扬州茶馆十篇

扬州茶馆篇1

扬州慢，是宋朝就有的词牌。姜夔曾写过：“淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里，尽荠麦青青……”诗人们用温柔的舌头舔着，像要把口中的一块糖含化，可直到今天，它还是甜丝丝的。唐诗里的扬州，宋词里的扬州，元曲里的扬州，乃至明清小说里的扬州，浓得化不开。

坐在藤椅上，捶捶酸痛的双腿，泡一壶茶，扬州真的慢下来了。茶叶漂浮在水面，返老还童般呈现出碧绿的颜色。现代化城市所特有的噪音与空气污染，远了。

这家仿古建筑的茶社，从厅堂的摆设到服务员的打扮，都弥漫着怀旧的味道。老式留声机里放出的音乐是《梁祝》，一下子就把我的心给拴住了。仿佛有两只看不见的蝴蝶，伴随我的小憩，在水雾中抖擞着湿漉漉的翅膀。远足而来的我，长叹一声，总算是回到江南了。

推开雕花木窗，水景如画。瘦西湖上没有快船，只有小小舴艋舟（俗称“瓜皮艇”），慢条斯理地划着。划船的人以及坐船的人，一点也不着急。我知道上世纪30年代，扬州的船娘很有名的，“虹桥迤北为长春湖，或曰瘦西湖，画舫笙歌，在昔为盛。风云一变，人事遂迁。环湖渔家，以瓜皮艇载客，夕阳明月，云影波光，着一二乱头粗服者于其间，绮语风情，半鸣天籁，虽非昔日美人名士之高怀，倘犹胜市侩之俗抱乎！”（引自《小游船诗序》）

以女子来划船并接待游客，曾是此地之特色。渔女撑篙不会很鲁莽，而且生意做得颇细心，邀你坐入舱中，总会沏一壶茶，并捧出瓜子之类零食，供一路上享用。我想，坐在轻巧的小船上，边喝茶边看风景，顺便跟眉清目秀的船娘有一句没一句地聊天，扬州，会显得更慢一些，更美一些。

只是如今，瘦西湖上只有艄公而无船娘了，更缺乏沏茶添水、嘘寒问暖的优质服务。当然也可以说，真正有闲情逸致的游客越来越少了，大多数人的脚步都是匆匆的。而无论游船、品茶还是看风景，都需要人能慢得下来，有一种慢的愿望和慢的情怀。在现实中，慢比快更难做到。

所谓茶道，在我眼里就是一门慢的艺术。它有一套很复杂的程序：烧水、涮洗茶具、泡茶叶乃至闻香、观色、品味呀什么的。你若图省事或求快而省略其中的任何一道程序，就破坏了它完整的美感。这还不算是最重要的。关键在于，你首先破坏了自己的心情，又如何求美、悟道呢？急性子的人、追求功利的人，注定与茶道无缘的。

这么看来，扬州确实是一座与茶道的精神颇为吻合的城市。扬州不爱争上游，扬州追求的不是快而是慢，多多少少给人以落伍的感觉。扬州的慢，甚至在宋朝时就成为词牌了，应该说是比较经典的。城市的性格可能会影响到居民的性格，扬州人普遍喜欢泡茶馆，喜欢一遍又一遍地沏着茶打发时光，喜欢悠哉悠哉地过日子。有一句俗语，专门用来形容扬州人的：“早上皮包水，晚上水包皮。”寥寥几笔，为扬州人勾勒出一幅最传神的漫画。

泡茶馆与泡澡堂，似乎是扬州人一天中顶重要的两件事。你如果了解扬州人（尤其旧时代的），会觉得并不夸张。扬州人骨子里就是闲散的，充分享受着慢的乐趣。

难怪瘦西湖总是那么瘦呢！湖水都被扬州人用来泡茶和洗澡了。扬州人的一生，全靠水的滋养。这跟鱼的属性倒挺相似。

朱自清是扬州人，他说扬州著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。“北门外一带，叫做下街，茶馆最多，往往一面临河。船行过时，茶客与乘客可以随便招呼说话。船上人若高兴，也可以向茶馆中要一壶茶，或一两种小笼点心，在河中喝着，吃着，谈着。回来时再将茶壶和所谓小笼，连价款一并交给茶馆中人。”

他觉得扬州茶馆不仅选的位置好，风景如画，而且起名字也颇下工夫，如香影廊、绿杨村、红叶山庄，让人事隔多年犹记得。尤其绿杨村的幌子，挂在绿杨树上，随风飘展，复活了“绿杨城郭是扬州”的诗意，而且里面有小池、丛竹、茅亭，格外幽静。朱自清对扬州茶馆有很高的评价：“这一带的茶馆布景都错落有致，决非上海、北平方方正正的茶楼可比。”

二十四桥，是一天中的二十四个时辰。钟摆过来了，可还没有摆过去。鸟儿都在途中。为倾听遥远处传来的评书，我下意识地踮起脚尖。太阳迟迟不肯落山……看来我在这家“扬州慢”茶社逗留片刻还是对的，不去茶馆里坐一坐，等于没来过扬州。或者说，只有坐在茶馆里，才能见识到真正的扬州，才能体会到扬州所特有的慢。

环顾周围，其余的顾客都在慢吞吞地喝着茶，互相交谈或独自想着心事。估计都是本地人吧？

据洪为法先生说，扬州是出闲人的地方，真正的茶客必是闲人无疑，不屑于在茶馆里谈生意的。

热衷于“早上皮包水”者，不仅早间赴茶社，午后也多是去的。“每天早间九时左右到茶社，会坐到十一时以后才离开，午后三时以外，便又到了茶社，直待暮色苍然，这才安步当车地施施离去。不计寒暑，亦不计晴雨，一年四季的光阴除了睡眠以外，几乎有一半是消磨在茶社里的。”

当然，他所描绘的是大半个世纪前的扬州。如今，扬州还有闲人吗？即使有，数量也大大减少了吧？毕竟全社会都是快节奏的，闲人会感到加倍的压力。除非他骨子里就是热爱慢并坚持慢的。慢，其实是在跟快较劲。热茶还需慢慢饮，所谓的闲人，是以“慢工出细活”的态度对待人生的，只求活得更精致些，更滋润些。

幸好街头巷尾茶馆犹存，为日渐孤单的闲人提供了最后的阵地。扬州的慢，才不至于失传。扬州的茶道，才不至于失传。比时代慢半拍的扬州，在茶馆里打瞌睡，不知今夕何夕。

坐在“扬州慢”茶社里，我仿佛也接受了某种心理暗示：慢一点，再慢一点……恍惚之间，如同回到了遥远的富春茶社。“这富春在扬州人看来，不但点心好，茶好，桌子也清洁。茶是用龙井、珠兰、魁针三种茶叶掺和起来的，龙井取其色，珠兰取其香，魁针取其味。如是一杯茶能色香味俱全，这不够人赞美吗？”（洪为法语）

在这窗明几净的环境里，我不禁想再多待一会儿，于是又点了一壶龙井。在瘦西湖边，喝西湖的龙井，多有趣味呀，就当“偷得浮生半日闲”吧，也算是在扬州做一回“冒牌”的闲人。

减肥的西湖，瘦瘦的西湖，不在杭州，在扬州。春天，我很容易闹一些误会：以为杭州变样了，以为西湖生病了，抑或把自己当成了另一个人。幸好月亮也开始节食，努力保持少女的体型。今天晚上，它比纸还薄，剪贴在客店的窗口。瘦西湖并不孤独……

在扬州的茶馆里，我又有了写诗的欲望。写诗跟品茶一样，也是需要慢的，低斟浅酌。梦想的诞生，需要慢慢地呵护，因为它是易碎品，必须轻拿轻放。

扬州茶馆篇2

亲爱的朋友们，大家好。欢迎来到古城扬州，我是您的导游员金晶。余秋雨说扬州是文人的梦，于丹说扬州是梦中的天堂，那么各位朋友，提到扬州，您又会想到什么呢?

