葡萄的英语单词十篇

葡萄的英语单词篇1

关键词：葡萄牙语；英语；教学方法

一、引言

尽管英语在我国的普及程度已经很高了，但是最早中英间的交流是借助葡萄牙语作为中介的。葡萄牙人占据澳门后，葡萄牙语进入我国，并与当地的汉语融合，形成了洋泾滨葡萄牙语。直到1637年，John Weddell率船队抵达中国，中英开始广泛接触。而当时中英人们的贸易往来需要通过葡萄牙人翻译或者是当地人们掌握的洋泾滨葡萄牙语作为中介语言。葡萄牙人到达中国后一直都居住在澳门，并没有像英国人一样，向中国其他地方深入，因此，葡萄牙语在中国的使用范围不大，而英语随着其殖民思想的深入及大英帝国思想的实施，在中国乃至世界范围内推广使用。时至今日，英语也是全世界使用范围最广的语言。

葡萄牙语是继英语和西班牙语之后世界上使用最广泛的语种之一，在我国一些大学内作为一种小语种开设。随着世界杯的火爆及巴西作为金砖五国之一，与中国的贸易往来的加深及扩展，掀起了一股葡萄牙语的学习热潮。对于中国学生，葡萄牙基础语言曾经作为中英间交流的中间语言，在几个世纪之后的今天，我们同样也可以将英语作为葡萄牙语言学习的一个中间语言。通过分析同为印欧语系的葡萄牙语和英语间的异同，比较分析两种语言的教学方法，帮助中国学生更好地学习葡萄牙语。

二、葡萄牙语与英语两种语言的比较分析

葡萄牙语是罗曼语族的一种语言，与英语同属于拉丁语系，在全世界有超过2亿的人口使用，在世界流行语种中排名第6位。目前在我国高校开设这一语言的并不多。但是随着我国同世界各国经济、文化交往的逐步扩大、深化，同葡萄牙语国家人民的交往也越来越密切，葡萄牙语的学习人群也在逐渐增加。我国高校的大学生有一定的英语基础，在接触葡萄牙语时，会发现两种语言有很多相似的地方。通过对两种语言的比较分析，将有助于葡萄牙语的学习。

（一）葡萄牙语与英语的相似性

葡萄牙语和英语同属于拉丁语系，均是由字母组成的，很多单词的拼写也相同或相似，在发音的音位、音段上也有很多相同之处，在语法构成上，时态、语态上，都可以找到同源。这些相同的地方，都可以作为学习葡萄牙语认知结构中的图式、支架，帮助学习者更快地进入学习状态。

（二）葡萄牙语与英语的差异

尽管葡萄牙语和英语同为拉丁语系，有许多的词汇在拼写上是完全一致的，但和英语相比，葡萄牙语中更多的是“异形词”，单词音变繁琐、时态复杂、动词变位复杂，不仅有时态、句式的变化还有人称的变化。在发音上，葡萄牙语发音方式更为独特、复杂，不过单词的拼读规则还是比较强的。葡萄牙语有两个特点，一个是名词和用于修饰名词的形容词在阴阳性和单复数上要统一；另一个是不同的主语人称对应不同的动词变位形式。

三、葡萄牙语与英语教学方法的比较分析

（一）小班制授课的灵活性

葡萄牙语和英语同属于语言教学，又同属于拉丁语系，在教学方法上有很多相通之处，我国多年积累下来的、效果较好的、成功的英语教学方法可以借鉴到葡萄牙语的教学中。但葡萄牙语由于在我国普及率还不高，很多高校并没有开设此门课程，即使在已开设葡萄牙语的高校中，选修此门课程的人数也较少，这相对于已经比较成熟的英语大班式的授课模式而言，葡萄牙语的小班教学模式的优势得以凸显。在葡萄牙语课堂上，一个老师可能会面对较少的学生，这样教师在课上就有更加充足的时间纠正和引导学生的发音。同时也可以引入更加灵活的授课方式，让学生与教师间的互动更加频繁。教师也可以改变传统的以教师为中心的授课方式，调整自身的角色，将自己作为共同交流的一员，给予学生更多开口说的机会，以便总结学生的发音，及时纠正学生发音中存在的问题，真正实现语言教学的目标――交流。

（二）图示法

英语在我国学校的教学中越来越低龄化，有的小孩甚至在幼儿园就开始接触英语，儿童在刚开始接触英语时，多是靠模仿学习英语。而葡萄牙语的学习一般都是已步入高校大门大学生，他们的接受能力更强，并且也有一定的外语学习基础。在开始接触一种全新的语言时，更多的将是认知规律的掌握。因此，在葡萄牙语的发音教学中，可以结合图式，将音素的发音图式展示给学生，并通过图式上发音部位的展示，让学生掌握葡萄牙语语素的发音技巧，使学习者的发音更加纯正、更加地道，真正做到用葡萄牙语沟通的教学目标。

（三）演示法

葡萄牙语同英语同为语言的学习，都离不开演示法的教学。教师的演示将有助于学生对语音的学习。学生可以通过教师的发音演示，来了解不同部分发出的气流的强弱变化。比如教师在发音演示时，可以在嘴前放一张薄纸，让学生通过观察发音时纸张是否颤抖来感受送气与否。

（四）对比法

针对葡萄牙语学习的群体多为已经具有理性思维的大学生，可以借助大学生已经掌握的外语学习方法来进行葡萄牙语的学习。大学生对英语的学习已经有近十年的经历，这样在课堂上教师在教授葡萄牙语时，可以借助英语音素、词汇、语法等来对比讲授葡萄牙语言。通过对比方法的学习，不仅可以让学习者更快地掌握葡萄牙语的发音、词汇及语法，还可以让学习者更准确的掌握这门语言。

（五）借助现代多媒体技术

英语由于其使用的广泛性，英语学习的视听资料较为容易获得。而在国内，由于葡萄牙语属于小语种，有关葡萄牙语学习的试听资料的获得就不像英语资料那么方便。多亏了信息技术、互联网技术的发展，拓展了学生获取资源的方式。学习者可以通过网络获取到葡萄牙语国家、地区的新闻、实事，了解他们的国情、民俗及风土人情，以便更好地掌握葡萄牙语的来源及构成。

此外，信息技术、互联网技术及多媒体技术的发展，丰富了课堂教学的手段。教师可以通过PPT上的图片展示葡萄牙语国家的生活情况，可以给学生提供一些对话情景，让学生根据画面展示的内容再现原景，培养了学生现场应变的能力。同时教师还可以在课件中链接与教学内容相关的歌曲、视频短片等教学素材，让学生真正做到视、听、读、写四位一体，调动多种感官学习语言。

多媒体技术可以说改变了传统语言学习“以教师为中心”的模式，为真正实现“以学生为中心”提供了物质基础，为学生创造交互式课堂的学习环境提供条件。当前我国英语学习中引入多媒体技术已经较为成熟，多数学校都设有语音室、微格实验室。这些同样适用于葡萄牙语语言的学习，教师只有采用丰富多样的教学手段，才能最大限度地激发学生的学习兴趣及学习的主动性、积极性。

四、总结

葡萄牙语和英语同属于印欧语种，并都来源于拉丁语系，两种语言既有很多相似、相同之处，又具有很多本民族语言所特有的、不同的地方。当学习者已经具备一定的英语基础的情况下，通过对比两种语言的异同，将更有利用学习者学习葡萄牙语。希望能够有助于葡萄牙语的学习者更好地掌握这门语言，提高葡萄牙语的沟通技巧和言语能力，能够更快地将学习的语言用于工作中。

参考文献：

[1]刘梦莹.谈葡萄牙语教学方法的创新及其重要性[J].社会教育与文化交流，2013，6.

葡萄的英语单词篇2

关键词：葡萄酒教育；翻译；语境

一、引言：中西文化在空中再一次偶然遇合

1934年，欧洲出现了一个名叫“品酒骑士团”的团体，每年以品尝葡萄美酒而举办多次盛宴。用品酒骑士团的座右铭来形容其场景：Always in Wine，Never in Vain.（酒中至乐，永不徒然！），使人想起曰：“酒者，天之美禄……”中西方文化再次相遇……葡萄酒是一种商品，但更是一种文化，饮用得当则是给人们带来精神愉悦的物质。当历史悠久的西方酿酒国将葡萄酒推广到中国，翻译则成为葡萄酒文化的交流的媒介。本文从语用学中的语境角度对葡萄酒翻译进行分析和改译探索。

二、语境概述及其对翻译的影响

1．语用翻译与语境

“语用学（Pragmatics）最早见于美国哲学家莫里斯的《符号理论基础》（1938），它主要研究的对象是语言的使用与语言使用者的关系，1977年Joumal of Pragmatics的开始发行，给这个领域正式的命名。”（转引曾文雄：2005）

“语用学在众多研究领域所取得的研究成果都可以为翻译提供微观的语用学分析方法，而且还提供了有关翻译研究的宏观理论，对翻译研究的科学定位和翻译研究的方法论等方面都有借鉴作用。（张新红，何自然：2001）

“对于语用意义，Leech归纳了三点：（1）它涉及说话人要表达某种意义的愿望，这种意义可能在字面上表明，也可能不在字面上表明。（2）从而，听话人对这种意义的理解很可能要依赖语境。（3）在这个意义上说，意义是行为的结果，它不是存在于静态之中的；它涉及作用(即说话人对听话人产生某种效果和相互作用(即意义是说话人和听话人在共有知识的基础上进行磋商的结果)。”（何兆熊：1999）

在语用翻译中，必须考虑语境，因为“语境对于人们运用和理解语言起着重要的作用。离开语境，便没有所谓的语用意义。因此，在翻译过程中，必须考虑语境的语用因素，即对人们词语的使用能力作出合理的分析以致有效地使原文所表达的各种意图在译文中得以体现。”（莫爱屏：2002）

“在语用翻译过程中。语境因素起着关键性的作用。译者通过寻找语境的关联来进行演绎推理，以达到准确、如实地再现原文。”（莫爱屏：2004）

笔者认为，即使人们在结合专业术语的前提下可以理解误译，作为译者也必须联系语境，找到准确的翻译。

2．语境对翻译的影响案例

“曾获得诺贝尔文学奖的美国著名女作家赛珍珠在中国生活了四十年，可以说对中国的生活文化习俗是了如指掌的，但在翻译《水浒传》时却没有仔细分析下文，将武松从景阳冈回来后，对店小二说的“放屁”没有译为“nonsense”而译为“Pass the wind”， 让人错误地认为武松命店小二放屁，犯了不可饶恕的错误。”（贺学耘：2004）

三、葡萄酒行业概况和翻译案例分析

1．葡萄酒行业及其翻译市场概述

当世界各大产酒国在向中国推广葡萄酒的同时，全球顶级的葡萄酒教育机构也迈开进军中国的步伐。根据各大网站上公布的信息，世界三大教育机构已经登陆中国,包括法国L’Ecole du Vin de Bordeaux（波尔多葡萄酒学校），英国Wine & Spirit Education Trust（葡萄酒及烈酒教育基金会），美国International Sommelier Guild(国际侍酒师协会)。以上提到的教育机构，相关的葡萄酒课程以英文或中文授课语，法国的课程以法文或英文或中文为授课语言。在这个过程中就涉及到翻译，但是正如笔者在前言中提到“从事葡萄酒行业的译者可能因为对专业知识不够了解，或是自身的英文水平没有达到专业翻译的要求，但是短时间很难培养集葡萄酒专家和专业翻译为一体的人才”。

据调查，各大教育机构的中国讲师，大多都是去国外/或是在国内接受法文/英文课程，通过考试和相关授权后在国内执教。从相关教育机构的网站了解，暂时还未发现有从事翻译行业且成为讲师的人。然后此类机构的讲师直接影响该机构工作的翻译工作者，但是这些讲师对原语的理解程度如何？转换成中文又是否准确？市场上也没有权威的统一的翻译标准或是参考，那么在这样的市场下的葡萄酒行业翻译状况？

2．葡萄酒行业翻译案例分析

2.1宣传册，酒瓶背标等文字资料分析

笔者研究了大量的宣传册，酒单，酒瓶背标，酒品销售网站/页等文字资料。以一种葡萄品种的译名为例：Gewurztaminer。据不完全统计，列出10个译名：琼瑶浆、格乌兹塔明那、莱乌塔米纳、格胡斯占美娜、杰乌兹拉米纳、格乌兹莱妮、乌香茗纳、格慕斯塔米、格乌查曼尼、格涅兹塔明娜。尝试着从语境的角度分析译名。首先考虑这些文字材料的使用语境。这些译名通常出现在葡萄酒销售公司的宣传资料，餐厅的酒水牌，或是一些专业杂志/书籍上。很多人对英文并不熟悉，所以经常以中文译名作为交流媒介。

如果有一位顾客在高级餐厅想为共进晚餐的客户点一款Gewurztaminer，但是大部分译名读起来相当拗口，而且大家也记不住，即使是从事葡萄酒行业的人士也未必记得住。所以顾客可能不选择此款酒。美酒配佳肴是一种享受，如果葡萄酒的译名能如它们的口感一样美妙就更好了。此外，译名需要简单易记，朗朗上口。在这种语境下，笔者认为：“琼瑶浆”可以十分贴切地表达这样感受。

一款葡萄酒有好的译名是非常重要的，很直接影响销量和知名度。据东莞的几个葡萄酒经销商介绍，法国“Chateau Beychevelle”的酒品质不错，在市场上热销。他们一致认为：中文名“龙船庄”非，加上酒标上的帆船标志，使消费者一看就记住了。结合图标和原文，再联系宣传语境，“龙船庄”非常贴切。

2.2培训现场翻译中处理语境

笔者在2007年8月参加了一个国际教育机构举行的培训课程，该课程以英文授课程，配现场中文口译。现场的听众中绝大多数只靠听取中文来获取信息，所以译文显得格外重要。对于误译之处，笔者对英文原文和中文译文进行记录，分析后发现很多次都是没有处理好语境对翻译的影响。

