超市经营管理十篇

导语：如何才能写好一篇超市经营管理，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

超市经营管理篇1

―――华商店建店五周年一、前言：12月对于华商店来说是不平常的，因为这个月包含了圣诞节、小除夕夜，接着就是元旦，然而最不平常的是一年一度的店庆日。古人云：凡事预则立，不预则废。因此，我们策划了为期两个星期的店庆前期活动-----低价狂飙，为我们即将来临的“店庆月”打下了良好的基础，这也确实给我们即将挑战的新竞争对手……2.[企划文案]超市"放心肉"营销策划[佚名][20__年8月14日][0]　对放心肉推广的初步设想前言垃圾猪、注水猪、含有瘦肉精等不合格的鲜肉在市场上地广泛流通，以及吃了不合格肉类给身心健康带来的隐患，不得不让市民们谈肉色变。政府的严打严抓，真正让市民放心多少呢……

3.[企划文案]超市夏日促销策划案[刘琳][20__年8月14日][1]谱写“夏日里的神话”

――二期区域营销杭州区活动方案……

4.[征文演讲]粗耕一亩，不如精耕一寸(超市特色营销演讲)[刘琳][20__年8月14日][5]粗耕一亩，不如精耕一寸----加强“区域营销、单店营销”势在必行前言各位领导、同伴们，大家好!我是企划组代表郎美芬，非常荣幸今天能有这个机会来和大家分享学习心得，在我开始演讲之前，让我们轻松一分钟，文秘站网原创请大家和我共同来欣赏一个一分……

5.[竞聘演讲]竟聘超市店长助理的演讲词[零度先生][20__年8月13日][24]我今天演讲的题目是《我不后悔每一天》各位领导、各位同事：新年好！伴着新年鞭炮的余声、和着节日的喜气、踏着春天的脚步，我们万客源超市又迎来了充满希望的一年，作为万客源金桂路店的老员工，我也一步一步地成长起来了。我叫XXX，现年19岁，现在担任金桂路店收银课长一职，今天我来竟聘的职位是店长助理。当我踌躇……

6.[企划文案]超市周年店庆营销活动方案[wangxw][20__年7月11日][452]文秘站网四周年店庆营销活动方案1.0目的结合__*20__年度营销规划，制定并实施四周年店庆营销方案，以增加超市聚客力和商品销售，增强市场控制能力和社会影响，获得经济效益和社会效益双丰收。2.0主题：欢乐总动员——____四周年庆典倾情上演3.0促销原则制造惊喜给顾客以实惠，营造热烈的购物气氛。4.0内容4.1活动时间200……

7.[企划文案]超市三季度评优活动方案[wangxw][20__年7月11日][45]三季度评优活动方案一、活动目的：提高员工积极性，响应集团公司“奋战三季度跨越新颠峰”的活动精神。二、奖项设置：岗位标兵12名、优秀促销员10名。三、评选范围：1、……

8.[调研报告]超市八月份顾客调查分析报告[wangxw][20__年7月11日][48]8月借庆贺__撤县设市十周年之际我超市以《寿光日报》有奖问卷调查的方式了解了消费结构、消费层次、消费需求等情况，依据消费者的客观需求进一步健全、优化商品类别，提高、完善超市服务。文秘站网本次调查为期3天（8月8、9、10日），现将调查内容、调查结果及调查分析汇报如下：一、调查内容及形式本次调查问卷通过《寿光日报》面向……

9.[企划文案]超市主管竞聘方案[wangxw][20__年7月11日][52]文秘站网主管竞聘方案一、活动目的：为充分调动员工参与竞争的积极性和主观能动性，优化现有人力资源配置，在公司日常管理中深入贯彻实施“人人时时事事”有竞争的思想。二、竞聘岗位：__部主管（1名）__部主管（1名）三、竞聘范围：各部门临时工以上人员四、参加条件：1、&am……

10.[心得体会]超市员工学习心得[wangxw][20__年7月11日][259]连锁经营中每家新店在开业之初都会遇到因为对新消费群体的需求无法做到全面深入的了解，而造成商品组合欠佳、形象宣传模糊、顾客认知率 较低等情况，在这时如果不进行及时、系统、有效的引导认知工作，便会使企业走进一个被业内人士习惯上称之为的“雾境营销”的误区。区域消费水平的差别、消费者所处文化氛围的不同等原因，势必造成消费群在认知接受新进入者时行为表现方面的不同。特别是在当地同类产业并不处于衰落期时……11.[企划文案]超市员工春季娱乐健身活动方案[wangxw][20__年7月11日][55]

员工春季娱乐健身活动方案一、活动目的：为活跃员工业余生活，增加企业活力，展现员工健康向上的精神风貌和团队意识，特组织本次职工娱乐活动，使员工身心得到放松，更为积极的参与工作。本次职工娱乐活动为体现团队精神、集体荣誉感，各项活动都以部门为单位组织……

12.[企划文案]超市员工“夏日·勇气”全员军训方案[wangxw][20__年7月11日][42]“夏日·勇气”全员军训方案##定于近期对全体员工进行一次军训，旨在提高全体员工的工作积极性，增强吃苦耐劳精神，锻炼全员纪律作风，在超市内形成一种良好的风气。具体方案计划如下：一、军训安排：第一期至第三期时间为：5月13日—5月21日（分三批，每批三个方队，每队40人左右，每批三天）第四期至第六期时间为：6月6日—6月1……

13.[工作总结]超市20__年上半年总结及下半年工作思路[wangxw][20__年7月11日][258]20__年上半年文秘站网全体员工在市领导的关心、各职能部门大力指导下，不断深化集团公司环节控制、流程管理的工作思路，以经营为中心、以市场为导向、以规范管理为保障不断完善、提升，逐步得到了寿光广大消费者的认可，成为当地消费者公认的购物首选场所。20__年上半年，我们共完成商品销售1。6亿元，较去年同期增长45，回顾上半年，我们主要做了以下工作：1、上半年____除根据__*总部……

14.[会议发言]超市3·15发言材料[wangxw][20__年7月11日][59]尊敬的各位领导，来宾，消费者朋友们：今天，“3·15”消费者权益日纪念大会隆重召开，本次活动的主题是“健康·维权”。文秘站网自20__年开业以来始终以“全面提升家庭生活品质”为工作方向，深入贯彻“顾客100满意”的工作思想，从根本上保证消费者的实惠和利益，得到了广大消费者的认可。在工作中我们一直把商品质量视做企业的生命线，建立了先进完善的质量管理系统。在运营近三年的时间里我们积……

15.[企划文案]连锁超市年会风彩展示方案[小狼韩][20__年5月28日][62]东北大区风彩展示方案一、人数：23人二、服装：全部唐装,一方面突出东北人豪放的性格,另一方面突出新年的喜庆气息（艾总—蓝色；其他人：11人蓝色、11人红色）三、舞台展示分为三部分：（一）舞台后侧按人数比例排成两行，艾总第一个上台，然后其他人员边说台词边陆续往前走，分别站到艾总两边，最后形成V形队列。(每个人上台时,其他人鼓掌打拍,并在适当的时候配架子骨)。众人出……

16.[调研报告]超市税收管理存在的问题及对策[马国才][20__年3月24日][213]超市税收管理存在的问题及对策当前,超市作为一种先进的、优化的规模经济的商业形态，正在逐渐被广大消费者所接受。作为一种新型商业形式，税务机关必须建立与之相配套的管理机制和征收模式，今年行唐县地方税务局在石家庄市地税系统，统一开展整治重点行业税收活动中，抽专人对城区内大大小小十几个超市进行了检查。从检查情况来看，各超市的财务管理、各种专业发票管理水平和质量参差不齐，依法纳税的思想意识还有待于……

17.[开业开幕]慈善捐助超市开业仪式讲话稿[dglmx][20__年3月11日][522]XXX慈善捐助超市开业仪式讲话稿各位领导、各位嘉宾，下午好！在今天春光明媚、春意融融的大好日子里，XXX慈善捐助超市隆重开业了，作为全市试点工作之一的XXX慈善捐助超市，经过三个月的紧张筹备工作，今天正式投入使用了，这是我镇慈善事业发展中的一个重要里程碑，同时也是我镇慈善事业的一件盛事、喜事。值此，谨让我代表镇委镇政府向XXX慈善捐助超市的顺利开业表示热烈的祝……

18.[规章制度]超市货款结算制度[fanfan1217][20__年3月10日][154]货款结算制度为了合理利用、调剂资金，确保及时承付供应商货款，对货款的结算制度做如下规定：1、月结（代销商品）付款时间为每月20号，对帐时间为每月8—10号，货款（单据）结算的时段为上月25号前。供应商于每月8—10号到课长处按规定时间的销售金额开付款通知单，持结算联到店面核算员处抽单，按核算员核对无误后的金额开出增值税发票交到财务，方可办理结算手续，否则财务将……

