饮食搭配十篇

饮食搭配篇1

碱搭酸健康人体必须保持做碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等。节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜，莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜、等等。

钾排钠我国居民的食盐摄人量原本就偏高，节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带，香菇、芦笋，豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

“多渣”掺”少渣”荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏腆对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含机纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

喝豆浆五忌

杨树槐

豆浆，是以黄豆为原料，经加工磨制而成的液体饮料。

豆浆营养价值高，被人们称为“中国牛奶”。豆浆可加糖饮用，也可加盐饮用。每天早晨，保证喝一碗豆浆，对身体健康极为有益。但喝豆浆要是不讲科学，也能由益变害。具体说来，喝豆浆有五忌：

一忌豆浆冲鸡蛋有人喜欢用豆浆冲生鸡蛋喝，认为这样有营养。其实，鸡蛋中的黏液蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，会使二者失去原有的营养价值。

二忌豆浆冲红糖红糖里含有一定量的有机酸，能够和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，对人体健康不利。而白糖无此现象，故喝豆浆时，以加白糖为宜。

三忌豆浆没煮透豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，如果煮的火候不到家，人喝了以后会产生恶心、呕吐、腹泻等症状，故豆浆一定要煮透再喝。

饮食搭配篇2

人类的食物主要包括肉类、粮食和蔬果三大类。一般来说，人体所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质在各种食物中均存在，只是其含量存在差异而已。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与活动。蛋白是构成人体的重要物质，不能缺乏。长期吃素，人体营养成分缺失，新陈代谢失调，还会引发其他疾病，如女性贫血、小孩智力发育不良、男性障碍等疾病。

时下，脂肪肝、高血脂这类被称之为营养病的病症，让不少人开始选择吃素。人体必需的微量元素，如锌、钙、铁等，主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的草酸，会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此，长期食素者容易因缺乏微量元素而引起一些疾病。

长期吃素很有可能导致缺乏维生素而引起的一些疾病：缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症；缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降；缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。此外，长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。

生活中，不乏有人嗜肉如命，一餐不吃肉就嘴馋。食用过多肉类食品，会带来副作用，影响身体健康。

动物脂肪如胆固醇在人体内不易分解，会逐渐沉积在血管内壁上，随着年岁的增长，血管内径会越来越小，血液流通也会越来越困难，导致动脉硬化。由于血液流通不畅，心脏被迫更加努力地压送血液，从而大大加重了它的负担，就可能导致高血压、中风和突发性心脏病的发生。

正因为人体处理胆固醇的能力有限，摄入过多的胆固醇会使胆汁中胆固醇的浓度呈饱和状态，最终导致胆固醇在胆囊中沉积，时间一长，则会在胆囊或胆管壁上形成胆结石。低碳水化合物、高蛋白质膳食会给肾脏带来明显的酸代谢负担，降低钙平衡水平，并且增加骨质损失的风险。对于罹患上述病症的病人，要严格限制肉量的摄取。

饮食搭配篇3

一：清淡是第一原则

这周末就是高考的日子了。每年一到这个时候，就感觉紧张的气氛到处蔓延。今年，朋友中有考生的家长，提前一周就请假回家了，说是要专心调理孩子的饮食。

重视考前饮食，确实是非常重要的。不过，只要理解饮食调理的原则，考试前几天和考试期间的饭菜其实很好安排。过于精心不仅没有必要，还可能起到相反的作用。

提醒一下各位家长，这几天不要给考生吃太补的东西。

考期就在眼前了，现在进补为时已晚，没有多大意义。最滋补的营养品，往往也是最难消化的，会严重增加孩子肠胃的负担。尤其是考试当天的早餐和午餐，更是不要过于滋补，否则本该给大脑供应能量的血液，都集中到胃部去做消化工作了，影响考生集中精力应考。

不仅不要进补，最好饮食还要比平时清淡一些。这是因为，紧张和压力首先伤到的就是孩子的脾胃。在备考期间，孩子的肠胃功能往往比平时要弱。所以，尽量选择好消化的食物。做菜的时候，尽量选择便于消化的烹调方式。比方说，吃肉，就把肉剁碎加上蔬菜末做成肉丸子，吃鸡蛋就做成鸡蛋羹。

胃不和则寝不安。考试期间吃不下，睡不香，是最糟糕的。不论您给孩子准备什么样的高考食谱，这份食谱一定要体现两个字：清淡。

小建议：今年高考的第二天正好是端午节。过节的粽子考前就别吃了。糯米做的东西对于大多数人来说还是不太好消化的。好吃的粽子还是留着考完之后再吃吧。

二：多吃醋

一份好的高考食谱，只要能做到清淡，就已经成功了一半了。

怎么样让这份食谱更完美呢？那就是多一点偏于碱性的食物。

考前的紧张焦虑会使人体内产生大量的酸性物质，(心得体会 http://fanwen.chazidian.com)吃碱性的食物，可以平衡人体的体液，对于缓解考生的疲劳和压力有很好的效果。

人体在体液偏于碱性的时候，智力水平和体能水平都能保持在最佳状态。而体液偏于酸性的时候，容易感觉疲劳和神经衰弱。当然，体液偏于碱性的父母，生男孩的机率比较高。所以，想要宝贝千金的年轻爸爸妈妈们，就别多吃碱性食品了，呵呵。

