烘焙学习计划十篇
时间：2023-03-15 23:34:40
烘焙学习计划篇1
1我国烘焙业发展对制作技能型人才的要求 本人通过对老字号义利食品有限公司、稻香村等国内知名食品企业进行深入的调查，并与台湾、新加坡、法国等地的焙烤品牌进行比较分析后发现，目前我国烘焙企业的硬件设施与国外差距不大，甚至许多设备是从国外原装进口，主要差距体现在企业操作流程不规范和员工技艺本领不精湛两个方面。主要原因是烘焙行业从业人员的专业技能和文化素质参差不齐，进入行业的门槛仍然较低，有些技术人员大都只是经过短期培训而未经过系统正规学习，一般只是具有一种操作经验而无系统的专业理论知识，操作人员对食品安全卫生、生产工艺、操作技能等方面的知识缺乏了解，造成食品安全卫生、食品质量等方面的问题。 根据“十二五”北京食品企业发展规划，需加快烘焙行业高技能人才的培养，造就一批企业急需的技术技能型、复合技术型及知识技能型人才，推动技能队伍的整体发展和建设，以适应烘焙行业发展的需要。因此，食品烘焙专业在人才培养过程中，不仅要注重专业理论、专业技能的学习，还应将职业道德、食品安全、规范化、标准化生产操作工艺的内容纳入日常教学中，促进学生就业实力提升，为企业输送职业道德高尚、技艺精湛、操作规范的优秀员工。 2食品烘焙技能型人才职业特点 从企业调研获取资料分析，提炼出食品烘焙人员所需的素质依次是熟练的动手操作、总结分析思考市场群体目标、具有团队精神、具有市场敏感性；个性特征依次是手指、手臂灵活；色觉、味觉、嗅觉等器官灵敏；形体感强；勤快、头脑灵活、勤于钻研；能力依次是动手能力、接受和学习新事物能力、创新能力、团队协作能力、对市场信息的判断推理能力、对市场应变能力。综合以上分析，归纳出食品烘焙技能型人才职业特点为：①大型企业，烘焙生产自动化；西点房，烘焙产品制作手工化；②烘焙品种多样化，制作方法多样化；③烘焙产品标准化，但手工操作难做到。 3食品烘焙专业人才培养方案设计 3.1食品烘焙专业人才培养方向和培养目标 培养方向。一是烘焙产品制作技能发展，成为面包（糕点装饰、中西点）制作师、高级技师等；二是进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等；三是自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；四是成为烘焙产品制作培训师。 培养目标。本专业培养具有良好的职业道德，身心健康，具有食品营养、烘焙食品工艺与食品安全等方面的基本理论知识，掌握烘焙食品制作操做技能，能解决有关技术问题，取得相应的国家职业资格证书，具有食品烘焙人才职业特质和职业能力，能够在烘焙食品生产、销售一线就业并发展职业生涯的技能型人才。 3.2人才培养模式的构建 在深入企业调研，与行业企业专家共同分析食品烘焙人才的岗位需求，明确专业定位和培养目标的基础上，实施以课程体系构建为基础的“工学结合，学训一体”的人才培养模式。 3.2.1根据岗位需求，构建课程体系 根据调研，食品烘焙专业核心岗位为面包制作工、糕点装饰工、中西点制作工、食品销售员、原材料采购员、品控员和管理人员等。除原有的基础课和专业基础课外，取消专业理论课，将专业理论课与技能课有机的融为一体，并考虑学生职业领域发展和毕业后的宽口径就业，构建针对食品烘焙岗位需求的核心课程和拓展课程作。核心课程：面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作。拓展课程：食品营养与配餐、食品检验、食品质量与安全、食品销售。 3.2.2构建“教、学、做”一体化课程 本着校企合作、工学结合、顶岗实习的原则，将原有的食品焙烤工艺学、食品营养与卫生、食品微生物学等理论课与实操课融合在一起，形成一体化教学，确定面包制作、装饰蛋糕制作、西点制作、中点制作这四门课程采用一体化教学。 4食品烘焙专业人才培养方案的实施 4.1编写一体化教材 根据行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，以各种烘焙食品的制作为载体，遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，将知识点与技能点结合、理论与实践结合，编写“教、学、做”一体化教材，使学生在完成典型工作任务中，掌握食品烘焙的有关理论和技能。教材可以设计为任务描述、任务分析、任务实施、产品要求、相关知识、技能训练、完成任务、学习评价八个环节。通过在仿真的环境中完成真实的烘焙食品制作任务，达到课程教学和实际工作的“零距离”。还应配合现代化教学手段，开发多媒体教材。通过文字、图片、动画、影像资料声音等组合，运用计算机多媒体技术，把静态教材，转化为生动形象的多媒体电子教材，使看不清的复杂的生产工艺、难以用语言描述的复杂的制作手法，生动、清楚、明白地呈现在屏幕上，提高教学和学习效果，激发学生的学习兴趣。 4.2培养一体化师资队伍 “教、学、做”一体化教学，对教师提出了更高的要求。要求教师既要掌握专业理论知识，又要具有熟练的实际操作技能；掌握先进的职业教育理论和方法，熟练运用现代教学手段的能力；了解本专业的最新技术和发展动态。可以通过职业教师教学方法学习、企业实践、课程开发、国内外学术交流等途径，提升教师的职业资格，提高教师的教学能力和实际操作能力，使专业教师达到能教、能做、能管、能写的“四能”水平，确保“教、学、做”一体化课程的顺利实施。 #p#分页标题#e# 4.3建设一体化实训场地 若要进行一体化教学，就要有一体化教学场所，即建设一体化教室。所谓一体化教室，就是将课堂搬进实训车间，配备课桌椅、黑板等设备，教师在车间里边讲，边演示，学生也可边听、边看、边练习。最好添加多媒体和投影等设备，使教师运用现代化教学手段进行教学。 4.4对学生实行综合素质评价 ①实行课题评价。由原来的一次性（期末）考核，变为过程考核，即每一课题结束后，都进行考核，评价，将考核日常化、过程化。②实行综合素质评价。由原来只对知识或技能进行考核，变为知识、专业能力、通用能力和态度综合素质的评价。③实行多方评价。由原来只是教师对学生的评价，变为学生自评、互评为主，教师评价为辅的考评方式。 职业教育大有可为，职业教学的改革势在必行，探索食品烘焙人才的培养模式，对提升食品烘焙人员的职业素养与综合能力是十分有益的。我们还需与食品烘焙行业、企业密切合作，探索出更适合食品烘焙人才培养的模式，促进我国食品烘焙行业的发展。
烘焙学习计划篇2
通过对我国烘焙类食品市场现状进行分析，发现烘焙食品市场存在产品更新速度较慢、产品同质化竞争较为严重、食品安全问题频发等问题，进而在对DIY体验营销新模式进行SWOT分析的基础上，提出了我国烘焙食品企业实行DIY体验营销的产品体验、服务体验、环境体验及互动体验等相关策略。
关键词:
糕点;体验营销;DIY
资料显示，2014年中国烘焙行业人均消费水平均值为23．47美元/每年。因饮食结构的差异，中国烘焙品的人均消费量不及英、美人均消费量的1/10。与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距。以2014年为例，2014年中国烘焙行业市场规模为899．44亿元，假设中国人均消费水平能达到韩国烘焙行业人均消费水平均值57．60美元，中国烘焙行业还将有1307．96亿元空间。随着我国消费结构的改变，烘焙和糕点市场仍然面临巨大地转变。
一、我国烘焙食品市场存在的问题
随着人们生活水平的不断提高，消费者的消费观念与需求也随之发生变化。但是我国很多烘焙类食品企业在新产品开发、食品安全等方面由于种种原因都没有足够的发展，从而不能较好地满足日益增长的消费需求。目前我国烘焙类食品市场存在以下3个问题。
(一)产品缺乏创新或更新速度慢
传统烘焙食品企业由于缺乏创新，采用传统制作工艺和配方，使产品有高糖、高油等不利于健康的特点，而现在人们越来越重视健康，更喜欢低糖、低脂及低热能的食品，这导致传统糕点与时展不一致。另外，国内传统的烘焙类食品企业产品市场区域特征明显，原因之一是由于不同地区的饮食习惯不尽相同。但是企业满足于现有产品和市场，对产品创新和终端市场不够重视，当然也有个别企业比较重视产品创新，但对于外来的烘焙食品企业产品信息接收却较为缓慢，这也是影响传统烘焙类食品企业做大做强的原因［1］。DIY即designityour-self，为自己设计［2］，将DIY这一理念引入烘焙类食品企业可以有助于其在营销定位时更侧重于站在消费者的立场考虑问题，有助于其在产品定位、产品技术更新等方面的创新，进而满足现代消费者对营养成分、口味及样式等多方面的需求。
(二)烘焙食品企业市场经营陷入产品同质化竞争
当前，在烘焙食品市场上，市场竞争日益加剧，同行业内各企业所提供的产品和服务日趋同质化。一方面，较多烘焙类食品在产品配料、风味及包装等方面较为相似，同质化程度日益提高。例如:当前市场上的烘焙食品大多以蛋糕、面包等为主，非常缺乏依据消费者体质、年龄、性别及地域等特征不同而各具特色的私人定制产品;同时，从配料上讲，目前市面上的大多数烘焙食品均是以牛奶、面粉、鸡蛋等为原料来源，配料成分较为单调，不能满足消费者对制作精细化及营养成分丰富化的要求;从口味上来讲，当前市场上流通的烘焙类食品2/3以上均是甜食，不到1/3的为原味或咸味，口味与其他产品相比较为单一。另一方面，整个烘焙行业的市场策略趋于同质化［3］。例如:多数烘焙企业品牌定位趋同，产品市场均倾向于以学生、上班族等为主要消费群体，缺乏对高端市场及更广泛消费群体市场潜力的挖掘。再如，当前部分烘焙企业在经营理念、宣传理念及产品定位等方面均趋于西化，并未真正融入中国的特色文化与本土精神。通过引入DIY营销模式，一定程度上对于烘焙类企业产品多元化、营销模式多样化发展有促进作用。
(三)烘焙食品安全问题频发，消费者信任度逐年降低
