幼儿园饮食安全总结十篇

幼儿园饮食安全总结篇1

幼儿园食堂食品安全卫生工作计划

一、指导思想：

食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省**关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想，教育为人民服务"的宗旨，牢固树立"师生生命健康第一，责任重于泰山"的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。

幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。幼儿园制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

（一）幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：

1。加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

2。幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3。加强幼儿园食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与幼儿园招生规模相适应。幼儿园食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改。

4。督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5。开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）幼儿园应当履行的职责如下：

1。幼儿园定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查幼儿园食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

2。幼儿园食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3。幼儿园要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。幼儿园供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁。

4。食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5。幼儿园食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

6。开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

7。加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

8。幼儿园发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

建立幼儿园食品卫生安全工作制度。一是建立幼儿园突发公共卫生事件报告人制度。学要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。幼儿园应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼儿园应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民**、教育行政部门和卫生行政部门报告；

（2）协助卫生机构救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立幼儿园食品卫生责任追究制度。

1。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼儿园和责任人追究责任。

2。检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进行总结，对要整改的单位督促完成。

3。继续开展专项整治工作，确保所有幼儿园食堂、从业人员健康持证率达100%。

4。定期开展培训。定期开展对幼儿园卫生主管领导和幼儿园食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

四、主要工作：

1，加强宣传，开展健康教育活动，培养师生良好的个人卫生习惯。

2，与卫生部门联合每季度对全市各级各类幼儿园食堂食品卫生进行一次检查

3，暑假对全园后勤人员进行一次培训，提高后勤工作人员的专业素质

4，幼儿园食堂食品卫生工作总结，评比

五、，活动安排：

二月份：安排布置幼儿园食堂食品卫生工作

三月份：幼儿园食堂食品卫生检查

四月份：幼儿园健康教育工作检查

五～六月份：幼儿园食堂食品卫生第二次检查

七～八月份：后勤工作人员培训

幼儿园饮食安全总结篇2

一、提高认识，加强领导

我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。

1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：

组长：Xx(园长、党支部书记)

副组长：Xx(副园长、分管安全卫生工作)

Xx(副园长)

组员：Xx、Xx、Xx、Xx、Xx、Xx、Xx

2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：

总责任人：Xx

具体责任人：Xx

大班组责任人：Xx

中班组责任人：Xx

小班组责任人：Xx

后勤组责任人：Xx

各班责任人：班长。

3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔20xx〕35号文件及普教基发【20xx】10号文件《××市教育局转发××市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知》、景教字20xx37号文件、景教字20xx40号文件《××傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习××傣族彝族自治县教育局和××傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。

4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。

二、完善管理，提高服务质量

1、制定完善各种食品卫生安全制度

共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.

2、食堂卫生管理

保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。

3、食品采购、加工、存放管理

加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。

4、个人卫生管理

上岗人员都持有有效的卫生知识培训合格证和健康证;严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽情况;加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意识，出现传染性疾病时，立即隔离治疗，待恢复健康后再回该岗位工作。

5、饮用水管理

生活饮用水二次供水坚持一年清洗两次，每学期开学前请自来水厂人员进行认真清洗，水池加盖加锁。幼儿饮用卫生达标合格的云海山泉桶装水。

幼儿园饮食安全总结篇3

一、班级饮食大调查

我们根据拟定的目标，设计调查问卷，通过家访耐心指导家长如实填写，并对调查结果作如下统计：

对象：小班留守儿童。挑食占总数的70%；无节制零食占总数的55%；不会用小勺吃饭占总数7%；饭量好（半碗以上）占总数46%，不好占总数64%；进餐时间长（超过半小时为长）占总数60%，短占总数40%。与此同时，根据新生入园体检表的测评，结果是：营养优等的占45%，营养中等的占34%，其中肥胖儿1人，纤细儿5人，营养不良2人。

二、不良饮食准分析

主要的原因在于：一是隔代家长的教养态度有偏差。许多爷爷、奶奶、外公、外婆辈的家长害怕孩子吃不饱，想方设法让孩子多吃点，喂饭成了惯用手段，有的还让孩子边吃边玩，久而久之养成了把饭含在口中不嚼不咽的坏习惯。对孩子吃零食不加控制，造成孩子对正餐不感兴趣。二是隔代家长的饮食观念有偏差。许多老人认为蔬菜没有荤菜有营养，认为食不厌精，在家很少给孩子吃粗粮。三是奶奶们觉得孩子还小，不必要求太死板。我们幼儿园地处农村、多数孩子是由祖辈照顾，许多家长都在外地打工，老人对孩子溺爱、骂、迁就的情况较多，对良好饮食习惯的养成有很大的影响，需加强对家长的引导。

三、制定方案抓落实

（一）宣传发动

树立正确的饮食观念，《3-6岁儿童学习与发展指南》中健康领域的内容和要求中指出：密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，提高幼儿的自我保护意识和能力，与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。我们运用多种方式和途径向隔代家长宣传科学育儿知识，特别是营养与喂养的相关知识。家长们也意识到了自己的问题。

（二）具体策略

1.积极组织――让家长参观食堂目睹孩子用餐。

幼儿园有比较合理、科学的膳食营养分析，对此，每日伙食都是精心搭配与烹饪的，于是请家长朋友到幼儿园来参观并观摩孩子进餐。让他们观摩孩子的进餐现场，让家长们看到原来孩子们也喜欢吃这些菜，原来我们可以把菜这样变化着制作。家长观摩后的体会：我们的孩子在家这些菜是碰都不碰的，怎么在幼儿园就这么喜欢了呢！回家也要尝试这样做做。

2.加大宣传――让家长知晓缘由并努力尝试。

家长们有了初步体验后，我们马上采取跟进措施。走马观花成不了体系，接下来就请幼儿园的保健老师介入，向家长积极宣传幼儿园在饮食方面值得借鉴、推广的经验和做法。

（1）种植中培养感情。

地处农村，幼儿园的优势是有足够的种植园地，种植当季的时令蔬菜让孩子们一起劳作，一起关注农作物的成长。渐渐地，孩子们对种植的植物也有了一些感情。看着这些植物开花、结果、丰收，孩子们个个都很有成就感，也有急着想品尝的冲动，利用这个契机我们积极引导孩子对蔬菜的喜爱。爷爷们的种植蔬菜经验很丰富，可以尝试让爷爷与孩子一起参与种植。