现代人的餐桌上，不缺乏酸性食品。我们每天吃的米饭、面条、肉类，这些都是酸性的。而碱性的食物相对来说摄入不足。

碱性的食物很丰富，牛奶、海带还有各种蔬菜、水果几乎都是碱性的。想要补充碱性的食物，给考生多吃点蔬菜、水果，少吃点肉就很好。

不用担心少吃肉营养不够，考试期间，孩子最需要的不是蛋白质，而是维生素、矿物质和糖。考试需要用脑，人体消耗的这些元素比平时要多。多吃蔬菜水果正好可以补充。

如果实在担心蛋白质不足，可以给孩子多喝酸奶，既有营养，又比吃大鱼大肉好消化。同样是含蛋白质丰富的食品，鱼和肉都是酸性的，而酸奶是碱性的。

在碱性食品中，有一样东西是最方便食用的，那就是中国人家家户户必备的醋。

醋，本身是酸的，可是被人体摄入后会产生碱性物质，所以是碱性食品，而且是效果非常好的碱性食品。

高考期间，考生的菜里可以适当多放点醋，既调节人体酸碱平衡，解除疲劳，缓解压力，还能开胃，杀菌，可以说是一举多得。

每天晚上，用一勺醋加一勺蜂蜜加一杯水调成蜂蜜醋水，给孩子喝下，调节体液，清洁肠胃，还有治疗失眠的作用。

不止是考试的时候，平时喝蜂蜜醋水，也很有好处。大人也可以试试。蜂蜜醋水对于清洁身体的毒素很有帮助。没有胃病的人还可以试着早上空腹喝，有治疗便秘的作用。好友告诉我，她的姐姐坚持喝了一段时间后发现皮肤变得更白皙了。身体内部清洁了，自然会反映在皮肤上。

注意调蜂蜜醋水的时候，水温不要高过40度，否则会破坏蜂蜜的营养。另外，蜂蜜是安神的，如果早上喝，不要加太多。

三：以平常心，吃平常饭

高考和中考，牵动万人心。往往，最紧张的不是考生，而是考生的家长。天下父母心都是一样的，都想方设法在这关键时刻为孩子创造最好的生活条件，帮助孩子顺利通过考试。

考试当天的一日三餐怎么安排？很多做父母都开始煞费苦心地筹备了。除了三餐之外，加餐的小食品估计也准备了不少。

有人问我能不能推荐一份考试当天的完整食谱。我还是那句话，世界上没有能适用于所有人的药方，也没有能适用于所有人的食谱。如果非要推荐的话，我认为一份可以适用于所有考生的食谱用四个字就概括了——吃平常饭。

家家都有自己的食谱，孩子每天吃家里的饭，他（她）的身体和肠胃对这些饭菜比较适应。在考试的关键时刻，吃孩子熟悉的饭菜，更加保险，不会对孩子的肠胃造成不必要的负担。

如果考试当天在外面订餐，最好点孩子平时常吃的菜，避免点一些新奇的，哪怕是所谓的营养餐，只要是孩子平时不常吃的食物，也最好不点，以防万一孩子的肠胃对此不适应，那就得不偿失了。

不论是自己做，还是到餐馆或者学校食堂订餐，只要给孩子吃清淡好消化的食物就可以了，不必要特别地做一些东西。

包括加餐的小食品也是如此，尽量选择平时孩子常吃的。如果孩子平时不常吃零食，这时候就不要特意给他（她）准备。

很多家长平时很注重孩子饮食的健康，不让多吃零食。临到考试的时候，心疼孩子，往往就放松了这方面的约束，主动提供零食给孩子做加餐。从家长的心理来说，觉得就这几天关键时期，孩子多吃点零食没有关系，考完试再恢复原来的要求就行了。

其实，如果一种东西平时多吃对身体没有好处，那么考试的时候吃，效果也是一样的。特别是这些东西如果平时并没让孩子多吃，这几天猛然间给他（她）吃，等于是突然给孩子

饮食搭配篇4

一：清淡是第一原则

这周末就是高考的日子了。每年一到这个时候，就感觉紧张的气氛到处蔓延。今年，朋友中有考生的家长，提前一周就请假回家了，说是要专心调理孩子的饮食。

重视考前饮食，确实是非常重要的。不过，只要理解饮食调理的原则，考试前几天和考试期间的饭菜其实很好安排。过于精心不仅没有必要，还可能起到相反的作用。

提醒一下各位家长，这几天不要给考生吃太补的东西。

考期就在眼前了，现在进补为时已晚，没有多大意义。最滋补的营养品，往往也是最难消化的，会严重增加孩子肠胃的负担。尤其是考试当天的早餐和午餐，更是不要过于滋补，否则本该给大脑供应能量的血液，都集中到胃部去做消化工作了，影响考生集中精力应考。

不仅不要进补，最好饮食还要比平时清淡一些。这是因为，紧张和压力首先伤到的就是孩子的脾胃。在备考期间，孩子的肠胃功能往往比平时要弱。所以，尽量选择好消化的食物。做菜的时候，尽量选择便于消化的烹调方式。比方说，吃肉，就把肉剁碎加上蔬菜末做成肉丸子，吃鸡蛋就做成鸡蛋羹。