扬州美景?扬州美女?还是，扬州美食?今天，我要带大家去的是一处既有美景又有美人，还有美味早点的百年茶馆，冶春。大家请看，临水边那一组飞檐翘角的水榭便是冶春了。

冶春最具特色的就是这组水榭，水榭分为东西两座，东榭为水绘阁，西榭为香影廊，两榭之间有朱栏曲廊相连接。它临水而建，一半水中，一半在在岸上，檐角起翘，显得轻盈欲飞，颇有所谓伊人，在水一方的优雅。尤其可贵的是水榭屋顶覆盖着茅草，显得淳朴而自然，这是现代城市里多么难得一见的田园风光!朋友们，让我们再细细品味这些水榭的名称，水绘阁，香影廊，餐英别墅，问月山房，仿佛佳人的姓名一样令人唇齿留香，原来扬州的美就连名字都会让您深深陶醉!

各位朋友，现在就让我们一起走进冶春去感受一下吧。我先给您一个小小的建议，不妨找一个靠水的位置，点一壶清茶，再配上几道细点，在此凭窗闲眺，窗外，水关桥东嵌着河中树影婆娑，不时还会有俊俏的船娘荡着小船从身边悠悠而过;日午画船桥下过，衣香人影太匆匆。

景美，人美，味道更美。再给大家说说这里的早茶。今年，中央电视台的大型纪录片《舌尖上的中国》中，详细的介绍了扬州的各类美食，而它的开篇便是以独具气质的冶春早茶开始的。来，先尝尝这蒸饺，带着一种虾仁或蟹黄的味道，这里的三丁包子做得也不错，馅心咸甜适中，然而最让人难忘的还是这道烫干丝。朱自清先生在《说扬州》一文中生动描述了烫干丝的过程，厨师将干子切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了;逼去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。

说到早茶，我给大家说一段我们扬州的民谣：早上起来日已高，只觉心里闹嘈嘈，茶馆里头走一遭。拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包;清汤面，脆火烧，绿杨春茶香气飘。 从民间的俚语中颇能感悟到早茶的丰盛和扬州生活的雅致。

扬州茶馆篇3

21：36 乘坐z29次列车前往扬州

第二天

7：39 到达扬州火车站 入住扬州蜀岗西峰大酒店扬州市扬子江北路568号

三人间参考价210元 电话：0514-5128888

上午： 游览瘦西湖风景区

中午： 富春茶社

下午： 游览个园、何园

晚饭： 另行安排

饭后逛街、保健

夜宿扬州

第三天

早上：乘坐城际大巴前往镇江

上午：乘15路至终点即到南山风景区，游览文苑、竹林寺、招隐寺、鹤林寺、昭明太子读书台、增华阁、听鹂山房、虎跑泉等。

下午：乘2路至人民街即到西津渡古街，参观游览镇江博物馆(原英国领事馆旧址)、五十三坡、救生会、过街石塔、明清建筑一条街等。

（镇江行程可以根据情况调整，比如考虑金山风景区、焦山风景区）

乘车返回扬州

晚上：自由活动，地点待定。

夜宿扬州

第四天

游览扬州，夜宿扬州

第五天

早饭后退房，乘车前往苏州。

班次

到站

里程(公里)

票价(元)

车型

发车时刻

发车门

发车站

dg2202

苏州南站

206

68.00

大型高一

08:15

10

扬州汽车站

dg2203

苏州南站

206

68.00

大型高一

09:15

10

扬州汽车站

dg2222

苏州南站

206

68.00

大型高一

10:45

10

扬州汽车站

dg2229

苏州南站

206

68.00

大型高一

11:45

10

扬州汽车站

dg2204

苏州南站

206

68.00

大型高一

12:45

10

扬州汽车站

目的城市

车型

票价

发车时间

苏州

普通

57

7:15 9:00 10:30 12:20 13:45 15:00 16:40

上午：抵达苏州，入住山塘宾馆 电话0512-65332450 三人间：210元

逛山塘街店铺

下午：游览虎丘

晚上：夜游山塘街，欣赏夜景，泡吧。

台湾炭痴食坊

苏州市山塘街86号（台湾碳吃食坊）本店消费方式：自助式碳烤 平日每人25元吃到饱，假日每人30元吃到饱。随餐附赠饮料

夜宿苏州山塘宾馆

第五天

早饭后退房，乘早班车前往绍兴，路程大约3个小时

中午：抵达绍兴，入住绍兴老台门客栈（新建南路608号）

三人间参考价200元，周末价220元。

下午：游览绍兴、坐乌篷船

晚上：咸亨酒家就餐，逛街欣赏绍兴夜景

夜宿绍兴

第六天

上午：游览绍兴、百草园、三味书屋等

中午退房，如果前一天能游览完，一早退房，前往杭州。

下午：抵达杭州，入住杭州杰欣假日酒店0571-87070100

订回程火车票

泡茶馆——青藤茶馆，逛百货大楼、吃饭。

晚上：西湖附近遛弯或骑自行车逛街。

夜宿杭州

第七天

游览杭州

灵隐寺、何坊老街

夜宿杭州

第八天

游览杭州

计划第八天傍晚坐火车回京，根据火车票时间决定回京时间，一天机动。

苏州汽车南站

地址：南环东路迎春路口（公交29路、30路、31路和101路可达）

发往：常熟、昆山、盛泽，20分钟一班，往杭州（6：20－18：10）、张家港、无锡、镇江、同里、南浔、湖州、嘉兴，半小时一班。往吴江市各乡镇中巴流水发车，往浙江方向的长途汽车也多在这里始发，另有开往南京的快客。

问询电话：0512－65204867。

预算（住宿费）

扬州3晚，人均210元； 苏州1晚，人均70元； 绍兴1晚，人均70元；杭州2晚，人均200元。（共计550元）

（火车票）

北京-扬州

北京 至 扬州 票价参考

硬座

硬卧上

硬卧中

硬卧下

软座

软卧上

软卧下

156

267

277

286

246

417

扬州茶馆篇4

关键词：扬州方言 民俗 地域文化

汉语方言被称为古汉语的活化石，研究汉语语言史、汉语音韵都离不开方言材料。上世纪初，瑞典语言学家高本汉在其《中国音韵学研究》一书中，出于研究汉语古音的需要，在全国选取了三十个方言点，其中属于江淮话的有扬州和南京。著名语言学家、北京大学教授王力先生在其《汉语语音史》中论及语言发展的规律时也多次举用了扬州话的例子。由此可见，扬州方言因其独特性和代表性，具有重要的研究价值。

方言与民俗关系十分密切，民俗事项往往通过方言词语表现出来，而民俗的形成和推行都必须借助于一定的语言形式，需有一套和这种民俗相联系的独特的词语。方言是地域文化的一部分，同时又是地域文化的载体，方言作为一种社会文化的化石，反映了地域文化的传播和流变。本文拟从方言词汇的角度，探究扬州方言中的地域文化因素。

一、扬州方言词汇蕴藏的民间故事与典故

民间故事、传说多为口头流传。扬州方言和民间故事的关系不仅表现在这些故事用方言流传，还表现在有的故事来源于方言词或者有的方言词来源于故事，亦或是故事借助于方言得以广泛传播，其中的人物形象得以丰满，并广为流传。