（2）烹饪中提升色香味。

幼儿园要求保健老师在制定菜谱的时候，每种菜的搭配需要有3～4种不同的食材组成，以便达成营养的均衡。同时经常变化花样，做成孩子们喜爱的图形、喜爱的颜色，从而促进幼儿的食欲。为了使食物容易吸收，指导家长在食物的制作上尽可能要细、软、碎、烂，不用刺激性油腻食物，以便更好地适应孩子的消化系统。

（3）米饭中加点粗粮。

在传统绍兴人的记忆里，白米饭梅干菜是绝配。有了这个启示我们把米饭煮好后加入炒熟的黑芝麻、烧熟的豌豆、煮熟的玉米粒等。孩子们一闻这个饭都说好香好想吃呀！黄金饭、二米饭不仅提高了食物的营养价值，还增加了幼儿对饭的兴趣。在老师的鼓励下，孩子们的饭量大增，比平时量多了。获得这个信息后，家长们都去尝试了，效果很不错。

（4）比拼中萌发爱意

在孩子们的心中，奶奶们只会接送他们，好像没有其他的功劳可言。对于奶奶为他们精心准备的饭菜也是怨声连天。针对这种情况，我们了解到有些隔代家长的厨艺很棒，高手在民间。我们就在重阳节组织爷爷、奶奶、外公、外婆们来秀秀厨艺，来一个厨艺大比拼，让孩子们大开眼界――原来我的奶奶做的菜有那么多小朋友都爱吃，我的奶奶是最棒的！我外婆做的面制品是最棒的！通过活动让孩子们在不知不觉中爱上吃自己家的食物，也对奶奶、外婆萌发感恩之情。

3.合理进食。

老人传统的育儿观念是三餐吃饱饿死不管，但是孩子胃容量较小，而孩子活泼好动，易饥饿，所以我们必须给老人们树立正确的喂养观念。让他们尝试着增加进餐次数，安排三餐两点，这种方式更受孩子们欢迎。

养成定点、定时、定量的进食习惯，让幼儿做到充分咀嚼，专心进食，不要有边吃边玩的现象，要多吃水果让老人们逐渐掌握这种新时代科学的喂养方式。

4.关注园外食品安全。

在我们幼儿园门外每天常有一批流动小摊贩，卫生状况很差，老人们怕孩子们饿着，不分食品的卫生状况经常给孩子们买。我们温馨提醒老人们可以带些自制的面点或者水果等放心食品供幼儿食用。

5.为幼儿创造一个自我服务的机会。

实际上幼儿在3岁左右便开始寻求摆脱成人的监护。他们愿意自己做好自己的事，常听见孩子说：“我自己来”，幼儿尝试着在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具，自取食物，互相鼓励不浪费粮食，不挑食等。要使幼儿养成自己的事情自己做好，不依赖成人的好习惯。

四、我们的收获颇丰

（一）留守儿童家长的教育观念改变了

在前期主要解决的是照顾留守儿童的隔代家长观念的改变。只有思想上的变化才可能带动行为上的跟进。本以为老人的思想是最难转变的，研究的过程可能会很艰辛，付出的努力会加倍，但是现在这些老人为了孩子，为了下一代他们也在积极地配合老师的工作。只要对孩子的成长有利，他们愿意去尝试改变固有模式。从一开始的抵触和一万个不愿意到后来一步一步的参与，一步一步地改变自己。老人们已经很努力且很愿意接受新的育儿观念。

（二）留守儿童的健康状况变化了

幼儿园饮食安全总结篇4

〔中图分类号〕 G617 〔文献标识码〕 A

〔文章编号〕 1004―0463（2014）24―0029―01

幼儿园是幼儿集体生活的场所，幼儿园的安全管理工作和安全教育事关每个幼儿能否健康成长，更牵动着千家万户的心。那么，如何对幼儿加强安全教育，确保幼儿园安全管理工作万无一失呢？我园从近几年来的实践探索，总结出了以下几点幼儿园安全管理的策略。

一、建立安全工作管理体系

1.建立领导管理体系。安全工作实行一把手负责制，成立由园长和副园长分别任组长和副组长的安全工作领导小组，形成一把手亲自抓、分管领导具体抓、值周领导天天抓的齐抓共管工作格局。

2.健全制度管理体系。幼儿园要依据上级领导部门的要求，完善幼儿园的安全工作制度，如《幼儿园安全管理制度》《幼儿饮食卫生安全制度》《幼儿接送制度》等，建立健全安全制度，使安全工作有章可循，形成安全管理工作制度化。

3.建立安全目标责任管理体系。在每学期开学初，园长与各类人员要签订安全目标责任书，使安全工作责任到人，实行层层负责的目标管理责任制，做到年初有计划、有部署，平时有督查、有评比，年终有总结、有奖惩。

4.建立救援体系。制订幼儿园各种突发事件的应急预案，如《安全防火应急预案》《饮食卫生安全应急预案》《幼儿园防暴力突发事件应急预案》等。

二、加强安全防范教育，牢固树立安全第一的思想

1.幼儿园要将重要的安全工作制度张贴上墙。如将《幼儿园晨、午检制度》《教师职业道德规范》《门卫工作制度》《值班人员工作制度》，食堂的卫生“五四制”、《食品采购制度》张贴上墙等。

2.园内应有安全标识或安全提示。如，安全通道标识、禁止吸烟标识、小心触电标识、当心危险标识等。特别是幼儿园的大型玩具，如有安全隐患尚未排除的，必须要有危险标识并禁止使用，避免伤害事故的发生。各项活动必须在保证安全的情况下进行。