胃不和则寝不安。考试期间吃不下，睡不香，是最糟糕的。不论您给孩子准备什么样的高考食谱，这份食谱一定要体现两个字：清淡。

小建议：今年高考的第二天正好是端午节。过节的粽子考前就别吃了。糯米做的东西对于大多数人来说还是不太好消化的。好吃的粽子还是留着考完之后再吃吧。

二：多吃醋

一份好的高考食谱，只要能做到清淡，就已经成功了一半了。

怎么样让这份食谱更完美呢？那就是多一点偏于碱性的食物。

考前的紧张焦虑会使人体内产生大量的酸性物质，吃碱性的食物，可以平衡人体的体液，对于缓解考生的疲劳和压力有很好的效果。

人体在体液偏于碱性的时候，智力水平和体能水平都能保持在最佳状态。而体液偏于酸性的时候，容易感觉疲劳和神经衰弱。当然，体液偏于碱性的父母，生男孩的机率比较高。所以，想要宝贝千金的年轻爸爸妈妈们，就别多吃碱性食品了，呵呵。

现代人的餐桌上，不缺乏酸性食品。我们每天吃的米饭、面条、肉类，这些都是酸性的。而碱性的食物相对来说摄入不足。

碱性的食物很丰富，牛奶、海带还有各种蔬菜、水果几乎都是碱性的。想要补充碱性的食物，给考生多吃点蔬菜、水果，少吃点肉就很好。

不用担心少吃肉营养不够，考试期间，孩子最需要的不是蛋白质，而是维生素、矿物质和糖。考试需要用脑，人体消耗的这些元素比平时要多。多吃蔬菜水果正好可以补充。

如果实在担心蛋白质不足，可以给孩子多喝酸奶，既有营养，又比吃大鱼大肉好消化。同样是含蛋白质丰富的食品，鱼和肉都是酸性的，而酸奶是碱性的。

在碱性食品中，有一样东西是最方便食用的，那就是中国人家家户户必备的醋。

醋，本身是酸的，可是被人体摄入后会产生碱性物质，所以是碱性食品，而且是效果非常好的碱性食品。

高考期间，考生的菜里可以适当多放点醋，既调节人体酸碱平衡，解除疲劳，缓解压力，还能开胃，杀菌，可以说是一举多得。

每天晚上，用一勺醋加一勺蜂蜜加一杯水调成蜂蜜醋水，给孩子喝下，调节体液，清洁肠胃，还有治疗失眠的作用。

不止是考试的时候，平时喝蜂蜜醋水，也很有好处。大人也可以试试。蜂蜜醋水对于清洁身体的毒素很有帮助。没有胃病的人还可以试着早上空腹喝，有治疗便秘的作用。好友告诉我，她的姐姐坚持喝了一段时间后发现皮肤变得更白皙了。身体内部清洁了，自然会反映在皮肤上。

注意调蜂蜜醋水的时候，水温不要高过40度，否则会破坏蜂蜜的营养。另外，蜂蜜是安神的，如果早上喝，不要加太多。

三：以平常心，吃平常饭

高考和中考，牵动万人心。往往，最紧张的不是考生，而是考生的家长。天下父母心都是一样的，都想方设法在这关键时刻为孩子创造最好的生活条件，帮助孩子顺利通过考试。

考试当天的一日三餐怎么安排？很多做父母都开始煞费苦心地筹备了。除了三餐之外，加餐的小食品估计也准备了不少。

有人问我能不能推荐一份考试当天的完整食谱。我还是那句话，世界上没有能适用于所有人的药方，也没有能适用于所有人的食谱。如果非要推荐的话，我认为一份可以适用于所有考生的食谱用四个字就概括了——吃平常饭。

家家都有自己的食谱，孩子每天吃家里的饭，他（她）的身体和肠胃对这些饭菜比较适应。在考试的关键时刻，吃孩子熟悉的饭菜，更加保险，不会对孩子的肠胃造成不必要的负担。

如果考试当天在外面订餐，最好点孩子平时常吃的菜，避免点一些新奇的，哪怕是所谓的营养餐，只要是孩子平时不常吃的食物，也最好不点，以防万一孩子的肠胃对此不适应，那就得不偿失了。

不论是自己做，还是到餐馆或者学校食堂订餐，只要给孩子吃清淡好消化的食物就可以了，不必要特别地做一些东西。

包括加餐的小食品也是如此，尽量选择平时孩子常吃的。如果孩子平时不常吃零食，这时候就不要特意给他（她）准备。

很多家长平时很注重孩子饮食的健康，不让多吃零食。临到考试的时候，心疼孩子，往往就放松了这方面的约束，主动提供零食给孩子做加餐。从家长的心理来说，觉得就这几天关键时期，孩子多吃点零食没有关系，考完试再恢复原来的要求就行了。

其实，如果一种东西平时多吃对身体没有好处，那么考试的时候吃，效果也是一样的。特别是这些东西如果平时并没让孩子多吃，这几天猛然间给他（她）吃，等于是突然给孩子的消化功能和肝脏解毒功能增加了额外的负担，这是多么不合算的事情。

有一个孩子，平时家里很少给他吃巧克力。高考第一天早上，他爸爸特意给他买了一大块巧克力。孩子高兴极了，一口气都给吃了。结果进了考场以后，这一大块巧克力堵在胃里，消化不了，感觉非常难受。当天晚上，孩子无缘无故地发烧了，这跟白天吃了过多甜食，消化不良很有关系。

