社区营养健康教育课程探索与实践

[摘要]本文以广州社区营养健康教育课程的教育教学改革为例，着重从社区居民学习方式转变的视角来探究社区课程教学模式的改革，提出在互联网+和移动学习的背景下，开发社区营养与健康教育课程应重点探讨以受众需求为中心的、多元的、与时俱进的课程教育教学模式。

[关键词]移动学习；社区课程；教育教学手段；营养与健康宣教

移动学习(MobileLearning)是一种新型学习方式，指学习者在以手机为代表的移动终端的帮助下，在自由时空发生的学习。移动学习所依托的移动终端设备(手机等)必须要能高效呈现出学习的内容并且能提供课程教学者与课程受众间的互动和交流。因为移动学习是在互联网和数字化的基础上有效结合移动计算技术而带给课程受众的全新感受的随时随地的学习模式，所以被认为是一种未来的新型学习方式，甚至是终身学习和未来社会非常重要的一种学习方式。开发和建设支持移动学习的社区营养健康教育类课程是社区教育的趋势和发展方向[1-2]。在互联网+和移动学习的大时代背景之下，如何运用移动终端改革社区营养健康教育类课程的教学模式？本文从社区居民学习方式转变的视角，对基于移动学习的社区营养健康教育课程开发实施进行了探究。

1社区营养健康类课程现存的问题

由于社区教育属于非正规教育，不少社区课程的教学目标和内容存在一定的随意性，一些社区课程还缺乏严格规范的标准和质量评价。部分社区营养与健康教育类课程还存在资源陈旧，知识性不足和数字化学习手段不能响应需求的问题，还有一些社区营养与健康教育课程缺乏前瞻性的建设指导，教育实施没有依托学习平台，课程计划性和针对性不强，缺乏对移动学习的指导[3-4]。

2移动学习的发展与优势

移动学习(MobileLearning)简称为M-learning，是指在终身学习的指导思想之下利用现代通讯终端，如手机、手持终端等设备而进行的远程学习。M-learning研究与实践开始于智能手机的普及，当前对移动学习领域进行研究的人数不断增多，但移动学习尚没有形成成熟完整的理论体系。研究者没有形成多少经典专著，移动学习的理论更没有普及和贯彻实施到社区教育与社区课程。爱尔兰教育家DesmondKeegan的一篇名为“从远程学习到电子学习，再到移动学习”的研究论文中根据学习形式与手段的不同，把远程学习分为三个阶段。2.1第一阶段D-learning(Distancelearning，远程学习)。远程学习阶段的特点是成功地把教师与学生进行了时空分离，远程学习模式之下，教与学不再是同步的。课程资源、学习平台、自助服务以及远程学习系统在教育教学实施中成为至关重要的因素。远程学习主要依托传统的印刷材料和磁盘等媒体技术，教学者和学习者可以通过邮件和电话进行师生联系。2.2第二阶段E-learning(Electroniclearning，电子学习)。电子学习阶段的特点是实现了远程的面授教学(TeachingFace-to-Faceatadistance)，这种方式是远程学习的进一步的发展，同时在技术上弥补了第一阶段远程学习的某些缺陷。电子学习主要使用视频会议系统、计算机网络、卫星电视等技术。E-learning在世界上已实践了几十年，目前已经很有成就。譬如，在上世纪的八十至九十年代采用电子学习方式开办的遍布中国各地的电视大学，还有英国的开放大学等等，都是采用电子学习方式并取得成功的典型案例。2.3第三阶段M-learning(mobilelearning，移动学习)。移动学习阶段的特点是创新性和互联网+个性更为鲜明，其特点是不被时空所限，可以随时随地进行学习。它采用的技术是移动通讯3G、4G甚至5G和蓝牙等无线通讯协议。有研究者认为，移动学习的发展已经对传统的“教育”、“大学”和“课堂”的含义造成了非常大的冲击。在未来的移动大学里，学习者能够在家中、在工作间隙甚至旅途中接受课程，进行自学、获得学分甚至取得学位。Keegan的“三阶段”的理论比起丹麦的Nipper，英国的Bytes，以及澳大利亚的Taylor的“远程教育的三个发展时代”的理论要更为合理一些，因为它阐述了D-learning，E-learning，M-learning在当前并存的事实和现状。研究者普遍认同M-learning是有效的实现“终身学习”的新方式这一理念。M-learning的著名专家还有GiorgioDaBormida(GiuntiInteractiveLabs)，ElenaMurelli(UniversitàCattolicadelSacroCuore)，MikeSharples(UniversityofBirmingham)，JillAttewell(LSDA)[8]。2.4移动学习的优势。移动学习最大的优势是学习者不再被限制在课室和电脑桌前，受众可以自由自在、随时随地进行学习。学习环境是移动的，甚至教师都是移动的。移动学习实现的技术基础是移动互联技术，实现的载体是小型的移动终端[9]。基于移动学习的社区营养健康宣教课程应该具备可携带性(Portability)，无线性(Wireless)和移动性(Mobility)的特点，指学习者在移动中也可以进行不同目的和不同方式的学习[10-11]。这种移动学习的方式创新了社区课程的模式，也有助于社区课程的开发与研究，还可以建设和运用更多的颗粒化的教育资源。教师借助社区学院的服务网络进驻社区，通过移动教学手段拓展教学时空，提升自主学习实效并满足个性化学习需求，开发和管理移动课程和线上宣教，关注“教”与“学”全过程的信息采集，扩大教育受众，运用现代化教育模式助力社区教育和社区课程的推进。社区教育者通过“移动课程”的开发可以更好地满足当代社区居民的实际需求，为社区教育和课程探索路径和方法。