3.积极做好卫生保健工作。坚持健康检查制度，把好幼儿体检、成人上岗体检关。坚持每日幼儿入园晨检，检查幼儿是否携带危险品、是否有传染性疾病，做到早发现、早隔离、早治疗。此外，还要加强消毒和室内通风，做好传染性疾病的预防工作。

4.加强食堂卫生安全管理，保证饮食卫生安全。幼儿园要严格执行《食品安全法》，制定食品卫生安全工作园长负责制，食堂工作人员要持健康证上岗，每年体检一次。要求采购员把好买进关，保管员把好入口关，采取层层把关、层层负责，把饮食安全真正落到实处。

5.加强门卫管理。为了进一步加强园内管理秩序，幼儿园应配备2～3名专职门卫固定值班，坚持每天24小时值班制，每天严格执行门卫制度和外来人员的登记制度。设立“幼儿交接卡”，要求家长要持卡接送孩子，督促门卫严格把好凭卡接送关。另外，还要加强领导值班工作，做好一日活动巡视检查，做到天天有人值班，时时有人检查督促。

6.做好园舍、设施设备安全检查。幼儿园安全领导小组要经常深入一线检查，对幼儿园园舍、设施设备采取定期检查和不定期抽查，确保安全工作落到实处。

7.组织教职工学习有关法律法规，学习掌握幼儿园的各项规章制度，举办安全知识讲座。

三、开展丰富多彩的安全教育活动

幼儿园要把安全教育、安全管理体现在幼儿一日生活的各个环节中。因此，可开展丰富多彩、生动形象的安全教育活动。如，大班可开展“安全过马路”、“有趣的交通标志”、“过街要走人行道”等交通安全教育内容，让幼儿了解交通规则及交通安全常识；还可聘请消防官兵来园讲授消防安全知识讲座，并进行实地演练。

四、家园配合，共同营造和的谐安全生活环境

1.利用家长学校，对家长进行安全方面的专题讲座，使家长了解和掌握一些安全知识，使家园密切配合。

幼儿园饮食安全总结篇5

【关键词】乡镇幼儿园；后勤管理；质量

作为对幼儿进行综合教育，帮助幼儿养成良好生活与学习习惯的重要场所，对幼儿园加强管理有助于提高教学的效率与质量，为幼儿全面健康成长提供保障。在幼儿园的管理工作中，后勤管理是最为核心的一个内容，它直接关系着幼儿的身心健康。因此，乡镇幼儿园应高度重视后勤管理工作，并积极采取有效措施来提高后勤管理的工作质量，为幼儿创建一个良好的学习与生活环境，推动幼儿全面和谐发展。

一、向社会公开招聘并加强培训，提高后勤人员综合素质

在幼儿园内，保育和教育同等重要，做好后勤工作是确保教育工作顺利实施的重要前提。从目前情况来看，乡镇幼儿园内的后勤人员大多年纪较大，文化水平不高，所掌握的健康知识较少。为改善这一现状，乡镇幼儿园可以面向社会进行公开招聘，通过全面科学的考核制度来对应聘人员进行知识、技能以及道德素质等多方面考核，从而选拔出具备良好道德素养、积累丰富知识和经验的优秀后勤人员，为后勤队伍注入新的活力。另外，乡镇幼儿园还应定期对后勤人员的管理工作情况和管理水平实施考核，了解其知识结构与管理能力，并开展定期培训活动，帮助后勤人员更新传统的管理观念，并向后勤人员传递最新的管理知识与技能，以提高后勤人员的知识水平和管理水平，从整体上提高后勤队伍的综合素质。

二、做好卫生保健工作

为了给幼儿提供一个良好的学习与生活环境，乡镇幼儿园应对园内的卫生保健工作加强管理，以便幼儿有足够的空间和时间来进行活动。乡镇幼儿园主要可以从以下三方面入手：1.对值班人员的具体职责进行明确。为了确保幼儿园有限的活动空间能够满足所有人员的使用需求，幼儿园应结合自身情况来安排一定值班人员，并为其制定合理的值班任务以及灵活的值班时间，明确分工，以便做好关键时段的巡视与排查工作，排除各种危险因素，确保每一个幼儿的安全。2.合理安排清洁时间。干净、整洁的环境可以让幼儿的心情变得愉悦，所以乡镇幼儿园应做好卫生清洁工作。3.完整保存幼儿健康档案。幼儿园不仅要关注园内的卫生，还需要关注幼儿的健康。另外，幼儿园每学期都应对所有幼儿进行体检，了解幼儿身体各方面的变化情况，并做好记录以便进行对比，一旦发现异常应及时进行更全面的检查，保障幼儿身体健康。

三、提高饮食管理水平

幼儿园应制定科学健康的饮食计划来为幼儿提供均衡的营养，以促进幼儿全面健康发展。1.制定科学的营养方案。对幼儿来说，健康的饮食是保证其身体健康的重要条件。所以乡镇幼儿园应安排经验丰富的保健人员来为不同生长阶段的幼儿制度合理的饮食计划，保证幼儿获得均衡的营养。2.对炊事人员加强管理与培训。制定出合理的饮食计划之后，就需要依靠炊事人员将其落实出来。因此，乡镇幼儿园应定期对炊事人员进行培训，让他们了解幼儿的饮食习惯与爱好，掌握各种食物的营养成分，并结合这些信息来为幼儿做出可口的饭菜。另外，幼儿园应鼓励炊事人员集思广益，提出有效的饮食方案来提高幼儿的胃口。在烹饪食物的过程中，幼儿园应做好监督与管理工作，确保食物干净、卫生。3.开展活动以提高炊事人员的厨艺。炊事人员应时刻关注幼儿的饮食变化，提高自身的烹饪能力，以便对饮食方案进行及时的调整。乡镇幼儿园可以定期组织一些与烹饪有关的比赛或者活动，并鼓励炊事人员积极参加，以激发炊事人员的创作热情，提高炊事人员的厨艺，为幼儿带来更多可口的食物。

