维生素c十篇

维生素c篇1

一、维生素C令你斗志昂扬

据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。维生素C，又名抗血酸，是合成人体内胶原、粘多糖等成分所必需的物质，胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；人体一旦缺乏维生素C就会导致骨折、牙齿脱落、牙龈出血、皮下出血、黏膜溃疡等。因此，维生素C对维持人体正常生理功能及健康具有相当重要的作用。人体内缺乏合成维生素C所需要的古罗糖酸内酯氧化酶，不能自己合成，人们主要从新鲜水果和绿叶蔬菜中获取维生素C。当人在疾病、创伤、高温环境时，维生素C的需要量增加。孕妇、乳母的需要量较高。

成人每日摄入45 mg即可维持一般的营养水平。因维生素C是水溶性维生素，又易被酶氧化和分解，它在所有维生素中最不稳定，所以在贮藏、加工和烹调时，很容易被破坏或丢失。

二、水果蔬菜要新鲜

维生素C普遍存在于各种蔬菜和水果中，其中以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。为了保留更多的维生素C，菜农采摘蔬菜或主妇到市场买菜时，结球叶菜不要急于剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要急于剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要过早剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化，蓄存外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。在择菜时要尽量少丢弃菜边和外层菜叶，因为在一棵菜中，外层菜叶的维生素C要比内层菜叶含量多，叶部的维生素C要比茎部多。买回的蔬菜虽然必需用水漂洗几次，以除去附着的残留农药，但不宜在水中浸泡时间过长，更不要把切好的菜再去浸泡，应当先洗后切，这样可以避免蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。维生素C在空气中容易被氧化，故买来的水果、蔬菜要趁新鲜食用，即便是放在封闭的保鲜袋里，放在阴凉处或冰箱的保鲜盒内，也不宜储存时间过长。

三、用铝锅烹调最好

要保留更多的维生素C，须注意蔬菜炊具的选择。有人试验过用铝锅、铜锅和铁锅分别烹制四种蔬菜，其结果是：用铝锅的，维生素损失最少，除一种蔬菜损失11.8 ％以外，其余三种很少损失；用铁锅，除一种维生素几乎无损失外，其余损失1.9 ％、85 ％和36 ％；而用铜锅烹调，维生素损失在29 ％～81.1 ％之间。另外，微波炉烹煮食物因其方便、快捷、卫生等特点，逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现，用微波炉熟煮蔬菜，对其中维生素C破坏较多。有这样一个实验，以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料，分别采用急火快炒1分钟、蒸煮两分钟和微波炉三种不同方法烹调，结果发现，使用微波炉烹调蔬菜时，其中维生素C的损失均较大，特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50 ％以上。

四、烹调方式最重要

烹调时要想最大限度地保留维生素C，用旺火急炒的方式最好。如番茄去皮切块，放入油内炒3～4分钟，其维生素C损失率仅6 ％左右，一般说，叶菜类用旺火急炒，可使维生素C平均保存率高达76 ％～96 ％。而青菜与水同煮20分钟，即有30 ％的维生素C被破坏和30 ％溶于水中，而放进冷水煮损失更多，如土豆放入沸水中煮熟，维生素C损失率10 ％，而放入冷水中煮熟，维生素C损失40 ％。蒸对维生素C影响同煮相似。而用炖的方法虽要破坏部分维生素，但不会使维生素C溶于水而流失。焖的时间太长，维生素C的损失肯定很多。最不可取的是熏和烤，除了大量破坏维生素C外，还会生成有致癌作用的3～4苯胼芘。

五、加醋、加盐、不加碱

在炒菜时，应加一点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。这是因为维生素C是一种还原性物质，在酸性环境中比较稳定，而在中性或碱性环境中加热，很容易被氧化，加醋可以减缓它的氧化过程。而用淀粉时，淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氢基有保护维生素C的作用。在炒菜时加盐则不宜过早，否则会使食物渗透压过早增大，加快维生素C的水溶和氧化。一般宜在炒菜起锅前半分钟加入，这样还可减少蔬菜中的水分渗出，使其保存鲜嫩的口味。值得一提的是，维生素C在碱性中会更加不稳定，许多餐馆或者有些注重色、香、味俱全的家庭主妇，会在炒菜时加点碱，这的确是十分可惜的事。

维生素c篇2

食物来源

绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、芥兰、菜花、土豆、枣、杏、苹果、桃等均含有丰富的维生素C。