19.[规章制度]超市商品盘点制度[fanfan1217][20__年3月9日][392]商品盘点制度一、盘点分为两大部分：排面盘点和非排面盘点。排面是指端架、堆头、展示柜、悬挂物、正常端排面非排面是指仓库、各区、课暂存区，商管课的未打单退货 区，及排面上层所堆放整件商品。二、盘点的工作时间安排：1、在盘点日前两天，要求店面不收货、不退货，清理好所有单据交到店面核算员处，以保证盘点所有数据……

20.[规章制度]超市现金管理制度[fanfan1217][20__年3月9日][432]现金管理制度为了加强公司对现金的管理，防止资金滞留，加快资金周转，保证资金安全，杜绝利用职务之便，挪用公款，收受回扣，报假帐，假公济私等行为的发生，制定本制度。一、出纳现金的管理。公司出纳员要严格审核各种现金收付原始凭证。各种原始凭证必须真实、合法、准确，审批手续必须齐全，不符合要求的凭证，出纳员……21.[竞聘演讲]拥有自信把握成功(连锁超市经理竞聘稿)[佚名][20__年3月3日][1528]

拥有自信把握成功各位领导：首先，感谢公司提供了这个展示自己、让大家认识我、了解我的机会。“公开、平等、竞争、择优”，这是历史的必然，也是时展的要求。这次竞聘对我个人是一个重要的激励和挑战，将有益于我个人素质的提高。此次竞争，无论成功与否，我都将一如既往的听从组织的安排，干好自己的本职工作。我竞聘的岗位是基隆店门店经理。下面我将分三个部分进行我……

22.[企划文案]3.15超市活动策划[掌纹][20__年2月25日][341]3．15活动策划方案活动时间：20__年3月10日——15日活动主题：情系3.15爱心连万家活动地点：购物广场业态、综合超市副题：关注3.15……

23.[会议发言]在超市新员工培训会上的发言[fanfan1217][20__年2月8日][1436]各位学员、各位战友：大家好！今天是各位来超市报到的第一天，意味着您将成为超市这一大家庭中的一员。首先，我们代表超市董事会和总经理室对你们的到来表示热烈的欢迎，希望你们在这一次的学习培训中刻苦认真，不做表面文章，在学习培训中真正有所收获。为以后步入工作岗位奠定扎实的理论基础，并将理论知识与今后的实际工作有机地结合起来，在实践中予以完善、予以创新。唯有创新，我们超市才会有大的提高；唯……

24.[企划文案]超市“亲子活动”商业软文[掌文][20__年1月17日][188]时代中的花朵绽放童年欢乐童年是一首歌，每一个跳动的音符是孩子们的一个愿望，童年是一幅画，每一笔都是孩子们对未来的期盼……轻点舞步，意趣盎然。这就是时代中的花朵，在童年中绽放童年的欢乐……超市可以举行游园会？“佳用不是超市吗？怎么会有这么多的大人、小孩在表演呀？”一位孩子好奇的问妈妈。“你看他们几厉害的，在舞台上跳舞跳得几好的……”一位阿姨指着一位在舞台……

25.[企划文案]超市创意概念广告文案[掌纹][20__年1月14日][342]广告创意一宣传口号：送礼就在好时尚包装的风格可以简约，修饰的点缀可以简单，但心中的情意必须足够“奢侈”。在好时尚，注重的是另一种观念。……

超市经营管理篇2

【关键词】高校超市；经营管理；实践

一、高校超市经营的特点剖析

高校超市，是指经营地点在各高校校园内和校园周围的店面，主要是为在校学生和教职工提供消费产品的零售商业形式。这类店面一般面积不大，在校园内分布较多，多集中在宿舍周围或者校门附近，购物方便，且店铺的经营时间和经营商品与学生的消费习惯密切相关。高校超市的经营特点具体表现如下：（1）消费分布相对集中。首先是消费内容的集中，因为高校的超市的服务对象主要是学生，其消费内容主要是餐饮、娱乐、考试资料以及休闲食品、文具用品等方面，校园内的超市的消费项目对比社会上的其他超市，消费内容比较集中和单一，其次是消费地点的分布较集中，大部分的高校超市都集中在宿舍楼的周围，校门附近，以及教学楼的周围等。（2）时间规律性强。学生购物的主要时间是每学期开学之初，这段时间，新生和部分老生会采购日常生活用品，另外，学生在期末考试、各类资格考试等考试时段，书店、文具用品和复印店会比平时热闹不少，然后日常生活中，节假日、周末的时间里，学生到超市的消费也会比平时多。当然高校的超市因其受到了大学文化的影响，加之学生独特的思维方式和独特的消费刺激方式，因此其经营特点还具有独特的高校文化性。另外，高校超市的经营市场呈现出稳健增长的趋势，因为高校扩招，学生增多，学生的消费能力也有所提高。

二、影响高校超市经营的具体因素

（1）商品价格。高校内的超市的顾客主要是学生，而学生的消费水平是有限的，如果校内超市的价格超过校外超市，学生会选择校外超市购物，不利于高校超市在校园内立足和发展。但是对于某些有学校生产的商品如印有学校校名的文稿纸、校园风光纪念片，纪念商品因校外超市没有进货的资源，对于校内的超市来说无疑是垄断，价格稍高对于学生来说并没有太大的影响。（2）商品业态。学生的需求主要集中在饮料、小食品、小百货、考试资料以及文化体育用品这几类，相对于社会消费其内容较单一，例如四六级考试资料，这类资料每个书店的资料都大致相同。又比如休闲食品等，如果校内的超市货物短缺，学生会选择去校外的其他的地方购买。（3）交通因素。学生选择校内的超市，主要图的是便捷，如果高校内的超市离学生日常的生活圈超出了1公里，那么对学生的吸引力则会明显下降，因此，高校内超市的便捷是其主要的优势。但是，对于学生需要采购较多物品的时段，例如开学之初，学生会选择离学校较远的货物齐全的大型超市集中购物，这时候价格上的劣势和商品内容的单一会削弱交通便捷带来的优势。（4）网站购物。近年来，随着计算机的推广，商品买卖也进入了信息化的时代，高校内的学生则充分利用了这些电子商务平台进行了商品的买卖，不仅是便捷方便，同时网络上的便宜价格也是影响校内超市的经营的一个重要方面。

三、做好高校超市经营管理工作的建议

（1）预先考虑顾客需求，完备货物种类，保证货物质量。高校内的超市，学生是主要的消费群体，虽然每个学生的需求是多种多样的，但是其大致的消费主要是日用洗化、饮料、副食品、面包奶制品、针织内衣、文体用品、糖烟酒、小五金、小电器等9 大类商品群，根据学生的需求来增加货物种类，保证商品种类齐全满足学生的需求，这是高校超市经营的根本。同时，高校内的超市在预先确定的商品种类中，应不断地扩大商品线，不断更换选择质优品牌商品。（2）门店定位明确，分块规划布局。高校内的超市应更多的是为学生服务，为的是让他们便捷购物，因此高校的超市在选址时应选择靠近学生和教职工的生活区，根据超市的人流量、购物流程等做事先的调研，以此决定店面的大小和店内的布局。同时，对于店内的布局，则应保证货架排列整齐，货物分类有序摆列，这样可带来强烈的视觉冲突，且可激起其购物欲望。另外，高校内的超市可以联合校内的学生社团做宣传，采用赞助社团活动等方式提高超市的知名度，这样会为超市带来不少客源，也充分体现出了校内超市的校园文化性，另外超市在经营同时应保证其店称准确无误，这是基本的诚信也是对学生的尊重。（3）以小博大，以片求全，打造校园形象超市。所谓以小博大：校园超市店面小，可力求和品牌大超市连锁加盟，在价格、单品上满足学生需求。所谓以片求全：可按片区业态布局，以学生宿舍划片招租招商，银行、食品超市、百货超市、水果超市、书行、修配行、专业书店、打字复印、名小吃区等等齐全，既无恶性竞争，力保商品供给，根据高校校园地形校舍特点，打造校园片区独具特色的形象超市，提升师生校园超市消费忠诚度。

参 考 文 献

[1]彭冠军.新时期高校超市经营管理探究[J].现代管理.2010（5）

超市经营管理篇3

一、学校领导要把安全放在首位，尊重师生健康。

可能由于超市、小卖部是由外单位或个人承包经营，造成学校负责人对其经营的放任，把安全经营放在一纸责任状上，忽视了对学生、老师生命健康的重视，食品卫生安全责任校长是第一责任人，必须把安全放在首位，对师生生命健康安全负责，杜绝食品安全事故发生。

二、加强学习培训，提高服务意识。

组织超市、小卖部经营人员认真学习《食品卫生法》及有关食品卫生安全的法律法规制度文件，严格按照卫生防疫、质量监督、食品药品监察，工商、税务等执法部门的规定要求，合法经营。要把师生生命健康放在首位，增强服务意识，不唯利是图，体现公益性，让利学生，减轻学生负担。

