利、环境保护、社会公益等方面做出了努力并取得了一定成绩，愿意向社会公众披露相关信息，以树立良好的企业形象，提升企业的知名度。由此本文提出：

假设4：独立社会责任报告与企业社会责任信息披露水平正相关。

5.是否为国有。国有企业的性质决定了其比非国有企业需要承担更多的经济和社会责任，同时，也有义务披露更多的社会责任。由此本文提出：

假设5：社会责任信息披露与国有企业正相关。

（二）样本设计及数据来源。本文根据证监会2012年新修订的《上市公司行业分类指引》对行业的划分，选取2012年度在我国上海证券交易所和深圳证券交易所上市的农副食品加工业、食品制造业、酒、饮料和精制茶制造业公司为研究对象。上市公司社会责任信息披露方式包括三种：单独社会责任报告、在年报中单列社会责任、在年报中提及社会责任，由于在年报中提及社会责任，相关信息比较分散，而且也不好区分是否属于社会责任，因此，本文只选择了单独社会责任报告和在年报中单列社会责任的公司进行研究，同时剔除了ST上市公司，最终从95家食品行业上市公司中选择了66家公司进行研究。本文的数据全部来自于巨潮资讯网提供的上市公司年度报告和社会责任报告，并经手工整理而成。

（三）变量选取。本文选择的变量如表1所示。

1.被解释变量――社会责任信息披露指数。本文利用社会责任信息披露指数来衡量社会责任信息披露水平。不同学者对社会责任信息披露内容的界定有所不同，如：沈洪涛（2008）把社会责任信息披露的内容分成五大类：环境、员工、产品、社区和其他利益相关者的责任；上海证券交易所在的《上海证券交易所上市公司环境信息披露指引》中，要求企业披露对股东、债权人、员工、客户、消费者和社区的责任。本文借鉴相关研究，认为企业的利益相关者包括股东、债权人、员工、政府、环境、社区、客户（消费者）、供应商等，把社会责任划分为8大类，8大类下又细分为16个小类（见上页表2），为了便于分析，本文给出了每一小类应该披露的主要信息。为了确定社会责任信息披露指数，把社会责任信息披露分为三种情况，并赋予一定的分值。具体来说，有定量详细披露的赋值2分；有定性总括披露的赋值1分，没有披露的赋值0，各类信息的权重相同。把16个小类的得分相加就是该公司社会责任信息披露指数的总得分，指数的范围在0―32之间。

2.解释变量。根据前面的研究假设，选择企业规模、财务绩效、财务风险、企业性质、是否单独披露社会责任报告作为解释变量。

四、实证分析

（一）描述性统计。2012年度，食品行业95家上市公司中，有28家公司独立了社会责任报告，占全部食品行业上市公司的29.47%，38家在年报中单列社会责任进行披露，占食品行业上市公司的40%，另外29家公司只在年报中提及社会责任，占食品行业上市公司的30.53%。由此可以看出，食品行业上市公司单独社会责任报告的较少，社会责任信息披露总体情况较差。

对本文选定的66家样本公司2012年度的相关变量进行描述性统计，如表3所示，可以看出：（1）社会责任信息披露指数最大为32分，最小为2分，不同企业社会责任信息披露情况差距较大，平均值为14.4234分，得分率只有45.07%，说明食品行业上市公司社会责任信息披露情况不容乐观；（2）本文对样本公司总资产的数额取自然对数，衡量公司规模的大小，从统计结果来看，食品行业上市公司资产规模相差较大；（3）净资产收益率平均为11.72%，最大为50.53%，最小为-72.86%，说明食品行业上市公司盈利能力差距较大；（4）资产负债率平均为40.84%，说明食品行业上市公司财务风险处于中等水平，个别公司的财务风险偏高；（5）企业性质和单独社会责任报告为虚拟变量，平均值为43.94%和42.42%，说明在选定的样本中，有43.94%的企业为国有企业，42.42%的企业单独了社会责任报告，另外57.58%的企业在年报中单列社会责任信息。

为进一步了解食品行业上市公司披露社会责任信息的情况，本文按责任类别对企业披露的社会责任信息进行了统计分析，如表4所示，可以看出：（1）从总体上看，食品行业上市公司对股东、员工、债权人及环境的社会责任信息披露相对较为充分，得分率在50%以上，比较低的是对政府和债权人的责任信息披露，得分率分别为28%和26%；（2）单独社会责任报告的上市公司，信息披露情况总体较好，其中对股东责任信息的披露最为充分，得分率达到92.83%，其次分别是对员工责任、环境责任、供应商责任、客户责任信息的披露，对政府和债权人的责任信息披露情况最差，原因是很多上市公司没有披露对当地经济发展的贡献，而对债权人的责任也是泛泛而谈，缺乏量化指标，造成这两项得分较低；（3）在年报中单列社会责任的公司，披露的社会责任信息极为有限，各项指标得分都较低，有很多公司单列了社会责任，但只是笼统地进行简单描述，相当于没有披露，这也是造成社会责任信息披露指数较低的主要原因。由此可以看出，单独社会责任报告的公司信息披露情况明显好于在年报中单列社会责任的公司。

（二）回归分析。根据前面的假设，以企业社会责任信息披露指数为因变量，企业规模、财务绩效、财务杠杆、企业性质、单独社会责任报告为自变量，建立模型，以进一步分析社会责任信息披露的影响因素。模型如下：

CSRD=α+β1ROA+β2DAR+β3SIZE+β4OWNER+β5INDEPE+ε

相关性分析如下：从表5可以看出，社会责任信息披露指数与企业性质、独立社会责任报告在5%的水平上显著相关，与公司规模在1%的水平上相关。自变量之间存在一定的相关性，但系数较低，不存在显著的相关性，即模型自变量之间不存在多重线性关系。把数据带入模型，运用SPSS进行回归分析，得出结果如下页表6和表7所示。由表6可知，R2为0.728，说明回归的拟合度较高。而D-W为2.168，接近2，说明模型残差变量呈正态分布。F值为32.175，相应的Sig.值是0.000，小于显著性水平0.05，因此可以判断自变量对因变量解释非常显著。从表7可以看出，只有独立社会责任报告通过了检验，也就是说食品行业上市公司社会责任信息披露与独立社会责任报告正相关，其他几个变量，包括企业规模、财务风险、盈利能力、企业性质等几个变量与社会责任信息披露的关系没有通过t检验，只有假设4得到证实，其他4个假设没有得到证实。原因可能是：（1）食品行业上市公司社会责任信息披露本身与其主体特征没有显著关系，信息披露的内部动力不足；（2）本研究只选择了一年的数据进行研究，样本量偏少，给各公司社会责任信息披露的打分也具有一定的主观性，可能影响了回归分析的结果。

五、结论及建议

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关键词：项目化教学；食品专业英语；教学改革

中图分类号：G642.3 文献标识码：A 文章编号：1674-9324（2012）07-0143-02

传统课程教学以学科为导向、以知识为目标、以教师为主体、以应试为基础、以逻辑为载体、可以开设理论和实践分离的课程。但职业教育必须是以职业活动为导向，以能力为目标，借助项目教学培养学生职业素养、传授学生主体溶知识、理论和实践为一体的课程。[1]。项目化教学是一种行为导向教学，由杜威的“做中学”理论发展而成。

项目化教学以工作项目和生产实践中典型工作任务为载体、设计一系列教学情境和任务，把教学标准所要求的知识内容渗透进这些项目和情境中，学生参与完成这些项目后自然而然地就实现了教学目标。高职食品行业英语教学的第一目标是培养学生日后工作可能运用英语解决实际业务的技能，更加注重培养毕业生可持续发展的能力。

一、高等职业教育食品专业英语的教学问题

（1）高职食品专业英语教育照搬本科院校英语教学模式，教学内容过分依附理论课程，大量的时间用在基础语言知识的教学，却忽视了食品行业需要的实际英语能力的培养与提升。（2）食品专业英语教学目标不明确，考核评价方法单一，英语教育评价多以卷面成绩为准，一考定输赢，不能真实、全面地评价学生的能力。（3）现行的专业英语教学过分依赖学校定的教材，内容呆板、单一，不能很好地吸引学生，学生处于被动状态。（4）教学过程完全依赖教师讲授，而教师常采用一字一句进行英译汉式的讲授方式，学生反感，实际行业英语能力提高不大。针对上述问题，我们对高职食品专业英语课程进行项目化课程改革，根据日后学生从事的职业细化总结出的一系列的岗位工作任务，继而组建一系列行动化的学习项目，学生以完成工作化的学习项目为载体，实现在做中学的教学理念，最终丰富了学生的实践知识和理论知识。所以，食品专业英语课程进行项目化改革势在必行，顺应食品行业发展要求。

二、高职食品专业英语中项目化教学的应用

食品专业英语项目化教学强调“学习的内容是工作，通过工作完成学习”，对班级学生进行分组教学，培养学生的团队合作精神，构建一系列完整的工作任务情境，提高学生食品英语职业能力和素养，更注重学生个性特征的张扬。项目化教学在高职食品专业英语的应用可从以下几个方面探究：

1.项目化教学的基本理念。还原给学生一种真实的工作环境，注重对学生处理和综合分析实际问题能力的培养，同时评价和检验食品专业英语教学效果主要看学生运用英语解决食品行业工作的能力。因此，我们分析细化食品行业典型的英语工作场景作为典型工作任务从而设计出一系列可以贯穿整个课程的综合项目，通过这些项目的实施完成语言知识的学习和语言技能的锻炼。

