酒店会计论文十篇

酒店会计论文篇1

〔关键词〕人力资源；人力资源会计；酒店管理

在知识经济时代，世界高新技术革命和进步的浪潮，已把世界各国的经济发展从自然资源竞争，资本资源竞争推向人力资源竞争，人力资源的开发、利用、管理将成为人类和社会经济发展的关键性制约因素。人力资源会计正是基于人力资源的价值管理方法，特别是对居于第三产业中的酒店业管理来说，作用十分明显。因此，在我国人力资源会计进入广泛应用的发展阶段，从酒店管理着手研究人力资源会计管理问题，不仅有深刻的理论意义，更有显著的现实和实践意义。

一、人力资源会计概念界定

1人力资源本质及特征。广义人力资源是指智力正常的人。狭义的定义有多种，如：人力资源是指在一定领域内人口所拥有的劳动能力的总和，等等。本文的人力资源主要是指企业内外具有劳动能力的人的总和，包括人力的数量和质量两方面。

与其他资源如自然资源、物质资源相比，人力资源则具有无形性、垄断性和长期性的特征。

2人力资源会计定义。人力资源会计是会计学科中新的分支，其主要目的是为企业提供人力资源管理所需要的信息。目前，会计学界对人力资源会计的定义尚不统一，主要流行的观点如美国著名人力资源会计学家埃里克·弗兰霍尔茨认为，人力资源会计是计量和报告组织的资源———人的成本和价值的程序；我国则有人指出：人力资源会计是以货币形式反映并控制经济组织中人的成本和价值的管理活动，是会计科学中的一个新兴的分支。笔者认为人力资源会计可定义为：以货币和中介变量的形式反映并控制经济组织中人的成本、价值和效用，为管理者及其他相关人员和机构提供人力资源的投资信息、维护信息或利用信息等的一种管理活动。

二、酒店人力资源会计基本内涵的探讨

在会计学术界虽然已有部分涉及人力资源会计核算方面具体问题的研究，但尚未有对酒店人力资源会计的内涵作过系统表述的研究成果。弄清酒店人力资源会计的基本内涵，主要涉及以下几个方面的问题：

1对酒店人力资源会计形成及其本质的一般认识。酒店人力资源会计作为一种管理活动，是酒店管理的一个重要组成部分。它的基本职能是通过预测、决策、计划、记录、计算、分析、控制、考核和反馈各个环节的工作，对酒店的人力资源的投入与产出的全过程，以货币和非货币的计量形式，将酒店人力资源价值运动而形成的大量数据转化为具有综合、连续、系统等特征的信息。从工作内容和程序上看，酒店人力资源会计是一个系统，由人力资源会计信息和会计管理两个子系统构成，通过这两个系统的共同作用，来实现酒店人力资源会计的基本目标。

从学科发展的基本规律来分析，社会实践不仅是其产生的源泉，而且是其逐步形成、发展与完善的基础。酒店人力资源会计的提出是酒店对人力资源开发与利用这一社会实践的客观需要。我国正处于工业经济向知识经济的转型期，人力资源在经济活动中的作用日益重要，社会环境的变化促成了人力资源会计的诞生。酒店人力资源会计作为人力资源会计的一个分支，对其进行探索，是市场发展的需要。

从社会经济发展来探讨，人力资源与资本、技术和土地一样，作为一种生产要素进入会计学领域是新经济时代的要求。酒店人力资源会计为获取能够帮助人们进行财产经管责任的考核评价和经营管理的经济信息，从而减少决策的不确定性，取得最大的经济效益，力求更全面的提供人力资源会计信息，其产生是酒店管理的客观要求。

2酒店人力资源会计的内涵。酒店人力资源会计是一种管理活动，但其工作程序又构成一个完整的体系。要认识其基本内涵，应从以下几个方面考虑：（1）酒店人力资源会计是社会经济发展到一定阶段的产物。酒店是一系列契约的联合，其对资产的依赖程度，由其稀缺程度决定其在契约中的地位。在目前市场的激烈竞争的条件下，决定酒店盈亏、发展的是“人”而不是“物”，也就是只有通过酒店人力资源为客人提供优质的服务质量，才能保证酒店的客源和利润。这就决定了人力资源与其他资源在酒店契约中不平等的位置，在酒店业充分显示人力资源是第一资源的事实。（2）酒店人力资源会计的基本职能仍然是反映、控制和参与决策。酒店业是一个具有特定业务内容，特定作业规律的行业。酒店以拥有用于接待宾客使用的大量的固定资产为凭借，酒店取得的效益全靠酒店人力资源活劳动的支出。人力资源的因素是酒店成败的关键，而体现人力资源价值的服务具有特定的综合性、直接性、不可贮藏性，不确定性等，酒店必须对其人力资源的原状与增减流动情况，通过会计及时准确地记录下来。而控制方式可以是事前，事中、事后的控制，也可以是定量定性相结合的控制。在参与决策时，除了注重酒店经济效益，同时也注重人力资源的精神文明建设，提高酒店社会效益，使用人力资源不能只重人的能力，而不讲人的修养。

酒店人力资源会计是人力资源会计领域内一种行业特征相对较强的企业会计。酒店是以为旅客提供服务为主要对象的经营性实体，它的行业特征首先体现在酒店人力资源对顾客的关注和情怀，对酒店的真诚和奉献，酒店的生气、元气、士气都源于此。大的首要目标如高利润和较强的竞争定位的实现是通过提高人力资源的服务质量水平来增加顾客满意度。其基本程序和方法系统以及对人力资源的价值运动的核算与其他会计有着相近和相似的内容。因此，酒店人力资源会计需要承袭传统会计学、人力资源会计等的基本原理和方法之外，还应当吸收旅游学、人事管理以及酒店业管理的相关学科的理论、方法和技术，以形成自己的独立的人力资源会计管理体系。

三、酒店人力资源会计对象和任务

1酒店人力资源会计对象。酒店是借助有形的设备、设施、通过提供服务而获取经济效益的生产经营单位。近些年来，随着我国旅游业的不断发展，酒店业由小到大，酒店数量由少到多，具备了相当的产业规模。目前，酒店人力资源价值运动中各方面的经济利益关系主要由以下几个方面构成。

（1）酒店人力资源获取成本：招聘开支，包括广告费、测评等开支；上岗培训开支；重置成本；其它开支。

（2）酒店人力资源使用成本：直接成本，包括酒店工资报酬、个人福利如住房、伙食、探亲交通等开支等；间接成本，包括集体福利如食堂、娱乐中心等、各种保险、在职培训、公差成本、管理成本、其它开支。

（3）酒店人力资源离职成本：离职成本；机会成本；其它开支。

上述人力资源投资价值总和可视为人力资源消耗的“补偿价值”，其中一部分是人力资源投资资本化的价值，是可以分摊和逐步转移的“转移价值”。酒店人力资源会计以此为对象可以通过多种人力资源会计核算模式取得帐面资料。除此以外，酒店人力资源通过投资后在其使用中所创造出来的“创新价值”，也就是转移到为客人提供有偿服务绩效的那一部分价值，是酒店人力资源会计重要的核算对象。其中主要有经营管理者的管理贡献、决策贡献、所有员工的劳动贡献。综上所述，作为酒店的人力资源，其创造的新价值总是大于人力资源的投入，并具有服务绩效潜力。目前将人力资源支出列作费用处理是不妥的。酒店人力资源会计是以人力资源的价值运动为对象，来对酒店进行管理。通过对酒店人力资源价值运动过程实施管理与控制，达到实现人力资源充分利用，促进经营发展，提高酒店效益的目的。

2酒店人力资源会计的任务。酒店作为独立经营、自负盈亏的经济实体，为了在激烈的市场竞争中生存和发展，需要在管理工作中不断创新。酒店人力资源会计是一种全新的管理工具，是从价值上对酒店经营活动进行的一种综合性管理，它的主要任务是围绕酒店经营目标，保证酒店在经营活动中得以迅速地进行所需的人力资源的价值运动信息分析，主要体现在：加强酒店人力资源核算；真实、准确地向酒店管理当局提供酒店人力资源资源构成、变动的会计信息；监督酒店人力资源管理的全过程；加强对人力资源计划的考核和分析；发挥人力资源会计在提高酒店经济效益中的作用。此外，预测酒店经济前景，参与经营决策也是酒店人力资源会计的重要任务。

四、酒店人力资源会计的作用

目前，在对人力资源投入与产出的管理中，酒店人力资源会计主要表现出以下作用。

1人力资源获得方面。酒店人力资源获得包括招聘、选拔、提升等一系列满足酒店目前及预期人力资源需求的活动过程。在完成人力资源需求预测之后，人力资源管理部门提出以酒店员工需求为基础的人力资源获得工作预算。人力资源会计可为这种子预算提供比较精确的计算方法，使人力资源在酒店的管理中更实际并具有预见性。例如，酒店人力资源会计提出了用货币衡量人的预期价值的方法，能使招聘、录用、选择及至整个人力资源管理工作在量化的基础上，更具有有效性和科学性，更适合新经济时代的数字化、程序化、标准化管理。

2人力资源开发方面。人力资源开发是指酒店为提高人的各种技术技能、管理能力、处理人际关系的技巧和精神文明建设而举办的定向培训。酒店业特别注重培训，岗前基本操作培训、在岗技巧培训都是不可少的。但在开发中计算预算时一般需解决两个问题：一是评估拟议中的酒店人力资源开发投资价值；即资本预算，亦即资源分配问题；二是估算拟支出的成本，即成本估算。人力资源会计通过衡量投资而核算人力资源在酒店中的回报率，帮助酒店进行人力资本投资决策。超级秘书网

3人力资源配置方面。酒店人力资源配置是将人分配到酒店的各岗位上去的过程。在人力资源配置决策中，首先要将合适的人配置到具体岗位，其次在酒店人力资源配置时充分考虑工作效率、人力资源潜能开发、个人满意度这三个变量。人力资源会计可以帮助酒店确定人力资源配置法中所含的变量数，并用常用的量度单位来描述这些变量，便于科学合理地选择最佳方案。

4人力资源保证方面。为防止酒店人力资源在量和质上的损失，酒店必须经常衡量人力资源的保持状况。目前，酒店业一般根据人员流动率来计算人力资源保持状况。人力资源会计可通过计算重置成本说明人才流失的代价。同时，它还能通过测量和报告有关人才市场状况的某些征兆，提供一种早期预警系统，能在酒店实际出现人才流失之前评估其发展趋势，进而采取有效措施来保持酒店人力资源的效用。

酒店会计论文篇2

一、当前高职酒店管理专业毕业设计存在的问题

高职酒店管理专业是实践性和应用性很强的专业，着重培养学生的动手能力和实践能力，培养目标是具有现代酒店服务技能和基层管理知识的应用型人才。通过近五年来对酒店管理专业毕业生毕业设计的指导，笔者认为当前高职酒店管理专业毕业设计存在以下问题。

首先，毕业设计模式单远远超出学生的能力。现在多数高职院校酒店管理专业的毕业设计仍采用毕业论文的模式，以学科为本位，沿袭普通高校毕业论文的写作方式，与专业人才目标培养大相径庭，也与其他教学环节脱节。有些学生文化基础薄弱，对理论知识学习缺乏兴趣，论文写作基本素养如资料检索、分析、整理等方面能力匮乏，导致不知如何撰写论文，产生畏惧心理，抄袭、拼凑、节选、剽窃现象严重。

