酒店财务管理成本控制路径探究

【摘要】随着经济飞速发展，各个行业的市场竞争愈加激烈，在这一市场环境中占据优势地位，需要重视财务管理工作。酒店财务管理工作质量直接关系到酒店的服务水平和盈利，做好财务管理工作，在不影响服务质量的基础上，合理控制成本，提高酒店的利润，树立良好的品牌，这对于酒店的发展来说有重要的推动作用。本文具体阐述酒店财务管理中成本控制的路径，希望对相关工作有所裨益。

【关键词】酒店；财务管理；成本控制；路径

酒店在经营管理的过程中，盈利是其最终目的，因此财务管理工作的重要性不容忽视。目前酒店行业的整体管理水平还有较大提升空间，酒店的发展仍然需要控制成本，提高财务管理质量。市场竞争激烈，酒店行业也不能幸免，提高利润并不能以牺牲服务质量为代价，从可持续发展的角度来看，做好财务管理工作，控制成本，能够促进酒店的发展。

1酒店财务管理中的成本控制存在的问题

1.1财务管理观念较为落后。目前，有的酒店对财务管理工作并没有正确的认知，财务人员没有认识到如今财务管理上的误区，仍然用传统的财务管理理念来衡量如今的工作，没有选择有效的管理方法，也导致了酒店财务管理工作无法有效开展。在财务管理中，对于成本控制的重要性并没有明确的认知，现有管理结构过于片面，无法结合酒店的实际情况展开针对性的成本控制。同时，财务管理人员对于工作积极性还有待提高，忽视了对自身工作的正确认识，工作重点只是监督行为规范性，没有认识到酒店的未来发展，落后的经营管理方式对酒店的发展起到负面影响。1.2财务管理机制不健全。酒店财务管理工作机制的不健全是影响整体管理机构的重要原因。酒店财务管理机制的不完善导致酒店管理者对市场情况无法作出有效的判断，导致酒店管理收入和支出不能有效地反映出市场的真实情况，为后续的管理方案和管理方针带来的不确定性因素过多，导致酒店正常运营受到了严重的阻碍。1.3内部管控不足。伴随着经济一体化的快速发展，市场经济的环境变得越来越复杂，酒店行业虽为服务行业，但同样面对着市场经济的复杂环境。随着经济的发展，人民思想得到一定的解放，越来越多的人民开始注重自身的服务要求和服务情况。在这样的背景下，酒店遇到的风险和挑战更加严峻，因此酒店应该更好地从内部做出管理来面对外在的未知风险和挑战。在实际考察中发现，部分酒店缺乏一定的风险意识，酒店员工并没有将高层所实施的制度落实到实处，从而导致高层无法对酒店风险因素进行把控和判断，严重影响了酒店的利益和方案运行，经济效益也因此受到影响。1.4预算工作能力较差。预算是酒店财务管理工作中不可忽视的内容，通过准确的预算，能预估酒店的成本支出，针对性地展开财务管理工作，也能通过预估支出和实际支出的对比，分析成本控制的成效以及后续工作方向，确保财务管理的质量。不过，有一些酒店现有的预算管理机制还有待提升，预算评估只是停留在表面，甚至是为了应付检查随便根据实际支付来编写预估支出，并没有发挥预算的价值，更加无法以有效的预算来控制成本。