四、完善物资保障工作

定期采购物资，确保物资充足对顺利开展教学、游戏以及生活活动具有一定的积极意义。因此，乡镇幼儿园应从以下三方面着手来对物资保障相关工作进行完善：1.为幼儿园的物资需求制定详细计划。幼儿园内活动较多，需要的物资数量与种类也比较繁杂，所以幼儿园应及时对下一阶段的物资需求情况进行了解，并做出合理部署。2.根据实际需求来分发物资。管理物资的人员应对物资进行合理分配，并做好分发记录，避免出现重发、多发的情况，造成物资浪费。3.对物资实施分类管理。幼儿园内的物资种类较多，管理人员可以根据物资的具体用途将其分为两大类，即生活用品、教学用品，并做好物资的发放工作。

五、结束语

总而言之，作为幼儿生活和学习的重要场所，乡镇幼儿园应做好自身的后勤管理工作，提高后勤人员的综合素质，做好卫生保健、饮食管理以及物资管理等方面的工作，为幼儿提供一个舒适、健康的环境，满足幼儿的健康需求，从而保障幼儿的身心健康。

参考文献：

[1]于丽娟.幼儿园后勤管理工作质量提升对策分析[J].才智.2015(35).

幼儿园饮食安全总结篇6

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

幼儿园饮食安全总结篇7

【关键词】食育；幼儿园；幼儿

【中图分类号】G612 【文献标识码】A 【文章编号】1004-4604（2017）06-0027-04

近年来，世界各国在开展教育改革以培养高质量人才的同时，也纷纷意识到“食”对于儿童与青少年身心健康发展的重要性。因此，很多国家将食育也作为教育内容的一部分加以实施。例如，日本2005年颁布了《食育基本法》，规定家庭、保育所、学校和地方等要多方合力推进儿童的食育。〔1〕美国许多学校开展了“从农场到学校”运动，让学生参观农场、学习园艺与烹饪等，并将与食物相关的教育内容纳入到学校课程中来。〔2〕英国很多地方则开展了“厨房巴士”活动，以移动巴士的形式为儿童提供亲手烹饪的机会和条件，并在全国组织巡回活动。〔3〕我国河南、河北等省的一些幼儿园则在民间组织的帮助下创立了“儿童食育工坊”，以帮助幼儿认识食物、体验种植、学习烹饪等，〔4〕但更多的幼儿园对幼儿的食育还缺乏了解。幼儿园作为保教机构，理应承担起对幼儿进行食育的主要责任。

一、关于幼儿食育的内涵

“食育”一词源于1896年日本养生学家石V左玄的《化学食养长寿论》一书，石V左玄从营养学角度阐述了饮食对人类健康的重要性，并首次提出了食育的概念。石V左玄认为，食育是促进健康饮食的教育。〔5〕但是，“食育”进入日本大众的视野是在一个世纪之后。日本于2005年出台了《食育基本法》，这是世界上第一部有关饮食行为的法律。2006年，我国学者――中国农业大学的李里特教授也呼吁要关注教育的一个重要领域――食育问题，自此，“食育”这一概念才被国内学界所了解。〔6〕

目前，人们对食育概念的界定莫衷一是。作为这一概念发源地的日本，在其《食育基本法》中是这样解释的：食育是智育、德育和体育的基础，人们是通过各种各样的经验来学习与“食”相关的知识及对“食”的选择能力、培养能实践健康饮食习惯的。〔7〕2014年，中国学生营养与健康促进会对食育作了这样的解释：它是饮食教育以及通过相关饮食过程进行的各方面教育，其目的不仅是为了促进儿童与青少年的健康，还有促进其德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力，形成日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等的作用。〔8〕

相对于青少年或成人，针对幼儿的食育在目的、内容、方式上等都有独特之处。结合幼儿的身心发展特点，本研究将幼儿食育定义为：以让幼儿易于理解与接受的多样化方式进行的，以饮食行为为核心并延伸到食物、人类与食物的关系等多方面内容的教育，其直接目的是让幼儿了解相关的知识，促使幼儿饮食行为发生改变，从而能够健康地饮食，并将其内化为自己的生活方式。此过程可促进幼儿体、智、德、美的全面发展，并培养幼儿多方面的能力。具体而言，可分为三方面：其一是食物教育，包括对食物的辨别，对食物来源、食物流通、食物制作等的了解；其二是饮食教育，包括饮食营养知识的获得、良好饮食习惯的建立、饮食礼仪的形成、饮食文化的了解等；其三是人类与食物关系的教育，即人类的生存与发展和食物的关系，包括选购健康食材，了解基本烹饪方法，对不健康饮食行为可能导致慢性疾病的认识，形成全球粮食危机意识，感恩食物以及食物的生产者等。幼儿食育的直接目的是帮助幼儿形成健康的饮食习惯，间接目的是培养幼儿的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力等，同时促进其体、智、德、美的全面发展。当前，我国幼儿园有关食育的内容主要体现在对幼儿进行的健康教育中。《3～6岁儿童学习与发展指南》指出，要“帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。

二、幼儿园开展食育的必要性

1.我国幼儿普遍存在不良饮食行为

2010年的一项调查显示，3～6岁幼儿普遍存在不良饮食行为：挑食偏食的占59.6%，边吃边玩的达到29.4%，菜肉食用不均的占57.7%，饮食量偏少的有36.8%。〔9〕这些不良饮食行为习惯直接影响幼儿的身体健康。2012年，卫生部首次的《中国儿童营养发展报告》显示，2010年城乡儿童肥胖率相对2005年大幅上升，城市儿童肥胖率由5.3%上升到8.5%，而农村则由3.9%上升到6.5%。〔10〕可见，在生活水平不断提高的情况下，不论城乡，儿童肥胖的问题都日益突出。有研究表明，饮食是导致幼儿肥胖的重要原因之一。〔11〕因此，对幼儿进行食育至关重要。