其次，学生重视程度不够。每年的四到六月份是高职毕业生最忙碌的时刻，既要为毕业做准备又要忙于找工作。在曰趋严峻的就业压力下，就业显得尤其重要，最后一个学期往往成为毕业生择业、就业的关键时期。毕业生往往将重心放在择业上，有的忙于实习就业，有的忙于到处赶场参加招聘会，有些学生甚至已提前就业。同时毕业生通过与往届学生的交流发现，极少有人因为毕业论文不合格而拿不到毕业证。在这种情况下，很多学生对毕业论文认识不到位，重视程度远远不够。有些毕业生直到毕业论文提交期限前几天才开始撰写，甚至出现个别学生答辩当天才将论文提交给指导老师的现象。还有一些学生在论文提交后就认为万事大吉，无视指导教师提出的修改意见，个别学生提交论文后就再也不与指导教师联系，直到出现在论文答辩现场。

第三，指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低下，毕业生学术水平的不足，导致指导教师很难就论文的内涵进行指导。无奈之下，高职院校更重视毕业设计的形式，有些高职院校甚至提出论文格式不对不能答辩的要求，因此在论文指导以及答辩过程中出现过度注重论文形式的情况，论文样式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。即便如此，有些学生的论文格式也达不到要求，指导教师只好一点一点地教，给他们补课。论文答辩过程更是流于形式，只要不出现原则性错误，基本都能够顺利通过。

笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题，必须进行毕业设计模式改革，由理论性向实践性转变，由单一模式向多元模式转变，结合高职教育特点，充分调动学生的积极性和主动性，使毕业设计真正起到衡量教学水平和毕业生质量的作用。

二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新模式

基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新模式，将学生的毕业设计与酒店管理专业学生顶岗实习的具体岗位结合起来，根据酒店服务、管理工作的实际进行选题，采用双导师制，由学校毕业设计指导教师和酒店实习指导教师共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计模式对高职酒店管理专业教学改革具有重要意义，笔者认为高职酒店管理专业毕业设计可进行以下几种模式的改革创新。

（一）毕业实习报告

高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完成人文素养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进行的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深化学生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店服务和基层管理的知识和技能，提高学生的实践能力，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，帮助学生实现向“酒店职业人”的转化，为今后的职业发展奠定坚实的基础。将毕业实习报告作为毕业设计的一种模式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。

毕业实习报告是学生在毕业实习的基础上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，能够反映岗位、企业的真实情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实习总结及体会等。

（二）案例分析报告

据北青网报道，自2008年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量服务、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，能够引发他们深层次的思考。对学生而言，描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描述可能不够生动条理，分析可能肤浅、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在实践中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。

案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决方案及取得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教师可以和学生共同进行案例分析，寻找最佳的解决方案，达到教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。

（三）酒店活动策划方案

酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进行全面构思和谋划，并进行持续完善，其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路，并对实践行动进行有效指导。虽然学生在实习过程中往往不会参与酒店活动的策划，但却会参与策划方案的实施过程，有特色和创意的酒店活动的实施，能够给学生留下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进行策划，形成策划方案。策划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、策划主题、策划内容以及形式等，要求策划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假曰型、庆典性、家庭活动型等活动类型进行策划和方案的撰写。

（四）酒店接待方案

酒店接待方案是酒店为保障接待服务质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待服务方案。2012年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店服务”项目竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的模式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向服务大赛的转变。此次大赛以“客人”“需求”为核心，要求各参赛队进行接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的实施要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业模式的创新提供了很好的思路。指导教师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行分析，设计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待项目进行详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深入了解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和实践经验紧密结合，有利于进一步培养学生的服务意识和创新精神。

（五）合理化建议

高职酒店管理专业的学生在学校进行系统学习后进入酒店实习，会发现在学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，部分学生会进行深入思考，有自己独到的见解和解决方案。

毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、制度、服务流程、工作标准等提出的具有改进、创新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方法等提出的具有建设性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，提高学生的独立思考能力，发挥学生的智慧，同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。

（六）创业计划书

麦可思公司于2011年6月的《2011年大学生就业蓝皮书》显示2010年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2010届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速发展和大学生就业压力的增加，越来越多的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵活就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进行反思，为今后的创业做基础。一份完整的创业计划书，包括市场需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、实施方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业计划，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。

（七）获取省级以上职业技能竞赛奖励

目前，各高职院校参与职业技能竞赛的热情和积极性都很高，其目的在于适应社会产业结构调整对高技能人才的需求，促进高职院校与行业企业的工学结合和教产结合，检验高职院校教育改革发展成果，展现高职学生规范、精准的职业风采。从近年来大赛的规程看，大赛设置的项目越来越贴近于工作实践，参赛学生不仅要具有一定的理论知识、动手能力，还要有一定的工作实践经验。为激励学生参与职业技能竞赛的积极性，学校可以制定相关政策，允许获得省级以上职业竞赛奖项的学生申请不进行毕业设计。因为参加比赛的都是在学生中选拔出的佼佼者，并且其在参赛过程中投入大量的时间和经历，综合运用所学知识，对比赛项目进行设计、分析、论证以及操作技能的强化过程中，各项能力得到不断提升，是高职院校优秀学生的代表。

酒店会计论文篇3

关键词：精品酒店 综述 酒店设计 主题 地域文化

中图分类号：F590 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2016）11-030-04

一、引言

精品酒店（Boutique hotel）起源于20世纪80年代后的欧洲，源于法语“Boutique”，原指专卖时髦服饰的小店，引申为“精致”、“时尚”。最初亦指北美私密、豪华或离奇的酒店，以提供独特、个性化居住和服务作为与大型连锁酒店的区别。伴随1984年首家精品酒店Morgan’s Hotel的落成（也有认为是1981年在伦敦南肯辛顿创办的Blake's hotel。①②），精品酒店业的先驱――企业家伊恩・施拉格（Ian Schrager）和史蒂夫・鲁贝尔（Steve Ruble）首次提出了“精品酒店”的理念。在西方，精品酒店有时也被称为“设计酒店”（design hotels）或“生活方式酒店”（lifestyle hotels）。③

目前精品酒店多集中在欧美发达国家，加拿大、墨西哥和澳大利亚等国是第二批发展精品酒店的国家。精品酒店在亚洲的发展也不容忽视，尤其是在泰国，遍布普吉岛、曼谷、清迈等著名旅游城市，其他如马来西亚、新加坡、印尼等地也纷纷出现品牌精品酒店。在我国，精品酒店理念自21世纪初期引入国内，以2000年北京云社及2011年上海88新天地为代表，短短数十年，精品酒店现已遍布北京、上海、广州、杭州、三亚、丽江等城市，成为出行者住宿的重要选择。特别是一些从事文艺、设计等特殊行业的旅游者，到一个城市的目的，可能初衷会变为缘于寻觅当地精品酒店的一种别样感受。

二、国内近年来精品酒店理论研究综述

（一）基于精品酒店概念特征和类型的研究

1.概念方面。大部分学者认为，Ian Schrager最早从类型学的角度，提出了“精品酒店”概念。精品酒店一般是指房间数不超过100间，多以30～50间居多，也不乏数间客房的酒店。通常包括独特豪华的设施，提供全方位住宿服务的私密性酒店。国内对精品酒店的定义及设计多数按照这个概念来界定和设置。

学者们认同精品酒店的概念起源于欧洲，并在美国得到迅速发展。是一种区别于大型传统连锁酒店，规模不大，强调设计、管家式服务的小型酒店。⑤⑥⑦

总而言之，精品酒店有时从狭义的角度，指传统的小型Boutique hotel。但一些大型酒店集团，如喜达屋（Starwood）、万豪（Marriott）和洲际（IHG）也均有其精品酒店品牌，分别是W hotel、Autograph和Indigo。特别是2007年万豪酒店董事长小玛特里奥（J.W. Marriott， Jr）和精品酒店管理公司Ian Schrager合作投资20亿英镑推出的新品牌Edition，总计划内包含约达200家的酒店建设，设计的平均房间数在150～200间，这个被定义为“生活时尚精品酒店”的品牌，代表着传统酒店集团正大举进军精品酒店领域。所以精品酒店在广义上，还应包括精品五星酒店（Boutique five-star hotel）、精品度假酒店（Boutique Resort Hotel）等。

2.特征方面。结合精品酒店的概念，近年来国内对精品酒店特征方面的理论研究内容丰富且较为统一，一般从规模、服务、功能、设计、文化等方面加以阐述。

部分学者认为精品酒店虽未评星级，但硬、软件标准都极高。皇家驿栈创始人刘少军认为精品酒店应该符合三个条件：硬件在四星级、四星半酒店以上，软件标准超过五星级酒店；100间左右客房数；非常注重文化设计，有地方烙印和特点。

诸多学者认为，精品酒店是反标准化和反同质化的。张文成（2013）、辛儒鸿，周建华，黄友慧（2016）等人也称“精品酒店的标准就是没有标准”，但大家也有共识，即精品酒店有共性，如张文成（2013）认为在业者心目中还是有以下概念：硬件精良、软件到位、产品独特、服务精致、无比舒适、非凡体验、全新感受、印象深刻等，都俨然成为精品酒店的标签。⑩

3.类型方面。精品酒店的“精品”历来被认为是酒店一种类型的代称，而不是酒店的等级，目前存在着不同的划分标准。

夏彦茗，俞挺（2011）按规模―价格―管理公司分类汇总出：精品酒店、奢侈型、规模型精品酒店。③

任洋，卢峰（2014）认为从管理模式分上有单体、集团精品酒店和精品酒店联盟；在地理位置上可分为城市型和度假型，营建方式上有改建和新建之分。⑦

乔文黎，张春利（2012）认为根据地理位置可分为城市精品酒店和名胜区精品酒店。⑨

中国旅游大辞典按设计及运营风格分为时尚饭店或微型都市型的精品饭店、“梦境型”、“生活方式型”、“设计与时尚融合型”的精品饭店。也可按照区位、营建方式、规模、设计着力点为划分依据，对精品酒店类型进行细分。11

温莺（2015）认为目前国际精品酒店主要有单体、集团化和酒店联盟等几类。12

其中，最常见是按照设计类型可分为：主题型、地域（文化）型、历史型、时尚（都市）型、家庭旅馆式精品酒店。13141516

（二）基于精品酒店设计的研究

精品酒店历来注重设计，为给住客带来别样感受，其设计必须富有创意和特色，营造现代气息的同时还要讲究文化格调，实现“家外之家”，减少陌生和拘束感。

学术界也不乏对精品酒店主题、建筑、景观、室内装饰设计研究的文章。学者们对其设计方面的研究主要集中以下三个主要方面。

1.选址和建筑物。选址是一家精品酒店的关键，应选择当地有历史文脉、民族特色的建筑，而传统民居、农舍和名人故居无疑是不二之选。王丁玲（2012）分析了安缦选址的两个极端：一为非常热闹的大都市或热门旅游目的地，亦或是选择在名不经传，知名度不高的国家或地区。但这些地方都有鲜明的主题特色、独特的酒店功能。④