三、改善环境，提高卫生水准。

超市、小卖部要宽敞、墙壁洁净，保证学生进行高峰时流量顺畅，避免发生踩踏事故。货架、展柜摆放合理没有破裂尖锐避免学生划伤。室内原有设施、物品、食品外包装等无尘。保持防鼠、防蛇、防蟑、防尘、防霉设施齐备有效。室内空气清新无异味。设有食品卫生、食物营养、科学膳食的宣传栏板。经营服务人员必须经过卫生部门体检取得健康合格证方能上岗。上岗期间服装整齐干净，不浓妆、不佩戴首饰，语言举止端庄自然，态度亲切。创造学生轻松怡然的购物环境。

四、严把食品质量，杜绝安全隐患

1、食品卫生质量是超市、小卖部经营管理的重中之重，必须高度重视，对取进食品必须索取进货企业的相关合法证照（生产许可证、食物流通许可证、工商登记证等）及取进批次的合格证、检验证等，并登记进货日期、质保期限。

2、坚持食品保质期前下架制度。真空包装食品保质期15天前下架退货。新鲜食品保质期前一天下架退货。有专人每天对照进货登记，查验，负责食品下架工作。

3、坚决取缔自制食品的项目，如烤肠、冰饮等。

五、建立检查小组，保证信息通畅。

超市经营管理篇4

关键词：连锁超市 核心竞争力 提升

我国的连锁超市从20世纪90年代初的掀起到现在，在短短的十几年内已走过了从萌芽到成熟的过程，并逐渐成为中国零售业的主流业态。然而，在为中国连锁超市快速发展兴奋之余，我们也应清醒地看到，在成为WTO成员以后，我国的超级市场在应对国内竞争的同时，将面临来自沃尔玛、家乐福、麦德龙等国际零售巨头激烈的国际竞争。中国连锁超市要与外资洋超市相抗衡，仅有规模是不够的，还需努力培养和不断提升自己的核心竞争力。

连锁超市核心竞争力构成要素

核心竞争力是指连锁超市所拥有的超越其它零售业态或其它企业能使自己保持长期竞争优势并获得稳定发展的能力。在零售领域，企业规模固然能成为竞争优势的一个来源，但不是最根本的来源。

超级市场的核心竞争力体现在以下方面：

生鲜食品经营能力

超级市场的核心竞争力首先体现在其主力商品的经营能力上，而在连锁超市经营的商品中，一项最主要的品种即是生鲜食品。生鲜食品的经营鲜明地区分了超级市场与其它零售业态的特点，真正支撑着中国超市未来的发展，将为连锁超市赢得坚实的市场基础和广泛的发展空间。随着人们生活水平的不断提高，对购物环境的要求日益苛刻，潮湿拥挤的菜市场将日渐失宠，被明亮干净的超市取代只是时间上的问题，因而未来中国超市的发展无疑大有作为。然而，生鲜食品不同于其它商品，其经营难度较大，诸如难以寻找稳定可靠的货源，运输配送和销售过程中对保鲜要求高，损耗较大，清理加工工序繁杂，需要大量人手等，这些问题不能妥善解决，势必造成经营成本过高，无法与传统菜市场竞争，使生鲜食品经营不仅不能成为连锁超市的利润点，反而容易成为连锁超市的亏损点。

畅销商品开发能力

任何一家商场，其经营面积都是有限的，面对市场上几十甚至上千万种商品，不可能也不必要全部经营，寸土寸金决定着零售企业只能选择盈利水平高、周转快的畅销商品进行经营。因此，畅销商品的开发是每一个零售企业要面临的问题，而企业开发畅销商品的能力强，即意味着以有限的资金和卖场面积实现更多的销售和盈利。连锁超市开发畅销商品是在其定位的商品经营范围内选择和推广畅销商品的整个过程。因此，畅销商品的开发能力无疑是构成超市核心竞争力的关键因素之一。

整体营销能力

连锁超市核心竞争力还体现在其强大的商品分销能力上，这种分销能力不仅仅是“圈地能力”——不断开设新的店铺，拓展新的市场；而且还取决于每一店铺的营销能力，即每一店铺提升在自己商圈内的市场占有率。由于多数顾客在超市中属于冲动性购买，受超市促销活动的影响显而易见，因此，连锁超市必须具有强大的营销能力，包括会娴熟运用价格促销、陈列促销、广告促销、服务促销等各种营销手段的能力，尤其是各种促销手段有机结合起来的综合营销能力。国外洋超市的竞争实力之一就在于其综合运用各种促销手段的整体营销能力强于我们。

成本控制能力

连锁超市经营的商品主要是食品和日用品，这些都是消费者天天需要，用量大、购买频繁的商品，对价格十分敏感。这就决定了连锁超市必须采取“低成本、低毛利、低价格”的经营方针，因而在经营商品大同小异的情况下，成本控制能力便成为连锁超市吸引消费者赢得竞争优势的核心能力。成本控制是指连锁超市经营全过程的成本控制，包括超市采购过程的成本控制、物流配送过程的成本控制和销售过程中的费用控制等。信息时代的企业成本控制不仅意味着尽可能地节省企业内部经营的各项费用，还意味着对企业业务流程进行重组，注重利用外部资源，实施有效的供应链管理，建立顾客快速反应系统，实现零库存管理。这些需要连锁超市建立一整套完善的信息管理系统，掌握现代化的管理手段。

连锁超市核心竞争力提升途径

建立较稳固的农产品货源基地，提升生鲜食品经营能力

与超市经营的一般商品相比较，生鲜商品存在着经营上的特殊性。从超市外部来看，生鲜商品的经营条件和环境具有较大的不确定性，生鲜商品从生产、加工到运销的规范性较低，因此复杂性和风险性较大，保鲜问题也使生鲜商品经营存在着很大的地域限制；从超市内部管理来看，又要求对商品进行高度精细化管理，许多生鲜食品的分类、加工和包装需要在进入超市卖场前完成，这就需要生鲜食品供应商的配合。因此，加强对生鲜食品供应商的管理，建立稳定的肉类、鱼类、家禽、蛋类、各类蔬菜的供货基地，形成完整的生鲜食品供应链，是提升超市生鲜食品经营能力的基础。而要提升生鲜食品的经营能力，很大程度上取决于生鲜食品的供应链管理。

从连锁超市生鲜食品的经营现状和发展趋势看，要提升其经营能力，必须建立比较稳固的生鲜食品货源渠道。在深入了解顾客需求的情况下，确定超市所经营的生鲜商品结构、商品分类宽度和深度、生鲜商品组合方式后，与超市（特别是大型综合超市）所在的城市附近的各种蔬菜、水产养殖和肉联厂等生产基地协作，建立起长期的产销合作供应链，作为连锁超市生鲜食品货源的主渠道，既能保持生鲜食品在品种、质量、新鲜度和价格方面的优势，又能使超市在生鲜食品的经营上具有自己的特色；大中城市农产品批发集散市场作为超市生鲜商品货源的次渠道或补充渠道（农产品批发集散市场是当地农产品价格与品种变动的晴雨表），从当地农产品批发集散市场采购部分生鲜商品，一是可随时了解农产品品种价格变动的行情信息，二是调剂超市生鲜经营中的花色品种，以不断充实生鲜区商品丰富感，保持对顾客的吸引力，为生鲜食品的经营树立起物美价廉的超市形象。

整合优化供应链，提升畅销品开发能力

连锁超市的畅销品，一般是指质量好、式样新、价格实在的日常生活用品。由于超市的优势在于商品的经营和对目标顾客需求信息的了解与掌握，而不在于产品的设计与生产。因此，连锁超市畅销品开发能力的提升，首先要取得供应商的支持，与有新产品设计开发能力的生产厂家合作，由超市根据日常经营中对顾客购买商品信息的分析了解及顾客需求期望的预测，为生产厂家提供畅销品开发所需的产品信息，让供货商负责产品的开发、质量的保证及生产成本的控制。在畅销品的开发上连锁超市与有潜力的供应商一起成长，使畅销商品既为供货商提供合理的生产利润，也为超市带来较大的经营利润，并逐步改变现有的连锁超市主要依赖于通道费用的赢利模式。连锁超市在畅销品的开发上，重点在于培育自己研究市场，把握消费者需求的能力，通过对商品结构的不断调整，形成适合目标市场需要的、与竞争对手不同的差异化商品组合，始终保持能充分显现企业经营竞争力的核心商品。我国的连锁超市目前普遍欠缺与供应商合作共同开发商品的长远目光，主要靠收取通道费用赚取利润的做法只能赢得一时利润，却很难获得长久的效益。因此，连锁超市要扮演供应链核心企业的角色，与供应商结成策略联盟，整合优化供应链，实现对供应链的掌控。连锁超市的供应链包括内部供应链和外部供应链两方面。外部供应链主要解决核心企业与其可依赖的固定供应商及客户之间的交易流程和业务信息管理。内部供应链，解决企业总部与分支机构下属门店、分公司、代理商之间的业务管理问题。以信息系统为核心的供应链整合的过程实际上是打造“采购竞争力”和“内部管理能力”，获取采购成本优势和降低运营成本的过程。

