食用菌产业品牌创建新路径

摘要：为了培育食用菌品牌产品，完善食用菌产业链，探索食用菌产业品牌创建新路径，分析了和顺县食用菌发展的基础，总结归纳了和顺县食用菌产业发展优势和现状，表现为品牌建设初见成效、龙头企业带动提质增效、协同共享优化产业。通过分析现状和不足，探索出食用菌品牌创建新路径，包括培育乡土人才，优化食用菌品质；强化监督管理，保障食用菌安全；创新运营模式，开辟食用菌新市场；引进技术团队，增强食用菌竞争力；搭建销售平台，推进食用菌品牌市场化等；此外，要依托扶持政策，发挥技术团队和龙头企业的引领作用，吸纳有技能的知识青年返乡创新创业，促进农民工就地就近就业，助力食用菌产业向高端化、精品化、品牌化方向发展。

关键词：食用菌；品牌；创建；新路径

品牌是企业无形的资产，也是品牌产品发源地的名片，品牌建立能为城市发展注入活力，为城市经济增添动力。建立食用菌品牌能帮助明确食用菌市场定位、树立食用菌品牌形象，使当地食用菌在市场竞争中胜出，拥有更高的知名度和更稳定的客户群。总之，打造食用菌品牌具有重要意义：其一，在同类产品中，品牌产品质量优质，突显独特性；其二，推动产品持续健康发展，增强客户黏度；其三，提高消费群体满意度，架起消费者和品牌的桥梁，提升食用菌价值，有助于开拓市场。和顺县以“晋佳晋品”“养菇良”“九恋源”“和之钰”香菇，“太行和顺”“表里山河”“和美和顺”黑木耳为引领，擦亮老品牌、创响新品牌，实施以区域公用品牌、企业品牌、功能农产品品牌、全国名特优新农产品等为核心的品牌战略。为了推动食用菌产业由传统农业向高效农业、功能农业、绿色农业转变，本文致力于探索食用菌品牌创建新路径，践行质量兴农、绿色兴农、品牌强农的农业生态的发展理念，为食用菌产业的发展开辟更广阔的市场前景，扩大食用菌知名度、提升美誉度，助力食用菌畅销全省、走向全国。

1和顺县食用菌产业品牌发展基础

1.1区位优势是食用菌产业品牌创建的根基

和顺县地处山西省东陲、太行山中段、清漳河上游，西通省府太原、东临华北平原，总面积2250km2，辖5镇3乡1城区和1个经济技术开发区，176个行政村。特殊的地理位置能够有效吸纳周边的农村劳动力、降低劳动成本的同时保证食用菌产量、产值及销售空间的稳定提升；和顺县立足当地条件，围绕“西牛东猪中菌菇、一园两区三龙头”发展布局，在产业结构调整中，义兴镇、松烟镇大力推进食用菌产业发展，积极打造绿色农业、品牌农业。和顺县气候宜人，夏无酷暑、冬无严寒，季节分布明显，光、热、水资源配置均匀，昼夜温差大，年平均气温6.4℃，年降水量582mm，素有“天然空调”之称，属典型的温带大陆性季风气候。独特的气候条件能够促进食用菌产业优化升级，为培育品牌产品扎下根基，和顺县玉米种植面积常年保持在6666.67hm2（10万亩）以上，为食用菌栽培提供了充足的基质原料，例如，香菇采用优质的“辽东栎”作为主要原材料，产量高、品质优，市场认可度高，特别是5—10月份，高温使多地食用菌栽培都处于停产状态，而和顺气候冷凉，产品填补了食用菌的市场空白，也成为名副其实的“抢手货”。

1.2绿色生态为食用菌生产提供环境保障

和顺县山大坡广、林丰草茂，森林覆盖率达37%，地形地貌大致为“八山一水一分田”。食用菌生产基地周边工矿企业少，避免了水污染和工业污染；生产过程中农药用量小，甚至不使用农药，农药残留少，病虫害发生率低，多使用通风、覆盖遮阳网等物理方法防病治虫；此外，将废弃菌棒用作农家肥而集中放置，还能有效避免环境污染。这为优质香菇、平菇的生产提供了有利的先天条件，使其在品相、颜色、味道、营养品质方面占有市场优势，为打造品牌产品提供了保障。据全国名特优新农产品营养品质鉴定报告显示：和顺县香菇富含蛋白质，粗纤维、蛋白质、干物质，实测值分别为1.05%、3.70%、14.3%，可溶性糖实测值为0.59%；从无公害农产品、绿色食品的检查报告分析，香菇基质和加工用水中均没有检出汞、砷、镉、铅，从土壤环境来看，主要含有镍、铅、铜、铬、汞、砷等8种重金属元素，而根据山西农业大学专家测定和相关部门监测资料显示，和顺县土壤中重金属含量、大气环境和水环境均在标准值以内。