有时精品酒店对位置的追求也并非那么极致，刘少军（2012）列举沙漠精品酒店、森林酒店、肯尼亚与动物亲密接触的精品酒店，位置并不能算好。但是加上设计、服务和人的因素，仍可以做到独一无二。17

精品酒店的建筑外观设计要能巧妙利用当地营造技术，尽可能与当地的自然人文等特点紧密结合，充分保持当地建筑特色，新增建筑与原有环境要相融合。18192021

也有一些经过改造的建筑物，如山西长治香箱乡祈福村主题精品酒店，全部建筑空间均由35个集装箱改造完成。22

2.建筑内外设计。薛原（2015）认为建筑物外表均应呈现质朴、大气、谦逊的面貌，内部设计则强化源自顾客体验的一种室内空间的逻辑性。设计要素可包括建筑立面、装饰图案、材料与室内陈设等。23

徐宏，赵慧宁（2011）指出目前国际精品酒店的外立面设计一般都与当地的环境相融合，借助周围环境形成特色，成为其他酒店无法复制的特殊建筑。13

林翘楚，田大方（2016）重点关注精品酒店的室外设计，将其分为餐饮型和休憩型休闲空间，并对这两类空间从位置选定、空间定位、家具、绿化景观等进行设计。24

辛儒鸿，周建华，黄友慧（2016）探讨了精品酒店景观的差异化设计策略：传承地域特色、结合地形、消减体量、融合多元文化的方式来营造。25

华亦雄（2014）强调精品酒店的设计要对传统营造技艺保护与传承。26

3.主题设计。有主题的精品酒店可让住客获得更多的知识、认同和欢乐，也让同类型酒店无法直接模仿或超越。精品酒店的主题设计可选择山水、花卉植物、季节、色彩、养身、现代科技等，凡是在规划设计中能结合地域文化、地形、建筑物、周边自然资源等特点，能引起住客共鸣的要素均可涉及。如张俊峰（2014）结合岭南当地文化中“冰”这一要素设计精品酒店的主题。28又如泰国甲米塔卡克克拉比精品度假酒店的水主题29、苏州周庄花间堂季香院的季节主题。

郭华，蒋涤非（2010）认为主题的选择要考虑酒店所处的地理、经济、交通及服务的消费群体。同时还要考虑当地的历史文化底蕴，城市生活习惯、新兴的消费趋势以及市场偏好等。30

（三）基于精品酒店定位的研究

1.客源定位。精品酒店拥有非常明确的目标市场，客户群相对集中。显然不是针对所有人群，而是小众的，或者绝大多数面对的是高端人群。任洋，卢峰（2014）认为精品酒店目标客源范围锁定于30～50岁的具有殷实经济基础和文化涵养的消费人群。⑦

2.特色定位。王雪，贾智红（2012）认为精品酒店的特色定位可以从地域文化、建筑与装饰文化、主题文化三个因素的分析入手。⑤

3.功能定位。精品酒店的功能定位应在保留食宿功能的基础上，弱化某些高消耗的功能区域，同时增值一些能体现地域文化、强化独特体验的功能。3132

（四）基于精品酒店服务、客户关系管理（CRM）的研究

目前虽然很多精品酒店已采用CRM系统，但仍停留在初级阶段。

如前文所述，精品酒店通常体量小，目标群体集中，因此完全可以采用差异化的模式和服务，也有必要一对一地对客户喜好进行研究，使酒店有限的资源集中运用到客户身上。

陈琦（2015）指出顾客服务质量感知来源于舒适、方便、亲切、安全和物有所值感，因此需提高员工素质、员工满意度、以硬件为支持体验优质服务，从而实现精品酒店服务质量的提升。33

学者们认为需深入了解客户需求，通过培训让服务人员形成自行搜集信息的习惯，培养主人翁意识，根据消费额等来确定不同的顾客群及一些VIP（如记者、行政人员等）；定期完善客户数据库，做好客户回访，引导和培养客户预定习惯、做好CRM的精细化和个性化等。343536

（五）基于精品酒店营销的研究

精品酒店所面对的顾客群体绝对数量有限，因此可采取差异化营销方式。

张文成（2013）认为精品酒店的营销讲究“精准”，需要从市场定位、目标客户、信息资料、客户拜访和营销计划五个方面着手。⑩

尹萍（2012）认为精品酒店应采取专项化的营销策略，提出口碑营销、关怀营销和网络营销的策略。36

刘少军认为精品酒店的定位本身已和其他酒店有了独特的区隔。可通过“名人效应”及后续与团购或点评网站的合作，让消费者亲自体验，形成一种口碑效应。19

张怡（2013）认为可通过微博与客人建立固定而长久的联系，尤其是对忠实客户的需要进行有针对性的促销。但同时需要注意微博的维护、的内容、频率、时间段及回复的及时性等。37

（六）基于酒店未来发展趋势及对策的研究

目前酒店市场对精品酒店的内在需求不断扩大，携程网数据显示，2007―2010年期间，与携程合作的精品酒店数量至少增加了200%。38又根据一份2012年有关酒店用户线上调研报告，30%的受访者尚未入住过精品酒店，但未来均将入住精品酒店纳入出行计划。入住过的度假或商务客人，在受访前的12个月中入住过1～2次精品酒店的人数占比超过55%，可见精品酒店的市场潜力无限，顾客愿意选择精品酒店入住，而且愿意反复入住。39

1.未来发展趋势方面：

贾静（2010）认为中国许多城市的高星级酒店已趋于饱和，市场进一步细分，精品酒店的市场机会将比传统酒店更大。①

王丁玲（2012）认为目前国内已经具备硬件、意识及消费群体这三个条件发展精品酒店。④这是消费者的选择，也是酒店投资方的需求。

温莺（2015）认为绿色环保理念是未来精品酒店市场竞争的一个明确方向。12

2015年在京召开的智能+精品酒店融合沙龙上Lewin了针对精品酒店“智能化”的解决方案――HIM系统，暗示着未来“智能+”将会在精品酒店中再掀新浪潮。

2015国际精品酒店主题论坛，美国著名建筑公司Gensler设计总监Tomas Contreras称未来酒店市场的主要消费群体，包括更多拥有独特想法和观念的年轻人，因此在设计上要更多地融入美感、可操作性、科技、国际化等。40

郑楠（2016）认为中国精品酒店发展未来由于中产、富人阶层规模扩大，外国游客和商人，客源市场充足。42

2.对策方面：

刘少军（2014）认为未来国内精品酒店应该联盟，整合中国所有的精品酒店品牌，搭建平台，可以做C2B模式。43

高宏（2015）认为精品酒店未来在设计装修风格时需注重高品位，提出绿色生态发展的方向；需结合各地环境，制定不同的酒店发展模式。44

部分学者认为中国精品酒店未来需重点打造酒店品牌；提升个性化、精细化的服务品质来树立酒店的核心竞争力，同时还需要维系忠实客户群来实现持续盈利。45464748

李文希（2014）则认为未来中国精品酒店可吸纳小型旅游住宿机构进行转型；通过建筑的精致、设计的精巧、服务的精细和管理的精益求精重新正确定位精品酒店内涵；从仅关注极少的高端消费群到兼顾中高端消费群体的需求。38

（七）基于精品酒店个案的研究

目前世界范围内的精品酒店品牌约2000多家，年营收达1000多亿元。国内精品酒店（2014年）约500多家，年营收100多亿元。从国际范围来看，包括安缦、悦榕庄、悦椿、阿丽拉、洲际旗下英迪格（Indigo）、Even hotel和Kimpton、凯悦旗下安仕达（Andaz）和柏悦（Park hyatt）、雅高旗下美憬阁（M Gallery）和璞邸（Pudi）、万豪旗下Autograph Collectionand、Moxy、EDITION以及AC Hotels等。

国内精品酒店品牌如裸心、诗莉莉、花间堂、木棉花、皇家驿栈、隐居、雷迪森庄园、颐和公馆、柏联、御庭、德懋堂、璞缇客、the house collective、松赞、怡亨、书香府邸、千里走单骑、左右客、URC、涵碧楼、台北商旅等。

当然国内学者的个案研究部分单体精品酒店，如水舍精品酒店（上海）、洛克菲花园精品酒店（江苏无锡）、瓦竹书院精品酒店（北京）、U空间精品酒店（福建厦门）、那宅精品酒店（福建厦门）、云水・格・精品酒店（浙江杭州）、山嘉荷精品酒店（江苏江阴）、海心亭和杨家登精品酒店（云南大理）、麦语云栖精品设计酒店（北京）、老码头精品酒店（上海）、香箱乡祈福村主题精品酒店（山西长治）、小盘谷会所酒店（江苏扬州）、TUVE精品酒店（香港）、云庐精品生态酒店（广西桂林）等。49505152535455

三、结语

西方已有非常成熟的精品酒店联盟，如全球奢华精品酒店联盟（SLH）、全球设计酒店联盟（The Design Hotels of the World）、罗莱夏朵（Relais & Chateaux）等。部分中国精品酒店也加入到这些联盟，如SLH（中国）接收了南京御庭精品酒店、苏州平江府精品酒店、昆明柏联SPA温泉、新濠中国度假村的御林山舍、香港逸兰精品酒店、香港帝乐文娜公馆、乌镇锦堂会、上海璞邸精品酒店。Design Hotels（中国）的成员包括香港美丽华精品酒店、香港南岸精品酒店、上海水舍精品酒店等。

通过以上研究，可以看出目前国内精品酒店的理论研究已进入较高的阶段，从建筑规划、室内外设计、定位、主题、客户关系管理、营销等多视角切入，研究内容丰富，并不断出现新的案例。