2.课程目标的重新定位。以烟台职业学院《食品专业英语》课程项目化改革为例，课程以岗位需求为目的，要求学生掌握食品行业相关的常用语，具有英语口头交流的能力以及阅读和翻译英文资料的能力，学会运用互联网和字典处理食品行业英语信息的技能。通过该课程的学习，学生达到能基本听懂食品行业相关岗位上的常用语的水平；具备用英语与客户交流的一般口头表达的能力；能够阅读和翻译食品英语配料表、使用说明书和有关技术手册的能力；学会运用互联网查询食品专业英语资料的技能，同时培养学生基本生存能力，基本发展能力、解决问题、革新创新的能力。通过食品专业英语课程的学习和训练，使学生具备以下知识、能力、素质目标：（1）知识目标：了解1000个与食品行业相关的英语词汇和术语；掌握500个左右的食品专业英语词汇；能基本听懂与食品行业相关的简单对话；能阅读简单的食品行业英语材料并正确理解；能用英语表达相关食品业务中的相关术语；了解不同文化的食品礼仪差异。（2）能力目标：通过食品企业导游项目，让学生就相关食品企业、食品种类、企业文化、生产工艺等信息内容进行资料搜集和网络检索，组织小组语言情景，从而训练学生的口语对话能力和随机应变能力，根据小组表现，进行相互间的评分，培养学生的团结合作的精神，教师进行指导和总结并进行综合评价。通过食品包装设计项目，让学生为我食品系产品进行商标品牌的设计，通过进行商标的含义和理念的表述以及食品包装整体内容的设计，调动学生学习的积极性和创造性，教师仅对结果进行合理分析而主要由学生分组相互评价。通过实用餐厅英语项目，学生进行点餐、配餐的交流，组织小组情境对话，现场模拟餐厅点餐以及进行配餐营养分析，操练常用食品英语及餐厅口语句型，培养学生场景再现、灵活运用英语口语的能力。通过食品检测报告项目，让学生在课堂上熟悉食品检测报告常见报表及正确填写规范，通过资料收集和检索，分组完成某类食品的中英文检测报告，使学生养成调研和总结汇报的能力。通过食品企业工作汇报项目，让学生分组选择自己有兴趣的企业岗位，通过深入细致的检索和论证最后撰写出英文报告，培养学生英文资料的阅读和检索能力以及撰写英文报告的能力。通过食品企业应聘与面试项目，学生撰写中英文简历，分组模拟英文面试情境，学生掌握英文面试过程中需关注的问题和模式，培养学生英文面试的自信心和交际能力。在实训项目操作中使学生养成良好的工作习惯和职业素养，形成认真求实的工作态度，具有较强的沟通协调和团队合作能力以及具备良好的自我学习和可持续发展的能力。（3）素质目标：养成良好的食品质量安全责任意识和环保意识；树立食品文化包容意识和正确的职业态度；与组内成员分工合作，培养团队意识；提高解决问题的能力、自学能力和创新能力；具有“安全、节约、环保”的意识；具有“严谨细致、诚实守信”的品德。

3.项目化教学的考核评价。评价以能力考核的方式，即以结果为主的评价和过程为主向结合的评价方式。课程的总评成绩由学生课堂表现（包括课堂提问、课堂讨论、课堂发言等过程中的表现）、项目作业等各种情况进行综合评价。

食品专业英语进行项目化教学改革，强调一切以学生为主体，无论从思想理念，还是从学材及教学方式上均进行了颠覆性的变革：学生不再是“被填的鸭子”，不再是闷葫芦；学生变成了演员、经理，他们能够真正地参与教学，充分调动了学生的积极性。学生通过分组合作共同完成典型人物，有助于培养学生的团队意识、合作精神和责任感。该课程项目化教学真正体现了食品英语的职业性、实践性和创新性，避免了旧的专业英语课程体系的弊端，顺应了高职食品英语的改革发展趋势。

参考文献：

[1]戴士弘.职业教育课程教学改革[M].北京：清华大学出版社，2007：8-9.

[2]程和平.基于工作任务的项目化课程教学单元设计初探[J].教育前沿（理论版），2008（12）：25-28.

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一、我国食品行业发展环境分析

甘肃清河源食品公司成立于2002年6月，距省会兰州市150公里，占地面积218亩，是甘肃省农业产业化龙头企业，拥有清真食品许可企业、甘肃省储备肉活禽储备待储资格。公司以畜牧产业为基础，是一家以清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体的综合性民营公司。公司主要从事牦牛和藏系绵羊的屠宰加工和相关熟制品的生产，属于食品行业中的屠宰及肉制品加工细分行业，公司已通过 HACCP 认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。公司2012年营业收入1.95亿元，营业利润0.464亿元，比2011年分别增加了0.607亿元和0.156亿元。

1.行业特征分析。（1）居民对绿色、健康肉制品的刚性需求。随着居民收入水平的提高以及健康饮食意识的加强，牛羊肉制品的消费需求保持着良好的发展态势，近几年，肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点；传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进；西式肉制品发展势头强劲；利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。近年来伴随着对肉牛、肉羊需求量上升的是肉牛、肉羊存栏量的下降，这导致全国部分地区出现“牛荒”、“羊荒”，也导致了牛羊肉价格的上涨。而随着我国居民人均收入的上升，对绿色、健康肉制品需求上升导致的刚性需求，是该行业未来发展的重要推动力量。

（2）很难复制的原料资源。公司产品的品种主要取决于加工原料牦牛和藏系绵羊。牦牛有很高的生产价值，能为人们提供成本低、无污染、高质量的多种独特牦牛产品，具有很高的开发价值，牦牛肉类似于野牦牛肉，肉质鲜美，具有高蛋白质（比黄牛肉高58.7）、低脂肪（比黄牛肉低69.8）、低热量（比黄牛肉低19.3）、多氨基酸（比黄牛肉多两种）的特点。藏系绵羊归属藏绵羊这一原始品种，有着和牦牛相同的生存环境和类似的营养品质，具有高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富、不饱和脂肪酸较高等特点，风味鲜美，肉质细嫩。公司所在地甘肃甘南草原的藏系绵羊有相当的种群资源，为公司的屠宰和加工提供了最天然、最稳定的资源保障，这种资源是不可复制的。

2.行业准入分析。丰富的活畜资源来源是屠宰加工行业必不可少的条件，对牛羊屠宰企业来说，公司所处地域牛羊资源的多少决定了企业的准入。对牦牛、藏绵羊的屠宰加工要求公司生产加工地必须在生长牦牛和藏绵羊的青海、、四川、甘肃、新疆等产地。

3.行业政策分析。居民收入不断提高和消费机构升级，肉食产品的消费由量变到质变，高端深加工市场逐渐扩大。上游牛源紧缺造成下游屠宰加工企业活牛供应不足，屠宰设备产能利用率低。随着屠宰企业淘汰速度和行业整合加快，国家产业扶持力度的加大和屠宰市场的进一步规范，小规模屠宰商贩将逐渐退出市场，规模化屠宰加工企业的影响力增强，这将极大地促进我国肉牛屠宰加工规模化程度和行业集中度的提高。行业科技不断进步，先进的屠宰及分割标准得到了推广，产品品质和结构得到改善。

4.企业价值链分析。公司主要从事牦牛和藏系绵羊的屠宰加工和相关熟制品的生产，属于农业食品行业中的屠宰及肉制品加工行业，采用国际先进的设备和生产工艺，让消费者吃上真正放心的牛羊肉制品，打造中国清真食品第一品牌。公司主要产品是冷鲜牛羊肉系列、分割冷冻牛羊肉系列、调理制品及熟食制品系列及高档活力牦牛骨肽胶囊，共计四大类500 多个品种规格。公司价值链基本按照以下三条进行。

（1） 牦牛、藏绵羊――部分育肥――规模化屠宰分割――冷冻贮藏――牛羊肉深加工――产品销售

（2） 集中收购（牦牛、藏绵羊）――屠宰分割――急冻、冷藏――批发销售

（3） 交易市场采购（架子牛）――短期育肥（黄牛）――屠宰分割――雪纯牌熟牛肉、羊排等，或牦牛、藏绵羊深加工――高端市场

二、公司竞争优势、劣势分析

1.进入壁垒――较高。一体化经营的现代屠宰加工行业不仅仅需要巨额初始资金投入，而且从收购、育肥、屠宰分割、精深加工、储运营销等多个环节都需要大量资金持续投入，规模越大的企业需要的资金量也越大，属于典型的资金密集型行业。屠宰加工产业的规模化、产业化经营需要能够控制稳定充足的牛、羊资源和充足稳定的良种牛，该行业已经具有非常明显的资源驱动型行业特征。由于穆斯林食品消费习惯的清真性，对加工食品的人员、原料、流程等都有严格的要求，因此限制了很多企业的进入。

2.供应商力量――较弱。我国肉牛肉羊的供应主要依靠单个农户，因此供应商议价能力较弱。此行业黄牛、绵羊可四季屠宰，不具有季节性，但是牦牛、藏绵羊为草场放牧，每年8月-11月为牦牛和藏羊大规模交易和收购时间。公司位于临夏市，是中国牦牛、藏羊肉的批发集散地，为公司的屠宰和加工提供了最天然、最稳定的资源保障，这种资源是不可复制的。

3.行业内竞争――一般。本行业中细分市场主要是以黄牛、绵羊屠宰加工为主，如五福、皓月、秦宝等，都没有牦牛藏羊产品。而且甘肃及临夏周边冷冻和加工能力有限，资源没有优势。我国牲畜屠宰行业集中度较低，大量的牲畜屠宰依靠小规模企业或者个人屠宰户完成，但是与大型屠宰企业相比，这些小规模企业或个人屠宰户往往缺乏足够的牛羊肉储备设备，因此其存货并不足以支撑其整个年度内的销售。而大型企业的优势在于有充足的资金收购与储存牛羊肉，并在一年的时间内对其低买高卖从而获得较高的收益。因此，尽管该行业内存在大量个体及中小屠户，但其并不能对大型企业构成实质性威胁。

4.客户力量――弱。肉牛、羊屠宰企业掌握着牛羊肉产业链中初级加工品的供应，具有较强的资源优势，在产业链中话语权很强，因此客户力量较弱。公司就销售渠道而言，冷冻肉客户主要为从事贩运牛羊肉的个体工商户，冷鲜肉客户主要为从事餐饮行业的个体户和公司，熟制品主要为从事批发零售的个体户和商贸公司，其来源主要是正规屠宰加工企业。食品是个下游需求快速拉动上游生产的行业。

5.替代威胁――中。由于牛羊肉与猪肉、禽肉及鱼有一定的替代关系，但是在我国的一些地区，如西北的广大地域，由于饮食习惯及造成了猪肉、禽肉与鱼肉无法替代牛羊肉，在这些地方牛羊肉替代威胁很低。