3基于移动学习的社区营养健康教育课程的探索

3.1系统设计能支持移动学习的社区营养与健康类课程。社区教育是构建终身教育体系的理想途径之一，应该因地制宜，针对不同的受教育者和社区居民的实际需求，实施动态调整的课程教学内容和模式。课程设置以提升居民营养健康素养为导向，围绕着“大健康”理念开发并管理社区营养与健康类课程，课程内容涵盖公共营养、食品安全、养生保健、饮食文化、膳食指导、慢病防治等热点。3.2配套现有社区营养健康教材开发与管理课程平台。在互联网+的大时代背景之下，移动学习在满足市民基本的学习需要方面发挥着重要作用，但支持移动学习的社区课程同样需要规范的教材做为载体。以广州城市职业学院食品系社区营养宣教团队为例，目前已经开发出版社区营养健康教育类教材包括《社区营养学》、《运动营养与实践》、《营养配餐设计与实践》、《从包装鉴别食品》、《功能性食品开发与应用》，《社区营养与健康教育系列读本》等。团队可以依托已开发的课程教材，建设和管理能支持移动学习并能在超星学习通、云课堂、雨课堂或者蓝墨云班课等平台运用推广的《社区营养》、《运动营养》、《营养配餐与评价》、《食品包装的大学问》、《功能性食品》等社区课程。3.3通过信息化手段创新社区营养健康教学模式。建设稳定的社区营养与健康教育师资团队，团队成员持续开发精品微课和公众号平台并持续建设颗粒化程度高的课程资源，提高课程教学资源的质量和数量，运用科学的评价反馈机制保障课程实施质量，提高社区教育教学成效。

