如何煲汤十篇

如何煲汤篇1

关键词：初中生；作文；作文素材

一、写作原因

对于绝大多数的初中生来讲，要煲出一道美味的作文之汤，简直是难于上青天，即使绞尽脑汁，搜肠刮肚，却往往煲出了一份“惨不忍睹”的“杂色杂味”的勉强称之为汤的“作文汤”，其中辛酸苦不堪言，最后只得感叹"赤手空拳难敌虎，家徒四壁羞待客"。究其原因，无非就是缺少“食材”——作文素材。

俗话说“素材是作文的血肉，主题是作文的灵魂”。如何拥有充分、生动、典型、新鲜的食材——写作素材去表现主题，煲出美味“作文浓汤”，是我们中学语文老师在教学中面临的一个很重要的教学任务。因此我们初中语文教学组着手探讨、研究“如何帮助学生积累作文素材”这一难题，以期对当前中学生作文素材积累教学提供一些借鉴，以期初中生能够煲出属于自己的美味“作文汤”。

二、探究“厨艺”之“煲作文汤”方法——如何积累素材

如何帮学生解决煲作文之汤时"无食材下锅"的困境？是我们初中语文教师面临的难题，并且一定要解决的难题。鉴于此我们初中语文组总结了一些“厨艺”秘诀，以期找到充分、生动、典型、新鲜的食材——写作素材，以供初中生下锅煲汤——煲出美味作文汤。

（一）煲作文汤之秘诀一——兴趣

俗话说“兴趣是最好的老师”，因此在煲“作文汤”时，必须调动初中生的积极性，激发起他们煲汤的兴趣，搜集“食材”——作文素材的兴趣，从而将身边鲜活的人与事——这些丰富的“食材”都吸收、储藏进他们的头脑中，这样，煲作文汤时就不愁食材匮乏了。那么，怎么调动学生的积极性，激发起他们搜集“食材”的兴趣呢？我们初中语文组研究决定采用“小组合作竞赛法”——全班分成四个小组。小组内部合作搜集“食材”——写作素材，小组间进行竞争，每天检查一次，看哪个小组搜集的“食材”——作文素材又多又好。然后开展“周冠军”比赛，每周进行一次评选，评出搜集“食材”——写作素材最多的小组，评选出搜集“食材”——作文素材最典型、最精美、最新颖的小组，给予这两个小组“周奖励”，奖品为“笔记本”。接着让各个小组冲击月冠军，每个月评选出搜集“食材”——作文素材最多的小组，评选出搜集“食材”——作文素材最典型、最精美、最新颖的小组，评选出搜集“食材”——作文素材最佳合作小组，奖品为“优惠券”——免交作业一星期。最后各小组冲击“年度总冠军”，评选出搜集“食材”——作文素材最多的小组，评选出搜集“食材”——作文素材最典型、最精美、最新颖的小组，评选出搜集“食材”——作文素材最佳合作小组，评选出搜集“食材”——作文素材最佳灵活运用小组，奖品为荣誉证书、“笔记本”、“优惠券”——免交作业一星期和免检背诵课文一次。通过这一系列活动，极大调动了学生的积极性，激起了学生搜集“食材”——作文素材的兴趣。

兴趣一旦被激发，就会惊喜不断！我校初中生经过一个星期的搜集，搜集了诸如2012年感动中国十大人物之杨善洲：不负群众的草鞋书记——颁奖词：绿了荒山，白了头发，他志在造福百姓；老骥伏枥，意气风发，他心向未来。清廉，自上任时起；奉献，直到最后一天。60年里的一切作为，就是为了不辜负人民的期望。推选委员陈淮说：一个人能够给历史，给民族，给子孙留下些什么？杨善洲留下的是一片绿荫和一种精神！2012传播中华文化年度十大人物之一咏钢琴巨星郎朗致力传播优秀音乐，指尖在黑白间跳跃心灵在东西方穿梭。二咏当代大儒学贯中西美华人杜维明，从上世纪开始在世界百多个国家奔行。把儒家崇尚和谐的处世哲学宣扬推崇，天人合一生存智慧不同国度扎根盛行。……学生搜集了食材——写作素材，煲汤时就不愁没原材料了！

