水产品市场需求范文

导语：如何才能写好一篇水产品市场需求，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公文云整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：大连；水产品；市场营销；问题；对策

中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）03-0-02

大连是我国北方重要的水产品生产地、集散地、消费地，同全国其他地方相比，水产品市场营销处于相对较为发达的地位。但是，同发达国家和现代化水产品市场的规范要求以及广大人民群众的需求来看，大连水产品市场营销还存在着许多问题需要解决。

一、大连水产品市场营销现状

1.水产品市场体系已基本建立并日趋完善

改革开放30多年以来，大连已经形成了比较完备的水产品市场体系（如下表所示），市场硬件设施明显改善，商品档次日益提高，品种日益齐全，市场运行质量日趋看好。

2.以配送、超市、大卖场等为主的现代流通方式发展迅速

随着经济发展和社会进步，一些现代流通方式在市场体系中的地位提升很快，在销售中的占比呈几何级数增加。近几年来随着经济的发展，水产品进入超级市场已经成为一种趋势，现代水产品配送体系有了长足的进步，大卖场方式也逐步得到市民的认同，水产品超市已成为大连现代水产品流通的新的及主要的形态。据大连市水产协会统计，目前超市水产品销售量已经由五年前的6%迅速提高到25%。

3.一批龙头企业已经形成了自己相对独立的完整的营销渠道

目前，在大连以獐子岛、壹桥苗业、棒棰岛、小秦海参、龙源等一批龙头水产企业已经开始认识到市场营销的重要性，着手建立自己的营销渠道，在批发、零售、出口等各环节都作了积极的尝试，有的已经取得了相当不错的成绩。如獐子岛就在政府的支持下建立了自己的贝类销售市场，在全国也具有一定的影响力。

4.水产品质量档次与以前相比有了较大提高

随着技术水平的提高和安全意识的增强，大连水产企业目前已经越来越意识到产品质量的重要性，在生产、加工、消费等各个领域都开始注重产品质量，逐步推动绿色水产品、有机水产品的生产，形成了一大批在国内外具有一定知名度的名特优水产品。如小芹海参、獐子岛扇贝等，整个市场水产品质量和档次与历史相比有了长足进步。

二、大连水产品市场营销中存在的问题

1.营销观念淡薄

长期以来，大连水产品市场一直以卖方市场为主，普遍存在重生产轻销售的状况。近几年，随着捕捞技术和养殖技术的提高，再加上大连市民食品安全意识的增强，市场营销问题凸显。而生产者的营销观念却没有得到相应的提高，绝大部分的生产者还停留在过去的生产观念、产品观念和推销观念的传统企业经营观念阶段。对现代营销观念的重要性意识相对缺乏，营销组织化程度还停留在较低水平的层次上，对水产品营销工作在资金投入、技术创新、信息使用方面与市场需求和消费者的要求还存在较大的距离。

2.营销信息的不对称

在大连目前水产品生产者中还存在着大量的中小企业和渔民个人，由于资金、技术和视野的局限，他们的农生产决策信息主要来源于生产习惯、历史水产品市场价格和同类竞争者生产决策，缺乏对水产品市场的供求信息和市场价格变化趋势的科学判断，从而造成水产品的提供和市场需求信息不对称，无法形成对水产品市场信息的前瞻性、准确性、权威性预测和判断，导致水产品产、供、销和市场需求经常脱节，无法合理满足市场需求，也在很大程度上造成了自己的生产风险，影响了自己的经济效益。

3.市场监督管理不够完善

目前，大连虽然在水产品市场的监督管理上和全国其他地区相比有相对优势，但和大连水产品市场发展和大连在全国水产业所处地位相比，还有很大的提升空间。主要表现在两个方面：其一是监督管理的依据即监督管理所依据的法律法规还不够完善，特别是缺乏有针对性的地方法律法规，在生产、加工、消费等各个环节都还存在着或多或少、或大或小的监管空白。其二是监管手段相对落后。缺乏一套严格而完整的标准和市场准入监管制度；产品质量不稳定，水污染、空气污染、农药残留对产品品质影响大；有些指标相关监管机构由于技术、资金和人力的限制，甚至无法及时做出准确客观的判断。

4.水产品产销季节性矛盾突出，影响市场稳定

由于水产品的生产具有较长的周期性和明显的季节性特征，再加上国家有关休渔期的规定，更加剧了水产品供需的季节性矛盾。要想从根本上解决这个问题，必需以高度发达的物流业特别是冷链物流业和现代仓储业作保证。而目前大连的冷链物流业和仓储业的发展还不够发达，不能很好地满足水产业发展的需求，这个矛盾依然明显存在。

5.品牌意识不强

要作大做强市场，必需有名牌产品做依托。大连虽然已经有了前文提到的几个全国名牌水产品，但距市场要求还差很多。特别是绝大部分的中小企业，还没有意识到品牌的重要性，品牌意识还很欠缺，在产品质量、营销渠道、促销手段等方面还存在着市场营销近视，盲目追求企业短期效益，在产品品牌建设上缺乏资金、人力和物力的投入，已经成为制约大连水产品市场发展的一个突出问题。

6.生产集约化程度低，产品问题突出

在大连，水产品生产和捕捞普遍存在着品种单一，名优产品比例低；产品就地加工消化比例低，精深加工不足；水产品的标准化生产和质量安全体系建设落后，产品质量差异大、产品质量不稳定的问题。更为严重的是，有少量的不法生产者在水产品生产、加工、流通、消费等各个环节，缺乏严格而完整的质量标准和检验制度，导致不合格产品上市流通，严重影响了消费者的身心健康，同时也破坏了市场秩序。

三、大连水产品市场营销的对策

1.政府层面应采取的对策

（1）帮助企业树立现代营销理念

依托政府权威，借助相关媒体大力宣传现代营销理念，提高水产企业营销观念层次。

（2）建立市级水产品动态信息平台

在全市范围内可以全天候查询水产品的供求和价格变化信息，指导水产品生产、流通和消费，从根本上解决水产品信息不对称问题。

（3）完善水产品市场监督管理

制定完善的水产品市场监督管理法律法规，特别要结合大连实际，有针对性加强地方性法律法规建设。加强水产品监管执法队伍建设，积极引进高新技术设备，提高检测能力，不断提高监管水平。

（4）大力发展冷链物流业和仓储业

政府相关部门应建立专项资金、制定专门政策鼓励扶持发展冷链物流业和现代仓储业，解决水产品市场季节性供需矛盾，稳定市场，满足人们群众需要。

2.企业层面应采取的对策

（1）树立品牌意识，争创名牌

每一个水产品生产者都应强化品牌意识，追求企业长远发展目标，拿出专项资金，培养专门营销人才，在产品质量、营销渠道、促销手段等各个方面不断提高自己的产品层次，争创名优品牌。

（2）加强集约化建设，提高产品质量

产品质量是市场的根本，产品策略是市场营销策略的基础，生产者必须树立质量是企业的根本、质量是企业的生命的发展理念，采取各种手段不断提高产品质量，才能从根本上解决水产品市场营销问题

3.行业协会应采取的对策

在解决以上各个问题过程中，水产行业相关协会应发挥自己独特的作用，对政府相关职能部门要作好沟通协调工作，对企业要作好相关业务的指导服务工作。

参考文献：

[1]蒲银花，陈晓燕.农产品市场营销存在的问题与对策[J].绿色科技，2011（02）：129-130.

[2]吴兴安.关于农产品营销的思考及对策[J].大众科技，2005 （1Z）：216-2l7.