（1）“Wine-making”译为“葡萄酒制造”，无论白酒也好红酒也好，都说酿造，“制造”在此处不符合语境。

（2）译者在处理非专业术语翻译时也出现了误译。“If you asked them what’s terroir,they would keep talking about it for two hours.” 译为“喋喋不休谈论两个小时”此句话的上文语境是法国人酒庄主人对当地/葡萄园的terroir（风土）非常重视，为当地独特的terroir感到骄傲。在语言语境和文化语境中理解，他们应该是“津津乐道”而不是“喋喋不休”。

3．培训现场PPT资料中的翻译案例

3．1语言处理不灵活

“Most grape varieties for wine belong to the Vitis Vinifera species”为“葡萄酒的大部分葡萄种类属于Vitis Vinifera 类别”。这个例子则反映出译文比较生硬，难以理解。译者忽略了考虑语境，转译不灵活。

“著名作家金庸曾举过这样一个例子：“你是很美丽的”和 “你很美丽”意思一样，但后一句的汉语色彩更鲜明。”（李金媚：2005）用来对比分析本文中的例子，结合汉语的语言语境，译为“大多数酿酒葡萄属于Vitis Vinifera类”比较恰当。

所以在处理转译时应该注意“英文的句式在转译成中文时，一定要经过相应的改写。“信而不达，虽译犹不译也。””（李金媚：2005）

3．2不符合语言和文化逻辑

在现场培训使用的幻灯片中，如果读者只看译文，经常无法理解译文要表达的内容。例如：“酿造麝香葡萄的酒精加强型酒有很长历史”。酿造麝香葡萄的酒精加强型酒――这是什么酒啊？酿造麝香葡萄的酒精――难道酒精是酿造麝香葡萄的原料？译文没有逻辑，实在难以理解。查看原文才知“Long history of fortified wines from Muscat”结合语言和文化语境处理以上例句，可以处理好逻辑，得出正确的译文。可以改译为“用麝香（muscat）葡萄酿造葡萄酒的历史悠久”。

四、结语

虽然葡萄酒/葡萄酒教育行业是一个新兴行业，没有权威的体系来指导翻译，导致市场上的译文信息混乱不清，但是译者有义务结合语言和文化语境，正确理解原文，找到贴切的译文。否则译文将毫无逻辑，不知所云。

【参考文献】

[1]张新红，何自然．语用翻译：语用学理论在翻译中的应用[J]．现代外语，2001，（03）：66―73．

[2]胡壮麟.语言学教程[M]．北京大学出版社，2002．

[3]何兆熊．语用学概要[M]．上海：上海外语教育出版社，1999．

[4]姜海清.关联理论与语境对等[J].江西社会科学，2003，（11）．

[5]莫爱屏．语用翻译与语境关联[J].衡阳师范学院学报.2002，（04）． [6]莫爱屏.语用翻译中语境的三维[J].西安外国语学院学报.2004，（04）．

[7]李金媚.浅谈语境对文本翻译的影响.绥化学院学报.2005，（04）．

[8]贺学耘.由一则误译看语境分析在英汉翻译中的重要性[J].湖南工程学院学报.2004，（03）．

[9]马忠才.语用学理论对翻译实践的启示[J].浙江工贸职业技术学院学报.2006，（03）．

[10]高志怀，高德.语用学和翻译[J].河北经贸大学学报，2004，（04）．

[11]孙宁宁.语用学与翻译研究[J].河海大学学报.2002，（01）．

[12]马骁骁，庞亚飞.从语用学理论探讨翻译的本质[J].山西大学学报.2006，（05）．

[13]夏贵清.翻译的语用观[J].贵阳金筑大学学报，2004，（02）．

[14]项西国.谈语用翻译[J].安徽电子信息职业技术学院学报，2005，（06）．

[15]朱晓宁.谈语用学和翻译的关系[J].鞍山师范学院学报.2004，（02）．

葡萄的英语单词篇3

任何一个可以落地的商业模式，必须在经济学上具有现实意义，要么减少利益相关者的交易成本，要么扩展利益相关者的价值空间；如果二者不能居其一，所谓的商业模式变革，就会沦为天桥的把式，只是在形式上玩花样。

而若从经济学角度看，商业模式的变化背后都是价值创造、增值、交换等环节的变化，所以对商业模式更深层次的理解分析和全新设计，都必须从价值环节入手。到目前为止，我们发现：形式上花样百出、千奇百怪的商业模式变革，在本质上都可以归结为16种价值环节变化模式。下面，我想通过企业实例，跟大家分享其中的四种价值环节变化模式。

价值环节裁剪

新疆有一家企业名叫天伊，它拥有大量的葡萄园。大家知道新疆有一个特点，就是光照长，所以葡萄酒的甜度非常高，他们就以这类的葡萄酒为主打产品，并大量的资金建葡萄酒庄园、葡萄酒酿酒企业、葡萄酒罐装厂等等。而我们通过调研发现：国产葡萄酒的下游基本上已经被长城、华夏，张裕这三家一线和威龙等六家二线企业给垄断了，同时这些一二线企业同样也有新疆的特色，所以，在这样的市场下，天伊的葡萄酒很难杀出一条血路来。

怎么办？很简单，把原来的价值环节进行裁剪，去掉许多环节，只做什么呢？只做最前面的四个环节——葡萄的种植采摘、破皮去皮、浸皮发酵、葡萄酒原浆，然后将原浆卖给长城、张裕、华夏，这就叫做价值环节的裁剪。就这一个变化，在一年里，他们由最初3000吨不到的葡萄酒销量，变为一万吨原浆的年销量。

价值环节添加

大家寄快递的时候都会用到一个纸袋，将文件等放进去。2007年，我第二次去申通做管理层的时候，就产生了一个想法，为什么不在申通的快递袋上做广告？我们知道，一般跟快递打交道的多是商务人士，而没有一个快递公司的快递袋上有广告。当时我就认为，这是一个很大的市场，拥有巨大的潜力。于是，我就从苏杭地区开始试点，跟可口可乐公司商谈，我说申通一年在苏杭地区的快递袋消耗是4000万个，可口可乐如果愿意，我就可以在申通苏杭地区的快递袋上打可口可乐一年的广告，听完，可口可乐二话不说，给了4000万的广告费。

就这样，我们把可口可乐的广告印在了申通的袋子上，而那一年，可口可乐的代言人是飞人刘翔，因为用了可口可乐统一的广告，所以申通的袋子上面也有刘翔，我们知道，中国邮政是花了1.5个亿请刘翔做代言人才在自己的快递袋上印上了刘翔的形象，而申通不仅没花一分钱还获得了4000万的广告费，在获得了授权许可的情况下，将刘翔的形象正大光明地印在了袋子上。

我当时跟申通说，如果将这个模式进行全国推广的话，每年可以增加4个亿，但是申通的老板却认为，打了可口可乐广告的申通快递袋让人容易模糊焦点，分不清到底是可口可乐的还是申通的，就这样，申通后来又恢复了以前的快递袋。

但是这给大家一个启示，增添了一个价值环节，就实现了新的价值增长。

价值环节分离

深圳有一家企业叫博思得，是专门生产热转印条码打印机的，我是去年接触的这家企业，因为之前在申通对条码打印机有所了解，所以知道，现在这类的企业很多，而且还有许多像兄弟（brother）这类的老牌外企，想要竞争非常难。那应该怎么做呢？后来我就告诉他，做二维码，而且要比别人多走一步。因为当时也有一些公司在做二维码了，但却存在一个问题。我们知道，不管是杂志报纸还是网站，都会有一个二维码，让大家用智能手机扫描，然后获取产品的相关资讯，但是绝大多数的二维码都是黑白的，黑白二维码印在一般的报纸上是没有问题的，但是如果放到高档的杂志或其他载体上就会显得有点黑乎乎一片，所以我就建议他们做彩色二维码。因为二维码是灰度识别，所以不存在技术问题。那彩色二维码做好后，怎么盈利、怎么打开市场呢？

很简单。免费给客户提供彩色二维码热敏打印机和纸，但是碳棒、碳带收费，当然，同时也要设置相关技术，使别人的碳棒、碳带在这个彩色二维码热敏打印机上用不了。这就是价值环节分离。现在市面上的普通打印机，也多是用的这样的机制——打印机便宜，耗材贵。

价值环节拼接

山东星火是一家做外语起家的企业，最开始做星火英语记忆法，然后逐渐涉及各个领域，给客户提供各种各样的英语产品，包括教材、教辅、培训、互联网、移动终端等等。后来我们发现，虽然星火的产品很多，但都是零散地提供给客户——英语学习者的，如何解决？我们给他设计了很简单的方法，就是引入一个环节，通过这个环节，把其他的环节全部拼接起来。引入了什么环节？英语测评。

大家知道，传统的英语测评仅仅是测评英语学习的水平，记住了几个单词，达到了几级水平，我当时就认为这样的测评是有问题的，因为中国人学英语，最大的问题不是学了什么，而是学习方法，我们从小学就开始学英语，但却有许多博士硕士都没办法说一口流利的英语，这就是因为没有找到一套适合自己的学习方法，所以我们做的测评最终是给客户提供一套学习方案。这个测评所涉及的不仅仅是客户的英语成绩、还包括客户偏好读哪类的书籍，每天哪个时间段比较容易记忆，每天的业余时间有多少，喜欢通过听来记单词还是喜欢通过背来记单词等等。通过这样一系列的测评，把每个人的情况摸清楚后，再提供一个恰到好处的英语学习方案，然后按照英语学习方案，给客户提供相应的书籍、软件等等。

葡萄的英语单词篇4

明白其中的运作原理，也就基本掌握了葡萄酒的数字密码。

对于已经有一定品酒经验的葡萄酒爱好者来说，在选购比较昂贵的葡萄酒时，最简单的方法就是先询问：这款酒帕克给多少分？同样，在品尝的时候，要评估自己的实际水平，最好的参照也是专家所给出的分数。

在葡萄酒的世界里，分数的力量超乎许多人的想象―酒庄根据分数来定价，酒商及收藏家根据分数来分配自己的库存，消费者根据分数来选酒，毫不夸张地说：帕克评为90分以上的葡萄酒，只要价格的涨幅不太离谱，是绝对不愁销路的；而历史再辉煌的葡萄酒，倘若帕克给予劣评，则立即前途堪忧了。

我每周都会收到波尔多的名庄酒报价单，毫无例外地，每一款酒都会注明RP或者WS的分数，然后才是价格。对于大多数的酒商来说，价格与分数已经密不可分了。

在葡萄酒圈中，有世界影响力的评分系统由以下四家杂志打造：罗伯特・帕克（Robert Parker）的《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate），这一评价体系也以帕克之名简称为RP；《葡萄酒观察家》（Wine Spectator），它们的评分简称WS；《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast），它们的评分简称WE；《品醇客》（Decanter），它们的评分简称DE。这四大评分系统被总称为3W1D，明白了它们的运作原理，也就基本掌握了葡萄酒的数字密码。

RP:罗伯特・帕克的《葡萄酒倡导家》

如果当今葡萄酒的世界里有神存在的话，那么唯一的神就是罗伯特・帕克，葡萄酒王国的皇帝，也被称为味蕾的独裁者，他的衷情可以把一个酒庄送上天堂，当然，他的咒语也能将之打下地狱。

帕克原是一位专业的律师，年轻时因追求女朋友到了法国，在法国住了6个星期，发现当地的红酒跟可乐一样便宜，于是天天品尝，深深入迷，一发而不可收拾，决定将葡萄酒的品尝与推介作为自己的终生事业。这是发生在1967年圣诞节期间的故事，故事中的女生后来成了帕克的妻子。

从那以后，帕克每年组织葡萄酒爱好者到法国品尝美酒，到了1977年，他向母亲借了数千元，创办了《葡萄酒倡导家》杂志，公布自己品尝的各种各样葡萄酒的分数。开始时，法国的酒庄主们还不以为然，甚至嗤之以鼻，但是，随着帕克分数的市场作用越来越大，帕克给予低分或者劣评的葡萄酒，市场销量就会骤然下滑，整个法国不得不为帕克低头，以至到后来，帕克没有给出分数之前，酒庄都不知道应该给自己的产品如何定价。在2003年伊拉克战争期间，帕克以安全理由拒绝前往波尔多品尝新酒并打分，结果当年各酒庄的订单大减，因为无论买方还是卖方，都不知道当年的价格是否合适。

在帕克之前，欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分，并且评分仅在专业的圈子中流行，但是，帕克参照美国的学校体制，创造性地将其改为100分制，使之成为一种大众游戏。经过多年的努力，他的评分系统终于深入民心，并成为葡萄酒世界的圭臬。

帕克的评分系统并不复杂，以50分为起评分，也就是说，只要是葡萄酒，最低的分数就已经是50分了，剩下的50分由4个部分组成，分别为：

颜色和外观（Color and appearance） 占5分；

香气（Aroma and bouquet）占15分；

风味和收结（Flavor and finish） 占20分；

总体素质及潜力（Overall quality level potential）占10分。

最终根据总分数，可以将葡萄酒列为6个档次：

96-100分 顶级佳酿（Extraordinary）；

90-95分 优秀（Outstanding）；

80-89分 优良（Above average）；

70-79分 普通（Average）；

60-69分 次品（Below average）；

50-59分 劣品（Unacceptable）。

在许多专业的葡萄酒商店，尤其是香港的葡萄酒专卖店，如果该酒帕克有给分的话，一般都会在价格牌上同时注明，也就是大写的“RP”后面跟着的数字。

《葡萄酒倡导家》为双月刊，对于没有订阅该杂志的读者，帕克的团队还提供网络版，交费的读者可以通过网站查到所有帕克打过分数的葡萄酒及其评论。中国的读者要查分数其实也不难，通常，只要是帕克给予90分以上的葡萄酒，在搜索引擎上输入酒名、年份及RP，基本上就可以查到相关的信息。

