休闲小食品十篇

休闲小食品篇1

休闲食品的品系、品规最多也最杂。按照制作工艺与原材料类分，主要有炒货、膨化、油炸、蜜饯、糖果、肉制品、果冻、海苔、巧克力、冷饮十大系列，品种规格五花八门上千种之多。由于休闲食品进入的门槛底，市场竞争格局乱，滋生了众多的生产、销售企业。据不完全统计，我国生产休闲食品的企业有数十万家之多。休闲食品制造业属于开放程度较高的行业，外资企业数量虽然不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额，大部分内资企业在庞大市场机会面前生存状态却举步为艰，年销售规模超过两个亿的企业屈指可数。

休闲食品企业都面临者两个严峻问题：一是行业同质化现象比较严重。因休闲食品进入的资本与技术壁垒不高，企业投入相对较少，众多的资本涌入这个行业，行业竞争剧增，打价格战现象严重，促销手段层出不穷，企业利润的减少，不利于企业长远发展。休闲食品的品种越来越丰富，消费人群在不断被细分，加剧了休闲食品企业竞争压力，并带来了更多的挑战。二是原料价格上涨，给企业增添了成本的压力，削减了企业利润。大型企业雪上加霜，中小型企业更是竞争乏力，一息尚存。

休闲食品洗牌时代已经到来，在这场混战中，是先入为主？还是后来居上？谁能胜出尚难判断，所谓时势造英雄，无论先来后到，均有机会。中小企业怎么才能摆脱竞争泥潭成为洗牌后的赢家，什么才是你摆脱名悬一线的救命草？

中小企业存在的四个问题

跌入多品系漩涡

以蜜饯起家的广东潮州某老牌休闲食品企业，在没把自己的优势产品做精做强的情况下，开始进军其它休闲食品领域。增加了卤味系列、锅巴系列、炒货系列、棒冰系列等共60多种品规。做蜜饯该企业是强项，而其它产品没有任何优势。新上市的几个系列在市场上的反应平淡，销售额还不到公司总体销量的10％。然而，新产品线的拉长，让该公司出现了资金链、供应链、管理等一系列问题。为此，公司不得不做品系瘦身，将新增的品系品规进行缩减。为了上马炒货系列，该公司还特地在湖北花巨资买下了一家县级食品厂，现处在半停产状态，造成严重的资源浪费。

由于休闲食品消费层次丰富，每个品系，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，这让很多的休闲食品企业弄花了眼。大部分内资休闲食品厂家都想以多品出击，产品以人群过度细分的办法参与市场竞争，期于东方不亮西方亮，在每个细分市场上都能分到一杯羹。从产品的品种、包装规格、高中低价位都要面面俱到，以达到对流通、分销、直供等不同的销售渠道，不同的消费群体多层次覆盖。少则上百，多则数百个品种。冗长的生产线、产品线让很多休闲食品企业迷失了方向，产品主次不分，结果捡了芝麻，丢了西瓜；加大了经营管理难度和提高了成本，市场推广乱无章法，渠道不能精耕细作，销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发艰难。什么都想做，什么都做不好，企业纷纷被拖进了多品系深渊。

品牌分辨模糊

走进各大超市的食品区，休闲食品品种、品规可谓琳琅满目，让消费者眼花缭乱。上好佳、喜之郎、可比克、德芙、品客、乐事、康辉、雅士利、天喔、益发、佳宝、旺旺、徐福记、洽洽等等品牌让人目不暇接。但心细的消费者会发现，有些品牌的品种比较单一，有的品牌的品种丰富。巧克力、薯片品牌只有巧克力、薯片。但有些品牌的产品展示区几乎什么休闲食品种类都有。这些品种多元化的休闲食品品牌让消费者不知道究竟是做什么的。

提到巧克力，消费者马上可以想到德芙，米果就是旺旺，果冻就是喜之郎，乐事、品客、可比克、上好家就是薯片，洽洽、真心就是葵花子，正林就是西瓜子，徐福记就是糖果。这些清晰的品牌认知，可以立刻产生产品与品牌之间的互换联想。如果问消费者天喔、康辉、奕发、佳宝、雅士力等休闲食品品牌代表什么产品，可能无人能立刻回答出来。国内大多休闲食品品牌都存在着这样的尴尬，不注重品牌规划与建设，无意建立分众品牌，只在母品牌上大做文章。开发多个品系品规，稀释母品牌资源，混淆消费者对品牌的认知度。曾几何时，生产瓜子的企业做起了蜜饯，肉制品；做肉制品的做起了蜜饯，卖糖果做起了冷饮。如此一来，品牌模糊也就自然在情理之中了。

通路建设粗放

笔者在年初曾经对休闲食品在部分市场做过调研，在一级市场上，除了市场集中程度高且已经形成垄断竞争格局的膨化、果冻、炒货、海苔系列知名品牌外，其它系列的休闲食品在学校、网吧、休闲娱乐场所、车站等有效网点的单品牌铺货率均不到10％。二级市场主要依托商业连锁和流通渠道辐射，单品牌有效网点铺货均率不到一级城市的一半。休闲食品是典型的快速消费品，产品的有效网点铺货率与终端陈列质量的高低，是影响销量的两个主要因素。在渠道的运作模式上，一般都采取卖场、连锁直供，其它有效网点依靠分销商辐射和在一级、二级城市选择独家（经销）两种模式，这种模式在有效网点的渗透能力上显现疲软。一些在进行品牌化运作的休闲食品，一二级主销量市场上的运作尚显不足，三级及以下市场渠道就更难下沉。在品规与通路组合策略上，目标消费群体定位低的简装、小包装、散装类的膨化、炒货、果冻、冷饮等的平民化休闲食品主要依靠批发、流通渠道销售；加应子、开心果、酸葡萄、听装薯片等价格、目标消费群体定位较高的休闲食品主要在一二级城市和卖场、连锁销售。

一些中小休闲食品企业，特别是有些品牌基础并形成一定销售规模的中型企业在通路运作上彰显出三个尴尬局面。一是卖场、连锁费用高，有的品牌进去了没有力量做终端，产品陈列质量低，促销不能及时跟进，销量主要来自于自然流售，销售规模上不去，有的索性就不进场；二是市场人员配置严重不足，品牌太多，渠道利润不足，分销渠道开发不透，卖场、连锁外的其它有效网点铺货率得不到提高；三是也想做流通渠道，却没有价格、利润优势，只能临渊羡鱼。

产品不能与时共进

在近几年的休闲食品发展过程中，天然化、健康化、时尚化、功能化已经是休闲食品新趋势。中小休闲食品企业在掉进多品系陷阱后，无力进行市场研究与品种研发。一些企业在领头企业早已采用罐装、听装、透明装、单颗粒包装等迎合天然、时尚、健康发展要求的包装时，很多企业仍旧用封闭、粗糙、沾粘等看不见、不美观、取食不卫生的陈旧包装。在价位没有太大差别的前提下，销售竞争力就会明显处于劣势。 突出重围

中小休闲食品现在的生存状态好比抗日战争时期的被日军坚壁清野，铁臂合围大扫荡中的八路军。人员数量，火力配备均处于严重的劣势。首先解决的是生存问题，等跳出了敌人的包围圈，粉碎了敌人致你与死地的阴谋，再谋求新的发展壮大。此时需要你有“蝮蛇在手，壮士断臂”的割舍勇气，周密的突围战术组合和放眼未来的战略远见。

产品突围

台湾的徐氏兄弟于1992年在广东省创立的徐福记食品有限公司，该公司在中国大陆生产销售的糖点业务占据半壁以上市场份额，日产销量达到了近800吨。同样，1992年进入中国大陆的台湾旺旺，在大陆以米果生产销售为主营业务，现已经是膨化食品行业名副其实的老大；创建于1989年的福建达利食品的可比克薯片在国内市场也占据了30％左右的市场份额。中国的人口多，消费基数大，休闲食品的每个细分市场都有庞大的市场空间。中小型休闲企业中不乏起步比上述企业早的，平台相当，先期产业优势突出的企业，可为什么没有脱颖而出，反而为生存而苦恼。从市场表现来看，没有一家产品品系、品规过度多元化的企业获得很好的发展，销售好的也就2亿元左右规模。这类企业大部分都搞不清自己的产品优势在哪里，盲目跟着市场转。今天感觉冷饮市场大，马上做起了棒冰；明天看到炒货市场不错，就炒花生、瓜子；后天发觉肉制品市场红火，立即买起了卤味。缺乏对市场的判断能力，失去了对市场的控制能力，企业与市场实际越走越远。

找出自身优势的拳头产品是当务之急，蜜饯上有优势就把蜜饯做精做透做大，肉制品有优势的就想方设法把产品进行创新，在肉脯上占据重要的市场份额。企业回到原点优势上，也不失为产品突围的好办法。把自身不专业，市场反应差，对企业资金、库存、物流、管理、生产资源等产生累赘的品系、品规压缩或放弃，不要为一些蝇头小利损害了企业根本利益。钝刀无锋，无锋就极大地降低了杀伤力，厚重多余的部分打磨掉，让产品成为一把突围的利器。企业在自身产品都无优势那该怎么做?香飘飘能从市场高度集中的饮料市场细分出数亿元份额；王老吉的防上火功能细分出饮料市场的百亿规模，都值得企业深思。

通路突围

武汉旭东食品有限公司可能在湖北市场外鲜有人知。旭东食品是以炒货立足市场的武汉一家民营企业。该企业的产品销售模式主要是批发、流通。凭借先进、高产的设备，规模化采购的低成本优势，占据了湖北炒货市场60％以上的市场份额，形成了年近2亿元的销售规模。在一个省这样的销售规模足以让很多以全国品牌自居但销售规模在2亿左右徘徊的中型休闲食品企业汗颜。

通过旭东案例来看，市场生存各有其道。休闲食品的销售通路和其它快速消费品通路并无二致。根据企业自身的产品、价格、利润、品牌等综合要素充分分析，找到符合自己产品的最佳通路选择就是通路突围的办法。放眼全国市场的选择什么样的通路组合；在某个特定区域的选择什么样的通路组合；在区域内的部分卖场、连锁形成终端优势；在区域内的卖场、连锁外的有效网点、团购渠道等形成通路优势；在批发流通形成自身优势；建立独立经营与连锁加盟相结合的专卖店形式的自有销售渠道等等，都可以结合自身生存、发展需求，构建自己的通路优势。