[3]雷海章.现代农业经济学[M].北京：中国农业出版社，2003.

[4]李晓玲.农产品生产企业的品牌战略[J].农业技术经济，1999 （03）：8-11.

[5]王宏伟.农产品营销现实问题与策略[J].农业经济，2010（02）：68-69.

作者简介：聂希刚（1970-），男，副教授，研究方向：工商管理，创业教育。

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论文关键字:水产品安全消费者安全意识消费者选择

消费者处在整个水产品供应链的终端，是整个水产品质量安全管理过程的最终目标指向。消费者在水产品安全问题上所体现的态度与消费倾向会对政府和水产品企业的行为选择产生深刻影响，而消费者自身的食品安全实践也决定着水产品安全管理的效用程度。

(一)水产品质量特征与信息不对称下的消费者行为

1、水产品质量特征

依据信息经济学原理，水产品同时具有“搜寻、经验和信任”三种质量特征“信任特征”是消费者即便在消费后也不能检查或评价的质量特征，这种特征一般只能被专家或专业的服务机构披露，如水产品体内是否含有对人体造成危害的生物性、化学性危害因素以及天然毒素等，正是这一特殊的质量特征容易造成水产品市场的信息不对称，进而使得一些不法水产品的生产、经营者采取投机行为，以低质量、劣质水产品冒充优质水产品在市场上销售，使消费者蒙受损失。

2、生产者的机会主义行为与消费者的逆向选择

消费者通过搜寻可能获得低价优质安全的水产品，但是追求完备的信息却是不经济的，因为信息是有层次性的，且信息的层次越深，单位搜寻成本越大，当搜寻成本大于其所获的消费者剩余时消费者就会停止对信息的搜寻。在此情况下消费者无法获取完全的市场信息，也就无法对水产品的安全水平、特别是对水产品质量的“信任特征”方面进行识别和判断。也就是说，水产品生产者或经营者与消费者之间存在着信息不对称现象。

对于一般生产者来说，都具有“有限理性((BoundedRationality)”和“机会主义行为(OpportunisticBehavior)"两种生产者行为。由于在信息不对称条件下消费者无法对生产者行为考核、对其提高产品质量难以形成合理的市场价格预期或生产劣质产品也没有严格的惩罚措施，生产者会乘机采取以次充好的机会主义行为来谋取更多的利润。

消费者在市场上购买水产品时，由于良荞不分对质量较差的水产品支付了过高价格，当消费者发现其购买的水产品质量低于其所预期的品质时，就会降低对整个市场水产品质量的预期，并降低愿意支付的价格。这样就使得市场价格机制不能有效地发挥作用，致使市场失灵的情况发生。由于市场上不能体现优质优价，就无法给生产者任何改善水产品质量的经济激励，于是低质量、低成本、不安全的劣质水产品最终将会把高质量、高成本、高安全性的优质水产食品驱逐出市场，这就是有名的“劣币驱逐良币”的逆向选择问题，这时的市场也被称为“柠檬市场”。该过程如图1所示。在图中我们可以看出，在消费者具有水产品完全信息的条件下，消费者的需求曲线是D1，生产者的边际收益曲线是MR1,MR1曲线和边际成本曲线MC相交，这时决定的销售量是Q1，而价格是P1。但是，由于消费者对产品的质量具有不完全信息，不能识别水产品的真实质量，只能根据对整个市场的估计决定购买数量以及决定支付的价格。不同质量的水产品被消费者以同样的方式对待。如果消费者认为某种水产品的质量不能达到其预期的程度，就会减少该水产品的购买量，因此市场需求曲线向左下方移动为D2，与之相对应的边际收益曲线也向下移动为MR2，这样，在市场存在不完全信息条件下，MR2曲线与MC曲线交点决定的均衡价格是P2,销售量为Q2，这时的均衡价格P2小于完全信息条件下的均衡价格P1，而均衡数量Q2也小于完全信息条件下的均衡数量Q1。随着水产品价格的降低和交易数量的萎缩，安全质量较差的水产品在成本上具有优势，从而有可能在销售上占有优势，而安全质量较好的水产品可能被排挤到市场之外。在新一轮的市场竞争中，生产者为了降低成本，可能采取加大养殖密度、使用激素等损害水产品质量安全的行动，从而进一步降低水产品的质量安全;而当消费者发现所购水产品并不如原来估计的那样好时，他们就会进一步降低对市场上水产品质量的估计水平，降低愿意支付的价格。如此往复，导致“柠檬市场”的形成。

(二)消费者选择与水产品安全

水产品市场上所存在的信息不对称现象，会使消费者在购买水产品的消费行为过程中，向水产品市场发出错误信号，导致“柠檬市场”的形成。这说明在水产品安全信息的供给方面的“失灵”，消费者也要担负一定的责任。因此，消费者有权利和义务通过自身的消费选择行为向水产品生产经营者传递安全需求的信号，正确地刺激或引导安全信息的显示，防止“柠檬市场”的形成。

1、发挥消费者质量安全意识作用，约束生产者的机会主义行为

在社会再生产中，消费既是起点也是终点，生产的最终目的是为了消费，所以消费者在购买水产品时首先要发挥消费者安全意识的导向作用，改变购买行为，尽量选择经过认证品，比如无公害水产品、绿色水产品、有机水产品。尽量避免“三无”水产品向市场发出积极的信号，引导水产品生产企业的投资取向，促使水产品生产、加工企业努力提高水产品的质量安全，满足消费者的需求。二是要发挥消费者安全意识的监督作用，消费者应对水产品原料生产、加工贮运以及产品销售过程具有很大的自发监督作用，成为水产品安全监督体系中的重要组成部分和有生力量。

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1.1 研究背景

随着物质水平的提高,人们对食品质量和种类的要求日益增加。蛋白质含量高、营养价值丰富、品种多样化的水产品,成为当下人们更乐意消费的一种健康食品。但水产品本身具有易腐蚀、常温下不易保存的缺点,使水产品很难保质保量地从产地运往其他较远地区。冷链物流的出现很好的解决了这一问题,它采用先进的冷链物流技术,如RFID(Radio Frequency Identification)射频识别技术、GPS(Global Positioning System)全球定位系统、温度检测技术等,运用冷链储藏、冷链运输设备,使水产品从捕捞上岸、冷藏、冷冻加工、冷藏包装、冷冻或保温储存、冷藏运输各环节到最终的冷冻分销、冷冻销售过程中以适宜的较低温度抑制微生物的生长、繁殖,并在一定时间内,以一定的温度保持水产品的鲜度,降低水产品腐败的程度与速度。因此冷链物流贯穿着水产品从养殖地到消费者手中的一系列过程,为水产品的鲜度和质量提供了一定程度上的保证,使较远地区获得比较新鲜的水产品成为了可能。与欧洲、美国、日本等发达国家相比,我国冷链物流起步晚,发展速度缓慢,冷链基础设施设备规模、标准不统一,成为水产品鲜度和质量难以得到最大限度保存的不利条件。但我国也开始重视冷链物流在国内的使用和发展,并提出构建水产品冷链物流体系的指导性意见。国家发展与改革委员会在2010年颁布的《农产品冷链物流发展规划》[1](以下简称:《规划》),《规划》中强调我国应迅速地建立并推广水产品冷链物流体系,并重点在长三角、珠三角以及环渤海地区培养水产品产销集中心,使水产品低温储藏、包装、运输等体系得到完善,促进高端水产品消费。此外,《规划》明确指出要建立水产品从优势产区到中西部城市的水产品冷链物流体系,促进内地消费者对水产品的消费。霞山水产品批发市场位于祖国南端的广东省湛江市,湛江是个美丽的海港城市,其市区海岸线长达1500多公里,得天独厚的地理环境使其拥有富饶的水产品资源,当地居民形成了“靠海吃海”的生存模式。

