全面预算管理在高级酒店的应用

一、引言

当前，我国经济步入新常态，市场及行业竞争愈演愈烈以及互联网+等创新型酒店经营模式的出现使酒店企业普遍进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇巨大的压力和挑战。高级酒店因资金密集、收支平衡难以把控，本身存在巨大的经营风险，在行业大背景下更是危机重重。实施全面预算管理，通过精准谋划、优化资源配置、提高资源利用率，从而提高酒店的管理效率和市场竞争力，完成经营目标。实现价值最大化是新形势下酒店企业得以生存发展的必由之路。因此，研究高级酒店全面预算管理的应用实践现状、思考强化对策是企业管理者需要关注和探讨的话题。

二、高级酒店全面预算管理的应用现状分析

（一）预算编制不够严谨，可操作性有待提高。全面预算管理应该从预算执行的一开始就实行控制，即需要进行事前控制，预算编制就是全面预算管理进行事前控制的源头。预算编制不严谨、编制结果缺乏可操作性是高级酒店践行全面预算管理遭遇的“瓶颈”之一。全面预算编制需要充分完善的酒店经营信息、宏观市场信息和财务管理信息等资料作为编制依据，而高级酒店规模庞大，业务类别繁多，人员构成错综复杂，信息收集工程庞大且任务艰巨，人力收集成本较高且效率低下；即使能够保证信息的数量，收集过程中信息的真实性、实时性也难以保证，导致预算结果与实际执行结果相差甚远，预算编制质量大打折扣。这也说明高级酒店企业全面预算管理的事前控制制度不健全或预算编制缺乏刚性，编制结果的可操作性、科学性有待提高。（二）尚未建成完整的全面预算管理体系。全面预算管理并非数字游戏，而是一项需要一分部署、九分落实的系统工程，现阶段，高级酒店企业尚未建设完整的全面预算管理体系。高级酒店通常资金投入多、风险较大，且作为旅游业的分支之一，极容易受到外部环境因素的干扰，收支波动较大。全面预算管理侧重于以利润为导向进行预算设计、编制、控制和评价，以保证企业利润的增长，未能建成集经营预算、资本预算和财务预算为一体的预算管理系统，属于较为粗放的预算管理。同时，全面预算管理在高级酒店管理中的任务艰巨、责任重大，单方面的预算管理难以发挥整体的管理作用，完成管理目标，所以，推行全面预算管理的应用需要信息化、精细化和内部控制等管理方式的协调配合，也需要管理会计、平衡计分卡、成本控制法等管理方法的辅助，构建协调机制是高级酒店落实全面预算管理需要解决的问题。（三）缺乏全面预算管理必要的人才和设施。高级酒店企业在推行全面预算管理方面依然缺乏专业人才。整体而言，高级酒店人才的素质水平较高，但是，由于规模较大、部门不一、人才素质难以保证；同时，酒店企业普遍注重服务型人才的招聘和培养，在会计财务方面重视程度相对较低，并未设立专门的预算管理机构或配备专业的预算管理人才，预算管理的团队建设不足，很大程度上制约了全面预算管理的有效发展。此外，用于全面预算管理的专业设施配备相对不足，虽然普及了计算机、会计电算化、预算管理软件，但是，相应的设施相对落后，软件更新不及时，先进技术的引入和应用不足，全面预算管理运作平台的建设程度滞后于预算管理的实际需求。因此，很多企业虽然制定了详细的全面预算管理制度，也采用预算管理软件协助进行预算的编制，但是，预算最终的执行效果并不理想，造成酒店企业资本以及价值上的巨大损失。

