教育局安全督查指导方案

教育局安全督查指导方案为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，严格落实学校食堂管理和监督的各项措施，有效预防食物中毒事件发生。根据省教秘〔2012〕59号、亳食监办〔2012〕23号和利食安委〔2012〕4号文件精神，结合我县实际制定本方案。

一、督查范围

全县各级各类学校（托幼机构）食堂。

二、督查内容

通过对我县学校（托幼机构）食堂食品安全整治，进一步增强对学校食堂食品安全意识，进一步完善食品安全管理制度，落实食品安全责任。加大对食堂设施的经费投入，规范食堂加工、制作等行为。

未办理卫生许可的一律不准开办，从业人员必须持健康证方可上岗。加强从业人员的培训，工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰等。食品添加剂的使用和管理，食品留样严格索证索票制度。货与票是否相符，是否建立完整的进货台账，食品包装是否符合要求，有无过期食品。加工间内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施，通风排气是否良好。杜绝熟食进入学校食堂，食品加工过程中是否炸熟煮透。严格按照《食品添加剂使用卫生标准》是否达到专店采购，专柜存放，专人负责，专用台账等。

通过整治，切实改善学校食堂设施、设备和卫生条件，建立健全食品卫生安全的监管机制，完善规范相关制度，严格落实责任制和责任追究制。有效遏制无证经营，使食物中毒事故得到有效的控制，使食品安全保障水平得到明显的提高。

三、督查时间

1、利用新学期开学工作检查，进行全面检查。

2、2012年3月中旬专项检查。

3、2012年5月迎两考。

4、2012年7月。

5、2012年秋季开学。

6、2012年10月。

四、工作要求

1、为保障全县师生的身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定，进一步提高对学校食堂及周边环境安全的认识，切实增强责任感，确保此项工作落到实处。

2、对一些不按照《食品安全法》等法律法规要求进行及时整改的学校食堂，严格按照有关法律法规，予以严厉查处。对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度，并予以曝光，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

3、全面检查，严格执法。坚持有法必依，执法必严，违法必究的原则。强化惩罚机制，严厉打击违法违规行为。

4、强化宣传，利用各种形式积极开展《食品安全法》的学习宣传，增强全社会对学校食堂食品安全的防范意识。