东方美食杂志
全年一共6期，双月刊，单期160页，彩色铜版纸。出版单位：中国人民大学书报资料中心
《东方美食（烹饪艺术家）》是一本集专业性、权威性、艺术性与实用性于一体的大型餐饮专业月刊，自1986年创刊以来，始终以“雕琢厨艺、赞美人生”为办刊宗旨，致力于弘扬中华优秀烹饪文化，推动中餐现代化、国际化发展。作为山东省烹饪学会会刊、世界中国烹饪联合会会刊，以及中国人民大学合作办刊单位，杂志凭借深厚的行业积淀与前瞻的视野格局，已成为全球餐饮界最具影响力的中餐专业杂志之一，被誉为“烹饪界的百科全书”和“中国餐饮业的风向标”。 杂志内容体系完整、覆盖面广，设有技艺版、先锋版、学术版、管理版等多个专业板块，全面涵盖中餐烹饪技艺、创新菜品研发、食材科学应用、厨房管理、餐饮经营、饮食文化研究等多个维度。无论是传统菜系的传承与创新，还是现代烹饪科技的应用与推广，亦或是国际餐饮趋势的解读与借鉴，杂志都提供了系统、深入、前沿的资讯与指导。其报道不仅关注“怎么做”，更深入探讨“为什么这么做”，帮助厨师从技术操作者成长为具有独立思考能力的“烹饪艺术家”。 《东方美食》现已更名为《烹饪艺术家》。
东方美食杂志详情
- 出版周期：双月刊
- 创刊时间：2013年
- 开 本：16开
- 出版地区：山东
- 印刷色彩：彩色
- 全年期数：6期
- 国内刊号：11-5749/TS
- 纸张类型：铜版纸
- 单期页数：160页
- 国际刊号：1674-4438
- 出版单位：中国人民大学书报资料中心
东方美食栏目设置
成功者说、案例分析、蓝十字门诊、法律顾问等。
东方美食内容预览
《东方美食（烹饪艺术家）》杂志在技艺传承与创新方面，杂志长期聚焦八大菜系及地方特色美食，通过高清图文、步骤解析、名师点评等形式，详细呈现经典菜肴与创新菜品的制作全过程。同时，积极推广分子料理、低温慢煮、食材保鲜等先进烹饪工艺，推动中餐从经验型向科学化、标准化转型。每期推出的“大师讲堂”“名厨专访”“技艺解密”等栏目，邀请国内外顶级厨师分享从业心得与创作理念，为读者提供难得的学习与交流平台。
尤为值得一提的是，杂志高度重视烹饪人才的培养与塑造。杂志与学院形成“刊教融合”的独特模式，将专业内容转化为系统课程，助力无数厨师实现技能提升与职业进阶。通过举办烹饪大赛、技艺交流活动、国际美食论坛等，杂志为厨师群体搭建了展示才华、拓展视野的舞台，真正践行“塑造烹饪艺术家”的使命。
杂志不仅服务于一线厨师，也深受餐饮管理者、食材供应商、烹饪教育机构及美食爱好者的喜爱。其管理版块深入剖析餐饮品牌运营、成本控制、服务创新等核心议题，为经营者提供实战参考；学术版则刊发饮食文化、营养科学、食品工程等领域的研究成果，提升中餐的学术地位与国际影响力。
凭借卓越的内容品质与广泛的行业影响，更是一个连接行业、传播知识、引领趋势的综合平台。它用专业诠释匠心，用文字记录时代，用思想推动变革。在中华美食走向世界的新征程中，它将继续以笔为炬，照亮每一道菜肴背后的艺术之光，为全球餐饮业贡献中国智慧与东方味道。
东方美食订阅说明
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