三、结论与建议

拥有资源优势的特色食品行业是国家重点扶持行业，正处在千载难逢的发展机遇期。就本案例而言，由于属于典型的资金密集型行业，具有明显的资源驱动型特征，进入壁垒较高；由于农户谈判能力弱，即供应商力量弱；由于从事贩运牛羊肉的个体户和从事餐饮行业的个体户、企业谈判能力弱，即客户力量不强；由于区域性消费特点，使猪肉、禽肉及鱼肉等替代品的替代威胁处于中等水平；细分市场中以黄牛、绵羊屠宰加工为主如五福、皓月、秦宝等企业，都没有牦牛、藏羊产品，对公司未形成较大威胁，本地区存在的大量个体户，由于受规模、资金及技术等限制，还不能对公司构成实质性威胁。因此，笔者认为公司在本地区处于优势地位，应从以下几方面努力，实现持续发展。

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食品产业作为中国国民经济的组成部分，在推动社会进步和促进经济增长等方面发挥着重要作用。经济全球化发展对中国产业结构的升级与优化产生积极影响，基于当前时展背景，食品安全问题及食品产业发展受到诸多关注与重视，跨文化视域下的食品英语教学已成为当下重点研究课题。由食品行业英语编写组编著、高等教育出版社出版的《食品行业英语》一书，以相关研究成果为基础，通过对职业教育行业英语进行立体化研究及课程内容优化设计，从职场口语和听力、针对性阅读训练、模拟写作项目、工作场景预设等方面对食品行业英语教材进行板块设计，旨在培养学生的职场英语交际能力，从而为将来职业规划和发展奠定良好基础。《食品行业英语》全书共8个单元。第1单元主要讲述面包店的相关事宜，包括面包及其加工过程；第2单元介绍了某家乳品有限公司的产品情况，涉及到酸奶的生产工序；第3单元是海鲜及肉类市场，对肉类中的营养成分进行了详细说明；第4单元介绍了美国专门生产豆腐和豆奶的食品公司；第5单元重点讲述了有机水果和蔬菜，另外涉及到气体储存等内容；第6单元论述了豆类和坚果类的问题；第7单元对果汁和榨汁机的相关情况进行了简要概述；第8单元是从茶到酒的相关历程。该书选取国外最新理论成果为题材，内容翔实且针对性强，遵循由易到难的编排方式，既可作为相关院校食品专业英语的教材用书，也可供食品行业的研究人员或学者用作参考读物。

结合该书可知，跨文化背景下的食品英语教学具有重要的研究价值。全球化发展背景下，国家与国家之间的跨文化交际日益频繁，中国作为食品生产和出口大国，只有与其他国家保持商品信息的有效沟通并加快熟悉国际市场的实际需求，才能有效开展食品对外贸易及相关外贸合作。食品英语作为专业英语的重要分支，对于食品企业在国际市场的发展及核心竞争力的提升起到促进作用。鉴于此，食品英语教学研究对于培养符合时代需求的专业化人才具有重要意义。食品专业英语作为特殊用途的英语，具有较强的专业性。食品英语的语言特征主要表现在以下方面：①专业性较强。基于食品生产的原材料种类繁多，且在生产过程中历经多个环节，其中涉及食品生产与宣传以及产品后续的营销和质检等，由此便牵涉出大量专业术语及生僻专业术语。而且，食品英语作为一个学科，涵盖诸多学科领域，包括生物学、化学和物理学等，因此食品英语理论知识具备多学科性特点。②词汇类型丰富。食品英语中包括大量简化词汇和外来词汇，此类专业词汇在被相关行业人员使用的过程中，由于受到地域文化和时展形势的影响，其中多数词汇的使用频率和重复次数较高，为了便于书写和应用，食品生产者便对这些词汇进行了缩写和简化处理，以此在短时间内加强对食品专业英语词句的记忆。③句子结构灵活。食品英语的句子类型以被动语态句子结构、一般现在时及现在进行时为主，是为了在交流时对食品特色做出直观生动的描述，可以增强语言表达的准确性和灵活性。食品英语的专业性决定了食品英语教学及研究的特殊性。随着中国教育事业的发展，食品英语教学在跨文化背景下呈现出新的发展面貌和改革趋势，但基于现实各种因素，相关学校在开展食品英语教学时面临诸多困境。（1）教学资源有待更新。现阶段，中国相关学校针对食品英语的课程建设还处于初级探索阶段，其教材内容和教学资源存在滞后性，具体表现为内容缺乏针对性、教学资源较为陈旧、文化知识深度不够等，同时由于教学参考和理论基础有所缺失，导致食品英语教材更新缓慢。在教材选择方面，多数学校没有统一标准，且存在教育工作者自主编写英文教材的情况，因此食品英语教材缺乏权威性和专业性。同时在编写过程中，其素材来源于国外参考文献，具有理论知识过时、内容晦涩难懂、章节缺乏连贯性等特征，这与当前的时代要求和教育目标不相符合，无法适应学生在当前阶段的学习需求。（2）教学内容及形式落后。

传统理念下的课堂以理论讲解和填鸭式教学为主，教师通常将教学重点放在专业词汇讲解、长难句分析、篇章阅读及翻译、科技论文写作等方面，教学模式是传统的黑板加板书，教师使用新媒体课件授课普及率需要提高。在实践教学过程中，由于教材内容是全英文模式，多数教师以学术性知识讲解为主，且看重篇章阅读和理解能力的提升，导致学生的听说能力难以提高，同时鉴于教师的文化解读能力有所欠缺，在授课时忽略了对于文化背景和不同国家之间文化差异的理论讲解，导致学生的跨文化意识和交际能力难以提升，这间接影响到学生对专业英语知识和技能的掌握。（3）考核评价机制不够完善。目前，中国大部分学校采用的考核方式为闭卷考试，主要以词汇记忆、句子结构及翻译等为考核内容，其中所涉及到的文化理论知识则少之又少，且针对学生英语应用能力的场景预设还有待完善。究其原因，基于考核评价内容的侧重点，教师在课堂教学中存在重理论、轻实践的教学现状，特别是在真实跨文化交流语境的营造方面存在不足，由此导致学生的文化意识和交际能力得不到有效提升。饮食文化对于国家文化战略实施和国际文化竞争力的提升起关键作用，但是在日常教学内容中却得不到体现，教师也很少进行有效的文化输出，不利于学生文化自信的培养以及教学体系的构建。基于此，相关学校需结合时展形势和个体学习需求，制定全面而系统的考核评价机制，以此来帮助学生实现学习模式的科学化和多元化。结合该书，针对上述食品英语教学的具体情况，通过对其进行原因分析和问题梳理，依据食品英语特征和时展要求，基于该书所涉及到食品英语相关内容，可以从以下层面提升食品英语教学的育人成效。（1）教学资源的优化。互联网时代背景下，教师可以借助信息技术来获取食品英语教学资源，包括其他国家的相关学术研究和最新资讯等，同时在开展实践教学时加强文化知识的渗透和跨文化交际技巧的灌输，其内容可以包括诸多方面，例如不同国家的社会风俗、经济文化、科学研究、饮食习俗等，如此即可强化学生的文化知识储备，也可促进其跨文化意识的培养。（2）教学形式的革新。传统模式下的食品英语教学以灌输式教学法为主，注重基础性知识的讲授和理论输出，对于学生跨文化交际能力的培养起不到关键作用。在当前时展背景下，基于信息技术和多媒体技术的支持，教师可以通过线上线下混合式教学来挖掘不同的教学形式，包括自媒体课件的运用、图文及音视频资源、优质网络课程开发等，以此丰富教学内容并创新教学模式。（3）教学方法的改进。食品英语作为一门专业性较强的科技英语，具备诸多区别于普通英语的词汇特征和句法类型，具体从专业术语、相关理论知识以及外来词汇等方面得以体现。因此，教师需要根据实际的课程内容和真实的应用场景来开展教学，可通过创建真实的文化情境或语言情境，将学生置于实践环境或者实际工作场景之中，以此促进学生对课本知识的深入理解，同时在具体的场景交流及训练中，需要涉及到必要的文化元素和互动，从而有效提升学生的专业英语应用能力和文化解读能力，提高其理论与实践相结合的能力，并在此基础上实现两者的有机融合。

此外，相对应教学方法的改进，对学生的评价机制也应该进一步完善。（4）教学设施的完善。基于当前学校的专业英语教学环境和设施，缺乏与实践教学相对应的语言学习环境，食品专业学生的专业英语应用能力、跨文化交际能力和专业性技能掌握不尽如人意，相关学校和部门应该加大对食品专业教学设施及实践教学场地的投入。根据当下时展趋势及教育改革方向，高校需结合食品英语的基础特征，即专业性和实用性，针对食品专业英语教学在育人观念、课程设置、教学内容、教学方法、实践场所等方面进行创新性改革和制度完善，以此来提升跨文化视域下食品英语教学质量，这对于食品专业英语教育的进一步发展至关重要。全球化发展背景下，国家对于高素质复合型食品专业英语人才和对外饮食文化传播者的需求日益增强，分析食品英语特征和其当下教学现状，探索食品英语在跨文化背景下的教学改革创新方式，对于有效提升食品专业英语教学的育人成效，促进食品专业培养符合时代要求和市场需求的食品专业英语人才有一定的现实意义。《食品行业英语》一书以专业的理论知识和科学的行文结构为基础，章节内容具有一定的独立性、系统性和渐进性，且内容丰富、涉及面广，有助于有效提升食品专业学生的跨文化交际意识和英语交际能力，能够为食品专业英语教学提供丰富的理论知识和实用的学习参考。

作者：金瑛 单位：焦作师范高等专科学校外语经贸学院讲师

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1改革开放对以来我国营养健康食品的发展现状

为了分析我国发展营养健康食品的必要性以及未来市场，首先要了解我国当前的营养健康食品与市场现状。我国营养健康食品得到快速发展是在改革开放以后，受到国际营养健康食品市场的影响，我国食品工业得到了日益增长的发展速度。而且发展呈现出阶段性特征，例如20世纪80年代，发展最为迅速的行业主要是啤酒、饮料等，到了21世纪初期，饮料行业在继续发展的过程中划分为碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等不同的种类，同时期得到快速发展的食品行业还包括速食行业、调味品。