近几年，传统烘焙食品因为菌落总数及添加剂问题，曝光事件时有发生。例如，在深圳市食品药品监管局的2015年第8期食品安全抽样检验情况的通报显示，不合格产品检出率为3．3%，其中，面点、糕点铝超标问题严重。同时，国家食品药品监督管理总局在2015年12月8日的官网上报道:在近期抽检的6类557批次样品中有9批次样品不合格，其中就有烘焙类食品企业上海三辉麦风，其金山分公司生产的香蕉味注芯蛋糕菌落总数超标。烘焙类食品企业在规模快速扩张的情况下，其安全问题、质量问题频发，消费者信任度逐年下降，已严重制约了其健康有序发展［4］。提升消费者信心、让消费者放心已成为目前烘焙类食品企业共同关心的话题之一，所以引入DIY营销模式，让消费者亲身体验生产过程，相信一定程度上对于提升消费者的消费信心具有较好的作用［5］。
二、烘焙食品企业DIY体验营销的SWOT分析
与传统营销模式较注重产品质量相比，DIY营销模式更倾向于站在消费者的视角考虑问题、更专注于顾客的体验，试图通过满足消费者的情感体验以达到赢利目的［6］。传统营销模式认为，消费者在购买产品时会非常理性地分析、判断并最终购买，其消费行为仅仅是为解决问题而解决问题;而体验营销模式则认为消费者在购买商品时既是理性的，又是感性的;消费者在消费时既会理性地分析、判断并最终购买其必需产品，同时消费者也会为追求乐趣、刺激等感性情感的愉悦而一时冲动地进行消费。所以在营销的过程中，体验营销就不像传统营销那样较注重产品性能、产品分类，而是更倾向于在广泛的社会背景中为消费者制造各种形式的消费体验情景。烘焙行业DIY体验营销的SWOT分析见表1、表2．通过对表1和表2的分析发现:当前，烘焙行业在DIY体验营销模式的设计上既有其产品个性化、多样化、趣味化等优势，也存在体验营销竞争相对较小、消费群体消费观念逐步转变等机会，但同时又存在规模较小、缺乏价值参照系等劣势、同时又存在较易被复制、技术能力相对较弱等威胁［7］。所以在烘焙食品企业的DIY体验营销模式的推广中应充分结合各企业的实际情况，足够重视其劣势和威胁，同时也积极利用现有机会充分发挥其优势，不断创新产品、提升服务，进而丰富其经营业态，分散其经营风险，从而促进烘焙食品企业DIY营销模式的健康有序发展。例如:对于优势和机会均较为显著的增长性企业，应积极开拓，继续打造个性化、趣味性较强的产品和服务;对于优势和威胁并存、劣势和机会并存的企业，则应努力争取，在创新个性化产品、提高文化体验服务质量、降低运营成本等方面进行调整和完善;而对于处于劣势和威胁的企业，则应采取保守原则，强化管理、并丰富其经营业态，更甚者则需调整其经营方向，甚至转型。
三、烘焙食品企业实施体验营销的策略
所谓体验营销更侧重于强调消费者的需求和消费者的主动参与，结合我国烘焙食品企业的现状，从产品、服务、设施及顾客参与度等角度展开DIY体验需求的相关设计。
(一)积极打造烘焙食品企业的产品体验策略
所谓产品体验策略，即指通过顾客对企业的产品进行直接感知(如制作、品尝等)而获得企业所要传递给他们的价值，进而满足消费者在感觉、情感、思考方面的体验需求。在我国烘焙食品企业DIY营销模式的打造中应注重开发一些天然、营养、安全、卫生的低脂、低糖类烘焙食品，打造一些能体现中华民族文化底蕴的汤圆、月饼、寿包等民族特色产品、结合当地实际情况开发具有地方特色的小吃类产品，以不断创新产品;同时，在创新特色产品的同时也应积极实现产品设计的个性化服务，力争实现产品在定位、设计、制作上的私人订制服务，充分体现烘焙企业产品设计的DIY理念［8］;再者，烘焙食品企业也应充分重视产品在品位、形象、个性、情调、感性等方面的塑造，以满足消费者对产品心理属性上的需求，帮助消费者形成对某种特定情感感同身受的体验，进而达到产品DIY体验营销的目的。
(二)努力拓展烘焙食品企业的服务体验策略
当前，产品间的竞争已从核心产品、有形产品的竞争逐渐转向了核心产品、有形产品及无形产品统一体的竞争。特别是随着当前技术手段的不断成熟及信心传递速度的加快，各企业所能提供的核心产品及有形产品间的差别日益缩小，如想在竞争中取得一席之地，就必须在无形产品上取得竞争优势［9］。如果烘焙食品企业想在短时间内提高其竞争力，就应努力完善其服务体系，强化其体验营销的“服务功能”，积极提高其用户的让渡价值，以优质服务赢得客户;同时，以顾客满意为出发点，从设计、规划、实施、推广等多角度实现企业的DIY营销理念;再者，不断创新服务方式与手段，以designityourself为准则，努力提高服务的差异化，不断提升烘焙食品企业的核心竞争力。
(三)不断完善烘焙食品企业的设施环境体验策略
烘焙店铺想在第一时间吸引消费者的目光，在第一时间让消费者有进店购买的冲动，这对店铺的环境设施如店铺门面、装潢风格、设施配置、环境情调、卖场分布等有较高的要求。所以设施环境可称之为“体验景观”，它是企业体验营销不可或缺的重要一环。在烘焙食品企业的体验营销中，应充分重视店铺及卖场的选址、装潢、布置及情调渲染等，满足消费者的感官体验。例如:在店铺或卖场摆放精致糕点、小食品以方便消费者从嗅觉、视觉等获得美好享受，设立演示区让师傅在现场展示糕点等食品的制作以便于消费者直观了解糕点等食品的制作流程，从而刺激消费者的购买冲动，同时也应积极创造氛围迎合消费者的情感体验。例如:在传统节日营造浓厚的节日氛围，牵动消费者在节日里的喜悦、思念、感动等情感，进而引导消费者的购买欲望。
(四)充分重视烘焙食品企业的互动体验策略
所谓互动体验，就是要消费者参与其中、彼此互动。当前忙碌的生活造成了现代人情感的逐渐疏远，而通过DIY这种模式的互动在带来沟通交流等情感寄托的同时，也一定程度上促进了产品的营销。故在烘焙食品企业DIY体验营销模式的构建中应充分重视其互动体验营销的开展。例如:应积极开设烘焙食品DIY课堂，为消费者创造亲身体验的空间，让消费者真正参与到产品的生产和消费环节之中，在体验到放松、享受、发泄等各种情感的同时，促进产品的销售。同时，也可以充分利用当前互联网的优势进行网络营销，通过借助专门网站来产品文字和图片等相关信息，以便于消费者获得对企业及其产品更为全面、更为立体的体验感受，实现企业与消费者在网络上的互动与沟通，从而促进烘焙食品企业网上体验营销模式的完善。
参考文献:
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烘焙学习计划篇3
关键词：VR-Platform；虚拟现实技术；多媒体课件；VRP
中图分类号：G434 文献标识码：A 文章编号：1672-7800（2012）003-0180-03
作者简介：阳有明（1986-），男，广西桂林人，广西师范大学硕士研究生，研究方向为多媒体技术、虚拟现实技术；陈儒（1967-），男，广西桂林人，桂林师范高等专科学校网络中心副主任、讲师，研究方向为影视技术、多媒体技术 。
1 虚拟现实技术
1.1 虚拟现实技术的概念
虚拟现实技术（Virtual Reality，简称VR）是20世纪末兴起的一门崭新的综合性信息技术，它融合了数字图像处理、计算机图形学、多媒体技术、传感器技术等多个信息技术分支，从而大大推进了计算机技术的发展。由于它生成的视觉环境是立体的，音效是立体的，人机交互是和谐友好的，因此虚拟现实技术将一改人与计算机之间枯燥、生硬和被动的现状，使计算机创造的环境让人们陶醉在流连忘返的工作环境之中。
1.2 虚拟现实技术的特征及分类
虚拟现实技术的特征可以归纳为3个“I”，即沉浸性（Immersion）、交互性（Interaction）和构想性（Imagination）。它给人以强烈的逼真感，有一种身临其境的感觉，提供一种近乎自然的人机交互，使人能深化概念、产生新意和想象，主动地寻求、探索、接收信息，而不是被动地接受。
根据用户参与VR的不同形式、“沉浸” 和交互的程度，虚拟现实技术主要分为四类：桌面虚拟现实、沉浸虚拟现实、分布式虚拟现实和增强虚拟现实。其中，桌面虚拟现实也称窗口中的VR，它成本低，主要用于CAD／CAM、建筑设计、教育教学等领域。
1.3 虚拟现实技术在多媒体课件中应用的意义
应用虚拟现实技术开发的三维虚拟学习环境能够营造逼真、直观的学习环境，让学生沉浸在虚拟世界进行实时观察、交互、参与、实验、漫游等操作，将枯燥难懂的知识以“身临其境”的方式来感受和体会，使被动灌输的学习方式成为主动式和兴趣式的学习探索。将虚拟现实技术作为一种新的媒体形式嵌入、融合到多媒体课件中，可以对教学情景、教学实验、技能训练等进行虚拟，利用虚拟现实场景交互性、沉浸性、多感知性和可操作性等优势来表现教学内容，解决教学中的重点、难点问题，充分调动学习者的主动性和创造性，促进学习者知识的积极建构，使学生在安全和易受控制的环境中实践他们所学的东西，在理论和实践之间架起沟通的桥梁。
2 VR-Platform虚拟现实平台
在众多虚拟现实引擎中，VR-Platform（以下简称VRP）是由我国中视典数字科技独立开发、具有完全自主知识产权、可以实现三维虚拟现实的国产软件，它打破了国外软件在虚拟现实领域的垄断。这款软件被广泛地应用于室内设计、古迹复原、工业仿真、城市规划和军事模拟等行业。相对于其他三维虚拟现实软件，该软件避免了复杂繁琐的编程，而是程序模块的搭建过程，采用了可视化的编辑界面，通过简单的语句实现复杂的交互功能。
VRP经过8年的研发，已经成为一个以VRP引擎为核心，衍生出8个相关三维产品为支撑的软件平台，如图1所示。
图1 VR-Platform平台系统架构
(1)VRPIE-3D互联网平台直接面对所有的互联网用户，将VRP-BUILDER的编辑成果到互联网上，可以让用户通过互联网浏览三维场景，实现互动。
(2)VRP-BUILDER虚拟现实编辑器主要用于各类三维交互的制作，包括三维场景的模型导入、后期编辑、交互制作、特效制作、界面设计、打包的操作。
(3)VRP-PHYSICS物理系统主要面向院校和科研单位，为虚拟实验模拟提供技术支撑，它可以逼真地模拟各种物理学运动，如碰撞、重力、摩擦、阻尼、陀螺、粒子等自然现象，并且在算法过程中严格遵循牛顿定律、动量守恒、动能守恒等物理原理。
