高校酒店英语教学模式探析

摘要:在国际化程度越来越高的中国，具备用英语进行工作、提供服务的能力已成为酒店行业高素质人才的必备要求，英语口语能力关乎酒店专业大学生的职业发展和前景。本文将在分析目前高校酒店英语教学模式的基础上，探讨以就业为导向的酒店英语情境教学模式。

关键词:酒店英语;就业导向;教学模式

随着中国国际影响力的加强，中国与世界各国的交流不断增加，越来越多的外籍人士到我国观光旅游或开展业务洽谈。国际酒店里工作人员的职业化水平、英语能力、专业素养决定着中国最直接的对外形象。我国高校酒店管理专业的学生在酒店实习期间或毕业后进入酒店工作后，较少能应用所学的英语知识进行实际交流。酒店英语教学现状与酒店就业市场需求的脱节对高校酒店英语课程教学提出了新的诉求，高校酒店英语课程教学还需加以创新探索，使学生能够学以致用。

1以就业为导向的酒店英语教学模式的意义

1.1培养学生的综合职业素养

酒店英语是酒店管理专业学生必学的一门课程。具有较强的英语表达能力是高素质酒店人才的基础要求。在实际的酒店工作环境中，员工流畅的英语表达是优质服务的重要条件。以就业为导向的酒店英语教学，培养的是学生基础的职业能力。基于酒店行业的市场需求，按照酒店工作的实际要求对高校酒店英语教学模式进行改革，能够培养学生在真实酒店岗位场景中使用英语进行工作与服务的能力，有利于培养学生的综合职业素质。

1.2调动学生的学习积极性和内在驱动力

兴趣是最好的老师，因为只有兴趣才能使学生把心理活动指向和集中在学习的对象上，才能激发和强化学习的内在动力，从而调动学生学习的热情，让学生更好地掌握所学的知识。以就业为导向的酒店英语教学模式将课堂学习与学生今后的职业发展紧密结合在一起，让学生在在校期间熟悉酒店的具体工作场景、锻炼酒店工作中必备的职业技能，极大地调动了学生的学习积极性和内在驱动力，提高了学生对酒店英语学习的参与度和投入度。

2高校酒店英语专业教学的现状分析

2.1酒店行业语言材料不准确

词汇是构成语句的基础，是发展听说读写能力的必要前提。对酒店从业人员来说，酒店专业英语词汇的不足或不准确会直接影响听力效果和口语表达，给交流带来困难，影响酒店服务的质量。笔者向在国内外星级酒店工作实习的酒店管理专业学生了解到，许多酒店常用设备的专业词汇、提供服务的高频表达在高校酒店英语专业教学中并未涉及，学校教授的词汇、短语、句型等存在过时、不地道、过于书面化等问题，与酒店实际应用的英语习惯表达存在一定差异。

2.2讲授教学多，实践教学少

酒店英语课程大多采用大班教学，教学过程中教师以讲授为主，主要讲授与酒店工作相关的词汇、对话、语法等知识，课堂练习也主要以课本里的内容衍生出的各种听说任务为主。在有限的课堂练习环节，教师往往选择英语素养较好的学生进行教学示范，很多学生在课堂没有练习和实践的机会。因为课堂实践练习机会少，学生的英语运用能力差，酒店英语课程实施效果不能达到预期。

2.3考核形式单一

长期以来，我国高中、大学的英语教学都是以灌输式教育模式为主，主要考查学生的词汇、语法、作文等书面能力。对于学生的英语口语水平及运用英语进行交际的能力培养不够、考核不够。注重识记能力考查的教学方法让学生把学习重点放在词汇、语法知识的记忆上，而忽略了语言在真实酒店场景中的应用。这种考核形式下，学生往往感觉英语学习枯燥无味，没有进一步学习的动力，为今后的酒店英语学习留下了隐患。

3以就业为导向的酒店英语教学模式策略

3.1配备“双师型”教师队伍

“双师型”教师不仅具有较强的英语能力，同时在酒店行业也有实际的工作经历。他们在教学过程中可以将英语服务语言教学和酒店服务技能训练相结合，给学生传授切实可用的英语知识和技能。“双师型”教师在酒店工作中积累了丰富的真实语言材料，有较强的工作实践能力，他们在教学过程中能使用酒店实际工作中更常用的语言表达、设置更贴近真实工作场景的实践环节，以此提升学生运用英语知识的能力。配备“双师型”教师能够很好地扭转当前酒店英语教学中重英语语言知识学习、轻酒店职业技能养成的现状。

3.2设计基于真实语言材料的教学语料库

建立基于酒店实际工作中使用的词汇、句子等真实语言材料的教学语料库，让学生学到真实酒店场景使用的英语语言表达。教师在备课时，要结合酒店真实工作场景中英语使用的实际，整理出学生在酒店餐饮岗位、客房岗位、管理岗位等不同岗位中最常使用的语言材料；并根据预定、接待、就餐、投诉等不同服务场景，在教学中教会学生如何使用常用的语言材料。

3.3课堂教学采用实践导向的教学形式

课堂教学采用任务型教学法和情境化教学法。任务型教学法中，教师设计与酒店工作场景相关的非语言性任务，由学生使用英语完成任务。在这一过程中，学生既熟悉了酒店专业知识与流程，又提高了英语听说能力。情境化教学法中，教师设计一系列的酒店工作场景，由学生进行角色扮演。学生在模拟的情境中真切地使用英语知识去交流，能更好地从整体上理解和运用语言。在酒店英语教学中采用任务型教学法和情境化教学法，能够将英语语言知识的传授与酒店具体工作场景、学生酒店英语职业能力的培养有机结合，学生对酒店行业词汇与表达的记忆效果更佳，对酒店英语知识的掌握程度更深，有助于提高酒店英语教学的质量。

3.4校内实训与企业实习相结合

建立校内仿真实训室，进行酒店场景仿真模拟。相较于课堂角色扮演，校内实训室给学生提供了一个更真实的环境，让学生进行餐厅服务、酒店前台接待、客房服务等常见酒店场景的模拟训练，感受真实语境里酒店英语表达的运用，从而培养学生用英语与客人沟通及解决酒店工作中突发问题的能力。深化校企合作，在酒店建立教学实习基地。把酒店教学实习纳入学生教学计划的一部分，让合作酒店成为学生的真实课堂，让学生在真实的酒店工作环境中发展英语语言能力和综合职业素养。一方面真正做到了以市场为导向，培养符合行业需求的高素质应用型人才，另一方面也能实现学生从实习到就业的平稳过渡，在一定程度上解决了学生的就业问题。

3.5采用实践导向的考核模式

在酒店英语的课程考核上，不能采取单一的笔试考核方式，试题的作答只能反映学生对于知识的记忆程度，不能检验学生对于英语知识的运用能力。以实践为导向的考核模式，需要对课程内容掌握和实训实习过程进行全面考核。考核应增加口语考试的比重，引入酒店岗位英语服务要求和实际工作标准，检验学生对酒店英语真实语言材料的掌握程度，考查学生在酒店岗位的实际工作场景中使用英语的流畅程度。

要使学生适应未来工作和市场的需求，就必须致力于学生应用能力和职业素质的培养。以就业为导向的高校酒店英语教学模式通过大力开展实践教学，从教师队伍、教学语料、教学形式、实习实训、考核模式等多方面进行改革，使学生的英语综合实用能力达到酒店岗位和市场的要求。

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作者:邹雯婷 单位:四川旅游学院