食品行业英语翻译人才培养研究

在经济全球化的当下，世界各国的经济往来越发频繁，我国食品的进出口贸易的商品也越发多样，随着食品国际贸易合作的不断深化，我国食品进出口企业对于食品行业英语翻译人才的需求日益迫切，我国教育部早已认识到食品贸易全球化的趋势，也持续不断地推进高职高专英语课程教学改革，并确立了“以实用为主，应用为目的”的核心理念来指导我国高职高专英语课程改革顺利实施，促使改革向纵深发展。新时代也对职业英语人才提出了新的要求，《食品行业英语》（高等教育出版社，2017年3月第一版）编写组委员会积极汲取国内外的先进英语教学理念，搜集整理了许多关于职业英语教学的研究资料，并结合自身教学经验对职业英语教学改革这一课题进行深入思考，提出职业英语教学应注重培养学生职业所需的外语交际能力，教学内容的选择也要立足于职业实际的需求，提出按照真实的岗位工作场景设计情景教学，使学生学以致用，更快地适应工作岗位，提高岗位竞争力。在学习完此书后，笔者结合食品行业英语翻译人才培养的问题，总结出此书的三大特点：

一、图文并茂增强学生形象记忆

在食品行业英语翻译人才的培养中，强化学生对学习内容的记忆是非常重要的，而如何在教学过程中增强学生对于教学内容的印象呢？编者结合了学习者学习规律中图象记忆比文字记忆更为深刻的定律，在编写《食品行业英语》一书的同时，在考虑教学内容对学生能力培养的要求的基础上，采取了图文并茂的手段来增强学生对于学习内容的形象记忆。例如在此书第一章，关于食品词汇记忆的部分，编者选取了与食品英文词汇相对应的12种食物的图片，让食物的图象生动地呈现在学习者面前，给学习者的产生视觉冲击，学习者在复习过程中脑海将出现这些形象图片的记忆，使学生对于这十二种食物的英文词汇记忆得更加深刻。除此以外，对于部分需要记忆的食品礼仪、文化或是与食品相关的行为技巧，编者也根据具体内容设置了相对应的图片，来强化学习者的记忆，例如在书本11页，介绍食品安全技巧中的一个洗手方法，书中将每一个步骤的英文表述都配上了与之对应的操作示意图，将手心洗法、指缝洗法、指尖洗法等容易忽略的清洁部位都通过漫画形象地呈现出来，在便于学生理解的同时，深化了学生对此操作过程的记忆。在此书第三单元的听力练习中，也有一题选用了两张食品图片做为备选答案，图片下方匹配了相对应的英文短语，使学生在进行听力练习时能够结合图片对英文短语进行联想记忆，某种程度也增强了练习的趣味性。

二、结合情境促使学生带入式学习

本书共分为八个单元，分别对应了八个食品行业人员需掌握的基本技能。每单元的第一部分都设置了模拟工作场景的基本对话内容，在模拟场景中，学生需要以食品行业人员的身份来进行对话，从而掌握食品岗位所需的涉外口语交际技能，每个单元的口语表达都分为听与说两部分，每本书都匹配了光盘音频资料，学习者可以在听完标准发音之后，进行模仿发音和对话训练，提高发音的准确性，并学习语句的腔调；第二部分主要侧重培养学生职业阅读能力，阅读内容的选取也多为食品行业在技术应用方面的最新发展，或是行业相关名人的采访内容、相关知名企业的介绍、新产品的研发等等，这些内容都是学生在岗位环境下可能会用到的阅读资料，编者在书本中设置这些内容主要是希望学习者在学习阅读这类英文资料的同时，能够学会在外文资料中获取行业信息；第三部分是写作练习部分，这一部分内容多为食品行业中容易涉及的应用文体，例如表单的填写以及公文格式的套用等等，以此来培养学生在实际工作中处理文书的能力。书中还设置了一些职业相关的名言警句，来扩充学生的专业知识，深化学生对职业的认识，为学生的职业发展做引导，促进学生更好地认识职业，在岗位中实现更好的发展。

三、设置练习帮助学生复习巩固

此书在每一个单元的最后还设置了专门的项目练习模块，在练习模块中，书本会设置一些情景任务题，让学生幻想自己已经处于某个具体的岗位环境，来思考一些在未来从事食品相关行业时可能面临的英文交际问题。每一单元的练习题内容的选取都是与岗位职业工作相关联的不同场景主题，学生在完成了前面几部分的学习后，已经能够初步掌握该单元的核心词汇和语句，再完成情景任务题就不会那么困难，在完成练习的过程中，学习者要先对给定的情景联合实际进行思考，再使用学过的英文词句进行表述，真正实现学以致用。此书设置的练习题目形式多样，避免了单一题型的枯燥，为学生在做题增加了一些趣味性。练习题的设置既能巩固学生的食品专业知识，又能拓展食品专业的视野，还能掌握与所学内容相对应的英文表述，一举三得。《食品行业英语》一书，以“职业能力”为核心，结合了英语教学的规律，教材内容的选取注重语言交际的实用性、通用性、时效性，内容选取新颖，框架设计具有条理性、科学性，对于培养学生在职场环境下使用英语从事职场交际的能力有着巨大的贡献，值得广大师生研读学习。

作者:张晓琴 单位:宜春幼儿师范高等专科学校