（二）、煲作文汤之秘诀二——耳聪目明，认真观察生活

煲好“作文汤”，立意新颖了，那么“食材”——作文素材就是关键了！怎样选“食材”——作文素材呢？初中生就要做到耳聪目明，认真观察生活，从生活中挖掘有用的食材——作文素材，因为生活是我们写作的源泉。这就像蜜蜂酿蜜一样，只有广采粉，才可以酿好蜜！初中生要做生活有心人，学会观察生活，关心国际风云、社会生活，留意身边琐事，体验山川河流、花草树木，学会从中捕捉写作材料，并且要善于思考，从平凡的事物中挖掘出深刻的东西来。身边的人，身边发生的事，是最易带有个性色彩，也最容易触动情感的，因此都是非常好的“食材”——写作素材。

在家中：日记是记录生活、积累“食材”——写作素材的好方式。日记可以培养初中生观察事物和分析问题的能力。在学校：积累卡片是一种有效的手段，每当遇到或听到自己感兴趣的事情或语段，或者是自己突然有灵感了，就可以随时写到积累卡片上。积累卡片可以记述初中生某一瞬间的感动，捕捉初中生的灵感。要想写好发生在身边的事情，平时就要注意观察；要对某件事或某种现象谈一点感受，抒发一段议论，就要进行深入细致的分析，或赞成，或反对，或褒或贬，总得有自己的看法。这样积累了一定的“食材”——写作素材，初中生也就不用谈汤色变了，煲作文汤也就不难了！

王晨曦同学的习作《永恒的慈爱》，就是他平时日记里记述的他与奶奶之间的情感故事。他抓住了一瞬间的感动完成了他的习作，引起了我们的情感共鸣，煲出了一道浓浓的爱之作文汤。他在文中写到：时光匆匆流逝，我知道了更多的知识，懂得了更多的事情，我与奶奶的代沟慢慢的显现出来，我开始觉得奶奶不是天下最慈爱的人，我对奶奶产生了厌烦之感。那时我一回到家，一句话不与奶奶说，一眼都不瞅她，径直走到卧室里写作业，奶奶问我，我也很少回答，也不会和奶奶主动交流了，奶奶了继续寂寞的做着手工活。有时奶奶看电视的时候，因为不识字，问我字怎么读，我也总是不理睬奶奶；奶奶也参加了不少的健身活动，奶奶总告诉我矿上组织的户外活动既能健身又能交到朋友，劝我也去玩玩，我对此嗤之以鼻。有段时间奶奶还去包包子赚钱补贴家用，但我也总是觉得她贪财，所以我对奶奶更加烦感！后来，我与因为小事也有时会吵架，与奶奶的误解变得越来越深，我忘记了奶奶对我的慈爱。

有一天下午我放学回来，奶奶已去外边参加活动，我忽然发现在沙发上放着一样东西，这是奶奶小时候给我买的风车，我的心里忽然想起奶奶在我小时候那慈爱的样子，带我去户外玩耍时快乐的表情，我的泪流留下来了，我忽然明白了奶奶的良苦用心，奶奶是想多挣点钱，多让我过的好点。奶奶回来了后，额头上沾满汗滴，我看着奶奶已经日渐衰老的面孔，再一次想起了当年我和奶奶看火车的快乐。奶奶坐下来，我看到奶奶的那苍老干裂的双手手，看到了奶奶这几年的辛劳与悲酸，这一刻，我泣不成声，这一刻，我与奶奶所有的矛盾都已经消失，这一刻，留下来的是永恒的慈爱。

（三）煲作文汤之秘诀三——广泛阅览，厚积薄发

初中生要想煲出美味浓汤，就必须多听多看，听时代脉搏，看中外古今，这样才可以搜集、积累最新颖、最典型、最精美的“食材”——写作素材。"腹有诗书气自华"，因此只有尽可能多地收集材料，提起笔来才能左右逢源。在看、听的同时，初中生还要手勤，及时做好读书笔记。实践证明，搜集素材重要，要把素材化为己用更重要。为了避免初中生阅览时浮光掠影，“雨过地皮湿”的现象，我们初中语文组研究决定，让学生在阅读时把读物中的重要观点、典型事例、精彩句子或段落、名言妙语、谣谚典故和史实等，及时分类摘抄在笔记本或卡片上；并且每节课的课前都会拿出五分钟的时间让其中一个小组的其中一名学生诵读自己积累的“食材”——写作素材，在他与我们分享的同时，让他谈谈搜集这一“食材”——写作素材的目的，根据素材内容与口语表达给予相应的分数，然后把分数折合到小组合作竞赛搜集素材的评选中，以督促初中生搜集到精美的“食材”——写作素材，从而有利于煲出美味作文汤。