很显然，不同食品行业呈现出阶段性发展的特征。从当前食品行业特点来看，与国际各国相比，我国对营养健康食品的需求呈上升趋势，随着食品加工行业的继续发展，以及人们生活水平的提高，营养健康食品会逐渐成为食品行业发展的新秀。目前，营养健康食品的市场正逐渐转好，营养健康食品消费群体的消费理念也在不断的变化，对营养健康食品的需求也在逐渐增加。对于这一现状的出现，主要由营养健康食品在我国发展的必然性决定。

2我国发展营养健康食品的必要性

2.1国际市场发展的影响日本在20世纪末期，营养健康食品市场出现了许多虚假广告以及虚假产品，对营养健康食品的发展造成了一定的阻碍，同时对消费群体也造成了一定的伤害，扭曲了消费者对营养健康食品的看法。为此，日本相关部门采取了相应的规范化措施：其一，对营养健康食品建立也严格的审核体制，对所有的营养健康食品进行检测与审查，直至2005年初，通过日本营养健康食品审核通过的种类共有470多个。这一举措，重新树立了营养健康食品在日本消费者心中的形象，改善了其对营养健康食品的消费观念，促进了营养健康食品的发展；其二，简化审核制度，采用标签与行业协会结合的方式。主要表现在：①要求营养健康食品的材料高质量，即采用功能与成分接近天然以及有机的食材，保证产品安全；②严肃打击过渡包装、虚假宣传，以降低产品的营销成本。自营养健康食品的概念替代原来的保健食品以来，不仅包装上更加简单，销售额也提高到原来的四倍多。

营养健康食品的发展初期，我国消费者认为所谓营养健康食品已经通过了国家相关部门的检测与认可才会出现在市场上，于是对营养健康食品产生了过高的期望，感觉其应和药物具有相同的效果，而且能无病防病、有病治病，在加上生产企业的过渡宣传与推销，造成了严重的市场混乱，一度将消费者的消费心理打击很低的现象。因此，在很长的一段时间之内，我国营养健康食品市场的发展处于缓慢阶段。为此，我国也开始思考是否对营养健康食品设立专门的食品检测和审核制度，恢复和发展营养健康食品市场。

2.2医疗费用高速增长的思考从医疗上来看，主要的消费包括治已病与治未病两种。20世纪80年代初，我国的医疗总费用是145亿元左右，到了2007就猛增为10966亿元，增长了近76倍之多，人均也达到了844元。在这种环境之下，我国居民医疗支出占到人均总消费的约55%。可以说，医疗费用已经成为我国居民的一项主要消费，给居民带来了巨大的压力。

此处提到的治未病与我国传统的中医治病等有所差别，这里主要是指人们对身体疾病的预防。无病防病已经成为维护我国乃至人类身体健康的重要手段之一。显然，预防能够使人们对治病处于积极主动的地位，而且效果较为显著。若不能及时做到防病这一措施，医疗费用必然只增不减，从预防的角度考虑，营养健康食品的发展迫不及待。

2.3食物成分已经发生了很大的改变随着食品生产行业以及社会的发展，我国的农业生产、养殖方式、食物种类以及土壤结构等都发生了很大的改变，因此，食物的组成成分也和以往有所不同。据相关数据显示，2000年测定的蔬菜中维生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在进行食品的加工中，添加的一些酸、碱、氧等物质，加热以及生产设备等都会造成营养成本的破坏或者降低。食品的精加工会对食物造成更大的损坏。比如，精面粉中的核黄素要比全麦面粉中的低80%左右，烟酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，叶酸降低40%左右，锌与铁分别降低了70%与64%左右。总而言之，当前食品的营养成分要比以前降低了很多，且整体含量不平衡。如此以来，对于每个居民而言，几乎已经无法实现饮食搭配的营养均衡。

3我国营养健康食品的市场分析

3.1人们健康意识增强，逐渐促进营养健康食品消费市场有关调查表明，当前我国城市居民中80%以上具有相应的营养知识；75%的家庭平时比较关注家庭成员的营养与健康状况；大于30%的居民有已经的营养健康食品消费经历。2010年我国城市化人口已经超出了45%，人口城市化在改变居民生活方式的同时，也开始逐渐带动我国营养健康食品市场的发展。

3.2亚健康人群呈增加趋势，促进市场对营养健康食品需求据《2002年中国居民营养与健康状况》的调查结果显示，我国居民从提倡饮食中摄入的钙的含量还不足人体摄入标准的一半，有5.8亿居民处于缺乏维生素A的边缘，约2亿居民患有不同程度的缺铁性贫血，还有1.6亿居民的蛋白质摄入量明显不足。我国新生儿体重偏低的占到总数的15%左右，6岁以下的儿童有发育迟缓现象的占到总数的30%左右；2亿人体重超标，其中30%处于肥胖状态，高血压居民数约1.5亿，高血脂居民数约1.6亿，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

从以上数据来看，我国亚健康居民总数已经占到我国总人口的60%多。而且2005年我国的老龄化（60岁为界）人口已经达到1.5亿，以后仍将以3%左右的速度增加，老龄化人均将会成为营养健康食品的主要需求群体，因此必然促进营养健康食品市场的继续发展。

3.3人均收入增长，具备消费能力自改革开放至今，我国居民的人均消费水品一直处于增长状态，而且速度较高，1978——2006年间，我国城镇居民的人均收入和农村居民的人均收入都出现了7%的涨幅，而且城镇居民的存款增长速度达到了25%。对于人类而言，健康是最基本的条件，是保证居民正常生活与工作的必要条件，对于城镇居民而言更是如此。从以上数据推断，到2022年的左右，我国居民的人均收入将比现在增加一倍，对于营养健康食品市场将是一个巨大的推动。

3.4国外投资对营养健康食品市场的推动相关数据显示，仅200年的前三个季度，我国营养健康行业已经获得国外风险投资5亿多美元，其中营养健康食品所占比重最大。而且以大部分国外营养健康食品风投看好我国营养健康食品市场前景。大量外来资金将大大缩短我国营养健康食品的研发周期，提高产品质量，提高我国相关企业的国际竞争力，最终加快整个行业的发展速度。

4总结

我国是较早具有营养健康学的国家，从传统的中医学开始，我国医疗行业就十分重视营养健康食品对疾病的防治作用。我国的中医营养学，拥有先进的营养健康以及疾病预防理念，这都将成为我国营养健康食品行业以及市场发展的基础动力。

参考文献

[1]闫庆松.日本健康食品市场准入及法规分析[J].中国现代中药，2011，（01）.

[2]陈楚华.略谈湖南营养健康食品发展之路[J].中国食品，2012，（22）.

[3]王瑞元.大力推进全谷物营养健康食品的发展[J].现代面粉工业，2011，（04）.

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食品产业的GDP在我国国民经济中居首位，然而我国食品安全事件频繁发生，近些年政府在此方面投入了大量资源，但效果并不显著。苏丹红事件、三鹿奶粉事件、饮料苯含量超标等食品安全事件，给食品行业乃至整个中国社会造成极其恶劣的影响。我国食品安全事件发生原因可分为技术因素和道德因素，从实际发生情况看，主要重大食品安全事件多因道德因素而起，食品产业是典型的道德行业，有形的技术问题解决起来相对比较容易，而无形的伦理道德障碍则会产生更多不利的影响，一方面导致食品产业的信任危机；另一方面直接影响食品企业本身的经济效益的提升和经营规模的扩大。 

食品经济管理专业的大学生是未来食品行业的经营管理者，其职业素养和伦理素质不仅影响到个人职业生涯的发展，更关系到我国食品产业的发展。高校是否进行食品经济管理伦理教育，对于学生在将来的经济活动中的伦理行为和伦理决策能力有深远的影响。在这方面，企业伦理学教学应该而且可以从中发挥重要的作用。 

一、高校食品经济管理专业商业伦理教育需要思考的问题 

企业伦理学属于应用伦理学的一个分支，是伦理学与企业管理学的交叉学科，这一性质决定了企业伦理学一方面要以促进企业管理为目的，另一方面则要以伦理考量为基本方法和手段。它所关注的核心问题是企业管理与经营活动如何平衡各种利益关系，以全面实现企业的责任。 

我国对于企业伦理学教学的学科体系还在不断完善中，因此，我们需要加强对该门学科的研究与对话，形成一套适合我国企业伦理学教育的教学模式。目前，大多数高校的做法是将商业伦理方面的内容融合在其他专业课程里面，用一章左右的篇幅来讲授，这表明商业伦理课程尚未引起足够的重视。企业伦理学教学必须回答三个基本问题：(1)为什么教，即企业伦理学教学的目标应该是什么？(2)教什么，即企业伦理学教学的内容应该有哪些？(3)怎么教，即企业伦理学教学的方法应该是什么? 