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1.2 研究意义

冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制(根据相关的规则),以确保食品的安全;这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等,一个环节都不能少;完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素,因此冷链物流的要求比较高,相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 1.配送中心属于冷链物流的核心,起到联系上下游的作用。 配送中心处于供应链的中端,属于冷链物流的核心,是联系上游水产品供应商和下游水产品销售商的中间环节。配送中心是一个规模较大、物流设施设备齐全的货物集散中心,它提供的人力服务(货物装卸搬运)、增值服务(包装、流通加工)和货物储存服务,分别为上游水产品供应商节约了时间、增加了货物的价值、缓冲了库存压力,它还能为客户选择适当的运输工具和合理的运输路线提供运输和配送服务。配送中心拥有物流信息平台,汇集了大量的客户信息,如销售商的需求信息、供应商的供应信息等,并对这些信息及时更新、信息共享,帮助生产者更好的适应不断变化的消费:请记住我站域名市场,也使得水产品批发市场能够通过不断扩展的市场功能,更好地满足不断变化着的消费需求,进而消除不必要的“牛鞭效应”。 2.配送路径优化为生产者、消费者、甚至整个社会节约成本。 基于水产品容易腐烂的特性与消费者对食品质量的高要求之间的冲突,研究物流配送路径优化问题。配送中心路径的优化,能够缩短水产品的在途时间,降低水产品的腐烂程度,进而提高水产品到达消费者手中的新鲜度,保证水产品质量安全。其次,降低了水产品的腐损率和因腐烂而产生的成本,节约了生产者的物流成本和消费者的购买成本,从而实现生产者和消费者利益最大化。最后,配送中心能实现水产品的共同配送,提高对社会资源的利用率,从而降低社会总成本。

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第2章配送中心选址及配送路径优化理论综述

2.1 本研究涉及的研究领域

我国目前在冷链物流的各个环节都比较落后,根本无法满足越来越多的市场需求。要使冷链物流有一个质的改善,就要改进整个物流网络体系,包括建立先进的大型配送中心等,而这些改进在我国目前所处的物流环境下,是很难在短期内得到实施的。本文研究领域是将冷链和物流结合起来的冷链物流,具体研究的方向是冷链物流配送中的冷链物流配送中心选址和配送路径优化问题。研究领域如图 2-1 所示。

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2.2配送中心理论基础

2.2.1配送中心的定义

配送中心是物流枢纽之一,即是物流从上一节点到下一节点的中转站,也是使货物实现保值、增值的重要物流环节。配送中心集传统的仓库、拣选、批发(销售)、运输、信息等功能于一体,第一,能满足货物的暂时存放,起到了仓储保管的作用;第二,能提供货物拣选设备与工具,实现货物快速地分拨,从而提高物流作业的效率;第三,能实现货物的集中和分散,降低了单次交易的成本,使得累计总成本较低;第四,掌握最新的供需信息,使得交易信息更准确,交易速度更快。对于配送中心的定义,不同国家、学者有着不一样的认识,配送中心的相关定义如表 2-1 所示。 结合以上学者着作,可以得出配送是物流中一种特殊的、综合的活动形式,是商流与物流紧密结合,包含了商流活动和物流活动,也包含了物流中若干功能要素的一种形式。配送是指在经济合理区域范围内,根据用户要求,对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业,并按时送达指定地点的物流活动,是必不可少的物流环节。

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第 3 章霞山水产品批发市场冷链物流配送现状分析 ...... 23

3.1 霞山水产品批发市场简介 ..... 23

3.1.1 市场概况 ......... 23

3.1.2 市场功能 ......... 23

3.2 霞山水产品批发市场冷链物流配送现状 ..... 24

3.2.1 配送运营模式 ..... 24

3.2.2 冷链设施设备现状 ....... 24

3.3 霞山水产品批发市场冷链配送存在的问题 ......... 24

3.4 本章小结 ...... 26

第 4 章霞山水产品批发市场冷链物流配送中心选址 ...... 27

4.1 配送中心选址原则 ..... 27

4.2 配送中心选址影响因素 ....... 28

4.3 配送中心选址方法 ..... 29

4.4 配送中 心选址 ........ 34

4.4.1 重心法模型的运用 ....... 34

4.4.2 层次结构模型各指标权重的确定 ....... 39

4.4.3 运用模糊综合评价法确定最终选址方案 ....... 42

4.5 本章小结 ...... 43

第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流配送路径优化 ...... 45

5.1 配送路径优化方法 ..... 45

5.2 配送路径优化分析 ..... 47

5.3

本章小结 ...... 58 第 5 章霞山水产品批发市场冷链物流配送路径优化

由于霞山水产品批发市场存在重复配送、配送运输成本高等问题,在第 4章已经给出霞山水产品批发市场最优选址地点的基础上,对霞山水产品批发市场冷链物流配送路径进行优化。

5.1配送路径优化方法

根据图 4-2 所示各个大的需求点与配送中心的相对位置,本文应用 Dijkstra方法求出供给点 0 与各个需求点(1-11)之间的最短路径,以及各个需求点之间的最短路径,在最短路径已求得的基础之上,运用节约里程法对该市冷链物流配送路径进行优化,以期达到节约成本,提高配送效率的目标。 Dijkstra 算法求最优路径的思想:设定一个赋权有向图 Q=(R,U),R 是由图中所有顶点组成的集合,将 R 分成两个类别,第一个类别是以求得最短路径中包含的顶点集合,且初始点只有一个顶点 e,随后增加一段最短路径对应的顶点放进顶点集合中,顶点集合用字母 S 表示,第二个类别是待放进顶点集合 S中的其余顶点,用字母 U 表示。随着最短路径的不断扩大,S 集合的顶点数递增至包含所有顶点,U 集合的顶点数递减至零,U 中顶点放入 S 中顶点的过程中,总是满足从起点 e 到 S 各顶点的距离不大于从 e 到 U 中各顶点的距离。

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总结

在物质生活丰富的当今社会,水产品的食用价值受到人们的关注,沿海一带的水产品资源十分丰富,水产品批发市场成为水产品销售全球各地的集散地。伴随冷链技术的发展,水产品批发市场由传统的普通贸易市场转变成拥有良好保鲜技术、配送设施设备等现代化的水产品综合服务市场,并贯穿着整个供应链。沿海城市作为出产水产品的源头,更有必要保障水产品的质量。本文在分析水产品批发市场的发展趋势以及建立水产品配送中心的必要性的基础上,结合相关冷链物流概念、配送中心概念、配送中心选址方法及配送路径优化相关方法,以霞山水产品批发市场为例,研究其配送中心选址以及配送路径优化问题,论文工作总结如下:

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破解难题调活市场

我国水产品在农产品国际贸易中占有重要地位，是我国农产品中最具出口竞争力的产品之一，也是近来在我国农产品总体贸易呈逆差形势下，一直保持较大顺差的优势产业。但是，由于近年来世界经济和贸易格局发生了很大变化，导致国际水产品市场供需和价格的不确定性因素增加。像近期美元兑人民币中间价突破7.0大关，人民币正式迈入了“6时代”，这无疑给水产品出口带来了“运营成本增加、出口利润缩水、加工贸易受阻”等诸多问题。同时，质量安全、成本上升、竞争加剧三大因素仍将困扰着未来我国水产品出口。