品牌突围

艾里斯曾经说过：要毁灭一个品牌最容易的方法是把这个品牌名称使用在所有的事物上。国内中小休闲食品大多对品牌定位不清晰，一些母品牌（企业品牌）会与子品牌（产品品牌）混淆在一起，将母品牌做为所有品系的品牌名称的现象非常普遍。如：某个休闲食品企业的经营范围涉及到了生产、销售：凉果、糖果、猪、牛肉脯；生产、销售：副食品、纸塑材料、建筑材料、化工原料、普通机械、家用电器、五金交电、针纺织品、金属材料等多个产业，但品牌只有母品牌，这种品牌很容易混淆认知度，没有清晰的品牌定位，不但稀释了母品牌资源，还对母品牌造成严重的伤害。这点也正以“康辉”命名的企业全国多达30多家，涉及休闲食品、听装食品、地板、旅游、制罐等多个领域，同名企业几乎每个省都有。无法产生企业品牌与产品的互换联想。而康辉休闲食品除了卤味系列用“正一品”品牌，其它系列全部都用母品牌命名，使得品牌愈发模糊，品牌力变得软弱无力。这也印证了艾里斯的另一句话：品牌象根橡皮筋，你多伸展一个品种，它就多一份疲弱。

休闲小食品篇2

一、意想周到享受——XX休闲食品。

二、经典品味，休闲“食”尚！

三、百朋皆有白家来，百家到此皆是客。

四、给情绪放个假——愉悦零食我的最爱。

五、休闲好“食”尚，唯有XX食品。

六、香的就是那个味道。

七、好吃的让人叫起来！

八、不食人间烟火，不知XX休闲食品。

九、老少都爱吃，美味XX休闲食品！

十、千百位食客帮你证明的美味。

十一、好吃不腻——XX休闲食品。

十二、老少都爱吃，美味XX休闲食品！

十三、XX休闲食品——真是妙不可言！

十四、童年记忆，零食工坊。

十五、生活远不只一种味道。

十六、服务每个好吃嘴。

十七、美食美刻，乐享人生。

十八、记忆中的味道。出处、binzz.com,转载请保留。

十九、愉悦品味，香当美味！

二十、健康美味，就选周鸭客。

二十一、生活如此甜美！——XX休闲食品！

二十二、不食人间烟火，不知XX休闲食品。

二十三、XX休闲食品——真是妙不可言！

二十四、爱生活爱食尚，享受美味时刻。

二十五、珍重美味，珍藏品味。

二十六、“卤”获人心——XX休闲食品。

二十七、感受美味，享受简单。

二十八、美味从此新定义。（小短文）

二十九、感情的味道，吃在嘴里，乐在心里。

三十、真是十分的美味。

三十一、美味别错过，好吃别放过。

三十二、开心小零食，生活大智慧。

三十三、吃零食的时刻到啦！

三十四、爱的就是这种感觉——XX休闲食品！

三十五、吃美味，选XX食品，时尚又休闲。

三十六、简单时刻的咀嚼，美味停不了。

三十七、休闲，旅行，零食，这才是青春的味道！

三十八、“卤”获人心——XX休闲食品。

三十九、美食美客都是晴天。

四十、甜蜜生活，享受蜜蜂蜂蜜里的零食。

四十一、美味传香，人人都爱吃！

四十二、零时代，引领新生活。

四十三、留住完美时光。

四十四、茶余饭后，记得吃哦。

四十五、闲逸生活，愉悦之愿。（工作座右铭）

四十六、惊喜形于色，众享XX休闲食品！

四十七、愉悦时光，来一份周鸭客！

四十八、来过，就不曾忘记。

四十九、美味让你意犹未尽。

五十、惊喜形于色，众享XX休闲食品！

五十一、为你在零食界搜寻美味。

五十二、吃美味，选XX食品，时尚又休闲。

五十三、爱上那里，一分钟而已。

五十四、传递美味，享乐生活！

五十五、愉悦时光，来一份周鸭客！

五十六、吃的是零食，回忆的是完美。

五十七、味美是关键，健康是重点。

五十八、欢乐，决定你的选取。

五十九、休闲美食，应有尽有，价廉物美。

六十、好吃又健康，香当不一般！

六十一、休闲生活，自然美味。

六十二、美味可可，常驻愉悦。

六十三、爱独特美（滋）味，品时（食）尚生活。

六十四、休闲时刻，愉悦“食”光。

六十五、分享愉悦，让分享更简单。（qq空间心情短语）

六十六、健康美味，欢乐必备。

六十七、爱的就是这种感觉——XX休闲食品！

六十八、好吃又健康，香当不一般！

六十九、美味享不停，“吃货”大境界。

七十、XX休闲食品——尽享天下美味！

七十一、选取XX食品，健康福满多。

七十二、不只是美味，更是长久回味。

七十三、味美是关键，健康是重点。

七十四、小品零食，愉悦驿站。

七十五、XX休闲食品——尽享天下美味！

七十六、不吃是你的错，不再吃是我的错！

七十七、健康美味，从那里开始。

七十八、珍重好味道，真真是极好的。

七十九、美味享不停，“吃货”大境界。

八十、生活如此甜美！——XX休闲食品！

八十一、休闲好“食”尚，唯有XX食品。

八十二、美食美客带您感受美味的世界。

八十三、小食大味，别有味道。

八十四、百味人生，精品“食”尚。

八十五、零食食小，开心事大。

八十六、意想周到享受——XX休闲食品。

八十七、天天宜品，一品天下之味。

八十八、爱我，你就“咬咬”我！

八十九、不吃是你的错，不再吃是我的错！

九十、经典品味，休闲“食”尚！

九十一、给你的味蕾一点刺激吧。

九十二、奇妙，味无穷；趣味，挡不住。

九十三、百味人生，精品“食”尚。

九十四、零星奇趣，点亮馋馋路。()

九十五、吧唧吧唧，味美真不一样。

九十六、正因爱，因此记得深刻。

九十七、美味别错过，好吃别放过。

九十八、有种“食”尚叫做XX。

休闲小食品篇3

休闲类食品是从大食品中分割出来的一个品类，本身具有食品的基本特征；但是发展至今主食类食品和休闲类食品的产品特征具有了明显的差异化特征。例如主食类食品主要以营养成分和产品形态进行区分；而休闲类食品则主要以食材、味道、口感进行区分。

休闲类食品的重度消费人群是儿童和青少年等未从事工作、或工作时间未久的人群，他们更加关注趣味性的生活方式。这种需求，推动了休闲食品的趣味化发展路径，例如：卡夫的奥利奥饼干，重点推介玩耍、开心的趣味性情景生活方式，以吸引小孩和家长学习、效仿。

黄飞红麻辣花生米是欣和食品充分利用山东的花生产地资源优势，结合四川的麻椒、辣椒精妙炒制而成。这仅仅是从基础物理层面的口味变革，让黄飞红麻辣花生米口感迷人，诱人尝试；从口感和味道方面来说黄飞红麻辣花生米已经具备了休闲食品的味道和口感特征。但是仅仅有这些特征还不足以引导黄飞红走向流行。

经过几年的运作，黄飞红始终未能被年轻消费群体所接受，人们仍然习惯上认为花生米是下酒菜。黄飞红麻辣花生走向休闲化的关键是产品食用指南中的食用技巧，食用前的摇匀，食用中的轻嚼，食用后的调味应用，深得年轻白领阶层的喜爱。把黄飞红麻辣花生由下酒菜转变为休闲食品，并通过品类创新的营销思路走向了休闲时尚和流行。

无论是卡夫的奥利奥饼干、魔法士的干脆面，还是欣和的黄飞红麻辣花生米，只要是休闲食品，走向流行的不二法门就是“趣味化”的发展路径。

二、单一要素的趣味化竞争促使休闲食品行业过度成熟

早期的休闲食品以地方特产的形式遍布于全国各地，例如：沿海的鱿鱼片、鱿鱼丝；内蒙、甘肃的牛肉干，四川的泡脚凤爪，华东的卤制豆干，北京的宫廷小食，天津的驴打滚，山东的花生米，安徽的馓子和麻叶等。随着包装化、品牌化、连锁化等现代营销工具的快速成形，地方特产的休闲化势头发展迅猛，休闲食品的阵营得到了空前的发展壮大；并在市场经济的优化配置下，很快推动了全国休闲市场需求的饱和。

从2003年2012年中国的休闲食品经历了快速成长期，行业整体发展迅速，每年以超过20%的速度高速成长，经过近十年的快速发展，休闲食品行业已具有5000亿的规模 ，并逐渐走向成熟；这一阶段，休闲食品整个行业经历了量价齐升的黄金时期。从12年开始中国休闲食品行业成长缓慢，开始进入了以缓慢增长为特征的成熟期。

由于先期探索型企业卡夫、玛氏、华丰、康师傅等，研究并践行了趣味化的正确发展路径；后起企业纷纷效仿，并大多通过单一过度开发趣味功能而逐渐弱化了休闲食品的营养特征和安全属性，致使休闲食品本末倒置，并逐渐成为消费者的诟病所在。这也同时为休闲品类的发展设定了天花板，并在很大程度上制约了休闲品类的持续成长和发展。

在休闲品类的干脆面市场，虽然各大方便面企业都有各自的干脆面产品线，但连续多年未能突破20个亿的销售规模；主要在于该产品的核心目标消费群体的自主消费能力有限，同时油炸类食品的低营养、高危害的普遍认知特征致使家长有意抑制孩子消费该类产品。

不管是魔法士、小浣熊，还是康师傅的小虎队，基本上都是在口感、趣味性上下功夫；但是由于其天然的营养性缺失，致使该品类难以取得长足的发展。同时，随着人口的自然下滑以及消费水平的普遍提升，家长对孩子的营养、健康需求更加关注，该类休闲食品的市场规模终将持续下滑。

2000年前后逐渐兴起的武汉鸭脖连锁店和从华东兴起的以“ 来伊份”为代表的休闲小食连锁店在一定程度上延展了休闲食品的成长周期，进一步推动了休闲食品行业的快速发展，但是由于其主营产品过度追求趣味性食用和本身的天然营养性缺失以及复合成分过多而导致该类产品消费信息缺失，致使该类产品的非必要性消费理由更加充分。

随着同质化的趣味路径在休闲食品行业的普遍应用，休闲食品行业逐渐进入了成熟期，该时期以结构化调整和竞争性增长为主要特征。从08年开始休闲食品的总量供给趋向饱和，行业进入了包装化、品牌化发展时期，该段时期销售金额的增长主要体现在包装化、品牌形象化、连锁专营化等所带来的休闲食品价值的提升。

随着2013年的到来，通过战术层面所构建的休闲化竞争优势已广为熟知，原有的差异化竞争优势已难以持续。单一、过度的趣味化发展路径给休闲食品行业所带来的障碍越来越大。

过度追求趣味化发展路径，一方面加速了休闲食品行业的快速成熟，成为了休闲食品同质化竞争的瓶颈所在；另一方面也成为休闲食品缺乏实际价值被人诟病之所在，成为该行业规模化发展的天花板。