2酒店财务管理中的成本控制的路径分析

2.1创新成本控制的观念。酒店工作人员认识到成本控制的重要性，在日常工作中能树立成本控制理念，尤其是结合酒店生产经营的实际情况，从每一个基层员工做起，节约成本，避免不必要的浪费，养成良好的行为习惯，能进一步控制酒店经营成本。酒店工作人员在日常工作中，从自身职责做起，例如，酒店内部厨房一般所储备的物品较多，如果不及时使用会出现严重的浪费，因此根据酒店的文化特色以及当地的人文风情，酒店内部厨房对外开放创办当地特色菜和经济实用饭菜，避免材料使用不急造成浪费。采购人员应根据酒店的实际情况，来选择相关的使用物品，不能因为降低了价格导致服务物品的粗糙，影响酒店的口碑，与厂家建立长期的合作关系，降低成本也是一种不错的选择。2.2完善财务管理机制。成本控制的重要性能够影响到酒店长远发展。酒店内部员工落实成本控制的制度，不仅能够对财务管理机制带来良性发展，同时财务管理的效果和质量得到一定的上升。财务管理机制的完善，为预算体系的发展带来良好的基础和未来上升的空间。完善财务管理机制，建立内部控制制度是酒店成本控制中最应该表现的工作基础。完善的财务管理机制可以使得酒店财务管理从上至下的服务于酒店发展，避免出现财务管理工作制度不完善严重制约着酒店发展，建立有效且良好的监督考核，更好地为酒店财务管理机制保驾护航。监督考核制度的落实是为了更好地督促财务管理机制和成本管理的控制，在一定范围内合理优化内部工作制度，在降低成本的同时提高工作的效率，从而为酒店发展带来更多的核心竞争力和资金。科学的预算管理系统落实为财务管理机制的健全更是添砖加瓦，建立科学且落实性较强的预算体系和机制，能够有效地从基础对酒店成本控制和管理带来推动作用。在保证预算管理达到理想效果的同时，还能够监测出酒店运营和发展中出现的困难以及问题，提高预算编制的可操作性和可实施性能够有效解决酒店运营中的问题和困难，从而为预算编制和完善的预算管理工作带来坚实的基础，从而在市场的竞争中占据核心地位。2.3落实成本控制责任。成本控制责任的完善和科学严谨性能够帮助管理工作达到预期的目标，帮助财务管理得到质量上的提升。在完善成本控制责任制的过程中，首先要考虑如何落实成本控制责任。落实成本控制责任，即是保障酒店可持续发展和管理制度的可实施性。可通过奖罚措施和考核工作的联合开展，对员工和管理人员做到行为评估和信息明确化，短时间、持续性、周期性责任落实制度，更好地反馈出基层真实情况，从而使酒店迅速做出战略目标发展。合理的利用信息技术，能够在保证财务管理的质量情况下，为酒店管理以及酒店发展做出强有力的推动。利用信息技术中的高速性、有效性以及准确性的特点，围绕酒店管理工作展开相关的制度发展。在确保信息的准确性和真实性的同时，优化人力资源，为酒店财务管理工作提供强有力的支持，提高经济效益，实现酒店在市场中的战略目标。2.4严格做好各环节的成本管控。酒店日常经营成本管控的九大环节中，酒店发展的成本管控是重中之重。尤其是采购工作，采购工作对酒店的日常发展和日常开销是具有决定性作用的，因此采购部门需要严格的质量把关和成本控制，要针对性地建设酒店特色文化和特色服务，避免出现过高成本造成过低的服务质量。仓库管理应配合采购工作完成日常的盘点工作，每日的物料输出和进入要做好盘点，通过每日的盘点表来表现储备货物以及货物日期的真实情况，最大限度地为原材料和新鲜度带来保障。在日常的领发物料过程中，要及时根据实际情况做出补充或者输出，根据实际情况和实际需要以周期性的工作安排补充相关部门的物料。在得到专人的审批后，应与财务部门及时交接和沟通，避免出现财务部门出纳有误的情况。妥善保管仓库中的物料，避免出现一物料堆放造成的积压损坏情况。仓库要适应两人同时保管，在开启仓库时两人应同时在场。只有完善前期工作，才能有效结算后期的出成率及耗损率。这样才能保证成本管控的合理性，同时保障所购物品的标准质量达到标准。

3结语

综上所述，做好酒店的财务管理工作，认识到目前工作中存在的不足之处，选择有效的对策，这对于酒店的发展来说极为有利。针对这一问题，财务管理人员需认识到成本控制的重要价值，不断完善管理制度，将责任落实到个人，做好酒店经营各个环节的成本控制，进一步提高酒店的财务管理质量，促进酒店的可持续发展。

参考文献

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作者:韩英 单位:太原学院