目前企业伦理的教学目的主要是提高学生的商业伦理认知，以知识的灌输为主。结果一个教学周期结束后，学生的商业伦理知识增加了不少，但是，伦理推理和伦理判断的能力几乎没有提高，将伦理分析的技能应用到真实的情境下作正确的决定的能力并没有提高。一个好的企业伦理学教育需要教师把握本课程的理论基础和课程设置特点，让学生在知识层面、技术层面以及价值观层面进行完善。 

国内的企业伦理学主要突出企业管理中的信息、知识与公平竞争，国内外的伦理学比较，以及跨国经营中的伦理问题，主要采用“理论+案例”的模式。国外的企业伦理学更注重全球环境中与利益相关者之间所遇到的问题，用案例的形式讨论伦理决策等经济大环境中所遇到的问题，主要采用“案例+伦理+案例”的教学方式。对于食品经济管理专业来说，就需要结合食品经济与管理专业的特点以及食品行业的特点，突出强调企业社会责任与食品产业发展、食品安全的关系等方面进行深入分析，设计符合食品经济管理专业的企业伦理课程。 

二、食品经济管理专业企业伦理课程设置的原则和教育目标 

企业伦理学课程有三个层面的问题要考虑，一是学生要肯学，学了以后，要有实质性的提升，不管精神层面的提升、知识的提升还是技能的提升；二是老师要愿教，最好能把专业教学与学科发展结合起来；三是社会要接受，符合人才培养目标。总之，在教学目标和教学原则上要能够充分体现食品经济管理专业人才培养要求和食品行业特点。 

（一）教学目标 

通过企业伦理教学，让商业伦理进入学生的大脑，要增强学生的责任感，使他们明确自身所扮演的角色和所承担的相应责任，提高学生的道德反思能力。做一个有道德的人，培养具有新商业文明的新一代食品经济管理人才。 

培养学生食品经济管理的行业伦理意识，使他们形成从企业伦理角度思考和处理问题的行为习惯，能够正确判断复杂情境中的应然关系，善于维护和平衡利益相关者的利益。 

培养学生的主动思考和推理判断能力，增加学生了解伦理问题的能力和道德推理能力，将伦理分析技术应用到企业实践中，对伦理两难问题作出正确的决定，使他们在遭遇或面对伦理困境和道德悖论时，能够运用伦理价值和原则提出富有创见的应对方案和措施。 

总之，通过企业伦理教学，培养和提升学生的企业伦理思维，从教学内容的安排和教学材料的选择，都服从于一个明确统一的目标，促进学生形成内在的责任意识、伦理意识和伦理思维判断能力。 

（二）教学原则 

1.基础理论知识的把握。只有在正确的理论指导下，学生才能更好地在企业决策中恰当处理伦理问题，对伦理道德水平进行创新。这就要求教师需要有大量的知识积累，综合经济学、心理学、社会学、哲学、管理学、统计学等多门学科，将中外著名学者的观点进行整合，依据社会环境，给学生讲解基础理论知识和学科发展趋势，同时布置理论和案例的阅读材料供学生阅读，让学生认识伦理问题的重要性，形成一定的知识储备，为解决实际问题打下理论基础。 

2.协调经济与伦理的关系。企业处理各种关系，无论就其表面还是其本质来看，都是在扮演特定的角色，承担一定的责任。在关注企业活动领域内各种复杂关系的同时，企业伦理学必须思考和辨析企业与各种利益相关者的关系，包括企业所有者、客户、员工、供应商、媒体、消费者、政府、竞争对手、公众、社会等。分析企业应该何时、何地、在什么情况下进行何种伦理决策，为企业今后的伦理问题提供伦理判断原则。对食品行业来说，在教学中就要抓住食品行业本身的特征和食品企业社会责任的特点，作出有针对性的分析。 

3.道德情操的开发。企业领导的行为方式直接影响企业的行为，如果企业领导者实行德行领导，正直廉洁、关心下属成长、遵守社会规范和仁厚诚挚，那么这种领导方式将提高员工的满意度和对企业的忠诚度。在教学中要培养学生的伦理道德能力，如何以一种公开的伦理方式行事，对下属起模范带头作用；如何在组织内有效地设立预警机制和伦理热线；如何为员工建立切实可行的伦理准则；如何开展有效的商业伦理和职业道德培训；如何设立奖惩制度使员工遵从伦理规范；如何有效地向下属灌输商业伦理价值观。总之，通过教学实践，要使学生认识到管理者在企业中的伦理责任，和对企业及员工伦理的影响，并有意识地进行伦理领导，做“经济人”和“道德人”有机统一的德行领导者。 

三、企业伦理学的教学策略 

如何采取适当的教学策略，达到企业伦理学的教学目的，是企业伦理教学的关键。 

（一）不断提高教师的综合素质 

企业伦理课的老师要懂伦理学，还要懂经济学、管理学，能融会贯通，因此，不断提高教师的综合素质是进行企业伦理教育必须面对的问题。通过定期举行教学研讨会，通过成立企业伦理学教学与研究组织，使教学与研究的交流活动能够更加正规化，也可以通过建立网站，共享相关教学资源，使教授伦理学的老师有一个相互交流的平台，而教伦理学的老师应该向教其他专业课如市场营销等专业老师传授伦理学知识。通过加强不同学科之间老师的交流，使从事企业伦理学的教师同时掌握伦理学、经济学、管理学的基本知识是可以并且应该做到的。 

   （二）加强伦理教育力度 

在课程设置中，要对在西方经济学课程中的“经济人”假设进行针对性的分析批判，使学生不仅注重经济指标，更要重视企业社会责任和个人的道德修养，分析我国食品产业出现的重大食品安全事件的根本原因是什么，对企业的影响是什么，对行业的影响是什么。 

（三）加强商业伦理教育和现实结合的力度 

我国有丰富的伦理教育资源，儒家伦理、社会主义伦理都有大量的宝贵思想可以为我国商业伦理建设实践服务。但是，这必须把商业伦理教育与食品产业健康发展紧密结合起来，不仅重视个人的职业道德教育，更要重视企业的责任教育，不能空洞说教，不然，就达不到企业伦理教育的效果。 

（四）教材选择 

作为选修课程的企业伦理学，并无统一的教学大纲和统编教材。教材往往受编写者个人兴趣、认识和篇幅等因素的影响而呈现出强烈的个性化色彩，如果只选用一种教材，就难免会使教学内容趋于简单化和片面化；而反过来选用多种教材也不太现实。最好的策略是教师根据企业伦理学的知识模块，用讲座形式覆盖主要教学内容，将教材的有关章节纳入讲座体系作为精读材料；教材中没有的内容则另外指定有关阅读材料。这样安排，除了可以最大限度地使教学内容做到合理、全面外，还在于选修课的课时一般并不充裕，教学活动在某种意义上只是给学生打开一道知识之门，好让那些感兴趣的学生可以继续探索，重在呈现知识的宽度，并不要求在知识深度上作过多挖掘。当然，这样的安排对教师也提出了很高的要求。教师一方面要对企业伦理学的知识结构形成自己的见解，并据此安排教学内容；另一方面要尽量全面掌握著作信息，选择其中最佳者作为教材，并有针对性地布置课外阅读。中国文化是我国企业伦理学教学的知识和理论价值来源之一，可以把传统文化引入课程，但是如何与现代市场经济结合需要慎重对待，如何与食品行业相融合需要深入探讨。 

（五）注重基本概念的教学，充分发挥其知识枢纽功能 

概念是特定知识系统对研究对象的独特把握方式。企业伦理学的基本概念是理解和运用企业伦理学知识的关键路径和工具，因此，教师在教学过程中应当重视基本概念的教学。可以先运用准确的语言揭示概念的本质属性，突出其关键特征，再呈现概念实例；也可以反过来，先举例再分析共同属性，最后揭示概念。 

（六）多种教学方式相结合 

教师教授商业伦理时通常使用课堂讨论、教师讲述、阅读指定课本、案例分析、商业剧情讨论、专家报告及角色扮演等教学方法。教师必须根据认知发展规律，探索有效的教学方式。教师的讲述可以帮助学生系统掌握基本的理论知识，课堂讨论可以帮助学生培训思考问题和分析问题的能力，案例分析可帮助学生分析伦理困境和发现可行的解决方案；邀请企业界的经理人员与学生分享他们在实践中面对的伦理问题以及解决方法；角色扮演法可帮助学生熟悉伦理困境情况，帮助学生透过不同的立场去讨论伦理问题而作正确决策。 

教师讲述知识传授是企业伦理学教学最基本也是最常用的方法，但离开具体情境和对现实问题富有说服力的思考，就难以吸引学生的注意力，难以激发学生的学习兴趣。案例教学无疑是行之有效的方法，教师可带动学生主动学习理论知识并运用于案例的实际操作中去，培养学生分析问题的能力和把握现实问题的主动性。此外，鼓励学生根据自己的兴趣爱好搜集企业运作过程中产生的伦理问题，或激励他们针对现代企业中普遍遇到的伦理的热点问题采用故事讨论、道德讨论等方式进行研究，并就其核心问题提出初步解决方案，再进行小组讨论。教师在此过程中强调学生的积极参与，让学生在学习中畅所欲言，在业务中掌握企业伦理学的专业知识，了解他人对企业伦理与社会价值的见解，丰富自己的道德观。教师还可以吸收学生参与教师管理咨询项目，使学生在理论与实践相结合中培养伦理选择能力、伦理判断力、伦理推理能力以及伦理评价能力。在案例讨论的过程中，教师及时给予必要的指导，将学生引入讨论的重点中来，并最终作出点评。 

除了案例教学外，老师还可以要求学生以小组为单位，在工作实践或媒体报道中选择一个热点企业伦理问题，围绕问题写成一个小组报告，包括问题描述、伦理分析等内容，然后在课堂上陈述，其他学生可以向他们提出问题。为增强学生对现实伦理问题的敏感性，可以布置个人作业，要求学生描述一个现实中的伦理问题，要求必须是自身经历或观察到的问题进行讨论。 

在教学组织中，还可以让学生置身于道德冲突的情境中，进行情景模拟和命题辩论。首先可由教师展示从管理人员在日常工作中所经历的真实事情，从中提取出案例或情景，教师不直接告诉学生该如何行动，而是让学生分成小组，通过讨论决定其伦理判断，学生每次辩论的时候，都会涉及好多企业伦理学知识，教师从中做点评引导。 

四、结语 

对食品经济管理专业的学生来说，企业伦理学的教学就是要让学生掌握企业伦理学的基础理论知识，熟悉食品行业道德职业规范，从而培养自身的伦理意识，形成自己的价值观；使他们形成从食品企业伦理的角度思考和处理问题的行为习惯，能够运用伦理价值和原则提出富有创见的应对方案和措施，体现企业伦理学教育的重要意义。 

 

参考文献: 

[1]邬勇.美国商学院的商业伦理教育及启示[J].江苏商论，2005,(4). 

[2]周祖城.面向现实问题的MBA企业伦理学教学[J].学位与研究生教育，2007,(4). 

[3]欧平、周祖城.全国MBA企业伦理学教学研讨会综述[J].伦理学研究,2008，(1). 

[4]张增田.工业企业伦理学的基本问题与教学策略[J].教育与现代化,2008,(9). 

[5]刘雪梅、宋玲、蒋春艳.对我国MBA《企业伦理学》教学模式的探讨与展望[J].当代经济，2009,(11). 

[6]柯丽敏.电子商务专业大学生商业伦理教育现状和课程设计分析[J].电子科技大学学报，2009,(11). 