三、中国经济的快速发展与消费需求的变化新趋势

1、以三产转移为中心的中国经济发展路线，将会催动中产阶级的崛起

从2003年开始中国进入了三产结构调整的第二个时期，在这一个15年期间，是服务业发展壮大的关键时期，规模庞大的中产阶层将会在这一时期基本成型。

2、中国经济的快速发展和市场化进程的加快，促使消费者购物的关注要素从早期的价格第一，逐渐转变为以品牌为背书的安全、营养第一

随着国家加大食品安全的监管力度和互联网等现代媒体的快速发展，以及国内消费者素质的不断提高，人们对休闲食品选择判断的信息路径发生了很大的变化，由早期以口口相传的信息作为判断的主要依据，转变为以网络搜寻所获取的信息作为主要参考依据。

消费者获取信息的路径越来越多，专业信息也越来越丰富，消费者购买休闲食品由早期的冲动性价格选择逐渐转变为理性和感性相结合的复合性选择；以品牌为背书的安全、营养等物理特征逐渐成为消费者选择休闲食品的必要条件。

四、未来休闲食品的四化发展方向

1、健康营养化

健康、营养逐渐成为消费者的第一需求；改革开放进入第三个十年后，中国经济快速发展，社会急剧分化；中国人的可支配消费能力得到了很大提升，孩子的零花钱逐渐充裕；这十年大部分的孩子是缺少教育的十年，大部分的家长忙于挣钱，避免被社会发展所拉下。而对孩子的弥补只有通过增加零花钱来解决。

长期以来中国处于物质匮乏时期，对食品的选择意识缺乏。而作为休闲食品的两大主力消费群体：儿童和青少年；随着社会发展的渐趋平稳，休闲食品的高度饱和，人们逐渐走向平衡发展。

再加上网络等新媒体的快速发展，信息获取成本越来越低，网络的学习型消费模式逐渐成为大家日常生活的一部分。因此，营养化将成为快消品的第一生命力，逐渐成为消费者选择的第一关注要素。

华丰的魔法士虽然是干脆面行业的绝对老大，但其发展的瓶颈是长期以来家长对油炸类食品非健康、非营养的固有认知。华丰食品近期做出了调整，在干脆面的营养用油方面，其率先打出了“采用橄榄油”的热门话题。作为行业领头羊，华丰魔法士逐渐把干脆面行业引向了“趣味化营养健康”的正确发展路径。

2、味道口感化

休闲食品，顾名思义，作为特定时间段、特定消费场合的产物，除了具有诱人的“香”、“辣”、“咸”等基本味道特征外，其产品还须具备明显的、高吸引力的口感特征，尤其要具有典型的“耐嚼磨”特征。

休闲食品要有嚼劲、耐消磨，这样才能符合消费者在无聊的时间段和消磨时间的特定场合能够从休闲食品中寻找到乐趣，并打发掉多余的时光。因此休闲食品要具备美味和耐嚼磨的双重特征，这样才能够满足消费者挑剔的味蕾和消磨时光的特定需求。

3、品类创新化

休闲食品市场伴随着中国经济的快速发展而渐趋饱和，休闲食品行业整体经过了高速增长的规模化发展时期，进入了结构化调整和竞争性增长阶段。在此阶段，基础趣味化需求基本得到满足，以品类创新和品类主导为核心的品类营销是解决未来发展的有利武器。

我们以方便面为例，来说明这个问题。从2007年起，世界方便面市场已经趋于饱和，平均每年全球销量在1000亿包上下徘徊，中国国内维持在450亿包―500亿包左右，市场高度集中，康师傅、统一、华龙、白象这四家的市场占有率超过了80%。

在方便面基本上处在这样一个“零和”的竞争阶段时，华龙、白象、统一三个企业轮番采用“品类创新”的战略手法，不断调整着方便面市场的竞争格局。

华龙首先发力，通过品类分化的策略，从方便面市场中分化出一批对口感嚼劲要求比较强列的消费群体，并针对性设计出“弹面”这一口感比较韧性的速食面新品类；

白象提出了“营养面”的概念，并推出了一个全新的“营养面”新概念――“白象大骨面，大骨里面有营养”，通过这一品类的创建，迅速打破了行业原有的竞争格局；

统一曾一度在国内市场跌到了第四的位置，从2009年开始重点打造了“老坛酸菜”这一新品类，并在短期内单品销售突破三十亿元的销售规模，迅速改变了方便面市场的的竞争格局，重新回到了江湖第二的位置。

相似的，香飘飘把台湾珍珠奶茶装进杯中，创造了一年销售十多亿杯、空杯连起来可绕地球三周的传奇式成功，是休闲食品行业灵活运用“品类创新”的经典案例。

4、路径趣味化

休闲小食品篇4

[关键词]90后消费群体；从众压力；态度功能；休闲食品

1 导 言

截至2013年年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.4亿元，同比增长18.33%。2013年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.2亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15%。可见休闲食品正在人民生活中扮演着越来越重要的角色。从消费群体来看，儿童、青年人和老年人为主要消费群体，青年人群中则以女性为主力消费群体。鉴于该产业发展迅速，相关研究日益增多，多着重于行业的总体发展，企业的营销战略等方面的研究，而对消费者的休闲食品态度形成机理方面的实证研究较少。但是，在日常生活中，我们的消费行为同看待事物的态度是紧密相连的，我们会根据自己对事物的态度决定消费行为，如搜寻怎样的消费信息、去哪里购物、同谁去购物、购买什么产品等。就休闲食品而言，态度会影响我们的选择，选择的时候是单凭自己的兴趣，还是会受周围人的影响，特别是90后，休闲食品对他们来说不单是为了取悦自己，有时候也会成为社交的剂，因此，影响90后休闲食品的消费行为的因素是多重的，界定清楚这些因素对消费行为的影响，对生产厂家生产什么样的产品，制定什么样的促销策略，价格战略是至关重要的。但是这些有较大现实意义的问题至今没有得到学术性的梳理，特别是中国情景下的消费者休闲食品的态度形成机理亟待研究解决，本研究正是针对这一现实状况，基于卡茨的态度功能理论，对90后这一休闲食品行业的主要消费群体的态度形成机理进行了探讨，界定了影响该消费群体的休闲食品态度形成因素，为该群体的休闲食品消费行为提供了一个较为清晰的全貌式的分析。

2 理论基础

态度功能理论最早由心理学家丹尼尔・卡茨提出，被用来解释态度是怎样推动社会行为的。这种实证性方法的研究结果表明，态度的存在是因为它对人们有某种功能。人因为需求而产生动机，动机又决定了人的态度。那些预期在未来会遇到某种类似环境的消费者更有可能在这种预期中开始形成一定的态度（Soloman，2009）。卡茨将功能分为四个部分：①效用功能――效用功能与基本的奖惩原则有关，我们会根据产品带给我们的利与弊，舒适与痛苦形成对产品的某些态度。假如我们喜欢某种休闲食品的味道，就会对这种休闲食品产生积极的态度。直接强调产品优点的广告，就是体现了态度的效用功能。②价值表现功能――具有价值表现功能的态度体现了消费者的核心价值观或者自我观念。一个人对某种产品的态度不仅取决于产品本身的功能，而且还在于这种产品代表了他是哪一类消费者。消费者为了表明自己的特定的社会身份地位，会形成自己的系列活动、兴趣和观点。③自我防御功能――不论是外来的威胁还是内心的感受，态度都可以通过自我防御功能来保护个体。例如万宝路香烟通过美国牛仔形象不断强化该品牌的“男子汉”形象，那些对自己阳刚之气缺乏信心的消费者也许会通过使用该产品来弥补自己的阳刚之气，进行自我防御。④认识功能――有些态度的形成是人们对次序、结构和意义认识的需要。当人们对一件事情缺乏认知，难以准确判断，或者在一个模糊的环境中面对一种新产品时，常常会产生这种需要。

3 研究假设

一种态度的功能不止一个，但是在许多情况下，态度可能只由一两种功能起作用，有时甚至只有一种特定的功能起主导作用。90后这一消费群体被称为品牌消费群体，在“品牌概念”熏陶下长大的该群体，普遍被认为由于作为独生子女的他们从小备受父母宠爱，经济上相对较为富裕，行为上会比较讲究品牌，在意包装精致，携带方便，对于价格不太敏感。但是，事实上该群体对休闲食品究竟持有怎样的态度？具体哪些因素影响该群体对休闲食品态度的形成？哪些因素起主要作用？哪些因素起次要作用？本研究采用卡茨态度功能理论的框架，力图从效用、价值表现、自我防御、认知四个方面出发，探讨对休闲食品态度形成的主要因素，以期可以解析90后消费群体的休闲食品态度形成的机理。基于以上论述，

本文提出了如下假设：

假设1：90后消费群体对休闲食品的偏好态度由效用、价值表现、自我防御、认知功能四个部分组成。

为了验证这四种功能中，哪些功能对消费者偏好休闲食品的总体态度起主导作用，我们提出了以下四项假设。

假设2：效用功能对90后偏好休闲食品的态度具有正向影响作用。

假设3：价值表现功能对90后偏好休闲食品的态度具有正向影响作用。

假设4：自我防御功能对90后偏好休闲食品的态度具有正向影响作用。

假设5：认知功能对90后偏好休闲食品的态度具有正向影响作用。

此外，为了验证这四种功能中，哪些功能对消费者购买休闲食品的金额起主导作用，我们提出了以下四项假设。

假设6：效用功能对月购买休闲食品金额具有正向影响作用。

假设7：价值表现功能对月购买休闲食品金额具有正向影响作用。

假设8：自我防御功能对月购买休闲食品金额具有正向影响作用。

假设9：认知功能对月购买休闲食品金额具有正向影响作用。

4 研究设计与数据分析

为了验证各变量之间的关系，本文构建了90后消费群体对休闲食品态度的综合评价体系，如表1所示，其中效用功能的三级指标的设定，我们选用了消费者最为重视的效用功能味道，价格以及享乐，价值表现功能三级指标的设定主要考察消费者对休闲食品在表达身份，个性，体现生活方式方面的意愿，自我防御功能三级指标的设定，我们考虑到休闲食品是一种低价、随意性消费品，侧重于考察消费者对自我的一种防御，即通过与外界的和谐沟通，以达到强化本我被外界接受的目的。认知功能三级指标的设定主要想考察消费者对休闲食品的内容和性能的认知。

4.1 样本选取与数据收集

本研究以90后消费群体为调查对象，采用电子问卷设计，微信发放的形式，共收到有效问卷356份，男性占总样本40.4%，女性占总样本的59.6%。鉴于女性样本比例偏高，随机剔除女性样本69份，剩余有效样本287份，男性占总样本49.8%，女性占总样本的50.2%。