1.3政策扶持为食用菌产业持续发展提供不竭的动力

近年来，“三品一标”农产品认证，省、市、县都有扶持政策，鼓励经营主体提升品质，提高市场认知度，促进食用菌产业提档升级。为发展壮大食用菌产业，结合脱贫攻坚实际，狠抓食用菌产业扶贫工作，且出台了《和顺县特色农业产业扶持实施办法》，突出“举龙头、壮产业、促脱贫”，在全县组织实施了蔬菜、食用菌等特色农业产业扶持项目，发展了一批带动能力强、生产经营优的农业产业基地，扩大了规模，提升了品质，促进了食用菌产业品牌化建设。

2食用菌产业品牌发展现状

2.1品牌建设初见成效

在无公害农产品、绿色食品、有机农产品、“国家良好农业规范”（简称GAP）、全国名特优新农产品等安全品牌建设中，如双孢菇已获得无公害农产品安全品牌认证，平菇已获得无公害农产品、有机产品、全国名特优新农产品等安全品牌认证，香菇已获得无公害农产品、绿色食品、有机产品、全国名特优新农产品、GAP等安全品牌认证，木耳已获得有机产品、GAP等安全品牌认证。食用菌品牌建设详细情况：2015年双孢菇取得无公害农产品认证，基地面积3hm2；2017年平菇、香菇取得无公害农产品认证，基地面积分别为2、4hm2；2018年香菇、双孢菇（复查换证）取得无公害农产品认证，基地面积分别为8.1、3.0hm2；2020年香菇取得无公害农产品、绿色食品认证，基地面积分别为9.0、8.1hm2；同年平菇、香菇入选“全国名特优新农产品”名录，占全县6个名特优新农产品的33.33%。2021年香菇、平菇、木耳取得有机认证，香菇、木耳取得GAP认证。品牌建设已有了好的开端，为食用菌产业品牌发展奠定了坚实的基础。

2.2龙头企业带动提质增效

在农业产业化龙头企业引领下，打造优质食用菌示范基地，推进品牌建设。2015年至今，获证经营主体从1个增加到6个，获证产品从1个发展到4个，其中5家县级以上龙头企业带头推进品牌建设，打造农产品自主品牌，建设优质食用菌示范基地，提升产品质量、提高商品化水平，增加食用菌产品附加值。以山西顺民农业开发有限公司为例，其以“企业＋合作社＋基地＋农户”为运行机制，以种植、加工、销售一体为经营模式，引进先进技术设备和人才，不断扩大规模，充分发挥国外示范种植带动作用，香菇菌棒已出口韩国和日本，下一步计划将平菇、羊肚菌等输出到国外。产品先后通过无公害、绿色、有机、GAP等安全品牌认证，为打造特色产业基地提供了质量保证。例如，和顺县和之钰农业发展集团有限公司的食用菌园区生产的平菇、香菇，既是有机产品，又是“全国名特优新农产品”；和顺县九恋源农业开发有限公司生产的平菇、香菇连续6年为无公害农产品，香菇（干品）已取得有机认证；银漳生物科技有限公司生产的黑木耳取得有机和GAP认证，并注册了“太行和顺”品牌。

2.3协同共享优化产业

企业携手，共创品牌，合作共赢，以发展“区域品牌＋企业品牌＋产品品牌”为目标，企业联动，优化产业结构，推动食用菌产业高质量发展，为品牌建设培育“强能力”。通过做大做强、做精做优农产品品牌，提升产品质量、提高商品化水平、创建自主品牌，将食用菌价值增值更多地保留在经营主体中，并利用基地优势，引进技术和人才，山西顺民农业开发有限公司注册了“晋佳晋品”和“养菇良”香菇商标，和之钰农业发展集团有限公司注册了“和之钰”香菇、平菇商标，把企业品牌打响叫亮，集团公司强强联合，充分带动和顺县食用菌产业品牌建设并取得新成就。

3食用菌产业品牌发展新路径

要实现食用菌产业品牌化发展，就要保障食用菌品质、产量、竞争力、知名度和市场占有率不断提升，这离不开乡土人才卓越的种植技术，离不开常态化监督管理，离不开运营模式的积极创新，离不开技术团队的深入钻研，更离不开宣传销售平台的搭建。按照县域布局，和顺县规划建设3个以义兴镇、松烟镇为主的食用菌标准化产业园：顺民农业香菇标准化产业园，易地搬迁后续产业食用菌标准化产业园、银漳黑木耳标准化生产及深加工产业园。反季节设施食用菌种植基地的建立可延长食用菌产业链、完善供应链、提升价值链，进而为食用菌产业建设品牌夯实基础。