“神气六国”一词在扬州方言中使用频率较高，也让不懂扬州方言的人感到好奇，神气是谁神气？六国又是哪六国？“神气六国”出自先秦“苏秦配六国相印”的典故。据《战国策》记载，苏秦第一次出山，试图劝说秦国国君秦惠王借着秦国的有利地形，把函谷关打开进攻别国，而倘若别国进犯，只需关闭城门即可。地利人和都占尽，加之秦国发达的农业，便可干一番大事业。而历史上，秦惠王是一个胸无大志、十分“守成”的君王，故苏秦并未得到重用，直到他当掉来时携带的皮大衣，用尽盘缠，不得已只好落魄回家。结果遭遇“妻不下紝，嫂不为炊，父母不与言”的冷遇。苏秦受此打击，心中燃起对秦惠王的怨恨，便奋发读书，“头悬梁，锥刺股”。几年后，苏秦第二次出山，说服赵国的侯王联合其他五个国家，与之结为联盟，共同对付秦国。苏秦成功游说五国，将六个国家的相印全部收入囊中，身挂六国相印。故扬州人口中的“神气六国”，神气说的是苏秦，六国是指齐、楚、燕、韩、赵、魏这六个国家。比喻人故作神气的样子。如：

“像个大人神气六国的。”

扬州方言中有一句妇孺皆知的成语——“波斯献宝”，常指“搬弄、炫耀自己的宝物”，含讥讽之意。扬州方言中意指把自以为好的东西拿出来或给人看。

波斯宝物由来已久，西汉时已有“玻璃珠”等传入中土。北魏前后，波斯商使远道贡献来的玻璃壶、盘等用具，罗马等的珍稀宝物等，如潮涌入。唐代，扬州不仅为国际最有名的经济都会之一，且为海外贸易的重要口岸，胡商在这里兴贩谋利。1965年，考古工作者在扬州征集到了一件双耳绿釉大陶壶，后又陆续发现和采集到了二三百片相同的陶片标本，经过研究，这批陶器在胎色、胎质以及化学成分等方面都与中国绿釉陶器有明显区别，属于仿制波斯产品。陶片多出土于晚唐、五代地层内，伴出遗物均属中晚唐或五代时期，表明8世纪晚期至9世纪波斯陶器流入中国。

明代“波斯献宝”还是一种舞蹈。《明宪宗行乐图》中有一组“胡人献宝”：一胡人牵一头狮子（人扮），四胡人随后，其中有二胡人头发卷曲，着靴，每人手捧宝盘，上有珊瑚、象牙，另一人肩扛珊瑚，一中年胡人捧手鼓边敲边舞。胡人献宝象征国力强盛、天下太平，这些胡人中应有波斯人在内。成语“波斯献宝”的文字出处，韦明铧先生认为“可能是清中叶浦琳所著的《清风闸》一书”，“其用法与今天完全一样，是含有讥讽之意的”。除了在佛经《建中靖国续传灯录》中可以找到踪迹外，又发现元末明初罗贯中《三国演义》第八十八回、明末清初李渔《肉蒲团》都提到“波斯献宝”，特别是后者已有贬义色彩。再如清初东台人徐述夔《八洞天》“那婴儿颈项下一团毛，又像献宝的波斯”，充分说明明末清初“波斯献宝”已成为扬州方言中的口头语。

扬州方言里的“五二六三”（又作“讹二六三”）和“无而不轨”，是两个近义的贬义词，都含有为人不正派、不正经之意。扬州坊间传说杨玉环和安禄山之间有着不正当的关系，有一天两人又在一起厮混，适逢唐明皇驾到。当时安禄山背对唐明皇，没有发现皇帝到来，杨玉环只好喊到“吾（我）儿禄山见驾”以提醒安禄山，掩饰丑事。安禄山随即转身下跪，唐明皇说：“吾儿不跪”。后来人们就把“吾（我）儿禄山”说成“五（讹）二六三”；把“吾儿不跪”说成“无而不轨”。我们姑且不论这个故事的可靠程度，但就语言事实而言，扬州话里没有儿化韵，有入声，不分平舌音和翘舌音，“二、而、儿”都读成“a”，“六、禄”“山、三”同音，“吾、五、无”“我、讹”“轨、跪”仅是声调上的差异，它们之间由于轻声或是连续变调的关系，在扬州话里就成了“五（讹）二六三”和“无而不轨”。当然，编这个故事的人未必清楚语言学的理论，仅是按语言事实进行杜撰。加之故事本身所说的杨玉环和安禄山之间关系不正经，使人听起来便有几分真实感。于是，“五二六三”（“讹二六三”）和“无而不轨”就成了扬州方言词汇中表达“不正派，不三不四”的意思。如：

“我跟你讲，别一天到晚跟这些无而不轨（五二六三）的人在一块，不学好。”

扬州方言中“三统一冈”意思是移动三次地方，吵一次架。“拿手”意为用手。“顶顶不歪”意为顶一顶就不会歪倒。这几个方言词均源于吉高的事故，主人翁吉高是个类似阿凡提的汉族机智人物。吉高故事之所以得以广泛流传，一个很重要的因素是借以方言的谐音造成歧义使财主上当，使穷人得到好处。如他对财主说他每天搓绳子是“三统一冈”，而财主以为他每天可搓三桶加上一缸；他说车水“拿手”，实为“用手车水”之意，财主则以为他很会车水；他说他堆草堆“顶顶不歪”，意思是他堆的草堆要用其他东西顶一顶才不会歪倒，财主则以为他堆的草堆可笔直到顶。这样，吉高尽管绳子没有搓，水没有车多少，草堆堆得七倒八歪，但由于吉高有言在先，财主无奈之下不得不付工钱。

二、扬州方言词汇渗透出的扬州食文化

淮扬菜系是中国菜系之一，其中扬州为淮扬菜的中心之一，菜肴和食物在扬州人民的社会生活中有着举足轻重的意义，关于这一点，扬州的方言词汇便是最佳佐证。

“六角真真”就是有规有矩、正正规规、摆架子、摆谱子的意思。民间有人说这是由食品“江脐子”有六个角演化而来。原来这个江脐子也叫京江齐子，扬州话中的j与g时常混读。“江”此处读“缸”（gang）是由镇江（京口）传过江来的一种大众食品，烧饼店将发酵好的面团脐子用刀切一下，不切透再放在炉中烘烤，成品形成了六个角，不像其它面食：馒头、包子、烧饼或圆或长但没有棱角，故有“六角真真”之说了。后比喻生活中处人待事认真的态度。如：

“别给我来六角真真的了，就进门说几句话，还填什么倒头[1]会客单，弄得像个衙门似的。”

扬州方言里的“吃茶”是个很有特色的方言词。“茶”在普通话里通常是指茶叶泡制的饮料，因而和“茶”相配的动词是“喝”。扬州话中的“吃茶”，除了茶叶泡制的饮料外，还包括一些米、面、果制食品，这样和“茶”相配的动词自然是“吃”。

“吃茶”一词，在古代除了“喝茶”这个意思外，还有“女子受聘”的意思。这个习俗在扬州一直沿袭下来，扬州方言中称定婚送聘礼为“下茶”，称聘礼为“茶礼”。在聘礼中还带上茶叶，女家对聘礼中的其他物件通常都是退还一半，而唯独茶叶是一粒不能退的，退则表示不允这门亲事。

自清代康熙年间起，扬州随着盐运和漕运的兴起，逐步发展成为全国著名的商业城市和典型的消费城市，富商大贾云集扬州。由此，酒楼茶馆在扬州城里到处可见，饮茶之风更盛。商贾们进茶馆除了品茗消遣以外，更重要的是谈生意。这种风习逐渐扩展开来，一般的百姓之家有大小事也进茶馆商谈。由于进茶馆增添了这一类内容，自然也就不能光是饮用茶叶泡制的饮料了，必须增食一些点心，如：三丁包子、干层油糕、翡翠烧卖等。这样，一部分人的早餐也进入茶馆食用，但仍称为“吃茶”，这类“茶”自然是“吃”，而不能“饮”或“喝”。扬州话里与“茶”有关的词语还有“吃讲茶”“吃早茶”“吃晚茶”“茶干”“茶米”“你请我吃早茶”等。