4.2 数据与结果分析

4.2.1 态度功能指标的提取

运用因子分析法对休闲食品态度功能指标进行分析。通过对休闲食品的态度功能的13个项目进行因子分析，发现它的KMO值为0.721，说明本研究的数据适合做因子分析，Sig值为0.000.小于显著水平0.05，因此拒绝原假设，表示变量之间存在相关关系，适合做因子分析。分析结果如表2所示，共提出4个因子，累计方差贡献率达59.199%，表明提出的4个因子涵盖了原变量的大部分信息。4个维度的α.值在0.7以上，样本总体信度为0.715，说明问卷信度较好。假设1得到了验证，该群体对休闲食品的态度功能由价值表现、自我防御、效用、认知四个部分组成。此外，在因子分析的归类过程中我们发现了一个非常有趣的现象，13个态度功能指标子因素的12个子因素的归类结果与我们预先设想的一致，分别归于价值表现、自我防御、效用、认知4个功能，但价格这一子因素并未归于效用功能，而是归于自我防御功能，一般我们都会认为价格应该归于效用功能，而且价格的杠杆作用非常明显，通常在消费者认为价值相差不大的情况下，价格常常被列为主要考虑的因素，因为其奖惩作用是非常明显的，价格过高会乏人问津，价格低会吸引更多的消费者。但是在这里却被归为自我防御功能。我们认为这主要是由于该群体的从众压力较大所致，该消费群体由于顾忌周围群体的看法，因而对用于与朋友一起消费的休闲食品的价格会更加敏感。这在后面的态度功能因素与总体态度和月消费金额的回归分析中也得到了验证。

4.2.2 态度功能指标对总体态度的影响

为了验证态度功能指标对总体态度的影响，我们采用线性回归方法对变量之间的因果关系进行验证。设定90后消费群体对休闲食品的总体态度为因变量，从因子分析中得出的4个功能指标为自变量，进行线性回归分析，结果如表3所示。从结果来看只有效用功能和自我防御功能两个自变量同休闲食品的呈显著的正相关，初步验证了假设2和4。说明该群体对休闲食品的态度虽然有4个方面的功能，但是只有效用功能和自我防御功能起主导作用，价值表现功能和认知功能在该群体对休闲食品的态度形成中并不起主导作用。享受美食，乐在其中仍是该群体偏爱休闲食品的主要原因，值得一提的是自我防御功能同总体态度也是呈显著相关，这也是本研究的一个主要发现，休闲食品对于该消费群体来说除了自我享受、自我满足以外，也是一种社交工具，与周围群体交往的一种剂，但是，这种剂是单纯的给予对方更多就可以达到有效交往的目的，还是会存在其他的原因？对此，我们在后面又对这四种功能与月消费额进行了回归分析，我们发现了更为有趣的结果，这在后面我们会进一步详述。

4.2.3 态度功能指标对休闲食品月消费金额的影响

为验证态度各功能指标对休闲食品月消费金额的影响，我们采用线性回归方法对变量之间的因果关系进行验证。设定该消费群体休闲食品的月消费金额为因变量，从因子分析中得出的4个功能指标为自变量，进行线性回归分析，结果如表4所示。从结果来看价值表现功能同休闲食品的月消费额呈显著的正相关，验证了假设7。说明该消费群体愿意为价值表现功能花费更多的金钱，通过休闲食品展现自我，对该消费群体而言，休闲食品已经不是单纯的食品，同时也是塑造自我的工具。自我防御功能同休闲食品的消费金额呈负相关，说明该消费群体对休闲食品拥有极为复杂的情怀，一方面希望通过休闲食品展现自我，但是，同时又受从众压力的影响，在消费休闲食品时会考虑到周围环境的消费水平，以及周围环境对自己的态度，对周围环境的顾虑越多，休闲食品花费金额越少。

5 结论与建议

本文通过对休闲食品态度功能因素与总体态度和消费金额之间关系的分析，发现90后消费群体的休闲食品的总体态度主要由价值表现、自我防御、效用和认知四种功能组成，但是对形成休闲食品总体态度起主要作用的是效用功能和自我防御功能。效用功能主要是由于休闲食品的属性所致，休闲食品作为主食的补充，闲暇之余，工作紧张中的放松，边吃边做享受美食的，休闲食品自身的美味以及享受美食带给人的愉悦的属性导致人们对休闲食品有较为强烈的正面情感，积极的态度，与一般的观测结果相符。但是自我防御功能对90后这一消费群体的休闲食品态度起主要作用这一发现，则比较出人意料，目前的调研结果普遍认为，90后消费群体由于是独生子女，从小娇生惯养，自我意识强烈，在选择休闲食品时应该会更注重自己的兴趣和爱好，但是此次研究结果却发现，该消费群体对休闲食品的态度拥有更为复杂的情怀，除了注重自己的兴趣和爱好以外，该消费群体非常在意周围群体的感受，受从众压力的影响较大，从众有三种表现形式，一是信念从众，二是行为从众，三是信念和行为都从众，此次的研究表明，该消费群体在信念上认为休闲食品在塑造自我方面有较强的积极作用，但是在行为上则较为谨慎，一方面愿意为此花费更多的金钱用于表现自我，另一方面会充分考虑周围群体的感受，介意群体是否愿意接纳自己的行为，与群体的消费非常谨慎。那么针对这一情况，厂商应该如何有效地制定营销策略，具体建议如下：

我们认为生产厂商在设计产品、制定营销策略时，一方面应该注意到休闲食品不仅可以满足人们味觉愉悦的要求，同时也可以成为一种社交工具，该消费群体有借助休闲食品表现自我的意愿，而且愿意为此付费。厂家在设计产品时，应该充分将这些因素融入产品设计中，增加产品的附加价值。另一方面要考虑产品使用的情景因素，由于该消费群体受从众压力影响较大，因此，在制定营销策略时要充分考虑这一因素，避免消费者在使用过程中受到来自群体的压力。

参考文献：

[1]Daniel Katz.The Functional Approach to the Study of Attitudes[J].Public Opinion Quarterly，1960（24）：163-204.

[2]Richard J.Lutz.Changing Brand Attitudes through Modification of Cognitive Structure[J].Journal of Consumer Research，1975（1）：49-59.

休闲小食品篇5

我国有13亿人口，随着人民生活水平的提高、闲暇时间的增多和消费方式的变化，休闲食品的需求在日益增加。据统计，目前中国休闲食品销量在300～400亿元之间，未来几年估计每年增幅将超过15％。从另外一个角度来看，据四川美食家协会的数据统计，我国休闲食品人均消费量仅为16．6克，仅为发达国家的1／150。由此看来，我国的休闲食品市场存在着巨大发展潜力。为了更好地开拓休闲食品市场，需要对其市场特点进行进一步的分析。

（一）休闲食品市场消费者细分

根据湖南大学于红清的研究结论，休闲食品市场消费者特征存在以下特点：中青年妇女是消费主力，其次是学生消费者；儿童是主要培养的消费力量；团购消费也是休闲食品市场的主要消费者。因此，土特产食品企业在开拓休闲食品市场时应着重开发中青年妇女市场和学生市场，重点培养儿童市场，并重视团购市场。

（二）休闲食品市场消费者需求特点分析

通过在大型卖场与消费者进行沟通、对消费者的购买行为进行观察，发现消费者在购买休闲食品时有以下几个共同特点：⑴特别关心食品的安全卫生；⑵企业和品牌形象对购买行为影响大；⑶重视口味，口味好会重复购买和推荐购买；⑷讲究实惠，喜欢同等价位却能购买到不同种类、不同口味的产品；⑸对新产品常抱着试试看，好吃再买的想法购买；⑹注重包装，对包装的清晰度、洁净度要求较高；⑺容易对某种品牌形成习惯性购买，但习惯性购买行为比较容易受竞争对手的营销活动、导购员的推介而转向其他品牌。基于休闲食品消费者的购买行为特征，土特产食品企业拓展休闲食品市场时应采取相对应的策。如保证产品安全卫生，并在宣传中将之传播给消费者；投入资金塑造品牌；开发口味良好的产品；采用组合包装，将不同种类、不同口味的小包装食品组合在一起，进行捆绑销售。

二、花果山风鹅拓展休闲食品市场的战略思考

花果山鹅业食品有限公司（简称花果山风鹅，下同）作为休闲食品市场的后来者，在选择营销战略时必须充分利用好公司有限的资源，分析主要竞争对手的营销战略，总结其他公司成功和失败的经验教训，制定出比竞争对手更胜一筹的营销战略。考虑到花果山风鹅十分有限的资源，建议花果山风鹅以集中战略开拓市场，以跟随加超越战略开发产品，以差异化战略塑造品牌。

（一）采用集中战略展开拓市场

花果山风鹅作为一家年销售额仅3000万元人民币的地方性的土特产食品公司，资金和人才资源十分有限。鉴于此，花果山风鹅可以考虑采用集中战略，集中有限资源开拓市场，集中有限资源开发产品，集中有限资源塑造品牌，集中有限资源推广一类“拳头”产品。首先，花果山风鹅应选择最有把握的区域细分市场，然后集聚公司优秀的资金、人力等优势资源，有目标、有计划、有步骤地开拓市场，在较短的时间内实现区域内量的快速上升。市场开发成功之后，将市场开拓经验凝练提升为独特的营销模式，而后将其滚动复制到下一个目标区域市场，犹如滚雪球般，最终将营销网络覆盖至全国。花果山风鹅可以考虑选择徐州市场作为开拓休闲食品市场的首个区域市场，因为徐州人口众多、市场容量大、距连云港较近，且花果山风鹅在徐州的目标消费者中已有一定知名度。基于此，花果山风鹅开拓徐州市场的风险相对较小，难度也相对较低。花果山风鹅在成功开拓徐州市场之后，可将形成的市场开拓营销模式往周边区域市场逐个复制。先淮安，而后盐城，最终将营销网络覆盖至江苏全省乃至全国。

（二）采用跟随与超越战略开发产品

花果山风鹅作为中小型土特产公司，难以承受开发新产品的巨大风险。因此，建议花果山风鹅在大方向上采用跟随战略开发新产品，研究竞争对手的畅销产品、进行跟随模仿开发。模仿开发产品虽然一方面节省了创新和培育市场的费用、利于新产品上市后迅速打开市场、降低新产品开发的风险，但在另一方面却很难在竞争中处于优势地位。鉴于此，花果山风鹅必须在产品开发的小方向上采用超越策略，认真研究并找出竞争对手畅销产品的缺点，进行改良优化，开发具有公司特色的新产品，并凝练提出改良产品的核心利益点，以提升新产品竞争力。如花果山风鹅可以考虑模仿市场上畅销的口口香18g香辣鸭翅、老船农庄264g香辣味鸭脖开发新产品，开发15g左右的小包装休闲食品。在价格和口味上进行超越，开发1元左右的微辣微酸口味鹅翅、鹅肝、鹅肉丝产品。