荣获2013年全国中学生作文大赛一等奖的王佳宁同学在煲《信念的力量——观有感》这道作文汤时，就是对最新“食材”——写作素材的合理运用，让我们接受了一次灵魂的洗礼。她在文中写到：信念的力量，能有多大？在了解陈家顺的经历后，你就会相信，信念的力量，远比你想象中要大。

现年45岁的陈家顺，是云南省曲靖市沾益县人力资源和社会保障局副局长。看似只是一个普通知识分子的他，却为了保障外出务工人员的合法利益，从2007年9月起先后深入多家用工企业，以农民工的身份应聘到企业“卧底”打工……即使这样辛苦，陈家顺也从未抱怨，他早已把农民工当成自己的亲人来看待，为他们做事，让他感到光荣。他的精神，感动了千千万万的中国人。

可，为什么一个那么平凡的副局长会坚持为自己找“麻烦”这么多年呢？这正是因为他的信念——就如他自己说的，“最怕的就是老百姓你们干部骗人”。这信念非常朴实，但又是伟大的。信念是什么？也许对于很多人来说，它是那么渺小和微不足道，但对于几乎所有的伟人，包括陈家顺而言，它如夸父奔跑时天边的太阳，雨夜还家时家中为其守候着的那盏忽明忽暗的灯，世界地图仍不完善时探险家地图上那块等待被填充的空白……它值得整个世界的人用一生去追寻。

没有信念的努力，“无异于在茫茫黑暗中远征”。这个比喻用得恰如其分。但有了信念的人，即使他仍要面对黑暗，他也能靠着这份执着的追求撑下去，只要信念不坍塌，他什么苦也能忍受。但是，没有人生来就能预测人生的方向。在找到信念之前，成功对于你也许就像柯罗连科所描绘的火光，可望而不可即。直到某一天，信念有意无意地出现在你面前，也许出自父母的劝告，也许出自兴趣的指导，甚至可能出自一本书、一句话甚至一部韩剧的主人翁，但它总能像天边的北斗星或航船的罗盘一样，指引你一步一步地下赢这盘人生的棋。信仰的主人可以是平凡的，但最后总能获得成功。“平凡滋生伟大。”但现实生活中没有信仰或中途背弃信仰的人仍比比皆是，他们的人生就像一只空杯，外观再美也终究只是空壳罢了。人生的意义是由对社会贡献的多少来决定的。……拥有信念，才能抓住成功。

如何煲汤篇2

步骤：

1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2至3分钟，棒骨捞出洗干净。

2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒。

3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。

4、1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚。

如何煲汤篇3

牛骨用砂锅煲汤最宜。煲牛骨汤方法如下：

牛骨洗净后放入冷水锅中二十分钟煮，撇去浮沫。将骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜、花椒数粒、适量的醋。大火熬煮三十分钟以后，换小火熬煮五个小时以上即可。炖煮期间不能加水。

（来源：文章屋网 ）

如何煲汤篇4

选一只方便、省时、安全又健康的锅来煲汤，也许是个不错的选择。

好锅养汤

广东人爱喝汤、煲汤。每家的煲汤技术可能有所差别，但有两点是相同的，一是要选择好的煲汤材料，二是选择好的煲汤工具。随着生活节奏的加快，一些家庭选用压力锅来煲汤煲粥。煲汤的速度快了，但有专家研究指出，压力锅锅体的金属离子在高温高压下容易与食物中的酸碱发生化学反应，而且煲出来的汤和粥原汁原味的效果不明显。

无论是煲汤还是煮粥，特别是煲进补的汤品，原汁原味绝对是主妇们追求的终极目标。在汤煲的选择上，能够保证原汁原味也是重要的参考要素。不少人在做汤时会用金属锅煲汤，如铝、铁、铜锅等。这些金属容器加热后，容易破坏食物中的维生素，改变蛋白质的结构，影响食物的口味，尤其严重的是一些金属的器皿如铝锅，长期使用可能会引发老年痴呆。

