高校食品类专业人才培养模式分析

摘要：在确定食品类人才培养目标为“培养适应市场和岗位需求的高端技能型人才”的基础上，从支撑培养模式的课程体系、教学模式方法和手段、教育过程、管理制度和评估制度等方面，对“开放性、一体化、工学交替”的高校食品类人才培养模式进行了探索与实践，为高校食品类专业人才培养模式的改革提供可遵循的思路。

关键词：高等职业院校；人才培养模式；高端技能型人才

食品工业是我国最大的工业部门之一，其行业涉及面广、分工复杂、体系庞大，企业规模不一、发展迅速而不均衡，这使得该行业对人才的知识、能力、素质方面的需求具有独特性[1-2]。本文探索符合高校特色和行业需求、以就业为导向的高校食品类专业人才培养模式。

1食品类专业人才培养模式的确立

在适应市场和岗位需求的食品类专业高端技能型人才培养目标的指导下，我们确定了以食品安全检测、营养食品加工为核心能力、产学研紧密结合的“开放性、一体化、工学交替”的高校食品类人才培养模式，坚持专业能力、职业能力和职业道德并重，业务与素质并举的方针，培养适应地方需要的“用得上、留得住、干得好”的高端技能型人才。

2食品类专业人才培养模式的实践内容

2.1加强高校食品类专业课程体系的构建

以“开放性、一体化、工学交替”的人才培养模式为基础，职业岗位特点，进入企业与相关中职学校，探讨中高校教育衔接的问题。明确食品企业相关岗位核心能力要求与中高校教育培养目标关系，确定各自教学重点，构架出中高校教育立交桥，完成中职与高校课程体系对接，全面提升食品类专业人才培养质量。深入各类食品企事业单位，了解最新岗位需求，注重培养学生的创新能力、专业实践能力、团队协作能力及沟通能力。完善融合国家职业资格标准和专业可持续发展能力的课程体系，突出专业能力和创新创业能力培养。构建校企合作和社会评价系统，完成课程体系的实施和反馈。

2.2建立技能竞赛对人才培养的长效促进制度

全国职业技能大赛是职业教育的重要载体，是教育教学改革的牵引车，是面向社会、面向企业、面向生产岗位的社会性活动，它突出了高技能、新技术的要求，指引人才培养模式改革的正确方向。在“开放性、一体化、工学交替”的人才培养模式的平台上，把握全国职业技能竞赛的引领作用，致力教学模式、方式和教学手段改革，提升教学水平、教学质量，促进学生技能水平全面提升，合理选拔学生参加职业技能大赛并力争成绩突破，培养学生学习兴趣与动力，进而促进职业技能大赛成绩进一步提高。通过不断参加各级各类职业技能竞赛，建立职业技能竞赛的三级促进机制，保证职业技能竞赛的引领作用。

2.3建立校企合作长效机制

校企合作是高校教育持续健康发展的必由之路，从某种意义上说，校企合作到什么程度，人才培养模式改革就能推进到什么程度，而要持续纵深推进校企深度合作，政府与行业所起的积极引导与推动作用又尤为关键。在高校食品类专业人才培养模式实施过程中，政行企校四方联动，组建专业建设理事会，形成政府引导、行业指导、企业参与、学校主体的校企合作长效机制，共同实现人才培养目标的职前职后终身教育过程。以校内实训基地为依托，并建立多层面校外实训基地。通过政府引导，加强校企双方多方位、多层次深入沟通交流，建立互利双赢的利益机制、资源共享的参与机制、规范有序的约束机制、心系企业的情感机制和政策引领的保障机制，保证校企长效合作，共同实现职前职后“高端技能型”人才终身培养的目标。

2.4创新教学管理制度与学习效果评估制度

把握“开放性、一体化、工学交替”人才培养模式特点，不断深化教学管理制度和考核方式改革，改革专业教师只管教学不管育人的现状，实现专任教师专业知识教学、职业技能指导和学生素养提升的“三位一体”管理制度，实现教师角色由“教书先生”向“三师型”教师（教师、技师、就业导师）转变。改革一张试卷定成败的传统考核方式。在“开放性”和“一体化”基础上，以专业核心课程为切入点，分析分解食品岗位国家职业资格标准相关部分的要求，与课程群相关内容进行整合，融合理论知识教学与实践操作，对学生理论知识与操作技能进行综合考量，改革核心课程原有考核方式，实现过程技能考核、终端理论考核与实岗操作考核三结合，全面衡量专业课程教学效果；在“工学交替”过程中，把学生理论学习成绩、企业文化及相关专业知识考试、顶岗期间考勤及表现三结合，全面衡量学生顶岗实习过程的综合成绩。

3几点需注意问题

（1）人才培养模式改革中课程体系的优化和推进中高校培养体系对接问题。需进一步研究探讨如何在“开放性”的平台上，合理优化食品类专业课程体系，从专业、职业和岗位需求出发，调整核心课程，优化实践模块，有效对接中高校培养体系，实现教育资源的优化配置和能力素质的全面提升，培养高端技能人才。（2）师生参加职业技能竞赛促进机制的建立问题。以食品类人才培养模式改革实践探索建立师生参加职业技能竞赛促进机制，通过大赛引导人才培养质量的提升和师资队伍建设是研究的关键问题之一。职业技能竞赛的长效促进机制关键是优秀专业教师积极参赛的促进机制，如何组织专业和专业群的师生密切关注和参与职业技能大赛，并取得优异成绩来实现以赛促建、以赛促学、以赛促教。（3）政行企校四方联动的校企合作长效机制的建立问题。把企业文化、工艺流程、职业技能融入到人才培养全过程中，成立由政、行、企、校四方组建专业建设理事会，形成合作育人的机制，确保食品类专业工学结合人才培养模式的扎实推进，把专业发展与产业发展紧密结合起来，真正意义上实现人才培养的终身教育过程。在此过程中，对于校企合作长效机制的建立和有效运转需要进一步完善。

作者:张爽 季慕寅 单位:芜湖职业技术学院

参考文献：

[1]张舵．构建科学的人才培养模式,培养高素质技能型人才[J]，教育探索．2007，（9）：134-135.

[2]王伟廉．人才培养模式：教育质量的首要问题[J]，中国高等教育．2009，（8）：24-26.