 

Thinking of the Business Ethics Course of the University Student in the Food Economic Management Speciality 

 

JIANG Qi-jun 

(Economy management college,Shanghai ocean university,Shanghai 201306,China) 

 

篇9

20世纪90年代以来,经济全球化的一个最明显的特点便是FDI的快速增长。2001年,全球FDI流出额达到了7350亿美元,占全球GDP总量的2.5%,商品和服务出口贸易的10%,固定资本形成额的11%,世界各国及各产业部门经济一体化程度正在不断提高。伴随着外商直接投资的蓬勃发展,有关FDI与国际贸易之间关系的研究也在不断深入,但是迄今为止,二者之间的关系到底是互补还是替代?仍然是一个谜团。中国作为全球经济增长最快的国家之一,近年来吸引了大量的FDI,并于2002年首次超过美国,成为全球最大的引资国。截止2004年底,全国累计批准设立外商投资企业508941个,合同外资金额10966.08亿美元,实际利用外资金额5621.01亿美元,从而为我们在这方面作进一步研究提供了大量的现实资料。农产品和食品行业是国际贸易中最具争议的领域,据统计,1995-2000年,农产品贸易争端数占总的贸易争端数的比例分别为64%、25.6%、57.5%、22.7%、33.3%和41.2%,因此,研究农产品和食品行业中贸易与FDI之间的关系将是一件很有意义的事;同时,农产品贸易政策也是我国对外贸易政策的重要组成部分。因此,通过对农产品和食品行业中贸易和投资关系的考察,将为探索二者之间的关系提供有力证据,同时也为我国今后制定有利的农产品贸易政策和外资政策调整提供有益的参考。有关FDI与国际贸易关系的研究,目前学界主要沿着两条路径展开:一是沿着传统的国际贸易理论,通过放松相应的假设条件,从理论上解释二者之间的关系;二是采用经验实证的方法,对二者关系作进一步的验证。

(一)贸易与投资关系的理论研究

罗伯特•蒙代尔(RobertA.Mundell)早在1957年提出的贸易与投资的替代模型。指出:当存在国际贸易壁垒时,如果厂商始终沿着特定的轨迹(即所谓的Rybczynski线)实施对外直接投资,那么这种对外直接投资就能够在相对最佳的效率或最低的生产要素转换成本的基础上,实现对商品和贸易的完全替代。由于这种直接投资的目的是为了绕过关税壁垒以克服贸易障碍对资本效率的抵消作用,因此一般被称为关税引致的投资。马库森和斯文森(MarkusonandSvensson,1985)利用要素比例模型阐述了要素流动与商品贸易之间的相互关系,指出他们之间表现为替代性还是互补性,依赖于贸易和非贸易要素之间是“合作的”还是“非合作”的。他们认为,国家间技术差异等因素会导致彼此之间要素生产率和要素价格上的差异,这种差异决定了商品和要素流动的方向。当由于任何一种因素导致商品贸易,而生产商品所需要的贸易和非贸易要素又表现为合作状态时,商品的贸易必然带动非贸易要素的流动,从而使贸易和要素流动表现为互补性。贸易和投资之间的关系并不仅仅取决于要素价格差异等纯经济因素及现实的贸易障碍,在贸易保护威胁的条件下,不同利益集团之间的博弈也会产生贸易和投资之间的替代及互补关系。对此,伯格瓦提和迪诺普沃思(BhagwatiandDinopoulos,1992)从政治经济学角度进行了分析,提出了补偿投资(quidproquoFDI)模型。补偿投资不同于关税引致的投资,补偿投资的目的在于减少东道国采取保护措施的可能性,因此是一种化解关税的投资,在这种情况下,替代和互补关系都可能存在。美国经济学家帕特瑞(Patire,1994)从跨国公司对外直接投资的动机差异进行了研究,将外商直接投资的动机分为市场导向型、生产导向型和贸易促进型三类。在这三种类型的直接投资中,只有市场导向型直接投资容易成为贸易的替代,其它两种则会增加投资国和东道国之间的贸易量。因此,由于跨国公司对外直接投资的动机不同,贸易和投资的关系也就不同,二者既可以是替代关系,也可以是互补关系。

(二)贸易和投资的实证研究

结合国际经济运行的现实,早期对贸易和投资关系的研究大都以关税这种贸易壁垒作为重要影响因素为基础的。实证研究结果表明,在当时国际贸易和FDI更多地表现为替代关系。威更斯(Wilkins)1974年的研究发现,经济大萧条时期,许多国家大幅度提高了关税,迫使美国的跨国公司在国外扩大了分支机构。斯威顿伯格(Swe-denborg)对瑞典出口和直接投资的实证研究结果也显示,行业的保护关税越高,跨国公司在当地生产的份额越大。赫斯特(Horst)通过对美国跨国公司在加拿大市场上不同行业的出口份额、当地跨国公司的生产份额及不同行业的关税水平进行比较研究,同样发现了投资和贸易之间的替代关系,并且替代程度和该国行业的关税水平呈正相关关系。这些研究一定程度上验证了贸易和投资之间替代关系的存在。

日本经济学家小岛清(K.Kojima)研究了美国和日本的对外直接投资情况后,发现美国对外直接投资主要分布在具有比较优势的制造业部门,因此替代了本国的出口贸易。而日本则是从本国处于比较劣势的边际产业部门对外进行直接投资,不仅没有取代国内商品的出口,反而由于新市场的开辟,带动了与此相关联的其他商品的出口,实现了投资和贸易的相互促进,互相补充。李普赛(Lipsey)和威斯(Weiss)的研究发现,无论在发达国家还是发展中国家的市场上,美国的出口与美国海外子公司的销售额都是高度互补的。Pfaf-fermayr(1996)运用奥地利7个制造业部门的混合数据(pooleddata),研究后发现FDI和国内出口之间存在互补关系。斯文森(1996)采用1974-1990年间瑞典企业最终制成品出口和FDI数据,研究表明二者之间存在替代关系,但FDI与中间投入品出口之间则存在互补关系。以上研究大都集中在最终的消费需求上,比如汽车,或其他工业产品,而对农产品和食品等初级产品的研究则很少,而且研究结论也很不一致。实际上,FDI也发生在为了获取原料和出口半成品上。在此情况下,跨国公司不仅关心东道国消费市场的大小,还要考虑是否能把原料和半成品出口到母国,作为另外一些生产过程的中间投入品。人们普遍认为,FDI在农产品和食品行业的动机各种各样,包括资源获取,市场占有,寻求效率等。而且农业部门的贸易保护障碍要高于其他产业部门,所以农业中FDI是关税跨越性的(tariff-hop-pingFDI),也有的人认为,农业中的FDI是资源获取性的,否则无法获取相应的资源。Gopinath等人(1997)假设厂商以利润最大化为目标,构建了一个包含四个方程的联立方程模型,以跨国企业分支机构的销售量、出口、就业和FDI为内生变量,采用了1982-1994年间美国与十个发达国家食品行业FDI和贸易的面板数据(paneldata),估计结果表明,美国食品行业的国外销售量与出口之间存在替代关系。此外,他们还认为美国食品行业利用FDI作为手段逃避了其他国家的贸易保护主义政策。该研究的不同之处在于使用国外分支结构的销售额代替FDI的数值,因而可能高估相关变量的解释力。Marchant等人(1999)运用1982-1997年美国13类农产品和食品的面板数据,以FDI和出口为内生变量建立联立方程模型。估计结果表明,美国农产品和食品行业对中国的直接投资带动了美国农产品和食品的出口,二者具有明显的互补关系。在此基础上,他们提出美国应该同时加强对中国农产品和食品领域的直接投资和出口。随后的2002年,Marchant等人又以成本最小理论构建了一个对外直接投资模型,运用两阶段最小二乘法(2SLS)估计了美国1989-1998年食品行业FDI与出口之间的关系,再次表明二者之间存在互补关系。FurtanandHolzman(2004)最近采用面板数据,在假设农产品贸易由直接投资内生决定的情况下,研究了美国对加拿大农产品和食品行业1987至2001年的直接投资后发现,美国对加拿大农产品和食品行业的直接投资促进了加拿大该部门的出口、进口和总贸易量,二者表现为互补关系。

Connor和Pagoulatos(1983)的研究表明,投资对出口贸易的作用有赖于跨国企业的进入模式,兼并一个现有企业和水平型直接投资对出口有替代作用,因为他们在母国本身已经具有竞争优势。反之,绿地投资、新建企业和垂直一体化的FDI与出口之间具有互补关系。Malanoski等人(1998)的研究表明,美国FDI和出口在发达国家之间是负相关关系(比如OECD国家之间),而发达国家与发展中国家之间是正相关关系,尤其是在亚太地区,FDI与出口之间是正相关的。当他们以发达国家作为东道国时,发现美国FDI与出口之间存在替代关系。Munirathinam等人(1998)的研究发现,美加自由贸易协议刺激了美国对加拿大食品行业的出口和直接投资,二者之间表现为互补关系。Overend等人(1997)在食品行业的研究中还发现,贸易和投资之间可能同时存在替代、互补和独立三种关系。正如Gopinath所认为的那样,在分析直接投资与贸易的关系时,发达国家更关心外商直接投资与本国出口贸易的关系,因为它们是直接投资的主要流出方,担心对外直接投资会减少本国的出口和就业。发展中国家作为直接投资的接受方,则更关心直接投资对本国GDP增长的影响,而对贸易和投资关系的研究则不够。其中,国内部分学者的研究表明,FDI促进了我国整体的出口贸易(江小涓,2002;刘恩专,1999;沈坤荣,1998)。具体到农产品和食品行业,仅有的文献来自曾寅初和毅(2004)对海峡两岸农产品贸易和直接投资的研究,他们的分析结论是,台商到大陆直接投资对两岸之间的总体贸易都具有极强的带动作用,但不影响大陆对台湾农产品的出口,并有可能减少对台湾农产品的进口。尽管就理论而言可以推导出贸易与直接投资之间具有某种明确关系的模型,然而实证研究结果对这一思路提出了挑战。从实证分析结果来看,由于不同的考察对象,直接投资与贸易之间的关系也不同。即便是同一国家,也存在产业、行业甚至更微观层面的区别。同时,二者之间的关系也可能是动态的。因此,本文的研究不在于说明FDI与农产品和食品贸易必然存在某种关系,而在于说明目前环境条件下,FDI与我国农产品和食品贸易之间存在着某种关系。