而用含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。紫砂被用于炊饮器具已经有1 000多年历史。从材料看，紫砂煲采用天然紫砂精工陶制内胆，对人体无害；紫砂富含人体所需的多种元素。

天然紫砂锅含有天然紫砂内胆，耐酸耐碱，即使在高温下也不会和任何食物发生化学反应，食物的营养因此得以完全保存，煮出来的汤原味蕴藏，清香四溢。有科学实验证明，紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这种远红外线不仅作用于食物表面，而且还能深入里层，这就不难解释为何紫砂锅煲的汤品比较可口了。

巧选巧用紫砂锅汤煲

1. 挑选

挑紫砂，看内胆的里外有无划痕、裂纹；

用手摸内胆里外是否光滑，好的紫砂内胆里外光滑细腻，不光滑的紫砂内胆，容易吸附食物残渣，导致内胆发霉；

手托内胆底部，用手轻轻敲击内胆，听声音，若回音清脆，证明内胆质量可靠，若回音暗哑，说明内胆有裂纹；

将紫砂内胆盛一半的水，放置在一张报纸上，4个小时后，拿起内胆，若报纸上仅有水印，说明内胆质量优，如果报纸被浸湿，说明内胆有沙眼，不能使用。

2. 使用

使用时，将要煲炖的食物用其他容器清洗干净，然后放入煲胆内，在煲胆内倒入适量水。水量要求不能少于额定容量的30%，不能高于额定容量的90%。

快速档在煲煮过程以全功率加热，最长煲煮时间不能超过4小时，以免烧干；自动档在水烧开前，以全功率加热，水烧开后，自动转入低功率加热；慢炖档在煲煮过程中以低功率加热。

使用电脑煲应将其放置于水平干燥的地方，不要放在潮湿或靠近其他火源、热源的地方，否则会受到损伤或发生故障。也不要在耐热度较弱的物体上使用，如塑料台布、棉布、地毯等。要保持发热盘表面清洁、无杂物，紫砂胆上下活动自如，以免影响使用效果。

内胆中未盛食物时，切勿通电干烧；当不使用或未放进紫砂胆时，不要将电源线插入插座内。

3. 清洗

清洗汤煲时，不能把煲座及电器部分放入水中清洗，否则电器部分的绝缘性能将因此受损而造成漏电或短路。

内胆切勿明火烧煮，须冷却后才能清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。用红枣加冰糖水煮，可以去除油污。如清除食物残存气味，可将温水倒进内胆浸泡几分钟，然后倒掉水，待内胆冷却后，再用冷水浸泡几分钟，即可清除煲内余味。此外，用茉莉花加白开水煮也可去除异味。

想紫砂内胆耐用的话, 最好待内胆冷却后才清洗较好, 所有陶瓷都不能在温差对比太大时使用, 否则容易爆裂。

所有紫砂内胆都可用洗洁精清洗, 由于紫砂有气孔, 浸得太久有可能吸入紫砂胆内，因此最好即洗即过。

如不小心煮煳了饭或粥，可用水磨砂纸加水擦去内胆上的焦黑表面，然后用清水洗净便可。 请勿将紫砂内胆直接放在明火上加热。

4. 养胆

紫砂内胆只有经常保养，才能发挥它的正常功效。行家建议，可在第一次使用前和以后每隔两到三个月，进行一次内胆保养操作，可以基本上避免煳饭和裂胆的问题，而且可以使煮出来的饭更为可口。具体操作如下：先用淘米水浸泡内胆一天，把内胆擦干后再在内胆的内壁上均匀地涂上植物油（最好是花生油），再放上一个晚上即可。

如何煲汤篇5

一、白萝卜煲羊腩汤

材料

白萝卜1个，龙眼肉25克，生姜4片，羊腩肉750克。

做法

拣！大的白萝卜一个，去皮，洗干净，切厚件；龙眼肉洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切4片(身体虚弱、脾胃虚寒的人，可以酌量多放一些生姜)；拣！新鲜的黑草羊腩肉(如果没有新鲜的黑草羊腩肉，购买急冻的羊腩也可以，但必须先解冻)，洗干净，放入滚水中稍滚，取出，斩件，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效