除此之外，扬州还有很多关于吃的口头语和顺口溜，如：“开花韭，花下藕，新娶媳妇黄瓜妞。”将新春的嫩韭菜、荷花盛开时花下的嫩藕和黄瓜架上刚结的嫩妞儿比喻新婚的老婆，有种鲜嫩有味的意境。

三、扬州方言词汇映射出的地方生活习性

“水包皮”和“皮包水”是老扬州流传下来的形容扬州当地人生活习惯的两句话。老扬州是一个消费的城市，这两句话是对当时的豪商巨贾、有闲阶层以及部分市民日常生活的真实反映。故自古就有“早晨皮包水，晚上水包皮”之说。

“皮包水”顾名思义就是皮里包着水，这里的“皮”指的是胃，李斗《扬州画舫录》里记述：“吾乡茶肆甲天下，多有以此为业者。”由此可见，扬州人日常生活中的“茶”文化由来已久。吃早茶是每个扬州人新一天的开始。所以进茶社吃茶，名曰“皮包水”。在扬州当地的茶社里不仅可以“包水”，还可以“包”各种美味的小吃。

再说“水包皮”，用“水”包着皮是指在浴室洗澡。老扬州的浴室门口都要挂一个灯笼，所以扬州有句歇后语：“澡堂里的灯笼——天天挂。”进浴室不仅是洗澡，还可以修脚、捏脚、刮脚、捶背、捶腿、品茗、小吃、聊天、理发、剃胡子、闭目养神，直至呼呼大睡。

扬州人生活安逸悠闲，相对于广州、上海、北京等城市，扬州人的生活节奏缓慢。除了吃茶、泡澡，生活当中自然缺少不了麻将这样丰富多彩的娱乐活动。

扬州话说“六不搭对”意为“不相关，没关系，搭配不上”。这个词便源于麻将。“六不搭对”一词是麻将术语，麻将中两张同花式叫对子，三张能“碰”，四张则“杠”，而同种花（条、饼、万）只要连续的三张，即成“顺子”，扬州方言又称为“搭子”，若是到手的一张牌，六面不靠，既不成条饼万三种搭子也构不成对子，不能碰也不能杠就叫六不搭对。扬州人玩麻将几乎全民皆兵，所以将麻将术语引伸为别有寓意的扬州方言词汇就不足为奇了。如：

“开妇女会把老头找来干做什么？真是六不搭对”。

四、扬州方言词汇显露出扬州历史文化习俗

扬州城市历史悠久，多年的历史文化积淀深刻影响着当地方言词汇，从这些词汇中依稀可以看见历史中繁华的扬州城。诸多历史因素对扬州方言词汇的影响并没有随着时代的变迁就此消逝。

“盐”不是个方言词，但盐曾使扬州达到封建社会辉煌的巅峰，由此而产生了若干俗语，有着很深层的含义，如“打死盐侉子”是说菜太咸，既揭示“盐官卖”的制度、打击私盐政策，同时又揭露了一些缉私者的不法私分。此外还有“一把盐勒住了”“一肚子花椒盐”等这些俗语都充分揭示出了扬州历史文化的特色。

各地都有一些因方言语音而产生的避讳词和吉祥词，各有各的特色，有的词在甲地是吉祥的，到了乙地可能就是避讳的。在扬州探视病人都要带上苹果，谐音“平（安之）果”。但相同情形发生在上海便不能带苹果，吴方言中的“苹果”与“病故”同音。

“缸丧吵死”在扬州方言中指吵架，这是个贬义的词，从字面上看，这个词让人颇为费解。王少堂在扬州评话中把它写成是“缸丧”，仍令人不解：为什么会用“缸”这个器物的名称来做动词？盛水的“缸”不可能被“伤”，也不可能“丧”。有人认为，此为扬州旧时出殡时用的一个词，灵柩是要有人来用杠子抬的，旁边是哭哭啼啼的丧户，应是“扛丧吵死”，或许有点道理。

文化与语言互相渗透，相辅相成。在科技飞速发展的今天，越来越多的影响因子改变和发展着语言。但语言中，历史和传统文化的痕迹是无法被磨灭的。除了扬州人民的生活方式和世代流传的民俗典故，经济发展等重要因素也不断渗入扬州方言。由此可见，方言词汇是当地文化探源的一个重要视角，地域文化差异也是当地特色词汇形成发源的重要原因之一。

注释：

[1]“倒头”，扬州方言口语词，相当于普通话中的“破烂”“该死”，表示厌恶、愤恨或埋怨的情感。

参考文献：

[1]易中天.大话方言[M].上海文化出版社，2006.

[2]沈锡伦.中国传统文化和语言[M].上海教育出版社，2004.

[3]王鸿.老扬州[M].苏州大学出版社，2011.

[4]鲍鹏山.先秦诸子十二讲[M].上海科学技术文献出版社，2007.

[5]李荣.扬州方言词典[M].南京：江苏教育出版社，1996.

扬州茶馆篇5

2010西湖国际茶文化博览会开幕式、西湖龙井开茶节暨“中国世博十大名茶”授牌仪式于3月26日举行。

今年西湖龙井新茶将在上海世博会“联合国馆”亮相,禅茶则可前往中天竺法净寺品尝。

开茶节锣鼓震天

现场炒茶展技艺

“溪水清清溪水长,溪水两岸好呀么好风光……”开茶节在中国茶叶博物馆停车场举办,位于西湖景区双峰村内。锣鼓震天,红男绿女跳着热闹的歌舞,《西湖茶礼》《采茶舞》《龙井茶・虎跑水》……相当“乡土”。

“开茶节是我们茶农的节日,你可别觉得土啊!就需要这样热烈喜庆,才够吉祥。”西湖景区9个村的村民们都来轧闹猛,龙井村村民老黄捂着耳朵,几乎喊着告诉记者,“希望锣鼓一响,风调雨顺,收成能好些。”

大红的舞台上还搭着9口电炒锅,各村都选了一位茶农现场炒茶。“西湖龙井一号”手工炒茶大赛也在那里举行。手炒茶色泽嫩绿,芽叶饱满挺直,形状扁平光滑。更重要的是手炒茶比之机炒茶,香味更浓郁、持久,口感也更甘醇。但炒茶人的手艺要精。这批手炒茶被称为绝品,因为炒茶师是西湖龙井茶制作技艺非物质文化遗产部级传承人杨继昌和省级传承人樊生华所带领的16人高级炒茶技师团队。

“这个青叶儿不是我家的,是管委会准备的,”双峰村茶农翁海牛属牛,今年49岁,他一边炒茶,一边抬起头来告诉记者,“今年茶迟了,我家的早熟品种龙井43,明天才可以开采呢!”