二、数据和变量与研究方法

(一)数据和变量

通过参考联合国粮农组织(FAO)贸易年鉴、《中国统计年鉴》、《中国对外经济统计年鉴》、《中国对外经济贸易年鉴》、《中国海关统计年鉴》及国家商务部数据库,考虑到统计数据的一致性和可获得性。我们使用了1985-2003年中国初级产品进出口贸易数据,其中扣除了矿物燃料、油及有关原料一项,具体包括食品及主要供食用的活动物、饮料及烟类、非食用原料及动植物油脂四项,也就是按照我国海关商品分类法中前四类,共计24章的主要商品,或者说按1位数的标准国际分类法(SITC)代码SITC0、SITC1、SITC2和SITC4的商品。需要说明的是,WTO和FAO的农产品贸易数据中不包括水产品。FDI数据使用了1985-2003年我国农林牧渔各业外商直接投资的协议金额(原因是我国1996年以后才公布外商实际投资金额)。文中的变量包括农产品和食品出口(EX)、进口(IM)、总贸易(TEI)和FDI。为了研究方便,考虑到通过对数化以后并不改变变量的主要特征,所以对变量EX、IM、TEI和FDI都取自然对数,而得到新的变量序列,分别记为LnEX、LnIM、LnTEI和LnFDI。

(二)研究方法

1.单位根检验

由于本文采用的是时间序列数据,如果时间序列(或变量)是非平稳的,即含有单位根,那么传统的经济计量方法将失效。因此,需要对时间序列的平稳性进行检验,也即单位根检验。单位根检验的方法主要有DF(Dickey-Fuller)检验法、ADF(AugmentedDickey-FullerTest)检验法和PP(Phillips-Perron)检验法,本文使用ADF检验法。ADF检验法首先需要根据序列yt性质的不同选择用于检验的方程,其中!为差分算子,C为常数项,t为时间趋势项,εt残差项(随机扰动项)。为了对常数项、时间趋势项及存在的单位根作检验,可根据参数α、β、γ是否为零的假设作出检验。方程中加入p个滞后项是为了使残差项εt成为白噪声序列即残差εt满足零均值、恒定方差和非自相关等经典假定。本文中的最优滞后长度p根据AIC和SC准则确定,选择AIC和SC为最小的滞后阶数。在单位根检验过程中,如果变量是非平稳的,还需检验其差分的平稳性。一般地,如果非平稳时间序列yt经过d次差分后达到平稳,则称其为d阶单整序列,记作I(d)。其中,d表示单整阶数,是序列包含的单位根个数。所有变量同阶单整是变量之间存在协整关系的前提条件。

2.协整检验

一般地,在分析变量之间的相互关系时,常常使用回归分析法,但是回归分析要求变量都是平稳的(至少趋势平稳),当变量是随机游走,即非平稳过程时,这种回归分析的结果一般不能作为推断的依据,有可能产生“伪回归”现象,导致荒谬的结论,因为传统的显著性检验所描述的变量之间的关系可能根本就不存在。这就意味着在回归之前要对变量进行差分。然而,差分又可能导致两个变量之间长期关系的信息损失。而一系列的研究结果表明,许多宏观经济时序数据都为I(1)的过程,因此,就不能用传统的回归分析方法来说明变量之间是否存在均衡关系。协整(Co-integration)分析方法是近年来出现的处理非平稳时间序列的有力工具,也是研究长期均衡关系的一种有效方法。这一方法的思路是,如果两个(或两个以上)的变量是非平稳的,但它们的某种线性组合却可能是平稳的,在这种情况下,我们称各变量之间存在某种长期稳定的比例关系,即协整关系。在经济学意义上,这种协整关系的存在表明可以通过一个变量值的变化影响另一个变量值的变化。检验两个变量之间是否存在协整关系,可以使用Engle-Granger两步检验法(也称EG法),多变量之间的协整关系检验则使用Johansen的极大似然法来检验。本文采用两步法,即为了检验两变量yt和xt是否协整,如果序列yt和xt都是d阶单整,就用OLS法对如下方程(也称作协整回归方程)进行估计:yt=%+&xt+$t(4)然后检验回归方程的残差εt是否平稳,如果yt和xt不是协整的,则它们的任一线性组合都是非平稳的,因此残差εt将是非平稳的。因此,我们检验残差εt是非平稳的假设,也就是检验yt和xt不可协整的假设。残差的平稳性检验我们仍然采用前面的ADF单位根检验法。

3.误差修正项估计

误差修正估计是协整分析的一个延伸。协整反映的是各变量之间的长期均衡关系,但是在短期内可能会出现偏离长期均衡的现象。因此我们也把(4)式中的残差项看作是“均衡误差”,并利用这个误差项把变量之间的短期波动和长期均衡联系起来。为此,萨根(Sargan)率先使用了误差纠正原理,对失衡部分作出纠正,此后Engle和Granger作了进一步地推广。由于因变量的短期波动不仅受到残差项的影响,而且还受到自变量短期波动的影响。因此我们考虑如下模型:!yt=%0+’εt-1+n1i=0!%1i!xt-i+#in2i=0!%2i!yt-i+(t(5)其中εt-1是误差修正项,也即协整模型(4)中回归残差的一期滞后值,是对被解释变量yt偏离均衡值幅度的测度。λ反映了相应的纠正速度,也称纠正速度系数,如果λ在统计上是显著的,就表明yt在一个时期里的失衡有多大部分可以在下一时期得到纠正。λ越大,纠正速度越快。n1、n2是使残差μt为白噪声的最优滞后阶数。.因果关系检验为了考察两个变量yt和xt之间是否存在因果关系,我们采用了Granger和Sims的因果关系检验法。首先检验“xt不是引起yt变化的原因”的原假设,也就是对下列两个回归模型进行估计:i=1然后用回归的残差平方和计算F①统计量,以检验系数"1、"2……"m是否同时显著不为零。如果是,我们就可以拒绝“xt不是引起yt变化的原因”的原假设。同时,我们通过交换方程(6)(7)中xt和yt的位置,采用相同的回归估计,检验“yt不是引起xt变化的原因”的原假设。如果要得到xt是引起yt变化的原因的结论,我们必须拒绝“xt不是引起yt变化的原因”的原假设,同时接受“yt不是引起xt变化的原因”的原假设。

三、我国农产品和食品贸易与外商直接投资关系的描述性分析

近20年来,我国农产品和食品贸易与FDI之间的变动关系如图1所示:从上图可以直观地看出,自20世纪80年代中期以来,我国农产品和食品进口、出口与外商直接投资总体上呈现不断增长的趋势。从农产品和食品的进出口贸易来看,1994年以前,出口平稳增长,进口略有波动,而且出口超过了进口,我国农产品和食品贸易为顺差。尤其是进入90年代以来,贸易顺差不断扩大,其中1993年贸易顺差最大,为41.57亿美元;同期,我国农业利用外商直接投资增长也比较快,由1990年的1.22亿美元增加到了1994年的9.72亿美元,其中1993年达到了11.91亿美元。因此外商直接投资可能对我国农产品和食品贸易出口产生了较大促进作用。之后,我国农产品和食品贸易一直处于逆差,尤其是90年代末期以来,农产品和食品进口和出口贸易不断增长的同时,贸易逆差也在不断扩大,2003年达到了198.7亿美元;同期,我国农业利用外商直接投资与进出口贸易之间都保持了不断增长的势头,并且外商直接投资与进口之间几乎同步增长。这是否说明外商直接投资同时影响了我国农产品进口、出口和总贸易量的增长?它们之间是否存在一种长期的稳定增长的关系?二者之间是否存在相互的因果关系?另外,从上图还可以看出,1989年、1992年、1994年、1998年和2002年,外商直接投资的变动与进出口贸易变动出现了相互背离的现象,这种短期背离现象恢复至长期均衡的速度如何呢?四、计量检验与结果分析

(—)计量检验

首先运用计量经济软件对变量进行单位根检验。变量平稳性检验结果显示(见表1),所有变量的水平序列在5%的显著性水平上都不是平稳的,都有一个单位根,而一阶差分后都达到了平稳,为一阶单整变量,即都是I(1)序列。由于各变量的一阶差分是平稳的,满足协整关系检验的前提条件,因而进一步对各变量之间的协整关系进行检验。分别以LnEX、LnIM、LnTEI为被解释变量,LnFDI为解释变量进行回归,然后对各自回归的残差项进行平稳性检验,结果显示(见表2),LnEX与LnFDI、LnIM与LnFDI和LnTEI与LnFDI的回归残差项均在5%的显著性水平是平稳的。可以看出,LnEX、LnIM、LnTEI与LnFDI之间都存在长期稳定的均衡关系,即我国农产品和食品贸易与外商直接投资投资之间存在长期稳定的均衡关系,对应的协整方程估计结果见表3。协整方程分别为:LnEX=0.4250+0.2646LnFDI;LnIM=4.0860+0.4564LnFDI;LnTEI=4.9543+0.3636LnFDI。方程显示,外商直接投资系数都为正,且都在95%的置信度水平上显著,说明我国农产品和食品贸易与外商直接投资之间的确存在互补关系。同时,LnFDI前面的系数大小也说明,外商直接投资每增加1个百分点,出口将增加0.2646个百分点,进口将增加0.4564个百分点,总贸易量将增加0.3636个百分点。作为协整关系研究的延伸,我们建立了误差修正模型。估计结果显示(见表4),每个模型的拟合度不高,仅为0.2左右,这可能是因为缺少变量所致,但各解释变量的参数估计值的符号均符合经济意义,不影响变量之间的大致关系。模型中FDI参数估计效果均不显著,说明FDI的短期波动对贸易的影响不明显。相反,误差修正项则相对比较显著,说明在短期内,进口、出口可能偏离它们与FDI的长期均衡水平。误差修正项的系数分别为-0.2975、-0.3466和-0.2909,表明校正上一年非均衡的程度分别为29.75%、34.66%和29.09%,说明短期非均衡向长期均衡状态调整的速度都比较快。目前为止,我们尚不清楚贸易和FDI之间是否存在因果关系。考虑到建模对变量平稳性的要求,本文考察了贸易与FDI增长效应之间的因果关系,即ΔLnEX、ΔLnIM、ΔLnTEI分别与ΔLnFDI之间的Granger因果关系。检验结果显示(见表5),FDI与我国农产品和食品出口贸易之间不存在Granger因果关系,但进口和总贸易量(总贸易量在10%的显著性水平下)与FDI之间存在单向的Granger因果关系,即进口和总贸易量的增长引起了FDI的增长。