WS:《葡萄酒观察家》

美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志是全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，它创于1976年，在全球拥有超过200万读者。WS的评分由声名显赫的专家团队根据自己的特长，每年从全世界精选2万余款葡萄酒进行评分，除了每个月公布分数之外，每年还会进行一次总决赛，评出当年上市的100款最好的葡萄酒（Top 100）公之于众。能入选百大的产品，次年的销量及价格肯定会上涨不少。

在评分时，WS跟帕克最大的区别就是：帕克从不盲品，他坚持亲自到酒庄，或者由庄主将酒送到他在波尔多的办公室，在了解所有资料的情况下，才会给出评价与分数，更难能可贵的是，帕克从来不涉及商业活动，从不为任何企业或者品牌作广告；而《葡萄酒观察家》杂志的专家团队则会采取盲品的方式来打分。为了客观与公平起见，他们会使用统一的酒具，在独立的场所进行品评，品酒师只知道葡萄酒的大致风格和年份，而且不考虑酒的价格因素。当然，作为一份商业杂志，他们是可以为任何出得起钱的企业或者品牌做广告的。

我本人每年都会受邀作为一些专业葡萄酒展的评委给葡萄酒打分，有时候，一天给500款酒打分是很正常的，这种情况下，就会产生两个问题：一是长时间的品尝带来的疲劳肯定会影响自己的判断力；二是没有背景资料的盲品，肯定无法准确地评判葡萄酒的真正价格。当然，《葡萄酒观察家》杂志的专业品酒师都是顶尖高手，其水平之高，我们难以望其项背，但我个人始终认为，将100元的酒跟1000元的酒放在一起盲品，是不公正的，因为这样虽然能够体现酒的真实水平，却无法体现酒的性价比，例如，拉菲肯定是绝世的好酒，不过价格炒作到现在的程度，性价比明显就不高了。

我丝毫没有贬低《葡萄酒观察家》杂志的意思，实际上本人也订阅该杂志多年，可之所以将它排在帕克之下，主要还是因为不同的品尝方式，故此，在选择需要将品牌价值考虑在内的名庄酒时，我会偏重参照帕克的评分；在选择低价位的葡萄酒时，我会优先考虑《葡萄酒观察家》的意见。

《葡萄酒观察家》也采取100分制，起评分也是50分，共分为7个档次：

95-100分 经典且绝佳（Classic; a great wine）；

90-94分 优秀，极具个性与风格（Outstanding;

a wine of superior character and style）；

85-89分 良好，且有特点

（Very Good; a wine with special qualities）；

80-84分 做得不错，放心享用

（Good; a solid, well-make wine）；

70-79分 普通，有些微的缺点（Average;

a drinkable wine that may have minor flaws）；

60-69分 次品，尚可饮，但不推荐（Below average;

drinkable but not recommended）；

50-59分 劣品，不能喝，也不推荐

（Poor, undrinkable; not recommended）；

登录《葡萄酒观察家》杂志的网络版，可以免费查询到专家评过的分数，尤其是喜欢盲品的爱好者，可以根据其分数来评测自己的品尝水准，仅从这点来说，它们的评分应该比帕克更客观。

WE:《葡萄酒爱好者》

同样来自美国的《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）创刊于1979年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面。

《葡萄酒爱好者》采取直接发邮件给读者的方式发行，只要你在该网站注册并留下电子邮箱，那么每天就可以免费收到多条关于葡萄酒的信息。据该网站的官方数字，30年来，其一共向读者了超过3亿条信息。

《葡萄酒倡导家》和《葡萄酒观察家》网站的大部分内容是收费的，需要提供信用卡才能正常浏览，这对于中国内地的读者来说相对困难，但是，《葡萄酒爱好者》的内容却完全免费，读者可以随时查看葡萄酒的分数及大致的评论；而其每天在邮件中推荐的葡萄酒还附有一段视频，由品酒师现场开瓶、倒酒并醒酒，一边品尝，一边用英文解说。

《葡萄酒爱好者》的评分也采用100分制，但起评分是80分，共分6个档次：

98-100分 经典，绝品

（Classic; The pinnacle of quality）；

94-97分 超好，杰作（Superb; A great achievement）；

90-93分 优秀，高度推荐

（Excellent; Highly Recommended）；

87-89分 优良，品质不错，可以推荐（Very Good;

Often good value; well recommended）；

83-86分 好，日常餐酒，品质不错（Good; Suitable for everyday consumption; often good value）；

80-82分 可接受，偶尔喝喝也无妨（Acceptable;

Can be employed in casual, less-critical circumstances）。

除了分数之外，他们将特别喜欢并隆重推介给读者的酒标注为“Editors' Choice”（编辑精选），有窖藏潜力的葡萄酒标注为“Cellar Selections”（窖藏精选），低于12美元的高性价比的葡萄酒标注为“Best Buys”（最值购买）。

也许是免费的缘故，该杂志的盈利模式全靠广告收入以及产品的直销，所以，除了家喻户晓的名庄酒，他们不能随意褒贬之外，我认为，他们的分数标准难以用客观及公正来评价，酒商及专业人士也很少引用他们评定的分数作为销售或者选购的参考，坦率地说，以80分作为起评分，其商业意味就是：本杂志推荐的没有差酒。

DE:《品醇客》

英国的《品醇客》创刊于1975年，是世界上覆盖面最广的专业葡萄酒杂志，在98个国家出版或销售，也是在3W1D中唯一发行中文版的（繁体），因此在华人世界备受关注。

英国几乎没有生产葡萄酒，加上英国王室及贵族在欧洲的崇高地位，所以人们普遍认为，由英国的品酒师来评判世界各地的葡萄酒，既公正，且有极高的水准。代表葡萄酒品尝最高水平的国际品酒大师（Master of Wine，简称MW）就是由英国的专业机构Wine & Spirit Education Trust（简称WSET）评定并授衔的，要获此殊荣，需要经过重重的考核，仅学习费用就要超过数百万元。1953年MW开始评级时，只接受英国本土的品酒师，直到上世纪80年代，才开始接受其他国家的品酒师参与。截至2010年7月，全世界拥有MW资格的仅有280人，由此可见英国在品酒界的地位。也正是这个缘故，《品醇客》在英语国家有着巨大无比的影响力，酒庄主也以获《品醇客》的推荐为荣。

就杂志的专业性、客观性及可读性综合而言，我认为《品醇客》最值得推荐，但是，由于它的评分体系太过简单，故此，对于葡萄酒的销售及购买而言，影响力却远远低于RP及WS。

《品醇客》采用酒店星级评比的方式，分五个级别来评价葡萄酒：

绝佳典范（Outstanding quality, virtually perfect example）；

高度推荐（Highly recommended）；

推荐（Recommended）；

尚好（Quite Good）；

可接受（Acceptable）。

这种分档方式明显跟不上数字时代的步伐。

葡萄酒的品尝是感官与精神相互激荡的游戏，本来难以用数字来演绎，但是，帕克所创建的100分制评分体系，抛开晦涩的专业词汇及繁琐的评论，用直截了当的数字方式来表示葡萄酒的品质，让人一目了然，令昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，普通的消费者也能轻易地选酒了。

作者为粤港澳葡萄酒商联盟理事长，英国WSET中级品酒师，美国ISG中级侍酒师。

葡萄的英语单词篇5

新星冉冉升起

南非年产酒80万千升，一半用于出口，主要出口英国、德国、瑞典、荷兰。中国今年首次进入南非前十大出口国，但只占其出口总量的1%。虽然现在南非葡萄酒在中国市场所占比例不到3%，但在过去三年中每年增长率都超过了50%。

2010年世界杯的举行是一个很好的契机，让世界了解真实的南非，对南非是很好的推广。近期南非加入“金砖国家”，在贸易方面有了更多的便利，随着两国贸易发展的日趋密切，将有更多南非葡萄酒品牌将进入中国市场。

在南非，可以找到在当地生长得最好的葡萄品种shira，还有最具南非特色的“国家英雄”——pinotage，以及南非黑人酿酒师的专属——Black wine。有人说，南非葡萄酒是美的，只是我们发现得太迟。这话一点都不假。南非葡萄酒介于新旧世界之间，不仅有旧世界法国葡萄酒的优雅细致，又有新世界加州葡萄酒的成熟艳丽，以至于有时在盲品中，人们都会将南非的葡萄酒误认为是法国波尔多的葡萄酒。

多样性和混合型

南非具有典型的地中海气候。冬天多雨，夏天干燥。葡萄种植专家认为：世界优质葡萄酒用的葡萄应该生长在纬度34度的位置附近，这样的地区正好处在南非境内。 从1452年，葡萄牙人迪雅士率先登陆好望角后，南非的领土上又先后涌入了荷兰人、印度人、英国人、德国人、法国人等。这些南非最早的殖民者发现，此地的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃。于是，在他们的推动下，南非的葡萄酒酿造业便发展起来了。作为殖民文化产物，南非葡萄酒显示出更加生机勃勃的冲劲和创新,于是多样性和混合型成为其产品的最大特点。

“多样性”一词在南非的使用频率估计是最高的。无论是种族、语言、地理、气候、物种，还是葡萄种植与葡萄酒，南非都体现出多样性的特征。得益于南非多样的气候和土壤条件，几乎所有优秀主流的葡萄品种被种植在不同产区。在酿造方面，南非没有更多传统旧世界严格条例的束缚，给酿酒人和葡萄酒创造了更多选择和更大空间，也造就了南非葡萄酒风格和特质的多姿多彩。从品种上讲，有单品种和混合(调配)品种两大类葡萄酒。

开普敦——南非葡萄酒的天堂

在南非，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。南非的主要葡萄酒生产区分布在开普敦地区。开普敦地区的土地和气候非常适合种植葡萄酒生产用的葡萄，漫山遍野的葡萄园，气势宏伟，风景宜人。开普敦城郊的酒乡，有多家古老的酒厂，生产百年以上的上等葡萄酒，成为欧洲皇室的至爱。从1659年第一批葡萄酒被榨成汁之后，开普敦地区便成为了葡萄酒生产的天堂，在欧美等发达国家，有不少场合会以喝上南非开普敦地区的葡萄酒为荣。

是金子总会发光

葡萄的英语单词篇6

穿越酒庄之路

酒签：调配葡萄酒

谈到葡萄酒，法国波尔多如此有名，几乎成了葡萄美酒的代名词。据说18世纪时，波尔多曾被称为“小巴黎”，因为当时的历任总督、城市规划设计师以及天才的建筑师们打造了一份非同寻常的建筑遗产，堪称欧洲最和谐的建筑遗产之一。而至少从12世纪开始，这里就已成为葡萄酒贸易中心，法王路易七世和英王亨利二世的家眷们就能收到由波尔多港口运来的葡萄酒了。

波尔多是非常迷人的地方，你很容易就会爱上她。生机盎然的河滨区，18世纪的宫殿和大道，几百年的酿酒传统，这里是了解法国葡萄酒和酿酒知识的好地方。

2007年，波尔多城已经被认定为世界遗产。周边有数不尽的伟大酒庄，还有城堡，可以从波尔多城的葡萄酒酒吧或者葡萄酒学院开始你和家人的探索之旅。夏末秋初，在柔美的光影里游走在这里，有种梦幻的感觉，随便找个小酒馆，美酒的味道让这里迷幻而微醺。

夏日里，花上25欧元就能参加两个小时的葡萄酒课程，真的很值。如果你对酒兴趣浓浓，这里有多条葡萄酒线路可以选择，穿越梅多克的“酒庄之路”、穿过苏特恩法定产区的格拉夫之路以及经过其他特定产区的线路。在旅途中，你会发现波尔多葡萄园种植的葡萄品种非常多样，因为著名的波尔多美酒是由不同的葡萄品种混合酿成的，它是调配葡萄酒的主要产区，比如有美乐、马尔贝克、赤霞珠、品丽珠、赛梅隆和长相思等等。

位于Libourne产区的圣艾米隆(Saint-Emilion)也是世界遗产所在地。从波尔多城出发到这个有城墙的中世纪小镇子游览，有种时光穿越的感觉。罗马式墙壁，人工雕刻的地下建筑和酒窖。走出墙外，周边环绕着几家波尔多最好的酒庄，让你都有点不知道先去哪里了，那就搭乘一辆从周边葡萄园中穿梭而过的葡萄酒专列吧，近距离地欣赏葡萄园的美景，田园风光如此美好而令人心动。

最美酒最乡土

酒签：单一葡萄品种的葡萄酒

勃艮第的名声，是像教堂钟声般响亮，还是像餐桌上的摇铃?有人说，如果巴黎是法国的脸面，香槟是她的灵魂，那么勃艮第就是她的胃了。这里是美食美酒的天堂，生产着最好的食材：西边的Charolais牛肉、东边的Bresse鸡，还有口感超浓稠醇美的Chaource与Epoisses奶酪，而早在法国变成一个基督教国家之前，这里就以葡萄酒闻名于世。

勃艮第的酿酒传统几乎传承了1000年，有这样一个悠久的历史，无怪乎勃艮第出名的不只是它的黑比诺红酒，还有使用霞多丽酿造的白葡萄酒。尽管本身面积很小，不是一个大型的葡萄园区，但它拥有多样的水土，使得这里的上百个法定产区中每一个都有自己的独特地位。勃艮第提供多种方式让你去体验其最知名的葡萄酒线路。

如果你只有一天的时间在这儿游览，那就选Grands Crus线路吧，Grands Crus始于第戎，终于桑特内(Santenav)。在这条线路上，你将会探索到著名的Cote de Nuits和Core de Beaune产区的大部分地区。一旦踏上了这片土地，如果你愿意，你可以把车子抛在身后，选择步行、骑车甚至乘热气球去游览。