很多人考试前都爱吃点巧克力，觉得巧克力可以补充糖分，还能提神。如果是平时常吃的人，考前吃一点是可以的。但是不常吃的人，最好谨慎一点。

做父母的更要注意，不要让自己的爱心在这时候泛滥，反而影响了孩子。

我常常觉得，健康的原则，跟生活的道理都是相通的。在生活中，越是重大的事情，越是要淡然处之，才不容易犯错。对待高考也是如此。以平常心，吃平常饭，让孩子在精神上和身体上都少一点压力和负担，这是父母对孩子最大的帮助。

谨以此与所有家长共勉。

四：考试前吃巧克力不如吃香蕉

很多考生在考试前吃巧克力，为了提神和补充体能。不过，吃巧克力适合于对付一场考试。对于连续几天的高考来说，就不是特别合适。

首先，高考连考好几场，连续地吃甜食，会影响孩子的胃口和消化。

其次，巧克力含有咖啡因，对于失眠的考生，白天摄入过多的咖啡因，晚上容易休息不好。

巧克力还含有反式脂肪酸，对肝脏是一种负担。考试紧张，孩子本来就容易肝火旺，这时候肝脏的解毒功能是很差的。

巧克力补充体能的作用是暂时性的。巧克力的糖份很高，人体吸收之后，确实可以很快地提高血糖水平，但是这种糖原消耗得也快，血糖水平又会降低。如果考试的时间比较长，或者到了下午的考试，反而感到疲惫。血糖水平的忽高忽低，也有可能造成头昏的现象。

对于高考考生来说，考前更适合吃香蕉。

香蕉同样含有丰富的糖份，能充分地给大脑补充能量。而且香蕉还含有巧克力所不具备的果糖，果糖不会象普通的糖那样造成血糖猛然升高，更加安全。

香蕉同样含有提神物质，而且没有咖啡因的副作用，那就是钾。香蕉中含的钾不仅能振奋精神，还有助于考生集中注意力。

考前吃香蕉还有一些好处，是吃巧克力所不能比的。

巧克力是酸性食品，而香蕉是碱性食品，更有助于缓解压力。香蕉是让人开心的水果，吃香蕉可以让考生放松紧张的情绪。

香蕉非常好消化，不会给孩子的脾胃造成负担。

天气炎热，考试紧张，香蕉性凉，正好可以给孩子降降心火。

注意，香蕉有轻微的滑肠作用，腹泻的考生为了保险起见最好谨慎食用。身体正常的，每次吃一两个都没关系。不爱吃香蕉的，也不要勉强孩子吃，顺其自然是最好的。

五：鸡蛋、苹果、人参及其它

虽说是饮食宜清淡，高考当天不给孩子准备一顿丰盛的早餐，当父母的可能都不会安心吧。如果一定要给孩子吃点高营养的东西，早上最好不要选择吃肉或者喝牛奶，可以吃个鸡蛋。

小时候，每次考试的当天早饭，妈妈都会给我吃鸡蛋。用她的话说，鸡蛋是"提气"的，吃了鸡蛋考试就会精力充沛。把鸡蛋做成鸡蛋羹吃，既营养又好消化，是最好的。

而早餐吃肉显然过于油腻，肉类消化时间长，对上午的考试不利。

牛奶呢，是安神的，最好晚上喝。如果不吃鸡蛋的话，早上喝豆浆是比较好的。如果吃鸡蛋的话，这两样就都别喝了。

最好的，还是中国人的传统早餐：喝粥吃馒头或者烙饼。既好消化，又补充了足够的碳水化合物，给大脑提供充足的能源。不过早上不要喝小米粥，小米也是安神的。

同理，晚上就别给孩子吃鸡蛋了，影响睡眠。晚上可以喝点酸奶，既安神又能调节肠道，而且易于消化，比牛奶好得多。

饮食搭配篇5

豆腐和鱼　豆腐中的蛋氨酸含量较少。而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。两者合起来吃可取长补短，提高营养价值

羊肉和生姜　羊有补气和温肾阳的功效。而生姜具有止痛祛风湿的作用。两者搭配食用不仅能够去掉羊肉的腥膻味道，同时又能增强羊肉的温肾阳功效。

猪肝和菠菜　猪肝中富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物可起到互相补充促进的功效，可为身体补充铁元素，防治贫血

菠菜和黄豆芽　菠菜含有丰富的维生素C，黄豆芽富含维生素B2，若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。

鸭肉和山药　鸭肉可以补阴，并能够消热止咳。而山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食可消除油腻，同时可以很好地补肺。对于体质虚弱者，可补阴养肺。

瘦肉和大蒜　瘦肉中含有维生素B1，与大蒜搭配，不仅可以增加人体对维生素B1的吸收量，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环，尽快消除疲劳，增强体质。

红葡萄酒和花生　红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，而花生米中含有对人体有益的化合物白梨醇，两者同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。推荐60岁以上人群食用，有益于心脏，可预防脑血栓等疾病。

饮食搭配篇6

1、早餐吃应该一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物，如小麦、玉米、燕麦、全麦面包等，再加蔬果如西红柿、苹果、橙子等，牛奶以及少量肉蛋类食物；