(4)VRP-DIGICITY数字城市平台主要适用于建筑设计、城市规划的相关研究和管理部门，具备建筑设计和城市规划方面的专业功能，如数据库查询、实时测量、通视分析、高度调整、分层显示、动态导航、日照分析等。
(5)VRP-INDUSIM工业仿真平台在石油、电力、机械、重工、船舶、钢铁、矿山、应急等行业中建立模型、创建角色、设立事件进行虚拟模拟培训，使演练更接近真实情况，减少演练和培训成本，降低演练风险。
(6)VRP-TRAVEL虚拟旅游平台通过展示名胜古迹，激发学生学习兴趣，培养学生创新思维，积累讲解专项知识，架起学生与社会联系的桥梁，全方位提升学生讲解能力。
(7)VRP-MUSEUM网络三维虚拟展馆主要针对各类科博馆、体验中心、大型展会等行业，将其展馆、陈列品以及临时展品移植到互联网上进行展示、宣传与教育，提供良好的在线参与互动体验。
(8)VRP-SDK三维仿真系统开发包提供C++源码级的开发函数库，用户可在此基础之上开发出自己所需要的高效仿真软件。
3 VP-Platform与其它开发引擎的优势
基于三维模型的虚拟渲染引擎，除了VR-Platform以外，还有Quest3D、Virtools、Unity3D、WireFusion、VRML（X3D）、EON Studio、Java3D、Cult3D、Viewpoint、Anark、WebMax、Converse3D、Flash3D等。其中Quest3D、Virtools和VR-Platform被称为目前国内外最具代表性的三大主流虚拟现实软件，其特点如表1所示。
表1 三大虚拟现实软件的特点
名称建模工具难易程度软件特性和媒体能力应用领域
VR-Platform3Ds Max全中文界面、高度可视化、所见即所得支持在线和多人在线MMO，可嵌入Flash、视频、图片、网页室内设计、房产开发、工业仿真、军事模拟、Web3D产品展示、教育教学
Quest3D3Ds Max英文界面、可视化操作界面交互强大，集成特效模块，以效果绚丽闻名，提供物理引擎、路径动画、数据库连接产品展示、建筑漫游、虚拟显示、游戏制作
Virtools3Ds Max、MayaXSI、AutoCAD英文界面、需一定的C语言基础交互强大，拓展性强，效果出众，易整合3D、2D图形及视频音频多用于游戏、建筑设计等
VR-Platform与其它虚拟现实软件相比有如下优势：
（1）易学易用，所见即所得。VRP是一个全中文、全程高度可视化、所见即所得的软件，独创在编辑器内直接编译运行，一键等功能，稍有基础的人可以在一天之内掌握它的使用方法。大大降低了开发虚拟实验的难度，学科教师可以将精力全部投入到效果制作上，最大程度地减少重复劳动。
（2）强大的界面编辑功能。VRP集成了二维界面编辑器，界面上的布局可以任意设定，渲染区域可以任意指定，面板上可设置图片及其透明度，形成各式各样的界面，更具人性化。
（3）VRP与3Ds Max无缝集成。3Ds Max是最易学、最好掌握三维建模工具，是VRP主要的辅助建模工具，降低了VRP的门槛。VRP支持绝大多数3Ds Max的网格、摄像机、灯光、贴图和材质，更重要的是支持骨骼动画、刚体动画、柔体动画的导入，方便制作各种运动实验。
（4）具有国内虚拟现实软件最高的画质。光影是三维场景是否具有真实感的最重要因素。VRP利用全局光渲染器生成光照贴图，使场景具有非常逼真的静态光影效果。目前在国内虚拟现实软件中，VRP具有最高的画质。
（5）高速渲染，低端硬件也能抗锯齿。首先，VRP运用了游戏中的各种优化算法，拥有独特的软件抗锯齿功能，在没有开启显卡硬件抗锯齿的情况下，也能获得非常细腻的画质。其次，提高大规模场景的组织与渲染效率，保证高画质的同时拥有合适的渲染速度。
（6）强大的媒体特性。VRP支持多媒体元素，在窗口中可以嵌入Flas、视频、图片和网页，运用多媒体展示手段，使三维交互更加精彩。
（7）简单实用的热区和动作自定义。在VRP中，用户可以在二维界面的按钮和三维模型上自定义热区并设定热区的触发机制，当用户触发热区时，将执行该热区所定义的动作。VRP具有足够丰富和可扩充的动作库，只需要设定几个参数，即可实现各种交互动作。
（8）良好的IE和即时聊天。VRP最终的项目成果可以成网页，在VRPIE-3D互联网平台上与用户互联，VRPIE支持流式浏览和高并发访问，保证了用户的实时访问，同时结合即时聊天系统开展协作。
4 多媒体课件开发中VP-Platform的应用
4.1 建立三维场景和模型
目前VR-Platform最新版VRP11.0支持多个3Ds Max版本（3Ds Max5、6、7、8、9、2008、2009、2010、2011）的安装与使用，3Ds Max拥有非常强大的建模功能，是最易学易掌握的建模软件，作为VRP主要的辅助建模工具，3Ds Max给VRP带来了强大模型支撑，降低了课件开发的难度。教师在开发多媒体课件时，首先要在3Ds Max中设计场景、元素和动画，然后建立三维场景和模型，并制作复杂的骨骼动画、刚体动画和柔体动画，为导入VRP中作准备。
虚拟现实应用的模型以“简”模为主，只表现主线条，配合贴图来完成整体和细节的表现。因此，在建模的过程中，注意优化模型,尽量减少模型的分段数和面数，提高传输速度、执行性能和交互的流畅度。可以灵活使用“Spline/Polygon”工具进行合理的布线、挤压，减少体积块堆积的建模方式，尽量避免模型面面相叠、交叉、微距等现象。或者使用3Ds Max自带的Optimaze Helper模型优化器来减少面数。同时要注意，模型的数量不宜太多，尽可能把材质相同的模型合并起来，以减少模型的个数，均匀分配模型的密度。
4.2 设置材质和贴图
3Ds Max的材质编辑器可以设置多种类型材质，特别是3Ds Max2011保留了默认的材质编辑器，添加了石墨材质编辑器，使材质制作更便捷，流程更科学。在制作材质的过程中，必须使用标准材质，避免使用Vray、Mental Ray等高级材质，禁止使用复合形式的材质,如多维子对象材质、混合材质、上下材质等。模型可以使用“UVW Map”作为材质的输出坐标，避免使用材质面板中的“修建/布置”命令，该操作对于虚拟平台无效。与此同时，VRP对材质无过高的要求，通常在漫反射中加入一种纹理贴图来作为材质属性就可以了，其它属性（如双面属性、自发光属性、透明属性等）可以导入VRP之后再设置，VRP11.0为用户提供了丰富的三维模型材质和贴图，避免了材质编辑器的繁杂设置，提高了工作效率。
4.3 布置和测试场景灯光
VR-Platform的灯光设置与3Ds Max的动画灯光设置基本相似，VRP不仅支持3Ds Max自带的物理学灯光和光能学灯光，还支持Vray灯光和Mental Ray灯光。在制作课件时，可以选用3Ds Max自带的灯光或VRP中的灯光，以获得较好的灯光效果，使VRP制作的三维虚拟场景更具真实性。布置好场景灯光后，要选择合适的渲染器测试灯光，设置渲染器的参数，从不同视口渲染样图查看效果，直到满意为止，渲染器的参数设置要与场景灯光的布置配合使用。
4.4 烘焙贴图
烘焙是指在三维模型纹理、贴图制作完成且布置好场景灯光后，平展模型表面UV渲染贴图的过程。其目的是为了节省系统资源，提高场景的运行效率，把一个具有真实光影效果的虚拟现实场景的光影信息渲染到一张纹理、贴图上，增强虚拟现实场景逼真的光影效果。在3Ds Max中可以随心所欲地设置材质效果，在烘焙贴图完成后，可以删除所有灯光，而不影响渲染效果。值得一提的是，VRP只支持Complete Map和Lighting Map这两种模式烘焙的贴图导入，要注意这两种烘焙模式的区别，它们各有所长。烘焙贴图要掌握一个准则，贴图烘焙的大小（分辨率）根据模型的大小来确定，模型小则用小分辨率烘焙，模型大就增大分辨率烘焙，通常设置为256x256、512x512。
4.5 模型导入VRP
使用3Ds Max的“渲染到纹理”命令完成对场景烘焙后，通过VRP-for-Max插件将烘焙好的模型导入VRP编辑器，在VRP编辑器中进行交互功能的开发。若发现贴图不正确或者动画有误，需要回到3Ds Max中修改、重新渲染、烘焙。为了避免返工和节约时间，可以通过VRP-for-Max插件的“快速预览”功能，直接调入VRP播放器预览，检查贴图、动画是否正确，在确认贴图和动画正确后方可烘焙。若在3Ds Max设置了骨骼动画、刚体动画、柔体动画或者摄像机的运动轨迹，必需单独导出该动画为VRP脚本文件，然后使用VRP内置函数调用脚本。
4.6 设置交互功能
VRP编辑器可以编写模型鼠标事件脚本和距离触发脚本，集成了足够丰富、且可扩充的动作库，不需编程知识，只要点击鼠标设定几个参数，即可实现各种动作，简单便捷，非常适合教师使用。教师根据教学内容，设计每个对象的交互操作，设置模型的交互方式。如摄像机的切换、定位声源的音乐播放、模型的平移、旋转、或沿路径运动、贴图和颜色的变化、方案切换等。
4.7 与输出
在完成场景中所有模型的交互功能后，先预览交互效果，若发现有问题就及时修改、调试，最后编译输出。VR-Platform的与输出非常方便、灵活，既可以输出可执行的*.exe文件，也可以到互联网上直接通过IE浏览器访问，实现在线浏览、交互。
5 结束语
应用虚拟现实技术开发多媒体课件，弥补了传统课件不能创建三维环境的缺陷，营造了逼真、直观的学习情境，提供了强大的交换功能，学生以“身临其境”的方式来感受和体会知识。尽管类似于VR-Platform的虚拟现实技术在多媒体课件中的应用不多，但随着计算机技术的发展，虚拟现实技术的软硬件成本逐渐降低，虚拟现实技术以其强大的潜力和教学优势，将受到教师的重视和青睐，并被广泛用于教育领域。
参考文献：
\[1\] 王素荣.教育信息化理论与方法\[M\].北京：社会科学文献出版社，2006.
\[2\] 蔡苏，余胜泉.从Sloodle看三维虚拟学习环境的发展趋势\[J\].开放教育研究，2010(2).