注释：

①贾静.山东发展精品酒店的可行性分析.泰山乡镇企业职工大学学报，2010（4）：7-8

②洲联集团.精品酒店：缘起、定位与设计.城市住宅，2014（7）：106-107

③夏彦茗，俞挺.精品酒店专题研究成果报告.建筑创作，2011（5）：28-49

④王丁玲.国际精品酒店空间扩张地理要素分析.现代商业贸易，2012（17）：71-72

⑤王雪，贾智红.酒店的文化特色定位与设计表达.华中建筑，2012（6）：24-27

⑥徐伊.上海特色酒店之旅当住宿成为旅程一站.风景名胜，2012（6）：148-155

⑦任洋，卢峰.中国精品酒店的“精品”设计之道.城市建筑，2014（16）：34-37

⑧王洋.精品酒店的室内设计探讨.黑龙江科技信息，2014（31）：235

⑨乔文黎，张春利.精品酒店设计解读.城市建筑，2012（4）：39-40

⑩张文成.精品酒店：“精”为王道――精品酒店的设计、服务与营销探讨.饭店现代化，2013（9）：58-62

11章宇贲，张维.精品酒店建筑的DNA.新建筑，2011（3）：20-24

12温莺.基于绿色理念下的中国精品酒店发展思考.旅游纵览（下半月），2015（10）：93-94

13徐宏，赵慧宁.精品酒店设计初探.美与时代，2011（5）：39-41

14宋丽斌.精品酒店之设计理念浅析.大舞台，2015（2）：50-51

15彭薇娜，潘丽雅.精品酒店的室内设计探讨.现代装饰（理论），2014（1）：59-60

16王政军，王保松，李佳龙.国内精品酒店发展态势探析.智能城市，2016（6）：236

17刘少军.文化与旅游地产及精品酒店.城市住宅，2012（7）：51-55

18张文成.浅议精品度假酒店经营之道.饭店现代化，2014（7）：50-55

19吴昕，杨晓川，汤朝晖.精品酒店邂逅传统民居.南方建筑，2016（4）：42-45

20华峰，何俊萍，张首.基于地形的建筑设计研究――云南弥勒湖泉SPA精品度假酒店.建筑技艺，2013（4）：165-173

21王佳.论少数民族地区精品酒店建筑及景观设计策略与实践研究――以云南大理喜洲精品酒店设计为例.经济研究导刊，2015（20）：318-320

22姜波，孙杰.香箱乡祈福村主题精品酒店.中国住宅设施，2012（9）：32-37

23薛原.精品度假酒店地域性特色塑造――Kerry Hill（科瑞・希尔）作品解读.中国房地产业，2015（Z2）：48-49

24林翘楚，田大方.精品酒店室外休闲空间设计初探.山西建筑，2016（9）：214-215

25辛儒鸿，周建华，黄友慧.差异化语境下的精品酒店景观营造――以重庆悦榕庄为例.西南大学学报（自然科学版） ，2016（5）：87-93

26华亦雄.诗性智慧下传统营造技艺的保护与传承――以安缦法云精品酒店为例.装饰，2014（11）：135-136

27肖琦，金恩贞，洪宽善.浅析精品酒店中出现的客房设计特性――以2008年以后开业的国内外精品酒店实例为中心.设计，2015（11）：145-147

28张俊峰.冰精品酒店设计――论精品酒店与地域文化的必要联系和文化遗产的探索与保护.中国建筑装饰装修，2014（10）：112-114

29黄嵩.东南亚风格度假酒店设计研究――以泰国甲米岛塔卡克克拉比精品度假酒店为例. 美术教育研究[J]2015（20）：59-61

30郭华，蒋涤非.特色酒店的主题设计浅析――以外滩老码头精品酒店设计为例.中外建筑，2010（7）：121-123

31廖钺.精品酒店功能及环境定位的设计初探.现代装饰（理论），2016（5）：7-8

32张蓓，刘培.花间堂文化精品酒店的“精品”理念解读.城市建筑，2014（16）：15-18

33陈琦.基于心理体验视域下的精品酒店服务质量管理提升.管理观察，2015（2）：171-172

34吕海燕.精品酒店的客户关系管理探析.旅游纵览（下半月），2015（4）：90

35王晓娟.上海市精品酒店服务质量提升实证研究分析.杨凌职业技术学院学报，2015（1）：20-22

36尹萍.刍议精品酒店的客户关系管理.中国商贸，2012（3）：117-118

37张怡.酒店微博营销策略――以丽江老磨坊精品酒店为例.中外企业家，2013（5）：23-24

38李文希.议中国精品酒店未来的发展方向.旅游纵览（下半月），2014（9）：91-92

392012年中国精品与设计酒店用户线上调研报告.新财经，2013（3）：20-21

40陈慧中，Tomas Contreras，梁景华，杨邦胜，江用正，程兴东，饶保华，阿森，潘冉，曾帜辉.设计的善意――2015国际精品酒店主题论坛.现代装饰，2016（1）：36-37

41郭树涵.主题精品酒店的大时代.中国新时代，2014（7）：48-53

42郑楠.中国精品酒店的前景分析.经营管理者，2016（15）：74

43刘少军.产品即话题――皇家驿栈精品酒店的诞生.中国广告，2014（8）：92-93

44高宏.当代中外精品酒店行业的发展趋势.旅游纵览（下半月），2015（11）：85-86

45魏俊巧.论中国精品酒店的发展.经济研究导刊，2014（15）：236-237

46王若郦.探索中国精品酒店的发展之道.旅游纵览（下半月），2014（11）：91-92

47顾燕云.我国精品酒店快速发展的原因及完善对策.新西部（下旬.理论版），2011（Z1）：71-72

48张震.新时期精品酒店的经营策略研究.旅游纵览（下半月），2016（3）：79

49郑莉，胡智淼.“Apple”理念在当下的精品酒店设计中的启发.价值工程，2014（7）：137-138

50彭聪，田宇，葛米娜.武汉发展精品酒店SWOT分析.法制与经济（中旬刊），2010（1）：103-106

51陈晓静，袁溥.酒店经营的新出路：精品酒店.经营管理者，2011（4）：112

52于霞.精品酒店的发展对策研究.杨凌职业技术学院学报，2016（1）：83-85

53严得英.2016年6月中国住宿业精品酒店品牌发展报告2016-07-13.http：///IndustryReport/131165_1.shtml

54丁晴.精品酒店在国内的发展与思考.中国建材科技，（S1）：271

55李应军.我国精品酒店的发展对策.企业改革与管理，2010（11）：74-76

（作者单位：苏州科技大学天平学院 江苏苏州 215000）

酒店会计论文篇4

关 键 词：度假酒店 景观设计 研究综述

中图分类号：S611文献标识码： A

大部分都市人目前处在高污染的自然环境及高对抗的社会环境的双重压迫下，身心都极有可能处于亚健康状态，随着《全国年节及纪念日放假办法》及《职工带薪休假条例》的实施，尊重自然，走进自然，缓解压力，身心健康已经慢慢成为人们追寻的目标。因此，外出旅游，走进自然，入住度假酒店，逐渐成为了一种时尚。而伴随着生活质量的不断提高，健康意识的不断增强，度假旅游市场的不断扩大，人们对于旅游活动场所的要求也随之越来越高；普通的度假模式和度假场地已经远远不能满足人们对于休闲、康体、娱乐等的要求，人们开始不满足传统旅游所带来的休闲体验。因此，度假酒店景观设计研究显的尤为重要。

1.传统度假酒店景观设计存在的问题

目前，传统度假酒店的设计片面追求奢华，相互攀比，不以自身人文、地域和经济条件为基础，照搬国外豪华度假酒店[1]。从设计现状来分析，其间虽有不乏优秀的度假酒店，但是还存在着许多的问题。主要问题有：度假酒店形式单一、档次不一、结构布局不合理；产品雷同较多、特色性不强；部分度假旅游设施较差；都市休闲度假和生态度假的规模和档次不能满足现有需求等问题。度假酒店因旅游度假产品的过度开发而产生生态问题的案例也不在少数。郭静提出旅游扩大化会给旅游区带来水体污染、土壤板结、空气严重污染、生态多样性被破坏等生态问题，大兴土木，景观也被破坏[2]。

因此，如何通过设计主题的引导，较好地解决度假酒店目前所存在的问题，如何达到自然保护与开发利用的生态平衡，如何打造特色生态的度假酒店就显得尤为重要。

2 相关概念及分类

2.1 度假酒店的概念

度假酒店的概念经常同度假村的概念混淆。国内很多度假酒店被用以度假村来命名，目前的度假村界定不清。

俞海滨，田玉堂等认为度假酒店与度假村的概念相同。他们都是在有旅游度假需求的环境下所产生的，都是在风景优美的地方为适应度假旅游的需要，根据度假旅游者的心理要求，建设相应的度假场所，都承担着食宿功能，但是度假酒店和度假村的概念有着较大差别[3-4]。

度假酒店的概念比较明确，杨明涛，邢瑜，龚向群等认为度假酒店多建在滨海、山川、湖泊等自然风景区附近，远离市区，交通便利，同时度假酒店设计风格上返璞归真，讲究人与自然融合，为游客创造休闲舒适的环境。龚向群认为度假酒店还应该具备阳光、沙滩、大海[5-7]。

世界旅游组织(WTO)对度假村的定义是：为旅游者的较长时间的驻留而设计的住宅群。

因此，度假酒店的概念可以定义为：建在山川、湖泊、海滨等自然风景区附近，以短期出租床位的形式经营的以食宿功能为主的休闲度假酒店。主要特点是远离市区，交通便利；以食宿功能为主，部分服务设施为辅；需要借助其他产业增强酒店的吸引力吸引游客。

2.2度假酒店的类型

目前还没有针对度假酒店的权威的分类标准，诞生分类方法集中在以下几个方面（见表1）：

表1 度假酒店不同分类类型[8-11]

分类方法 类型

按地理位置分 乡村度假酒店、城市度假酒店

按功能分 滨海型、湖泊型、山岳型、温泉型、草原型、沙漠型、特殊型

按经验模式分 康体型、娱乐型、会议型、复合型

按营业时间分 连锁经营、独立经营、分时度假

按娱乐设计用途分 全年营业、夏季营业、冬季营业

按自然环境条件和度假旅游内容分 山地度假酒店、滨水度假酒店、康体疗养型酒店、娱乐度假酒店、主题型酒店

上述分类方法包含了大部分度假酒店的类型，却有很难将度假酒店的特色体现出来。因此，度假酒店的分类很难区分开来，目前度假酒店一般都具有综合，包括会议功能和娱乐功能。笔者认为根据度假酒店的功能，我们可将度假酒店分为疗养型度假酒店、会议型度假酒店、家庭旅馆和综合型度假酒店。疗养型度假酒店是以康体功能作为主体品牌功能，提供丰富的疗养及医疗设施；会议型度假酒店以接待国内外各类会议客人为主，提供会议场所和会期间休憩、活动等主要设施；家庭旅馆是以优美自然环境为主，设施较少，提供简单轻松的服务；综合型度假酒店以大型、综合为主要特点的多功能度假设施，满足不同群体的多样化需求。

3.国内外度假酒店概况

3.1国内度假酒店研究概况

由于我国的度假酒店起步较晚，其相应的研究在景观设计方面研究的相对较少方向，主要是集中在经营管理等方面。

3.1.1景观设计方面

针对专类型度假酒店有较为系统的研究图片方式进行介绍。以度假酒店为名的书籍较少，且书籍上一般通过案例介绍方式介绍案例特色，没有对相关的规划方法、设计手法、设计理念等进行系统的分析和总结。主要是以图文并茂的方式展现了度假酒店环境的营造和度假载体的特色化设计手法。

度假酒店景观设计的文献研究也不多，研究度假酒店的论文中，大部分也都是以图片方式为主。其中硕士论文的研究有比较系统的研究，如从建筑和环境设计的角度出发详尽的了研究地域性特征在度假酒店中的表现及其相关的设计策略[11]，还有部分硕士博士论文有专门针对滨海度假酒店、山地型度假酒店、温泉度假酒店的设计进行研究，也有专门从古典园林空间处理手法来分析和研究度假酒店的外部环境设计。也有部分对度假酒店设计理念进行研究，如许勇铁，许凌玲对厦门天竺山森林公园度假酒店设计的理念进行探析[12]。

3.1.2经营管理方面

经营管理方面研究相应的研究刊物较多，主要有中国旅游报、饭店现代化、旅游科学、城市建筑、旅游学刊、商场现代化等。可参考的书籍有《到酒店度假去》、《世界知名酒店导览》、《度假酒店（村）的开发与服务管理》。此外，《现代旅游开发学》、《区域旅游规划原理》、《度假酒店操作图文全解》、《酒店设计与策划》等书籍中则侧重营销策略、服务管理方面的研究。文献研究中，标题为“度假酒店营销策略”的文献知网查询结果为98篇。