2、午餐可以适当多摄入一些蛋白质，如牛肉、猪肉等。再加各种蔬菜，以提供维生素和膳食纤维。主食可以是米饭、面等；

3、餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。

（来源：文章屋网 ）

饮食搭配篇7

虽然全世界的人类都会有饮食这一生活习惯，但是由于有不同的经济、政治、地域、天气、宗教等方面的不同影响，于是便形成了不同的饮食观念、饮食习惯等，最终形成了今天的饮食文化差异。饮食文化之博大精深是我们难以想象的，值得我们加以研究。

1.饮食观念的差异

1.1中国的饮食观念

我国在封建社会的时候就重视农业而抑制工业，而且还是以自给自足的小农经济支撑着整个国家过了2000年。艰苦耕作的农民们或者因为国家政策要交税，或者因为受到地主的剥削，或者因为受到天灾人祸的影响，收获的粮食很实在很难解决一家人的温饱问题，所以自古以来，解决温饱问题是很多中国人的主要矛盾。发展到现在，随着我国经济社会的发展，人们的生活质量逐渐提高，大家注重的不仅仅是温饱问题的解决了，而是更加注重饮食的质量了。于是，随着这浪潮，出现了很多专业的厨师，开始研究饮食文化，开始研究烹饪，开始研究食材的搭配等，所以我们中国人在饮食中很注重色香味俱全的搭配的，视高质量饮食为一种享受，而非仅仅只有充饥的功能。

1.2西方的饮食观念本文由收集整理

至于西方国家的经济一直都不比东方落后，特别是工业革命之后，机械化大生产，人们的生活节奏又大大的提高，这造成了西方国家的人们对饮食熟视无睹，认为饮食仅仅是充饥果腹的手段而已。但是，从另一方面分析，他们采用了更科学、更规范和更合理的方式为自己的三餐搭配，很注重营养充足，适量搭配的健康饮食。特别是现代出现了营养学时候，更助长了他们在饮食方面的理性分析倾向，甚至根据不同人的身体状况来配给饮食。

1.3小结

总的来说，如果在西方国家注重营养搭配的基础上，再发展味觉上的享受，这才会使我们中国的饮食文化更加完善，而且将有利于将西方人所说的chinese food推向国际。

2.饮食内容的差异

2.1中国的饮食内容

在中国，从封建社会到现在，国家都特别重视农业的发展，但仅限种植业，南方的水稻，北方的小麦，南方的米饭，北方的面食，都是中国的主食，可见，我们中国都是以素食为主。其实从东方人的体型就可以知道我们的饮食比较素，东方人都是以身材矮小、骨细肩窄为主。而且在中国经济落后的时代，很多平民百姓都买不起肉食，特别是在凭粮票购买粮食的时代，更加少有肉食，大概是在春节等重要的节日中，人们才舍得买肉食。但是现在中国随着经济的蓬勃发展，在人民的餐桌上找到越来越多的肉食，特别是过年过节，或者是招待客人的时候，鱼虾蟹、鸡鸭鹅、猪牛羊都常常出现。

2.2西方的饮食内容

在西方国家则比较重视牧业，特别是某些国家更加以动物发展出另类的文化，例如美国的牛仔文化，西班牙的斗牛文化等。而且西方很重视航海文化的发展， 因而渔业也发展得很好，这两点决定了西方人以进食动物为主。再次，西方人因为注重营养的摄入以保证体能的充足，他们都很注重蛋白质和脂肪的摄取，所以西方人的体型都是高大肥胖、骨大肩宽为主。但是由于现在西方人摄入太多脂肪，营养师建议他们的餐桌上应多增加蔬果类的食物，以增强消化。

2.3小结

总的来说，中西方的饮食内容都有发生变化，素与荤的搭配也日催合适，健康饮食的观念也以深入民心。

3.饮食方式和餐桌礼仪的差异

3.1中国的饮食方式与餐桌礼仪

因为中国以素食为主，大多书人都以筷子、勺子为主要的餐具，方便使用。很多外国人都不会用筷子，因为这与手的灵活度有关，中国人从古至今都是属于心灵手巧的类型的，而外国人则比较豪放，所以比较难学会用筷子。

而平常饮食的方式，我们则大多以围餐为主，即放几盘菜在中间，大家喜欢吃多少便夹多少，尽量做到不浪费的原则。因为我们中国以前经济较落后的时候，温饱问题都难以解决，养成了中国人节俭的优良习惯，所以围餐就是尽量避免个人饮食的浪费。再次，中国人的家庭观念很重，一家人一起围坐在餐桌前，互相夹菜，有利于维护家里和睦的气氛，无论是过年过节或是喜事丧事，一家大小都会坐在一起吃饭。长久以来，围餐已经成为家庭聚会的主要形式了。但是围餐也有不讲究卫生，容易传播疾病的缺点，所以现在如果是在公共食堂，大家都以一人一份饭菜为主，卫生观念以逐渐提高中。

3.2西方的饮食方式与餐桌礼仪

西方国家的人们因为以肉食为主，所以他们以刀、叉、勺子为主要的餐具，而且刀子也分为切包和切肉的不同，勺子也分了汤和食物的不同使用，他们的排放位置也有严格的要求，但这也主要是为了方便使用。