烘焙学习计划篇4
关键词：虚拟现实；Quest3d；3D技术
中图分类号：TP393 文献标志码：A 文章编号：1673-8454（2017）14-0087-05
虚拟现实技术是创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统技术，伴随新技术的迅猛发展，虚拟现实技术作为新型技术引起人们的高度关注，虚拟现实技术创建出的虚拟环境，使用户产生视、听、触、嗅等真实的感受，其强大的功能已经被广泛应用于各个领域，对中小学教育信息化的发展产生了一定的影响，其在教育应用中亦起到了很大的作用，校园是这项未来技术的着陆点，在教育领域中，以虚拟现实技术为支撑的3D 打印技术正逐渐步入人们的视野。特别是中小学基础教育领域。3D 打印技术在学校社团活动中崭露头角，但3D 打印在虚拟现实中的应用还是一个崭新的领域，虚拟现实应用过程中有许多技术问题值得我们深究。
本文就虚拟现实交互实现平台Quest3d进行了研究和探讨，提出了基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计框架，对在学习中遇到的Quest3d技术难点进行了探讨，并对平时实践研究中收集到的资源进行了分析和总结，提出了一些自己的想法，以期为增强学习者的真实体验、主动学习及创客教育在教学中的有效开展和实施起到一定的推动作用。
一、虚拟现实技术概述
1.虚拟现实技术
虚拟现实（Virtual Reality，简称VR），也称为灵境技术，是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机系统[1]。它的主要特征有沉浸性（Immersion）、交互性（Interaction）和想象性（Imagination）[2]。
在虚拟现实中，使用者不仅能够感受到在实体世界中所经历的“身临其境”的逼真性，而且能够突破地点、空间、时间以及其他客观限制，感受到真实世界中无法经历的交互体验[3]。虚拟现实技术的应用非常广泛，它最开始用于军事和航空航天领域，近年来，虚拟现实技术大步走进教育培训、文化娱乐、交通模拟、工业设计、建筑设计、空间展示设计、城市规划以及新媒体设计等领域，并逐渐改变着我们的生活[4]。
2.虚拟现实互动开发平台
在交互媒体中，国内外有多种实现虚拟现实开发系统的平台，国外的主要有：瑞典Cycore公司研发的Cult3D，主要支持线上浏览和操作交互设置的三维模型[5]；美国Multi Gen-Paradigm公司研发的Multigen VEGA，在实时视觉模拟和数据分析方面效果显著[6]；法国研发的Virtools是虚拟现实平台中应用较多的一款引擎，Virtools 制作的沉浸感的虚拟环境非常逼真，广泛应用于实时3D环境虚拟实境编辑、计算机游戏开发、教育训练等各个领域[7]；Unity3D是由Unity Technologies开发的一款支持三维视频游戏、实时三维动画等多种类型互动的多平台虚拟现实开发工具[8]。
另外国内比较有代表性的是深圳希技数码科技自主开发的HD（House Designer）平台，主要用于室内三维空间展示，还有北京中视典数字科技公司开发的VR-Platform三维互动仿真平台[9]。
3.Quest3d 平台介绍
本文主要介绍荷兰Act-3D B.V.公司开发的Quest3d虚拟现实开发平台。笔者对Unity3d和Quest3d两款虚拟现实制作平台进行了比较分析：Unity3d应用领域和功能更加强大，但是需要开发者具有深厚的编译程序和编写底层代码的能力；而Quest3d使用者可以用系统中自带的多种元件模块为基础，通过Channel元件组块“搭积木”的方式，直接鼠标拖过来就可以了，如图1所示，不需要像Unity3d一样要编写上千行的复杂代码，高效完成了虚拟现实系统的开发，降低了门槛，更易上手和学习使用。
二、基于 Quest3d虚拟现实系统平台构建的优势及不足
1.Quest3d软件的优势
（1）易用性。在Quest3d里，所有的编辑器都是视觉化、图形化的，真正所见即所得。它封装了很多可视化的模块，编程界面可视化程度高，用户不需要花费时间去编译程序和复杂的底层代码及运算图形，大部分程序操作可以采用“搭积木”的方法实现。
（2）高效便捷。正由于Quest3d软件通过函数的封装、采用元件模块去实现函数功能的可视化，所以使用者只需要将所需的功能模块通过鼠标拖拽的方式就可以搭建虚拟现实系统，提高了工作效率，高效地实现虚拟系统的开发。
（3）Quest3d价格相对低廉，适用性广。
（4）Quest3d中内建有许多的物体，如：具有逼真的人物、植物、光照、阴影、山林、火及烟的特效，还有真实的水波纹效果，可以轻易地加入Quest3d场景中。
（5）Quest3d比较适合做小的场景，效果和美工方面较好。
2.Quest3d软件的不足
（1）和其它相关软件配合不太流畅，和其它三维软件兼容性不是太好。
（2）Quest3d支持平台没有Unity3d软件广，插件、格式限制较严格，且不适合做大的场景。
（3）Quest3d可利用的资源较少，在网上可查找到的Quest3d方面的籍、视频教程、论坛相较于其它三维软件少。
（4）Quest3d对模型的数据量有很多的限制，碰撞捕捉也不是很精确。
三、基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计
基于Quest3d虚拟现实教学系统的设计主要包括前期准备阶段、3D建模阶段、交互设置阶段、阶段。如图2所示。
前期准备阶段：先要对虚拟现实教学系统进行需求分析，即最终要实现的目的和效果，教学设计包括学习内容选择、学习内容分析、教学目标分析、学习对象分析，根据教学设计内容进行素材收集，确定各环节具体显示效果。
3D建模阶段：先要进行三维模型的建模，如比较常用的3dsMax、Maya，在Photoshop中修正的纹理贴图等赋予3D模型，设置正确UV，在3dsMax中布置灯光、烘焙贴图后进行场景的集成。
交互设置阶段：场景集成后，通过PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0.插件将三维模型转换成Quest3D所支持的.X 格式，顺利导入Quest3D编辑器中，然后通过元件模块即Channel开发实现场景的漫游、人机交互、特效编辑，完成系统的各项功能。
阶段：平台搭建完成后，经过不断的测试和优化，生成QuestViewer能够播放的*.Q3D文件或成可独立执行的 *.exe 文件。
四、基于Quest3d平台核心技术的实践应用
1.外部三维模型的导入
因为Quest3d平台本身对建模的限制，故在Quest3d平台中的模型搭建基本上都是从外部建模软件导入，而要将外部的三维模型（如3dmax、maya中所做的模型）顺利导入到Quest3d中，在实践操作中，首先要解决一个技术问题，即插件的问题，从网上下载的插件PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0，在3dsMax的插件当中加载一下，加载完成之后在3dsMax导出对话框中就会有Quest3d所支持的.X格式文件选项，解决了插件问题，就能将自己在三维软件中所做的模型保存成Quest3d所支持的格式，顺利导入到Quest3d中。不过在实践的过程中，所下载的插件PandaDirectXMaxExporter_x86_6.2012.72.0.只是针对3dMax平台的插件，而且它仅支持3dMax2012及之前的版本，而对于2012之后的3dMax版本则不支持，故在实践操作应用中，对不同的平台和建模软件加载的插件版本要求不一。
2.“.x”和“.cgr”格式导入贴图区别
在使用过程中，可以将3dmax中所做出的三维模型分别保存成.x和.cgr格式导入到Quest3d中。
首先，对于.x格式，如何将3dMax中经过复杂贴图和3d烘焙后的三维模型导入到Quest3d中是实践中的一个技术难点，在虚拟现实平台制作的过程中，笔者曾经尝试两种方法导入物体，一种是在3dMax中导入一个最原始的未加任何贴图和渲染的模型，则能顺利导入，另一种导入经过渲染的三维模型，则能将模型导入，但之前的渲染和贴图则消失，解决办法就是要将3dMax中所做的三维模型存放到同一个文件夹下，再导入到Quest3d中进行勾选。所以.x格式导入到Quest3d中要一直指定贴图的路径，这时候Quest3d会自动扫描文件夹，寻找场景中所用的贴图。
其次，用同样的两种方法将保存成.cgr格式的三维模型导入到Quest3d中，则3dMax中所做的三维模型和贴图即使没有存放到同一个文件夹下，也能导入到Quest3d中，这是和.x格式导入Quest3d不一样的地方。
3.贴图烘焙问题
因为笔者在3dsMax中学过渲染烘焙，所以在Quest3d中也想实践下如何烘焙，于是在学习制作过程中对二者的烘焙进行了一些尝试和比较，一种是直接在Quest3d中运用其自身程序对物体进行贴图烘焙。另外一种是在3dsMax中通过“Render to tecture”命令进行贴图烘焙，完成后导入Quest3d中，实现贴图烘焙。结果通过Quest3d直接进行贴图烘焙效果不佳，其自身灯光系统不完善导致光影关系较弱，得不到最佳效果，而通过在3dsMax中烘焙后再导入Quest3d中则完美地解决了这一问题。
所以实践操作中，针对烘焙这个难题，笔者认为，一方面，Quest3d贴图烘焙一定要在3dsMax中最大程度完成，减少Quest3d中后期的修改；另外一方面，在3D中烘焙，由于计算量大，可能会因为软件性能的瓶颈而导致出错和死机，因此，应该尽量减少烘焙时候的面数或者进行分段烘焙。另外，受限于Quest3d软件自身，单纯依靠贴图烘焙技术并不能完全模拟所有特效，需在Quest3d中加载其他模块进行特效的模拟。
