中职酒店管理专业教学论文

摘要:本文根据多年教学经验对中职酒店管理专业教学现状的了解，探讨了行为导向教学方法在中职酒店管理专业教学中的应用方法和措施，同时也分析了行为导向教学法可能产生的各种问题，希望能够为我国中职酒店管理专业教学水平提升做出贡献。

关键词:行为导向教学法;酒店管理专业;中职学校;专业教学

中职酒店管理专业教学的目的就是通过一系列专业课程的教学与培训，让学生们了解基本的专业知识，掌握基本的职业技能，让同学们可以通过一定时间的学习能够进入专业的酒店管理领域，为日后的工作打下专业而坚实的基础。为了达到这个目的，中职学校可以尝试将行为导向教学法引入中职酒店管理专业教学实践过程中，藉此提升学生的职业技能与综合实力。

1行为导向教学法在中职酒店管理专业教学中的应用

在中职酒店管理专业教学中应用行为导向教学法，可以提升学生对于理论知识的认识水平，提升实践技巧，同时可以突出学生的教学主体地位。教师可以减少教学负担，提升课堂教学效果，同时也可以吸引学生的注意力，也可以定向、定点提升学生的实践能力和工作能力，充分调动和提升学生的学习兴趣。1.1创新教学理念。在教育界，大家公认受教育者首先应该受到来自教师品德的熏陶教育，然后在此基础之上才能获得来自专业知识和专业技能的训练。中职酒店管理专业很重要的一向学习技能就是要学习礼仪与行为，而教师就是熏陶学生获得良好礼仪意识与技能的关键纽带。在教师与学生接触的每一个瞬间，教师都应当以身作则，向学生展现高尚的品德与良好的修养，将礼仪之美与道德之美的和谐展现出来，在一言一行中为学生树立良好的模范榜样。不仅仅是在礼仪课程中，将行为导向教学法在中职酒店管理专业中应用，就要求教师在掌握行业发展变化动态的基础上，深入了解企业对于学生职业技能的新要求新标准，加强自身学习与训练，注意用自身良好的素质修养感染学生。教师应当以身作则，熏陶学生，让学生发自内心尊重学生，在潜移默化中影响学生向老师的行为学习和靠近，激发学生的积极性和主动性。1.2形成自己的教学特色。将行为导向教学法在中职酒店管理专业教学中应用，首先要解决的就是什么样的专业技能、职业行为、职业技能是用人到位最需要的，同时紧紧抓住时代变化对职业和教学的新要求。这就要求学校和教师应当与用人单位通力合作，加强交流，共同进行课程设置与管理里，对教学目标与教学方法进行动态管理，分析各个岗位日常工作中需要哪些技能，以及这些技能的发展变化情况，根据这些要求和变化，有针对性地选择教材和教学计划，体现职业水平培养重点，去掉不必要的内容或者过时的内容，同时要敢于打破教材的限制，推陈出新。有了这些前期的准备，就可以根据教学研究成果，形成自己的教学特色，让教学内容紧贴工作实际，同时通过具有超前意识的培养，让学生可以在未来的工作中可以提升竞争力，通过独具特色的学习与教学培养，形成独具特色的课程与教材设计。1.3构建全新的教学模式。中职酒店管理专业在教学中，具有非常鲜明的实操性、实践性以及应用性特点，因此在教育教学实践中，仅仅采用单一的教学方法很难适应现代社会用人单位越来越全面的用人需求，理想地将行为导向教学法应用在中职酒店管理专业教学中，就是要将多种教学方法都应用到教学中来，根据课程内容的不同选择适合的教学方式。第一，案例教学法。通过对典型案例的归纳和分析，应用案例教学方法可以提升学生提出问题、归纳问题、分析问题和解决问题的能力，并且在这个过程中，提升学生对于专业知识的认识以及对实践能力的提升都有很大的裨益。案例教学法可以将教材上较为抽象的理论知识转变成学生能够快速认识并且快速实践的操作指南，是一个非常好的手段。选择具体、典型并且直观的案例，可以让学生在学习理论知识的时候尽快进入实践环境，快速带入环境中，可以快速提升实践能力和实践技能。很多的教学案例都来自日常的工作生活中，具有相当高的真实性，同时富有乐趣性，如果任课教师能够加以妥善引导，启发学生思考，让学生自己根据自己所学到的知识点分析实际问题，增强学生对于知识以及实践的认识，然后通过老师的指点和归纳总结，在将学生从实际的实践中升华对于理论的认识，经过这一过程就可以让学生深入理解并且掌握课程内容。因此，在教学中应用案例教学法，可以提升课堂效果，提升学生的能力，具有非常重要的意义。第二，情景模拟教学法。在日常的教学活动中应用情景模拟教学法，就要把学生特定的学习过程中将学生引入一个预先设置好的、具有鲜明特点的模拟情景之中，通过教师有节奏的教学组织，在高度仿真、轻松愉悦、相对宽松的环境中达到预期的教学目标。在日常教学中应用情景模拟教学法，一方面锻炼了学生的临场应变能力，同时还提升了学生的实际操作运用能力，活跃了上课氛围，提高了教学行为的针对性和实用性。在一般的教学中，首先，教师应当让学生们先获得理论知识基础，然后将学生进行分组，分别扮演不同的角色，然后在特定的环境之内进行模拟教学，根据分工不同分别实验不同的角色，一般是顾客和服务人员，然后进行轮换，最后教师再根据学生的不同表现找出存在的问题，出现争议的地方由教师进行评判解答。最后，根据学生分组展示学习成果与教师的总结评价意见。在学生互相评价以及组内自我评价的基础上，教师点评学习成果，然后解答学生存在问题与疑惑的地方，根据学生普遍存在的不规范不合理的地方进行有针对性的改进训练与修改。通过将情景模拟教学法应用到中职酒店管理专业教学中，可以快速提升学生们的认识水平，同时提升学生们的操作技巧，激发学生们学习的积极性，提升学习效果。第三，项目教学法。项目教学法，就是在教学中引入一个又一个独立的项目给学生自己安排解决方案，并试着解决问题。解决问题，完成项目需要的各种信息，解决规划的设计，具体的项目实施以及最终的评价，都应当由学生自己掌握进度。学生通过不同项目的进行，掌握解决一个项目的全部过程以及分析和解决完成项目过程中出现各种问题的能力，提升学生的工作以及实践技能。在将项目教学法引入中职酒店管理专业教学中，首先就需要教师带领所有学生进行任务分析，确定大致的任务规划以及重难点。其次，将学生分为若干个小组，进行具体的方案策划以及任务分工，提升学生的组织领导管理能力和具体的活动策划执行能力。然后，学生自由组织进行方案设计与讨论，通过组内合作以及教师适当指导的方式，共同完成具体的行动方案。再次，在教师的组织之下，学生要展示自己的讨论成果，然后教师对学生的成果进行评价，然后由教师进行总结。通过这种方法，可以让学生们共同参与到学习中来，通过小组分工合作，提升学生的积极性，让学生们可以相互学习，全面进步，吸收整个项目活动的精髓。多种教学方法在课堂上交替使用，让中职酒店管理专业教学变得更加生动活泼，充满乐趣，可以极大程度提升学生们的积极性，让学生们从被动变为主动，提升课堂教学效果，同时还可以减少教师的负担，提升教学质量，凸显教学特色，实现了教学与人才培养的目标。