而进食的时候虽然都是一家人围坐在一起，但是都以一人一份食物为主要的形式，主人一般只给客人夹一次菜。其余由客人自主食用。西方国家的文化讲求的是自主独立，讲求个性，若不断给客人夹菜，客人会觉得主人在强迫，没有礼貌。虽然缺少了互相夹菜的温馨，但是也多了一份卫生健康的保证。西方人的餐馆都是很安静的，因为他们觉得在公众场合大声喧哗是不文明的行为，而且很可能会打扰其他人进食的心情，侵害了其他人享受安静环境的权利，所以西方人在餐馆进食时要不不说话，或者很小声地交谈，尽量做到不打扰其他人。

3.3小结

中西方的饮食方式各有特点，没有优劣之分，只是生活习惯、文化氛围都造成的。现在随着世界全球化得趋势，中西方的饮食方式也开始走向日趋融合的方式，中国人经常吃西餐，西方人也开始青睐中国的食物，方式也随之得以变化。

4.烹饪方式的差异

4.1中国的烹饪方式

在中国，烹饪是一种民间艺术，因为中国烹饪追求的是随意性，而非像西方国家那样追求规范化。之所以称中国的烹饪时民间艺术是因为烹饪这艺术存在于家家户户中，食材的搭配、调味料的搭配都是随个人喜欢的，所以可能会出现明明是同一道菜，但是在不同地方食用会出现不同的风味。这些都造就了我们中国的八大菜系的形成，这八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，都各有特色，各具自己独特的风味。

4.2西方的烹饪方式

在西方，烹饪是机械化的，严格按照营养学来进行科学搭配，因而厨师的工作就成为了一种机械化的技术性工作。由于食客也只注重营养的摄取是否足够，这更放宽了厨师的烹饪技术限制。

4.3小结

在烹饪方式方面，中国注重的是随意性、和合性，而且烹饪的方式也多种多样。而西方注重的是营养的搭配，因而具有机械性，搭配单一乏味，缺少趣味性。

饮食搭配篇8

【关键词】酒店食品；营养；合理搭配；养生宣传；健康

我国城市化的快速推进以及酒店餐饮营业迅速发展，使得人们在快节奏的都市生活中选择在外就餐的比重逐年递增，酒店的消费群体越来越大。与此同时，随着科学养生知识在全国大范围的普及，人们开始开始渐渐认识到，健康与营养之间的紧密联系，也正是出于这种原因，人们开始对酒店食品提出更高的要求。在这种时代背景下，我们对如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传是非常有意义，也是非常有必要的。

1酒店食品营养的合理搭配

酒店食品营养的合理搭配是一项系统化的工程，需要我们从酒店的工作人员、食材的搭配、食品的烹饪以及食品的研发等多方面来展开综合性的分析。下面我们就从几个主要的方面展开简要的探讨。

1.1做好早餐、筵席、套餐以及独立营养搭配餐相关食品的营养搭配首先，早餐的营养搭配方式。众所周知，早餐是我们一日三餐中最重要的一餐，因此我们需要重点关注早餐的营养搭配。但是，早餐的选择是多种多样的，又会根据不同年龄阶段、不同的营养需求而存在一定的差异。一般来说，早餐的合理搭配应该符合多种少量、主食为主，再辅以奶制品、蛋类以及果蔬为最佳方案，总的来说，早餐不提倡量大，但必须做到品种、营养丰富。

其次，酒店筵席的营养搭配方式应当遵循以下几项原则。①尽量选用多种烹调食材来设计整个筵席。②重视瓜果蔬菜在筵席中的重要营养作用。③充分发挥汤菜、面点在筵席中的营养作用。④从季节的特点以及菜肴的烹调配合角度上来提高筵席的营养含量。⑤注重“荤素搭配”菜品在筵席中的应用与研发。

最后，套餐以及独立营养搭配餐的营养搭配方式。在人们普遍意识到吃得好就是吃得科学、合理的餐饮需求下，套餐的搭配更加注重的是营养的均衡，因此套餐最营养的搭配方式是将谷物类主食、蔬菜、水果以及肉食、食用油、汤食等不同营养成分的食物进行综合性的混搭。在此需要注意的是，在人们以脑力工作为主的环境下，具有护脑营养成分的食物（比如说菠菜、核桃、花生等等）也正在套餐营养搭配中的重要组成部分。独立营养搭配餐的营养搭配方式则是根据特殊群体的营养需求，在普通套餐的基础上尽量减少不利的食物，适量加大他们所需营养成分的食物在套餐中的含量。比如说，儿童套餐里应适量加大蛋白质、钙质以及微量元素丰富食物的含量，而减少饱和脂肪酸和盐的摄入，以满足他们的生发育营养需求。

1.2建立健全、严格的监督体系，加强人员的配置与管理酒店餐饮部门应该建立健全严格的监督体系，从原料的采购、入库、使用等多个环节入手，实施全过程的食品质量检验，避免因为食材质量不过关影响餐饮产品营养的现象发生。而在加强人员的配置与管理主要从充分发挥酒店营养师的作用以及加强对餐饮工作人员的营养知识培训与考评这两个方面入手。酒店营养师不仅可以在酒店餐饮产品的营养搭配方面发挥重要的作用，还可以通过营养知识培训、进行健康营养新餐饮产品的研发进一步提高酒店食品营养合理搭配的水平。在人本理念作为企业现代化管理核心思想的当前，我们通过培训与考评不断提高酒店餐饮工作人员的营养学知识，对于酒店食品营养合理搭配高效实施的作用是不言而喻的。