4.光照阴影
在Quest3d中光照和阴影也是实践操作中一大难点，模型上有了阴影才有更强的立体感，然而在Quest3d中制作实时的阴影是相当耗费资源的，而模型一旦很大，阴影就会计算错误，这是一个困难点，比如在利用光照和阴影来做房子的光照映射时，如图3所示，当做到将“Width”和“Height”都设置为1024时，结果并不能显示物体的阴影，所以这个设置的数据是不对的，当设置这个“Width”为1024“Height”为512时，则物体阴影显示出来，但物体显示的阴影却是不规则的，方向各不相同，如何将这些阴影都按照光线的方向规则的显示是一个难题，所以实时阴影的显示需要后续进一步的研究和深入探讨。
5.声音导入
声音是一个虚拟现实场景中不可或缺的元素，真实的声音可以烘托场景氛围，使用户获得身临其境般的听觉、视觉体验。Quest3d软件中有多个元件可以支持声音的播放、调节等操作，目前Quest3d软件中可以支持wav、MP3、MIDI格式的外部音文件。
在Quest3d中进行声音的导入主要有两点：①在Quest3d4.2.2版本中小汽车声音不能导入，却在Quest3d4.3.2中导入了小汽车的声音，这个不是软件版本的问题，应该是小汽车的声音文件的问题，因为在网上下载的MP3格式的音乐经过格式工厂进行转换，转换成.wav格式的音乐，再导入到Quest3d中，无论是Quest3d4.2.2版本还是Quest3d4.3.2版本的都能够正常进行播放。②在虚拟现实场景中“关于音频时间长短的问题”，虚拟现实场景中插入声音文件之后如何设置音频时间，使用Sound File Channel将声音文件导入到系统中去，根据相机和声源的相对位置自动调整声音的音量、左右声道和频率效果，即可以实现修改音频时间长短的问题。
五、基于Quest3d软件虚拟现实技术的资源建设及思考
1.Quest3d平台资源库
（1）期刊文献资源
在中国知网CNKI数据库中，通过查阅众多文献，发现虚拟现实方向研究所用到的虚拟现实实现方法最多的是Multigen Vega和VRML，专门研究这两个方法的期刊论文和博士硕士论文也最多。而对于“Quest3d”方面的文，大多是如何用Quest3d来做一个虚拟漫游场景，或者是“基于Quest3d的某方面的设计和实现”。
（2）书籍
通过阅读一些“虚拟现实”方面的书籍，从图书馆和网上进行搜集，主要阅读了《虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目》（随书有光盘），以及《中国高校动画专业系列教材――Quest3D虚拟现实设计》和复印的讲义《Quest3D教程指南》。同时，在当当网、亚马逊中查找，发现目前我国现在出版的“Quest3d”方面的书籍还是较少的，主要是这三本：《虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目》（随书有光盘）、《Quest3D从入门到精通》（随书有光盘），以及《中国高校动画专业系列教材――Quest3D虚拟现实设计》。关于“虚拟现实”方面的书籍虽然很多，但关于Quest3d在虚拟现实中应用的书籍较少，有的书籍中或多或少提及Quest3d，但关于Quest3d的介绍，很多书籍只是把它作为虚拟现实实现平台的一个引擎，或一笔带过，或只是重点介绍了一下软件的概况，并没有全面介绍，而有针对性的通过一些案例的示范来对Quest3d进行讲解的更是少之又少。
（3）网络视频、论坛资源
搜集到的网上的视频，免费的有“Quest3d官方八集视频教程”、“Quest3d手把手教学”“Quest3d基础教程”，这些免费教程在百度和一些论坛里面都可以下载，但都只是简单的小案例的实现，而且视频中的素材贴图都无法获取，只是一些基础。
而收费的教程比较有权威和全面的是parrot录制的视频教程，有：parrot主讲 《Quest3d系列教程》10小时视频教程、《Quest3d系列》10小时教程（不是书籍）、parrot主讲《玄武招商》7.5小时教程（不是书籍）、 parrot主讲《Quest3d大揭秘系列教程之boat Visualization》。这些收费的视频教程一方面内容很全，比如在parrot主讲 《Quest3d系列教程》10小时视频教程中，它的内容就包括基础界面、模型贴图、漫游控制、逻辑程序、逻辑强化练习、界面定制、灯光阴影、动画控制、动画技巧练习、粒子系统、角色动画、For 循环与数组、内置 Shader、种植系统、有限状态机、寻径、实时反射、全局特效、声音控制、动态加载等很多方面的知识，包括“Quest3d软件中撤销（undo）的问题”都有解决答案。但是另一方面这样的视频课程又是很昂贵的。所以现在整体而言，Quest3d方面的视频资源还是很匮乏的。
Quest3d的论坛资源在网上则比较多样化，论坛比较活跃和资源较多的网站有很多，比如Quest3d论坛-建筑可视化虚拟现实、Quest3d资讯作品教程-SketchUp中国论坛、Quest3d官方论坛等等。
2.基于Quest3d软件资源建设的思考
（1）学习形式多样化
仅仅学习Quest3d软件是不够的，Quest3d作为后期的组装加工固然重要，但是素材的收集、二维贴图制作、三维建模这些前期的准备是极其重要的，特别是3dsMax尤其重要，由于Quest3d自身不具备三维建模的能力，在Quest3d中复杂的三维模型都需要从外部导入，因此3dsMax这样的三维软件在虚拟现实设计过程中就发挥着很重要的作用，如果这些不会，就没有可以组装的原料，所以，如果要完成一个漫游类虚拟现实项目的设计与制作，则要学懂Photoshop和3dmax，没有这样的基础，Quest3d场景制作是不可能的。
（2）外部资源优化
首先，Quest3d现有资源应加强和外部一些软件的契合，比如在讲到3dmax或Maya中三维模型导入到Quest3d中，有些书籍中并没有讲清楚“插件从哪可以下载到”、“插件对于各种版本的要求是怎样的”，“.x和.cgr不同的保存格式导入到Quest3d中效果实现哪个更好”，只是很笼统的让读者自己可以在“F1帮助”中下载（这只是针对正版软件），但是具体操作过程却并没有那么简单，需要自己好好琢磨。
其次，现有参考书籍中如果能够讲到贯穿于整本书中到底用的是什么版本的MAX和Quest3d，使用者用起来更加高效，因为不同的版本可能对插件和一些参数的设置会有不同的要求，有时即使按照这些书上的案例照着做，也没有实现最终的效果，有没有是版本的问题？而对于很新版本的比如Quest3d5.0有什么功能和进步之处，书籍中也鲜有提及，如果在讲解的同时能够结合最新的软件版本和功能进行比对，应该会更方便学习和使用。
（3）分享交流
在资源建设中所推荐的论坛中与学习者进行交流和分享，还是很受益的。论坛中的资源很多都是最新的，通过回答别人的疑问，或者提出问题，大家可以共同进步。所以笔者认为要想学到更多的Quest3d知识，就应该多多上论坛，和大家一起分享交流。
六、总结和展望
虚拟现实技术是教育信息化发展的一个趋势，通过对教学场景在虚拟现实中的三维构建，营造逼真的学习情境，可以更好地发挥教育信息化的作用，目前在中小学社团活动中，3D打印很受学生欢迎，3D 打印技术本质上就是虚拟现实技术的延伸，它将学生奇特的想法变成现实，3D打印技术以虚拟现实技术为依托，在教学中的应用提高了学生的动手能力，促进了学生思维能力的进一步发展，相信在未来的几年，虚拟现实技术必将大面积走进中小学课堂，必将对现有教学产生深刻的影响和变革。
参考文献：
[1]高飞.虚拟现实应用系统设计与开发[M].北京：清华大学出版社，2012.
[2]刘光然.虚拟现实设计[M].北京：清华大学出版社，2011.
[3]柳纯. Quest3D 虚拟现实设计[M].上海：东方出版中心，2010.
[4]刘向群，吴彬.虚拟现实案例教程：基于Quest3D/VR-Platform/Virtools项目[M].北京：中国铁道出版社，2012.
[5]赵蔚，段红.虚拟现实软件研究[J].计算机技术与发展，2012（2）：228-231.
[6]赵建民，何林知.基于Quest 3D 虚拟漫游的探索与实践[J].浙江大学学报（自然科学版），2013（8）：24-28.
[7]王济军，魏雪峰.虚拟实验的“热”现状与“冷”思考[J].中国电化教育，2011（13）：12-15.
烘焙学习计划篇5
随着生活节奏的加快和生活品位的提高，人们的需求越来越多地转向新兴时尚方便食品。蛋糕以口感香甜、营养丰富日益成为很多家庭生活中不可缺少的食品。华美格子蛋糕，以格格有蛋、营养高、味道好，一跃成为烘焙食品新贵。
试水海南
2009年11月，格子蛋糕在海口试销，在经销商海南翔荣贸易的全力配合下，一周内即完成既定的铺货计划，并迅速开展促销活动。格子蛋糕用惊爆价切入市场，使销售基本维持在平时每天300包、周末600包左右。圣诞节期间(12月24、25、26日)，为了打造更大的影响，格子蛋糕在海南开展了限时限量的“一元抢购”活动，活动第一天即出现排队购买现象。在和平广场店，一位阿婆在购买格子蛋糕后，感觉非常好吃，因是限量购买，阿婆随即打电话让全家一起来排队购买：在南国店，一位国美电器营业人员购买了格子蛋糕，几名店员品尝后，对产品非常认可，引发国美店集体抢购。3天的活动引起全城轰动，很多店出现活动未结束就断货的现象，部分没有参与“一元抢购”活动的卖场也纷纷要求加入到活动中来。活动期间，格子蛋糕每天的销量都在4000包左右。
海南市场是华美精挑细选的试验田，它涉及在试销市场中对一个规划好的全国范围的营销计划进行复制。在试销市场中，尝试改变营销组合变量和监控销售额，从而确定一个全国营销策略。海南试销的成功体现了消费者的高满意度，而商场“抢购”促销方式也能为全国市场复制。除了营销手法上的推动，更多出于格子蛋糕的产品创意以及华美经销商的大力支持。