虽然久享盛名，但勃艮第仍让人感觉到单纯而乡土。没有什么宏伟华丽的房子，不像有些地区到处可见18与19世纪豪奢的高雅庄园，但这里自有它独特的魅力。

博纳城(Beaune)值得一游，停下来从博纳众多的酒窖和葡萄酒商店中选一家逛逛，你就会知道葡萄酒对这个城市有多大的影响。一些酒窖的参观和品酒是收费的，一般为10欧元。你可以参加葡萄酒学院的葡萄酒课程，更多地了解勃艮第葡萄酒以及如何品尝它。如果你想把品酒和购物合二为一，就去报名参加横穿博纳医院(Hospices deBeaune)的Marche aux Vins的酒窖之旅和品酒会吧。

医院和葡萄酒有什么关系呢?这家昔日古老的医院在勃艮第拥有61英亩葡萄园，也是个护士学院和博物馆。博物馆包括几栋源于15世纪晚期装修精美的建筑、历史悠久的医院厨房，这里的葡萄酒之旅充满久远年代的味道。

阿尔萨斯

水彩画的干白之旅

酒签：Alsace干白

阿尔萨斯独具特色，西临孚日山脉，东边是莱茵河。山脉成了这里的屏障，山脚处成为了最好的葡萄园。阿尔萨斯葡萄酒在法国葡萄酒词典中有着独一无二的位置，它以其出产的获过奖的雷司令、白比诺、灰比诺和琼瑶浆葡萄酒而闻名，除了一些由黑比诺葡萄酿造的红酒和玫瑰红葡萄酒之外，你不会找到太多的阿尔萨斯红酒。

因为它同时属于法国和德国，这里的村落和住宅有着与众不同的外观，当地的方言听起来像是法语和德语的交叉；当你驾车穿梭于阿尔萨斯的时候，会看到现代都市、微型村庄、农场，当然还有众多的葡萄园；一亩又一亩的葡萄藤上沉甸甸地挂着一串串用来酿造法国最令人瞩目的白葡萄酒的葡萄果实。

在阿尔萨斯葡萄酒之路上分布的众多城镇里选择一个停下来品尝阿尔萨斯美酒，Riquewihr、Hunawihr和Eguisheim是最受欢迎的选择。不管是开车还是骑车，一路行来你会发现自己为葡萄园所围绕；其间还点缀着水彩画般的村落。在午餐时间，悠闲地享受一顿丰富的菜肴，用一款清爽的雷司令或者辛香的琼瑶浆来搭配，时间不紧张的话，你也可以参加阿尔萨斯葡萄酒学院为期两天的葡萄酒课程。

葡萄的英语单词篇7

其实,把葡萄酒喻作女人,是有一定道理的。层次分明的新酒,像年轻姑娘的笑颜,充满朝气,充满灵性,品一口,是清醇的香甜。陈酒,像中年女人成熟的背影,风韵十足,却又扑朔迷离,细细品味,只觉醇厚的幽香,妙不可言。顶级佳酿,像老年女人深邃的眼眸,尘封着多年的世事沧桑,包含着一生的红尘情缘,浓郁的醇香一开即散,无法阻挡。

可以想象,挣脱了酒瓶束缚的葡萄酒,缓缓地涌入“高脚杯”的怀抱,从暗无光彩的酒瓶,到晶莹剔透的酒杯,从暗无天日的沉淀,再到热情四溢的奔放,对比于还沉沦在酒瓶中的佳酿,酒杯中的甘露可以用“惊艳”来形容。

赤霞珠:雍容的女王

赤霞珠这个生动而形象的名字是民国时期的文人墨客起的。这葡萄的颜色如天上明媚赤红的云霞,如红色的珠玉。祖籍法国波尔多,如果没有它,波尔多红葡萄酒不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。如今赤霞珠已像英语般国际化,由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。赤霞珠好似一位雍容华贵的女王,她坚强、乐观,会毫不迟疑地走近她所喜欢的男人。

代表人物:凯瑟琳·赫本(Katharine Hepburn)

凯瑟琳·赫本以饰演独立自主、个性张扬、具有成熟女人魅力且具有一个被隐藏的脆弱内在的电影形象而闻名于世。而她本人私底下也如其饰演的角色那般机敏风趣、举止高雅、桀骜不驯。因此深受观众与影评人的推崇。她被认为是美国电影与戏剧界的标志性人物,好莱坞的传奇超过60余年。并且横跨数种表演类型,无论是神经喜剧或传统正剧都能信手拈来。凯瑟琳·赫本一生获奖无数,共获得过4次奥斯卡最佳女主角奖,到目前为止仍是最高纪录,无愧为影视的女王。

美乐:一代佳人

有人说,她是王后,雍容大度、丰厚甘美;有人说,她是公主,温文尔雅、温润如玉;有人说,她是活泼可爱的少女,灿烂的微笑足以把人迷住。果香浓郁、口味柔顺,经常有天鹅绒般柔软的质地,大部分中国人品尝过之后,都会不由自主地喜欢。她有个很好听的名字——美乐。虽然赤霞珠的名气比它更大,但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不到赤霞珠,但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。

代表人物:伊丽莎白·泰勒(Elizabeth Taylor)

伊丽莎白·泰勒在10岁时便与环球公司签约,12岁主演了系列影片《灵犬莱西》,小有名气。16岁时拍摄一组令人惊艳的性感照片摆脱了少女形象。19岁时主演了《阳光照耀之地》,美丽形象深入人心,从此开始了她大明星的生涯。由童星成长起来的她貌美如花,她可以清纯,可以高雅,也可以妖艳,她的魅力、演技使她夺得3次奥斯卡奖。在她单身的日子里,她一直在为艾滋病事业奔波。伊丽莎白·泰勒曾说:“我的家人和那些患有艾滋病或感染艾滋病病毒的人是我生活的全部。”

霞多丽:千面女郎

霞多丽是全世界最著名的白葡萄酒品种,出名到什么程度?在美国,非常多的人直接将霞多丽当成白葡萄酒的代名词。霞多丽可以用“丰富”来形容,每次相见都会给你带来不同的故事,霞多丽具有非常爽口的前味,而入口后又会变幻成独特的果香,精致却很难勾画出它的特点。霞多丽这个葡萄酒世界里最当红的白葡萄酒品种已经走红几十年了,但似乎还看不出有任何白葡萄酒品种可能取代它的位置。她是一位千面女郎,永远都是那么活跃、果断、迷人。

代表人物:麦当娜(Madonna)

麦当娜,这个流行的象征,时尚的符号,已经陪伴了全世界四分之一个世纪。她在全世界一共卖出了3亿张唱片,被吉尼斯世界纪录大全认为是全世界任何时候拥有最佳销量的女歌手。除了音乐和电影事业外,麦当娜亦涉及不同范畴的事业,包括:时装设计、儿童书本写作和电影导演制作。直到现在,麦当娜的巨星光芒依然不减,无论时代如何变迁,一代又一代人,麦当娜证明了她的流行并不是红极一时,而是超越时间的当红。

黑比诺:红色妖姬

黑比诺是法国勃艮第产区唯一的红葡萄酒品种。她成熟早、易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡而薄,性格无常,对于气候环境相当敏感。可在乖戾、反复无常、变幻莫测的性格背后,黑比诺又是公认的非常难栽培又珍贵的葡萄品种,酿造的葡萄酒单宁细腻丰富,香气诱人。不少葡萄酒爱好者甚至认为她是最具肉感和性感的葡萄酒。

代表人物:玛丽莲·梦露(Marilyn Monroe)

在美国和西方世界,玛丽莲·梦露这个名字几乎是无人不晓,即使在今天她仍然是大多数美国人心目中的“性感女神”。玛丽莲·梦露动人的表演风格和正值盛年的殒落,成为影迷心中永远的“性感女神”、性感符号和流行文化的代表性人物。梦露有一句经典名言:我自私、缺乏耐心和安全感。我会犯错,也常会在状况外而难以控制。但如果你不能应付我最差的一面,那么你也不值得拥有我最好的一面。这一点是不是和黑比诺很像?

西拉:时代新女性

在众多品种中,西拉是一种在全球被普遍种植并给人印象深刻的葡萄品种。西拉妖娆、奔放、泼辣、善变、多情、自然和充满野性的特点,塑造出口感丰富、结构复杂、既带有 野性、又耐人寻味的葡萄酒的灵魂——张扬是她最大的特性,她拥有“法国南方的放纵”。 天生丽质的西拉既有赤霞珠强劲的单宁和厚实的口感,还有黑比诺、紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般宜人的 果香,可以说是集万千宠爱于一身。天生丽质、诱人的性感和自负的放荡——西拉让许多人欲罢不能。

代表人物:碧姬·芭铎(Brigitte Bardot)

碧姬·芭铎出生于巴黎,少女时便以美貌闻名于世。1952年,她身着比基尼出演首部电影《穿比基尼的姑娘》,一举奠定了自己性感女神的地位,也使得比基尼迅速流行。碧姬的表演风格大胆暴露,令数以百万计的美国男性观众眼界大开,感觉非常“来电”。她塑造的完全对立的女性形象,以一种独特的社会现象引起人们的关注,她们都在坚持着自己的做法,在她们尚未意识的前提下,就开始做着时代的新女性,成功给她们滋长着更多的勇气,也给更多的女性冲击着传统意识。

长相思:坏女孩

长相思极富有诗意的一个名字,可以说是最适合用来示爱的葡萄品种了,引得人们产生许多遐想。在白葡萄酒的世界里,长相思被称为“坏女孩儿”。一是因为Sauvignon一词源于法语的“Sauvage”,意思是野蛮,不规矩,放纵。与霞多丽圆润、香气怡人、可爱而优雅比较,长相思就像是一个反叛的女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩。

葡萄的英语单词篇8

近代，海南岛红色娘子军的事迹，将妇女解放运动真正拉开了序幕，也真正地让女同胞们走上了前台。女人可以从政，女人可以经商，女人可以独当一面、叱咤风云。

葡萄酒是一门古老的艺术，而在中国，它还是一个新兴的产业。许多国人对葡萄酒的理解更多的是一种感性的认识，优雅、浪漫、时尚等等，也缘于此，人们在很多时候把葡萄酒和女人联系到了一起，时尚杂志和大量的电影、电视让葡萄酒和女人构成了一幅幅唯美的画面。

不过，一个女人成为葡萄酒界的权威，成为学者，成为某一个企业的领导者，成为一个领域内的领跑者，则又完全是另外一个概念了。本期采访的几个女人便是如此，与那些光鲜的模特明星们相比，她们无疑已经不再年轻，但是她们谈吐间的风采，她们辉煌的历程，以及她们在整个中国葡萄酒行业的权威性和重要性，则又让她们平添了一种别样的魅力。

王秋芳

――60年的生命陈酿

文_杜伟 摄影_刘刚

王秋芳：1926年出生，汉族，大学水平，高级工程师；1946年，开始从事酿酒行业技术工作；1949年5月，参加北京酿酒厂建厂工作；1952年，第一届全国评酒会在北京举行。王秋芳参加了全部酒样的理化指标检测和感官品评，成为新中国第一位部级女评酒委员；1956年，王秋芳被轻工业部破格任命为工程师，参加第一个五年计划重点156项目之一的北京东郊葡萄酒厂建厂工作，负责工艺技术部分；自1952年始，任历届全国葡萄酒、果露酒评酒委员，后任全国果露酒评酒专家组组长，主持评酒工作；任中国酿酒工业协会果露专业委员会主任、北京酿酒工业协会名誉会长、北京红星酿酒集团技术顾问。

葡萄酒=文化+艺术

见到王秋芳老师的时候，我和摄影师都不由自主地惊叹了一声，这哪里像一位82岁的老人，许多老人可怕的纵横皱纹在她脸上并不明显，皮肤仍旧比较光滑，甚至连老人斑都极难发现，难道红酒真的可以让人年轻10岁甚至20岁吗？

王老师极为健谈，采访完之后我们曾用“睿智”这个词来形容她。一个多小时的聊天，她让我们所有人都傻了眼，她思维的敏捷让我们这些年轻人都自愧不如。

王老师说从她开始做酒到现在，已经60多年了，60年是个让人震惊的数字，一个甲子，几代人的更替，这期间王老师对葡萄酒所作的贡献，和她所获的荣誉已不计其数，而王老师也因遍看这60年间中国葡萄酒界的风云变幻，更显智者的豁达。

王老师说她最爱喝葡萄酒，虽然不是每餐必饮，但每每亲朋好友相聚，总是会喝上一些，不过她并不认同现在各界针对葡萄酒对健康有诸多好处的夸大宣传，王老师说，葡萄酒中所含的白藜芦醇确实是好东西，但是含量很少，要起到防病治病的作用，那需要喝很多。在她看来，葡萄酒最大的好处是调节情绪，让自己开心地生活。

王老师认为，对葡萄酒进行宣传的初级阶段，应该侧重的是文化，欣赏的是艺术品。德国有一个酒庄建在教堂旁边，他们的酒基本上被作为弥撒用酒，人们称他们的酒为“圣母的乳汁”，这种故事本身就很有趣，一个是质量好的酒，再加上一个这样的名字不是很吸引人吗？其次是天然酿造，营养价值高，这方面可以告诉消费者葡萄酒是男女老少都适合的饮品；再有就是酒精度很低，比较适合年轻人聚会饮用，比白酒更适合这种场合，而且葡萄酒可以带来高雅的气氛；最后是葡萄酒本身就是艺术品，在工艺上非常严格，比如干型酒是经过很多工序完成了，它具有艺术的原创性、原创的美，所以不能兑雪碧。应该引导消费者学会欣赏它，没有欣赏是很可惜的，生产者也会很伤心。