由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用，龙眼肉有养血安神的作用，生姜有温胃散寒作用，羊腩肉有补虚温中、益肾壮阳的作用，所以，用以上材料煲成的这款汤水不但可以补血安神、补中益气、宁心定惊、增进食欲、强健身体，而且又补而不燥，尤其在秋冬天常觉手脚不温的人，更适合补身饮用。

说明

补益的食物很多，其中有一味羊肉，历来不但受到食家的赞赏，而且，一直都被医学界推崇。古人认为“羊肉性温，冬月食之宜”，皆因羊肉有益气补虚、温中暖下的作用。虽然羊肉略带膻味，但只要在煲汤时加入龙眼肉和生姜，这种味道是不难辟去的。不过，有些人的体质虚不受补，吃羊肉也会发热气，这样大可用白萝卜煲羊腩，既可以补益身体，也不嫌过于湿燥。

二、蜂蜜百合汤

10克百合，配蜂蜜25克。将百合洗净放入碗内，加入蜂蜜及清水100克，待锅内清水烧沸后，隔水放入蒸锅内蒸50分钟取出温服，对于润肺止咳有食疗功效。

除以上这些外，中医还认为枇杷也有润肺、止咳、化痰、生津止渴、健胃、利尿等功效。如果咳嗽厉害的话，可把枇杷果肉加生姜片水煎服早晚各一次，效果不错。平时，可多喝水或绿茶，因绿茶中含有轻微消毒成分，可将积聚在喉咙的病菌冲走。还有专家推荐：一个白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、木瓜煲生鱼汤

材料

木瓜1个，红枣6枚，生姜l片，生鱼1条。

做法

先将约600克重生鱼一条剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，用清水将鱼身血污冲洗干净，抹干鱼身后，用姜、油起镬，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味；木瓜剥去皮、去籽，用清水冲洗干净，切成块状；红枣去核，洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切一片。将以上材料一齐放入已经煲滚了的清水中，继续用中火煲两小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。

功效

(1)木瓜，又叫做番木瓜、万寿果，有滋养、消食、杀虫的作用，红枣有补血、养心安神的作用，生姜有温胃、散寒的作用，生鱼具有促进伤口愈合、补益身体、拔毒生肌的作用，所以，“木瓜煲生鱼汤”有健脾开胃、滋润养颜、补益身体的作用。

(2)如果身体虚弱，又虚不受补，稍食一些补益性的食物，即觉燥热不适，也可以煲此类汤水佐膳调补身体。

说明

有些人认为一定要吃人参、鹿茸才算是吃了补品，这样才可以补身。其实，补身有很多种方法，而补益的方法也有针对性(例如补气、补血、补肾)。食物之中，很多都是具有补益作用的。所以，要补身，就要视自己身体的需要而采用适合自己体质的食物，配合适当的方法，才能事半功倍。

此外，并不一定非要用名贵的药材才可以补身，简单如用木瓜煲生鱼汤，同样也可收到补益功效。更何况，木瓜和生鱼，价廉且大众化，既营养又滋补，又容易被人体消化和吸收，滋润不燥，更适合冬日作为佐膳补益身体之用。

另外，煲汤与喝汤是有一定讲究的，并不是什么人什么时候都可以喝的，一般要注意以下几点：

1．感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

2．月经前适合补品性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。

3．这些具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2～3次为宜。

4．喝汤后还要吃适量的汤肉，一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只能喝汤，对于里面的肉类、中药就弃之不理了，其实这就大错特错了。营养学家们近年来发现，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。另外，中药味道比较怪异，让人难以接受，所以一般人都不会理会。但有些中药价值昂贵、营养丰富，所以应该吃掉，比如冬虫夏草就应与汤一起食用。

5．煲参汤的时间并不是越长越好，老人的习惯通常是将参类早早地放到汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参的营养都溶于汤中。其实参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

如何煲汤篇6

莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

白萝卜 白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。

土豆 土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。

海带 海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

如何煲汤篇7

虫草老龟：冬虫夏草与老龟一起炖。有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

脾胃不强，火气很大，满脸豆豆

土茯苓老龟：清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。

工作太忙，压力太大

西洋参甲鱼：比起人参来，西洋参由于品行温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜。甲鱼的滋补功效是尽人皆知的，这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴，清火除烦、养胃。