3.1.3在建筑科学领域

在建筑科学领域，主要针对建筑空间进行研究对旅馆建筑的研究始于八十年代，主要著作有《旅馆建筑设计》，《旅馆建筑》。这些书籍主要研究旅馆的空间设计，功能布置等内容。此外，随着度假酒店形式的出现，在建筑学报、时代建筑、世界建筑、世界建筑导报等建筑专业期刊上，发表了一些特色的、创新设计理念的度假酒店设计介绍度假酒店建筑设计及空间室内设计实例的文章，其中有地域性和文化性方面的内容在许多文章中都有体现。

3.2 国外度假酒店研究概况

国外度假旅游的产生与发展较早，因此对度假酒店的研究在建筑设计及景观设计方面有较全面和细致的研究。书籍方面，对度假酒店有较为全面研究的有英国弗雷德・劳森著的《酒店与度假村一一规划、设计和重建》。也出现了许多以图片为主的介绍度假酒店的书籍，如WORLD RESORT HOTEL、The Leading Hotel of the World 2003、Resort and Theme Hotels 等等。在建筑设计方面对度假酒店地域性方面也有一些设计的建筑实例较为成功，一些乡土建筑设计做出了重要贡献如杰佛里・巴瓦和查尔斯・柯里亚等，这些设计师的案例对我国的度假酒店建筑设计有一定的参考与借鉴价值。

国外度假酒店的规划设计理论及方法已有不少研究成果，主要分布在投资、经营、发展、设计等多领域，同时对度假地深入研究的视角已延伸到度假酒店的开发营运与管理，如《度假饭店的开发及其管理》(Chuck Y Gee，2003)该书全面阐述了度假饭店之概念、历史与特点，度假饭店的规划，娱乐设施的开发，度假酒店的经营管理等内容，指出“度假酒店概念的核心就是创造一种能够增强幸福感和偷悦感的环境[13]。2002年，西班牙LOFT出版公司在其出版的《酒店设计与酒店设计师》一书当中，主要以例子说明的方式介绍了世界各地的酒店与发展。2003年，在英国著名学者弗雷德・劳森编著的《酒店与度假酒店的规划、设计和重建》则详细介绍了酒店与度假酒店的概况、特色、规划与设计。期刊方面有Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly同样也是主要针对酒店经营管理以及酒店行业发展趋势进行研究。

4.展望

目前国内外度假酒店的研究不多，对其的研究主要集中在经营策略方面。景观设计方面则涉及更少，且研究主要在地域性特色上。因此要加强对度假酒店景观设计的研究，并应该从设计理念、总体布局、植物空间、生态材料等进行多方面、全方位的对度假酒店的景观设计进行研究，从而形成较为完备的酒店环境景观设计相关的理论体系，这对酒店设计的发展有着积极重要的指导意义。

参考文献

[1] 熊博．舒适并非源自奢华――简析国内度假酒店设计中的误区[M]．中外建筑，2008，（12）：90-95

[2] 郭静．旅游扩大化对生态环境的负面影响――以张家界国家森林公园为例[J]．怀化学院报，2010，

[3] 俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[M]．北京:经济管理出版社，2008：1-6

[4] 田玉堂．度假村的理念与操作实务[M]．北京：中国旅游出版社，2003：1-6

[5] 杨明涛编著．Resort Hotel度假酒店[M]．辽宁：辽宁科学技术出版社，2002：2

[6] 邢瑜，王玉红编著．宾馆环境设计[M]．安徽美术出版社，2007：96-98

[7] 龚向群．海南度假酒店景观与室内[M]．江西科学技术出版社，2003：1-2

[8] [美]布赖恩麦克多诺，约翰希尔等|译者:董晓莉. 酒店建筑[M]. 中国建筑工业出版社, 2007: 01

[9] 俞海滨著．度假酒店(村)的开发与管理[M]．北京:经济管理出版社，2008：1-6

[10] 陈方．滨水度假酒店设计研究[D]．安徽：合肥工业大学，2007：1-60

[11] 甘露．度假酒店的地域性研究[D]．湖南大学，2005：10-13

酒店会计论文篇5

关键词：星级酒店，动态趋向，人性化的设计，可持续发展

 

自改革开放以来，我国的装饰业是从涉外星级酒店起步并随之发展的。酒店的建筑与室内设计则从一个侧面折射着我国经济的发展，同时也反映着我国装饰设计思潮的转变；另一方面社会实践表明，星级酒店的设计是一项动态、可持续的设计学科。随着社会环境的变化，客源的调整，特别是酒店业主的变更以及管理模式的变化，必将对星级酒店的设计产生更为深远的影响。另外，大量酒店都面临着周期性的更新改造，因此酒店的设计，应从更为综合、科学的角度，依据更为细化的资料，进行系统的分析与研究，从而在设计观念、理论基础、方法原理、技术手段等各方面探索出新的变革。

1.星级酒店设计的动态趋向

进入21世纪以来，我国酒店的设计因经济环境、客源结构、管理制度等的转变而发生着较大的变化，呈现了动态化、可持续的发展趋势。主要反映在以下几方面：

1.1设计理念的变化

酒店社会形象由注重标志性而趋向社会服务性，其空间组织由封闭型趋向开放型，服务项目由综合性趋向特色与个性。。装修风格由单一趋向多元化，由只注重社会效益趋向更注重经济效益。

1.2服务项目的变化

1.2.1客房

作为酒店主要服务项目之一的客房，其类别由过去双人标准型客房为主趋向由含有单床间，双床间、灵活的三床间、商务套房等多元型客房组成，客房平面形状，面积大小也更趋多样化。。

1.2.2餐饮空间

餐饮空间是酒店的重要组成部分，也是酒店变化最大的项目。过去酒店餐饮主要以住店客人为主，并较多的考虑“涉外”因素，普遍要求咖啡厅、正式西餐厅，封闭式酒吧等设置，因此，脱离了中国日益开放的国情，影响酒店餐饮经济效益。

1.3服务功能的变化

星级酒店已脱离过去仅仅“涉外”的封闭状态，而面向全社会，其服务功能呈社会化、大众化的趋向，酒店餐饮、通讯录 健休闲、娱乐购物等都有市民参加，市民的婚庆、高考、会友等光顾酒店客房也是常事，而酒店客人也常依托社会设施进行多样化消费，使之得以更好地生存和发展。

另外，由于酒店客源结构的变化，不同客源需求不同层次的市场，要求市场定位和分工更加细化，使其服务功能更加专业化，服务功能多层次化。

2.星级酒店设计的基本理念

2.1人性化的设计准则是星级酒店设计的主要方向

酒店是当地社会和商业人士聚集的场所，表现地位，显示财富。在大量高档材料的堆砌之下，装修的豪华掩盖了对消费者身心的关注与呵护。随着社会的和谐发展，这种浮躁逐渐被人性化的设计理念所代替，并势必成为星级酒店动态化设计的主要方向。。因此，酒店设计应为“舒适性设计”，满足客人的精神追求，营造更为温馨的环境氛围，满足人们求新、求异、求变的本性；摈弃繁琐奢华、彰显财富的设计手法，体现文化内涵，以更亲近自然的设计语汇体现设计文化，反映创新意识。

2.2体现生态价值观是酒店动态化设计的技术准则

酒店设计认真实行绿色设计的原则。对生态系统和生物圈内不可再生资源建立循环资源系统，积极利用再生资源，充分利用自然光、太阳能，积极组织被动式的自然通风，节约能源，加强天然资源的利用和保护，积极开发和使用真正环保型的装饰材料。

2.3追求全新的时代气息是酒店设计的生命力

概念是设计的原动力。时尚的设计则反映出时代气息。

随着科技的进步，新材料、新技术、的层出不穷，为设计行业追求全新的时代气息提供了取之不尽的语汇；木材、石材等天然材料继续运用反映着人类追寻渊源，亲近自然的情怀，金属和玻璃等富有时代特点的新材料，给人们带来全新的时代情趣，也传递着豪华、稳定、气派、永恒。

当今信息时代的到来，改善着全人类的生活模式，而酒店设计中智能技术的应用，提高了室内环境的整体品质。

2.4寻求地域文化与国际审美情趣的有机结合是酒店设计的文化取向

酒店设计既是一项建筑活动，又以酒店形象反映一种文化气量。由于其存在于某一地域环境之中，主要服务于某一人类群体而呈现其地域性。设计中容入地域文化，追求个性化理念，彰显独特风格是做好酒店动态化设计的一个重要方向。高星级酒店作为一个开放性的服务空间，在面向世界的社会环境中，建筑文化的外来元素逐渐渗透于传统文化内涵之中，并与其重新整合形成相对统一的国际审情趣；高星级酒店室内设计是最能反映和代表当地潮流的一个领域，也成为时尚性的重要载体。

3.星级酒店设计的技术措施

3.1将星级酒店融入城市聚居的大环境

建筑学科涵盖了城乡规划、建筑设计、景观环境规划、室内设计等诸方面，是研究人类聚居环境的综合性学科。星级旅游酒店的动态设计需要建筑设计与室内设计相结合，更需要立足于建筑学科进行分析与综合相结合。要做好酒店的动态设计，需在更为宏观的角度上去深入了解酒店所在城市的聚居总体环境，去研究酒店在这总体环境中的地位和作用及将来发展趋向，这是做好的酒店动态设计的关键。

3.2在星级酒店设计中引入“城市广场”的理念

追溯人类城市建设发展史，“城市广场”起着不可低估的作用。当今开放的社会大环境，使功能综合，设施齐全的酒店越来越成为城市生活的组成部分，酒店客人消费的多元化依托于社会环境的支撑，而酒店经营者也希望借助社会消费来提升酒店的社会效益和经济效益。在酒店设计的空间安排与人流组织上引入“城市广场”的理念；在保证酒店客人活动相对独立的同时，公共活动空间向社会开放，组口血未干社会人流便捷地到达各个服务项目。另外酒店作业城市广场，应注重与城市大环境的“衔接点”与“绵延带”的处理。酒店的各种动线的出入口即是与城市环境的“衔接点”，而人们视觉上，心理上与城市空间的交流面即是“绵延带”。例如酒店客流，物流、服务人流的出入口位置合理，流线的便捷是保证酒店永久性正常运转的关键；又例如选择合理的朝向；为重要客人选择美好的室外视觉效果远比选择墙上一幅画要重要和永久。

3.3组织“可持续发展”星级酒店的空间构架

星级酒店作为一栋（组）建筑，在其物质生命周期中会发展、变化、其服务项目会有增减，服务内容也会有调整，各个装修周期中装修风格流派纷呈，作为星级酒店动态设计，必须组织“可持续发展”的空间构架。首先以交通流线为脉络，动线即客流、物流、服务人员交通流线要分明且流畅；其次各功能空间按其内容和服务对象，组织各功能分区成为单元，要分区明确，布置合理。

参考文献

[1]苏志斌.五星级酒店的功能分区与流线设计——厦门和平里酒店（五星级）的建筑设计.福建建筑,2008,9.

[2]赵艳.凤凰帝豪五星级酒店的智能化系统设计.合肥工业大学硕士毕业论文,2006.

