酒店英语课程教学改革探索

【摘要】酒店英语作为一门具有较强的实践性的课程，对教师和学生都提出了较高的要求。为了取得较好的教学效果，需对传统的教学进行改革。本文通过对酒店英语教学现状进行分析，从教学方式、师资团队、评价方式等方面进行思考和建议，以达到提升酒店英语的教学效果的目的。

【关键词】高校教育；酒店英语；教学改革

随着我国旅游业的发展，酒店业作为旅游发展不可缺少的要素之一也蓬勃发展。酒店业的不断发展也对酒店从业人员提出更高的要求，具有较高英语服务能力成为星级酒店选择员工的重要条件。《酒店英语》作为旅游管理专业的专业英语课程，其对学生专业能力和专业技能的提升有重要作用，推进教学改革也是培养具有较高职业技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英语教学中存在的问题

酒店英语作为旅游管理专业的一门重要课程，为了培养学生关于酒店管理的专业英语能力，提高学生的英语服务技能。不仅要求学生了解酒店的组织构成、工作流程，还要求学生了解酒店的服务礼仪，并且能流利与客人沟通。笔者在英语教学和观察中发现了以下较为突出的问题，需要对教学思路进行合理的调整。（一）教学方式过于陈旧。就目前的课堂教学的方式来看，虽然有在教学活动中加入学生参与教学的实践项目，但是大多数还是依然采用讲授式的传统的教学模式，学生被动地接受知识的灌输，主动去学习和了解的机会仍然较少。这种传统的教学方式片面的强调了学生读与写的能力，忽视学生的口语表达能力的培养。其带来的弊端是学生的参与度不高，学习的积极性不强，学习的效果不理想。（二）学生的语言基础底子相对较差。高校的专业英语的教学和初中高中的教学的重点不同，不再是基础词汇的积累和语法的学习，而是针对专业场景的语言表达能力的提升英语服务技能的训练与学习。因此，良好的语言基础和英语表达能力是学好酒店英语的前提。但是就高校学生的实际情况而言，班上除极少数的学生的英语基础较好之外，英语基础差，对英语的学习兴趣不高是普遍现象。笔者在教学过程中与学生交流发现以下问题：一、部分学生难以跟上教学的进度，原因是对词汇的掌握程度不够，听不懂老师所讲单词的意思，甚至是一些非常基础的词汇，导致学生上课听不懂老师上课，以至于对课程不感兴趣。学生不愿意进行英语表达与交流，“哑巴英语”的情况较为普遍。学生虽然学习英语多年，但是还是发现开口说英语非常的困难。这不仅影响教学的效果，也会影响学生以后再工作的实际运用英语进行沟通交流的能力。（三）师资队伍不够专业。目前高校教师普遍是大学本科以上的教师人才，具有一定的专业知识储备。教授酒店英语课程的教师一定也是在具备扎实英语专业知识的基础之上才能担任教学任务活动。目前担任酒店英语教学的教师分为两种:一种是又公共英语课程的老师担任，这一类老师英语的专业知识强，水平高，但是缺乏关于酒店行业的相关知识，在教学中无法结合酒店相关的知识对专业术语进行深入的解读和分析；另一种是由具备较好的英语基础的旅游管理或者酒店管理专业的老师担任，这类老师酒店的专业知识强，但是英语的教学能力不够，在教学中可能会出现不能用准确的英语将场景表达出来的情况。以上两种情况都会因为师资队伍的不够专业影响酒店英语的教学效果。（四）教学效果评价方式单一。目前酒店英语的教学评价方式还是采用的传统的评价方式，也即是采用笔试的方式对学生进行评价。通过选择题、阅读理解、补全对话、英汉互译等题型对学生进行基本的酒店英语知识点进行考核。但是这种传统的笔试考试不能反映学生的酒店英语的综合英语服务技能。而且这种单一的考核方式容易造成学生在上课的时候不认真学习、课后不强化练习，只是一味在考试期间对知识点进行短暂记忆，达到通过考试的目的。这样达不到酒店英语教学的真正目的，更无法提升学生的酒店英语的实际应用能力。