西湖风景名胜区管委会工作人员透露,今年是近年来西湖龙井上市最迟的年份,目前只有少量龙井43开采,连开茶节用的少量礼品茶都是千辛万苦采摘来的,物以稀为贵,明前西湖龙井在品牌店里的售价为每斤6000元左右,即便到茶农家直接采购,都需要2000元以上,价钱几乎比去年同期翻番。

受3月9日前后的零下温度影响,西湖景区头茬龙井(龙井43第一批新芽)全军覆没,而这还仅仅是开始。“近期杭州夜间温度普遍低于10度,茶芽生长极其缓慢,”景区茶叶专家说,“西湖龙井大面积开采时间比往年要推迟10～15天。”专家表示,如果接下来一段时间气温正常,大面积开采时间将集中在清明前后。

“龙井43第二批新芽和龙井群体种头茶基本在同一时段集中开摘,这样的情况,我可没见过,”茶农老黄担忧地说,“采茶工现在闲着,到时候么,茶蓬一下子爆发,人手又忙不过来,这样会加大采摘和加工难度。”

杭州是茶都。杭州人对于龙井茶总有丝丝缕缕的情愫。今年茶博会的项目,就显示了杭州的民俗文化和杭州人与龙井茶的情分。如西湖龙井炒茶王大赛、“茶艺之星”评定活动、云林禅茶会、中国茶圣节、清河坊民间茶会等都体现了这种情致。

“北京、上海的老茶客一天一个电话催我家的茶叶,说单位里要送客户,急煞,”茶农老梁掰掰手指头,“客户急,我更着急,你倒帮我算算,茶叶晚1天出芽,我就损失1000元茶钱。”

逛上海世博“联合国馆”

品西湖龙井新茶

开茶节现场,十大名茶用虎跑水各泡一壶,最后融入铜鼎,倾进西湖。

这届茶博会的亮点是打出了世博牌。上海世博会“联合国馆”是上海世博会100多个场馆中规格最高的场馆之一。届时将专门提供场地,进行中国茶道、茶艺展示、品尝名茶等活动。在展示同时,各参展的名茶企业可使用联合国UN标志进行销售。

开茶节上,西湖龙井茶现场获授“中国世博十大名茶”称号,将进驻世博会联合国展馆。中国世博十大名茶包括西湖龙井、安溪铁观音、都匀毛尖、福鼎白茶(太姥银针)、湖南黑茶、武夷岩茶(大红袍)、润思祁门红茶、一笑堂六安瓜片、天目湖(富子)白茶、张一元花茶。

“正宗的西湖龙井明前新茶,今年还可以去上海世博会品尝。”西湖景区工作人员说,举世瞩目的上海世博会于5月1日拉开序幕,上海市茶叶学会等单位牵头成立“中国世博十大名茶”招商管委会,组成“中国茶叶国家队”将进驻世博会联合国展馆展示“中国世博十大名茶”。

“一个地球、一个联合国、一杯中国茶。”西湖风景名胜区管委会负责人说,西湖龙井将以其特有魅力和价值理念对接世博“城市,让生活更美好”主题思想,将把以西湖龙井和众多名茶为代表的中国茶文化推及到全世界。

品尝佛门禅茶

去中天竺法净禅寺

佛教提倡饮茶,还同许多名茶结下不解之缘。我国江南许多名寺古刹,历史上形成一种农禅思想,即有专门从事茶作的僧侣,他们自行种茶,采制茶叶,这就是人们常说的禅茶。

在西湖龙井新茶中,老底子最受达官贵族追捧的就是禅茶,即便今日,禅茶也是小资们的首选。杭州一家贸易公司的负责人说:“我每年都要托朋友去买些禅茶来,一来讨个吉祥,二来这茶送客户令人印象深刻。”

“这样温暖的天气再持续两三天,禅茶的芽头就会大批量地窜出来。”中国国际茶文化研究会副会长、禅茶研究中心主任光泉法师说,3月25日,中天竺禅茶开采,光泉透露,由于早些时间的寒冷天气,今年禅茶产量将下降一半左右,价格也将略有上扬。

杭州仅有50亩禅茶,位于佛学研修院西侧,生长在灵隐景区稽留峰下,是杭州最早种植龙井茶的产地之一,山下到茶园大约有半个多小时脚程,茶园远离公路,山中雾气氤氲,最适宜茶树的生长。

3月25日上午,身穿黄色僧袍的二三十位法师们腰系茶篓,在碧绿的茶园里穿梭采茶,远远望去,像幅美丽的风景画。“往年这个时候,茶叶已经大量开摘,需要更多的人手呢!”光泉法师如是说。

禅茶树其貌不扬,与茶农们的茶树比起来,个头矮一截不说,枝桠也是长短不一,稀稀拉拉,不过因为不施农药化肥,老道的茶客们认准了禅茶喝。

扬州茶馆篇6

在我看来，一个喜欢喝茶的城市，幸福感来得无疑更为浓烈。因为首先，如果一个城市的居民把喝茶看做人生头等大事，那么这个城市的生活节奏自然不会太快，心态也更为闲散。其次，能培养出喝茶传统的城市，自然是有好山好水，方能产出好茶。所以在我的印象中，喜欢喝茶的城市，比如成都，比如杭州，比如厦门，都是容易让人幸福的地方。

北京这几年也有些喝茶成风的意思。前几天才在电视中看到这样一档节目，片中提起北京人突然喜欢起喝茶的原因。原来竟是几年前有个女子，在朋友家喝过一次功夫茶之后，深深被茶文化所折服，于是辞职下海，开了一家茶馆。培育了几年市场之后，渐渐地北京人改变了喝大碗茶的习俗，接受这种小杯小盏的喝茶方式，加之福建、云南商人云集，终于把这个茶炒热了。

可是，这些年来，我始终觉得，在北京喝茶，是一件无法给我带来幸福感的事情。

杭州的龙井和北京的龙井不是一个味。这其中可能有茶叶的原因，可能有水质的原因，可能有北京无彼处美景的原因，也有可能纯粹是我的心理作用。坐在烟波荡漾、绿柳如荫的西湖边喝的龙井，和在东三环滚滚车流边找一家四面无窗的小茶馆，怎么可能喝出同一味道来?在更早一些的日子里，我喜欢去庙里喝茶，图的就是一个“静”字。在西山大觉寺看完银杏礼完佛，坐在花架下喝茶闲聊，无疑乃人生一大乐事。但后来，庙里的茶馆被大家熟知的某企业家承包了去，300块以下的茶没有了不说，没喝完的茶叶还一定要带走，存荼的行规在这里成了“历史”。除了茶钱，还另收20元／位的水钱，倘若你想就着茶下盘围棋，那对不起了，还得再收20元的棋钱……被商家如此算计来、算计去的，喝茶的心情早已荡然无存。于是，我是那么怀念西湖边30块钱一杯的龙井，还有扬州富春酒楼8块钱一杯的极品魁龙珠。

当然，与北京饭馆里的茶相比，大觉寺的暴利，也是小巫见大巫了。自21世纪初开始，北京的饭馆，便再也没有“免费茶水”这一说法了。即便如此，电视还时不时地通过新闻调查节目来教育大家，免费茶水喝不得，茶叶极差不说，还很不卫生。经过电视镜头拍摄的场景，让观众不寒而栗，为了自身安全考虑，还是不省这几块钱的好……可是随着时间的推移，这不能省的钱，慢慢地从几块变成十几块，然后又变成了几十块。前两天在一家中档的海鲜酒楼吃饭，最便宜的，标价68，让我很有把它换成一份北极贝的冲动。茶的价格在以超过通货膨胀的速度上涨，可是茶叶的质量又如何呢?朋友说，到这个地步，除了无原则相信店家的职业道德之外，我们没有任何办法监督。

扬州茶馆篇7

金陵秦淮画舫：船宴

南京，又称金陵，是中国著名的四大古都。千百年来，奔腾不息的长江孕育了长江文明，也催生了南京这座江南城市。上个世纪30年代，著名文学家朱自清先生游历南京后，在其《南京》一文中说：“逛南京像逛古董铺子，到处都有些时代侵蚀的痕迹。你可以揣摩，你可以凭吊，可以悠然遐想……”

南京的厚重还有另外一面，那就是秦淮河。也许今天，你会为领略不到秦淮八艳的绝世芳华而遗憾，但秦淮河畔里的画舫船宴却绝不会让你失望。

画舫，是指装饰华丽的小船，也包括建在园林水面上有着画舫结构的建筑物。画舫是游玩赏景的所在，也是宴饮的好地方。郭沫若的《南京印象・秦淮河畔》中就有这样的描述：“河上也有一些游艇，和玄武湖的艇子差不多，但有些很明显地是所谓画舫，飘浮着李香君、葛嫩娘们的瘦影。”

