酒店管理人才培养工作建议

摘要：海南自由贸易港与自由贸易区的建设为海南旅游产业带来了良好的发展机遇。怎样抓住发展机会，为旅游行业培育高素质、高水准人才是当前高职院校教育急需解决的问题。本文通过阐述酒店管理人才培养与自贸区建设人才需求的差距的基础上，分析了自贸区建设对酒店管理人才的需求要素，最后探讨了海南自贸区建设背景下酒店管理人才培养建议。

关键词：酒店管理；海南自贸区；人才培养

近年来，随着海南酒店行业的快速发展，国内外大量有名酒店均在海南落户。酒店产业的蓬勃发展必定会对行业人才的培养要求越来越高。通过对海南省酒店行业人才培养的情况进行分析得知，人才培养过程中依然还存在很多的不足。一是按照海南省旅游产业“十三五”人才需求专题研究报告，预计在2020年海南省酒店行业人才的需求量范围是33.2至43.8万人，通过比较海南省本科、专科及中职院校酒店专业在校学生数量发现，酒店人才具有较大的缺口。二是，经过系统分析全国毕业生就业情况得知，就业行业人才具有较高的流失率。因为服务工作门槛较低，基层工作任务较大，工作薪资较少，遇到旺季企业普遍存在超负荷工作，这些原因都会让酒店专业学生在实习过程中对酒店行业产生不良音响，随着行业吸引力的不断降低，学生毕业后不会从事该工作，行业内容出现高流失率的恶性循环。三是通过全面贯彻新教育理念，当前高职院校提倡并实行校企合作的人才培养模式。但是通过观察培养过程，部分院校仍然采用“顶岗实习”、“工学交替”等人才培养方式，这就需要我们积极摸索酒店人才培养的最佳方式。

一、酒店管理人才培养与自贸区建设人才需求的差距

当前，从整体方面来看，海南省各高校酒店管理专业人才培养处于“四平八稳”的状态，培育出的学生合格率较高，但是优秀人员相对匮乏，培养观念相对保守，在这种情况下，培养出的学生由于缺乏创新思维，不能更好的应对开放之后的新变化与新形势。主要表现为：1.人才培养方案死板，未全面考虑和自贸区建设中酒店行业人才需求的适应性与相符度，教学实践受限于浅表的认知操作，同时未制定明确的教学培养目标，考核标准模糊。2.因为教学场地与教务制度产生的制约作用，教学方法单一，创新力度缺乏，从教学考核方面来看，每个学科课程都采用自成体系，缺乏全局观，同时没有针对学生综合素养与能力水平构建全面、综合的评价制度体系，在自贸区建设背景下，人才输出与“高素质、专业化”人才要求不相符，从而严重制约了酒店业高质量、高水平的发展。

二、自贸区建设对酒店管理人才的需求要素分析

（一）与时俱进和创新的能力。随着海南自贸区的快速建设，需要大力创新酒店新模式，发展酒店新业态，在这种情况下，酒店和信息产业、饮食产业等之间的关系更加贴近。酒店的快速发展需要就业为用户提供具有魅力、最持久的要素，这就需要酒店专业人才基于产业融合的基础上，提高服务创新与服务能力。新模式与新业态背景下发展酒店需要基于跨界融合的前提下，提高酒店产品研发水平，实现酒店服务设计的科学化与人性化，革新酒店展现方式与载体，创造新型的酒店形态与酒店热点。（二）数据思维和数据创新能力。随着现代化信息技术的快速发展，在酒店行业广泛应用了互联网与自媒体，每天全世界形成的客户信息量日益剧增，由于这些数据不仅具有结构性的特点，而且还拥有非结构性或者是半结构的特征，同时信息量较大，具有复杂的特点。高品质的酒店需要为用户提供更加优质的服务，这就要求使用数据创新服务。然而通过发展现代服务业，将信息网络技术作为保障的新商业模式、管理方法。因此，酒店管理人才培养的目标已经不是单纯的“叠被子”、“端盘子”等，需要根据数据信息进行商业创新与管理，实际是充分把握基础的网络数据搜集方法、具备数据管理思维与数据分析能力，同时还需要拥有数据商业创新能力。（三）跨文化沟通和交流的能力。在相关文件中明确指出要提高海南酒店业的开放力度，把海南塑造成“国际酒店消费中心”，大力发展现代服务业，同时促使酒店业高效、高质的发展。根据发展目标与战略定位的要求，海南酒店今后的发展方向主要为带动国际游客消费、提升国际游客数量，同时借助优质服务使国际游客的消费要求得到满足，最终推动酒店业健康稳定的长远发展。面对国际客户高品质的服务，要求酒店管理人才拥有和不同文化背景人们互相传递信息、交流情感等能力。在这种情况下要求借助语言交流与沟通，使文化与习俗达到互相理解与尊重的目的，防止出现文化矛盾。（四）文化尊重与包容的素养。国际酒店需要在多样化的人文环境中建设消费中心，这个人文环境能够使全球各地的人们集中到一起，共同享受美景。通过创设这种环境要求各个级别的酒店管理人员与一线服务人员具备文化包容、文化尊重以及文化认同的修养。对每个民族的风速习惯、价值观以及信仰保持尊重，通过包容、接纳的态度为每个民族的客户提供相应服务，这就需要提升酒店现有管理人员的人文教育与通识教育。（五）兼具国际视野和本土情怀。酒店是海南自贸区建设期间不可缺少的主要环节，其是对外开放的载体与窗口。海南自贸区对外开放期间不仅需要包含全世界的属性，而且还是一个充分展现自我的平台。海南当地院校酒店管理专业培育出的学生需要具备家国情怀，为本土文化感觉自豪，如此一来才能够承担对外宣传的重任，从而推动酒店健康稳定的可持续发展。在这种情况下进行对外开放，中西交融，可以保证能力革新，科技与人文之间的均衡。学生需要具有跨语言学习能力、创新能力、判断能力及科学衡量能力。