寻找我们自己的特色

关于中国葡萄酒，王老师认为它和世界顶尖葡萄酒还是存在很大差距。首先是原料，过去生产葡萄酒，这方面知识掌握得不多，把葡萄品种对酿造好葡萄酒的重要性认识不够。实际上，葡萄品种非常重要。我们从上世纪90年代中期，便已开始注意这些问题，不少大的葡萄酒厂建立自己的葡萄基地，但需要解决品种单一化的问题。现在葡萄品种很多，没有必要非用赤霞珠不可。据农业部统计，现在我们引用的葡萄品种里面，赤霞珠占到50%以上，这样自然会出现同质化的现象。我们为什么不能挖掘一些别的品种呢？这说明我们在葡萄品种方面仍然缺乏研究。赤霞珠是个好品种，但是它有它的条件，土壤、气候、降雨量、光照度等因素，必须满足这些条件，它才能长得好，含糖量才高。河北省是一种地形，到了山西，又变成另外的环境，种出来的葡萄肯定不会是完全一样的，所以有的赤霞珠表现得好，有的赤霞珠表现得不好

说到这里，王老师脸上写满了作为一位业界前辈的忧虑，她说，一种葡萄在哪生长，才能充分发挥它的特色是很多厂家需要考虑的问题。因为生长不好的葡萄，果香便不够，这将直接影响葡萄酒的果香，就像水果，自然成熟的，果香味就好，而人工催熟的，果香味就不好，葡萄亦是如此，地域性非常重要。前些年很多国内厂家宣传，说自己是中国的波尔多，王老师直言她觉得这种宣传很没意思，这不是等于宣传了法国的波尔多嘛，说纬度什么的跟人家一样，那是不是其他条件都一样呢？最起码一点，亩产量，就跟人家不一样！所以我们要尽心研究，哪个品种适合在哪个地区，这在法国也好，在德国也好，都区分的很清楚，哪个区适合哪种葡萄，所谓的适合生长，要通过大量的研究

前些年很多国内厂家宣传，说自己是中国的波尔多，王老师直言她觉得这种宣传很没意思，这不是等于宣传了法国的波尔多嘛，说纬度什么的跟人家一样，那是不是其他条件都一样呢？

实践证明，决不是人云亦云，中国地方这么大，我们完全可以进行系统研究。若忽略这个问题，那先天的东西后天是没办法弥补的。

殷殷期望

谈到中国的葡萄酒消费者，王老师竟有一丝难掩的喜悦。她说，这些年，国人对葡萄酒的认识有所提高，比如干型酒，1979年的时候，王老师组织全国评酒会，找了一些国外的干酒，让评委去尝，很多评委都感觉喝着不顺口。不过有些酒厂看到这个商机便开始生产干型酒，那时候干型酒刚上市都大量退货，老百姓都说这酒怎么都馊了，这是酒吗？又馊又涩又酸的！但是现在看来，已经没有这种现象了。说明老百姓对干型酒，对葡萄酒已有认识。从这一点看，比以前已有很大进步，从销量上讲，反映出许多消费者已愿意接受葡萄酒，但从发展上讲，仍存在不小距离。

谈到这个差距，王老师说，这和我们的文化有关，现在的葡萄酒市场还主要集中在城市，而占总人口80%的农村人口，尚未接受葡萄酒。这是生活习惯的问题，我们只要做到大城市会喝、爱喝并能把葡萄酒作为生活中的饮料便可以了。

谈到对国产葡萄酒企业的期望，王老师表示，首先是要抓原料，抓源头；搞好自己的品种；发掘自己的产品特色，培育自己的特殊品种，加上自己的工艺，生产出有特色的产品，不要搞同质化。

针对国内的葡萄酒消费者，王老师说：“首先要让消费者对葡萄酒产生兴趣，有了兴趣才会接触，慢慢才能养成习惯。厂商需要通过各种形式来宣传和推广，而且这种宣传应该由像你们《中外食品・酒尚》杂志这样的中立机构去做，厂家宣传则肯定是过分宣传它的产品。”王秋芳老师还说，对消费者来说爱喝不爱喝，能不能品尝出葡萄酒的特色要接触了才知道。“不要太强调什么酒一定要配什么菜，只要你感觉喝着舒服就行了，因为喝酒就是一种享受。”

刘春梅

―恰似美乐的优雅

文_杜伟 摄影_刘刚

酒尚：您最初踏入葡萄酒这个行业的时候是什么时候？当时的您，想到了龙徽今天的辉煌了吗？

刘春梅：我进入葡萄酒行业是改革开放以前的事，当时只是把它当作一份工作来做。随着改革开放的不断进行，随着葡萄酒行业的迅速发展，随着龙徽的腾飞和崛起，我也越来越把它当成一项事业来做了。

酒尚：我看过一则报道，说龙徽葡萄酒是最具有国际口味的中国葡萄酒，这当然是对龙徽葡萄酒的褒奖，想请您就此谈一谈，什么是国际口味？与之对应的是否就是中国口味？二者的差别体现在哪些地方？

刘春梅：我想这里说的“国际口味”应该是指在全世界消费者广为认可的各款葡萄酒应该具有的香气、香味、单宁、酒体等等特征。龙徽受到国际消费者的喜爱，他们的认可使龙徽得到“国际口味”这种称呼，然而，龙徽一直以100%中国地产葡萄为原料，严格按照国际标准酿造高品质中国葡萄酒，所以更确切地说，龙徽的口味应该是地地道道的中国口味。无论“国际口味”，还是“中国口味”，其实都是人们对葡萄酒质量的一种感性认知。

酒尚：对于龙徽来说，作为一个中国葡萄酒企业，得到国内老百姓喜爱和被国际上认可应是同样重要。可是，有些时候，这二者会否出现矛盾，如果出现这样的矛盾，您会作出怎样的选择？

刘春梅：中国葡萄酒发展只是最近十年的事，很多老百姓还不是十分了解葡萄酒。如同二三十年前的啤酒，只要喝的多了自然会鉴别优劣。龙徽会坚持做高品质中国葡萄酒，我相信，只要龙徽能坚持这样走下去，它就会得到国际上的认可，也会被国内老百姓所喜爱，这不是鱼和熊掌的关系，二者可兼得之，只是需要一些时日。目前龙徽一方面利用电视、广播等媒体加大传播力度，同时还会充分利用龙徽葡萄酒博物馆，让消费者可以亲身体验葡萄酒文化，让更多的老百姓认识龙徽，了解龙徽。

酒尚：许多人用女强人，巾帼英雄这类词汇来称赞您，您喜欢这样的称呼吗？在中国传统观念里面，似乎男人成功了就是司空见惯的，就是应该的，而女人成功就成了希罕事，您怎么看待这个问题？

刘春梅：坦白地讲，我不喜欢这样的称呼。女人就是女人，女人成功了也只是成功的女人，而不是什么女强人。其实不管男人女人，只要你认准目标付出努力，都是有可能成功的，只不过女人成功所付出的辛勤和汗水可能会比男人更多一些吧，毕竟有家庭又有事业，如果既能干好事业又能照顾好家庭的话，需要付出更多。

酒尚：据说，中国芭蕾舞团将在3月7日这天上演经典剧目《红色娘子军》，龙徽为其量身打造了定制酒，您能为读者们介绍一下具体情况吗？听说这次所用的定制酒是龙徽的美乐葡萄酒，您能给我们讲一下为什么吗？为何不用龙徽更具知名度的赤霞珠葡萄酒？

刘春梅：龙徽美乐葡萄酒（Merlot，即梅洛）的知名度不如龙徽赤霞珠葡萄酒高，这与国人对美乐这一品种的认知程度有很大关系，如同很多人知道波尔多红酒里有赤霞珠，而不知道美乐也是波尔多红酒的重要原料一样。龙徽美乐也是一款非常出众的高品质葡萄酒，备受国际酒评家的推崇，曾经荣获2004年伦敦国际葡萄酒及烈酒比赛铜奖和2006年法国酿酒师协会国际评酒会银奖，并被收录在法国Hachette Filipacchi集团出版的《世界1000款葡萄酒》（1000 Vins du Monde）中。龙徽美乐干红在北京和华东地区都有很好的销售表现。

与刘春梅多次谋面，每一次，她都给我留下了极深刻的印象，微笑婉转，优雅自信，不曾有想象中的盛气凌人，惟有一丝淡淡地，一名成熟、成功女人的平和。

有时候，一份事业可以造就一个人，造就她的性格、她的举止，而有的时候，一个人的性格和举止也有可以决定一个人事业的成功与否。也许正是葡萄酒赋予了刘春梅那份优雅，而这种优雅，这种骨子里面的自信，又让刘春梅带着龙徽走得更远...

酒尚：龙徽美乐干红葡萄酒有何风格特点？

刘春梅：美乐葡萄是1980年龙徽公司从法国波尔多纪伦河右岸地区引进的酿酒葡萄品种，种植在河北怀来龙徽庄园。龙徽美乐干红葡萄酒由龙徽法籍酿酒师按法国传统工艺精心酿制、在法国橡木桶中陈酿而成。这款酒呈精美的深宝石红色，酒体圆润丰满，单宁细腻柔和，香气复杂优雅，富有浓郁李子和玫瑰花的芬芳，并伴有丰富的果香和精美橡木香。龙徽美乐被称为中国的红酒皇后，由于她单宁柔顺，口感细腻圆润，所以非常适合女士饮用，具有保健、美容的效果，长期适度引用，对女士健康非常有好处。中央芭蕾舞团选在3月7日这天上演《红色娘子军》，我认为选美乐做定制酒应时应景，是再合适不过的了。

酒尚：龙徽博物馆已经被列为北京三大都市工业旅游示范点之一，毫无疑问，这将推进龙徽在国人中及世界上的知名度，您能谈一谈针对博物馆下一步的推广计划吗？

刘春梅：龙徽葡萄酒博物馆刚刚被北京市文化创意产业办公室列为奥运期间重点向国内外游客推荐的北京都市工业旅游三大示范点之一。为此，我们将于今年3―5月闭馆，重新设计装修改造，进一步扩大接待面积，将从未向外人展示的部分龙徽古老的地下酒池改造成储酒廊，同时招募有丰富旅游接待经验的人士加盟龙徽博物馆，进一步提高服务水平。我深信，改造后的龙徽葡萄酒博物馆将成为普及葡萄酒知识、传播葡萄酒文化的一个基地，成为人们旅游休闲培训的一个文化场所，让消费者切身体会到龙徽葡萄酒的历史、文化和独特韵味，这将进一步推进龙徽品牌在国人中及世界上的知名度。

酒尚：如果用一个葡萄品种来形容您，您觉得哪种葡萄品种更像您？为什么？

刘春梅：还是美乐。因为用美乐酿造的酒，呈现生机勃勃的花草香和浓郁饱满的果香，入口圆润、细腻优雅，“筋骨”没有那么强硬，却更加柔顺温婉。世界上最伟大的蓓翠酒堡（Chateau Petrus）展现了美乐葡萄酒的最高境界！因此，世人又将美乐葡萄酒称为红酒皇后。

田凤英

―成就传奇的红酒女人

文_杜伟

走近葡萄酒

田凤英在葡萄酒界是一个传奇人物，这不仅因为她创造了一系列惊人的销售业绩，更因为她和王朝葡萄酒公司的关系，一段从最低层走上副总经理的女人。

王朝的前身是天津农垦下属的中保友谊葡萄园，田凤英高中毕业以后作为知青被分配到了这里。刚上班首先接触的就是葡萄，后来由于工作表现突出被调到葡萄园酒厂任团支部书记。1980年5月，当时的农场局与赫赫有名的法国人头马公司合资成立了中法合营王朝葡萄酿酒有限公司后，田凤英便被选派去学习酿酒技术，由于工作认真、勤恳便很快掌握了世界级的酿酒技术，成为技术专家。随着企业的发展，田凤英又开始了市场销售工作，田凤英说，从工作开始到现在，她就不曾离开过葡萄酒，已与葡萄酒结下了不解之缘，从18岁开始工作到现在已经30多年了，付出了她的青春年华，经过不懈的努力，也得到了回报，获得了荣誉，被选为党的“十七大”代表、全国劳动模范、全国三八红旗手、天津市政协委员等荣誉称号。

对于最开始的营销工作，田凤英说，葡萄酒从不认识到认识是需要一段过程的。当时让人们接受葡萄酒也是相当困难的，经过辛勤的努力和克服重重困难，人们才勉强接受。1984年田凤英开始从事销售内勤工作，1988年则又转为市场销售工作。田凤英对于当时的葡萄酒消费市场的描述是：在上世纪八十年代，葡萄酒的消费在我国还是个新生事物，特别是干型葡萄酒。当时的经销商和消费者根本就不认这种产品。因为干型葡萄酒含糖量低，口感比较酸，不懂葡萄酒的人都以为是酒坏了，所以一般人是很难接受的。

成就传奇

当时田凤英带着酒四处找饭店餐厅负责人进行沟通，可是刚一开口就被挡了出来。不过田凤英并没有气馁，当时的田凤英酒量不大，但为了把葡萄酒推销出去经常在餐厅经理面前自斟自饮。这种执著让餐厅经理刮目相看，在田凤英的带领下，他们也开始尝试喝葡萄酒，慢慢地也就适应了这种口味，并逐渐地把王朝葡萄酒推荐给消费者，没想到几年之后葡萄酒已成了餐厅的时尚。

田凤英说，推销意味着经常和陌生人打交道，恐惧、犹豫、苦涩，这种艰辛只有自己知道。但是，正是这种“吃尽千辛万苦，走遍千山万水，想尽千方百计，说尽千言万语”的工作，为田凤英，也为王朝打开了一片天，走出了一片地。

