高校食品英语教学及微课教学研究

阅读能力是食品专业英语人才培养实践的重要基本能力之一，也是影响食品专业英语毕业生就业质量、职业发展规划的关键职业技能素养之一。在大数据、信息化、云计算等技术理论的推动下，新时期高校食品专业英语教学实现多重革新，许多新的教学理念、教学模式、教学方法及教学相关机制不断融入专业英语教学实践，其中，微课以其教学资源的便捷性、教学形式的灵活性迅速成为新时期高校食品英语教学中的热门教学模式。紧跟时代食品人才需求发展趋势，深入探讨、分析食品英语微课教学创新发展之路，对于高等教育发展、食品人才培养创新都具有显著价值和意义。

《实用食品英语阅读》内容选材紧扣高校食品英语教学发展和食品专业英语应用实际，选录许多具有实际参考价值、应用发展意义的食品英语专业理论知识，并辅以大量经典、具体的食品英语案例，强调理论阐述的有效性、适用性和实用性。该书内容丰富多元，涵盖食品安全、食品营养学、经济学、化学等多学科专业理论知识，在帮助读者更好地理解食品专业英语知识的同时，也在一定程度上丰富了学生见闻；全书采用“单元+语篇”的编排方式，每单元下分三个难易程度不一的“语篇”，强调食品专业英语学习的循序渐进，同时进一步明朗化该书核心内容；为突出该书对食品专业英语学生阅读能力培养的有效性，该书还积极构建食品英语理论教学与实践训练教学的有效衔接机制，并在每个单元中附录与单元主题相关的学术论文写作技巧指导模块，以“写”促“读”，强化读者对食品专业知识与英语专业体系知识的理解和运用；全书行文通俗易懂，作者将食品专业英语知识与时下流行的养生健体、减脂增肌等运动营养新理念有机融合，遵循新时期读者关注社会热点的基本规律，有利于提升读者阅读兴趣。随着计算机及其应用技术的广泛渗透和延伸，各地高校对微课教学形式的认识也正在逐步提高，越来越多的高校积极投入到多学科课程微课教学创新探索的热潮中去并取得一定成绩。但就目前而言，微课融合、应用教学的广度进一步拓宽，但是在单个学科领域的“深耕细作”则需要进一步探索。食品英语本身具有显著的应用性、发展性和学科交叉性，食品英语教学不可能一种沿袭传统课堂教育教学模式，需要不断引入、融合新的教学理念和模式，不断调整、完善、优化，才能为食品行业现代化、规范化、高效化发展不断输送高素质人才。在食品英语教学中又难免涉及法律法规、生物、化学等多学科理论知识，高校食品英语教学课时有限，学生的精力、时间也十分有限，留给教师为学生补充相关知识的空间十分狭窄。于是，如何充分、科学、高效利用食品英语有限的教学时长成为食品英语教师和高校管理者的核心“考题”。

结合《实用食品英语阅读》中对食品专业体系知识及应用需求、英语专业体系知识的细致解读和分析，借助微课教学优势，新时期高校食品英语微课教学“碎片化”创新可以从以下几方面着手：一方面，深化食品英语教学体系改革虽然微课教学模式高效、灵活，但是它仍然要占用学生一定的课余或业余时间，如果数量设置不当或者视频制作粗糙，不仅会影响学生消化、吸收食品英语知识点的效率，还会进一步加重学生的学习负担。那么，多少数量、什么水平质量的微课教学视频才能真正有效的促进学生学习呢？这需要高校管理者充分考量食品专业应用发展、食品专业英语应用实际、学生群体多样化发展学习需求、食品专业人才培养课程体系等多方面因素，科学规划设计食品英语微课教学目标、教学内容、教学形式、实践教学及与之相对应的教学考评体系，并根据实践数据不断调整、优化、创新，强调食品英语微课教学模式与传统教学模式的有机融合、互相浸润，有效降低学生对新教学模式的陌生感、疏离感和抗拒感，同时也提升高校食品英语教育教学体系的时代性、发展性，充分发挥高校服务社会经济文化发展的能效性。

另一方面，加强教师队伍信息化素养建设，提升教师微课视频制作能力通常来说，微课讲解视频是将一个知识点内容趣味化“浓缩”，其时长大概在5~8分钟，可谓“短小精悍”。也正是由于微课视频短小，学生可以利用课余的碎片时间浏览、学习、复习、巩固，微课视频也可以在课堂教学和专向教学中使用，突出教学重难点。对于高校食品英语课程教学而言，微课教学模式不仅有效节省学生学习时间，还为学生预习、复习提供了更好地条件。相较于传统课堂教学方式的“一次性大量信息轰炸”，这种灵活、有趣、新颖的教学方式不仅有助于学生消化知识点。但是就目前而言，大部分食品英语教师的微课视频制作水平普遍低下，因而亟需切实加强教师队伍信息化素养建设，例如灵活开展微课视频制作素养、技巧学习讲座和专题培训会，或者将微课视频制作教学视频以微课视频的形式提供给教师在工作之余观看、练习，教师自己也成为微课视频的观看者，因而更能把握学生的需求。并及时构建与之相对应的鼓励机制和保障机制，提升教师参与学习、提升微课视频制作能力的主观能动性。此外，高校还可以举办食品英语微课视频制作竞赛，进一步提高教师“精练技艺”的热情。

作者：国宁 单位：沈阳理工大学 外国语学院