加强人力资源管理，提升整体营销能力

在知识经济时代，人是知识的载体，树立“以人为本”的理念，加快人力资源开发，是提升连锁超市整体营销能力的根本。对于连锁超市来说，“以人为本”就是要充分依靠自己的员工和顾客，在管理与开发自己员工的同时，把顾客也作为自己的人力资源来管理。没有顾客，超市的成本将无法弥补，更谈不上利润；有了顾客，而没有能把商品推销给顾客的员工，也是无济于事的。因此，建立科学的人力资源管理体系，最大限度地发挥人力资源管理的能动作用，对超市整体营销能力的提升至关重要。连锁超市应通过建立科学的人力资源管理体系来提升整体营销能力。

首先，建立有效的选人、用人、留人机制 。其次，建立务实的员工培训制度。我国的连锁超市中，人员素质普遍偏低，专业人员和管理人员匮乏。因此，加大对员工培训的投入，对我国连锁超市而言，或许比其他投入显得更为重要。再次，建立科学的绩效评价系统 和合理的薪酬体系。薪酬管理是企业进行人力资源管理一个非常重要的工具，合理的薪酬体系应能实现内外均衡。内部均衡是指内部员工之间的薪酬水平应与他们的工作业绩成比例，即内部公平；外部均衡是指员工的薪酬应与同地或同行业的水平基本保持一致。

加快超市的信息化建设，提升成本控制能力

在连锁规模扩大，市场范围广泛，采购的商品品种和数量众多，消费者会员日益增加，配送服务不断加强的前提下，管理技术的提升开始成为行业竞争的核心内容。而管理技术的重点在于信息管理方面。我国的连锁超市通过引入大型计算机管理系统，来加快信息化建设，从调研、采购、订单、收货、库存、销售到回款等各个环节实施全程计算机控制，以实现少库存、快周转、高资金使用率的现代化管理，从而降低企业的运营成本，增强企业的市场竞争力。连锁超市的信息管理系统主要包括以下两方面：

第一是POS（Point Of Sales）销售时点管理系统和各种数据库分析软件。POS系统的构成要件是商品条形码和电子收款机、扫描器、后台电脑和总部信息中心。通过建立POS系统使各店铺前台收款机与后台的PC机进行联网，并与总部信息中心的微机或小型机联网，总部对各店铺汇总上来的信息进行加工整理，根据不同内容分转到各专业子系统，最终为决策系统提供服务。

超市经营管理篇5

对于生鲜经营企业来说，无论其超市业态是生鲜食品超市还是大型综合超市，准确而清晰地认识和把握生鲜区的基本定位，对其后的采购商品结构、生鲜区的布局设计、生鲜销售管理和标准体系建立都有着深刻的影响。下面我们从几个方面来看一看有关生鲜经营的定位问题。 一、生鲜经营产生的背景

我国改革开放以来，随着农业生产的发展，在流通领域逐步形成了以大型农业批发市场为中心、城乡集贸市场为依托的批发市场网络。但以数量型指导思想为主的农业生产向以市场需求为导向的质量型生产的转变过程中，产销衔接问题仍是农业流通体系中的一个突出的问题。

第一，随着农产品的产量增长迅速，产销之间的“小生产、大流通”的瓶颈问题日益突出，新鲜产品的损耗和浪费巨大，已超过生产总量的20%，部分单项大类产品如水果、蔬菜等，损耗率更达到了25%的水平，农业的产业链结构调整和流通体制的改革日渐紧迫。

第二，大中型城市原有的国有蔬菜副食销售体系逐步向连锁商业转型，但面向居民的零售网络尚未形成，而更多地被无证商贩或不够规范的街头农贸集市所取代。

第三，城乡居民的生活质量不断提高，“白菜萝卜过半年”已不能满足现在居民的消费水平，流动摊贩和街头农产品集贸市场虽然方便，但对质量、服务、环境的担心和不满却始终挥之不去。

超市生鲜经营在这个时期的出现和发展可谓是应运而生，但问题在于多数连锁超市经营企业在生鲜经营初期没有真正清晰地找准自己的位置，有效地建立生鲜经营的专业管理标准和管理方式，以至经营效果和潜力始终未能充分表现出来。 二、超市生鲜区的定位分析

对于超市生鲜经营的定位分析中首先要弄清楚的一个根本问题是，在超市中经营生鲜产品截然不同于在菜市场或者集贸市场中的销售行为。

生鲜区经营从表面上看就是在超市里卖菜，卖鱼肉和生鲜商品，换句话说就是把菜市场搬进超市经营。其实情况远非如此简单，开辟生鲜区的关键是要在超市的环境里经营生鲜商品，以生鲜经营吸引顾客，再将顾客的购买行为引导向超市的包装食品和家庭日用品。那么，在生鲜经营管理中大量地引用了超市管理的标准和要求：特别是充分体现了超市对基础管理的要求，新鲜、高质量的商品，卫生、良好的购物环境，严格的商品管理、时尚的消费引导等等。

一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，同时超市的整体形象也会受到影响。

生鲜品的品种，相对超市包装食品和日用品来说虽然不多，加之商品受季节性影响，品种不过千余种，但这样的商品总量规模如果加上对商品的单品管理和严格的有效期管理，再加上要求达到超市的陈列标准、卫生标准、损耗和库存控制等一系列管理要求，这样一来，生鲜区采购管理、现场经营管理的工作量和工作难度无形之中被放大了好几倍，要达到这样的水准，就势必要加大设备、人员和管理力度的投入，经营上的风险也随之增加。这些是超市的决策者在生鲜经营立项之前就应该充分估计到的。 三、消费者购买动机的比较分析

在一项消费者购买动机的比较分析资料中，反映了消费者的购买行为中对传统菜市场或集贸市场和到超市的选择倾向。其中，一方面顾客到传统农贸市场采购鲜肉、水产品、蔬菜、水果等四类商品的购买动机依次为：26%、25%、25%、14%，而其他食品和南北干杂货等仅有10%。另一方面，到超市食品区采购的顾客，购买目的主要倾向于肉类生鲜品、水产品、蔬菜类产品、冷冻调理食品和水果类产品，购买动机依次为：14.5%、14%、10%、9.1%、2.1%，而其他包装食品、饮料、家庭日用品等比重则有50.3%。

从以上数据中可以发现，传统农贸市场里的鲜肉类产品、水产品、蔬菜类和水果类产品为生鲜经营范围的主项，超市生鲜区里的肉类生鲜品、水产品、蔬菜类和水果类产品以及冷冻调理食品等项属于生鲜经营的范围。通过对以上经营主项购买动机的分析不难得出以下分析结果：

1、消费趋向变化

消费者到传统农贸市场以购买生鲜商品特别是初级生鲜商品为目的的占绝大部分，合计占到了90%左右；而到超级市场生鲜区购买生鲜商品仅占一半，合计为49.70%。从几年前没有超市生鲜经营，到如今有近一半的顾客到超市购物的目的是为了生鲜商品，这个变化是很大的，它反映了生鲜经营在超市中的地位和顾客的消费趋向的变化，超市生鲜经营的崛起对大中城市传统农贸市场形成相当的冲击已是不争的事实。

2、商品品类分析

在超市食品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品都比传统农贸市场从整体上得到充分的加强，品类和品种要丰富齐全得多，生鲜类商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包装食品的商品配置则是传统农贸市场所没有的，而包装食品在顾客的购买动机中也占了相当大的比重。超市通过生鲜商品、包装食品和家庭日用品的合理配置，将顾客到超市购买生鲜品的趋向进行有效的引导和转化，使超市的食品和日用品也可以具有相当的销售比重，所以才使生鲜商品的购买动机比传统农贸市场明显偏低，超市经营项目上的设计目的就在于这三者之间的合理平衡。

3、超市生鲜区的经营优势分析

目前大中城市中的相当一部分消费者正处于从农贸市场购物逐步转向大型超市购物的过渡期，在这个过渡期中，经营良好的超市生鲜区在面点、肉类及其制成品、熟食凉菜、主食厨房等几个产品类别特别是深加工产品方面具有很大的集客能力和竞争优势。而在超市生鲜初级产品经营中则优势不明显，例如蔬菜水果部门，蔬菜由于价格敏感，销量是在毛利很低的条件下实现的；水果毛利相对高一些，所以水果销售对于部门毛利贡献上比较重要。