月经不调，皮肤粗糙

红枣乌鸡汤：红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，对于月经紊乱有一定疗效。经常食用还能美容呢。

压力性头疼

天麻乳鸽汤：天麻对于头疼眩晕肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。

煲汤建议：

想自己在家煲一锅靓汤，要注意以下事项。

选料：1）中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子材料。

2）可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火滋润类的中草药，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

下料：1）肉类要先汆一下，去除肉中残留的血水，保证煲汤色正。

2）鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：1）火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。

如何煲汤篇8

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如何煲汤篇9

伦敦当地时间7月31日中午，天空飘零着细雨，位于泰晤士河岸边的体坛大本营，迎来了两位重量级嘉宾---新鲜出炉的奥运举重冠军王明娟和她的教练周继红。

本报伦敦奥运报道团团长吴翰，对冠军师徒的到访表示欢迎，“每次下雨，准有贵客到访，上次是姚明和郎平，你们是体坛周报驻伦敦大本营迎来的第二批嘉宾，也是第一对到这里做客的奥运冠军师徒组合。”周继红笑着对体坛记者们说：“我们俩这次其实是来感谢大家的，王明娟能夺得金牌，和你们的大力帮助分不开。真的非常谢谢你们！”

煲汤用的砂锅还在餐台上放着，王明娟幽默地说“：我是不是得跟它合一张影？”

周继红说，大赛上运动员能否发挥出自己的水平，有两点非常关键，一个是在比赛中如何审时度势要好每一把的重量，第二就是如何完成既控制体重又不伤元气。要做好第二点，后勤保障就显得尤其重要。运动员一般在赛前两个小时开始称体重，按照中国队的传统做法，称完体重队员马上要进补，教练带着事先煲好的营养汤给队员热热地喝下去，既养胃又补气。

举重队的教练试图把煲汤用的砂锅带进奥运村，但都被安检仪挡在大门外。如何解决为王明娟煲汤的问题，一直困扰着周继红。举重队从国内出征伦敦之前，周继红打听到，《体坛周报》设在伦敦的大本营，距离EXCEL步行只有不到5分钟的距离，便来寻求帮助，希望记者能把煲汤用的两口紫砂煲带过去，在体坛大本营驻地为王明娟煲汤。

周继红对体坛大本营非常满意，她说：“所有运动员里，我们煲汤的地方距离赛场最近，从这里把煲好的汤带过去，方便极了。”王明娟环顾了一下体坛的会客厅，惊讶地说：“你们住的条件这么好，比我们运动员公寓好多了！”

煲汤用的砂锅还在餐台上放着，王明娟幽默地说：“我是不是得跟它合一张影？”记者们建议她在上边签字，王明娟大笔一挥，写下自己的名字。跟砂锅合影，王明娟也非常小心，“不能拍到商标，不知道的还以为我在给这个品牌代言呢？”

在体坛大本营，王明娟格外低调，她说：“谢谢你们，给我提供了非常便利的条件，让我没有后顾之忧。”周继红透露，煲汤用的锅，以前也托运过，但到了地方，却发现破了，“举重最怕的就是砸锅，锅破了，不吉利，所以只能提着。一路上，真是有劳各位了。”

王明娟心里怎么想，嘴上怎么说“，我可不能找你们这样的男人，年龄差距太大，有代沟的。”

为了感谢大家的帮助，王明娟特地带来了她所获得的那枚女子48公斤级的举重金牌，让每个人轮流把玩，戴在脖子上拍照。

王明娟一边吃水果，一边开心地看着大伙戴着金牌留影，对于合影的要求，她也是有求必应。气氛渐渐变得热闹起来，吴翰跟王明娟拉起了家常，两人用湖南话交流，显得格外亲切。“听说你是永州的？”吴翰问道。

“是啊，莫非你也是永州人？”王明娟说。

“我是长沙人，但我妈是永州的。”吴翰回答。

没等王明娟插话，就有人调侃道，“吴翰老师这么说，跟赵本山说他姥爷也姓毕一个道理。”语音未落，大伙开怀大笑。

王游宇听说王明娟还没有男朋友，就自告奋勇要给她看看前程，立刻有人起哄，对王明娟说道：“他可是我们这里的半仙儿，精通算命，可以看看你的终身大事。”王明娟不上当，只是笑。王游宇绷不住，见到王明娟吃了两颗草莓，就顺嘴说道：“明娟喜欢吃什么水果？”王明娟说道：“这个你自己算啊！”“我猜猜看，应该是草莓！”王明娟笑了，“其实我也不知道我最喜欢什么水果，你说是，就是吧。”大家又笑着闹了一阵。