与其说田凤英和葡萄酒关系，倒不如说田凤英和王朝关系，又或者，这两者对于田凤英自己来说没有区别。在田凤英看来，葡萄酒代表着一个行业，而品牌它可以涉及到几个行业或领域，接受不接受葡萄酒，涉及到历史的原因，各地经济的发展状况，人们的生活习惯、习俗，文化素质都是存在差异的，接不接受也存在差异。什么事物都是一样的。新生事物的出现必然要经历从不认识到认识，这是事物的发展规律。但是随着我国改革开放的进一步深入，人民生活水平的提高，接触外来的事物会越来越多，外来的文化会越来越多地影响着我们的生活。环境可以改变一切。葡萄酒的消费在我国还处于发展阶段，还有很大的发展空间。葡萄酒在我国的消费分为三种形式：一种是商务活动；另一种是时尚生活类消费；第三种是健康型消费。葡萄酒在改变着我们的生活，它将给我们的工作、生活增添更多的色彩。其实对于田凤英来说，在推销王朝的同时，亦是在推销葡萄酒文化。

很多人称呼田凤英为“红酒女人”，甚至有些时候，这成了田凤英的代名词，对此，田凤英微微一笑，“这是外界对我所从事葡萄酒行业的一种称谓和认可，是可以接受的。作为女性，作为葡萄酒企业的领导者，对此付出了很多，却也得到了很多。红色是中国色，代表着吉祥如意，代表着对事物的一种态度，激情和活力，热诚和温暖。这也是我对待工作的一种态度。”

当然，田凤英的个性绝不仅仅是“红酒女人”这四个字所带给人们的优雅感觉，她有她坚毅、睿智的一面。用田凤英的话说就是，每个人都有自己的个性和特点，一个人的个性是很难改变的，作为公司的领导，作为市场营销的负责人，面对的是千千万万的客户和消费者，面对市场和困难，我们必须保持清醒的头脑，以高度的责任感和信心做好我们的工作；面对市场头脑必须灵活，必须有坚强的毅力和勇往直前的精神，只有这样才能战胜困难，取得胜利。

田凤英说，推销意味着经常和陌生人打交道，恐惧、犹豫、苦涩，这种艰辛只有自己知道。但是，正是这种“吃尽千辛万苦，走遍千山万水，想尽千方百计，说尽千言万语”的工作，为田凤英，也为王朝打开了一片天，走出了一片地。

好葡萄酒的定义

问及田凤英什么是好葡萄酒的时候，我在想，她会不会脱口而出：当然是王朝。结果田凤英给了我一个很公正的解释。好葡萄酒可以从三个层面来定义它的含义：第一是从专业的角度来看。首先产品必须符合国家标准或者国际标准，企业必须具有高级酿酒师和酿造优质葡萄酒的优质原料、先进的酿造生产设备和工艺，还有就是典雅、美观的包装。最后一条很重要，就是企业管理的科学性和先进性。酿出来的酒颜色纯正、酒体丰满、口感醇厚适口，只有这样酿出来的酒才是真正意义上的好酒。第二是从一般消费者角度来看。只要消费者喜欢的葡萄酒就是好葡萄酒。第三是从经销商的角度来看。市场上好卖的、并且利润高的葡萄酒就是好酒。中国有句古诗“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”。因不同的人站在不同的角度看待问题，最终的结果也是不尽相同的。

谈及低端葡萄酒和高端葡萄酒时，田凤英意味深长地说，我国幅员辽阔，疆域面积大，因为经济发展不平衡，各地区老百姓的收入不均，造成了消费能力不一样。低端的葡萄酒不等于低档次的葡萄酒。产品的高低关键要看它的品质，品质高的价格不一定高，品质低的价格不一定低。消费者需根据自己的实际能力来选择适合自己的葡萄酒。

王华

――让学院内外葡酒飘香

文_杜伟 图_王华提供

作为中国最早的葡萄酒学院的院长，在我的想象中，王华一定是一个严肃，甚至是严厉、刻板的人，资料中49岁的年龄也让我倍感压力。不过见到王华的那一刻，这一切担心都不复存在了，这不仅因为她的风趣幽默，更是因她那看来只有三十几岁的脸孔和身材。当我就这个问题，问她是否有葡萄酒的作用时，她笑着说：“没有对照啊，不好说。如果我有个双胞胎姊妹就好了！”

酒尚：西北农林科技大学葡萄酒学院经历了20多年的发展历程，这20多年也是中国葡萄酒快速发展的阶段，葡萄酒行业从业人员和从事这方面科研工作的人也越来越多，您能从您的角度谈谈这个问题吗？

王华：这个问题涉及的方面很多。可以说两者的发展是相辅相成的。西北农林科技大学葡萄酒学院自1985年创办葡萄与葡萄酒专业，1994年成立亚洲唯一的葡萄酒学院，经历了孕育、创立、发展的23年多的历程，凝聚了几代人的智慧、心血和热情，也倾注了领导、各有关部门和行业的关怀和支持。学院通过教学、科研、社会服务，奠定了在行业中的地位，成为中国葡萄酒行业的“人才的摇篮，技术的源泉，产业的支点”。学院的创立和成长促进了中国葡萄酒行业理性、快速地发展。同时，我国葡萄酒行业的快速发展，也对葡萄酒学院提出了更高的要求来促进学院的开拓创新。要说发展，最大的发展就是葡萄种植技术受到了重视。这是很大的转变。我们不说三七开或四六开，我们强调：葡萄酒的质量完全在于葡萄，要生产优质葡萄酒，首先要有好葡萄原料。现在原料受到重视了，管理也更规范了。这是很大的转变。

酒尚：我国现在于葡萄酒研究方面都取得了哪些重要成就，和法国等葡萄酒大国还存在哪些差距？

王华：我国在葡萄酒研究方面取得的成就主要体现在逐步形成了由土地到餐桌的完整的产业链条。比如在葡萄品种研究方面，向优质、适应性方向发展；在葡萄酒工艺技术研究方面，以单品种葡萄酿造技术为发展方向，已经广泛采用酶工程技术、发酵工程、微生物高新技术等先进手段；工程设备研究利用方面已经向机械化、自动化、多样化的方向发展；在国家产业布局上，向地理标志产品方向发展。我觉得国内与国外主要差距主要差距有：葡萄品种相对单一，栽培管理粗放，降低了土地资源和品种资源的利用效率；葡萄酒标准不完善；产品同质化现象严重，缺乏中国特色的研究和定位，国际市场竞争力低；缺少具有自主知识产权且适合我国生产需求的微生物制剂和工程设备；产业布局不尽合理，制约了我国葡萄酒产业的技术进步和可持续发展。

酒尚：您个人喜欢喝葡萄酒吗？葡萄酒对您而言除了是事业的一部分，还意味着什么？

王华：我喜欢喝三样：牛奶、豆浆、葡萄酒。分别在早、中、晚餐。葡萄酒对我而言不仅仅是事业的一部分，可以说现在是我事业的全部。因为我现在是中国唯一的一所葡萄酒学院的院长。

除了事业，葡萄酒对我还意味着友谊和爱情。说到友谊，我的很多老少好朋友都是因为葡萄酒而结缘的，可以说葡萄酒是联系友情、分享快乐的桥梁。至于浪漫的爱情，讲起来就太简单了：我和我孩子的爸爸都是从事葡萄酒事业的。

酒尚：在您看来，用什么方法，可以让广大消费者更容易接受葡萄酒？

王华：目前，我国葡萄酒的消费不够普及，主要有三方面的原因：第一，葡萄酒知识的普及问题；第二，人们消费观念的改变问题；第三，人们的消费能力，实际就是生活水平问题。所以，要让广大消费者更容易接受葡萄酒就要从这几个方面着手。

酒尚：很多人在宣传葡萄酒的美容效果，作为一个女人？并作为一个业内专家，您认可这种说法吗？这种说法有它的科学依据吗？效果明显吗？

王华：葡萄酒的营养和保健功能，葡萄酒给予身心的愉悦和精神的享受，葡萄酒带来的友谊等等，这些我认为都可以作为葡萄酒具有美容效果的科学依据吧。美容效果要从两方面看：生理和心理，最终体现在身体和精神状态上。

酒尚：回到我们这次专题的主题，您觉得一个女人在事业上取得成功是不是需要比男人付出更多？为什么？

王华：成功的标准是不同的，不论对男人还是对女人。我的观点是，只要每个人在自己的岗位上，在尽全身心地服务社会的同时，升华了自己的精神，这个女人或男人就是成功的。要达到我说的成功，我认为男人和女人同样辛苦。只是女人在体力上，男人在精神上。

酒尚：您会怎样向一个完全不懂葡萄酒的人介绍葡萄酒呢？

王华：从科学概念上解释，葡萄酒是新鲜的葡萄果实或葡萄汁，经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，含有丰富的营养和多种保健功能。从人与自然的关系来说，葡萄酒是大自然与人类智慧的结晶，是艺术品。从葡萄酒本身来说，葡萄酒是有灵性的生命体，在发酵、陈酿、装瓶后，依然会继续变化，需要我们呵护和与之交流。所以，如果你想了解科学，亲近自然，享受生命，你就应该了解、亲近葡萄酒，去亲自品尝它，感受它所带给你的喜悦。

酒尚：您觉得我们什么时候可以酿出和法国名庄酒相媲美的高品质葡萄酒？

王华：（王华12岁的女儿听到这个问题，抢先回答了： 什么‘什么时候’？就是现在啊！逗得我们都笑了）也许是她从小跟着我们国内外转酒厂，听着我们对每一款酒品头论足，耳濡目染了吧。

我一直认为我们应该打造中国特色的葡萄酒。让世界朋友在享受中国美食的同时，喝的是中国的葡萄酒。“民族的才是世界的”。有特色的才是有生命力的。我想这就是我不喜欢把中国的葡萄酒与其他国家的葡萄酒进行比较的原因吧。葡萄酒是生命体，是艺术品，而不是僵硬的设备。

什么是高品质的葡萄酒？这样来说吧：我去法国，喝到过我很喜欢的法国葡萄酒。同样，我去澳洲，也喝到过我很喜欢的澳洲葡萄酒。在中国，我最常喝的更是中国本土生产的葡萄酒，有些还是我非常喜欢的。所以，对我而言，我喜欢的我就认为是好酒。

所以，我认为中国现在就可以酿出高品质的葡萄酒。但说实话，我很少从市场上买酒，因为行业不规范等原因，个别厂家存在酒标与瓶中内容不符的现象，让广大消费者对国产葡萄酒产生质疑，但这涉及的原因很多。

葡萄酒是一种文化和导向，我们要倡导喝中国的好葡萄酒。所以，我们的生产企业，我们的科研院所，肩负着神圣的责任：要提供给消费者真正健康、安全、好喝的葡萄酒。

钟荔娜

――为理想和生活加倍奋斗着

文_高思扬 摄影_刘刚

上海第一名女侍酒师

“钟荔娜”这个名字在上海餐饮业中分量不小。她最初作为上海的第一位女侍酒师，也是为数不多的专业侍酒师之一出现，也有人说她是亚洲地区唯一的女性侍酒师，也是最年轻的侍酒师。能在北京见到她实在是缘分。

目前她正为小南国集团工作，采访的地点定在金宝街的小南国饭店。抵达饭店正逢晚餐时间，店内门庭若市，而一身笔挺西装的她正在忙碌着。她说这次来北京主要目的是更新饭店的酒单，同时为服务员做些培训。眼下培训刚结束，她正准备收拾场地，把培训用酒各归其位。与之前听闻的专业、干练的形象不同，离开宴会桌的钟女士非常豪爽健谈，语言风趣亲切，整个采访不知不觉迷失了主题，变成朋友似的说笑闲谈。

在小南国的工作

她是新加坡人，得到酒店管理的学位后即从事侍酒师的工作。目前在上海为小南国集团工作，她说是因为小南国的老板强化餐厅中的葡萄酒服务，需要重新设计酒单，她对这一工作很有兴趣。经由她设计的酒单曾经在国际上屡获嘉奖，目前在小南国的作品也非常抢眼。经她挑选添加，目前小南国的酒单在酒品种类上大大丰富，涵盖新旧世界，口味从清淡到醇厚无所不包。可贵的是她为集团下属的每一间餐厅都设计了独立的酒单，根据所在城市和店址所在区域作出调整。中餐流派纷繁，南北口味差异大，配酒方案也应有不同，这是基本知识，钟女士设计的酒单中自然有所体现。可贵的是她根据各城市消费习惯的不同对酒单做过进一步调整。比如上海消费者比北京消费者更加精打细算，因此小南国在上海的某些餐厅里可以按杯销售葡萄酒，经济实惠。

侍酒师在餐厅里的工作又可被称为“酒水总监”，既然是总监，其工作当然不限于侍酒和酒单设计，对员工的培训也是重要内容。钟女士的培训原则是：不做简单的知识灌输，要让服务员们听讲座的同时自己品酒，有切身体会才能记住她讲授的内容。中国消费者对服务员的传统看法就是“尽量哄顾客掏腰包”、“遇到问题不懂装懂”，每个员工都掌握一定的葡萄酒知识才能让顾客信服、让他们依赖，建立一种包含友情在内的消费关系，这样对餐厅和个人的发展都有利。

同时，目前中国消费者对葡萄酒不太了解，他们更钟情于黄酒或白酒的一部分原因是对葡萄酒不了解、有顾虑，怕买到不合意的酒浪费金钱。服务员自己懂酒则可以为顾客着想，用专业的服务消除他们的顾虑。小南国的酒单在这方面也用了心机，在每款酒下面加了一栏“配菜建议”，列出适合每一款酒的几道代表性菜肴，客人可以参照点菜而不用担心不恰当的餐酒搭配毁了一次正餐，服务员也可以查阅酒单来巩固葡萄酒知识。