两种市场在水产品、鲜肉和蔬菜水果类销售上的反差很大，城市居民到传统农贸市场购买此类商品的动机很强，反映出顾客生鲜初级产品消费上的传统习惯仍在延续和保持。

基于以上分析，超市生鲜经营一定要在自身定位利弊分析的基础上有所侧重，对集客性商品和盈利性商品、初级产品和制成品区别对待，有针对性地制定不同的经营和销售策略，最终扬长避短，争取达到超市生鲜区应有的销售业绩和份额。 四、超市生鲜区的经营优势

在超市生鲜区的定位分析中，经营良好的超市生鲜区之所以能快速发展，主要是有效发挥了它在几个方面的经营优势：

1、消费信任度：超市生鲜区吸引顾客的原因之一就在于其所经营的生鲜商品在卫生、安全和产品质量上的保证，加上生鲜区良好的购物环境，这对于超市生鲜区经营的成败至关重要，因此除明示服务承诺之外，对生鲜商品的顾客投诉、退换货及其赔偿等问题都会给予认真对待。

2、产品集成度：从上述定位分析中，超市生鲜区比传统农贸市场生鲜品的集成度大大提高，从消费者需求出发的商品组合满足了消费者方便快捷、一次性购足的购物方式，特别是生鲜深加工产品的创新和多样化，使超市生鲜区在经营上占据了绝对优势，同时这类商品的经营也是生鲜区获利的真正增长点。

3、产销专业化：超市生鲜区，特别是大型连锁超市的生鲜区随着经营规模的扩大，深加工方式的专门化，生鲜区的产品营销已经逐步成为沟通农产品产销环节的一个不可忽视的流通渠道，它对于平衡生鲜产品的季节性波动，引导顾客合理消费，满足人们逐步提高的消费需求会起到愈来愈重要的作用。产销专业化也是超市生鲜区未来发展的方向之一。

超市经营管理篇6

【关键词】高速公路服务区自营超市 财务管理 可持续性发展

一、引言

随着中国经济迅速增长之势，不论是假日旅游还是贸易往来、经济往来等，公路，特别是高速公路成为人们出行的必要选择之一。而作为高速公路重要的附属设施“服务区”在高速公路迅速发展的同时能否提高其服务质量和服务要求，来满足普通老百姓的基本需求，是作为高速公路发展中我们必须重点思考的问题，特别是在服务区的最近几年发展很快，并得到了老百姓的认可，同时逐渐形成稳定的市场。市场的形成就意味着竞争的加剧，这也不得不从经营者的角度考虑如何使得服务跟上去的同时又能够达到利益的最大化。当然这个问题也成为本人在关注的内容，特别是以高速公路服务区自主经营财务管理方法为例进行一些研究，希望能够对各服务区的自主经营者们起到借鉴作用。具体情况如下。

二、服务区的经营方式

从1979年十一届三中全会中国提出改革开放政策后，我国在不断的深化经济体制改革，并始终以建立社会主义市场经济体制为改革的目标。在这种大的社会环境下，我国现在的经营方式是多种多样的，比如产品销售就有“直销、推销和非法传销（其实也有正规的传销方式，在这里不做解释）方式；企业也有合同经营、直接经营、租赁经营和特许经营等方式。而针对服务区也包括常见的自主经营、租赁经营以及部分自主经营部分租赁，而本文针对的是服务区的超市，因此只针对前两种方式分析。

（一）服务区超市的自主经营方式

自主经营从字面上理解就是自己掌握经营的主动权，有完全的个人意愿去经营管理。本人觉得针对服务区的超市的自主经营方式就是资产所有者自己从事生产经营活动并自负盈亏，自负盈亏是其最大的特点，也就是说自主经营是一把双刃剑。

自主经营最大的优势就是在于能够达到利益最大化。自主经营省去了中间环节，超市所有的收入除去必要的商品成本和开支如员工工资、水电费，还有就是税收外的所有利润都属于自己，这样一来可使得经营者真正达到利益的最大化。

当然自主经营的风险也是必然。因为自主经营模式难度较大，比如在管理上，员工的使用，经营者不可能既是管理者又是直接服务者，因此员工在超市中所突出的竞争意识也非常重要，毕竟自主经营在管理中不可能达到专业化的水准。其次就是收益，“自负盈亏”就意味着既可能有利益最大化，但同时也有可能面临亏损问题。因此管理上的标准化和利益上的亏损是自主经营者必须考虑的问题。

（二）服务区超市的租赁经营方式

当然作为服务区超市的所有者，除了自主经营外，还有一种选择的方式就是租赁经营（或者承包经营）。将服务区超市进行租赁经营可以大大地减少亏损的风险、管理的问题，但同样租赁经营方式是否就意味着没有风险呢，答案当然是否定的。除了针对所有者而言只能收取租金，就不可能达到利润的最大化；同时还要针对租赁经营的问题就是持续发展，假如租赁方在租赁时期内没有经营好超市，会直接影响到超市后期的发展；对司乘人员来说，他们会认为是高速公路存在经营问题，而不认为是单纯的租赁方存在经营问题，进而影响了整体高速公路形象，造成管理者虽然是租赁方，其实所有方一样有存在的管理的连带责任，这也是不得不考虑的问题。

（三）服务区超市的经营方式的选择

通过上述分析，我们不难发现不论是自主经营还是租赁经营都会存在不同的优点和风险。当然我们要秉承具体问题具体分析的原则，在科学的分析后作出明智的选择。在此举一个实例。

图1 青口服务区B区收入分析

这是福泉高速公路中位于闽侯县青口镇境内的同三线（闽）青口服务区某超市的在自主经营和对外租赁双重模式下对比的2010年度和2011年度的收入明细。

从数据上来看，很明显在自主经营下的盈利相比对外租赁的盈利都要多，特别是2011年度中不论是一般纳税人的净利（25.98万）还是小规模纳税人（29.9万）比较对外租赁的净利（23万）都要多，这就是自主经营相比租赁经营最突出的特点，利益最大化。

但是数据是客观的，虽然利润的存在是我们考虑的问题中重要的一环，但是我们也必须明确有很多数据无法体现的内容，比如在前面我们提到的管理负担、背负的责任等。

当然作为个人观点，更偏向于自主经营。

第一，年轻就是资本。虽然针对高速公路的服务区超市工作不论是人员管理、货物采购、商品销售以及制度制定等都是千头万绪，错综复杂，但是从本人方面来讲，不论是专业知识，还是精力、坚持精神等都是决定能否自主化经营，不断调整与完善，达到与时俱进的发展的重要因素。

第二，从身边超市的自主经营中吸取经验。在我们身边不乏一些著名的连锁超市，他们在发展的道路中还面临着比服务区超市更强烈的竞争压力，但是他们都能够坚持自主经营，同时还打造属于自己的品牌和产品。在连锁超市的经验中我吸取了以下经验：

（1）合理调整超市的商品结构，同时注意加大对商品的采购力度，参考大型卖场、中石化便利店的模式，建立统一的商品统一采购、配送模式，利用统一配送，以达到采购成本最低化，建立稳定和谐的产销关系。

（2）尽量减少商品在经营过程中的其他流通环节来达到降低成本。

（3）整体提升超市的服务水平，做到超市的规模化、标准化，促进了超市做强做大。

这就不难看出只要合理做到以上几个方面，加上服务区的自然优势“价格”，自主经营必然是首要选择。

超市经营管理篇7

随着中国经济的飞速发展，目前全国的高速公路网络已四通发达，极大地方便了人们的出行。与此同时，高速公路服务区功能也日益提升，服务区不仅承载着高速公路餐饮、客房，加油、修理及修配等基本功能，也是高速公路管理者面向社会、面向公众展示其文明形象的又一重要窗口。故而，服务区运营及管理早已成为高速公路运营管理的重要组成部分。当前，大多数高速公路服务区常见的经营方式为自主经营、租赁经营，以及以上两种方式相结合。

自主经营，就是高速公路运营管理者能够独立自主地对自己生产和经营的活动作出决策并拥有经营管理的权利。自负盈亏是自主经营的最大特点，是有别于租赁经营的重要标志，其好处在于能够实现利益最大化，这与财务管理的目标保持一致，但同时也存在潜在的经营风险，极有可能造成经营失败。

二、规范服务区自营超市财务管理工作的意义

（一）加强财务管理工作是企业健康发展的前提条件

超市的自主经营与管理均离不开财务管理工作，其是自营超市开展经营活动的重要灵魂，更是自营超市健康发展的前提条件。一个完整的企业管理体系涵盖了诸多的活动内容，如人力资源管理、资产管理、财务管理等。而财务管理工作鉴于其综合性强、渗透能力大的特点，涉及企业生产经营活动所需的资金筹集与投入、使用与分配、审查决策、分析考核以及预算控制等多个方面，与企业经营的各个环节息息相关。在市场经济体制下，财务管理已逐渐成为对企业影响最深的管理工作，只有加强财务管理工作，更好地发挥财务管理作用，才能够实现自营模式下超市的健康发展。

