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餐饮世界杂志(订阅)

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餐饮世界

刊名:餐饮世界

主管单位:中国商业联合会

主办单位:中国烹饪协会世界中国烹饪联合会

社长:杨柳

主编:乔杰

地址:北京市

国际标准刊号:ISSN1671-2447

国内统一刊号:CN11-4694/G0

周期:月刊

中文开本:16开

《餐饮世界》杂志主要栏目:

餐饮前沿——本月关注、独家策划、食府论坛、大师讲堂、经理手记、一家之言、明星餐厅、个案精评、连锁透视、前尘往事、海外早晚茶、烹坛园丁、中国城市餐饮报导等;

时尚厨艺——本期视点、本期擂台、名厨列传、风味新菜、宾馆美馔、特别菜式、技艺精解、创新之道、新新原料、经典西餐、一品点心、食话食说、编读往来等。

《餐饮世界》杂志信息:

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。

《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供您阅读或投稿选择。“餐饮前沿”倾情关注餐饮业最新动态,独家报道餐饮业热点问题,全面交流经营管理经验,独特的视角,鲜活的观点为您展现中国餐饮业前沿信息。“时尚厨艺”大师泼墨、名厨点彩,多彩的各地美食,一道道经典美味展现在您的面前,让您在识书、闻香中学艺,在厨门五味的世界里纵横驰骋。

《餐饮世界》常见论文发表范例:

中国饮食文化的象征性---谢明德

中国饮食风俗学研究刍议---陈忠明陈澄

天作之合的“鲈莼羹”---张文娟朱云龙

菜点组合谱新篇---李祥睿

馒头巧入菜开胃又开怀---易先勇

“手拉活海参”新工艺---王赛时

做好糊浆操作的关键---王荫曾

探索徽菜标准化之路---余广宇鲍兴

迎虎年,趣说饮食中的虎文化---欧阳军

中华传统“节日食俗说略”---张建宏

古代权贵“吃”里的乾坤---王瑞红

“饭局”杂议---唐黎标

美食家的标准---丁进

粤港两地味蕾上的天使——烧鹅---于晓斯

小议“美食配美器”---王倩

菜肴与酒的搭配原则---张文娟

茶叶入馔成佳肴---刘扬武

多彩多姿的国外饮茶习俗

赫尔辛基中餐一瞥---程小敏

芬兰孩子的免费午餐---邱国军

四议“河北菜”---冯玉珠

茶饮料:待开发的液体金矿---庾莉萍

解读承德的“满汉全席”---侯广江

中国人饮品的变迁---刘雁

民间茶俗的文化意蕴---孔润常

漫谈非茶之“茶”---钱桂华

下午茶喝同健康苗条---吴义萍

中国快餐业发展的阶段性分析---杨铭铎张良胤

行之有效的项目教学法---李世清

它山之石:国外职业教育的启示---郭剑英

发展中式快餐的几点思考---梁燕君

中式快餐如何更营养---范志红

从扬州炒饭看中式快餐的走向---茅建民

酒楼设计五原则之四:接受阻力---宽岛

从岚庭酒家的环境设计说酒楼的表情---赵振广

现代作家的“饮酒观”---王春华

酒家与酒旗溯源---李辉

西餐的肉类成熟度鉴别---于振涛怀丽华

伏日食羊的宜与忌---程龄慧

层出不穷的“三套鸭”---朱云龙张文娟

“鱼茸糊”的品质控制---贺习耀万玉梅

爆熘菜的火候使用---周天顺

如何进行上浆操作---鞠新美

扬起民族饮食文化的风帆---邵万宽

怎样打好文化牌---谢明德

特色饭店七要素---高峰

晚起的鸟儿悄悄吃---章小琴

酒楼设计五原则之三:创造愉悦与舒适---宽岛

从MORIO说“和式空间的光与式”---赵振广

日本餐饮见闻录---许云飞

东瀛的怀石料理---刘辉

饮食文化的另一面---薛伟

老子饮食养生观探微---史华龙张毅

淮扬菜的“淮”---高岱明

许嘉璐先生淮扬菜---许嘉璐

企业文化撑起“天然居”一片蓝天---王赈民

酒楼设计中被误解的“红色经典”---赵振广

餐饮业运营模式亟待变革---吴坚

“绿厨房”引来中餐厨房革---周亚东

火锅变脸“青一色火锅”---小康

冷杀菌技术在中央厨房的应用---袁建平熊涛

剖析“味觉”的奥秘---曹晓慧

食物一定要“趁热吃”---吗胡旋

枫叶之国的中餐印象---潘延光

解读“重庆餐饮现象”火锅势力、渝菜风味:双轮驱动拓展餐饮新空间---侯兵

思想不“淡”生意火——夏季宾馆餐饮经营的突围思路---马开良

用体验经济理论助推酒店餐饮发展---肖红艳

网络营销风头渐劲---王瑞红

浏阳河:企业行三效管理更有效---黄晓君

酒楼设计五原则之二:注重细节---宽岛

浅议餐饮店的选址---胡玉富

酒楼设计五原则之一:自己是顾客---宽岛

餐设计的空间艺术妙用---刘筏筏

厨房设计与布局的四大要素---武学平

有位佳人在水一方——天水雅居女掌门吴雯玉小记---邱国军

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