旧时秦淮河的小画舫内会配一些简单的小吃和茶水，如豆腐花、素粉、烤肉串，这些组成了名副其实的小船宴。大型画舫则是供富人们玩赏娱乐的，同时辅以豪华的船宴。有人给秦淮船宴列了一份高雅的菜单：

冷菜――秦淮灯火明；热菜――小宛鱼肚明、雨花玉牡丹、王谢堂前燕、乌衣海背贝、八艳醉酒翅、贡院一品盅、玉京香藕饼、香君琵琶虾、金陵锦绣鳖、碧血桃花扇、圆圆百宝袋、明珠汇秦淮；点心――状元茴香粥、古渡桃叶包、京城聚宝盆、如是发髻馓。

光听这些菜点名字就已窥探到不少秦淮历史文化。此外，燕翅双烤宴是比较有名的船宴，一般有四冷、四热、、八小二对点，近30个菜肴，其中大件菜有一品官燕、白汁排翅、烤方、卷筒鳜鱼等。

清代文人余怀在《板桥杂记》中记载了画舫船宴的盛景：“秦淮灯船之盛，天下所无……薄暮须光，灯船毕集。火龙蜿蜒，光耀天地”。

然而，至清咸丰帝时受战乱之害，灯船画舫消失。至同治时，曾国藩恢复秦淮画舫。根据船舫的大小和豪华程度，有五等之分。最大的叫“走舱”，俗名“大边港”，是船楼，共分前中后三舱上下两层。该船舷内可同时摆开两桌酒席，船尾另专挂一只烹调饭菜的伙食船。这样的画舫不仅雕梁画栋、茶几明净，而且陈设亦多花梨紫檀、名家字画，更是供有香茗水果，常用来举办豪华宴席。

清捧花生在《秦淮画舫录》自序中说：“游秦淮者必资画舫，在六朝时已然，今更为华靡。颇黎之灯，水晶之盏，往来如织，照耀逾于白昼。两岸珠帘映水，画栋飞云，衣香水香，鼓朴棹而过，罔不目迷心醉”。

今日看到如此画舫，不仅令人臆想：当年乾隆皇帝下江南是否就在这样的画舫中夜宴群臣呢？

除此之外，还有小边港、气不忿、藤棚和漆板。大画舫有大画舫的气派，小画舫则有小画舫的雅致。二三老人或文人骚客，租一“藤棚”，倚坐船头藤椅，或乘凉聊天，或吟诗作对，或畅谈曲词，亦不失风雅。民国初期，传统画舫得以延续，著名文学家朱自清曾和俞平伯一起乘画舫游览，并各自写下同名散文《桨声灯影里的秦淮河》。

今天，夫子庙的秦淮河畔仍有画舫（或不系舟）吸引着各地游客。古色古香的大型画舫，美味绝伦的船宴，如诗如画的秦淮风韵，古琴、昆曲、茶艺表演在侧，如此享受船宴，不可不谓人间乐事。

此外，秦淮河畔的夫子庙是金陵小吃的发源地。这些小吃历史悠久，品种繁多。在夫子庙，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。六凤居的豆腐脑、葱油饼，沁园春的馄饨、面点，莲湖甜品店的苏式糕点、蒋有记锅贴水饺馆等仅小吃花色品种就有200多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。

扬州“三美”与满汉全席

扬州有三美，曰：“美景”“美女”“美食”。

扬州枕淮水，踏长江，抱运河，其风光也因水而增色，李白那句“烟花三月下扬州”更是写出了扬州的绚丽。

扬州自古出美女。鲍照在《芜城赋》里说“东都妙姬，南国佳人，蕙心纨质，玉貌绛唇”。南国，指的就是扬州。一位清初访华的荷兰使节曾赞叹：“扬州美女如云，气度优雅、娇美迷人，远胜其他地方女子。”

扬州自古繁华，富甲天下。诗书礼仪之家、钟鸣鼎食之户众多，文人士子云集，诗画琴书雅集频繁，因此，扬州美食相比前两者要更胜一筹。富春汤包、翡翠烧卖、三香碎金、生滚花蟹粥……光是这些名字就足以让人垂涎三尺。

源于扬州的满汉全席是江南的官场名菜。李斗《扬州画舫录》中载：

“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：

第一份，头号五簋碗十件――燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。

第二份，二号五簋碗十件―― 卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。

第三份，细白羹碗十件――猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。

第四份，毛血盘二十件――炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。

第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”

仅从上面的文字中就可以看到，满汉全席不仅菜品繁多，而且礼仪传统与美食用器都是十分讲究。

“天堂”里的姑苏文化宴

苏州素有“人间天堂”美誉，既有园林之美，又有山水之胜。苏州女子身材精巧，面孔圆润，皮肤细腻，话语温婉，与北方的英气豪爽相比更多了份柔情。

自春秋阖闾建城以来，苏州已有2500年历史，尽管历经风雨沧桑，但苏州菜中仍保留着吴越春秋时的古老菜品和根据吴越春秋历史故事所创制出来的菜肴，如彭城鱼丸、西施玩月、吴王脍鱼等。

此外，《红楼梦》中近三分之一的篇幅描述了贵族丰富多彩的饮食文化，其中有不少精肴美点依旧是苏州现在的美食，如宝玉黛玉吃过的“火腿鲜笋汤”和“火肉白菜汤”，芳官喜欢的“胭脂鹅”，还有“枣泥山药糕”“冰糖燕窝粥”“茯苓糕”等精美点心。

苏州美食之美，不仅在其历史文化之美，更在其色香味形器之美。

苏帮菜中最正宗的要数松鹤楼。松鹤楼始创于清乾隆年间，是苏州地区历史最长，影响最大的苏式餐馆。乾隆皇帝下江南时，在松鹤楼的轶事很多。苏州评弹中还有一段乾隆大闹松鹤楼的书。

相传，乾隆皇帝第四次下江南时，曾化名高天赐，随身带二名保镖，青衣小帽，信步走进了松鹤楼，见神台上欢蹦乱跳的“元宝鱼”（祭品鲤鱼）煞是好看，便要捉来食用。可是，在当时此鱼属敬神祭品。慑于“圣命”难违，堂官便与厨师商量，想出一计：取鱼头似鼠，松鹤楼首字有松，将鱼烹制成松鼠形（后改鳜鱼），以避宰杀“神鱼”之罪。乾隆食后，赞扬不已。从此，松鹤楼的松鼠鱼就闻名于世了。

不管传说轶事有几分可信，但松鼠鳜鱼成为有名的苏州首席菜是确实的。盘中的松鼠鳜鱼，色泽金黄，头昂尾翘，颇像欲跳的松鼠。凡是到松鹤楼就餐的宾客，大多数都要品尝皇帝曾经吃过的松鼠鳜鱼。

苏州美食讲求色香味形之美，更注重器皿之美。

吴人尚白，苏州菜多用白瓷器皿，抑或高古瓷、青花瓷等。瓷白菜鲜，恰似一幅幅江南水乡美景。有些还要用紫砂器具、紫檀木器具。紫砂器具保温性能好，散热慢，又典雅古朴，对于炖、焖、煨，重视调汤，保持原汁的苏菜来说，可谓良器。

紫砂红烧肉就是用紫砂来盛装的苏州名菜。该紫砂器皿分为两个部分：一是圆形小口紫砂坛；一是置于坛内的直筒内胆，此胆可取出。在盛菜之前先往坛子里注入温水，把红烧肉放在内胆里，再把内胆放进去。这样温的水既能保证红烧肉不变冷，又能保持其水润鲜嫩的口感，可谓一举两得。

聪明的苏州人追求自然、西瓜鸡这道在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，就是一大体现。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，更奇之处在于，考究的店家会在西瓜皮上雕图刻画，使整个西瓜器皿极富美味与观赏性。

清代美食家袁枚对食器的见解曾云：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。苏州美食美器，珠联璧合、相得益彰。