2.幼儿期是饮食习惯养成的关键期

0～6岁是饮食习惯形成的关键期。〔12〕8岁前，如果没有形成健康的饮食习惯、丰富的味觉能力以及良好的用餐礼节，长大后很难改正。〔13〕究其原因，小时候经常吃的食物会在大脑皮层食物中枢形成兴奋优势，决定了其长大后会优先选择吃那些会让自己兴奋的食物，就像吃面食的北方人长大后到了南方也会优先选择吃面食一样。〔14〕广西省的一项食育研究显示，在幼儿园开展两年食育之后，幼儿多项良好饮食习惯指标上升了3%～21%，愉悦情绪指标也上升了9.2%。〔15〕可见，食育对于3～6岁幼儿身心健康发展的影响是十分显著的。

3.幼儿易受不良营养信息误导

在食育方面，我国幼儿所接受的家庭和幼儿园的积极影响太少，电视、网络广告则存在大量不良营养信息，容易误导幼儿，影响他们的饮食选择和饮食偏好。有研究表明，婴幼儿就餐时，90%以上的家长都要对孩子加以提醒，〔16〕家长本身的饮食行为会潜移默化地影响幼儿。但一半以上的家长并不能有效解决幼儿饮食中出现的问题（顾荣芳、高健，2014）。由此可知，虽然家长具有饮食营养教育的观念，却并不知道如何对孩子的饮食进行有效的引导和教育。另有研究表明，有的幼儿园虽然也会对幼儿进行一定的食育，但在健康教育活动中的占比较小，且活动组织形式单一，幼儿缺少亲身体验。〔17〕一项跨国家跨地区的研究表明，在儿童观看电视的高峰期，食品广告比其他时间段出现的频率更高，且这些广告中的53%～87%都是在宣传低营养高热量食品。〔18〕40%的儿童会在观看了这些食品广告后让家人购买相应的食品。〔19〕

三、幼儿园开展食育的实践策略

1.配备儿童营养师，为幼儿的膳食与营养把关

要开展食育，让幼儿学会健康饮食，需要有专业人员的支持，因此幼儿园需要配备儿童营养师。当前，我国大多数幼儿园并没有配备儿童营养师，该职位有六成以上都是由保健医生兼职的。〔20〕一般而言，保健医生大多毕业于医学、护理等专业，并不具备专业的营养知识和能力。儿童营养师的职责是多方面的：监督和检查食品安全卫生；为幼儿制定科学的膳食计划并监督执行；定期检测幼儿的营养指标、生长发育状况，评定幼儿营养的实施效果；对营养不良或过剩的幼儿进行治疗与改善；对幼儿园教师和保育员、炊事员、幼儿家长开展营养知识培训和咨询。〔21〕所以，无论知识和能力还是精力，保健医生都无法代行儿童营养师的职责，亟需由专业的儿童营养师来行使专业的职责。

2.鼓励教师通过环境创设、区角活动、主题活动等形式对幼儿开展食育

食育的内容广泛，可通过多种形式来进行。首先，幼儿园的环境具有隐性教育功能，具有“润物细无声”的作用。因此，教师可在环境创设时有意识地选择一些与“食”相关的元素，如在活动室里摆放一些农作物的盆栽，让幼儿观察它们的生长与变化，或通过值日生的形式对其进行照料；可以张贴一些健康食品和不健康食品的图片，让幼儿了解并学会区分。其次，幼儿园的“区角活动”可满足不同幼儿的学习与发展需求。因此，幼儿园教师可通过开设“红茶坊”“果蔬坊”“小吃街”“厨房”等区角，帮助幼儿在区角活动中模拟真实生活进行实际操作，从而获得有关“食”的知识和能力。最后，可将食育与五大领域的教育融合起来开展主题活动。幼儿的学习是综合性的，食育和五大领域的教育可以相互渗透。例如，大班“有用的植物”这一主题可细分为“绿色菜篮子”“种子”“幼儿园里的花草树木”“能保健和治病的植物”等多个子主题，在不同子主题下可以开展不同的活动，内容可涉及五大领域。如“买菜”活动，既可以让幼儿在真实生活中了解各种各样的食材，学会挑选新鲜健康的食材；也可以锻炼幼儿买东西的技能，从而促进其社会性发展；同时，买菜的过程还涉及到货币的概念以及算术。这样，通过这一活动可将食育与健康、社会、科学等领域的教育融合起来。主题活动往往还会伴随着环境创设及区角的变动，因此可让食育的形式更加丰富。

3.巧妙利用餐点时间进行食育

餐点前，教师可用游戏或儿歌的形式对幼儿开展食育。例如，将饮食习惯或饮食礼仪创编成儿歌或手指游戏，在餐前和幼儿玩一玩；可将当天的食材做成卡片，和幼儿一起玩玩食物大探险的游戏。例如，让幼儿对各种食材进行分类（可按营养成分、颜色或品种等进行分类），促使其通过游戏了解各种食材的特点。用餐时间是教师进行饮食随机教育的最佳时机。饮食随机教育可分为直接和间接的两类（陈旭微，2016）。直接的饮食随机教育是教师根当下情形引导和干预幼儿的饮食行为，包括传递营养知识、纠正不良饮食行为、鼓励节约粮食等。间接的饮食随机教育是通过营造一定的饮食环境或氛围对幼儿产生潜在的影响，如把一个爱吃饭且不挑食的幼儿安排到一个不爱吃蔬菜的幼儿旁边，以期改变不爱吃蔬菜幼儿的饮食选择及偏好，因为幼儿的饮食偏好易受到同伴的影响，且年龄越小越容易受影响。〔22〕用餐过程中，可以把炊事员请到活动室来和幼儿一起用餐。幼儿可通过炊事员了解到食物制作的过程，增加对食物或烹饪的兴趣。对于炊事员而言，可在这个过程中了解幼儿对于食物的感觉，以利于改善烹饪方法，做出幼儿更喜欢吃的食物。