显而易见，我国水产品出口形势不容乐观。但是，据联合国粮食及农业组织预测：今后相当长时期，全球特别是发达国家对水产品的需求量将继续增长，国际贸易仍将保持上升趋势。同时，随着海洋渔业资源的世界性衰退，世界对养殖水产品的需求正在迅速增加，这给我国养殖水产品提供了广阔的市场空间。

目前，我国水产品出口具有良好的基础和条件，已经形成了出口养殖水产品优势区域布局和大宗出口养殖品种，拥有一批优秀的水产加工企业和丰富的劳动力资源，只要积极破解当前面临的困境，可在未来的国际市场竞争中继续保持相对优势。

在今年3月召开的全国水产品国际贸易发展工作座谈会上，相关领导指出：今后一段时期，我国水产品市场发展思路是：坚持内外统筹，在积极拓展国内消费的同时，继续保持国际贸易稳定协调增长，既保障国内市场供给，又提高国际市场份额；坚持自产产品出口为主与发展加工贸易相结合，实施好优势出口水产品养殖区域规划，全面推进水产健康养殖，规范养殖生产行为，切实提高质量安全水平，为出口贸易提供充足、安全的原料产品；加快转变出口贸易增长方式，鼓励自主创新，加快实施品牌战略，增强我国水产品的核心竞争力；在坚持市场调节的前提下，适当运用经济和行政手段以及通过行业自律行为，逐步建立和形成较完善的协调约束机制。

凭借质量做强市场

我国渔业整体素质一直在不断提高，但小规模分散式的经营方式仍占主体，标准化、集约化加工生产的要求与传统分散的水产养殖生产之间的矛盾比较突出。

在全国水产品质量稳步提升的大趋势下，当前水产品质量安全仍存在不少隐患，水产品市场尤其是国际贸易仍面临质量安全因素不稳定的巨大压力。当前药物残留仍然是水产品质量中存在的突出问题，水产品质量安全已被我国有关部门列为食品中重点整治的对象，农业部已决定继续组织开展2008年水产养殖业专项执法行动，大力推行水产品健康养殖行动。水产企业或经营者应按照国家规定的相关标准，建立自身的质量保证体系，将质量认证的范围逐渐扩大到养殖领域及饲料和渔药等生产领域，重点搞好HACCP、ISO9000等国际质量认证、绿色食品认证和国际环保认证，切实加强对渔业生产、加工、出口各个环节的质量控制，实行健康养殖，确保达到国际标准。

需求突破抢占市场

当前，国内居民对水产品的消费需求尚不旺盛，尤其是农村市场需求始终处于原始的疲软状态，供给十分充足与需求很不旺盛的矛盾，导致了水产品消费无法维持高增长。这种情况，一方面是消费习惯的问题，随着人民生活水平提高及消费观念的改变，在维持原始的猪、牛、羊等肉品的需求外，人们对于水果、蔬菜等消费逐渐增加，而对于营养丰富、食用安全、健脑益寿的水产品却视而不见，这也需要消费引导。我国八、九亿人在农村，这一块市场却少有人问津。所以，必须从思想上、战略上、行动上重视起农村市场，形成系统的市场开发行动方案，并且将行动方案贯彻到位，开发适合乡镇农村市场的水产品。

农村市场畅销的产品和城市是有很大的区别的，大城市消费者喜欢品位，而农村消费者喜欢实惠。大城市很多消费者忠诚品牌，而农村消费者大部分忠诚于价格，开发农村市场必须摸透农村市场，通过宣传引导，实现扩大内需，培育壮大水产品市场。

我国渔业的发展一直面临着许多突出的问题，如人民币升值汇率提高，渔业生产资料特别是柴油价格大幅上涨，渔业自然灾害及污染事故发生，使渔业成本不断上升，经济效益下降。在这种形势下，就需要我们不断创新市场营销策略，把准信息，抓住商机，随机应变，化难为易。

首先要采取“灵活上市”的策略。要改变过去单季上市的习惯，采取轮捕轮放，随机上市的灵活经营模式。4月~7月是水产品上市淡季，可以提前放养大规格鱼种，赶在这个淡季上市；卖不起高价，可以搞垂钓，发展休闲渔业。也可以在重大节假日或重要时期随机上市，还可以上门配送、连锁经营、超市经营、订单销售、网上销售，出口受阻可以开发多级市场或变出口为内销规避市场风险。

其次要实行差异化策略。市场上产品多，要找准自己的产品与大众化产品的差异，进行定位。差异就是优势，就是卖点。“人无我有，人有我多，人多我优，人优我廉”。

再次要利用地区差价。不同的地域，水产品的价格也不尽相同，要根据各地的消费习惯和生活水平，利用地区差价，巧妙实现养殖经营效益的提高。

最后要实现加工增值。水产品加工业尤其是精深加工在我国方兴未艾，有着广阔的市场空间。

当前水产品市场供应丰富，国内外消费者从不重视品牌转为认品牌购买。特别是大中城市，水产品零售交易方式正在由集市交易向超市交易方式过渡，超市交易方式的迅速发展为品牌水产品特别是名牌水产品提供了扩大市场份额的机会。水产企业及经营者应当改变以往“靠低价优势抢占市场”的做法，转而提高水产品的附加值，与国际接轨，努力打造品牌。在目前国际品牌竞争日趋激烈的严峻形势下，我国渔业必须迅速全面进入品牌竞争时代，加快转变出口贸易增长方式，鼓励自主创新，加快实施品牌战略，增强我国水产品的核心竞争力。

加强管理稳固市场

行业协会要国际贸易中的地位不容忽视，在日益频繁的国际贸易中行业协会应挑大梁，担重任，发挥更大更广泛的作用。所以，应建立健全水产行业协会、商会，调节进出口，维护行业利益和国家利益。充分利用发展中国家的特殊身份，享受《农业协议》给予发展中国家的一系列特殊和差别待遇，据理力争，巧妙斡旋。要通过WTO/TBT协议和《卫生与植物卫生检疫协议》（WTO/SPS协议）的有利条款及提供有关技术标准、法规的国家通报咨询点，从中及时获取有关技术性贸易措施信息，同时利用我国驻外经商、科技参赞处等机构，收集国外技术性贸易措施信息，及时应付突发事件，减少出口损失。对于国外的歧视性技术贸易措施，要坚决予以反击，敢于打国际官司，配合政府采取的双边磋商或诉诸WTO争端解决机制，保护我国利益。充分发挥行业自律和经济互补的作用，形成合力，共同防范和抵御各种市场风险。

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加工贸易出口基本持平

今年上半年我国水产品来进料加工贸易出口量54.72万吨，出口额25.4亿美元，同比分别下降0.3%和增长0.6%。来进料加工贸易出口额占水产品出口总额比重为25.9%，比去年同期下降了0.4个百分点。其中，进料加工出口量42.75万吨，出口额18.86亿美元，同比分别下降1.71%和1.04%;来料加工出口量11.98万吨，出口额6.55亿美元，同比分别增长4.95%和5.76%。

一般贸易出口略增

今年上半年水产品一般贸易出口量125.17万吨、出口额71.81亿美元，同比分别增长2.48%和3.58%。墨鱼鱿鱼及章鱼、对虾、贝类、鳗鱼、罗非鱼、蟹类、大黄鱼、淡水小龙虾等产品作为一般贸易主要出口品种，出口额之和占我国一般贸易出口总额的65.7%。其中，贝类、罗非鱼、小龙虾出口量额双增，墨鱼、对虾、蟹类、大黄鱼出口量额双降，鳗鱼出口量增额减。由于连续两年养殖病害高发，南美白对虾养殖产量下降，同时国内市场需求持续增加，我国成为周边及南美白对虾养殖大国争相抢占的市场，自去年以来，我国已由对虾净进口国变为净出口国，今年上半年对虾出口量继续大幅下降。罗非鱼出口保持增长态势，但增幅较一季度明显回落。鳗鱼出口形势较一季度明显好转，出口价格略低于上年。