酒店会计论文篇6

关键词：酒店室内装饰；功能；审美；融合表现；

中图分类号：TU2文献标识码： A

1 引言

酒店室内装饰是我国目前具有较强实用性的一门设计学科，而由于酒店自身拥有的特殊属性，也使得其具有着艺术性同实用性兼具的特点。对于酒店的日常经营来说，其自身设计的价值观，即是否能够通过良好的设计改善人们的居住条件，是酒店设计的前提。而随着人们对于精神环境的要求提升，也需要酒店设计能够具有一定的艺术美，从而能够使人身在其中感受到心情舒畅。如何能够在酒店室内设计的过程中对功能和审美这两者进行完美的融合，则成为了目前酒店设计者最为关注的问题。

2酒店室内装饰设计中功能和审美的融合表现

2.1 统一的主题

在酒店室内设计的工作中，一个统一的主题是非常关键的。通过统一的主题精神对酒店进行设计，则能够使酒店的装饰能够在具有基础功能的同时也会存在美学的内涵。而这对于每一名酒店的设计师来说也都是一种非常理想的设计境界。另外，在酒店装饰中也应当具有一定的个性美，具有不同文化背景以及品味追求的风格也都会显示出设计者不同的设计思想。而这就需要酒店在实际的装饰设计过程中应当避免拘泥原有的模式以及观念，并以不断创新的形式赋予酒店不同的主题。

同时，对于酒店的设计来说其也正是酒店感性同理性设计的统一形式，而其最终的目的就是为酒店的经济效益以及经营管理进行服务。而在这个过程中，也需要我们能够以更具感性以及理性的设计方式来对其进行实现，对此，我们则可以通过以下方式入手：

首先，明确市场定位。在酒店装饰的过程中，应首先同业主以及投资方进行深入的交流，并在获取对方意愿的前提下对于酒店所在的地区以及城市等进行全面的分析与考察，从而在这个基础上给酒店一个更为准确的定位，从而能够更好的满足酒店的专业化以及市场化方向。

其次，功能划分主题。对于酒店的功能来说，也需要我们能够在深入思考之后再对其进行划分。在设计工作开始之前，应当能够根据市场定位以及空间等情况的不同而绘制出一份酒店的功能流程示意图。并在绘制的过程中应当保证酒店功能的设置能够满足不同客人购物以及娱乐等行为的需要。之后，再由设计者对于酒店的不同空间进行划分。

2.2 功能至上的酒店设计

对于我国目前的酒店室内设计来说，其最为主要的目标还是以功能为主的新现代主义设计方式。在新现代主义思想之中，其更为重视其中的功能表现，并强调其中理想成分对于国际主义局限性的合理化改良以及完善。对于这种设计主义来说，其风格并不是一成不变的，而可以说是非常丰富的。并且在其发展的过程中也积极的追求技术层面的进步，在艺术以及技术上始终具有良好的提升精神，并通过良好的色彩以及质感来表达出装饰所具有的细腻感。而对于酒店来说，其作为城市中重要的消费场所，其所具有的设计风格以及功能等等就更具有关键的作用。同时，我们所设计的风格也同我们目前所处的时代具有密切的联系，在设计过程中其所具有的色彩以及结构等要素都会显示出深深的时代感，这就使得设计不再仅仅是功能以及技术层面的需要，其更是对社会中意识形态以及哲学思想的表达。

2.3 功能同审美的结合

在我国目前的酒店空间设计中，都从以往所单纯具有的住宿功能逐渐发展到了目前休闲、购买以及娱乐等集一体的过程。而正是酒店中更多功能的存在以及表现，则使其正式成为了具有24小时全方位运行的一个有机整体。而在酒店中所具有的装饰设计功能以及表现情况也会随时同我们时代的发展以及人们的需求而不断的发生变化，从而满足不同客人的特色需求。同时，对于每一个酒店来说，其所具有的价值观念以及经营目标也存在一定的差异，同时酒店空间的设计也应当具有较强的文化以及人文意识，这就使得现今的酒店设计应当对业主以及设计方对于功能以及审美等应当保证更好的集合，从而表现出审美以及精神的趋向。结合我国目前环境的特点，我国的酒店设计应当首先保证酒店能够具有较为个性化的空间形象，并以较为个性的视觉效果对于酒店的整体环境进行烘托；其次，在酒店的室内环境来说也应当具有一定的人文氛围，从而以此氛围来进一步表现出酒店所具有的感彩；在此，在酒店功能以及艺术风格的设计上，也应当能够保证以较为完美的方式进行结合，并同时对其经营管理以及环境间的关系进行重视；最后，也应在此基础上进一步对酒店所在区域的民俗民风以及历史传统进行挖掘，从而以此来使酒店获得更为鲜明的特点。

2.4 照明设计的应用

在酒店的室内环境设计工作中，照明设计是我们必须重视的一个环节。如果在一个酒店中不具有专业化的照明设计，那么其一定会缺少酒店这个场所所特有的气氛，对于酒店未来经济效益的提升也会造成很大的影响。所以，这就使我们应当根据酒店功能分区以及照明性质的不同而对其进行分类的研究，并在具有针对性的前提下对其中存在的灯具以及光源进行布置以及选择。以酒店大堂为例，对于部分人来说，其认为大厅就需要具有高强度的照明。而实际来说，大厅虽然具有充足的照明，但是其并不代表照明的方式是简单、单一的，而是应当能够根据酒店大厅区域的不同而进行明确的照明设计，这才能够获得更好的视觉效果以及层次感。可以说，酒店的照明设计也是一门重要的学问，需要我们在设计之前就能够对其中所有的因素进行足够的关注。

3 结束语

总的来说，在我国目前的酒店建设中，室内装饰设计具有举足轻重的地位，需要我们能够对其引起充分的重视。在上文中，我们对于酒店室内装饰设计中功能和审美的融合表现进行了一定的研究分析，而在实际设计的过程中，也需要我们能够充分联系实际，从而以更为科学合理的设计来获得更好的设计效果。

参考文献

[1]裘曙.现代室内装饰设计原则及其功能运用[J].现代装饰(理论).2011(02)：13-14.

[2]肖文琼.浅析手绘墙在室内装饰设计中的运用[J].才智.2010(04)：188-189.

酒店会计论文篇7

    室内设计的要点

    1.1酒店的室内设计要考虑散客和团队客人不同的需求,除主入口外,还设有团队会议客人独立出入口和行李出入口。设计两个出入口,分别方便住店顾客和非住店顾客人的活动,使非住店客人的活动路线与住店客人的活动路线划分,相互之间没有大的影响。

    1.2酒店室内设计要满足经营管理和发展需要,在初始规划酒店室内整体功能时就要适应社会人口、消费结构和地方特色。把握人与人、人与自然的融洽关系,构建设计酒店室内空间。一定程度上调整或修改空间的布局.功能、大小.满足顾客的各类要求。在确保健康、环保的前提下为酒店产品创造品牌。

    1.3建筑室内设计是建筑设计的继续和深化,是室内空间和环境的第二次创造。一个酒店.不管规模大小.都必须确保拥有娱乐、休闲、生活、工作所需的一系列空间:酒店大堂、歌舞中心、大中小型会议室、商务中心、多功能厅、影视厅、客房、各类餐厅、酒吧、洗浴桑拿中心等。高效空间的设计能提供更多的空间种类,更有趣的空间组合、更短的步行距离。

    1.4酒店室内设计功能布局要合理,服务区域的划分区要合理。酒店种类繁多的区域既要划分明确,又要有机联系统一,使酒店的每一寸空间都派上用场。无论是规模大小,都能让顾客进去后不觉得拥挤.都很方便。

    1.5酒店室内设计应提倡绿色环保和可持续发展,坚持吸收本地、本民族和民俗的母体文化。使酒店体现出一种独特的文化个性,从而确定每个酒店各自的形象。

    2.酒店室内设计

    2.1酒店大堂设计

    大堂是酒店的中心,是客人对酒店第一印象的窗口,是酒店整体形象的体现,大堂的合理布局极为重要。大堂的面积应与整个酒店的客房总数成比例;风格应与酒店的定位及类型相吻合;流线要合理。避免客人流线与服务流线的交叉;重视大堂的灯光设计。

    2.2酒店餐厅

    餐厅的设计围绕经营而进行,以顾客为中心,还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、投入和产出等相关问题。确定恰当的规划和比例,重视流线设计,重视灯光设计,营造文化氛围。中餐包房应设置备餐间和传菜口,便于服务员准备菜品、酒水、水果和餐具。豪华的包房还要设计专用的吧台和小厨房,供高档菜品的二次加工。房间灯光应集中在餐桌上的菜品,突出就餐的氛围,但不宜大量采用射灯,以免夏季室内温度过高。

    2.3酒店客房

    客房是酒店获取经营收入的主要来源,是客人入住后使用时间最长的,也是最具有私密性质的场所。客房设计以往常被忽略,客房布局设计中的人性化尤为重要。要有合适的面积指标,重视房间隔音效果,注重客人的隐私,强调床的尺寸与舒适感,把浴室作为提升客房品质的重要指标,灯光及弱电系统设计要作为客房设计工作的关键环节,精益求精。

    2.4酒店室内色彩设计

    色彩是大自然传递给我们的第一信息,它可以使我们在第一时间最最直观的感受物体或环境,室内的色彩也是如此。五颜六色进入人的眼帘,除能引起人们产生冷暖、明暗、大小等感觉之外,还能产生兴奋、紧张、轻松等心理效果,带给人们极大的视觉享受,同时更有助于调节人的情绪。阳光充足的酒店室内,色调适合设计偏冷的色调;反之则以偏暖些为宜。作为酒店室内的主要陈设品,应当顺应整个酒店室内色彩的基调,不仅要讲求其色调美,还要注重质感美给人以舒适之感,使人赏心悦目心情舒畅。由此可见色彩在酒店室内设计中非常重要。

    2.5酒店室内绿化饰品设计

    一个现代化的酒店室内设计将绿色植物引进室内已不是单纯的“装饰”,而是提高环境质量,满足人们心理需求的不可缺少的因素。酒店设计室内绘画和装饰虽能美化室内,但是缺少花草树木那种充满生机的力量,起不到绿化的供氧和湿润空气的作用。??尤其在高度都市化的城区里,酒店设计室内布置绿化饰品可以给人幽静、宽松的感觉和无限美好的遐想。如在家具或沙发的转角和端头、窗台或窗柜周围,以及一些难利用的空间死角布置一些绿化饰品,可使这些空间景象一新。酒店设计绿化饰品在酒店室内空间处理上.可以起到内外空间的过渡与延伸、指示与指向、限定与分隔及对空间的硬质感进行柔化等作用,可以提高规格礼遇,表达各种情感,当宾客进入客房、餐厅时,看到桌上的鲜花和周围的绿化,会有一种亲切感 ,有一个很放松的心情。

    2.6酒店室内家具、灯光设计酒店家

    2.6.1在酒店室内设计中,家具设计无论从实用性的角度考虑,还是从艺术性的角度考虑,或者是从设计的方法上考虑,最终都要表现出层次感与角度感,要最大限度地与其室内环境设计交叉与融合,始终表现出统一与变化和整体上的和谐。

    2.6.2在酒店室内设计中,灯光设计是其重要的组成部分之一。酒店室内合理的灯光布置可以渲染酒店的空间气氛,可以增强酒店空间层次、丰富空间内容,又可以强化和体现装饰风格。

    7.结语:

    随着时代的发展,越来越多的商务活动和旅游度假,使得酒店的作用愈显重要。酒店的类型越来越多,人们的要求越来越多元化。酒店早已不是以往外出人员中途落脚休息的旅馆。现代酒店室内设计具有很强的专业性和研究价值。从满足顾客的需要出发,这是酒店设计最基本的要求。这就要求设计师们在设计过程中,要根据顾客的需求,设计出功能合理、舒适便捷的酒店室内环境,以满足人们更高层次的生活质量要求。

    参考文献:

酒店会计论文篇8

关键词：高职；酒店英语；情境化教学；改革

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）04-0081-03

据联合国世界旅游组织（WTO）统计数据，中国2010年接待境外旅游者达到5598万人，居世界第三位。在2009年末，我国境内已建有包括数百家5星级酒店在内的万余家星级酒店。酒店行业的迅猛发展使酒店管理专业教育得到了国家教育部的高度重视。近年来，包括本科、高职、中职及社会培训班等在内的各个层次的教育资源纷纷开设酒店管理专业课程。通过对酒店行业人员所需的能力、知识及相关素质进行深入的调查及研究结果表明，酒店专业英语是酒店从业人员必备的知识之一。例如，对辽宁林业职业技术学院酒店管理专业毕业生的就业进行的跟踪调查表明，英语能力强的学生的初次就业率、就业岗位及再次升迁的机会要明显好于英语能力弱的学生。为此，《酒店英语》这门课程被绝大部分高职酒店管理专业设为专业核心课或专业必修课程。然而，通过对毕业生就业后能力跟踪调查及同酒店管理者进行沟通访谈的结果表明，目前的高职酒店英语教育无法满足行业对于酒店英语能力的需求，《酒店英语》课程改革势在必行。

高职教育《酒店英语》课程现状及所存在问题分析

《酒店英语》课程为高职酒店管理专业的核心课程，所授内容主要为酒店前厅、客房、餐饮、康乐及会议服务所需的英语单词、句型及日常会话。这门课程适合在教授对象对酒店行业及一线服务有了基本认识后开始学习，其重点为口语训练。目前，我国各高职院校对于《酒店英语》这门课程所采用的教学方法主要有讲授法、演示法、情境模拟法等。调查表明，这门课程目前存在的主要问题有以下四点：（1）教学手段与方式陈旧，同初、高中无大区别，课程枯燥无趣；（2）教学内容安排与教授方法不利于学生英语口语能力的锻炼与提高；（3）学生没有养成自主学习英语的主观能动性，缺乏对酒店专业英语的学习兴趣；（4）教学知识转换成学生实际应用能力存在一定难度。

《酒店英语》课程改革思路

（一）《酒店英语》课程名称的改革

培养高素质技能型人才是高等职业教育有别于普通专科、本科和研究生教育的特点。把普通专科、本科教材用于高职教学自然会出现“消化不良”或“学不致用”的状况。笔者曾试用过10 部已出版的《酒店英语》教材，体会到现有的《酒店英语》教材绝大部分更适用于传统的课堂讲授，并且有的教材内容缺乏酒店管理工作中所涉及的实用英文读写知识和情境，同时教材的编写方式也不利于启发学生的自主学习能力，教学效果一般。

项目教学法是《酒店英语》教学行之有效的方法。根据酒店工作的情境编写和教授《酒店英语》课程可以更适合项目教学，提高学生对英语，特别是口语的运用能力。因此，高职酒店管理专业中所设置的《酒店英语》课程名称建议改为《酒店情境英语》。这不是简单地加两个字的问题，这里的“情境”指的是以真实的酒店工作或服务案例作为能力训练项目，突出运用英语提供酒店服务的实践能力的教学，从而为酒店培养出具有较强的专业英语听、说、读、写能力的实用型人才。

（二）《酒店情境英语》课程定位

《酒店情境英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对高职毕业生的回访及酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。基于以上原因，《酒店情境英语》在酒店管理专业课程设置中应处于核心位置。

（三）《酒店情境英语》课程整体设计改革思路

根据戴士弘教授提出的高职课改理论中的“6+2”原则中所提出的高职课程设计应以职业活动为导向，教学过程以工作项目为载体，加大对工作能力的实际训练，突出能力培养，从而形成知识理论实践一体化的课程教学理论，《酒店情境英语》这门课程的整体设计及课程内容改革思路见图1。

《酒店情境英语》教学项目的设计与实施

依托真实案例进行分析教学可以作为一种非常有效的方式应用于课堂教学之中，并且具有很强的发展潜力，有利于传统教学的转变，使课堂教学具有更强的主动性和创新性。

课改后的《酒店情境英语》课程将完全依据酒店对客户服务的工作流程及工作任务来设计教学项目及工作任务，教学内容强调模拟实际的工作情境，并尽量安排贯穿的工作项目。例如，用酒店接待的大型会议作为项目载体。这样的项目包含的工作任务更加全面，学生操作起来有始有终。教学项目及任务安排如表1所示。

在明确了课程的教学项目及任务后，教师应认真准备课程的单元设计。在制作单元设计时要准确制定每个工作任务所应达到的知识、能力及素质目标，准确定位教学重点及难点。在设计教学活动时应遵循引入驱动示范归纳总结展开讨论解决提高实训等过程来进行。

《酒店情境英语》课程考核方案应告别传统的书面考核方式

考核方案应包括学习过程评价、学习成果和期末评价三部分。在这三部分中，过程及成果的考核应占较大比重。同时，为了实现考核成绩的客观公正性，对于过程及成果评价应采用全方位考核法来进行考核，即每位学生的成绩采用自评、互评、师评及客评相结合的方式进行。

除此之外，在具体考核方式上，也应该尽可能地情境化、项目化。除了必要的读写考核外，应该通过策划项目、设计情境来完成，而非传统的书面试卷方式。

《酒店情境英语》课程改革也面临一些新问题，例如，高职院校中担任这门课程的教师如果不具备酒店实际工作经验，对于酒店日常业务所需的英语知识、工作能力没有亲身体验，将会在讲授《酒店情境英语》中设计教学项目及教学任务时出现困难，可能会按照教材照本宣科，难免脱离实际。因此，派教师到酒店去实践将是可行及必然的解决办法。

诚然，高技能人才不完全是在学校培养的，更多地需要在社会实践中积累经验。但是，在培养酒店管理的高技能人才时，教好《酒店情境英语》课程，使学生手握一把通往社会实践的金钥匙，才能保证课程改革成功。

参考文献：

[1]马芙.酒店英语口语课项目教学初探[J].北方经贸，2009，（7）.

[2]戴士弘.高职教改课程教学设计案例集[M].北京：清华大学出版社，2007.

[3]刘晓云.市场营销课程教学改革探析[J].北方经贸，2009，（7）.

酒店会计论文篇9

关键词：酒店建筑； 设计； 现状； 对策；

随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的消费能力和消费水平有了极大的提升，商务、度假、旅游等活动使我国城市酒店业得到了快速的发展。酒店建筑,尤其是大型酒店建筑,从来就是城市形象中的焦点,也是城市社会文化活动的窗口。在任何一个城市或景区中,酒店建筑都是当地经济发展和社会文明的一种标志。所以,无论在国外还是国内,政府部门对城市中重要酒店建筑的设计都会非常重视。随着我国市场经济专业化分工的必然趋势,酒店设计已逐渐作为一个独立的体系而存在。

1.酒店的建筑设计原则

所有的酒店都有一套自己的有个性的设计,然而还需要有新的设计指南能够让酒店变得更加新潮,更加符合市场的需求。酒店的设计原则主要有以下几点:

(1)酒店的建筑设计必须满足能够迎合顾客的品味这一基本要求。

(2)不仅要考虑设计,而且还要立足于“生活格调”这一理念,这是酒店的形象基础,这一理念能够让空间的所有元素都能吸引顾客的注意力,例如卧室内颜色鲜艳的家具、外形时尚的床头灯以及金属制品,可以使室内显得格调明亮。

(3)设置整体布局,地板和天花是酒店建筑设计的亮点,不仅能够将不同风格的元素设计融合到一起,还能为大型设计的铺陈提供宽广的背景。

(4)注重艺术装饰,如著名艺术家的艺术品能够将酒店的氛围变得更加有品位,更加豪华高雅,从而增强酒店房间内部的艺术感染力。

(5)将酒店所有设施的利用达到最大化,使酒店从表面上和使用功能上看有回家的感觉。

2.酒店的建筑设计思路

酒店的建筑设计样式比较多,设计思路也多种多样,本文主要从酒店的市场定位、酒店功能、空间感和酒店风格等4个方面进行分析。

2. 1酒店的定位

为了更好地完成酒店的设计和规划,首先必须搞清楚和确定酒店类型,具体来讲是建造什么类型的酒店,是以旅游为主的城市酒店,还是以商务为主的酒店。还要对酒店周围的经济环境、地理位置、文化和历史、自然环境进行综合分析,了解酒店客人来源的总体情况,得到不同来源客人的比例。酒店客人的来源不同,决定了对酒店空间的使用、功能和设施安排方面等会有所不同。

2. 2酒店的功能

酒店具有多种的功能,功能划分要趋于理性化。在酒店规划设计前,应根据市场定位不同、各功能部分所占面积和位置、比例的不同描绘出示意图形。酒店功能的划分不仅应使客人的衣食住行购等各种行为得到满足,还应使酒店的管理包括所有工种作业、所有行为都能够顺利进行。这对酒店的设计者的要求更高,设计师必须对酒店的所有功能和所有设备都十分了解,然后与酒店管理者及业主一起研究,将酒店的功能流程图较全面、合理地描绘出来。最后酒店设计师详细划分酒店的所有功能所占的空间区域。目前,我国的酒店设计普遍采用固定的模式,特别是标准客房的设计基本一样,技术含量低。因此,如何在保证功能需求的基础上进行设计创新是酒店设计师的主要目标。

2. 3酒店的空间感

所谓“酒店的空间感”,是指酒店建筑的体和面的外观带给客人的一种心理感受。将酒店建筑设计与室内空间十分自然地融为一体,即理性与感性的完美结合,是最好的酒店的空间感。目前国内的酒店基本上是在已有的建筑构架的基础上进行设计的,酒店空间的互融性、室外与室内空间以及室内空间之间的融合,目前来讲实现得不够理想,能达到此目标的较少,需大力提倡。

一般情况下,在酒店的建筑设计中会有较大的共享空间。将室外的绿化、水和光等元素引入到室内,使建筑与室内空间达到完美融合,这些需要在吸收和借鉴国内外成功经验的基础上,对原来较为陈旧的模式进行创新。

2. 4酒店的风格

酒店的建筑设计风格应向高雅的方向发展。酒店的目的是为客人提供高标准、高质量的服务以及轻松愉快的氛围。酒店的设计应高效干净,同时也应如家庭般亲切、舒适和安全。现代酒店设计的所有的产品要素,都要体现出一种能让客人轻松、干净和清新的感受。

酒店的建筑设计风格,受到其市场定位和文化背景的制约。从文化传播的意义来讲,现代酒店是国家或城市文化的一种延伸。酒店的建筑设计首先要能够体现这个国家或城市的文化内涵,一般来讲,酒店的客人在潜意识中希望在此酒店入住能是他人生中的一次独特经历,能否做到这些是酒店是否能提供高质量服务的前提。以国内的国际商务酒店为例,来自世界各地的客人都期待着能够目睹五千年文明的东方古国的文化,因此,是否能做到这一点十分重要。