对于自己的择偶标准，王明娟守口如瓶，“这样的事情说是说不清楚的，我懒得去想这些。”现在她想做的就是享受奥运金牌带来的快乐，“下午我还要去购物，来到这里之后，昨天第一次上街，跟教练一起去中国城吃了顿湘菜，我喜欢那里的红烧肉，味道非常正宗。”

如何煲汤篇10

江南人喜欢吃盐渍的东西，除却鸡鸭鱼肉，咸菜是日常生活中的必备。宁波人有一句话流传很广，叫做：“三日不吃咸菜汤，脚骨有眼酸汪汪。”所以，明知腌制的食物中有害人体的物质存在，但习惯成自然，舌尖上的记忆深入骨髓，改也难。 江南最普通的咸菜是用雪里蕻盐渍的，方法很简单：新鲜雪里蕻菜堆几天变软之后，用粗盐撒在菜上，踩紧，放缸中封紧口，20来天后就可以吃了。考究一点的，要洗净，要晾干，要切碎，只用盐那是统一的，花里胡哨放这放那的，失去纯正，腌出来的不是我喜欢的味道。用雪里蕻咸菜（雪菜）和大黄鱼烧汤，俗称“大汤黄鱼”，非常鲜美。 在食物习惯上，暗示的力量很大。女儿的奶奶从小就告诉她，爱吃鱼虾的孩子脑子最聪明，于是我女儿专攻鱼虾，等待聪明降临，使考试分数能大声喊得出口。奶奶又说：“鸡鸭鱼虾，活为上。”坚持唯物主义世界观100年不动摇的奶奶不信佛不拜佛，为日长夜大的孙女杀生，眼睛不眨手不抖，作为她的孝顺媳妇，理所当然也得有一颗坚强的心，常买活物回来整治。 随着科学技术的进步，上海的菜市场活鱼、活虾种类越来越多。不过，而品种再多也赶不上我们每天大张的嘴巴咀嚼的频率，春夏秋冬一轮一轮地把稀罕的、不稀罕的活鱼活虾都吃遍了，转向大型超市寻觅新的外来品种。 银鳕鱼属于深海鱼，产于北大西洋两侧，包括日本北部、白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。银鳕鱼含有大量脂肪，肉质白细鲜嫩，不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。 似乎任何泊来品猛一下见到总是令人仰视的，少见多崇敬，待镇定下来，才发现，不过如此。 过去，银鳕鱼在国内少见，到西餐馆吃大餐，上来一盘黄油煎银鳕鱼，配一块柠檬在旁边，便觉得很上档次。说实话，我不太喜欢这道菜，觉得鱼肉干硬，淡然无味。不过，吃西餐就是吃腔调，尽管价钱贵到你心痛，味道不好吃到你胃痛，你还得做出很优雅、享受的样子，嘴巴张得小小的，细细地用刀把鱼肉和骨头分开，蘸点色拉酱，慢慢送入口中。尤其是，要对你对面的人微笑，能讲几句英语的，尽量讲。 我不是个顽固的人，可生来对西餐没有好感，每次吃完就觉得很堵，胃里面腻腻的不舒服，脸上笑也笑不出来，写着两个字：后悔。我完全不能想象如何在欧洲生活一个月，天天吃西餐我一定会崩溃的。 回到银鳕鱼。现在我国超市里也有很多了，有新鲜盒装切片卖的，也有冰柜中冻得硬邦邦，写着“加拿大进口”的。买的人不多，原因一是有点贵，二也许就是不会烹调。我看日本餐馆做银鳕鱼，不是黄油煎就是烤，而中国餐馆的银鳕鱼最寻常的做法是用雪菜竹笋丝蒸。我在家里试验过几次，也是经历过失败后，总结出一点经验，那就是“双拼”法，蒸归蒸，煮归煮，合而为一。 首先，不要买鱼身太大的，因为肉质粗。我一般选看得顺眼的，冰冻融化后鱼肉变软，用少许盐两面抹一下，放葱姜、料酒上笼蒸七八分钟。