日美欧韩市场明显复苏，东盟香港市场持续低迷

过去几年我国对东盟、香港、台湾市场出口快速增加，传统的日美欧韩市场出口占比逐年萎缩。但今年以来，随着发达国家经济稳固复苏，我国水产品对其出口总体呈现恢复向好态势，而东盟和香港市场则出现较大波动。其中，美国、韩国市场明显向好，上半年出口额同比分别增加10.33%和25.82%。对日本出口量增额减，和鳗鱼单价下降有较大关系。欧盟市场持续复苏，出口额已由一季度的小幅下降转为小幅增长。香港和东盟出口量额双降，出口额同比分别下降5.45%和18.49%。

主要省份出口形势向好 多个省份出口额呈两位数增长

受2013年同期套利贸易垫高基数因素影响，水产品出口数据年初呈现下行趋势，3月份以后逐步企稳回升，主要出口省份出口形势也逐月向好。上半年福建、山东、广东、辽宁、浙江、海南、广西、河北等沿海省份仍是我国水产品主要出口省份，出口额之和占全国水产品出口总额的93.58%。其中，福建省虽然出口量、出口额同比分别下降16.15%和10.37%，但降幅已较一季度明显收窄;山东省出口量、出口额同比分别增长5.44%和3.08%，出口额已和福建省基本持平;广东、广西出口量减额增;辽宁、浙江、海南、河北出口量额双增，其中出口额增幅分别达到11.24%、12.65%、21.55%和31.25%。内陆省份中，江西、湖北和吉林位列前三。其中，湖北省出口量、出口额同比分别增长11.59%和38.2%。

篇6

外向型罗非鱼养殖示范基地生产全过程采用绿色饲料并进行水质检测，应用科学的鱼病防治体系（环境改良、疫苗防疫、药物防治、科学管理、优化养殖结构、品种选择），通过生物方法改良水质，构建良好的养殖水环境，注意水产养殖与环保的关系，突出渔业机械在水产养殖中的作用，最大限度地提高罗非鱼养殖的综合经济效益，并在引进推广新品种过程中起到示范带动作用。在生产和加工领域通过美国美国联邦食品药物管理局（FDA）的注册实行科学养鱼，领取危害分析和关键控制点（HACCP）的验证证书，保证养殖的罗非鱼是无公害食品，个体大，肥满度高，适合加工制成鱼片。该基地作为水产品加工企业稳定的原料来源和生产基地，与种苗繁育中心和现代化的水产品加工企业形成产业对接，形成繁育、生产、加工、销售一体化的经营模式[1]。现代化罗非鱼繁殖基地以新建的水口镇和赤坎镇罗非鱼良种场为基础，按照国家良种场建设和现代化生产规范要求，建设现代化的罗非鱼良种场2个，依据科学的原则构建现代化的室内恒温孵化工厂及其配套设施，扩大良种鱼苗的生产规模，利用水产良种场的良好资源和区位优势，选育、引进优良亲本，建立亲本库，从根本上优化种质，然后向周边其他11个乡镇推广和供应良种，以促进开平渔业尽快实现良种化[2]。同时，按照无公害水产品生产标准，运用HACCP技术，人工控制关键点，开展标准化生产。通过加大扶持力度、增加科研投入、开展技术合作进行品种改良提纯，对亲鱼进行提纯复壮和严格的选育，避免因近亲、小群体繁殖造成的种质退化。在繁育过程中严格水质检测和病害防治，完善恒温育苗系统和循环水处理系统，全面提高繁育技术水平、生产能力，确保品种的质量和优势。对罗非鱼，应重点引进尼罗罗非鱼和澳大利亚罗非鱼原种和不含卵孵化的罗非鱼新种，以更新现有亲鱼和提高苗种生产能力。同时建立相应的区域性保种基地和繁育基地，通过保种和扩种，使现有的罗非鱼种质得到更新。在潭江沿岸水口、赤坎、塘口、百合、沙塘镇建立健康规模养殖基地达到50个，规模化养殖率达到40%，优质罗非鱼出口量达到3.5万t。辐射带动周边8000hm2养殖水面，用3~5年的时间形成一个集良种生产、无公害生产、水产品加工转口贸易于一体的渔业科技示范园区。名特优新品种养殖示范基地建立名特优新品种养殖示范基地，对促进水产养殖品种结构调整，坚持以保护和提高养殖品种质量为中心，加强苗种质量监督，大力发展无公害优势水产品，推进养殖品种良种产业化建设，提高水产养殖良种覆盖率，全面提升水产业的市场竞争力和保持快速的发展态势具有积极的作用。完善水产品良种繁育体系，按照引进、选育、保护、开发并举的方针，建立、健全从源种到扩繁的主要水产良种繁育体系。水产业以发展名特优新品种为突破口，加大名优新水产品良种引进繁育推广力度，重点抓好市级水产良种场基础设施以及本地优势品种广东鲂、花鳗鲡和华南鲤等良种工程项目建设，对常规养殖鱼类进行选育或更新。同时积极引进和推广一批市场潜力大的后续优势品种，如中华鳖、金钱龟、桂花鱼、斑点叉尾鮰、河蟹、苏氏芒鲶、长吻鮠、俄罗斯鲟等品种，依托高校和科研院所的技术力量，积极开展新品种的引进、繁育攻关，扩大优质鱼养殖面积，使品种结构调整与市场需求协调发展。