格子蛋糕家谱
随着生活节奏的加快，各种烘焙食品的需求也不断增加。无论是西方还是东方，蛋糕、面包等都成了人们不可缺少的主食之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。
格子蛋糕源于1155年，距今有近千年的悠久历史，是欧洲最流行最受欢迎被称为“圣饼”的绿色健康食品。西方的生活习惯与风土人情很多地方有别于中国，为了让华夫格子蛋糕融入华夏五千年的美食文化，满足中国广大消费者的需求，华美公司投资几千万元引进了世界最先进的生产设备厂家HAAS公司生产的原装生产线，生产出格格有蛋、格格香的格子蛋糕。奥地利HAAS公司的最新一代全套软华夫生产自动化设备，采用物理发泡新工艺减少膨松剂的加入，及环保节能的先进技术进行烤盘双面烘烤，全过程电脑自动控制，自动化生产，自动化无菌包装，使产品更加松软、美味、卫生、安全和健康，成为格子蛋糕产品质量的基础保证。
华美格子蛋糕改变了以往蛋糕手工作坊式的生产方式，这一生产技术的革新把蛋糕市场从原有的小规模生产转变到工业化生产。也就是说，工业化生产，把蛋糕的消费方式从原有的个体偶尔消费转变为大众普通消费。
近年由于毒奶粉事件、疯牛病事件、致癌大米事件和霉变月饼事件等，消费者形成了食品安全的心理恐慌。为了不断改善和提高食品的安全性，华美采取了以下几个方面的措施：(1)原料的选择，选择无公害、绿色食品原料。(2)生产过程的控制，防止有毒有害成分的混入，防止滥用食品添加剂。(3)销售过程的管理，注意运输、贮存条件的控制。
华美格子蛋糕有33％的鸡蛋含量，每块格子蛋糕鸡蛋的含量是面粉含量的1.6倍，从这个成分比例可以看出这是真材实料的蛋糕。为确保产品的新鲜度，华美把格子蛋糕的保质期设定在6个月(因为没有添加对人体不利的添加剂)。
工业糕点是近年休闲食品行业中最诱人的市场之一，根据行业协会的统计数据，2003～2007年，中国烘焙食品行业产值年均增长率为2467％，2007年烘焙食品行业总值高达520亿元左右。行业人士预计，到2010年烘焙食品行业将可以达到750亿元人民币的产值规模，相信格子蛋糕的市场也会越来越大。
畅销的支点
格子蛋糕6个月的保质期很短暂，如何在短暂的时间内快速赢得高竞争度的市场，靠的是完善的营销布局。华美除了拥有一支实力雄厚的营销队伍外，还广泛扶持和培养经销商，借助经销商的壮大来完善自身营销网络。
华美扶持经销商是从根本上为经销商利益考虑，给予完善的政策方针和指导方向。整个流通过程中，经销商需要与华美从三个方面配合：第一，经销商不但要上报订货数量，更要提供订货数量的准确依据；第二，经销商必须把每天的“进、销、存”明细及时上报总部，为总部做预测和分析提供准确信息；第三，在营销传播过程中，华美与经销商的合作也颇为默契。华美总部主要负责大品牌的高空广告传播，把控央视、卫视等全国性媒体的传播，从大方向上做销售的后盾支持，与主要竞争对手抗衡。华美在广告创意和文案等方面紧密配合经销商，鼓励经销商在地方台投放广告，如此一来，高空地面两方面相互呼应，既有以强对强的正面交锋，又有集中优势兵力的快速闪击。高空央视媒体的投放抢位“大”，地方媒体抢位“快”，一大一快，一应一合，把整个市场从传播上紧密保卫，保证传播的时效性和有效性，为快速应战市场提供了最有力的传播武器。
营销就是赢人心。华美一直秉持与客户共同发展的理念，与经销商同甘共苦，携手同行。华美给予经销商足够的利润空间和策略支持，经销商也给予华美足够的信心。因此，格子蛋糕一面世，就在经销商的大力推动下一路飘红。
“最后一公里”
有了好的产品创意，有了经销商的支持，最后需要的就是终端运作了。“立体化”的终端运作是华美格子蛋糕销成功的又一利器。在每个卖场都成立一个单独格子蛋糕项目组，由主管营销的领导挂帅，抽调精兵强将组成，保证活动的策划、组织、分配、执行有组织基础，多部门联动，系统化运作。制定绩效考核制度，培训促销员，落实促销活动的每个环节。在促销活动执行期间，建立从区域到总部项目组的信息传递通道，将市场信息迅速传递到总部，并迅速判断决
烘焙学习计划篇6
第一次听到君之的名字是在购买烤箱之前,那个时候爱上了烘焙,终日混迹在贝太厨房的论坛里,看看别人的烘焙作品,分享别人第一次烘焙的心得。高手们做出的饼干、蛋糕总是让人羡慕到流口水,于是终于下定决心,不再光顾蛋糕店,咱也试试做无添加还纯手工的西点。于是在很多新手们啧啧称赞的西点帖子里,君子这个名字变得如雷贯耳起来。
进入他的博客,才发现原来他在美食圈子里这么久负盛名,每道美食下面都是数以万计的粉丝们的留言,她们狂热地表达着对烘焙对美食的热爱,对君之耐心而毫无保留的传授的感动。我也第一次按照他的步骤,做出了只在超市里买过的曲奇。
他的每次作品都有详细的示意图,并且不厌其烦地回复每一个人提出的问题。而且这个感性的男孩,总会赋予他的美食以温暖的感受,颇有几分文艺腔。所以在新浪开烘焙博客不过两年,访问量已经过了千万。
热爱食物的人才懂得享受生活,他对于无数喜欢烘焙,无论是想要每天做土司给家人吃,感受暖暖的亲情;还是玩票的只想在爱人生日的时候带来一次惊喜,让对方感动得无以复加。君子都是我们的超级偶像。
君之博客:blog.省略/junsmore
【小编语】:一个26岁的男生,细腻而精巧,在庞大粉丝群的期待下终于接连出了自己的美食书。他就是这样一位网络时代的全民偶像,影响着一个群体的生活。我们的身边总会有这样的一些人,在某一个圈子里一呼百应,被万千宠爱。
责编/马琳(E-mail:)
每一个人都被天使眷顾着
《天使的翅膀》这首歌,是一个读者推荐给我的。当时我陷入痛苦的迷惘,找不到前进的方向。她说,这是一段新鲜而纯净的声音,歌声里面藏着梦想,从清贫中开出绚烂的花朵。
因了这声音,我开始查找她的资料,结果却让我热泪盈眶:这个女孩,名叫任月丽,网友热情地称呼为“西单女孩”或者“西单天使”。家境贫困,亲人患有顽疾,16岁便独身闯荡北京,追寻自己的梦。她喜欢唱歌,一次偶然的机会师从一流浪歌手,遂开始在北京西单的地下通道卖唱,一唱便是四年,风雨无阻。在北京生活的四年中,任月丽每月都要将大约一半的收入寄回家中,自己每天的生活费不超过10块钱,用自己的力量支撑起家庭的重担。并且,还要从生活费中省下钱来购买乐器、音箱和CD等用于学习唱歌。
从内心深处,我一直羡慕、敬服那些能够为了理想,奋不顾身、义无反顾的纯净心灵。“为了理想,殊死坚持。”我曾经亦不止一次说过这样的誓言。但是,在现实面前,我成为理想不折不扣的叛徒。
那一年夏天,我执意下江南,只身背着一把吉他,流浪在西湖附近日夜卖唱。刚来的时候,饭吃不饱,衣也穿不暖,偶尔还会遭人驱赶,东躲,像狗一样过活。但是因为内心热爱,这些艰难困苦并没有击退我坚持音乐的梦想。而且我知道,大凡成名的歌手都有过一段非人的经历,这同样是走向成功前必须历经的一部分。我也始终相信,某一天能够风风光光地站在明亮的舞台上,演唱自己内心的歌。这才是我要的生活。无奈没过多久,父母亲朋一路打听,追过来找我,无情地结束了我的这段流浪生活。回去以后,我也不断尝试着偷跑出来几次,继续在陌生的城市流浪卖唱,但每一次都被逼迫回去。后来,经不住父母规劝,我彻底放弃了关于音乐的梦想,转而从文,在夜深人静的时候爬格子,做一个乖乖仔,遵循他们设定的道路,安静前行。
我一直为这事耿耿于怀。无人的时候,我还会拿起那把藏在床底的吉他,抖落尘埃,拨弄琴弦,唱一唱当年哪些歌,聊以。情到深处,还是忍不住潸然泪下。
当我在观看关于任月丽的访谈报道后,对比现在的生活,我突然觉得自己什么也不是。之前那些所谓艰难,放到现在不仅不值一提,而且还是一种催人奋进的力量。生活,并没有什么大不了的,不管怎么样都可以过下去。任月丽给予我的力量,就是这样一种对生活从来不要放弃的纯粹坚持。拥有理想的人生,是快乐而幸福的。这也是我们一直苦苦追寻而不得的东西,却与之相距甚远。
任月丽博客:blog.省略/ryueli
【小编语】:任月丽承载了一些人甚至一代人的梦想,作为已经工作在社会各行各业却默默无闻的年轻人们,西单天使承载了这些喜爱她的人们一个梦想照进现实的美好愿望,她承载了一个在现实生活中草根天后的故事。
责编/钟一(E-mail:)
最有娱乐精神的人
我热爱八卦,乐此不疲地关心明星们的私生活,我经常幻想自己就是狗仔队的一分子,了解娱乐圈的每一个潜规则。我想我大学毕业后是可以朝这方面发展的,所以我也崇拜丹书光光。他写了很多年的娱乐评论,爆出了很多内幕消息,据说他是快男吉杰的经纪人,还是天娱传媒的,所以当他攻击某某艺人的时候,背后又多了一层神秘色彩。我太羡慕一个了解娱乐圈私生活的人,他知道的那么多,评论的又尖刻,看得人相当的过瘾。
而丹书光光本人,也借由着网络强大的传播力,从一个普通的到传媒特邀评论员,到大型节目的策划者再到艺人经纪,看起来风生水起,这中间肯定也有不少的不为人知。我经常关注丹书光光的消息,也经常写留言给他,虽然骂他的人也不少,但我觉得丹书光光是最有娱乐精神的人,我希望有一天我也能成为这样的人,嬉笑怒骂皆成文章。
丹书光光博客:blog.省略/andylove
烘焙学习计划篇7
北京老字号是北京传统文化的一个重要载体。今天，北京稻香村这个历史悠久、充满着民族特色的品牌也在与奥林匹克文化对接。7月25日。北京稻香村将首批供奥食品配送到奥运村和相关场馆，月饼、桃酥、萨其马、饺子、馄饨等一批“中国风味”食品摆上了运动员和贵宾的餐桌。
老字号“嗅到”商机
创业之初。稻香村是一家主要生产糕点甜品的作坊。前店后厂式，自产自销多种风味食品。由于原料选择考究、制作工艺精细，咸甜相济，与北方食品原有的甜深味重的传统不同，很快赢得善于融合八方风味的北京人的喜爱。口味的老少皆宜、东家的敬业勤奋。使得北京稻香村开业不久，便门庭熙攘、生意火爆，名噪京城。成为北京糕点行里的名店。北京稻香村一直坚持“信誉第一，顾客至上”的经营宗旨，保持“前店后厂。自产自销”的营销模式，秉承“科学管理，勤奋自律”的企业发展方针，企业发展迅速。