4.开展农艺和烹饪活动，帮助幼儿了解食物的来源及制作过程

有研究表明，在对儿童进行营养教育的时候，组织儿童开展种植活动，可让他们获得亲身体验，这会让原本只接受营养知识教育而不直接参与活动的儿童，在营养知识的获得以及食物偏好的转变方面有更明显的提升与改善。〔23〕城市幼儿接触食材的机会一般不多，更不了解食材是怎么来的。通过农艺活动，可让幼儿了解食材的来历，在体验种植的乐趣的同时加深对食物来源的了解，进而增加对食物的情感。此外，种植活动会涉及松土、浇水、搭架子等活动，这有利于幼儿经验的积累和动手能力、爱的能力等的培养。这进一步说明，食育可培养幼儿多方面的能力。人类饮食行为三大特征是栽培、做饭、共食，做饭作为饮食行为中的一环，对于人类的饮食意义更重大。〔24〕因此，开展烹饪活动对于幼儿而言意义也很重大。幼儿可通过烹饪活动，亲身体验食物的制作过程。即使只是一项简单的烹饪活动，对于幼儿来说也往往是激动人心的，会增加他们的成就感和对饮食的兴趣。

5.家园合作，共同开展食育

幼儿园在开展食育时要充分考虑家庭对幼儿形成饮食习惯的重要作用，要将家庭教育因素考虑进来，通过家园合作，共同开展食育。幼儿园可请儿童营养师对家长进行营养知识方面的指导，以帮助家长科学搭配幼儿的膳食，避免产生营养失衡问题。教师也应关注家长的喂养方式，倡导家长在进餐时以身作则（如不边吃边看电视或玩手机），对幼儿的不良饮食行为进行耐心引导，反对威逼利诱式的喂食方式等。教师还应倡导家长在生活中对幼儿进行食育，如带幼儿去菜场买菜、让幼儿帮忙做饭等。总之，在食育上，幼儿园虽可在一定程度上弥补家庭教育的不足，但只有家园合作才能达到理想的效果。

参考文献：

〔1〕〔7〕日本内阁府.食育基本法〔EB/OL〕.〔2017-01-10〕.http：//law.e-gov.go.jp.

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〔20〕谢蒙蒙，邵继红，马静芝，等.徐州市幼儿园营养师配备及需求情况〔J〕.中国学校卫生，2013，（10）：1179-1181.

〔21〕胡福贞，胡静.试论当前我国幼儿园营养师的配备及其条件〔J〕.当代学前教育，2009，（4）：35-39.

幼儿园饮食安全总结篇8

幼儿园食品安全自查报告篇【一】

我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共430人，专职食堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100平方米，幼儿用餐在各班教室进行。

我园在食品卫生工作方面做到了：

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。

三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。

四、证件齐全有效，幼儿食堂有《卫生许可证》，从业人员有《健康证》。

五、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。

六、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

七、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

八、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。

九、灭四害工作随时发现随时进行。

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。

办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。

我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间，一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。

幼儿园食品安全自查报告篇【二】

为了强化幼儿园的安全工作，增强师生的安全意识，确保幼儿繁荣人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据区教委关于幼儿园安全工作规定的指示精神，我园针对自身情况进行了详细周密的自查。现将自查情况汇总如下：

一、领导班子充分重视，提高思想意识

首先召开领导班子成员会议，明确职责和具体分工，成立以校长、园长为首的幼儿园安全工作领导小组，针对各项具体安全工作开展排查活动。同时召开幼儿园老师集体会议，学习教委颁发的文件，要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，签订安全责任状，让家长放心地将幼儿交到我们的手中。

二、消防安全工作管理

根据教委消防安全指示精神，幼儿园集体对活动室、寝室、食堂等重点防火场所进行排查，对电源、电线进行改装处理，对教室内的插座进行不用即封处理，将墙面外漏的插座用胶带封住，将拖线插座放在高处(孩子够不着的地方)使用，消除一切不安全的隐患。检查各类消防设施、消防器材的使用情况。并对幼儿及教师进行应急预案知识教育，确保紧急情况下幼儿和教职工能够有秩序地安全撤离、疏散。三、参加大型社会活动情况管理幼儿园参加大型社会活动需要经教委通过，并要求组织教师明确职责，精心组织，周密安排，制订活动应急预案，专人跟班，确保幼儿和教师的人身安全。

四、接送、晨检、午睡值班工作情况管理

幼儿园班车接送幼儿，学校与司机及教师签订安全责任状，教师严格执行交接班制度，认真清点幼儿，注意管理好乘车幼儿的上、下、乘坐安全。做好幼儿入园、带药、不安全隐患记录工作，防止漏失。对于不熟悉的幼儿接送者要谨慎对待，不能有一点失误。违反规定交接幼儿接送的要严肃处理，严格控制接送人员常规管理。如果幼儿无人接送，跟车值班的教师要负责到底，安全无误地将幼儿送到家。对于未到园的幼儿，教师要及时做好家园联系工作，并针对具体情况进行汇报，有异常情况应马上请示上级领导，以防各种大的传染病或其他特殊情况的蔓延。幼儿午睡值日教师应尽职尽责，根据季节变化和幼儿具体情况做好保育工作，让每个幼儿健康安全地午睡休。

五、食品卫生管理情况

幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，并签订食品饮食卫生责任状。学校加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

幼儿园食品安全自查报告篇【三】

为了认真贯彻111号)的文件精神,进一步加强学校食品卫生安全工作,杜绝食物中毒及食源性疾病的发生,确保师生饮食安全和身体健康,我园成立了以园长为组长,副园长为副组长,教研组、办公室和总务处为成员的食品卫生安全领导小组,根据市教育局《关于连州市集体用餐单位专项整治方案》中的整治项目及内容,逐项进行自查,现将自查情况总结如下:

一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导

根据市教育局的文件精神,我园立即成立了食品卫生安全工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人,副园长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。

二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。

1、食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂三证齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂建筑、设备与环境符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品原料间、粗加工间、洗消间,预进间。有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂肉片环境整洁,能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟分开,避免了交叉污染。

4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照一洗、二浸、三灼、四炒的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