在广东，锦鲤是一个极具市场前景的朝阳产业。建立集繁育、养成为一体的养殖基地，占地67hm2，包括新品种引进区、繁育孵化区、成鱼养殖区及亲鱼培育区。并以此为核心区，向周边辐射发散。核心区内设置锦鲤主题公园，定期举办锦鲤大赛和拍卖会，以此推动锦鲤文化在开平的发展。该示范区直接安排当地农民200人就业，并且通过“公司+基地+农户”的模式运作，向农户提供种苗及代销等服务，带动当地锦鲤产业发展，促进当地农业产业升级，促进当地农户增收致富，为当地社会主义新农村建设奠定基础。吸纳优秀的大学生作为大学生创业的一种探索模式。带动当地锦鲤配套产业的蓬勃发展，如水族设备、观赏鱼饲料等行业。承办全国性的锦鲤大赛与若鲤大赛，这将极大地拉动当地经济尤其是第三产业的发展。潭江渔业种质资源保护区开平市境内潭江及其支流总面积2866hm2，是渔业生产用水的重要水源，潭江河是亚热带鱼类栖息、繁殖的天然场所，生长在潭江的鱼类有50多种，种群较多，较名贵的有华南鲤、广东鲂等20多个品种，开平市“龙塘湾鲤鱼”、“赤坎鲂鱼”久负盛名。建立潭江渔业种质资源保护区，对潭江渔业资源可持续利用，加强潭江水生生物资源养护工作，维护流域生态平衡，保护珍稀濒危水生野生动植物，改善水域生态环境，促进地方经济、社会与生态的协调发展均具有重要的现实意义。在潭江赤坎江南桥至百合合山桥段建立潭江渔业种质资源保护区，保护面积500hm2，主要保护品种为广东鲂和花鳗鲡。继续对潭江河段进行增殖放流，并建设永久性的放生台；开展野外调查和研究，查清保护区水域的水质状况、主要水域河道地形及底质和水文状况、主要珍稀鱼类和特有鱼类及主要经济鱼类的资源现状、其他水生生物资源现状；根据潭江渔获物的结构和人工放流品种在渔获物中的比重、人工放流苗种的回捕率统计等资料，制订并实施以自然繁殖和幼鱼保护为主（即强化渔政管理）、以人工放流合适品种为辅的江河鱼类资源综合人工增殖技术路线；设置人工鱼巢和野生鱼类繁育基地；同时加大对保护潭江和水生生物的宣传力度，建立青少年教育活动场所，提高人们的自然环境保护意识，促进潭江河流域的和谐发展。现代化的水产品加工企业通过招商引资的方式在市区的长沙街道新建占地13hm2的现代化的水产品加工厂，和一批储藏、包装和运销的相关配套企业，进行水产品精深加工，该企业具有较大的资产规模和经营规模，对当地水产业结构或产品结构调整起到骨干带动作用，主营产品符合现代渔业的发展方向，市场前景看好，发展潜力较大，预期效益好。实行标准化生产，主要产品申请国家绿色食品认证；该企业以开平的绿色水产品养殖基地作为稳定的加工原料来源和固定的生产基地，并与生产基地的农户建立起利益连结机制，实行“公司+基地+农户”的经营模式，以该公司作为龙头企业，带动江门及周边市、县、区一大遍养殖业的发展，解决渔民“产品多了卖不掉，价烂不赚钱”的问题，同时以加工规模促生产规模，增加本区渔业发展的规模效应。政府每年配套相关资金，扶持该企业的设备更新、技术改造、厂房扩建、养殖基地建设、水产品质量认证及包装、保鲜、储藏和加工工艺等关键技术的研发。主要产品定位为浅去皮罗非鱼片和深去皮罗非鱼片，加工规格瞄准国际市场5/7鱼片的需求量。出口市场为美国、欧盟、非洲、中东、日本等。采用全自动罗非鱼开片、修整线、全自动鱼片去皮机、鱼片及活鱼、手动发色柜、自动真空封口机、自动螺旋式和钢带输送式速冻隧道、自动金属探测仪、高效液相色谱、原子荧光光度计、质普仪等先进设备，采用木烟发色、Co发色、臭氧消毒、低温速冻、超低温速冻等精深加工工艺，生产全过程严格执行国际通用的《HACCP管理体系》标准[3]。同时，积极开发有市场前景的水产品，如鱼糜、鱼丸制品、腌熏制品、水生植物饮料、鱼皮制革等；积极开发分割、预冷、速冻、精细包装技术[4]。

公共支撑服务体系建设

水产病害与产品质量安全检测体系建设在市区的长沙街道建立水产病害与产品质量安全检测中心，并在各乡镇设立渔业环境监管站。进一步完善渔业环境、水产品病害和水产品质量安全监测体系，使各类监测系统形成网络体系，逐步提高渔业环境监测和水产品检验检测能力。加快推进水产品标准化生产，加强水产品疫病监控，全面提高水产品质量安全水平。加强渔业产前、产中、产后全过程的监测，以绿色生态的理念促进渔业经济增长方式的转变。通过开展渔业标准化示范区建设、水产品质量安全监管体系建设、水产品品牌创建等工作，推进渔业生产源头的洁净化、渔业生产的标准化、水产品质量安全监管的制度化和水产品营销的品牌化。实现渔业发展与环境保护的协调统一、渔民增收与资源利用的协调统一，促进渔业的可持续发展[5]。积极推动开展绿色水产品基地认定和产品认证等工作，特色和大宗品种都需建立无公害水产品养殖基地，使无公害水产养殖占有率大幅提高，以全面提升水产品质量安全水平，提高开平水产品的市场竞争力。强化水产养殖病害测报与水产品质量安全检验检测队伍，定期开展技术培训班，强化水产从业人员在无公害水产品产地认证、产品认证、水产品病害测报、水生动疫病预防与控制、水产品质量安全检验等方面的技能，强化水产养殖病防与水产品质量安全意识。引导渔民利用无污染的水域和天然饵料，运用生态技术措施，改善养殖水体和生态环境，投喂无公害饲料，运用微生态制剂、中草药、免疫刺激剂作为新的防病治病新手段，少用化学药物禁用其他一切违禁药物，使开平市的水产品90%达到安全生产，符合出口的要求。建立“公司（基地）+合作社（渔业协会）+渔民”的生产经营模式实施“公司（基地）+合作社（渔业协会）+渔民”的生产经营模式，以绿色水产品为主打产业。通过招商引资的办法组建水产龙头企业，充分发挥其在产供销和科研方面的辐射和带动作用，形成产、加、销相互促进，第一、二、三产业协调发展的产业机制和产业格局，促进渔业产业升级。以政府引导和渔民自愿相结合的原则组建渔业合作社这一经济实体，几个专业化服务队成为合作社的主要组成部分，其中包括育苗专业队、生产专业队和技术专业队。另外，渔业协会作为民间社团性的经济组织，起到政府与行业企事业单位以及渔民之间的桥梁和纽带作用。该模式以整合成员资源和维护成员利益为导向，利用分散的社会资源沟通、整合、协调成员的经济行为，维护成员利益，以提升行业整体竞争力。合作社的基本职能包括经济职能和社会职能。经济职能是通过联合购买降低生产资料成本，通过集体销售增强市场谈判力，提高产品销售价格和维持销售市场稳定，通过合作社内部的分工来提高生产效率；而社会职能包括通过社员内部的要素合作来分担市场和自然风险，同时技术推广和培训等[6]。渔业合作社构造“区域化布局、专业化生产、一体化经营、企业化管理”的生产经营格局，通过统一苗种、统一饲料、统一药物、统一养殖模式、统一产品品质标准的“五统一”管理，带动广大渔民发展标准化、规模化，专业化、集约化养殖，与龙头企业间长期建立良性的供销关系，扩大龙头企业带动产业、致富渔民的效应。在这种模式下，渔民与合作社的关系为：鱼池的使用权入股到合作社（不养鱼的农户不予入股），土地交给合作社统一管理、统一经营，合作社归入股渔民所有，渔民返聘到合作社务工（加入专业服务队）。渔民拥有的大量渔业机械和设备也可入股。实施“品牌”战略，形成“品种-品牌-产业”的联动效益以出口罗非鱼为切入点，大力推广该品种的高效养殖模式，优化其产业结构，以无公害、标准化生产为基础，大力实施水产品品牌战略，提高水产品品质，维护品牌的信誉，形成“品种-品牌-产业”的联动效益。

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【关键词】：淡水鱼 冷链物流 水产品 应用研究 发展模式

一、湖北水产品与冷链物流

1.湖北省洪湖市水产品发展现状

湖北省地处我国中南部，平原、水域面积广阔，使淡水鱼产品的生产具有得天独厚的条件。洪湖市全市面积2900平方公里，湖泊面积就有628平方公里，在此我们采集了洪湖市水产品发展的几个阶段来展现洪湖市水产品的发展状况。

1994年洪湖市的淡水产品的产量就已经跃居湖北省第一位县市，直到现在洪湖市的产量仍位居第一。但是洪湖的淡水鱼的发展依然存在很多问题。

2.存在的问题

数据表明：淡水鱼的巨大产量无疑会给洪湖市带来巨大的经济效益，但是在产品的生产养殖与运输方面存在着很大的损失和浪费。据该市2003年和2010年官方数据显示，2003年洪湖市的淡水鱼产量为16.6万吨，但是由于养殖制度存在的风险与冷藏保鲜技术的落后以及市场信息机制的不完善而导致的淡水鱼损失达到4.4万吨之多，而2010年因为水灾没有得到有效的控制所导致的直接经济损失达15亿人民币。