1.3实施营养标签制度酒店餐饮部门可以参照我国于2008年出台的《食品营养标签管理规范》对餐饮产品实施营养标签制度，给所有的产品都贴上营养标签和适合群体，这样顾客就可以根据产品的营养特性并结合自身的营养需求来科学、合理的选择食物，从而更好地达到保障营养与健康地目的。

2如何做好酒店养生的宣传

我国拥有几千年的饮食文化，关于饮食养生的理念从古谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”以及“以形补形，以脏补脏”的概念中就可以体现出来。但是，我国众多的居民对于养生的理解尚且处于比较模糊的范畴之内，毕竟“食补”养生是一项系统性、专业性的饮食工程，具体的操作尚且需要我们专业的研究与探讨。因此，酒店做好养生的宣传，不仅能够无形中提升酒店的经营业绩，同时也有利于我国居民养生与营养相关知识的普及。

2.1打造专业的品牌养生酒店在市场经济环境下，品牌代表着经营的专业能力和综合实力，是一种无形的企业文化，更是人们相信产品质量的关键所在。因此，我们通过打造专业的品牌养生酒店，借品牌的效应来扩大养生的宣传范围，将会起到意想不到的广告效应。具体的措施主要有以下几个方面：首先，充分利用酒店所具备的温泉、阳光沙滩、天然氧吧等自然资源，营造酒店的天然养生氛围，以此来吸引消费者。其次，建立酒店专业的养生经营团队，向消费者宣传酒店的专业养生配置与设施，让他们了解将养生交给专业人士管理的优势所在。通常情况下，专业的养生团队应该由高级管理人员、专业营养师、市场推广人员以及业务人员、配套体系的工作人体员共同组成。最后，将“绿色养生”作为酒店的经营主题理念，研发与推广生态养生餐饮系列产品，以产品的质量进一步扩大品牌的影响。

2.2通过多种渠道，积极开展养生宣传具体的实施措施主要有：首先，通过制作宣传单或者是画册形式的宣传资料，向消费者宣传养生的相关知识以及餐饮与养生之间的密切关系、两者之间的相互作用等等，同时还可以通过公司的网站、客服电话等形式全方位的做好养生宣传工作。其次，利用相关指导性刊物，如中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》、《中国保健营养》、中国人民共和国国家标准GB28050――2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等知名刊物，进一步扩大宣传的范围以及酒店的影响力。最后，利用电视、互联网网、手机网络等现代化的媒介，以开展养生讲座、养生知识普及与推广的形式，构建起酒店养生宣传的立体体系。

2.3加强与其他酒店、营养学会的合作与交流加强与其他酒店、营养学会的合作与交流，充分利用共享的资源，不断的汲取新的养生理念，这对于酒店的可持续发展以及养生经营的不断创新有着重要的作用。同时，也可以藉此将酒店营造成一个以健康管理为经营特色的现代化酒店，让酒店始终处于健康养生餐饮领域的领先地位。

3总结

关于如何做好酒店食品营养合理搭配与养生宣传的分析，本文主要从以上几个方面展开简要的分析。总的来说，酒店食品营养合理搭配与养生宣传是一项系统化的工程，需要我们结合当前的社会环境，充分分析酒店具体条件以及消费者的需求心理之后，综合性地去制定各项策略，这样才能确保各项策略的科学性与有效性。

参考文献

[1]廖维俊.酒店餐饮经营探究[J].扬州大学烹饪学报，2007（04）.

[2]胡春林.酒店餐饮业生态化建设的思路与政策[J].哈尔滨商业大学学报（社会科学版），2010（02）.

饮食搭配篇9

那么，如何搞好幼儿的膳食营养，以满足幼儿生长发育所需要的科学合理的营养呢?现就针对这个问题，笔者就十几年来在幼儿膳食营养工作探索中积累的一些经验，谈几点要注意的问题，希望对从事幼儿园膳食管理工作的人员和幼儿家长有所帮助。

一、要制定科学、合理、平衡的营养食谱

1.幼儿每日所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合、矿物元素、维生素和水。应根据3―6岁幼儿每日各种营养素的需要量和供给量标准(见表1)，进行食前的营养预算和食后的营养核算，并结合季节特点及幼儿消化系统的特点来选择食物(谷粮类、肉、禽、蛋、鱼类、豆类、蔬菜及水果类、奶及奶制品类、适量的油、盐、糖类)(见表2)，并要注意幼儿易缺乏的四种营养素(钙、铁、维生素A和维生素C)的供给，将这些食物按一定比例、一定的量安排于幼儿的每日膳食中，使这些食物在数量上和质量上符合“合理营养，平衡膳食”的原则。如每日食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的重量比值要达到1:1:4-5，产热比例应为12-15%、30-35%、50-60%。动物性蛋白质及豆类蛋白质不少于每日所需蛋白质总量的50%。

2.要合理搭配，提高膳食的营养价值。

任何一种食物都不可能包含所有的营养素，而任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。因此，幼儿一日三餐两点要讲究科学搭配，做到米面搭配(米类食品和面类食品搭配)、粗细搭配(除了米、面外应配有地瓜、芋头、玉米等粗粮)、干稀搭配(牛奶配饼干、米饭或炒面配有汤等)、荤素搭配(荤菜和素菜搭配)、甜咸搭配(稀饭、面线糊配有糕点等)、色彩搭配(如八宝饭中配有红萝卜、青豆、牡蛎干、玉米粒等)，深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配，动物蛋白和植物蛋白搭配，促进各种营养素的均衡吸收及互补作用，提高食物的营养价值，才能使幼儿获得全面、均衡的营养。