二、酒店英语教学改革对策分析

（一）采用情景式教学法，激发学生兴趣。传统的讲授式的教学方式虽然对学生的理论的知识点的输出非常重要，但是也对影响学生学习的主动性，难以激发学生的潜力和兴趣。酒店英语作为一门职业专业英语其内容较为复杂，不仅要求学生对酒店各个部门有所以认识，还需要掌握各个部门业务英语对话，以及一些专业术语和工作流程有全面的认识等。因此结合具体情况采用多样的教学方式不仅能激发学生的兴趣使课堂不那么枯燥，而且能带来更来理想的教学效果。情景式教学方法是在教学过程中设计出到酒店情景，给学生营造一种情景氛围，带来学生的积极性。在情景教学中根据酒店的不同部门结构和工作内容来进行情景主题和场景的设置，学生通过角色扮演来进行实际操作达到对情景的模拟再现。提高学生对理论的运用能力和实际操作能力。做好情景教学是以酒店具体部门的理论结构知识为基础的，需先对不同场景的具体工作内容做梳理和准备。在教学过程中可以采用以下的教学方式：在教学过程中可采用多媒体教学的方式，可通过视频学习的方式来激发学生的学习兴趣。可以选取设计酒店情景的视频，例如：关于酒店前台入住办理的视频，通过视频教师可以对相关的工作流程中英语交流的知识点进行讲解，达到加深学生理解的效果。采用实物展示的方式，例如：在作酒店餐饮中餐具的介绍时，通过现场摆台的实物展示来对餐厅实际的操作流程以及餐具的介绍进行讲解，这样既直观，又能使学生印象深刻。第三、可以采用微格教学，让学生把自己模拟和练习的过程录制下来，通过教师的分析和点评，让学生直观的看到自己的表现，并结合自己的具体情况来进行分析自己的优点和不足，并通过不断的联系达到提升的效果。（二）重视学生的语言的基础能力。虽然酒店英语是属于专门用途英语-ESP(EnglishforSpecificpurposes),强调了在运用交流的表达能力，认为酒店英语教学的重点是培养学生的专业素质和技能，但是在实际教学过程中也不能脱离语言基础知识的教学。就目前的情况而言，学生的英语基础比较弱，在单词的发音、英语的基本语法句式等方面都有所欠缺，如果在这种实际情况下只重视学生专业能力的提升不重视英语基础知识的要求，会造成学生只会简单的记忆酒店英语中的一些词汇和句型，不会举一反三，更不用说临场发挥。有些同学英语英语基础不好，造成与外宾在进行交流的时候，因为表达不准确，造成彼此都听不懂对方的情况。可见，在酒店英语的教学过程中，听、说、读、写这些传统的教学方法还是不可缺少的。如，语法教学和语音教学等是需要穿插在教学的过程中的，要让学生知其然更知其所以然。只有打好英语的基础，才能在真正的岗位中灵活的运用英语的技能，游刃有余，灵活发挥，不拘泥与固定的一词一句。（三）加强师资队伍的的培养。优秀的教师队伍的培养是酒店英语教学取得成功的基本保障，优秀的人才需要优秀的教师团队来培养，因此必须重视加强加强师资队伍的建设培养。从事酒店英语的教师不仅需要具备扎实的英语教学能力、专业的酒店管理相关知识，而且教师具备相关的实际操作经验也是必不可少的。加强高校酒店英语的师资队伍培养可以从以下几方面入手：1.重视新进教师的岗前培训工作。定期的对新上岗的教师进行培训，一方面可以通过“青年导师制”的方式安排富有经验的老教师对新进教师进行一对一的课程教学指导，如：授课方式、授课环节等具体要求的把握；另一方面可以实行“新进教师听课制度”，组织和鼓励新进教师进课堂听课，并做好记录表，学习优秀的教学方式和教学特点加以总结，并结合自身的具体情况，找出出适合自己的教学方式。2.加强与其他高职院校酒店英语教师之间的交流学习。高校之间可以加强教师的交流学习，安排高校教师进行访问学习。