二、具体问题分析

1.养殖制度

洪湖市采取的是传统的一年一收制的养殖制度，每年的3-4月份为投放鱼苗时期，12月-次年1月为收获时期，具体的时期如下图所示：

图一

图一中所示：每年的6-8月是我国淡水养鱼生产的黄金时期同时也是养殖的高风险期，倘若在生长黄金期出现养殖风险带有大量的死鱼现象的话，最终会使得渔民损失严重甚至颗粒无收。而在次年的一月大概就是春节前夕是水产品供需的高峰期，同时也是市场供需极不稳定的时期，倘若渔民所掌握的供需信息失真，那么将会直接影响渔民的经济收入。

2.水产品的经营模式

虽然说洪湖市是淡水鱼生产的集中生产区域，但是大部分呈现出分散经营、生产规模小的问题。具体的传统生产模式

图二

由图二所见:整条水产品的供应链节点冗多且经营分散，但是总体规模宏大的水产品基地却无法形成规模经济效益，并且在上图中的物流企业物流设施和技术落后，缺乏足够的冷藏保鲜车，从而严重束缚了洪湖水产品市场半径的扩大，从而也会直接的影响渔民水产品的投资增产。为此我们急需寻求一种可行性方案来降低物流成本提升供应链整体价值。

三、应用研究

1.冷链物流推动养殖制度的改进

鉴于上述图一所显现的问题，我们可以采取冷链物流的方式来改进养殖制度。从而可以在一定程度上有效的规避传统的养殖制度所带来的养殖风险问题，其具体的改进流程

图三

从上图中可以得出，改进后的养殖制度将8月（我国的法定休渔期和传统养殖制度风险期）作为新型养殖制度的收获期，不仅可以有效地规避传统养殖制度的养殖风险而且此时的市场需求极大，水产品的价格也非常可观。而要在8月的高温夏季收获淡水鱼，也是有很大弊端的，即低温长途运输问题。这样冷链物流在其中就会扮演很重要的角色，冷链物流的低温冷藏车可以有效地解决上述的运输问题。即便是部分传统养殖制度的水产品的收获要想运输到南方地区也需要冷链物流的介入方可成功。为此我们可以下结论:冷链物流不仅改变了传统的养殖制度，降低了水产品的长途运输所带来的损失而且可以扩大市场半径，使水产品的生产无后顾之忧。

2.经营模式的改进

从图二中我们不难得出：目前洪湖市水产品的供应链呈现出分散经营，配送和运输无法形成规模经济。为此我们有必要解决以上模式带来的物流成本高、供应链节点企业附加值低的问题，以下是经过冷链物流介入的经营模式的改进：

图4

上图表明改进后的经营模式消除了多余的供应链节点，并且采用集约化的生产、大型渔场集中采购、与第三方物流专业化运输，从而实现了其规模效益。同图二中传统的经营模式相比，改进后的经营模式最大的不同在于将信息化融入整个供应链环节。从而实现了从渔民到消费者间的信息双向交流与共享。信息的可靠性大大增加。市场风险也会随之降低。

3.信息共享机制

从图一中可知，传统的养殖制度在收获之期的市场供需状况非常不稳定，即使是在改进后的养殖制度也会出现相关的水产品供需风险，这样就需要建立信息共享机制来降低水产品冷链物流的损失，为此我们可以从以下几个方面来考虑：首先要建立市场信息双向交流机制，将消费者市场供需状况及时反馈给供应商和大型渔场。其次在第三方物流节点处共同建立低温冷藏仓库，从而可以防止暂时的缺货与水产品供应过剩、较好地适应市场供需状况。最后加强供应链节点间的合作伙伴关系，加大冷链物流设备与技术的投资，使水产品供应链获取最大的价值。

四、结语

冷链系统建设是一项巨大工程，需要借助政府和行业龙头企业的通力合作共同推动冷链物流设备的更新和技术的进步，从而全面提升水产品冷链物流与供应链的管理水平。即便是改进后的供应链在近期内也会出现效益成本的背反现象，但是从长期的发展来看在冷链物流介入后必然在成本优化和居民收入提高方面有所进步。

【参考文献】

张彦民 等 我国农产品冷链物流发展现状[J] 农产品加工 2009（8）

何静 等 我国食品冷链物流发展现状及研究对策[J] 商场现代化 2006（3）

张维新 食品行业冷链物流研究[J] 物流科技 2004 （12）

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结束日期：2017-9-21

会展地点：中国进出口商品交易会展馆-（广州？琶洲）

承办单位：上海高登商业展览有限公司

主办单位：中国出入境检验检疫协会 全球水产养殖联盟

会展类型：农/林/牧/渔

国家/城市：广州

中国是渔业生产和贸易大国，鱼类产品是世界贸易额最大的食品，作为品质优良和蛋白含量很高的食物在人们日常生活中正占据着日益重要的地位。相关数据显示，2015年全球鱼类供应量已达到1.83亿吨，增幅将超过25%。中国的水产品进出口贸易多年来也始终保持稳步发展，出口额已连续11年在全球各国中居首位。今年前三季度水产品Q易继续保持较快增长，贸易额209亿美元，其中出口145亿，进口64亿，贸易顺差81亿。在2010年，中国已超越美国成为全世界最大的水产品贸易国。广东作为中国海洋大省，渔业在海洋经济中具有重要地位。2015年广东渔业经济总产值2532亿元，同比增长7.8%，其中水产品总产值1147.3亿元，同比增长6.2%。目前广东省的省会城市广州拥有大批名优水产品生产基地和集约化出口商品生产基地，是世界水产品加工和贸易重要的集散地。

鉴于广州作为中国经济最发达的城市之一，人均水产品消费量居全国前列大背景下，本届FMA CHINA采购交易会的主办方中检协与高登商业将“中国渔业节-上海国际渔业交易会暨水产养殖展览会”移师至广州-中国进出口商品交易会展馆召开，名称更改为“2017第三届中国渔业节-广州国际渔业交易会暨水产养殖展览会（简称CSF CHINA）”，时间定于2017年09月19日-21日。展会将汇集世界主要渔业国家的水产品养殖企业、水产品加工商、机械制造商、贸易商、与渔业相关的组织机构、贸易组织、专业媒体和政府部门参会。展会将以依托强大的中国消费市场需求，在中国广州全力打造成亚太地区顶级影响力的渔业与水产品行业盛会，展会计划将在原有的基础上大幅度提升展会规模、档次及专业买家的邀请。该展会将是世界各国渔业与水产品企业交流学习、经贸洽谈、业务拓展、提升品牌的难得机遇。

参展范围

水产品：鲜活、冷冻、附加值产品、品牌产品、贴牌产品；

水产服务及组织：质量控制、金融、行业组织、行业计算机及信息系统；

水产边缘产品：辅料、酱料、调味品、面包屑；

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曲靖市中部渔业起步于上世纪80年代末90年代初，2011年该区域的养殖面积已发展到3769hm2，养殖产量18424t，产值2.14亿元，占该区域水产品总产量的96.2%。池坝塘高产养殖是该区域水产品产量的主要来源，养殖面积主要来源于低产田、荒滩改扩建成的标准渔业精养池坝塘共1066.7hm2，另有66.7hm2连片标准精养商品鱼基地3个，养殖产量占该区域总养殖产量的78%。养殖品种主要是外来种，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼、斑点叉尾鱼回、青鱼、杂交鲟占该区域养殖总产量的98%；传统池坝塘精养占养殖产量的78%，稻田养鱼、休闲渔业、流水养鱼、大水面增殖养鱼占22%。