别名

抗坏血酸。

食事提醒

大量服用维生素C会影响某些诊断性试验,需要及时向医生说明。痛风或肾结石患者应慎用维生素C。服用维生素C药剂时,若发现颜色改变,不宜继续服用。

食事求适

成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为每日100毫克; 中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为每日130毫克。

食性物语

维生素C是一种不稳定的维生素,遇水、热、光、氧、烟会被破坏。加热烹调处理、太阳照射、浸水等,都会让蔬菜中的维生素C含量大幅度减少。

食谱推荐

芥兰炒牛肉

主料:牛里脊肉100克,芥兰200克。

辅料:鸡蛋1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法:

1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。

2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

食疗保健

维生素C参与细胞间质形成,能促进胶原纤维和四氢叶酸形成,减少疼痛,降低毛细血管通透性和脆性,减少组织渗透,起到消肿和促进伤口愈合的作用 。

维生素C有良好的非特异性解毒效果,对人体新陈代谢产生的毒素、人体从外界接触和摄入的各种毒素均有解毒效果。

维生素C是多种肝脏解毒酶的活化因子和酶促因子,能明显刺激新生肝细胞的DNA合成,促进损伤肝细胞线粒体和内质网恢复,加速肝细胞再生。

维生素c篇3

但你真的了解它吗？关于维生素C，也许你还有很多不知道的事。

动物也能制造维生素C？

维生素C非常愿意与口味偏酸的天然食物在一起，如每百克刺梨的维生素C含量高达2585mg，而每百克酸枣中维生素C的含量为900mg。另外，沙棘、黑加仑的维生素C含量也在204mg、181mg左右。

自然界有种野菜叫酸酸草，每百克酸酸草的维生素C含量在127mg左右，另外一些野菜，如鸡眼草、野苋菜、苜蓿，其维生素C含量也非常高。这里说的野菜是天然食物，人工酿造的食物如醋，则酸味有之，但维生素C含量未测定，理论上应该含有一定量的成分。

众所周知，植物中含有维生素C，那么动物呢？大多数动物都能在体内制造维生素C，但豚鼠、食水果蝙蝠、红尾夜莺以及灵长类动物（包括人）除外。

维生素C可吃可不吃？

了解了维生素C含量的来源，那维生素C是否是可吃可不吃呢？如果你有这种想法，那就大错特错了！因为人体无法自己产生维生素C，所以我们必须摄入含维生素C的食物以维持正常生理功能。

当然，在现代社会已经不可能像在大航海时代那样，由于维生素C缺乏而患上坏血病。一个中等大小的橙子中含有70mg左右的维生素C，这已经足够预防坏血病的发生。如果每日摄入200mg维生素C，则可有效保护心血管，预防冠心病、中风、癌症等慢性病。大家只要每天吃一斤蔬菜、半斤新鲜水果，就可以保证足够的维生素C摄入。

但具体吃多少才好呢？中国居民膳食指南推荐的成人每日维生素C摄入量是100毫克，当然这是机体在正常条件下所需，但在经常遭遇堵车和雾霾天的情况下，人体每日维生素C需要量不应低于250～500毫克，能达到1000～1300毫克更好！

当然，维生素C并非摄入越多越好，摄入太多维生素C可能带来不良后果。其中一个副作用是增加草酸盐的分泌量，敏感的人很容易因此而患上肾结石。因此，有过肾结石病史的人应该避免服用维生素C营养品，只通过天然食物来获得这种营养素。

维生素 C 补充剂能预防感冒？

在不幸被感冒击倒后，你是不是也吃过维生素C补充剂或者吃大量的橙子来进行治疗呢？或者，在感冒的高发季节，通过吃维生素C补充剂来预防感冒？

维生素c篇4

为了帮助公众正确地认识维生素C，上海市健康教育协会协同拜耳医药保健有限公司保健消费品部主办的“维生素C与健康研究中心”于2007年3月10日在上海举行了揭牌仪式，并邀请了专业机构、营养、临床、药物等中外专家参加维生素C专业研讨会，集中讨论了维生素C的作用、安全性以及舆论引导等相关问题。

维生素C的生物学功能、对健康的作用和安全性

美国哈佛大学公共健康学院副教授、俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究中心主任Balz Frei教授说，维生素C又称抗坏血酸，是体内重要的抗氧化剂，参与了人体众多生理生化过程，是合成胶原、神经递质、肉碱等物质的必需反应物。维生素C的生理作用已被广泛认同。人类和灵长类必须从膳食中获取抗坏血酸。维生素C缺乏能引起坏血病，维生素C补充有改善血管，降低心脏病风险，调节血压，增强免疫功能等作用。