女侍酒师的苦衷

头上顶着“第一位女侍酒师”的光环，从事着很多人梦寐以求的工作，相信很多人会羡慕钟荔娜女士。“女侍酒师是很辛苦的，”她这样对我说道，“这个行业里女性很少，基本是男人的天下。男人比女人强的地方有两点：一是酒量大，品酒不会很吃力；二是力气大，搬酒不成问题。”作为侍酒师，掌管店内所有酒水，搬酒这类力气活必不可少。“其实我很有力气，”钟女士神秘地笑着对我透露她的小秘密，“我手臂的肌肉非常结实，因为开酒、斟酒都是力气活，搬酒更费力。”她处处要强，工作中一切靠自己，背部、手臂曾经多次拉伤，前不久又拉伤了手掌的韧带。

作为女侍酒师，尤其是年轻的女侍酒师，被别人轻视也是一份苦恼。在新加坡，钟女士也是仅有的女侍酒师，而且最年轻的一位侍酒师。“顾客里有一些老伯和阿姨信不过我，认为我是个女人，年龄又小，他们喝的酒比我喝的水都多，我不可能很好地为他们服务，”她说，“我不服气，要他们提问，考验我的葡萄酒知识。只要我全部能答对，他们就必须给我一定的信任。最终我的回答让他们很满意，后来他们成了我的老顾客，以至好朋友。”黄皮肤的侍酒师往往受到欧美顾客的置疑，尤其是来自葡萄酒生产国的顾客，他们认为自己来自酒的故乡，理应比这些东方人懂的更多。钟女士依靠要强的态度和专业的服务也赢得了他们的好评。

为了未来努力

提起侍酒师的前途，我首先想的便是“大师级侍酒师”（Master Sommelier）的资格，这是全世界侍酒师的最高等级，目前得到这一资格的业内人士寥寥无几。钟女士却说她从没想过要考取这一资格，理由很简单：需要太多的时间和金钱。她现在工作繁忙，每天的休息时间都很紧张，更无闲暇准备考试。至于费用问题，抛开培训和考试的费用不谈，光是全世界旅行用的费用就已经过于高昂，不是她所能承受的。作为大师级侍酒师，对全世界的葡萄酒产地及其产品都要有深入的了解，其中包括泰国、韩国、俄罗斯、巴西等国家所生产的“极冷门”酒，很多酒在中国市场上根本不曾出现，必须亲自飞往原产地品尝学习。为了积累这些经验，钟女士曾多次到国外餐厅打短工，只求换来一次学习的机会，这是件苦差事。“有一次我去欧洲学习，自己掏钱住店。只是一个普通的motel，每晚的价格就要120欧元，而且内部设施简陋，连电梯都没有。进住的时候我拖着行李箱上楼，退房时懒得再拖下去，索性趴在窗口喊了几声让楼下的人让开，然后把行李箱丢下去。”她开玩笑似的回忆那段经历。

“我打工的首要目的是赚钱养家，”她对无力考取大师级侍酒师资格这一事实并不遗憾，“考取大师级资格是不现实的。目前最年轻的大师级侍酒师比我大两岁，但是他最后一阶段反复考了8年。我认识的两位香港女士也正在准备考取这一资格，其中一位是阔太太，有钱有闲；另一位是葡萄酒供应商，条件便利。现在世界上许多很懂酒的人并没有大师级资格，这并不影响他们发展。我的目标除了养家之外就是继续学习葡萄酒，目前的积蓄大多花在出国学习上，家里的居住条件对我来说不重要。房子小一点没关系，只要生活设施和家用电器齐全就行了。目前我正在存钱准备自费到德国考察，顺便可以探访一些不对外开放的酒庄。”

葡萄的英语单词篇9

这时候,拉维利――这个不可救药的学生也马上模仿老师的样子,挥动着有力的手臂,撇了撇嘴唇,仿佛重复着老师说的话“一事无成!你会干吗?什么也干不了” !

你们知道什么叫厚颜吗?不过老师说归说做归做,还是要循循善诱、好言相劝的,于是老师走下讲台,在课桌间走来走去……老师的背后突然“啪”的一声响。

怎么回事呢?原来是拉维利一手导演的闹剧,也就是说,他一巴掌打在邻桌同学的脑袋上。

“拉维利,拉维利,我看到了,是你干的,是你干的!”老师吼叫道。

“对,就是的,是我打了这家伙的后脑勺,为什么?这是我的权利,他管我叫萝卜头来着,难道我不应该与他针锋相对吗?难道我不应该行使自己的权利吗?”

“权利,权利,什么权利!你知道吗?要是我行使自己权利的话,我完全可以叫来所有的老师对付你。”老师气急败坏地说。

什么“萝卜头”啦,什么打后脑勺啦,引得全班同学哄堂大笑。等大家平静下来后,仍然气呼呼的拉维利对挨打的邻桌嘟嘟囔囔地说:“扇耳光也好,打后脑勺也好,对我来说都是一回事,反正是我打了你!”

“被打的孩子也不是省油的灯,学业上老不长进,脑瓜子总是开不了窍!”老师无可奈何,又深表同情地喃喃自语道。

打这以后,拉维利课堂上变得寡言少语了,真是谢天谢地!

接下来,拉维利到学校的次数越来越少,很难见上他一面,后来他杳无音讯,完全失踪了。

“那个害群之马怎么啦?”老师问同学们,“孩子们,你们知道他到哪里去了吗?”同学们嬉皮笑脸地回答说:“他爸爸去世后,就不再来上学了,听说到瑞士去啦。”

“孩子们真不懂事啊!”善良的老师心里想,“对别人的不幸遭遇,他们还幸灾乐祸,乱开玩笑,要知道,地狱之神随时会毫不留情把任何人抓到阴曹地府,孩子们也不例外!”

秋季到了,老师到农贸市场选购葡萄。对老师来说,这倒是件新鲜事儿,因为平时总是太太出去买东西。最近,太太喝了用葡萄渣酿造的变质烧酒而患了胃灼痛病。要知道,没有酒佐餐,太太简直连饭都吃不下!按理说,瓶装葡萄酒是最保险的,可有两个缺点:一是酒精度数太高,常喝伤身体;二是一瓶酒打开后,老师喝太太喝,仅仅一次,最多一天就会喝个精光。

老师常常抱怨:“这瓶酒怎么喝得这样快呀!” 太太叹息着说:“唉,我有办法啦!我们家附近出售一种原汁原味淡酒,是用香甜可口的优质葡萄酿成的,我们买这种酒喝该多好啊!喝这种酒对你的身体大有益处,而喝那些用葡萄榨后的残渣酿的劣质酒会让你脸上长满疱疹,导致血管动脉硬化,你有何想法?”

十月上旬的一天早晨,老师对妻子说:“太太,我琢磨出一个怪主意,说出来跟你商量一下,就是在家里喝自酿的葡萄酒。我敢打保票,我们这里‘出售’的葡萄酒绝对不是发霉变质的。酿成后,我喝纯酒,你喝淡酒,你看如何?”

“这个主意太好啦!”太太回答。

要把想法变成现实,还有很长的路要走。如何弄到适合酿酒的葡萄是老师首先面对的一大难题。酒桶呀、容器呀、漏斗呀……都不是什么难事。社区看门人是酿酒的行家里手。他手脚并用(人工酿酒要用脚在池子里踩葡萄),水淋、冲洗、提纯,他样样精通。而葡萄呢?到哪里去买批发价的葡萄呢?谁是最诚信的葡萄商呢?价格合理吗?会缺斤短两吗?皮重和净重算得精确吗?怎么运到家里?

在老师眼里,葡萄及其酒的学问比希腊神话人物还要高深莫测。

凡是他咨询过的商家,有的对他冷眼相待,不屑一顾;有的默默无言,装聋作哑;有的哼哼唧唧,含糊其辞。在商家看来,老师要买批发价葡萄,是损人利己,想夺走他们的饭碗似的。“怎么,你也要酿酒?”有人迷惑不解地问老师。

老师找到一个做葡萄生意的老相识,那人明白了老师用意后竟说:“噢,你要自己在家酿酒,那葡萄酒商干什么?你是不是发疯了?”

不过,这位朋友对老师还算客气,还说些宽心的话:“自酿自饮”的路子走得对,完全可以“摸着石头过河”,不妨试一试,做起来再说等等,正像当某人有求于老师时,他准会热情地对那人说:“我是教书的,会告诉您希腊某个神话人物是什么样的英雄,及物动词和不及物动词是什么样的动词!”

人家对老师所有真心实意问询的唯一回答,可以用“守口如瓶”来形容,这令他十分气愤和苦恼。

跟其他酒商比起来,老师算是后来居上者。他打算以每千克五十个铜板的价钱从葡萄商那里购买新鲜葡萄,下定决心,在家里酿成自己爱喝的纯葡萄酒和太太爱喝的淡酒。为葡萄酒的事儿,老师没少费口舌,没少碰钉子,思前想后,终于悟出了一个道理:“这是一个令人痛心疾首的封闭世界。”于是他愤愤不平道:“我们生活在民主社会,大家都是兄弟姐妹,国家的臣民,然而时至今日,我们还被分割成不同阶级,同一种职业的人相互封锁商业秘密,更不用说不同职业的人群了!这真是一个邪恶的世界!一个封闭的世界,一个残忍的世界!”

老师灵机一动,又想出一个不错的主意来:“听说还有官方制作的葡萄价目表,只要看上一眼明码标价,价钱便一目了然,我心里不就有数了?”

“要买,快些买,葡萄马上要涨价了。”一个看似诚实的葡萄商提醒老师。

十月里一个天气晴朗的上午,老师来到葡萄市场。

这算什么市场啊!人声鼎沸,嘈杂的声浪搅得人们心烦意乱。货摊、店铺和仓库栉比鳞次,商家云集,车水马龙,愤怒的呼叫声、辱骂声此起彼伏,如同一座飞速旋转的人生大舞台,令人瞠目结舌。可怜的老师啊,真的,跟这里相比,最乱的学校还算是安静的!

他感到自己仿佛轻如一根鸿毛,随时都有被旁边飞速旋转的可怕机器卷进去的危险,他也有被嘈杂的人流吞没的可能。

还有那方言!人人都讲方言,还不是只讲方言,还讲俚语!老师想:“学校还有什么用?学意大利语还有什么用?哪里能看到一副和蔼可亲值得信赖的面孔,可以让自己推心置腹地对他说:先生,我想买大量优质熟透的葡萄,不是当水果吃,要价格低廉,是要自己……”

交易双方争得面红耳赤,扭曲的面孔显得狰狞可怕,吆喝声和责骂声交织成一部不和谐的乐章。有人告诉他说:“市场8点开张,现在是10点,关门了,您来晚啦!”

老师走近一位貌似老实巴交、斯文有礼的葡萄商,便跟他聊起天来:

“先生,我想买大量优质熟透的葡萄……”

“您要几货车葡萄?”

“说真格的,我只要少量的货!”

“我不做小生意!”

葡萄商说完耸耸肩,转身就走,那张霸道的脸和斩钉截铁的语气给老师留下了不可磨灭的印象。

老师又找到一位做小本生意的人。这个葡萄商倒是耐心地听了老师想要说的话。可老师谈到想亲眼看一眼葡萄时,葡萄商怎么也不让看。他说完“绝对保证质量”后,就再也不吱声了。老师向对方讲了一通大道理,试图说服其接受检验,因为既然你说了“绝对保证质量”的话,不能光听你一面之词呀,就应该经得起别人验证才对。老师磨破了嘴皮子,可对方依然寸步不让。他不想也不愿意让老师再多说一句,甚至说:“我没时间听您唠叨!”

蛮不讲理的人啊,老师思绪纷乱,心里像刀割似的,在商人眼里,他那合乎逻辑,精辟透彻的分析竟被说成是“唠叨”。

此时此刻,老师有生以来第一次被深深打动了,对国家的感激之情油然而生,因为政府毕竟根据老师在学校所讲的“合乎逻辑,精辟透彻的分析”的有关课程(而不是唠叨和废话)给了他相应的报酬。

另一个葡萄商的葡萄呈琥珀色,粒大饱满,整整齐齐地码在一排排装饰一新的篮子里,仿佛一幅栩栩如生的图画。想不到老师竟跟这位葡萄商大吵起来。

老师慢腾腾走过去,要摘一粒葡萄尝尝鲜……

“住手!”

“仅仅一粒!”

“不,一粒也不行!我说你要住手!要不然,我整篮葡萄都要被你糟蹋掉了!”

在场的人把老师当成小偷,不怀好意地看着他。老师羞得无地自容,悄悄从人群中溜走了。老师啊!老师啊!难道您就是“小偷”和“骗子”?难道您就是那颗坏了一锅汤的老鼠屎吗?您仅仅摘了一颗葡萄就白白糟蹋了一篮子葡萄吗?

老师曾跟一位葡萄商签订了购买意向书。谈到价钱时,老师拿出了价目表,对方以不允许反驳的口气回答说:“是的,价目表是我制作的,不过,那是以前的价格,现在葡萄又涨价了……”

唉,分明是黑社会组织卡莫拉的一套啊!这都是些什么人哟!这是什么样的世道啊!咦,讲解神话中的人物和故事,讲拉丁语,讲语法课才是老师的“拿手好戏”哟!

“这葡萄我不买啦!”老师骨子里真的是这样想的。

“老师,您在这里干吗?”老师正陷入痛苦沉思中不能自拔,听到对他怀有敌意和陌生的人群中有人喊他,惊奇得几乎要跳起来。一个英俊、金发、脸膛红润、神情欢快、嘴里叼着雪茄,身穿丧服的年轻人站在他面前。

“您?您是谁?”

“拉维利。”

“噢噢,好样的……好样的拉维利……我想起来啦,您在这里干吗?”

“这是我的职业。”当年的那个拉维利回答。

“您呢?”