控制时间太关键了，前几次我都蒸得太老：有一次蒸好后焐在锅内，等到拿出来吃，肉质柴得不行。所以，我总结一是蒸前腌制，二是控制时间，三是不能焐，马上上桌。 雪菜要买青绿色的，切碎；竹笋或冬笋都可以，切丝后在微波炉中转一下去涩；热锅放一点点油，喜清淡的可以不用油煸雪菜；鱼汤要利用起来，将雪菜和笋丝烧煮一下，把汤吊出鲜味来，然后一起倒在蒸好的鱼片上，用香菜点缀即可。银鳕鱼几乎没有小骨头，肉白嫩，靠近皮的脂肪冻冻的，很鲜腴。 广东煲汤几招鲜 起初都是在港台电影、电视剧里看见广东煲汤的，一般都是母亲为受伤回归的孩子亲手煲一锅补汤，放好几种药材，精心烹制，端到孩子的床边，担忧地看着他（她）喝下去，泪水混合着汗水，无语哽咽，场景催人泪下…… 广东煲汤就这样在我的心目中仿佛灵丹妙药，有起死回生的作用。可是当我自己在大卖场买回写着“广东煲汤配方”字样的药材回家，按着上面写的方法熬汤，一尝，竟完全不能接受，尤其是家里的孩子，直叹“苦死了”。药味盖住了鸡鸭或者猪蹄的肉味，喝汤就像喝药一样，真不行。 对于广东煲汤的再认识发生在第一次去香港旅游，在一个很普通的茶餐厅吃饭，奉送一碗例汤，混浊得貌不惊人。一口喝下去，滚烫中却渗透着无穷的滋味，有干贝等海鲜的滋味，有鸡鸭鱼肉那样的肉香，有中药材悠悠的苦涩与回甘，那一口口汤顺着喉咙直下，一种幸福的感觉弥漫于胸腔之中。那是我从未有过的体验，一口汤，就是这口汤，它改变人的心情，它让人想到世间美好的事物，让人驻足，留恋尘世。 也许是年龄和阅历改变了口味，也许是遍尝美味之后寻求脑海中有深度的至味，我也讲不清楚，只是对广东煲汤产生了好感。之后我在家常常煲汤，因为南北口味还是有所不同，早前大脑皮层中储存的味觉还是需要一点点修正，所以我对煲汤所用的中药材进行取舍，味道太重的少用，甚至不用，而西洋参、当归、黄芪、陈皮、山药干、百合干可以用，蜜枣和红枣、桂圆则完全可以接受，煲出一锅锅人间美汤。 去年5月，长居纽约的朋友回国探亲，得知他夫人小玫瑰会煲一手好汤时，非常激动，将他们请到家里，面授了几款私家煲汤法。当电台“今天吃什么”当家主持林枫听到消息，果断与我们联系，在电波中我和小玫瑰分别介绍了广东汤的配方和制法，大家因有趣笑成一团。 特别是听到小玫瑰那一手煲汤技术来自于老爸，而老爸的手艺又来自他妈妈，也就是小玫瑰的祖母时，当我们得知他们全家早在二三十年前就从广东移民到美国纽约定居，但那来自家乡的煲汤仍是顽强地似香火一般留传下来时，那份感动让听众湿润了眼眶。 下面是小玫瑰临走的时候，怕我记性不够好，执意在纸片上写给我的广东煲汤方子： 粉葛排骨汤 主料：小排骨、粉葛 配料：黄豆、火腿、蜜枣、胡萝卜 调料：陈皮干 功效：祛湿降火 乌鸡当归汤 主料：乌骨鸡、莲藕 配料：枸杞、红枣、龙眼干 调料：当归头、陈皮干、生姜 功效：女性滋阴调理气血 莲藕小排汤 主料：小排骨、莲藕 配料：黄豆、胡萝卜、红枣 调料：干香菇 功效：清火降暑 排骨萝卜养生汤 主料：小排骨、萝卜 配料：黑木耳、枸杞子 调料：生姜、醋 清炖母鸡汤 主料：老母鸡 配料：干黄花菜、干香菇 山药排骨汤 主料：小排骨 配料：山药