茶与紫砂壶

苏南地区气候温润，江南丘陵遍布，是茶树生长佳地，产茶历史悠久。大致在唐代肃宗年间，每当茶汛季节，皇帝会特派茶吏、专使、太监到宜兴设立“贡茶院”“茶舍”，专司监制、品尝和鉴定贡茶的任务。采下来的嫩茶，经焙炒好后，立即分批通过驿道，快马日夜兼程送往就京城，赶上朝迁的“清蝗宴”。当时称此种茶为“急程茶”，一刻也不能延误。所谓“十里皇程路四千，到时须及清明宴”。

地处江南的无锡更是有名的茶园，太湖翠竹、阳羡雪芽、惠山银毫、碧螺春等均产自这里。太湖翠竹是无锡市创制的地方名茶，也是茶中奇葩。该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特，冲泡在杯中，嫩绿的茶芽徐徐伸展，形如竹叶，婷婷玉立，似群山竹林，因而得名。

好茶须配上水才得完美，而完美的茶水有良器的支持才得彰显芳华。紫砂壶便是中国最为著名的泡茶良器。

紫砂虽好，却不可乱用，不同的茶适合用不同的紫砂壶来泡。比如说，全发酵和半发酵的茶适合用紫砂壶来喝，而喝绿茶一般可用玻璃杯，也可以用壶口比较大的壶来喝。紫砂壶有调和作用，用来喝品质差的绿茶可改善口感（去除苦、涩之感）。用身筒较高的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳，如汉铎、古井、井栏、乳鼎等。身筒较矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求，比如石瓢、仿古、汉扁等。此外小容量壶也很适合，如小西施、小孟臣、小子冶等。广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热 ，比如扁墩、大仿古、竹段等。

扬州茶馆篇8

构词练习

班级__________

姓名__________

得分__________　时间：40分钟

满分：100分

一、在括号里选择合适的词语，打“√”。(8分)

性格(开朗

晴朗)　爱护(公物

祖国)

工作(精致

细致)

气氛(强烈

热烈)

改正(生活

错误)

反映(情态

情况)

节奏(欢快

欢心)

发扬(创造

民主)

二、填量词。(9分)

一(

)空地　一(

)红烛　一(

)吊兰

一(

)搭石

一(

)笼子

一(

)小溪

一(

)风景

一(

)光柱

一(

)小曲

三、连一连，读一读。(8分)

四、在“(

)”里填上合适的动词。(12分)

(

)典礼　(

)瑟

(

)战袍　(

)笼子

(

)家

(

)谎话

(

)牛羊

(

)大臣

(

)牛虻

(

)小曲

(

)草房

(

)彩锦

五、在括号里填上合适的词语。(9分)

(

)的世界　(

)的爪子　(

)的脊背

(

)的手指

(

)的毛票

(

)的地方

(

)的噪声

朦胧的(

)

凛冽的(

)

六、根据要求写词语。(20分)

1．两个字意思相近。如：欢乐

________　________　________　________　________

2．两个字意思相反。如：开关

________

________

________

________

________

3．两个字可换位，意思不变。如：互相

________

________

________

________

________

4．两个字可换位，意思改变。如：秋千

________

________

________

________

________

七、照样子填空。(11分)

写得(好)

爬得(

)　笑得(

)

睡得(

)

玩得(

)

看得(

)

胖得(

)

走得(

)

气得(

)

哭得(

)

吃得(

)

想得(

)

八、选择词语填入下面的句子中，读一读。(6分)

满院子的白光，是(

)，(

)，灯光也没有这般亮的。院子的中央处，是那棵(

)桂树，(

)枝，(

)叶，桂花还没有开，却有了(

)骨朵儿了。

九、横线上依次填写的词语，最恰当的一项是(

)(4分)

生物多样性具有保持能量合理流动、______土壤、______环境、______水源、______气候等众多方面的功能。

A．改良　调节　涵养　净化

B．改良　净化　涵养　调节

C．涵养　净化　改良　调节

D．涵养　调节　净化　改良

十、阅读练习。(13分)

扬州茶馆

朱自清

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子、花生、炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗(bì)去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去

。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。

(有改动)

1．填空。(4分)

(

)的白果　(

)的菜包子

(

)的回味

(

)的茶馆

2．填动词。(3分)

(

)茶

(

)柳条筐　(

)白果

(

)细丝

(

)泥

(

)肚子

3．照样子写词语。(3分)

白生生的　____________　____________　____________

细细地

____________

____________

____________

4．作者详写了哪些小吃？略写了哪些小吃？(3分)

________________________________________________________________________________________________________________

6　构词练习

一、开朗√　公物√　细致√　热烈√　错误√　情况√　欢快√

民主√

二、亩　支　盆　排　个　条　道　束　支

三、

四、举行　鼓　脱下　飞回　搬　说　赶着　召集

赶　哼　盖　织

五、美丽　锐利　瘦弱　龟裂　皱皱　偏僻

震耳欲聋　微光　清晨

六、示例：1.忧愁　甘甜　光亮　繁杂　平坦

2．里外　反正　离合　出入　厚薄

3．情感　演讲　觉察　代替　累积

4．蜜蜂　课本　牙刷　牛奶　学科

七、高　前俯后仰　香　开心　入了迷　脸都肿了

快　浑身发抖　泪流满面　津津有味　出了神

八、玉玉的　银银的　粗粗的　疏疏的　疏疏的　累累的

九、B

十、1.又热又香　可口　橄榄般　著名

2．沏上　挽着　炒　切　剁　捧着

3．示例：热腾腾的　热乎乎的　暖洋洋的

扬州茶馆篇9

国兰文化馆以中国传统建筑布局“三进三出”为主结构，以中国古典园林的设计精髓为主线，集中展示了兰与人文、兰与生活。中国兰文化是中国的文化瑰宝，也是世界的文化财富。国人爱兰、养兰、赏兰历史悠久。而兰花的品格被历代文人雅士所追崇，并逐步从一种普通花草中脱俗而出，升华为一种艺术、一种文化，更升华成了一种民族精神的象征。近年来随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们对精神生活的不懈追求，兰花已经逐渐走进了寻常百姓家，国兰文化馆就是通过兰花与书画、与茶品、与红木、与紫砂、与家居、与服饰，将中国传统文化的“兰文化”与生活自然融合，从而使兰花走进寻常百姓家。

兰与书画：专门邀请了郑州中山书画院、郑州市女子书画协会在此举办书画展。郑州中山书画院主要是以郑州市民革党员书画艺术家及其他社会各界人士中有一定造诣的书画爱好者组成的，该书画院是以“弘扬中华民族传统书画艺术，研究书画理论，不断提高会员书画创作水平，促进海峡两岸书画艺术交流”为宗旨的学术性、地方性、非营利性的书画艺术研究组织。而郑州市女子书画协会提供的作品全部是社会各界有知识、有理想、热爱书画艺术的妇女同胞创作的优秀作品。本次展出书画作品近100幅，这些作品既有传统艺术的积淀，又有彰显个性的创新；既有雄厚豪放，又有女性的婉约秀丽，集中体现了郑州市女子书画家的特有风采。

兰与紫砂：展出的兰与紫砂主要是宜兴紫砂。紫砂壶是具有收藏价值的藏品，其特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。兰花素有“国香”之称，紫砂壶多以兰花内容为题材，兰花与紫砂壶的融合给人以美的视觉和享受，并反映了丰富的兰文化内涵。

兰与茶：中国是茶的故乡，茶文化是中华民族的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。本届兰博会展出了多种茶与兰花相结合的茶品，更好地推动兰文化与茶文化的融合与发展。