（三）采用差异化战略塑造品牌

品牌塑造的原则是：先给品牌定好位，然后进行传播。花果山风鹅作为休闲食品的后来者必须通过差异化战略在消费者心目中留下一个清晰的位置，定位清楚之后，集中有限的的资源从不同的角度传播、诠释和丰满品牌定位。鉴于休闲食品消费者重复购买休闲食品多是抗拒不了产品“美味”的诱惑，他们关注休闲食品的“美味”和“可口”多于营养健康。因此，花果山风鹅应从颜色、口感、味道、嚼劲等方面进行考虑，寻找花果山风鹅的差异化诉求点。花果山风鹅可以考虑提出“有嚼劲的才是美味的”、“无添加剂的才是健康的”、“纯天然制作的才是有保障的”、“酸辣结合的才是唇齿留香的”等体现品牌特色的宣传口号。这些策略一方面有助于消费者学会判别休闲食品的质量，另一方面也有助于消费者从嚼劲、原料、口感、口味等方面将花果山风鹅与众多休闲食品品牌中区分出来，明确告知消费者花果山风鹅的独特卖点，以差异化诉求来增强花果山风鹅的市场竞争力。

三、花果山风鹅拓展休闲食品市场的营销策略建议

战略是公司未来发展的美好蓝图和共同愿景，战略并不具备操作性和实施性。策略是践行战略的具体手段，根据前述的战略思路，建议花果山风鹅的营销策略模式从产品、价格、渠道、促销方面展开。

（一）开发大众口味产品

根据前文对休闲食品消费者的市场调查研究发现，休闲食品是最典型的快速消费品，消费者的购买随机性非常强、品牌的忠诚度相对较低。新品牌如果口味好，消费者能很快记住，而且会重复购买和推荐购买。鉴于此可以看出，花果山风鹅要成功拓展休闲食品市场，产品口味是关键因素之一。休闲食品的口味分为大众口味和传统特色口味，传统特色口味（如辣、劲辣和麻辣等）只适合少数喜欢麻辣的省份，具有很强的地域局限性，很难走向全国。大众口味（如鲜、香、脆、酥、酸、甜、微辣等）则深受全国各地消费者的喜爱，因而能够很容易地打开全国市场。考虑到走向全国的需要，花果山风鹅应着重开发大众口味的风鹅食品，以满足大众消费者的需求。如开发微酸微辣口味二合一的风鹅食品，“辣中带酸，酸中带辣”，既营养又美味。考虑到中小土特产食品企业资金力量薄弱的特点，花果山风鹅可以考虑在推广初期只推广一类产品。成功打造“明星”产品之后，再利用品牌延伸法逐渐增加产品品种。如花果山风鹅在拓展休闲食品初期只推广15g左右，定价1元的鹅翅、鹅肝、鹅肉丝三类小包装食品，在成功拓展市场之后，逐渐推出50g左右，定价2－25元左右的鹅酱、鹅舌、鹅脖、鹅肫、鹅掌、鹅脯、鹅腿等大中小包装的各类风鹅食品，以丰富产品线，增强产品竞争力。另外，花果山风鹅应精心设计产品的包装。包装是产品的脸面，需设计鲜明活泼漂亮、能有效刺激食欲的包装，以增强消费者的购买欲和食欲。花果山风鹅颜色设计上可考虑采用大气而有食欲的红色或者是年轻人喜欢的蓝色、紫色包装，图案上采用Q版飞翔的天鹅，包装上采用15g左右的小包装。同时也可考虑把鹅翅、鹅肝、鹅肉丝三类产品组合，进行捆绑销售，以增强产品的竞争力。

（二）以市场倒推法定价产品

产品价格是市场竞争的一项重要内容，产品价格的变化直接影响着消费者的购买行为、影响着生产经营者盈利目标的实现。合适的价格既有利于吸引和保持顾客、扩大市场份额，又能使企业获得最佳的经济效益。花果山风鹅作为休闲食品市场的后来者，可考虑采用价格这一强有力的竞争武器，以期迅速打开市场，抢夺市场份额。鉴于此，建议花果山风鹅采用倒推定价法给产品定价。即找出目标市场上最畅销的同类产品，以公司在同类、同规格产品定价时不高于竞争对手产品的价格为原则，以此来倒推和控制公司的各项成本和费用的定价。这有助于产品在市场导入期保持与价格优势，同时又可以倒推公司的各项费用，改善公司内部各项管理。花果山风鹅可以考虑采取以下价格策略：在零售终端上单个产品的价格与竞争对手同类产品（1元15g）价格持平，但捆绑销售包装的产品价格却低于竞争对手，同时经销商的批发价也低于竞争对手。这些策略，一方面有助于刺激消费者购买组合包装以获取实惠，另一方面也有助于激励经销商，提高经销商推广公司产品的积极性。

（三）以扁平化渠道拓展市场

良好的销售渠道策略可使企业迅速及时地将产品传递到消费者手中，达到扩大商品销售、加速资金周转、降低流通费用的目的。花果山风鹅在渠道策略上可考虑采用三步走模式。

1确定渠道模式

花果山风鹅可考虑采用扁平化渠道，以县级市场为单位开发总经销，地级总经销与县级总经销平级开发，在总经销和零售商之间不再设二级批发商，建立公司—地级或县级总经销—零售商的扁平渠道模式。这种扁平模式最大的作用是将二级批发商的利润直接给了总经销和零售商，提高了他们的积极性。如花果山风鹅在开发徐州市场时，可以不设置总经销商，地级、县级经销商直接由公司供货，各零售商从地县级经销商处进货。

2选择经销商模式

花果山风鹅作为休闲食品市场的后来者，为了将来更好地发展，应采用高标准、严格审核的政策筛选经销商。同时以高投入、高回报为条件牢牢地把经销商捆绑上公司创立品牌、开拓市场的“战车”上。只有经销商与公司捆绑在一起，心往一处想，力往一处使，传统营销渠道的开发才会效果显著。如花果山风鹅可考虑采用以下条件筛选经销商：（1）长期从事食品行业销售，有从事土特产销售经验者优先，有地市县3级渠道；（2）业务处于高速成长状态，净资产不低于100万；（3）业务团队不低于15人等。

3制定销售政策模式

为确保招商顺利，花果山风鹅可考虑对经销商在前期铺货、运输、终端维护、宣传、扣点、返利、结算等方面给予优惠政策，以增加经销商加盟的积极性。花果山风鹅可考虑采用以下销售政策：（1）设置渠道开拓奖、终端维护奖、队伍管理奖、销售激励奖等激励经销商的积极性；（2）在销售上采用月度返利、季度返利、年度返利的模式，以多种返利形式吸引经销商加盟；（3）联合经销商开展品牌宣传推广活动，对经销商举办的效果良好的宣传活动进行宣传费用补贴，以此来激励经销商。

（四）借力促销推广产品

花果山风鹅和众多中小土特产食品企业一样，其资金和人力资源较少。因此花果山风鹅应积极整合外部资源，开展借力、借势营销，加速企业品牌和产品销量的提升。具体可采用以下三种模式。

1借力促销模式

花果山风鹅应发挥奇思妙想，采用出奇制胜的方式推广产品，积极借助软文和社会热门事件进行事件营销。花果山风鹅可考虑在体育赛事热播的时期推出××球队或××运动员获胜，其风鹅产品打×折的促销。在某电视剧热播的时期，推出购买风鹅送演员饰品的促销，如买5包组合风鹅休闲食品送《甄嬛传》中妃嫔的耳饰或吊坠等促销活动，以球赛吸引男性消费者，以电视剧吸引女性消费者尝试新产品。

2合作促销模式

花果山风鹅可与相关食品企业联合举办促销活动，以合作来扩大品牌的影响力，同时节省新产品推广的费用。如与方便面、火腿肠、面包等企业联合开展促销，举办买相关产品送休闲食品、买休闲食品送相关产品的促销活动，如买2包方便面送花果山风鹅15g的休闲包装鹅肝，买组合包装的风鹅送1包方面等合作促销活动。

3终端促销强刺激模式

花果山风鹅可采考虑用免费试吃、买一送一、有奖促销、赠送礼品、现场抽奖等强刺激的推广方式，以免费试吃吸引消费者，以上佳的口味吸引消费者再次购买和推荐购买。

四、结论

休闲小食品篇6

为什么品牌如此丰富、产品种类如此之多，而且曾经都斩获不少食品博览会奖项，也获得过中央、省市领导人高度评价的江西食品，就诞生不了一个全国性大品牌呢？大辰天联张华平认为，主要有以下几个原因：

一、面临的困境

1、产品单一

一支产品达天下，但一支产品能否坐天下呢？从很多行业发展规律可以看出其中的规律，可口可乐一支可乐打遍全世界，但是可口可乐为了奠定行业老大地位，不断向果汁、水等领域延伸，娃哈哈也是如此，通过一支产品成功，不断开创新的产品品类，如营养快线、呦呦奶茶等。

即使是在休闲食品领域，达利园、盼盼、福马也是在一支产品成功后，不断向其他领域延伸。但反观江西休闲食品领域，牡丹亭品牌畅销的产品永远只是多味花生，齐云山看到的永远只是南酸枣糕。这就是江西为什么这么多年没有出一个10亿级的休闲食品企业，更不可能诞生一个江西籍的“达利园”的原因。

其实对于一个企业来说在一个领域成功后，如果十年或者数十年如一日的坐守一个行业，一定会在市场发展中被淘汰。特别是休闲食品领域，由于单价低、单品小等原因，产品线决定了其市场空间、终端牌面，无论是台湾的旺旺，还是大陆的达利园、盼盼食品、恰恰瓜子等企业，都以不断产品线延伸和传品创新来提升其市场竞争力，同时保持消费者对产品的新鲜感。

2、渠道单薄

点多面广，形成购买的可能性就大，对于企业是展示销售机会多。但张华平这厮发现江西休闲食品企业子在渠道表现上非常单薄。

首先是渠道终端缺乏广度，大多食品还是以流通渠道为主，在现代大卖场、便利店露脸机会比较少。在大卖场日趋发达的今天，其承担的不单是销售任务，就其良好销售环境而言，大卖场还是一个卓越的形象展示空间。