3.三餐两点的热量分配要合理。早餐一般占20%，午餐占35%，晚餐占30%，两点占15%。早餐要吃饱，幼儿早晨醒来后，精神旺盛，消化过程加强，因此，早餐要摄入足够的热量，以保证上午有充沛的精力活动和学习；午餐要吃好，午餐既要补充午前的能量消耗，又要为下午活动和学习做好准备，因此，所需热量最多；晚餐不过饱，夜间睡眠时热能消耗不大，多吃富含热量及较难消化的蛋白质和脂肪会影响睡眠，因此，晚餐应以清淡，易消化的食物为主。

二、要保质保量采购幼儿的食品

幼儿食品的选购应以新鲜、优质、卫生为原则，要严格执行饮食卫生制度和食品卫生法，幼儿园要把好进货关、验收关、制作关。总之要严好食品质量关，杜绝食物中毒事故的发生。

三、要注意科学烹调，以保存各种营养素的留存

科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节。要注意合理烹调，力求使做出的饭菜色、香、味、形俱全，以达到激发孩子的食欲，又合乎营养卫生的要求。

1.要合理切配，蔬菜要先洗后切，现炒现吃，以免维生素被氧化、破坏。做菜时要急火快炒，不可加碱。某些蔬菜应在盐水中浸泡一段时间，以祛除寄生在蔬菜中的虫卵和残留农药。

2.淘米的次数应尽可能少一些，不用热水洗，避免用力搓洗，最好吃焖饭或蒸饭，少吃捞饭。煮面条或水饺的汤，因含有硫胺素、核黄素等不要弃之，应设法饮用。

3.烹制幼儿膳食时，以细、烂、碎、软为宜，调味以少盐、少味精、低糖、无刺激、少油量为原则，要善于变换饭菜的花样品种和口味，在烹调上下功夫，以增进幼儿的食欲。如有的幼儿不爱吃蔬菜，可将蔬菜制成肉菜包子、水饺、菜肉卷等，通过荤素拾配让幼儿多吃蔬菜。

四、要注意幼儿良好饮食习惯的培养

饮食搭配篇10

提倡食物的生食方式

用火熟食，强调火候的运用，是我国人民传统的饮食习惯。食物经过烹调，可去除其本身的异味和有害物质，使之芳香可口，便于人体消化吸收，但这并非利多于弊。传统的饮食过于缺乏纤维素和五大营养素：碳水化合物、脂肪，蛋白质、矿物质和维生素，对于消化作用、新陈代谢和血液循环有不良影响，加上烹调方法不当，如营养素在高温下被破坏，人工调味品和化学物质被滥用，谷物被加工精制等等，导致人类文明病机会日益增多。就蔬菜而言，无论是炒、烧、煮、溜、蒸等烹调方法，都会使其中的维生素、矿物质、纤维素等营养成分及具有抗癌作用的“吲哚”化合物、B－胡萝卜素、酶类等物质，遭到不同程度的损失，有的甚至被破坏殆尽。很多营养比较全面和平衡的食物，因此而减少以至失去了它的真正价值，不利于人体获得均衡的营养，并可能导致一些营养性疾病的发生。

近来，营养学家一再告诫人们，不要片面追求食品的色、香、味和口感，提倡能生吃的食物最好生吃。人们颇感兴趣的是，“生食”可以治疗癌症。目前，尤其在国外，不少人为了营养健身、防病抗癌，已开始改变习惯和生食结缘。即使是一些难以下咽的生蔬菜，也设法佐以糖或其它调味品食用。只要注意卫生，视自己的身体适应情况，从选择性食用开始，逐渐多样化，对人的身体是大有裨益的。

注意食品的浓艳色泽

随着食品工业和化学工业的发展，食用合成色素已在食品中大量涌现。目前，深谙此道的某些食品厂家和个体小贩，为吸引顾客，常用浓艳的色彩，把自己的商品打扮得花枝招展。殊不知，食品中对视觉有益的色彩，往往不利于人的身体健康。

最初食品的着色都是利用天然色素，如红曲、胡萝卜黄、绿叶菜汁等色素，它们对人体一般无害，有的还有一定的营养价值。近年来，人工合成色素有取代天然色素的倾向。目前使用的着色剂大多数是人工合成的化学染料，这些着色剂虽然着色力强，色彩艳丽多样，成本低廉，但大多数对人体有害，有的甚至会致癌、致畸，致泻、导致中毒或慢性中毒，给人们健康带来极大的危害。为此，国家规定，柠檬黄、靛蓝最大使用量为0.1g／kg，胭脂红、苋菜红最大使用量为0.05g／kg。如果超出一定限量，后果是可怕的。

近年来，食品色彩争奇斗艳，特别是一些不法个体商贩滥用有害物作食品着色剂，掩盖其食品质量的低劣。如在车站、码头叫卖的小贩，那一瓶瓶包装简陋的饮料，那些色泽究竟是什么?我们不少同志都未加追究而受骗上当。希望广大消费者不要被食品艳丽的外表所诱惑。

讲究饮食的合理搭配