4基于移动学习的社区营养健康教育课程的实践

4.1以学习者为中心开发课程。联合国教科文组织提出的《世界高等教育大会宣言》中明确指出：“在今天这个日新月异的世界，高等教育显然需要有以学生为中心的新的视角和模式，国家和高等院校的决策者应把学生及其需要作为关心的重点，并应将他们视为高等教育改革的主要参与者”[12]。在当今这个互联网+的大数据时代，社区教育的教学方式同样需要以学习者为中心，以新视角发现问题，用新的模式进行变革。“学习者为中心”的含义包括请社区居民参与社区教育问题的讨论与评估，参与社区课程和教学改革，甚至参与制定政策和课程管理工作。社区教育必须树立以学习者为中心的理念，以学习者为本，关注受众的感受和提升，重视受众的学习效能，也是当前社区教育工作的重点。推进社区营养健康教育的主要途径是创新课程的开发与实施，充分用好颗粒化的资源，顺应互联网+和M-learning的趋势，发挥资源优势，从分析学习者需求入手，致力于移动学习模式的推广。尊重学习者的个性与兴趣，引导发挥学习者的潜能，开发高质量的移动版课件并为受众搭建好移动学习平台，创造广阔、自由的学习空间。4.2强强联手—协同实践。基于移动学习的社区营养健康类课程的实施需要与广州市各社区及广东省食品学会、广东省公共营养师协会等强强联手，协同实践，共同努力推广移动学习模式，进而提升广州市社区居民的营养健康素养与信息化素质，实现专业、行业学会与社区教育的合力。通过专业师资和信息化课程资源进驻社区的方式解决现存的一些问题。4.3实施依托移动端的社区营养健康类课程。在社区教育领域，传统的社区课程体系往往偏重课程的科普性，教学模式主要是传统的面授和活动授课，线下的面授模式一般比较注重知识的灌输而容易产生授课者与学习者交流互动不足的问题，但如果一直采用活动的模式开展教学，教学组织人员又需要大量的时间和物力投入。随着智能手机的普及，大众接收信息的方式已然发生巨大变革，移动互联网终端成为学习的重要工具。为了使得营养健康类的课程能更好的适应社区居民的现实需求，必须实践有前瞻性的，基于移动终端的社区课程，构建有创新性的教学模式，最好使课程便于动态调整，以掌握宣教的主动性。基于移动学习的社区课程的实施既创新了社区教育的模式，又充实了社区教育和服务的内涵，有利于形成“团队研发+课程实施+信息化素养提升”的社区课程新模式，在提高社区服务和社区教育课程质量方面能取得实效。4.4改革社区课程的评价与设置方式。持续开展社区营养与健康宣传教育和为市民打造便利的终身学习的环境将是政府和社区教育工作者今后很长一段时期的工作重点。当前尚有不少社区课程的设置和评价过于单一，对课程质量的评估还缺乏科学有效的手段。评价缺乏多样性就很难适应不同级别和层次的各类社区，尤其是针对一些关键知识的知晓率和居民“知、信、行”的反馈统计。笔者认为，为了促进社区课程的质量提升，评价主体要多元化，即教学管理者、教学实施者和学习者本人都应该对教学活动和学习效果进行评价[13]。在对社区课程进行评价时，采用定性与定量评价相结合的方式，使评价具有反馈性，不是为了评价而评价，而是为了提高学习效能而进行评价，终极目的还是为了满足学习者的诉求。结合学习者的实际，采用多元多样化的教学模式，结合“互联网+教育”的有利政策指导，着重聚焦于加强信息化技术在教育教学中的应用，融合以移动学习为代表的现代教育理念，通过多元多样的课程模式提高学习者的积极性和主动性，优化整合课程资源，综合运用有利于学习质量提升的新模式、新经验、新成果，这也是社区教育的必然趋势。此外还可以推行弹性学习机制，以互联网和信息化技术为手段，以弹性、个性化的课程为学习内容，以自主学习为特点的开展学习。社区营养与健康的宣教实施弹性学制的重心体现在课程的实施与设置上，弹性的基于移动学习的课程的开发与实施既贯彻了以受众为中心的理念，又增强了学习的趣味性、灵活性与可选择性。

参考文献

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[3]李训贵主编．广州市社区教育发展蓝皮书(2013~2014)[M]．沈阳：辽宁教育出版社，2016：46．

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[12]蔡克勇．以学生全面发展为本—一个重要的教育理念及教育改革[J]．高等教育研究，2000，5：11-15．

[13]刘校梅．教育评价的演讲[J]．东岳论丛，2002，3：137-138．

作者:江津津 梁兰兰 黄利华 王英 王欢 潘凤莲 单位:广州城市职业学院食品系