发展思路

根据曲靖中部区域地理自然气候资源特征和养殖水域功能及分布情况，结合该区域养殖结构、模式生产发展现状，应立足区域资源优势，坚持资源保护与开发利用相结合，坚持高产优质高效渔业的发展道路。以渔业提质增效为中心，以科技为支撑，以市场需求为导向，以池坝塘精养为重点，加强基础设施改造建设，挖掘内部潜力，强化水产科技推广、培训、服务与水产品质量安全管理，优化养殖品种结构，加快水产养殖由数量增长型向质量效益生态型转变，努力提高水产品综合生产能力和效益。

发展重点与措施

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关键词 水产品冷链物流 问题 对策

我国是水产品生产大国，2013年我国水产品总量预计逾6172万吨，占全球总产量的40%。由于我国水产品养殖、捕捞具有明显的季节性和区域性，生产地主要集中在东部沿海十个省份，而消费地全国分散，加之水产品自身易腐等特性以及我国居民喜食鲜活品等原因，导致我国水产品运输过程中运输成本居高不下，严重影响水产行业的健康发展。

近年来，随着人们消费水平的不断提高，政府对食品安全管理也更加严格，水产品采取冷链运输势在必行。冷链环境下可以延长水产品运输时间、降低流通损耗、保证食品安全以及开拓消费市场，采取冷链运输对于水产行业的长足发展具有积极的意义。

一、我国水产品冷链物流发展现状

水产品冷链物流的定义：水产品的冷链物流，是指水产品捕捞后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制下，最大限度地保证水产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。[1]

与欧美等发达国家相比，我国水产品冷链物流发展起步晚，整个产业尚未成熟，但市场需求旺盛。目前，我国水产品冷链物流的构建属于初步性、片段性、分散性阶段，[2]水产品冷链更多的是集团性或是企业独自行配置，在珠三角、长三角等经济发达的地区发展迅速，随着辐射能力的增强，水产品冷链链条正在形成。截止到2010年我国水产品冷链流通率达到23%，冷藏运输率达到40%。水产品冷链物流的发展与居民消费需求的提升以及扩大水产品出口的需求相比尤为滞后，无法与现代水产业的发展相适应。

为加快水产冷链物流业的发展，缩小与国际标准的差距，国家正在逐步加大对行业的扶持力度。国家十二五《农产品冷链物流发展规划》中明确提出：到2015年，将建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物流配送中心，水产品冷链流通率提高到36%以上，冷藏运输率提高到65%左右，流通环节腐损率降至10%以下。同时，在我国农产品流通“五纵二横绿色通道”网络已初步建成，农超对接在全国范围内初具规模，冷库建设十分迅速，制冷设备更新换代，第三方冷链物流企业不断创立，水产销售与电商逐步融合的大背景下，水产品冷链物流将迎来发展高峰。随着水产冷链物流的建设进一步完善，其信息化程度不断增强，各种物流、信息流、资金流等有效信息将密切生产、运输、销售各环节的联系，为水产行业发展提供可供挖掘的数据信息，极大促进我国渔业现代化的发展步伐。

二、我国水产品冷链物流发展中存在的问题

（一）水产品冷链物流配置不健全

水产生产受自然因素影响大，生产具有极其明显的周期性、地域性，水产物流行业整体货源呈现不稳定性。水产品冷链运输过程中要实施全程温度控制管理，运输器具具有专有性，同时，必须依靠先进的网络信息技术作为支撑。与此同时，水产品冷链物流投入巨大，入行门槛高，回报周期长，经营水产品冷链物流风险较大，导致社会资本投资的积极性不高，整体物流设备相对比较落后，配置不健全。

（二）水产品冷链物流法规体系和标准体系不健全

水产品冷链物流环节多、链条长，建设发展需要全国有统一的标准，规范行业规范才能实现健康有序的发展。目前为止我国规范冷链物流各环节市场主体的法律法规还未出台。我国水产品冷链物流标准建设严重滞后于行业发展。2007年上海公布有了第一个的地方标准“食品冷链技术与管理规范”（DB31/T388/2007），2012年国家标准《食品冷链物流追溯管理要求》（GB/T28843-2012）正式实施。而水产品冷链物流体系建设需要各种科学规范的标准，只有水产品冷藏温度标准、运输操作标准、包装材料和规格标准、水产品品质检验标准等各环节制定了清晰的标准，才能在一个有据可循的范围内促进产业的健康发展，水产品冷链物流体系的现代化发展才能实现。

（三）水产品冷链物流信息化程度不高

目前，由于运营成本及设备技术水平的限制，我国水产品冷链信息化程度较低，运输过程中采用专业技术如EDI术、条码技术、电子信息技术和EFT技术等比率不高，距离实现水产品单向流与信息双向流的目标比较远。由于信息化程度不高，运输过程中对水产品温度无法进行实时监控，行业内部诚信问题严重，导致水产企业与大型连锁超市业务无法外包，企业物流成本居高不下，无形中加重了企业负担。水产品冷链物流的全面发展需要强大的信息网络来支撑。

三、我国水产品冷链物流业发展对策

（一）加强冷链物流基础设施的建设

各级政府应拓宽融资渠道，鼓励民间资本投资冷链基础设施建设，统一冷库建设标准，合理规划布局，对保鲜、冷藏、冷冻、运输等冷链设备的购买加大补贴力度。

（二）制定统一规范，完善水产品冷链物流标准体系

加快完善水产品冷链物流的法律法规体系建设，进一步加大国家标准的制定力度；充分发挥现有部门和机构的作用，建立以危害分析和关键控制点（HACCP）为基础的全程质量控制体系，制定与国际接轨的冷链物流操作规范和技术标准，补充完善检测项目和内容，建立健全质量检查与监督机制。

（三）发展培育第三方物流企业

健康的市场需要有竞争企业的加入。一方面政府重点扶持有基础、有实力的水产品冷链物流企业，鼓励冷链运输企业通过兼并重组、投资控股、合资合作等方式，对水产批发市场、冷库、运输专业设备及车辆以及港口、铁路、航空等交通运输枢纽的重要冷链资源进行整合；另一方面，加大对水产加工企业自营冷链运输的扶持力度，条件成熟的情况下鼓励从企业剥离出来，成立专门的水产品冷链运输企业，提高设备利用效率，连接水产批发市场、大型连锁超市、专营店等经销网点，增强物流企业的竞争力及盈利能力。

（四）推动冷链物流信息化建设

依托水产品批发市场、加工企业、大型连锁超市等物流主体建立水产品信息流通平台，对实时信息进行交换与共享，完善产品追溯系统。

（五）畅通冷链流通体系实现各环节衔接

水产品冷链物流的发展需要上下游各环节的有力衔接。充分发挥各物流主体的作用，建立从水产品产地养殖、捕捞、运输及销售的完整冷链链条，保证货源充足、品种丰富、品质可靠、标准统一的水产品投放市场。同时，销售环节要发挥超市、配送中心的优势，建立渠道多样、便利快捷、配送合理的物流配送体系。

（作者单位为广东海洋大学）

参考文献

[1] 周应恒，吕超，卢凌霄.中国水产业物流链研究[J].中国渔业经济，2008（4）：47- 51.

[2] 王新利，朱晓琳.我国水产品物流发展模式研究[J].农业经济问题，2012（10）：63-67.