食品项目财务评价的内容和体系建设

民以食为天，食品行业作为影响国民经济、人类生活的重要行业，一直走在各行业发展的前端。尤其近年来，随着经济全球化和信息技术化时代的来临，食品行业实现迅猛发展。在此局势下，食品企业要想适应行业发展步伐，就必须不断进行革新和改革，并认识到财务管理在企业发展中所发挥的重要作用，将财务管理提到重要任务行列，优化食品项目的财务评价内容，构建与时展相契合的食品项目财务评价体系。鉴于此，本文深入研究针对食品项目财务评价的内容和体系所能采取的有效方案。由李冬梅、郑循刚联合主编，中国轻工业出版社于2020年12月出版的《食品技术经济学》一书，涵盖相关原理、方法和应用三大部分，内容兼具全面性和实用性，对食品项目的相关研究具有重要参考价值。

《食品技术经济学》全书共由十五个章节构成。第一章至第四章就食品技术经济的基础知识和理论进行概述，涵盖食品技术经济学的产生、发展、特点、研究内容、研究方法和程序，食品技术经济的基本理论，食品技术经济分析的基本要素以及食品技术经济分析的基础理论。第五章和第六章主要介绍食品经济的静态分析方法和动态分析方法。第七章是对食品项目的不确定性分析。第八章和第九章研究食品项目的财务评价和国民经济评价，其中，财务评价包括其基础数据测算、指标体系和报表等内容。第十章是对食品项目的可行性研究。第十一章阐述食品安全中的经济理论和智能技术应用。第十二章说明食品项目后评价的作用、方法、程序和内容。第十三章至第十五章分析食品工业化系统的技术经济、食品设备选择以及食品项目的价值工程。

任何企业的发展都离不开对财务内容的合理管理，财务管理是企业生产、发展、壮大的重要驱动力和基础。此外，出于对财务管理综合性和复杂性的考虑，企业在发展过程中应高度重视财务管理的各个环节。在财务管理过程中，财务评价作为企业投资的基础和依据，发挥着至关重要的作用。鉴于此，丰富财务评价内容，构建适应社会发展与企业定位的财务体系就变得尤为重要，食品企业同样如此。为了不断加快发展步伐，提高发展竞争优势，食品企业要详细分析食品项目的财务评价内容，并基于此构建独有的项目评价体系。本文结合《食品技术经济学》第八章的相关内容，围绕食品项目的财务评价内容，展开初步探讨。对食品企业来说，食品项目的正确选择是食品企业发展的关键。而为了确保选择的科学性，食品企业需要对食品项目进行财务评价分析。食品项目财务评价是相对复杂的过程，涉及对食品项目投入和产出各基本数据的推算，以便对食品项目进行融资前后分析以及盈利能力分析。除此之外，出于对食品项目财务评价全面性的考虑，食品企业还需对食品项目财务主体的清偿能力、生存能力、外汇效果以及不确定性进行分析，这些财务评价指标的分析结果为食品企业项目决策的制定提供了重要依据，是保障决策正确性的基础和前提。在了解食品项目的财务评价内容以后，构建合理的食品项目财务评价体系有助于实现评价内容的系统性，提高项目财务评价的准确性和效率。而在食品项目财务评价体系构建过程中，食品企业除了需要考虑评价的准确性外，还需考虑评价的客观性、可理解性、可操作性和成本效益性等。具体来说，客观性不仅涵盖融资前各评价指标的客观性，还包括融资后相关项目决策者对项目实施过程的客观评价。可理解性指这一体系必须被相关工作人员所理解，理解和掌握评价中的信息是工作人员顺利实施项目的前提。可操作性直接关系着项目实施的实际效果，成本效益性原则要求如果遇到个别评价指标的项目所耗费成本高于其所带来的收益时，企业要及时放弃该指标，并采用别的指标进行代替。在食品项目财务评价体系不断发展和完善过程中，从中央企业到地方企业，从国有企业到私有企业，EVA体系得到越来越广泛的应用。经研究标明，相比于其他财务评价指标，EVA体系指标与市场价值之间的关系更为贴近，在我国社会主义市场经济体制下，显然这一评价体系更具优势，评价结果更为准确。与将会计利润作为核心的传统评价体系相比，EVA评价体系既涵盖对债务资本成本的考虑，又涵盖权益成本的考虑，有助于实现食品企业价值的最大化。另外，基于EVA体系，食品企业可以更好地预测和把握相关项目的未来价值，从而在项目决策过程中精准判断食品项目财务方面的可行性，做出更加科学的决策。而在确定食品项目并投入运营后，EVA体系还可以对项目进行年度性考核，实时跟踪项目评价，保障食品项目前和项目后评价指标的一致性。在明确EVA体系的优势后，本文深入讨论这一体系中的评价指标问题。选择合理的财务评价体系指标是体系构建中极其重要的环节。

一般来说，EVA体系中，通常采用的形式是将EVA的四个指标与其他指标有效结合，其中EVA四个指标是指项目DEVA、△EVA、项目EVA回报率以及项目运营期的年度EVA，其他指标指IRR、ROI以及Pt0等。考虑到ROI指标存在部分缺陷，且实际应用频率较小，因此本文将ROI指标进行排除处理，采用剩下各有优势的六种指标，其中，有的指标考虑全面，将时间价值也考虑在内，有的指标计算简便，为实现评价体系的可理解性提供了可能；同时指标的计算方式多样，或基于现金流、或基于会计利润、或基于价值创造、或计算绝对数、或采用相对数算法。正是基于这些特点，合理安排上述6种指标有助于实现评价结果的科学性和准确性。总之，食品企业无论是为了选择合适的投资项目，还是为了寻求更长远的发展，完善食品项目的财务评价内容，构建科学、合理且实时性较强的食品项目财务评价体系是食品企业需要高度重视的任务。

作者：张娜 吕祝章 单位：日照职业技术学院