（二）加强财务管理工作有助于实现自营超市的利润最大化

企业最终的经营目标是实现利润最大化，而财务管理工作的好与坏直接影响超市的自身价值，即获取利润的高低。譬如，良好的财务管理制度可以通过完善的存货管理、有效的成本控制来实现自营模式下超市的利润最大化，也可以通过良好的资本运作策略来实现超市资金的高效利用率，从而实现资本创造企业价值的理念。所以，加强财务管理工作已成为自营超市生存发展的首要问题，即良好的财务管理制度能够帮助企业降低风险、控制成本、提升企业的市场竞争力，最终实现企业价值和股东财富的最大化。

三、超市自营经营方式下存在的问题

（一）服务区超市商品结构不合理，采购成本过高

目前，多数高速公路运营公司未配备统一的商品采购中心，运营公司通常通过招标的形式选择超市供应商，商品的采购成本完全由供应商自行掌控，运营公司未能实现对进货渠道的有效控制，未能发挥规模采购的价格优势。而通常选定的供应商又很单一，完全不存在竞争压力，所核定的商品进价较高，基本上与当地超市的零售价相当。同时，再加上公司对服务区超市商品核定销售毛利的要求，服务区超市内大多数商品，特别是瓶装水及方便面等大众化商品均不能实施“同城同价”制度，未能满足公众高品质、多样化服务的需求。

（二）服务区自身竞争压力不大，超市员工服务意识薄弱

高速公路服务区与当地超市相比，由于存在地理优势，因此销售本身并不存在困难，竞争压力相对较小。同时，多数服务区远离市区，其地处偏僻，受地理位置、工资待遇、社会保障、发展前景等因素的制约，招聘及聘用高素质的专业人员存在较多困难。在实际工作中，由于人员紧缺，新进员工多数为服务区周边的村民，他们业务素质不强，自身服务意识薄弱，超市服务很难达到规范化、标准化；对服务区所倡导的微笑服务、贴心服务等文明服务认识不足，多数超市员工达不到“来有迎声，走有送声”的基本服务要求。

（三）服务区财务人员素质参差不齐，缺乏税务专业知识

目前，大多数服务区的财务人员业务素质不强，甚至有些财务人员尚未具备会计从业资格。多数人仅仅将工作停留在会计记账、现金管理等基础性工作上，而无视财务预测、财务决策、财务控制、财务分析及财务考核工作，致使财务管理职能丧失，对税务专业知识更是缺乏。在实际工作中，报税工作仅仅依赖于税务代理，不明白何为合法“节税”，未能进行合理的税收筹划，脱离利益最大化目标。

四、改进对策和建议

（一）合理调整超市商品结构，降低商品采购成本

高速公路企业应合理调整服务区超市的商品结构，从当地著名的连锁超市中吸取经验，采用商品集中采购方式，建立统一的商品采购、配送模式，完善“集中采购、统一配送、滚动支付、独立核算”的采购配送体系，以实现采购成本最小化的目的，力求建立稳定的供销关系。

所谓集中采购、统一配送，是指各高速公路运营公司成立服务区管理部，集中对所有的采购商品进行统一的购置、保管及配送。服务区管理部应分别设立采购中心及配送中心，其中，采购中心负责商品的统一采购，严把进货渠道，发挥规模采购的价格优势，有效实现规模经济效应，从而降低商品的采购成本；配送中心负责商品存储和统一配送，各服务区依据经营需求安排订货品种及数量，向服务区管理部订货。同时，要求管理部建立计算机管理系统，在系统内统一录入商品采购信息，以便对商品的条码、类别及价格进行规范的管理。这样，抛开供应商环节，减少商品在经营活动中的其他流通，可以达到降低采购成本的目的。

滚动支付、独立核算，是指服务区订购商品的结算方式可采用滚动付款形式，即在管理部完成当期配送商品的行为后，服务区财务即可支付上期商品货款。这样做可为服务区获取更多的时间，足以保证服务区资金的流动，这对于服务区自营超市而言，无疑等同于获得更多的无息贷款。

同时，高速公路服务区应该充分利用好高速公路的自有资源，针对服务区自身的特点，在自营超市内可设置土特产专柜，合理调整单一的商品结构，突出地方特色，在经营过程中打造出属于自己的品牌和产品。譬如，郑民高速（郑州至民权段）为河南省首条国防战备路，该高速公路飞机跑道全长2.6公里，其所辖金明服务区占地总面积274亩，其中北区185.35亩，南区88.65亩，该服务区比一般的服务区面积大3倍左右，可同时停靠20多架大型飞机，同时还满足飞机在该服务区进行维修、加油机转弯的需求。2015年5月25日，我军苏-27UBK型歼击机、运-7运输机、直-9直升机在郑民高速公路上成功实现起降。金明服务区完全可以利用此军事优势，在自营超市内摆设军用物资，飞机模型等特色柜台，打造国防交通文化形象，充分激发超市活力。此外，金明服务区还可以充分利用服务区的交通战备文化资源和场地空间优势，建设国防交通教育基地，打造交通战备文化，在普及国防军事知识，增强国防观念的同时，提升经济效益。

（二）强化员工服务质量，积极探索销售新模式

高速公路服务区有得天独厚的地理优势，其相对于当地超市而言竞争压力小，销售本身并不存在什么困难，但服务质量势必潜在影响其销售业绩。因此，服务区自营超市在力求发展的同时，必须多借鉴并运用知名连锁超市成熟规范的管理体制来约束其自身经营行为，细化工作流程、强化服务质量、提倡微笑服务、规范文明用语，让每一位司乘人员都能切实感受到“来有迎声，走有送声”的贴心服务。

互联网快速发展的今天，高速公路服务区也可试图打破传统销售模式，充分利用电子商务优势，积极拓展销售新形式。譬如，利用微信公共平台，创建服务区微信号，结合当地土特产、特色商品和军用飞机模型、军用物资等，将商品销售扩张至全国范围内，以此实现新销售格局。

（三）提升服务区财务人员专业素质，合理进行税收筹划

服务区自营超市为追求利益最大化，除了采取降低采购成本、提升销售业绩外，还要考虑在自营经营过程中，面对税收问题如何做到利益最大化。其最佳途径在于减少当期应纳税额：对于被认定为一般纳税人的服务区，当期应纳税额应该是当期销项税额抵扣当期进项税额后的差额。因此，超市在采购商品过程中，财务人员一定要妥善保存好增值税专用发票，以便能够及时在税务局规定的期间内进行增值税进项税额的认证，以便达到合理进行税收筹划、节约税收开支的目的。故而，及时掌握税收法规，熟知税收专业知识，是对新形势下服务区财务人员的一个硬性要求。

五、结束语

超市经营管理篇8

关键词：超市成本 成本控制 成本管理

连锁超市的成本构成十分复杂，从采购环节到货物的运输、管理，超市员工的成本与费用，以及店面租金和必然存在的损耗。连锁超市往往分布区域广，店面数量较多，商品的数量和种类复杂，其经营模式存在的与众不同的特性是连锁超市成本控制存在特殊性的，这种特殊主要表现在成本的隐蔽性进而复杂性，因此能否做好成本控制决定了连锁超市经营水平和发展空间，这就迫切需要我们对其进行研究并加以解决。

一、连锁超市成本控制存在的问题

（一）成本认识不完全

连锁超市经营管理者往往由于超市成本存在的复杂性与关联性，对于运营成本的认识不完全，目前学术界在连锁超市成本控制方面的研究还不够深入，提出的零散观点并没有形成完整且完善的理论依据，也没有结合实际为实际运营提出实施标准，这是导致存在成本认识不完全的重要诱因。成本认识不完全容易导致其在超市运营中出现两个方面的极端，首先是过度强调服务水平而不计成本，其次是片面强调成本或某一环节的成本的最低化而并非合理化。

（二）对存货成本的会计处理不当

在连锁超市的会计核算体系中，存货成本是其主要成本项目，对超市的各类盈利指标产生十分重要的影响。在核算体系中，如何对存货成本进行控制对于超市整体成本的控制能够产生十分重要的影响。同一情况下对于存货成本的不同核算方法能够为超市运营者展现不同的企业运行状态，目前大多数连锁超市对其存货的控制不力，这可能会导致超市在良性经营流程中会计报表中显示过多的不利因素，而在恶性经营趋势中时影响利润的真实性。

（三）运输成本存在隐蔽性

连锁超市货物的运输成本存在较大的隐蔽性，这种隐蔽性往往是由于企业在在运营中过度追求收益而采取的不经济行为造成的。连锁超市在运营中商品的配送往往采用多种措施，某些商品是由供应商直接供货的，有些通过超市本身成立的货物配送体系，有些则要依赖第三方物流公司。而这几种方式各自又存在许多的不足之处，企业在进行配送时往往没有采用最优的方式，而是在有需求时才给予配送，随意性较强，这在客观上增加了商品的成本。