其次渠道缺乏下层。在渠道和终端精耕细作的今天，之前单纯一脚踢渠道管理模式已经越来越缺乏管控效果，特别是在品牌影响力缺乏的前提下，一脚踢模式等于将自己的命运寄托在商手中。大辰天联发现凡是在休闲食品领域成功的企业，必定对渠道进行细致操作，不仅管控商，而且管控商仓库，甚至是销售终端，而经销商在某种意义上只是一个配送商。虽然该渠道模式变革对于企业比较困难，但不变革渠道模式的话，产品只会在市场竞争中沦入弱势地位。

最后渠道管理缺乏精细化，在中国的广袤市场上，渠道是企业的生命线，特别是休闲食品，由于保质期较短，更要注重渠道精细化管理，否则食品很容易因渠道管理不到位而造成产品销售受阻，导致临期品、过期品一大堆。

3、手段单一

市场即战场，当别人海陆空立体出击时，你还是依靠一双草鞋蹒跚前行，那在市场竞争中必定会落后于人。

从市场表现来看，江西休闲食品大多还处在以产品营销手段打天下的阶段，而其他休闲食品却已经广告、品牌、终端等手段立体出击了，毋庸置疑，立体手段打天下的企业定会获得更多的展示和购买机会。

实际上在现代营销中，产品是根基，广告是传播，品牌建信心，终端抢顾客，促销鼓励顾客参与，五大营销手段环环相扣，缺一不可。没有广告支撑知名度的产品，只能是孤芳自赏，品牌塑造也只是一厢情愿。而没有渠道、终端、促销相配合的产品销售，只能是眼看顾客从身边无情的流失。

4、信心不足

2008金融危机时，信心比黄金更重要。对于江西休闲食品企业致力走出省门，成为行业著名品牌之时，信心也倍加重要，没有信心一切都是空谈。

从目前江西食品企业发展现状来看，明显呈现信心不足。首先从品牌塑造来看，没有前置性的信心投入，根本不可能运作一个成功的品牌，因为品牌的价值与效应，是一种沉淀性厚积薄发的效应。其次从新产品开发推广上，江西休闲食品企业基本上是悄无声息的在进行，如果销售不佳就枪毙。实际上，没有广告、品牌、促销等手段的辅助，再好的产品也只能是身在闺中无人知，更谈不上任何销售。而江西很多产品并非缺乏销售吸引而是缺乏销售手段。最后在渠道开拓上，由于现代性渠道费用高、管控难、话语权较弱，造成很多江西休闲食品企业只能望而却步。

总而言之，江西休闲食品企业的信心指数还相对比较弱。这是在市场高度同质化竞争的今天，江西休闲食品无法建立品牌的一个关键因素。没有品牌就没有竞争力，这固然是一个恶性循环，但也是企业不可违背的市场规律。所以大辰天联认为，江西品牌要崛起，必须从信心建立开始，方能征战市场。

二、破局之路

1、战略延伸

战略决定方向，战略决定目标，现有阶段上，江西休闲食品行业需要战略破局，将小战略向大战略转变，从局部战略向全面战略转变，这样才能为企业发展插上腾飞的翅膀，

目前江西休闲食品中，齐云山只局限在南酸枣糕的小特色食品战略中，其实通过转变可以将其上升为江西特色食品战略，在大经营战略指导下，塑造齐云山特色品牌形象；另外牡丹亭只是在多味花生品类比较强，其实可以向多果类延伸，来扩大终端牌面和影响力。

其实我们可以发现无论是台湾的旺旺、大陆的达利园、盼盼休闲食品，能有今天的市场地位，一定是通过小品类的成功占据市场，然后通过不断延伸扩大市场，继而壮大企业实力，提升行业影响力。

2、品类扩张

扩张一定要追求关联性，否则只会在扩张中掉入温柔的陷阱。从目前江西食品来看，品类扩张走入两大误区，第一误区是以齐云山为代表的跨行业品类扩张，齐云山品牌向茶油扩张，看似在资源性方便得到了延伸，但在市场中确跟消费者认知距离相差甚远，造成了品牌的模糊性，购买的差异性；第二误区是缺乏生命力的跟随品类扩张，创新吃肉，跟随喝汤，目前江西众多休闲食品都是跟随性品类扩张，造成成功几率也较低。

所以对于江西休闲食品扩张，一定要向达利园学习，在行业成为老大时，才进行跨行业品类扩张，这样才能大大增加品类扩征的成功率。

3、精细化营销传播

营销即传播，传播即营销，当今时代，没有传播、没有精细化营销与传播，品牌很难成功，也很难在竞争激烈的市场竞争中异军突起。

特别是当渠道管理不断下沉、媒体传播碎片化的到来，精细化营销传播就更为重要。首先市场管理告别过去一脚踢的粗矿式营销，今天的市场管理已经从经销商向终端转变，更有企业做到从终端向经销商管理转变；其次媒体传播也告别过去单一化、大众化，而是进入到碎片化媒体传播阶段，这个时期，媒体传播更注重互动性、组合性，两点缺一不可。

休闲小食品篇7

M&M’s巧克力“快到碗里来”等系列广告通过撒娇卖萌的巧克力豆赢得了很多年轻人的心，携带“喵星人”、“高富帅”、“天然呆”等网络用语大肆卖萌的可口可乐昵称瓶在中国市场的登陆进一步拉近了与年轻消费者的距离。这就是卖萌的趣味营销支点，由于休闲类食品的最初和重度消费人群是儿童和青少年等未参加工作或工作时间不久的人群。因此，许多休闲食品商家认定，笼络人心的不二法门就是“趣味化”，有了卡夫、玛氏、康师傅这些先行者的成功路径，不少商家循路纷至沓来，导致交通拥挤。

凭借支点，完美跳跃。其实，休闲食品已不再是孩子们的专利，成年人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。对比分析显示，年轻女性在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，成熟的男性青年则对时尚品牌较为麻木，他们对营养、口味的敏感度较高。相对于其他普通消费者来说，休闲食品消费者更喜欢尝试新品牌，而且随着食品安全和营养意识的提高，他们也越来越关注食品的绿色天然和健康，对富含维生素及具有特定功能的食品也格外“感冒”……休闲食品消费群体的这些显著变化正是食品企业“八仙过海，各显神通”抢占营销支点的大好时机。休闲食品企业欲突破市场的一隅，首先要考虑的就是应针对目标消费群体实施差异化营销策略——在包装、口味、名称、诉求点上与竞品形成差异，凭借这一营销支点迅速撑起自己的强势品牌。

建设“四化” ，选准支点。营养化、健康化、功能化、时尚化的“四化”建设已成为休闲“食代”的迫切要求，而在“四化”建设的大潮中找寻产品的差异化也成为休闲食品企业顺流而上的发展方向。这就要求企业在保持休闲食品良好风味、口感的基础上，进一步创新、优化生产工艺，促进休闲食品向营养化、健康化和功能化转变。实践中，大厂家往往由于“牵一发而动全身”的限制遵循传统的休闲食品生产模式，这对小厂家而言就是机会。最好使消费者产生这类需求时首先想到的就是你的品牌，比如说到清新口气，消费者就会想到绿箭口香糖；听到三大黄金奶源牧场，消费者就会想到伊利；提起快速补充能量，消费者就会想到士力架等。

宣传推广，强化支点。“营销不是卖相同，而是卖不同。”这个“不同”体现在企业，一方面要在实现“四化”的过程中找到一个新型的差异化支点，这个支点可能是产品的食材、口感特征，也可能是创造了一个新品类，或者是质量、渠道、价格、概念、包装等环节创新的关键点；另一方面体现在企业以这个支点为中心，通过产品命名、卖点提取、广告语提炼、价格设计、渠道设计、终端包装、广告传播、公关活动、消费者服务等品牌建设和推广步骤强化支点，让支点在消费者心中形成鲜明独特的个性形象。只有调动企业资源坚持不懈地发挥这个支点的优势，让支点真正成为产品所特有的资源，企业才能形成参与市场竞争的优势，最终实现成就品牌的梦想。首先，凡是成功的休闲食品品牌几乎都有一个朗朗上口，利于传播和消费者记忆的好名字；其次，产品的包装形式是吸引消费者眼球和刺激消费欲望的一个最直接的因素；最后，一句响亮的广告语不仅能迅速打动消费者，让消费者牢牢记住你的产品，而且能够带动产品或企业品牌迅速提升。在休闲食品界，因广告语的一鸣惊人而使产品销量大增、名声大噪的经典案例不在少数。广告语无论是简单易懂也好，还是妙趣横生也罢，其共同点均是强化了品牌独特的核心营销支点。

未来，营养健康食品和功能性食品将是休闲食品市场的主流。在西方，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品就受到了人们的青睐，而购买休闲食品时根据包装及包装上标示的食材、成分、卖点、品牌加以取舍也逐渐成为人们的习惯。所以，企业在开发新产品时，也要在产品包装、广告媒体上宣传推广与竞品不同的卖点，强化营销支点，抢占消费者心中的品牌记忆制高点。

休闲小食品篇8

Abstract： With the development of society and economy， all walks of life to produce a large amount of data， how to deal with huge amounts of data and dig out the useful information needed to， has become the main trend in the current society of science and technology. By CART algorithm based classification tree is used to research and analyze sales data to the supermarket in the university， and can offer decision aid for supermarket Suggestions， help to improve the supermarket business profits.