研究显示：维生素C摄入剂量

基于以上原因，美国在2000年将维生素C的最高可耐受摄入量(UL)提高到2000毫克／天，这个量的定义是对一般人群几乎不会产生副作用，而且在这个量之内服用没有期限，即可无限期服用。在每日推荐摄入量(RDA)和可耐受最高摄入量(UL)之间的营养素摄入量，不足和过量的风险都接近零。特殊人群比如吸烟者对维生素C需求量增多，RDA也需相应的提高。

维生素C的应用评价

上海市药品不良反应监测中心杜文民博士认为：随着医学界对维生素C认识的增加，运用也越发广泛。维生素C具有抗高血压、抗病毒和调节免疫等作用，缺乏能引起坏血病。对外周血管疾病、白内障、感冒等疾病有确实的临床治疗作用，并可减少吸烟、射线造成的人体损伤。也有关于维生素C增加肾草酸结石风险的研究报道，但是大部分研究都没有发现相关证据。当前认为维生素C的副作用主要局限于大剂量后胃肠不适。

青岛大学医学院营养研究所马爱国教授说，动物实验证据说明维生素C缺乏能引起豚鼠体内维生素C的水平显著下降、红细胞膜流动明显降低、豚鼠生长发育受到抑制。

建议：老年人群适量联合补充维生素C、E和胡萝卜素能有效地提高机体的整体抗氧化能力，降低淋巴细胞DNA损伤，并能有效地改善红细胞膜的流动性，这对老年健康、预防或减缓慢性疾病的发生和发展可能产生积极的作用，老年人可适量补充维生素C、E和胡萝卜素等。

维生素C不同剂量的选择

新华医院教授博士生导师、中国医学微量元素研究会主任委员洪昭毅教授认为：补充较大剂量的维生素C(每日200～500毫克或更多)确可预防感冒、缓解症状、缩短病程、减少住院日。他建议不同的维生素C水平应采取不同剂量，补充需个体化为宜。

维生素C与人体健康的关系

维生素c篇5

一颗樱桃的维生素C含量相当于5个橙子。樱桃是当之无愧的水果界维生素C之王，除了富含维生素C之外，樱桃还含有丰富的维生素B和其他各种微量元素，对人体有很大的好处。

2、酸枣。

酸枣中的维生素C被人体吸收利用率可达到百分之80，因此酸枣的抗衰老抗氧化能力非常强大，常喝酸枣汁可以强身健脾，益气补血，使皮肤光泽有弹性。

3、鲜枣。

鲜枣中不但含有丰富的维生素C同时还含有胡萝卜素等多种维生素。

4、猕猴桃。

猕猴桃被称为水果之王，含有丰富的维生素C，维生素A，钙，磷，镁等多种维生素和矿物质。

5、番石榴。

维生素c篇6

桃子有维生素c，而且维生素C的含量还比较丰富。维生素C是人体不可或缺的一种营养成分，具有美白祛斑，抗菌等作用。桃子中含有的营养元素有很多，除了维生素C以外，还含有维生素B以及微量元素，比如铁、锌、铜、镁等。

桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸、糖分和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。

（来源：文章屋网 ）

维生素c篇7

1、含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等。野菜如马齿苋、野苋菜、蒲公英、茶等。

2、富含维生素C的水果也很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素C含量高于普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。

（来源：文章屋网 ）

维生素c篇8

[关键词]糖衣；维C银翘片；维生素C；含量测定

[中图分类号]R917 [文献标识码]A [文章编号]1673-7210（2007）08（c）-105-01

维C银翘片为中西药结合的常用感冒药，中国药品标准规定了维生素C的含量测定。由于生产过程中维生素C不稳定，目前市场上各个厂家的维C银翘片质量参差不齐，有的维生素C含量极低。本实验研究了糖衣对该片剂中维生素C含量测定的影响，并对6个厂家的样品进行了配对设计的t检验，结果P>0.05，表明糖衣对维C银翘片中维生素C含量测定的影响无显著性意义。

1 仪器与试药

AG135电子天平（瑞士梅特勒公司）；冰醋酸为分析纯；维生素C（抗坏血酸，黄石市三九药厂，批号20050307，按中国药典2000年版二部“维生素C”中含量测定项下测定其含量为99.8% ）；维C翘片均为市售品。

