酒店管理专业人才培养的策略

【摘要】在国际化视角下，审视了我国高职院校酒店管理专业人才培养现状，分析了影响高职院校人才培养的众多因素，从课程建设国际化、师资建设国际化和管理建设国际化三个方面进行了分析。

【关键词】国际化；高职院校；酒店管理；人才培养

一、引言

在中国教育体系中，高等职业院校的教育与一般的高等院校教育相比较更具特色。在内涵发展方面，高等职业院校的教育体制建设已经十分完善且日趋成熟，向内涵发展模式转变；在教育功能发挥方面，大量高等职业院校的不断崛起培养了大量高技能专门人才，为国家的快速发展发挥着积极作用。自进入21世纪以来，高等职业院校教育如何应对信息全球化和经济全球化带来的教育国际化的不断挑战，让我国的高等职业院校教育从本土化走向国际化，已经是一件迫在眉睫和亟待解决的问题。

二、国际化下高职院校酒店管理专业人才培养的现状

（一）在课程建设方面，教学模式比较滞后

以教师的教为中心、以课堂为中心和以教材为中心的教学模式是所谓的传统教学模式，师生交流甚少，教师则主要是以掌握教材内容为教学目的，存在着学生主体作用得不到充分发挥，难以实施因材施教，学生的创新能力的发展受到一定的制约。建立科学合理的、与国际接轨的课程体系与教学内容是高等职业院校在制定国际化教育发展方针计划中不可缺少的一项重要内容。

（二）在师资建设方面，师资力量比较薄弱

众所周知，一个高等职业院校如果想在校内一些专业设置国际化教学内容，最终打造出一批国际化的人才，最重要的是国际化的师资。目前虽然比较发达的城市中的虽说已经具有外籍教师，但是外籍教师的数量是比较少的，或者高职院校聘用外籍老师的质量层次不齐，这样一来反而会出现教学质量的不高，从而影响了学校的教学质量。即使有些院校已经聘请了一些外籍教师，但是这些外籍教师大多都是一些语言类的教师，仅仅是为了传授学生英语知识或者提高学生口语水平的，缺乏专业型的外籍教师。

（三）在管理建设方面，国际化办学的办学理念认识不到位

我国的高等职业院校国际化教学模式还处于初期阶段，高职院校国际化教学仍然是一个新生事物，许多人对其并不是很理解而且没有国际化意识，而我国在高等职业院校国际化教育模式制度保障方面存在着严重不足，法规和制度的建设还是比较滞后的，而且还缺乏可操作性，很难与国际化教育标准相吻合，从而使我国高等职业教育在国际化活动方面失去政策依据和制度保障。

三、国际化视角下的策略与建议

（一）优化课程建设，研制国际化课程体系

高职院校要紧跟国际化市场的变化和需求，调整或增设相应的专业课程，曾对苏州洲际酒店、上海华尔道夫酒店等60多家国际品牌酒店进行问卷调查，这些酒店对员工所具需素质和能力进行了排序，根据调研资料统计显示把酒店管理专业国际化人才培养目标确定为：培养具有国际化视野、具备流利外语交流能力和跨文化沟通能力、掌握国际型酒店管理知识和经营规则的高素质、技能型的职业人才。在确定目标的基础上，构建渐进的国际化教学体系：第一年逐步增加听、说、读、写等各类英语课程和课时，且局部开展专业课双语教学；我国高等职业院校在酒店管理专业教材的选取上是比较滞后的，选取的教材内容往往与国际脱轨，要适时地引入国际核心课程，开设本土特色课程，全部使用英文开展教学。开设旨在培养学生核心职业能力的课程，使用引进的原版教材及享用具有版权的网络教学资源，并对同步专业核心课程编写较为通俗易懂的配套英文版辅导手册，而且根据酒店这个行业的发展更新速度较快的特点，派驻教师到合作企业进行调研，一定间隔后将调研获得的资料更新到专业核心课程中去，保证学生真正学习到国际最前沿的酒店业知识。

（二）加强师资建设，保证国际化教学质量

要逐步打造了一个高度国际融合的育人条件：师资队伍国际化。专业教师要到海外接受一定的专业培训，或者引进本专业的优秀海归，全部能够用英语开展专业课教学。同时，通过聘用一定比例的来自不同国家的外籍教师，这些国籍不同、文化背景不同的外籍教师们除担任日常教学外，实际上还为学生开拓国际化视野、进行跨文化沟通能力提供了一个机会。与深度合作的行业开发经理制行业客座教师，聘请国际品牌酒店经理，按照酒店岗位工作标准开展教学以及技能教学评价，形成“顾客导向型”技能教学质量监控机制。还可通过采用一定的现代技术手段，与海外国际酒店管理院校的合作设置“空中课堂教室”，在国外酒店管理学院教师或者行业专家授课的同时实现同步转播到国内专业课堂，实现打破空间地域的界限，真正达到全球资源共享，零距离国际化授课的课堂效果。与海外酒店管理院校合作的同时还可借助海外高等教育质量与标准署对专业教学每年进行教学质量风险评估，即教师课程教案上传到平台进行监督、课程试卷交合作方进行评价并且每位教师每年不定期接受现场教学质量抽检，以保证教师的授课内容的及时更新以及教学质量。

（三）提升教育办学理念，树立国际化办学理念

随着经济全球化日益加剧，树立高等职业教育国际化观念和理念，是一种具有先决性的超前的意识。然而我国高等职业教育国际化趋势才刚刚开始，它仍属于一种新生事物，许多人对其并不是理解而且没有国际化意识。通过与国际酒店教育机构合作过程中，由简单模仿，到借鉴创新，逐步明确培养好具有国际化视野、具备流利外语应用能力和跨文化沟通能力、掌握国际型酒店管理知识和经营规则的高素质、技能型人才的目标。国际核心课程教材与本土特色课程教材有机融合，构成新的课程教材体系；如果条件允许的话，可以借助海外教育机构的国际市场营销理念，进行海外市场的同步招生，达到中外学生混合编班、全英文教学环境构成有效的育人载体，尤其是在培养学生外语应用能力和跨文化沟通能力上起到了非常重要的作用。我国高等职业院校必须具有超前的国际化职业教育观念，使教学管理监督水平等都能达到国际化标准，不断提升高等职业教育国际化竞争力的意识，使得高等职业教育国际化水平愈加凸显出来。

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作者:陈丽娜 单位:苏州旅游与财经高等职业技术学校