老字号北京稻香村灵敏的市场嗅觉，是历经多年的商场打拼、锤炼而成的。从北京奥运申办成功的那一天起，他们就开始围绕2008年奥运市场筹划经营运作。稻香村无论在糕点品种调配，还是在奥运旅游食品研发等方面都做足了功课。为了使北京奥运期间大批到中国旅游的中外人士品尝、带走称心如意的北京风味食品，以北京稻香村为主的数家北京老字号企业开始走进北京奥组委及涉外机关、大型宾馆饭店，开展调研和采集信息活动。为的是了解世界各地人们的餐饮习俗与口味，有的放矢地开展新产品研发。
研发中华特色食品
7月25日，北京稻香村将第一批供奥食品配送到奥运村和相关的场馆。北京稻香村食品有限责任公司董事长兼总经理毕国才说，其实从去年的好运北京测试赛开始，北京稻香村已经为20场比赛供应了12个品种十几吨的茶点，这次为奥运会提供的食品，主要是16个品种的茶点和4个品种的速冻饺子和馄饨。
如何借助北京奥运会这个平台，向全世界宣传中华传统食品文化，展现中国特色食品的风韵，是北京稻香村团队一直反复深思的一个课题。毕国才表示。“经过两年多的准备，通过与奥运餐饮食品管理部门的洽商，我们决定把最具中国烘焙食品特点的月饼、桃酥、萨其马和最有中国特征的餐食饺子、馄饨送进奥运会。摆上运动员和贵宾的餐桌”。
早在北京申奥成功之时，北京稻香村就开始围绕2008年奥运市场筹划经营工作。从2007年开始，稻香村围绕2008年奥运制定了新的发展规划，确定以中式糕点产品作为奥运食品的主体形式，即开发以皇城文化为背景的京式糕点和加入现代元素的新型中式糕点，并相继研发出10款奥运旅游食品、新北京特产“京八件”等产品。
在毕国才看来，北京稻香村的奥运食品研发不可或缺三个关键环节。首先，北京稻香村专门成立了奥运食品管理团队。包括市场部、销售部、技研部、设计部、生产部的主力人员及业内专家和技术骨干。同时，北京稻香村购置了一批先进的食品仪器，如中式糕点的成型机、酥皮机等。另外，北京稻香村还拥有“中国农业大学北京稻香村传统食品研发中心”、北京稻香村烘焙试验室、中国农大食品学院烘焙试验室、北京稻香村锡林郭勒绿色食品科技研发中心，这些科研中心的建立也为稻香村奥运食品研发提供了有力的保障。
过硬质量打造金字招牌
烘焙学习计划篇8
“省事”策略
在发展初期，白格也曾尝试在传统终端进行市场运作，但效果很差：一方面终端竞争激烈，竞品有强大的品牌优势，消费者对于新品牌的接受度较弱；另一方面竞品给终端的利润较高，而白格乳业的产品本身利润就较低，很难再让利于渠道。在这样的情况下，白格总结的突围核心是，让产品直面消费者。
从快消品的渠道结构来看，基本上分为三种类型：
一是从生产商直接到消费者手中，即直销。此类渠道省去中间环节，生产商可以让利于消费者。
二是生产商——零售商——消费者。很多厂家也采取直营终端的形式进行销售，虽减少了中间环节，但管理成本较高，需要在企业内部组建庞大的销售队伍作为支撑。
三是由厂家通过经销商（包括一级经销商、二级经销商）把产品分销至终端，由终端把产品销售给消费者。此类渠道形式很普遍，厂家可以脱离渠道管理，进而减少销售管理费用。
对白格乳业来说，采用最简单的方式无疑是最有效的。因此，白格决定采取乳品专营店的方式自建渠道，以点带面，一来可以扩大品牌影响力，二来也为自己建立起市场的终端壁垒。
自建渠道，是企业在激烈的终端竞争中常用的一种方式，然而，这对于中小企业而言，好处和风险都显而易见。如何成事？则需要企业有极强的细节把控能力。
“混搭”效应
在发展早期，白格一个店一个店地选址、投入（包括人力资源、资金、管理等），所以店面的发展很缓慢。而在这个过程中，白格的管理人员发现，尽管每个店的部署都经过精心策划，但单店的盈利能力依然非常弱。他们意识到，专营店只销售白格乳品单一产品，无论从店面本身的生存，还是企业的投入产出比来看，这都不是最佳选择。
白格乳业原本计划依靠专营店来搭建渠道突围，但如果店面连生存都成问题，岂不是未上战场便先输一仗？目标需要集中到如何提高单店的盈利能力上。
在白格所在的地级市场，牛奶的消费观念还没有完全普及，消费者多是经济条件较好的家庭，而占多数的中等经济收入家庭还习惯于原始的消费习惯。因此首要的问题是要让消费者“先喝奶”。
在中原地区，普通家庭一天的饮食基本是：早餐油条、胡辣汤，中午吃馒头，晚上吃面条。“牛奶+面包”的产品组合最适宜替代早餐。首先，这一组合在中国的消费观念中有很高的认可度；其次，中小城市的消费者也认为“牛奶+面包”组合更具营养价值，是先进的消费理念；同时，烘焙类产品在当地消费者认可度比较高，而白格乳业的关联企业正是以生产烘焙类产品为主。
基于此，白格乳业借助关联企业运作烘焙产品的经验，开创了新型的乳业经营模式——产品混搭终端模式：在白格专营店中，产品结构定为“牛奶+面包”。
另外，企业进一步确定，把白格乳品专卖店的选址缩小到以“学校、社区、人流量大的中心街道”为主，这种“社区店+商圈店”的组合，直指对“混搭产品”最易接受的消费人群，是市场培育中最为关键的一步。
除了乳品和烘焙类产品外，白格的专卖店还增加了部分即食类产品。如销量最好的烤肠，其制作简单，利润可观，一台烤肠机即可，是小朋友们最喜爱的食品之一；再比如店内销售巧克力等年轻人喜爱的食品。这类小食品为店面的盈利提供了保障。
如此一来，经过多年的发展，白格乳业目前已经拥有800多家乳品连锁店，成为当地最大的乳品企业，同时也成为当地最大的商业连锁机构。说到底，白格乳业的终端成功，就是拿下了顾客家门口的渠道，为自己节省了成本，还让消费者“省事”。同时，通过店内产品结构的优化，给消费者提供更高的价值。
关键细节
白格乳业自建终端取得优势，吸引了当地另一家A乳业也开始自建终端。相较而言，A乳业有雄厚的资金支持，因此进入市场的方式颇为凌厉，迅速地跑马圈地，在市场上一次性开出10多家店。但是其单店的营业额一直上不去，对比白格店面最少的日均销售额1000元，和表现优秀的超过10000元的数据，A乳业败在哪里？其关键在于以下几点：
1.5分钟商圈的位置选择。
5分钟商圈，是指离消费者只有5分钟的路程，密布在消费者周围，深入到家门口。同时，要综合考虑各类成本，你的店面虽然可以满足周边消费者的购买需要，但这些消费者的消费水平、消费习惯，都会影响销售额。第三，房租是最大的费用投入，房租，能否控制在合理的范围很重要。
2.盈亏平衡是第一关。
在店面开业期间，一定要尽最大可能进行宣传，吸引周边的消费者。白格的通常做法是，提前3天进行DM单的第一轮投递，在开业前一天进行第二轮的DM单投递；开业当天进行路演活动，一般有演出、消费者互动等形式；同时，店内商品进行促销，包括买赠、限时抢购等活动。总之，在开业的时候，务求要一炮而红，把专卖店的影响力打出去。
热闹的开业结束之后，要快速地建立起“回头客”群体，比如开展办消费卡等活动，让消费者持续消费，以此来进一步建立固定消费群体。
以上工作到位，拥有了忠实的顾客群，就可以解决盈亏平衡的基本问题，维系店面进入逐步盈利阶段。
烘焙学习计划篇9
关键词：火电；焊接质量；控制
中图分类号：P755文献标识码： A
前言
在火电工程中，焊接工作是质量控制的关键工作，因此，加强焊接质量的控制是保证整个火电工程质量的核心部分。控制好焊接质量不仅可以保证火电工程的设计产能，还是机组能否安全运行的重要保障。
一、严格控制焊接作业人员
（一）严格焊接作业人员持证上岗制度。以焊接工程的工程量为基础，结合工程的特点和施工计划，并且提前按合同文件及有关考试规程有针对性地对相关的焊接工作人员进行相应的培训以及考核，并且取得相关项目的合格证。相关的焊接工作人员要在合格的期间内施焊并且禁止越项。
（二）做好焊接工作之前的技术交底工作。在焊接工作在开始之前，需要技术人员根据焊接作业的文件对焊工进行有针对性的技术交底，明确规格、材质，焊接方法和焊材，及其它要注意的事项，在管道材质、焊接方法、焊接位置等重要参数发生变化时，需要重新进行技术交底，交底时，焊接技术负责人必须在场。
（三）受热面焊接实行焊前模拟练习考核制度。所谓的焊前模拟练习，就是根据现场焊口的实际情况，仿制一个焊口或一组焊口进行焊接，要求材质、位置、管径、障碍等各种条件与实际相符，当模拟的试件经外观检查和无损检测合格之后才能真正上岗施焊。考核合格标准为：小径管连续6个焊口经外观、断口或射线检验合格；大、中径管连续2个焊口经外观、断口或无损检验合格。
焊 前 模 拟 练 习 考 试
焊接工艺培训焊前技术交底及过程管控
二、加强焊接设备的管理
（一）所有焊接机具、工器具在使用前，必须检验合格。需要计量的，必须按规定的检定周期进行计量。
（二）高压焊口的焊接要求全部使用带高频引弧的焊机。
（三）焊工必须经常检查氩弧焊枪和保温筒，如有损坏及时更换或维修。
（四）为保证氩气纯度及避免瓶内压力过低造成焊口缺陷，安装并使用带有氩气纯度分析仪的集中供氩装置进行供氩。
（五）相关的焊接工作人员在使用氩气之前，要在相应的试板上进行试焊接工作，以防导致氩气皮带和氩弧焊枪破损，促使氩气有问题出现。
ZX7-400STG焊机 集中供氩及现场布置
三、焊接材料的管控
焊接材料的有效管理将直接影响到焊接质量，加强施工中焊材管理，是确保工程优良的首要条件，因此，必须对焊材的入库、保管、烘焙、发放与发放、使用五个环节进行严格控制，避免焊材受损或是错用焊材而发生质量事故。
（一）焊材必须在经过评审合格的供货商处采购，质量证明数据必须齐全。焊材进库前应按质量体系程序文件规定进行检查验收，不合格的焊材不得入库。
（二）焊材必须存放在专用焊材库内，并按规格、材质、型号、批号分别存放并挂牌标识。
（三）烘焙间根据焊接技术人员填写的“焊材烘焙通知单”的材质、规格、数量及烘培要求分类进行烘焙，并做好记录，烘焙记录应规范、准确。
（四）焊接材料领用实行焊材票制度并建立详细的发放、回收台账。焊工领取焊条时，必须持焊条保温桶。焊材发放人员必须根据焊接技术人员填写的焊材票进行发放。