3. 总体造型设计

由水平体块的裙楼和竖向直立的主楼组成, 整体感觉稳重大方, 裙楼部分在南面一角切开一抛物线曲面成为酒店主入口, 曲面打破了方形体块的生硬感, 而且曲面所采用的大面积弧面玻璃又与裙楼其它石材墙面取得了很好的虚实对比效果。主楼总高65m, 裙楼高16m, 该比例是合适的, 酒店仍然显得挺拔, 设计时对主楼的长方形体块作了以下处理: (1)正面中部稍微凸起做成弧线; (2)顶部两层退入切去1.2层, 7 根柱子外露, 柱端由承重梁连接形成装饰构架, 在两层高

的幕墙上映射投影, 丰富了顶部的造型。

4.平面功能布置

4.1 裙楼

首层共设有4 个出入口, 南面为主入口, 东面为中餐厅出入口, 西面为内部员工、货物出入口, 北面通向网球场与游泳池, 上述布置充分考虑了对外交通的便捷且主次分明。大堂左边设有咖啡座、西点廊与书店等, 是安静舒适的休闲场所; 右边有水池及通向2 层的楼梯, 气氛相对热闹和有引导性; 中间直对总台, 边上是通向各层的电梯厅, 旅客入住方便快捷。

3.2 主楼客房平面层

一般酒店开间为4m, 可以满足卧房家具布置和室内活动空间的要求, 但布置卫生间和衣柜后房间入口会略显狭窄, 为此本工程将客房开间增大至4.15m, 以稍作改善, 若条件许可还应达到5m, 在卫生间内增设沐浴盆, 以提高客房档次和实用性。

酒店会计论文篇10

关键词:高职;酒店管理专业;培养模式

1引言

随着中国经济的蓬勃发展，中国涉外星级酒店的不断扩张，不同的国际酒店管理公司例如:美国的万豪集团，英国的洲际集团，德国的凯宾斯基，法国的雅高集团等都在我国寻求商机，为不同的物业方提供管理服务。由于涉外星级酒店数量的迅速增长，造成了酒店基层管理型人才的短缺。作为人才培养的重点单位，高职院校应承担起关键的责任。而现今的高职院校酒店管理专业的培养计划存在很多不足，导致了很多学生毕业后进入酒店企业无法得心应手地适应工作岗位的要求，在紧张激烈的竞争下，大多数学生还是选择了离开酒店行业，另投他处。然而本文为高职酒店管理专业提供一个全新视角下的培养计划，望为奋斗在高职酒店管理专业的专业人士提供新思路以至于更有效地培养涉外星级酒店的基层管理人才。

2高职酒店管理专业培养计划现状分析及问题

大多数高职酒店管理专业的培养计划是以培养具有良好的酒店服务与管理素养、扎实的专业技能和一定的国际视野，具备酒店服务、管理基础理论、酒店服务、管理基本技能，熟悉酒店服务与管理技术领域基本规范，适合当地经济发展需要的，具备较强的就业创业能力和一定的可持续发展及社会适应能力的高素质技术技能人才。高职院校酒店管理专业基本上都沿用“2+1”教育模式，即在校理论学习两年，顶岗实习八个月或一年，通过顶岗实习进行毕业设计。在校理论学习包括利用校内实训基地所进行的实训课程。事实上，多数高职院校都有固定的校外实训基地，除了毕业实习首选校外实训基地以外，在校理论学习期间也会因课程需要及酒店需要灵活安排短期顶岗实习。而现今的高职酒店管理专业培养计划主要出现的问题在于四点：（1）办学模式相对单一，没有突破。过于重视理论知识学习，虽然设置大量的实践环节，但样式僵硬。或并不能按质按量完成。学生只是接受指导，再应付了事，而真实操作比较少，比如：酒店信息化系统软件——OPERA前台系统，在教学过程中教师只是帮助学生进行理论讲解，有条件的学校还会进行一些简单的上机操作，但到实际工作场合，学生往往还是要从头学起。（2）教学课程分配比例不均和课程安排不完善。一些课程安排在大一的时候专业课极少，大二让学生完全透不过来气，大三直接去企业实训更是疲惫。甚至一些学校在设置课程中，把传统理论研究性大学安排的高等数学硬添加到高职课程，给学生带了极大的心理压力及学业困境。（3）缺乏合理的评估模式。大多数课程评估是以闭卷考试为最终考核，而高职酒店管理专业应用性极强，很多酒店日常技能工作，需要有真实的操作和人与人之间的相互协作完成。而传统的理论笔试基本达不到评估目的。（4）“双证制”的培养方式与企业需求脱节，如今大多数高职院校要求学生在毕业之前要考一个职业证书，例如：调酒师高级证书、高级服务员证书、茶艺师中级证书等。但是实际企业在录用员工的时候往往这些证书已经不是他们录用的资格条件，而在实际工作中往往有这些证书与无这些证书的员工没有任何实质区别。因此全新的高职酒店管理专业模式应随着时代的发展而改变，如不变，则会造成培养的学生无法尽快融入酒店企业，最终导致培养本质的隐性失败。

3新视角下的高职酒店管理专业培养计划创新模式

在新视角下的高职酒店培养模式的核心整体与管理实训生体制保持一致，管理实训生体制是国际化酒店管理集团的一种用人机制，通常国际化酒店管理集团会在应届本科或硕士毕业生中经面试挑选出管理实训生，该管理实训生会经过两年的轮岗培训的锻炼，在成功完成培训项目后顺利晋级经理级员工，因此管理实训生体制对于应届毕业生非常有吸引力。当然之前国际化集团酒店只会选择至少是本科应届毕业生来参与此项目，但是近些年酒店行业的人员流失率大幅提高，对于酒店来说留住人才是非常关键的，也有一些酒店和餐饮企业对高职学生提供管理实训生计划。当今大部分有酒店管理本科或硕士专业的大学是基于研究型培养方向为学生进行课程计划，而高职酒店管理专业则更侧重于实践应用，这样一来这个项目应该对高职学生更有优势。如此思考，高职的三个教学年的核心培养方向应侧重在不同的技能及能力。它应以一线（员工与外部客人）+二线（员工与内部客人）+综合能力的培养模式来进行高职酒店管理专业培养模式设计。

3.1酒店一线部门技能及能力

第一个教学年，应主要培养学生对一线部门的认知及实际操作能力。国际化五星级酒店一线部门一般分为：客务部（客房部、前厅部和康体部）、餐饮部（宴会部）。那对于第一学年的课程安排应该围绕该四个部门的技能展开。第一学年分为两个学期，每一个学期初国家要求课程，应至少开设两门专业课程。例如：餐饮部模块，在一个学期中应涉及餐饮服务与管理，课程包括餐厅服务、酒水服务和餐饮管理基础。此模块不单独开设课程，只是一个大模块课，可由不同教师来完成。课程应用双语（英语）完成授课。第一学年的实践教学环节则是培养方案的亮点，在每一学期应安排出一个半月的校内（半个月）和校外实践（一个月）。一般开设了酒店管理专业的高职院校都应建设了校内餐厅，校内小型酒店等设施设备。校内实践因此而变得很便利，但是校内实践与校外实践有本质的区别，校内实践不能完全实现真实销售场景，很多都在情景模拟模式下完成，则不真实。那么校外实践就凸显出其重要意义。学校应在自己的校外实训基地中精心挑选出符合要求的酒店，当然如有定向培养方案则更有优势。在第一学期就应当送学生去企业进行一个月的实习，实习内容的安排应与该学期的模块一致，例如：第一学期是餐饮模块，则学生去酒店企业也应是餐饮部的各个餐厅进行实践。一个月的实践不长，对学生来说应是一种初级认知，学生在实践过程中能力体会自己的兴趣点。当然有些企业不愿接受仅仅一个月的实习，但只要学校或系部有足够的资源一定可以将计划予以实践。每个学期进行一个半月的实践，则一个学年就是三个月的实践。一个月在学校，两个月在企业。这样在第一个学期可以让学生清楚了解到一线部门的运营模式，及酒店的组织结构及管理。

3.2二线部门技能及能力

第二个教学年，侧重不应该在基础实践技能，而是二线部门所需要的能力。国际化集团的酒店中二线职能部门有：市场销售部、公关部、财务部、人力资源部、总经办、采购部、工程部、安保部等。而二线部门最需要的能力不仅仅是所谓的管理能力，而更侧重的是有效沟通能力、信息化系统及电脑办公软件的实践能力。例如：酒店人力资源部培训方向要求员工有很好的制作幻灯片、表格、统筹计划、组织协调等基础能力，当然更核心的是培训技巧。通过这些部门的任务分解，应为学生提供更为实用的专业管理课程。例如：开设酒店人力资源管理课程，在开设此课程过程中不要总是以理论学习为重点，往往太理论学生学习过程会感到枯燥，而且不能提高主动性。相反，如果开设此课程，如了解酒店人力资源部门的工作划分，那可以为学生进行很多模拟工作安排，比如安排模拟面试流程，模拟入职培训，模拟档案管理，模拟办理离职等环节，这样能够让学生更充分地了解酒店人力资源的日常工作流程是如何操作的。专业课程在第二个学年的设计应紧密结合酒店各部门的划分。第二学年的实践教学环节同样应在校内与校外共同完成。总时长与第一学年一致。校内的部分应根据学生意向分配到不同的校内职能部门进行实践，例如：安排学生去校人事处进行见习，让学生了解学校的人事处的分支部门及日常工作安排。每个企业的人事部门分工都大同小异，实践过程可以让学生有一个初步认知。而企业实习的短期二线部门实践则让学生了解在酒店企业的二线部门工作细分，并有横向比较。通过第二年的教学及实践，学生应该对酒店有非常充分的认知，也应该非常清楚自己的发展方向。这样就为学生在第三学年的实习做出了充分准备。

3.3综合实践年

第三学年的学习主要是在企业进行，在企业实践的过程中，应尽力为学生安排综合实习的过程，比如：五三模式，五个月在一线部门实践，三个月在二线部门实践。这样的话对于学生的发展前景有很大的帮助。当学生在毕业前撰写综合实践设计的时候，不仅对一线部门有很清楚的实践体验，还对二线部门的认知要求有充分的认知。这样的话在毕业设计撰写过程中会有更深刻的体会。当然在条件允许的情况下，学校应尽量与企业进行订单班式培养，这样在安排实践的过程中就可以得到最大程度的满足。在谈合作的过程中应针对管理实训生计划进行更完善的设计，从而使得学生的利益最大化。如此良性循环，该专业会越办越好。

4结论

当今的酒店业竞争非常激烈，在用人方面各个酒店都希望留住人才，但往往在该过程中并不尽人意，有的情况是酒店方面原因，也有员工方面的原因。那么如何能为酒店培养出优秀人才，并得以重用。本研究的培养模式为高职酒店管理专业带来一个新的思路。当然此培养模式还有不足，比如如何予以实践，在学年的教学过程中的协调安排和如何提供双语教学等。望之后的研究可以对此方面进行深入的分析及探索。

作者:陈涵 单位:北京联合大学旅游学院餐饮管理系

参考文献:

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