三、海南自贸区（港）建设背景下酒店管理人才培养建议

（一）人才培养方案的调整。通过对海南省各院校酒店管理专业的人才培养方案进行深入分析得知，大部分院校酒店管理专业人才都处于“四平八稳”的状态，从整体方面来看比较保守。就培养目标而言，基于符合海南自贸区建设要求的前提下，需要凝练出详细的培养能力目标与素质目标，同时融入培养目标体系。院校设置目标时，课程体系、教学方式、专业设置与实习基地考核等都需要和目标保持一致，相互之间进行有效衔接，总体培养方案需要构成体系。从另一方面来看，教学考核的指标同样需要与目标保持一致，必要情况下需要构建健全的量化评价机制。（二）明确人才培养合作主体。基于海南省自贸区建设背景下，为了增强酒店管理人才培养效果，不少院校开启了现代学徒制这种职业教育模式。伴随着酒店管理专业现代学徒制试点项目的不断进行，海南外国语职业学院旅游系深入考察、访谈了合作企业，甄选高品质的企业，经过对比分析企业意愿、企业实力、企业区位条件等多种因素，明确了文昌温德姆至尊豪庭大酒店是酒店管理专业现代学徒制试点的合作企业，同时签署了现代学徒制的合作合同。文昌温德姆至尊豪庭大酒店地处于风景优美的文昌高隆湾湾畔，是国际酒店管理品牌法国雅高旗下的高端度假酒店，具有非常方便度假交通。酒店根据国际标准进行设计，包括300多间客房，餐厅和酒吧共有6个，会议室8个，300米的私人沙滩，1个1008m2的宴会厅，同时还为客户提供了4个泳池，1个水上乐园，儿童乐园、健身中心等应有尽有。（三）校企联合制定考核标准。基于学员考核管理办法，校企共同拟定考核标准，采用灵活多变的方法针对学生进行全面评估。同时在酒店与学校联合讲授的课程考核当中，主要将能力考核作为主要内容，构建日常考试与技能考核相整合的考试体系。在该考试体系当中，学校组织的日常考试在总成绩中占二分之一，主要是将学生对理论知识的掌握程度、学生的组织纪律性等作为考核内容；剩余二分之一是教师对学生的考核，考核重点是职业素养与实践操作能力，采用技能测试的方法完成考核。另外，优化监督机制，构建按时检查、反馈等教学质量监管体系。（四）校企联合培养专业师资队伍。构建“双师型”师资队伍研发制度。经过采取甄选、培育、鼓励、互聘等多种方式，组建酒店管理专业校企互聘公用师资队伍。其一，鼓舞学院教师在酒店挂职，把这项政策融入到培养、晋升及考核鼓励政策中。按时安排骨干教师前往酒店进行实地考察，丰富自身的实践经验。其二，邀请酒店工作人员前往学校任职教师，引导学生进行实践实习。为兼职教师建设信息备选库，挑选酒店业务骨干、酒店服务能手等任职教师。最后为酒店管理人才的培养组建一支“结构合理、专兼结合”的双师型教学队伍。

四、结语

人才在海南自贸区建设过程中发挥着至关重要的作用，我国各院校需要背负培育管理人才的重要使命，全面考量国家战略，为地区发展提供优质服务，培育更多满足区域经济发展要求的人才。海南省各院校酒店专业需要着手于教学理念与培养目标，充分考虑人才培养方案机制，同时根据人才应该拥有的素质与能力设置相应标准，将其融入到整个课程体系当中。与此同时，需要保证考核标准的规范性与标准性，具有清除的指向性。总而言之，教育不是一朝就可以实现的，院校需要在人才培养过程中提供优良的管理方式，企业需要提供基本教学保障条件，如：实践环境、实习岗位等，政府就需要构建健全的人才发展机制，提供政策方面的支撑，通过各方的齐心协力为海南自贸区的大力建设奠定坚实的基础。

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作者:陈朗 单位:海南外国语职业学院