（五）高合金钢或重要管道部件焊接材料的领取必须由技术负责人签字。
（六）禁止一个保温筒同时存放两种不同的焊条，禁止不同牌号的焊丝混放在一起。
（七）在施工现场，焊条保温筒必须接通电源，并且随用随取，禁止焊条露天放置，每位焊工每次领用焊条不能超过5kg。
（八）应根据当天焊口数量发放焊丝，焊工领用后要妥善保存，防止生锈，使用前，应用砂纸去除锈和油污。
焊材入库存放标识焊材的烘培发放与回收
四、对焊接施工过程的控制
（一）焊接场所用棚布搭设防风、防雨棚。在地面组合时，可用架杆做支撑、外覆耐火棚布，从而实现局部挡风。在锅炉高空进行焊接作业，当风力小于六级时采用局部挡风措施；当风力达大于等于6级时，应停止焊接作业，确实要进行焊接作业时必须采取整体加局部挡风措施，沿水冷壁、包墙四壁外侧拉设耐火棚布进行整体挡风，再在施焊焊口周围拉设防火棚布进行局部挡风。
（二）在雨、大风等天气的室外场所不得进行焊接作业。1米范围内的相对湿度不得大于百分之八十。雨天进行热处理时，必须在焊口上方搭设防护棚，防止雨水流入加热区域。
（三）冬季焊接环境温度低于规程要求的场所，不得进行焊接施工，如必须焊接时，应采取相应的措施保证焊接环境温度在材料允许的最低温度之上。
（四）坡口表面发现缺陷应进行修补，修补时采用手工氩弧焊方法进行。焊口组对间隙过大时，应设法修整到规定尺寸，严禁在间隙内加填塞物。对口后如果不能立即开始焊接，为防止生锈，应用胶带封好或是涂抹防锈剂。
（五）焊件的清理、打磨、对口及防风防雨设施由焊工负责把关，二、三级质检员进行检查确认，未经二、三级质检员检查确认的，不得进行点固、施焊。
（六）焊工必须按照作业指导书或焊接工艺卡规定的施焊方法、规范参数进行操作。在施焊过程中出现异常情况时，必须向技术人员汇报，不得私自处理。
（七）点固焊和正常施焊过程中，不得在管子表面引燃电弧试验电流。
（八）当天施焊的小径管焊口，要求当天焊接盖面完成。
（九）对于受热面管道焊口，必须连续完成。若被迫中断，则按作业指导书的要求处理。
（十）TP347、Surper304不锈钢焊接
1、焊前应仔细清理坡口表面，使用丙酮去除油污，必要时进行PT检验。
2、焊前用压缩空气吹扫管道，将其管内水气吹扫干净，再进行充氩，充氩需要较长时间，必须保证内部空气全部排空，充氩不好容易造成打底封口产生未融合，焊材不易进入焊缝等困难。
3、TP347、Surper304钢的热收缩量较大，对口间隙相应增大（3~4mm），以保证封口时仍有间隙，保证焊透。
4、在熔化良好的状态下，采用小的线能量和较快的焊接速度，焊层厚度不应超过2.5mm，严格控制电流在60~75A，层间温度严格控制在150℃以下。
5、采用内加丝方法和摇摆式操作手法。在最后封口处，容易出现“肚脐状”未熔合，所以在封口时必须对两侧焊缝进行打磨。
（十一）对了防止焊缝根部氧化，对于需要充氩保护的焊口，采用管道内充氩和在坡口处涂抹防氧化剂的方法，进行双重保护。
（十二）焊工随身携带测温笔或红外线测温仪对预热温度和层间温度进行控制。
（十三）焊接工程师、技术员按照有关规程及验收评定标准的具体规定，经常深入现场进行监督与指导，保证措施的落实与执行。
（十四）根据现场施工情况中存在的质量问题定期召开质量分析会或召开专题分析会，分析质量动态和趋势，制定对策，做到及时发现问题，及时解决问题。
地面组合挡风篷布的搭设 焊口的组对及处理
大口径热处理焊口气室制作热处理焊口过程控制
不锈钢焊口焊接过程控制不锈钢焊口焊后表面处理
五、对其工程质量的检验
（一）建立健全质量检验保证体系，实行焊工自检与专业检验相结合的检验体制。加强焊前检验和中间检查及焊后验收工作。
（二）各级质监人员对焊接全过程进行跟踪监督检查，每天对所焊焊缝按有关规程规范及验标的规定进行外观检验。焊接专职质检员发现的质量问题及时以“质量问题通知单”形式通知焊工及班组，限期处理，及时关闭。焊工若无正常理由拖延处理，焊接公司将给其以一定的经济处罚。
（三）焊前检查主要为坡口制作、接头清理、焊口组对、有无焊接工艺卡、焊工是否具有合格的资质、焊接环境等方面的检查；焊缝外观检查主要为焊缝尺寸、表面质量、焊缝标识等；焊缝无损检验主要是控制焊缝的内在质量，是按照探伤工艺要求和规程要求对焊缝按一定比例进行的检验。
（四）无损检验要及时，尽量保证当天所焊焊口，当晚无损检验完毕，需要热处理的焊口，在热处理完成后的当日进行无损检验。无损检验的结果应及时回馈给质检人员、技术人员和焊工。
（五）日常工作中，要做好焊接与质量检验记录，焊接工作完成后，及时整理和完善相关记录，及时做好报验和数据移交。
焊接过程监督检查 焊接工程质量验收评价
结束语
综上所述，对于火电工程焊接质量的控制是一项相对比较复杂而又系统的工作，因此，我们不仅仅要从工艺方面进行相应的控制，还要从其工作人员，材料以及设备等进行管控，以保证火电工程能够安全高效的运行。
参考文献
[1]王培伟.火电厂焊接施工质量控制探讨[J].城市建设理论研究(电子版)，2013, (26).
烘焙学习计划篇10
全国最大规模 气球展武汉站
培养文艺细胞，还要从娃娃抓起，“神气活现儿童气球嘉年华中国巡回展武汉站”由百万气球打造出一个气球的海洋，因为是亲于互动体验，活动现场可是下了十足的功夫，有来自台湾的国际气球大赛冠军和世界吉尼斯纪录最大气球作品保持者――“气球达人”陈奕伟现场制作各种气球作品。
并且还特别开设了能够与宝贝们一起互动的游艺活动，让一天的游乐变得超级立体超级丰富。现场设置了食人花入口、亚马逊森林、埃及尼罗河、气球知识分享区、古罗马、海盗之王、海洋紫光、超级游乐园、动漫英雄等9大展区。这一站式的体验，让平日里就忙于工作没有时间安排活动的父母省了不少心力。都安排好了，放心地来玩儿，陪伴才是最大的爱。
爸爸妈妈和我一起拼船模吧！
在这个时代，两代人之间最深的代沟，无非是“我的童年在乡间小径捉虫，你的童年在游戏机前突突”。想把孩子带回到那个以天为盖的烂漫世界，在一个脱离了手机信号、WIFI信号的世界，怕孩子哭闹，要想点别的方法转移小祖宗的注意力。
这次，让我们来换换思维，体验一次理工大斯考根为大家准备的开学季亲于活动吧。72CM超大船模、需要两组家庭配合、家长拼装、孩子涂色，充分考验家长和孩子的动手能力、沟通能力、团队协作能力和默契。气象知识讲解、学习使用气象仪器和设备、用英文播报天气预报，让孩子在快乐中学习科普知识，让家长领略我们小小气象员的风采！
活动一：制作船模，
在老师的指导下，两组家庭合作拼装、制作一条长约72cm的军舰船模（船模材料由我们免费提供），孩子们则拿着调色板，配合爸爸妈妈，给船模图上喜欢的颜色。舰底色的船体，金色的螺旋桨，深灰色的舰艏，棕色的尾甲板，开动你的想象，为你的战舰涂上独一无二的颜色吧！船模制作完成后，根据船模的完整性，精确性等外观做出第一轮评比。接下来，我们会来到航模专用比赛水池，下水试航，看看船能否走直线，船体是否左右倾斜摇晃，根据情况调整船体及船舵。
活动二：小小气象员
在做船模的过程中，老师也会带领学生到气象点进行讲解和实地观测，以便小朋友可以近距离的了解观测气象仪器，学习专业气象设备，如干湿温度计、最高温度计、最低温度计、气压、气温、风向、风速、雨量简等等。比如：温度计的湿度很大，代表未来一段时间内可能会下雨哦。除了气象知识，老师还会培训我们的小气象员相关英语词汇，让大家不仅了解天气预报，认识天气预报的作用和重要性，还能流利地用英语为家长播报天气预报。我们将分组进行播报，重点考察孩子们的学习能力和团队协作能力。活动结束后，所有家庭都可以免费获得精美小船模一个，可以带回家自己拼装。
中国首次次规模最夫的拿破仑文物展
古今中外，几乎每个人都有在父母讲故事的软软细语中安然入睡的记忆。人类想象的翅膀与最初的世界观，全是在口口相传中逐渐形成的，这潜移默化的作用不容忽视。除了家中相互依偎的故事模式，还可以带孩子们走进博物馆，与其他孩子一起浸泡在渊博的文化氛围中。
“飞越欧洲的雄鹰一拿破仑文物特展”是纪念中法建交50周年系列活动之一，展览将集中展出208件具有较高历史和艺术价值的拿破仑文物，从不同角度为中国观众详实展述拿破仑一生跌宕起伏的帝王之路。孩子不仅能玩得痛快，还能学到许多有益的知识。
DIY手工集萃爱玩你就来
让孩子的脑力和手力都动起来，灵活起来，手工集萃活动中包括各种纸艺、绳艺、彩绘彩拓、布艺扎染等等。不拘泥于内容，旨在传授各种玩的技巧与手工乐趣，由老师设置每期DIY主题，提供相关作品参考，可以按现有作品DIY，也可以在老师的指导下按自己创意DIY。欢迎3～12岁孩子放学后来学或亲于共玩。
儿童亲子剧《小蝌蚪找妈妈》
说起动画片，每一辈人有每一辈人的记忆，如果要找一部爸爸妈妈也看过，孩子也看过的亲于主题，《小蝌蚪找妈妈》一定是再熟悉不过了！微风吹，阳光照，暖和的春天来了。水底世界迎来了一群新的小生命一一活泼可爱的小蝌蚪们！在朋友们的指引下，一场有趣而感人的寻亲之旅开始了。小蝌蚪找到了螃蟹、乌龟和娃娃鱼，但它们都不是妈妈。过程中小蝌蚪也懂得了很多科普知识。虽然一次次的失败让他们沮丧，但团结的精神又让他们振奋起来……最终，青蛙妈妈和小蝌蚪们终于团聚。妈妈给孩子们上了有意义的人生第一课。这部亲子剧，可谓是电视动画片剧的复刻版，从3岁起的小朋友直到青少年的大朋友都会疯狂爱。因为是情境游戏式互动人偶剧，可爱的角色们会穿梭于孩子们的座位间，让他们体会到动画人物来到身边的亲身情境感。
大手搭小手免费学西点
如今的年轻父母，心底都不会忘记儿时腻在厨房中与父母一起下厨的时光。那时的灶台是灶台，案板是案板，蒸馒头时孩子们揉面，腌鸡鸭时孩子们浇汁，一言一语的温情，一来一去的协作，让平凡日子的每一天都泛着暖光。但如今的快时代里下厨也变成了奢侈的事。与孩子的相处，如果有一件事是重要的，那一定是齐心协力地完成一个作品，并且它最好与吃有关，这也正是亲子烘焙悄然兴起的原因。