兰与家居：“家居生活与兰花”现在已经成为一个新主题，古典家具、时尚衣柜在本次兰博会上展出绿色家居生活，搭配以兰花更有生活品味和内涵。

兰与服饰：运用服饰与兰花相结合，营造兰花融入生活中之氛围，呈现出兰花应用的多元可能。

国兰精品馆

国兰也称中国兰，为兰科兰属多年生常绿草本植物。兰科植物按原产地自然环境不同，生长方式有三种类型：一是附生兰，附生在树干、岩石或悬崖上；二是腐生兰，生存于地下腐朽的植物体上，只在开花时其花序伸出地面之上；三是地生兰，根系生长在混杂落叶、腐殖土和砂石的土壤中。中国兰花都属地生兰类，约有数百种，每种又有一系列的品种。

“芝兰生于幽谷，不以无人而不芳”，这就是被中国文化先师孔夫子誉为“王者香”的国兰。国兰精品馆集中展示了来自韩国、港澳台、北京、海南、江苏、浙江和河南等24个省份和地区的5000余盆精品国兰，品种涵盖了春兰、莲瓣兰、蕙兰、建兰、寒兰、墨兰、春剑等七大类。

兰文化馆

兰文化馆通过洋兰景观、洋兰单株、组合花展、兰花书法绘画摄影展等形式，集中展示了兰花文化；另外，还通过图文并茂的形式，展示了近年来我国兰花发展的新科技、新技术和新成果。此外，兰文化馆内还展出了全国各地优秀书画作品200余幅。

洋兰景观馆

洋兰，又称为热带兰，是泛指分布于低纬度的热带、亚热带地区具有明显的气生根和附生习性的兰科植物。这类兰科植物利用其发达的气生根附生于热带雨林的树干、枝桠或林下枯木和岩石上，故被人们称之为气生兰或附生兰。这类兰花为欧美人士所广泛钟爱，故中国人将之称为“洋兰”。

洋兰景观馆主要是由蝴蝶兰组成的各类景观造型。近年来，随着郑州市花卉产业的飞速发展，以蝴蝶兰为代表的洋兰逐渐走入寻常百姓家，成为家居点缀，营造气氛的首选。洋兰景观馆由河南省知名的花卉企业和花卉产业发展迅速的县（市、区）共同打造，旨在通过洋兰景观的塑造，树立广大市民爱兰、护兰、咏兰的意识，推动郑州市花卉产业的迅速发展。

扬州茶馆篇10

关键词 绍兴茶文化 地方特色 休闲体验 旅游资源

中图分类号：F592.7 文献标识码：A

目前学术界对茶文化的研究比较多，包括中西方茶文化比较，中国各地茶文化研究等等，但是对绍兴地区的茶文化研究甚少，本文旨在研究绍兴茶文化的基本情况，提出适当的保护性措施，引入休闲体验的概念以开发旅游的方式对绍兴茶文化进行恢复和发扬。

1体验式休闲茶文化茶叶发展优势

1.1绍兴茶叶生产历史悠久，茶资源丰富，发展茶文化旅游资源基础优越

茶叶历来是绍兴的名优特产，宋代起，绍兴产日铸茶异军突起，力压群芳，成为文明全国的优质名茶，之后日铸茶演变成了铸茶。明末清初，平水铸茶以贡西茶名出口，出口量占当时一半以上，风靡欧美市场，抬价之高不亚于珠宝，誉为“绿色的珍珠”。现在绍兴的名优茶有：新昌的大佛龙井，诸暨的绿箭茶，嵊州的越乡龙井，绍兴县的会稽龙井，上虞的觉农茶。其中新昌县为中国第一个名茶之乡，嵊州市为中国第一个茶叶之乡，绍兴县为中国珠茶之乡，诸暨市为中国无公害茶叶之乡。据悉，绍兴市现拥有茶园总面积50余万亩，无性系良种茶园超过22万亩，其中名优茶1.3万吨，产值10亿元，茶叶总产值约占全省的三分之一，同时也是全国最大的产茶区。

1.2有悠远的茶文化积淀

绍兴人爱喝茶。绍兴的茶馆大多开设在一河两街、临水依岸的小桥头，小巧玲珑，犹如一个个凉亭，故又有“茶亭”之美称。旧时绍兴老前辈们经常会说起“到桥头吃（音qie）茶去”之类的话。旧时绍兴城里的茶馆，遍及大街小巷。抗战前的1936年，绍兴城里有大小茶馆206家，几乎半数设在街河岸边，有的干脆设于桥头。鲁迅在小说《药》的文章中，华老栓开设的那种小茶馆，城内随处可见。另外还有为数不多的大茶馆和大茶楼。小茶馆的顾客多为小市民，大茶馆的顾客则为上层有闲人士。

绍兴的茶馆是民间文化的传播的场所，有说书，绍兴莲花落表演，还时常邀请越剧戏班子来唱传统越剧，旧时的茶馆为吸引茶客，还经常演出一些莺歌班等表演，对绍兴地方戏曲发展传播作出了巨大的贡献。旧时绍兴城乡的茶店，不仅是老百姓吃茶听书的娱乐场所，还是民间议事、调解纠纷的地方。

1.3茶文化休闲旅游符合现代人健康休闲的生活理念，有较强的可行性和经济、文化价值

茶叶中含有咖啡碱、多酚类物质、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等有机化合物约有400种以上，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养素，各种化学成分之间的组合十分协调，茶被誉为“最理想的饮料”。在绍兴，茶已被公认为最好的的保健饮料。

绍兴市旅游委员会在《 2013年一季度绍兴旅游经济运行分析》中指出，全市旅游市场呈现稳步上升的态势。其色旅游受到青睐、乡村旅游受到欢迎。一季度，除传统文化观光类景区接待良好外，登山、赏花、农家乐、单车骑行等休闲旅游活动渐成气候，特别是绍兴市区及各县（市、区）都推出了不同种类的赏花活动，都成为外地游客和我市市民赏花的好去处。相比市区旅行社，绍兴诸暨、上虞、新昌、嵊州等县市旅行社经营呈现勉强持平或略有增长的格局。由此可见，生态旅游、乡村旅游等休闲旅游成为新趋势，农家乐、采摘游、赏花游等成为游客欢迎的休闲项目。休闲旅游收到绍兴市民及游客的喜欢，有较大的发展前景。一方面我们应该鼓励和引导旅游景区进一步挖掘本地文化内涵，丰富旅游产品类型，提高旅游产品抗风险的“免疫力”。另一方面要优化扶持“乡村旅游、生态旅游”等旅游业态，让更多的游客体验绍兴多元的旅游产品。开发设计绍兴精品旅游线路，以线路来整合和推进市县旅游一体化进程，真正做到“全城旅游、全市旅游、全民旅游”。

2体验式休闲茶文化茶叶发展模式初探

2.1恢复老茶馆场景，构建市民游客共同参与的体验场景

通过老照片，老人回忆，文献资料的方式，还原绍兴著名的老茶馆的场景，再现老绍兴的风范。绍兴莲花路，越剧等戏曲方式的加入，再现当时的社会场景。重视绍兴本地市民的参与与游客体验相结合。模式体验场景，用实景形式进行休闲茶文化体验。

2.2基于体验的休闲茶文化产业园建设

在平水、富盛、新昌、嵊州等茶叶产地创建茶文化茶叶园，发展观光，休闲，度假与于一体的休闲园，发挥这些地区的城市近郊地理优势，吸引城市居民参与休闲活动。开发丰富的休闲体验活动，采茶，制茶，茶艺表演，茶俗展示等活动，让游客了解茶文化，参与体验过程，提高旅游产品的附加值。

2.3复原茶市，建设特色茶叶购物街

恢复旧时茶市，以传统的形式售卖现代茶叶，提高游客的购物体验；设计相关的茶叶系列产品，茶饮，茶点，茶餐，工艺品等，重视包装设计，提高产品的附加值，提高茶产业的经济效益。