三、高级酒店加强全面预算管理应用的对策思考

（一）严格预算编制制度，提高预算结果的可操作性。全面预算管理是企业走向科学管理的重要奠基石，现阶段几乎所有成功的企业都在实施全面预算管理。高级酒店加强全面预算管理应该从源头抓起，严格预算编制制度，做好事前控制，为全面预算管理的有效落实奠定基础。它山之石，可以攻玉。以希尔顿酒店集团推行全面预算管理的经验为例，希尔顿酒店自成立之初便有编制财务预算制度的惯例，并在长期发展中坚持以成本控制为着力点、建立预算编制制度这一管理经验的精髓。希尔顿酒店的预算编制制度在总体目标上对所有的成本支出进行严格的财务预算，根据财务预算控制相应的财务支出，要求每一家连锁酒店在运营过程中把预算和实际支出之间的差值最小化作为重要的经营目标。具体内容根据不同地区酒店的实际经营环境和经营状况进行相应的调整，建立了统一的信息管理系统，由总部相关的财务部门对全世界范围内的连锁酒店的财务状况进行监督审核。同时，建立相应的调查机制，一旦发现某家连锁店存在严重的财务超支情况，立即启动相应的机制深入实地的调查，提出整改方案。通过长期秉承这种严格的预算编制制度，保障了希尔顿酒店集团的财务盈利，很大程度上控制了财务风险。（二）统筹构建和完善全面预算管理体系。全面预算管理是集计划、协调、发展、控制、激励和评价为一体，全员参与、全方位部署、全过程管控的、一种成熟的现金预算管理模式。构建完善的全面预算管理体系是高级酒店强化全面预算管理作用的有效措施之一。高级酒店不能局限于以利润为导向的预算管理模式，而是要了解企业价值链管理的内在规律，拓展全面预算管理的控制形式，充分考虑酒店经营、资金、财务等预算管理中的确定因素，搭建新型预算管理模式，如现金预算+收益管理模式、全面预算管理+财务体系化管理+成本精细化管理模式等。同时，要构建联动协调机制，将内部控制体系、精细化、信息化管理、管理会计等管理形式与预算管理体系相结合，切实发挥好全面预算管理的作用。以加强内部管理、提高效率和市场竞争力、完成经营目标、实现价值最大化为出发点，构建全面预算管理体系，并在完善预算系统的基础上增加解决方案和收益管理、绩效管控的内容，把酒店运营上升到战略高度，切实提高预算管理效率。（三）落实人才和设施建设，提高全面预算管理的效率。加强专业人才培养、完善预算管理设施建设是高级酒店提高预算管理效率的有效措施之一。高级酒店要提高企业人才综合素质，注重培养综合性人才，为提升全面预算管理的应用水平提供人才动力。要鼓励酒店员工主动学习，积极参加财务管理、预算管理相关的专业培训课程，加深对预算管理的了解；要加大人才培养力度，为财会人员争取高端人才培训、培养机会，拓宽企业管理人员的视野和格局；加大人才培养的资金投入，例如，为员工购买网络课程或者适当报销员工的主动培训费用，对表现良好的员工进行物质奖励，激发员工学习和自我提升的积极性。同时，拓宽人才招聘渠道，优化人才选拔机制，提高人才选拔标准，从源头上解决人才不足的问题；对人才进行集中管理，如统一招聘、统一培训、统一分配，保证人才质量。要加强预算管理相关设施的建设和完善，定期更新预算管理软件，积极引入先进的预算管理系统或软件，提高预算管理效率；与专业的预算、财务管理机构开展合作，便于更好的发挥全面预算管理的作用。

四、结语

推行全面预算管理是一项系统工程，不可能一蹴而就，需要一定的建立时间，长期处于不断修正和完善的过程。高级酒店相对一般酒店企业而言推行全面预算管理更具优势和条件。高级酒店应该积极营造良好的全面预算管理氛围，宣传预算管理理念；构建系统的预算管理组织体系和完善成熟的配套管理制度；提升全面预算管理推行的广度和深度，促进全面预算管理应用的目标向更高的层次迈进。

参考文献：

[1]李芳.全面预算管理在景区及酒店管理中的应用[J].中外企业家，2016（36）.

[2]唐亚琪.全面预算管理在酒店经营管理中的应用[J].环渤海经济瞭望，2017（08）.

[3]邵亮.全面预算管理在酒店经营管理中的应用研究[J].纳税，2018（01）.

作者:孙颖佳 单位:青岛海尔洲际酒店