2 方法与结果

2.1 糖衣对含量测定的影响

取10片，剥糖衣，将剥下的糖衣研细，取相当于4片维C银翘片所包含糖衣量，置100 ml量瓶中，加新沸的冷蒸馏水10 ml和稀醋酸10 ml，振摇使溶解，加水稀释至刻度，摇匀；精密量取续滤液50 ml，置锥形瓶中，加淀粉指示液3 ml，用碘滴定液（0.1035 mol/L）滴定至蓝色。共做了6个厂家，结果糖衣消耗碘滴定液（0.1035 mol/L）0.01~0.04 ml，折算成相当于维生素C的含量为0.09~0.36 mg，仅相当于标示量的0.01%~0.39%，且剥下的糖衣不可避免地会带入一些维生素C，所以在实验中基本可以忽略糖衣造成的误差。

2.2 回收率试验

精密称取维生素C和不剥糖衣样品于100 ml量瓶中，按文献[1]方法测定含量，计算回收率。结果平均回收率为100.0%，RSD=0.35%，表明此法回收率高，测定结果准确（表1）。

2.3 剥糖衣与不剥糖衣进行维生素C含量测定的比较

取同一个厂家的样品10片，剥糖衣；另取10片，不剥糖衣，照文献[1]法测定含量。共做6个厂家，经统计学[2]处理，得成对数据的 t检验的P>0.05（n=6），表明两种方法测定的结果无显著性差异（表2）。

3 讨论

3.1 在糖衣对含量测定的影响试验中，糖衣是从片剂上剥下的糖衣，解决了辅料来源问题，同时更接近实际操作状态。

3.2 注意研磨充分，使样品中糖衣分布均匀。

3.3 由于含PPA感冒药属禁用，故维C银翘片使用量较大，但维C银翘片在生产过程中维生素C容易氧化变质，目前很多厂家中的维生素C含量很低，厂家出厂前需及时掌握质量情况，但剥糖衣费时费力，建议厂家可不剥糖衣进行维生素C的含量测定，快速、省时。

[参考文献]

[1]国家药典委员会中药标准处.维C银翘片质量标准[J].中国药品标准,2003,4(4):25-26.

[2]裘雪友,孙定人,喻维新.药师手册[M].第2版.北京:人民军医出版社,1998.1147.

维生素c篇9

维生素C，又名抗坏血酸，水溶性抗氧化剂。人体自身不能合成维生素C，必须从膳食获取。天然维生素C一般都是稀有的水果制成的，如针叶樱桃等，它含有维生素P等微量元素，能防止维生素C被氧化而受到破坏，帮助人体更好地吸收。

2　为什么夏季要服用天然维生素C呢?

炎炎夏日，强烈的紫外线突袭娇嫩的肌肤。为了抵御紫外线伤害，肌肤的黑色素细胞会产生大量黑色素，造成黑色素沉积，从而使肌肤变黄变黑，黯沉无光，看起来像老了好几岁。除了外在的防护，内在的调养也很重要。内服天然维生素C，不但让你健康加倍，还能为美白加分。

3　为什么说天然维生素C除了提高免疫力，还能美白?

大家都知道它可以预防坏血病、提高免疫力。而被众多的美容达人口碑推荐的天然维生素C，早就被美誉为“经典的天然美白元素”。内服维生素C，从皮肤的基底层黑色素细胞开始，阻断黑色素生成，从内而外提升肌肤透白度。

4　维生素C应该什么时候吃比较好呢?

最好是早饭或午饭后吃哦!大家都知道水果“早上吃是金，中午吃是银”，维生素C也一样，特别是一些从天然水果中提取的维生素C产品，更是要在早饭后或者午饭后吃。

5　为什么说维生素C容易流失?

虽然维生素C广泛存在于蔬菜瓜果中，但它是一种最不稳定的水溶性抗氧化剂，保存期短且极易被氧化。如绿叶蔬菜采摘后，维生素C流失非常严重，且中国居民摄入的蔬菜以熟食为主，维生素C在烹调过程中也很容易损失，所以只是从蔬菜瓜果中摄取的量很难起到理想的保养美容作用。

6　什么时候特别需要注意补充维生素C?

皮肤出现黑黄、黯沉、粗糙、敏感等亚健康问题时，感冒、精神不振、抑郁、失眠、熬夜加班，烟酒过度时，在封闭环境中工作和快节奏的工作方式以及空中旅行等情况下都需要补充。

7　怎样搭配服用维生素C、维生素E更适合?