（四）管理成本控制难度较大

管理成本是连锁超市整体运营成本中最复杂的部分，其中包括了从店面租金、运营设备到员工工资、物业费用等不可或缺的成本项目。这些各类成本项目在整体管理中需要超市管理者进行全面完善的管理，不能够忽视任何一个方面的成本控制，任何一点细节出现问题就可能导致管理费用出现大幅度的上升，大大的影响超市的整体收益。但是目前来看我国大部分连锁超市都没有构建这样一个完整的管理体系，管理成本控制难度较大。

（五）商品供应商管理粗放

目前连锁超市对于商品供应商的管理比较粗放，多数采用的进场费模式，这就使得超市并没有将供应商全部置于自身管理之下。这就导致超市与供应商无法建立完善的管理体系，超市无法根据供应商的表现分析其供应商品对于自身利润的贡献水平，超市也无法对进场费等供应商费用进行合理的管理和控制。

二、连锁超市成本控制的对策分析

（一）完善成本核算体系

连锁超市的成本控制首先需要从硬件方面下手，要完善成本核算体系，完善会计处理方法，将各种类型的运营成本、管理成本都纳入整体核算体系下，只有这样才能为超市管理人员展示真实的运营状况，便于管理者及时发现成本控制中存在的问题与漏洞，及时采取措施。

（二）提高员工成本意识

加强成本控制还必须要提高员工的成本意识，这种意识不仅仅要存在于管理者的思想中，更要贯彻到每一个员工的行动中，超市必须通过宣传和采取一些激励措施，全面的提高员工成本意识，只有这样才能充分挖掘成本控制的潜力。

（三）完善商品运输配送体系

通过完善商品运输配送体系，对商品配送环节进行精细化管理，能够帮助管理者作出最优的成本决策。运输成本受到商品运输流程中多个方面的影响，其中包括运输方式、运输服务商和运输路线的选择，运输计划编制及运输能力配备等。连锁超市相关部门的决策者要从多个方面出发，综合考虑，作出最好的决策。

（四）健全内部控制制度

连锁超市要想促进企业的良性运转，就必须要健全内部控制制度，健全各项规章制度，形成有制可循，有章可依的良性管理体系。连锁超市下属的各超市必须根据总公司的规章制度进行明确的责任划分，明确岗位职责，明确每个员工的工作职责，加强岗位监督和监控，加强财务分析与监督。

（五）完善供应商管理体系

改变粗放的管理系统是超市加强成本控制的必然之举。完善的供应商管理体系能够加强超市与供应商的沟通交流，保证供应商对于连锁超市的忠诚度；通过完善的体系能够保证连锁超市在与其他超市竞争时获得供应商的支持；完善的供应体系能够在供应商和超市之间构建双赢的模式，最终将为消费者提供更多物美价廉的商品，实现多赢。

参考文献：

[1]王敏俊.大型超市成本控制调查报告――好又多超市成本控制的优劣势研究及解决思路[J].商场现代化，2005，（23）

超市经营管理篇9

一、发展现状

（一）仓储式超市由经济最发达的广东省，向北京、上海等国际大都会，再向省会城市及其它工业重镇拓展，呈迅速蔓延之势，吸引并聚集了广大的消费者。深圳从1994年1月起就相继有百姓购物俱乐部、三九人人购物广场、百家惠、万佳等近30家仓储式超市开业：北京、上海1995年已分别有仓储式超市四十多家和三十多家；最近嘉隆会员店在济南开业；1997年以来有十几家仓储式超市陆续在武汉问世。

（二）国外大型著名仓储式超市纷纷进驻我国市场，在加剧竞争的同时，也为本土的仓储式超市发展起到榜样作用，促使我国的仓储式超市逐步步入规范化发展阶段。打着洋招牌的仓储式超市所到之处咄咄逼入：德国的麦德龙在全国兴建了6家连锁店；深圳的沃而玛“山姆俱乐部”一开业，周围商场的营业额普遍下降10%以上。惊异之余，国内同行开始冷静思考和探究其快速扩张的秘密。

（三）仓储式超市由单店向连锁经营发展，积极谋求规模效益。如上海本土的仓储式超市――快乐超市，已准备走出上海，向周边地区扩展。

（四）新兴的建材装饰材料经营成为我国仓储式超市家族中不可或缺的成员之一。我国第一家建材装饰材料仓储式超市天津家居于1996年12月诞生，此后仅短短的三四年时间，已发展到近十家连锁店。网点覆盖北京、上海、天津、西安、沈阳、南京、无锡、青岛等地。与此同时，国外著名大型建材超市品牌如宜家、欧倍德也开始大举进入中国。

二、仓储式超市竞争力分析

从业态的角度考察，仓储式超市直接脱胎于传统的超级市场，是超市规模大型化发展的产物。仓储式超市以量贩的零售方式开展批发业务，以零售为依托，用零售来引导批发，寓批发于零售之中，打破了传统批发企业品种局限及流转环节多的约束，是一种新型的零售主导型的商业流通组织，具有较强的竞争力。

（一）它吸收了超级市场的基本特征和成功做法

1、节省人工，降低费用。采用自助销售比面对面销售大致可节约人力成本2/3左右，而且避免了买卖双方直接面对可能出现的冲突和不快，为消费者创造出一个全新、舒适的购物环境，激发购买欲望。

2、继承和发展了超市的计算机管理系统，匹配科学专业的管理模式，提高了仓储式超市的管理效率，为其规模扩张并进行连锁经营奠定了良好的物质和技术条件。

（二）从国外看，仓储式超市均不遗余力地引进和推行连锁经营

连锁店的低成本经营是基于大规模的经营优势，大批量集中地从厂家低价采购商品，集中库存、统一配送，从而节约了采购、库存的成本和费用；统一店名店貌，既树立了优良的店牌形象，又节约了广告、宣传和促销费用。

（三）仓储式超市在汲取了超级市场和连锁经营精华的基础上，大胆创新，形成了“青出于蓝而胜于蓝”的独特风格。

1、面积庞大，品种繁多，批量销售，满足“一站式购物”

传统超市卖场面积一般在2000平方米以上，而单体规模的仓储式超市的卖场面积在1万平方米左右，甚至更大，经营品种基本上覆盖了传统食品超市和百货商店的经营商品范围，具有食品超市和百货商店双重功能。这种超多品种集成优势，真正实现了“一站式购物”。

2、仓店合一，自选自取

仓储式超市采用高层工业货架，上面几层为仓储区存放成箱成捆的商品，下面几层作为开箱陈列展示区，方便消费者选择。超市店面既是仓库，也是营业现场，营业员无需为多量采购再跑仓库；主管也不用为选择适宜的仓库而苦恼。从而达到省时、省事、省力的目的。

3、品牌经营，突出质量

仓储式超市所经营的商品一般精选 现有市场上畅销的，具有较高市场占有率的品牌。同时应经营过程变化及消费偏好转移，及时调整品牌结构，强调把好质量关；同时注意先于其他商场进行相宜的新奇特产品试销，引领消费潮流。

4、推行会员制，稳定顾客群

会员制在仓储式超市出现的早期就被广泛采用。所谓会员制，就是商场通过过向特定的消费者发放会员卡，一般缴纳少量的会员费（如每年10元）或不交费以组织的身份入会，会员持卡可以享受信息、数量、价格折扣等方面的优惠。

5、低成本运行，低价格销售

这是仓储式超市最本质的特征。在仓储式超市中同类商品的售价会比其他商店低20%―30%，有的甚至低50%。与我国近几年的一些百货商店、微利商场实行的平价策略不同，仓储式超市低价格的基础是低成本、低费用，因此能给消费者以实实在在的优惠，同时保有盈利。这是仓储式超市具有竞争力的关键所在。仓储式超市的成本优势源于：①仓店合一，场地成本极低；②一般选址在城乡结合部，地价房租便宜，商场内部不做豪华装修，只求宽敞、朴实，装修费用相对较少；③通过直接从厂家进货，减少流通环节，确保最优惠进价，降低了交易成本；④成批销售，薄利多销。

三、现阶段我国仓储式超市发展中存在的问题

（一） 规模偏小，规模效益不明显

仓储式超市是以大营业面积，仓店合一，品种丰富，低价批量销售，商品周转快作为规模经营的支持，实现规模效益的。因此，卖场面积须达到1万平米左右，在数千平米甚至上万平米以上，并且以数十家甚至上百家连锁店的形式开展经营。而目前我国仓储式超市一般都不具规模，有的门面仅有几百平方米，有的则是原来的小商店改头换面；即使实行了连锁经营，一般也只有几家分店，并且相当部分没有实现仓店合一。因此经营品种极其有限，既不能降低经营成本，真正为消费者“一站式购物”服务，也未能做到廉价、批销，更不可能形成规模化经营，实现规模效益，无法打造竞争优势。