(二)结果分析

1.出口方面。由于农产品和食品等主要依托自然资源、劳动力要素的投入,体现为自然资源和劳动力方面的优势。按照国际分工原理,劳动力密集型农产品恰好是我国参与国际分工的比较优势所在,而这种要素禀赋很难在短时期内发生显著的变化。此外,由于农业自身或其它方面的原因,与非农产业相比,外商在我国农业领域中的投资也不会发生巨大变化。因此,存在长期稳定的均衡关系也是合理的。但是,上述检验结果也显示,可能会出现短期波动偏离长期稳定均衡的现象。而且,FDI前面的系数为正,因此短期内可以通过吸引FDI来增加我国农产品和食品的出口。跨国企业拥有先进的技术、管理经验和遍布全球的营销网络,将有助于我国农产品和食品的出口。来自国家商务部的数据也显示,近年来外商投资企业出口占到了我国农产品和食品出口的30%左右。然而,二者之间并没有Granger因果关系,说明FDI对我国农产品出口贸易的作用尚不明显,可能的原因是FDI主要流入了我国传统的出口商品部门,对国内原先本身就具有比较优势的农产品和食品出口产生了挤出效应,部分地替代了国内出口;也可能是我国农业利用FDI过于偏小的原因。

篇10

让消费者的嘴巴满意是这个行业营销的基础，因此食品行业首先是一个讨好嘴巴的行业；第二，食品行业是一个同质化严重的行业，这类产品很难有比别人非常大的优势；第三，食品行业是一个关系到百姓健康的敏感行业，尤其是近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件，英国的疯牛病、法国的李斯特氏菌病、香港的禽流感、比利时的二恶英事件，国内的黑心月饼事件、阜阳的奶粉事件、光明牛奶郑州事件。一个不小心出了问题，政府会出面，媒体也会声讨，百姓也会骂街，带来的后果往往是中小企业不能承受之痛。对于这样一个感性强、同质化严重、关注度高的传统行业如何营销呢？

保证食品安全和合适的口味是食品营销的基础，在此基础上如何讨消费者欢心，如何在强手如林的对手中突围，树立自己的差异化优势，结合目前食品行业的市场环境和消费特点，笔者总结出食品营销差异化的六个方向，即“食品营销六化论”：

娱乐化――好吃更要好玩

食品行业看似理性消费，其实还是以感性消费为主，以理性消费为辅。对这个偏重感性的市场，尤其是以年轻人为主消费群体的食品，娱乐化倾向已经是大势所趋。很多食品尤其是休闲食品要的不仅是好吃更要好玩，食品营销除卖食品的基础功能外，还要卖基础功能以外的东西，要符合他们内心深处的需求。如农夫果园广告片，那父子俩在海滩上夸张的动作，让所有人都记住了“喝前摇一摇”；可比克薯片周杰伦版广告中演员的疯狂吃相，让人不得不考虑应该去尝尝可比克。

娱乐化营销最具代表的当数百事可乐，从相扑、西部牛仔，到古罗马角斗士，百事可乐广告的主题永远在不同的时间和空间中变幻，但娱乐是不变的主题。它抓住了年轻人喜欢酷的心理特征，推出了一系列年轻人认为酷的明星为形象代言人。“万人迷”贝克汉姆”、“舞王”郭富城、周杰伦、F4，郭富城、陈冠希、蔡依林，这些明星的出场，为百事可乐的“娱乐行动“赚足了人气， 于是在消费者喝百事可乐的时候想起了百事可乐的娱乐、想起了百事可乐的明星，百事可乐作为解渴的基本属性反而被忽略了，当然也就轻松赢得了市场。

功能化――好吃更要好身体

中国人一直有个传统观念：药补不如食补。随着健康意识的增强，吃健康食品已经是众心所向。如果在普通的食品上附加功能作用，很轻松就可以高人一筹，并且很容易获得消费者内心的认同。产品有了附加价值，价钱也自然可以卖高了。如：饮料里加了维生素，就成了功能性饮料，加了中草药就成了防上火饮料；糖果里加了维生素，也成了功能性糖果；牛奶里加了钙就成了高钙奶。

需要注意的是，食品功能化营销，卖给消费者的首先是食品的基本属性，其次才是功能。对于以基本属性为主还是以功能为主，消费心理和操作手法都存在着细微的差别。有些产品在食品基本属性和功能之间徘徊，使两边的消费者都不认为它是卖给自己的，反而将二合一变成了“两不靠”。如某些保健酒，想将经常饮酒人群、功能消费人群、礼品消费人群全部收入囊中，结果投入巨资反而收获不多，就是因为这三块人群的消费心理是各不相同的。

只有在微妙的区别中找准定位才能事半功倍，如，劲酒之所以卖的好，首先很明确是卖给经常喝酒的人，然后附加了保健利益；椰岛鹿龟酒诉求“送给父亲的酒”、“好礼送给至亲人”，明显是盯着礼品市场的，再附加了功能利益，取得了辉煌的业绩；几年前的鸿茅药酒卖的是纯功能，是要治病的，也取得了几个亿的市场销量。

特色化――好吃更要好感觉

特色就是价值。从消费者来讲，早已经不满足于吃饱和吃好，他们还要吃特色、吃文化。肯德基的每一种蛋挞都要取一个至美的名字，如泰妃椰奶蛋挞，并讲了一个很美的故事：传说中有位公主因为对甜点很挑剔，从来不笑，直到有一天大厨――云云，结果惹得很多人到肯德基一定要尝尝公主最爱吃的蛋挞是什么味。全聚德的烤鸭、狗不理的包子为什么好卖，卖的就是历史，吃的就是特色，有特色当然吃者众。

在食品营销里，特色文化做的好的当属酒类产品，金六福酒的福文化，孔府家酒的家文化，剑南春的唐文化，都各领。中国的食文化源远流长，因此，做食品营销时完全可以根据消费者口味实行拿来主义，历史、民俗、民族、时尚、科技、异域等都可以自成一体。

精准化――找准方式不说平常话

不少食品企业对传播存在两极态度：要么只知大传播，即大面积的广告，媒体集中于央视、卫视。要么不知传播或极少传播，以为做好产品质量就行了，忽视了食品关乎身体健康，有着行业的敏感特性。笔者曾见某肉制品企业就犯了这类错误，它的规模在行业内已经领先，但在市场中出现很多消费者第一次购买时，因没有听过该企业名字而在选择时犹豫不决或另选它品。因为消费者没有专业判断能力，会对听着比较熟悉的产品安全感高，因此消费者在选择的时候，倾向于选择“面熟”的产品。那么如何才能把钱花到刀刃上呢？

在媒体泛烂，费用暴涨，消费者需求个性化多样化的今天，不同的消费者需要不同的传播渠道，只有传播差异化才能脱颖而出，只有传播精准化才能事半功倍。这就要根据产品面向的人群，选择适当的沟通方式。如象矿泉水、牛奶这样面向几乎所有人的产品，大媒体是比较好的选择，但一些卖给部分人群的产品，可以选择细分媒体，如卖给上网人群的产品，网络肯定是上佳的传播平台；卖给家庭主妇的产品，社区媒体就可以考虑；卖给儿童的较低价位产品，儿童栏目的嵌入式广告就可以考虑。传播的内容也需仔细推敲，要符合人群特征、产品特点，要有记忆点，有诱惑力。

细分化――大就是小，小就是大

目前，各类食品的大众市场已经是“虎狼成群”，在看似很大的大众市场生存空间往往很狭小，与其虎口夺食，倒不如通过细分化，打造专属某类人群的认知，抢先占据一块细分市场独享。细分是规避正面竞争，寻找“蓝海”的实效手段，这样的市场开发难度相对低，而获得的收益往往很大。

一、 状态细分

消费者在不同状态、不同场合的需求是不一样的，如在火车上、在家里、在办公室、在等车时等等，他们对食品的要求都不尽相同，在确定细分市场具有足够潜力的情况下，迅速占领当是明智之选。如状态细分的白领茶、网络饭饭等。

二、人群细分

食品的各类五花八门，而食品消费也是千差万别，不同种类食品的消费习惯也不一样，任何一个食品品牌都不可能够满足所有的消费者的要求。在产品同质化是益严重的今天，每个食品品牌都必须明确界定自己的目标消费者，根据特定消费群的特性来开展营销活动。比如针对老年人的，通过社区开展老年人喜闻乐见的形式来进行推广，比较容易被接受，而新、奇、特的营销手段在这里可能适得其反。人群的细分主要按年龄、性别、经济情况等指标将消费者划分为各个象限。如：性别细分的“他+她-”水、苗条淑女水。

三、 地域细分

目前中国的市场环境，已经从广种薄收走向区域性市场精耕细作。而由于受地理条件和气候条件、文化历史差异的影响，在各个地域上就不可避免的存在着地域亚文化，消费者的购买行为和购买习惯深受这些亚文化的影响，各地人的语言风格和消费习惯都不尽相同。在口味上更是众口难调，如粤、川、鲁、京等菜系就风格各异、自成一家。因此，食品营销策划就可以针对地域亚文化的不同，采取不同的营销策略，推出不同的细分品类，建立更适合区域特点的专属产品，打造企业具有优势的战略性市场。

高端化――说出道理就可以高价

食品是每天都要消费的产品，普通消费者购买能力是有限的，加上日益激烈的竞争，很多食品企业已经进入微利时代。大多数是靠薄利多销的方式赚钱，凭借物美价廉，密集的渠道分销，让人家见得到、买得到、买得起。但企业在没有规模优势的情况下，价格是一把伤人伤己的双刃剑，因此做好产品的高低端组合，准确定位走量产品、利润产品、形象产品，将是企业比较优化的选择。推出高端产品不但可以获取高额利润，更可以树立企业及品牌形象。但高端产品必须有足够的支撑理由，高价要有高的道理，否则容易形成负面效应。