2行为导向教学法在中职酒店管理专业教学中应用可能产生的问题

第一，行为导向教学法作为一种新式教学法对教师的综合实力提出了挑战。教师应当学习新的教学理念，时刻掌握用人单位对于职业的新要求，同时具备不同学科的知识与技巧，可以创设学习环境与提炼教学案例的能力。同时，教师还应当具有良好的品行和优异的道德水平，时刻都要成为学生们的模范，用正能量影响学生。一支德才兼备的教师团队是有效将行为导向教学法深入到中职酒店管理专业日常教学活动中的必备条件。第二，对学校教学资源要求较高。要想贯彻好行为导向教学法，就必须要有一定的硬件基础，尤其是一些仿真场所，甚至是一些实训室和实训基地的建设，这些硬件条件是行为导向教学法得以实施的硬件保障，也可以说是其前提条件。如果本校内硬件条件有限，大规模提升硬件条件又不现实，可以与企业开展教学活动，运用现实的企业经营环境更加具有代入感，能够更进一步提升教学效果。第三，学生情况可能造成一定问题。首先，要想让行为导向教学法的应用产生比较好的效果，学生的数量就不能太多，小班教学，30人左右是非常适合的数量，人数太少浪费教师资源，人数太多影响教学质量，同时还会让教师产生过于疲劳的感觉。还应当注意的是，在我国，中职学校学生一般学习基础不牢，学习兴趣不高，如何提升这些学生的学习兴趣与学习能力，也是应当重视的问题。根据本文所述，在中职酒店管理专业教学中应用行为导向教学法，能够大幅度提升课堂活跃程度，凸显学生的主体地位，让学生可以学到工作中的实用技巧，更加适应岗位和社会竞争的需要。教师应当创新教学，将行为导向教学法进一步深入与完善，提升教学质量。

参考文献

[1]谈菊华.行为导向教学法在中职《前厅服务与管理》教学中的运用[J].考试周刊,2015(63).

[2]林君兰,刘伟文.行动导向教学法在《酒店管理基础》教学中的应用[J].现代商贸工业,2013(16).

作者:侯静敏 单位:四川省蚕丝学校