（二） 管理手段相对滞后

主要表现为没有科学完善的计算机管理系统，致使诸如订货、存货、补货、陈列、销货、帐务处理等工作，多依靠人工操作，速度慢，不精确，且人工成本居高不下。同时也造成缺乏对顾客购买行为进行原始记录及相关数据分析的信息处理和决策分析系统。此外，雇员增多、人工费用增高，效率低下，信息收集慢，不能迅速反映购销情况，更不能为决策提供必要的资料，并且限制了仓储式超市连锁经营。如此继续下去，必将丧失业态优势，严重削弱其市场竞争力。

（三）经营方式欠规范，批量销售机制还未形成

西方仓储式超市发展的成功经验在于：同时具有实行会员制，批量作价和企业规模巨大三个特点。从我国实际情况看，虽有少数仓储式超市实行了会员制，但是，对会员和非会员的待遇差别不明显，对顾客缺乏吸引力，因而无法大面积推行。加之未实现批量作价，在商品陈列上照搬超市的单品陈列方法，而不是以整箱陈列引导顾客大量购买，没有能够形成大进大出的机制。

（四）我国仓储式超市是在生产和科技技术水平相对较低的基础上建立起来的，因而存在着一些客观的制约因素：如受加工技术和包装技术的影响，经营结构不合理，“一站式购物”难实现；交通条件不良，不能输送足够的客源等等。

鉴于此，仓储式超市在我国目前还不宜大规模推广。即便是经济比较发达的城市，也要因地制宜，消除不利因素的制约，走符合我国国情的仓储式超市发展道路。

四、我国仓储式超市的发展对策

通过上述分析，不难发现仓储式超市拥有独特的竞争优势和较强的竞争力，但在我国尚处于初级阶段，其组建和发展涉及面广，难度大，是一项复杂的系统工程，必须综合考虑其发展对策。

（一）从我国实际出发，大胆借鉴，大胆创新

仓储式超市在西方发达国家已有三十多年的发展史，形成了一套行之有效的现代化的经营管理模式，对此要积极引进和利用。另一方面，我国生产力发展的总体水平还比较落后，文化背景及消费方式上与西方国家比较差异极大，有诸多制约因素存在。因此不能完全照搬照套西方模式和经验，需要从各地实际出发，扬长避短，大胆创新，积极探索有中国特色的仓储式超市的发展道路。

针对我国交通不够发达的实情，店址选择应该十分考究。一方面，选址不能定在市区中心，否则会因地价房租太高而直接加大经营成本，影响低价策略的实现。另一方面，基于我国居民私人轿车普及率不广的现状，也不能选择离市区太远无公交车的地段，否则会影响其销售量。一般选址宜在交通枢纽或要道旁，落座于视野开阔、地价相对便宜的城乡结合部，距市中心以机动车行使不超过半小时为宜。也可选在次商业区或居民区。在服务策略上，国外仓储式超市一般实行有限服务，商品由顾客自提自运，在我国则可以对购买量较大的客户实行送货上门服务。

（二）努力把握仓储式超市的本质特点，力求“神似”与“形似”相结合

仓储式超市最本质的特点是低成本、低费用、低投入、低毛利、大批量销售基础上低价格，走规模化经营道路，这是“神”。而诸如仓店合一、批零结合、会员制等则是“形”。唯有“神”“形”皆俱，才是完整意义上的仓储式超市。差之毫厘，必然失之千里。如果业态特点不能确立，便无优势可言，竞争力也无从谈起了。因此组建和发展仓储式超市既要注意“神”似，也要注重“形”似，“神”“形”并举，才不至于走形变样。

（三）抓住机遇，量力而行，适度超前

仓储式超市当前在我国处于业态发展的导入期，一来经营模式没有完全定型，企业的知名度还有待于进一步提高，在发展中易受制于外部因素；再者，来自于同业态的竞争较小，政府部门能给与更多的扶持，比较容易占领市场制高点。第三，连锁发展必须建立在第一个样板店（分店）内部经营管理体制已经理顺并取得一定经营效果，其经营模式基本定型的基础上。当直营连锁店发展到10家以上，便可考虑建立大型配送中心。

（四）既要“硬件”建设，也要“软件”创新

一是要高度重视和积极引进计算机为代表的现代信息技术和物流技术。在创办第一家单体店的时候，既要考虑系统的设置，也要搞好配套软件的开发、设计，并充分考虑到连锁发展的需要，使其功能覆盖商品的进销存管理、财务核算、统计分析、人事行政管理等方面，真正实现对营销业务的适时、动态的管理，为经营者决策提供信息支持和保障。

超市经营管理篇10

■ 控进入,防止预期目的不达

很多商在选择产品进入超市前,一头热或一厢情愿,要么是在厂家的要求下申请进入,要么是在超市的邀请下进入。自己对产品为何要进超市经营没有明确的核心目的,就知道是为了促进销售,但却不知道销售产生的背后需要付出。所以商在计划产品入超市前必须了解清楚超市经营的费用,了解超市同类产品的最佳销售状况,要仔细的对投入和产出进行综合分析。

另外,要对超市的批复和邀请意见,进行分析。摸清超市营销部门招商的真实目的。部分超市招商人员,在原来的供应商退场后,为了弥补“空缺”,快速招商填空,你也许可能就是个陪衬品。同时,如果你对同行经营的产品的品种和优势,缺乏全面分析,你的产品进去之后,就会面临竞争和压制,影响预期销售业绩目标的实现。

■ 控进度、防止规模供应的压力

产品进入超市后,要紧密跟踪卖场的销售情况。销售出现乐观的局面后,再尝试进入其他的超市网点,切勿短时间内规模化的进入其他的网点。除非你有雄厚的经营资源,能够满足超市产品供应的需要。否则,你就要投入很大一部分的力量,进行铺货、代销经营,因为超市的结算行为是以产品销售结果和结算期为参考标准的,而现金交易市场却因此遭到经营力量的消弱。而且,在规模化进入后,部分网点的销售情况并不理想,你的产品在超市里的经营业绩就可能出现正负相抵的局面,最终综合营业收益得不到体现,费力不讨好。

■ 控库存,防止库存占用

控制超市产品的库存,同样重要。因为超市库存积压过多,就预示着商需要增加进货成本,占用资金。同时产品积压在超市中,超市产品库存管理就会有压力,而且在产品库存陈列不足的情况下,无形丢失和坏损的可能性增加。超市的营业人员,要经常性的盘点和清查库存,随时掌握库存数据的动态变化,并尽快把数据信息传递给商,宁可高频次的组织送货,也不要积压库存。

■ 控品质,防品质事件发生

进入超市的产品,一定检查产品的品质,如果品质有问题,要随时清除。防止问题产品外流,既损害消费者的利益,给商带来理赔损失,还会影响产品的消费形象,导致产品的消费信任度下降。

部分超市中出现的品质事件,就是因为上游企业和商对产品品质检查把关不够,让能够避免品质事件的产品无形中流向市场。超市营业人员,在大力促销商品上花了不少功夫,但在商品品质检查和维护上,却又经常疏忽。

■ 控价格,防止价格破坏市场

在价格控制上,既要保证产品在非超市网点的销售价格与超市网点的销售价格相一致,又要在超市促销上,防止价格的大幅度持续下降,影响其他经营网点的产品经营。如果一个产品在非超市网点的价格要比超市价格便宜10%以上,我想消费者一定会有被骗的感觉,要么是不信任该产品,要么就是不信任超市,甚至还会怀疑买到的便宜货是假货。如果这种销售情况,一旦被“有心”的竞争者掌握,很可能就会变成遭受攻击的利器。

■ 控关系,防止遭受不公平的待遇

产品进超市,并不代表就进了备受关照的“摇篮”,如果不能处理好超市经营里的各种关系,你的产品经营很可能遭遇不公平的待遇。如营业员之间的互助关系、营业员与商品管理部、招商部或采购部的关系、与仓储中心的友好关系;同时商还得兼顾与超市相关管理者的长期友好沟通。如果在关系处理中过冷,产品在超市也许可能会遭到“冷待”和更多的超市摊派。有时一些摊派是公平的,你也许也会心存疑虑,总觉得自己得到了不公平的待遇,这也会影响未来产品在超市继续经营的信心。

■ 控资金,防止资金滞压

产品在超市经营,帐期结算就是对商资金实力的一大考验,因为产品销售变现的资金在较长的一段时间内,由超市代管。这些资金要通过超市的财务部门的进行资金分解后属于商产品供应成本的资金,才可以纳入财务的支付计划。在得到超市营业管理部门的核实后,先扣除商产品在超市运营的部分费用后,才可以按照合作协议中的规定,按帐期付款。有时因为超市财务管理部门的工作负担过重,难以理清相应的账户或超市的资本运营项目的影响,产品的结算资金还可能延期结算。所以商,必须及时地与财务部门对账和催收款项。

■ 控退出,防止退出损失