幼儿园饮食安全总结篇9

一、小班幼儿在午餐中存在的问题

（一）边吃边玩型

有些幼儿在进餐过程注意力十分不集中，经常会边吃边玩，吃到最后一个。午餐开始了，琪琪小朋友就跟旁边的小朋友开始讲话了：“今天我们来做蛋糕饭了，你看我把饭菜混在一起，把饭用调羹弄平，然后把菜做蛋糕上的装饰，等下吃起来肯定很好吃。”菲菲一听这主意不错，于是她俩一起在制作蛋糕饭了，旁边的小朋友一看她俩在玩蛋糕饭也都跟着玩了起来。

（二）挑食偏食型

孩子挑食偏食从某种程度上说是孩子“自我意识”发展的一种表现，说明孩子开始自己作决定，想按照自己的喜好来选择食物。每到吃饭时，老师把饭菜一分下去，佳玉就大喊：“老师，我不喜欢吃萝卜，还有葱，我一吃就会吐的。”佳玉这么一说又有许多小朋友也跟着说这不要吃那不要吃。

（三）饭粒四撒型

这一类的孩子有着较为主动的进餐意识，能自己吃饭，但卫生习惯却很糟糕，通常饭粒撒得到处都是，不但桌上、地上全是饭粒，就连衣服上也都是饭粒。虽然说鑫宇小朋友是吃饭最快的小朋友，每次都是第一个吃完，但是由于他吃饭吃得快，在进餐时会把饭粒掉满桌上、地上。

二、小班幼儿午餐问题的原因分析

（一）家庭环境的影响

1.饮食的“不定时”。

现在家庭生活条件都比较优越，家长们对孩子吃的方面更是毫不吝啬，在家里堆满了各种零食，家长也没去限制，只要孩子要吃，喜欢吃，都会去满足他们。可是孩子没有时间概念，想吃就吃，到了午餐时就没胃口了。

2.技能的“不掌握”。

家长没有教孩子掌握正确的进餐技能，比如调羹拿得不好导致饭粒掉落。家里没有养成好的进餐卫生习惯，在家中进餐时，父母没有要求孩子将掉落的饭粒捡起，这样一来，就让孩子认为掉饭粒是一件很正常的事情。

3.过度的“满足”。

现代孩子在家都是独生子女，在进餐中总是百依百顺，迁就满足，进餐时孩子愿意吃的菜就放在他眼前，不愿吃的菜可以一口不吃。并且，还有的家长自己不喜欢吃某种食物，在孩子面前也暴露出来，在潜移默化中影响着孩子，久而久之，就形成了严重的挑食偏食的习惯。

（二）幼儿自身性格的影响

模仿性强是幼儿期的典型特点，在小班幼儿中表现尤为突出。他们模仿的对象可以是老师，同时也可以是自己周围的朋友，有时幼儿之间的相互模仿会更加频繁。小班幼儿年龄小，喜欢模仿。在观察中发现，在吃饭的时候，偶尔有一位幼儿在玩勺子，旁边的幼儿立即就会跟着做。一名幼儿说吃不下了，其他幼儿也会说不想吃、吃不下，如果有一位孩子在用手抓菜，或把饭和菜混合着倒来倒去，旁边的幼儿立即开始学。一位孩子不吃饭在咚咚地敲盘子，一会儿很多幼儿都会跟着敲。有的孩子看到别人吃得津津有味，自己也会吃得特别香。这样的情况在小班幼儿中间经常发生。

三、解决小班幼儿午餐管理难题的对策

（一）自始至终抓幼儿饮食教育

1.幼儿入园前的家庭访问中不忘幼儿饮食教育。

（1）通常幼儿报名入园前，教师要进行一次家庭访问，调查了解幼儿的家庭情况、幼儿身心生长发育的情况和幼儿接受家庭教育的情况。这时，教师一定要记住同时了解幼儿饮食方面的情况，例如，幼儿是否还要依赖喂食、是否有偏食挑食的不良习惯，是否喜欢吃零食等等；并向幼儿家长提出加强幼儿饮食教育的建议。

（2）教师要注意观察了解幼儿的家庭情况，因为这和幼儿饮食状况之间有着密切的联系。例如，家庭富裕，父母忙于上班，把幼儿完全交给祖辈或雇请保姆看护和喂养，幼儿就可能养成许多不良的饮食习惯，等等。

（3）教师要对这一次家访做好总结，准备好幼儿入园后第一次中餐的教育和管理的计划。

2.幼儿在园第一次中餐的教育和管理。

（1）幼儿正式就餐前，教师要先安排时间，向幼儿提出一些最起码最基本的要求。例如，餐前先要洗手，坐势要端正，握汤匙的姿势要正确，用餐时不要讲空话，餐后要嗽口洗脸等等。教师讲解时要给幼儿做示范，用游戏、比赛的形式，要幼儿反复进行虚拟演练。

（2）创设和营造文明优美安静舒适轻松愉快的用餐环境和氛围。例如：关闭电视机、电脑显示屏，播放节奏舒缓音量轻柔的轻音乐，教师走动和说话要轻手轻脚轻声细语，不说与用餐无关的话，不做与用餐无关的事，要面带微笑、面容和蔼可亲，绝对不能生气训斥，教育语言要浅显简单明白，语气亲切。

（3）仔细观察每个幼儿的用餐过程，一般幼儿第一次在幼儿园吃午饭肯定会暴露许多不规范的甚至不良的行为习惯，有的幼儿甚至坚持要求喂饭。教师和保育员一定要耐心地指导纠正，一定要坚持以鼓励为主，态度一定要亲切，语气一定要温和，动作一定要轻柔。幼儿只要做到用餐大致符合基本要求，就要大力给予表扬。例如：可以说：“某某小朋友真能干真棒，吃得真好，一定能长得非常健康非常聪明！”幼儿许多还做得不够的地方只能暂时先故意予以忽略。例如：脸上鼻子上沾了许多饭粒，桌上地上掉了一些饭菜。对于饭量小的幼儿，先要注意减少饭菜供给数量，尽量避免出现剩饭剩菜，致使养成每次用餐剩饭剩菜的坏习惯，宁可不够吃时再给予添加。