Key words： data mining； CART algorithm； the decision tree

目前，我们所处在一个信息大爆炸的时代，生活中的时时刻刻都产生了大量的数据，对这些数据进行分析研究已经成为了众多研究学者关注的焦点，因此数据挖掘应运而生[1]。观察我们生活中的环境，大大小小的超市每天都产生了大量的销售数据，因此对超市销售数据的分析与研究，可以为超市决策人员提供决策意义，有助于超市的发展。而校园超市是高校管理层面的一个重要组织部分，除了受不同的季度、不同时段等各种因素的影响，校园超市受学生上课时间段和学生喜好等因素影响更大，因此针对校园超市销售数据的特殊化，根据不同的属性对特定商品的销售数据进行分析、统计，利用CART算法对校园超市销售数据建立决策树，分析出何种情况下学生购买某种商品的概率更大，为超市管理人员进行库存处理和制定营销策略提供可行性建议，有助于提高超市的利润。

1 研究背景与数据处理

1.1研究背景

通过在校园超市拷贝的2015年3月份到2015年6月份以及2015年9月份到11月份的销售数据，我们在此基础上建立了商品表，把商品分成饮料类（A类）、休闲食品类（F类）、生活用品类（I类）等几个大类，由于饮料类和休闲食品类在学生群体中较受欢迎，因此我们决定利用CART算法建立饮料类决策树和休闲食品类决策树。

1.2校园超市销售数据的预处理

1.2.1数据集合

由于从超市管理系统拷贝出来的数据共有上百万条，对所有数据进行分析不大现实，因此我们从中选取了一部分数据进行处理加工。其次，原始销售数据存在太多冗余属性，在删除了一些属性之后剩下流水号、商品名、销售日期

1.2.2合并流水号

由于超市提供的数据是一个商品一条数据，然而有的学生购买的商品不止一个，因此我们将同一个流水号的数据合并为一条数据。

1.2.3添加属性

由于超市提供的数据中有用的属性并不多，并且我们发现学生购买商品受是否为周末、季度、时间段等属性影响较大，因此我们将添加是否为周末或小假期、季度、时段三个属性，并且规定3月、4月为春季（简称spr），5月、6月为夏季（简称sum），9月、10月、11月为秋季（简称aut）；另外，时段分为上午、下午、晚上，三个时段的时间段分别定义为早上7点～11点，11点～下午5点，下午5点～晚上11点，分别简称为m，a，e。至此，数据处理完成，最终筛选了1169条数据进行建树。

2决策树的建立

2.1 CART算法

CART算法，最早由美国斯坦福大学和加州大学伯克利分校的Breiman等人于1984年提出。CART决策树采用的是二元递归划分方法，能够处理连续属性和分类属性作为预测变量和输出变量（或目标变量）下的分类，当输出变量是分类属性数据时，所建立的决策树称为分类树，用于分类的预测。当输出变量为数值型变量时，所建立的决策树称为回归树，用于数值的预测[2]。

2.1决策树的建立

2.1.1构建饮料决策树模型

数据共有1169条，小数取小数点后5位，利用CART算法进行建树。购买饮料类：不购买饮料类=689：480，Gini（r1）=0.48402接下来分别计算在此节点下三个属性（是否为周末、季度、时段）的差异性损失，以差异性损失最大的属性作为当前节点的决策属性。

1）是否为周末或小假期属性

用SQL2008查询可知，是否为周末或者小假期=Y的共有248，其中购买饮料类商品：不购买饮料类商品=122：126是否为周末或者小假期=Y的共有921，其中购买饮料类商品：不购买饮料类商品=567：354。因此有：

（Gr1）= 5.11*10-3

2）季度属性

对于季度属性，有三个不同的输出类，分别为spr、sum、aut，由于利用CART算法建立的决策树是二叉树，因此需要对不同输出类型有两个以上的属性需要形成“超类”，然后再分别计算输出取值的差异性损失。对于季度属性，可分成①{spr/sum，aut}，②{sum/spr，aut}，③{aut/spr，sum}，为了方便计算，可列出所下表1：

3）时段属性

对于时段属性，也是需要形成超类，分别为①{m/a，e}，②{a/m，e}，③{e/m，a}。同理，可把时段三个不同输出列出下面所示的表2

同理，分别计算三个超类的差异性损失：ΔG（①，r1） =6.7*10-4；ΔG（③，r1）= 8*10-5

到此，通过计算三个属性的差异性损失，可判断出当属性为是否为周末或小假期的时候，差异性损失最大，因此可判断此属性为根节点，以此类推得出决策树如图2所示：

接下来可用同样的方式构建决策树的左分支，如下图所示：

2.1.2预测决策树

对所建决策树进行检测，从数据库中再随机抽取1000条数据进行检测，下面为各分支下训练集和测试集购买率的部分对比：

2.1.3饮料类决策树分析与总结

从上述的饮料决策树和预测结果我们可以看出以下几点结论：

1）从根节点的计算中可以得知，影响校园超市饮料销量最大的因素是是否为周末或小假期属性，因为此属性影响客流量。预测分析，可能由于周末/假期有大量的学生外出，另外学生在周末会有更充裕的时间逛外的超市。因此，超市管理员可以在假期期间对饮料类商品进行补货，避免非假期时间饮料类商品缺货。

2）虽然在假期期间，校园超市的客流量会变少，但是从预测表可以看出，在假期期间，在上午和下午的时段里，学生购买饮料类商品的概率更大，在季度为夏天时更为显著。因此，超市管理人员可以假期期间，使用促销手段，提高饮料类在假期期间的销售量。

3）而在非假期期间，几乎不管什么季节一天中饮料类的被购买的概率都很大。因此超市管理人员需要在假期期间对畅销饮料进行进货工作。另一方面，可以让饮料和其他商品进行捆绑销售，提高超市利润.

2.2休闲食品类决策树

2.2.1构建休闲食品决策树模型

类似饮料类决策树的建立，同理也可以完成休闲食品决策树的构建。休闲食品决策树如下图所示：

2.2.2休闲食品类决策树分析与总结

从上述的休闲食品决策树和预测结果我们可以看出以下几点结论：

1）从根节点上可以看出，主要影响休闲食品的销售量是时段。而从预测表可知休闲食品被购买概率较高的时段是早上和晚上。据了解，学生在早上会买休闲食品作为早餐，比如饼干、面包等，而晚上有许多学生出来吃宵夜。因此超市可以选择在晚上对学生常购买的零食进行打折处理比如：面包、蛋糕、泡面、香肠等。

2）影响着休闲食品的第二因素是周末，在是周末会购买零食的可能性会比不是周末的可能性要高。因为周末学生们都会选择买零食在宿舍度过周末，所以在周末因该增加休闲食品的种类和数量以满足学生们的需求。

休闲小食品篇9

关键词：生态休闲；农业；宝鸡

中图分类号 F592 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）07-126-02

1 休闲农业概述

在现代农业发展中，农业旅游休闲已越来越成为农业发展的重要组成部分，休闲农业是一种结合了传统农业与现代旅游业的农业新模式[1]，是将生产、生活、生态结合为一体的新产业[2]。发展多功能休闲农业可以调整和优化农业产业结构，促进农民增收和转移就业[3]，休闲农业与乡村旅游的发展在提高农业经济的发展速度的同时，可以开发农业资源，修复农业环境，还可以促进城乡信息、科技等多领域的交流。以宝鸡市陈仓区慕仪镇生态园的规划为例，对新型农业发展模式进行分析，既有休闲农业与乡村旅游发展的理论探索，也有规划设计的实践。

2 宝鸡市新育休闲农业生态园区发展现状

2.1 新育生态园概况 新育生态农业观光示范园位于宝鸡市陈仓区慕仪镇齐西村，隶属宝鸡新育生态农业发展有限公司，于2012年成立，计划共投资2 800万元，规划占地面积67hm2，目前是省级生态园区，有新打机井2眼，1台变压器。生态园主要提供园林绿化，农业种植，家畜禽、淡水鱼养殖，农产品销售，垂钓和农业技术咨询服务等。现在，园区已与西北农林科技大学达成协议，开展校企合作，将生态园的种养殖基地作为西北农林科技大学的教学科研实习基地，并聘请山东寿光资深技术员全程全面指导管理，努力提高产品质量，提升园区品位。

目前，园区已完成投资1 500万元，正在建设家禽饲养基地，日光温室、垂钓、种植、养殖已出具规模。游人可自行采摘、喂养、垂钓、健身和娱乐等，是集有机食品和生态循环农业、休闲观光旅游为一体的综合性园区。以观赏农村风光、参与农业生产、体验农家生活、进行农业教育、品尝农家餐饮为主要内容，将自然景观与农村独特的民俗文化有机结合，将产业发展与农民增收有机结合，以满足不同消费者的休闲度假需求的一种农业产业经营模式，是合理开发农业资源、拓展农业功能的有效平台。新育庄园向游客提供休闲度假的机会，游客通过交流沟通、体验农村生活、参与农业生产等亲身感受融入到农村中去[4]。

2.2 生态园的发展目标和宗旨 生态园区建设追求生态、绿色、环保，以无公害有机蔬菜、绿色生态果园、生态循环养殖为目标，生产绿色有机食品、建设生态观光农业，以市场为导向，以科学技术作支撑，实现生态良性循环与农业可持续发展。以“兴农、富农、健民、强民”为宗旨，依托北坡森林公园的生态优势和运粮寺的人气优势，努力建设集生态循环农业、休闲观光农业为一体的综合性现代农业园区。围绕“陈仓区生态园林城市建设后花园”的定位，拟建设提供设施种养殖、农家山庄、垂钓休闲、自由采摘、QQ农场体验、苗林观光等服务项目。

2.3 休闲产业规划布局

2.3.1 农业种植区 建有QQ体验农场，提供100多块免费地块，并为游客免费提供种子、肥料、农耕工具。

2.3.2 生态养殖区 建设猪舍7座，羊舍1座，占地6.7hm2存栏生猪1 100头，为关中黑猪，主要喂草料和玉米，55kg左右出栏。羊180只，有山羊和绵羊等。

2.3.3 绿色采摘园 在生态园北部建成高标准蔬菜日光温室26座，采用一面坡冬暖式下挖式温室大棚，后墙和侧墙均为土墙，保温效果好。种植黄瓜、小乳瓜、西红柿、茄子、豇豆、小礼品西瓜等8个品种，大力发展有机蔬菜水果种植，在生态园南部建成占地11hm2的樱桃、葡萄、沙桃、猕猴桃、黑巨李等优质果品基地。

2.3.4 休闲娱乐区 建设8 000m2的接待建设中心1处，餐饮部的所有食材从养殖、种植、采集加工到销售均为自主经营生产，确保生产过程中的每个环节都有保障，是无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。黑猪肉是纯粮食喂养，富含多种营养，具有延缓衰老、降低胆固脂、改善续页循环等普通猪肉没有的营养价值；羊肉品类齐全，绿色环境无污染，营养价值高，食疗药疗效果明显；地下深水井养的特色鱼肉，维生素和矿物质含量丰富。羊肉泡、四季烤肉、农家菜等地方特色小吃开辟了农民增收新渠道，建有标准运动体育场、台球桌、篮球场等，配套有星级宾馆住宿，冬季取暖采用原始火墙。

2.3.5 自然风光 引进合欢、国槐、油松、雪松、樱花等名贵树种建造8hm2景观林区，蔬菜、水果无农药、化肥污染残留。建成面积0.7hm2的垂钓池1座， 让游客在宁静、清新的大自然环境中低消费、高享受。

2.3.6 有机肥料利用 采用了在沤粪池发酵有机肥。在宝鸡市农技中心的帮助下建成50m3沼气池。动物粪便通过管道排入沼气池，利用沼气做燃料和照明，利用沼渣和沼液浇地种菜、养鱼，实现了节约资源、环境友好。养殖厂的猪粪、鸡粪，在沤粪池里沤发一段时间后，用作有机肥，沼渣肥浇地，达到了农业生态系统物质循环利用，与化学肥料相比，这些肥料具有营养全、肥效高等特点，提高作物产量和品质的同时还起到改良土壤的作用。

2.4 休闲旅游与农民就业 示范园建成后，长期雇佣村组80余名农民入园务工，使周边群众有了就近就业的机会。既能辐射带动当地就业[5]，增加国家税收，带动相关行业，促进当地经济快速发展，又能实现老百姓菜篮子市场长期稳定，通过雇佣劳动力发展休闲旅游业增加农户收入。同时积极推动农产品向高起点、高标准、高投入、高产出、高效益、无公害、绿色和有机食品方向发展。

3 生态园发展中存在的问题

（1）羊舍空间较小，换气设备不能满足需要，排气不顺利。计划投资扩建羊舍，更新换气设备。

（2）沼渣、沼液主要用做肥料，但沼气利用不理想。因生态园离住宅区远、资金不足等原因，沼气利用存在困难。希望通过争取项目、资金，提高沼气利用率。

4 今后发展的方向

将增加粮食作物的种植（小麦、玉米）面积，发展休闲观光农业因地制宜发展特色农业，形成多样化的生态经济消费产品。新育生态园的休闲农业发展不但是以经济效益为目标，更重要的是为了实现环境净化与生态保护，经济与环境共同发展，在生态园内部合理安排物质循环，尽可能减少燃料、肥料、饲料和其他原料的输入，求得尽可能多的农产品输出，达到生产发展、生态保护、能源再生利用、经济效益提高。

参考文献

[1]邱佳，史亚军.中国休闲农业产业化发展研究[J].中国农学通报，2011，27（33）：214～317.