维生素C功效重点表现为健康、美白，维生素E功效重点表现为祛斑养颜、抗衰老。建议在早饭和午饭后各服用1粒维生素C，午饭或晚饭后各服用1粒维生素E。因为维生素C是水溶性维生素，间隔三四小时重复补充，吸收效果会更好。

8　为什么说富含维生素C的针叶樱桃异常珍贵?

针叶樱桃(ACErola ChErry)类似于樱桃，但有三瓣，原产于热带美洲西印度群岛加勒比海地区，目前仅巴西东北部的沙地等少数地区有出产。

针叶樱桃是目前种植的植物中维生素C含量最高的。一股每100克针叶樱桃中，维生素C含量约1743毫克，远远高于猕猴桃的100毫克、橙子的49毫克、柠檬的40毫克。养生堂天然维生素C全部来源于针叶樱桃浓缩物。

维生素c篇10

“血脂胆固醇高了怎么办?”“多补点维C。”

“如何抗癌防衰老?”“当然要多补些维C。”

在问及这些生活中常见问题时，许多人都不约而同想到了维生素C。足以见得，维生素C在人们心目中已经不单是美容良药，更是延缓衰老、预防心血管疾病甚至有效抗癌的一类“万能”营养素了。事实上，维生素C不算万能，但缺乏的确万万不能，其功效确实良多，补足也的确必要。遗憾的是，并不所有人都会正确、适量地来补充它。

过量危害大

目前公认：成人维生素C推荐摄入量(RNI)为每天100毫克，安全摄入量上限每天1000毫克，超过此量可能会带来危害：

刺激胃肠道黏膜 一次口服数克维生素C，会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃酸过多、胃炎、或使溃疡病加剧。

增加尿路结石危险性 长期大量服用维生素C，会提高尿的酸性，加速肾和膀胱中草酸盐和结石的形成，可能发生尿频、尿酸症，加重泌尿系结石。患有草酸结石的患者，摄入量≥500毫克/天，尿中草酸盐排泄增加，患尿路结石的危险也相应增加。

影响胚胎发育　过量摄入维生素C还易使机体内形成“酸性体质”，不利于生殖细胞的发育，降低妇女的生育力，且影响胚胎的发育。维生素C服用过量，还会引起头痛、皮疹、皮肤红亮等症状。

发生坏血病 长期大量应用维生素C时易产生耐受性，突然停药容易出现创伤难愈合、牙龈出血、皮肤大量淤血点等类似坏血病症状。因此，长期大量应用维生素C后，应逐渐减量至停药。

溶血 一次性摄入维生素C 2500～5000毫克时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。

影响儿童发育 小儿生长时期过量服用维生素C，容易产生骨骼疾病。

何时不可服

维生素C是水溶性维生素，不宜与下列食物同食。

水生甲壳类，如小虾和对虾 美国伊利诺斯大学的研究发现，在大剂量服用维生素C时，切忌同时食用水生甲壳类尤其是小虾和对虾等，因为软壳类食物含有大量无毒的五价砷，在维生素C的作用下转变为有毒的三氧化二砷即砒霜，可能使人丧命。因此，食用贝壳类水产品时最好不能大量食用维生素C。

猪肝、牛肝 维生素C影响食物中铁、铜、锌的吸收，易产生微量元素缺乏症。因此，服用维生素C时，应避免食用猪肝，牛肝等这类含铜离子丰富的食品。

牛奶 维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。

西洋参 服用西洋参后3小时内，不要服用维生素C制剂或富含维生素C的食物。

此外，一些疾病，如白癜风患者不宜服用维生素C，维生素C可使黑色素代谢过程中断，使之不能合成黑色素，从而加重白癜风。维生素C还影响食物中的维生素B12、维生素B2的吸收，使巨细胞性贫血加重，故该病患者也不宜服用维生素C。而一些药物，如磺胺类、水杨酸类药也不宜与维生素C合用。

总之，维生素C是维持人体代谢所，必需的物质，对防治多种疾病有很重要的临床价值。因此，大家一定要正确、适量服用维生素C，才能使维生素C发挥真正的治疗和保健作用。

特殊人群维生素C需要量

孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为每天100毫克/天；中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130毫克/天。婴儿每日所需维生素C为30毫克，儿童每日所需维生素C为30-75毫克。另外，吸烟者对维生素C需要量比不吸烟者高40％。服某些药物，如阿司匹林和避孕药，以及心理紧张和高温环境下，都可能使机体对维生素C的需要量增加。