不仅是国内，如果条件具备可以组织国际院校相同专业的交流学习。相互学习和借鉴其他院校在酒店英语教学上的优秀经验和模式，一起探索新的教学模式，在这个过程中不仅提升了自身的酒店英语的教学能力，而且促进了高校之间的交流合作。3.加强校企合作。酒店英语是一门实操性非常强的课程，对教师而言，丰富的实际工作经验可以帮助高校教师提升自己的教学质量。为提高高校教师的实际操作经验，高校可以加强与企业之间的合作，让教师进入到企业参加培训，对相关的工作流程和业务进行熟悉的掌握，这些实际操作经验将有利于教师在教学过程中将理论和实际结合来开展教学。不仅如此，加强校企结合还有利于学生进入企业进行参观学习，了解职业环境，从而加强对专业的认识。4.组织和鼓励教师参加教学竞赛。高校应该组织或者鼓励教师参加教师教学技能比赛，教学竞赛是提升高校教师教学能力的有效途径。二级学院可以按学年组织学院教师参加院级的“教学技能比赛”，一方面可以为教师提供一个集中学习的机会；另一方面也可以监督和检查各个教师的的教学能力。通过比赛来加强学习的效果。鼓励优秀教师积极参加学校的“教学技能比赛”，教师可以通过学校这个更大的平台学习到学校不同专业的教师的不同的教学方式，再结合自身的专业特征总结出最后的教学模式。（四）采用多元化的教学评价方式。在酒店英语的教学中，教学评价方式对学生的学习有重要的导向作用。根据调查显示，目前多数高校仍采用传统的教学评价方式对酒店英语课程进行评价，即是使用课堂考勤、作业、课堂表现以及试卷考试成绩共同构成，其中期末试卷成绩占有占有较大的比重，占期末成绩的60%-70%，这样的教学评教方式造成的结果是学生更加重要一些重要知识点的记忆和背诵，不重视自身职业能力的提升。因此，传统的评教方式过于粗放，不利于学生职业能力的提升，应该在传统的评价方式上结合多元化的评教方式对学生进行评教。1.注重学生的口语能力的考核。许多高校学生对酒店英语的学习仍然是用“哑巴英语”的学习方式，这对学生实际口语交流的应用能力的提高是一个巨大的阻碍。因此引导学生开口说英语是非常有必要的。把酒店英语中口语的考评纳入教学评价中将有利于提高学生口语能力的训练。口语的考核可以采用小组情景模拟的形式进行分工，通过实际场景的对话模拟，来对学生的口语表达进行考核。2.提高小组合作作业的评价比例。小组合作作业是对学生的综合能力的培养，包括团队合作、团队分工。小组作业的安排一般会出现在情景模拟、实践调查环节中，这对学生的应用能力的提高有重要作用。因此，提高小组作业的评价比例一方面：有利于培养学生的集体意识，加强学生的合作意识，为学生以在今后职场上合作精神奠定基础；另一方面：有利益加强学生对小组作业的重视，激发学生主动学习的意识，达到更好的教学。3.重视评价主体的多元化。传统的评价方式教师是唯一的教学评价主体，这就使得评教主体过于单一，应该采用多元化的评教主体，即由教师、学生、企业共同组成的评教主体，重视教学过程中的评教，如：企业的实习实训评教和现场教学的评教，使学生能认真对待每个教学环节。除此之外，还需加入学生自评和学生互评环节，使学生正式自己的不足，通过反思来提升自己。

三、总结

综上所诉，高校酒店英语的教学在实际的教学过程中存在诸多问题，对高校酒店英语的教学从教学生方式的多样化、师资团队的培养、多元化评价主体的建立和学生英语语言基本能力的重视方面进行改革，是酒店英语能取得更好的教学效果，提高学生的专业能力和实际操作能力。

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作者:汪莉 单位:安顺学院旅游学院