[2]范水生，朱朝枝.休闲农业的概念与内涵原探[J]东南学术，2011（2）：72-78.

[3]许艺娜.福建省休闲农业发展初探[J].黑龙江八一农垦大学学报，2013，25（5）：104-107.

[4]乔春妮.凤县休闲农业发展研究. [硕士学位论文].杨凌：西北农林科技大学.2014.

休闲小食品篇10

1 休闲农庄

休闲农庄是指以山林、田园、湖泊、溪流、水库等自然景观资源为依托，以农、林、牧、渔等特色农业生产、加工、经营为基础，以乡土文化、农作生产、农村生活为引线，集生产、加工、经营、观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物等生产、服务功能于一体的农业企业形态。休闲农庄是以农民为经营主体，乡村民俗文化为灵魂，城市居民为目标的一种休闲旅游形式。在休闲农庄内开展的观光采摘、休闲垂钓、节事节庆等休闲旅游活动为休闲活动。从事的农业为休闲农业，休闲农业是以农业为基础，以休闲为目的，以服务为手段，以城市游客为目标，农业和旅游业相结合，第一产业和第三产业相结合的新型产业形态。

2 休闲农庄基本要求

2.1 用地规模

休闲农庄按用地规模可分为小型农庄、中型农庄、大型农庄、特大型农庄。小型农庄用地规模5 hm2以下，中型农庄用地规模在5～100 hm2，大型农庄用地规模在100-200 hm2，特大型农庄用地规模在200 hm2以上。一般要求占地规模不小于6.7 hm2。

2.2 布局要求

在当前的各农庄规划中，农庄主往往或根据经验融合自己对休闲农业的体会自行设计，或照搬照抄先进地区代表作，建筑外观雷同，内部布局失当，功能单一而接近，少有精品，造成旅游者审美疲劳，回头率低。因此，休闲农庄总体布局的定位应在充分分析各种功能特点及其相互关系的基础上，合理组织各种功能系统，既要突出各功能区特点，又要注意农产品的不同成熟期，使之各功能区之间相互配合、协调发展，构成一个有机整体。整体规划布局合理，功能分区明确，充分体现出提供农产品为主的第一产业生产、保护与维持生态环境平衡以及作为一种重要的旅游资源的3层次功能。

休闲农庄环境景观与建筑有较强的休闲主题特色，从全局出发，统一安排；充分合理利用园区空间，因地制宜地满足观光采摘、休闲度假、科普展示等多种功能需要。适当结合城郊休闲、农园生活和生产体验、乡土教育等功能，完善生产的基础设施，完善每个环节的高科技含量，配备各种旅游配套设施，以满足游客的旅游观光休闲需要。

休闲农庄功能分区规划依据资源属性、景观特征性及其现存环境，在考虑保持原有的自然地形和原生态园的完整性的基础上，结合未来发展和客观需要，规划中应采取适当的设计实现休闲农庄内的功能分区，设计中可以因地制宜设置生态农业示范区、观光农业旅游区和科普教育功能区。体现“绿色、生态、示范”多种功能，可以成为观光农业的旅游精品和主导产品。

3 功能分区规划

3.1 生态农业示范区

生态农业示范区是是休闲农庄主要的效益来源和示范区域，是休闲农庄生存和发展的基础。目前的农村生态环境问题较为突出，乡村景观园林环境恶化现象日趋严重，许多近郊农庄也已不闻蛙鸣声了。生态农业示范区的规划设计应以生态学原理为指导，遵循生态系统中物质循环和能量流动规律，示范区设计所采用的生态农业类型中既包含有生产者，消费者，也要有分解者。休闲农庄亟需采取措施加大建设力度，加强对基本农田的保护，改变现有不合理的耕作方式，发展生态农业，减少化肥和农药的使用，并控制和防治农业环境污染，保护农业生物多样性，生产绿色食品。这样才能保证休闲农庄的可持续发展。

生态农业示范区规划应因地制宜要，结合立地环境进行规划，合理使用和管理土地的活动，能保证人、植物、动物、及其生存所依赖的资源都有适宜的生境或存在的位置，就是协调人的利用与自然存在的关系。稻田生态区“动植物共生系统”式的生态农业类型，采用稻鱼鸭萍种养共生模式；果园生态区采用“立体种植业”式的生态农业类型，采用果园结合养殖的模式；鱼塘生态区设计采用“食物链、加工链式生态农业”类型--猪鸭鱼草相结合的种养模式。这些生态农业类型都充分利用了多种生物的共生关系，将各生态元素以食物链串在一起，相互转化，充分利用能量和物质，由此形成良性物质能量的生态循环，体现休闲农庄较高的生态和经济效益。

3.2 观光旅游区

观光旅游区规划以充分开发具有观光、旅游价值的农业资源和农业产品为前提，以绿色、健康、休闲为主题，在观光旅游区内建设观光果园、蔬菜栽培区、花卉栽培区、食用菌中心、绿色餐厅、绿色礼品店、农家乐活动园、渔乐区、农业作坊、露天茶座等休闲娱乐场所，让游客在完美的生态环境中尽情享受田园风光。休闲农庄观光旅游区设计着重把农业、生态和旅游业结合起来，利用田园景观、农业生产活动、农村生态环境和生态农业经营模式，吸引游客前来观赏、品尝、习作、农事体验、健身、度假、购物等。突破固定的客源渠道，以贴近自然的特色旅游项目吸引周边城市游客在周末及节假日作短期停留，以最大限度利用资源，增加旅游收益。

观光旅游区种植采摘区可以分为不同果品的采摘区，在景观营造上应保留农田景观格局，在不破坏农业景观的基础上规划建设适当的园林小品和游憩采摘道路。对于休闲农庄内现有的果树，可对其进行适当改造，建立集观光和采摘为一体的果园，春夏季观光，结果季节提供采摘，使其具有观光休闲、采摘品尝、果品销售功能。同时可以结合提供农家乐、餐饮、娱乐等服务。充分利用果园优越的地理位置，优美的自然环境及便利的交通，统一规划，合理布局，适应游客的各种品味及需求，把旅游观光果园建成一个集生态示范、科普教育、p花品果、采摘游乐、休闲度假、生产创收于一体的综合性果园。具体方法：一是在果园内合理布设供游人休息的亭、廊、桌、凳等。二是疏除一些果树，换植部分观光园艺类植物，设立观赏区、休闲区、生产实践区、采摘品尝区等，提高游客的参与性和趣味性。三是采用生态果园管理模式，尽量使用生物农药和有机肥料，生产出安全、营养、无污染的绿色食品，满足游人对绿色食品的需求心理。四是运用各种嫁接手法，在同一棵树上嫁接不同品种，培养出一树多果的自然景观。五是运用果实套袋贴字技术，让果实长出“游客您好”、“恭喜发财”、“欢迎光临”等喜庆字样。

蔬菜栽培区采用大规模产业化的生产模式。不仅有生产效益高、产业带动性强和集中性统一的优点，还能对其他农业产业化企业起到示范性和参考性的作用。花卉栽培区主要生产各种食用和观赏性花卉，供游人品尝、欣赏和购买消费。食用菌中心在生态园规划中既是生产者，又是分解者，体现了废物充分利用的功能。

3.3 科普教育功能区

休闲农庄中设立农业科普馆或现代农业科技博览区等科普教育中心，向游人介绍农业历史、农业发展现状，普及农业知识和加强环保教育。还可在现代农业科技博览区设立现代农业科技研究中心，采用生物工程方法培植各种农作物，形成特色农业，一方面可以为当地及周边地区的科普教育提供基地，为大中院校和中小学生的科普教育提供场所，同时也为各种展览和大型农业技术交流、学术会议和农技培训提供场所。

休闲农庄的开发，要注重当地农业文化和民俗文化内涵的挖掘，以文化来支撑旅游脉络。规中，文化内涵在农庄中的分量，与农庄所具有的吸引力是成正比的，休闲农庄的主题必须与地域文化密切相连。

4 休闲农庄基础设施规划

4.1 道路规划

依照休闲农庄规划设计思路，从园林的使用功能出发，根据休闲农庄地形、地貌、功能区域和风景点的分布，并结合农庄管理活动需要，综合考虑，统一规划。道路布局既不会影响休闲农庄内农业生态系统的运作环境，也不会影响休闲农庄内景区风景的和谐和美观。道路布局主要采用自然式的园林布局，使休闲农庄内景观美化自然而不显庄重，突出休闲农庄农业与自然相结合的特点。道林主干道宽约5 m，用于电车通道和游人集散；次干道连接到各建筑区域和景点；专用道为庄园事务管理使用；游步道和山地单车道主要围绕生态公园而建，宽1.2～2 m。

4.2 给水排灌工程规划

休闲农庄以生产有机农产品为主，农庄内农业生产需要有完善的灌溉系统，同时考虑到环保及游人、农庄人员的饮用需水，所以进行给水排水系统的规划。规划中主要利用地势起伏的自然坡度和暗沟，将雨水排入附近的水体；一切人工给水排水系统，均以埋设暗管为宜，避免破坏生态环境和园林景观；农产品加工厂和生活污水排放管道接入城市活水系统，不得排入园内地表或池塘中，以避免污染环境。

4.3 休闲农庄绿化设计