3.1培育乡土人才，优化食用菌品质

在食用菌生产经营主体中，一是培养农业经理人，重点面向农业企业经营管理人员，提升其经营管理及市场培育开拓能力，推行现代化企业管理机制，成立食用菌行业协会，形成一整套食用菌标准化生产管理体系；二是培养高素质种植能手，面向具备一定程度的科技文化知识和相应专业技能的农业劳动者，开展实用技术、操作技能等培训，提高食用菌生产队伍组织能力和技能水平，优化食用菌品质；三是培育返乡下乡创新创业带头人，培养一支有文化、懂技术、善创新的高素质“领头羊”，补齐农业农村知识短板，厚植知农爱农情怀，提升创业能力，提高生产经营水平和带动小农户发展的能力，破解人才瓶颈制约，为实施乡村振兴战略输送“技能”，为食用菌品牌建设培育“强能力”。

3.2强化监督管理，保障食用菌安全

深入推进产品质量安全监管措施，优化食用菌品牌建设，提升质量安全水平。一方面，积极开展生产基地的日常检查、专项检查和标志检查工作，对农业投入品使用情况和安全生产进行指导监管，确保安全用药、用肥、用标等，从源头上消除隐患。通过网络及时向品牌建设经营主体市场信息、标准宣贯等，开拓新产品，培育农产品安全品牌。另一方面，鼓励绿色食品监管员、内检员及业务人员积极参加专业技术及追溯培训，了解绿色食品、全国名特优新农产品等品牌建设的标准和最新标志许可审查及监管制度，提升内检员审核和监管能力；此外，品牌认定现场需做到精准到位、精心指导、精细审查，以保障品牌认证工作的顺利开展，进而保障食用菌安全，助力品牌建设。

3.3创新运营模式，开辟食用菌新市场

一方面，采取市场化运营，以“公司＋基地＋合作社＋农户”模式进行管理，带动农民广泛参与产业发展各个环节的生产经营活动，通过股份分红和劳务务工实现稳定增收，培育以农户为骨干的本土食用菌生产队伍，推动食用菌产业规模不断扩大，实现食用菌产量稳步提升，为食用菌产业品牌化经营输入新鲜血液。另一方面，聚焦绿色生态食用菌产业链环节，挖掘潜力资源，培育食用菌内生动力，探索新发展理念，精心打造食用菌种植、加工、销售全产业链发展新格局，完善冷链物流设施，建立营销团队，加强宣传推介，开拓市场，发展废旧菌棒综合利用，延伸产业链、提升附加值，提高食用菌产业经济效益、生态效益和社会效益，为食用菌品牌建设增合力。

3.4引进技术团队，增强食用菌竞争力

以专家团队为技术支撑，一方面，引进人才，建立科研团队，加大科研投入力度，开展菌种研发，为食用菌产业提供优质品种；另一方面，引进食用菌精深加工技能，打造精深加工团队，如香菇酱、香菇饼干、食用菌罐头等食品，完善产业链生产、加工、销售等各个环节，提升产品价值，提升产品核心竞争力。

3.5搭建销售平台，推进食用菌品牌市场化

以宣传培训树品牌，品牌促市场、市场推认证的发展模式，推动食用菌产业品牌繁荣发展。一方面，以新型职业农民培训为契机，面对面讲解食用菌品牌认证程序、质量安全、市场效益等相关内容，推进农产品品牌化；另一方面，以各级各类农博会、绿色食品宣传月等活动为契机，为品质优、味道佳的农特产品进行产销对接，为对外交流搭建平台，为和顺县品牌产品的大范围、高规格提供机会，唱响农产品品牌，为农特产品走向更广阔的市场奠定坚实基础。品牌打造以校企合作为载体，聘请专业品牌建设团队，全方位立体式指导品牌Logo设计、宣传、生产、包装、销售等方面，全力打造特优农产品，推动食用菌产业走向全国。深化专家团队、项目工队、营销战队“三队”包联服务，积极开展指导工作，为企业牵线搭桥，解决实际问题，助力乡村振兴。例如，和之钰农业发展集团有限公司生产的菌菇与北京、石家庄、郑州等地区建立稳定的销售平台；山西顺民农业开发有限公司香菇菌棒出口韩国和日本，仅2021年出口约11万棒，出品额10.12万美元。

4小结

和顺县的食用菌品牌建设虽然取得了一定的成效，但和知名品牌齐头并进还存在困难，为此，以资源优势、绿色生态环境和扶持政策为依托，以增强主体责任意识、加强宣传推介为突破，以省级龙头企业带动、协同发展、资源共享、合作共赢为引力，以引进先进技术、培育乡土人才、扩大企业规模、创新运营模式、完善产业链为动力，以品牌产品在市场竞争中脱颖而出为定力，探索食用菌产业品牌化建设可行之路。

作者：许素红 单位：和顺县农业农村局