研讨酒店管理改革助发展

2012年1月19日，学校组织了首次组长协调会。确定了课题将开发的《酒店中餐服务》《酒店西餐服务》《酒店客房服务》《酒店前厅服务》《酒店服务礼仪》《酒水知识与服务技能》《茶艺与茶文化》7门核心课程，并分别由全国五所知名职业学校担任课题副组长。2012年3月6日至9日，中国职业技术教育学会信息化工作委员会组织了全国的培训会，课题组组织了全体副组长及骨干教师参加培训。2012年7月，我校还组织41名骨干教师赴华东师范大学参加项目课程的专题培训，更新了课程理念，提升了课程开发能力，为课题研究的有效推进奠定了良好基础。

2012年4月至7月间，课题组先后三次组织召开全国酒店服务与管理专业数字资源共建共享研讨会，由职教课程专家徐国庆博士和来自行业的专家引领全国二十所示范学校的酒店服务与管理专业骨干教师开展课程研究。目前，我校已完成154个动画脚本和83个视频脚本的撰写并全部通过验收。10月，《茶艺与茶文化》和《酒水知识与服务技能》两门课程的教学视频拍摄工作由广州市旅游商务职业学校组织顺利拍摄；11月，其他五门课程的教学视频由我校组织拍摄。所有视频拍摄的场景、服装、用具全部来自真实的职场，情境动画的制作和教学视频的拍摄将大大提升课程的实用性和内容的丰富性。

课程建设是职业教育教学改革的关键。课程开发是职业教育深化教学改革、提高教学水平、提升人才培养质量的重要举措。酒店服务与管理专业精品课程的开发扎实地走好了市场需求调研、工作任务分析、课程结构分析、课程标准编制、学习项目设计、教学材料开发的每一步。通过一年的研究与开发，酒店服务与管理精品专业精品课程数字资源将努力反映中国特点、时代特征、职教特色，充分体现职业教育发展趋势，满足学生生涯发展和适应社会经济发展的需要。

（一）以项目教学理念为引领重构精品课程体系

在专家的引领下，我校以项目教学理念为引领，重构精品课程体系。网络课程开发确立了“模块化呈现、精细化教学、多样化适应”三条基本建设思路，以“学习情境”的开发为整个资源平台开发的突破口。“学习情境”完全按照项目课程理论与实践一体化的思路进行开发，并加入职场安全及教学评价的相关内容，图文并茂，生动形象，以职业生涯发展为方向，以典型工作任务为载体，以职业技能鉴定为参照，构建以任务引领型课程为主体的专业教学课程框架。在学习情境的开发基础上，课程还开发了延伸阅读、实训方案、教学案例、考核试题、动画视频等配套资源来实现“助学”；开发了教学大纲、课程标准、电子教案PPT、行业标准、竞赛方案等资源来实现“助教”，大大加强了课程的实用性，教师乐教，学生乐学。不仅如此，酒店服务与管理精品专业网络课程在国内中职教学中首次构建了完整的项目教学课程体系。课题的研发工作多次受到中国职业技术教育学会信息化工作委员会的褒奖，并受其委托拟定了全国职业教育数字资源共建共享中期验收表。

（二）产教结合实现课程内容学以致用

酒店服务与管理精品专业数字资源共建共享项目重视企业的参与，邀请数十家企业以顾问团队的身份全程参与课程开发，实现了课程内容与岗位、行业的对接，体现了校企深层次的合作方式。在这一过程中，学校的教师也能有更多的机会进入行业培训，专业教师团队的教学技能得到了锻造与提升。学生在学习中直接使用行业标准，将工作服务过程渗透进学校实训教学，让学生在实训过程中参与真实的服务与管理，学以致用。在课程资源试用的过程中，师生普遍反映课程的理念先进、任务明确、形式新颖，教学效果良好。

（三）三级验收制度为精品课程的建设提供了有力的保障

为更好地规范酒店服务与管理专业数字资源共建共享资源开发，确保开发质量，课题组制定了三级验收制度，即子课题组长验收为一级，课题组长验收为二级，专家团队验收为三级，对开发步骤和开发质量都提出了严格的要求。在课题组组织的三次研讨会上，全体骨干教师现场编写并审核验收。

通过三级验收的课程资源方能交技术公司进行制作。目前，酒店服务与管理专业精品课程的所有课程资源已全部通过三级验收。未来，我们将继续积极探索与实践有效的中等职业教育人才培养模式，不断深化课程体系改革，深入开展集团化办学机制体制创新的研究与实践。

作者：聂海英单位：重庆市旅游学校