“我嘛,随便走一走,看一看,自得其乐吧!”

“多好的市场呀!真是的……”拉维利深有所感地说。

“哦,真不错,年轻人,你干什么活啊?”

拉维利一五一十地向老师讲了自己的身世。爸爸是个经营水果和西红柿酱的商人,一年前不幸病故。子承父业,他继续经营着这些产业。他滔滔不绝,口若悬河般讲到橘子、柠檬、橙子、香橼果,小山似的西红柿酱、一车皮一车皮的水果。他穿梭般来往于德国、瑞士,跑遍了国内的大都市,罗马、米兰、巴勒莫和帕尔马。别看他年纪轻轻,可说起话来头头是道,水果质量呀,没有病虫害的柠檬要输往国外,有病虫害的柠檬要留在国内,价钱、合同、支票、短期付款、付现款、就地付款……拉维利的渊博学识以不可争辩的事实展现在老师面前,老师听得目瞪口呆。

受到尊敬的老师不揣冒昧地问:“您只做柠檬和西红柿生意吗?经营葡萄吗?”

“当然,也经营葡萄。”

于是,老师打开了话匣子:“亲爱的,你看是这样的,我太太患有胃灼症,这里出售的葡萄全是变质的……还有……还有……我想……等等……”

以前像驴一样笨的拉维利没等老师把话说完,便立马明白了他的意思,“您想在家里自酿葡萄酒,对吗?”

“对啦,对啦!就是这样,试着酿那么一点儿,就算消遣一下,开开心吧!”老师心里感愧交加,心想:“真是个了不起的小伙子!”

“老师,请您跟我走一走,看一看,好吗?”拉维利说。

“好的,拉维利,要知道并非我所愿。”老师随着人群边走边说,“不是说,我非做这个酒商不可,你知道吗?我太太……等等……我太太喝了劣质酒……她……”

老师倒要见识见识拉维利到底是怎样一个信得过的可靠小伙子。拉维利穿过人群,讲着方言和俚语,打着各种手势,毫不畏首畏尾,给人以自豪感。

老师清楚地看到,所有人都认识拉维利,对他客客气气,平等相待。他提出的询问,别人对答如流;他提出的要求,人家尽量满足。

老师说:“亲爱的拉维利,这件事我托付给你办啦……”

“想买多少?是500千克,还是600?”

“都行,你看着办吧。”

短短半个小时,就完成了挑选、检验、过秤,5公担白色和黑色熟透的优质葡萄整整齐齐地放进了几个精致的篓子里,并很快装上了马车。为防小偷扒窃,一块防雨布盖得严严实实,粗大的绳子捆绑得结结实实。老师把家里的地址告诉了马车夫,又交代了几句话,一声清脆的鞭响,马车飞驶而去。付款嘛,当然是称心遂愿,价格低得不能再低。篓子里的葡萄,不管是面上的,还是底下的,全都一个样,粒粒饱满,香甜味美。

哟嗬!了不起的拉维利呀!

简直不可思议!先前的,如今的天才!

没等老师说些感谢的话,拉维利彬彬有礼地问:“老师,你能满足我的一个好奇心吗?”

“快说吧!”

“及物动词是直接落在人或物身上,抑或不直接落在人或物身上?”

译自《意大利中小学教科书》

葡萄的英语单词篇10

“庄主”的杯酒人生

上拉斐特史密斯酒庄（Chateau Smith Haut Lafite）是格拉夫（Graves）的列级酒庄。庄园始建于14世纪，最初是贵族博斯克（Bosq）家族的产业。18世纪，苏格兰商人乔治・史密斯（George Smith）买下酒庄，用船将葡萄酒销往英国，并将自己的姓氏冠在了酒庄名字之前。在19世纪时，酒庄曾经显赫一时，获得了“最佳管理庄园”金奖。但历经两次世界大战的摧残后，陷入了一段较长时间的低迷期。直到1990年酒庄易主后，才使酒庄酒的品质又逐步恢复了以往的高度。

这是又一段的传奇，酒庄现在的庄主，丹尼尔・卡加尔（Daniel Cathiard）在1960年代曾是法国滑雪队的运动员，还获得过奥林匹克滑雪冠军；1970年退役之后，他一边打理家族的商业零售企业，一边开创了自己名下的运动用品零售业连锁品牌Go Sport。前者在很快做到了法国零售商业的前十强，后者也成了法国最著名的运动用品零售品牌。就在事业上风上水，他自己也在刚刚年届不惑就已经跻身法国富豪榜的“TOP 300”榜单之时，他却和妻子，也是当初的法国滑雪队队友，弗洛伦斯・卡加尔（Florence Cathiard）一起做出一个惊人的决定――将所有资产清盘变卖，归隐田园，从繁华的巴黎举家迁移到了波尔多以南格拉夫的法定产酒区贝沙克―雷奥兰（Pessac―Léognan），买下了这座上拉斐特史密斯酒庄。

原本对葡萄酒行业并无多少心得、只怀有“酿最好的葡萄酒”心愿的卡加尔先生，通过一番努力，如新科技的引进、对葡萄园位置的重新规划，以及管理水平的提升，使上拉斐特史密斯酒庄在1990年代后期的出产的葡萄酒品质重新得到了人们的认可。此外，酒庄还是波尔多极少数聘请橡木桶工匠（Cooper）为自家制造橡木桶的庄园，在整个波尔多地区，保持着这一传统的酒庄为也不过寥寥三两家。

不过，酒庄能有今天的知名度，还得归功于1999年，全球首家温泉葡萄酒疗度假中心――雷索斯・德・歌达丽酒店（Les Sources de Caudalie）在酒庄内的建成。它将单纯的酒庄改造为一个集酒庄、四星级酒店和SPA于一体的度假休闲理疗胜地。来这里，除了品酒、观光、休闲外，最高级的享受是做一整套的SPA疗程。所有的SPA疗程都使用当地独特的天然温泉水，以及Caudalie实验室生产的稳定葡萄多酚保养品。

Caudalie实验室从葡萄籽中提取出的多酚成分，能够抵抗自由基对肌肤造成的破坏，在抗氧化的功效上，比维他命C、E要高出数百倍。Caudalie因此成为法国最着名的天然护肤品之一，众多的达官贵人都是它的拥趸。Caudalie的SPA则更是让欧洲人趋之若鹜。据闻，因葡萄盛产于九、十月份，所以客人必须要提前一个月预约，才能享受到Caudalie的招牌酒疗SPA。而且为了释放葡萄中蕴含的能量，甚至要挑选手指短的美疗师，这样才能做出适合敏感肌肤的无重力SPA。

酒庄里的伊甸园

每当法国的朋友一提起这家Les Sources de Caudalie酒店，眼里都会流露出羡慕的眼光，大家都认为，如果能在这家酒店住上一晚、在这里的SPA体验一次，那都是一件很浪漫的事，说不一定男人在此可以打动女人的芳心。

午后，早春的阳光懒洋洋地洒在波尔多城里，我们驾车前往上拉斐特史密斯酒庄。出了波尔多市区，不到半个小时就来到了这片布满了砾石的微坡起伏的葡萄园里，这正是格拉夫地区典型的葡萄园的土壤状态，在法语中，“Graves”本意就是指砾石，对于粮食作物来讲，要肥沃和没有石子的地才能种出好庄稼，而葡萄正好相反，越是贫瘠的土地长出的葡萄品质越高，像这般的砾石地，不仅利于葡萄园排水，而且表面石头越多，越可以起到反光作用，增加葡萄的成熟度，所以，这样的地里长出的葡萄才能酿出好酒来。

远远看见在葡萄园中央的建筑群便是Smith Haut Lafite酒庄，而路的另一边，就是著名的Les Sources de Caudalie酒店了。车到大堂门口，早有酒店服务生笑脸相迎了，帮我们泊车，并将行李送到各自房间，充满了南部法国乡绅式的热情好客。当然，这家酒店的价格可也不菲，房价在300～400欧元/天，还不是在旺季。

当晚就在酒店的餐厅用餐，餐厅的名字也和葡萄园有关，叫作“老藤”（La Grand’Vigne），还是当地小有名气的米其林二星餐厅，而餐厅主厨弗兰克・萨莱恩（Franck Salein）也是一位米其林星级大厨，多年来周游列国，据说他的履历表更像是一份环球旅行的行程单。穿过英式的酒吧，来到四周木制和透明玻璃结构的餐厅，早春的波尔多，夜晚还是有些寒冷，我们选择坐在熊熊燃烧的壁炉旁边。由于经营酒店的缘故，卡加尔家的私人酒窖不止存放自家的酒酿，还搜罗了不少波尔多地区的名酒，总数据说已经超过5万瓶以上。

酒保首先推荐了酒庄自己出产的Chateau Cantelys 2006白酒作为开胃酒，Cantelys是卡加尔夫妇新近在上拉斐特史密斯酒庄附近买下的另一个酒庄。这款2006 Cantelys有着多层次的热带水果、以及甘橘的香气，作为开胃酒非常适宜。酒保介绍说，他们出产的白葡萄酒，主要选用葡萄品种是Sauvignon Blanc，里面还添加了5%的Sauvignon Gris，这是一个特别的品种，附近除了他们，还鲜少有人种植，Sauvignon Gris可以带给这款干白葡萄酒更加复杂和平衡的口感。

当晚的主菜是一道波尔多当地特色的煎鱼，酒保则一反“白肉配白酒”的传统，转而向我们力荐酒庄出产的Chateau Smith Haut Lafitte 2000红酒相配。酒庄出产的红葡萄酒，采用了比例较高的Cabernet Sauvignon。因为2000年是波尔多地区的顶级大年，这款红酒的品质当然不俗，浓郁甜美的黑醋栗果香，酸度与单宁都适中，口感扎实完整，而且尾韵十足，也让我第一次领略了红酒配河鲜的妙处。

私享顶级葡萄酒SPA

Caudalie一词在法语中，意为葡萄酒入口饮下后留在嘴里的淡淡芳香。而Les Sources de Caudalie酒店的葡萄酒SPA中心的诞生，始于这样一段故事：通常，酒庄葡萄的采摘结束后，都按照传统工艺，去皮去籽，只将果肉拿去进行发酵，而将大桶大桶的葡萄皮和籽丢弃在了路边。10多前的采摘季节，正巧卡加尔夫妇的大女儿玛蒂尔德・卡加尔（Matilde Cathiard）的一位教授朋友偶然途经此地，他看到此情景以后说：“你们把葡萄中最宝贵的那部分丢弃了，岂不可惜？”原来，那时，最新的研究表明：葡萄的皮和籽中所含有的单宁，具有抗氧化的作用，而用来萃取出的护肤品对女性的皮肤就有着抗衰老的奇妙功效。

卡加尔夫妇闻知此事，立刻觉察到了其中的商机，随即建立了葡萄皮的加工提炼工厂，从中萃取出护肤产品，并且注册了Caudalie商标，推向市场，结果市场上反应很好。

最神奇的是，酒庄在后来的一次改造中，从一块不太适宜种植葡萄的土地上，居然掘出了温泉！这天赐之水源自地下540多米的深处，是一种类似巴黎矿泉水（Perrier）的汽泡水，经检验富含铁和氟元素。于是，1999年，世界上首家拥有葡萄酒SPA中心的温泉酒店在酒庄内诞生了。在Caudalie葡萄酒SPA中心里，全线采用了Caudalie的洗护产品，并且配备了木屋建筑的疗养中心，让客人在上拉斐特史密斯酒庄的宜人风景中度过一个美妙而轻松的假期。

用过早餐，我开始亲自去体验葡萄酒SPA的感觉。如果要做一整套的葡萄SPA，大约需要4个小时。第一步是水疗：按摩师会将你带入一件私密的木屋，除去衣服躺在水疗床上，按摩师首先用葡萄提炼的精油和磨碎了的葡萄籽涂抹在全身，空中的温泉龙头中喷发出细细的一丝丝水花溅在全身，按摩师会用手轻轻为你做个舒爽的全身按摩，那一刻，真的感觉自己就像是要发酵的葡萄一般。

第二个疗程，是在一个巨大的橡木桶中享受葡萄酒的浸泡。这个外表颇似陈酿葡萄酒所用橡木桶的冲浪浴缸中装满了来自540米地下的汽泡水，加上新鲜的压碎了的葡萄，以及葡萄籽、葡萄皮、葡萄茎、果肉的萃取物，还有有机的精油，多泡而温暖。这个疗程持续将近45分钟，你随时可以透过木窗格，看到外面163英亩的葡萄园。出浴后，整个人感觉酣畅淋漓，并且身上散发着一股淡淡的酒香，真是名副其实的“Caudalie”。

每一段不同疗程的间隙，都安排有自由休息的10分钟时间，可以躺在充满阳光的躺椅上，美美享用葡萄酒或是花草茶。第三和第四个疗程应该都是女性专属，第三个疗程就是传统的脸部皮肤保养，从面膜到最后的护肤霜整个全套过程用的都是Caudalie的护肤品。

而第四个疗程则是全身护理，是用葡萄里提炼出来的泥膏状的“面膜”为你敷遍全身，并且用特制的保鲜膜把你里三层外三层地包裹起来，让葡萄籽与肌肤充分作用，发挥其美白效果，据说完成这个疗程，当你将身体冲洗干净之后，全身皮肤很变得异常嫩白细腻。

除了水疗，还有一种则是干葡萄酒理疗，包括蜂蜜红酒敷体，涂抹红酒酵母，用波尔多邻近的夏朗德（Gironde）地区的特产蜂蜜和有机精油进行皮肤保湿，同时增加人体的免疫能力。据说在葡萄丰收的季节，这里还有一个排毒项目叫“葡萄治疗”，就是在3―6天内，在理疗师的指导下，只吃葡萄，当然，很多人也会产生类似醉酒的感觉。