3.分阶段逐步增加用餐规范、掌握用餐技能技巧，养成良好用餐习惯。

（1）逐步增加用餐规范和要求。例如，当幼儿基本掌握正确的用餐姿势、能自主完成进食过程以后，就开始强调要求幼儿细嚼慢咽、不做与用餐无关的事，把饭菜吃光；再进一步，要求幼儿不要让饭菜掉落桌上、地上；用餐时不讲空话，轻声细语等等。

（2）随着幼儿的发展和进步，逐步减少教师对幼儿用餐的服务，增加幼儿用餐的自我服务；反复教育、训练，三年在园期间持之以恒，毫不松懈，养成幼儿良好的饮食习惯。到大班阶段，甚至可以尝试要幼儿自己盛饭盛菜，吃完后把碗筷送到指定的地方，等等。

（二）以管理好幼儿中餐为中心，多种渠道、形式、方法开展幼儿饮食教育

1.幼儿中餐期间是幼儿饮食教育的主要场合。

我们对幼儿进行饮食教育的根本目的是让幼儿能吃好每一顿饭，使幼儿从中得到必需的热量和营养。课堂教育是幼儿饮食教育的重要形式。整个幼儿在园三年期间，教师都要坚持认真编写教育教学计划、认真备课，围绕饮食这一个主题内容，有目的有计划地展开对幼儿的体育、德育、智育、美育、劳动教育等各方面的教学活动。要采取多种生动活泼、符合幼儿心理特征、为幼儿所喜闻乐见的形式。

2.各种教学活动中见缝插针进行饮食教育。

幼儿上课表现思维敏捷、富有创意，就说：“某某小朋友既爱吃鱼，又爱吃菜，所以这么聪明。”体育活动时表现强健灵敏，就说：“某某小朋友吃饭吃得好，所以这么有力量。”测量身高体重时看到幼儿长高了长重了，就说：“某某小朋友什么都爱吃，所以身体长得这么棒。”等等。组织幼儿参观食堂工作现场，参加择菜一类简单的劳动，教育幼儿体会食堂工作人员做饭菜的辛劳，懂得爱惜饭菜就是尊重食堂师傅。

（三）家园合作，全面加强幼儿饮食教育

1.建立密切的家园幼儿食育联系的必要性。

幼儿的饮食活动主要在家里，仅有幼儿园在园的饮食教育，没有家庭密切配合，教育效果就没有保证，甚至会使在园的饮食教育非常困难或者失败。从某种特定角度看，实际上家庭对幼儿饮食的管理所产生的影响，很可能比幼儿园教育的影响更大更深更强化。所以必须加强家园合作，共同实施幼儿饮食教育。

2.在家园合作实施幼儿饮食教育的过程中，幼儿园方面处于主导地位。

幼儿园是专门的幼儿教育机构，有一支专业的教育队伍和膳食技术队伍，有专业的教育软件硬件设施；而家庭一般没有这方面的条件，目前社会条件下，绝大多数家庭的幼儿家长都没有受过这一方面专业知识技能的教育和培训。

3.家园幼儿食育的经常化、长期化。

家园双方应该经常进行有关幼儿食育问题的沟通交流。幼儿家长每天接送幼儿时双方可以交流；现在每周一次的家园联系手册上，幼儿饮食情况应该是必须交流的内容；平时有必要时也可以用电话进行联系；教师进行家庭访问时，也不忘与家长交流幼儿的饮食情况，商量饮食教育的措施。

4.提高家长对幼儿饮食教育和管理的水平。

幼儿园饮食安全总结篇10

我园按照上级要求，认真组织全体员工学习文件精神，让全园教职工充分认识加强幼儿园安全工作的极端重要性和紧迫性，端正思想，统一认识，更好地推动我园安全工作主体责任和各监管主体责任的落实，健全完善安全责任体系和事故预防控制体系，有效防控各类安全责任事故的发生，切实做好自查自纠和整改工作，确保我园的安全稳定，为广大师生创造平安和谐的幼儿园。结合我园实际，制定了大排查实施方案。

（二）检查方式：自查自纠

我园根据制订的安全工作大检查方案要求，进一步明确工作目标、任务和时间安排。首先健全安全管理制度，开展全员安全教育和培训，认真组织安排动员部署、深入排查、集中整治安全自查和排查整改安全隐患，保障我园安全。

重点对厨房设备进行了安全排查，对食堂的卫生设施、电器设备设施等进行排查。严把食品验收管，对变质超期或不按规定的食品绝不许进入幼儿园食堂。

对幼儿园物品库、教学材料库、食品库进行检查，制定了库房清扫制度和定置图，做好整理、整顿，清洁、清扫工作。

（三）精心组织，认真务实地开展“安全大排查”工作

1.加强风险隐患双重预防机制，全员辨识风险、全员查风险、全员控制风险、全员查安全隐患。认真对幼儿园消防设施进行了全面检查，我园的消防设施都符合要求，应急照明完好无损，指示标志、疏散通道、安全出口均符合国家有关标准。电线、电缆不存在老化现象。规范使用电气设备设施，做好电气设备风险防范和隐患排查工作。每月按时上报“安全月报”。

2.把好幼儿接送关、幼儿晨检关、幼儿食品卫生安全关、幼儿日常管理关，切实做好安全工作。

3.对厨房设备进行了安全排查，依据《食品安全法》《传染病防治法》《公共卫生管理条例》《幼儿园卫生工作条例》等法律法规，对幼儿园的卫生设施、餐饮设施等进行排查，我园有餐饮服务许可证，食堂从业人员的身体健康良好，严把食品进货关，对变质、超期或不答规定的食品绝无进入幼儿园食堂。

4.坚持24小时值班制度，值班人员要尽职尽责，坚守岗位提高警惕，搞好安全保卫工作。注意防火、防盗，妥善处理突发事件，加强园内外巡视，强化责任意识，严禁脱岗、替岗，确保园内安全稳定，不定时巡查园所内部及周边安全。严格幼儿园的接送卡制度及看护幼儿离园时的安全，警防陌生人或未成年人来接孩子。